Votkasız chebureks muhallebi için hamur tarifi. Etli Chebureks. Lezzetli çıtır pasta hamuru

"... Bu tarife göre börekler ince, sulu, yumuşak (istenirse tüp şeklinde yuvarlanabilir), kenarları yumuşak ve hamurun üzerinde kabarcıklar bulunan hamurlardır. ..."

4 porsiyon için
Test için

Un 4 su bardağı
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
Tuz 1 çay kaşığı
Su (kaynar su) 1 su bardağı

Doldurmak için

Kuzu kıyması 700 gr
Soğan (bir demet yeşil soğan ile değiştirilebilir) 3 adet.
Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
Tuz (tatmak için) 1 yemek kaşığı.
Sıcak su 1 su bardağı

Yaklaşık 1 su bardağı unu bir kaseye eleyerek başlayın. Daha sonra suyu kaynatın. Kaynar suyu bir bardağa dökün, tuz ekleyin ve sebze yağı, karıştırmak.

Şimdi unun içine kaynar suyu ince bir akıntıyla dökün ve hemen bir kaşıkla karıştırın.

Suyun tamamını döküyoruz ama unun demlenmesi için sürekli kaşıkla karıştırıyoruz. Bundan sonra, unun geri kalanını kısımlar halinde eleyin, bu arada hamurun kaynar su ile demlenen kısmı ile yoğun bir şekilde karıştırın. Belki su yeterli görünmüyor, o zaman 1/2 bardağa kadar daha fazla kaynar su (zaten tuzsuz ve yağsız) ekleyebilirsiniz.

Sonunda kaşığı çıkarın ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Sizi temin ederim, itaatkar ve yumuşak olacak, sadece bir rüya, hamur değil! Üzerine un serpip oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Şu anda kıyma ile ilgileneceğiz. Kıymanın kuzuya ihtiyacı var, yoksa dana eti ile kuzu eti yapabilirsiniz. Peki şimdi al Kuzu kıyma- sorun değil, her yerde satıyoruz. Soğanlar mümkün olduğu kadar küçük kesilmelidir. Hem soğan hem de yeşil soğan eklemeye karar verdim.

Kıymayı soğanla karıştırdıktan sonra bu işlemi yapalım. Camda ılık su tuz, kırmızı ve karabiberi karıştırın. Su, tuz ve karabiberin sorunsuzca eriyebileceği sıcaklıkta olmalıdır. Şimdi bu şeytani karışımı kıymaya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyma yoğunlaşacak Pembe renk(kırmızı biber nedeniyle). Tadına bakabilirseniz, tuzla kendim ayarlıyorum, bu yüzden kesin oranları söyleyemem. Bazı insanlar chebureks için kıymanın içine kefir ekliyor. Prensip olarak taraftarım, bunu daha önce hep yaptım ama bu durum gereksizdir.

Artık hem hamur hem de kıyma hazır olduğuna göre börek yapmaya başlıyoruz. Bu süreci fotoğrafta yakalamaya başlamadım, sanırım her şey açık. Bu hamurun avantajı en ince boyutlarda açılabilmesi ve yırtılmamasıdır. Açmadan önce masayı iyice unla tozlayın. Ve size çok yardımcı olacak bir numara daha. Kızartma sırasında börek suyunun akmaması için pastayı açmanız, kıymayı koymanız, pastanın kenarlarını suyla (soğuk) yağlamanız ve ancak daha sonra sıkıştırmanız gerekir. Ve kenarları çatalla sıkıştırmayın, bu sadece işleri daha da kötüleştirir. Meyve suyu bu çatlaklardan dışarı akıyor ve kenarlar kızarıp kararıyor! Bu hamurda herhangi bir sıkıntı olmayacak zaten kenarları ince ve yumuşak olacak sadece su ile yağlayıp parmaklarınızla düzleştirin ve kızgın tavada kızartın çok sayıda yağlar.

İşte internetten bilgelere hemen başka bir cevap diyorlar, peki ya pasties üzerindeki baloncuklar, votka ve yumurta olmadan işe yaramazlar ... Görünüşe göre baloncukların sırrı değil malzemelerde, ancak iyi ısıtılmış yağda. Cheburek'i tavaya koyacak vaktiniz yok ve zaten köpürüyor. Bu fotoğrafta açıkça görülüyor. Gördüğünüz gibi büyük börekler yapıyorum ve teker teker kızartmam gerekiyor, artık sığmıyor. Kızartma süresi konusunda kesin bir şey söylemeyeceğim, gözle belli oluyor ama her iki tarafı da 1-1,5 dakika civarında çıkıyor.

Ve şimdi en önemli şey: Kızarttıktan sonra börekleri tabağa değil, derin ve derin bir tencereye koyuyorum. büyük tencere Kapakla. Her cheburek kızartıldıktan sonra tavaya atıp kapağını kapatıyorum. Kızartmayı bitirdiğinizde tavanın dibindeki hamur işleri yumuşak, yumuşak ve sulu hale gelecektir. Ve eğer ilk gün bütün hamur işleri yenmezse, o zaman saklayın. ertesi gün ayrıca kapaklı bir tencerede daha iyi olurlar.

Chebureki - çılgın lezzetli yemek Kırım Tatar halkı. Çok ince, çıtır, yumuşak ve içi sulu börekler lezzetiyle tüm dünyayı fethetti. Bunları ile hazırlayın çeşitli dolgular: Etli, peynirli, patatesli. Ama yine de klasik börekler kıyma kuzu ve dana etinden yapılıyor. Ve dolmaya su ilave edildiği için dolgu çok sulu çıkıyor ve ısırdığınız anda pastilerden akıyor. klasik hamur chebureks için un, tuz, bitkisel yağ ve sudan hazırlanır. Ama muhallebi hamurunda en çok lezzetli börekler. Benim için bu en iyi tarif denenmiş olanların hepsi. Choux böreği üzerine etli Chebureks kesinlikle tüm ailenizi memnun edecektir. Ben tavsiye ediyorum! Ayrıca lezzetli görünüyorsun. yağsız tarif patatesli börek.

Chebureks hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

choux böreği hamuru için:

Su - 150 mi;
Ayçiçek yağı - 20 ml;
Yumurta - 1 adet;
Un - 300 gram.

chebureklerin doldurulması için:

Kıyılmış domuz eti - 400 gram (doldurma)
Su - 50 mi;
Soğan - 1 adet;
Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Tuz - tatmak;
Ekşi krema - 100 gram.

Etli chebureks için choux böreği için adım adım tarif.

Adım 1. Pasties hazırlamak için öncelikle şunları yapmalısınız: pasta hamuru. Ağır dipli bir tencereye su, bitkisel yağ ve tuzu dökün. Ateşe verin ve kaynatın.

Adım 2. Su kaynadığı anda hemen 2/3 su bardağı unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamuru bir kaseye aktarın ve üç dakika soğumaya bırakın. Tutarlılık fotoğraftaki gibi sıkı olmalıdır.

Adım 3. Yumurtayı hamurun içine çırpın.

Adım 4. Ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

Adım 5. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Unun tamamını kullanmanıza gerek yok, hamurun yapısına bakın. Hamur sıkı ve idare edilebilir olmalıdır (ancak çok sıkı olmamalıdır). Chebureks'i şekillendirmek için kalan una ihtiyaç duyulacak. Hamuru streç filme sarıp bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Choux böreği hazır, artık cheburekleri doldurmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks için et dolgusu pişirmek.

Adım 6. Hamur dinlenirken dolguyu hazırlayın. Et ve soğanı kıyma makinesinde öğütün. Eğer alırsan kıyma o zaman soğanı çok ince doğramanız gerekir.

Adım 7. Kıymaya tuz, kırmızı ve karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 8. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 9. Ve sonuna ekleyin kaynamış su veya et suyu (varsa). Kıymayı iyice karıştırın, yulaf ezmesi gibi çıkması gerekir. Ekşi krema ve su sayesinde hamur işleri sulu olacaktır. Hamur üzerinde çalışırken kıymayı buzdolabında demlenmeye bırakın.

Etli çıtır börekleri açıp şekillendiriyoruz.

Adım 10. Hamuru sosisle açın ve 10 parçaya bölün.

Adım 11. Onlar için özel bir form kullanarak pasties yapmak en iyisidir. Daha sonra kolayca güzel ve düzgün bir şekilde ortaya çıkıyorlar ve zaten kenarlara tutturulmuşlar. Form yoksa elinizle börekler yapabilirsiniz. Ancak önce 1 mm kalınlığından biraz daha büyük bir hamur keki açmanız gerekir. Hamur çok ince ve yarı saydam olmalı, doğru pişirirseniz hamur yırtılmaz. Ellerinizle pasties yapacaksanız, hamuru verebilirsiniz. güzel şekil bir plaka kullanarak bir daire keserek.

Adım 12. Hamuru cheburechnik'in üzerine koyun ve yarısına bir çorba kaşığı kıyma koyun. Kıymayı hamurun yarısına kenarlarına ulaşmayacak şekilde yayın. Cheburek'in birbirine yapışmasını kolaylaştırmak için hamurun kenarlarını suyla yayın.

Adım 13. Şekli ikiye katlayın ve tüm kenarların birbirine iyice yapışması için iyice bastırın. Böreklerde hava kabarcığı kalmamalı. Ve onları ellerinizle şekillendirirseniz, tüm havayı serbest bırakmak için katlanmış cheburek'i ortadan kenarlara doğru yavaşça bastırın ve ardından kenarları kör edin. Kızartma sırasında dışarı çıkmamaları için iyice sabitlenmeleri gerekir. et suyu. Fazla hamuru bıçakla kesin.

Adım 14. Sonuç olarak, kesik kenarlardan iki tane daha yapabileceğiniz için 12 hamur işi elde edeceksiniz.

Adım 15. Bir tavada ısıtın ayçiçek yağı ve börekleri ikiye bölün. Kızartma sırasında gerektiği kadar yağ ekleyin.

Adım 16. Bir tarafı kızardıktan sonra bir spatula ile delmeyecek şekilde yavaşça diğer tarafa çevirin. Tamamlanana kadar kızartın.

Adım 17. Bitmiş hamur işlerini peçete veya kağıt havluyla kaplı bir kaseye koyun. Mendillerin tüm yağı emmesi için bu gereklidir. Bütün börekleri aynı şekilde kızartın.

Choux böreği üzerinde etli leziz cheburekler hazır! Sıcak servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Pişirme için muhallebi tabanı eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Kaynar suda muhallebi olan chebureks hamuru yumuşak çıkıyor ve pişirilmesi çok kolay. Onunla yemek pişirmek daha kolaydır çünkü açmaya gerek yoktur.

Chebureks için kaynar suda klasik choux böreği

Basit ve ucuz ürünleri kullanarak chebureks için harika bir temel oluşturabilirsiniz.

İçindekiler:

un - 570 gr;
su - 240 mi;
tuz;
yağ - 45 gr.

Yemek pişirmek:

Suya tuz dökün.
Yağı yerleştirin. Margarin dahil her şeyi kullanabilirsiniz.
Kaynamak.
Suya yarım bardak un dökün.
Karıştırmak.
Hafifçe soğutun.
Unun geri kalanını dökün.
Yoğurmak. Serin bir kitle alın.
Bir pakete yerleştirin.
Yarım saat buzdolabında bekletin.

Hamur pişirmenin en çıtır yolu

Çıtır çıtır sevenler için bu varyasyon mükemmeldir. Chebureks için çıtır hamurun hazırlanması kolaydır, dokunuşu hoş olur.

İçindekiler:

yağ - 1 yemek kaşığı. zeytin kaşığı;
pişirme unu - 310 g;
tuz - 0,3 çay kaşığı;
su - 240 ml.

Yemek pişirmek:

Suyu kaynatmak için.
Yağla doldurun.
Unla karıştırın.
Yoğurmak. Sakin ol.
Uzatmak. Gerekirse un serpin.
Kütle pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
Bir pakete yerleştirin. Bir iki saat dinlenmeye bırakın.

Yumurtasız chebureks için muhallebi tabanı nasıl yapılır?

Hamuru mükemmel hale getirmek için bileşime domuz yağı eklemelisiniz.

İçindekiler:

kaynar su - 240 ml;
yağ - 1 yemek kaşığı. domuz kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
un - 580 gr;
şeker -1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Bir elek alın. Unu yerleştirin.
Tuzu atın. Eleyin.
Tatlandırmak.
Yağ yerleştirin.
Ovmak. Bir kırıntı al.
Kaynar suya dökün. Sakin olmalı.
Yoğurmak.

Votka ile kaynar su

Chebureks'in karakteristik çıtırtısı pişirilerek elde edilebilir. doğru hamur. Bu en popüler pişirme seçeneğidir.

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için su, maden suyu ile değiştirilebilir. İçeriye tamamlanmış ürün bir çıtırtı oldu, votka ekleyin. Ve için güzel kabuk kırmızı renk, kavrulduğunda iştah açıcı bir renk veren şekerle buluşur.

İçindekiler:

şeker - 0,3 çay kaşığı;
un - 210 gr;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 110 ml;
tuz;
votka - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Et ile birlikte

İçindekiler:

tuz;
soğan - 2 adet;
kıyma - 450 gr;
biber;
su - 110 ml.

Yemek pişirmek:

Kıymayı tuzlayın.
Suyla doldurun. Dolgunun sulu olması için sıvı kullanılmalıdır. Herhangi bir et suyu ile değiştirilebilir.
Biber serpin.
Soğanı doğra. Parçalar mümkün olduğunca küçük olmalıdır.
Yoğurmak.

Peynirli

İçindekiler:

sert peynir - 170 gr;
mozzarella - 170 gr.

Yemek pişirmek.

Almak kaba rende. öğütmek sert peynir herhangi tür.
Mozarellayı ince şeritler halinde kesin.
Karışım.

balkabağı ile

İçindekiler:

tuz;
kabak - 650 gr;
biber;
zeytin yağı;
soğan - 3 adet.

Yemek pişirmek:

Almak ince rende. Balkabağını doğrayın.
Soğanı doğra.
Karışım.
Biber serpin.
Tuz. Karışım.
Tavaya yağı dökün. Ürünleri yerleştirin. Yağda kızartmak.
Sakin ol.

Ezmek.

Domuz yağından dizlikler yapın.

Soğanı doğra. Ortaya çıkan donyağı kızartın.

Patateslerin içine dökün.

Biber serpin.

Tuz.

Kullanılmayan hamurunuz kaldıysa güvenle dondurabilirsiniz. Muhallebi kütlesi sıcaklık değişikliklerini iyi tolere eder. Buz çözüldükten sonra kütleye biraz un eklemeniz gerekecektir.
Kıyma kullanıyorsanız yağsız et, daha sonra sulu olması için rendelenmiş ekleyin tereyağı.
Sığır etinin sulu olması kefirin verilmesine yardımcı olacaktır. Bu iki ürün birlikte harika gidiyor. dana kıyma fermente süt ürünü iyi emilir.
Cheburekleri kızartmak için yağdan tasarruf etmemelisiniz. Çok dökmeniz gerekiyor. Kızartılmış olabilir.
Hamurda kabarcıkların oluşması ve dolgunun kızarması için boşlukların sadece köpüren yağa yerleştirilmesi gerekir.
Yoğuşma oluşacağından kapakla kapatılması tavsiye edilmez. Nem damlamaya başlayacak ve yağ fırlayacak.
Hamur uzanmış, yapışkan, ekşi ve açılması imkansız hale gelmişse, parçalar halinde un ekleyerek tekrar yoğurmalısınız. Daha sonra tekrar poşete koyup dinlenmeye bırakın.
İki günden fazla bitmiş kütle buzdolabında saklanamaz.
Buğday yerine pirinç veya Karabuğday unu. İlginç, baharatlı bir tat alın. Güzel renk katı parçacıkların hamurun içine girmesini önlemek için önceden elenen mısır bileşeninin kullanılmasıyla elde edilir.

Bira yapımı mayasız hamur kaynar su onu yüceltmenin en kolay yoludur. En basit ve en ucuz ürünleri kullanırken harikalar elde edebilirsiniz. lezzetli baz herhangi bir yemek için. Ancak chebureks özellikle başarılıdır. Yine de yapardım! Et ve çıtır hamur – gösterişli bir düet!

Haşlanmış chebureks - Genel İlkeler yemek pişirmek

Hamurun demlenmesi ateşte yapılabilir veya doğrudan un ve diğer malzemelerin bulunduğu bir kaseye kaynar su ekleyebilirsiniz. Sonuç biraz farklı olacaktır. Ancak neredeyse her zaman hamur yumuşaktır, plastiktir ve işlenmesi kolaydır. Kızarttıktan sonra chebureks üzerinde "kauçuk" olmadıkları için küçük sivilceler oluşacaktır.

Genel İlkeler:

1. Unun sadece küçük bir kısmı mayalanır. Genellikle toplamın üçte biri veya dörtte biri. Aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz.

2. Demlendikten sonra hemen yumurta ekleyemezsiniz, özellikle suya un eklenirse kıvrılabilirler.

3. Tarifte votka mevcutsa ılık kütleye de eklenmesi gerekir.

4. Una sıklıkla tuz eklenir. Ancak tüm tanelerin erimesi için onu suya atmak daha iyidir.

Hamurun dinlenmesi gerekiyor bu nedenle ilk etapta hazırlanıyor. O zaman yap kıyılmış et. Patates ya da mantarlı olabilse de bu tür tarifler de aşağıda yer almaktadır.

Yumurtasız haşlanmış börek

Kaynar suda yumurta bile eklemeyen börekler için en ucuz ve en ucuz hamur tarifi. Herhangi bir yağ kullanılabilir. Yağ ve margarin bile işe yarar ama eklemeniz gerekir.

İçindekiler

Bir bardak su;

40 gr yağ;

3-4 su bardağı un;

Dolgu:

300 gr karışık kıyma;

2 soğan başı;

Baharatlar, otlar.

Yemek pişirmek

1. Tavaya su dökün, tuz atın ve üzerlerine yağ ekleyin. Sobaya gönderiyoruz, kaynatıyoruz, ocaktan alıyoruz.

2. 2/3 su bardağı unu ölçüyoruz. Yağlı sıcak suya ekleyin, karıştırın. Biraz serinleyelim.

3. Kalan unu girin. Kütleyi kaşıkla karıştırmak zorlaştığı anda elimizle yapmaya başlarız. Hamurun sert olması gerekiyor. Yoğurduktan sonra yarım saat poşete koyun.

4. Bu süre zarfında kıyma yapabilirsiniz. Soğanı öğütün, bükülmüş etle karıştırın, yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Etli böreklerin tadına mükemmel uyum sağlayan zirayı dökebilirsiniz.

5. Şimdi hamuru almanız, parçalara ayırmanız, her birini una batırmanız gerekiyor. Bir parçayı alıp yuvarlıyoruz ince gözleme büyük bir tabak büyüklüğünde. Kıymayı bir yarısına yayın, boş tarafıyla örtün, karşı kenarları birbirine sıkıştırın.

6. Benzer şekilde geri kalan börekleri de şekillendirip her iki tarafını da yağda kızartıyoruz.

Yumurtalı haşlanmış börek

Bu chebureks için hamur yoğurma teknolojisi farklıdır ve bu yumurtayla ilgili bile değildir. Belki bu yöntem daha kolay ve daha kullanışlı görünecektir.

İçindekiler

3,5 su bardağı un;

Bir bardak su;

30 ml yağ.

dolgu

Kıyma 0,25-0,3 kg;

Soğan, sarımsak, baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Unu bir kaseye eleyin, orta kısımda delik şeklinde bir çöküntü yapın.

2. Deliğe yaklaşık yarım çay kaşığı tuz dökün.

3. Bir bardağa dökün sıcak su ve bir kaşıkla saat yönünde hızla karıştırmaya başlayın.

4. Bir yumurtayı hamurun içine kırın, karıştırmaya devam edin.

5. Yağ ekleyin. Kütle kalınlaştığı anda kaşığı çıkarmanız, hamuru ellerinizle yoğurmanız gerekir. Dinlenmek için yola çıkıyoruz.

6. Kıymayı doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın, baharatlayın kokulu baharatlar tuzlamayı unutmayın. Homojen bir tat elde etmek için iyice karıştırın.

7. Dinlenen hamuru çıkarıp börekler oluşturuyoruz. Bunların nasıl şekillendirileceği yukarıda açıklanmıştır.

Votka ile haşlanmış pasties

Votka hamuru özel kılıyor, çok çıtır. Sulu ile birleştirilmiş et doldurma sadece bir mucize ortaya çıkıyor! Karıştırırken kaçak içki ekleyebilirsiniz, aynı zamanda mükemmel olacaktır.

İçindekiler

1,5 st. kaynayan su;

4,5 md. un;

2 l. votka (kaçak içki);

2 l. yağlar.

Dolgu:

700 gr kıyma;

2 soğan;

Yemek pişirmek

1. Reçeteli suyu bir tencereye dökün, ocağa gönderin.

2. Eksik bir çay kaşığı tuz atıp bitkisel yağa döküyoruz.

3. Tenceredeki su kaynayınca bir bardak unu ekleyip karıştırın. Ateşten alıyoruz. On dakika kadar soğutun. Elimizle dokunuyoruz, bu sıcaklığa dayanması gerekiyor.

4. Yumurtayı votkayla birleştirin, çatalla çırpın.

5. Yumurtayı demlenmiş hamurun içine dökün, karıştırın. Unu uykuya dalıyoruz, çok dik bir kütle yoğuruyoruz, çünkü dinlendikten sonra çok daha yumuşak hale gelecektir. Plastik bir torbaya aktarın.

6. Bükülmüş eti ve doğranmış soğanı karıştırın, börek dolgusuna baharat koyun. Et yağsızsa, üzerine bir parça yağ bükülmesi tavsiye edilir. Baharatların çözünmesi için doldurmayı bir süre bekletin.

7. Geriye sadece hamur elde etmek, kör etmek, köfteleri kızartmak kalıyor.

Haşlanmış börekler sulu doldurma(sütlü hamur)

Chebureks için choux böreğinin başka bir versiyonu, ancak zaten sütte pişiriliyor. Eşit oranda su ile karıştırabilirsiniz.

İçindekiler

bir bardak süt;

4 su bardağı un;

3 l. yağlar.

Sulu dolgu için:

300 gr et;

120 gr yağ;

3 kaşık ekşi krema;

2 soğan;

Maydanoz, tuz.

Yemek pişirmek

1. Sütü ocağa gönderiyoruz, hemen tereyağı ve biraz tuz ekliyoruz. Neredeyse kaynatın.

2. 2/3 su bardağı elenmiş unu dökün, karıştırın ve aynı anda ocağı kapatın. Demlenmiş kütle kaynatılmamalıdır.

3. Unu ekleyin. Soğuk bir top yoğurun. Sulu bir dolgu hazırlayana kadar uzanmasına izin veriyoruz.

4. Eti pastırma ile çevirin, doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyin. 3 yemek kaşığı ekşi krema ekliyoruz, dolguyu karıştırıyoruz, istenirse tuz, karabiber ekliyoruz ve sarımsağı koyuyoruz. Ekşi kremanın kıymaya emilmesi için çeyrek saat bekletiyoruz.

5. Bu zamana kadar muhallebi hamurunun çoktan dinlenmiş olması gerekirdi. Parçalara ayırın, şekillendirin sulu kıyma pasties.

6. Derin yağda kızartın altın kahve. Börekleri taze, sıcak ve çıtır haldeyken hemen servis edin.

Patatesli haşlanmış börek

Herhangi bir muhallebi hamurunu kaynar suda yoğuruyoruz. Buradaki tariflerden birini kullanabilirsiniz. Doldurma yağsız olup, haşlanmış patatesler ama çok sulu ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

Chebureks için hamur;

600 gr patates;

220 gr soğan;

70 ml bitkisel yağ;

0,5 demet maydanoz;

Yemek pişirmek

1. Patatesleri bütün olarak haşlayın. Soğutun, kabaca ovalayın.

2. Patatesler pişerken soğanı yemeklik doğrayıp soteleyin. sebze yağı bir tavada. Sakin ol.

3. Soğanları ve patatesleri karıştırın. Doldurmanın tuzlanması gerekiyor. Kıyılmış yeşillikleri, biberi ekleyin.

4. Dolguyu karıştırın, hamuru çıkarın, ette olduğu gibi normal şekil ve büyüklükte hamur işleri oluşturun.

5. Bitkisel yağda kızartın.

6. Veya kuru bir tavaya koyun, ortalamanın biraz altında ateşte kapağın altında pişirin.

Et ve mantarlı haşlanmış börek

Bu muhteşem dolgu için mantarlar kullanılır. Ancak, bir fırsat veya arzu varsa, diğer mantarları almaktan çekinmeyin, örneğin, haşlanmış beyazlar veya istiridye mantarları, mantarlar da etle iyi gider. Kaynar su üzerinde herhangi bir hamur.

İçindekiler

350 gr et;

200 gr mantar;

60 ml sıvı yağ veya aynı miktarda yağ;

2 soğan başı;

Yemek pişirmek

1. Yıkanmış, mutlaka kurutulmuş mantarları küpler halinde kesin. Benzer şekilde soyulmuş soğan başlarını da kesiyoruz.

2. Tavaya yağı dökün. Isınıyoruz.

3. Önce mantarları ekleyin. Nemi buharlaştırmak için biraz kızartın. Sonra üzerlerine soğan döküyoruz. Hafif bir kızarana kadar birlikte pişiriyoruz, dolgu malzemelerini fazla pişirmenize gerek yok, sulu kalmalarına izin verin. Sakin ol.

4. Eti büküyoruz veya bir arada doğrayıp kızartılmış ve soğutulmuş mantarlarla birleştiriyoruz. Karıştırıyoruz. Aynı aşamada baharatlar da eklenir.

5. Sıradan hamur işleri oluşturuyoruz, ancak mantar dolması. Bitene kadar derin kızartın.

Tereyağlı haşlanmış chebureks

Kaynar suda chebureks için çok yumuşak bir muhallebi hamuru tarifi. Prensip olarak, onlar için mutlaka et değil, herhangi bir dolgu yapabilirsiniz.

İçindekiler

Bir bardak kaynar su;

50 gr yağ;

1 çay kaşığı Sahra;

Kıyma:

200 gr sığır eti;

250 gr yağlı domuz eti;

Büyük soğan başı;

Baharatlar, otlar.

Yemek pişirmek

1. Parçalara ayrılmış tereyağı ve tuzu kaynar suya koyun. Yağ eriyene kadar bekleriz ve bir bardak un ekleriz. Karıştırıyoruz. Ekleme toz şeker ve bir yumurta. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamuru unla baharatlayın. İyice karıştırdıktan sonra torbaya gönderip bir saat bekletiyoruz.

2. Sığır eti ve yağlı domuz eti büküyoruz, soğan başı da bükülebilir veya kesilebilir küçük parçalar. Bu malzemelere otlar, baharatlar ekleyin, karıştırın.

3. Hamur dinlendikten sonra masanın üzerine koyun, 6-8 parçaya bölün, kekleri açın, kıymayı serpin, şekillendirin et börekleri normal biçim. Bitene kadar derin kızartın.

Haşlanmış chebureks - yararlı ipuçları ve püf noktaları

Kaynar sudaki hamur donmayı iyi tolere eder, çözüldükten sonra üzerine biraz un eklemeniz, iyice yoğurmanız gerekecek ve hamur işleri yapabilirsiniz! Bu nedenle fazlalığı hemen dondurucuya atmak daha iyidir.

Yağsız et dolgusunu sulu hale getirmek için kıymaya rendelenmiş tereyağı eklenebilir. Sığır eti kefirle iyi gider ve onu mükemmel şekilde emer. 700 gr kıyılmış kıyma için bir bardağa kadar dökebilirsiniz fermente sütlü içecek Karıştırdıktan sonra dolgunun demlenmesine izin verilmesi arzu edilir.

Odada chebureks kızartırken çok fazla duman ve yanma olmaması için, oluşan ürünlerin derin yağa konulmadan önce undan çalkalanması gerekir.

Eğer Pasta Hamur Yattıktan sonra yapışkan hale geldi, işe yaramaz hale geldi, üzerine ilave un ekleyip iyice karıştırıp bir torbaya koyup buzdolabında yarım saat bekletmeniz gerekiyor.

Ayrıca şunu öğrenin…

Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var
Yaşınızdan 10 yıl daha genç görünmenin yolları
Mimik kırışıklıklardan nasıl kurtulurum
Selülit kalıcı olarak nasıl kaldırılır
Diyet ve fitness yapmadan hızlı bir şekilde nasıl kilo verilir?

Chebureks için kaynar suda klasik choux böreği

Basit ve ucuz ürünleri kullanarak chebureks için harika bir temel oluşturabilirsiniz.

Suya tuz dökün.
Yağı yerleştirin. Margarin dahil her şeyi kullanabilirsiniz.
Kaynamak.
Suya yarım bardak un dökün.
Karıştırmak.
Hafifçe soğutun.
Unun geri kalanını dökün.
Yoğurmak. Serin bir kitle alın.
Bir pakete yerleştirin.
Yarım saat buzdolabında bekletin.

Çıtır çıtır sevenler için bu varyasyon mükemmeldir. Chebureks için çıtır hamurun hazırlanması kolaydır, dokunuşu hoş olur.

yağ - 1 yemek kaşığı. zeytin kaşığı;
pişirme unu - 310 g;
tuz - 0,3 çay kaşığı;
su - 240 ml.

Suyu kaynatmak için.
Yağla doldurun.
Unla karıştırın.
Yoğurmak. Sakin ol.
Uzatmak. Gerekirse un serpin.
Kütle pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
Bir pakete yerleştirin. Bir iki saat dinlenmeye bırakın.

Hamuru mükemmel hale getirmek için bileşime domuz yağı eklemelisiniz.

kaynar su - 240 ml;
yağ - 1 yemek kaşığı. domuz kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
un - 580 gr;
şeker -1 çay kaşığı.

Bir elek alın. Unu yerleştirin.
Tuzu atın. Eleyin.
Tatlandırmak.
Yağ yerleştirin.
Ovmak. Bir kırıntı al.
Kaynar suya dökün. Sakin olmalı.
Yoğurmak.

Doğru hamur hazırlanarak böreklerin karakteristik çıtırlığı elde edilebilir. Bu en popüler pişirme seçeneğidir.

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için su, maden suyu ile değiştirilebilir. Bitmiş ürünün çıtır olması için votka eklenir. Ve kavrulduğunda iştah açıcı bir renk veren güzel kırmızı kabuktan şeker sorumludur.

şeker - 0,3 çay kaşığı;
un - 210 gr;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 110 ml;
tuz;
votka - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Suyu kaynatmak için.
Şekeri dökün.
Tuz.
Karıştırmak.
Unun içine dökün. Tüm eylemler hızlı bir şekilde gerçekleştirilir. Suyun soğumaması gerekiyor. Unun kaynatılması gerekiyor.
Yağı kaynatın.
Votka ekleyin.
Daha sonra kaynar yağı dökün. Bu bileşen, bitmiş cheburek'te güzel kabarcıklar oluşturmaya yardımcı olur.
Yoğurmak.
Bir torba ile örtülü olarak yedi dakika demleyin.
Tekrar yoğurun. İşlemi iki kez tekrarlayın.

Kızartma işlemi sırasında iş parçasının yanmasını önlemek için tarifte belirtilenden daha fazla şeker eklememelisiniz.

şeker - 1 çay kaşığı;
süt - 240 ml;
yağ - 35 ml;
un;
tuz - 0,2 çay kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Sütü kaynatın.
Şeker.
Tuz serpin.
Yağı dökün. Karışım.
Yarım su bardağı un koyun. Karışım. Biraz soğu.
Yumurtayı dökün.
Karıştırmak.
Yavaş yavaş un ekleyin.
Yoğun bir yumru elde etmelisiniz: yapısı kaba, görünüşü pek güzel değil.
Bir pakete yerleştirin.
Çeyrek saat bekletin.
Anla. Yoğurmak.
Bir paket halinde gönderin. Çeyrek saat bekletin.

Cheburek'te olduğu gibi chebureks için en lezzetli dolgular

Hamur hazır olduğunda hangi soru ortaya çıkıyor? daha iyi doldurma En sevdiğiniz ikram için kullanın. Cheburek'leri cheburek'te olduğu gibi pişirmek için kanıtlanmış doldurma seçeneklerini kullanın.

Kıymayı tuzlayın.
Suyla doldurun. Dolgunun sulu olması için sıvı kullanılmalıdır. Herhangi bir et suyu ile değiştirilebilir.
Biber serpin.
Soğanı doğra. Parçalar mümkün olduğunca küçük olmalıdır.
Yoğurmak.

Büyük bir rende alın. Her türlü sert peyniri öğütün.
Mozarellayı ince şeritler halinde kesin.
Karışım.

tuz;
kabak - 650 gr;
biber;
zeytin yağı;
soğan - 3 adet.

Küçük bir rende alın. Balkabağını doğrayın.
Soğanı doğra.
Karışım.
Biber serpin.
Tuz. Karışım.
Tavaya yağı dökün. Ürünleri yerleştirin. Yağda kızartmak.
Sakin ol.

Patatesleri kaynatın.
Ezmek.
Domuz yağından dizlikler yapın.
Soğanı doğra. Ortaya çıkan donyağı kızartın.
Patateslerin içine dökün.
Biber serpin.
Tuz.

Kullanılmayan hamurunuz kaldıysa güvenle dondurabilirsiniz. Muhallebi kütlesi sıcaklık değişikliklerini iyi tolere eder. Buz çözüldükten sonra kütleye biraz un eklemeniz gerekecektir.
Yağsız etten kıyma kullanıyorsanız, sulu olması için rendelenmiş tereyağı ilave edilmelidir.
Sığır etinin sulu olması kefirin verilmesine yardımcı olacaktır. Bu iki ürün birlikte harika gidiyor. Kıyma iyi emilmiş fermente süt ürünüdür.
Cheburekleri kızartmak için yağdan tasarruf etmemelisiniz. Çok dökmeniz gerekiyor. Kızartılmış olabilir.
Hamurda kabarcıkların oluşması ve dolgunun kızarması için boşlukların sadece köpüren yağa yerleştirilmesi gerekir.
Yoğuşma oluşacağından kapakla kapatılması tavsiye edilmez. Nem damlamaya başlayacak ve yağ fırlayacak.
Hamur uzanmış, yapışkan, ekşi ve açılması imkansız hale gelmişse, parçalar halinde un ekleyerek tekrar yoğurmalısınız. Daha sonra tekrar poşete koyup dinlenmeye bırakın.
Bitmiş kütleyi buzdolabında iki günden fazla saklamak mümkün değildir.
Buğday unu yerine pirinç veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. İlginç, baharatlı bir tat alın. Hamurun içine katı parçacıkların girmemesi için önceden elenen mısır bileşeni kullanılarak güzel bir renk elde edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır