สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในอาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุดซึ่งเตรียมไว้ในอนาคต เมื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว รสชาติดีเยี่ยมประหยัดงบประมาณของครอบครัวอย่างมากและมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค

ทางที่ดีควรเตรียมของว่างในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปีที่ผักอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมราคาสำหรับพวกเขาจะน้อยที่สุด

เพื่อการเก็บรักษาควรใช้เฉพาะมะเขือยาวที่มีผิวมันเงา หากไม่มีมะเขือยาวควรตัดผิวหนังออกและบางครั้งก็กำจัดเมล็ดที่ใหญ่เกินไป

วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

ชื่อที่มีแนวโน้มสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์ "งูเห่า" เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารว่างที่มี "แสง"

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 3 กก.
พริกไทยร้อน - 100 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำดื่มระบายความร้อน - 500 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง จากนั้นพวกเขาควรจะเค็มเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้และเกลือ

เพื่อให้มะเขือยาวมีความเค็มเท่ากันควรผสมเป็นระยะ

ในขณะที่แช่มะเขือยาวให้ปอกเปลือกและล้างกระเทียม บัลแกเรียและ พริกไทยล้างและทำความสะอาดจากก้าน เราทำความสะอาดบัลแกเรียจากเมล็ด ตอนนี้ผักเหล่านี้ควรผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกัน ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมะเขือม่วงเริ่มคั้นน้ำและใส่เกลือเพียงพอแล้ว ควรทอดในกระทะทั้งสองด้านในน้ำมันพืช จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นทั้งสองด้านลงในส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยแล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ น้ำดองที่เหลือเทลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังที่เก็บในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

"Manjo" - มีชื่อเสียงมาก จานบัลแกเรียซึ่งแสดงถึงอาหารว่างรสเผ็ดร้อน เมื่อเตรียม คุณสามารถเพิ่มปริมาณของพริกไทยและกระเทียมเพื่อให้อาหารเผ็ดมากหรือน้อย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
มะเขือยาว - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 300 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
พริกไทยร้อน - ½ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันกำจัดสิ่งที่แนบมากับก้านและผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้ "มันโจ" นุ่มขึ้น ขอแนะนำให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันหั่นเป็นวงครึ่งบาง เราทำความสะอาดแครอทล้างมัน เราล้างและนำพริกขมออกจากก้าน ตอนนี้เราส่งแครอทกับพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในภาชนะลึกหนึ่งใบ เรารวมหัวหอม แครอท พริกหยวกพริกขี้หนู มะเขือ มะเขือเทศ และกระเทียม เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและสีดำ พริกไทยป่น. ผสมทุกอย่างตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกวางไว้ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นจากอาหารโลกอื่น ๆ ด้วยความคมชัดและรสชาติที่มีสีสัน เป็นเรื่องธรรมดาที่ชาวจอร์เจียเป็นคนกลุ่มแรกที่เตรียมของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 500 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5 กานพลู
น้ำมันพืช - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 40 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว, หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, เกลือ, ผสมและทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะที่ใส่มะเขือยาวให้ทำความสะอาดและล้างกระเทียม ล้างพริกและนำก้านออก นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ด ตอนนี้พริกไทยและกระเทียมควรผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 4 นาที

เมื่อมะเขือยาวเริ่มคั้นน้ำควรบีบออกเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในกระทะไปยังมวลกระเทียมพริกไทย ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เกิดขึ้น, เกลือ, ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง, ตั้งไฟ, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้มะเขือยาวก็พร้อม ตอนนี้เราวางมันลงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนฝาพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น อาหารว่างฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารว่างที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านทุกคนปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่ กะหล่ำปลีดองกับมะเขือยาว - นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหายากซึ่งไม่เพียง แต่ทุกคนไม่ได้ปรุง แต่ยังห่างไกลจากทุกคนได้ลอง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1.5 กก.
กะหล่ำปลี - 400 กรัม
แครอท - 100 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
โวลา - 1.5 ลิตร
เกลือ - 70 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวเอาก้านทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ทำให้กะหล่ำปลีของฉันแห้งและสับละเอียด

หลังจากหั่นกะหล่ำปลีแล้ว ควรบดด้วยมือเพื่อให้นิ่มขึ้น

เราทำความสะอาดแครอท ล้างและสามออน เครื่องขูดหยาบ. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างและสับพริกให้ละเอียด ปอกกระเทียม ล้างและผ่านเครื่องทำกระเทียม ใส่พริก กะหล่ำปลี แครอท และกระเทียมในภาชนะทรงลึกใบเดียว แล้วปล่อยให้ผักต้มประมาณ 30 นาที

ในขณะที่แช่ผักเราเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะลึกใส่เกลือลงไปผสมนำไปต้มแล้วเย็น รัสเซลล์พร้อม!

เราตัดมะเขือยาวที่เย็นลงครึ่งหนึ่งตามหลักการของฮอทดอกแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก ตอนนี้พวกเขาควรจะยัดด้วยส่วนผสมของผักและห่อด้วยด้ายบาง ๆ เราใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในภาชนะลึกเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วและวางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจาก 3 วันมะเขือยาวก็พร้อมรับประทานได้แล้ว หากต้องการเก็บขนมไว้หลายเดือนควรนำออกในที่เย็น

เป็นที่เชื่อกันว่าแม่สามีส่วนใหญ่จะไม่ล้วงมือเข้าไปในกระเป๋าเลยแม้แต่คำเดียว พวกเขาปากแหลมในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถจัดการสนทนาที่ "ร้อนแรง" สำหรับทุกคน เป็นเรื่องธรรมดาที่หนึ่งในของว่างที่มีรสเผ็ดที่สุดได้รับการตั้งชื่อตามส่วนที่กระฉับกระเฉงและเผ็ดร้อนที่สุดในร่างกายของผู้หญิงเหล่านี้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉันเอาก้านออกหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะให้เย็น พริกไทยของฉัน, แห้ง, กำจัดก้านและเมล็ด, หั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมัน ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำมะเขือเทศเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่พริกไทยบิดกับกระเทียมที่ยังร้อนอยู่ ผสมส่วนผสมที่ได้และเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมะเขือยาวผัดกับส่วนผสมวางบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลานี้เราวางมะเขือยาวในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองที่ปรุงสุกม้วนฝาพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราส่งเหยือกมะเขือยาวเย็นไปยังที่เก็บเย็น

Adjika หมายถึงซอสเผ็ดที่มักเตรียมที่บ้าน มันเพิ่งเกิดขึ้นที่ส่วนประกอบหลักในการเตรียมถือเป็นมะเขือเทศอย่างไรก็ตามสามารถใช้มะเขือยาวเพื่อเตรียม adjika

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
มะเขือยาว - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
กระเทียม - 4 หัว
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและพริก นำเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก ในเฉียบพลันเราจะเอาก้านออกเท่านั้น ตอนนี้เราส่งผักเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นควรใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นอยู่ นำผักไปต้มในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจาก 10 นาที ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านกระเทียมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูลงใน adjika แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ adjika ควรถูกย่อยสลายเป็นขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น อร่อยและ อาหารว่างรสเผ็ดพร้อมรับหน้าหนาว!

มะเขือเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - นี่คืออาหารที่แม่บ้านทุกคนควรเตรียม ประการแรกเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประการที่สองมะเขือยาวดังกล่าวสามารถรับประทานได้ง่ายในขนมปังและยังสามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 5 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 400 กรัม
กระเทียม - 200 กรัม
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 250 กรัม
น้ำ - 3 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว ผึ่งให้แห้ง เอาก้านออกแล้วสับ ชิ้นใหญ่. พริกไทยล้างให้สะอาดจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม ฉันพริกขี้หนูและเอาก้านออก กระเทียม พริกขี้หนู และพริกหยวกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำลงในกระทะลึก เราเติมเกลือลงไป 150 กรัม น้ำส้มสายชูและนำทุกอย่างไปต้ม วางมะเขือยาวในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นควรดึงมะเขือยาวออกจากน้ำเกลือและวางในภาชนะลึก จากนั้นใส่พริกบิดกับกระเทียม น้ำมันพืช และ 250 กรัม น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดม้วนขึ้นคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

แครอทในภาษาเกาหลีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรามานานแล้ว ในหลายครอบครัว มักเป็นอาหารว่างที่สำคัญสำหรับเทศกาลและงานรื่นเริง ตารางทุกวัน. แต่เรากินมะเขือเผ็ดสไตล์เกาหลีบ่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 กก.
แครอท - 2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในชามลึกโรยด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้เติมน้ำสองสามแก้วลงในมะเขือยาวผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงเพื่อใส่อีกครั้ง จากนั้นควรล้างมะเขือยาวและโยนลงในกระชอน เมื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือยาวแล้วควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นเราก็นำออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ เมื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือม่วงลงในชามก้นลึก

เราทำความสะอาดแครอทล้างมันสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างมัน และผ่านเครื่องทำกระเทียม ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด คั่วเมล็ดงาเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง บดเมล็ดผักชีในเครื่องปั่น เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรผสมในภาชนะเดียวกัน ผสม ปิดฝา ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ 2 วัน อาหารว่างพร้อม! ตอนนี้ควรวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนเหยือกมะเขือยาวให้เย็นและส่งไปยังที่จัดเก็บ

ชื่อ "สปาร์ค" ปรากฏในหลากหลายด้านของการทำอาหาร ก็ใครก็ไม่รู้ สลัดที่มีชื่อเสียง"จุดประกาย" ด้วยกระเทียมหรือซอสเนื้อที่มีชื่อเดียวกัน นี่คือหนึ่งในของว่างสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "Spark"

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมะเขือยาวล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จากนั้นควรคลุมด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ พริกไทยบัลแกเรียและขม ทำความสะอาดเมล็ดและหาง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เราวางภาชนะด้วยพริกไทยบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 - 7 นาที ขณะปรุงอาหารให้เพิ่ม ซอสพริกไทยน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ประมาณ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากผ่านไปประมาณ 40 - 60 นาทีให้บีบมะเขือยาวเขย่าและทอดในน้ำมันพืชในกระทะทั้งสองด้าน

เราใส่ซอสและมะเขือยาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ควรวางเป็นชั้น ซอสหนึ่งชั้น ตามด้วยมะเขือยาวหนึ่งชั้น แล้วก็ซอสอีกชั้นหนึ่ง ทำไปเรื่อยๆ จนเต็มขวดโหล เราม้วนขวดที่มีฝาปิดเต็มพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด อร่อย!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม เมื่อลองครั้งเดียวคุณจะไม่สับสนกับของว่างอื่น ๆ เพราะมันเหมือนกับของอื่น ๆ อาหารจอร์เจียมีรสนิยมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
น้ำมันพืช - 100 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉันเอาหางออกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ หลังจากเวลานี้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากบีบน้ำ พริกไทยของฉันกำจัดก้านหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมันและผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมพริกไทยกับกระเทียมใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาว, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อาหารเรียกน้ำย่อยควรปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัดพร้อมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ, ม้วน, ฝา, พลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดกับผักใบเขียวเป็นอาหารที่ไม่ต้องต้มและบรรจุกระป๋อง มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและยังคงอยู่ เป็นเวลานานเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูและ จำนวนมากพริกไทย.

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 3 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 4 กานพลู
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมะเขือยาวล้างมันหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออก ฉันพริกขี้หนูและกำจัดก้าน เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม ล้างผักใบเขียวและผึ่งให้แห้ง บดพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้พร้อม! ควรเทไส้ที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือยาวที่ยังอุ่นอยู่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อมของว่างใส่ขวดที่ปลอดเชื้อหรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษ ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 ถึง 3 เดือน

ในการเตรียมอาหารว่างนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ มะเขือยาวและกระเทียมจะทำให้นำไปปรุงอาหารได้ อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
กระเทียม - 25 กรัม
ผักใบเขียว - 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 30 กรัม
เกลือ - 15 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับไม่ละเอียด ปอกกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด เรารวมผักใบเขียวกับกระเทียมและเกลือในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

มะเขือยาวของฉัน เอาก้านออกแล้วผ่าด้านข้างตลอดความยาวของมะเขือยาว โดยไม่ต้องผ่าออกเป็นสองส่วน จากนั้นควรต้มมะเขือยาวในน้ำเดือด น้ำเกลือประมาณ 2 นาทีดึงออกจากน้ำเดือดเย็นและกดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาทีเราก็ดึงมะเขือยาวออกมาจากใต้แท่นพิมพ์แล้วยัดด้วยกระเทียมและสมุนไพรจำนวนมาก จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลให้แน่นเติมน้ำส้มสายชูและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 - 25 นาทีโดยปิดฝา หลังจากฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกม้วน ปล่อยให้เย็น และซ่อนไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวเป็นผักโปรดของใครหลายคน Adjika เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ซอสร้อน. เป็นเรื่องธรรมดาที่การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและ adjika จะสร้างประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน รสเผ็ดที่สามารถพิชิตใจนักชิมทั้งหลาย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
สีแดง พริกหยวก— 6 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 200 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เราปอกมะเขือเทศและกำจัดส่วนที่ติดก้านออก ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม มะเขือเทศ พริก และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักแปรรูปลงในกระทะใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อ adjika เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ล้างมะเขือยาว เอาหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นควรใส่มะเขือยาวใน adjika เดือดผสมให้เข้ากันนำไปต้มและปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ใส่มะเขือยาวกับ adjika ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด จากนั้นควรพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วสามารถส่งเหยือกไปยังที่เก็บได้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 500 กรัม
กระเทียม - 3 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - ½พวง
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเหลืองทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้ว ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านที่กดกระเทียม ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด ผสมกระเทียมกับเกลือและสมุนไพรจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรทั้งสองด้านแล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเทมะเขือยาวด้วยน้ำมันกลั่นแล้วปิดให้สนิท ฝาพลาสติก. เก็บมะเขือยาวเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาว ปรุงรสเผ็ด- นี้ พบจริงสำหรับคนรักเนื้อติดมันทอด ขนมนี้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 5 กก.
พริกหวาน - 10 ชิ้น
พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1.5 พวง
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1.5 ช่อ
กระเทียม - 5 หัว
น้ำมันพืช - 400 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 200 กรัม
เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เท 4 ลิตรลงในกระทะก้นลึก น้ำเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 นาที จากนั้นควรดึงออกและปล่อยให้เย็น

ในการเตรียมเครื่องปรุงรส ให้ล้างพริกหวานและขม คว้านเอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ. เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ เราส่งพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสพร้อม!

จุ่มมะเขือยาวแช่เย็นลงในเครื่องปรุงรส แต่ละชิ้นควรจุ่มแยกกันและทั้งสองด้าน จากนั้นเราก็ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองที่ปรุงไว้ ตอนนี้ขวดควรปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงม้วนขึ้น

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวปรุงอย่างถูกต้องสามารถ อาหารว่างที่ดีหรืออาหารจานหลัก บ่อยครั้งที่พวกเขารับประทานโดยผู้ที่รับประทานอาหารหรือรับประทานมังสวิรัติ สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวรักษาวิตามินและทำให้ผักมีรสชาติที่แปลกและน่าสนใจ ด้านล่างเราจะพิจารณาบางส่วน สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร "แยมจริง"ในจอร์เจีย

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ มะเขือเผ็ดสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 5 กก.
พริกหยวก 17 ชิ้น
พริก 5 เม็ด;
กระเทียม 21 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
350 มล น้ำมันพืช.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมมะเขือม่วง. ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เทผักสับลงในภาชนะลึก เกลือและผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
บดพริกไทยขมที่ปอกแล้วกับกระเทียมในเครื่องปั่น
ใส่พริกหยวกลงในโถปั่น สับ คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ แต่จากนั้นมวลจะกลายเป็นโจ๊ก
ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
ใส่ผักลงในกระทะอุ่นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เอา กระทะขนาดใหญ่ใส่พริกไทยกระเทียมลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มเนื้อหาใส่น้ำตาลและมะเขือยาวต้มประมาณ 10 นาที
ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา
ปล่อยให้เหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มให้เย็น

ดูวิดีโอ! มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ยำมะเขือยาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เพียงพอ. หลายคนจะรักสูตรนี้

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 1.2 กก.
แครอท 1.2 กก.
มะเขือยาว 4.7 กก.
หัวหอม 1.2 กก.
พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา
กระเทียม 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 70%;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผัก
ตัดก้านมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเกลือทิ้งไว้ 60 นาที
ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีเพื่อทำเป็นหลอดบางๆ
ปอกเปลือกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด
ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวในภาชนะผสมใส่น้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คุณไม่สามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้หากมาก อาหารรสเผ็ดไม่ได้รับการต้อนรับ
ย่างมะเขือยาวในกระทะ
ผสมผักทั้งหมด
ใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา (อย่าม้วน!) แล้วนำไปฆ่าเชื้อ ถ้าเหยือกครึ่งลิตร - ใช้เวลา 15 นาที ถ้าเหยือกเป็นลิตร - 30 นาที
ม้วนขึ้นและปล่อยให้ห่อเย็น

ดูวิดีโอ! มะเขือยาวในเกาหลี สลัดแสนอร่อยอย่างเมามัน

มะเขือยาวเหมือนเห็ด

สำหรับสูตรนี้ พร้อมมะเขือยาวพวกมันดูเหมือนเห็ดดอง พวกเขาจะนุ่มและลื่น นี่คือหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2.5 กก.
กระเทียม 5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
น้ำมันพืช 350 มล.
5 เซนต์ ล. เกลือ;
12 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
น้ำ 2.7 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือแล้ววางบนเตาที่ให้มา
ผลไม้สีฟ้าของฉัน ตัดก้านออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 ซม.
ใส่ผักลงในน้ำเกลือเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
กรองผ่านกระชอน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อเอาของเหลวและความขมออก
เตรียมกระเทียมสับ
สับผักชีฝรั่ง
ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันลงในมะเขือยาวที่เย็นแล้ว
ใส่ชิ้นงานลงในขวดให้แน่นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
หากมีการวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้อุ่นขนม วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! มะเขือยาวเหมือนเห็ด

lecho มะเขือยาวโฮมเมดกับพริกหวานในมะเขือเทศ

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกัน คุณภาพรสชาติ มะเขือคาเวียร์บน ระดับสูงสุดจะโปรดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2.3 กก.
พริกหยวก 600 กรัม
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
กระเทียม 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
พริก 2 เม็ด;
น้ำมันพืช 200 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
น้ำตาล 125 กรัม
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศ. จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเพราะควรเทน้ำเดือดเบา ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในหม้อ น้ำมันดอกทานตะวันและต้มประมาณ 2 นาที
ชิ้น ชิ้นเล็ก ๆพริกไทยร้อนและบัลแกเรียใส่มะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 2 นาที
ล้างมะเขือยาวแล้วตัดก้านออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หม้อต้ม
ปอกกระเทียม สับและวางบนผัก
ต้ม 30 นาทีหลังจากเดือด
เพิ่มผักชีฝรั่งสับและต้มต่ออีก 3 นาที
ฆ่าเชื้อเหยือกใส่ของว่างม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! lecho พริกไทยกับมะเขือยาวเป็นสูตรง่าย ๆ ที่อร่อยสำหรับการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวง่ายๆ - "ภาษา Teschin"

สูตรนี้ง่าย แต่ค่อนข้างเรียกร้อง แต่จะถูกใจคนรักเผ็ดทุกคน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 5 ชิ้น;
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 130 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
น้ำตาล 250 กรัม (1 ถ้วย)
น้ำมันพืช 230 มล.

วิธีการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวและปอกเปลือกออก
ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วใส่ลงไป น้ำเย็นจากนั้นผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
ล้างพริกให้สะอาดจากเมล็ดและก้าน
ปอกเปลือกกระเทียม
ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมของผัก
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศบดและส่วนผสมผักลงไป
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไหม้
ชิ้นงานพร้อมแล้วควรถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือยาวได้ แต่ให้หั่นเป็นวง แต่จากนั้นจำเป็นต้องทิ้งผักสับด้วยเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นส่วนเกินหมดไป หลังจากนั้นให้ล้างและปรุงตามสูตร

ดูวิดีโอ! แม่สามีสลัดลิ้นมะเขือสำหรับฤดูหนาว

ยำผักทอดกระเทียมพริกไทย

สูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดและน่าสนใจ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและ ประเภทต่างๆเครื่องปรุงรส จานนี้ก็ฟินได้ ตารางเทศกาลนอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะช่วยต่อสู้กับความหนาวเย็นในฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

มะเขือยาว 5 กก.
พริกขี้หนู 75 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 250 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก หั่นเป็นวงกลมขนาดกลางหนา 1 ซม.
น้ำเกลือในอัตรา 500 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร
ใส่ผักลงในน้ำแล้วกดคุณสามารถทำได้สามอย่าง ขวดลิตรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ย้ายผักไปยังกระชอนและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมด
ทอดบน น้ำมันสำเร็จรูปมะเขือยาวฝานทั้งสองด้าน
สับพริกไทยและสับกระเทียมให้ละเอียดใส่น้ำส้มสายชูแล้วผสม ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 30 นาที
ทุกอย่างถูกจัดวางเป็นชั้นๆ มะเขือยาวราดด้วยน้ำสลัดกระเทียมรดน้ำแต่ละชั้น
ธนาคารที่มี ฆ่าเชื้อมะเขือภายใน 30 นาทีและม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! มะเขือม่วงผัดพริกหยวกและสมุนไพร

ผัดมะเขือยาวแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

9 มะเขือยาว
หลอดไฟ 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ 12 ชิ้น
แครอท 3 ชิ้น
พริกหวาน 3 ชิ้น
2-3 พริกขี้หนู;
กระเทียม 1 หัว
¾ ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า
มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ 40 นาที
ตัดหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อน
แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศครึ่งวง
บีบมะเขือยาวและส่งไปที่กระทะ
ใช้กระทะที่สองใส่หัวหอมเมื่อเป็นสีทอง - ใส่แครอท
เมื่อผักเกือบพร้อมใส่พริกหยวกและหลังจาก 3-5 นาที มะเขือเทศ
เกลือทุกอย่างและเคี่ยวผักจนความชื้นระเหยหมด
ใส่ทุกอย่างลงในมะเขือยาวซึ่งต้องไม่สุกเกินไป
ผสมผักทั้งหมดใส่ ไฟช้าและเคี่ยวสักครู่
เพิ่มกระเทียมบีบและพริกขี้หนูสับเคี่ยวสองสามนาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ! มาก ผัดอร่อยมะเขือ

ติดต่อกับ

ไม่มีความลับใดที่มะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงิน" ตามที่ผู้คนเรียกกันติดปากว่ามีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อและ สินค้าอร่อย. มันเป็นประโยชน์ต่อเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ใน อาหารลดน้ำหนักมะเขือยาวได้รับชื่อเสียงในฐานะ "หัวเผาไขมัน"

เนื่องจากฤดูกาลมะเขือสั้น แม่บ้านจึงหาวิธีม้วนมะเขือ มะเขือกระป๋องรวมถึงมะเขือยาวดอง มะเขือยาวดอง,มะเขือเค็มต่างๆ ขนมมะเขือยาวและมะเขือคาเวียร์ การถนอมมะเขือยาวคือการปั่นทั้งแบบดิบและแบบทอด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว - อีกอย่าง ของว่างแสนอร่อยกับรสเห็ด นี่เป็นทั้งของว่างอิสระและส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อเช่นเดียวกับมันฝรั่งร้อนที่ปรุงด้วยวิธีใด

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- มะเขือม่วง น้ำส้มสายชู และเกลือ สูตรที่มีหัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนูเป็นที่นิยมมาก มักใช้เป็นเครื่องปรุงรส ใบกระวาน,พริกไทยดำ.

หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกลบออกหากมีความหนามาก - ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ กำจัดเมล็ดด้วยการเอาออกด้วยช้อน

แนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ (ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำในที่สุด) จากนั้นมะเขือยาวจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือและใส่ในขวดโหล เหลือเพียงการต้มน้ำเทเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองและม้วนขึ้น มะเขือยาวกระป๋องเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

1. สูตร - จากมะเขือยาวในอาร์เมเนีย

สำหรับอาหารอาร์เมเนียมะเขือยาว (7 กก.) จะถูกหั่นเป็นเส้นใส่เกลือและกดขี่ในตอนกลางคืน

ในตอนเช้ามะเขือยาวที่เตรียมไว้จะทอดในกระทะ (เช่นมันฝรั่ง)

ผสมกับการคั่วที่แยกจากกัน หัวหอม(2กก.),ฟางฝอย

ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (100 กรัม)

เกลือ ส่วนผสมของฮอปซันลีที่เตรียมไว้ (เพื่อลิ้มรส)

และเคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนมวล

จากนั้นนำไปใส่ในขวดนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที และประทับตรา

2. สูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจีย

นอกจากนี้มะเขือยาวโดยประมาณยังได้รับการเก็บรักษาไว้ตามสูตรอาหารจอร์เจียในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลม, เค็ม, เก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้บีบและทอด

จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดโหลด้วยการบรรจุ:

บด วอลนัท(ถ้วย),

หัวหอม(200 กรัม), (2 กานพลู),

เมล็ดผักชี (1 ช้อนชา)

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

เท น้ำส้มสายชู(3/4 ถ้วยตวง)

น้ำมันพืชด้านบน (ชั้น 2 ซม.)

เหยือกจะถูกทำให้ร้อนในหม้อต้มน้ำ (30 นาที) และปิดฝาให้สนิท

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. มะเขือม่วงและพริกไทย 3 ลูก

พริกหวานและมะเขือยาว (อย่างละ 1 ผล) สำหรับการเก็บเกี่ยวในสไตล์อาเซอร์ไบจันจะถูกอบด้วยไฟและปอกเปลือกก่อนและพริกไทยจากเมล็ด

มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้และหัวหอม (หัว) หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผักวางในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด

เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวแล้วฉันบรรจุมวลร้อนลงในขวด

ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

4. ปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วอุ่นและพักไว้ 5 นาที หัวหอมปอกเปลือกและสับ, แครอท, พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว, ผัดผักเป็นประจำ

เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีหนัง) สมุนไพรอิตาลี (ซื้อในร้าน) และปรุงอาหารก่อนใต้ฝาจากนั้นจึงคนให้เข้ากัน

ทันทีที่เริ่มฟูเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้

มวลจะถูกวางอย่างรวดเร็วในขวดปิดฝาและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่ม

5. มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด

สำหรับเห็ดมะเขือ

4 ล. น้ำ,

4 กก. มะเขือ

กระเทียม 4 หัว

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู

100 กรัม น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

น้ำต้มเกลือและสาระสำคัญเติมมะเขือยาวลูกบาศก์ขนาดกลางและขนาดเท่ากันและเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที ตั้งแต่ตอนที่ของเหลวเดือด

มะเขือยาวถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วพวกเขาจะถูกย้ายไปยังอ่างเคลือบ

วางกระเทียมสับไว้ที่นั่น (ไม่จำเป็นต้องกด) ผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช

ผสมอย่างระมัดระวังบรรจุในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) นำไปตั้งไฟในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปิดจุกและเย็นด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์

6. มะเขือยาวดอง - สูตรง่ายๆ

ตัดหางของมะเขือยาวใส่ในกระทะเท เค็มเย็นน้ำแล้วนำไปต้ม (ผลไม้เล็ก 4 นาที, ใหญ่ - 5-7 นาที)

ระบายน้ำออกมะเขือยาวจะเย็นลงและวางในขวดขนาดสามลิตร

เพิ่มเครื่องเทศในแต่ละขวด (พริกขี้หนู 1 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ถั่ว 6 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง) เทน้ำเดือดที่ไหล่ ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

จากนั้นเตรียมน้ำดอง (น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 150 มล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เติมขวดโหลปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

ในฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืชกับกระเทียมและหัวหอม เพื่อรสชาติและรูปลักษณ์มะเขือยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ด

7. มะเขือม่วงหมักเกาหลี

มะเขือยาว (ชิ้น) และพริก (หลอด) ในอัตราส่วน 1: 1 ต้มแยกกันจนกึ่งนิ่มในน้ำเดือดล้าง น้ำเย็นและบีบ

รวมผักโรย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งวง (ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักมะเขือยาวและพริกไทย)

กระเทียม (2 กลีบ) ซีอิ๊ว,เขียวขจี.

ทุกอย่างผสมกันฉันทำให้มวลผักลึกลงไปเทสีแดงบดลงไป พริกขี้หนูและเทน้ำมันพืชร้อน

ผสมอีกครั้งวางในขวดแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดระยะเวลาที่เย็น

8. มะเขือคาเวียร์และไม่ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 * C จนนุ่ม (นิ่มและส้อมแทงได้อย่างอิสระ)

จากนั้นย้ายพวกมันไปที่เขียงอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยเขียงที่สะอาดอีกอันหนึ่งแล้ววางภาชนะ (หม้อใส่น้ำ) เพื่อให้น้ำที่มีรสขมไหลออกมา

ผลไม้ที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือก

พริกหวานเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ในที่สุดมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีราดด้วยน้ำเย็นและเอาผิวหนังออกด้วย

ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งชั้นในขวดลิตรจากนั้นจึงใส่มะเขือยาวและพริกและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน

แบ๊งส์จะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนด้วยฝาปิดและระบายความร้อนด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์

เหยือกเย็นจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในฤดูหนาวเนื้อหาของขวดจะถูกบดด้วยมีดเพิ่มหัวหอมทอดสดมวลจะถูกทำให้ร้อนในกระทะประมาณ 10 นาทีและปรุงรสด้วยกระเทียมบด

คาเวียร์ควรมีกลิ่นควันเล็กน้อย

9. มะเขือ "จุดประกาย"

ตามสูตรสำหรับเหยือก 5 ลิตร:

5 กก. มะเขือยาว 300 กรัมกระเทียม

10 ชิ้น พริกหวานแดง

8 ชิ้น พริก

1 กก. มะเขือเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

เกลือน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วยตวง

1. เราทำความสะอาดพริก, ล้างมะเขือเทศ, ทำความสะอาดกระเทียม, ล้างมะเขือยาว

2. เมื่อคุณปอกพริกร้อน ให้ใช้ถุงมือ มิฉะนั้นมือของคุณจะไหม้ไปอีกสองสามวัน

3. คุณต้องล้างกระป๋องเพื่อเย็บ ฉันล้างพวกเขาด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ฉันใส่ฝาลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดด้วย

ตอนนี้ผัก

4. ตัดหางของมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อต้มและทอดมะเขือยาวที่คั้นจากน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทอดได้เร็วกว่าในกระทะ

เรานำมะเขือยาวผัดออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระทะปิดฝา

ดังนั้นเราจึงดำเนินการมะเขือยาวทั้งหมด

เตรียมซอสมะเขือ

1. เราส่งมะเขือเทศพริกหวานและร้อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราใส่ซอสลงบนกองไฟ

เมื่อเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส้มสายชูลงไป ต้ม 5 นาที ปิดไฟ

2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ ซอสกระจายชั้นของมะเขือยาวทอด ซอสอีกครั้ง มะเขือยาวอีกครั้ง

เราเติมขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

3. ในการทำเช่นนี้เทน้ำให้เพียงพอในกระทะเพื่อให้ถึงกลางโถ วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วใส่เหยือกที่มีมะเขือม่วงลงไป ขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที

4. ฉันทำเช่นนั้น ในเตาหนึ่งฉันมีซอสอ่อน ๆ อีกสามขวดฆ่าเชื้อ

5. จากนั้นม้วนขึ้น ฉันยังคงคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม นอกจากนี้ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

เพื่อน ๆ ที่รัก ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และวันนี้ฉันจะมาหาคุณพร้อมกับ "สูตรเด็ด" อีกสูตรหนึ่ง พบ: มะเขือยาวกับแครอท, หัวหอมและกระเทียม - ชื่อการทำงานของ "Pinkeys" อ่อนโยนที่สุด ผัดมะเขือยาวแครอทและหัวหอมทอดกรอบทั้งชิ้น น้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับแฟน ๆ ทุกคน ช่องว่างแบบคลาสสิกจากมะเขือยาว

สูตรมะเขือยาวนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากและไม่ซับซ้อนดังนั้นอย่าลังเลที่จะเข้าครัวทำอาหาร! จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้เหยือกครึ่งลิตรสามขวด ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1 กก. มะเขือ
300 กรัม แครอท (ชิ้นกลาง 2 ชิ้น)
200 กรัม หัวหอม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
กระเทียม 1 หัว

หมัก:

250 มล. น้ำ
100 กรัม ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
50 มล. น้ำมันพืช
125 มล. น้ำส้มสายชู 9%

เอาต์พุต: 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

สูตรนี้ต้องผัดมะเขือยาวด้วย เปลือกโลกสีทอง. สามารถทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ ในกระทะหรืออบในเตาอบ ฉันชอบวิธีที่สองดังนั้นเราจึงหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยบนถาดอบแล้วเทมะเขือยาวในชั้นเดียว เติมมะเขือม่วงด้วยน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย เราส่งมะเขือยาวไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที มะเขือยาวจะต้องกลับด้านเพื่อให้สุก

ในขณะที่อบมะเขือม่วงในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ปอกเปลือกและขูดแครอท แครอทเกาหลี. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด ผสมแครอทกับกระเทียมแล้วพักไว้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

นำมะเขือม่วงที่สุกแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถอบมะเขือยาวสำหรับสูตรนี้ล่วงหน้า ในโถยังคงเย็นอยู่ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถรอในตู้เย็นได้

ตอนนี้เราวางมะเขือยาวหัวหอมและแครอทเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว + แครอทกับกระเทียม + หัวหอม หนึ่งชั้นใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะของผักแต่ละชนิด เราเติมขวดด้วยผักที่ด้านบนสลับชั้น

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ผัดน้ำดองด้วยช้อนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

เติมขวดมะเขือยาวด้วยน้ำดองเดือด

เราใส่ผ้าเช็ดปากในกระทะที่กว้างขวางวางเหยือกมะเขือยาวแล้วเท น้ำอุ่นบนไหล่ของกระป๋อง เราปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากช่วงเวลาของการเดือด ทนเหยือกครึ่งลิตร 15 นาที เหยือกลิตร 20 นาที

นอกจากนี้ ตามมาตรฐาน เราจะนำกระป๋องที่มีชิ้นงานออกมาแล้วม้วนด้วยกุญแจหรือขันสกรูเข้ากับฝา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้มะเขือเทศ Polosatiki ของเราถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวพวกเขาจะต้องห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ