แอปเปิ้ล Chutney สำหรับเนื้อ ชัทนีย์แอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมหลักในชัทนีย์ของเราคือแอปเปิ้ล พวกเขาจำเป็นต้องล้างปอกเปลือกเอากิ่งออกและเอาแกนออกด้วยเมล็ด หลังจากนี้ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลนั่นคือเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำเมล็ดออกจากพริก ตัดหางออก แล้วสับฝักที่เหลือด้วยมีด
ปอกเปลือกรากขิง ล้างน้ำ และสับให้ละเอียด
นำกลีบกระเทียมออกจากเปลือก แล้วสับด้วยมีดทำครัว
ล้างลูกเกดหลายๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่น น้ำเดือดเพื่อกำจัดขยะและเศษพืช
ล้างมะนาวให้สะอาด ลอกเปลือกออกด้วยกระต่ายขูด ผ่าผลไม้ออกเป็นซีกๆ แล้วบีบน้ำออก ระวังอย่าให้กระดูกและเศษเนื้อเข้าไปในของเหลว

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงแอปเปิ้ล Chutney

ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกระทะที่เหมาะสม โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ด้านบน: ผิวมะนาว, รากขิงสับ, พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียม ผัดใส่ลูกเกด (อย่าลืมระบายน้ำออก) เทเข้าไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ: ผงกะหรี่, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำตาลทราย


วางกระทะโดยที่มีเนื้อหาทั้งหมดอยู่ ไฟช้าและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ตุ๋น Chutney ในอนาคตของคุณเพื่อ 1 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้ ซอสจะข้นขึ้น เดือดบางส่วนและเปลี่ยนสี และชิ้นแอปเปิ้ลจะเดือด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแอปเปิ้ล Chutney สำหรับฤดูหนาว

พร้อม ชัทนีย์แอปเปิ้ลจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นทันทีหลังปรุง ทันทีที่นำซอสออกจากเตา
ปิดขวดที่บรรจุไว้ด้านบนด้วยฝาต้ม ห่อชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าเหยือกและชัทนีย์ในนั้นจะเย็นลง หลังจากซ่อนต้นฉบับที่คุณเตรียมไว้ ซอสอินเดียในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแอปเปิ้ล Chutney

คุณจะสามารถเก็บตัวอย่างชัทนีย์แอปเปิ้ลชิ้นแรกได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ มันอร่อยมากที่จะทาบนขนมปัง จุ่มแครกเกอร์และชีสลงไป และมันก็ยอดเยี่ยมด้วย ข้าวต้ม. บน ตารางเทศกาลเสิร์ฟชัทนีย์ จานเนื้อและอาหารสัตว์ปีก
อร่อย!

ชาวสวนที่มีสวนแอปเปิลในการกำจัดสามารถใช้ซากสัตว์ทำชัทนีย์ได้ แต่แน่นอนว่าต้องไม่เน่าเสีย

ปริมาณน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและปรับน้ำตาลให้เข้ากับรสนิยมและความรู้สึกของคุณ

หากคุณต้องการชัทนีย์แอปเปิ้ลที่เผ็ดกว่านี้ อย่าถอดพริกออก

Apple Chutney สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 6 เดือน

อีกหนึ่ง ทางที่ดีรีไซเคิลแอปเปิ้ล - ชัทนีย์แอปเปิ้ล ที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน

Chutney เป็นอินเดียแบบดั้งเดิม ปรุงรสเผ็ดที่ไปเกือบทุกอย่าง ผู้ชื่นชมซอสนี้อย่างมากคือเยาวหราล เนห์รู ซึ่งแสดงสาระสำคัญของชัทนีย์ด้วยคำพูดที่ชาญฉลาดสองประการ:

1. "ไม่มีอาหารรสจืด มีพริกน้อย"
2. "ใครก็ตามที่มี Chutney อาจไม่รู้วิธีทำอาหาร"

อันที่จริง ข้อความเหล่านี้เป็นของเนห์รูที่น่าสงสัยอย่างมาก แต่เขา สามารถพูดสิ! คุณเข้าใจประเด็นถูกต้องแล้ว

มีชัทนีย์ให้เลือกมากมาย และพวกเขาอยู่ในสองกลุ่ม: สดและ เก็บได้นาน. ของสดทำง่ายๆ โดยการบดพริกกับผัก สมุนไพร ผลไม้ โยเกิร์ตให้เป็นเนื้อเดียวกัน กะทิ- โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่อยู่ในมือ Chutneys อายุการเก็บรักษานานทำจากส่วนผสมเดียวกัน แต่มักจะต้ม น้ำเชื่อมและน้ำส้มสายชู Chutneys สดส่วนใหญ่จะกินในอินเดีย แต่การจัดเก็บระยะยาว - ขอบคุณชาวอังกฤษ (ที่ชื่นชมอย่างรวดเร็ว รสชาติเยี่ยมและความคงทนในการเก็บรักษาเครื่องปรุงรสนี้) ได้แพร่หลายไปทั่วโลก ยิ่งกว่านั้น พวกเขายังเกือบจะกลายเป็นภาษาอังกฤษ อาหารประจำชาติ. ถ้าเราจำชาวอังกฤษและวิธีการเตรียมอาหารอินเดียได้แล้วก็ควรสังเกตว่าตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม chutney ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยหลักการแล้วสำหรับการเตรียมกิโลกรัม (โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะตัดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมือ) chutney จะเพียงพอสำหรับหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แต่กลับไปที่ apple chutney รายการส่วนผสมมีความยาวและมีเครื่องเทศมากมาย ดังนั้นอย่าพยายามซื้ออาหารและปรุงเบียร์นี้จากความทรงจำ

สำหรับ Chutney ประมาณ 600-700 กรัม เราจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง 20-30 เม็ด (ลดได้แน่นอน แต่ห้ามต่ำกว่า 20)
• กระเทียมสิบกลีบ
• สองชิ้น ขิงสดยาวสามหรือสี่เซนติเมตร
• สี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันมัสตาร์ด(สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพดหรือทานตะวันกลั่น)
• อบเชยแท่งยาว 2-3 ซม. (สามารถแทนที่ด้วยอบเชยป่น 1 ช้อนชา)
• เม็ดกระวานประมาณแปดเม็ด (ก่อนบดด้วยด้านแบนของมีด - เพื่อให้เปลือกแตกออก)
• "ดอกคาร์เนชั่น" หนึ่งโหล
• ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ (ซีร่า) - อันที่จริงควรใส่คาลอนจิ แต่ลองหา ... และซีร่าก็ค่อนข้างเหมาะสมแทน
• เฟนูกรีกบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ (ฉันกินแบบหวาน แต่คุณสามารถเผ็ดได้ถ้าคุณไม่มีพริกไทยเพียงพอ)
• หัวหอมขนาดกลางสองหัว
• แอปเปิ้ลห้าหรือหก - ไม่หวานมาก
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัม

ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ลืมอะไร หวัง.

การปรุง Chutney แอปเปิ้ล

1. เราทำความสะอาดพริก (เอาขาและเมล็ดออก) สับให้ละเอียด
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและสับละเอียด
4. ปอกขิงแล้วสับให้ละเอียดอีกครั้ง
5. เราใส่กระเทียมหนึ่งในสาม (โดยประมาณ) และขิงหนึ่งในสามในครก เราบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าลืมเพลิดเพลินไปกับกลิ่น)
6. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล (เอาเปลือกออกแล้วเอาแกนออก) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เราอุ่นน้ำมันในกระทะ (ควรมีผนังค่อนข้างสูง) ด้วยความร้อนสูง ใส่พริกชี้ฟ้า อบเชย เม็ดกระวาน และกานพลู ผัดให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง
8. เราใส่ยี่หร่าและยี่หร่า ผัดกวนอีกสามสิบวินาที
9. ใส่กระเทียมที่เหลือ ขิงที่เหลือ และหอมใหญ่ลงไป ทอดจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง - จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
10. เพิ่มเฟนูกรีกและพริกขี้หนูผสมให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่
11. ใส่แอปเปิ้ล กระเทียม-ขิงบด (ดูข้อ 5) น้ำตาล และเกลือ คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย - ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาถึงสามนาที
12. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วรอจนน้ำตาลคาราเมล (กลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้มข้น) และแอปเปิ้ลนิ่ม - ประมาณสิบห้านาที
13. เทน้ำส้มสายชูลงใน Chutney แล้วปรุงต่ออีกสองหรือสามนาทีอย่างแข็งขัน แต่ไม่ต้องคลั่งไคล้
14. ปิดเครื่อง รอจนเย็นลงแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (หรือขวดโหล)

Chutney แอปเปิ้ลสามารถปรุงรสด้วยข้าว bulgur, couscous หรือโจ๊กลูกเดือย (และข้าวโอ๊ตตอนเช้า) กระจายบนขนมปัง, ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพืชตระกูลถั่ว, ปลา, ไก่, เนื้อแกะ, ผัก, มันฝรั่ง ... โดยทั่วไปแล้วเป็นสากลเหมือนกัน ปรุงรสเป็นซอสมะเขือเทศ - เผ็ดกว่าและอร่อยกว่า "ผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศ" ที่ซื้อตามร้านเท่านั้น

ส่วนมาตรฐานของชัทนีย์แอปเปิ้ลสำหรับมื้ออาหารของมนุษย์คือหนึ่งช้อนชา แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานนี้

เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องนานถึงหกเดือน (ในตู้เย็น - และปีจะสงบนิ่ง); อาจมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ

คะแนน: ★★★★★

จุดเด่น: หนึ่งในเครื่องเทศที่ติดทนนานที่สุดในโลกในความคิดของฉัน ฉันประหลาดใจที่ชัทนีย์แอปเปิ้ลไม่ได้อยู่บนชั้นวางในขวดโหลสวยๆ ข้างซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนส อาจเป็นไปได้ว่าเป็นการยากที่จะลดราคาโดยใช้ขยะทุกประเภทในการผลิต ความคมของพริกไทยไม่ขัดขวางส่วนผสมที่เหลือ แต่ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก

ความแตกต่าง: คุณจะต้องเป็นคนจรจัด - แต่มันก็คุ้มค่า

อร่อย!

วิธีปรุงแอปเปิ้ล Chutney สำหรับฤดูหนาว ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับทำชัทนีย์แอปเปิ้ล

ฉันทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวแล้ว และยังมีแอปเปิ้ลอีกมาก ดังนั้นวันนี้ฉันจะทำชัทนีย์แอปเปิ้ล

ซอสชัทนีย์แบบดั้งเดิมของอินเดียเตรียมจากผลไม้สุก เติมเครื่องเทศต่างๆ และ พริกเผ็ด. Apple Chutney เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานที่สองของสัตว์ปีกหรือข้าว

ในการเตรียมแอปเปิ้ลชัทนีย์สำหรับฤดูหนาว ควรเลือกแอปเปิ้ลเนื้อแน่นและฉ่ำ (ดูวิธีการอบด้วย พายแอปเปิลในผู้เล่นหลายคน) โดย สูตรนี้ Chutney เผ็ดร้อนปานกลาง

สำหรับสูตร Chutney เผ็ดคุณจะต้อง:

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แกง - 1 ช้อนชา

ขิง - 1 ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น

ลูกจันทน์เทศ - หยิก

พริกพริกไทย - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% - 100 มล.

น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศทั้งหมดที่เราเตรียมไว้สำหรับ Chutney จะต้องบดเป็นผง

ขิง, กระวาน, กานพลู, ชิ้น จันทน์เทศและบดแท่งอบเชยด้วยเครื่องบดกาแฟ พริกแกงก็เละแล้ว

เทลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มเครื่องเทศ ตั้งน้ำมันและเครื่องเทศให้ร้อน.

สับพริกขี้หนูและกลีบกระเทียมให้ละเอียด ทันทีที่น้ำมันและเครื่องเทศร้อนและได้กลิ่นแรง ให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงในกระทะ เราผสมทุกอย่าง

ล้างแอปเปิ้ลสำหรับ Chutney ปอกเปลือกและหลุมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ เทน้ำตาล เกลือด้านบน แล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

การเพิ่มน้ำส้มสายชู

เติมน้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 9% ปกติ ให้เติมไม่เกิน 60 มล.

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ซอส Chutney เดือดวางในขวดและปิดฝาให้แน่นสำหรับฤดูหนาว

Chutney แอปเปิ้ลรสเผ็ดพร้อมอร่อย

สูตร Chutney แอปเปิ้ลฤดูหนาว ภาพถ่ายทีละขั้นตอน, DIY

วิธีปรุงแอปเปิ้ล Chutney สำหรับฤดูหนาว ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแอปเปิ้ล Chutney: 3 สูตรง่ายๆ

ในการเชื่อมต่อกับ จำนวนมากแอปเปิ้ลที่อยู่ในการกำจัดของฉันในปีนี้ฉันตัดสินใจนอกเหนือจากแยมผิวส้มและแยมเพื่อลองทำสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้น ดีฉันปรุงแล้ว พอเริ่มปรุงหยุดไม่อยู่คิวเต็มกระปุกแล้ว พยายามสามตัวเลือก

ดังนั้นฉันจึงสร้างตัวเลือกแรกให้ฉลาดที่สุด ฉันได้สูตรมาจาก bbcgoodfood.com

- มัสโควาโดเบา 750 กรัม

- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

- 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

- 2 ช้อนชา ขิงบด

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 700 มล

เย็นเล็กน้อยจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

Chutney เผ็ด

• - แอปเปิ้ล 500 กรัม
• - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• - พริกแดง 2 เม็ด
• - 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• - 1 ช้อนชา ขมิ้น
• - 1/2 ช้อนชา เกลือ
• - 1 ช้อนชา กานพลูบด
• - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 350 มล

หลักการของการเตรียมนั้นเหมือนกับในสูตรของบีบีซีทุกประการ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนข้น

กลิ่นหอมที่นี่ส่วนใหญ่มาจากขมิ้น มันให้สี; Chutney นั้นเผ็ดและน่าสนใจกว่า

ตัวเลือกที่สามซึ่งฉันชอบมากที่สุดในการทดสอบทั้งหมด

• - แอปเปิ้ล 1.5 กก
• - หัวหอม 500 กรัม
• - ลูกเกดซัลตาเนต 500 กรัม
• - น้ำตาลเดเมรารา 750 กรัม
• - ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก
• - พริก 1 เม็ดเล็ก
• - 1 ช้อนชา ขิงบด
• - 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• - 1/2 ช้อนชา อบเชย
• - 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล
• - กลีบกานพลูเล็กน้อย
• - พริกไทยดำ 8 เม็ด
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ด สับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต

วิธีทำแอปเปิ้ล Chutney: 3 สูตรง่ายๆ

นิเวศวิทยาการบริโภค. อาหารและสูตรอาหาร: เนื่องจากปีนี้มีแอปเปิ้ลจำนวนมาก ฉันตัดสินใจเพิ่มมาร์มาเลดและแยม

ชัทนีย์แอปเปิ้ล

Chutney เป็นซอสหลักของอินเดีย มันมีรสชาติทั้งสี่: เผ็ด, เปรี้ยว, หวาน, เค็ม - และตามที่ผู้ชื่นชอบเป็นการแสดงออกถึงแก่นแท้ของการทำอาหารอินเดีย

Chutney ทำจากผลไม้ ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่และผัก ส่วนผสมจะถูกผสมแบบดิบ จากนั้นจะได้ Chutney "แบบดิบ" หรือต้มให้มีความสอดคล้องกันของแยมกับชิ้นผลไม้ เฉพาะกับสารประกอบ รสเผ็ด. เครื่องเทศมากถึงสามโหลรวมอยู่ในซอสซึ่งเมื่อมองแวบแรกก็ไม่เข้ากัน: อบเชยและพริก, กระเทียมและกระวาน, ปาปริก้าและขิง, กานพลูและยี่หร่า อย่าลืมเติมน้ำตาลหรือแยมนมเพื่อความหวานและน้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวและเพื่อการอนุรักษ์ จากนั้นซอสจะถูกผสม รสชาติจะผสมผสานและกลายเป็นสิ่งที่มากกว่าผลรวมของส่วนต่างๆ ยิ่งซอสมีอายุนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นและลึกมากขึ้นเท่านั้น

Chutney เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ชีส ขนมปังอินเดีย(chapati) หรือขนมปัง ชาวยุโรปชื่นชมคนรวยมานานแล้ว รสชาติอินเดีย. ในประเทศของเรา มังสวิรัติส่วนใหญ่คุ้นเคยกับ Chutney ซึ่งน่าเสียดาย - ถึงเวลาแล้วที่จะรวมไว้ในรายการเครื่องดื่มที่น่าสนใจที่สุด

วันนี้เราจะเตรียม Chutney สากล - จากแอปเปิ้ล เพื่อให้การแช่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่จำเป็นให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน สามารถปิดเพื่อใช้ในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้เท Chutney ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝา เย็นและส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ขวดแอปเปิ้ล Chutney เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถเพลิดเพลินได้ มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 700 ก
• ไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ลกัด 100 กรัม
• ไม้อบเชย
• ซีร่า 0.5 ช้อนชา
• แกง 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดกระวานบด 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิง 3 ซม
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย
• ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำชัทนีย์แอปเปิ้ล

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อน รักษาก้อนให้เล็ก: คุณไม่จำเป็นต้องบดมันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่ก็ยังดีกว่าที่ชิ้นในจุ่มจะมีขนาดกลาง

ปอกเปลือกกระเทียมและขิง ขูดทั้งสองบนกระต่ายขูด

สูตร Chutney ของฉันมีหัวหอมด้วย อย่าแทนที่ด้วยต้นหอมสีขาวนวลหรือหอมหวาน - ปล่อยให้เป็นหัวหอมที่แสดงออกอย่างชัดเจน สับให้ละเอียดที่สุด วางอาหารลงในกระทะก้นลึก.

เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามรายการส่วนผสมและลูกเกดเกลือ หากคุณต้องการชัทนีย์รสเผ็ด ให้ใส่พริกสดพร้อมกับเมล็ด วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำ: น้ำส้มสายชูและแอปเปิ้ลจะให้ของเหลวค่อนข้างมากซึ่งยังคงต้องระเหย

เมื่อส่วนผสมเดือดให้ตั้งไฟที่เงียบที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 45-50 นาที ซอสจะเดือดเล็กน้อยตามที่ควร ในบางครั้งจะต้องกวนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ ลองดำเนินการ หากชัตนีย์มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้ปรับรสชาติโดยเพิ่มอีกนิด น้ำตาลทรายเกินกว่าที่กำหนด.

เมื่อหัวหอมนิ่มลงแล้ว ซอสก็พร้อม อย่างที่คุณเห็น สีเปลี่ยนไปในกระบวนการกลายเป็นดินเผาสีชมพูเข้ม

ตกปลาและทิ้งกานพลูและแท่งอบเชย โอนซอสไปยังเหยือกและปล่อยให้มันชง (อย่างน้อยหนึ่งวันคุณจำได้ไหม?)

ชัทนี่. แอปเปิล. เรื่องตลกสามเรื่อง

ดังนั้นตัวเลือกแรกที่ฉันทำนั้นแยบยลที่สุด ฉันได้สูตรมาจาก bbcgoodfood.com

- มัสโควาโดเบา 750 กรัม

- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

- 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

- 2 ช้อนชา ขิงบด

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 700 มล

สับหัวหอมอย่างประณีต

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก! ชัทนีย์สองสามช้อนใส่ขวดโหลไม่ได้ ฉันเลยใส่ลงไป เหยือกแก้วแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น แล้วกินกับชีสและขนมปัง

รุ่นทดสอบถัดไปคือ Chutney เผ็ดโดย Nigella Lawson สูตรจาก วิธีการเป็นเทพธิดาในประเทศ

- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว

- น้ำตาล demerara 250 กรัม (ฉันเอาสีขาวปกติอีกครั้งลดเหลือ 200 กรัม)

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสับละเอียด

- 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

- 1 ช้อนชา กานพลูบด

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 350 มล

Chutney นี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากขึ้น กลิ่นหอมที่นี่ส่วนใหญ่มาจากขมิ้น มันให้สี; Chutney กลายเป็นอาหารที่น่าดึงดูดและน่าสนใจมากขึ้นสามารถ "เพิ่มสีสัน" ได้แม้กระทั่งการอบหรือทอดซ้ำ ๆ เนื้อไก่และคู่ควรกับอาหารรสจัดกว่านี้

ตัวเลือกที่สามคือเขาในรูปถ่ายชื่อเรื่อง นี่เป็นตัวเลือกโปรดของฉันที่ฉันได้ลอง พบสูตรที่นี่

- ลูกเกดซัลตาเนต 500 กรัม

- น้ำตาลเดเมรารา 750 กรัม

- สีขาว 500 มล น้ำส้มสายชูไวน์

- ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก

- พริก 1 เม็ดเล็ก

- 1 ช้อนชา ขิงบด

- 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

- 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล

- กลีบกานพลูเล็กน้อย

- พริกไทยดำ 8 เม็ด

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด

สับหัวหอมอย่างประณีต

ที่ สูตรดั้งเดิมมันควรจะปรุง Chutney อย่างมาก เวลานานประมาณสี่ชั่วโมง ฉันปรุงเป็นครั้งแรกจากส่วนผสมครึ่งหนึ่งปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที - ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างกระชับขึ้นไม่มีที่ไหนเลย

กับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้ เนื้อสัตว์ปีกปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่าง; สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณเพิ่ม Chutney ระหว่างการปรุงอาหารเช่นการตุ๋นหรือการอบก็จะดีเช่นกันและคุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ เช่นม้วน โดยทั่วไปแล้ว เป็นการค้นพบที่ดีมาก ฉันดีใจมากที่ได้ลองทำชัทนีย์เหล่านี้ ถ้ามีเวลา ฉันจะพยายามเตรียมเหยือกให้มากขึ้น พวกเขาสามารถยืนได้นาน

และเนื่องจากอยู่ในแหล่งชุมชน gotovim_vmeste2รอบการเตรียมที่ยาวนานยังคงดำเนินต่อไปและยังมี "สาขา" แยกต่างหากสำหรับ Chutney ฉันส่งกระป๋องไปที่นั่น

แอปเปิ้ล Chutney สำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากปีนี้มีแอปเปิ้ลจำนวนมากที่ฉันจำหน่ายฉันจึงตัดสินใจนอกเหนือจากแยมและแยม (แยมกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งฉันปรุงมันด้วยวิธีต่างๆ - ด้วยโหระพาและแบบนั้น ถ้าฉันมีแรงฉันจะถ่ายรูปในวันหยุดสุดสัปดาห์และถ้ามีแรงกว่านี้ฉันจะบอกคุณ) ลอง ...

ชัทนีย์คือ เครื่องเทศอินเดียจากเครื่องเทศและเครื่องเทศ งานของพวกเขาคือการแรเงารสชาติ อาหารพร้อม. แบ่งออกเป็นสองประเภท: ดิบและต้ม Chutney ดิบเตรียมโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับทำอาหาร ซอสต้ม Chutney ต้องใช้เวลาเนื่องจากส่วนผสมต้องต้มจนเป็นน้ำซุปข้น ตามกฎแล้ว Chutney Dip สำเร็จรูป เปรี้ยวหวานเพื่อลิ้มรส ผลไม้เหมาะสำหรับสิ่งนี้: ลูกพลัม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, มะตูม พวกเขาจะเสิร์ฟในดอกกุหลาบขนาดเล็ก ชัทนีย์หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

Apple Chutney เป็นที่นิยมเป็นพิเศษในครอบครัวของเรา ในการเตรียมคุณต้องมีแอปเปิ้ล 1 gk พันธุ์เปรี้ยวหวาน

ไปทำงานกันเถอะโดยเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นไว้ก่อนหน้านี้

ก่อนอื่นเราจะแปรรูปแอปเปิ้ล ผลสุกเนื้อแน่นต้องปอกเปลือก

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม
น้ำมะนาวครึ่งลูกจะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์และเปลี่ยนสี

ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เราผสม
เราย้ายไปที่กระทะที่มีก้นหนา เราส่งไปอิดโรยเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำและเดินกะเผลก สิ่งนี้จะช่วยเราจากการรอนานจนเดือด

ระหว่างนี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
แง่งขิงปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูด

สับหัวหอม กระเทียม และพริก

ละลายในกระทะ เนย. ส่งหัวหอมและกระเทียม

เราส่งแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วจากการอิดโรยไปสู่การคั่วสีทอง

ในมวลนี้เราเพิ่มพริกขี้หนูและขิง

เรารวบรวมเครื่องปรุงและเครื่องเทศในภาชนะแยกต่างหาก

ทำให้ซอสจิ้มในอนาคตชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

อบเชยจะเพิ่มความสนุกเป็นพิเศษให้กับชัทนีย์แอปเปิ้ล หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็สามารถเอาแท่งออกได้

Chutney แอปเปิ้ลพร้อมมีความอ่อนโยน รสหวานอมเปรี้ยว. ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อกระต่าย, ไก่, ไก่งวง, หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะน้อยกว่า กับ จานปลาไม่เหมาะสม.
ยิ่งเก็บ Chutney ไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเกียรติมากขึ้นเท่านั้น และค่าใช้จ่าย แอปเปิ้ลเพคตินได้รับพื้นผิวที่ยืดหยุ่นและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นแยมผิวส้ม ดูด้วยตัวคุณเองโดยดูรูปสุดท้ายจากสูตรนี้

เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชม

Apple Chutney เป็นซอสที่สื่อถึง อาหารอินเดีย. เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ขนมปังแบนแบบดั้งเดิมหรือขนมปัง. Chutney ผสมผสานกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล เครื่องเทศ และเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ มักจะเพิ่มความเปรี้ยวลงในซอส - อาจเป็นมะนาวหรือน้ำส้มสายชู Chutney สามารถนำเสนอเป็นซอสหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาจขึ้นอยู่กับ ผักต่างๆหรือผลไม้ที่คาดไม่ถึงอย่างมะม่วงหรือสาลี่

วัตถุดิบ

• 2 แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว
• 1 หลอด
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• ลูกเกดหลุม 1 กำมือ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1/5 ช้อนชา เครื่องเทศพื้นดิน
• 1/5 ช้อนชา ผงกะหรี่
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร

1. แกงส้มหรือ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน. ความหลากหลาย "Semerenko" นั้นสมบูรณ์แบบ ล้างผลไม้และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำกล่องเมล็ดและหางออก

2. หอมหัวใหญ่ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมให้หมดพร้อมกับเอาเปลือกออกก่อน

3. คุณต้องใช้ชามใบใหญ่ในการผสมแอปเปิ้ล หัวหอม กระเทียม จากนั้นเพิ่มที่นั่น เปลือกมะนาวและน้ำมะนาว

4. ในขั้นตอนถัดไป ใส่เครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด - แกง, เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ อย่าลืมเมล็ดมัสตาร์ดและลูกเกด ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นย้ายชัทนีย์เปล่าไปที่กระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที