Çalı ağacı için tarifler tekrar formda. Brushwood: votkalı klasik bir tarif

Çalı ağacı favori ikram Birçoğunun egzersizi dediği çocukluk. Anneanne veya anneannede o kadar lezzetli olur ki, pudra şekerine bulanmış altın renkli hamurdan bir şerit koparır ve hemen ezip takviyeye koşarsınız. Herkesin böyle anıları vardır ama çoğu kişi bu inceliğin tarifini hatırlamıyor. Bir tarif sunuyoruz adım adım pişirme Böylece çocuklarınızı tıpkı çocukluğunuzda olduğu gibi lezzetli mekiklerle memnun edebilirsiniz.

Çalı ağacının hazırlanmasında genel prensipler

Çalı ağacı hazırlamak için birçok seçenek vardır. Hem suda hem de ekşi kremada pişirilir. Her hostes kendi düzeltmelerini ve değişikliklerini yaparak aile tarifi mükemmel. Ancak bu yemeği hazırlamak için genel ve değişmez prensipler vardır. Ana olanlar hakkında konuşalım.

  1. Çalı ağacı hamurunun dayanması gerekir. Bu, hamur tabaklarında hoş kabarcıkların garantisidir.
  2. Hamur yaklaşık 1 mm kadar çok ince bir şekilde açılır.
  3. Kızartmak için çok fazla yağ kullanılır. Fakat tekrar kullanılması tavsiye edilmez.
  4. Kızarmış çalı çırpı parçaları, fazla yağın boşaltılması için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilir.
  5. Çalı ağacı henüz sıcakken üzerine pudra şekeri serpilir.

Klasik çalı ağacının hazırlanmasına yönelik ürünler

Klasik çıtır tarifin bileşiminde votka var ve bu da birçok anne için oldukça kafa karıştırıcı. Bu nedenle çalı ağacının hazırlanmasına yönelik ürünler için iki seçenek sunuyoruz.

Seçenek numarası 1: Votkada

  • Üç yumurta.
  • 3 yemek kaşığı votka.
  • 1/4 çay kaşığı tuz.
  • Bir paket vanilya şekeri.
  • 300 gr un.

Seçenek numarası 2: sütlü

  • İki yumurta.
  • 2 yemek kaşığı süt.
  • 2 yemek kaşığı un.
  • 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
  • 1/2 st toz şeker.
  • 1/4 çay kaşığı tuz.

Hangi ürün listesini kullanırsanız kullanın, çalı çırpı kızartmak için yine de 1 yemek kaşığı bitkisel yağa ve 150-300 gr pudra şekerine ihtiyacınız olacak.

Klasik çalı ağacı için adım adım tarif

Hazırlandıktan gerekli ürünler Pişirmeye hazırlanalım.

  • Yumurtaları bir kaseye kırın ve iyice karıştırın. Votka dökün.


  • Tuzu, vanilyayı dökün (tarifte toz şeker kullanılması gerekiyorsa onu da ekleyin). Unu azar azar ekleyin.


  • Sıkı bir hamur yoğurup dinlenmeye bırakın. 25–40 dakika boyunca. Kurumaması için bir poşete sarabilir veya üzerini derin bir kaseyle kapatabilirsiniz.


  • Hamuru ince bir şekilde açın. Erişte hamuruna benzer olmalı. Masanın üzerinde 5-8 dakika bekletin.


  • Parçalar halinde kesin. Dekoratif bir kesim kullanabilirsiniz, çocuklar buna bayılır.


  • Çırpıları her iki taraftan kızartın, fazla yağı alın ve üzerine pudra şekeri serpin.


  • Sıcakken servis yapın.

Sahibine not

  1. Açılan hamur tabakasını 15-25 dakika bekletirseniz kesmek daha kolay olacaktır.
  2. Herhangi bir nedenle, sebze yağı kullanılması istenmiyorsa, çalı çırpıları kızartabilirsiniz. domuz yağı veya eritilmiş tereyağı.
  3. Çok çabuk ıslandığı ve çıtırdamayı bıraktığı için hazır çalı ağaçlarını “kutulara” saklamayın.
  4. Çalı ağacı kızartılabilir sıvı hamur kızgın yağda özel kalıplarda.
  5. Çıtırların bir kısmını yağda kızarttıktan sonra parçalarının kalması imkansızdır çünkü bir sonraki partiyi kızartırken ona acı bir tat verebilirler.
  6. Çalı ağacı sadece tatlı olamaz. Üzerine kırmızı biber ve en sevdiğiniz baharatları serperseniz, bira için güzel bir atıştırmalık elde edersiniz.


Pudra şekeri serpilmiş kızarmış çıtır hamur şeritleri - çoğu kişiye tanıdık gelen çalı çırpı kurabiyeleri çocukluktan gelir. Mağaza raflarında her çeşit tatlının ucuz çeşitleri bolca görünmeye başladığında bunun modası biraz azaldı.

Ancak artık sağlık çağında, yediklerimize çok dikkat ediliyor. ev yapımı pişirme yeniden sofralarımıza geldi.

Bu yemek bize Yunanistan'dan geldi ve 19. yüzyılın sonlarına doğru her yerde popüler oldu. Tam da bu incelik çok ince ve gevrek olduğundan "çalı ağacı" adını almıştır.

Evde çıtır çalı çırpı - adım adım fotoğraf tarifi

Çeşitli hamur türlerinden çalı çırpı hazırlayın. Ve her hostesin kendi sırrı vardır. Ancak burada asıl önemli olan kavurma yöntemi ve kurabiyelerin servis edilme şeklidir.

Belki de en popüler seçenek yumurta sarısında hazırlanır. Bazıları böyle bir hamura bir kaşık dolusu votka veya konyak eklemenizi önerir.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

  • Sarısı: 4 adet.
  • Un: 3 yemek kaşığı.
  • Soda:
  • Sirke:

Pişirme talimatları


Böreklerimizin üzerine pudra şekeri serpin.

Klasik ince çalı

Klasik tarife göre çalı çırpı ince, gevrek ve inanılmaz lezzetlidir, aynı zamanda hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Malzemelerde votka gördüğünüzde paniğe kapılmayın, alkoller tamamen buharlaşır. Yüksek sıcaklık Böylece küçük çocuklar bile çerezleri kullanabilir.

Alkol, un proteinlerinin yapısını etkileyecektir, bu nedenle kızartıldığında "dalların" yüzeyi kabaracak ve kendileri lastiksi değil gevrek hale gelecektir.

Gerekli Malzemeler:

  • 2 yumurta;
  • ½ çay kaşığı sofra tuzu;
  • 0,23 kg un;
  • 1 yemek kaşığı votka;
  • kızartma yağı.

Pişirme sırası:

  1. Hamuru için tüm malzemelerimizi yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yumurtaları tuzla çırpın, ardından onlara votka ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin. Sonuç olarak avuçlarımıza hafifçe yapışan elastik bir hamur elde ediyoruz.
  2. Polietilene sarıyoruz, 40 dakika soğuğa koyuyoruz.
  3. Yuvarlanmanın rahatlığı için hamuru birkaç parçaya bölüp birini bırakıp geri kalanını torbaya geri koyuyoruz. Aksi halde çok çabuk kurur.
  4. Mümkün olan en ince katmanı açın. Gelecekteki yemeğin havadarlığının bağlı olduğu şey, bu görevi ne kadar ustalıkla tamamlamayı başardığınızdır.
  5. Katmanı, ortasından kestiğimiz şeritler halinde kesiyoruz ve bunun içinden iş parçasının kenarlarından birini çeviriyoruz. Eğer ortalığı karıştırmak istemiyorsanız her şeyi olduğu gibi bırakabilirsiniz, kurabiyelerin tadı bundan değişmeyecektir.
  6. Boşluklar kesildikten sonra tavayı yağla ateşe koyun. Dallar çok çabuk kızarır, bu nedenle hazır olanları döşemek ve çıkarmak için zamanınızın olmaması riski vardır. Öyle bir yağ döküyoruz ki ürünlerimiz batıyor. Parçalar kaynayan yağın içine düştüğünde gözünüzün önünde şişmeye ve türlü tuhaf şekillere bürünmeye başlayacaklar.
  7. Fazla yağı emecek bir kağıt peçete, havlu veya fırın parşömenine hazır çalı çırpı serilmelidir.
  8. Çanak cömertçe pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Kefirde gür ve yumuşak - mükemmel bir ikram

Sovyet çocuklarının en sevdiği ciğerin tam olarak çıtır olması gerekmiyor, hamurunu 300 ml kefir ve 3 bardak unla yoğurursanız, yemyeşil ve büyülü bir dağ elde edeceğiz. lezzetli hamur işleri. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

  • 1 yumurta;
  • ¼ çay kaşığı tuz;
  • vanilya ambalajı;
  • 3 yemek kaşığı Sahra;
  • 3 yemek kaşığı Rafine yağ;
  • 1,5 çay kaşığı soda.

Pişirme adımları:

  1. Yumurtayı tuz ve şekerle çırpmaya başlıyoruz.
  2. Bir bardağa dökün soğuk kefir, reaksiyona girmesi için soda ekleyin.
  3. Kefiri yumurtaya dökün, yağ ekleyin, tekrar karıştırın.
  4. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin. Avuçlarımıza yumuşak fakat hafif yapışkan bir hamur elde ediyoruz. Üzerini polietilenle kapatıp 30 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
  5. Hamuru parçalara ayırın, yuvarlayın ve şeritler halinde kesin, her biri ortada bir çentikle ödüllendirilir, kenarlarından birini içinden geçirin.
  6. içinde kızartıyoruz çok sayıda yağ, hazır olduktan sonra fazla yağı gidermek için bir peçeteye koyun.
  7. Hala sıcak olan dallara toz serpin ve su ısıtıcısını ateşe vermek için acele edin.

Votkada en lezzetli, ince ve çıtır çalı çırpı nasıl pişirilir?

En çıtır çalıları mı almak istiyorsunuz? Daha sonra hamura sadece 1 yemek kaşığı ilave edilmelidir. votka. Herhangi bir tat ve koku vermeyecektir ancak çocukların en sevdiği tatlılık, ağzınızda unutulmaz bir şekilde çıtır çıtır çıtır çıtır eriyecektir. Alkole ek olarak, bir bardak un ve toz tozuna ihtiyacınız olacak:

  • 2 yumurta;
  • 200-300 ml rafine ayçiçek yağı.

Pişirme sırası:

  1. Yumurtaları sürüyoruz, çatalla tuzla birlikte kesiyoruz. Bu tarifte şeker olmayacak, derin yağda kızartılmış yemekler için bu sadece bir artı.
  2. Ekleme güçlü alkol, tekrar karıştırın.
  3. Yavaş yavaş un ekleyin. Ortaya çıkan hamur oldukça elastik olmalıdır.
  4. Alınanları bölüyoruz yumurta hamuru parçalara ayırıp her birini mümkün olan en ince katmana yuvarlamaya çalışıyoruz, 1,5 mm kalınlık elde etmeye çalışıyoruz. Yerin çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için üzerine un serpin.
  5. Açtığımız hamuru uzun kenarı 10 cm'yi geçmemesi gereken dikdörtgenler halinde kesiyoruz, aksi takdirde kızartmak sakıncalı olacaktır.
  6. Kızartma kabına bir bardak yağ dökün, kaynayana kadar bekleyin ve ardından çalı çırpı boşluklarını içine koyun.
  7. 25-35 saniye sonra yağdan çıkarabilirsiniz.
  8. Fazla yağın kağıt havlulara boşaltılmasını sağlıyoruz, ardından tasarruf etmeden toz serpin.

süt tarifi

Süt çalı çırpı sadece 2 yemek kaşığı gerektirecektir. inek sütü 2 su bardağı un için ayrıca şunları hazırlayın:

  • 2 yumurta;
  • 80 gr şeker;
  • toz pudra.

Pişirme sırası:

  1. Yumurtaları şekerle, ikincisi eriyene kadar çırpın. Geri kalan malzemeleri ekleyin, en son unu ekleyin, parçalar halinde çırpın.
  2. Ortaya çıkan hamur yumuşak ama biraz yapışkan olmalıdır, aksi takdirde ince bir şekilde çalışmayacaktır.
  3. Genel hamur tabakasından küçük bir parça kesip, maksimum birkaç milimetre kalınlığa sahip ince bir kek şeklinde yuvarlıyoruz.
  4. Onu isteğe bağlı boyutta küçük dikdörtgenler halinde kesiyoruz, her birinin ortasında bir kesim yapıyoruz, kenarlarından birini içinden geçiriyoruz.
  5. Yağı derin bir tavada ısıtıyoruz, iş parçalarını içine daldırıyoruz.
  6. Bitmiş çalı çırpıyı oluklu bir kaşıkla çıkarıp bir kevgir veya kağıt peçeteye aktarıyoruz.

Evde ekşi krema üzerine çalı çırpı nasıl yapılır?

Ekşi krema çalı çırpı hazırlamak için mağazadan 200 ml ekşi krema almayı unutmayın, buna dayanarak yaklaşık 3 bardak un alacak bir hamur yapmanız gerekecek. Ayrıca şunları hazırlayın:

  • 2 yumurta;
  • 100 gr şeker;
  • 1,5 çay kaşığı soda;
  • Rafine yağ kızartmak için;

Pişirme adımları:

  1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema ve soda ekleyin, iyice karıştırın.
  2. Unu parçalar halinde ekliyoruz, miktarı tarifte belirtilenle örtüşmeyebilir çünkü birçok bakımdan her şey bu ürünün kalitesine ve nem içeriğine bağlıdır.
  3. Bitmiş hamur, tüm yumuşaklığı ve havadarlığıyla avuç içlerine yapışmamalıdır.
  4. 3-4 mm'lik ince bir tabaka açıyoruz, isteğe bağlı dikdörtgenler veya eşkenar dörtgenler halinde kesiyoruz. Her birinde merkezde bir kesim yapıyoruz, kenarlardan birini içine geçiriyoruz.
  5. Derin tabanlı bir tavada yağı ısıtın.
  6. Çırpıları her iki taraftan kızartın, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Tavadan fazla uzaklaşmayın, kurabiyeler göz açıp kapayıncaya kadar kızarır.
  7. Hamuru kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Bundan sonra, tasarruf etmeden her şeye pudra şekeri serpin.

Maden suyu üzerinde

Bu çalı çırpı çeşidini zaten biliyor olabilirsiniz, ancak yalnızca ikinci adı ballı baklavadır. Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve çıtır sonuç evinizi fethedecektir. Hamuru yoğurmak için üç standart un bardağına ve 200 ml maden suyunun yanı sıra:

  • 10 gr şeker;
  • 60 ml votka veya başka güçlü alkol;
  • 1 yemek kaşığı Ekşi krema.

Pişirme adımları:

  1. Un kaydırağının ortasında bir oyuk açıyoruz, içine ekşi krema, alkol, maden suyu, şeker ve tuz döküyoruz. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın.
  2. Masaya un serptikten sonra elastik olana kadar yoğurun.
  3. Hamuru polietilen veya havluyla örtüp biraz demlenip tekrar yoğuruyoruz.
  4. Yuvarlanma kolaylığı için onu birkaç parçaya bölüyoruz. Her birini mümkün olduğu kadar ince yuvarlıyoruz, tabaka kalınlığının yaklaşık 1 mm olması arzu ediliyor.
  5. Haddelenmiş tabakayı birbirine fazla yapışmaması için gevşek bir rulo halinde yuvarlıyoruz, önce biraz un serpebilirsiniz.
  6. Ruloyu 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  7. Tavaya 0,5 litreye kadar rafine yağ dökün, parçaları her iki taraftan kızartın ve ardından her birinin kağıt peçeteye süzülmesini sağlayın.
  8. Çalı ağacına toz serpilemez, ancak hafifçe soğutularak standart şeker şurubuna batırılır.

Çok basit tarif - minimum çaba ve muhteşem sonuçlar

Gerekli Malzemeler:

  • 1 yumurta;
  • bir tutam sofra tuzu;
  • 120 gr un;
  • toz pudra.

Pişirme sırası.

Basit bir çalı çırpı tarifi, ekşi krema ve kefir gibi yağlı içerikleri içermez. Ayrıca birçok ev hanımının yaptığı gibi çıtır bir tatlı için hamura maya ve votka eklemenize gerek yok. Aşağıda sunulan yöntem minimum miktarda mevcut ve ucuz ürün içerir.

Çalı ağacı için en kolay tarif

Gerekli Malzemeler:

  • taze az yağlı süt - 1,5 su bardağı;
  • büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
  • tereyağı - 50 gr;
  • karbonat- küçük bir tutam;
  • toz şeker - ½ bardak;
  • sofra tuzu - ½ küçük kaşık;
  • buğday unu - 2 su bardağı;
  • pudra şekeri - 3-4 büyük kaşık (tatlıyı serpmek için);
  • kokusuz bitkisel yağ - kendi takdirinize bağlı olarak (derin kızartma için).

Hamur yoğurma işlemi

Basit yalnızca kullanımını içerir taze süt. Evde değilse, böyle bir içecek kolayca normal bir içecekle değiştirilebilir. kaynamış su. Tatlının tadı hiçbir şekilde etkilenmeyecektir. Bu nedenle 2 büyük tavuk yumurtası bir kaseye kırılıp çırpma teli ile iyice çırpılmalı ve ardından yumuşak bir malzeme eklenmelidir. tereyağı, taze az yağlı süt, küçük bir tutam kabartma tozu, sofra tuzu ve buğday unu. Yumuşak ve yumuşak bir hamur oluşana kadar her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.

Pişirme özellikleri

Gördüğünüz gibi, çalı çırpı için basit bir tarif, karmaşık pahalı malzemelerin kullanılmasını gerektirmez. Böyle bir tatlıyı lezzetli ve çıtır yapmak için yoğrulan hamurun yarım saat (kapalı bir kapta veya torbada) bir kenara bırakılması tavsiye edilir. Ve ancak bu süreden sonra boşlukların hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz.

Tatlı şekillendirme

Basit bir çalı ağacı tarifi, yarı mamul ürünleri şekillendirmek için büyük ve çok keskin bir bıçak olan oklava kullanılmasını önerir. Güzel bir görünüm yaratmak için tüm bu nitelikler gereklidir. klasik tatlı derin yağda kızartılmış. Bunun için hazır hamur 4 parçaya bölünmeli, bunlardan biri tahtaya yerleştirilmeli, üzerine buğday unu serpilmeli ve ardından 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılmalıdır. Bundan sonra tabaka 2 santimetre genişliğinde dikey şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra tekrar ikiye bölünmeleri gerekir, böylece sonunda kenarları sırasıyla 2 ve 7 santimetre olan dikdörtgenler elde edersiniz. Bu parçalarda merkezi bir kesim yapmanız ve ardından hamurun bir kenarını (birkaç kez) içine geçirmeniz gerekir. Sonuç olarak tuhaf bukleler oluşmalıdır.

Isı tedavisi

Basit, kızartma sırasında yalnızca taze, kokusuz bitkisel yağ kullanılmasını gerektirir. Bu tatlı en iyi şekilde fritözde pişirilir. Ama eğer ona sahip değilsen mutfak gereçleri, o zaman dalgaya bir güveç, ördek yavrusu veya küçük bir kazan yakışacaktır. Hazır yarı mamul ürünler dönüşümlü olarak kaynar yağa indirilmeli, orada 5-8 dakika bekletilmelidir (tatlı kahverengimsi hale gelene kadar). Gerekirse oluklu bir kaşıkla düzenli olarak çevirin.

Kızarmış tatlı tabağı, yağın süzülmesi için bir kevgir içine atılmalı, ardından bir tabağa aktarılmalı ve üzerine pudra şekeri serpilmelidir.

SSCB'den nostaljik bir tarif olan Brushwood yerini yenilere bıraktı popüler tatlılar: cheesecake, krep, turta ve kekler. Ancak hiçbir şeyin unutulmadığı ve çoğu kişi için çalı çırpı çocukluktaki kadar arzu edilir olduğu ortaya çıktı. Kaygısız zamanlar ve aileyle Pazar günü çay partileri için parlak bir üzüntü - işte bu gerçek tatçalı çırpı.

Lütfen unutmayın: Kurabiyeler derin yağda kızartılır, yüksek kalorilidir ve pek sınıflandırılamaz. sağlıklı beslenme. Ama lezzetli!

İçindekiler

  • un - 350 gr
  • toz şeker - 50 gr
  • pudra şekeri - 100 gr
  • tereyağı - 50 gr
  • yumurtalar - 2 adet.
  • ekşi krema - 100 gr
  • sirke %9 - 10 ml
  • rafine bitkisel yağ - 200 ml *
  • vanilin - 5 gr

* Çocukluğumdan beri her zaman öyle olduğunu hatırlıyorum ayçiçek yağı ama uzun zaman önce zeytine geçtim ve burada da kullanıyorum.

Çerezler "Khvorost" nasıl pişirilir

Buğday unu eleyin ve soğutulmuş doğranmış tereyağı ile kırıntılara karıştırın. Tereyağı bıçakla kesilebilir veya üzerine rendelenebilir kaba rende un serpilir.

Soğuyan yumurtaları bir kaseye kırın ve üzerine şekeri ekleyin.

Kütle hacmi iki katına çıkana kadar yumurtaları şekerle çırpın.

Yumurta karışımını tereyağı ile karıştırılmış unun içine dökün, ekşi krema ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek, içinde hava kabarcıkları oluşana kadar hamuru iyice yoğurun.

Hamurun üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika soğukta dinlendirin.

Hazırlanan hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açıp üzerine un serpilmiş bir bıçak kullanarak 10 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesiyoruz.

Her hamur şeridinde bir bıçakla yaklaşık 2 cm'lik dikey bir kesi yapıyoruz ve dikdörtgen şeridin bir ucunu içine çekerek ilmek boyunca çeviriyoruz.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Yağ ısınınca, kızartmak için hamurdan birkaç parçayı içine batırın. Çalı odununun eşit şekilde kızartılması için oluklu bir kaşıkla ters çevrilmesi gerekir.

Bitmiş çalı çırpıyı oluklu bir kaşıkla tavadan alıp fazla yağı emmesi için kağıt peçetelerin üzerine koyuyoruz. Böylece tüm çalıları hazırlıyoruz.

Pudra şekerine vanilin ekleyin ve soğutulmuş hamur ürünlerini serpin.

Çayın yanında, öğle yemeğinde, ikindi atıştırmalığında, tatlı olarak servis edebilirsiniz. Çalı ağacı sütle iyi gider.

EDİTÖRDEN

Lezzetli çalı ağaçlarının 11 sırrı

1. Deneyimli ev hanımları gerçek olsun deyin lezzetli çalı çırpı yalnızca itibaren mümkün ince hamur. Daha sert yuvarlamaktan çekinmeyin - kelimenin tam anlamıyla parlamasına izin verin.

2. Fritözde kırılan hamur parçalarını bırakmayın, hemen veya fritözle birlikte yakalayın. hazır kurabiyeler. Kızartma, çalı odununun her yeni kısmında hissedilecek olan yağa acı verir.

3. Çalılık hamuru - temelde susuz. Hiçbir bahaneyle su eklemeyin, aksi takdirde kurabiyeler ana özelliklerini kaybederler - çatlamazlar. Ama ona boşuna sürtük dememişler.

4. Hamurun içine tatlılık için değil, kızartma sırasında fırça odununun hızlı ve iyi bir şekilde kızarması için şeker konur. Tatlı dişler için, tarifi fazladan bir kaşık dolusu şekerle "geliştirmek" yerine, gayretinizi serpmek için pudra şekerine çevirmek daha iyidir.

5. Yaratıcı bira severler çalı çırpı için yeni bir kullanım alanı buldular. Yerine toz şekerüzerine tuz ve kırmızı biber serpiyorlar - harika bir meze oluyor.

6. Bu kurabiyeleri su içermeyen yağda kızartmanız gerekiyor. Modern rafine yağ iyidir, ancak kalitesine dikkat edin - kızartma sırasında köpük oluşmaz. Ayrıca zeytin veya eritilmiş tereyağı, domuz yağı.

7. Çalı ağacı için birçok tarifte votka veya konyak bulabilirsiniz. Bazı ev hanımları onları hamura eklemiyor ve yine de harika çıktığını söylüyor. Ancak ateş olmadan duman çıkmaz ve alkolden bahsetmeye başladıkları için, alkolün faydalarını fark etmişler demektir. Bir versiyon, votkanın kızartma sırasında hamurun yağla ıslanmasını önlediğini, bunun da daha fazla çıtırlık anlamına geldiğini iddia ediyor. Bir diğeri ise alkolün uçucu bileşenlerinin kabartma tozunun yerini alması ve çalı ağaçlarının daha havadar olmasıdır.
Denemek için zamanınız var mı? Votkalı ve votkasız tarifleri deneyin - kendi sonuçlarınızı çıkarın. (Alkol eklerseniz sirkesiz de yapabilirsiniz).

8. Minimalizm sevenler için (veya tembel insanlar için), çok basit bir tarif var - yumurta ve undan yapılan çalı çırpı, olmadan ek bileşenler ve hileler. Birkaç yumurta alın ve mantı benzeri bir hamur elde edene kadar unla karıştırın. Derhal yuvarlayın, çalı çırpı oluşturun (sadece şeritler yapabilirsiniz) ve hemen kaynar yağda kızartın. Küçük bir çay partisi için bir yumurtadan yapılan test yeterli olacaktır.

9. İyi aşçılar biliyorum güzel sunum- yemeğin başarısı için vazgeçilmez bir koşul. Standart "ters çevrilmiş" dalları çeşitlendirin yeni form. Örneğin, birkaç gül yapın (farklı çaplarda hamur dairelerini bir araya getirin, ortasına bastırın ve kenarlar boyunca kesimler yapın), örgüler örün, spiralleri yuvarlayın. Büyük bir tabakta böyle bir "çeşitlilik" çok güzel görünecek.

10. Pudra şekeri sıcak çalıların üzerine konursa dağılmaz. ilginç tat kakao tozuyla karıştırılmış bir toz verir.

11. Asla geleceğe yönelik çalı çırpı pişirmeyin, misafirlere sadece taze olarak servis edin. En İyi Lezzet bu kurabiye hazırlandıktan sonraki ilk saatlerde bulunur. Hayır, hayır, çalı ağacı iyi durumda ve tazeliğini uzun süre koruyor, ancak ne yazık ki kendine özgü çıtırlığını üç katına çıkarıyor.

Çıtır tatlı çalı- Çocukluktan kalma tatlı. Bu yemeğin bütçeye uygun olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli. En İyi Tarifler daha sonra çalı çırpı toplandı.

Klasik çıtır çalı çırpı

Malzemeler: 760 gr un, 3 yumurta, bir bardak filtrelenmiş su, bir tutam sofra tuzu, pudra şekeri, kızartmak için bol miktarda rafine yağ.

  1. Yumurtalar bir bardağa dökülür, sofra tuzu eklenir ve bileşenler tuzlu taneler tamamen eriyene kadar dövülür.
  2. Daha sonra su dökülür, her şey pürüzsüz olana kadar yoğrulur.
  3. Un önceden birkaç kez elenir ve elde edilen karışıma dökülür.
  4. Hazır olan dik hamur havlu altında serinlikte 20-25 dakika bekletilir.
  5. Kütle ince bir şekilde yuvarlanır, dikdörtgen şeklinde kesilir, her birinin ortasında bir kesi yapılır. Bu delikten iş parçasının bir kenarı dışarı doğru döner.
  6. Hamur parçaları kızgın yağa serilip altın rengi oluncaya kadar pişirilir.
  7. Ortaya çıkan muameleye toz serpilir.

Çıtır çalı çırpı için bu tarif en basit ve en yaygın tariflerden biridir.

Kefirde tatlı ikram

maddeler: yarım kilo yüksek kaliteli un, 3 yumurta, 120 ml kefir, bir tutam tuz, büyük bir kaşık ekşi krema, pudra şekeri, rafine yağ.

  1. İnce tuzlu çiğ yumurtalar, tuz taneleri tamamen eriyene kadar aktif olarak karıştırılır.
  2. Ancak bundan sonra kütleye soğuk kefir dökülmez. Ürünler pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
  3. Ekşi krema diğer bileşenlere serilir.
  4. Daha sonra elenmiş yüksek kaliteli un dökülür.
  5. Bir kez daha karıştırıldıktan sonra hamur serin bir yerde 20 dakika bekletilir.
  6. Geriye onu yuvarlamak, dikdörtgenler halinde kesmek, iş parçasının ortasındaki bir delikten döndürmek ve kaynar yağda altın rengi kahverengi olana kadar pişirmek kalır.

Kefir üzerindeki çalı odununun çok yağlı çıkmaması için hazır inceliğin bir kağıt peçete üzerine serilmesi gerekir. Hala sıcakken üzerine cömertçe toz serpilir.

Süt hamuru üzerinde

Malzemeler: Yarım kilo birinci sınıf un, 3 yumurta, pudra şekeri, yarım çay kaşığı tuz, 3 büyük kaşık yağlı süt, yağ.

  1. Hamur hemen karıştırma kabına dökülür. çiğ yumurta, tuz dökülür, süt eklenir. Kullanılan tüm bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması arzu edilir.
  2. Ürünler, tuz tamamen eriyene kadar bir kaşıkla ovulur. Bunu parmaklarınızın arasında bir damla kütle tutarak kontrol etmek en uygunudur.
  3. Un, yüksek mesafeden birkaç kez ön elenir. Bu, ürünün oksijenle zenginleşmesini maksimuma çıkaracaktır. Elek elinizde değilse, bu amaçla küçük delikli sıradan bir kevgir bile kullanabilirsiniz.
  4. Hazırlanan un, ikinci aşamada elde edilen kütleye dökülür. Elastik ve hafif yapışkan hamur yoğurun.
  5. Ellerin bulunduğu tabandan bir top oluşturulur. streç film yaklaşık bir saat soğumaya gider.
  6. Bitmiş hamur birkaç parçaya bölünür. Her biri çok ince bir şekilde yuvarlandı. Deneyimli ev hanımları, hamurun kağıt mendilden daha kalın olmaması gerektiğini belirtiyor.
  7. Hamur katmanları eşkenar dörtgenler halinde kesilir. Her birinin içinde, iş parçasının bir kenarının itildiği ve dışarı doğru döndürüldüğü bir kesi yapılır.
  8. Derin bir tavada yağ iyice ısınır, gelecekteki çalılar içine daldırılır. Lezzet kırmızı bir renge kızartılır.

Ekşi krema tarifi

Malzemeler: 3 yemek kaşığı. buğday unu, 2 büyük testis, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 220 ml orta yağlı ekşi krema, pudra şekeri, 1,5 çay kaşığı karbonat, tereyağı. Ekşi krema bazlı çalı ağacının nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmaktadır.

  1. Çiğ yumurtalar bir kaseye dökülüp toz şekerle çırpılır.
  2. Kütleye hemen kabartma tozu ve ekşi krema eklenir. Bu iki ürünün birleşimi hamura ihtişam verecektir.
  3. Un yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde hamura ilave edilmelidir. Kütlenin tutarlılığını izlemek gerekir, çünkü Farklı türdeürünler çok farklı. Her şeyden önce un, dikkate alınması gereken farklı nem oranına sahip olabilir.
  4. Yapışkan olmayan bir şekilde yoğurun, ancak yumuşak hamur. Hemen 3-4 mm kalınlığında bir tabaka açar.
  5. Hamur ortası büyüklüğünde dikdörtgenler halinde kesilir. Her iş parçasının bir tarafı, ortaya çıkan kesikten dışarı doğru döndürülür.
  6. Hazır "yaylar" her iki tarafı da iyi ısıtılmış yağda kızartılır.

Bir diğer sıcak lezzet ise üzerine pudra şekeri serpilir.

Çalıları suya yaslayın

Malzemeler: 320 gr yüksek dereceli un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, bir su bardağı rafine yağ, yarım su bardağı maden suyu, Tutam limon kabuğu, ¼ çay kaşığı kabartma tozu.

  1. Şeker, soğuk olmayan tereyağı ile iyice ovulur.
  2. Yüksek dereceli un, ayrı bir kaseye elenir. kabartma tozu. Ortaya çıkan kütleye, bir şişe su açıldıktan hemen sonra karbonatlı maden suyu dökülür.
  3. İlk iki adımdaki karışımlar birleştirilir. Hamur iyice yoğrulur.
  4. Kütle, unla kaplanmadan hemen bir yüzeye yuvarlanabilir. Zaten masaya yapışmayacak.
  5. Hamur, ortasında delikler bulunan dikdörtgenler halinde kesilir ve içinden her parçanın bir kenarını döndürmeniz gerekir.
  6. Muamele bol miktarda yağda kızartılır.

Sonuç ince çalılık cömertçe pudra şekeri serpilir.

Votka ilavesi ile

maddeler: 2 büyük tavuk yumurtası, bir tutam sofra tuzu, 40 ml katkısız votka, yarım kilo un, rafine kızartma yağı, pudra şekeri.

  1. Öncelikle yumurtalar bir kaba kırılır. Onlara hemen az miktarda tuz eklenir. Daha sonra malzemeler köpüklü bir kütleye dönüşene kadar iyice çırpılır.
  2. Ürünlere votka dökülür. Bu alkollü içki tatlının çıtır ve kırılgan olmasını sağlar.
  3. Bir sonraki karıştırmadan sonra yavaş yavaş un eklemeye başlayabilirsiniz. Bu ürünün tarifte belirtilen miktarının tamamı kullanılmayacaktır. Hamurun alacağı kadar un eklemeniz gerekiyor. Sonunda köfte gibi çıkmalı. Unun geri kalanı serpme için gerekli olacaktır.
  4. Kütle bir torba içinde serin bir yerde yaklaşık yarım saat kadar çıkarılır. Daha sonra baz 4 porsiyona bölünür.
  5. Parçaların her biri çok ince bir şekilde yuvarlanır ve ortası delik olacak şekilde dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Aynı anda bir veya her iki kenardan çıkıyorlar.

Çalı ağacı bol miktarda yağda pişirilir. Hala sıcakken üzerine toz serpilir.

Çıtır çalı ağacı "Rosochki"

maddeler: 260 gr yüksek kaliteli un, 180 ml filtrelenmiş su, 45 ml votka, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, toz ve tereyağı.

  1. Derin bir kapta pudra şekeri hariç tüm kuru malzemeler birleştirilir. Un birkaç kez önceden elenir.
  2. Elde edilen karışıma hemen hem su hem de alkollü içecek dökülür.
  3. Hamur iyice yoğrulur. Uzun dikdörtgen şeritler halinde kesilmiş ince bir tabaka halinde yuvarlanması gerekiyor.
  4. Her bir hamur parçası gül gibi görünecek şekilde gevşek bir rulo halinde yuvarlanır.
  5. Ortaya çıkan "çiçekler" kaynar yağda kızarana kadar pişirilir.

Aşırı yağlardan kurtulmak için "Güller" bir kağıt havlu üzerine serilir. Hala sıcakken tatlıya cömertçe pudra şekeri serpilir.

Peynir altı suyu nasıl yapılır?

Malzemeler: Bir bardak peynir altı suyu, büyük Yumurta, ½ çay kaşığı karbonat, 420 gr kaliteli un, kızartma yağı ve pudra şekeri.

  1. Soğuk olmayan peynir altı suyu derin ve kullanışlı bir tabağa dökülmez. Sıvıya kabartma tozu eklenir. Karışım 3-4 dakika bekletilir.
  2. Bir tavuk yumurtası bir kütleye bölünür.
  3. Daha sonra küçük porsiyonlarda elenmiş unu eklemeye başlayabilirsiniz. Her eklemeden sonra malzemeler geniş bir kaşık veya spatula ile yoğrulur.
  4. Kase şöyle olmalı kalın hamur- Yumuşak ve yapışkan değildir. Doğal malzemeden yapılmış bir havluyla örtülerek yarım saat oda sıcaklığında bekletilir.
  5. Çalı ağacı hamuru, un serpilmiş bir masanın üzerinde ince bir tabaka halinde açılır. Katman, ortasında delikler bulunan dikdörtgenler halinde kesilir. İş parçaları çentiğin merkezine 1-3 kez döndürülür.
  6. Hamur parçaları kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Lezzet parşömen üzerine serilir ve bol miktarda pudra şekeri serpilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe