Nane ile patlıcan turşusu

Her zamanki gibi kızartılmış, buharda pişirilmiş veya fırında patlıcan, ve konserve veya dondurulmuş sebze şeklinde hazırlık size uymuyor mu? O zaman kış için patlıcan turşusunu deneyin, harika, sarımsak ve nane ile nefes kesen lezzetli!

İçindekiler:

1. patlıcan - 20 adet (küçük)

2. Taze nane (yaprakları) - 1 su bardağı yaprak (1 büyük demet)
3. Sarımsak - 1 baş (büyük)
4. Sofra sirkesi %9 - 1/3 su bardağı
5. Tuz - ihtiyacınız kadar
6. Saf su (kaynatılmış ve soğutulmuş) - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Adım 1: Patlıcanı hazırlayın.

Fermantasyon için 10 - 12 santimetre uzunluğa kadar küçük patlıcanları seçmek daha iyidir, 3'e tam otururlar. litre kavanoz. Patlıcanları lavaboya atıyoruz ve soğuk akan su altında kumdan ve diğer her türlü kirlilikten iyice duruluyoruz. Bir dilimleme bıçağı kullandıktan sonra Çiğ sebzeler, sapı çıkarmadan ve kesmeden her patlıcanın uzunluğu boyunca bir kesim yapıyoruz! Her girintiyi 1 patlıcan 2 - 3 yemek kaşığı için bol miktarda tuzla doldurup bir kevgir içine atıyoruz.

Sebzeleri 30 dakika bekletin. Sonra tekrar durulayın ve biraz kurumaya bırakın.

Adım 2: Patlıcanı haşlayın.

5 litrelik derin bir tencere alıp yarısına kadar normal akan su ile dolduruyoruz. Sobayı koyduk, güçlü bir seviyede açtık ve sıvıyı kaynattık. Su kaynayınca 10-12 adet patlıcanı içine daldırın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra delikli kepçe ile tavadan alıp derin bir kaseye aktarın. Kalan patlıcanları da aynı şekilde pişirin ve ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

3. Adım: Haşlanmış patlıcan, sarımsak, nane ve ekşi hamur için bir kap hazırlayın.

Patlıcanlar soğurken iyice durulayın. üç litrelik kavanoz altında sıcak su herhangi bir deterjan kullanmak veya bu amaçlar için kullanmak karbonat. Sonra kabı herhangi bir şeyle sterilize ediyoruz. uygun yol, V mikrodalga fırın, fırında veya su ısıtıcısında. Kavanozu mutfak masasına koyduktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

Bu süre zarfında bir demet naneyi akan soğuk su altında yıkar, lavabonun üzerinde sallayarak fazla sudan arındırır, yapraklarını saplarından ayırır, bir kesme tahtasına alıp doğrarız. küçük parçalar keyfi şekil Soyulmuş sarımsak, 3 milimetre kalınlığa kadar katmanlar halinde kesilir. Kesilenleri 1 derin tabağa kaydırıyoruz ve pürüzsüz olana kadar ellerimizle karıştırıyoruz. Soğuyan patlıcanları fazla sıvılarından temiz ellerle sıkıp tepsiye dizin.

Adım 4: Patlıcanı doldurun ve pişirin.

Şimdi her patlıcanı nane ve sarımsak karışımı ile doldurun. 1 sebze için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı dolgu gidecektir.

Patlıcanı 3 litrelik steril bir kavanoza sıkıca paketleyin. Ardından 1/3 su bardağı %9'u derin bir kaseye dökün sofra sirkesi, 1 su bardağı temiz, kaynatılıp oda sıcaklığında soğutulmuş suya 1 tatlı kaşığı tuz dökün. Tuz kristallerinin pürüzsüz ve tamamen çözünmesine kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla patlıcanı dökün, yeterli sıvı yoksa biraz ekleyin. kaynamış su ve sirke 1:1 oranında ama temelde patlıcanla dolu 3 litrelik bir kavanoz için ideal sıvı oranı bu. Şimdi kavanozun boynunu bir parça steril gazlı bezle sıkıp 2 gün ılık bir yere koyuyoruz. Üçüncü gün kavanozu steril plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. 1 hafta sonra patlıcan tadına bakılabilir.

Adım 5: Kış için patlıcan turşusu servis edin.

Kışlık patlıcan turşusu soğutulmuş olarak servis edilir. Bütün olarak salata kaselerine konur veya taze nane katılarak dilimlenmiş salata haline getirilir. soğan, sarımsak ve bitkisel yağ. Bu patlıcanlar olabilir harika atıştırmalık, et yemekleri için bir garnitür, turta, pizza yapımında veya marine edilmiş etlere ek olarak da kullanılabilirler. Eğlence!

Afiyet olsun!

İstenirse dolguya taze dereotu veya maydanoz eklenebilir.

Bu tür patlıcanlar -3-4 dereceden düşük ve 0 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde saklanmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar 5-6 ay kadar tüketilecek ve sonrasında lezzetlerini kaybetmeye başlayacaklardır.

patlıcan turşusu, lahana dolması ve havuç

İçindekiler:
5 kilo patlıcan,
500 gr lahana
250 gr havuç
500 gr soğan
150 gr yeşillik
150 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Yeşillikleri, havuçları ve soğanları doğrayın ve her şeyi bitkisel yağda soteleyin. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve soğuyana kadar içinde bırakın. Sonra suyu boşaltın, lahanayı sıkın ve kızartılmış sebzelerle birleştirin. Tuz. küçük patlıcan kaynar tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve 3-5 dakikadan fazla pişirmeyin. Sindirme! Patlıcanın suyunu süzün, soğutun, uzunlamasına kesin ve içini doldurun kıyılmış sebze. Bir dekapaj kabına sıkıca yerleştirin, temiz bir bezle örtün, üstüne tahta bir daire koyun ve üzerine bastırın. Ertesi gün yüzeyde meyve suyu görülmezse yük artırılmalıdır. Fermantasyon ve saklama için soğuğa çıkarın.

Baharatlı patlıcan turşusu

Bir diğer harika tarif yani hazırlaması şaşırtıcı derecede oldukça kolay olan patlıcan turşusu, bütün gün mutfakta olmanıza gerek yok, en önemlisi her şeyi önceden hazırlamak. doğru malzemeler ve yemek yapmak inanılmaz bir deneyime dönüşecek. Pekala, yemek yapmak zor olmadığı için herkese denemesini tavsiye ederim, bu yemekle yakın yoldaşlarınızı şaşırtacaksınız, çok sevinecekler, inanın tecrübeli hevesli bir şef. Hala toparlandıysak ürünleri hazırlayıp önlük takıyoruz ve mutfağa ev sahipliği yapmaya başlıyoruz. tam pişirme bu harika yemek

İÇİNDEKİLER:

Acı biber - her kavanozda 1 biber;

maydanoz yeşillikleri - 50 gram;

dereotu yeşillikleri - 50 gram;

Sarımsak - 50 gram;

İnce tuz - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);

taze patlıcan - 1 kilogram;

Kereviz yeşillikleri - 200 gram.

YEMEK TARİFİ:

1. Aşama. İlk önce neyi yıkadığımızı tahmin etmek zor değil taze patlıcan güzel ılık su ve ardından gereksiz sapları kaldırın. Deriyi de çıkarabilirsiniz, ama bu size kalmış, ben onunla gitmeyi tercih ederim.

2. aşama. Şimdi her patlıcanı yandan dikkatlice yaklaşık 4-5 santimetre derinliğinde kesmemiz gerekiyor, fotoğrafa bakın ve her şey hemen netleşecek.

Sahne 3. Daha sonra dilimlediğimiz patlıcanlarımızı kaynayan suya atıyoruz (büyük bir tencereye alıyoruz) ve sakince 10-12 dakika pişiriyoruz. Ondan sonra alırız haşlanmış patlıcan ve geniş bir kaba aktarın soğuk su 20-25 dakika onları orada tutuyoruz.

Aşama 5 Tavayı ateşe veriyoruz, su (4 su bardağı) döküyoruz, kaynatıyoruz, tuz, kereviz ekleyip iyice karıştırıyoruz ve hemen ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Aşama 6 Dolguya dönüyoruz, bunun için maydanoz ve dereotu yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Biberli sarımsak da iyice yıkanır, soyulur, küçük halkalar halinde kesilir ve önceden doğranmış otlar ile karıştırılır.

Aşama 7. Şimdi kesilmiş patlıcanları bu dolgu ile sakince doldurup önceden hazırlanmış kavanozlara koyup soğuk tuzlu suyla doldurup uygun kapaklarla kapatıyoruz.

Aşama 8. Hepsi bu kadar, salamura patlıcanları karanlık ve serin bir yere aktarıyoruz, 15-20 gün bekletiyoruz ve harika konserve yapmanın tadını çıkarıyoruz.

Kış için lahanalı patlıcan dilimleri

Bu tarif patlıcanı ve lahanayı sevenler içindir. Meze, kış boyunca mükemmel bir şekilde korunmuş, çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Lahana ile birlikte bu patlıcanları kışın kavanozdan çıkararak yiyebilir ya da baharatlandırabilirsiniz. soğanlar ve su sebze yağı, özellikle tohum kokulu ayçiçek yağı uygundur. Her durumda, çok lezzetli ve sağlıklı olacak.

Kışa lahanalı patlıcan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 1 kg;

taze lahana - 1 kg;

havuç - 300 gr;

sarımsak - 10 diş;

acı biber - tatmak;

karabiber - 10 adet;

tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;

sirke% 9 - 0,5 su bardağı (veya tadı).

* Tuz ve sirke son olarak beğeninize göre ayarlanabilir.

Havuçlu lahanaya sarımsak ve acı biber ekleyin. Ayrıca karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Afiyet olsun ve lezzetli kış sana!

Kereviz yaprağı ile patlıcan turşusu

Bu harika atıştırmalığı hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var: patlıcan, sarımsak, kereviz yaprağı, tuz, zeytin yağı.

Patlıcanları, nispeten yumuşak olana kadar "kuyruklarını" yırttıktan sonra tuzlu suda kaynatın. Yaklaşık 5-7 dakika. Kaba tuz alıyoruz ve hiçbir durumda iyotlu değiliz, aksi takdirde ikinci veya üçüncü günde her şeyin atılması gerekecek. Patlıcanı oluklu bir kaşıkla yakalayıp soğumaya bırakıyoruz.

Mavi olanlar soğurken kereviz yapraklarını yıkayın ve sarımsakları soyun. 1 patlıcan için 1 diş oranında sarımsak alıyoruz. Sarımsak, bir bıçakla ince kıyılmış. Presle ezmiyoruz, rende üç değil ama kesiyoruz. Bir diş sarımsak alıp ikiye böldük, bir tahtaya koyup bıçağın düz tarafıyla eziyoruz. Sonra bir bıçakla öğütün.

Kesmemeye dikkat ederek her bir patlıcanı uzunlamasına kesiyoruz. Bir cep gibi görünmelidir. Dürüstçe acı çektiğimiz sarımsağımızı bu cebe koyuyoruz. Tüm uzunluk boyunca eşit olarak dağıtın.

Kabın dibine kereviz yaprağı koyun, dereotu şemsiyesi de koyabilirsiniz. Patlıcanı kereviz yapraklarıyla kaydırarak katmanlara yerleştiriyoruz. Yukarıdan da her şeyi yapraklarla kapatıyoruz. Patlıcanı tamamen kaplayacak şekilde 1 litre suya bir çorba kaşığı tuz (kaba öğütülmüş, çünkü ...) sıcak tuzlu su dökün. Bir tabakla örtün ve üstüne baskı uygulayın (iki litrelik bir şişe su yapacaktır). Oda sıcaklığına bağlı olarak üç ila beş gün bekletin.

Hazır atıştırmalık en iyi buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce parçalara ayırın ve zeytinyağı ekleyin. Otlar serpebilirsiniz.

Kore havuçlu patlıcan turşusu

Patlıcanlara karşı tavrımı nasıl tarif edeceğimi bile bilmiyorum.Onlara bayılıyor muyum?Yeterince değil ... Onlarsız yaşayamam? .Ve genel olarak, bir şekilde kozmik ve sözde egzotikler, ama aslında sessizce kendi bahçelerinde büyütün veya benimki gibi bir süpermarkette uzanın ve onları satın aldığımda bekleyin ve onlara hayran olun).

Küçük mavi olanlar her alındıktan sonra ve mutfakta masaya konduktan sonra hafif bir panik hissetmeye başlıyorum. Peki onlarla ne pişirilir? Sebze yahnisi? Sevmiyorum. "Genel olarak, daha az kelime , daha fazla iş.

patlıcan

Havuç

Maydanoz

Sarımsak

yaprak sapı kereviz

Acı biber

Ve turşu için:

1 litre su için 2 yemek kaşığı. tuz, 10 bezelye yenibahar, 2-3 defne yaprağı.

Başlamak için, garip bir şekilde patlıcanların yıkanması gerekiyor)

Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlamanız gerekiyor ama dikkat edin fazla pişmemek önemlidir boyutuna göre 7-15 dakika sürebilir.

Patlıcanlar piştikten sonra bir çeşit düz tabağa koymanız ve camın fazla sıvı olması için bir yük ile üstüne bastırmanız gerekir.

Bu arada sebzeler üzerinde çalışabilirsiniz.

Havucu rendeleyin. kaba rende, ben Korece daha çok hoşuma gidiyor.

Acı biber Sevmiyorsanız hiç koymazsınız Ben acı biberi severim o yüzden çekirdekleriyle birlikte doğradım Sarımsağı ince ince kıyın Maydanozu da ekleyin.

Ve her şeyi havuçla karıştırıyoruz, bunu aç karnına yapmamanızı şiddetle tavsiye ederim - tükürüğün boğulma riski yüksektir, ancak tok midede de böyle bir risk olmasına rağmen, koku tek kelimeyle büyüleyici)

En sıkıcı kısım bitti.

Patlıcanlarımızı baskıdan kurtarıyoruz).

İçlerini havuçlu karışımla içlerini kalpten dolduruyoruz, ben bunu eldivenle yapıyorum.

Ya cam bir kaba ya da emaye kaplara orta derecede sıkı bir şekilde koyuyoruz. Suyu tuz ve baharatlarla kaynatın, soğutun ve patlıcanları dikkatlice dökün, sonra her şey basit, oda sıcaklığında 5-7 gün baskı altına alın, ardından baskıyı kaldırıp patlıcanları buzdolabına koyun ve afiyet olsun. çok uzun bir süre buzdolabında uzun "nadiren geldiğinde - genellikle çabuk yenirler.

Bir hafta sonra böyle görünüyorlar.

Mükemmel şekilde keserler - hiçbir şey düşmez.

Kavrulmuş Sebzelerle Doldurulmuş LEZZETLİ SOSLU PATLICAN

Bugün, çok sevdiğim başka bir sonbahar yemeği sırada - patlıcan turşusu, sebze ile doldurulmuş.

Bu yemek her şeyden önce tadıyla cezbeder - J için hepsi bu kadar. Ek olarak, tek bir damla sirke olmadan keskinlik ve hoş ekşilik elde edilir, - yararlı laktik asit bakterileri çalışır, - doğal "samokvas".

Dolguya havuç hakimdir ve "destek grubunda" soğanın yanı sıra çeşitli beyaz kökler - kereviz, maydanoz veya yaban havucu olabilir. Burada seçim sizin, bu setten beğendiğiniz veya elinizde olan her şeyi ekleyebilirsiniz.

Kışa girerken patlıcan dolması için pek çok tarif var. Ama uzun süreli sterilizasyona ihtiyaçları var, saklama konusunda kaprisliler, en azından benim için birkaç kez "patladılar". Bu konuda mükemmele ulaşmaya çalışmaktan vazgeçtim ama alternatif bir yol buldum - dondurucu, daha doğrusu içi doldurulmak ve mayalanmak üzere hazırlanan patlıcanların derin dondurucuda saklanması.

Odessa Privoz'daki satıcılar bu güzellikleri satıyor gibi görünüyor bütün sene boyunca. Bunu nasıl başardıklarını sordum ve sadece patlıcanları doldurmadan muhafaza ettiklerini ve dolguyu kışın taze hazırladıklarını öğrendim. ihyaç olduğu gibi. Ama tüm bunlar hakkında, biraz sonra, ama şimdilik - sonbaharda bir atıştırmalık hazırlıyoruz - sebzelerle doldurulmuş patlıcan turşusu.

Bu yemeğin çok ekşi olmasını sevmiyorum, bu yüzden her zaman küçük porsiyonlarda pişiriyorum.

Pişirmek için patlıcan turşusu, havuç ile doldurulmuş ve sebzeler, ihtiyacımız var:

• patlıcan - 1 kg
• havuç - 3-4 adet.
• soğan - 2-3 adet.
• beyaz kökler - 100 gr
• kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı
• karabiber - 1 çay kaşığı
• acı biber -1 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• patlıcan pişirmek için tuz - 2 yemek kaşığı. tuzlu su için 2 litre su için kaşık - 3 yemek kaşığı. litre suya kaşık
• maydanoz ve kereviz - doldurulmuş patlıcanları "bağlamak" için birkaç sap.

Salamura patlıcan dolması nasıl pişirilir?

Patlıcanın kaynatılması gerektiği gerçeğiyle başlayalım. 2 litre su için 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, patlıcanlarda yanlarda iki delik açıp kaynar suya indiriyoruz. Buradaki en önemli şey, sonunda çıtır çıtır olmamaları, ancak sindirilmemeleridir. Genellikle küçük ve dar patlıcanlar pişirilir - sırasıyla 5-6 dakika, daha büyük ve daha kalın örnekler, daha uzun - 10-11 dakika. Çatalla hazır olup olmadığı belirlenir, cildi serbestçe delerse patlıcan tavadan çıkarılabilir.

Şimdi acıyı ve gereksiz sıvıyı sıkmanız gerekiyor. Bunu yapmak için patlıcanları düz eğimli bir yüzeyde yük altında birkaç saat presliyoruz.

Fazla sıvı ve acılık tahliyesi. Patlıcanlar kurur, hafif yassı bir şekle sahip olur.

Onları bir kitap veya defter şeklinde boyunun yaklaşık 3 / 4'ü boyunca kesiyoruz.

Şimdi doldurmaya hazırlar. Bu arada, kış için patlıcan dolması pişirmek veya daha doğrusu onlar için bir hazırlık yapmak istiyorsanız, burada durabilirsiniz. Bu durumda patlıcan folyoya sıkıca sarılmalı veya streç film ve dondurucuya koyun. Kışın buzunu çözdükten sonra 1,5 günde taze pişmiş patlıcan turşusu yapabilirsiniz. sebze dolması. Neyse ki, havuç, soğan ve beyaz kökler kışın yetersiz kalmıyor.

Bu yemeğin tadını kışın değil, şimdi yapmak istiyorsanız, pişirmeye devam ediyoruz.

Üç havuç ve beyaz kökler kaba rende, soğanı küçük küpler halinde kesin.

Sebzeleri bitkisel yağda ayrı ayrı haşlayın.

Soğutun, karıştırın, biraz tuzlayın ve kırmızı biber ve karabiber ekleyin.

Her patlıcanı, kesimin içinden doğranmış sarımsakla ovalayın.

Dolguyu koyduk. Küçük patlıcanlarda 1,5-2 tam yemek kaşığı, daha büyük patlıcanlarda - 3-4 yemek kaşığı yeterlidir. kaşıklar.

Patlıcanların kenarlarını birleştirip maydanoz ve kerevizle "sarıyoruz".

Bu sorunluysa, o zaman tüm uzunluk boyunca etraflarına doldurulmuş patlıcanları çap olarak saran sıradan dikiş iplikleri kullanırız.

Patlıcanları mayalandıracağımız yemeklerin en altına dereotu şemsiyeleri ve defne yaprağı parçaları koyuyoruz. Ardından patlıcanı kat kat sıkıca katlayın ve üzerine rendelenmiş sarımsak ve acı biber halkaları serpin.

Dikkatlice, tavanın duvarı boyunca, her şeyi soğutulmuş tuzlu suyla dökün - 1 litre su için 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı. Sıvı, doldurulmuş patlıcanlarımızı tamamen kaplamalıdır. Üzerine dikkatlice küçük bir ağırlık koyduğunuz temiz bir tabakla üzerlerini kapatabilirsiniz.

Onları bir gün oda sıcaklığında beklettikten sonra serin bir yere taşıyoruz. Buzdolabında 12 saat sonra patlıcan turşusu hazır yani. Pişirmenin başlamasından 1,5 gün sonra tuzlu sudan çıkarılmalı (oldukça tuzlu), sıkıca bir saklama kabına konulmalı ve az miktarda bitkisel yağ dökülmelidir. Salamurada bırakırsanız tadı daha iyi değişmez ... Bu nedenle 3-4 gün küçük porsiyonlar halinde yapıyorum.

Tuzlu su oldukça tuzlu olduğu için buzdolabında bekletildikten sonra

Bu sebzeli patlıcan turşusu tarifimi beğenirseniz çok sevinirim.

Tuz

Biber

Sebze yağı

Bilgi

koruma
Patlıcan turşusunun pişme süresi 3 gün 2 saat olup, bunun 1 saati ürünleri hazırlamak için gerekli olacaktır. Porsiyon sayısı 10'dur.

Patlıcan turşusu: nasıl pişirileceğine dair bir tarif

Patlıcanları yıkayın, 2 cm'yi geçmeyecek şekilde uzunlamasına ikiye bölün, tuzlu suda 10-12 dakika haşlayın. Tuz miktarını şu şekilde hesaplayın: 1 litre su için - 1,5 yemek kaşığı. tuz (30 gr.). hazır patlıcan sudan çıkarın, tek sıra halinde bir tepsiye yayın ve tamamen soğuyana kadar bastırarak bastırın.

Patlıcan, Portekizliler tarafından Hindistan'dan getirilen bir meyvedir. Bizim insanımıza çok düşkündü. Ama onun sezonu kısa. Bu nedenle kış için patlıcanın nasıl hasat edileceğini bilmek önemlidir. Dondurulur, fırında önceden pişirilir ve soyulur, tuzlanır, marine edilir, salatalar hazırlanır. Bu makale size patlıcan turşusu yapmayı öğretecek. Aşağıda çok çeşitli türden ve her zevke uygun birkaç tarif bulacaksınız. Bununla birlikte, hazırlama ilkesi değişmeden kalır. Mavi olanları kaynatın ve turşuyu dökün. Bundan önce patlıcan doldurulabilir.

Bir yol ve kuru tuzlu mavi olanlar var. Meyveleri toplar halinde kesip üzerine tuz ve baharat serpip mantarla kapatıyoruz. Ve ıslak tuzlama, doğranmış meyvenin salamura ile dökülmesidir.

Patlıcan turşusu: evrensel bir tarif

Kış için hasat için patlıcanlar en iyi şekilde küçük alınır, ezik veya kusursuz pürüzsüz mat bir cilt ile. Sekiz patlıcanın kuyruklarını kesip sağdan, soldan ve eğik olarak “cep” oluşturacak şekilde kesiyoruz. Tuzlu suda yaklaşık yedi dakika kaynatın. Hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol ediyoruz: mavi olanları kolayca delmesi gerekir. Onları süzüyoruz ve mümkün olan en iyi şekilde fazla sıvıdan arındırmak için bir saat basınç altında tutuyoruz. Bir demet maydanoz üzerinde üç havuç öğütün, sapları atmadan yaprakları yırtın. Yeşillikleri doğrayın, ayrıca bir acı biber (tohumlarla mümkün) ve 2 baş sarımsak doğrayın. Bu kütleyi tuzlayın, karıştırın ve patlıcan ceplerine itin.

Bir turşusu yapıyoruz. Suyu kaynatıyoruz, maydanoz saplarını oraya indiriyoruz - elastik hale gelmeleri için sadece birkaç saniye. Ardından marine malzemelerini ekleyin. Bir litre kaynar su için iki yemek kaşığı tuz, on siyah bezelye ve beş - yenibahar ve iki defne yaprağı almanız gerekir. Salamura ve sarımsak, maydanoz saplarıyla bağlanmış. Emaye bir kaseye koyup soğuk turşuyla dolduruyoruz. Bir plaka ile bastırıyoruz, üzerine baskı uyguluyoruz. Oda sıcaklığında dört gün bekletiyoruz. Daha sonra patlıcanları hazırlanmış kavanozlara dizip üzerine haşlanmış ve soğutulmuş turşuyu döküyoruz. Birkaç yemek kaşığı sıcak bitkisel yağı dikkatlice dökün. Bankaları tıkarız.

Rus usulü sebzelerle doldurulmuş patlıcan turşusu

Hazırlıklarda sirke yok! Bu koruma yöntemi iyidir çünkü fermantasyon, üründe bulunan bakterilerin etkisi altında gerçekleşir. On adet patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz ama iki santimin sonuna ulaşmıyoruz. Mavi olanları tuzlu suda on iki dakika (litre başına 30 gram) kaynatın. Bitmiş patlıcanları son soğuyana kadar baskı altına alıyoruz. Korece üç havuç doğruyoruz. İki yabani havuç kökünü şeritler halinde kesin. Üç soğanı yarım daire şeklinde doğruyoruz. Tüm bu sebzeleri az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar yaklaşık sekiz dakika haşlıyoruz.

İki baş sarımsağı soyun. Her karanfili tabaklarla kesiyoruz. Sarımsağın çoğunu soğutulmuş sebzelerle karıştırın. Patlıcanları bu kütle ile dolduruyoruz (sadece bir yarısına dolguyu koyup diğerini kapatıyoruz. Ayrıca yeşil kişniş veya maydanoz yaprakları da koyabilirsiniz. Patlıcanları cam kavanozlara sarımsak serperek koyun. Üç gün baskı altında ılık bırakın. .Daha sonra haşlanmış fakat soğutulmuş bitkisel yağ ile doldurun.Bu tür sebzelerle doldurulmuş patlıcan turşusu buzdolabında saklanmalıdır.

güzel meyveler

Dört mavinin kuyruklarını kesip hafif tuzlu suda yaklaşık on dakika kaynatıyoruz. Süzün ve soğumaya bırakın. Bu süre zarfında patlıcan turşumuzun güzel görünmesi için iç harcını yapacağız. Ayrı kaselerde, büyük bir baş sarımsak, üç havuç, bir demet maydanozun yapraklarını ince ince doğrayın. Soğuyan patlıcanı ikiye bölmeyecek şekilde uzunlamasına kesiyoruz. Böyle bir "sandviç" üzerine sarımsak, üzerine rendelenmiş havuç koyuyoruz ve üstüne maydanoz ekliyoruz. Biberle tatlandırın ve tuz ekleyin (mavi olanların hem içinde hem dışında). "Sandviçlerimizi" emaye kaplara koyuyoruz, bir yükle bastırıyoruz.

İlk iki gün mavi olanlar ekşime sürecini başlatmak için ılık bir yerde bekletilmelidir. Daha sonra havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan turşusu birkaç gün daha serin bir mahzende bekletilmelidir. Böylece daha lezzetli olacaktır.

Havuç ile doldurulmuş patlıcan turşusu

Bunun için orta derecede baharatlı sebze aperatifüç mavi parça önce tuzlu suda kaynayana kadar kaynatılmalıdır. Tamamen hazırlanmış(yaklaşık yarım saat). Sonra onları baskı altına alıyoruz - acının gitmesine izin verin. İki havucu irice rendeleyin. Üç yemek kaşığı bitkisel yağda kısık ateşte on dakika söndürdük. Sarımsak başını bir presten geçirin. Toplamın dörtte birini ayırın. Yarım demet yeşillik doğrayın. Çeyrek kısmı da sonrası için saklayın. Sarımsaklı yeşillikleri havuçlara ekleyin. Gelecekteki salamura patlıcanları yoğurun ve doldurun. Tarif, dolgunun düşmemesi için mavi olanları bir iplikle sürüklemeyi tavsiye ediyor. Patlıcanı bir tencereye koyun ve kalan sarımsak ve maydanozu serpin. 0,5 litre kaynar suya 10 gr tuz, on mililitre% 9 sirke, üç bezelye karabiber ve iki defne yaprağı ekleyin. İki dakika daha pişirin. Mavi olanları bu turşuyla dökün. Presin altına havuçla doldurulmuş patlıcan turşusu koyuyoruz. Ardından üç gün boyunca ılık bir yerde bırakın.

Mavi sebzelerle doldurulmuş

Önceki tariflerde olduğu gibi bir kilogram küçük patlıcanı kaynatıp baskı altına alıyoruz. Aynı şekilde patlıcan turşusu pişirme şekli diğer dolmalardan farklıdır. İki havucu irice rendeleyin ve rafine ayçiçek yağında kızartın. Bulgar biberini tohumlardan temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz, maydanoz ve dereotu (her biri üç yemek kaşığı) doğrayın, üç diş sarımsağı ince tabaklar halinde doğrayın. Sebzeleri soğutulmuş havuçlara yaydık. Karıştırın ve bu küçük mavi olanlarla doldurun. Turşuyu en basitinden yapıyoruz. 50 gram tuzu bir buçuk litre kaynar suda eritiyoruz. Patlıcanı tek kat halinde bir kaseye koyun. Onları soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Doldurulmuş patlıcanları üç saat ezmeden, bir gün de baskı altında bırakıyoruz. Ondan sonra cam kavanozlara aktarıp tuzlu suyla dolduruyoruz. Altlarında buzdolabında saklanmalıdır.

Patlıcan-boşluklar

Depolama sırasında doldurulmuş ürünler oldukça kaprisli ve öngörülemez. Bu nedenle, her türlü turşu lezzetine sahip tüccarlar sadece patlıcanları fermente eder. çeşitli doldurma denileni yaparlar, masaya. Peki turşu nasıl hazırlanır İki litre suyu iki yemek kaşığı tuzla kaynatıyoruz. Patlıcanların yanlarına iki boy kesiyoruz. Onları kaynar suya atıyoruz. Beş (küçük) ila on dakika pişirin. Eğimli bir yüzeyde baskı altına gönderiyoruz. Küçük mavi olanlar düzleşip kuruyunca uzunlamasına kesin. Zaten bu aşamada durabilirsiniz: mavi olanları streç filme sarın ve dondurucuya gönderin. Ancak bir alternatif var: tuzlu su dökün ve üç gün ısıtın. Ardından buzdolabına gönderin.

baharatlı dolgu

Bu tarife göre patlıcan turşusu hazırlanır. klasik yol. Sadece dolgu farklıdır. Dört havucu kabaca ovalayın ve yumuşayana kadar kızartın. İki soğanı çeyrek halkalarla doğrayıp kızarana kadar kızartıyoruz. Beş diş sarımsağı ince ince doğrayın. Kıyma, tuz karıştırın, istenirse doğranmış taze otlar ekleyin. Bu tür mavi olanlar, oda sıcaklığında üç gün fermente edilmelidir.

Başka bir dolma tarifi

Kaba bir rende üzerinde üç havuç ve yüz gram kereviz kökü ve küçük bir küpte iki soğan öğütün. Sebzeleri bitkisel yağda haşlayın. Onları soğutun, bir çay kaşığı karabiber ekleyin ve tatlı kırmızı biber. Her yarım kesilmiş patlıcanı içeriden sarımsakla ovalayın. Dolguyu yerleştirin. Düşmemesi için mavi olanları bir iplikle bağlıyoruz. Tepsinin en altına ufaladığımız harcı koyuyoruz. Defne yaprağı ve dereotu şemsiyeleri. Mavi olanları üstüne koyun, üzerine sarımsak ve acı biber serpin. Salamura ile doldurun. Kış için bu tür salamura patlıcanlar iki gün içinde kullanıma hazırdır.

Rusya'da birçok hayran var lâhana turşusu, elma turşusu, bir fıçı domates ve salatalık turşusu. Ancak herkes kış hazırlıklarından bazı yemekleri denemedi. patlıcan turşusu- onlardan biri. Bağımsız olarak sunulabilirler. soğuk meze ve birlikte et yemekleri, pirinç ve patates. Ayrıca misafirler beklenmedik bir şekilde size gelirse, gelecek için hazırlanan çıtır patlıcan işe yarayacaktır. Önemli olan zamanında stok yapmaktır.

Kış için patlıcan turşusu: tarifler

Kızartılmış, buğulanmış veya fırınlanmış patlıcandan bıktıysanız ve konserve ve dondurulmuş yemek sevmiyorsan salamura yapmayı dene.

Nane ile kış tarifi

Almak:

• küçük patlıcan - 20 adet,
• taze nane yaprakları - bir demet;
• sarımsak - büyük kafa,
• masa% 9 sirke - bir bardağın üçte biri,
• tatmak için tuz
• kaynamış ve soğutulmuş su - bir bardak.

Kış tarifine göre nasıl pişirilir:

Fermantasyon için, uzunluğu 12 cm'yi geçmeyen küçük numuneler daha uygundur, çünkü üç litrelik bir kavanoza kolayca indirilebilirler. Onları lavaboya koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bir bıçakla uzunlamasına bir kesi yaparız, oysa kuyrukları çıkarmayın her iki tarafta Her girintiyi sebze başına 2-3 büyük kaşık oranında tuzla dolduruyoruz. Bundan sonra onları bir kevgir içine koyun ve yarım saat bekletin. Ardından durulayın ve kurumaya bırakın.

Beş litrelik bir tencereyi ortasına kadar akan suyla doldurun. Güçlü bir ateş yakıp kaynamasını bekliyoruz. Bundan sonra, yaklaşık 11 patlıcanı 10 dakika boyunca indirin. Kaynak yaptıktan sonra oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve derin bir kaba koyun. Aynı şey geri kalanıyla da yapılmalıdır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Sebzeler soğurken hostes kapları hazırlar. Kavanozu herhangi bir şeyle sıcak su altında durulayın. deterjan, kabartma tozu ile değiştirilebilir. Daha sonra herhangi bir şekilde sterilizasyon gereklidir. Mikrodalga, fırın veya su ısıtıcısını kullanabilirsiniz. Ardından kavanozu çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

patlıcan

Ardından, bir demet naneyi akan soğuk su altında durulayın, çıkarın fazla su. Sapları ve yaprakları birbirinden ayırırız, ardından ikincisi ince ince doğranır. Soyulmuş sarımsağı kalınlığı 3 mm'ye ulaşan dilimler halinde kesiyoruz Tahtadan tüm kesikleri bir kaba aktarıp pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Soğumuş el sıkmak patlıcan fazla sıvısından alıp tepsiye dizin.

Her sebzeyi hazırlanan karışımla doldurmanın zamanı geldi. Bir patlıcan için yaklaşık 2 büyük kaşık dolguya ihtiyacınız olacak. Sonra doldurulmuş sebzeleri üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza koyuyoruz. Sirke dolgusunun hazırlanması, bir bardak su ve bir çay kaşığı tuz. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kavanozu hazırlanan tuzlu suyla doldurun. Yeterli değilse, eşit oranlarda biraz su ve sirke eklemeniz gerekir. Ancak kural olarak belirtilen miktar yeterlidir. Kavanozun ağzını bir parça steril gazlı bezle kapatıp 2 gün ılık bir yerde bırakıyoruz. Sonra gazlı bezi çıkarıyoruz ve kapat Plastik kapak ve sonra buzdolabına koyun. Patlıcan bir hafta içinde hazır olacak.

Havuç ve lahana ile doldurulmuş patlıcan turşusu tarifi

Gerekli:

• biraz mavi - 5 kg,
• lahana ve soğan - her biri 500 gr,
• havuç - 250 gr,
• yeşillikler ve bitkisel yağ - 150 g / ml.

Bir tarife göre kış için bir boşluk nasıl hazırlanır

1. Havuçları, soğanları ve otları öğütün, bir tavaya koyun ve sebzeleri bitkisel yağda soteleyin. Lahanayı ince ince doğrayın kaynar su ile doldurun ve soğumaya bırakın. Ardından suyunu süzün ve lahanayı sıkın ve sotelenmiş sebzelerle birleştirin. Karışım tuzlanmalıdır.
2. Küçük mavi olanlar kaynar tuzlu su ile dökülür (1 litre kaynar suya 1 büyük kaşık). Onları yaklaşık 4 dakika kaynatın. Suyu boşaltın ve patlıcanın soğumasını bekleyin. Boyuna bir kesi yapın ve bunları hazırlanmış sebzelerle doldurun.
3. Ardından, ihtiyacınız olan bir fermantasyon kabına sıkıca paketleyin. temiz gazlı bezle örtün, ve üstüne baskı koyun. Ertesi gün yüzeyde meyve suyu yoksa yükün artırılması gerekir. Fermantasyon ve depolama için kap soğuğa çıkarılır.

otlar ile turşu patlıcan tarifi

Kış için tuzlu sebze yemeği için malzemeler:

Nasıl pişirilir:

1. Mavi olanlar ılık suda yıkanmalı ve ardından sapları çıkarılmalıdır. Cildi kesebilirsin.
2. Boyuna yönde dikkatlice bir bıçak çizin. Kesi derinliği yaklaşık 5 cm'dir Fotoğrafa dikkat edin.
3. Mavi olanları kaynar suya indiririz, içine dökeriz. büyük tencere, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından soğuk su dolu geniş bir kaba aktarıyoruz, sebzeleri 25 dakika içinde bekletiyoruz.
4. değiştiriyoruz bir kevgir içinde patlıcan suyun akmasını sağlamak için.
5. 4 bardak su ile bir tencereyi ateşe koyup kaynamasını bekliyoruz. Kabı kereviz ve tuzla doldurun, karıştırın ve ocaktan alın. soğumasını bekliyorum.
6. Yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Sarımsak ve biberi yıkayıp halkalar halinde kesip hazırlanan otlar ile karıştırıyoruz.
7. Küçük mavi olanları dolgu ile doldurup kavanozlara koyup soğutulmuş tuzlu suyla doldurup kapaklarını kapatıyoruz.
8. aktarıyoruz Turşuluk sebzeler karanlık ve serin bir yerde 15-20 gün bekletildikten sonra denenebilir.

Kış için lahanalı patlıcan tarifi

İçindekiler:

Tuzlu sebzeleri kışa hazırlamak:

1. Mavi sapları kesin. Onları kaynar su dolu bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra 6 dakika kaynatın. kapasite olabilir sebzelerin yüzmemesi ve eşit şekilde kaynamaması için bir tabakla örtün.
2. Piştikten sonra bir tabağa alınır ve soğutulur.
3. Lahana yapıyoruz. İnce ince doğrayın ve geniş bir kaba alın.
4. Kaba bir rende üzerinde üç havuç ve lahana ile birleştirin.
5. Acı biberi ince ince kıyın sarımsak presten geçirilir. Bundan sonra lahana ve havuçlara eklenirler. Karabiber de oraya konur. Her şey iyi karıştırılmış.
6. Soğutulmuş mavi olanlar 2 cm'lik küpler halinde kesilir, kalan sebzelere eklenir. Tuz ve sirke eklemek için kalır. Her şey iyice karıştırılır ve tadına bakılır. Yeterli tuz veya sirke olmadığını düşünüyorsanız ekleyebilirsiniz.
7. Bitmiş karışım, saklamak için serin bir yerde saklanan kavanozlara konur. Kaplar plastik veya demir vidalı kapaklarla kapatılmıştır. Bir hafta içinde kış için tuzlu mavi olanlardan bir örnek alabilirsiniz.

Kereviz yaprakları ile sotelenmiş patlıcan tarifi

İçin kış atıştırmalığı gerekecek:

Patlıcan, kereviz yaprağı, sarımsak, zeytinyağı, tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanların sapları kesildikten sonra tuzlu suda haşlanması gerekiyor. Yumuşak olmaları gerekmez. Pişirmek 6 dakika sürer. Yemek tatsız olacağından, iyotlu olmayan büyük tuz gereklidir. Sebzeleri oluklu bir kaşıkla alıp soğumaya bırakıyoruz.
2. Kereviz yapraklarını yıkayın ve sarımsakları soyun. İkincisi, patlıcan başına bir diş oranında alınır. Sarımsağı ince ince doğrayın, ancak önce ikiye bölün ve bıçak sapının baskısının altına koyun.
3. Cep yapmak için her maviyi boyuna kestik. İçine kıyılmış sarımsak koyun.
4. Kerevizi ve patlıcanı kat kat bir kaba alın, üst katman yapraklar olmalıdır. Litre suya bir büyük kaşık tuz oranında alınan sıcak tuzlu suyu dökün. Sıvı sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Üzerine baskı uyguladığımız kabın üzerine bir tabak koyuyoruz. Odadaki hava sıcaklığına bağlı olarak 3 ila 5 gün dayanıyoruz.
5. Hazır yemek buzdolabında saklayın. Zeytinyağı ilavesiyle doğranmış yeşilliklerle masaya servis yapın.

Kore havuçlu tarif

Herhangi bir miktarda gerekli:

• patlıcan,
• havuç,
• sarımsak,
• maydanoz,
• yaprak sapı kereviz
• acı biber.

Salamura aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• su - 1 litre,
• tuz - 2 büyük kaşık,
• yenibahar- 10 bezelye,
• defne yaprağı - 3 adet.

Tarife göre nasıl pişirilir:

1. Patlıcanı yıkayın ve uzunlamasına kesin.
2. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Bu 8-15 dakika sürer. Zaman boyutuna bağlıdır.
3. Pişirildiklerinde düz bir tabağa konulmalı ve fazla sıvının çıkması için baskı ile bastırılmalıdır.
4. Korece yoksa, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Acı biber sevmiyorsanız atlanabilir. İnce kesin. Ayrıca sarımsak, maydanoz ve kerevizi de ince ince doğrayın. Bu malzemeleri havuçlara ekleyin.
6. Patlıcanları baskıdan kurtarın ve havuç karışımı ile doldurun.
7. Cam bir kap alıp (emaye olur) içine patlıcanlarımızı koyuyoruz. Daha sonra suyu baharat ve tuzla kaynatmanız ve ardından sebzeleri dökmeniz gerekir. 5-7 gün oda sıcaklığında baskı altına alınırlar. Ardından üzerini çıkarıp mavi olanları buzdolabına kaldırıyoruz. İle bu tarif patlıcan çok uzun süre saklanabilir.

havuç ve yaban havucu ile tarifi

Gerekli:

Tarife göre nasıl pişirilir:

1. Küçük mavi olanları durulayın ve sadece 2 cm bırakarak boyuna kesin, ardından salamurada yaklaşık 10 dakika kaynatın. Bir litre suya 30 gram tuz alınmalıdır. Hazırlanan sebzeleri oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve düz bir tabağa koyun, üzerine baskı koyun. Tamamen soğumasını bekleyin.
2. Bu arada havuçlar soyulur, yıkanır ve ince uzun şeritler halinde doğranır, Kore rendesi almak daha iyidir.
3. Aynı şeyi yaban havucu ile yapın.
4. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
5. Sebzeler derin bir tavada birleştirilir, bitkisel yağ dökülür ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Bu yaklaşık 8 dakika sürecektir.
6. Sarımsak soyulur, her karanfil ikiye bölünür ve dilimler halinde doğranır. Sarımsağın üçte ikisi soğutulmuş sebzelerle karıştırılmalıdır.
7. Patlıcanlar şu şekilde doldurulur: sebzeleri açın, yarısının üzerine dolguyu koyun, 6 dal yeşillik ve ikinci kısım ile örtün.
8. Kalan sarımsak dökülürken bir cam kaba yerleştirilir. Bundan sonra yükü koyarlar ve sıcaklıkta üç gün mayalanmaya bırakırlar. Daha sonra soğutulmuş kalsine bitkisel yağ ile dökülmelidir. Salamura patlıcan buzdolabında saklanır.

Elde etmek üzere lezzetli atıştırmalık kış için patlıcan - zevkle pişirin.

Kış için patlıcan turşusu bunlardan biridir. popüler ürünler. Çok çeşitli tarifler, bir sebzeden birkaç seçenek yapmanızı sağlar. değişik tatlar. Verilen farklı tarif insan vücudu için güçlendirilmiş bitkisel takviyelerin müstahzarları. Yöntemlerin ve kompozisyonların her biri, festivali süsleyebilecek ve rahat masa aileler sadece kışın değil.

HAKKINDA Tıbbi özellikler sebzeler son zamanlarda düşünüldü, ancak yine de hasta insanlara yardımcı olabilecek birçok yararlı mikro element ve madde içeriyorlar. "Mavi" yemek iş üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir kardiyovasküler sistemin vücut, böbrekler, bağırsaklar ve karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur. Beslenme uzmanları, fazla kolesterolü atmak için insanlara patlıcan yemeyi tavsiye ediyor.

Ana malzemenin hazırlanması

Herhangi bir yemeğin başarısı, hazırlanması için kullanılan malzemelerin seçimine %50 bağlıdır. Bu soru ayrıntılı analiz gerektirir:

• brüt sebze hasadının başladığı Ağustos-Eylül aylarında kış için mavi olanları hasat etmek ve mantarlamak daha iyidir. Bu, olgun olanları satın alırken ve seçerken tasarruf sağlayacaktır. zengin tat, kaliteli malzemeler dekapaj için;
• sebzelerin kabuğunun durumuna dikkat edin. Hasar, kesik, mantar veya küf izleri olmamalıdır. Olgun ve taze bir mavinin kabuğu parlak olmalı, parlak bir yüzey açık veya koyu mor olmalıdır;
• büyük saplı patlıcan satın almanız önerilmez - bu, israfı ve lifli etli sebze satın alma riskini artırır;
• taze sebzeler her zaman satıştan birkaç gün önce toplanandan daha ağırdır;
• kışa hazırlık için oval veya silindirik şekilli küçük veya orta boy mavilerin kullanılması tavsiye edilir;
• olgunlaşmış sebzeler pişirildiğinde sert damarlara ayrılır ve yenmeye uygun değildir;
• sebzeleri iş için hazırlamak fazla zaman gerektirmez. Sapı en üstte kesmek ve sebzeleri akan su altında iyice yıkamak yeterlidir.

Önemli! Acı tadı gidermek için patlıcanlar kaynayan tuzlu suya atılır ve 5-6 dakika kısık ateşte kaynatılır. posa sonra ısı tedavisi lezzetli ve yumuşak olur.

Kışa hazırlık yapıyoruz

En iyi, lezzetli ve sağlıklı tarifler hazırlanmaları için uzun bir süre gerekmez. Ancak bu yemekleri pişirmenin sırları bilinmeli ve takip edilmelidir.

Klasik mavi konserve tarifi

Bu versiyondaki patlıcanlar, doğranmış sebzelerin eklenmesiyle doldurulmadan hazırlanır:

• sebzeler musluğun altında yıkanır, sapları çıkarılır, soyulur. İnce halkalar halinde kesin: domates - 700-800 gram, soğan - 600-700 gram, Bulgar dolmalık biber, etli duvarlarla daha iyi kırmızı - 800 gram, patlıcan 1500 gram;
• Bu salata için turşu yapmaya gerek yok. Doğranmış domatesler bir tencereye konur, küçük bir ateş yakılır, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökülür ve kapağın altında birkaç dakika pişirilir;
• kalan sebzeleri tavaya koyun, tadına göre tuz, şeker ve karabiber ekleyin;
• kısık ateşte karışım kaynatılır ve bir kapakla kapatılarak 20-30 dakika kısık ateşte pişirilir;
• sıcak salata hazırlanmış 500 gramlık kavanozlara konur ve her birine 2 yemek kaşığı% 9 sirke dökülür;
• kavanozlar hava geçirmez şekilde sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye baş aşağı sarılır.

Gürcüce

Turşu belli bir şemaya göre hazırlanır:

• 1 kilogram küçük olgun patlıcan iyice yıkanır, çanak yaprakları kesilir. Her birinin tüm uzunluğu boyunca uzunlamasına bir kesi yapılır ve sebzeler tuzlu su dolu bir tencereye konur. 1 litre suya 50 gram tuz eklenir;
• sebzeleri 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, çıkarın. 25 gram sarımsak soyulur ve doğranır, 1 yemek kaşığı tuz ile karıştırılıp mavi olanların iç yüzeyleri yulaf ezmesi ile ovulur;
• soğuduktan sonra bir tahta üzerine serilir ve üstüne yüklü bir kapak konur;
• sterilize edilmiş kavanozların dibine birkaç defne yaprağı, doğranmış kereviz yaprağı konur;
• üstüne bir kat beyazlatılmış patlıcan sürün ve siyah frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın;
• tuzlu su hazırlayın - bunun için tuz 1 litre suda çözülür - 1 yemek kaşığı kaba tuz. Kaynatın ve tuzun tamamen çözünmesini sağlayın, süzülmüş salamurayı kavanozlara dökün;
• boynu plastik bir kapak veya gazlı bezle gevşek bir şekilde kapatın ve bir odada veya bodrumda olgunlaşmak üzere karanlık bir yere koyun;
• kış için kavanozlara sarılması planlanıyorsa eski salamura boşaltılır ve kavanozlara kaynamış yeni salamura dökülür ve kapaklarla hava geçirmez şekilde sarılır. Böyle bir ürün, plastik bir kapakla kolayca kapatılabilir ve buzdolabına veya mahzene konulabilir.

Sarımsaklı bir kavanozda bütün patlıcan turşusu

Bileşenlerin miktarı aynıdır önceki tarif. İşler belirli bir sırayla gerçekleştirilir:

• patlıcanlar tüm uzunlukları boyunca yarıya kadar kesilir;
• bahçe yeşillikleri ezilir, maksimum kesim uzunluğu 10 milimetredir;
• sarımsak karanfilleri soyulur ve ince kıyılır veya ince bir rende üzerine sürülür;
• yeşillikler, sarımsak ve tuz karıştırılır;
• kesilmiş mavi olanlar, 1 litre suya 30-40 gram tuz oranına göre hazırlanmış bir çözelti içinde 5 dakika beyazlatılır;
• beyazlatılmış ve sonra soğutulmuş sebzeler, kalan suyu çıkarmak için 20-30 dakika basınç altına alınır ve hazırlanan tuz, otlar ve sarımsak karışımı ile doldurulur;
• patlıcanlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve her birine 2 yemek kaşığı sirke dökülür;
• Kavanozlar gerekli süre boyunca su banyosunda sterilize edilir. ½ litrelik bir kavanozun - 10-15 dakika ve 3 litrelik bir kavanozun - yarım saate kadar işlenmesi önerilir;
• kavanozlar hava geçirmez şekilde kapaklarla sarılır ve bir battaniyeye sarılarak gece boyunca yerleştirilir.

sebze ile doldurulmuş patlıcan

Yemek pişirmek için bir dizi ürün hazırlamanız gerekecek:

• taze, küçük boy patlıcan - 2,5 kilogram;
• kırmızı dolmalık biber - 2-3 adet - boyutuna göre değişir;
• havuç - 500 gram;
• kıyılmış maydanoz ve kereviz kökleri - her biri 80-100 gram;
• birkaç parça orta boy soğan;
• soyulmuş sarımsak - 8-9 diş;
• maydanoz, dereotu ve kereviz - tatmak;
• sofra tuzu - 40-50 gram;
• ayçiçek yağı - 150-200 gram.

Ek sağlıklı dolgu ile patlıcan hazırlama adımları:

1. Yıkanmış patlıcanın kenarından 20-30 milimetre geri çekilerek, kalan tüm uzunluk boyunca bir kesik yapılır.
2. Tuzlu suda haşlayıp yarım saat haşlayın.
3. Bulgar biberleri musluğun altında yıkanır, ikiye kesilir. Tohumları ve zarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
4. Maydanoz ve kerevizin köklerini ve yeşilliklerini ince ince doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin. Soğanlar ikiye bölünür ve küçük küpler halinde kesilir.
5. Ateşe derin bir kızartma tavası koyun, yağı dökün ve dolguyu yerleştirin. Sebzeleri yarı pişmiş hale getirin ve tadına bakmak için tuzlayın.
6. Kereviz dalları kaynar suda birkaç dakika buğulanır ve dolguya eklenir.
7. Sebze yahnisi soğuduktan sonra mavi olanlarla sıkıca doldurulur, yarıları bir ip veya ıslatılmış kereviz sapı ile bağlanır.
8. Doldurulmuş sebzeler, doğranmış sarımsak serpilirken kavanozlara sıkıca paketlenir.
9. Peçete ile örtün ve karanlık bir yerde temizleyin. oda sıcaklığı fermantasyon için.
10. Dolu bankalar lezzetli sebzeler, 3 günlük fermantasyon dolgusundan sonra ayçiçek yağı ve kapağı sıkıca sarın veya buzdolabına koyun.

Hızlı Ermeni turşusu tarifi

Yol Fast food günün herhangi bir saatinde misafirlere atıştırmalık servis etmenize izin verecek, asıl mesele tuzla aşırıya kaçmamak:

• tüm sebzeler çekirdeklerden, çanak yapraklardan ve kabuklardan temizlenir;
• 1 kilogram patlıcan uzunlamasına kesilir ve ardından kenar boyutu 40 milimetreye kadar olan küpler halinde kesilir;
• 500 gram taze olgun domates 4 parçaya bölün;
• 250 gram dolmalık biberçekirdeksiz ve 6 eşit parçaya bölünmüş;
• Yarım halkalar halinde kesilmiş 500 gram soğan;
• hazırlanan sebzeler bir tencereye eşit tabakalar halinde konur, biraz tuz eklenir ve 2 saat kısık ateşte pişirilir;
• sebzelere 100 gramlık bir yığın bitkisel yağ ve 2-3 yemek kaşığı sirke ekleyin;
• doğranmış yeşillikler, 1 yemek kaşığı şeker, doğranmış 5-6 baş sarımsak yayılır. Salata 20-30 dakika daha kaynatılır;
• sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kış için mantarlanır.

Sterilizasyon yapılmadan marine edilmiş

Çok hızlı tarifler birçok ev sahibi onu seviyor. Tüm sebzeler musluğun altında iyice yıkanır, soğan ve sarımsakların çekirdekleri, kuyrukları ve kabukları çıkarılır. Hızlı hazırlık için çalışma belirli bir sırayla gerçekleştirilir:

• 3 kilo 2 parçaya bölünmüş domates, 1 kilo Bulgar tatlısı ve 2 yeşil şuka acı biber tohumlardan arındırılmış, birkaç eşit parçaya kesilmiş;
• 2 baş sarımsak dişlere ayrılır ve doğranmaz;
• hazırlanan domates, biber ve diş sarımsak kıyma makinesinde kaydırılarak bir tencereye konur. Olgun bir elma ekleyebilirsiniz, ekleyecektir. rafine tat meze, ama bu herkes için değil;
• Tavaya 100 gram tuz, iki adet 200 gramlık bardak eklenir. toz şeker ve 200 gram bitkisel yağ. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın, 50-70 gram% 9 sirke dökün ve turşuyu 15-20 dakika kaynatın;
• 20 milimetre kalınlığa kadar daireler halinde dilimlenmiş patlıcanlar, kaynar turşusu olan bir tavaya gönderilir;
• ateş orta dereceye getirilir ve sebzeler 20-30 dakika kaynatılır. sıcak salata Hazırlanan kavanozlara koyun ve metal bir kapağın altında hava geçirmez şekilde kapatın. Sonra ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır.

Korece'de

En basit ve lezzetli yol yemek pişirmek, bir dizi malzemenin hazırlanmasını gerektirecektir. 3 litrelik bir kavanoz turşu yapmak için tarif verilmiştir:

• 2,5 kilogram patlıcan, tamamen kesilmemiş ve tuzlu suda beyazlatılmış ve sonra soğutulmuş;
• 600 gram tatlı biber, tohumlardan ve bölmelerden temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir;
• 3 büyük soğan yarım halkalar halinde kesilir, 4 havuç daire şeklinde kesilir, 5-6 diş sarımsak havanda ezilir veya bıçakla ince ince kıyılır;
• soğutulmuş patlıcanlar küp şeklinde kesilir ve tüm sebzeler büyük bir tencereye katmanlar halinde dizilir. 2 çay kaşığı tuz ile uykuya dalın, karıştırın;
• Tavaya kıyılmış maydanoz yaprağı, 3 yemek kaşığı şeker ve% 5 sirke, 200 gram bitkisel yağ, tadına göre biber eklenir. Salata iyice karıştırılır, peçete ile örtülür ve 14-15 saat demlenmeye bırakılır;
• sebzeler hazırlanmış kavanozlara konur ve su banyosunda 30 dakika sterilize edilir. Bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlar mantarlanır ve bir battaniyeye sarılır.

Çok lezzetli sebze salataları tatil püresi ve günlük buğday lapası için uygundur.

Soğan ve tatlı biber ile

Böyle bir yemek hazırlamak zor değil ama zaman alacak:

• 3-4 adet orta boy mavi halkalar halinde kesilir;
• katmanlar halinde bir tencereye eşit şekilde dizilirler ve her birine tuz serpilir. Böylece posa acılığını kaybedecek ve kupalar suyunu salacak;
• 2 orta boy soğan ve 1 tatlı biber halkalar halinde kesilmiş;
• soğanı kızarana kadar kızartın ve ardından aynı yağda biberi kızartın;
• 3-5 orta boy olgun domates halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır;
• suyu çıkan patlıcan halkaları tavadan alınır ve kalan suyu çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulanır;
• mavi olanları yağda kızartın;
• yeşillikler doğranır, miktarı hostesin zevkine bağlıdır;
• sebzeleri katmanlar halinde hazırlanmış kavanozlara kaydırın, her katmana yeşillikler, doğranmış sarımsak ve yenibahar bezelye ekleyin;
• 3-4 çay kaşığı tuzu suyla seyreltin, bir salamura hazırlayın ve her sebze tabakasına birkaç yemek kaşığı dökün. Her bir kavanozun üzerine birkaç kuş üzümü yaprağı konur ve 2 yemek kaşığı sirke dökülür;
• kavanozlar su banyosunda 30 dakikaya kadar sterilize edilir ve kapakları kapatılır.

Kışın, bir bardak sebze ve mavi ile sandviç servis edebilirsiniz.

domatesli

Kışa 7 porsiyon turşu hazırlamak için bir iş döngüsünü tamamlamanız gerekecek:

• Şeritler halinde kesilmiş 14 adet dolmalık biber;
• 16-17 adet dörde bölünmüş olgun domates;
• Yarım halkalar halinde kesilmiş 3 adet soğan;
• 14 adet patlıcan şiş ile birkaç yerinden delinir ve kenarlarından kesilir;
• domatesleri bir tencereye koyun, ardından kalan sebzeleri katmanlar halinde 200 gram su ve 100 gram bitkisel yağ dökün;
• 2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker ile 1 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin;
• sebzeler suyunu saldıktan sonra tava ocağa konur ve kısık ateşte sebzeler yanmaması için ara sıra karıştırarak yavaş yavaş duruma getirilir;
• bitmiş ürün sadece ayrıştırmak ve hava geçirmez bir şekilde cam kavanozlara sarmak için kalır.

lahana ile

8 porsiyonluk konserve yemek tarifi:

• 3 kilo genç patlıcan küpler halinde kesilir, hafif tuzlu suda haşlanır;
• 500 gram Beyaz lahana iri kıyılmış ve 500 gram havuç kaba bir rende üzerine sürülür;
• Etli cidarlı 3 adet tatlı dolmalık biber, tohumlardan ve kuyruktan temizlenmiş, şeritler halinde kesilmiş. 1 demet maydanoz ve dereotu bir tahta üzerinde ezilir ve sarımsak havanda ezilir veya bıçakla ince ince kıyılır;
• tüm malzemeler konur beyazlatılmış patlıcan 250 gram bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin ve 100 gram% 9 sirke dökün. Tava bir kapakla kapatılır ve 2-3 gün buzdolabına veya kilere konur;
• sebzeler eşit ve sıkı bir şekilde kavanozlara konur ve 20-30 dakika su banyosunda sterilize edilir. Kaplar sıcakken çelik kapaklarla sarılır.

kereviz ile

Bu tarif öncekiyle aynı şekilde hazırlanır. Ama şunu unutmamalıyız uygun hazırlık kereviz. Doğranmış soğan ve kereviz yaprakları tuzlanıp sıvı yağ ile bir tavada haşlandıktan sonra tavaya ilave edilir. domates suyu veya doğranmış taze domates.

Marine edilmiş mavi "kuru tuzlu"

Tarif basit. Bu yöntem, hazırlamanıza olanak tanır. sağlıklı sebzeler v kendi suyu, marine ve sirke kullanılmadan. Patlıcanların baskı altında bu şekilde pişirilmesi ve damak tadına ekşilik katılarak mayalanması birçok aileye hitap etmiştir.

Yemek pişirmek için, oranı dikkate alarak tuz hazırlamanız gerekecek - 1 kilogram sebze için 50-60 grama ihtiyacınız olacak sofra tuzu kaba öğütme:

• patlıcan herkesin istediği gibi kesilir, asıl mesele kalınlığın 20-30 milimetreyi geçmemesi;
• doğranmış mavi olanlar bir tencereye konur, döşenirken doğranmış otlar ve baharatlarla karıştırılmış tuzla sebze katmanları serpilir;
• tavayı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve 10-12 saat bekletin;
• sebze bırakma çok sayıda Meyve suyu. Şimdi tavaya biraz daha küçük çaplı yuvarlak bir tahta yerleştiriyoruz. Altına bir parça doğal temiz kumaş serilir;
• çemberin üzerine ağır bir cisim konur. Bir ağırlık veya birkaç paket tuz veya su şişesi olabilir. Önemli olan, baskının aşırı veya yetersiz olmaması;
• periyodik olarak fazla suyu alın ve peçeteyi durulayın. Bu şekilde meyve suyunun durgunluğunu önleyebilirsiniz.

Bundan sonra patlıcanlar, ideal olarak üzerine bir yükün yerleştirildiği ahşap bir daire ile bir kapak, bir plaka ile kapatılır. Yük çok ağır olmamalıdır. 1 kilogram hammadde için tavsiye edilen oran 100 gram kargodur. Sebzeler 10-15 gün fermente edildikten sonra serin bir mahzene konur veya buzdolabına kavanozlara konur. Hızlı, kullanışlı ve lezzetli çıkıyor.

okside patlıcan

Bu, yukarıda açıklanan sebzelerin fermantasyon türlerinden biridir, ancak burada tuz su ile seyreltilir ve ekşi olması için sebzeler onunla dökülür. Lezzet katmak için işte patlıcan turşusu dolması tarifi.

Lezzetli, ekşi sebzeler birkaç aşamada hazırlanır:

• patlıcan tuzlu suda kaynatılır, daha önce birkaç yerde örgü iğnesi ile delinir. Tuzlu su için bir oran kullanılır - her litre suda 2 tatlı kaşığı tuz çözülür;
• küçük patlıcanlar 5 dakikaya kadar, orta boylar en az 10 dakika pişirilir;
• haşlanmış sebzeler, üzerine baskı uygulanan başka bir kesme tahtası ile kaplanmış bir tahtaya konur. Bu, kağıt hamurundan fazla nemi çıkarmak için yapılmalıdır.

Yarı mamul salamura sebzeler porsiyonlar halinde plastik kaplara veya plastik poşetler ve dondurucuya koyun. Kışın ekşi patlıcan turşusunu dondurucudan alıp çözdürmek, sebze ile doldurmak, lezzetli ve lezzetli oluyor. sağlıklı yemek, hazırlanması için çok fazla zaman harcamadan.

Depolama yöntemleri

Hermetik olarak kapatılmışlarsa salamura ve salamura sebzelerin saklanması için özel gereklilikler yoktur. cam kavanozlar. Bu tür ürünler en fazla 2 yıl saklanır, ardından yemek hazımsızlık ve botulizm ile doludur. Bankalar dairenin kilerinde, mutfakta saklanabilir, ancak ısıtma ve ev aletlerinin yanına konulması önerilmez.

sağlamak daha zor uygun koşullarürünleri hermetik olarak kapatılmış kapaksız varillerde veya cam kaplarda saklamak için.

Bu tür turşular, buzdolabında, derin bir mahzende veya bir ev buzulunda güvenle saklanabilir. Ancak şehir sakinleri için bu tür binaları yapmak zor, hatta imkansız. Bu nedenle, bu tür ürünleri ilk etapta yemek ve çok fazla pişirmemek daha iyidir.

Çözüm

Makale tam bir liste sağlamaz. lezzetli hazırlıklar turşu veya salamura patlıcanlardan kış için. Hazırlanmasıyla ilgili tüm çalışmalar sorumlu ve dikkatli bir şekilde gerçekleştirilirse, herhangi bir tarif masanın dekorasyonu haline gelecektir.

Patlıcan turşusu herkese hitap edecek bir hazırlık türüdür. Yemeğin çok iştah açıcı olduğu ortaya çıktı, ilginç tat: orta derecede ekşi, ancak ağızda tatlı bir tat bırakır. Çok tuzlu atıştırmalık patates veya et ürünleri ile iyi gider.

Sarımsaklı ve havuçlu patlıcan turşusu - adım adım fotoğraf tarifi

patlıcan turşusu - gerçek incelik baharatlı yemek severlere hitap edecek ve şenlik masasındaki birçok atıştırmalık arasında bile gurur duyacak.

Pişirme süresi: 35 dakika

miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• patlıcan: 3 adet
• Domates: 1 adet.
• havuç: 2 adet.
• Sarımsak: 3 diş
• dereotu: demet
• maydanoz: aynı
• tuz: bir tutam
• şeker: 10 gr

Pişirme talimatları

lahana ile

Lahanalı patlıcan turşusu, daha az belirgin bir tada sahip garnitürler için idealdir, örneğin patatesli köfte. Bunları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 1,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• lahana - 0,4 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber - tercihe göre.

Pişirme metodu:

1. 1,5 litre suyu kaynatın, 3 yemek kaşığı tuz ekleyin.
2. Aynı büyüklükteki mavi meyveleri alıp yıkar, sapını keser ve birkaç yerde delikler açarız.
3. 5 dakika kaynatın.
4. Lahanayı, üç havucu orta rende üzerine doğrayın, sarımsağı presten geçirin, sebzeleri tuzlayın.
5. Patlıcanları sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
6. Her meyve iki parçaya bölünür, hazırlanan sebzelerle doldurulur. Dolgunun düşmemesi için kalın bir iplikle bağlarız.
7. Sebzeleri derin bir kaseye koyuyoruz, birbirlerine tam oturmaları gerekiyor.
8. Bu zamana kadar tuzlu su zaten soğumuş, kasenin içindekileri onunla birlikte dökün, üstüne baskı uygulayın.
9. 3 gün ılık bir yerde marine etmek için sebzeleri çıkarıyoruz.

3 gün sonra patlıcan yenilebilir. Biraz atıştırmalık kaldıysa, buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.

kereviz ile

Mavi dolması sevenler, sıradışı doldurma, yani kereviz ile.

İçindekiler:

• patlıcan - 10 kg;
• yağ - 1 bardak;
• kereviz kökü - 1 kg;
• havuç - 20 adet;
• büyük soğan - 4 adet;
• sarımsak - 30 kafa;
• tuz, karabiber, otlar - gözle.

1. Patlıcanım, at kuyruğunu çıkar. Onları suda kaynatın, yaklaşık 15 dakika sürecektir.
2. Bir saat boyunca mavileri baskı altına alıyoruz.
3. Havuç ve kerevizi ince şeritler halinde kesin.
4. Soğanı temizleriz, yarım halkalar halinde keseriz.
5. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
6. Sarımsakları doğruyoruz.
7. Bir kasede doğranmış tüm sebzeleri birleştirin, karıştırın.
8. Mavi olanları uzunlamasına ikiye böldük, dolguyu düşmeyecek şekilde yaydık, kürdan ile tutturduk veya iplerle sardık.
9. Boşlukları bir tencereye sıkıca koyarız. Bir tabakla örtüyoruz, üstüne suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz koyuyoruz. Bir gün bu pozisyonda bırakıyoruz.

Patlıcanları buzdolabında saklarsanız en az 5 gün bozulmazlar.

Kore turşusu mavisi

Hazırlamaya az miktarda kişniş eklemeyi deneyin ve Asya mutfağının hayranlarının özellikle seveceği baharatlı bir yemek elde edeceksiniz.

Ürünler:

• küçük mavi olanlar - 2 kg;
• soğan - 290 gr;
• havuç - 3 adet;
• toz şeker - 100 gr;
• bitkisel yağ - ½ su bardağı;
• sirke - 0,15 litre;
• kişniş - 6 gr;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• acı biber - 1 adet;
• yeşillik.

Nasıl pişiriyoruz:

1. Mavi olanları 180°C fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz.
2. Soğanı ve otları, üç havucu doğrayın, sarımsağı doğrayın ve biberleri doğrayın. Sebzeleri ve pişmiş mavi olanları birleştiriyoruz. 2 gün boyunca baskı altında tuttuk.
3. Sebzeleri kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Yemeğin acı derecesi ayarlanabilir, sadece çok fazla acı biber eklemeyin.

Gürcüce

Bu yemek çabuk pişmeyecek, neredeyse bir hafta beklemeniz gerekecek. Ama beklemeye değer. Aşağıdaki ürün setini birleştirin:

• patlıcan - 18 adet;
• toz şeker - 25 gr;
• havuç - 6 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• sirke %8 - 20 gr;
• tuz - 55 gr;
• kırmızı biber - ¼ çay kaşığı
• yeşillik.

Yemek pişirmek:

1. Meyveleri hazırlıyoruz, uzunlamasına kesiyoruz.
2. Mavi olanları tuzlu suda kaynatın, fazla sıvının gitmesi için basınç altında soğumaya bırakın.
3. Havuç ovuyoruz. Sarımsakları doğruyoruz. Yeşillikleri doğruyoruz. Tüm bileşenleri birleştiriyoruz, biberliyoruz.
4. Dolguyu her patlıcanın içine koyarız, bir iplikle bağlarız.
5. Suyu kaynatın, tuzlayın ve sirke ekleyin.
6. Küçük mavileri bir tencereye koyup tuzlu suyla doldurup pres altına alıp 4-5 gün bu pozisyonda bırakıyoruz.

Bu tarife göre fermente edilen patlıcan sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Doldurulmuş patlıcan turşusu

Doldurulmuş ve daha sonra fermente edilmiş maviler, ilginç bir ekşilikle orta derecede baharatlıdır. Almak:

• patlıcan - 3 adet;
• havuç - 150 gr;
• sarımsak - 1 kafa;
• yağ - 50 gr;
• tuz, otlar, biber, defne yaprağı - tatmak.

Adım adım süreç:

1. Mavi olanları hazırlayıp tuzlu suda yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz. 1 saat baskı altına aldık.
2. Havuç ovuyoruz. Bitkisel yağda kızartın.
3. Yeşillikleri ve sarımsağı kesip havuçla zehirliyoruz.
4. Patlıcanı ortadan ikiye kesin. havuç dolgusu içine koy. Bir iplikle bağlarız.
5. Suyu ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, sirke, tuz, maydanoz ve karabiber ekliyoruz.
6. Mavi olanları tuzlu suyla doldurun. Onları baskı altına alıp 3 gün unutuyoruz.

Belirtilen süreden sonra meze hazırdır, sebzeli patlıcan dolmasını porsiyonlar halinde kesip servis edebilirsiniz.

Kış için kavanozlarda patlıcan turşusu - en lezzetli tarif

tarafından sıkılmış boşluklar geleneksel tarifler? Tadı tek kelimeyle harika olan bir atıştırmalık hazırlamaya çalışın. İhtiyacın olacak:

• sirke %9 - 10 gr;
• küçük mavi olanlar - 21 adet;
• su - 1 bardak;
• sarımsak - 8 diş;
• tuz, nane, otlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Orta boy meyveleri seçiyoruz, saplarını kesiyoruz. İki parçaya kesin, tuz. 30 dakika sonra iyice yıkayın.
2. Suyu ısıtıyoruz, oraya sebze gönderiyoruz. Pişene kadar kaynatın ve soğutun.
3. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları doğrayın.
4. Patlıcanları sıkıyoruz, her birinin ortasına biraz yeşillik ve sarımsak koyuyoruz, önceden sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca bastırmıyoruz.
5. Sirkeyi bir bardak suyla seyreltip tuz ekliyoruz, tamamen çözünmesini bekliyoruz. Tuzlu suyu kavanoza dökün.
6. Boynu gazlı bezle kapatıp birkaç gün odada bırakıyoruz.
7. Kapağı açıp serin bir odada saklamak için kaldırıyoruz.

Mavi olanları bir haftada tadabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan sebzeler bütün kış bozulmaz.