Gelecekte kullanılmak üzere yaprak kereviz nasıl hazırlanır? Kerevizi evde saklamanın en iyi yolu nedir?

Kış için hasat için en iyi yaprak kereviz sonbahardır. Büyük koyu yeşil yaprakları ve sulu etli sapları vardır; bunlar da dondurulabilir ve et suyuna, soslara, jöleye ve jölelere eklenebilir. Tarifin isminden de anladığınız gibi bugün kereviz nasıl dondurulur, kışa nasıl hazırlanır detaylı bir yazı olacak. Farklı yollar. Bunlardan üçümüz var: ince doğranmış kereviz yapraklarını topluyoruz, bir demet donduruyoruz ve kereviz saplarını ayrı ayrı donduruyoruz - bunlar vitamin smoothie'leri veya et ve etleri tatlandırmak için faydalıdır. sebze suları, çorbalar, soslar.

Evde kereviz nasıl dondurulur

İçindekiler:

• Büyük kereviz salkımı;
• dondurucu torbaları;
• streç film veya polietilen;
• yiyecek kabı (isteğe bağlı).

Kış için yaprak kereviz nasıl dondurulur

Demetleri çözüyoruz ve yaprakları hemen gövdelerden ayırıyoruz. Her şeyi ayrı ayrı, farklı paketlerde donduracağız.

Yaprakları musluk suyuna batırın veya bir kase suya batırın, ardından durulayın. Süzgeci sallayın, yeşilliklerin daha hızlı kuruması için üzerine hafifçe vurun.

Yaprakları bir havlu üzerine tek kat halinde dizin. Kurumayı hızlandırmak için yukarı doğru yuvarlayabilir ve aşağı doğru bastırabilirsiniz. Veya birkaç kez çevirerek 30-40 dakika havada kurumaya bırakın.

Dilimlemeden önce yeşilliklerin ne kadar kuru olduğunu kontrol ediyoruz, eğer ıslaksa dondurulduğunda topak halinde birbirine yapışacaktır. Genellikle çorba ve ikinci yemeklerin sosunda yaptığımız gibi yaprakları ince şeritler halinde kesiyoruz.

Yaprak kerevizin çok güçlü ve kalıcı bir tadı vardır, bu nedenle dondurup yeniden kapatılabilir bir kap veya torbada saklamak en iyisidir. Kıyılmış yaprakları pakete dökün, dondurucuya koyun. Çabuk donarlar, iki saat sonra zaten sertleşirler.

Kış için kereviz hasadı - bir demet halinde donma

Küçük sürgünler, birkaç dalın demetler halinde toplanmasıyla bütün olarak dondurulabilir. Dondurulmuş kereviz salkım halinde nasıl kullanılır? Taze olarak aynı şekilde: pişirme sırasında et suyuna ve çorbalara, et jölesi veya domuz jölesine ekleyin, sığır eti bacakları. Çok uygun ve rasyonel. Yalnızca süzülerek çıkarılabilen ince doğranmış yeşilliklerin aksine, salkım oluklu bir kaşıkla doğru zamanda çıkarılır. Çok büyük olmayan dalları seçiyoruz, özellikle köke yakın kısmı iyice duruluyoruz. Bir havluya sarın ve kurulayın.

Ne kadar streç filme ihtiyaç olduğunu ölçüyoruz. Dalları döşüyoruz, altını kapatıyoruz.

Yeşillerin her tarafı bir filmle kaplanacak şekilde sıkıca yuvarlıyoruz. Dondurucuya koyduk.

Kereviz sapları nasıl dondurulur

Yaprak sapı kerevizi genellikle sıradan kerevizle karıştırılır, bunun için büyük yaprak veya kök sürgünleri alınır. Şu tarihte: saplı gövdeler kalın, bir parmak kalınlığında, etli, yaprakları üstte toplanır. Bizim durumumuzda, yaprakların koptuğu sapları tam olarak donduracağız. Et sularını ve çorbaları harika bir şekilde tatlandırıyorlar ve dondurucunun boyutu izin verirse birkaç poşet hazırlayın, kışın işe yarayacaktır. Sapları 8-10 cm'lik parçalar halinde kesin.

Bir poşete koyup yuvarlayıp dondurucuya gönderiyoruz. İki veya üç saat sonra kalıcı depolamaya geçebilirsiniz. Daha sonra karıştırmamanız gerekenleri yazdığınızdan emin olun.

Dondurulmuş kerevizi en çok kullanabilirsiniz farklı yemekler, dondurulduğunda yeşillikler kaybolmaz zengin aroma, tadı yok, kullanışlı özelliği yok.

Kerevizlerin kış için nasıl dondurulacağına dair ipuçlarımızın sizin için yararlı olacağını umuyoruz. Taze ot mevsimi tüm hızıyla devam ederken kendinizi dereotu veya dereotuyla sınırlamayın. Ne kadar çok seçenek olursa, o kadar lezzetli ve çeşitli olur. günlük menü. Lezzetli bir kış geçirin!

– Umbelliferae sınıfının iki yıllık bir bitkisi. Yemek pişirmede sıklıkla kullanılır yemek çeşitleri: birinci, ikinci, tatlılar. Bitki her türlü iklime alışkın olduğundan dona dayanıklı olduğundan kereviz sitenizde yetiştirilebilir.

Depolama için Ne Zaman Hasat Edilmeli?

Kereviz sonbaharın sonlarında hasat edilir, dona kolayca dayanır, böylece hasada zaman ayırabilirsiniz. temizlik kereviz kökü köklere zarar vermeyecek şekilde dirgen ile üretilmiştir. Bitki kazılır ve üst kısımlarından çekilir. Çoğu zaman, yapraklar köklerin altından kesilir ve bir sonraki sezon için gübre olarak sahada bırakılır. Yaprak sapı kerevizi, en fazla meyve suyu ve besin maddesine sahip olduğu sonbaharın ortasında hasat edilir.

Biliyor musun? Homeros'un en ünlü iki eseri olan İlyada ve Odysseia'da yazar kerevizden bahsetmektedir. İlyada'da Myrmidon atları peygamber çiçekleri ve kerevizle dolu çayırlarda otluyorlardı ve Odysseia'da Calypso'nun mağarasının çevresinde yabani kereviz yetişiyordu.

Kış için kereviz hasadı

Kereviz sapları ve kökleri faydalı eser elementler açısından zengindir; kışın bu, normalden daha fazladır. kullanışlı ürün. kerevizin raf ömrü uygun depolama- bir yıl.

Kereviz kökü nasıl kaydedilir

Bodrumunuz veya bodrumunuz varsa kereviz kökleri turba yosunu veya nemli kumla dolu kutularda saklanabilir. Evde kökler yerden yıkanır, kurutulur ve torbalara veya streç filmlere paketlenir. Hazırlanan ürünü buzdolabında sebzelik bölümünde saklayabilirsiniz.

Önemli!Kereviz kökünün dondurucuda saklanması istenmez, özelliklerini kaybeder, böyle bir ürün ancak ısıl işlemden sonra uygun olacaktır.

Kereviz yaprakları nasıl kaydedilir

depo için yaprak sapı kereviz Kesilen yaprak sapları yıkanır, ayrılır ve nemden kurutulur. Daha sonra katlayıp bir poşete koyup buzdolabındaki rafta saklayabilirsiniz. İçin daha iyi depolama Havalandırma için torbaya birkaç delik açın. Yaprak sapları baharın başlangıcına kadar bir dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanabilir. Bodrumda saklamak mümkünse köküyle birlikte kazın ve nemli kumlu bir kutuda saklayın.

Kereviz nasıl kurutulur

Kış için yaprak kerevizden boşluklar yapabilirsiniz. Kurutma en çok kabul edilir basit yöntem. Direkt güneş altında değil, serin bir odada salkımlar halinde kurutulması daha kolaydır. Düz bir yüzeye serilip kurutulabilir, bir parşömen tabakasıyla kaplanabilir. Süreç yaklaşık bir ay sürüyor. bitmiş ürün toz haline getirilip baharat olarak kullanılabilir, belki biraz daha büyük. Her durumda, bu tür ürünler depolanmalıdır. Züccaciye sıkı oturan kapaklı. Karanlık ve kuru bir yere koymanız tavsiye edilir.

Aynı şekilde kereviz kökünü de kurutabilirsiniz. Size uygun şekillerde (küpler, halkalar, şeritler) kesin, iyice kurulayın. Karanlık ve kuru bir yerde, cam bir kapta saklayın. Bu tür müstahzarların hem birinci hem de ikinci derslerde soslarda kullanılması uygundur.

Kış için kerevizin dondurulması

Kerevizleri kış için mahzene ihtiyaç duymadan taze tutmanın en kolay yolu onu dondurmaktır. Kereviz yapraklarını sıralayıp yıkayın, kağıt havlu üzerinde kurutun. Yaprakları keskin bir bıçakla öğütün, buz hücrelerini otlarla doldurun, biraz ekleyin Temiz su- ve dondurucuda. Küpler donunca bir poşete koyup dondurucuya bırakın.

Yaprak sapı kerevizi nasıl dondurulur - tıpkı yaprak gibi. Hazırlanan yaprak sapları bir torbada bütün olarak saklanabilir, ezilip plastik bir kaba konulabilir ve gönderilebilir. dondurucu.

Dikkat!Kereviz çok faydalı bir üründür ancak sınırlamaları vardır. Çok fazla Sık kullanılan hamile kadınlar için istenmeyen aktif maddeler bitkiler uterusun tonunu arttırır ve bu da kürtaja neden olabilir.

tuzlu kereviz

Tuzlu kereviz uzun süre saklanabilir ve hemen hemen tüm yemeklerde kullanılabilir. Tuzlama için bir kilogram yıkanmış ve doğranmış yaprağa, 250 gram tuza ihtiyacınız olacak. Malzemeler karıştırılarak kavanozlara, meyve suyuna yer kalacak şekilde yerleştirilir. Meyve suyu çıkar çıkmaz kavanozlar kapaklarla sarılır ve kilerde veya mahzende saklanır.

Kış için kerevizin marine edilmesi

Kereviz turşusu bağımsız bir atıştırmalık olarak ve sıcak yemeklere ek olarak kullanılabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 1 kg kereviz kökü, 1 litre su, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 3 gram sitrik asit. Marine için: 800 ml su, 200 ml sirke, 4 adet karabiber ve karanfil.

Kökler küpler veya yarım halkalar halinde ezilir, tuzlu suda birkaç dakika haşlanır. Daha sonra sudan çıkarılıp kavanozlara konulur. Kereviz soğurken turşuyu pişirin. Kavanozların içeriği sıcak turşuyla dökülür, 20 dakika pastörize edilir, kapaklarla sarılır.

Yaprak kerevizinin de kış için kendi turşu tarifi vardır.

Açık litrelik kavanoz gerekecek: sarımsak 4 diş, birkaç defne yaprağı. Marine için: 700 ml su, 150 ml sirke, 70 gram tuz, 100 gram şeker.

Altına sarımsak ve defne konur, üstüne sıkıca doğranmış kereviz yaprakları konulur, sıcak turşuyla dökülür. Bankalar içerikleriyle birlikte 20 dakika boyunca kapaklarla kapatılarak sterilize edilir.

Kereviz Konservesi Tarifleri

Tarif #1

• kereviz kökü - 100 gram
• kereviz yeşillikleri - 100 gram
• maydanoz - 100 gram
• pırasa - 100 gram (beyaz sap)
• tuz - 100 gram

Kereviz köklerini ince şeritler halinde, kereviz ve maydanozu 1,5 cm uzunluğunda büyük parçalar halinde, pırasaları halkalar halinde kesin. Malzemeleri bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın. Daha sonra sıkıca kavanozlara koyun, suyunun akmasını bekleyin. Kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

2 numaralı tarif. Kereviz saplı boş kış için marine edilmiş.

Kereviz ile oldukça kastedilmektedir sağlıklı sebze Tüm insan kategorileri için temel beslenmeye dahil edilmesi tavsiye edilir. Uygulamada görüldüğü gibi, bitki yurttaşlarımız arasında yaygın değildir. Ancak Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri sakinleri bunu herhangi bir uygun fırsatta kullanmaktan mutluluk duyacaktır. Taze bir form ve soğuk mevsim için ev yapımı hazırlıklar da dahil olmak üzere resepsiyonun çeşitli çeşitleri vardır. Son türle ilgileniyoruz, onu ayrıntılı olarak ele alalım.

kereviz toplamak

1. Önemli bir rol oynuyor doğru koleksiyon hasat. Köksapların gerçekten büyük olması ve kimyasal madde listesinin tam olarak oluşması için, mümkün olduğu kadar uzun süre toprakta kalmalarına izin verilmesi gerekir.
2. Bu tür manipülasyonların olumlu bir özelliği, fetüsün sıkıştırılmış bir kabukla kaplanmış olmasıdır. İç kısmının zarar görmesini engeller, bu sayede kökler uzun süre depolanır ve yaşlanma sırasında bozulmaz.
3. Toplama dondan kısa bir süre önce gerçekleştirilir. Bu nedenle uzmanlar izlemenizi tavsiye ediyor hava koşulları sebzenin yetiştiği bölgede. eğer bu konudaysa orta şerit Rusya'da sonbaharın ilk ayının sonunda hasat yapılması gerekiyor.
4. Planın uygulanması sürecinde dikkat edilmesi gerekenler Önemli özellikler. Yaz sonuna doğru alt kısımda bulunan yaprak ve sürgünlerin çıkarılması gerekir. Ana işlevlerini yerine getirdiler - rizomların kullanışlılık kazanmasını sağladılar. Ayrıca kökler kendi kendine olgunlaşır.
5. Kabuğu yoğun olmasına rağmen çok dikkatli kullanılmalıdır. Kökleri çıkarmamalı, dirgen veya kürekle silahlanmamalı ve ardından mahsulü kazmamalısınız. Yere vurmayın, fazla toprak elle alınır.
6. Şimdi elde edilen rizomların kalitesi hakkında bilgi almanız gerekiyor. Üst kısmı yumuşaksa meyve çürür. Parmağınızla vurun. Çınlama sesleri duyuyorsanız içeride boş alanlar var demektir.
7. Kaliteyi değerlendirdikten sonra toprağı çıkarmalı, kendinizi bir budayıcı veya makasla silahlandırmalı ve küçük kökleri kesmelisiniz. Üstler de gerekli değildir. Vaktiniz varsa boyuta göre sıralayın. Bazı yaz sakinleri, ilkbaharda filizlenen taze yaprakların tadını çıkarmak için mahsulün tamamını kazmayı önermiyor.

Depolama özellikleri

1. İlginç bir gerçek şu ki, apartman koşulları verilen bitki yetiştirilebilir. Bu tencerelerde yapılır. Bu tür eylemler, kış dahil tüm yıl boyunca kerevizin tadını çıkarmanızı sağlar. Ancak bunun mümkün olabilmesi için bakımın ve inişin doğru şekilde sağlanması gerekmektedir.
2. Sebzelerin tadını daha sık çıkarmak için kök bitkileri bir süre soğukta bekletmelidir. Bundan önce durulanır, kurutulur, polietilene sarılır ve sebze bölmesine gönderilir. Bu süre zarfında meyveler yaklaşık on gün yatar.
3. Dondurucu kullanmaktan oluşan başka bir maruz kalma çeşidi daha vardır. Ancak böyle bir depolamadan sonra bitkinin ham haliyle yenmemesi gerektiği anlaşılmalıdır. Ancak olacak harika bir eklentiçorbalar ve güveçler için.

Kök depolama

1. Bitkinin bu bölümünün temelinde en değerli mineraller yer alır. Kışın kıtlığı telafi edecekler, bu nedenle gelecek için ürün stoklamak mantıklı. Depolamanın tüm inceliklerini takip ederseniz, altı aya ve hatta bir yıla kadar maruz kalma elde edebilirsiniz.
2. Bu tür bir bodrum veya başka bir oda varsa, rizomlar kutulara serilir ve üzerine kum serpilir.
3. Ayrıca kökleri polietilen ile sararak dondurucuda da saklayabilirsiniz. Bunun tavsiye edilmediği daha önce belirtilmişti. Ancak başka çıkış yolu yoksa, daha fazla alım ancak ısıl işlemden sonra gerçekleştirilir.

Yaprak depolama

1. Yaprak sapı kerevizinin tam anlamıyla orijinal haliyle korunabilmesi için önce yıkanması gerekir. Gelecekte sıvıdan kurutmayı ve bir bölmeye koymayı unutmayın. Hasarlı tüm kopyalar atılır.
2. Hazırlık faaliyetleri sona erdiğinde bir kap alın veya paketlere ayırın. Sebze bölmesinde soğutun. Hava sirkülasyonu için delikler açılmalıdır. Sağlanırsa sıcaklık rejimi 1 dereceyi geçmeyecek şekilde yapraklar ilkbahara kadar uzanacaktır.

Kurutma

1. Alternatif olarak bitkinin yaprakları kurutularak da toplanabilir. Üstelik bu prosedür en basitlerden biri olarak kabul edilir. Bu nedenle manipülasyon sırasında herhangi bir zorluk yaşamamalısınız.
2. Bütün yeşillik demetleriyle hemen kurutmak en iyisidir. Aynı zamanda doğrudan güneş ışığı kesinlikle kontrendikedir. İşlemi serin ve gölgeli bir odada yapmak en iyisidir. Hammaddelerin düz bir yüzeye yayılması ve parşömenle kaplanması yeterlidir.
3. Bu süreç yaklaşık 1 ay sürecektir. Daha sonra tamamlanmış ürün herhangi bir maddeyle toz haline getirilmesi tavsiye edilir. erişilebilir yol ve baharat olarak kullanın. Kimse yeşillikleri daha büyük parçalara ayırmanız konusunda sizi rahatsız etmiyor. Her durumda, bitmiş hammaddelerin kapalı cam kaplarda saklanması gerekecektir.
4. Kereviz kökünün kurutulması tamamen aynı teknolojidir. Size uygun parçalara ayırmanız yeterlidir. Daha sonra ürünü iyice kurulayın. Hava geçirmez kapaklı bir cam kapta saklayın. Nemin girmesine asla izin vermeyin. İş parçası mükemmel bir şekilde tamamlayacak çeşitli soslar, birinci ve ikinci kurslar.

Donmak

1. Bodrumunuz veya bodrumunuz yoksa en kolay yol, söz konusu hammaddeleri derin dondurmaktır. Bitkinin yapraklarını ayırın ve iyice durulayın. Daha sonra kağıt havluyla iyice kurulayın. Keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
2. Buz kalıplarını doğranmış otlarla doldurun. Az miktarda arıtılmış su dökün. Boşlukları dondurucuya gönderin. İş parçası tamamen donduktan sonra küpleri plastik bir torbaya aktarın. Prosedürü tekrarlayın.
3. Yaprak sapı kerevizine gelince, daha önce yaprakla yaptığımız gibi tamamen aynı şekilde dondurulabilir. Gereksiz olanları kaldırarak hammaddeleri önceden hazırlayın. Ürün bütün olarak bile bırakılabilir. Bir torbaya katlayın ve donmaya gönderin.

tuzlama

1. Avantaj tuzlu ürün hemen hemen her yemekte kullanılabileceğini söyledi. Böyle bir işlemi gerçekleştirmek için 1 kg almak yeterlidir. bitkinin hazırlanmış yaprakları ve 0,25 kg. tuz. Bileşenleri birleştirin ve bir cam kaba yerleştirin.
2. Biraz boşluk bırakın, meyve suyu kısa sürede öne çıkacaktır. Bu gerçekleştikten sonra kabı kapaklarla sarın. Kilerde saklanmak üzere gönderin.

Turşu

1. Turşu ürününün avantajı tek başına atıştırmalık olarak tüketilebilmesidir. Ek olarak, böyle bir preparat genellikle sıcak yemeklere eklenir. Tarif 1 litre gerektirir. arıtılmış su, 1 kg. bitki kökü, 30 gr. tuz ve 3 gr. Limonlar.
2. Ayrıca turşuyu yapmak için gerekli malzemeleri de alın. Bu 0,8 litre gerektirecektir. filtrelenmiş su, 4 adet karabiber ve aynı miktarda karanfil tomurcuğu, 200 ml. sirke. Ham maddeyi küçük parçalar halinde doğrayın. Tuzlu suda birkaç dakika haşlayın.
3. Daha sonra et suyundan çıkarın ve bir cam kaba aktarın. İş parçası soğurken turşunun hazırlanmasına devam edin. Su, sirke ve baharatları karıştırın. Kaynatın ve kerevizin üzerine sıvı dökün. Bir saatin üçte biri kadar sterilize edilmek üzere gönderin.
4. Kapakları yuvarlayın. Ayrıca gerekirse yaprak kerevizin turşusu da yapılabilir. Bunu yapmak için biraz farklı bir tarif düşünün. Bir litrelik kavanoz hazırlamak için 2 defne yaprağı ve 4 diş sarımsak alın.
5. Turşuyu hazırlamak için 150 ml alın. sirke, 0,7 l. su, 70 gr. tuz ve 100 gr. Sahra. Kavanozun dibine koyun Defne yaprakları ve sarımsak. Kabı bitkinin yapraklarıyla sıkıca paketleyin. İçine dökmek sıcak turşusu. Kavanozları sterilize edin ve yuvarlayın.

Ürünün oldukça kullanışlı olduğunu ancak olumsuz yanlarının da olduğunu unutmayın. Yani eğer çıkarmak istiyorsanız maksimum faydaürünü kötüye kullanmayın. Sınırsız miktarda kereviz yemeyin. Bu özellikle hamile kızlar için geçerlidir.

Video: saplı kereviz nasıl kurtarılır

Antik çağlardan beri insanlar kerevizin çeşitli türlerini biliyorlardı: baharat olarak kullanılan yaprak, sapları çiğ ve haşlanmış olarak yenen yaprak sapı ve kök. İkincisi, ana yemekleri pişirebileceğiniz veya çorbalara, güveçlere ve salatalara ekleyebileceğiniz küçük bir kök mahsulüdür.

Kerevizi bütün kış evde saklamak için çeşitli seçenekler vardır. Çoğu zaman kurutma, tuzlama veya dondurma kullanılır, bu yöntemler sayesinde yaprak veya kök kereviz en uzun süre uzanır. Taze kereviz iki ila üç hafta saklanabilir, ancak Uzun süreli depolama kısa vadede ise bunun için doğru yeri seçmek ve uygun koşullara dikkat etmek gerekiyor.

Kış için kereviz hasadı ve hasadı, bitkilerin olgunlaştığı ancak henüz çiçek açmaya başlamadığı Temmuz-Ağustos aylarında başlar. Aksi takdirde tüm yeşillikler yararlı malzeme tohumların olgunlaşmasına israf olacak ve tadı da kaybedecek.

Yılın herhangi bir zamanında mağazadan kereviz satın alabilirsiniz ancak seçerken ürünün raf ömrünü ve kalitesini dikkatlice dikkate almanız gerekir.

• Gövdeler sağlam, pürüzsüz ve boşluksuz olmalıdır; içi boş yaprak sapları dokunulduğunda “çalacaktır”.
• Bitkilerin tazeliği köklerine basılarak kontrol edilir, yumuşak ve kaygan ise böyle bir sebze almamalısınız.
• Ayrıca iyi kereviz, yapraklarda ve saplarda sarılık ve lekeler olmayan parlak yeşil bir renge sahiptir.

Taze kereviz saklamak

Taze kereviz buzdolabının sebze bölümünde 10-14 gün saklanabilir. Bitkiler iyice yıkanmalı, kirden, hasarlı yapraklardan ve saplardan arındırılmalıdır. Sebzenin tüm kısımları kağıt havluyla iyice silinmeli ve ardından plastik bir torbaya konularak serin ve karanlık bir yere konulmalıdır. Paket yerine folyo alınmasına izin verilir, ürünlerin raf ömrünü uzattığı düşünülür. Ancak en iyi seçenek- yiyecek kapları. Taze kereviz dallarını kağıt havluların üzerine koyarsanız bitki üç haftadan fazla bozulmadan kalabilir.

Bitkinin kökünü kesip sapını bir kavanoz suya indirirseniz, kerevizin tazeliğini evde tutmak mümkündür, böylece buzdolabı olmadan yaklaşık yedi gün dayanabilir, ancak her gün değiştirmeniz gerekecektir. su ve sapı kesin.

Bodrum depolama

Yaprak kereviz kışın depolanır, kökleri olan çalılar kazılır: bodruma aktarılır ve kumlu kutulara yerleştirilir. Bodrum için, bitkinin alt kısmının kil ve su karışımına batırıldığı, kurutulduğu ve katlandığı kök kereviz depolama seçeneğini kullanabilirsiniz. uygun konteyner. Bitkilerin donmaması için kışın balkondaki sebze kutularını çıkarmamak daha iyidir.

Donmak

Sebzeleri kış için saklamanın popüler bir yolu - dondurmak - kereviz için geçerlidir. Yaprakları çorbalara ve ana yemeklere katkı maddesi olarak kullanılacaksa parçalara ayrılarak saklanması daha uygundur. büyük parçalar. Soslar için yaprakları doğrayıp buz kalıplarına doldurup su ekleyip dondurucuya koymak daha iyi olacaktır. Dondurulduktan sonra küpler plastik torbalara dökülür.

Kök kereviz için bu tür bir depolama da uygulanabilir, ancak sebzenin tamamının dondurulması önerilmez - rendelemek veya doğramak daha iyidir. Yiyeceklerin en iyi özelliklerini kaybetmemeleri için buzunu çözmemek önemlidir.

tuzlama

Sebzeleri saklamanın yaygın bir yolu tuzlamadır. Tuz, yiyeceklerin bozulmasını önleyen iyi bir koruyucudur. uzun zamandır. Kerevizleri kış için tuzlamak için malzemeleri aşağıdaki oranlarda alın:

• 500 gram kereviz. Kök ve yapraklar birlikte veya ayrı ayrı tuzlanabilir.
• 100 gram sofra tuzu, iyotsuz ve katkı maddesi içermez.
• Koku için frenk üzümü yaprağı veya biraz acı biber keskinlik için. Kendi tercihlerinize odaklanarak baharatların eklenmesi gerekir.

Kereviz ince bir şekilde kesilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir, üzerine tuz serpilir ve kavanozlara konur. Bundan sonra kavanozlar sıkıca kapatılır ve 5-7 derece sabit sıcaklıkta serin bir yerde temizlenir. Bu gibi durumlarda tuzlu yeşillik bütün kış yalan söyleyecektir.

Kurutma

Kerevizden baharat almanız gerekiyorsa, o zaman en iyi yol bu kurutma olarak kabul edilir. Yıkanan kereviz kökü soyulur ve şeritler halinde kesilir, yapraklar suyla durulanır ve fazla nemin alınması için kağıt havluların üzerine serilir. Daha sonra doğranmış yeşillikleri kağıdın üzerine eşit bir tabaka halinde dökün ve karanlık, serin bir yerde bırakın. Tüm kurutma işlemi yaklaşık bir ay sürecektir.

Fırında kereviz kağıt kaplı tepside 40 derecede üç saat bekletildikten sonra sıcaklık 15-20 derece yükseltilerek yeşillikler kurumaya bırakılır. Buharın birikmemesi için fırının hafifçe açılması gerekir, bu sadece kuruma süresini uzatmakla kalmaz, aynı zamanda yeşillikleri de bozar.

Kereviz iyice kuruduğunda içine dökülmesi gerekecektir. cam kavanozlar hava geçirmez kapaklı veya kağıt torbalarda ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın. Torbalarda saklanan yeşillikler için yüksek nem tehlikelidir, bu nedenle olası nem kaynaklarından uzakta saklamanız gerekir.

Brownie'niz.

Çoğu zaman tariflerde yalnızca bir kereviz sapı veya hatta daha az kullanılır. Bir sürü satın almanız gerekiyor ve ev hanımları kafalarını karıştırmaya başlıyor - ürünün geri kalanını nereye koyacaklar? Cevap çok basit; kereviz sapları dondurulabilir. Bir kez bir salkım kereviz satın aldıktan sonra uzun süre mağazaya gidemezsiniz - her zaman elinizin altında olacak kokulu sebze et suyu, çorba, güveç vb. hazırlamak için

Öncelikle kerevizi, çoğunlukla sapların tabanında ve oyuklarında biriken toz ve kumdan iyice yıkamanız gerekir. Her bir gövdeye dikkat etmek için birbirlerinden ayrılmaları gerekir.

Saplar çok büyük ve yer yer sertse, pişirmeye uygun olmayan sert kısımları kesin.

Pişirmek için bütün sapları dondurursanız kokulu et suyu, o zaman sert kısım kesilemez, çünkü pişirildikten sonra sapların atılması gerekecek ve doğrudan gıdada kullanılmayacaklardır.

Kereviz saplarının dondurulduğunda daha uzun raf ömrüne sahip olması için beyazlatılması tavsiye edilir.

Kereviz saplarının dondurulması

Sapları rastgele parçalara ayırın: ince dilimler veya büyük çubuklar.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kereviz parçalarını kaynar suya batırın. Suyu tekrar tekrar kaynattıktan sonra 2 dakikadan fazla kaynatmayın.

Tencereyi ocaktan alın, bir kevgir yardımıyla suyu boşaltın ve pişirme işlemini daha hızlı durdurmak için beyazlatılmış kereviz parçalarını hızla buzlu suya batırın.

Soğutulmuş kereviz parçalarını bir kevgir içine atın ve suyun tamamı akana kadar bekleyin.

Masayı temiz bir mutfak havlusu ile kaplayın ve kerevizi eşit bir tabaka halinde yayın. Yaklaşık 1 saat kadar kurumasını bekleyin. Kurumayı hızlandırmak için parçaları başka bir havlu veya kağıt peçeteyle de kurutabilirsiniz.

Kesme tahtasını sıkın streç film ve kereviz parçalarını birbirine değmeyecek şekilde dizin.

Eksi 18 derecede 2-3 saat dondurucuya gönderin.

Belirtilen sürenin sonunda kerevizi filmden ayırın.

Sıkıya doğru hareket et naylon poşet. Bir pipet kullanarak torbadaki havayı boşaltın (bu yapılabilir), etiketi imzalayın ve saklama için dondurucuya gönderin.

Çorba, güveç, tavada kızartma veya sosa eklemek için kereviz parçalarının buzunu çözmenize gerek yoktur - küçük parçalar sıcak bir sıvı, tava veya tencerede hızla eritin.

Dondurulmuş kereviz parçaları vb. tariflerde kullanılabilir.

Et suyu için kereviz saplarının dondurulması

Çok uzun saplar ikiye bölünür.

Kaynama anından itibaren kaynar suda 3 dakika haşlayın. Sıcak suyu boşaltın.

Sapları buzlu suya batırın ve tamamen soğumaya bırakın. Bir kevgir içine atın.

Önceden dondurmadan 2-3 saplı torbalara paketleyin. Boşlukları imzalayın ve depolama için dondurucuya gönderin.

Et suyuna eklemek için böyle bir iş parçasının buzunu çözmek gerekli değildir. Dondurulmuş sapları tarife göre suya veya başka bir sıvıya koymanız yeterlidir. Örneğin, dondurulmuş saplar yemek pişirmek vb. için kullanılabilir.

Kereviz yapraklarının dondurulması

Yaprakları dallardan ayırın, durulayın ve bir havlu üzerinde iyice kurulayın veya yeşilliklerin kuruması için peçeteyle kurulayın.

Yaprakları ince ince doğrayın.

Torbaya aktarın, sıkıca kapatın. Kereviz yeşillikleri çok hoş kokulu olduğundan dondurucuda kokunun yayılmasını önlemek için 2-3 poşet halinde dondurmanızı öneririm.

Raf ömrü dondurulmuş kereviz -18 derecede 10-12 ay. Kesim ne kadar küçük olursa raf ömrü de o kadar kısa olur. Kereviz sapları beyazlatılmazsa raf ömrü -18 derecede sadece 2-3 ay olacaktır.