กะหล่ำปลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพของรัสเซียตามธรรมเนียมโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ โต๊ะครอบครัวในฤดูกาลใดก็ได้ และจะทำอย่างไรโดยไม่มี Borscht, ซุปกะหล่ำปลี ผัดกะหล่ำปลีโดยเฉพาะเมื่อหมดฤดูกาลผัก? นี่คือจุดที่ศิลปะการเก็บเกี่ยวในอนาคตของเราได้รับการช่วยเหลือ กะหล่ำปลีใด ๆ : ขาว, แดง, กะหล่ำดอก, kohlrabi อยู่ภายใต้การเก็บรักษาในระยะยาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี - อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ราชินีมีค่าแค่ไหน? ตารางฤดูหนาว- กะหล่ำปลีดอง, อุดมไปด้วยวิตามินค. แต่ไม่ควรจำกัดให้เก็บเกี่ยวเฉพาะช่วงฤดูหนาวดองหรือดองเท่านั้น กะหล่ำปลีขาว. น่าสนใจและน่ารับประทานมาก เช่น กะหล่ำสำหรับฤดูหนาวหมักในขวดโหล

แต่ละ ปฏิคมที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มัน สลัดต่างๆจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวผสมจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดงานของปฏิคมไม่เพียงเพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารในฤดูหนาวอีกด้วย กะหล่ำปลีอร่อยสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมที่จะช่วยเหลือเสมอ สลัดกะหล่ำปลีทำด้วยการเพิ่มเติม ผักต่างๆ. แตงกวากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว แครอทและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฯลฯ นั้นยอดเยี่ยม สลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมักจะเป็นอาหารค่ำแบบคลาสสิกในฤดูหนาว ที่ การประมวลผลที่เหมาะสมสลัดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ เวลานานโดยไม่สูญเสีย ความอร่อย. อย่าละทิ้งความสุขดูแลการเตรียมกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่น: คุณสามารถทำกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถดอง เกลือมัน สับในสลัด ฯลฯ

โดยทั่วไปแล้วทันทีที่กะหล่ำปลีไม่ได้ปรุงในฤดูหนาวสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีความหลากหลาย ทั้งหมดมีค่าควรแก่ความสนใจของคุณ แต่คุณควรดูภาพกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น สูตรที่มีภาพนี้ ขนมฤดูหนาวช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ

เราคิดว่าเราได้ยกประเด็นร้อน - การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสูตรและเคล็ดลับจาก เชฟมากประสบการณ์- ที่บริการของคุณ:

มากกว่า กะหล่ำปลีตอนปลายมีค่ามากกว่าสำหรับช่องว่างมีน้ำตาลมากขึ้น

กะหล่ำปลีหัวโตมีขนาดใหญ่แข็งแรง ใบของมันเบาและเป็นมันเงาไม่มีรอยแตกและจุดที่เห็นได้ชัดเจน

ควรทิ้งก้านด้วยวิธีการประมวลผลและหั่นย่อยทั้งหมดเพราะ มันอยู่ในนั้นที่สะสมเชิงลบทั้งหมด

กะหล่ำปลีหมักควรขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูไวน์หรือ กรดมะนาว. คุณยายของเราใช้ยาแอสไพริน ลองใช้ดูด้วย

เพลิดเพลิน เครื่องครัวอลูมิเนียมคุณไม่สามารถดองกะหล่ำปลีใช้ภาชนะแก้วเคลือบหรือไม้

จำไว้ว่าเมื่อคุณใส่หัวบีทหรือพริกหยวกลงไปในสลัด อาหารของคุณจะหวาน

ควรใช้ผักกาดหอมแบบเปิดขวดอย่างรวดเร็วเช่น อีกไม่กี่วันก็จะจืดชืด

หากผัดกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยก็จะกลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย เกี๊ยว ฯลฯ

ตั้งแต่เวลาของรัสเซียเมื่อยังไม่ทราบวิธีการพาสเจอร์ไรส์และวิธีการแปรรูปอื่น ๆ กะหล่ำปลีขาวก็ถูกเก็บเกี่ยว แต่แล้ววิธีการหลักคือการเกลือและการดอง ท้ายที่สุดแล้วสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมเช่น otset ก็ปรากฏขึ้นในภายหลัง แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารบางอย่าง แต่ก็ยังใช้ในทางปฏิบัติและของว่างที่ทำขึ้นตามต้องการค่อนข้างเป็นที่ต้องการ จากส้อมฉ่ำทำมากที่สุด อาหารจานต่างๆมักผสมกับเห็ดและผักอื่นๆ ชั้นนำในจานเหล่านี้ กะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาว. การรวมกันดังกล่าวอยู่ภายใต้ หลากหลายชนิดผ่านกรรมวิธีทำให้ได้น้ำหมักที่อร่อยแบบต้นตำรับและ สลัดเผ็ด, เกลือแร่ ฯลฯ จากสูตรด้านล่าง คุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณชอบและปรุงสำหรับอนาคตที่หนาวเย็นได้อย่างง่ายดาย

กะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เมื่อเรา กะหล่ำปลีเกลือกับแครอทสำหรับฤดูหนาวเรามักจะลืมไปว่ายังมีช่องว่างอื่นๆ อีกมากมายจากส่วนผสมยอดนิยมทั้งสองนี้ เหมือน สลัดกะหล่ำปลีและแครอท- ที่น่าสนใจที่สุดและ ของว่างง่ายๆ. สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบต้นฉบับ (อธิบาย) และเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ เช่น ใส่พริกหวาน หัวบีทลงไป จะได้ไม่ฟุ่มเฟือย สมุนไพรสด. สำหรับการเตรียมการเบื้องต้น ต้องใช้รายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ส้อมแน่นที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน, พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 อัน, กานพลูกระเทียม 4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, 70 มล. otsa 9%, 50 มล. น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ส้อม ปอกเปลือกจากใบบนที่เฉื่อยแล้วล้าง หั่น ชิ้นใหญ่โอนไปยังชามขนาดใหญ่หรือกระทะแล้วนวดด้วยมือ โดยหลักการแล้ว การตัดประเภทนี้สามารถแทนที่ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร แต่ต้องจำไว้ว่าน้ำกะหล่ำปลีจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นชิ้นใหญ่และท่อระบายน้ำเครื่องหั่นย่อยขนาดเล็ก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นรวมกับพริกหยวกซึ่งล้างก่อนปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นใส่แครอทขูดและกลีบกระเทียมสับ

ถัดไปเตรียมเครื่องเทศน้ำมันพืชไร้กลิ่นและออตเซ็ต ผักชีฝรั่งสับ (แต่ไม่ละเอียดเกินไป) ผสมกับพวกเขา น้ำสลัดถูกส่งไปยังภาชนะสำหรับผักและในขณะนี้ จานดิบเป็นแบบผสม เว้นว่างไว้สองชั่วโมงเพื่อผสมกับอาหารดั้งเดิม และหลังจากที่ของเหลวถูกเติมเข้าไป เหยือกแก้วจะเต็มไปด้วยส่วนผสม บีบเนื้อหาด้วยช้อน ภาชนะที่เติมถึงคอจะถูกวางในกระทะที่เทลงไป น้ำเย็น; การออกแบบถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลาง และเหยือกจะผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด อุ่นภาชนะที่สลัดตั้งอยู่ " กะหล่ำปลีกับพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว” มันถูกปิดด้วยฝากระป๋องที่เผาอย่างแน่นหนาและมีอายุภายใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจนเย็น

กะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตร 2

สามารถปิดได้ ขนมผักด้วยแอสไพริน วิธีการนี้ค่อนข้างผิดปกติ แต่มีคุณภาพสูงในแง่ของความปลอดภัยของการอุดตัน นอกจากนั้น มันกลับกลายเป็นว่ามีการตกลงกัน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ seaming: หนึ่งกะหล่ำปลี 2 แครอท 3 เม็ดแอสไพริน ( กรดซาลิไซลิก), 3 ช้อนโต๊ะ. ปราศจากเกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนและภาชนะทรายที่วัดได้เดียวกัน พริกไทยดำ 8 เม็ด และใบกระวาน 3 ใบ

ตามเทคนิคการดำเนินการตามสูตร " สลัดกะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาวไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก และด้วยการมีสารกันบูดที่ผิดปกติเช่นแอสไพริน ชิ้นงานจะยืนยาวอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นสำหรับเธอแล้ว กะหล่ำปลีจะถูกสับเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ หรือสับด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ ตอไม้ไม่มีส่วนร่วมในจาน พวกเขาจะต้องถูกตัดและโยนทิ้งไป

แครอทยังสับละเอียด สะดวกกว่าในการประมวลผลบนเครื่องขูดในภาษาเกาหลี: รวดเร็วและสวยงาม ผักผสมกับการบดในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างของภาชนะตะเข็บ (แนะนำให้ใช้สามลิตร เหยือกแก้ว) ยาหยอด, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ถั่ว ถัดไปวางส่วนผสมกะหล่ำปลีแครอทและเทภาชนะด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้เพียง 5 นาที หลังจากที่ของเหลวเดือดและเทลงในสลัดอีกครั้งเติมภาชนะตามขอบคอ จานไม้ก๊อกต้องเย็นและนำออกมาแช่เย็นเพื่อจัดเก็บเท่านั้น

กะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตร 3

สลัด "Belotserkovsky" เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง แต่เกี่ยวกับเรื่องดังกล่าว สูตร "กะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาว"ฟังอย่างเดียวไม่พอต้องรักษา ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองความอร่อยเช่นนี้! ในการทำสลัดสำหรับเย็นคุณควรทาน: กะหล่ำปลีขาว 1.3 กก., แคโรทีลี 400 กรัม, 500 กรัม พริกหยวก, หอมหัวใหญ่ 300 กรัม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่งเขียว, ถั่วลันเตา, น้ำมันพืช 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ. อีก 5%, 1 .l. ด้วยเกล็ดน้ำตาลทรายและ? ช้อนชา (เพิ่มเติมเล็กน้อย) เกลือแกงเม็ดหยาบ

น้ำมันพืชถูกเผาบนเตาเพื่อให้เดือด กะหล่ำปลีหั่นล่วงหน้า อย่างมีประสิทธิภาพหากตัดเป็นหลอดเรียบร้อยสำหรับชิ้นงาน พริกหวานถูกชะล้าง "ปลดปล่อย" จากเมล็ดและหางแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลอดไฟปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง Carotel ถูด้วยด้ายขนาดใหญ่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด มันเติมเต็มรสชาติได้อย่างเหมาะสมและทำให้กลิ่นหอม

ส่วนผสมผักปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยรดน้ำด้วย otstom พริกชิ้นหนึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับความเผ็ดร้อน น้ำมันพืชเดือดสองสามช้อนโต๊ะเทลงในภาชนะแก้วสำหรับ seaming ซึ่งผ่านการเผาเบื้องต้นและวางผักผสมไว้ด้านบนอย่างหนาแน่น ชิ้นงานผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ครอบคลุม ฝาเหล็กแล้วปิด

กะหล่ำปลีกับแครอท แคโรทีเลีย และพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการดองและการทำเกลือที่หลากหลายเพียงอย่างเดียว แต่คุณยังสามารถทำสลัด ไส้พาย พริกยัดไส้ หรือแม้กระทั่งแช่แข็งสด

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารกระป๋องและกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว แต่เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดและเสนอให้คุณ

สูตรกะหล่ำปลีดองแบบง่าย

เมื่อไหร่จะดองกะหล่ำปลี. โดย ปฏิทินจันทรคติพวกเขาเริ่มหมักกะหล่ำปลีในพระจันทร์เต็มดวงและดียิ่งขึ้นในวันที่ P อยู่ในชื่อเช่นในวันอังคารวันพุธวันพฤหัสบดีหรือวันอาทิตย์ มีความเชื่อว่าทุกวันนี้ได้กะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบที่สุด สำหรับการหมักให้ใช้กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางหนาแน่นแข็งแรงปลายหรือ พันธุ์กลางสายดีกว่าสีขาว เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดอง 10 กก. ให้ใช้ผักสด 12-13 กก.

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี 10 กก.
• เกลือ 200-250 กรัม

นำใบนอกออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก ตัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยมีดคมหรือเครื่องหั่น วัตถุดิบที่ถูกต้องมีความกว้าง 3-5 มม.

ผสม "ก๋วยเตี๋ยว" กะหล่ำปลีกับเกลือ ไม่จำเป็นต้องบดและบดส่วนผสมที่ได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับเกลือไว้ในภาชนะไม่เกินครึ่งชั่วโมงและน้ำกะหล่ำปลีจะโดดเด่นในปริมาณที่เหมาะสม

ปิดท้ายถังด้วยใบทั้งใบด้านบนใส่กะหล่ำปลีผสมกับเกลือ ถ้าคุณใส่ใต้ชั้นของใบไม้ ชิ้นเล็ก ขนมปังข้าวไรย์จากนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มเร็วขึ้น แต่ละชั้นที่วางไว้จะถูกบดอัดจนน้ำปรากฏ

วางใบทั้งใบที่ล้างด้วยชั้นสุดท้ายจากนั้นใส่ฝาเคลือบหรือแผ่นเซรามิกลงไปแล้วตั้งค่าการกดขี่ อาจเป็นก้อนหินปูถนนที่ล้างสะอาด ตุ้มน้ำหนัก หรือภาชนะใส่น้ำ ไม่ว่าในกรณีใดควรมีชั้นของน้ำกะหล่ำปลีอยู่เหนือกะหล่ำปลี

ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 - 22 องศาเซลเซียส ในช่วงระยะเวลาการหมักจำเป็นต้องกำจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวทุกวันและเจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งด้วยเสี้ยนที่สะอาดแล้วปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น

สัญญาณของการสิ้นสุดของการหมักคือการชี้แจงของน้ำเกลือ กะหล่ำปลีตกตะกอนกลายเป็นเปรี้ยว - เค็ม แต่ยังคงกรอบ

กะหล่ำปลีดองพร้อมเพื่อป้องกันการหมักเพิ่มเติมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวกไม่เกินสององศาเซลเซียส

ในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องตรวจสอบระดับของน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง - ควรคลุมกะหล่ำปลีและกำจัดเชื้อราที่ปรากฏในเวลาที่เหมาะสม

สูตรอื่น ๆ ทั้งหมดปรากฏขึ้นโดยการเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างลงในสูตรหลักในสัดส่วนที่แน่นอน

การเตรียมฤดูหนาวของกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht

ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีสดไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเพื่อปรุงให้อร่อย โฮมเมด Borscht. นี่คือที่ที่กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับ Borscht มีประโยชน์ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย:

• มะเขือเทศสีแดงสามกิโลกรัมครึ่ง
• กะหล่ำปลีสามกิโล
• พริกหยวกสิบตัว
• ผักชีฝรั่งเสริมกับผักชีฝรั่ง
• สองช้อนโต๊ะไม่ใส่เกลือป่น
• น้ำส้มสายชู 9% - สี่สิบมิลลิลิตร

มะเขือเทศจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร น้ำมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้แล้วแต่สะดวกกว่าสำหรับคุณ นำน้ำที่ได้ไปต้มและเกลือ

กะหล่ำปลีและพริกไทยหั่นเป็นเส้น ผักใบเขียวจะต้องสับ

เทกะหล่ำปลีกับพริกไทยลงในน้ำเดือดนำไปต้ม อย่าลืมที่จะกวน! หลังจากเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที จากนั้นใส่ผักที่สับแล้วลงไป แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ส่วนผสมทั้งหมดต้องเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที

วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

กะหล่ำปลีนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้า:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 600 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - สี่ร้อยกรัม
• หัวหอม - สองหัวหอมใหญ่
• น้ำตาล - สามสิบกรัม
• เกลือ - ยี่สิบกรัม
• Allspice-peas - ห้าถึงหกชิ้น
• ใบกระวาน - สองใบ
• น้ำ - สองลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มิลลิลิตร

ปอกกะหล่ำปลีล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดปกติ พริกบัลแกเรียก็หั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนกหรือครึ่งวง ผสมการตัดที่เกิดขึ้นทั้งหมดแล้วจัดเรียงในขวดสำเร็จรูป

สำหรับน้ำดองให้อุ่นน้ำและทันทีที่เดือดให้เทกะหล่ำปลีลงไป ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนอยู่ในน้ำสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องกลับไปยังจุดที่ทุกคนต้มแล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้งและจัดอ่างน้ำร้อนสำหรับกะหล่ำปลีอีกครั้ง

เป็นครั้งที่สาม สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลี ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสุดท้าย ก่อนที่จะเทส่วนผสมที่เดือดนี้ลงในขวดให้ใส่ lavrushka และ allspice ลงไปก่อน

ทีนี้บิดความเอร็ดอร่อยใต้ฝาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ให้นำไปห้องใต้ดินเพื่อเก็บในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำปลี 10 กก.
• บีทรูท 400g
• แครอท 300g
• กระเทียม 100g
• พริกขี้หนู 50g
• ผักใบเขียว 300 – 500g

ปอกเปลือกออกจากใบสีเขียวด้านนอก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ วางในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแครอทสับหัวบีตสมุนไพรกระเทียมและพริกขี้หนู

เทขวดที่เติมด้วยน้ำเกลือเตรียมน้ำ 1 ลิตรเกลือ 30 กรัม

เมื่อการหมักหยุด (น้ำเกลือจะโปร่งใส) ภาชนะจะถูกนำออกจากที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับ 3 โถลิตร:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท 2 ชิ้น;
• เกลือ 70 กรัม
• ใบกระวาน 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น

หั่นผักที่ล้างแล้ว. กะหล่ำปลีสับแครอทสับด้วยเครื่องขูด ผสมผักและเพิ่มเกลือ ส่วนผสมควรมีรสเค็มกว่าสลัดที่ต้องการเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

บรรจุส่วนผสมลงในขวดให้แน่น ควรเติมส่วนผสมลงไปด้านบนสุดแล้ววางลงในจานลึก น้ำผลไม้จะไหลเข้าไปในระหว่างการหมัก สาม - สี่วันขวดควรอุ่น (+20 +21 ° C) ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะถูกเจาะทุกวันด้วยแท่งไม้ (สะดวกที่จะใช้ไม้เสียบสำหรับบาร์บีคิวหรือแท่งไม้จีน) ที่ด้านล่างเพื่อให้ก๊าซจากการหมักออกมา เมื่อหมักเสร็จแล้วก็ปิดฝา ปกไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

ฤดูหนาวเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลาย - หกกิโลกรัม
• แครอท - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - สี่ลิตรครึ่ง
• ใบกระวาน - ห้าถึงหกชิ้น
• Allspice - สิบถึงสิบห้าถั่ว
• น้ำตาล - สี่ร้อยกรัม
• เกลือ - สองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 45 มิลลิลิตร

การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแครอทบนเครื่องขูด เทลงไปอีกและผสมเบา ๆ เท่านั้นอย่าบดขยี้! น้ำผลไม้เสริมในตัวเลือกนี้ไม่จำเป็น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเครื่องเทศ หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เย็น

จัดกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตรเทในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางแอสไพรินสองเม็ดในแต่ละขวด ถัดไปคุณต้องม้วนขวดที่อยู่ใต้ฝาปิดแล้วส่งไปที่ ที่เก็บของในฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดิน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยบัลแกเรีย - เจ็ดร้อยกรัม
• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือ - เก้าสิบเอ็ดร้อยกรัม
• พริกไทยดำ - สิบถึงสิบห้าถั่ว

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วบดด้วยเกลือ ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ผสมผักเข้าด้วยกันและตั้งไฟในกระทะจนเดือด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกลงจากเตา ผสมให้เข้ากันแต่เบา ๆ

ตอนนี้คุณต้องใส่ผักร้อนในขวดและฆ่าเชื้อประมาณยี่สิบนาที จากนั้นม้วนขึ้นใต้ฝาและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้สิ่งที่อุ่น

กะหล่ำปลีกระป๋องกับแครอทและพริก

มันจะใช้เวลา:

• กะหล่ำปลีขาว - ห้ากิโลกรัม
• พริกหวานเนื้อกิโล
• หัวผักกาดกิโล
• แครอทกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาล - สามร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือแกงสี่ช้อนโต๊ะเต็ม

ทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบไม่ดีและเอาก้านออก ฟางสับ. ขูดแครอท. สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดเบา ๆ กะหล่ำปลีในสลัดนี้ห้ามไม่ให้บีบ ตอนนี้เปลี่ยนสิ่งนี้ สลัดแสนอร่อยในขวดโหลและปิดฝา

กะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาววิดีโอ

1:502 1:512

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปและราคากะหล่ำปลีก็ลดลง แม่บ้านก็เริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรเด็ดผ่านการทดสอบและรับรองโดยครัวเรือนซึ่งมักจะสั่ง rucept กะหล่ำปลีทุกปี ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีจะ นอกจากนี้ที่ดีกับเมนูไหนก็ได้ทั้งในวันธรรมดาและวันธรรมดา ตารางงานรื่นเริง! กะหล่ำปลีจะพอดีกับมันฝรั่งและเป็นของว่าง

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษ.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะได้กระป๋อง 4 ลิตร และ 0.75 ลิตร 2 กระป๋อง หากคุณไม่ชอบกานพลูจริงๆ - วางให้เล็กลง

3:946 3:956

วัตถุดิบ:

3:985

กะหล่ำปลีขาว - 6-7 กก.

3:1055

แครอท - 10 ชิ้น (ใหญ่)

3:1125

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

3:1169

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

3:1237 3:1247

สำหรับน้ำดอง:

3:1278

น้ำ - 1 ลิตร

3:1319

น้ำส้มสายชู 9% - 200 g

3:1351

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

3:1384

น้ำตาล - 4 ช้อนชา

3:1442

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ต่อขวด 1 ลิตร)

3:1553

กานพลู - 4-5 ชิ้น (สำหรับหนึ่งขวดที่มีความจุ 1 ลิตร)

3:104

พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น (สำหรับหนึ่งขวดที่มีความจุ 1 ลิตร)

3:237

Allspice - 2 ชิ้น (สำหรับหนึ่งขวดที่มีความจุ 1l)

3:357 3:367

การทำอาหาร:

3:400

เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วสับใส่กะหล่ำปลีในชามขนาดใหญ่

3:576

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับโรยด้วยเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผัดกดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

3:979 3:989

การเตรียมน้ำดอง:

3:1039

ระบายน้ำกะหล่ำปลีที่ได้ลงในกระทะเราจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นถ้าคุณมีน้ำกะหล่ำปลีน้อยให้เติมน้ำในปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหม้อ เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

3:1509

ล้างขวดให้สะอาดใส่เครื่องเทศและกะหล่ำปลีลงไป เราแทม เทน้ำดองร้อนและปิดฝา

3:228

เราฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร -30 หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว เราม้วนเหยือก พลิกคว่ำแล้วห่อ

3:455

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวประจำเมือง

3:545

กะหล่ำดอกกลิ้ง

ฉันต้องการเสนอทางเลือกหนึ่งสำหรับการเย็บกะหล่ำดอกที่ง่ายและรวดเร็ว เพื่อกระจายรสชาติและเพิ่มเครื่องเทศ ฉันใช้ผักและ พริกไทย. เพื่อให้กะหล่ำดอกดูสวยงามทั้งในขวดโหลและบนโต๊ะ ให้ใส่แครอทสับลงไปแล้ว พริกหยวก. แครอทไม่เพียง แต่สามารถหั่นได้เท่านั้น แต่ยังขูดสำหรับทำผักในภาษาเกาหลีและพริกหยวกสามารถหั่นได้ไม่เพียง แต่เป็นก้อน แต่ยังเป็นเส้น ทดลองกับรูปลักษณ์และรสชาติ เพิ่มกานพลูสองสามตาในแต่ละขวดแล้วกลิ่นหอมจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 กก

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับหมัก)

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์)

น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

การทำอาหาร:

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเราไม่ต้องการก้านต้มกะหล่ำปลีในน้ำเดือด (3-4 นาที) โยนบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลมที่บางที่สุด ใส่พริกไทยและแครอทชิ้นหนึ่งลงในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่าง เติมกะหล่ำปลีหนึ่งในสามขวด ถัดไป - พริกไทยและแครอทอีกครั้ง กะหล่ำปลี ใส่ใบกระวานในขวดและพริกไทยร้อน 1-2 เม็ด เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มเทลงในขวดในขณะที่เดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถย้ายการเก็บรักษาไปยังที่เย็นเพื่อเก็บรักษาได้นาน

หากคุณต้องการปรุง Borscht ซุปกะหล่ำปลีหรือเครื่องเคียงอย่างรวดเร็วในทันใด ฉันจะเปิดกระป๋องกะหล่ำปลีในไม่กี่วินาทีและ - voila! ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนคงเห็นด้วยว่าถ้าหมดเวลา วิธีนี้ดีกว่าการปอก สับ และปรุงกะหล่ำปลีสด ดังนั้นสูตร กะหล่ำปลีกระป๋องฉันคิดว่ามันจะได้พบกับแฟน ๆ ของมัน

เราจะต้อง:

กะหล่ำปลี - 3 กก

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 50 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

น้ำตาล - 60 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

กัด 6% - 120 มล. (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

ถั่ว Allspice - 3-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ที่มีใบที่ยังไม่มีเวลาหยาบ มาถอดท็อปกันเถอะ ตัดและฉีกกะหล่ำปลี มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะบดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ตัดแบบที่คุณเคยทำสำหรับ Borscht บดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แครอท ให้ล้าง ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับกะหล่ำปลี

ล้างขวดให้สะอาดใส่ lavrushka และ allspice ที่ด้านล่างวางกะหล่ำปลีให้แน่น - ประมาณ "ไหล่"

การเตรียมการเติม:

ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

เทกะหล่ำปลีและใส่ขวดที่จะฆ่าเชื้อ - ขวด 3 ลิตร 25-30 นาที, ขวด 2 ลิตร 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ วันรุ่งขึ้นก็สามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บของได้

5:7371

ซุปกะหล่ำปลีกระป๋อง - ด้วยความช่วยเหลือของง่าย ๆ นี้ โฮมเมดคุณสามารถเตรียมได้ในไม่กี่นาที อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในช่วงเวลาใดของปี!

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถปรุงจากกะหล่ำปลีดองได้ แต่ฉันชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ กะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวไม่มีปัญหาการขาดแคลน สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีกระป๋องไม่แตกต่างจากการเตรียมการอื่นที่คล้ายคลึงกันมากนักและจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก และสะดวกมากที่จะใช้มัน - เพียงแค่โยนเนื้อหาของขวดลงในหม้อน้ำซุปเดือดเพิ่มมันฝรั่งเล็กน้อยและใน 15 นาทีคุณจะมีซุปรัสเซียมากที่สุด! :)

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 1 กก

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

กระเทียม - 4-5 กลีบ

วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง (หรือละเอียดหากต้องการ) ปอกแครอทแล้วขูด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ปอกพริกอย่างระมัดระวัง (เอาเมล็ดออก) แล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ล้างแห้งและหั่นผักใบเขียว ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อน ๆ แล้วใส่แครอทลงไป ใส่กะหล่ำปลี ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับ วางมะเขือเทศ- ลองเลย!) เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม โยนพริกขมและถั่วสักสองสามชิ้นลงที่ก้นขวดที่สะอาด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. จัดซุปกะหล่ำปลีในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแต่ละขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาพลิกห่อ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ที่เย็นและมืด

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดกะหล่ำปลีในฤดูหนาวจะเป็นกำลังใจให้แม้คนบ่นที่ไม่คุ้นเคยที่สุด และภายใต้มันฝรั่งอุ่น ๆ หรือสับเก๋ไก๋ก็อร่อย!

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.

มะเขือเทศ - 2 กก.

แครอท - 0.5 กก.

หัวหอม - 0.5 กก.

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักชีฝรั่ง (พวง) - 1 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดจากก้าน: กะหล่ำปลี พริกหวาน มะเขือเทศ แครอท หัวหอมและผักชีฝรั่ง

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

3. ขูดแครอท

4. หั่นพริกไทยเป็นเส้น

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

6. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

7. ผสมผักสับทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ. ผสมทุกอย่างอีกครั้งและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. ในขณะที่ใส่สลัดให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดประมาณ 10-15 นาที

9. หลังจากผสมสลัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ต้มในกระทะด้วยพริกไทย (ถั่ว) และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ปล่อยให้เดือด 15.10 นาที จากนั้นวางในธนาคารแล้วม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ด้านบน หลังเที่ยงคืนส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

7:7225

ในฤดูเก็บเกี่ยวแต่ละ สูตรเด็ดแท้จริงมูลค่าน้ำหนักของมันในทองคำ ฉันเสนอให้จดบันทึกที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและสูตรกะหล่ำปลีที่ค่อนข้างง่ายสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ
หากต้องการ สามารถใช้เครื่องเทศได้มากขึ้นเพื่อให้รสชาติของกะหล่ำปลีเข้มข้นขึ้น หมักอย่างระมัดระวังก็อร่อยและเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 4-6 ชิ้น

กระเทียม - 20 กานพลู

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หมัก 1 ขวด)

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำ - 1.5 ลิตร (สำหรับโถสามลิตร)

การทำอาหาร:

ใช้กะหล่ำปลีขนาดกลางแล้วเอาใบด้านบนออก ผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาก้านออก

ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องบด แต่ตัดเพื่อให้สามารถใส่ชิ้นส่วนลงในขวดได้ง่าย

กระเทียม กระปุกละประมาณ 3-4 กลีบ ล้างแล้วขัดให้หน่อย

เติมกะหล่ำปลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางให้แน่น

กระจายกระเทียมในแต่ละขวดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาทีปิดฝา

การเตรียมน้ำดอง:

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลและนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำตาลและเกลือละลายอย่างเหมาะสม

เทน้ำร้อนออกจากขวดอย่างระมัดระวัง แล้วใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในโถ

เทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก - สำหรับคุณ! จานนี้เตรียมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและในฤดูหนาวคุณจะได้เตรียมอาหารที่อร่อยมาก! ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง! สูตรนั้นง่ายมากเพราะกะหล่ำปลีจะดองในขวดแล้ว: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองแยกต่างหาก
สัดส่วนที่นี่ระบุไว้สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น (หรือสองชิ้นเล็ก)

พริกไทย - 4 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนชา

การทำอาหาร:

9:5188

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดปลอดเชื้อสามลิตร ยกเว้นเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

เราหั่นแครอทเป็นวงกลม, กะหล่ำปลี - เป็นชิ้นขนาดกลาง

เรากระจายกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ จนถึงคอขวด นอนให้แน่น: ภายใต้อิทธิพลของน้ำดองมวลจะหลุดออกมา เทเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำส้มสายชู

เติมน้ำเดือดปิดฝา ห่มผ้าจนเย็น!

9:735

Solyanka จากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

9:801

สูตรของฉันสำหรับผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการดอง แต่เป็นการอนุรักษ์ นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ฉันยังใส่มะเขือเทศ หัวหอมและแครอทด้วย ส่วนผสมนี้สามารถใช้สำหรับอาหารว่าง สลัด เป็นไส้สำหรับพาย เป็นฐานสำหรับซุป หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.

แครอท - 2 กก.

หัวหอม - 2 กก.

มะเขือเทศ - 2 กก.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราตัดใบบนของกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด

2. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง

4. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศบางชนิดทิ้งผิวหนังไว้ แต่ฉันแนะนำให้คุณเอาออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น อย่าลืมตัดก้านออก

5. ใส่ผักในกระทะ โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่เนย ผสมให้ละเอียดแต่เบา ๆ แล้วส่งมาที่ ไฟช้าเป็นเวลาสองชั่วโมง พวกเขาควรจะเคี่ยวอย่างดี

6. เมื่อหุงเสร็จแล้ว ใส่ผักเล็กน้อย ใบกระวาน, พริกไทยป่น และน้ำส้มสายชู คน.

7. นำส่วนผสมร้อนใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำดอกเผ็ดรับหน้าหนาว

สูตรสำหรับกะหล่ำดอกรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณมีความคิดอื่นเกี่ยวกับวิธีเตรียมสิ่งนี้ ผักอร่อยสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่า เปล่าเย็น- ในฤดูหนาวพวกเขาก็แค่กวาดออกจากจาน!

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น (หัวกลาง)

ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม

พริกหยวก - 1 ชิ้น

กระเทียม - 6-7 กลีบ

พริกไทย - 9 ชิ้น

เกลือ - 50 กรัม น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อมันเดือด ใส่ดอกกะหล่ำทั้งหัวลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำรอจนกะหล่ำปลีเย็นตัวลงเล็กน้อย

ในขณะที่กะหล่ำปลีเย็นตัวลง เราสามารถปอกกระเทียมได้ เราต้องการประมาณหนึ่งหัว

ตัดพริกแดงร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเย็นตัวลง เราต้องแยกส่วนออกเป็นช่อดอกและจัดใส่ขวดโหล

ใส่พริกแดง พริกไทย พาร์สลีย์สด และกระเทียมลงในกะหล่ำปลี

ในกระทะ นำน้ำไปต้มและเติมเหยือกของเรา ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ ตอนนี้ใส่เกลือน้ำตาลลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

ห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง แล้วเก็บไว้ในห้องเย็น

สลัดกะหล่ำปลี พริกหวาน แครอท และหัวหอม

11:7244

สลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

12:698 12:708

เราต้องการสำหรับ 1 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

12:769

กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม

12:821

แครอท - 30 กรัม

12:847

หัวหอม - 30 กรัม

12:882

พริกไทย - 60 กรัม

12:904

เกลือ - 20 กรัม

12:924

น้ำส้มสายชู 6% - 70 มล

12:961

น้ำมันพืช - 80 มล

ผักใบเขียว - 10 กรัม

รากขาว - 30 กรัม

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีเอาก้านและหั่นความกว้างของชิป - ไม่เกิน 0.5 ซม.

พริกหวานของฉันเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม.

แครอทของฉัน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2.5-3 ซม. หนา 0.5-0.7 ซม.

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (สูงสุด 0.5 ซม.)

ผักใบเขียวของฉัน (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชี) ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด

ล้างรากขาว (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และพาร์สนิป) แล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป กระทะเคลือบและผสมเบา ๆ ล้างขวดให้สะอาด ที่ด้านล่างของโถที่มีความจุ 0.5 ลิตร เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 6% ขม 2-3 เม็ดและออลสไปซ์ เราเติมขวดด้วยส่วนผสมผักอย่างแน่นหนาปิดฝาแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ - ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 45 นาที 1 ลิตร - 65 นาที จากนั้นเราก็ม้วนเหยือก

ล่าสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

13:3367

สลัดล่าสัตว์เป็นสูตรอาหารสำหรับอาหารว่างที่ดี ซึ่งช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อไม่มีเวลาพอที่จะจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว

13:214

ผักกาดล่าสัตว์มักจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อสุกแล้ว กะหล่ำปลีฤดูหนาวแต่ก็ยังมีขอเกี่ยวแตงกวาตัวสุดท้ายอยู่ และส่วนประกอบที่จำเป็นของสลัดนี้คือมะเขือเทศที่ไม่สุกซึ่งนำมาจากพุ่มไม้เพราะคืนที่หนาวเย็นแล้ว

13:689

บางครั้งฉันทำสลัดแบบเดียวกันโดยไม่ใส่กะหล่ำปลี ฉันชอบมันมากกว่าเดิม

13:844 13:854

เราจะต้อง:

13:890

มะเขือเทศสีเขียว - 200 กรัม

13:942

แตงกวา - 200 กรัม

13:973

กะหล่ำปลีหัว - 300 กรัม

13:1025

พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม

13:1077

แครอท - 100 กรัม

13:1112

หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น

13:1143

กระเทียม - 1 กานพลู

13:1176

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - บนกิ่งเล็ก ๆ

13:1249

เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สลัดควรดูเค็มเกินไปเล็กน้อย)

13:1360

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

13:1396

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

13:1467 13:1477

การทำอาหาร:

13:1510

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด

13:56

ตัดแครอทเป็นเส้นขนาดกลาง ไม่ควรใช้เครื่องขูดผักที่ขูดจะนิ่ม

13:259

สับหัวหอมอย่างประณีต

13:298 ปอกพริกออกจากเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ปอกแตงกวาออกจากผิวที่แข็ง หั่นเป็นเส้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นลูกเต๋า สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ชิ้นควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของส่วนผสมอื่น ๆ ใส่กระเทียมบดเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักให้น้ำ จากนั้นให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด
ในตอนท้ายของการให้ความร้อน เติมน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช. มันจะดีกว่าที่จะอุ่นสลัดในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละไม่เกิน 2 ลิตร - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณอุ่นผักอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องต้มมากเกินไป โอนสลัดไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
ธนาคาร 0.5 ลิตร - 12 นาที
ธนาคาร 1 ลิตร - 15 นาที
ม้วนสลัดห่อแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆในรูปแบบห่อ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง อย่าต้มผักมากเกินไป ผักจะยังกรอบอยู่

ออกแบบมาสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมในการทำอาหารที่ดูเหมือนเรียบง่ายและคุ้นเคยนี้ ด้วยการเลือกสัดส่วนที่เหมาะสม อาจทำให้ผู้ที่หลงใหลในอาหารประหลาดใจได้ ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอร่อยซึ่งทำได้ง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วิธีการเลือกชิ้นงาน

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลี คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• หยิบหัวกะหล่ำปลีและสัมผัสอย่างระมัดระวัง ถ้ามันนิ่มเมื่อกดหรือเปลี่ยนรูปร่าง อย่าลังเลที่จะวางมันไว้ ส้อมดังกล่าวไม่เหมาะ
• ไม่ควรมีจุดหรือรอยแตกบนผิวใบ
• ผักควรมีกลิ่นหอมสดชื่น
• ตรวจสอบก้านอย่างระมัดระวัง: ควรมีความยาวอย่างน้อย 2 ซม. มีสีขาว เฉพาะในกรณีนี้หัวกะหล่ำปลีที่เหมาะกับคุณ
• แนะนำให้เลือกผักที่มีใบสีเขียว สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าเขาจะไม่ถูกแช่แข็งในฤดูหนาว
• น้ำหนักของศีรษะต้องมากกว่า 1 กิโลกรัม ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ตั้งแต่ 3 ถึง 5 กก.

สำคัญ! ต้องจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ ผักนี้เหมาะสำหรับชิ้นงาน ที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสม- กลางฤดูและปลาย.

โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถเลือกหัวกะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะทำให้การเตรียมของคุณอร่อยที่สุด

เกลือ

การทำกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากการดองเล็กน้อย ด้านล่างเป็นสูตรอร่อย เกลือที่เหมาะสมในหัวบีท

วัตถุดิบ

สำหรับ 4-5 ลิตรคุณต้องการ:

• 1 หัวกะหล่ำปลี;
• - 2 ชิ้น;
• - 1 ชิ้น;
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 1 พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• - 2 ชิ้น;
• - 1 ร่ม;
• - 2-3 สาขา

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรคุณต้อง:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

การทำอาหาร

ในการปรุงกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ แต่ให้ผ่านเข้าไปในโถ
2. ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ
3. อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใช้งาน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, ผักใบเขียวที่ก้นของพวกเขาแล้วพับหัวกะหล่ำปลีสับละเอียดด้วยหัวบีตและแครอท
4. เพื่อทำอาหาร น้ำดองแสนอร่อย, เกลือและน้ำตาล, เทลงในน้ำ, ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น. ต้มทุกอย่างทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หกอีกหน่อย น้ำดองร้อนบนขวดที่มีส่วนผสมของผักแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วนธนาคาร พลิกกลับ และทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้สองสามวัน เลือกที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

อร่อย กะหล่ำปลีเค็มพร้อมรับหน้าหนาว!

เธอรู้รึเปล่า? มีข้อสันนิษฐานว่าคำว่า "กะหล่ำปลี" มาจากคำภาษากรีกและโรมันโบราณ "คาปูตัม" เช่น« ศีรษะ» ซึ่งสอดคล้องกับรูปแบบที่ค่อนข้างแปลกของผักชนิดนี้

ดอง

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือนั่นคือเราละลายเกลือในน้ำร้อน
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูดแล้วทุกอย่างผสม
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งเป็นส่วน ๆ ในน้ำเกลือแช่เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกมาบีบแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น ทำเช่นนี้กับส่วนผสมทั้งหมด
4. ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวด บีบให้แน่น ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนแล้วทิ้งไว้ทั้งคืน
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำเหยือกไปแช่เย็น

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงอาหารผักนี้ให้อร่อย! ทานให้อร่อย!

เธอรู้รึเปล่า?กะหล่ำปลีเริ่มปลูกในอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 15-10 ก่อนคริสต์ศักราช

หมัก

ราคาไม่แพง แคลอรี่ต่ำ และที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์และดีมาก แถมอร่อยกะหล่ำปลีดองจะอยู่ที่โต๊ะของคุณสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ

ถ้าจะดองผักให้ฉ่ำๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณจะต้อง:

• - 1 กก.
• - 3 ชิ้น;
• - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น.;
• - 1/4;
• - 3 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• 4% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 300 มล.

การทำอาหาร

ดังนั้นสูตรจึงมีดังต่อไปนี้:

1. ตัดหัวเป็นเส้นแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หั่นเป็นครึ่งวง ถัดไปทุกอย่างจะต้องผสมในภาชนะพิเศษเพิ่มพริกไทยและลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
2. น้ำดองเตรียมดังนี้: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีทุกอย่างจะถูกลบออกจากไฟและเทน้ำส้มสายชู
3. เตรียมไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมผักเทน้ำดองที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้กดกะหล่ำปลีลงไปเพื่อให้อยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์
4. หลังจาก 6-7 ชั่วโมงแล้ว ให้จัดผักดองเล็กน้อยในขวดโหล ปิดฝาด้วยโพลีเอทิลีน

สำคัญ!ทางที่ดีควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +3..+4°C

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครพร้อมแล้ว!

อีกอันที่ดังและดังมาก เตรียมอร่อยจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคือสลัดที่ปรุงในขวด แม้ในฤดูหนาว คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานสลัดผักฤดูร้อนที่ปรุงสดใหม่

วัตถุดิบ

จากสลัด 8 กระป๋องครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• เกรดใดก็ได้ - 2 กก.