แยมชิ้นจากแอปเปิ้ลที่บ้าน แยมแอปเปิ้ล: สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร? แยมแอปเปิ้ล "Antonovka vulgaris"
สีเหลืองอำพัน, กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง, การเพิ่มหรือของหวานอิสระ - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อย ในสมัยโบราณแม่บ้านเคยกินแอปเปิ้ลและทำขนมจากพวกเขาหลังจากผู้ช่วยให้รอดของ Apple เท่านั้นเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะได้ตลอดเวลาของปีสิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง
เท่านั้น พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับการทำอาหาร แยมใสจากแอปเปิ้ลแต่ด้วยคำแนะนำของเรา ทุกคนสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวได้ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือน่าทึ่ง รูปร่าง, รสชาติเข้มข้นและกลิ่นแอปเปิ้ลฝานใสในน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพัน การรักษาดังกล่าวสามารถเสิร์ฟให้กับแขกที่มาดื่มชาในชามได้ เค้กโฮมเมดและพาย
แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สุกในช่วงฤดูหนาว ความหวานมีประโยชน์มากเมื่อปรุงสุกวิตามินหลายชนิดจะถูกเก็บรักษาไว้ ผลไม้อะไรที่จะใช้และวิธีทำแยมแอปเปิ้ล? คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลโฮมเมด แต่ไม่ใช่ของต่างประเทศที่ปลูกในสภาพเรือนกระจก ขึ้นอยู่กับ แยกแยะรสชาติกลิ่นหอมและความหนาแน่นของจาน แยมแอปเปิ้ลปรุงนานแค่ไหน? กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 นาทีไปจนถึงหลายวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและความหลากหลายของแอปเปิ้ล
ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ฟันหวานและใน รูปแบบที่บริสุทธิ์และด้วยการเติมส้มลงไป รสชาติของมันจึงสูงส่งและน่าดึงดูดใจจนแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานก็ไม่สามารถปฏิเสธความละเอียดอ่อนดังกล่าวได้ พอใจใน กรณีนี้ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะสีเหลืองอำพันที่ชัดเจนของชิ้นงานอีกด้วย
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลใส
คำถามจากแม่บ้านที่ต้องการรับ แยมแอปเปิ้ลใส - สูตรใช้เวลานานแค่ไหน? เราต้องการชี้ให้เห็นทันทีว่า ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะใช้เวลามากคุณไม่สามารถทำได้ภายในสองสามชั่วโมงควรให้สูตรนี้อย่างน้อยสองวัน ในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถแยกแยะชิ้นส่วนได้ มิฉะนั้น คุณไม่ควรพูดถึงความสมบูรณ์ของมันด้วยซ้ำ
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบอาหารอันโอชะของคุณอย่างต่อเนื่องและผสมเบา ๆ เป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นน้ำเชื่อมอาจไหม้ที่ด้านล่างและเป็นผลให้กลิ่นของน้ำตาลไหม้จะทำลายรสชาติแอปเปิ้ลที่น่าทึ่ง หากสุกเกินไป น้ำเชื่อมอาจเข้มขึ้นและขุ่นได้ หากคุณทำผิดพลาดกรดซิตริกจะช่วยให้คุณคืนสีอ่อนของน้ำเชื่อมก่อนหน้านี้
สิ่งที่จำเป็นสำหรับแยมสีเหลืองอำพันจากชิ้นแอปเปิ้ล
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลให้อร่อย ชิ้นโปร่งใสสำหรับฤดูหนาว?
ดังนั้นสิ่งที่เราต้องการ:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานทั้งสีเขียวและสีแดง
- น้ำตาล.
นั่นคือทั้งหมด! ตามที่ควรจะเป็นในแยมใด ๆ จะต้องวัดส่วนผสมเป็นกิโลกรัมในอัตราส่วน 1: 1 เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งจากหยดน้ำ หากต้องการคุณสามารถลอกออกจากผิวหนังได้ จากนั้นเราหั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิ้ลและผลไม้หวานที่คุณต้องการเห็นในผลงานชิ้นเอกของคุณ
ในการทำแยมแอปเปิ้ล คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม(แยมที่หอมหวานที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ลสวรรค์)
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม,
- น้ำ 1.5 ถ้วยตวง.
ก่อนปรุงแยมแอปเปิ้ลต้องเตรียมผลไม้ แอปเปิ้ลสุกจะต้องล้าง, ปอกเปลือกออกให้หมด, แกนทั้งหมดออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นต้องจุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยป้องกันชิ้นแอปเปิ้ลจากการทำให้ดำคล้ำ หลังจากนั้นให้ทำให้แอปเปิ้ลเย็นลง น้ำเย็น. ต้องแยกชิ้นแอปเปิ้ลที่นิ่มเกินไปออกจากมวลรวม
ควรใช้น้ำที่ต้มแอปเปิ้ลเพื่อทำน้ำเชื่อม ต้องเทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (500 กรัม) กับน้ำแอปเปิ้ล 1.5 ถ้วยใส่ไฟปานกลางนำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาทีคนตลอดเวลา หลังจากนั้นควรเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจาก 3 ชั่วโมงต้องต้มแอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 3 ชั่วโมง ดังนั้นควรต้มแอปเปิ้ล 4 ครั้ง จากน้ำตาลที่เหลือคุณต้องทำน้ำเชื่อมและเพิ่มลงในแยมก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ขั้นตอนเหล่านี้ทำให้ชิ้นแยมแอปเปิ้ลยืดหยุ่นแม้ว่าจะใช้ก็ตาม พันธุ์อ่อนแอปเปิ้ล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงซ้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยมจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด " ไส้ขาว».
เมื่อเรามีน้ำเชื่อมน้ำตาลแอปเปิ้ลแล้ว ให้ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นประมาณ 5 ถึง 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารหลังจากนั้นเราก็เย็นลงอีกครั้งจนถึงระดับสูงสุด และในที่สุดครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายที่เราต้มแยมซึ่งจะได้รับแล้ว กลิ่นหอมและสีอำพัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถต้มให้นานขึ้นหากต้องการให้ความหวานเข้มขึ้นหรือใกล้เคียงกับแยมผลไม้เชื่อม 
แยมสีเหลืองอำพันอร่อยกับแอปเปิ้ลฝานและส้ม - สูตร
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
- ส้มสุก - 320 กรัม
- น้ำ - 240 มล.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
การทำอาหาร
สำหรับแยม ให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อแน่นโดยไม่มีรอยบุบและเสียหาย เราล้างผลไม้ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนในออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
ส้มที่ล้างแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ เทน้ำแล้ววางบนเตา เพิ่มน้ำตาลทรายและทำให้เนื้อหาของเรือร้อนจนผลึกทั้งหมดละลายและเดือดอย่างเข้มข้น ตอนนี้นำภาชนะออกจากเตาเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ และปล่อยให้ชิ้นงานเย็นในสภาพห้อง
เรากลับภาชนะที่มีฐานแยมเย็นไปที่เตาปล่อยให้เนื้อหาเดือดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยแทบไม่สังเกตเห็นสัญญาณของการเดือดหรือจนกว่าจะมีความหนาที่ต้องการของอาหารอันโอชะ เราบรรจุกระดาษเปล่าในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดจุกให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์"
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่ใสและอร่อยที่สุดด้วยส้มสุกและมะนาวฝาน
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
- ส้มสุก - 620 กรัม
- มะนาว - 165 กรัม
- น้ำตาลทราย - 715 กรัม
การทำอาหาร
เราเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับแยมในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า ปอกเปลือกผลไม้ที่ล้างแล้ว กำจัดเมล็ดด้วยแกนกลางและหั่นเป็นชิ้น หากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่ เราแนะนำให้ผ่าครึ่งเช่นกัน ในกรณีนี้ เราปอกส้มและมะนาว แบ่งออกเป็นส่วนๆ ซึ่งจะสับหรือบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น
เรารวมชิ้นแอปเปิ้ลและมวลส้มในชามสำหรับแยมเทน้ำตาลลงไปผสมเบา ๆ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออก
ตอนนี้เรากำหนดภาชนะที่มีชิ้นงานบนหัวเตาโดยตั้งให้ร้อนปานกลางและอุ่นอาหารอันโอชะโดยกวนบ่อยๆในตอนแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเวลาเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถปรุงแยมในคราวเดียว เก็บอาหารอันโอชะไว้บนไฟเป็นเวลาสี่สิบถึงหกสิบนาที หรือแบ่งการทำอาหารออกเป็นสามถึงห้าขั้นตอน ในกรณีหลังนี้เราปล่อยให้แยมเดือดและเดือดประมาณสามนาทีหลังจากนั้นเราก็เย็นลงและปรุงซ้ำและทำให้เย็นลงอีกครั้ง เราทำเช่นนี้จนกว่าจะถึงความหนาของอาหารอันโอชะที่ต้องการ
ถึงอย่างไร แยมพร้อมเราบรรจุร้อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อ จุกไม้ก๊อก และค่อยๆ ปล่อยให้เย็นภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" อุ่นๆ
แยมจากแอปเปิ้ลและส้มด้วยแผ่นเจลฟิกซ์
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
- ส้มสุก - 420 กรัม
- น้ำตาลทราย - 895 กรัม
- gelfix - ½แพ็คเกจ
การทำอาหาร
ในการเตรียมแยมด้วย gelfix ให้สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ลบความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและเพิ่มลงในแอปเปิ้ล หลังจากนั้นเราก็ปอกผลไม้รสเปรี้ยวแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะหั่นเป็นสองหรือสามส่วนขึ้นอยู่กับความยาวเริ่มต้น เราเติมส่วนประกอบด้วยน้ำตาลเพิ่มเจลฟิกซ์แล้วผสม ปล่อยให้ผลไม้ชงเล็กน้อยแล้วเริ่มคั้นน้ำหลังจากนั้นเราก็ใส่ภาชนะที่มีชิ้นงานบนเตานำเนื้อหาไปต้มด้วยการกวนบ่อย ๆ ต้มประมาณสิบนาทีแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที เราปิดจุกและพลิกภาชนะกลับหัว จากนั้นห่อให้ละเอียดเพื่อให้เย็นลงทีละน้อยและฆ่าเชื้อในตัวเอง
แยมแอปเปิ้ลใสกับชิ้น - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เพื่อให้แยมแอปเปิ้ลออกมาโปร่งใส ก่อนอื่นคุณควรเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลให้ถูกต้อง เก็บผลไม้เองหรือซื้อจากตลาด ผลไม้จะถูกแยกออก คัดแยกผลไม้ที่แตก เน่า และหนอนกินออก ปล่อยให้หนาแน่นเพียงขนาดเดียว
ลอกไม่ออกหางไม่ขาด ผลไม้ที่เลือกจะถูกเทลงในน้ำไหลธรรมดาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นล้างให้สะอาดด้วยลำธารและทำให้แห้ง เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลแตกและแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกทิ่มหลายครั้งด้วยวัตถุบาง ๆ โดยควรใช้ไม้จิ้มฟัน
หากใช้ผลไม้ฝานเพื่อเตรียมขนม จะต้องแช่ผลไม้ไว้ล่วงหน้าในสารละลายโซดาเพื่อไม่ให้เดือด และแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะยังคงโปร่งใส
น้ำเชื่อมเตรียมแยกต่างหากจาก น้ำตาลทรายและน้ำซึ่งบางครั้งถูกแทนที่ น้ำแอปเปิ้ลยาต้มจากแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ ผลไม้จะจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น ไม่ควรมีเม็ดน้ำตาลทรายที่ยังไม่ละลายน้ำ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ Apple jam จะโปร่งใสไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง ระยะเวลาของกระบวนการจะส่งผลต่อความหนาของน้ำเชื่อม สี และความอ่อนของผลไม้เท่านั้น
เพื่อให้ขนม รสชาติใหม่และเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ, วานิลลา, คอนญัก, อบเชย, ส้ม - ความสนุกหรือ น้ำมะนาว. นอกจากนี้แยมนี้คือวอลนัท
แยมแอปเปิ้ลไม่เพียง รักษาอร่อยและของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับถ้วยชาผลไม้ "แยมผิวส้ม" ที่โปร่งใสจะให้บริการ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวานใด ๆ
- หากคุณไม่แน่ใจว่าแอปเปิ้ลฝานจะยังอยู่ครบหรือไม่ ให้ลองต้มแอปเปิ้ลหนึ่งลูกในน้ำ หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว ถ้าคุณเห็นสิ่งที่เกิดขึ้น ซอสแอปเปิ้ล- ประเภทนี้จะไม่ทำงาน ลองมองหา Antonovka หรือการเทสีขาวถ้าคุณต้องการแยมสีทองใส และพันธุ์สีแดงจะให้สีแดงเหมือนกัน
- ควรทำแยมในกระทะสแตนเลสหรืออะลูมิเนียม เพราะน้ำเชื่อมอาจไหม้ในกระทะเคลือบได้
- หากคุณต้องการทำให้แยมข้นขึ้นในทันที ให้เทแอปเปิ้ลฝานลงในภาชนะที่มีก้นกว้าง ดังนั้นความชื้นบางส่วนจะมีเวลาหายไปและน้ำเชื่อมจะกลายเป็นของเหลวน้อยลง
หลังจากที่ทุกอย่างสุกและเย็นแล้ว ความหวานของเราจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท โชคดีที่ไม่จู้จี้จุกจิก คุณจึงม้วนหรือใช้ขวดที่มีฝาเกลียวก็ได้ สะดวกมากหากฝาครอบยางขาด ฉันได้ผจญภัยกับแยมแอปเปิ้ลนี้ ฉันปรุงมันสองครั้ง แต่ด้วยความผิดพลาดของฉัน ในที่สุดฉันก็รู้ว่าต้องทำอะไรจึงจะได้แยมแอปเปิ้ลใสพร้อมสไลซ์ และความลับที่นี่ค่อนข้างง่าย - แอปเปิ้ล มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปเปิ้ล! พวกเขาจะต้องแน่นและฉ่ำ หากคุณซื้อแอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่รู้จักที่แข็งแรง แต่ไม่ฉ่ำคุณก็เสี่ยงที่จะทำซ้ำประสบการณ์ที่ไม่ดีของฉันเพราะครั้งแรกที่ฉันได้รับสารสีน้ำตาลเข้มที่เข้าใจยากด้วยชิ้นที่แห้งและทึบแสง ถ้าคุณใช้นุ่มและ แอปเปิ้ลนุ่มพวกเขาจะเดือดและคุณจะไม่ประสบความสำเร็จเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงมีทางเดียวคือใช้ Antonovka หรือ Semerenko ซึ่งผ่านการทดสอบมานานหลายศตวรรษ พวกเขาจะช่วยให้เวทมนตร์เกิดขึ้น - และพวกเขาจะให้น้ำเพียงพอและพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้
แยมแอปเปิ้ลใสปรุงเป็นชิ้นเป็นชุด "ห้านาที" และหลักการของการเตรียมก็คล้ายกับ "ห้านาที" อื่น ๆ นั่นคือแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลให้น้ำแล้วต้ม แต่ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สี่หรือห้าชิ้นจนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันใส อันที่จริง นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำตามสูตรทีละขั้นตอน (และฉันมักจะทำ) ทุกอย่างจะอธิบายไว้ด้านล่างโดยละเอียด
- แอปเปิ้ล (นึกคิด Antonovka) - 1 กก.
- น้ำตาล - 600 กรัม
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลใส
มาเริ่มกันเลย ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนออกพร้อมเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม.
ปิดฝาหม้อและตั้งเวลา 8 ชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไป ... ชั้นบนแอปเปิ้ลสามารถแห้งและชิ้นแห้งเหล่านี้จะไม่เติมน้ำเชื่อมอีกต่อไป - อย่างน้อยก็ต้มเป็นเวลาหนึ่งปี (ฉันตรวจสอบแล้ว ดังนั้นใช้คำพูดของฉัน)
หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง แอปเปิ้ลจะให้น้ำมากจนท่วมแอปเปิ้ลเกือบทั้งหมด ด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้ฉันประหลาดใจจริงๆ แต่เป็นที่ชัดเจนว่าผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้มาก แต่แอปเปิ้ลที่ดูหนาแน่น ปาฏิหาริย์บางอย่าง!
เราวางกระทะลงบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนเพื่อไม่ให้มีการไหลอย่างรุนแรงและสังเกตเวลา - หลังจากผ่านไป 5 นาทีจะต้องปิดการติดขัด ฉันไม่แนะนำให้ยุ่งกับแอปเปิ้ลมิฉะนั้นชิ้นที่ยังนิ่มอยู่อาจย่นหรือฉีกขาดได้ คุณสามารถเขย่ากระทะเล็กน้อย (เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) คุณสามารถละลายชิ้นส่วนด้วยไม้พายซิลิโคน โดยทั่วไประวังแยม
เราทิ้งแยมไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
เราทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง (แม้ว่าการปรุงครั้งที่สามและสี่อาจล่าช้า - แอปเปิ้ลที่ต้มในน้ำเชื่อมจะไม่เสื่อมสภาพดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารที่ไหนสักแห่งใน 12-14 ชั่วโมงและทุกอย่างก็เรียบร้อย) เราปรุงอาหารอีกครั้งในโหมดที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว
และหลังจากเว้นไป 8 ชั่วโมง ให้ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สี่ ครั้งสุดท้ายที่ฉันปรุงไม่ใช่ 5 แต่ 7 นาทีขอบคุณที่แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ชิ้นแอปเปิ้ลมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ และที่สำคัญที่สุดคือค่อนข้างหนาแน่น นั่นคือพวกเขายังคงรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเช่นผลไม้หวานในน้ำเชื่อม นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ! รสชาติของแยมจะออกเปรี้ยวอมหวาน อร่อย! คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปอย่างแน่นอน ฉันไม่แนะนำให้คุณทดลองกับสูตร "ความเร็วสูง" ไม่ว่าจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขั้นสูงหรือพวกเขายังห่างไกลจากความน่าเชื่อถือ สูตรเก่าแก่ที่เชื่อถือได้ซึ่งผ่านการทดสอบหลายปีทำให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดไว้ ฉันรักแยมนี้ ไม่มีอะไรเทียบได้
แยมแอปเปิ้ลโปร่งใส
เวลาของแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย พวกเขาตีจริง - แยมด้วยชิ้นใส
สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยไม่ได้สังเกตว่าเราจะได้แยมธรรมดาที่มีชิ้นส่วนต้มในมันฝรั่งบด (โอเคไม่ใช่แยม อร่อยแน่นอน แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลงฉันต้องการผลลัพธ์อื่น ฉันต้องการแยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันจริง ๆ โปร่งใสเหมือนแก้ว - มันมีเสน่ห์ในตัวเอง: รสชาติของแอปเปิ้ลอิ่มตัวมากขึ้นและสีจะเข้มขึ้น
การปรุงแยมแอปเปิ้ลใสด้วยชิ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน ความจริงก็คือแยมนั้นจัดทำขึ้นในสามขนาดในช่วงเวลา 6-10 ชั่วโมง นั่นเป็นวิธีเดียวที่จะได้รับ น้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันและแอปเปิ้ลฝานใส นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่ "ถูกต้อง" พันธุ์ปลายที่มีผลไม้แข็ง (แข็งแรง) มีความเหมาะสมซึ่งชิ้นจะไม่แตก แต่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมเท่านั้น และให้ความสนใจ: ยิ่งยากและ แอปเปิ้ลเขียวยิ่งชิ้นมีความโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น!
วัตถุดิบ
- สำหรับแอปเปิ้ล 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาล 0.7-1 กก. ขึ้นอยู่กับความหวานที่คุณชอบ
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลด้วยสไลซ์
- ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก หั่นส่วนที่เป็นผลเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. แต่ละชิ้นสามารถหั่นได้อีกสองส่วนหากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่
คุณต้องเลือกหม้อที่เหมาะสมในการปรุงอาหารด้วย สำหรับแยมใช้หลายอย่าง เครื่องครัวอลูมิเนียมเพราะผลไม้อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ไหม้ แต่นี่เป็นเพียงในกรณีของการปรุงอาหาร "ห้านาที" เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บแยมไว้ในกระทะเป็นเวลานานเพราะอลูมิเนียมจะทำปฏิกิริยากับ แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวที่ไม่จำเป็นในชิ้นงาน สารอันตราย. เพราะฉะนั้น, กระทะอลูมิเนียมไม่รวม.
ใส่แอปเปิ้ลฝานเป็นชั้น ๆ ในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลเท่าที่จำเป็น
ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะให้น้ำในปริมาณที่จำเป็นเพื่อเริ่มทำอาหาร
ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง นำน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ไม่ผสมแอปเปิ้ล! แม้ว่าน้ำเชื่อมจะไม่ครอบคลุมพวกเขาทั้งหมด คุณสามารถกดเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้พวกเขาอยู่ในน้ำเชื่อม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมแอปเปิ้ลแม้แต่ครั้งเดียวตลอดการปรุงแยมเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูป
นำหม้อออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นี่คือลักษณะที่หั่นเป็นชิ้นหลังจากปรุงและเย็นครั้งแรก
นำแยมไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เย็น (อีกครั้งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง) หลังจากปรุงครั้งที่สองชิ้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวานมากขึ้น
มันยังคงต้มแอปเปิ้ลเป็นครั้งที่สาม และตอนนี้แยมก็พร้อมแล้ว คุณสามารถวางไว้ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนหรือปิดฝา ธนาคารจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมโดยประมาณ ขวดลิตรแยม.
บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแยมแอปเปิ้ลเล็กน้อย อบเชยบดหรือต้มกับวานิลลาที่ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
เช่นเดียวกับช่องว่างส่วนใหญ่ แยมแอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่มืด
ชิ้นแยมแอปเปิ้ล
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย
มาเริ่มทำอาหารกันเลย:
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด วางบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้แห้ง
จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วโรยน้ำตาลแต่ละชั้น
ปล่อยให้ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำตาลเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดใส่ภาชนะที่มีแอปเปิ้ลลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ทิ้งแยมไว้อีกสองชั่วโมงต้มอีกครั้งและต้มอีกครั้งในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที นั่นคือทั้งหมดเช่น แยมอร่อยจากชิ้นแอปเปิ้ลที่คุณยังไม่ได้ลอง!
วิดีโอสูตรแอปเปิ้ลแยม
สูตรแยมแอปเปิ้ลแบบใส
และเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแยมแอปเปิ้ลแบบใสซึ่งเป็นสูตรสำหรับสิ่งนี้ รักษาแอปเปิ้ลง่ายๆ ไม่สุภาพ!
ดังนั้นในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล - 1 กก.
น้ำตาล - 700 กรัม
และตอนนี้มาทำงานกันเถอะ:
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- โอนชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วโรยน้ำตาลแต่ละชั้น ปล่อยให้แอปเปิ้ลยืนทั้งคืน
- จากนั้นใส่น้ำตาลชิ้นแอปเปิ้ลลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีอย่ายุ่งกับแยม
- ปิดไฟ พักแอปเปิ้ลฝานไว้จนเช้า
- จากนั้นต้มอาหารอันโอชะอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีแล้วทิ้งไว้จนเย็น
- ในตอนเย็นต้มแยมต่ออีก 15 นาทีจากนั้นเทลงในขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เพียงเท่านี้ แอปเปิ้ลชิ้นใสแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!
เพลิดเพลินไปกับความเพลิดเพลินของคุณ!
น่าสนใจ แยมแอปเปิ้ลโปร่งใสอร่อยและน่ารับประทานในเวลาเดียวกัน ผลไม้หวานสำหรับต่างๆ การเตรียมฤดูหนาวมักจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สะดวกต่อการบริโภค แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่จะทำให้ได้เบียร์สีเหลืองอำพันที่สมบูรณ์แบบ มีความสวยงามและในขณะเดียวกันก็มีความโปร่งใสสูงสุด วิธีการต่อไปนี้จะเปิดเผยความลับหลัก อธิบายว่าควรทำอย่างไรหากชิ้นส่วนหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร บอกระยะเวลาที่ต้องปรุงอาหาร การตัดผลไม้ในน้ำเชื่อม...
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่ตั้งใจไว้ และถ้าเป็น ส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับส่วนผสมหลักของสูตรที่เลือกซึ่งออกแบบมาเพื่อกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิธีการปรุงอาหารหลักในการเตรียมยังคงเหมือนเดิม (โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก) สามารถดูได้ที่ วิดีโอ "แยมจากชิ้นแอปเปิ้ลโปร่งใส"หรือเรียนรู้ความซับซ้อนของเวทมนตร์การทำอาหารจากวิธีการด้านล่าง
แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวคุณต้องเข้าใจว่าจะทำอย่างไรถ้าชิ้นผลไม้แตกและ "เปลี่ยน" เป็นโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกัน นี่เป็นคำถามที่พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักถามตัวเองเมื่อเห็นว่าบาดแผลเสียรูปทรงระหว่างการอบร้อน บางคนไม่สนใจเลยเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏของการอุดตัน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้อร่อย! แต่ถ้าความงามของการอนุรักษ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณจะต้องพยายาม ขั้นตอนการเตรียมการและกำลังดำเนินการอยู่!
เมื่อได้รับผลไม้มากมายคุณไม่ควรอารมณ์เสียและสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้เหล่านั้น ตัวเลือกที่ดีจะเป็นการเตรียมอาหาร - แยม แม่บ้านมากประสบการณ์อาจกล่าวได้ว่าการเตรียมแอปเปิ้ลหนึ่งจานสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้เวลานาน สูตรสำหรับ Five Minute Dessert สามารถเปลี่ยนสิ่งนี้ได้
วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
เพื่อไม่ให้ช่องว่างเสื่อมสภาพก่อนเวลาเย็นต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง:
- ใช้เฉพาะผลไม้ทั้งลูกที่ไม่แสดงอาการเสียหาย สิ่งที่ไม่เหมาะสมสามารถบริโภคแยกกันหรือปรุงจากผลไม้แช่อิ่ม
- ตั้งค่าตัวเลือกของคุณเป็น ผลไม้สุก. ในแอปเปิ้ล ตัวบ่งชี้นี้สามารถประเมินได้จากสีของเมล็ด (สีเข้ม) ผลไม้ที่ไม่เหมาะสมจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและเริ่มเน่าเสีย
- ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อให้แยมข้น
- ความหนาของการตัดมีผลต่อลักษณะรสชาติ ของหวานเสร็จแล้ว(ยังไง ชิ้นทินเนอร์, ยิ่งคั้นยิ่งอร่อย).
วิธีทำแยมแอปเปิ้ล
ของหวานนี้มีชื่อตามระยะเวลาที่ใช้ในการปรุง ในการทำแยมแอปเปิ้ล Pyatiminutka คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้สด- 1 กก.
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกมส์:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดเข้าไปในชิ้นงาน (มิฉะนั้นแยมจะขม) เพื่อความสะดวก ไม่จำเป็นต้องตัดตรงกลางออก คุณสามารถสับผลไม้ด้วยมือข้างเดียวโดยเว้นช่องไว้ระหว่างนิ้วของคุณ
- ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ผสมเนื้อหาให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งวันเพื่อรอให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
- ได้เวลาเตรียมเหยือก (ล้างและทำให้แห้ง)
- หลังจากเวลาที่กำหนด นำภาชนะออก ผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน
- คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปรุงเป็นเวลาห้านาที (หากชิ้นใหญ่เกินไป ควรเพิ่มเวลาทำอาหารหนึ่งเท่าครึ่ง)
- ควบคู่ไปกับกระบวนการปรุงอาหาร ภาชนะบรรจุจะถูกฆ่าเชื้อ (การบำบัดด้วยไอน้ำ)
- เทส่วนผสมร้อนลงในภาชนะ ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำลง
แยมแอปเปิ้ลหอมสำหรับฤดูหนาว
เมื่อนึกถึงวิธีทำแยมแอปเปิ้ลให้ใสด้วยชิ้นแอปเปิ้ล แม่บ้านตัดสินใจเติมน้ำ อย่างไรก็ตาม การตัดสินใจครั้งนี้ผิด เพราะด้วยวิธีนี้ อาหารอันโอชะกลายเป็นของเหลวและสูญเสียมันไป ลักษณะรสชาติ. เพื่อทำความฝันให้เป็นจริง แยมหอมจากแอปเปิ้ลห้านาทีคุณต้องเลือกส่วนผสมต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 300 กรัม
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย:
- เตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง (ล้างและทำให้แห้ง - นี่คือ เงื่อนไขที่สำคัญสร้างขนมที่สามารถยืนในตู้เย็น เวลานานและไม่เสียหาย).
- ปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในอ่างเคลือบหรือกระทะ
- เทน้ำตาลลงในภาชนะและผสมเพื่อให้แต่ละชิ้นโรยด้วย (สารกันบูดหวาน, โต้ตอบกับผลไม้, ส่งเสริมการปลดปล่อยน้ำผลไม้)
- ทิ้งเนื้อหาไว้ 6-8 ชั่วโมงแล้วรอให้น้ำเชื่อมหวานปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ
- ใส่เตาและเพิ่มวานิลลา
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคน
- ปล่อยให้เนื้อหาเย็นบนเตาแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 6 และ 7 3 ครั้ง
- เทส่วนผสมที่ต้มเตรียมไว้ลงไป เครื่องแก้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำขวดโหลลง
ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ แอปเปิ้ลเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้อาหารจานนี้พิเศษ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานเพราะไม่มีการเติมน้ำในระหว่างการผลิต ไส้ในรูปแบบของชิ้นไม่เพียง แต่กินกับชาเท่านั้น แต่ยังใช้ทำพายตกแต่งของหวานตาม สูตรของคุณยาย.
วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
ด้วยหม้อหุงอเนกประสงค์ในมือ คุณก็สามารถทำอาหารได้ ของหวานอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกที่รอคอยมานานมีความสุข ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:
- ผลไม้ - 900 กรัม
- น้ำตาล - 350 กรัม
- กรดมะนาว- บนปลายช้อนชา
ที่นี่ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลโดยใช้ความเป็นไปได้ เทคโนโลยีที่ทันสมัย:
- เตรียมผลไม้ล่วงหน้า (ขจัดสิ่งสกปรกและซับด้วยผ้ากระดาษ)
- บดแอปเปิ้ล (หั่นเป็นก้อน)
- กระจายในชาม multicooker เป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล
- อย่าปิดฝาอุปกรณ์ แต่โดยการตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" ให้อุ่นเนื้อหาและรอให้น้ำไหลออกมา ใช้เวลา 5-10 นาที
- ปิดฝา ตั้งฟังก์ชั่น "แยม" หรือ "ทำอาหาร" และรอให้ตัวตั้งเวลารีเซ็ต
- เปิดอุปกรณ์ เติมกรดซิตริก ผสมเนื้อหา
- จัดแยมร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ม้วนภาชนะและปล่อยให้เย็นคว่ำลง
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลกับอบเชย
แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดทำให้อร่อยได้โดยใส่อบเชย ขิง หรืออัลมอนด์ลงในส่วนผสมหลัก เป็นผลให้อาหารอันโอชะจะได้รับกลิ่นหอมเย้ายวนใจและรสขมเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมสำหรับทำขนม ได้แก่ :
- ผลไม้สด- 1 กก.
- น้ำตาล - 300 กรัม
- สารเพิ่มความเผ็ด - ไม่เกิน 1 ช้อนชา
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน? นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมผลไม้ (ล้าง ตาก สับ)
- วางตัดในชาม
- เพิ่มน้ำตาลผสมและรอให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น (อย่างน้อยหกชั่วโมง)
- ใส่เนื้อหาลงในกองไฟ
- ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีกวน
- ใส่อบเชย อัลมอนด์บด หรือขิงสับ คนและต้มเป็นเวลาสามนาที
- เทส่วนผสมที่ร้อนแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ บิดแล้วคว่ำลงในที่มืด
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลกับส้มและมะนาว
จานนี้เดิมเรียกว่าแยมแอปเปิ้ลห้านาทีสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงไป ต้องใช้เวลา สินค้าดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล - 600 กรัม
- ส้ม - 300 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาล - 400 กรัม
นี่คือสูตรแยมส้ม:
- ล้างผลไม้.
- หั่นส้มและวางในกระทะ (ไม่ต้องแยกความสนุกออก) วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับชิ้นส่วนของส้มได้ในที่สุด และไม่เพียงแค่รู้สึกถึงการมีอยู่ของมันเท่านั้น
- ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำและน้ำตาล
- บดแอปเปิ้ล, ใส่น้ำตาล, ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมเดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลา
- บรรจุใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลกับ lingonberries สำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนการเตรียมอาหารจะสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงด้วยแยมแอปเปิ้ลด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่ กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก ส่วนผสมคือ:
- แอปเปิ้ล - 900 กรัม
- lingonberries หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ (แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด) - 300 กรัม
- โซดา - หยิก;
- น้ำเดือด- 100 มล.
- น้ำตาล - 350 กรัม
นี่คือหนึ่งใน วิธีที่รวดเร็วการทำอาหาร:
- ล้างและสับผลเบอร์รี่และผลไม้
- วางตัดในภาชนะเคลือบ
- เพิ่มน้ำตาล
- ใส่ไฟและปรุงอาหารกวน 3 นาที
- ปิดแก๊ส ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- เพิ่มโซดาและน้ำ
- เพื่อสวมใส่ ไฟช้านำไปต้มและรออีก 2 นาที
- วางแยมที่ได้ลงในเหยือกปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทโดยคว่ำลง
วิดีโอ: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - แยม Pyatiminutka
ฉันได้ผจญภัยกับแยมแอปเปิ้ลนี้ ฉันปรุงมันสองครั้ง แต่ด้วยความผิดพลาดของฉัน ในที่สุดฉันก็รู้ว่าต้องทำอะไรจึงจะได้แยมแอปเปิ้ลใสพร้อมสไลซ์ และความลับที่นี่ค่อนข้างง่าย - แอปเปิ้ล มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปเปิ้ล! พวกเขาจะต้องแน่นและฉ่ำ หากคุณซื้อแอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่รู้จักที่แข็งแรง แต่ไม่ฉ่ำคุณก็เสี่ยงที่จะทำซ้ำประสบการณ์ที่ไม่ดีของฉันเพราะครั้งแรกที่ฉันได้รับสารสีน้ำตาลเข้มที่เข้าใจยากด้วยชิ้นที่แห้งและทึบแสง หากคุณเอาแอปเปิ้ลที่นิ่มและนิ่ม พวกเขาจะต้มให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นไม่สำเร็จ ดังนั้นจึงมีทางเดียวคือใช้ Antonovka หรือ Semerenko ซึ่งผ่านการทดสอบมานานหลายศตวรรษ พวกเขาจะช่วยให้เวทมนตร์เกิดขึ้น - และพวกเขาจะให้น้ำเพียงพอและพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้
แยมแอปเปิ้ลใสปรุงเป็นชิ้นเป็นชุด "ห้านาที" และหลักการของการเตรียมก็คล้ายกับ "ห้านาที" อื่น ๆ นั่นคือแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลให้น้ำแล้วต้ม แต่ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สี่หรือห้าชิ้นจนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันใส อันที่จริง นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำตามสูตรทีละขั้นตอน (และฉันมักจะทำ) ทุกอย่างจะอธิบายไว้ด้านล่างโดยละเอียด
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (นึกคิด Antonovka) - 1 กก.
- น้ำตาล - 600 กรัม
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลใส
มาเริ่มกันเลย ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนออกพร้อมเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม.
ปิดฝาหม้อและตั้งเวลา 8 ชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไป - ชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลอาจแห้งและชิ้นแห้งเหล่านี้จะไม่เติมน้ำเชื่อมอีกต่อไป - ปรุงพวกมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี (ฉันตรวจสอบแล้ว ดังนั้นใช้คำพูดของฉัน)
หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง แอปเปิ้ลจะให้น้ำมากจนท่วมแอปเปิ้ลเกือบทั้งหมด ด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้ฉันประหลาดใจจริงๆ แต่เป็นที่ชัดเจนว่าผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้มาก แต่แอปเปิ้ลที่ดูหนาแน่น ปาฏิหาริย์บางอย่าง!
เราวางกระทะลงบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนเพื่อไม่ให้มีการไหลอย่างรุนแรงและสังเกตเวลา - หลังจากผ่านไป 5 นาทีจะต้องปิดการติดขัด ฉันไม่แนะนำให้ยุ่งกับแอปเปิ้ลมิฉะนั้นชิ้นที่ยังนิ่มอยู่อาจย่นหรือฉีกขาดได้ คุณสามารถเขย่ากระทะเล็กน้อย (เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) คุณสามารถละลายชิ้นส่วนด้วยไม้พายซิลิโคน โดยทั่วไประวังแยม
เราทิ้งแยมไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
เราทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง (แม้ว่าการปรุงครั้งที่สามและสี่อาจล่าช้า - แอปเปิ้ลที่ต้มในน้ำเชื่อมจะไม่เสื่อมสภาพดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารที่ไหนสักแห่งใน 12-14 ชั่วโมงและทุกอย่างก็เรียบร้อย) เราปรุงอาหารอีกครั้งในโหมดที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว
และหลังจากเว้นไป 8 ชั่วโมง ให้ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สี่ ครั้งสุดท้ายที่ฉันปรุงไม่ใช่ 5 แต่ 7 นาทีขอบคุณที่แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ชิ้นแอปเปิ้ลมีความโปร่งใสอยู่แล้ว และที่สำคัญที่สุดคือค่อนข้างหนาแน่น นั่นคือพวกเขายังคงรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเช่นผลไม้หวานในน้ำเชื่อม นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ! รสชาติของแยมจะออกเปรี้ยวอมหวาน อร่อย! คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปอย่างแน่นอน ฉันไม่แนะนำให้คุณทดลองกับสูตร "ความเร็วสูง" ไม่ว่าจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขั้นสูงหรือพวกเขายังห่างไกลจากความน่าเชื่อถือ สูตรเก่าแก่ที่เชื่อถือได้ซึ่งผ่านการทดสอบหลายปีทำให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดไว้ ฉันรักแยมนี้ ไม่มีอะไรเทียบได้
อร่อย!