Yavaş bir tencerede Tatar'da Azu: lezzetli ve doyurucu ana yemekler için tarifler. Yavaş bir tencerede Azu süper tarifi

07.02.2018

Aşçılıktan uzak bir insan bile yavaş bir ocakta Tatarca Aza pişirir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü “akıllı” cihaz işin çoğunu kendi başına yapacak. Okuyun, en sevdiğiniz tarifi seçin ve pişirin.

"Lezzetli" sırlar

Yavaş bir tencerede Tatar tarzında aza nasıl pişirilir? Her şeyden önce, et seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Tabii ki, yüksek kaliteli ve taze olmalıdır. Hamuru seçmemeniz tavsiye edilir. büyük miktar yaşadı, çünkü o zaman azu'nun oldukça uzun bir süre söndürülmesi gerekecekti.

Genel olarak, Tatar'daki azu kuzu bazında hazırlanır. Ancak sığır eti ve kümes hayvanları eti - hindi veya tavuk ile değiştirilebilir. İlk önce et küçük küpler halinde kesilmeli, diğer malzemelerle kızartılmalı ve daha sonra sosta pişirilmelidir.

Azu'ya eklenen malzemeler:

domates;
salatalık turşusu (tercihen fıçı olanlar);
soğan;
patates kökleri;
havuç;
su ile seyreltilmiş domates suyu veya salçası;
yeşillik;
baharatlar.

Bir notta! Tabağa çok fazla sıvı eklemeyin. Yapıdaki gerçek temeller yahniye benzemelidir.

Kızartma et ve sebzeleri "Pişirme" veya "Kızartma" seçeneğinde olmalıdır. Ardından cihaz "Söndürme" moduna geçirilmelidir ("Çoklu pişirme" programını kullanabilirsiniz).

Tatar azu - gurmeler için bir yemek!

Yavaş bir tencerede turşu ile Tatar tarzında temelleri pişirelim. Olarak et tabanı Sığır eti alalım. Domuz eti ile değiştirebilirsiniz. Bu, yemeğin tadını etkilemeyecektir.

Bir notta! AT klasik tarif azu'ya patates eklenmez. Sadece yemeğin bileşiminden hariç tutabilirsiniz. Ancak daha sonra kalın bir kıvamda bir sos hazırlamak daha iyidir. Üzerine biraz elenmiş un ekleyin. Sadece topaklanmadığından emin olun. Unu ayrı ayrı seyreltebilir ve sonra süzebilirsiniz.

Birleştirmek:

0,7 kg sığır eti posası;
2 adet Luke;
5-6 patates kökü bitkisi;
3-4 salatalık turşusu;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
1-1.5 st. filtrelenmiş su;
4 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. ben. aromalandırılmamış bitkisel yağlar;
tuz;
2-3 yaprak defne;
taze çekilmiş kırmızı biber.

Yemek pişirme:

Tavsiye! Azuya Suneli şerbetçiotu ve diğer oryantal baharat karışımları eklenir. Kore salatalarını pişirmek için baharatlar, yemeklerin tadını ideal olarak tamamlayacaktır.

Tavuklu Azu da lezzetli ve tabii ki tatmin edici olacak. Tavaya havuç ekleyelim. Ona eşsiz bir renk ve hoş bir tat verecektir.

Birleştirmek:

1 kg tavuk fileto;
2 adet havuçlar;
4 şey. salatalık turşusu;
45 ml aromasız bitkisel yağ;
25 gr domates salçası;
500 gr patates;
tuz;
baharat karışımı.

Yemek pişirme:

Olağandışı azu

Patlıcanlı sebze azu, birçok gurme tarafından sevilen bir yemektir. Onu da pişirmeyi deneyin. Dilediğiniz eti kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

0,3 kg et posası;
2 adet Luke;
2 adet patlıcan;
4 şey. domates;
2-3 diş sarımsak;
400 ml filtrelenmiş su;
2 adet Bulgar biberi;
tuz;
baharat karışımı;
tatlandırılmamış bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Et hamurunu durulayın, kurutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Onları baharatlarla serpin, karıştırın.
Patlıcanları yıkayıp orta boy çubuklara doğruyoruz.
Sebzeleri tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Sonra suyu onlardan boşaltın. Acı onunla gidecek.
Soğanı temizliyoruz, payetle doğrayın.
Yağı çoklu bir kaseye dökün.
"Kızartma" programını açıyoruz.
Soğanı koyun, soteleyin.
Ardından eti ilave ediyoruz. Et posası yarı pişmiş hale gelene kadar kızartın.
Domatesleri soyun. Bunu yapmak için, onları kaynar suda iki dakika haşlayın ve ardından soğuk suya indirin. Üstte çapraz kesimler yapıyoruz ve cildi çıkarıyoruz.
ovuyoruz domates posası rende üzerinde.
Ekleme domates püresi bir çoklu kaseye.
Sıvının yaklaşık yarısı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
Ardından patlıcanı ekleyin.
Baharatları tanıtıyoruz, tuz.
Filtrelenmiş su ekleyin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
Biberleri geri kalan malzemelere gönderelim.
"Söndürme" modunu açın.
Tomim azu 40-45 dakika. Hazır!

Tavsiye! Azu pişirme süresini azaltmak için et yarı piştiğinde salatalık ve domates ekleyin.

Azu'nun ifade ettiği ulusal yemekler Tatar mutfağı yanı sıra pilav. "Her gün" pişirmeyi, malzemeleri ustaca değiştirmeyi ve her seferinde yeni, ilginç bir sonuç almayı severler. Yemeğin temeli et (başka türlü nasıl olabilirdi!) ve Tatarlar tarafından sevilen kuzu olmak zorunda değil. Klasik tarif, sığır eti ve at eti temasıyla ilgili varyasyonları içerir. Eh, dünya mutfağında, Tatar mutfağıyla hiçbir ilgisi olmamasına rağmen, domuz etinden bile bir yemek pişirmeyi öğrendiler.

Azu pişirme sırları

Yemeğin malzemelerini istediğiniz kadar değiştirin, ancak bazıları her versiyonda aynı kalıyor. Bu et (yine de az yağlı ve değerli bir ürün olarak sığır eti olmasına izin verin, ayrıca mümkün olduğunca yakın orijinal tarif), turşu ve soğan. Patates, havuç, sarımsak gibi diğer malzemeleri kendi takdirinize göre ekleyin.
Yemek, hangi biçimde olursa olsun, domates kullanımını içerir. Salça ve normal domates olabilir.
AT klasik tarif Tüm malzemeler tek bir kapta karıştırılmadan önce ısıl işleme tabi tutulur.Çok zaman alır. İki tencerenin kullanılması işlemi hızlandıracaktır ve yavaş bir tencerede dana eti pişiriyorsanız, bir tava kullanın.
Ürünlerin ayrı pişirilmesi, kalın kıvam tabaklar ve parçaların ideal şekli. Her şeyi birlikte pişirirseniz, sebzeler dağılır ve yemek sıvı hale gelir.
Taze otlar serpilerek servis edilir. ideal çözüm taze maydanoz olacak.

klasik teknik

Biraz el becerisi ve ekstra bir kızartma tavası, sığır eti azu pişirmeyi kolaylaştıracaktır. Yavaş bir tencerede fotoğraflı bir tarif de yardımınıza gelecek. Yani, ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 500 gram az yağlı bonfile;
turşu - 2 küçük sebze;
patates - yemeğimizi tam bir akşam yemeğine dönüştüren 4-5 orta boy;
soğan - 1 büyük kafa;
sebze yağı- yeterli 6 yemek kaşığı;
domates sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık (2 domates veya üçüncü bardak domates suyu ile değiştirilebilir);
tuz ve biber.

Yemek pişirme

Soğanı ince doğrayın, tavaya bir kaşık bitkisel yağ dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Parçalar kızardığında, üzerlerine domates veya domates ekleyin. Taze domatesleri koyacaksanız, önce onları kaynar suya indirerek soyun. 5 dakika buharlaştırın.
Multicooker kasesine 2 yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın. Parçalara ayrılmış eti koyun ve “Kızartma” modunda güzel bir hale getirin. altın kahve. Etler kızartıldığında, üzerine buharda pişirilmiş soğan ve domates ekleyin, bir bardak su dökün. Kapağı kapatın ve "Söndürme" modunda yarım saat pişirin.
Bu sırada salatalıkları kesin. Et parçalarının şekline bağlı olarak bu, payet veya küp ile yapılabilir. Açılan tavada bir kaşık sıvı yağı kızdırın, salatalıkları dökün ve hafifçe kızartın. Sonuç olarak ısı tedavisi fazla sıvı onlardan buharlaşacaktır.
Domatesli ve soğanlı etler 30 dakika haşlandığında üzerlerine turşular eklenir. Kapak kapalıyken 20 dakika daha pişirin. Sonra kontrol edin: Et yumuşaksa patatesleri ekleme zamanı. Sertse, daha uzun pişirin.
Patatesleri soyun ve fazla nişastayı çıkarmak için suda bekletin. Kurutun, kesin (çubuklar veya küpler). Bitkisel yağda bir tavada kızartın, altın kahverengiye getirin ve multicooker kasesine aktarın.
Yemeğin tüm malzemelerini birlikte 10 dakika pişirin. Azu hazır!

Hafif Tarif

Modern ev kadınları, yavaş bir ocakta sığır eti temelleri için kendi tariflerini geliştirdiler. Tüm malzemeler kızartılmadığından daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Ama aynı zamanda daha fazla sıvı, ancak ailede küçük çocuklar varsa, hiç de fena değil. Yani, hafif teknolojiyi kullanarak bir yemek hazırlamak için şunları kullanın:

Yemek pişirme

Eti küpler, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Kaseye bitkisel yağ ekleyin, “Kızartma” modunu açın. Yiyecekleri 20 dakika kızartın.
Salatalık turşusu, ince doğranmış ve salça koyun. Tüm malzemeleri 5 dakika pişirin.
Sarımsakların yarısını ince doğrayın, bir kaseye koyun ve suyu dökün. Kapağı kapatın ve en az bir saat pişirin (“Söndürme” modu). Eğer bir sığır eti sert, daha uzun süre kaynatın.
Yarı pişmiş patatesleri (ayrı bir tavada) soyun ve kızartın, güveç bitmeden 20 dakika önce kaseye ekleyin, kalan 2 diş sarımsakla örtün, maydanoz ve biber koyun. Sinyal için hazırlanın.

Patatesleri bir kaba koyup çiğ olarak koyabilirsiniz, ancak daha sonra eklerken 1 multi-bardak daha su dökün. Söndürme süresini 30 dakika artırın.

Azu, Tatar mutfağının bir yemeği olmasına rağmen, tüm dünyada popülerdir. bu harika uyumlu kombinasyon herhangi bir ev hanımının pişirebileceği et, sebze ve baharatlar. Azu, beslenmeniz gerektiğinde size yardımcı olur çok sayıda insanlar ya da hızlı lezzetli bir akşam yemeği yapmak için. Kışın, yavaş pişiricideki temel bilgiler vücudu ısıtacak ve kokulu baharatların aroması size ılık bir yazı hatırlatacak ... Bu yazımızda size nasıl yapıldığını anlatacağız. lezzetli azu ile bir multicooker içinde farklı çeşitler et.

Azu, Tatar mutfağının malı olduğundan ve bildiğiniz gibi Tatarlar Müslüman olduğundan, domuz eti hariç herhangi bir et, yavaş bir tencerede klasik azu pişirmek için uygundur. Bu tarifi kullanacak tavuk fileto. İstenirse hindi ile değiştirilebilir.

Yavaş bir tencerede temel bilgiler yapmak için hangi malzemeler gereklidir:

patates - 6 adet;
soğan - 2 adet;
tavuk filetosu (göğüs) - 1,5 kg;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
salatalık turşusu - 3 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
salatalık turşusu - 120 ml;
su - 100 ml;
Defne yaprağı- 3 parça;
tuz, karabiber - tatmak;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu tavuk azu multicooker'de:

Tavuk etini akan suda durulayın ve dikdörtgen dilimler halinde kesin.
Çoklu pişiriciyi “Pişirme” moduna ayarlayın ve kasede biraz ısıtın ayçiçek yağı.
Kokulu et suyu oluşana kadar sığır eti 10 dakika kızartın.
Tatlı dolmalık biberin çekirdeğini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın.
Salatalık turşusu da şeritler halinde kesilir ve soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir.
Sebzeleri ete aktarın, karıştırın ve kapak açıkken 5 dakika pişirin.
Bu sırada salçayı suyla seyreltin ve karışımı yavaş bir tencereye dökün. Tatmak için maydanoz, salamura ve tuz ekleyin.
Yavaş pişiriciyi "Söndürme" programına alın ve 10 dakika pişirin.
Belirtilen süreden sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edin ve patatesler yumuşayıncaya kadar 20 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce, yavaş bir tencerede temelleri yeşilliklerle süslemeniz önerilir.

Yavaş bir tencerede tavuk azu sığır veya domuz etinden çok daha hızlı pişer, bu nedenle hızlı bir şekilde lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanız gerekiyorsa bu tarif kullanışlı olabilir.

Yavaş bir tencerede sığır eti azu

Yavaş bir tencerede sığır eti azu da klasik bir Tatar azu olarak adlandırılabilir. Pişirme süresi, sığır etinin "yaşına" ve kalitesine bağlıdır. Yani alacak kadar şanslıysanız ihale dana eti, çok uzun ısıl işlemle bozmamalısınız. Ve “belirsiz yaştaki” donmuş etten daha iyi bir şey bulamadıysanız, daha uzun süre terlemek daha iyidir.

Faydalı İpucu: Et, stresin çözülmesini kaldıramaz, bu yüzden bu azını tutmak istiyorsanız faydalı nitelikler Dondurulmuş sığır eti içinde bırakılır, yavaş yavaş çözülür. İçine bir parça bırak soğuk su ve defrost için bekleyin. Akşamları eti suyla doldurmak daha iyidir ve ertesi gün temelleri yavaş bir ocakta pişirin. Böylece et suya doyurulacak ve daha sulu olacaktır.

Yavaş bir tencerede sığır eti pişirmek için hangi malzemeler gereklidir:

sığır eti (fileto) - 500 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
grenli hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
salatalık turşusu - 1 adet;
katkı maddesi içermeyen soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
üzüm sirkesi - 1 çay kaşığı;
şerbetçiotu-suneli baharatı - 1 çay kaşığı;
ayçiçek yağı;
tuz, biber karışımı - tatmak;
defne yaprağı - 2 adet.

Listelenen malzemeler 5-7 porsiyon içindir.

Yavaş bir tencerede sığır eti nasıl yapılır:

Yavaş bir tencerede sığır eti herhangi bir garnitür ile iyi gider, ancak bunun için en uygun patates püresi veya mercimek.

Yavaş bir tencerede azu yapmak için alternatif bir tarif için aşağıdaki videoya bakın:

Yavaş bir tencerede domuz eti azu

Azu'nun domuz eti ile pişirilmesi gerekmese de, kimse bunu yasaklayamaz. Bu nedenle, dini inançlar ve gastronomik tercihler sizi rahatsız etmiyorsa, temelleri domuz eti ile yavaş bir tencerede yapmayı deneyin.

Yavaş bir tencerede domuz eti azu yapmak için hangi malzemeler gereklidir:

kemiksiz domuz eti - 600 gr;
patates - 5 adet;
salatalık turşusu - 2 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
taze bitkiler.

Yavaş bir tencerede lezzetli bir domuz eti nasıl yapılır:

Soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.
Domuz eti büyük küpler halinde kesin. çünkü domuz eti sığır etinden daha yumuşak, ince dikdörtgen dilimler halinde kesmek gerekli değildir.
"Kızartma" programını ayarlayın, multicooker bir tencerede biraz yağ ısıtın ve soğanı etli kızartın. Neredeyse tüm et suyu buharlaştığında, tuz ve karabiber.
Salatalık turşusu küçük küpler halinde kesilir ve etin üzerine konur.
Salçayı biraz su ile karıştırın ve karışımı et ve sebzelerin üzerine dökün.
Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin.
Modu "Söndürme" olarak değiştirin ve temel bilgileri yavaş bir ocakta 60 dakika pişirin.
Bir bip sesinden sonra kapağı açın, malzemeleri karıştırın ve azu'yu "Isıtma" modunda 15 dakika multicooker içinde bekletin.
Servis yapmadan önce tabağı taze otlar ile süsleyin.

Ödeme alternatif tarif yavaş bir tencerede domuz eti azu pişirme:

Yavaş bir tencerede at etli Azu

At eti az sayıdaki etten biridir. et ürünleriçok zengin faydalı maddeler. Düzenli kullanım bu etin ömrü uzatır, gençliği ve sağlığı korur. İlk olarak Tatarca azu at etinden yapıldığı için bu yemeği tüm kurallarına göre yapmanızı öneririz.

Faydalı İpucu: Bilgili Milli mutfakÖzbekler, tüm at etlerinin azu yapmak için uygun olmadığını söylüyor. En iyi et sonbahar sonu ve kış başında satılır, bu nedenle bu dönemde azu yapmak tercih edilir.

Yavaş bir tencerede azu hazırlamak için gerekli malzemeler:

kemiksiz at eti - 400 gr;
taze domates - 2 adet;
salatalık turşusu - 1 adet;
patates - 4 adet;
eritilmiş tereyağı - 1.5 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
tuz, karabiber - tatmak;
su - 200 ml;
taze bitkiler.

Taze domatesler 2-3 yemek kaşığı salça ile değiştirilebilir.

Yavaş bir tencerede at etinden azu nasıl pişirilir:

At etini akan suda durulayın ve 4 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde küpler halinde kesin.
Çok pişiriciyi "Kızartma" moduna alın, bir kapta biraz ayçiçek yağını ısıtın ve at etini kabuklu olarak kızartın.
Eti ayrı bir tabağa alın, modu "Pişirme" olarak değiştirin ve aynı yağda ince doğranmış soğanı kızartın.
Soğanlar pembeleşince salça veya rendelenmiş domates, tuz, karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Eti yavaş pişiriciye geri aktarın, malzemeleri suyla dökün ve 30 dakika pişirin.
Bu sırada patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
30 dakika sonra kaseye patates ve doğranmış salatalık ekleyin.
Modu "Güveç" olarak değiştirin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce, azu'yu yavaş bir ocakta otlar ve ince doğranmış sarımsak ile serpin.

Doğru eti seçerseniz at etinden Azu çok lezzetli olur. Bu yemek gerçek bir dekorasyon olacak. tatil masası, soğuk bir kış akşamında ısıtacak ve doyuracak.

Bugün size sığır etinin temelleri için iki tarif sunmama rağmen, hemen rezervasyon yapacağım. Şimdi, klasik azu yavaş bir tencerede kızartma tavası kullanmadan yemek pişirmek imkansızdır. Çünkü yemeğin ana bileşenlerinden biri - tarife göre, patatesleri ayrı olarak kızartın ve ancak daha sonra geri kalanına ekleyin. Bu nedenle, yavaş bir tencerede hazırlanan seçenek, yalnızca şartlı olarak temel olarak kabul edilebilir. Bununla birlikte, yemek yanlış da olsa yine de lezzetli çıkıyor. Hepsinden önemlisi, bu performanstaki sosları, başlayacağımız geleneksel davadan bile daha çok sevdim.

Bir tavada sığır eti Azu

Önsözümden de anladığınız gibi, teknolojiye göre azu için patatesler etten ayrı olarak kızartılır. Bu önemli! Tabakta salatalık turşusu var (bu arada, sadece tuzlu olmalı, sirke ile turşu olmamalı), sos ekşi, çünkü patatesler biraz “dunet”, bu da pişirmenin daha uzun sürdüğü ve pişmediği anlamına geliyor. nişasta verir.

İçindekiler:

sığır eti - 400g;
patates - 3-4 yumru;
salatalık - 2 adet;
soğan - 1 adet;
domates - 1 adet;
un - 1 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
tatmak için biber ve tuz;
sarımsak - 2 diş;
taze yeşillikler.

Sığır eti azu nasıl pişirilir

Eti yıkar, kağıt havlularla kurutur ve liflere karşı küpler halinde keseriz. Kesim önemlidir! Sığır eti, pişmesi çok daha uzun süren bir et olduğundan, tane boyunca kesmek süreci hızlandıracaktır.
Patatesleri temizliyoruz, büyük şeritler halinde kesiyoruz, kararmaması için su dökerek bir kenara bırakıyoruz.
Salatalıklar, çok büyük olmayan, ancak küçük olmayan, bitmiş tabakta kaynamamaları için rastgele parçalar halinde kesilir.
Soğan tüyler halinde kesilir.
Ana malzemeler hazır. Domatesler için. Fotoğrafımda, bunlar sonbahardan beri soyulmuş ve tohumlanmış, doğranmış ve dondurulmuş taze domatesler. İsteğe bağlı olarak bir büyüğünü alıp temizleyebilirsiniz. taze domates veya içine birkaç domates alabilirsin. kendi suyu derisiz ve çatalla ezin. Bütün bunların yokluğunda salça da uygundur.
Listede belirtilen yağın yarısını tavaya dökün, iyice ısıtın ve dana parçalarını yerleştirin.
Eti 5-7 dakika yüksek ateşte kızartın.
Kettle'dan sıcak suyu tavaya dökün. Yaklaşık 1-1.5 su bardağı. Isıyı orta dereceye düşürün, tavayı bir kapakla kapatın ve sıvı buharlaşana ve et yumuşayana kadar pişirin.
Soğan ve un koydum.
Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Domates ekleyin.
Tekrar karıştırın.
2 dakika bekleyip salatalıkları koyuyoruz. Karıştırın, biraz tuzlayın, tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin. Biber. 10 dakika kaynatın. Çanakta daha fazla sos istiyorsanız, tekrar su ısıtıcısından su ekleyin.
Sığır eti salatalık, soğan ve domates ile bir kaseye koyun.
Patatesleri kızartmak için tavayı yıkayın. Bazen yıkanmamış tavada kızartılması tavsiye edilir ama ben bu halini sevmiyorum. Taze tereyağından güzel bir altın kabuk oluşturduğunda hoşuma gidiyor.
Patates pişirin Tamamen hazırlanmış gerek yok. Sadece bir kabuk almak için yeterlidir. Biraz tuzlu olabilir. Eti tavaya geri koyun. karıştırıyoruz. Kapağı kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
Bu sırada sarımsakları temizleyip bıçakla ince ince kıyıyoruz, yeşillikleri de yıkayıp kesiyoruz.
Patatesle sığır eti için otlu sarımsak koyduk, 1 dakika daha tuttuk ve temelleri kapattık. Hazır! Herkesi masaya çağırabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede turşu ile sığır eti Azu

Temel bilgiler için neye ihtiyacımız var:

sığır eti - 300g;
patates - 2 adet;
soğan - 0,5 kafa;
salatalık - 1 adet;
un - 1 çay kaşığı;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Sığır etinden azu pişirme

Tatar mutfağı, diyetimiz için ilginç ve oldukça sıradan olmayan yemekler açısından zengindir.

Bu yemekler arasında hazırlanan azu bulunur. geleneksel ürünler, ama bu yemekteki tatları kulağa tamamen farklı geliyor.

Düzgün pişirilmiş azu, herhangi bir et sevgilisini kayıtsız bırakmayacaktır.

Tatar'da Azu - pişirmenin temel ilkeleri

Azu'nun ana maddesi et. Geleneksel olarak azu kuzu, sığır eti veya at eti ile yapılır, ancak bugün bu yemek domuz, tavuk veya başka herhangi bir et ile yapılabilir. Aynı zamanda yağlı et alınması tavsiye edilir, çünkü ondan en lezzetli temeller elde edilir.

Ete ek olarak, azu için ana malzemeler şunlardır: patates, turşu, havuç, sarımsak, domates ve diğer sebzeler.

Azu'nun tadı büyük ölçüde uygun şekilde hazırlanmış olmasına bağlıdır. domates sosu. İdeal olarak, ince doğranmış domateslerden hazırlanır, ancak kışın değiştirilebilirler. salça. Pansuman seyreltilir et suyu, elbette suyla değiştirebilirsiniz, ancak bitmiş yemeğin tadı artık aynı olmayacak.

Tatar tarzında Aza pişirilir dökme demir kazan veya bir kızartma tavası, tencere veya yavaş pişirici.

Tüm malzemeleri birleştirmeden önce, ayrı ayrı kızartılırlar.

Tabağa salatalık turşusu eklenir, bu nedenle baharatları çok dikkatli eklemeniz ve baharat bu yüzden zevklerine baskın gelmiyorlar.

Azu, ekmeği ve taze otları olan derin kaselerde sıcak olarak servis edilir.

Tarif 1. Turşu ile Tatar azu

80 ml bitkisel yağ;

yarım kilo dana bonfile;

bir tutam biber karışımı;

üç salatalık turşusu;

iki diş sarımsak;

30 gr domates salçası;

1. Dana bonfileyi musluğun altında yıkayın, eti peçeteye batırın ve liflerinden küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve doğrayın. Salatalıkları kavanozdan çıkarın, biraz kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.

3. Bitkisel yağı bir dökme demir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Eti kızgın yağa koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Şimdi soğanı ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartmaya devam edin.

4. Tavaya salatalık ve salça ekleyin. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve aynı şekilde tavaya gönderin.

5. Unu az miktarda kaynamış suda seyreltin ve bu karışımı etin olduğu tavaya dökün.

6. Her şeyi iyice karıştırın, karabiber ve tuz. Kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 2. Salatalık turşusu ve kornişonlu Tatar azu

400 gr dana eti;

iki tutam karabiber;

iki soğan başı;

üç diş sarımsak;

yedi salamura veya tuzlu salatalık;

Bir bardak domates suyu.

1. Dana bonfileyi akan su altında yıkayın, filmleri kesin ve peçete ile kurulayın. Sığır eti keskin bir bıçakla büyük parçalar halinde kesin.

2. Dökme demir tavayı yağ ile ısıtın ve içine doğranmış eti koyun. Et suyunu bırakana kadar kapağı kapalı olarak kızartın.

3. Soğanları kabuğundan soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Doğranmış soğanı dana eti ile tavaya ekleyin ve altı dakika karıştırarak kızartın.

4. Havuçları soyun, yıkayın ve şeritler halinde doğrayın. Onu da tavaya ekleyin. Sonra ince doğranmış sarımsak gönderin. İçine dökmek domates suyu, her şeyi baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve bir kapakla örtülü olarak on dakika pişirin.

5. Tencerenin içindekileri bir dökme demir kazana aktarın ve suyla doldurun. Kısık ateşte kaynatmaya devam edin.

6. Soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış patatesleri ayrı bir tavada yağda yarı pişene kadar kızartın. Patatesleri bir kazana aktarın, kaynamış su ekleyin ve pişene kadar pişirin, patateslerin bütün kalmasına dikkat edin.

Tarif 3. Patatesli Tartar azu

300 gr et bonfile;

iki diş sarımsak;

200 ml domates suyu;

iki turşu.

1. Eti yıkayın, gereksiz her şeyi temizleyin ve peçeteyle kurulayın. Lifler boyunca dikdörtgen parçalar halinde kesin.

2. Eti önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, bir kapakla kapatın ve suyunu bırakana kadar pişirin.

3. Soğanı temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Soğanı ete kaydırıyoruz, karıştırıyoruz ve altı dakika daha kızartıyoruz.

4. Salatalık turşusu doğrayın küçük parçalar halinde ya da büyük üç.

5. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tavaya salatalık turşusu ve sarımsak koyun. Domates suyu, karabiber ve tuzu dökün. Karıştırın, örtün ve orta ateşte on dakika pişirin.

6. Kızaran eti kalın tabanlı bir tencereye alıp üzerini örtecek şekilde su ile dolduruyoruz. bahse gireriz yavaş ateş ve güveç.

7. Soyulmuş patatesleri iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin. Patatesleri yarı pişene kadar ayrı bir tavada kızartın. Patatesleri etli bir tencereye kaydırıyoruz, seviyesi patateslerin bir parmak üstünde olacak şekilde biraz daha su ekliyoruz. Pişene kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Patateslerin fazla pişmemesine dikkat ediyoruz. Yumuşak olmalı, ancak bütün kalmalıdır.

8. Yerleştirin hazır yemek derin kaselerde otlar ile ezin ve sıcak servis yapın.

Tarif 4. Patates ve kişnişli tartar azu

dana bonfile - 600 gr;

acı kırmızı biber;

patates - 600 gr;

öğütülmüş karabiber;

salatalık turşusu - üç adet;

bir kavanozdan dilimlenmiş domates - 200 g;

sarımsak - iki diş;

rafine bitkisel yağ.

1. Yıkanmış dana bonfileyi lifleri boyunca beş santimetre uzunluğunda ve bir eninde dilimler halinde kesin. içinde ısınıyoruz dökme demir tava iki yemek kaşığı sıvı yağ ve doğranmış etleri içine koyun.

2. Sığır eti, zaman zaman altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

3. Tava içeriğini sıcak su ile doldurun. kaynamış su böylece eti kaplar. Bir kapakla örtün, ateşi çevirin ve sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

4. Kapağı açın, ısıyı açın ve su buharlaşıp etler kızarana kadar pişirmeye devam edin.

5. Tavaya soyulmuş ve ince doğranmış soğanı, unu ekleyin ve karıştırın. Soğanı yumuşayana kadar kızartın. Kavanozdan domatesleri ekleyin, karıştırın ve orta ateşte beş dakika pişirin.

6. Salamura salatalıkları şeritler halinde kesin ve ete ekleyin. Beş dakika daha ısıtın.

7. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar ayrı bir tavada, tuzda kızartın. Patatesleri ete kaydırıyoruz, karıştırıyoruz ve aynı miktarda kaynatıyoruz. Sarımsak ve otları ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

Tarif 5. Domuz etinden Tatar'da Azu

500 gr domuz bonfile;

üç salatalık turşusu;

sebze ve tereyağı;

iki diş sarımsak;

25 gr domates salçası.

1. Domuzu küçük dikdörtgen dilimler halinde kesin. Tohumları salatalık turşusundan temizliyoruz ve kabaca üç tane yapıyoruz. Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin ve kızgın yağda kızarana kadar kızartın. altın kahve. Soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz. Ayrıca tereyağında kızartılır.

2. Şimdi domuz eti lezzetli bir kabuğa kızartın. Eti bir kazana kaydırıyoruz, un ve salça ekliyoruz. Kaynamış su dökün, karıştırın, karabiber, tuz ve kazanı ateşe verin.

3. On dakika sonra kazana patates, soğan ve turşu ekleyin. Karıştırın ve yemeği bir çeyrek saat daha kısık ateşte pişirin. Temelleri derin kaselere koyuyoruz, doğranmış otlar ve sarımsak ekliyoruz. Sıcak servis yapın.

Tarif 6. Dolmalık biberli domuzdan Tatar'da Azu

bir bardak et suyu;

kırmızı bakla dolmalık biber;

80 ml bitkisel yağ;

iki dal maydanoz;

iki salatalık turşusu.

1. Havuç, patates ve soğanları soyun. Dolmalık biberin sapını çıkarın ve tohumları temizleyin. Tüm sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın.

2. Bitkisel yağı bir dökme demir tavada ısıtın ve patates hariç tüm sebzeleri içine koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin.

3. Salamura salatalıkları ince çubuklar halinde doğrayın. Kızarmış sebzelere ekleyin, karıştırın ve yedi dakika kızartın.

4. Domuz eti dikdörtgen parçalar halinde kesin ve sebzeli tavaya gönderin. Çeyrek saat boyunca ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin.

5. Tencerenin içeriğini kenara taşıyın. Unu boş yere dökün ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra et ve sebzelerle birleştirin. Her şeyi et suyuyla dökün ve her şeyi baharatlarla baharatlayın.

6. Azu'yu 15 dakika daha pişirin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Temelleri derin kaselere yerleştirin ve servis yapın.

Tarif 7. Yavaş bir tencerede Tatar'da Azu

yarım kilo dana eti;

dört salatalık turşusu;

yarım bardak salatalık turşusu;

iki soğan başı;

üç diş sarımsak;

iki taze domates;

80 gr domates salçası.

1. Domuzu yıkayın ve çubuklar halinde kesin. Et parçalarını çok pişiricinin kapasitesine kaydırıyoruz, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ döküyoruz ve “Pişirme” modunu etkinleştiriyoruz. Kapağı kapatmadan 20 dakika karıştırarak pişirin.

2. Salatalık turşusunu ince, dikdörtgen dilimler halinde kestik. Onları ete ekleyin ve kızartmaya devam edin.

3. Domateslerimi ve kabuklarını soymadan dilimleyin. Domatesleri multicooker kabına kaydırıyoruz.

4. Soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz. Sıcak bir tavaya koyun sebze yağı, kızartın, karıştırın, yumuşayana kadar. Soğanı un serpin, karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte tutun. Şimdi bir preste sıkılmış domates salçası ve sarımsak ekleyin. İçine dökmek salatalık turşusu ve karıştırın. Tadın ve gerekirse ekleyin acı biber ve tuz. Sosu ocakta birkaç dakika bekletin. Daha sonra multicooker kabına dökün, karıştırın ve şeker ekleyin.

5. Çok pişiriciyi "Söndürme" modunda çalıştırıyoruz, kapağı kapatıyoruz ve 45 dakika pişiriyoruz. Azu'yu herhangi bir garnitürle servis ediyoruz.

Tarif 8. Patatesli yavaş bir tencerede Tatar'da Azu

kuzu eti - 800 gr;

iki büyük soğan;

öğütülmüş kırmızı biber;

salça - 30 gr;

zeytinyağı - 50 ml;

salatalık turşusu - 3 adet;

sarımsak - 4 diş;

filtrelenmiş su - iki çoklu bardak.

1. Kuzu etini uzunlamasına parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince tüyler halinde doğrayın. Eti ve soğanları multicooker kasesine koyun. Bir kaşık zeytinyağı dökün ve kapağı kapatmadan "Kızartma" modunda 20 dakika karıştırarak kızartın.

2. Şimdi ince doğranmış turşuları ve salçayı ekleyin. Karıştırın ve beş dakika daha kızartın.

3. Sarımsağın yarısını öğütün, multicooker kasesine ekleyin ve üzerine kaynamış su dökün. "Söndürme" modunu karıştırın ve etkinleştirin. Kuzu eti iki saat pişirin.

4. Pişirmenin bitmesine yarım saat kala kızarmış zeytin yağı yarı pişmiş patates, iki diş ince kıyılmış sarımsak, tuz, defne yaprağı ve karabiber. Karıştırın, kapağı kapatın ve pişirmeye devam edin.

Tarif 9. Tencerede Tatar'da Azu

domuz eti - yarım kilogram;

salatalık turşusu - iki adet;

ekşi krema - 100 ml;

domates salçası - 30 ml.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz eti parçalara ayırın.

2. Eti kızgın yağ ile bir tencereye koyun ve yarıya kadar kızartın, biber ve tuz.

3. Soyulmuş patatesleri orta boy çubuklar halinde kesin ve ayrı bir tavada yarısı pişene kadar kızartın.

4. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Salatalık turşusunu küçük parçalar halinde doğrayın.

5. Tencerenin dibine iki defne yaprağı, ardından bir kat et koyun ve üstüne soğan, kızarmış patates ve turşuları kat kat koyun.

6. Ekşi kremayı salça ile birleştirin, sosu bir bardakla seyreltin sıcak su ve karıştırın.

7. Soyulmuş sarımsakları ve taze otları doğrayın ve tencereye ekleyin. İçeriği doldurun kremalı domates sosu. Tencereyi 45 dakika fırına koyun ve 200 C'de pişirin. Azu'yu doğrudan tencerenin içinde servis edin.

Azu'yu lezzetli yapmak için, soğanın ete doğru oranına uymak önemlidir, yarısı kadar olmalıdır.
Azu'yu ancak salatalıkları ekledikten sonra tuzlayın.
Azu pişirmeden önce, etin sulu kalması için kızartılması gerekir.
Daha yoğun bir tat için sarımsağı tuzla ovun.
Salatalık turşusu tercihen soyulmalı ve tohumları çıkarılmalıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır