Yunanca Musakka: inceleme ve tarifler. Yunanca Musakka. Patlıcan ve kıyma ile musakka nasıl pişirilir, adım adım fotoğraflarla bir tarif

Musakka imza yemeği Yunan şefler. Hazırlanmasının tarifi oldukça zahmetli ve zahmetlidir, ancak incelik fevkalade yumuşak ve çok iştah açıcıdır. Yunan usulü musakka her evde yapılmaz, ancak ürün seti o kadar basittir (aslında tüm Yunan mutfağında olduğu gibi), pişirmek için biraz zaman ayırırsanız, tüm malzemeler her ev hanımının buzdolabında bulunacağından emin olabilirsiniz. .

biraz aşçı Yunan yemeği ama gerçek klasik tarif patlıcan ve etli musakka yapmaktır. Baharatlar ve kremalı beyaz sos ile cömertçe tatlandırılmış. Bu yüzden yürekten seven Yunanlılar, Lezzetli yemek musakka hazırlanışı taze sebzeler neredeyse her gün et ile. Geleneksel olarak, bu yemek için kuzu eti kullanılır.

Ama musakka ile Kıyılmış tavuk biraz daha hızlı pişer ve böyle bir yemeğin maliyeti daha düşüktür. Tariflerimize göre evde Yunan musakkası pişirmeyi teklif ediyoruz. Hiç de zor değil.

Musakka: patatessiz beşamel soslu klasik tarif

Patlıcan ve kıyma ile musakka hazırlamak için ihtiyacınız olan aşağıdaki ürünler:

tereyağı - 50 gr;
buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
tavuk yumurtası - 1 adet;
küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş biber- 1 çay kaşığı;
parmesan - 100 gr;
süt - 1 yemek kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı;
kıyılmış tavuk - 1 kg;
patlıcan - 3 adet;
domates salçası - 200 gr;
soğan - 300 gr;
Bulgar biberi - 500 gr;
zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.

Patatessiz Yunan patlıcan musakka nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım tarif:

Beşamel sosu hazırlayarak bu Yunan lezzetini hazırlamaya başlayın. Ne de olsa patlıcanlı ve kıymalı musakanın bu kadar yumuşak ve lezzetli olması bu sos sayesinde.

Küçük bir derin kızartma tavası alın, içine tereyağı koyun ve ateşte eritin. Eritilmiş tereyağının kaynamasına izin vermemeye dikkat edin. Eridikten sonra üzerine ilave edin buğday unu.

Malzemeleri bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.

Tereyağı ve un ile tavayı yaklaşık 1 dakika ateşte tutun. Aynı zamanda tavaya bağlı bileşenleri yanmamaları için sürekli karıştırın.

Malzemelerin geri kalanını hazırlarken tavayı un ve tereyağı karışımıyla birlikte bir kenara koyun. Parmesanı kaba bir rendeden geçirin.

Sütü ısıtın mikrodalga fırın ama kaynatmayın.

Daha sonra tereyağ-un karışımı ile tavayı ateşe koyun ve sütü dikkatlice içine dökün. Birleşik malzemeleri iyice karıştırın.

Tencereye soğuk süt koyarsanız sosta topaklanmalar oluşacağını unutmayın.

Karışımı ateşte yaklaşık 1 dakika kaynatın ve ardından üzerine rendelenmiş parmesanın üçte birini ekleyin.

Tavaya bir tutam tuz ekleyin küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş biber.

Birleştirilen malzemeleri, peynir eriyene ve tavada yeterince kalın homojen bir karışım oluşana kadar sürekli karıştırın.

Tavayı ocaktan alın ve ardından karışımı temiz ve derin bir tabağa dökün.

Yumurta derin bir seramik kaba dökün. Homojen bir köpük oluşana kadar çatalla iyice çırpın.

Çırpılmış yumurtayı çok ince bir akıntıyla gelecekteki sosa dökün.

Bağlı tüm bileşenleri bir çırpma teli kullanarak çırpın. Beşamel sos hazır.

Üzerinde sert bir kabuk oluşmasını önlemek için üzerini streç filmle kapatıp bir kenara koyun.

Bu arada kıymalı ve sebzeli Yunan usulü musakka için diğer malzemeleri hazırlamaya hazırlanın.

Patlıcanı yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ardından uzunlamasına ince uzun dilimler halinde kesin.

Bir patlıcan diliminin kalınlığı 1 mm'yi geçmemelidir.

Dilimlenmiş patlıcanı tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Gerekli sürenin sonunda tuzdan arındırın ve kızartmaya başlayın.

Her patlıcan parçasını yağlanmış bir tavada kızartın zeytin yağı, her iki tarafta.

Kızarmış patlıcan dilimlerini temiz bir tabağa koyun ve soğutun.

Patlıcanlar soğurken musakka içini hazırlayın. İlk önce biberleri ve soğanları hazırlayın.

Bu arada, Yunan musakkası için kırmızı kullanmak en iyisidir. dolmalık biber. Bu durumda, Yunan yemeği daha parlak ve daha doygun hale gelecektir.

Biberlerin saplarını çıkarıp çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu soğandan çıkarın.

Soyulmuş sebzeleri durulayın soğuk su ve öğütün. Biberleri ince şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Sebzeleri derin bir tavaya alın, üzerlerine zeytinyağı ekleyin ve her tarafını kızartın. Sebzelerin yanmaması için soğan ve biber karışımını ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.

Malzemeler hafif pembeleşince, üzerlerine kıyılmış tavuğu ekleyin.

Malzemeleri tavada iyice karıştırın.

Musakka dolgusunu bir spatula ile sürekli karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sonra sebze ve kıyma ile tavaya ekleyin salça. Malzemeleri tuzlamayı unutmayın.

Tüm malzemeleri karıştırın ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 15 dakika pişirin. Yunan usulü musakka yapın.

Bu arada malzeme miktarı 15 cm genişliğinde, 30 cm uzunluğunda ve 5 cm yüksekliğinde oval bir şekil üzerinden hesaplanmıştır.

Bir fırın tepsisini kalan zeytinyağı ile hafifçe yağlayın ve patlıcanın yarısını tabanına yerleştirin.

Biber, soğan ve kıyma dolgusunu patlıcan tabakasının üzerine koyun.

Kalan patlıcan dilimlerini kıyma ve sebze dolgusunun üzerine koyun.

Patlıcan ve kıyma ile klasik musakka neredeyse hazır.

Beşamel soslu bir tabak alın, çıkarın streç film ve soğutulmuş sosu bir fırın tepsisine dökün.

Kaşıkla tepsinin tüm yüzeyine yayın.

Gelecekteki musakkayı patlıcan ve kıyma ile kalan rendelenmiş parmesan serpin.

Bu patlıcanlı nefis 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Peynir tamamen eriyip kızardığında musakka fırından çıkarılabilir.

Ancak yemeğin çok yumuşak olduğunu unutmayın. Sofraya bir incelik sunmak için tamamen soğutulmalıdır. Soğuyan musakkayı dilimleyin. küçük parçalar ve misafirlere servis yapın.

Sunulan tarife göre hazırlanan kıyılmış tavuklu musakka çok iştah açıcı ve hoş kokulu çıkıyor.

Masada dilimlenmiş taze sebzelerle servis edilebilir. Dereotu veya diğer bitkilerle süslerseniz, yemek masada daha güzel görünecektir. Afiyet olsun!

Patlıcan Patates ve Kıymalı Yunan Musakkası - Videolu Tarif

Lezzetli patlıcan yemeği.

1000 gr patlıcan
800 gr kıyma (+ kekik, çubuk tarçın)
500 gr patates
300 gr domates
200 gr soğan
200 gr peynir
tuz biber
kızartmak için bitkisel yağ

Beşamel sos:

800 ml süt
80 gr tereyağı
50 gr un
0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
4 yumurta
tuz

sezonda iyi patlıcan En lezzetli patlıcan yemeklerinden birini pişirmenin zamanı geldi. Musakkayı böyle bir yemek olarak görüyorum, pek çok musakka çeşidi var ama en popülerlerinden biri Yunanca musakka, her ev hanımı onu kendi tarzında pişiriyor. Ana bileşenleri domatesli kızarmış kıyma, kızarmış patlıcan ve Beşamel sostur. Büyük bir kalıbım var, bu yüzden oldukça fazla musakka yaptım. Musakka için kıyma oldukça yağlı olmalı, musakka sulu olmalı, daha önce kıyma hazırladığım yağsız dana eti ve domuz boyunlarını hiç kullanmadım. Çok sulu, lezzetli, doyurucu çıktı, sos bu yemekte mükemmel oynuyor. Bazen musakkaya başka bir kat kızarmış kabak ve tatlı dolmalık biber eklenir, ancak bana öyle geliyor ki, musakka zaten çok bileşenli bir yemek olduğu için bu zaten gereksiz.
Not: Yemek hızlı bir şekilde hazırlanmıyor, bu yüzden süreyi bir farkla hesaplayın!

Yemek pişirmek:

Et tabakasının hazırlanması.
Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.

Soğanı tavadan alın, kıymanın yaklaşık yarısını tavaya koyun.
Kıymayı her zaman ayrı parçalara ayırarak biraz kızartın.
Benzer şekilde kıymanın ikinci yarısını da kızartın. Çok geniş ve derin bir tavanız varsa hepsini birden kızartabilirsiniz, iki geçişte benim için daha uygun oldu.

Kıymayı, soğanı tekrar tavaya alın, rendelenmiş domatesleri ekleyin (domatesleri rendeleyin). kaba rende, ve gereksiz cilt elde kalır).

Tuz, karabiber, kekik, tarçın çubuğu ekleyin, karıştırın. Tarçın çubuğunun sizi aldatmasına izin vermeyin, Yunan musakkası için oldukça yaygın bir baharattır, çubuğunuz yoksa küçük bir tutam normal tarçın ekleyin.
kadar kapaksız kaynatın. Tamamen hazırlanmış ve tüm sıvının tamamen buharlaşması. Sıvı tamamen buharlaştığında, kıymayı ısıyı artırarak biraz kızartın.
Et tabakası hazır.

Patatesleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.

patlıcan yemek.
Patlıcan dilimler halinde kesin. Patlıcanlarınızın acı olduğundan şüpheleniyorsanız önce tuzlayın, 20-30 dakika bekletin ve çıkan sıvıyı boşaltın. Ancak modern patlıcanlar artık acı değil, bu yüzden bu adım artık gerekli değil, bunu yapmadım, sadece tuzladım ve hemen kızarttım.
Orta ateşte bir tavada az miktarda yağı ısıtın ve dilimleri her iki taraftan kızartın.
Patlıcan kızartırken çok yağ emer, bu yüzden başlangıçta tavaya tam anlamıyla çay kaşığı döküyorum. yağ ve ardından sadece tava tamamen kuruduğunda patlıcanların yağsız olması için biraz ekleyin.

Beşamel sosu hazırlanıyor.
Tereyağını tavada eritin, unu ekleyin, karıştırarak kavurun.

Sütün her porsiyonundan sonra iyice karıştırarak, sıcak sütü yavaş yavaş parçalara dökün. Bir çırpma teli ile karıştırmak en iyisidir. Hindistan cevizi ve tuz ekleyin.
Sosu biraz soğutun, çırpma teli ile karıştırarak yumurtaları ekleyin.

Musakka toplamak.
Formu hazırlayın (benim formum 25'e 25 cm), hatta popomun içine sığdığı için formu biraz daha alabilirsiniz. Form oldukça yüksek taraflara sahip olmalıdır.
Doğranmış patatesleri koyun, rendelenmiş peynir serpin.

Musakka(güveç) - geleneksel patlıcan yemeği Balkanlar'da ve Orta Doğu'da. İÇİNDE Farklı ülkeler kendi sahip olmak orijinal tarifler. klasik Yunan musakkası olağanüstü lezzetli yemek, iki tür sosu andırıyor, ancak içine hamur katmanları yerine ince dilimlenmiş ve kızarmış patlıcanlar konuyor - bu hazırlanması oldukça zor bir yemek ve çok zaman alıyor. Tarifim biraz daha basit ama aynı zamanda çok lezzetli.

İhtiyacın olacak:

kıyılmış et 400-500gr
soğan 1-2 adet
5 adet patlıcan (orta boy)
domates 5 adet
yumurta 6 adet
ekşi krema 2-3 yemek kaşığı
peynir 250 gr
Kuru Provence otları
öğütülmüş karabiber
kızartmak için bitkisel yağ

Ayrıca kenar yüksekliği en az 5 cm olan yaklaşık 38x25 cm boyutlarında bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacaktır..

Tavsiye: önceden örneğin akşam kıyma ve patlıcan kızartabilir, ertesi gün musakka pişirebilirsiniz..

Adım adım fotoğraf tarifi:

Kesip sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. 5-10 dakika.

Soğana ekleyin. Kıymayı 10-15 dakika kızartın. Köfteleri parçalamak için karıştırın. Tuz Ve biber. ekleyebilir 0,5 su bardağı kuru şarap ve buharlaşmasını bekleyin.

Patlıcanın sapını kesin ve soyun. kesmek 1-1,5 cm kalınlığında dilimler.

Temiz bir tava alın veya kıymayı kızarttıktan sonra tavayı yıkayın).patlıcan kızartma her iki tarafta bitkisel yağda.

Kızartma yaparken patlıcan çok yağ çeker, bu yüzden her zaman eklemeniz gerektiği gerçeğine hazır olun. Kızartmadan önce patlıcanları una batırarak emilen yağ miktarını azaltabilirsiniz ama kızartılan patlıcanları bir kevgir içine alıp hafifçe bastırarak fazla yağın çıkması daha iyi olur.

peyniri rendeleyin rende üzerinde

Hazırlayın - cildi onlardan çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için domatesi üstüne kesin, bir kaseye koyun ve yarım dakika kaynar su dökün. Kaynar suyu boşaltın, üzerine dökün soğuk su- artık cilt kolayca çıkarılabilir. Domates sert ve olgunlaşmamışsa kaynar suda daha uzun süre bekletin.

Daha iyi kesilmiş domatesler yuvarlak dilimler. Bunun gibi.

Patlıcan kızartma bir fırın tepsisine yerleştirin tuz, biber, eklemek kuru otlar.

Patlıcanın üzerine serpin.

Şimdi kızarmış kıyma.

Serpmek .

Son katman - domates, tuz, karabiber, otlar.
Tavsiye: derin bir şekle sahipseniz, başka bir kızarmış patlıcan tabakası yapabilirsiniz - daha fazla patlıcan alın veya büyük meyveler seçin.

Serpmek .

Hızla çıkarmak ekşi krema ile yumurta, biraz tuz.

Bunu bir blender ile yapabilirsiniz.

Kalıbı çırpılmış karışımla doldurun.

Pişmekönceden ısıtılmış fırında musakka t 200º C 35-40 dakika.

Musakka hazır ve nefis kokuyor.

Sulu, yumuşak, içinde erimiş peynir - ağzınızda erir! Kesinlikle daha fazlası istenecek!

Afiyet olsun!

Arkadaşlar!
Sitede zaten her zevke uygun daha fazlası var!
Ve artık instagramımız var.

Her gün için ikinci kurslar

Fotoğraflı ve videolu tarifimize göre iştah açıcı, gerçek dışı lezzetli Yunan usulü musakkayı patlıcan ve kıyma ile yapın.

45 dakika

440 kalori

5/5 (3)

Musakka – ünlü yemek Yunan mutfağı, son zamanlarda özellikle ülkemiz nüfusu arasında inanılmaz derecede popüler hale gelen bir güveçe benzer. İştah açıcı görünen bu ürünün rengarenk fotoğrafına baktığımda, benimle paylaşacak olan mutfak arkadaşlarım arasından kesinlikle gerçek bir Yunan patlıcanlı musakka ustası bulacağıma karar verdim. klasik tarif.
Ve şanslıydım - arkadaşlarımdan biri ziyaret ettiği Yunanistan'dan yeni döndü. aşçılık ana sınıfı bu olağanüstü lezzetli ürün. Tarifini olabildiğince çabuk uyguladım ve hiç hayal kırıklığına uğramadım - yunanca mükemmel musakka Patlıcan ve patates ile mis kokulu kıymadan yapılan , ailem üzerinde inanılmaz bir etki yarattı. Hosteslerimizden herhangi birinin bu lezzetli yemeği kendi ailesi için kolayca hazırlayabilmesi için bu rehberi bir sır olarak saklamamaya karar verdim.
Biliyor musun? Mutfak dünyasında pek çok musakka çeşidi vardır, ancak bugün genellikle sadece restoranlarda tadına bakılabilen gerçek, klasik Yunan tarzı musakkayı pişireceğiz.

Mutfak aletleri

Mümkünse önceden mutfak eşyaları, çatal bıçak takımı ve araçları hazırlayın kıymalı ve sebzeli musakka pişirirken mutlaka ihtiyacınız olacak:

çapı 23 cm veya daha fazla olan yapışmaz kaplamalı bir fırın tepsisi veya güveç;
20 cm çapında geniş bir kızartma tavası;
300 ila 800 ml kapasiteli birkaç kase (derin);
keten ve pamuklu havlular;

tahta spatula;
çay kaşığı;
orta rende;
kevgir;
mutfak tutacakları;
yemek kaşığı;
ölçü aletleri veya mutfak terazileri;
kesme tahtası ve keskin bıçak.

Ayrıca, ihtiyacınız olabilir mutfak robotu veya blender musakkaya eklemeden önce bazı malzemeleri uygun şekilde hazırlamak.

İhtiyacın olacak

Esas, baz, temel

Önemli! Yunan musakkası yapmak için çeşitli sığır eti, domuz eti veya kıyma gerekir, çünkü yalnızca bu tür etler istenen sululuk ve hassasiyeti korur. ısı tedavisi. Kıyma için tavuk veya hindi eti kullanmayın - pişirme sırasında top haline gelecektir.

çeşniler

7 gr sofra tuzu;
8 gr karabiber;
6 gr kırmızı toz biber;
2 diş sarımsak;
6 gr kurutulmuş kekik;

50 gr galeta unu;
60 gr taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş);
25 - 30 gr buğday unu;
25 - 30 gr tereyağı.

bunlara ek olarak

25 ml ayçiçek yağı.

Biliyor musun? Yukarıdaki baharatlara ve katkı maddelerine ek olarak, musakkaya başkalarını, favorilerinizi ekleyebilirsiniz - örneğin, kekik ile birlikte ürüne gerçekten benzersiz bir tat verdiği için sık sık biraz hindistan cevizi ekliyorum. Ayrıca "Fransız aroması" veya "Provence otları" gibi klasik baharat karışımlarını da kullanabilirsiniz.

Pişirme sırası

Hazırlık

Kıyılmış etçatal veya kaşıkla yoğurun, üzerine biraz sofra tuzu ekleyin.
patlıcan akan su altında durulayın, ardından en fazla 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
Daireleri tek tek bir kevgir içine koyup sofra tuzu serpiyoruz.
Kaseyi patlıcanlarla örtüyoruz, üstüne bir yük koyuyoruz (bir tencere su kullanabilirsiniz) ve yarım saat bekletiyoruz.
üç domates yıkayın, birkaç parçaya bölün ve bir mutfak robotu veya karıştırıcıda öğütün.
soğan ve sarımsak temizleriz, sonra bir bıçakla ince ince doğrarız veya biçerdöverin kıyıcısından da geçeriz.

Önemli! Patlıcanlarla yukarıdaki manipülasyonlar, meyve suyuyla birlikte içlerinden acılık ve hoş olmayan burukluk çıkması için gereklidir. Çok genç patlıcanlarınız olsa bile, daha sonra bitmiş ürünün tadıyla hayal kırıklığına uğramamak için bu adımı atlamayın.

İlk aşama

İkinci aşama

Hazırlanan kavurma içine dökün Beyaz şarap, iyice karıştırın. Ateşin şiddetini artırın.
Şarap tamamen buharlaştığında, mutfak robotunda hazırlanan kütleye dökün. domates.
Karıştırın, tuz, siyah ve kırmızı toz biber, kekik ekleyin. Sıvı tekrar buharlaşana kadar kaynamaya devam edin.
Son aşamada, kütleyi serpin galeta unu , tekrar dikkatlice karıştırın ve ayrı bir kaba aktarın.
Tavayı yıkayıp üzerine eritiyoruz tereyağı.
unu dökün, biraz karıştırın ve kütleyi birkaç dakika kızartın.
Daha sonra küçük porsiyonlarda süt dökün, kütleyi yoğun bir şekilde karıştırarak ve büyük topaklardan arındırarak.
Sos koyulaşınca bir kaseye dökün ve bir çırpma teli ile biraz çırpın.
Ayrı ayrı yumurtaları döv ve hafifçe soğutulmuş sosa karıştırın.

Musakka montajı

Biliyor musun? Yavaş bir tencerede bu tarife göre kıymalı ve patlıcanlı kesinlikle lezzetli musakka elde edilir: gerçekten mükemmel bir sonuç için malzemeleri yukarıda açıklandığı gibi "Güveç" veya "Kaynatma" programlarını kullanarak hazırlayın ve ardından musakkayı kasede toplayın cihazın. Ürünü "Basery" modunda yaklaşık on ila on beş dakika pişirin, ardından cihazı beş dakika daha "Isıtma" programında bırakın.

Harika iş çıkardınız, harika kokulu musakkanız tamamen hazır! Garnitür ile servis yapın haşlanmış sebzeler veya nasıl bağımsız çanak- hepsi kendi zevkinize bağlı. Musakka süsleyebilirsiniz yeşillik, domates veya haşlanmış tavuk yumurtası.

Patlıcanlı Yunan musakkası - video

Aşağıdaki önerilen videoda, Yunanca musakka yapmak için tarifi ayrıntılı olarak görebilirsiniz.

Ama hepsi bu değil! Sana daha harika şeyler önermek istiyorum standart dışı yemek örnekleri, ailenizin menüsünü hoş bir şekilde çeşitlendirecek. Örneğin, ağız sulandıran, düşük kalorili dokusu ve inanılmaz derecede büyüleyici tadıyla çocuklarımın kalbini kazanan çok hızlı, kolay ve inanılmaz derecede besleyici tarife bir göz atın. Son olarak, inanılmaz derecede basit ve neredeyse bir şefin katılımı olmadan hazırlanan, tavuklu ve neredeyse anında inanılmaz lezzetli Lazanya'ya karşı koyamıyorum ve öneriyorum. Yukarıdaki tüm kılavuzları çok sık kullanıyorum, bu nedenle bunların kötü dengelenmiş veya denenmemiş oldukları konusunda endişelenmenize gerek yok.

Herkese ve her zaman afiyet olsun iyi bir ruh hali var! Umarım yukarıdaki tarif hakkında bana birkaç satır yazarsınız - belki bazı sorularınız var? Ayrıca baharat seti, malzemelerin hazırlanışı ve servis yöntemi hakkındaki görüşlerinizi almak isterim. Her şeyde iyi şanslar!

Temas halinde

Patlıcan musakka, bir ziyafet için mükemmel lezzetli bir yemektir. büyük şirket. Herkes için hemen hazırlanır ve herkese servis edilir. büyük fırın tepsisi.

Yunan sinema oyuncularından biri, her kelimenin Yunanca kökenli olduğu fikrini dile getirdi. İlk olduğu düşünülürse yemek kitapları yaygın olarak inanıldığı gibi, çağımızdan önce Yunanistan'da ortaya çıktı, sonra kökeni hakkında mutfak spesiyaliteleri aynısını düşünmek.

Ancak güveç gibi pişirilen, patlıcan katmanları kuzu ve domates katmanlarıyla dönüşümlü olarak pişirilen, ardından beyaz sosla dökülen ve fırınlanan geleneksel Yunan musakka, eski bir yemek olarak kabul edilemez. Nedeni basit: patlıcan, yabani olarak yetiştiği ve 1500 yıldan biraz daha uzun bir süre önce yetiştirildiği Hindistan'dan geliyor.

İlk başta Asya ve Çin'de patlıcan yetiştirildi, ardından Araplar (el-badhinjan) tarafından Afrika ve Akdeniz'e getirildi. Domatesin ortaya çıkmasıyla birlikte, en popüler yemekler haline gelmek .

Ama ne olursa olsun - musakka, ince patlıcan dilimleri olan bir güveç, kıyma (genellikle kuzu veya domuz eti) ile kaplanmış, domates ve sebze sosuyla, bazen üstünde altın pişmiş bir kabukla. Patlıcan musakka böyle görünüyor.

Musakka tarifleri hazırlandığı ülkeye göre farklılık gösterir. Ancak pişmiş patlıcan hemen hemen her tarifte bulunur. Musakkayı Türkiye'de pişirildiği gibi ama domuz etinden pişirelim. Pişmiş patlıcan musakka mükemmel şekil pişirme için orta yemek olabilir iyi bayramlar.

Patlıcandan musakka. adım adım tarif

Malzemeler (4 kişilik)

patlıcan 5-6 adet
soğan 2 adet
Domates 6-8 adet
Et (domuz eti, sığır eti) 0,5 kilo
Bulgar biberi 3 parça
Sebze yağı 50 mi
Tuz, karabiber, kurutulmuş akdeniz otları tatmak

"Musakka" kelimesinin "sulu" olarak çevrildiğine inanılıyor. Ancak Arapça'da musakka kelimesi مبرد (musaqqa') - "soğutulmuş" şeklindedir. Türkiye'de musakka, Yunanistan veya Bulgaristan'da olduğu gibi katmanlar halinde düzenlenmez. Türkiye'de sebzeler kıyma ile pişirilir, patlıcan musakkası bu şekilde hazırlanır.
Patlıcan musakkası için en taze genç sebzelere ihtiyacınız var: koyu renkli patlıcan, olgun, çok renkli domatesler, büyük soğanlar ve iyi dolmalık biber.
Musakka için taze genç sebzeler
Patlıcan musakkası hazırlanırken, karıştırılıp fırınlanmadan önce tüm malzemelerin neredeyse hazır olması önemlidir.
Et arzunuza göre herhangi biri olabilir. Musakka, kuzu ve dana etinden mükemmel, domuz etinden çok lezzetli. Etin çok yağlı ve buharlı olmaması önemlidir. Yemek pişirmek için domuz omzunu kullanmaya karar verdik.
musakka için domuz eti
İçin bayram ziyafeti küçük bir aile için her boyutta musakka pişirebilirsiniz. Musakka hemen yenilmezse kahvaltıda da olağanüstü lezzetli olacaktır.
Patlıcanın hazırlanması gerekiyor. Bir mendille yıkayın ve kurulayın. Uçları kesin. Keskin bir bıçakla, patlıcanların kabuklarını ince şeritler halinde çıkarın, şeritleri kabuklarıyla birlikte bırakarak patlıcanları çizgili bırakın. Patlıcanı 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, patlıcan halkalarını bir kaseye koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı. Patlıcanın yağlı bir filmle kaplanması için iyice karıştırın.
Patlıcanı dilimler halinde kesin
Acıyı patlıcandan çıkarmak gerekli mi - Sana cevap vermeyeceğim. Çok uzun zamandır acı patlıcan görmemiştim. Ama birdenbire böyleleriyle karşılaşıyorsunuz, doğranmış patlıcanları kalın bir şekilde tuz serpip yarım saat bekletmeniz gerekiyor. Patlıcan biraz meyve suyu salacak ve acıdan kurtulacaktır. Sonra onları yıkayın ve kurutun.
Patlıcanları bir fırın tepsisine veya seramik bir kalıba aktarın ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Eti bir kıyma makinesi ile öğütün. Bu arada, ileri düzey şefler çok uzun süre bıçakla doğrarlar. küçük parçalar.
Domateslerin yarısını 0,5 cm'den kalın olmayan daireler halinde kesin, tohumları soyup soyamazsınız. Diğer yarısını kaynar su ile haşlayın, çekirdeklerini ve derisini çıkarın. Domates posasını bıçakla doğrayın.
Biberleri tohumlardan soyun, ince halkalar halinde kesin. Doğranmış bibere biraz bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve biberi yumuşayana kadar fırında pişirin.
Biberleri soyun, ince halkalar halinde kesin
Soğanı soyun, büyük şeritler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Soğanı bitkisel yağda kızartın
Kızarmış soğana kıyma, tuz ve karabiber ekleyin, 0,5 çay kaşığı ekleyin. Akdeniz bitkilerinin kuru karışımı (fesleğen, kekik, tuzlu). Bu arada, yemek oldukça baharatlı. Soğanları ve eti bir kapak altında kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
Kıymayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak pişirin.
Sonra doğranmış domates posasını ekleyin ve etin tamamen pişmesi için 10-12 dakika daha pişirin.
Sonunda soğan ve domatesli kıyma minimum miktarda sıvı ile yapılmalıdır.
Tercihen seramik veya yanmaz cam bir fırın tepsisi hazırlayın. Alt ve yanları yağlayın sebze yağı böylece musakka duvarlardan iyi ayrılır.
Pişen patlıcan dilimlerinin yarısını fırın tepsisinin tabanına dizin.
Patlıcanın yarısını tabağın altına koyun.
Kıymanın yarısından biraz fazlasını sebzelerle birlikte üstüne koyun ve bir spatula ile hafifçe düzeltin.
Kıymayı üstüne koyun
Pişmiş biberin tamamını kıymanın üzerine eşit şekilde dağıtarak koyun, ardından doğranmış domateslerin ikinci kısmını halkalar halinde koyun.
Biber ve domatesleri sıralayın
Kalan tüm pişmiş patlıcan dilimlerini düzenleyin.
Kalan tüm pişmiş patlıcan dilimlerini düzenleyin
Son kat olan patlıcanın üzerine kalan kıymayı koyun. Patlıcan güveci tamamen kıyma ile kaplanmalıdır.
Kıymanın geri kalanını içine atın
Yarım bardak dökün sıcak su, patlıcan musakkasının tüm yüzeyini eşit şekilde sulayın.
Düzleştirirken musakkanın yüzeyini bir spatula ile sıkıştırın.
Birkaç daire domates ve tatlı biber halkası düzenleyin
Birkaç daire domates ve tatlı biber halkası düzenleyin. Sebzeler biraz kızaracak.
200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına musakka ile bir kalıp koyun.
Pişirme süresi kesinlikle bireyseldir, sıvının neredeyse tamamen kaynaması gerekir. Bu genellikle 25 dakika ila 45 dakika sürer. Sadece görsel olarak kontrol edin. Sonuç olarak, yemek iyi pişirilmelidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır