แปรงขนมอบด้วยไข่ก่อนหรือหลังอบ วิธีทาพายและขนมปังให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

บ้าน ขนมอบหอมตลอดเวลาทุกคนชอบมันโดยไม่มีใครสนใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย ขนมปัง และพายประสบความสำเร็จ การปรุงอาหารตามสูตรที่เลือกนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องทุ่มเทความรักทั้งหมดให้กับกระบวนการนี้และต้องแน่ใจว่าได้นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ” สัมผัสสุดท้าย- การเคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

คุณจะทาพายก่อนหรือหลังอบได้อย่างไร? แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้เมื่อเธอจะอบพายหรือซาลาเปา ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกที่นุ่มและเป็นมันเงา

สามารถแปรงพายก่อนหรือหลังอบได้โดยใช้แปรงซิลิโคน ผ้ากอซ ถุงชา หรือแปรงขนห่านธรรมชาติ ไม่ว่าจะเคลือบกระจกอย่างไร แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนัก

มีอยู่ ตัวเลือกต่างๆกระจกและแม่บ้านแต่ละคนเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งเหมาะกับแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง

ไข่

กระจกที่พบมากที่สุดและง่ายที่สุดคือ ไข่. มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม

นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนกว่าจะซื้อ เปลือกสีน้ำตาลทอง. ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน

ชาหวาน

เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่หอมหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนขนมปังหรือพาย สามารถใช้เป็น “แปรง” ได้ ถุงชา. แม่บ้านบางคนยังเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า

เพื่อให้สีของเปลือกโลกดูเล็กน้อยและเพื่อให้นุ่มขึ้นคุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วและยังร้อนอยู่ได้เล็กน้อย น้ำเปล่า. พร้อม ขนมอบหวานแม่บ้านที่มีทักษะบางคนหล่อลื่นด้วยน้ำหวาน (หรือ โซดาหวาน). เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

น้ำมันพืช

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชคุณสามารถทาครีมพัฟเพสตรี้หรือยืดผลิตภัณฑ์เพสตรี้ก่อนอบได้ ยีสต์หรือ พายเนยเมื่อพร้อมควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันจะดีกว่าแต่ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

สำหรับพายและพายทุกประเภท (หวานและไม่หวานมาก) ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้จะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

เคลือบครีมเปรี้ยว

ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและผสมกับการละลายที่เย็นลง เนย. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

แน่นอนว่าจากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่ทุกครั้งเมื่อใช้สารหล่อลื่นใหม่สำหรับพาย คุณสามารถกระจายความหลากหลายได้ ดูรื่นเริงของการอบของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว

วันนี้บ้านของฉันมีกลิ่นหอมเหมือนขนมอบสดใหม่อีกครั้ง ฉันรักกลิ่นนี้ เพื่อให้รู้สึกรุนแรงยิ่งขึ้น ฉันจึงหยิบอันใหม่ขึ้นมา ขนมปังทองคำและสูดกลิ่นหอมของเธอ เธอมีกลิ่นเหมือนวัยเด็ก และสดใสแค่ไหน! หากต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ ได้ แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง อยากรู้ไหมว่าต้องทาขนมปังอะไรเพื่อให้มันเงางาม? ถ้าอย่างนั้นฉันก็พร้อมที่จะเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดของฉันให้คุณทราบ

หากต้องการทำให้ด้านข้างของซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลทอง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องเคลือบด้วยอะไร สำหรับ การทดสอบที่แตกต่างกันพอดี วิธีทางที่แตกต่างแต่ไข่ถือเป็นสารหล่อลื่นที่เป็นสากลที่สุดมาโดยตลอด อีกไม่นานเราจะพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด แต่ตอนนี้มีคำถามที่สำคัญกว่านี้แล้ว

ขั้นแรก คุณต้องตัดสินใจว่าเมื่อใดที่ต้องทาขนมปังซาลาเปา เพื่อจะได้รู้วิธีเคลือบซาลาเปา

สามารถแปรงก่อนหรือหลังอบได้ ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนมีวิธีการและข้อโต้แย้งที่คุณชื่นชอบ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกแรกที่สุด แต่ลองดูทั้งสองอย่างกันดีกว่า

เพื่อให้จินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างแม่นยำ ฉันเสนอให้พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดโดยใช้ตัวอย่าง วันนี้ฉันอบซาลาเปาแบบพิเศษด้วยการเคลือบที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณได้เห็นว่าแต่ละวิธีแสดงสีน้ำตาลออกมาอย่างไร

ก่อนอบใช้อะไรเคลือบซาลาเปาให้เงางามคะ?

ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์เนื่องจากกระจกเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับมัน ซาลาเปาทุกจานอร่อยมาก แต่ "ผิวสีแทน" นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน ดังนั้นฉันจึงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ชาหวาน ส่วนผสมเนย ครีมเปรี้ยว นมอุ่น และน้ำมันพืช

ไข่

นี่คือประเภทการเคลือบที่ได้รับความนิยม ง่ายที่สุด และใช้บ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อให้พวกเขาเปล่งประกาย คุณต้องทาไข่ก่อนอบดังนั้นในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนขนมอบกลายเป็นสีทองและอร่อย

ไข่ใช้สำหรับทาน้ำมันซึ่งเขย่าและพื้นผิวของซาลาเปาถูกปกคลุมไปด้วยมวลไข่ เพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลขึ้น ให้เติมส่วนผสมไข่ 1 ช้อนชา น้ำตาล (สำหรับไข่หนึ่งฟอง) หากคุณต้องการบลัชออนสีน้ำตาล ให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้)

ชาหวาน

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่ในตู้เย็นและขนมอบต้องทาด้วยอะไรบางอย่าง และคำถามเชิงตรรกะ: "ถ้าไม่มีไข่จะทาขนมอบได้อย่างไร"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงชาอย่างรวดเร็ว เพิ่มความหวาน และทาชาหวานลงบนขนมปังของคุณ บลัชออนจะเด่นชัดน้อยกว่าจากไข่ แต่ซาลาเปาจะยังคงอร่อยและสวยงาม เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชาครึ่งแก้ว ใบชาแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า หลังจากเย็นลงก็สามารถใช้งานได้

อย่างไรก็ตามวิธีนี้ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถหล่อลื่นด้วยชาดังกล่าวได้ การอบถือศีลอด. จำไว้ว่าจดบันทึกและใช้!

น้ำมันพืช

ไม่ต้องคาดหวังอะไรมากมายจากน้ำมันพืช “สีแทน” จะสวยงามและสม่ำเสมอแต่ไม่มันวาว ความหมองคล้ำของซาลาเปาหลังจากการเคลือบนี้ถือเป็นเรื่องปกติ แต่มีข้อดีอย่างหนึ่ง - หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะนิ่มดังนั้นวิธีนี้จึงคุ้มค่าที่จะจดจำในวันนี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถทาแป้งพัฟและยืดแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนนำไปใส่ในเตาอบ ขนมอบก็จะสวยงามเงางาม

ส่วนผสมน้ำมัน

ฉันมักจะใช้เคลือบนี้หากไม่มีไข่ ขนมอบจะมีเนื้อนุ่มมากและมีสีน้ำตาลทอง เพื่อเตรียมส่วนผสมเนย คุณต้องมี 3 ช้อนโต๊ะ เนย อุณหภูมิห้องบดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำมันนี้ น้ำตาลถ้าขนมอบมีรสหวาน หากคุณต้องการสีเปลือกที่สว่างขึ้น คุณจะต้องเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

คุณสามารถทาเนยเคลือบขนมอบได้สองครั้ง: ก่อนอบและ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ครีมเปรี้ยว

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ถ้าในครัวไม่มีไข่แต่ก็มีครีมเปรี้ยวอยู่บ้าง จากนั้นคุณสามารถแปรงขนมอบด้วยครีมเปรี้ยวก่อนอบได้อย่างปลอดภัย เปลือกไม่มันวาวแต่ค่อนข้างสวยงาม ครีมเปรี้ยวควรเป็นของเหลวพอที่จะใช้แปรงได้ง่าย หากครีมเปรี้ยวหนาเกินไป คุณสามารถทำให้ร้อนเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

นมอุ่น

ฉันยังใช้นมทาขนมปังค่อนข้างบ่อย ฉันมักจะมีมันอยู่ในตู้เย็นดังนั้นฉันจึงใช้มันบ่อยๆ เราใช้นมอุ่นในการทาจารบี ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ วิธีที่ดีที่สุดคือทาจารบีขนมอบด้วยนม 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม (ระหว่างการอบ) เนื่องจากยิ่งซาลาเปาอบในเตาอบนานขึ้น ทาด้วยนม พวกมันก็จะเข้มขึ้น แล้วพวกเขาก็อาจจะเหนื่อยหน่ายด้วยซ้ำ ดังนั้นนมจึงต้องได้รับการดูแลอย่างประณีตมากขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมอบเสีย

หลังอบใช้อะไรเคลือบซาลาเปาให้เงางามคะ?

หากคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับทาขนมปังก่อนอบ (หรือคุณลืมทำ) ก็สามารถทาซาลาเปาหลังจากการอบได้ วิธีทาขนมปังให้เป็นสีน้ำตาลทอง?

น้ำ

ทันทีหลังจากการอบในขณะที่ซาลาเปายังร้อนอยู่ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำเปล่าได้ จะไม่มีพื้นผิวมันวาว แต่ซาลาเปาจะมีสีดอกกุหลาบและอ่อนนุ่มมากขึ้น นี่เป็นวิธีแปรรูปขนมอบที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดหลังการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้เป็นครั้งคราว ความพร้อมใช้งานเป็นข้อดีอย่างมากในความคิดของฉัน

เนย

เพื่อให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอมทันทีหลังอบสามารถทาเนยด้วยเนยได้ คุณสามารถละลายเนยและทาขนมปังด้วยแปรง หรือคุณสามารถแทงเป็นชิ้น ๆ บนส้อมแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของขนมปัง

หลังจากทาขนมด้วยน้ำมันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำเชื่อม

เราใช้ วิธีนี้สำหรับขนมอบแสนหวาน เตรียมตัว น้ำเชื่อมสำหรับการทาขนมอบหลังปรุงอาหารคุณต้องใช้ 5 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลใน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้มประมาณ 1-2 นาที มวลน้ำตาลควรมีความหนาเล็กน้อยดังนั้นไม่เพียงแต่จะทำให้ซาลาเปาร้อนชุ่มไปด้วยความชื้นเท่านั้น แต่ยังทำให้มันวาวและเป็นประกายด้วย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

และวิธีนี้เหมาะกับขนมอบหวาน หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำผึ้งซึ่งเราละลายในน้ำ ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ผสมและทาซาลาเปาด้วยน้ำน้ำผึ้ง นอกจากความจริงที่ว่าขนมอบจะมีสีดอกกุหลาบและหวานมากขึ้นแล้วยังมีกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้งอีกด้วย นี้มันอร่อยมาก!

นั่นคือจุดที่เราจะสิ้นสุดในวันนี้ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องใส่อะไรบนซาลาเปาเพื่อให้มันเงางาม แต่ฉันไม่ได้เคลือบสิ่งเหล่านี้เลย และพวกมันก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยน้ำตาลในแป้งยีสต์ แม้ว่าชั้นบนจะแข็งเล็กน้อยก็ตาม

ความฝันของแม่บ้านคือพายที่มีสีแดงก่ำเหมือนคนไปเที่ยวทะเลมีเปลือกเป็นมันเงาสวยงาม ทำอย่างไรจึงจะได้ “ผิวสีแทน” ที่สวยงามจากขนมอบโฮมเมด? โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก แป้งยีสต์เพราะพัฟเพสตรี้หรือมัฟฟินจะมีสีน้ำตาลด้วยตัวเอง - คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มไฟ 5 นาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

และที่นี่ พายยีสต์ด้วยกลยุทธ์นี้ พวกมันก็จะแห้งและอาจคงสีซีดอยู่ ดังนั้นให้นำไข่ 1 ฟองมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมแล้วตีด้วยส้อมในจาน ยิ่งไข่แดงสุกยิ่งดี!

เมื่อพายเข้ากันดีในเตาอบและเปลือกเริ่มเกาะตัว ให้ใช้ขนนกหรือแปรงพิเศษแล้วทาขนมอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ถ้าคุณแปรงมันก่อนเอาเข้าเตาอบ ไข่จะป้องกันไม่ให้พายขึ้น หากคุณรีบทาน้ำมันล่วงหน้า พายอาจเกาะตัวได้ ฉันทาขนมอบด้วยไข่ประมาณ 7 - 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้: พายจะมีสีน้ำตาลสวยงาม

ความรู้: หากคุณมีเฉพาะไฟด้านล่างในเตาอบ ให้วางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเมื่ออบพายหรือขนมปัง กระทะเหล็กหล่อหรือแม่พิมพ์ทนความร้อนที่เติมน้ำ ไอน้ำจะเพิ่มความชื้น จากนั้นเปลือกด้านล่างจะยังคงนุ่มและเปลือกด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล

แน่นอนว่าไข่ที่ตีแล้ว (หรือดีกว่านั้น - ไข่ที่สว่าง) ไข่แดงโฮมเมดบดด้วยนมหนึ่งช้อนชา) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทาขนมอบ! แต่ถ้าไข่ทั้งหมดเข้าไปในแป้งหรือคุณกำลังอบพายถือบวชคุณก็สามารถใช้ชาที่เข้มข้นแทนไข่ได้ ในหมายเลข ตัวเลือกถือบวชครีมเปรี้ยวหรือ ครีมหนัก.

คุณมีเคล็ดลับอะไรบ้างในการทำให้ขนมอบมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน? แบ่งปันในความคิดเห็นโปรด! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำแนะนำจากคุณ 🙂

ปัจจุบันการทำขนมไม่ได้รับความนิยมเท่าสมัยคุณย่าของเราอีกต่อไป ในเวลานั้นมันเป็นทางรอดในทางปฏิบัติ พวกเขาอบทุกอย่าง: พาย ขนมปัง ขนมปัง ทุกวันนี้การซื้อทุกอย่างที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านง่ายกว่ามาก แต่ยังมีแม่บ้านสาวที่สนใจเคล็ดลับการทำอาหารและรักการทำอาหาร

ขนมอบใด ๆ จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• จัดทำขึ้นตามสูตรที่เข้มงวด
• อร่อย
• มีรูปลักษณ์ที่ดี

จุดสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญ การอบควรดูไม่สมบูรณ์แบบ อย่างน้อยก็น่ารับประทาน สำหรับสิ่งนี้ ขนมอบสำเร็จรูปหล่อลื่นมัน - ใช้เวลาในการดูเสร็จแล้ว

ด้วยไข่ทุกอย่างจะเรียบง่ายและชัดเจน เนื่องจากเป็นสารหล่อลื่นสำหรับการอบจึงมีความหลากหลาย คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีนหรือไข่แดงก็ได้ หรือคุณสามารถเอาชนะทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันได้ คุณสามารถเพิ่มนมและครีมเปรี้ยวลงในไข่ได้ คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนสมัยใหม่ที่สร้างขึ้นสำหรับกรณีดังกล่าวโดยเฉพาะ ก่อนหน้านี้หลายครอบครัวใช้แปรงโกนหนวดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แน่นอนสะอาดซื้อมาโดยเฉพาะสำหรับการทำงานกับขนมอบ และก่อนหน้านี้ก็มีการใช้ปากกาขนนก

แต่แล้วปัญหาก็เกิดขึ้น - ในตู้เย็นไม่มีไข่สักฟอง ทุกอย่างต้องผ่านการอบ (สลัด / เค้ก / ของหวาน)

ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทาพายหากไม่มีไข่

ไม่รู้ว่าจะเคลือบพายด้วยอะไรถ้าคุณไม่มีไข่? ไม่เป็นไร.

ฉันมั่นใจมากกว่าว่าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของคุณ บางทีอาจจะไม่มีเลยแม้แต่อันเดียว

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนไข่คือการทาน้ำมัน พายพร้อมน้ำเปล่า. สิ่งนี้จะไม่เพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะได้รับความเงางามที่ดี เปลือกจะนุ่ม คุณต้องการอะไรอีก? สำหรับพายและพาย ไส้หวานคุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำ

และอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจนโดยสิ้นเชิงซึ่งสามารถทดแทนไข่ได้คือน้ำอัดลมธรรมดาซึ่งมีราคาอยู่ที่ 15-25 รูเบิลและอาจอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกตู้ วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัยและแปลกตามาก

น้ำมันพืช

ถ้าเป็นโซดา วิธีเดิมเมื่ออบแทนที่ไข่แล้วทาด้วยน้ำมันพืช - เล็กน้อย แต่มีประสิทธิภาพ จริงหรือ…

คุณแน่ใจ 100% ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์อะไรอยู่ในตู้เย็น? มันคือน้ำมันพืช มันจะไม่เพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ แต่ในกรณีที่แย่ที่สุดก็จะเพิ่มความเงางาม

แต่ควรใช้เฉพาะกับขนมพัฟเท่านั้น

ชา

ในอีกด้านหนึ่งวิธีนี้ค่อนข้างได้รับความนิยม แต่ในทางกลับกันก็มักจะถูกลืมไป

ชาเข้มข้นถูกนำมาใช้หล่อลื่นขนมอบมานานแล้ว ไม่ใช่เพื่อทดแทนไข่ แต่เป็นสูตรอาหารอิสระ

มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนนุ่ม สำหรับขนมอบหวาน คุณต้องเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะต่อแก้วลงในชา

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมครีมเตรียมจากส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ เนยละลาย น้ำ และแป้ง คุณต้องใส่น้ำมันลงในภาชนะที่สะดวกต่อการถู เติมน้ำ ปริมาณน้ำคำนวณด้วยตา เมื่อเติมแป้งความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคนได้สะดวก

คุณยังสามารถละลายเนยและอัดจาระบีแบบนี้ได้

มายองเนสและครีมเปรี้ยว

หากขนมอบไม่หวานแต่ยกตัวอย่างด้วย ไส้เนื้อจากนั้นไข่สามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องทาเพียงชั้นบาง ๆ เพียงชั้นเดียวเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

วิถีของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทาพายหากไม่มีไข่ในตู้เย็น

การค้นพบการทำอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือจากการทดลอง ดังนั้นบางทีคุณเองอาจจะเกิดบางสิ่งที่แปลกและไม่ธรรมดาขึ้นมา หากคุณมีความคิดใด ๆ แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

วิธีทาพายและขนมปังก่อนอบเพื่อให้มีสีน้ำตาลทอง

ไข่
ส่วนผสมน้ำมันไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือใบชา
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบต้องทาไข่แม่บ้านสามเณรมีคำถาม - พวกเขาทาพายด้วยอะไร: ขาวหรือไข่แดง? หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นสำหรับเคลือบโปรตีนซึ่งจะกล่าวถึงในบทความแยกต่างหาก และพายและขนมปังก็ทาด้วยไข่แดงหรือไข่แดงที่ตีแล้ว ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีไข่จนเกิดฟองบางๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อน แต่เมื่อเติมนมบลัชออนก็จะซีดลง หากคุณทาด้วยไข่แดงเท่านั้นเปลือกจะกลายเป็นสีแดงก่ำสีน้ำตาลสดใสและเป็นมัน โดยปกติแล้วส่วนผสมจะทำจากไข่แดงกับน้ำหรือนม ในสัดส่วนของไข่แดงหนึ่งฟองต่อของเหลวหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่เข้มมาก แต่แวววาว มันวาวสม่ำเสมอ

ส่วนผสมไข่และเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบทุกประเภท ตีไข่จนเป็นฟอง เติม 2 ช้อนโต๊ะขณะตี ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย เติมน้ำและน้ำมันในหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังการปรุงอาหารจะทาเคลือบบนแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ หากต้องการให้เปลือกมีสีสว่างมาก ให้ทำส่วนผสมของเนยไข่แดง ในชามอุ่น ๆ บดไข่แดงหนึ่งฟองด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อนจนละลายหรือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นของเหลว

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อหนึ่ง: จะทาพายอย่างไรถ้าไม่มีไข่? คุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยครีมเปรี้ยวมันจะให้เปลือกสีทองอ่อนสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันเลย ควรใช้ครีมเปรี้ยวเหลวซึ่งมีไขมันไม่มากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง สำหรับขนมปังและพายหวาน ให้ทำครีมเปรี้ยวโดยผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งและเนยละลาย ผสมให้เข้ากันเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้ในการหล่อลื่นขนมอบที่ทำจากแป้งทุกประเภททั้งก่อนและหลังการอบ เปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทอง บาง มีความมันเงาปานกลาง ไม่มีความมัน สำหรับพายและขนมปังหวาน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม คนให้เข้ากันและทาให้ทั่วก่อนนำเข้าเตาอบ ขนมอบที่ไม่หวานคุณสามารถทาน้ำมันได้สองครั้ง ก่อนนำเข้าเตาอบ และประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

ชาหรือใบชารสหวานเข้มข้น

กระจกประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในชาหรือใบชาสดที่ร้อนและเข้มข้นมากครึ่งแก้ว ละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เครื่องดื่มเข้มข้นทาจาระบีพายและขนมปังก่อนนำเข้าเตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนที่สว่างและเข้มข้นแบบแมตต์และไม่มีเงา

น้ำ

ใช้อะไรเคลือบพายให้เปลือกนุ่มและไม่เข้มจนเกินไปคะ? น้ำดื่มปกติเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรชุบหรือโรยบนขนมอบที่เสร็จแล้วแต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พายดูน่ารับประทาน สามารถใช้วิธีนี้ได้หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่น หากไม่มี สินค้าที่จำเป็นหรือถ้าแม่บ้านลืมรักษาผิวแป้งทันทีก่อนอบ

เพื่อให้ได้เปลือกที่เรียบและเป็นมันบนพายซึ่งมีสีเข้มข้น คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมนี้ตาม สัดส่วนดังต่อไปนี้: หนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายต่อหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม. คุณต้องโรยพายด้วยน้ำเชื่อมนี้สองครั้ง: หลังจากพิสูจน์อักษรแป้งแล้วและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

ใช้อะไรเคลือบพายให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองคะ? ที่พบบ่อยที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสำหรับการเคลือบคือไข่ไก่ นอกจากนี้ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องได้รับการดูแลเมื่อใช้งาน ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมที่อยู่บนถาดอบสามารถติดพายไว้ระหว่างขั้นตอนการอบได้

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยไข่ไก่ทั้งฟองหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกบาง ๆ ที่มีความแวววาวสวยงามคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วนำไปใช้กับแป้งก่อนเริ่มทำอาหาร

ถ้าคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ จะได้พื้นผิวมันเงาสีสันสดใส และเมื่อใช้ไข่ขาวและไข่แดงเจือจางด้วยนมเพื่อทาพายเปลือกสีน้ำตาลทองที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพึงพอใจด้วยความเงางามและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีจะเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้เสมอไป ทั้งหมด. บ่อยครั้งที่ไข่ขาวและไข่แดงถูกใช้แยกจากกันเพื่อรักษาพื้นผิวของขนมอบ ด้านล่างนี้จะอธิบายไว้ ตัวเลือกที่เป็นไปได้การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

ถ้าคุณทาพายด้วยไข่ขาว คุณจะได้เปลือกที่กรอบและเปราะ ขั้นแรก ตีด้วยส้อมเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของ ไข่ขาวและน้ำดื่มจำนวนเล็กน้อย ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเป็นมันเงา

ไข่แดง

ใช้อะไรเคลือบพายให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองคะ? ไข่แดงจะทำงานได้ดี เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกจะสว่างและร่ำรวยที่สุด ไข่แดงก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน รูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

เมื่อใช้ของแข็ง ไข่แดงไก่คุณต้องตีมันเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งก่อนอบ เปลือกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม สีของพื้นผิวที่อบจะมีความอิ่มตัวน้อยลงและไม่มันวาวมากนัก เปลือกจะนุ่ม และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสม ความเงาจะถูกลบออก เหลือเพียงความสมบูรณ์ของสีเท่านั้น

อีกหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจกระจกเป็นส่วนผสมของสิ่งหนึ่ง ไข่แดงและเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียม ให้ใช้ส้อมบดส่วนผสมที่ระบุจนเนียน ถัดไป คุณจะต้องใช้มวลที่ได้กับพื้นผิวของพายเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรแป้ง เปลือกที่ได้นั้นจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและความเงางามที่สวยงาม อนุญาตให้เปลี่ยนเนยด้วยเนยเทียมได้

น้ำมันพืชหรือเนย

วิธีทาพายก่อนอบเพื่อให้เปลือกนุ่มเป็นพิเศษ? ในการทำเช่นนี้ควรใช้น้ำมันทั้งเนยและผัก (ทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสงแต่สีจะสว่าง
เมื่อขนมอบทำจากแป้งพัฟหรือ การทดสอบแบบดึงขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมเหมาะสำหรับพายไร้เชื้อ ยีสต์ หรือเนย ควรละลายและทาน้ำมันด้วยพื้นผิวสำหรับอบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่เย็นลง นอกจากนี้เนยยังช่วยให้พายมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย

ชาเข้มข้น

จะทาจารบีพายอย่างไรเพื่อให้เปลือกมีสีดอกกุหลาบและสดใสโดยไม่มีเงา? ในกรณีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาพื้นผิว ชาที่แข็งแกร่ง. คุณสามารถใช้การแช่แบบไม่หวานหรือเติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ ในกรณีที่สองสีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร สารละลายที่ได้จะต้องหล่อลื่นด้วยพื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อน ความพร้อมเต็มที่ปิโรก

คุณสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีโดยใช้แป้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมตัว ชาหวานเพิ่มการแช่หนึ่งช้อนโต๊ะ สินค้าที่ระบุผสมให้เข้ากันและทาจาระบีบนพื้นผิวของพายด้วยมวลที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรแป้ง

น้ำนม

จะทาพายอย่างไรถ้าไม่มีไข่? ยังดีสำหรับการเคลือบ นมปกติ. ผลิตภัณฑ์นี้จะเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้ นมจะต้องได้รับความร้อน ควรทาแป้งลงบนพื้นผิวของพายสักครู่ก่อนที่ขนมอบจะพร้อม
เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับเคลือบ เปลือกของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เสร็จแล้วจะมีความแวววาวน่ารับประทาน หากขนมอบมีรสหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาว แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เนยกับแป้ง

ตัวเลือกการเคลือบที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งอาจเป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและแป้ง คุณต้องเตรียมมันดังนี้ ขอแนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยและบดให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจกนี้เหมาะสำหรับแป้งทุกชนิด

หากเค้กมีรสหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ นี่จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง พื้นผิวสำหรับการอบควรเคลือบด้วยเคลือบนี้ทันทีก่อนปรุงอาหาร อนุญาตให้เปลี่ยนเนยด้วยเนยเทียมได้

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบได้ สำหรับพายด้วย ไส้ไม่หวานอาจใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งทันทีก่อนอบ สิ่งสำคัญคือชั้นครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเคลือบบางมาก

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาพื้นผิวของพายหวาน คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายแล้วนำไปจนเนียน ควรทาเคลือบนี้กับพื้นผิวของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษรเสร็จสิ้น โรยด้านบนของพายด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

บทสรุป

ที่จะให้ การอบแบบโฮมเมดหากต้องการรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณต้องใช้กระจก ใช้อะไรเคลือบพายให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองคะ? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ ไข่ไก่ เนยหรือน้ำมันพืช ใบชา ครีมเปรี้ยวหรือนมผสมกัน รูปร่างเค้กจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฟรอสติ้งที่เลือก คุณต้องทาจาระบีบนพื้นผิวที่อบด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและเบา อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือแปรงซิลิโคนชนิดพิเศษ มีความนุ่ม ใช้งานง่าย และไม่ทำให้แป้งแตกเลย

แล้วคุณจะทาพายด้วยอะไรก่อนหรือหลังอบได้ และจะเกิดอะไรขึ้น?
ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นโดยมีเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นประกาย

มีตัวเลือกการเคลือบที่แตกต่างกันสำหรับแป้งแต่ละประเภท

ไข่
การชุบยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน
พายจาก แป้งข้าวไรหลังจากการอบพวกเขาจะ "อาบ" ด้วยนมอุ่นซึ่งจะทำให้นุ่ม

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่เข้มข้นและหวานก่อนอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนขนมปังหรือพาย คุณสามารถใช้ถุงชาแทน "แปรง" ได้ แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกจะนุ่มขึ้น คุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วซึ่งยังร้อนอยู่ด้วยน้ำเปล่าได้ ขนมอบหวานที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

ผักและเนย
เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถทาด้วยแป้งพัฟหรือผลิตภัณฑ์แป้งยืดก่อนอบ พายและเค้กจาก แป้งไร้เชื้อแปรงด้วยเนยละลายทันทีหลังอบ ควรทายีสต์หรือพายเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภท ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้ก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

เคลือบครีมเปรี้ยว
ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและรวมกับเนยละลายที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน