Süt ve süt ürünleri tüketiminin insan vücuduna zararları nelerdir? Yetişkinlerde laktaz eksikliğinin belirtileri. Süt diyeti seçenekleri ve menüleri

Peyniri hemen hemen herkes sever. Opsiyonel olması İtalyan kökleri süt ürünlerinin inanılmaz derecede lezzetli olduğunu düşünmek. Mozzarella peynirini iştah açıcı bulmazsınız veya baharatlı çedarları reddedersiniz! Peki ya lezzetli Parmesan? Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çoğu restoranda peynir yemekleri en popüler olanıdır. Pizzadan bahsetmiyorum bile - iştah açıcı olmadan hayal etmek genellikle zordur. peynir kabuğu. Peki vücudunuz böyle bir menü hakkında ne düşünüyor? Bir dermatolog tarafından yasaklanmadan önce peyniri de seven Caitlin Corsetti'nin hikayesini okuyun.

yasakların nedenleri

Süt ürünlerinden vazgeçme fikri kimine saçma geliyor, kimine korku filmini hatırlatıyor. Bununla birlikte, bunun gerçek gerçeklik olduğu insanlar var. Bu, özellikle sahipseniz doğrudur inflamatuar süreçler ciltte - bu durumda birçok modern dermatolog terk edilmesini önerir benzer ürünler ve vücudun tepkisini takip edin. Caitlin on iki yıl boyunca sivilceden muzdaripti. İki kez tıbbi tedavi gördü, birçok ev ilacı denedi, ancak tüm çabalara rağmen, yetişkinlikte bile sürekli olarak kızarıklıklarla karşılaştı. Dermatologlar sadece omuz silkti, çünkü her şey denenmişti. Sonuç olarak, vücudun nasıl tepki verdiğini görmek için diyet denemeye değer olduğu sonucuna vardılar. Özellikle dikkat edilmesi tavsiye edilir inek sütü. Süt ürünleri sivilcelere ve sivilcelere yol açabilen büyüme hormonları içerir.

Hayata sütsüz başlamak

Diğer uzmanlar gibi sıradan yemek Caitlin son derece sertti. İlk ay gerçek bir kabustu. Kız, süt ürünlerini reddetmenin bu kadar zor olduğunu düşünmedi bile. Tereyağıyla başlayan ve tereyağıyla biten bu besinden günde ne kadar yediğinizin farkına bile varmazsınız muhtemelen. çeşitli soslar birçok yemeğe eklenir. Genel olarak makarna ve peynir, sandviç, fondü ve sütten vazgeçtiğinizi hayal edin! Arkadaşların sofralarındaki yemeklerin yarısı süt ürünleri içeriyor. Onları ziyarete geldiğinizde ikramları reddetmeniz gerekecek. İnsanlar şaşıracak ve laktoz intoleransınız olup olmadığını soracaklar. Corsetti tüm bunları yaşamak zorunda kaldı.

Hindistan cevizi sütü - tıpkı normal süt gibi!

Siz farkında olmadan birçok yiyeceğin içinde süt vardır. Örneğin, açıktır ki yoğurt - süt ürünü, ama onu yerken düşünüyor musun? Soslar, çikolata, hamur - süt her yerde. Ekşi krema aromalı yeşillik cipsleri bile süt içerir. Böyle bir ürün grubunu tamamen terk etmek son derece zordur, ancak süt ürünlerini bir alternatifle değiştirirseniz oldukça mümkündür. birçok çeşit var fındık sütü, Caitlin, farklı olanları denemenizi ve en sevdiğinizi bulmanızı tavsiye ediyor. Örneğin hindistan cevizi çok lezzetlidir. Oldukça fazla yağı var ama yağsız versiyonları da var. Bununla birlikte, hindistancevizi hiç sevmiyorsanız, size uymayacaktır - aroması oldukça belirgindir.

Tehlikeli Katkılar

Hindistan cevizi, badem, soya veya diğer alternatif sütlerden hangisini seçerseniz seçin, üründe karaginan bulunmadığından emin olun. Gıda endüstrisinde koyulaştırma amacıyla kullanılan alglerden elde edilen bir polisakkarittir. Karaginan birçok gıdada, özellikle süt yerine geçenlerde bulunabilir. Ancak bu bileşenin etkilerine yönelik çalışmalar halen devam etmektedir. İltihabı şiddetlendirebileceği ve gastrointestinal sistemle ilgili sorunlara yol açabileceği zaten bulunmuştur. Bu nedenle, paketlerin üzerindeki etiketleri dikkatlice okuyun ve onsuz alternatif süt seçeneklerini seçin. Bu durumda kahveniz, yulaf lapanız, kokteylleriniz ve diğer yemekleriniz sağlık açısından güvenli olacaktır.

Diğer alternatifler

Hindistan cevizi de var Yunan yoğurt ve hindistan cevizi dondurması. Tereyağı değiştirilebilir Hint yağı gi. Buna çabucak alışacaksınız ve tadı süt ürünleri yerken olduğu gibi görünecektir. Çok var alternatif seçenekler sadece beğendiklerini bulmalısın. Bu tür ürünlerin tadı genellikle biraz hayal kırıklığı yaratsa da, peynir ikameleri bile vardır. Tamamen sütten arınmak istiyorsanız, deneme yanılma yoluyla yenilerini bulmanız gerekecek, ancak sonunda başaracaksınız. Süt ikamelerinin tadı biraz farklıdır ve pişirme sırasında da farklı davranır. Tüm yedekler evrensel değildir, en çok neyi sevdiğinizi bulana kadar deneyin.

sütsüz vücut

Süt ürünlerini kesmenin birçok faydası vardır, ancak dezavantajları da vardır. Büyük olasılıkla, protein, kalsiyum ve potasyum elde etmek için süt ürünlerinin tüketilmesi gerektiğini zaten biliyorsunuzdur. Bunlar besinler son derece önemlidir. Peki bunları içeren ürünleri menüden çıkarırsanız ne olur? Yanlış bir şey yok. Kemiklerinizi güçlü tutmak ve osteoporozu önlemek için kalsiyum içeren vitaminlere ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Kinoa veya fasulye gibi protein açısından zengin yiyecekler yiyin. Diyetinizde en iyi nasıl değişiklik yapabileceğinizi size açıklayabilecek olan doktorunuza danışmanız da iyidir. Birçok insan kaybettiğini söylüyor fazla ağırlık süt ürünlerinden vazgeçmek. Kendinize böyle bir hedef belirlemezseniz, o zaman daha az şiştiğinizi fark edebilir ve tüm vücudunuzda hoş bir hafiflik hissedebilirsiniz. Kendinizi sütten keserken, onsuz çok daha iyi hissettiğinizi ve sindirim sisteminizin biraz farklı çalıştığını göreceksiniz.

Peynirsiz bir ay

Hayat peynir olmadan yeterince sıkıcı görünebilir, ancak cilt basitçe dönüşür. Caitlin, deneyin başlamasından birkaç hafta sonra yüzünün çok daha iyi görünmeye başladığını fark etti. Yıllarca kronik akneden muzdarip bir kişinin inanılmaz derecede iyi olduğunu fark etmesinin nasıl bir şey olduğunu hayal edin. temiz cilt. Bu harika bir duygu! Bu gerçek mutluluk! Ama evet, hayatta peynire hala yer yok. Süt ürünleri olmadan gelecekteki bir hayatı nasıl hayal edebilirsiniz? Arada bir kendinizi şımartmanın sorun olmadığını mı düşünüyorsunuz? Aslında, daha da kötüsü: Uzun bir süre reddettikten sonra bir porsiyon süt ürünü tüketmeye çalıştığınızda, eski sorunları daha da kötüleştirme tehlikesiyle karşı karşıya kalırsınız. Caitlin, kendi deneyimlerinden, ne zaman baştan çıkarılıp bir dilim pizza ya da cipsle birlikte eritilmiş peynir yerse, ertesi gün sivilcelerin yüzüne geri döndüğünü fark ettiğini öğrendi. Bütün bunlar onun daha ölçülü olmasına ve yasak yiyecekleri çok fazla hayal etmemesine yardımcı olur. Yine de, kullanımlarının fiyatı çok yüksek!

Sütsüz hayat doğru seçimdir.

Caitlin neredeyse altı aydır süt ürünleri kullanmıyor. Bu kolay bir diyet değil, arızalar ve baştan çıkarmalar olmadan imkansızdır, ancak yalnızca tam bir başarısızlık vücudun durumunda bir iyileşme fark etmeye yardımcı olur. Süt ürünleri olmadan cilt pürüzsüz ve parlak hale gelir, hiç yağlı olmaz. Artı, sadece yüz kat daha iyi hissediyorsun. Daha fazla enerjiniz var ve kendinizi depresif hissetmiyorsunuz. Sindirim sisteminiz sadece memnun eder. Elbette tüm bunlar peynir hakkında hayal kurmanızı engellemiyor ama hayat değişiyor ve netleşiyor: süt ürünleri gerçekten terk edilmeli. Bu, dışarıdan anlaşılması zor olan şeylerden biridir - sütün ve süt ürünlerinin vücudunuz üzerindeki etkilerini anlamak için hepsini kendiniz test etmeniz yeterlidir.

Sütün yetişkinler için hayali veya gerçek zararı resmi olarak doğrulanmadı. Çok sayıda çalışma, kazeini - süt proteinini parçalamanın zorluklarından ve bu yiyeceğin bebeklikten itibaren büyüyenler için doğal olmadığından bahsedebilir, ancak biz sadece bilime güveniyoruz. Ve resmi bilim diyor ki: süt faydalı bir üründür. Ve doğru şekilde içmeniz gerektiğini ekliyor.

Doğanın sütü bebekler için eksiksiz bir gıda olarak tasarlamasına şaşmamalı. Ve daha önce, özellikle kırsal kesimde, süt yiyin dediler. Sütü artık bir içecek olarak görsek de yapı itibariyle tam bir ürün olduğu için gıda olarak tüketilmelidir. Sütü her şeyden ayrı olarak, diğer öğünler arasında birkaç saat ara vererek içerseniz, süt vücut tarafından etkili bir şekilde emilecek ve midede şişkinlik ve kusma şeklinde istenmeyen sonuçlara neden olmayacaktır.

Sütün sindirilmesi uzun zaman alır. Bir saat içinde, karmaşık bileşimi yalnızca %30 oranında bölünür. Süt şu veya bu yemeğin bir parçası olursa süreç ne kadar yavaşlar! Süt lapası, meyve ve meyve katkı maddeleri içeren milkshake'ler, süt sosları - tüm bunlar, temel ürünün tüm olasılıklarının ortaya çıkmasına izin vermeden midede uzun süre ekşi olacaktır. Bu nedenle süt seçerken sadece süt için. AT saf formu. Öğleden sonra atıştırması veya geç bir akşam yemeği için bir bardak süt, sağlığınızdan ödün vermeden uzun süre yemek yemeden geçmenize yardımcı olacaktır.

Süt ürünleri, sütün kendisine dayanamayanlar tarafından bile sevilir. kefir, ryazhenka ve doğal yoğurtlar - hafif ürünler ve hızlı sindirilebilirlik. Bir saat içinde süt yalnızca üçte biri oranında sindirilirse, fermente süt ürünleri neredeyse tamamen sindirilir. Ve bu özellik, zevkleri denemelerine izin verir. Tahıl veya meyveli kefir veya yoğurt - eksiksiz ve sağlıklı atıştırmalık bu da metabolizmayı ve sindirimi hızlandıracaktır. Doğal bir fermente süt ürününü işe yaramaz seyreltilmiş sıvılardan nasıl ayırt edebilirim? iyi bir ürün ambalajın üzerinde "Son kullanma tarihinin sonundaki mikroorganizmaların sayısı, CFU'nun yedinci kuvvetinin en az 10'udur" yazısına sahiptir; burada CFU, koloni oluşturan birimlerdir, yani "canlı" üreticilerin ürettiği laktobasillerin kendisidir. raf ömrü sonsuz olan yoğurtlar sürekli ortalıkta dolanır. Gerçek bir fermente süt ürünü 5-7 günden fazla yaşamaz.

Süzme peynir, süt ürünleri arasında itibar kazanmış belki de tek peynirdir. tam yemek. Aslında sadece iki saat içinde sindirilmesine rağmen. Buna yağlı ekşi krema (ve fındık gibi herhangi bir yağ) eklemek bu süreyi artıracaktır. Bu nedenle güveç veya cheesecake ayrı bir öğün olarak yenebilirken, süzme peynir saf haliyle protein, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin bir atıştırmalıktır. doğal lor Fermente bir süt ürünü olduğu için kefir ile aynı özellikte belirlenebilir.

Süt, insanlar dahil tüm memelilerin aldığı ilk besindir. Bu nedenle süt ve raf ürünlerinin faydalarından kimsenin şüphesi yoktur. Ancak unutulmamalıdır ki sütün sadece yavrular için ideal bir besin olduğu, yetişkinlerin ise genellikle tüketmediği unutulmamalıdır. Ancak günümüzde hem çocuklar hem de yetişkinler için faydalı olacak çok çeşitli süt ürünleri var.

Pek çok beslenme uzmanı, süt ve süt ürünlerinin her insan için gerekli olduğuna bizi ikna ediyor çünkü bunlar çok fazla protein, karbonhidrat, değerli yağlar ve amino asitlerin yanı sıra eser elementler ve vitaminler içeriyor. Ama seçim yapabilmelisin. doğru ürünler ve süt ürünlerinden maksimum faydayı elde etmek için doğru şekilde kullanın.

Süt nasıl seçilir ve içilir

Taze tam yağlı süt gerçekten çok değerli bir kaynak yararlı maddeler, ancak modern bir şehirde böyle bir süt almak gerçekçi değil. Genellikle mağaza raflarında gördüğümüz tüm sütler zaten ısıl işlem görmüş ve bazı yararlı özelliklerini kaybetmiştir. Ek olarak, örneğin suyla veya suyla seyreltilmiş süt gibi taklit ürünler sıklıkla bulunur. büyük miktar uzun süre taze görünümünü garanti eden koruyucular.

En faydalı olanı elde etmek için, onu güvenilir ve güvenilir mağazalardan satın almaya ve ayrıca üretim ve kullanım zamanlamasını her zaman kontrol etmeye değer. Paket üzerindeki sütle ilgili tüm bilgileri incelemek çok önemlidir. Eksikse, böyle bir ürünü satın almayı reddetmek daha iyidir.

Süt kullanımına gelince, bunun yavruları beslemek için tasarlanmış bir ürün olduğu ve tüm yetişkinlerin normal olarak tolere edemeyeceği unutulmamalıdır. Sütü tolere edemiyorsanız taze, o zaman kendinizi onu kullanmaya zorlamamalısınız, uygun olanı seçebilirsiniz. laktik asit ürünü, daha az yararlı olmayacak, ancak sindirim sorunlarına yol açmayacak.

Süt sindirimle ilgili herhangi bir soruna neden olmazsa, onu kullanmak daha iyidir. kendine yemek, örneğin atıştırmalık olarak. O zaman daha tam olarak asimile olacak ve getirecek daha fazla fayda gövde.

Kefirin kullanımı ve faydaları

Kefir sütten yapılmasına rağmen tamamen farklı bir şekilde sindirilir. Bu yüzden genellikle doktorlar, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olduktan sonra süt değil, kefir içmeyi önerir.. Kefir, yalnızca sütteki tüm maddelerin içeriğinden dolayı değil, aynı zamanda sütü kefir oluşturmak için fermente eden özel mantarların ve diğer kültürlerin varlığından dolayı da faydalıdır. Kefirde bulunan mikroorganizmalar, gastrointestinal sistem ve bir bütün olarak insan vücudu üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir.

Kefirin eylemi iş üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. gastrointestinal sistem, bağışıklığı önemli ölçüde artıran ve kronik yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olan mikroflorasını iyileştirir. Ek olarak, kefir kan sayımlarını iyileştirmeye yardımcı olur ve bozulmaya yardımcı olur. Sindirim sorunu yaşayan yaşlılara ve küçük çocuklara genellikle ilk öğün olarak bile tavsiye edilir.

Çoğu zaman kilo kaybı için kefir hakkında bir şeyler duyabilirsiniz. Bu gerçekten iyi bir diyet - en zararsız olanlardan biri. Ancak çok az kişi, her gün sadece kefir kullanırsanız veya bir öğün yerine kefir koyarsanız, hızlı ve sağlığa zarar vermeden kilo verebileceğinizi bilir. Ek olarak, taze kefir, çoğu zaman kabızlık sorunu olan insanları rahatsız eden kabızlıkla baş etmek için mükemmeldir. kilolu. Ancak birkaç gün bekletilen kefir düzelebilir.

En sağlıklı yoğurt nasıl seçilir?

Günümüzde çeşitli yoğurtlar çok popülerdir. Mağazaların raflarında onlarca çeşidini, basit süt ürünlerini, meyveleri ve kremaları ve vitamin ve minerallerin eklenmesini görebilirsiniz. Yoğurt tam olarak nedir? Yoğurt, raf ömrünün sonunda 1 gram üründe en az 10 milyon laktik asit bakteri hücresi içeren fermente bir süt ürünüdür.

Doğal yoğurt ısıl işlem görmez ve raf ömrü çok kısadır. Ancak böyle bir ürün, gastrointestinal sistemin mikroflorasını normalleştirebilir ve karın bölgesindeki rahatsızlığı giderebilir. Yoğurdun son kullanma tarihi bir gün bile geçse, böyle bir ürün sağlığa zararlı hale gelir ve zehirlenmelere neden olabilir. Bu nedenle üreticiler genellikle hileye giderek hazır yoğurtlara ısıl işlem uygularlar. Böyle bir ürünün yoğurt olarak adlandırılma hakkı yoktur ama yine de bu kelimeyi paketlerin üzerine yazarım. Ne yazık ki, mağazalarımızın raflarındaki yoğurtların çoğu, canlı mikroflorası olmayan süt ürünleridir.

Bu nedenle, yalnızca canlı bakteri içeren ürünleri seçmek, ayrıca yoğurtta boya, tat ve diğer pek faydalı olmayan maddelerin içeriğine dikkat etmek önemlidir. Ayrıca süt ve yoğurt ekşi mayasından da kendiniz yapabilirsiniz. Bu tür yoğurt, mağazadan satın alınan herhangi bir yoğurttan çok daha faydalı olacak ve sindirimi düzenlemeye yardımcı olacaktır. Ayrıca yoğurdu herhangi bir katkı maddesi olmadan bağımsız bir yemek olarak tüketmek daha iyidir. ile karıştırılması istenmeyen bir durumdur. taze meyveçünkü onlardan gelen asit bakterileri öldürebilir.

Ekşi kremanın faydalı etkisi

Ekşi krema geleneksel ürünlerimizden biri olarak kabul edilebilir. Hazırlanması herhangi bir özel ekipman gerektirmez, bu nedenle atalarımız çok uzun zaman önce ustalaşmıştır. Eski zamanlarda insanlar sütü birkaç gün boyunca üzerinde bir ekşi krema tabakası oluşana kadar savundular ve bu daha sonra süpürüldü ve yemeğin adı bu şekilde geldi.

Bugün köylerde bu yöntem hala kullanılmaktadır, ancak bu lezzetli ve lezzetli pişirmenin başka yolları da vardır. faydalı ürün. Günümüzde ekşi krema üretiminde krema daha sık kullanılmaktadır. 63-65°C'ye kadar ısıtılan, ardından bu sıcaklıkta yaklaşık yarım saat bekletilen ve daha sonra 22-18°C'ye kadar soğutulan %32 yağ, başlatıcıyı ekleyin ve iyice karıştırın. 5-6°C sıcaklıkta yaklaşık 1-2 gün içerisinde kremanın bileşimindeki hayvansal yağlar kristalleşerek sertleşir, şişer ve kıvamlı, lezzetli bir ekşi krema elde edilir.

Ekşi kremanın yağ içeriği yüzde 10 ila 40 arasında önemli ölçüde değişebilir. Ekşi krema, yüksek yağ içeriğine ve besin değerine rağmen vücudumuz için çok faydalıdır. Birçok vitamin ve organik asit, çeşitli mineraller içerir. Aynı zamanda ekşi krema mükemmel bir şekilde emilir ve sindirim sistemini aşırı yüklemez.

Gün içinde çok yorulan ya da sürekli stres halinde olan kişiler periyodik olarak bal ya da şekerle birlikte birer kaşık ekşi krema yemelidir. Gücü hızla geri kazanmaya ve neşelenmeye yardımcı olacaktır. Ancak ekşi kremayı kötüye kullanmamalısınız, çok yüksek kalorilidir ve hızla fazla kiloların birikmesine neden olabilir. Ana yemeklere veya salata soslarına ek olarak ekşi kremayı azar azar yemek en iyisidir. Böylece maksimum fayda sağlayacak ve rakamı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Süzme peynirin faydalı özellikleri (Video)

Bir başka lezzetli ve sağlıklı süt ürünü de süzme peynirdir. Birçok yapmak için kullanılabilir farklı yemekler. Ayrıca, lor kendisi mükemmel yemek- lezzetli ve sağlıklı. Süzme peynir, en değerli bileşenleri olan proteinler ve yağlar sütten çıkarılarak hazırlanır, ayrıca neredeyse tüm değerli ve mikro elementleri içerir.

Süzme peyniri doğru kullanırsanız, mükemmel bir şekilde emilir ve iyi sindirilir. Aynı zamanda, süzme peynir metabolizmayı iyileştirebilir, ateroskleroz gelişimini önleyebilir, normalleştirebilir. su değişimi vücutta ve maddelerin genel dengesi. Süzme peynir, kemik dokusunun oluşumuna yardımcı olan ve ayrıca hemoglobin oluşumuna ve sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunan en değerli maddeleri içerir.

Doğal süzme peynir, tüm süt ürünleri gibi kısa bir süre için +8°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta en fazla üç gün saklanır. Süzme peynir çok taze değilse, onsuz kullanmamak daha iyidir. ısı tedavisi ve ondan güveç veya cheesecake pişirin.

Süzme peynirin tüm yararlılığına rağmen konsantre bir protein ürünü olduğundan, özellikle mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için dikkatli kullanılmalıdır. Böyle bir durumda, az yağlı süzme peynirden yemekleri haftada en fazla iki kez yiyebilirsiniz.

Süt ürünlerinin kullanımından vücuda yarar veya zarar nedir? Kilo kaybı için sütü kimler kullanabilir ve kimler kullanamaz?

Süt ürünleri her zaman birçok söylenti ile çevrilidir. Alandaki bazı uzmanlar sağlıklı beslenme Sütün kemikler ve kaslar için faydalarını överken, bazıları ise tam tersine obeziteye, kemik yıkımına, sızdıran bağırsak sendromuna ve hatta bazı kanser türlerine neden olabileceğini iddia ediyor. Ama sütü sonsuza kadar bırakmadan önce çalışın bilimsel gerçekler ve sizin için süt yiyip yiyemeyeceğinize karar verin.

Süt ürünleri ve kilo kaybı

Son zamanlarda bilim adamları, süt ürünlerinin toplam kalori içeriğini sınırlandırmakla birlikte bir miktar kilo kaybına katkıda bulunduğu sonucuna varmışlardır. Ayrıca, başka bir çalışmada, diyet uygulayan denekler yüksek içerik süt ürünleri gösterdi En iyi skorlar kilo kaybı ve kas kazanımında kontrol grubuna göre.

Bu kısmen, kalsiyumun magnezyum ve fosfor varlığında yağ rezervlerinin birikmesini önlemesi ve yağ yakımını hızlandırmasından kaynaklanmaktadır. Bu mineraller sütte bulunur. Süt ürünlerinde de bulunan peynir altı suyu proteini, kasları korurken yağ yakmaya yardımcı olur.

Ve kilo vermek için kendinizi yağsız sütle sınırlamanıza gerek yok. Şaşırtıcı bir şekilde, çiftlik ineklerinden elde edilen tam yağlı süt, mağazadan satın alınan yağsız sütten beş kat daha fazla konjuge linoleik asit (CLA) içerir ve omega-3'ler açısından önemli ölçüde daha zengindir! Bilim adamları, CLA'nın lipid metabolizması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu ve vücut yağ yüzdesini azaltmaya yardımcı olduğunu bulmuşlardır. yağ asidi Doğal yağlı sütte çok bol bulunan omega-3'ler obezite ile ilişkili riskleri azaltır ve kullanımlarının da azalttığı kanıtlanmıştır. atardamar basıncı ve kötü kolesterol seviyeleri.

Yararlı makale:

laktoz intoleransı

Süt intoleransı, sütü parçalayan enzim olan laktaz eksikliğinden kaynaklanır. süt şeker(laktoz). Laktaz eksikliği ile kullanın Büyük bir sayı Süt şişkinliğe, karın ağrısına, ishale ve mide bulantısına neden olabilir.

Laktoz intoleransı ağırlıklı olarak yetişkinleri etkiler ve prevalansı etnik gruba göre değişir. Örneğin, Kuzey Avrupa'da bu durum nüfusun sadece %15'inde görülürken, Asya ve Afrika'da neredeyse istisnasız olarak görülmektedir. Dünya çapında ortalama olarak, laktoz intoleransı yetişkin nüfusun yaklaşık %75'inde görülür.

Ancak laktoz intoleransınız olsa bile bu, süt ürünlerinden tamamen vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Hafif derecede laktaz eksikliği olan kişiler normalde ekşi süt ürünlerini ve peynirleri sindirirler. Süt ürünlerinin diyete kademeli olarak eklenmesi ve sindirim enzimlerinin alınması, hoşgörüsüzlük semptomlarının azaltılmasına yardımcı olur.

Ancak karıştırmayın bu olguçok daha az yaygın olan ve anafilaktik şoka ve hatta ölüme yol açabilen sistemik bir alerjik reaksiyonla karakterize edilen süt alerjisi ile.

güçlü kemikler

Düşük süt ürünleri tüketimine sahip ülkelerin (Çin gibi) yüksek süt tüketimi olan ülkelere göre daha düşük osteoporoz oranlarına sahip olduğuna dair kanıtlar vardır. Bundan, bazıları sütün kemik sağlığı için sözde kötü olduğu sonucuna vardılar.

Bununla birlikte, sütün zayıflatabileceğine ve hatta yok edebileceğine dair herhangi bir çalışmada hala kanıt yoktur. kemik dokusu. Aksine, yaşlılarda süt ürünleri tüketiminin kemik yoğunluğunu artırdığına, osteoporoz belirtilerini ve kırık olasılığını azalttığına dair kanıtlar vardır.

Ancak, elbette, ciddi bir laktoz intoleransınız varsa veya hatta süte alerjiniz varsa, bu mikro besinlerin başka bir kaynağını seçmelisiniz.

Kalsiyum gibi birçok gıdada bulunur. yapraklı yeşillikler, badem ve susam yanı sıra bazı türleri deniz balığı. iyi kaynaklar D vitamini ayrıca somon ve yumurta sarısı. Ve K vitamini kendi bağırsak mikrofloramız tarafından üretilir veya aynı yeşil yapraklı bitkilerden elde edilebilir.

Yararlı makale:

Kalp hastalıkları

Eskiden süt ürünlerinin doymuş yağ içeriği nedeniyle kalp hastalığı riskini artırdığı düşünülürdü, ancak bu teori zamanın testinden geçemedi. Modern çalışmalar, süt tüketiminin kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açmadığını göstermektedir.

Hatta bazı araştırmalar tam yağlı süt, peynir ve yoğurdun kan damarlarını koruyucu etkisi olduğunu bildirmektedir.Diğer bilim adamları daha ölçülü sonuçlar çıkarsa da. Örneğin, büyük miktarlarda tüketimin yağlı süt kardiyovasküler hastalık riskleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

sağlıklı bağırsak

Süt ürünlerine karşı en zorlayıcı argümanlardan biri, sindirim problemlerini şiddetlendirme yetenekleridir. Bununla birlikte, bu öncelikle laktoz intoleransı olan kişiler için geçerlidir. Diğer durumlarda taze peynir, yoğurt ve kefir gibi fermente süt ürünleri ise tam tersine bağırsak sağlığı için oldukça faydalı olabilir.

Süt Ürünleri bağırsaklarda uygun mikrofloranın büyümesini destekleyen probiyotikler içerir.

Buna karşılık, bağırsak mikroflorası, zararlı maddelerin emilimini önleyerek bağışıklık sistemini ve gastrointestinal sistemin sağlığını destekler.

Süt ürünleri ve onkoloji

Süt ürünleri tüketimi ile kanser arasında doğrudan bir bağlantı bulunamadı.

Ancak bazı bilim adamları, sütün insülin ve insülin benzeri büyüme faktörü IGF-1 salınımını uyararak tümörlerin büyümesini tetikleyebileceğini öne sürüyor.Bu hormonlar genetik olarak programlanmış hücre ölümünü engeller ve hücre çoğalmasını uyarır.

Ek olarak, bir çalışma, yüksek süt ürünü alımı ile prostat kanseri riskinin artması arasında bir bağlantı buldu. Bununla birlikte, daha yeni çalışmalar, bu riskin süt diyetiyle değil, diyetteki kalsiyum baskınlığıyla ilişkili olduğunu göstermiştir.

Tersine, diğer çalışmalar kazein ve peynir altı suyu proteinlerinin belirli kanser türlerine karşı koruyucu olabileceğini düşündürmektedir.Ve son olarak, doğal süt ürünlerinde bulunan birçok mikro besin (A, D, E, K vitaminleri) belirgin bir antioksidan etkiye sahiptir.

Bu nedenle, sütün bir bütün olarak kabul edilemeyeceği gerçeğine rağmen vazgeçilmez ürünÜstelik bazıları tarafından hiç emilmeyen beslenme, bileşenlerinin çoğu somut sağlık yararları sağlayabilir. Bu makalede incelenen bilimsel kanıtlar, süt ürünleri sizde bağırsak sorunlarına veya alerji belirtilerine neden olmazsa, bunları tamamen sakin bir şekilde kullanabileceğinizi göstermektedir.

Ayurveda ve eski yoga saf ana ürün olarak adlandırılan süt, enerji kaynağı. Modern doktorlar onu terk etmeyi tavsiye ediyor. Kim haklı?

Tartışmalar bir dakika durmuyor. Bazıları sütün tam, protein açısından zengin bir ürün olduğunu söylerken, diğerleri yetişkinlerin süt ürünlerini sindirmek için gerekli enzimlere sahip olmadığını söylüyor.

Süt ürünleri yemeye değer mi yoksa onlardan vazgeçmek daha mı iyi?

Şahsen bana öyle geliyor ki herkese uygun kesin bir cevap vermek imkansız. Ne de olsa hepimizin farklı bir sindirim süreci var, hepimizin farklı kökleri var ve hepimiz farklı kültürler. Ama anlamaya çalışalım.

Süt ve süt ürünlerine karşı hoşgörüsüzlük hakkında birkaç söz

Çoğu zaman insanlar, özellikle veganlar şaşırır: "Nasıl yani? İnsan, yetişkinliğe kadar süt içmeye devam eden tek memelidir.. Bu, bir kişinin doğa kanunlarına aykırı davrandığını göstermez mi?

Nitekim insanlarda süt ürünlerinin işlenmesi için üretilen enzimler yaşla birlikte daha küçük miktarlarda üretilmeye başlar.

Dünya nüfusunun 3/4'ü genel olarak laktoz intoleransından muzdariptir, yani vücutları laktozu (süt şekeri) işleyemez.

Yani, dünya çapındaki insanların yaklaşık %75'i laktozu sindiremedikleri için süt ürünleri yiyemiyor.

Ancak ilginç olan, nerede yaşadığınıza ve belirli bir kültürün bir yetişkin olarak süt ürünleri tüketme geleneğine sahip olup olmadığına bağlı olarak, vücut bir kişinin hayatı boyunca süt ürünlerini adapte edebilir ve kolayca işleyebilir.

Yani içinde Güney Amerika, Asya ve Afrika'da yetişkinlerin vücudunda laktozun işlenmesinden sorumlu enzimler neredeyse hiç üretilmez.

Ve örneğin, Kuzey Amerika, Kuzey Avrupa, Avustralya ve Rusya'da, bu enzimler insanlarda üretilir. yeterli. Dolayısıyla bu bölgelerde nüfusun sadece yaklaşık %15-30'u laktozu sindiremez.

Bir kişi laktoz intoleransı olduğunda, aşağıdaki sindirim semptomları bunu gösterir: mide bulantısı, kusma, ishal ve burun tıkanıklığı veya akıntısı.

Ayrıca fermente gıdaların (örneğin yoğurt, kefir, ayran) veya yüksek yağlı gıdaların ( Tereyağı, eritilmiş tereyağı) daha düşük oranda laktoz içerir ve bu nedenle daha fazla insan tarafından sindirilebilir.

Süt ürünleri kalsiyum kaynağıdır. Efsane mi yoksa gerçek mi?

Pek çok insan vücuttaki kalsiyum eksikliğini gidermek için süt ürünlerinin yenilmesi gerektiğine inanır.

Aslında bilim adamları bu konuda anlaşmaya varamadılar.

Yani süt ürünlerinin kemik sağlığını desteklediğini kanıtlayan araştırmalar var.

Bazı bilim adamları ise tam tersine süt ürünleri tüketiminin kemiklerde sorunlara neden olduğu sonucuna varıyorlar.

Bu nedenle, her ihtimale karşı, diyetinize diğer kalsiyum kaynaklarını da eklemelisiniz. Hem hayvanların ürünleri hem de bitki kökenli(örneğin, koyu yeşil sebzeler ve otlar).

Bu nedenle, diyetinize süt ürünlerini dahil edip etmemek size kalmış. Midenizin onlara nasıl tepki verdiğine güvenin.

Tabii ki, diyetinizde süt ürünlerini bırakmaya karar verirseniz…

Hatırlanması gereken 3 önemli kural vardır:

• Yalnızca doğal, tam, taze süt satın alın. Pastörize edilmemiş süt ürünleri almaya gücünüz yetmiyorsa, en azından keçi veya koyun sütü bazlı ürünler almayı deneyin. Bir mağazada haftalarca saklanan yoğun pastörize süt, aşırı yüklenmiş bir sindirim sisteminde sindirilmesi çok uzun zaman alabilir ve alerji benzeri semptomlara neden olabilir. Süt ürünleri pastörize ise mutlaka homojen olup olmadığına bakın. Ayurveda homojenize sütün vücut tarafından emilmediğine inandığı için homojenize olmayan ürünleri tercih edin.

• Kendi süt ürünlerinizi nasıl yapacağınızı öğrenin.Çoğu zaman, vücudunuzun onları sindirip sindiremeyeceğini ve bunun için yararlı olup olmayacağını belirleyen, süt ürünlerinin hazırlanma şeklidir. Ayurveda'ya göre bazı yöntemler sütü nektara dönüştürürken bazıları da toksine çeviriyor.

• Süt ürünlerine sindirim ateşini yakmaya yardımcı olacak baharatlar eklediğinizden emin olun: tarçın, kimyon, karabiber, zencefil. Bu desteklemek için yapılır sindirim sistemi Süt ürünlerini sindirmenin zor görevinden önce.

İşte Ayurveda'nın sindirimi en kolay ve vücut için en faydalı olarak adlandırdığı süt ürünlerinin kısa bir listesi:

• Baharatlı ılık süt. Ilık süt vücut tarafından daha iyi emilir. Aynı zamanda sütteki mukus içeriği azalır ve sindirimi daha kolaydır. Sütü 5-10 dakika kaynatın, kakule, çubuk tarçın ve birkaç tutam zencefil ekleyin.

• Kimyonlu lassi veya kefir. Lassi, genellikle kimyon, misket limonu (veya limon) ve karabiber ile karıştırılmış suyla sade yoğurttur. Fermente süt ürünlerinin sindirimi daha kolaydır. Sağlıklı bir bağırsak florasını koruyarak sindirimi iyileştirmek için ana yemekten sonra içilir.

• Tereyağı. Ayurveda'da ghee veya ghee, en iyi besleyici ve tonik ürün olarak kabul edilir. yemek pişirmek için idealdir yüksek sıcaklıklar. Ghee kazein içermez ve süt proteinine duyarlı kişiler tarafından yenebilir. Ghee belirgin bir şekilde verir yağlı tat yulaf ezmesi ve eşsiz aroma Sote edilmiş sebzeler. Mağazada satın alabilirsin sağlıklı yiyecekler, bir Hint mağazasında veya kendinizinkini yapın.

• Paneer veya ricotta gibi yumuşak peynirler. Taze ve yüksek kaliteli sütten yapılmış olduklarından emin olun. Yemek yumuşak peynirler karabiber ve brokoli, roka veya brokoli gibi koyu yeşil sebzelerle süsleyin. lahana. Peyniri fasulye, maya ile karıştırmaktan kaçının buğday ekmeği ve meyveler.

Son olarak, Ayurveda tarafından hoş karşılanmayan süt ürünleri:

soğuk süt veya meyveli yoğurtlar Ayurvereda'da zehirli ve mukus oluşturan kabul edilirler. Ayurveda'da sindirilmesi zor olduğu için kesinlikle yasak olan başka bir kombinasyon da meyveli yoğurttur.

Yağlı, sert, eskitilmiş peynirler veya az yağlı süt ürünleri günlük kullanım için çok ağır ve uygunsuz olarak kabul edilir.

Ayurveda uzmanları ayrıca süt ürünlerini ekşi meyveler, balık ve et ile karıştırmamanızı tavsiye ediyor.

Ancak diğer ağır veya soğuk yiyeceklerle birlikte süt ürünlerinin sindirimi daha da zordur. Peynirli sandviçler, biftek ekmeği ve krem ​​peynir, en güçlü sindirim sistemi üzerinde bile son derece ağırdır.

Bu ağır gıdaların sindirimini fiziksel aktivite ile karşılaştırırsak, muhtemelen bir maratonla eş tutulabilir.

Ama bacaklarınızı her gün maraton koşmaya zorlamıyorsunuz, değil mi? Bu nedenle, muhtemelen sindirim sisteminizi fazla mesai yapmaya - besleyici olmayan yiyecekleri sindirmeye - zorlamaya değmez.

Diyetinizde hala süt ürünlerine yer açmak istiyorsanız, vücudunuzu dikkatlice dinleyerek laktoza toleranslı olmadığınızdan emin olun.

Küçük porsiyonlar halinde alın, ricotta gibi genç yumuşak peynirleri sebzeler ve karabiber gibi acı baharatlarla birleştirin ve sindirim sisteminin özellikle güçlü olduğu gün boyunca tadını çıkarın.

Şarkı sözlerimizi beğendin mi? En son ve en ilginç şeylerden haberdar olmak için bizi sosyal ağlarda takip edin!