Doldurmada kış için patlıcan salatası. Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için en iyi patlıcan tarifleri: adım adım kılavuz

Kış için baharatlı patlıcan mezesi kullanıma hazırlanan en alakalı yemeklerden biridir. Bu tür yemekleri kışa hazırladıktan sonra tüm kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz. mükemmel tat, aile bütçenizden önemli ölçüde tasarruf edin ve tükettiğiniz ürünlerin kalitesinden emin olun.

Bu tür atıştırmalıkları yaz sonu veya sonbahar başında hazırlamak en iyisidir. Sebzelerin faydalı mikro elementler ve vitaminler açısından en zengin olduğu dönem yılın bu zamanıdır. Ayrıca Ağustos ayının sonunda fiyatlarının minimum olduğu görülüyor.

Koruma için sadece parlak kabuklu genç patlıcanlar kullanılmalıdır. Eğer yoksa patlıcanın kabuğunu kesinlikle kesmeli ve bazen çok büyük tohumlardan kurtulmalısınız.

Kışa baharatlı patlıcan mezesi nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Bu yemeğin bu kadar umut verici bir isim almasının bir nedeni var. "Kobra" oldukça baharatlı bir yemektir ve "ışıltılı" bir atıştırmalık yemeyi sevenler için mükemmeldir.

İçindekiler:

Patlıcan - 3 kg.
Acı biber - 100 gr.
Sarımsak - 100 gr.
Dolmalık biber - 1 adet.
Soğutulmuş içme suyu – 500 g.
Tuz - tatmak
Şeker - 1 çay kaşığı.
Sirke %70 - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Daha sonra tadına göre tuzlanmalı, iyice karıştırılmalı ve suyunu salıp tuzlanmaları için birkaç saat bekletilmelidir.

Patlıcanların eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Patlıcanlar haşlanırken sarımsakları soyun ve yıkayın. Bulgar ve acı biber saplarını yıkayıp çıkarın. Bulgarca da tohumlardan arındırılmıştır. Şimdi bu sebzelerin birlikte kıyılması gerekiyor. Elde edilen karışıma 1 çay kaşığı şeker ekleyin. tuz, su ve sirke. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Patlıcanlar suyunu salıp yeterince tuzlanınca kızgın yağda tavada iki tarafı kızartılmalıdır. Kızarmış patlıcanın her iki tarafını da sarımsak-biber karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kalan turşuyu kavanozlara dökün, ardından steril kapaklarla sarın ve kışa kadar serin bir saklama yerine gönderin.

"Manjo" - oldukça ünlü Bulgar yemeği lezzetli bir atıştırmalık anlamına gelir. Hazırlarken, yemeğin daha fazla veya daha az baharatlı olması için eklenen biber ve sarımsak miktarını değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

Domates - 3 kg.
Patlıcan - 2 kg.
Dolmalık biber - 2 kg.
Soğan - 1 kg.
Havuç - 300 gr.
Sarımsak - 1 kafa
Bitkisel yağ - 200 gr.
Sirke %9 - 100 gr.
Tuz - 100 gr.
Şeker - 100 gr.
Acı biber - ½ adet.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, sapın takıldığı yeri çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin.

Manjonun daha yumuşak olması için domateslerin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir.

Patlıcanları yıkayıp dilimleyin. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı temizleyip yıkayıp ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Acı biberin sapını yıkayıp çıkarın. Şimdi havuçları acı biberle kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Derin bir kapta soğanları, havuçları birleştirin, dolmalık biber, acı biber, patlıcan, domates ve sarımsak. Tuz, şeker, sirke ve siyah ekleyin öğütülmüş biber. Her şeyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda atıştırmalıkları kuru steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Gürcü mutfağı, baharatlılığı ve renkli lezzetleriyle her zaman diğer dünya mutfaklarından ayrışmıştır. Kışa yönelik lezzetli atıştırmalıkları ilk hazırlayanların Gürcüler olması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Patlıcan - 500 gr.
Dolmalık biber - 200 gr.
Acı biber - 1 adet.
Sarımsak – 5 diş
Bitkisel yağ - 50 gr.
Sirke %9 - 40 gr.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, orta boy küpler halinde kesin, tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Patlıcanlar haşlanırken sarımsakları soyun ve yıkayın. Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Ayrıca dolmalık biberin tohumlarını da çıkarıyoruz. Şimdi biber ve sarımsak kıyılmalı, onlara sirke eklenmeli ve her şey iyice karıştırılmalıdır. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 4 dakika pişirin.

Patlıcanlar suyunu salıverince hafifçe sıkılmalı ve bitkisel yağda bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartılmalıdır. Bitmiş patlıcanları sarımsak ve biber karışımıyla birlikte bir tencereye koyun. Ortaya çıkan mezeyi karıştırın, tuz ekleyin, tekrar iyice karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda patlıcanlar hazır. Şimdi onları steril kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Kış atıştırmalıkları hazır!

Lahana turşusu birçok kişinin favori atıştırmalıklarından biridir. Her ev hanımı hayatında en az bir kez bu yemeği pişirmiştir. lâhana turşusu patlıcanlı zaten oldukça nadir bir yemektir ve sadece herkesin hazırlamadığı, herkesin denemediği bir yemektir.

İçindekiler:

Patlıcan - 1,5 kg.
Lahana - 400 gr.
Havuç - 100 gr.
Dolmalık biber - 2 adet.
Sarımsak – 2 diş
Acı biber - 1 adet.
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Vola - 1,5 l.
Tuz - 70 gr.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp saplarını çıkarın, çatalla birkaç yerinden delin ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra sudan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır.

Lahanamı kurutup ince ince doğrayın.

Lahana kesildikten sonra daha yumuşak olması için elinizle ezmelisiniz.

Havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın kaba rende. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Biberleri yıkayın ve sarımsakları ince ince doğrayın, soyun, yıkayın ve sarımsak presinden geçirin. Derin bir kapta biberleri, lahanayı, havuçları ve sarımsakları birleştirin ve sebzelerin yaklaşık 30 dakika demlenmesini sağlayın.

Sebzeler demlenirken salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için derin bir tencereye su dökün, üzerine tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ardından soğutun. Salamura hazır!

Soğutulmuş patlıcanları sosisli sandviç gibi ikiye bölün ve fazla sıvıyı boşaltın. Şimdi sebze karışımıyla doldurulmalı ve ince bir ip ile hafifçe sarılmalıdır. Doldurulmuş patlıcanları derin bir kaba koyun, soğutulmuş salamurayla doldurun ve üzerine baskı uygulayın. 3 gün sonra patlıcanlar hazır olur ve afiyetle yiyebilirsiniz. Atıştırmalığın birkaç ay boyunca muhafaza edilebilmesi için serin bir yerde saklanması gerekir.

Çoğu kayınvalidenin bir kelime için asla ceplerine uzanmayacağına inanılıyor. Keskin bir dilleri vardır ve herkesle hararetli bir konuşma yapabilirler. En baharatlı atıştırmalıklardan birinin adını bu kadınların vücudunun en aktif ve baharatlı kısmından alması çok doğal.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg.
Dolmalık biber - 500 gr.
Sarımsak - 100 gr.
Acı biber - 1 adet.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Domates suyu - 1 l.
Sirke %9 - 100 gr.
Şeker - 100 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın, dört eşit parçaya bölün, tavada her iki tarafı da kızartın ve soğuması için tavaya koyun. Biberleri yıkayın, kurutun, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirin. Domates suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından hala sıcakken biber ve sarımsağa ekleyin. Elde edilen karışımı karıştırın ve şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kızartılmış patlıcanların üzerine dökün, ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları steril kavanozlara koyun, pişirildiği turşuyu dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan patlıcan kavanozlarını serin depolama alanlarına gönderiyoruz.

Acıka, evde en sık hazırlanan acı soslardan biridir. Öyle olur ki, hazırlanmasında ana bileşen domates olarak kabul edilir, ancak patlıcan da Acıka hazırlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

Domates - 3 kg.
Patlıcan - 2 kg.
Dolmalık biber - 2 kg.
Sarımsak - 4 kafa
Acı biber - 2 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 100 gr.

Hazırlık:

Domatesleri ve biberleri yıkayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Baharatlı için sadece sapı çıkarıyoruz. Şimdi bu sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya konulmalıdır. Sebzeleri bir tencerede kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebzeler kaynarken patlıcanları yıkayıp parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. 10 dakika sonra patlıcanları tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Daha sonra sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ve baharatları tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda Acıka'ya sirke ekleyin ve ocaktan alın. Şimdi Acıka steril kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır. Lezzetli ve baharatlı atıştırmalık kışa hazırız!

Baharatlı patlıcan kış için - bu, herhangi bir ev hanımının hazırlaması gereken bir yemektir. İlk olarak, herhangi bir alkollü içeceğin yanında atıştırmalık olarak mükemmeldirler. İkincisi, bu tür patlıcanlar sadece ekmekle yenebilir ve herhangi bir et yemeğine de eklenebilir.

İçindekiler:

Patlıcan - 5 kg.
Dolmalık biber - 600 gr.
Sirke %9 - 400 gr.
Sarımsak - 200 gr.
Acı biber - 1 adet.
Bitkisel yağ - 250 gr.
Su - 3 l.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp kurulayın, saplarını çıkarın ve kesin büyük parçalar. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Acı biberi yıkayıp sapını çıkarın. Sarımsak, acı biber ve dolmalık biberi birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Derin bir tencereye su dökün. Oraya tuz ekleyin, 150 gr. sirke ve her şeyi kaynatın. Patlıcanları kaynar salamuraya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanlar salamuradan çıkarılıp derin bir kaba konulmalıdır. Daha sonra patlıcanlara sarımsaklı, bitkisel yağlı ve 250 gr'lık bükülmüş biberleri ekleyin. sirke. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, kaynadıkları andan itibaren 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin, battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Kore havuçları uzun zamandır beslenmemizin bir parçası olmuştur. Pek çok ailede genellikle hem tatillerde hem de tatillerde ve tatillerde tamamlayıcı bir atıştırmalıktır. günlük masalar. Peki Kore usulü baharatlı patlıcanı ne sıklıkla yeriz?

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg.
Havuç - 2 adet.
Dolmalık biber - 4 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Sıcak kırmızı biber - tatmak
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Susam - 1 yemek kaşığı. l.
Maydanoz ve dereotu - 1 demet
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.
Sofra sirkesi - 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra patlıcanları derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda patlıcanlara birkaç bardak su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve tekrar 6-8 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra patlıcanlar yıkanmalı ve bir kevgir içerisine konulmalıdır. Patlıcanların fazla nemi alındıktan sonra bitkisel yağda bir tavada kızartılmalı, ardından tavadan çıkarılıp bir kağıt havlu üzerine konulmalıdır. Fazla yağı alındıktan sonra patlıcanları derin bir kaseye koyun.

Havuçları soyup yıkayıp kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyup yıkayıp sarımsak presinden geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Susam tohumlarını kuru bir tavada biraz kızartın. Kişniş tanelerini bir karıştırıcıda öğütün. Tüm malzemeler hazırlandığında ortak bir kapta birleştirilmeli, karıştırılmalı, kapatılmalıdır. streç film ve 2 gün buzdolabında saklayın. Atıştırmalık hazır! Şimdi steril kavanozlara yerleştirilmeli ve kapaklarla kapatılarak kaynar suda 20 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra patlıcanlı kavanozları toplayıp soğutup depolama alanlarına gönderiyoruz.

“Ogonyok” adı çeşitli mutfak tarzlarında karşımıza çıkıyor. Peki kim bilmiyor ünlü salata Sarımsaklı “Ogonyok” veya aynı adı taşıyan et sosu. Yani kış atıştırmalıklarından birine de “Ogonyok” adı veriliyor.

İçindekiler:

Patlıcan - 1 kg.
Dolmalık biber - 1 kg.
Acı biber - 1 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 50 gr.
Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

Patlıcanları temizleyip yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, üzerini tuzla kapatıp iyice karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz. Dolmalık ve acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir blender kullanarak öğütün. Biber dolu kabı ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişirme sırasında ekleyin biber sosu sirke ve doğranmış sarımsak. Bu bileşenler pişirme bitiminden yaklaşık 3 dakika önce eklenmelidir.

Yaklaşık 40-60 dakika sonra patlıcanları iyice sıkın, çalkalayın ve bitkisel yağda bir tavada her iki tarafı kızartın.

Sosu ve patlıcanları steril kavanozlara koyun. Katmanlar halinde döşenmeleri gerekir. Bir kat sos, sonra bir kat patlıcan, ardından bir kat daha sos ve kavanozlar dolana kadar bu şekilde devam eder. Dolu kavanozların kapaklarını açıp ters çevirip battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun!

Bu atıştırmalık mükemmel bir baharatlı tada sahiptir. Bir kere denedikten sonra başka bir atıştırmalıkla karıştırmayacaksınız çünkü o da herkes gibi. Gürcü yemekleri, kendine has bir tadı vardır.

İçindekiler:

Patlıcan - 1 kg.
Dolmalık biber - 400 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Tuz - tatmak
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke - 100 gr.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın, orta boy küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve 2 saat kadar suyunu salmaya bırakın. Bu sürenin sonunda patlıcanları suyunu sıktıktan sonra bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Biberleri yıkayın, sapını çıkarın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları soyup yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Biber ve sarımsağı birleştirin, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışımı ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra üzerine patlıcan, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Meze kısık ateşte 10 dakika pişirilmelidir. Pişirmeyi bitirmeden önce mezeye sirke ekleyin. Hazır salata steril kavanozlara dökün, yuvarlayın, örtün, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Baharatlı patlıcan mezesi, kavanozlarda pişirme veya konserve gerektirmeyen bir yemektir. Buzdolabında saklanır ve kalır uzun zamandır sirke içermesi nedeniyle insan tüketimine uygundur ve büyük miktar biber

İçindekiler:

Patlıcan - 3 adet.
Dolmalık biber - 3 adet.
Maydanoz - 1 demet
Dereotu - 1 demet
Sarımsak – 4 diş
Acı biber - 1 adet.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - ½ yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları temizleyip yıkıyoruz, iri parçalar halinde kesip bitkisel yağda her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartıyoruz. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Acı biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Biber, otlar ve sarımsakları bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Daha sonra üzerlerine şeker, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, dolgu hazır! Bitmiş dolguyu hala sıcak olan patlıcanların üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Hazır atıştırmalık steril kavanozlara veya özel bir saklama kabına koyun, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Bu atıştırmalık buzdolabında yaklaşık 2-3 ay saklanabilir.

Bu atıştırmalıkları hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Patlıcan ve sarımsak yemek pişirmeyi mümkün kılacak mükemmel atıştırmalık daha sonra tüm kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

Patlıcan - 1 kg.
Sarımsak - 25 gr.
Yeşiller - 10 gr.
Sirke %6 - 30 gr.
Tuz - 15 gr.

Hazırlık:

Yeşillikleri yıkayıp kurulayın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşilleri sarımsak ve tuzla bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

Patlıcanları yıkayın, sapını çıkarın ve patlıcanı iki ayrı parçaya ayırmadan tüm uzunluğu boyunca yan kesim yapın. Daha sonra patlıcanlar kaynar suda haşlanmalıdır. tuzlu su yaklaşık 2 dakika, kaynar sudan çıkarın, soğutun ve fazla sıvıyı çıkarmak için bir presin altına koyun. Yaklaşık 15 dakika sonra patlıcanları presten çıkarın ve içlerini sarımsak ve otlar karışımıyla doldurun. Daha sonra kavanozlara sıkıca koyup sirkeyle doldurup kapağı kapalı olarak 15 - 25 dakika sterilize etmeye ayarlıyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozlar sarılır, soğumaya bırakılır ve serin bir yerde saklanır.

Patlıcan birçok insanın favori sebzesidir. Acıka en popülerlerden biri sıcak soslar. Patlıcan ve Acıka kombinasyonunun unutulmaz bir tat yaratması oldukça doğaldır. keskin tat, herhangi bir gurmeyi fethedebilir.

İçindekiler:

Patlıcan - 1,5 kg.
Domates - 1,5 kg.
Kırmızı dolmalık biber— 6 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Sirke %9 - 50 gr.
Bitkisel yağ - 200 gr.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri soyup sapların takıldığı yeri çıkarıyoruz. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçiriyoruz. İşlenmiş sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Acıka kaynayınca içine sirke dökün.

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra patlıcanlar kaynar Acıka'ya yerleştirilmeli, iyice karıştırılmalı, kaynatılmalı ve yaklaşık 30 dakika boyunca her şey birlikte pişirilmelidir. Bu sürenin sonunda patlıcanları acıka ile birlikte steril kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Daha sonra ters çevrilmeli ve sıcak bir battaniyeyle örtülmelidir. Soğuduktan sonra kavanozlar depolama alanlarına gönderilebilir.

İçindekiler:

Patlıcan - 500 gr.
Sarımsak – 3 diş
Maydanoz - ½ demet
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Patlıcanları kızarttıktan sonra soğumaya bırakın. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları tuz ve otlarla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Her patlıcan parçasını her iki tarafını da sarımsak ve otlar karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Daha sonra patlıcanları rafine yağla doldurun ve sıkıca kapatın. plastik kapaklar. Bu patlıcanlar buzdolabında saklanmalıdır.

Patlıcan baharatlı baharat- Bu gerçek bir keşif kızarmış yağlı et sevenler için. Bu atıştırmalık Bu tür etler için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

İçindekiler:

Patlıcan - 5 kg.
Tatlı biber - 10 adet.
Acı biber - 5 adet.
Dereotu yeşillikleri - 1,5 demet
Maydanoz - 1,5 demet
Sarımsak – 5 baş
Bitkisel yağ - 400 gr.
Sirke %6 - 200 gr.
Tuz - 6 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Derin bir tencereye 4 litre dökün. su, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuzlayın ve kaynatın. Patlıcanları tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakika bekletin. Daha sonra dışarı çekilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Baharatı hazırlamak için tatlı ve acı biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve saplarını ayıklayıp doğrayın. küçük parçalar halinde. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Biber, sarımsak ve otları kıyma makinesinden geçirin ve her şeyi iyice karıştırın. Baharat hazır!

Soğuyan patlıcanları baharatlara batırın. Her parça ayrı ayrı ve her iki tarafa daldırılmalıdır. Daha sonra patlıcanları steril kavanozlara sıkıca yerleştirip, pişirildiği turşuyla dolduruyoruz. Şimdi kavanozlar kapaklarla kapatılmalı ve yaklaşık 20 dakika kaynar suda sterilize edilmeli, ardından sarılmalıdır.

Kış için lezzetli patlıcan doğru şekilde pişirildiğinde, harika atıştırmalık veya ana yemek. Genellikle diyet yapan veya vejeteryan kişiler tarafından yenir. Vitaminleri koruyarak ve sebzelere sıradışı ve ilginç tat nitelikleri kazandırarak kış için muhafaza edilebilir. Aşağıda birkaçına bakacağız Kış için lezzetli en iyi patlıcan tarifleri.

Yemek tarifi "Gerçek reçel" Gürcüce

Bu tarif pişirmenizi sağlar baharatlı patlıcan kış için. Sterilizasyon olmadan.

İçindekiler:

5 kg patlıcan;
17 adet dolmalık biber;
5 adet acı biber;
21 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
1 bardak sirke;
4 yemek kaşığı. l. Sahra;
350ml sebze yağı.

Adım adım hazırlık

Patlıcanları hazırlayın. İyice yıkayın, sapını kesin ve küçük küpler halinde parçalara ayırın.
Doğranmış sebzeleri derin bir kaba dökün, tuz ekleyip karıştırın, 30 dakika bekletin.
Soyulmuş acı biberleri sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
Çekirdeklerini çıkardığınız biberleri blender kasesine koyun ve doğrayın. Bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz, ancak daha sonra kütle yulaf lapasına benzer hale gelecektir.
Patlıcanın fazla sıvısını boşaltın.
Sebzeyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Almak büyük tencere, içine biber, sarımsak koyun, sirke ve yağı dökün. İçeriği kaynatın, şekeri ve patlıcanları ekleyin, 10 dakika pişirin.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın.
Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeye sarıp soğumaya bırakın.

Videoyu izle! Kış için Gürcü tarzında patlıcan (mavi)

Kış için Kore usulü patlıcan

Patlıcan salatası lezzetli ve sağlıklı. Bu nedenle kışa hazırlanmak gerekir. yeterli miktar. Bu tarifi pek çok kişi beğenecek.

İçindekiler:

1,2 kg dolmalık biber;
1,2 kg havuç;
4,7 kg patlıcan;
1,2 kg soğan;
1-2 çay kaşığı öğütülmüş acı biber;
120 gr sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. %70 sirke;
tuz.

Pişirme metodu:

Sebzeleri durulayın.
Patlıcanın sapını kesin, şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve 60 dakika bekletin.
Havuçları soyun ve Kore havuç rendesinde ince şeritler halinde çıkana kadar rendeleyin.
Dolmalık biberi soyun ve şeritler halinde kesin.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Patlıcan hariç tüm sebzeleri bir kaba alıp karıştırın, sirke ve acı biberi ekleyip 5 saat bekletin. Çok acıysa acı biber eklemenize gerek yok baharatlı yemekler hoş karşılanmıyor.
Patlıcanları tavada kızartın.
Bütün sebzeleri karıştırın.
Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla örtün (sarmayın!) ve sterilize etmeye ayarlayın. Kavanozlar yarım litre ise 15 dakika, kavanozlar litre ise 30 dakika sürer.
Rulo yapıp üstü kapalı olarak soğumaya bırakın.

Videoyu izle! Kore usulü patlıcan, inanılmaz lezzetli salata

Patlıcan mantar gibidir

Bu tarife göre, hazır patlıcan salamura mantarlara benziyorlar. Hassas ve kaygan olacaklar. İşte bunlardan biri en iyi tarifler.

İçindekiler:

2,5 kg patlıcan;
5 diş sarımsak;
300 gr dereotu;
350 mililitre bitkisel yağ;
5 yemek kaşığı. l. tuz;
12 yemek kaşığı. kaşık% 9 sirke;
2,7 litre su.

Adım adım pişirme işlemi

Büyük bir kap alın, sirkeyi dökün, tuz ekleyin ve ocağa koyun.
Mavi meyveleri yıkayın, sapını kesin, soyun ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin.
Sebzeyi kaynayan salamuraya koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
Bir kevgirden süzün ve sıvının ve acının çıkması için 30 dakika bekletin.
Sarımsakları hazırlayın, doğrayın.
Dereotu doğrayın.
Soğutulmuş patlıcanlara sarımsak, otlar ve yağ ekleyin.
Karışımı sıkıca kavanoza koyun ve 6 saat bekletin.
Kışa hazırlamayı planlıyorsanız atıştırmayı ısıtın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Videoyu izle! Patlıcan mantar gibidir

Domatesli tatlı biberli ev yapımı patlıcan lecho

Bu tarifin hazırlanması basit ve hızlıdır. Ama aynı zamanda tat nitelikleri patlıcan Havyar Açık Üst düzey, tüm aileye hitap edecek.

İçindekiler:

2,3 kg patlıcan;
600 gram dolmalık biber;
2 kg domates;
4 diş sarımsak;
50 gram dereotu;
2 adet acı biber;
200 mililitre bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
125 gr şeker;
1 çay kaşığı. sirke özü.

Pişirme işlemi

Domatesleri hazırlayın. Soyulmaları gerekiyor, bunun için hafifçe kaynar su ile ıslatılıp kıyma makinesinden geçirilmeleri gerekiyor.
Bir kazana şekeri, tuzu, sirkeyi koyun, ayçiçek yağı ve 2 dakika kaynatın.
Dilim küçük parçalar acı ve dolmalık biberleri domateslere ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin, ince şeritler halinde doğrayın ve bir kazana koyun.
Sarımsakları soyun, doğrayın ve sebzelerin yanına koyun.
Kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.
Kıyılmış dereotu ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
Kavanozları sterilize edin, atıştırmalıkları içlerine koyun ve yuvarlayın.

Videoyu izle! Patlıcanlı biberlerden Lecho, kışa salata hazırlamak için lezzetli ve basit bir tarif

Basit bir patlıcan tarifi – “Kayınvalide dili”

Bu tarif basit ama oldukça zorlu. Ancak tüm baharatlı aşıklara hitap edecek.

İçindekiler:

1 kg patlıcan;
1 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
5 adet acı biber;
5 diş sarımsak;
130 ml sirke;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
250 gr şeker (1 bardak);
230 ml bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Patlıcanları yıkayıp soyun.
Domatesleri yıkayıp soyun. Bunu yapmak için onları birkaç dakika kaynar suya koyun ve ardından soğuk su, daha sonra cilt kolayca ve hızlı bir şekilde çıkacaktır.
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
Sarımsakları soyun.
Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
Sebze karışımına yağ, sirke, şeker ve tuz ekleyin.
Patlıcanları dilimleyip bir kazana koyun. Üzerlerine domates püresi ve sebze karışımını ekleyin.
Yanmayı önlemek için iyice karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
İş parçası hazır, sterilize edilmiş kavanozlara aktarılıp kapatılmalıdır.

Patlıcanların kabuklarını çıkarmanıza gerek yok, halkalar halinde kesmeniz gerekiyor. Ancak daha sonra doğranmış sebzeyi 30 dakika tuzla bekletmeniz gerekecek, böylece fazla acı gider. Bundan sonra durulayın ve tarifte belirtildiği gibi pişirin.

Videoyu izle! Kışlık Patlıcanlı Kayınvalide Dil Salatası

Sarımsak ve biber ile kızarmış sebzelerden oluşan baharatlı salata

Bu tarif oldukça baharatlı ve ilginç. Patlıcan sarımsakla iyi gider farklı şekiller Baharat Bu yemek servis edilebilir şenlikli masaÜstelik böyle bir atıştırmalık kışın soğuk algınlığıyla mücadeleye yardımcı olacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

5 kg patlıcan;
75 gram acı biber;
5 diş sarımsak;
250 ml sirke.

Adım adım hazırlık

Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, 1 cm kalınlığında orta boy daireler halinde kesin.
Suyu 5 litre suya 500 gram oranında tuzlayın.
Sebzeleri suya koyun ve presleyin, tam üç kez yapabilirsiniz litrelik kavanoz 2 saat bekletin.
Sebzeleri bir kevgir içine koyun ve tüm sıvının akmasını bekleyin.
Kızartma Rafine yağ her iki tarafta patlıcan parçaları.
Biberleri ince ince doğrayın ve sarımsakları doğrayın, sirkeyi ekleyip karıştırın. Bu karışımı 30 dakika bekletin.
Her şey katmanlar halinde düzenlenmiştir. Patlıcanlar sarımsak sosuyla doldurulur ve her katmanın üzerine dökülür.
Bankalar patlıcanları sterilize edin 30 dakika bekletin ve yuvarlayın.

Videoyu izle! Taze biber ve otlar ile kızarmış patlıcan

Klasik közlenmiş patlıcan

İçindekiler:

9 adet patlıcan;
3 adet soğan;
12 adet domates;
3 adet havuç;
3 adet tatlı biber;
2-3 acı biber;
1 baş sarımsak;
¾ çay kaşığı. tuz.

Pişirme işlemi

Tüm malzemeler önceden hazırlanır.
Patlıcanlar küp şeklinde kesilir, tuzlanır ve 40 dakika bekletilir.
Soğanı ve biberi küp şeklinde doğrayın.
Havuçlar ince şeritler halinde, domatesler yarım halkalar halinde kesilir.
Patlıcanları sıkıp bir tavaya koyun.
İkinci bir tava alın, soğanları ekleyin, altın rengi olunca havuçları ekleyin.
Sebzeler neredeyse hazır olduğunda dolmalık biberi ve 3-5 dakika sonra domatesleri ekleyin.
Her şeyi tuzlayın ve sebzeleri tüm nem buharlaşana kadar pişirin.
Fazla pişirilmemesi gereken patlıcanlara her şeyi ekleyin.
Bütün sebzeleri karıştırıp üzerine koyun. yavaş ateş ve birkaç dakika kaynatın.
Sıkılmış sarımsak ve doğranmış acı biberi ekleyin, birkaç dakika pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Videoyu izle! Çok lezzetli sote patlıcandan

Temas halinde

Patlıcanların veya insanların sevgiyle adlandırdıkları şekliyle "küçük mavi" olanların inanılmaz derecede değerli ve lezzetli ürün. Faydalarını iş üzerinde olumlu etkisi olan potasyum tuzlarına borçludur. kardiyovasküler sistemin. İÇİNDE diyet beslenme Patlıcan “yağ yakıcı” olarak ün kazanmıştır.

Patlıcan mevsimi kısa olduğundan ev hanımları patlıcan sarmanın yolunu bulmuşlardır. Patlıcan konservesi, salamura patlıcan içerir. patlıcan turşusu, tuzlu patlıcan, çeşitli patlıcan atıştırmalıkları ve patlıcan havyarı. Patlıcanın konservelenmesi, onları hem çiğ hem de kızartılmış olarak döndürmek anlamına gelir.

Kış için patlıcan turşusu

Kış için patlıcan turşusu - bir tane daha lezzetli atıştırmalık“mantar” tadında. Bu hem bağımsız bir atıştırmalık hem de harika bir katkıdır. et yemekleri, ayrıca herhangi bir şekilde pişirilmiş sıcak patatesler.

Kış için patlıcan turşusu yapmak için en çok ihtiyacınız olacak basit ürünler– gerçek patlıcan, sirke ve tuz. Soğanlı, sarımsaklı ve acı biberli tarifler çok popüler. Genellikle baharat olarak kullanılır Defne yaprağı, Karabiber.

En basit tarife göre kış için patlıcan turşusu yapalım:
Patlıcanlar yıkanır ve küp şeklinde kesilir. Deri çıkarılır, eğer çok kalınsa genç derinin alınmasına gerek yoktur. Ayrıca bir kaşıkla dışarı atarak çekirdeklerinden kurtulurlar.

Patlıcanların karakteristik acılığını gidermek için bir süre tuzlu suda bekletilmesi (sonunda süzülmesi), ardından patlıcanların tuzlu suyla yıkanıp kavanozlara konulması önerilir. Geriye sadece suyu kaynatıp tuz eklemek kalıyor. Su kaynadığında sirke eklemeniz, kaynatmanız ve kapatmanız gerekir. Şimdi turşuyu döküp yuvarlamanız gerekiyor. Konserve patlıcan mahzende saklanarak tatil ve günlük sofralarda servis edilir.

1. Tarif - Ermenice patlıcan

Ermeni ikramı için patlıcanlar (7 kg) şeritler halinde kesilir, tuzlanır ve gece boyunca baskı altına alınır.

Sabah hazırlanan patlıcanlar bir tavada (patates gibi) parçalar halinde kızartılır,

ayrı kavrulmuş ile karıştırılmış soğanlar(2 kg.),ayrıca şeritler halinde parçalanmış,

doğranmış sarımsak (100 g.) ile baharatlayın,

tuz, hazır şerbetçiotu-suneli karışımı (tadına göre)

ve kütleyi karıştırarak yarım saat pişirin.

Daha sonra kavanozlara koyun ve kaynar suda 30 dakika ısıtın. ve mühürleyin.

2. Tarif - Gürcü patlıcan mezesi

Ayrıca patlıcanlar yaklaşık olarak geçen yüzyılın 50'li yıllarına ait bir Gürcü tarifine göre muhafaza ediliyor.

Meyveler halkalar halinde kesilir, tuzlanır, suyunu salması için birkaç saat bekletilir, sıkılır ve kızartılır.

Daha sonra dolgu ile kaplanmış kavanozlara yerleştirilirler:

ezilmiş ceviz(bardak),

soğan(200 gr), (2 diş),

kişniş tohumları (1 çay kaşığı),

tatmak için biber ve tuz).

Dökülmüş sirke(3/4 bardak),

üstüne bitkisel yağ dökün (2 cm tabaka).

Kavanozlar kaynar su dolu bir tavada ısıtılır (30 dakika) ve kapakları kapatılır.

Kışa hazırlanıyor - Gürcü patlıcan tarifi hazır. Bodrumda saklamak daha iyidir.

3. 3 meze patlıcan ve biber

Azerbaycan usulü hazırlamak için tatlı biber ve patlıcanlar (her biri 1 meyve) önce ateşte pişirilip kabukları soyulur, biberlerin de kabukları soyulur.

Önceden haşlanmış ve soyulmuş domatesler (2 adet) ve soğanlar (kafalar) daire şeklinde kesilerek bitkisel yağda kızartılır.

Sebzeler katmanlar halinde bir tavaya konur, üzerine otlar ve ezilmiş sarımsak serpilir.

Tatmak için tuzlayın, kaynatın ve ardından sıcak kütleyi kavanozlara koyun.

Kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

4. İtalyan tarifine göre patlıcanın kışa hazırlanması

Ayçiçek yağını tavaya dökün ve 5 dakika aralıklarla ısıtın. soyulmuş ve doğranmış soğanları, havuçları, tatlı biberleri, kabakları, patlıcanları sırayla ekleyin, sebzeleri düzenli olarak karıştırın.

Yumuşadıklarında rendelenmiş domatesleri (kabuksuz), İtalyan otlarını (mağazadan satın alınır) ekleyin ve önce kapağın altında, sonra onsuz pişirin, kütleyi düzenli olarak karıştırın.

Biraz kabarmaya başlar başlamaz tadına tuz ve şeker ekleyin.

Beğenenler için bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.

Karışımı hızla kavanozlara dökün, ağzını kapatın ve bir battaniyeye sardıktan sonra soğumaya bırakın.

5. Mantar gibi marine edilmiş patlıcanlar

Patlıcan mantarları için

4 l. su,

4 kg. patlıcan

4 baş sarımsak

4 yemek kaşığı. tuz kaşığı

4 yemek kaşığı. sirke özü kaşıkları

100 gr. sebze yağı

büyük demet dereotu

Suyu kaynatın, tuz ve özünü, orta ve eşit büyüklükteki patlıcan küplerini ekleyin ve tam 5 dakika bekletin. sıvının kaynadığı andan itibaren.

Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesine izin verdikten sonra emaye bir leğene aktarın.

Kıyılmış sarımsak (ezmeye gerek yok), dereotu ve bitkisel yağ da buraya konur.

Dikkatlice karıştırın, temiz kavanozlara (0,5 l) koyun, kaynar suda 15 dakika ısıtın, kapatın ve bir kürk mantoyla soğutun.

6. Patlıcan turşusu - basit bir tarif

Patlıcanların kuyruklarını kesin, tavaya koyun, dökün soğuk tuzlu su ve kaynatın (küçük meyveler 4 dakika, büyük meyveler 5-7 dakika).

Suyu boşaltın, patlıcanları soğumaya bırakın ve üç litrelik kavanozlara koyun.

Her kavanoza baharatlar eklenir (1 acı biber, 3 defne yaprağı, 4 diş sarımsak, 6 bezelye) yenibahar), omuzlara kadar kaynar su dökün, 5 dakika bekletin ve sıvıyı boşaltın.

Daha sonra turşuyu hazırlayın (2 litre su, 150 ml sirke, 3 yemek kaşığı tuz),

Kavanozları bununla doldurun, kapatın ve kürk manto altında soğumaya bırakın.

Kışın patlıcanlar küpler halinde kesilir ve mayonez veya bitkisel yağ, sarımsak ve soğan ile tatlandırılır. Bu patlıcanlar tat ve görünüş olarak mantarlara benzer.

7. Kore'de marine edilmiş patlıcan

Patlıcanlar (parçalar) ve biberler (payet) 1:1 oranında ayrı ayrı kaynar suda yarı yumuşayana kadar haşlanır, yıkanır. soğuk su ve onu sıkın.

Sebzeleri birleştirin ve serpin sirke özü, bir havluyla örtün ve bir süre bekletin.

Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin (patlıcan ve biberin ağırlığının yarısı kadar),

sarımsak (2 diş), soya sosu, yeşillik.

Her şeyi karıştırın, sebze kütlesinde bir delik açın, içine kırmızı zemin dökün acı biber ve sıcak (tütsülene kadar ısıtılan) bitkisel yağı dökün.

Tekrar karıştırıp kavanozlara koyun ve polietilen (naylon) kapaklarla kapatın. Kışa yönelik bu patlıcan hazırlığı, soğuk dönem boyunca buzdolabında saklanır.

8. Tuzsuz, sirkesiz ve şekersiz patlıcan havyarı

Patlıcanlar peçeteyle silinerek 200*C fırında pişene kadar pişirilir (yumuşaklaşır ve çatalla kolayca delinebilir).

Daha sonra bunları dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın, üzerini başka bir temiz tahtayla örtün ve acı meyve suyunun akması için bir ağırlık (sulu tencere) yerleştirin.

Soğuyan meyveler soyulur.

Tatlı sebze biberleri de aynı şekilde hazırlanır.

Son olarak domatesler 3-5 dakika kaynar su ile dökülür, soğuk su ile ıslatılır ve kabukları da çıkarılır.

Bir litrelik kavanoza önce bir kat domates, ardından patlıcan ve biberler, üstüne de bir kat daha domates koyun.

Kavanozlar kaynar suda 30-40 dakika bekletilir, kapakları kapatılır ve bir kürk manto altında soğutulur.

Soğutulan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Kışın kavanozun içindekiler bıçakla ezilir, taze kavrulmuş soğanlar eklenir, karışım bir tavada yaklaşık 10 dakika ısıtılır ve ezilmiş sarımsakla tatlandırılır.

Havyarın hafif dumanlı bir kokusu olmalıdır.

9. Patlıcan "Ogonyok"

5 litrelik kavanozların tarifine göre:

5 kg. patlıcan 300 gr. sarımsak

10 adet. kırmızı tatlı biber

8 adet acı biber

1 kg. domates

0,5 l ayçiçek yağı

1 su bardağı %9 sirke tuzu

1. Biberleri soyun, domatesleri yıkayın, sarımsakları soyun, patlıcanları yıkayın.

2. Acı biberleri soyarken eldivenle yapın, aksi takdirde elleriniz birkaç gün yanacaktır.

3. Sızdırmazlık kavanozlarını yıkamanız gerekir. Onları sodayla yıkıyorum, sonra üzerine kaynar su döküyorum.

Kapakları bir tencereye koyup üzerine kaynar su döküyorum.

Şimdi sebzeler.

4. Patlıcanların kuyruğunu kesin, 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin. Acının çıkması için 2 saat bekletin.

5. Ayçiçek yağını bir kazana dökün, ısıtın ve suyundan sıkılmış patlıcanları kızartın. Bu şekilde onları bir tavada olduğundan daha hızlı kızartabilirsiniz.

Delikli bir kaşık kullanarak kızartılmış patlıcanları çıkarın ve bir tencereye koyun, kapağını kapatın.

Bütün patlıcanları bu şekilde işliyoruz.

Patlıcan sosunu hazırlayın.

1. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri ve sarımsakları öğütün.

Sosu ateşe koyun.

Kaynayınca tadına göre tuzlayın ve sirkeye dökün. 5 dakika kaynatın. Sıcaklığı azalt.

2. Hazırlanan kavanozlara 2 yemek kaşığı dökün. sos, bir kat kızarmış patlıcan, tekrar sos, yine patlıcan koyun.

Kavanozları doldurun, kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.

3. Bunu yapmak için tavaya kavanozun ortasına ulaşacak kadar su dökün. Tavanın altına bir havlu koyun. Suyu ısıtın ve içine patlıcan dolu bir kavanoz yerleştirin. Kavanoz kısık ateşte 40 dakika sterilize edilir.

4. Bunu yapıyorum. Bir ocakta sosu kaynatıyorum, diğer üçünde kavanozlar sterilize ediliyor.

5. Sonra yuvarlayın. Ayrıca rulo halindeki kutuları bir battaniyeyle kapatıyorum. Yavaş yavaş soğutularak daha da sterilize edilirler. Tüm süreç yaklaşık 4 saat sürüyor.

Sevgili dostlar, yemek sezonu tüm hızıyla devam ediyor ve bugün size başka bir "hit tarif" ile geliyorum. Tanışın: Havuç, soğan ve sarımsaklı patlıcan – “Çizgili” çalışma başlığı. En hassas patlıcan kızartmaçıtır havuç ve soğan eşliğinde bütün parçalar tatlı ve ekşi turşusu tüm hayranlara hitap edecek klasik boşluklar patlıcanlardan.

Patlıcan tarifi çok başarılı ve karmaşık değil, bu yüzden yemek pişirmek için mutfağa gitmekten çekinmeyin! Belirtilen miktardaki içerikten tam olarak üç adet yarım litrelik kavanoz elde edilir. Tarifle ilgili yorumlarınızı ve yorumlarınızı bekliyorum.

İçindekiler:

1 kg. patlıcan
300 gr. havuç (2 orta boy parça)
200 gr. soğan (2 orta boy)
1 baş sarımsak

Turşusu:

250ml. su
100 gr. Sahra
1 yemek kaşığı. tuz
50 ml. sebze yağı
125ml. %9 sirke

Çıkış: 1,5 litre

Hazırlık:

Bu tarif için kızarmış patlıcanlara ihtiyacımız var. altın kabuk. Küçük porsiyonlarda bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilirler. Ben ikinci yöntemi tercih ettiğim için patlıcanları çok büyük olmayacak şekilde kesiyoruz.

Bir fırın tepsisine biraz bitkisel yağ dökün ve patlıcanları tek kat halinde dökün. Patlıcanların üzerine biraz daha bitkisel yağ gezdirin. Patlıcanları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına 25-30 dakika kadar koyun. Yaklaşık 15 dakika sonra patlıcanları ters çevirerek pişirmeniz gerekecek.

Patlıcanlar fırında pişerken biz de kalan malzemeleri hazırlayalım.

Havuçları soyup rendeleyin Kore havuçları. Sarımsakları temizleyip bir presten geçiriyoruz. Havuçları sarımsakla karıştırıp bir kenara koyun.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Bitmiş patlıcanları fırından çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Bu arada bu tarif için patlıcanları önceden pişirebilirsiniz. Hala soğuk olarak kavanoza konuluyorlar, böylece buzdolabında sıralarını bekleyebiliyorlar.

Şimdi patlıcanları, soğanları ve havuçları katmanlar halinde kuru steril kavanozlara şu sırayla yerleştirin: patlıcan + sarımsaklı havuç + soğan. Katman başına her sebzeden yaklaşık bir çorba kaşığı kullanılır. Kavanozları sebzelerle üst katmanlara kadar doldurun.

Marine için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar turşuyu bir kaşıkla karıştırın.

Kavanozları kaynayan turşuyla patlıcanlarla doldurun.

Geniş bir tencereye bir bez peçete koyun, patlıcan kavanozlarını yerleştirin ve üzerine dökün. ılık su kutuların askılarına kadar. Kavanozları steril kapaklarla kapatın, tavayı ateşe verin ve kaynatın. Kaynama anından itibaren yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika bekletin.

Daha sonra standart olarak boş kavanozları çıkarıp bir anahtar kullanarak yuvarlıyoruz veya kapakları vidalıyoruz. Ama hepsi bu değil. Çizgili patlıcanlarımızın kışa kadar saklanabilmesi için tamamen soğuyana kadar kürk manto altına sarılması gerekmektedir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır