Dana şiş kebap: pişirme özellikleri, yemek tarifleri. Orijinal turşusunda yumuşak dana şiş kebabı

4-05-2012

Ayrıca dana şiş için çeşitli tarifler karışık tarifler mangal turşusu tarifine muhtemelen hiç eklemediğiniz domuz eti ve diğer ürünlerin eklenmesiyle :) Spesifik olarak tarifler: harika yemek)

Şaşlık barbekü tarifleri

Dana kebabı için çeşitli tarifler, artı domuz eti ve diğer ürünlerin eklenmesiyle, muhtemelen bir kebap turşusu tarifine hiç eklemediğiniz karışık tarifler :) Spesifik olarak, tarifler aşağıdaki gibidir: Marine edilmiş dana eti, Barbekü Gintaras Litvanca dana baharatlı, Barbekü Ralenchi, Izgara dana eti(basit ve mükemmel yemek)

Yakında büyük kutlama 9 Mayıs ve çoğumuz doğaya, kırlara, nehre gideceğiz ve bu toplantılarda en çok kullanılan yemeğin ne olduğu şimdiden belli oluyor, Şaşlık Kesinlikle. Şaşlık öyle bir yemektir ki, ne büyükler ne de çocuklar bıkmaz. Ve tatlı bir iş için onu bira ördeği ile içmek, harika atıştırmalık. Sonra 5 tane göndereceğim barbekü tarifleri danadan, diğer etlerden tarifleri daha sonra başka bir konuda yayınlayacağım, tüm barbekü tariflerini görün

Marine edilmiş dana eti

İçindekiler:

Dana eti - 1 kg.
tereyağı - 1-2 çay kaşığı
su - 2 bardak
sirke - 1 bardak
maydanoz kökü - 1 adet.
kereviz kökü - 1 adet.
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
karabiber - 10 adet.
Defne yaprağı- 3 parça.
tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Suyu baharatlarla kaynatın, soğutun ve sirke ekleyin. Filmden soyulmuş dana eti parçalara ayırın, doğranmış sebzelerle karıştırın ve etin üzerini örtecek şekilde turşuyu dökün. Eti ara sıra çevirerek üzerini kapatın ve serin bir yerde 1 gün bekletin. Bir gün sonra turşudan çıkarın, tuzlayın, şişlere geçirin, eti üstüne yağlayın Ghee ve sıcak kömürlerin üzerinde ızgarada her taraftan kızartın. Shashlik, taze salatalık salatası ile iyidir.

Litvanyalı barbekü "Gintaras"

İçindekiler:

Dana eti - 800 gr.
limon - 1 adet.
pastırma (veya domuz yağı) - 200 gr.
sarımsak - 4 diş
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Dana filetoyu parçalara ayırın (kalınlık - 0,5 cm, genişlik - 6 - 8, uzunluk 10 - 12), biraz çırpın, tuz, karabiber, rendeleyin ezilmiş Sarımsak, üzerine limon suyunu dökün ve emaye bir kapta serin bir yerde 5 saat bekletin, ardından her salamura et parçasının üzerine küçük bir parça domuz pastırması koyun, rulo haline getirin ve tahta şiş veya kürdan ile sabitleyin. Ortaya çıkan ruloları şişlerin üzerine geçirin ve ızgarada kömürlerin üzerinde kızartın, periyodik olarak çevirin ve suyla seyreltilmiş limon suyu serpin.

Şaraplı baharatlı dana eti (ızgarada)

İçindekiler:

Dana eti - 800 gr.
soya sosu - 1/2 su bardağı
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
sek kırmızı şarap - 1/2 su bardağı
acı biber - 2 bakla
kimyon - 1 çay kaşığı
karanfil - 6 adet.
patates - 1,5 kg.
şeker - 1 çay kaşığı
limon - 1 adet.
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Eti yıkayın, kurutun ve doğrayın porsiyonlu parçalar. Bir tencerede kaynatmadan ısıtın soya sosuşarap ile Şeker ekle acı biber, kimyon, karanfil. Dana eti bir tencereye koyun, üzerine ılık turşuyu dökün, kapağı kapatın ve 3-4 saat buzdolabında saklayın. Genç patatesleri iyice yıkayın ve uzunlamasına iki parçaya kesin. Bir kaseye koyun, zeytinyağı dökün, kırmızı biber ve tuz ekleyin. Karıştırın ve 2 saat soğutun. Izgara et ve patates. Onlarla birlikte biraz limon dilimleri kızartın. Pişirirken etin üzerine limon suyunu sıkın. Dana etini patates ve limon dilimleri ile servis edin.

Barbekü Ralenchi

İçindekiler:

Dana eti - 500 gr.
domuz eti - 300 gr.
füme pastırma - 100 gr.
soğan - 3 adet.
öğütülmüş karabiber - 5 gr.
kaba tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Dana eti ve domuz eti yaklaşık 40 gramlık parçalar halinde kesin, tahta tokmakla biraz dövün ve karabiber serpin. Füme domuz yağı dilim ince dilimler, soğan- büyük halkalar. Tüm malzemeleri karıştırın, kaba tuz serpin, ardından şişleri, dönüşümlü olarak et parçalarını, domuz pastırması ve soğan dilimlerini dizin. Şişleri sürekli çevirerek ve ete su serperek kebabı sıcak kömürlerin üzerinde pişirin.
(yazardan: lezzetli ama yağlı çıkıyor)

Izgara dana eti

İçindekiler:

Dana pirzola - 640 gr. (4 şey.)
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Buğday ekmeği(kırıntılar) - 80 gr.
Tereyağı - 4 yemek kaşığı
doğranmış yeşil soğan - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirmek:

Filmlerden ve kıkırdaktan arındırılmış dana pirzolaları soğuk su akışında durulayın, bir havluyla kurulayın. gres zeytin yağı ve galeta ununa bulayın. Tuz, karabiber ve ara sıra çevirerek ve fırçalayarak 15 dakika ızgara yapın. tereyağı. hazır pirzola soğan serpin.

Şaşlık - et yemeği, Doğu ve Orta Avrupa'da (Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya, Polonya, Macaristan), Kafkasya'da (Ermenistan, Azerbaycan, Gürcistan), Orta Asya, Hindistan, İran, Afganistan, İsrail, Levant, Moğolistan, Fas'ta popüler, Pakistan, Türkiye ve diğer yerler. Şiş kebap - bir şiş üzerine dizilmiş ve kızartılmış et ateş aç. Geleneksel olarak kuzu etinden yapılır. Günümüzde bölgesel tercihlere ve dini geleneklere bağlı olarak domuz eti veya dana eti ile de yapılmaktadır. Şişlerde sadece et veya dolmalık biber, soğan, domates veya mantar gibi sebzelerle dönüşümlü olarak et olabilir.

Görünüşe göre "kebap" kelimesi Kazaklar tarafından 16. yüzyılın başında Kırım Tatarlarından ödünç alınmış olsa da, yemek Moskova'ya ancak 19. yüzyılın sonunda ulaştı. Ondan sonra hızla yayıldı ve popüler oldu. 1910'larda kebap, St. Petersburg'daki restoranların temel gıda maddesiydi ve 1920'lerde şehirleşmiş Rusya'da çoktan yaygın bir sokak yemeği haline gelmişti.

Şiş kebap, günümüzde restoranların menüsünde sıklıkla yer alır, ancak yine de genellikle bu yemeği kömürde ızgara yapan sokak satıcıları tarafından satılır. Ayrıca, İngilizce konuşulan ülkelerdeki barbeküler gibi sosyal toplantılar sırasında genellikle açık havada pişirilir.

İran mutfağında mangal eti genellikle parçalara ayrılır. büyük parçalar, diğer ülkelerde ise et orta büyüklükte küpler halinde kesilir, bu da kebabın bir Fransız yemeği broşeti gibi görünmesini sağlar. Et gece boyunca sirke, sek şarap, ekşi sebze veya meyve suyu soğan, otlar ve baharatların eklenmesiyle. Şiş kebap çoğunlukla ızgarada pişirilir.

Malzemeleri hazırlayın: şişin üzerine kolayca konulabilmesi için soğanın çapı küçük seçilmelidir; et için kemiksiz bir kürek kemiği kullanmak en iyisidir, ancak diğer parçalar da işe yarayacaktır.
1 kg 350 gr et yıkanır ve yaklaşık 3,8-4 cm büyüklüğünde küpler halinde kesilir, hepsinin iyi ve eşit şekilde kızartılması için aynı büyüklükte parçalar kesmeye çalışmalısınız. Dana eti kapaklı bir kaseye koyun.
Tatmak için tuz, birkaç defne yaprağı, karabiber, karabiber ekleyin.
3 soğan, soyulmuş ve kalın halkalar halinde kesilmiş. Halkaları ayırın ve etle birlikte bir kaseye koyun, iyice karıştırın. Örtün ve bir saat buzdolabında saklayın. Dana eti suyunu bırakmalıdır.
Bir saat sonra kaseyi buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 1 yemek kaşığı ile yiyeceğin üzerine dökün. şarap sirkesi.
Karıştırın, üzerini kapatın ve en az 12 saat (veya daha uzun süre) buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında eti marine ile birkaç kez karıştırın.
Şişleri hazırlayın. Dana dilimlerini soğan halkaları ile dönüşümlü olarak üzerlerine geçirin ve şişin her iki ucundan yaklaşık 5 cm bırakarak pişirme sırasında tutulabilmelerini sağlayın. Kalan et ile tekrarlayın.
Kömürlerde 20-30 dakika yumuşayana kadar kebapları periyodik olarak çevirerek kızartın. şiş üzerinde servis yapın taze sebzeler(domates, dolmalık biber, salatalık, turp) veya aynı kömürlerde folyoda pişirilmiş patateslerle.

Tavsiye:

Tahta şiş kullanmayı planlıyorsanız, önce suya batırılmaları gerekir. soğuk su bir saattir.

Büyük bir cam kasede 1 kg 350 gr parçalanmış dana eti, 3 adet doğranmış orta boy soğan, ¾ yemek kaşığı karıştırın. herhangi bir kırmızı şarap, ¾ yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi, 6 diş ezilmiş sarımsak, 1,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, 1-2 çay kaşığı tatlı veya tütsülenmiş kırmızı biber, ¾ yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz veya kişniş, 1-2 yemek kaşığı. limon suyu, 1,5 çay kaşığı tuz, ¾-1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, ¾ yemek kaşığı. zeytinyağı, 1-3 çay kaşığı. şeker (isteğe bağlı) ve isteğe bağlı olarak ¾ çay kaşığı. veya daha fazla kırmızı biber gevreği.
Buzdolabında en az bir gün marine edin. Eti süzün ve bir kağıt veya temiz mutfak havlusu ile kurulayın. Marinayı dökün.
Eti 3-4 şiş arasında eşit olarak bölün. Dana eti geçirin. Kömürlerde kızartın, ara sıra çevirin (fırında bile pişirebilirsiniz). Kuskus ve sebzelerle bir tabakta servis yapın.

1 kg dana eti 5-6 cm'lik küpler halinde kesin, bir soğan ve bir demet yeşil soğanı doğrayın. Onları bir tencereye koyun, 3 yemek kaşığı dökün. sebze yağı ve 5 yemek kaşığı. şarap sirkesi veya limon suyu. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Marinayı etin üzerine dökün. Örtün ve en az 4 saat soğutun.
4 adet soğanı halka halka doğrayın. 2 kabak (domates veya diğer sebzeler) küpler halinde kesin. Eti dönüşümlü olarak sebze ve soğan dilimleri ile şişlere geçirin. Kömür ateşinde yaklaşık 10-15 dakika ızgara yapın.

Sığ bir kaba 1 kg dana but koyun, 3 cm'lik küpler halinde kesin, 1 yemek kaşığı ekleyin. kırmızı şarap, 2 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 3 dal kekik, doğranmış orta boy soğanın yarısı, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı ve 1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber.
Etin marine ile eşit şekilde kaplanması için ellerinizle iyice karıştırın. kapak streç film ve buzdolabında bir gece marine etmeye bırakın.
Dana eti marine edildiğinde sıvıyı boşaltın ve eti kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. 3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 2 orta boy soğan, 3 cm'lik dilimler halinde kesilmiş 2 kırmızı dolmalık biber, 100 gr mantar ve 200 gr iri kıyılmış kalın tütsülenmiş domuz pastırması şeritleri ile zevkinize göre şiş üzerinde dizilmiş dana eti.
Kebapları hafifçe tuzlayın ve kömürde 8 dakika sık sık çevirerek kızartın. Izgaradan çıkarın ve servis yapın.

1 kg dana eti istenilen büyüklükte parçalara ayırarak hazırlayın.
Emaye bir kapta, marine edilmiş eti dökün: 50-70 ml bronz veya diğer fermente süt ürünü, doğranmış soğan, bir avuç ot, tuz, baharatlar, karabiber, yarım limon suyu, bir defne yaprağı ve 50 ml bitkisel yağ.
Kabı bir kapakla kapatın ve 5-10 saat soğuk bir yere koyun. Şişlere geçirin ve kömür ateşinde kızartın.

Tanım

Dana şiş kebapörneğin domuz veya kümes hayvanı etinden hazırlanan kadar popüler değil. Ve kesinlikle boşuna. Sonuçta, bu et kendi ellerinizle açık ateşte veya fırında çok lezzetli yapabilirsiniz ve lezzetli barbekü. Aşağıda bulabileceğiniz fotoğraflı adım adım tarif, size eti nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi ve ardından onu nasıl gerçeğe dönüştüreceğinizi çok net ve kolay bir şekilde anlatacaktır. pişirme şaheseri. İnanın sevdikleriniz bu yemeğe bayılacak çünkü usulüne göre pişirilen kebap bu tarif pek çok olumlu geri bildirim aldı.

Bugün dana kebabımızı kemikli dana etinin en tazesinden pişireceğiz. Dilerseniz fileto da satın alabilirsiniz, çünkü bu et parçası en lezzetlisidir. Dana etinin ıslatılabileceği birçok sos vardır. Hariç geleneksel sirke, sek kırmızı şarap, kefir veya maden suyunda biraz turşu eti. Eti marine etmek için çok sayıda fikir var. Hangi yol doğru ve en orijinali size kalmış.

Sığır eti çok yüksek kalorili bir et olmadığı için (100 gram ürün başına 250,5 kilokalori), kilosuna dikkat edenler tarafından güvenle yenebilir.

Açık ateşte veya ızgarada pişirilen bitmiş yemek alışılmadık derecede hoş kokulu ve yumuşaktır. Sığır etinin sert ve kuru olmasını önlemek için en az bir saat veya daha fazla marine edilmelidir. Hazır kızarmış et, taze doğranmış yeşilliklerle masaya servis edilir. Garnitür için genellikle ideal olan taze veya pişmiş sebzeler kullanılır. En az bir kez böyle bir dana kebabı hazırladıktan sonra, kesinlikle takdir edeceksiniz ve sevdiklerinizi bu yemekle tekrar memnun etmek isteyeceksiniz.

İçindekiler

(kemik üzerinde, 2 kg)
(1 çorba kaşığı)
(tatmak)
(tatmak)
(barbekü için, tatmak için)
(tatmak)

Pişirme adımları

Pişirmek için orijinal barbekü evde dana eti, en hassas dana etinden bir parça satın almanız gerekir. Daha sonra eti soğuk suda durulamanız ve fazla nemi boşaltmasına izin vermeniz veya bir kağıt havluyla lekelemeniz gerekir. Bundan sonra, dana eti kesilmelidir. büyük parçalar kenarları çıkarmadan. Kaburgalar şiş üzerinde destek görevi görecek ve etin kaymasına veya ateşe düşmesine izin vermeyecektir.

Daha sonra dana etinin her tarafı zeytinyağı ile kaplanmalıdır. Bundan sonra, gelecekteki kebap tadına bakmak için tuz ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Bir baharat öğütücünüz varsa, birkaç bezelye öğütebilirsiniz. yenibahar yemeğe özel bir tat vermek için. Daha sonra, tuzun düzgün bir şekilde erimesi ve et lifleri tarafından emilmesi için dana eti 15-20 dakika marine edilmeye bırakılmalıdır. Dana parçaları renk değiştirir değiştirmez şişlere dizilebilir.

Etin marine olacağı süre boyunca ızgarada ateş yakabilirsiniz. Isı sıcaklığının uygun olması ve kömürlerin istenilen duruma gelmesi için yanmasını sağlamak gerekir. Isıyı bir fan ile düzenleyebilirsiniz. Kömürlerin "grileşmesini" önlemek için ateşi sürekli izlemelisiniz. Dana eti için biraz zaman alacağı önceden dikkate alınmalıdır. büyük miktar diğer et türlerinden daha fazla kömür. Izgaradaki ısı da normalden biraz daha fazla olmalıdır. Mangala çok fazla kömür koymayın. Dana etinin piştikten sonra bir yandan dinlenmesi, bir yandan da soğumaması için kömür ile et arasında biraz mesafe bırakmak gerekir.

Mangal hazır olur olmaz etli şişleri ona gönderebilirsiniz. Profesyonel kebapların incelemelerine göre, ızgaradaki yemeğin o kadar lezzetli ve sulu olması pek mümkün değil. ana sırİdeal şiş kızartma, et parçalarının sırayla değil, dört taraftan aynı anda kızartılmasıdır. Filetoyu bir şişin üzerine koyarsanız, kiraz rengi oluşana kadar düzgün bir şekilde kızartmak mümkün olacaktır.

Gerekli desteği seçmek ve bir parça eti diğer tarafa çevirirken dana dönmeyecek şekilde şişin üzerine koymak oldukça zordur. Bunun olmasını önlemek için küçük bir numara kullanabilirsiniz. İnce şişleri alıp yanlardaki her parçanın altına koymak gerekir.Şişi ızgaraya koyun, sadece kenarda olmalıdır. Bu kızartma yöntemi, etin mangaldan değil, kömürlerin kendisinden ısı almasını sağlar.

Kaburga tarafında, dana eti çok uzun süre kızartmamalısınız, çünkü yok Büyük bir sayı et. Sadece nervürü kaplayan filmin renginin değişmesine izin vermek yeterlidir. Et parçalarının biraz küçüldüğünü ve kaburgaların ortaya çıktığını gördüğünüzde bu, kebabın bütünüyle hazır olduğunu ve acilen ateşten çıkarılması gerektiğini gösterir. geri bitmiş et iyi kızartılmalı ve ince bir yağ tabakası hafif çıtır çıtır olmalıdır. Aynı zamanda iç kısımdaki büyük kaslı kısım da Pembe renk ve tadı çok sulu.

Bitmiş ikramı tabaklara koyun ve masaya sıcak servis yapın. Izgarada pişen lezzetli dana kebabı hazır..

Afiyet olsun!

Sıcak, hoş kokulu, lezzetli bir şekilde pişirilmiş barbekü - 1 numaralı yemek şenlikli ziyafetler birçok kişi. Kafkasya'da geleneklere göre kuzu etinden hazırlanır, Avrupa ve Rusya'da domuz eti ve tavuk tercih edilir. Ancak çok azı dana şiş denedi. Uygun hazırlık ve etin ilk tazeliğinin durumu ile kıyaslanamayacak kadar sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

dana şiş nasıl marine edilir

İçin uygun pişirme dana eti gerekli olacak iyi marine, Ve ön hazırlık et.

Lezzetli bir barbekü için ihtiyacınız olan:

Sadece taze dana eti kullanın. Dondurulmuş ve taze et çalışmayacaktır.
Eti orta büyüklükte eşit parçalar halinde kesin.
Aşırı tuzlamayın. Az miktarda fazla tuz bile eti kurutur.
Ateş yakmak için iğne yapraklı ağaçlardan yakacak odun kullanmayın.
Eti lifler boyunca geçirin.

Barbekü için marine edilmiş dana eti Farklı yollar, İle geleneksel versiyon aşağıdaki tarife bakın.

İçindekiler:

dana bonfile - 2 kg;
sirke (şarap) - 180 ml;
soğan - 0,7 kg;
ayçiçek yağı - 50 mi;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben;
defne yaprağı - 5 adet;
yenibahar - 7 adet;
baharat "barbekü".

Pişirme adımları:

Eti durulayın, gerekirse filmi çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin (en fazla 5 cm), derin bir kaba koyun.
Hazırlanan dana etine biber, defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyin. Etin onlara iyice doyması için baharatları posaya iyice ovalayın.
Soğan halkalarını doğrayın, etle birleştirin. Marine etmeye bırakın (7-8 saat).
Marine edilmiş dana etini sirke ve yağ ile tatlandırın. Yaklaşık bir saat bekleyin.

Dana şişleri ateşte kızartın, süreci ayarlayın. Bitmiş et iştah açıcı bir altın rengi olacak, kesildiğinde şeffaf meyve suyu çıkıyor. Soğanla pişirilirse et daha lezzetli olur.

Fırında sirke ile hızlı tarif

Asit koruyucular genellikle dana barbekü turşusuna eklenir: limon, şarap, sirke vb. Et daha sulu ve daha yumuşaktır. Sirke ile marine edilmiş dana eti fırında bile yumuşacık olacaktır.

Ürünler:

dana eti ( daha iyi bonfile) - 1 kg;
sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. l.;
soğan - bir çift kafa;
baharatlar.

Sitede daha fazlasını okuyun: rulo yumurta – 6 adım adım tarifler yemek pişirmek

Nasıl pişirilir:

Hamuru durulayın, damarları ve filmleri çıkarın, aynı büyüklükte orta parçalar halinde kesin.
Soğanı halkalar halinde doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin. Ellerinizle iyice karıştırın.
Sirke ve baharatları ekleyin. Dana eti yaklaşık bir saat demlenmelidir.
Şişleri tahta şişlere geçirin. Et altın rengini alana ve kesildiğinde berrak suyu çıkana kadar 180 derecede pişirin.

Pişirme sırasında kalan suyu periyodik olarak kebabın üzerine dökün. Böylece et daha sulu olacaktır.

Kefir ile yemek pişirmek

Dana şiş için turşuya kefir eklenmesi etin sululuğunu korur, yumuşaklık katar ve ürünün tadını vurgular. Dana eti ne kadar uzun süre tutarsanız kefir turşusu, mangal o kadar iyi pişer.

Bileşenler:

dana eti - 2 kg;
kefir;
soğan - 0,7 kg;
taze kişniş - küçük bir demet.

Nasıl pişirilir:

Orta parçalar halinde kesilmiş et. Derin bir kaba koyun.
Soğan halkalarını doğrayın. Dana eti ile birleştirin.
Baharat ve kefir ekleyin.
Eti marine edin ve ağırlık altında bir gece marine içinde bırakın.
Kızartırken ılık su dökün.

Kişniş ve en sevdiğiniz garnitür ile servis yapın.

Sibirya dana eti şiş kebabı

Bu tarife göre pişirilen dana etinin kuruması ve bozulması zordur.

İhtiyacınız olacak bileşenlerden:

dana eti posası - 3 kg;
soğan - birkaç büyük baş;
Defne yaprağı;
yenibahar;
domates salçası - 100-150 mi;
sirke - birkaç yemek kaşığı. l.;
limon suyu;
Beyaz şarap.

Adım adım pişirme:

Soğutulmuş eti yıkayın, orta parçalar halinde kesin.
Tavanın dibine bir bütün bezelye tabakası yayın. Bir sonraki katman defne yapraklarındandır.
Soğanı halka halka doğrayın ve yaprakların üzerine dizin.
Eti soğanın üzerine koyun, baharatlayın. Ürünlerin sonuna kadar katmanları sırayla yerleştirin. Son katman soğan ve lavrushkadır.
Marinayı dökün salça ve sirke. Kebabı ağır bir baskı altına alın, bir gün bekletin.
Basın çıkarın, kebabı başka bir kaba aktarın (sıvı, biber ve defne olmadan).
Marine edilmiş ete limon suyu ve şarap ekleyin. Yaklaşık iki saat demlenmesine izin verin.

Özel bir turşusu, eti o kadar yumuşak yapar ki, profesyonel olmayan biri bile pişirebilir.

2 kg dana bonfile için marine: 5-6 soğan, 0,5 limon suyu, 10-15 bezelye karışımı biber, 1 litre maden suyu, tatmak için tuz.

1. Eti marine edin. Kebapları ıslatmak için herhangi bir turşunun temeli soğan, tuz ve karabiberdir. İçin taze et Yeter. Etin yaklaşık 5'e 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir, bu kebabın eşit şekilde kızarmasını sağlar ve aynı zamanda et kurumaz. Eti iyice yıkayın, eşit parçalara bölün, üzerine dökün. limon suyu, bir kaseye koyun ve dökün maden suyu, biber tuzu. Soğanı yarım halkalar halinde kesip ete gönderiyoruz. Eti birkaç saat ve tercihen gece boyunca turşuda bırakıyoruz.

2. Yüzü hazırlayın. Mangalda değil, yakınlarda iyi bir ateş yakmak ve ardından bitmiş kenarı bir spatula ile mangala aktarmak daha iyidir. Aniden kenar solmaya başlarsa, ateşte kenar sayesinde kolayca eşit bir sıcaklık sağlayabilirsiniz. Bu önemli!

3. Mangalı kızartıyoruz. Eti şiş üzerine dizerken, düzgün kızartma için bitişik parçaların birbirine değmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, onları tatlı biber veya soğan parçalarıyla ayırmak daha iyidir. Eti şişlere diziyoruz, pişene kadar kömürde kızartıyoruz (keserken berrak bir meyve suyu çıkarsa, et yemeye hazır demektir). Biraz sabır ve barbekünüz kesinlikle sulu olacak! Ana şey ızgarayı terk etmemek.

Kebabı çevir, unutma:

Sabır!
Barbekü karakteristik bir kabukla kaplıdır ve onu kömürden çıkarabilirsiniz! Bir kesi kullanarak kontrol kontrolü yapacağız. Meyve suyu şeffaftır - kebabın hazır olduğu anlamına gelir! Krakere ihtiyacımız yok :)

Sulu, hoş kokulu ve baştan çıkarıcı bir görünüm ... Bir parça nasıl yenmez? Garnitür olarak sebzeleri ızgarada pişirebilirsiniz. Kabak, dana eti için mükemmeldir veya dolmalık biber. Çok basit, kendinize inanın ve tariflerime güvenin. Test edildiler ve pratik ve zaman! İyi şanslar ve harika bir piknik yapın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır