สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "Nezhinsky" โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ สลัด "Nezhinsky" อร่อยและกรอบ: สูตรทีละขั้นตอน

การเก็บแตงกวาเต็มไปด้วยความผันผวนซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเตรียมสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งรวมถึงมะเขือเทศ แต่ละสูตรมีความพิเศษในแบบของตัวเอง แต่ละอย่างมีเอกลักษณ์และมีรสชาติพิเศษและความน่าสนใจที่เราจะได้เพลิดเพลินในฤดูหนาวนี้ ในระหว่างนี้ เตรียมสลัดตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา

แม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคนต้องปรุงอาหารในฤดูแตงกวาอย่างแน่นอน สลัด Nezhinsky – ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ในสลัดนี้ แตงกวาดองเข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง ในฤดูหนาวสลัด Nezhinsky สามารถช่วยชีวิตได้ดีสำหรับการมาถึง แขกที่ไม่คาดคิด, นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้อค่ำและของว่างแสนอร่อย

ในการเตรียมสลัด Nezhinsky คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 50-100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.

การทำอาหาร:

เพื่อรักษาสลัด Nezhinsky คุณควรเตรียมล่วงหน้าเลือกแตงกวา (แตงกวาใด ๆ ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเล็กเหมาะสำหรับสลัด) ใส่ลงในชามหรืออ่างแล้วเท น้ำเย็น(แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง) เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ตามกฎแล้วแตงกวาจะถูกแช่ค้างคืนเพื่อเริ่มกระบวนการถนอมอาหารในตอนเช้า ต้องล้างแตงกวาตัดหางและหั่นเป็นชิ้น (แตงกวาขนาดเล็ก - เป็นวงกลม, ขนาดใหญ่ - ครึ่งวง)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง (หัวหอมเล็ก - เป็นวง)

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำและสับละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบกระเทียม (คุณสามารถสับละเอียด)

ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่งและกระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันพืชที่ปรุงสุกแล้วลงในแตงกวาสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้แตงกวาควรปล่อยน้ำออกมา

ใส่สลัดในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามบีบให้แน่น (แตงกวาจะตกตะกอนระหว่างการฆ่าเชื้อ) เทน้ำเกลือปิดฝาขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อกึ่ง ขวดลิตร 15 นาที (ลิตร - 20 - 25 นาที)

เมื่อสลัดฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำเหยือกออกจากน้ำ ม้วนขึ้นและคว่ำลง สลัดควรห่ออย่างดีและหลังจากเย็นสนิทแล้วให้นำออกไปในที่เย็น จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอสลัดหกขวดครึ่งลิตรออกมา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสลัด Nezhinsky อาหารว่างแบบคลาสสิกกลายเป็นที่ชื่นชอบมากกว่าหนึ่งครอบครัว ลองสูตรสลัดนี้เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก

อร่อย!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัด แต่เวอร์ชันของฉันแตกต่างจากสูตรอื่นที่มี มะเขือเทศฉ่ำ. ต้องขอบคุณมะเขือเทศหัวหอมและแตงกวาทำให้สลัดมีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 12-14 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

สำหรับน้ำดอง 1 ขวด 0.5 ลิตร (เติมสลัด) คุณจะต้อง:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

สำหรับการเตรียมการดังกล่าวควรใช้แตงกวาแบบโฮมเมด (สามารถใช้ขนาดใหญ่ได้) ใส่ผักลงในชามลึกที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมงด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นกรอบ

จากนั้นล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.

ล้าง มะเขือเทศสดและปอกหัวหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นประมาณ 0.5 ซม.

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบางเช่นกัน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุสลัดล่วงหน้า เช่น ฉันล้างขวดแต่ละขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วอบให้แห้งในเตาอบร้อน (แต่ปิดอยู่) เป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้คุณสามารถ "รวบรวม" สลัดแต่ละเสิร์ฟ ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน จากนั้นวางแตงกวา 6-7 ชิ้น หัวหอม 2-3 หัว และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ

ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงไปอีกเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะเติมขวดด้วยน้ำดองคุณต้องเติมแต่ละอันให้แน่นพอ แต่ปล่อยให้เหลือขอบหนึ่งเซนติเมตร

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในผักแต่ละขวดและ น้ำมันพืช.

ทิ้งเหยือกทั้งหมดที่เต็มไปด้วยน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ผักไหลออกมา

เพื่อให้การเตรียมสลัดนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หลังจากที่ผักปล่อยน้ำออกแล้ว สามารถวางเหยือกในหม้อที่มีน้ำคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก แล้วส่งไปฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20-25 นาที (สำหรับโถขนาด 500 มล.)

จากนั้นปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น (คราวนี้ฉันใช้ฝากระป๋องเพื่อบิด) ในขณะที่ฝาร้อนคุณต้องขันให้แน่นและแน่นอย่างระมัดระวัง มาตรฐานเพิ่มเติม: พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

สลัด "Nezhensky" พร้อมแตงกวาหัวหอมและมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์เสมอสำหรับพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่!

สลัด "Nezhinsky" กับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรวิดีโอ

สามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และวิธีการทำวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจได้

ลองทำขนมใหม่ ๆ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณในฤดูหนาวนี้

อีกอันหนึ่ง แท่งแตงกวาซึ่งคนรักแตงกวาหลายคนจะชอบ นี่คือสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว "คนชื่อซ้ำ" ของแตงกวาตอนปลายที่อร่อยมากและเมืองเล็ก ๆ ในภูมิภาค Chernihiv อย่างไรก็ตามมีการสร้างอนุสาวรีย์ที่น่าสนใจสำหรับแตงกวา "ตรา" ใน Nizhyn

สูตรของเราตามที่พวกเขากล่าวว่ามีประวัติ มีสลัด GOST หลายกระป๋องที่ระดับรัฐ บางคนยังจำแถวของเหยือกที่มีสลัดนี้ในร้านค้าตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ก็ยังเค็มอยู่ Nizhyn แตงกวาแต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้เราจะพูดถึงสลัด 🙂

ฉันคุ้นเคยกับสลัดแตงกวา Nezhinsky ระหว่างเรียนเมื่อฉันได้ชิมกับพวกเพื่อนบ้านในหอพักของฉัน พวกเขาส่งไปที่ มันฝรั่งทอด:). ฉันจำรายละเอียดไม่ได้ แต่ฉันชอบมันมาก ฉันจำรสชาติได้ ดังนั้นสลัดนี้จะยังคงเป็นความทรงจำของเยาวชน แต่อย่างใด "ตี" ในนิตยสาร สูตรที่ดีสลัดแตงกวา Nezhinsky - หนึ่งในผู้อ่านแบ่งปัน ฉันพยายามทำอาหารสำหรับฤดูหนาวและเป็นเวลาหลายปีแล้ว - สลัดแตงกวา Nezhinsky - การเตรียมการที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว ฉันไม่ได้ปิดมันมากนัก แต่มักจะใช้สิบขวด :) ตามกฎแล้ววัตถุมีขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่แตงกวาที่สุกเกินไป

สูตรนี้สะดวกเพราะคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่เหมาะที่สุด สำหรับเราฟอร์มไม่ได้สำคัญอะไรมากเพราะยังไงเราก็คัท

ส่วนประกอบหลักของสลัดนี้คือแตงกวา หัวหอม และผักชีฝรั่ง อิ่มแน่นอน

เจอกันทางไลน์ค่ะ ตัวแปรที่แตกต่างกันสลัดนี้ซึ่งมีหัวหอมและแตงกวาอย่างเท่าเทียมกัน ฉันลองครั้งเดียวฉันไม่ชอบมันจริง ๆ หัวหอมและแตงกวาจำนวนมากหายไปจากพื้นหลังของมัน เรายังมีสลัดแตงกวา :).

ฉันทำการทดลองไม่มากก็น้อย "ดึงเอา" อัตราส่วนในอุดมคติสำหรับตัวฉันออกมา - 4: 1 นั่นคือสำหรับหัวหอมหนึ่งส่วนเราใช้แตงกวาสี่ส่วน (โดยน้ำหนัก)

อีกสองสามคำเกี่ยวกับผักชีฝรั่ง มันต้องมีในสูตรนี้ มันให้รสชาติที่ "เป็นเอกลักษณ์" แต่ (!) ฉันไม่ชอบมันเลย สลัดพร้อมผักชีฝรั่งสับหลังการรักษาความร้อน ดังนั้นฉันจึงใส่ผักชีฝรั่งทั้งก้านที่ด้านล่างของโถและเมื่อเสิร์ฟสลัด Nezhinsky ในฤดูหนาวฉันจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง ดังนั้นรสชาติและรูปลักษณ์จึงไม่ได้รับผลกระทบ ฉันแนะนำ! 🙂

สูตรสำหรับ 4-5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

เราต้อง::

• แตงกวา - 2 กก
• หัวหอมใหญ่ -0.5 กก
• Dill - 2-3 ก้านต่อขวด 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% -6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ -1.5 ถ้วยตวง (100-125 มล.)
• Allspice และถั่วดำ - 2-3 ชิ้น บนขวดโหล

การทำอาหาร:

สลัด "Nezhinsky" จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! มันสูญเสียสีสันที่สดใส แต่ฉันหวังว่ามันจะได้รับรสชาติ "Nezhinsky" แบบเดียวกัน

หนึ่งในนั้น เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวา - สลัด Nezhinsky ปรุงไม่ยากแม้สุกเกินไปเล็กน้อยก็สามารถใช้ผักที่ซบเซาได้เพราะรสชาติจะออกมาดีมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสลัดแตงกวาสำหรับผู้ที่ชอบทานของว่างรสเผ็ดในฤดูหนาว

สลัดแตงกวาฤดูหนาวฆ่าเชื้อ

แต่ละสูตรสลัด Nezhinsky จาก แตงกวาสดสำหรับฤดูหนาวยังมีหัวหอมด้วย ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจำเป็นในการสร้าง รสชาติพิเศษ, ความหลากหลาย. ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ด้านล่างนี้จะอธิบายสูตรสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (สดสุกเกินไป) - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 2 ช่อ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด เทลงในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดก้นออก ตัดเป็นวงกลมขนาด 1 ซม. ใส่ภาชนะสำหรับเตรียมเปล่า
3. สับผักใบเขียว (ตากแห้งบนผ้าเช็ดปาก), หัวหอม, ใส่ทุกอย่างลงในชามทั่วไป
4. ใส่เครื่องแกงคลุกเคล้าให้ทั่ว
5. ปล่อยให้ผักยืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
6. เตรียมฝาขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) เพื่อให้คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้
7. จัดเรียงชิ้นงานในขวดเติมให้แน่นจนเต็มเติมน้ำเดือดโดยไม่ต้องเติมน้ำ "ที่นิ้ว" ที่คอ
8. ปิดฝาชิ้นงานด้วยฝาร้อน ทิ้งไว้ 20 นาที
9. จากนั้นควรทำการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในกระทะ วางผ้าหรือไม้กระดานไว้ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้เหยือกแตก) ใส่จานเข้าไปข้างในแล้วเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 15 นาที
10. ม้วนฝาทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดแตงกวากับหัวหอมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ยำกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งชื่อนี้ทำให้คุณต้องการปิดขวดทันทีซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะไม่จำเป็นต้องเลือกเฉพาะแตงกวาสดที่เหมือนกัน คุณสามารถเก็บรักษาผักได้ในทุกสภาวะ - สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณตัดสินใจปิดผักช้า และมีเพียงผักที่สุกเกินไปเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในตลาด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด, แตงกวา (มี) - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, ไวน์, ธรรมดา) - 200 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 200 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ (หยาบไม่เสริมไอโอดีน) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ตัดทุกอย่างเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือครึ่งวงใส่ในกระทะ
2. ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้น้ำออกมา
3. ใส่จานพร้อมผักบนเตาต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. จัดเรียงบิลเล็ตร้อนในภาชนะ ม้วนฝา คว่ำลง

สลัดแตงกวากระป๋องกับสมุนไพร

ข้อได้เปรียบหลักในการเตรียมของว่างแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือพวกมันจะอยู่ได้ตลอดระยะเวลาที่หนาวเย็น การเก็บรักษาทั้งหมดสามารถทำได้ในหนึ่งวันและเพลิดเพลินกับรสชาติ ระยะยาว. เนื่องจากสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน, วี สูตรนี้จะมีการอธิบายตัวแปรที่มีการเพิ่มผักใบเขียวและแครอท วัตถุดิบ:

• แครอท (Karotel หลากหลาย) - 1 กก.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• แตงกวา - 7 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• ผักใบเขียว - 2 ช่อ;
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแช่ในน้ำเย็น 4 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลวกระจายบนผ้าขนหนูสักครู่เพื่อให้แก้วมีความชื้น
3. จากนั้นตัดเป็นวง (ทิ้งก้น)
4. ล้างหัวหอม แครอท สับละเอียด
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เครื่องครัวอลูมิเนียม.
6. สับผักให้ละเอียดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
7. เทน้ำตาลเกลือ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู. ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้เพื่อยืนหนึ่งวันเพื่อกองน้ำ
8. ล้างขวดโหลด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
9. นำผักที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะทันที ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดแตงกวาแสนอร่อยกับกระเทียมและหัวหอม

ถึงคู่รักทุกคน ของว่างรสเผ็ดวิธีการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มกระเทียมจะน่าสนใจ คุณสามารถควบคุมปริมาณนี้ได้อย่างอิสระ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะส่งผลต่อความเผ็ดของจาน ผู้ชายชอบใส่กระเทียมมากกว่า ในขณะที่ผู้หญิงชอบใส่น้อยกว่านี้เล็กน้อย ช่องว่างเหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้อง:

• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก.
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ

การทำอาหาร:

1. หั่นผักที่ล้างแล้วตามชอบ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้น้ำออก 3 ชั่วโมง
4. จัดเรียงชิ้นงานในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็น

วิดีโอ: สลัดหัวหอมและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวา "Nezhinsky" ตกหลุมรักแม่บ้านหลายล้านคนทั่วโลกเพราะแตงกวานั้นสดใหม่! กรุบกรอบอย่างเพลิดเพลิน มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง และมีกลิ่นผักชีลาวและหัวหอมอย่างเอร็ดอร่อย ข้อดีอีกประการของสูตรคือแม้แต่ผักที่ไม่น่าดูที่สุดก็เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง สุกเกินไปและใหญ่เกินไป ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการปรุงด้วยวิธีอื่น อย่าลืมเตรียมสลัด Nezhin กับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยสองสามขวด เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีไปจนถึงเครื่องดื่มร้อน

มีสองวิธีในการปรุง "สลัด Nezhinsky": มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า ประการแรก ธนาคารยืนอยู่ในลักษณะนี้ดีกว่า พวกเขาไม่ระเบิด และประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องต้มผัก ผักยังคงความกรอบและสดใหม่ราวกับเพิ่งมาจากสวน นอกจากนี้ การฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก ไม่ต้องไปยุ่งกับน้ำดอง! แตงกวาจะสุกโดยไม่ต้องเติมน้ำ น้ำผลไม้ของตัวเอง. คุณเพียงแค่ต้องปรุงรสผักที่สับด้วยน้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูรอจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำจากนั้นใส่ในขวดและต้มเป็นเวลา 10 นาที เห็นด้วยสะดวกและรวดเร็วเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กก
• หัวหอม 200 ก
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ศิลปะ ล.
• น้ำตาล 1.5 เซนต์ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 1 ชต. ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• พริกไทยดำเม็ด (สำหรับกระปุกละ) 4 เม็ด

วิธีทำสลัด Nezhinsky กับแตงกวา

1. ฉันล้างแตงกวาราดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบ
2. 
   หลังจากแช่แล้วฉันก็ตัดปลายออกแล้วหั่นแตงกวาเป็นวงกลม - หนาประมาณ 3-4 มม. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นวงหรือครึ่งวง ผักชีฝรั่งสีเขียวสับละเอียดด้วยมีด ฉันเพิ่มหัวหอม 200 กรัมลงในสลัด (ตลกขนาดกลาง 3 ชิ้น) หากคุณต้องการเพิ่มการแสดงคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ 2 หรือ 3 เท่า
3. 
   ฉันใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวันลงในผักสับและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (สะดวกที่สุดด้วยมือของฉัน) แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. 
   หลังจากเวลาที่กำหนด แตงกวาจะให้ของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ พวกเขาจะหมักในน้ำของตัวเอง
5. 
   ในระหว่างนี้ฉันเตรียมภาชนะ - ฉันฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา ฉันใส่พริกไทยที่ด้านล่างแล้วเติมสลัดให้แน่น ไม่ต้องเติมน้ำ!
6. 
   ฉันใส่มันลงในหม้อน้ำ อุณหภูมิห้อง) ปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที 1 ลิตร - 20 นาที การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่ขณะที่น้ำเดือดในกระทะ ในระหว่างการฆ่าเชื้อขวดจะก่อตัวขึ้น เพียงพอน้ำแตงกวาจะถึงเกือบถึงยอด
7. 
   ฉันเอาเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปิดจุกทันที แตงกวาควรเปลี่ยนสีเป็นสีมะกอก (อันบนสุดอาจจะเป็นสีเขียวเล็กน้อย
8. ฉันกลับด้านถนอมอาหารห่อไว้จนเย็นสนิท วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเหยือก เช่น การเตรียมโฮมเมดส่วนใหญ่ ไว้ในที่เย็น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ผ่านการฆ่าเชื้อ สลัดแตงกวา"Nezhinsky" จะยืนอยู่ในห้องใต้ดินได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สามารถเก็บเกี่ยวสลัด "Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาวได้ วิธีทางที่แตกต่าง. เราจะพิจารณา รุ่นคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แตงกวารวมถึงวิธีที่ไม่ได้มาตรฐานกับมะเขือเทศและบวบ สูตรใดที่จะใช้ขึ้นอยู่กับคุณ

สลัด "Nezhinskiy" สำหรับฤดูหนาว: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยมาก หากคุณไม่มีเวลาฆ่าเชื้อช่องว่างดังกล่าวเราขอแนะนำให้ทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ดังนั้นวิธีการเตรียมสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว (ภาพของขนมขบเคี้ยวที่ผิดปกตินี้แสดงอยู่ด้านล่าง)? ในการทำเช่นนี้เราต้องมี:

• แตงกวาสิวหนุ่ม - ประมาณ 5 กก.
• หัวหอม หอมที่มีรสหวาน- 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - ประมาณ 300 กรัม
• ทรายหัวบีทน้ำตาล - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงขนาดกลาง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ (ใช้ถั่ว) - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

แปรรูปผักสด

ก่อนเตรียมสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมทั้งหมดควรผ่านกระบวนการ แตงกวาอ่อนถูกล้างและเก็บไว้ในอย่างดี น้ำเย็น 1-2 ชม. หลังจากนั้นปลายจะถูกตัดออกจากพวกเขาและสับเป็นวงกลมหนา 5 มม.

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังล้างและสับด้วยมีดแยกต่างหาก สำหรับหัวหอมหวานพวกเขาจะปอกเปลือกและสับเป็นวงบาง ๆ

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

สูตรที่นำเสนอสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดอง เนื่องจากผักที่เราใช้มีของเหลวอยู่มากอยู่แล้ว

เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ผสมแตงกวา ผักชีลาว และหัวหอมในชามเดียว จากนั้นเติมเกลือลงไปปิดด้วยหนังสือพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 25-35 นาที

หลังจากสร้างน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอในชามพร้อมผักแล้วนำไปตั้งไฟแล้วค่อยๆนำไปต้ม ในกระบวนการนี้ พริกไทยดำจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์และ น้ำตาลทราย.

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนการทำน้ำสลัด

สลัด Nezhinsky ควรรีดอย่างไรสำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัม พวกเขาล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง

หลังจากการรักษาความร้อนของผักเสร็จแล้วพวกเขาจะวางในขวด (จนถึงคอ) แล้วม้วนด้วยฝา (ดีบุก) ทันที ทิ้งแตงกวาไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ หนึ่งวัน พวกมันจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือใต้ดิน คุณสามารถกินของว่างที่นุ่มและกรอบได้หลังจาก 4-8 สัปดาห์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสลัดแตงกวาได้นำเสนอให้คุณทราบข้างต้น ถ้าคุณอยากรวยขึ้นและ ขนมหอมจากนั้นเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนำไปใช้ เราต้องการ:

• แตงกวาสิวหนุ่ม - ประมาณ 3 กก.
• หัวหอมหวาน - 500 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงขนาดกลาง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ (ใช้ในรูปแบบพื้นดิน) - ใช้ดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยขม - 1 ฝักเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

คุณควรเตรียมสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวอย่างไร? สูตรความอร่อยนี้ อาหารว่างรสเผ็ดต้องการการประมวลผลของส่วนประกอบทั้งหมด แตงกวาอ่อนจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงตัดสะดือและสับเป็นครึ่งวงกลม แยกหัวหอมและหัวกระเทียมออกจากกัน ผักชิ้นแรกบดเป็นวงและชิ้นที่สองเป็นชิ้น สำหรับพริกไทยขมนั้นปอกเปลือกออกจากก้านแล้วสับเป็นวงกลม

ทำอาหารผัก

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้สลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวควรอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน. แต่ก่อนหน้านั้นต้องรวมผักในชามเดียวใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยหนังสือพิมพ์และทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 40 นาที การเปิดรับแสงนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหาก

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ ผักทั้งหมดจะถูกวางบนเตาและนำไปต้มอย่างช้าๆ ในกระบวนการนี้น้ำตาลทรายดำ พริกไทยป่นน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู

วิธีการฆ่าเชื้อและม้วนสลัดผัก?

นำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตาทันที หลังจากนั้นก็นำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ถัดไปปิดฝาภาชนะบรรจุ ฝาดีบุกวางไว้ในหม้อน้ำแล้วจุดไฟ

หลังจากต้มของเหลวในชามขนาดใหญ่ ขวดผักจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 13 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและสะสมทันทีโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

พลิกสลัดแตงกวาคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจะถูกนำออกไปที่ใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อาหารว่างรสเผ็ดและกรุบกรอบดังกล่าวจะถูกนำเสนอบนโต๊ะหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ทำสลัด Nezhinsky โดยใช้มะเขือเทศ

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวข้างต้น อย่างไรก็ตาม คุณถูกนำเสนอเท่านั้น สูตรคลาสสิกอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวา หากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น เราขอแนะนำให้ใช้วิธีการเตรียมที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ดังนั้นจะทำอย่างไร สลัดแสนอร่อย"Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ คุณต้อง:

• บวบเล็กขนาดกลาง - 1 กก.
• มะเขือเทศยืดหยุ่นสด - 1.5 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - ประมาณ 300 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 500 กรัม
• พริกไทยขม - ½ฝัก
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกงละเอียด - 40 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 75 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ประมาณ 90 มล.

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนเตรียมสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมด บวบหนุ่มล้างสะดือและเปลือกออกแล้วสับเป็นวงกลมหนา 6 มม. มะเขือเทศยืดหยุ่นสดบดในลักษณะเดียวกัน เกี่ยวกับ หัวหอมจากนั้นก็ตัดเป็นวง

กานพลูกระเทียมยังสับแยกจานและพริกไทยขมบด

การสร้างขนมขบเคี้ยว

ก่อนเริ่มเป็นรูปเป็นร่าง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องรักษาบวบด้วยความร้อน วางในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม

ปรุงผักประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่เดือดและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

หลังจากปรุงบวบแล้วพวกมันจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรูเพื่อขจัดความชื้นให้มากที่สุด สำหรับน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในชามก็จะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ใส่เกลือพริกไทยขมและน้ำตาลทรายแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองให้ดำเนินการสร้างของว่าง ในขวดลิตร, จานกระเทียม, วงกลมของบวบและมะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่วางสลับกัน ชั้นเหล่านี้จะถูกทำซ้ำจนกว่าคอนเทนเนอร์จะเต็ม หลังจากนั้นพวกเขาก็ราดด้วยน้ำดองเดือดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำเกลือจะถูกระบายออกอีกครั้งและนำไปต้ม คราวนี้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

มีแจก น้ำดองหอมสำหรับขวดโหลทั้งหมดจะปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นชิ้นงานจะถูกรีดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป สลัด Nezhinsky จากมะเขือเทศจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเปิดขวดและกินของว่างได้หลังจาก 6-7 สัปดาห์เท่านั้น สลัดนี้เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกตลอดจนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สรุป

อย่างที่คุณเห็น Nezhinsky สลัดเตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย ใช้ที่มีอยู่และ ส่วนผสมราคาไม่แพงให้คุณอร่อยและ อาหารว่างที่อ่อนโยนซึ่งจะเป็นที่ชื่นชมของสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณ