Hazır puf böreğinden samsa. Doğu hamur işleri hakkında birkaç söz. Maya ve patates.

Puf böreği samsa, doğu mutfağına aittir ve et ve soğanla doldurulmuş bir turtadır. Birçok samsa çeşidi vardır, ancak çoğu zaman bu yemeğin orijinal versiyonunda kuzu eti, kuyruk yağı, baharatlar ve çok sayıda soğan kullanılır. İle klasik tarif et kıyılır, ancak öğütülmez, kıyılır. Genellikle samsa, yalnızca sığır eti veya tavuk gibi et malzemeleriyle hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda kullanılır. sebze dolguları. Bu bakımdan patates, kabak, mercimek, nohut popülerdir. Baharatlar, samsanın özel oryantal lezzetinde önemli bir rol oynar: Bu böreği kimyon ve karabiber olmadan hayal etmek zor.

Bu ikram Asya'da yaygındır ve samsa, çöreklerin çok popüler olduğu Afrika ve Akdeniz'de de bulunabilir.

Geleneksel olarak samsa, özel bir fırında - tandırda kömürlerin üzerinde pişirilir. Ancak modern fırınlarda bile samsa harika olacak. Bu nedenle, seçtiğimiz tarifleri incelemeye ve tüm aile için harika bir lezzet pişirmeye cesaretle devam ediyoruz.

Hazır puf böreğinden samsa birkaç dakika içinde hazırlanır. Hamuru çözüyoruz, dolduruyoruz ve turtalar oluşturuyoruz - her şey basit ve hızlı ve en önemlisi - çok lezzetli. Kıyma olarak sadece tavuğu değil, kıyılmış dana eti veya domuz eti de çok uygundur.

İçindekiler:

bitmiş puf böreği- 500 gr (mayasız);
tavuk fileto- 500 gr;
tereyağı - 30 gr (isteğe bağlı);
yumurta - 1 adet;
soğan - 100 gr;
un - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1/3 çay kaşığı;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Hamuru paketinden çıkarın ve çözülmesini bekleyin.
Doldurmayı yapalım. Filetoyu yıkar, küçük parçalar halinde keser, soğanı ince ince doğrarız. Tereyağını eritin, soğutun, dolguya ekleyin (tereyağı doldurmaya yumuşaklık ve yumuşaklık verecektir).
Dolgu için tüm malzemeleri ayrı bir kaba koyuyoruz, yağı döküyoruz, tuz, karabiber ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Hamuru ince (3 mm) açın. Bir çerez kesici kullanarak hamurdan daireler kesin. Ortalarına iç harcı koyuyoruz. Ürünlerin kenarlarını birleştirerek üçgenler oluşturuyoruz.
Yumurtayı şeker ilavesiyle çırpın. Turtalarımızın yüzeyini bu karışımla yağlıyoruz.
Fırında (180°C) 30 dakika pişirin.

Ağdan ilginç

BT doğu yemeği evde kolayca yapabiliriz. Puf böreği hazırlamanın uzun süreceği konusunda kafanız karıştıysa, o zaman hazır olun. Dolguyu deneyebilir ve örneğin patates ilavesiyle doğranmış domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz. Çocuklara samsa sunmak istiyorsanız, baharatları doğranmış yeşilliklerle değiştirin.

İçindekiler:

Test için:

un - 3 yemek kaşığı;
su - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 80 gr;
tuz.

Doldurmak için:

tavuk fileto - 500 gr;
soğan - 2 adet;
zira - ½ çay kaşığı;
kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
tuz.

Ek Malzemeler:

yumurta sarısı - 1 adet;
susam - serpmek için;
bitkisel yağ - yağlama için.

Pişirme metodu:

Unu geniş bir kaba eleyin, su ekleyin. Top haline getirdiğimiz plastik bir hamur elde edilene kadar malzemeleri iyice karıştırın, üzerini bir bez havluyla örtün, 15 dakika bekletin.
Tereyağını eritin, kenara alın.
Hamuru ince tabakalar halinde yuvarladığımız iki topa bölün.
Ortaya çıkan kekler, eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlanır.
Her iki katmanı da yağlı taraflarla birleştiriyoruz. Üst yüzey de yağ ile yağlanır. Yağlanmış tabakaları rulo haline getirip 3 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Doldurmayı yapalım. Filetoyu yıkar, küçük parçalar halinde keseriz. Soğanı temizliyoruz, doğrayın. Malzemeleri bir araya getiriyoruz, zira, kırmızı biber, kişniş, tuz ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Hamur rulosu kesilmiş küçük parçalar 3 cm kalınlığında Ortaya çıkan boşluklardan daireler açın. ortasına koy tavuk dolması. Hamuru üçgen şeklinde sarın.
Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplıyoruz, yüzeyini yumurta sarısı ile yağladığımız üçgenler yerleştiriyoruz. Büyük bir sayı su. Üstüne susam serpin.
Fırında (200 °C) 40 dakika pişirin.

Kıymalı puf böreğinden Özbek samsa

Geleneksel olarak Özbek samsa kuzudan yapılır. Ancak bu etin herkesin sevmediği kendine has bir tadı olduğu için turtalarımızı taze dana etinden yapıyoruz. İstenirse yağsız domuz eti ve hatta tavuk alabilirsiniz. Well, samsa aromasını yayar taze bitkiler dolguya eklenir.

İçindekiler:

un - 500 gr;
su - 200 mi;
tereyağı - 70 gr;
sığır eti - 250 gr (dana eti almak daha iyidir);
soğan - 200 gr;
yumurta - 1 adet;
zira - 1 çay kaşığı;
sebze yağı;
siyah susam - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Unu ayrı bir kaba eleyin, tuz ve su ekleyin (sıvıyı yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin). Elastik hamur yoğurun. 30 dakika bekletin, örtün streç film veya bir bez havlu.
Tereyağı eritin. Hamuru iki parçaya ayırıyoruz, her biri maksimum incelikte açılıyor. Her iki katın yüzeyini eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlayıp sıkı bir rulo halinde yuvarlıyoruz, hava boşluğu bırakmamaya çalışıyoruz (yani iki rulo elde edilmelidir). Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 60 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dolguyu hazırlayalım. Sığır eti yıkar, filmlerden temizler, keseriz küçük parçalar(veya bir kıyma makinesinden geçirin). Soğanı doğruyoruz. Malzemeleri birleştirip kıymayı kimyon, karabiber, tuz ile baharatlıyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Her ruloyu 12 parçaya kesin. Ortaya çıkan mini ruloları dikey olarak (yani kesilerek) yerleştirip bir oklava ile yuvarlıyoruz. ince kekler. Ortalarına iç harcı koyuyoruz. Ürünleri kenarları sıkıca sıkıştırarak üçgen şeklinde katlıyoruz.
Fırın tepsisini kapatıyoruz parşömen kağıdı, ürünleri düzenleyin. Her üçgenin yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Üstüne susam serpin.
Fırında (230 °C) 15 dakika pişirin.

Artık fotoğraflı tarife göre puf böreğinden samsa pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

belki içinde yemek kitabı Her ülkenin şu ya da bu şekilde dolgulu hamur ürünleri mevcuttur. Herkesin sevdiği böreklerimiz hazırlanmaktadır. farklı test ortak her türlü dolma ve samsa, doğu mutfağının bir başyapıtı olarak kabul edilir. Önerilen tarifler, biraz zaman ve çaba gerektirse de basittir. Deneyimli şefler, puf böreğinden samsa'yı nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi size söyleyecektir:
Doldurmak için etin bir kıyma makinesinden geçirilmemesi, bıçakla ince ince doğranması tavsiye edilir. O zaman tadını mükemmel bir şekilde koruyacaktır.

Samsa'nın yağlı olması gerektiğine inanılıyor. Bunu yapmak için dolguya domuz yağı veya yağ eklenir.

Turtanın içinde oluşan meyve suyu pişirme işlemi sırasında dışarı akmaması, içeride kalması için ürünlerin kenarlarını sıkıca tutturun.

Doldurmada ete ek olarak en çok ekleyebilirsiniz. çeşitli malzemeler: peynir, jambon, kabak, otlar, patates.

Samsa sadece fırında pişirilemez: bu tür ürünler hem tavada hem de çok pişiricide mükemmel şekilde pişirilir.

Baharat olarak karabiber, kırmızı biber kullanmak iyidir. Kişniş, ürünlere hoş bir aroma verir. Zira özel bir oryantal lezzet katıyor.

Pişirme kağıdınız yoksa fırın tepsisini yağlayın. sebze yağı.

Samsa'yı neden seviyorum? Çıtır ve pul pul bir kabuk, sulu et doldurma ve kimyon ve kişniş kokusu için. Samsa'yı başka neden seviyorum? Lezzetli turtaların hazırlanmasının fazla zaman ve emek gerektirmemesi için çeşitli ürünler (sadece iyi et).

Samsa'yı bu kadar parlak yapan nedir? Sulu ve hoş kokulu dolgu - çok miktarda soğan, yağ, zira ve kişniş nedeniyle ve ince haddelenmiş mayasız hamur, güzel kokulu meyve suyuyla dolu çıtır bir zarfa dönüşüyor ve baharatlı et. Puf böreği almanın daha iyi olduğuna ve dolguda soğan ve baharatları hiç esirgemediğine ikna olmuştum. Ne kadar çok soğan ve baharat koyarsanız, samsa o kadar lezzetli olur.

sulu ve baharatlı doldurmaİnce açılmış hamurla mükemmel uyum sağlar. Samsa pişirmek için taze kullanın mayasız hamur: normal veya puf. Pufu tercih ederim. Piştikten sonra ince tabakalı bir samsa kabuğunun arkasında suyu akan mis kokulu baharatlı et gizlidir ve bu ilahi bir tattır.

Benim için et suyuyla samsa veya sevdiğim gibi sebze çorbası püre, üzerinde patlamaya neden olur tat tomurcukları ve dudaklarımı şapırdatarak ve dudaklarımda samsanın tadını hissederek uzun süre yürüyorum. Sıcak tatlı çay ile samsanın da çok iyi olduğunu söylemeliyim.

Süre: 1 saat aktif hazırlık ve 2 saat pasif

zorluk: orta

Malzemeler: 12-16 adet Test için:

Un - 4 su bardağı (cam 250 ml)
Soğuk su - 1 bardak (cam 250 ml)
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı
Eritilmiş tereyağı - 50 gram
Çörek otu - serpmek için

Doldurmak için:

Kıyma dana veya kuzu - 300 gram (et 250 gram ve 50 gram kuyruk yağı)
soğan - 2-3 adet
Zira öğütülmüş - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Siyah öğütülmüş biber, öğütülmüş beyaz biber, tuz - tatmak

Etli Milföy Böreğinden Samsa Nasıl Pişirilir:

Unu su, tuz ve yumurta karışımına eleyin ve hamuru yoğurun. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, gerekirse biraz su veya un ekleyin. Hamur plastik olmalı ve çok sıkı olmamalıdır. Elinize yapışmayı bıraktıktan sonra top şekli verip bir poşete koyun ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkan hamur plastik hale gelir ve kolayca açılır.
Eritilmiş tereyağını ısıtın. Hamuru buzdolabından unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve 3 eşit parçaya bölün. Bir parçayı oklava ile yaklaşık 1 mm kalınlığında ince bir şekilde açın.
Yüzeyi ince bir ghee tabakası ile yağlayın
Hamuru sıkı bir rulo haline getirin. kenara koymak
Kalan parçaları birer birer açın, yağlayın ve zaten yuvarlanmış bir ruloya sarın. Ruloyu poşete alıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
ince kesilmiş soğan. Soğan miktarı kıyma miktarına uygun olmalıdır. Bir kapta kıyma, soğan, kimyon, kişniş, biber ve tuzu karıştırın. Tuz deneyin. Dolgunun belirgin bir tadı ve aroması olmalıdır.
Fırını 180 dereceye getirin. Hamur rulosunu buzdolabından çalışma yüzeyine çıkarın ve sosis gibi yaklaşık 12 eşit parçaya kesin.
rahibe bir parça hamur koyun ve pastayı yaklaşık 12 cm çapında açın, dolguyu pastanın ortasına koyun. Bu 1 yemek kaşığı. kaşık dolusu doldurma
Pastanın kenarlarını piramit şeklinde sıkıca sıkıştırın. Düzleştirin ve dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırın tepsisine serilen turtaları sütle yağlayın, pişirirken onlara hoş bir mat bronzluk verir. Siyah kimyon serpin
Samsa'yı fırında 25-30 dakika eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
Turtaları fırından çıkarın ve fırçalayın Ghee. Fırın tepsisini bir havluyla örtün ve 10-15 dakika olgunlaşmaya bırakın. Sonra samsa'yı bir tabağa ve masaya koyun.

Notlarım:

Samsa sıcak bir yemektir ve servis etmeden önce pişiririm. Zamanım olmadığı için hamurunu ve kıymasını bir kaç saatte pişirip buzdolabında saklıyorum. Çok rahat.

Samsaları şekillendirirken, sulu dolgunun sızmaması için dikişleri dikkatlice kör etmek önemlidir.

Samsun için mükemmel kıyma ve bir kıyma makinesinden geçmedi.

Etli Milföy Böreğinden Samsa Nasıl Pişiririm. Ayrıntılar ve fotoğraflar:

Su, tuz, yumurta ve undan hamuru ekmek makinesinde modda yoğuruyorum mayasız hamur. Çok uygun, 14 dakikamı alıyor. Su, tuz ve yumurta karışımında elle yoğurma ile unu eleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, gerekirse biraz su veya un ekleyin. Hamur plastik olmalı ve çok sıkı olmamalıdır. Elime yapışmayı bıraktıktan sonra top şekli verip bir poşete koyup buzdolabında 20 dakika dinlendiriyorum. Bundan sonra hamur plastik hale gelir ve kolayca açılır.

Yağı ısıtıyorum. Buzdolabından çıkardığım hamuru unlu tezgaha alıp 3 eşit parçaya bölüyorum. Bir parçayı oklava ile yaklaşık 1 mm kalınlığa kadar yuvarlıyorum

Yüzeyi ince bir ghee tabakası ile yağlayın

Hamuru sıkı bir rulo haline getiriyorum

Kalan parçaları dönüşümlü olarak açıyorum, yağlıyorum ve önceden haddelenmiş bir ruloya sarıyorum. Ruloyu poşete koyup 1 saat buzdolabında dinlendirdim.

Doldurmak için soğanı ince ince doğrayın. Soğan miktarı kabaca kıyma miktarıyla aynı olmalıdır. Bir kapta kıyma, soğan, kimyon, kişniş, biber ve tuzu karıştırın. Tuz ve müstehcenlik deniyorum, tatmak için tuz veya baharat ekliyorum. Dolgunun belirgin bir tadı ve aroması olmalıdır.

180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açıyorum. Buzdolabından çıkardığım hamuru tezgaha alıp sosis gibi yaklaşık 12 eşit parçaya bölüyorum.

Rahibe bir parça hamur koyup yaklaşık 12 cm çapında bir kek yuvarlıyorum, kekin ortasına 1 yemek kaşığı yayıyorum. kaşık dolusu doldurma

Pastanın kenarlarını piramit şeklinde sıkıca sıkıştırın. Samsayı ellerimle düzleştirip dikiş yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyorum.

Kalıplanmış turtalara süt sürüyorum, pişirme sırasında onlara hoş bir mat bronzluk veriyor. Üzerine çörek otu serpiyorum.

Samsa'yı fırında 25-30 dakika eşit bir altın rengi olana kadar pişiriyorum.
Börekleri fırından çıkarıp üzerlerine eritilmiş tereyağı sürüyorum. Tavayı bir havluyla kapatıp çıkıyorum. 10-15 dakika sonra samsayı bir tabağa aktarıp sıcak servis yapıyorum.

Samsa, bize Orta Asya'dan gelen, şaşırtıcı derecede popüler ve hazırlaması inanılmaz derecede kolay turtalardır. Orada çok fazla seçenek var ve hepsi lezzetli. Puff samsa, karakteristik üçgen şekli ile kolayca tanınır.

Bu turtaların çok yaygın bir versiyonu, yumuşak, havadar puf böreğinden yapılan samsadır. sulu doldurma tavuktan. Puf böreği genellikle hızlandırılmış bir yöntem kullanılarak bağımsız olarak yapılır. Ancak satın alınan puf böreğinden samsa pişirmek daha da kolay ve hızlıdır. Ana şey yarı mamul bir ürün seçmektir. iyi kalite, ve sonra mükemmel samsa alacaksınız.

Doldurmak için tavuğun çeşitli kısımlarını alın, hepsi tercihlerinize bağlıdır. İç dolgunun kuru olmaması için etin oldukça fazla yağ içermesi gerektiğine inanılıyor ama böyle bir samsa dedikleri gibi "amatör" olacak. Kesinlikle tatmak isteyeceğiniz başka bir yoldan gidebilirsiniz - dolguya çok fazla soğan ekleyin. Etin sululuğunu korumasına yardımcı olan soğandır ve kaprisli tavuk filetosu bile inanılmaz derecede yumuşak olacaktır.

12 adet samsa yapmak için malzemeler

450-500 gram mayasız (mayasız) milföy
2 tavuk fileto
2 büyük soğan
1 çay kaşığı Khmeli-suneli baharatı veya zevkinize göre diğer baharatlar
0,5 çay kaşığı tuz
Üzerine sürmek için 1 yumurta
yuvarlamak için un
susam - isteğe bağlı

Tavuk samsa tarifi

Bitmiş puf böreğinin buzunu çözün.

Soğanı kabuğundan soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Tavuk filetoyu 1 cm'lik küpler halinde kesin.

Eti doğranmış soğanla karıştırın, içini tuzlayın, üzerine baharat ekleyin ve iyice karıştırın.

Milföy hamurunu 1,5-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Yuvarlanma kolaylığı için 2-4 parçaya bölünebilir.

Hamuru 12 kareye bölün - samsa için boşluklar.

Her boşluğun ortasına 1-1,5 yemek kaşığı yerleştirin. doldurma kaşığı

Samsa'yı çapraz olarak katlayın ve üçgen bir köfte yapmak için kenarlarını sıkıca sıkıştırın.

İstenirse, düz olmayan kenarları kıvrık bir bıçakla kesin, ardından samsa'yı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Her pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Mis kokulu un böreklerine çoğumuz kayıtsız değiliz.

Ya da belki en azından bir süreliğine sıradan turtaları unutup en çok yemek pişirmeyi hedeflemeye değer. ünlü yemek Doğu mutfağı, çıtır samsa?!

Geleneksel olarak, bu ulusal yemek özel oval kil fırınlarda - tandırlarda pişirilir.

Ancak günümüzde fırın da uygundur.

Ana şey, hamuru doğru şekilde yoğurmaktır. Katmanlı olmalıdır.

Samsa hazırlanıyor çeşitli dolgular: sarımsakla rendelenmiş yeşilliklerin nefes kesen kokusuyla sevimsiz; hoş tarçın ipuçları ile elma-fındık. Ancak çoğu zaman klasik samsa pişirilir - küçük kuzu veya dana eti dilimleri, yumuşak soğan ve taze bir buket aromatik bitki içeren et.

Puf böreği etli samsa - genel pişirme ilkeleri

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Hamur yoğurma.

2. Dolgunun hazırlanması.

3. Samsa'nın oluşumu.

4. Fırında pişirme.

Hazırlanan hamur birkaç parçaya bölünür. Her biri iki veya üç milimetre kalınlığında açılır ve ince bir yağ tabakası ile sürülür.

Dolgu için en çok kuzu ve sığır eti kullanılır. Fakat lezzetli yemek tavuk ve ördek ile olacak.

Et yıkanır, kaymaması için kurutulur ve fazla filmlerden arındırılır. Streç filme sarılıp buzdolabında dondurulması tavsiye edilir. Soğuduktan sonra yaklaşık 0,5 × 0,5 cm'lik küpler halinde kesin.

Samsaya yağ veya domuz yağı eklenir. Doğuda - kuyruk yağı. Domuz eti ile değiştirilebilir.

Ana bileşen soğandır. Küçük parçalar halinde kesilir. Soğan ve kıyma oranı 1:2'dir.

Toz biber, zerdeçal, küçük hindistan cevizi, safran, zira, kakule.

Yarı mamul ürün, yağ ile yağlanmış parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Çanak fırında hazırlanır, 180 dereceye kadar ısıtılır. Milföy hamurundan etli samsa hazırlamak için otuz ila altmış dakikaya ihtiyacınız var.

Hazırlanmadan 15 dakika önce samsa'yı bir yumurta ile yağlayın.

1. Sığır eti ile klasik etli milföy hamurlu samsa

Bitmiş yemek yumuşak ve yumuşaktır. doldurma memnun et aroması ve aromatik baharatlar.

İçindekiler:

Test için:

650 gram un.

Üç tavuk yumurtası.

0,250 litre su.

0.200 kg Vologda yağı.

. ½ çay kaşığı tuz.

50 gr eritilmiş tereyağı.

çay kaşığı siyah susam.

Doldurmak için:

Yarım kilo dana eti.

0.100 kg domuz yağı.

0.300 kg soğan.

Ch l zira taneleri.

¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kişniş.

kaşık mutfak tuzu.

Pişirme metodu:

Üç bardak elenmiş unu bir kaseye dökün. Tuz ekle.

Suyu 60 dereceye ısıtın.

Tereyağı küpler halinde kesin. Suya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

İki yumurtayı kırın ve sallayın. Sürekli karıştırarak yağ ve su ile bir kaseye dökün.

Elde edilen karışımı un ile birleştirin. Karıştırmayı unutmadan ince bir akıntıya dökmeniz gerekir. Malzemeler tamamen birleşene kadar bu işlemi durdurmayın.

Tahtaya un serpin ve hamuru tamamen hazır olana kadar yoğurun (ellere ve tahtaya yapışmaz, hamuru gibi görünür).

Bir top haline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında 20 dakika bekletin.

Ne zaman doğru zaman geçti, hamuru çıkarın ve üç parçaya bölün. İş parçasını ezmeyi unutmadan topları yuvarlayın.

50 santimetre çapında üç kat hamur açın. Her topu eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve üst üste koyun. Bir rulo sarın. Yaklaşık bir buçuk veya iki santimetre kalınlığında birkaç parçaya kesin. On beş dakika dondurucuya koyun.

Sığır eti hazırlayın ve küçük küpler halinde kesin. Derin bir kaseye aktarın. Burada ayrıca bir kıyma makinesinde bükülmüş yağı yerleştirin.

Soğanı küçük küpler halinde kesin, elinizle biraz ezin ve ete ekleyin. Tuz, karabiber, kişniş ve kimyon dökün. İyice karıştırın.

Hamur parçalarını çay tabağı çapında açın. Ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun. Şekli üçgen yapın. Üst kenarları katlayın. Bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve pişirin. her zamanki gibi. Pişirmenin bitiminden on beş dakika önce samsa'yı ters çevirin, üzerine yumurta sürün ve çörek otu serpin.

2. Kuzu ile doldurulmuş milföy etli samsa

Kuzu yemeği sulu ve doyurucu. Baharatlarla pişmiş et parçaları puf böreği hassas ve hoş kokulu.

İçindekiler:

400 gram un.

İki çay kaşığı tuz.

250 gram su.

400 gram kuzu eti.

90 gram kuzu yağı (kuyruk yağı).

400 gram soğan.

Sanat. bir kaşık zira.

Bir tutam kırmızı ve siyah toz biber.

Bir çay kaşığı siyah susam.

0,100 kg tereyağı %82.

Bir yumurta.

Pişirme metodu:

Un, bir kaşık tuz ve su ile hamuru yoğurun. bir saatliğine ayrıl oda sıcaklığı.

Eti, yağlı kuyruğu ve soğanı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Baharat ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. Dolguyu oda sıcaklığında kırk dakika demlenmeye bırakın.

Tereyağını küpler halinde kesin ve yumuşatın.

Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Dikdörtgen şekline getirin. Kalan unu silkeleyin. Hamuru yumuşatılmış tereyağı ile kalın bir şekilde fırçalayın. Yirmi dakika açık bırakın.

Dikkatlice sıkı bir rulo haline getirin. Ortaya çıkan "yılanı" yağlayın ayçiçek yağı ve buzdolabına otuz ila kırk dakika gönderin.

Belirtilen süre sonunda hamuru eşit parçalara ayırın. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir yüzeyde açın. Ortasına dolguyu koyun. Hamuru üçgen şeklinde yuvarlayın. Kenarları sıkıştırmayın, üst üste bindirin ve sıkıştırın.

Her zamanki gibi pişirin. Pişirmenin bitiminden on beş dakika önce, samsa'yı puf böreği eti ile bir yumurta ile yağlayın ve çörek otu serpin.

3. "Ördek göğsü" puf böreğinden etli samsa

ile yemek sıradışı doldurma itibaren ördek filetosu standart dışı ve baharatlı tatta farklılık gösterir.

İçindekiler:

100 gram margarin.

Bir bardak kefir.

Sanat. bir kaşık ekşi krema.

Üç bardak un.

kaşık şeker ve tuz.

400 gram ördek filetosu.

Bir patates.

İki ampul.

Lavrushka.

sekiz bezelye karabiber.

Bir tutam toz kırmızı biber.

50 gram eritilmiş tereyağı.

Bir yumurta.

Pişirme metodu:

Margarini bir tencereye alıp eritin.

Kefir ve ekşi kremayı bir kaseye dökün. Tuz ve karıştırın. Eritilmiş margarini ekleyin, şekeri dökün. Tüm malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru yirmi dakika bekletin.

Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri ve soğanları ince ince doğrayın. Et parçaları ile karıştırın.

Karabiberleri bıçakla ezin ve dolgunun içine dökün. Tat vermek için tuz ve kırmızı biber ekleyin. Lavrushka detay ve dolguya dökün. Çok iyice karıştırın.

Hazırlanan hamuru üç parçaya bölün, her birini istediğiniz kalınlıkta açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Üç boşluğu da birleştirin ve yirmi dakika bekletin, ardından sıkı bir rulo haline getirin ve porsiyonlara bölün.

Yarı mamul samsa hazırlayın ve yaklaşık bir saat pişirin.

4. Puf böreğinden etli samsa "Kemikli tavuk"

Bitmiş yemek standart bir samsa gibi görünmüyor. Ancak bu onu daha az lezzetli ve tatmin edici yapmaz.

İçindekiler:

600 gram puf böreği.

İki ampul.

On parça tavuk budu.

Ayçiçek yağı.

İki tutam zerdeçal ve kişniş.

Tuz mutfağı.

Bir yumurta.

On tutam beyaz susam.

Pişirme metodu:

Milföy hamurunu ortadan ikiye kesin. İlk parçayı standart kalınlığa kadar açın. İnce bir tabaka ayçiçek yağı ile yağlayın. On dakika bekleyin ve bir rulo haline getirin. Buzdolabına yarım saat gönderin. İkinci hamur parçasıyla da aynısını yapın.

Tavuk uyluklarını tuzlayın ve baharat serpin. Her şeyi karıştırmak için.

Soğan yarım halka ve tuz halinde kesilir. Elinizle karıştırın ve biraz ezin.

her parça hazır hamur beş parçaya kesin. Yuvarlayın, ortasına bir avuç soğan koyun ve üstüne - tavuk budu. Kemik hafifçe çıkıntı yapmalıdır. Hamuru sağa ve sola sarın, üçüncü üst kenarla örtün ve aşağı doğru bastırın.

Yumurtayı kırın ve sallayın.

Yarı mamul samsa ürünlerini hazırlanmış bir kalıba yerleştirin. Bir yumurta tabakası uygulayın ve susam serpin. En az bir saat pişirin.

5. Milföy etli samsa, derin yağda kızartılmış

Öğle yemeği molasında bu yemeği arkadaşlara veya iş arkadaşlarına sunmak bir zevktir. Milföy etli samsanın kalori içeriği akşama kadar acıkmamak için yeterlidir.

İçindekiler:

0.300 kg sığır eti.

0,500 kg milföy hamuru.

0.300 kg soğan.

Ayçiçek yağı.

bir kaşık tuz.

½ çay kaşığı zira ve toz kırmızı biber.

Pişirme metodu:

Sığır eti bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.

Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir tavaya dökün. Kıymayı kızartın.

Soğan, tuz ekleyin. Bitene kadar kızartın. Sürekli karıştırın. Kızartma işleminin sonunda biber ve kimyonu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Milföy hamurunu dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Dokuz eşit parça kareye bölün. Her birinin üzerine iki tepeleme tatlı kaşığı koyun kıyma. Hamurun yüzeyini dolgunun etrafına yumurta akı ile fırçalayın. Samsa'yı sarın ve kenarlarını sabitleyin.

Çok kızgın ayçiçek yağına bulayıp sarı altın rengi görünene kadar pişirin.

6. "Pyshka" puf böreği etli samsa

bereketli ve güzel kokulu tabak sulu, baharatla ıslatılmış dolgulu, sıradan turtaları pek sevmeyenlere bile hitap edecek.

İçindekiler:

Kilogram hazır puf böreği.

600 gram dana eti.

600 gram soğan.

Yağlı kuyruk yağı - 200 gr.

Kıyılmış zira ve kırmızı biber - her biri üç çay kaşığı.

Tuz mutfağı - 2,5 çay kaşığı.

ezilmiş kişniş tohumları - 1.5 çay kaşığı.

Bir yumurta.

Pişirme metodu:

Eti 1cm x 1cm küpler halinde doğrayın.

Soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Ayrıca bıçakla doğrayıp etin üzerine koyun.

Yağ kuyruk yağını küpler halinde kesin. Kenara koyun.

a ekle et doldurma tuz, kimyon, karabiber ve kişniş. İyice karıştırmak için.

Milföy hamurunu yaklaşık üç milimetre kalınlığa kadar açın.

20 cm çapında daireler kesin.

Her birinin ortasına iki parça domuz pastırması koyun. Üzerine dört çay kaşığı et dolgusu koyun.

Unlu kenarları ortasına toplayın ve dikkatlice sıkıştırın.

Boşlukları, dört santimetrelik bir mesafeyi koruyarak pişirme kabının altına koyun.

Yumurtayı kırın, bir çay kaşığı su ekleyin ve elde edilen karışımla samsanın yüzeyini fırçalayın.

Üzerine bir tutam susam ve ezilmiş kişniş tohumu serpin. Fırında 35 dakika gönderin.

7. Yumuşacık tavuklu milföy etli samsa

gelen doldurma tavuk eti aromalı ev yapımı hardal, samsa'yı hafif ve baharatlı bir tada sahip lezzetli bir yemeğe dönüştürecek.

İçindekiler:

700 gram tavuk eti.

Dört ampul.

Ch. bir kaşık ev yapımı hardal.

Tatmak için biber ve tuz.

Kilogram puf böreği.

Pişirme metodu:

Hamuru yirmi dakika buzdolabına koyun.

Tavuk etini mümkün olduğunca ince doğrayın.

Soğanı doğra. Etli bir kaseye dökün.

Tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir kapakla örtün.

Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın. Eşit parçalara kesin. Yuvarlamadan önce bir taraftaki kesiği bir parça hamurla kapatın.

Haddelenmiş bir parçanın üzerine, bir üçgen doldurma slaytıyla bir çorba kaşığı yerleştirin. Samsa'yı üç tarafa sararak yapıştırın.

Formun altına yayın, yağla yağlayın, dikişleri aşağı indirin. Her zamanki gibi pişirin.

Puf böreği etli samsa - püf noktaları ve püf noktaları

Samsa hamuru 36-40 derece suda pişirilirse yumuşak olur.

Böreği çıtır çıtır yapmak için hamuru iki milimetre kalınlığında açmanız gerekir. Mutfakta bir santimetre gerekli değildir. Çatalın kalınlığı iki mm'dir.

En lezzetli puf böreği eritilmiş tereyağı kullanılarak yapılır. Katmanların ayçiçek yağı ile yağlanması önerilmez - samsadan dışarı akacaktır.

Açılan hamur parçasını uzun bir oklava etrafına sararsanız kolayca hareket ettirilebilir.

Et, buzdolabında hafifçe dondurulmalıdır. Daha sonra küçük parçalara kesmek kolaydır. Etin eşit şekilde donması için tek kat streç film ile kaplanır.

Sulu samsa yapmak için en uygun dolgu ve hamur oranı 1:1'dir.

Baharatların aroması etin tadını bozmasın diye üçten fazla baharat kullanılmaz.

Etli puf böreğinden yapılan samsa her zaman özel bir yer tutmuştur. oryantal mutfaklar. Kulebyaklar ve turtaların yanı sıra samsa da Slavlar arasında popülerlik kazandı.

Tarife göre samsa genellikle Özbek tandırında pişirilse de evde de harika oluyor.

Bu çeşit puf böreği turtalarını hazırlama süreci özellikle zor değildir. Çoğu zaman puf böreğinin hazırlanmasını alacaktır ve gerçek samsa çok basittir.

Samsa için hamur ve doldurma nasıl pişirilir

Samsa için dolguyu hazırlamak için şunları yapabilirsiniz: Farklı çeşit et, buna rağmen orijinal tarif sığır veya kuzu kullanımını içerir.

Et ince kıyılır. Bir kilo et için bir kilo soğan alınır. Burada da 200 gram kuyruk yağı var, bu da tarife uygun. Domuz yağı ile olabilir. Kıyma, her biri 2,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve tuzla tatlandırılır. 3-4 çay kaşığı zira ekleyebilirsiniz. Yumurtayı kıymaya ekleyin ve karıştırın.

aslına göre oryantal tarif pelerin sadece elle kesilir ve soğan önce ince halkalar halinde kesilir, ardından bıçakla doğranır.

Samsa hazırlamak için önceden hazırlanabilen veya hazır olarak satın alınabilen puf böreği kullanılır. Evde normal veya düşük kalorili hamur yapabilirsiniz.

İçin normal test ihtiyacınız olacak: 500 gr un, 250 gr ekşi krema (veya kaymak), 250 gr Tereyağı(veya margarin), 1 yumurta, tadına göre tuz, kabartma tozu - 1 çay kaşığı (slaytsız). Tüm ürünler soğutulmalıdır.

Düşük kalorili bir hamur için ekşi krema yerine soğuk su almanız gerekir.

Tereyağını rendeleyin ve un serpin (bir kırıntı almalısınız).

Yumurtayı ekşi krema veya kaymak (veya su ile) ile çırpın. diyet testi), kabartma tozu ve tuzu ekleyin.

Elde edilen kütleyi un ve tereyağı kırıntılarına dökün, hamuru iyice yoğurun.

Hazır olan dik hamur, börekler kesilene kadar buzdolabında kaldırılmalıdır.

Soğuyan hamuru ince bir tabaka halinde açın. Açılan hamurdan 20 cm çapında daireler kesiyoruz Samsa tarifine göre hamurun kalınlığı yaklaşık 4 mm olmalı Dairenin ortasındaki dolguyu düzeltiyoruz. Soğan sululuk verir, bu yüzden dışarı sızmamasına dikkat etmelisiniz.

Puf samsa'nın kenarları nasıl düzgün bir şekilde bağlanır

İlk yol: Hamurun tüm kenarlarını ortasından sıkıştırabilir ve dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyabilirsiniz.

İkinci yöntem, bir üçgen şekli oluşturmanıza olanak tanır. Ardından yanları dikey bir tutamla birleştirin ve ardından dairenin alt kısmını kaldırın ve sıkıştırın.

Üçüncü montaj seçeneği, kare şeklinde bir samsa oluşturur. Çemberin üstünü, yanlarını ve altını birleştirin. Son iki seçenek, "dikişler" yukarı doğru düzenlenmiştir.

Üzerine yumurta ve su karışımı sürüp susam serpip turtaları fırına gönderiyoruz. Fırını 190 dereceye kadar ısıtmak gerekiyor, samsa 35-40 dakika pişirilir.

Samsa sadece etle değil peynirle de pişirilebilir. tatlı doldurma. İçin peynir dolgusuİnce kıyılmış, yumurta ve baharatlarla (sarımsak, kekik, biber) karıştırılmış Suluguni peyniri kullanılır. En sık tatlı için kullanılır farklı şekiller yumurta ve irmik ile karıştırılıp sıcak meyve şurubu ile dökülen kuruyemişler (ceviz, badem, fındık).

Ancak tüm samsa türleri için yalnızca puf böreği kullanılır - bu yemeğe özel bir lezzet veren budur.

videolu tarifler

Samsa için nasıl hamur yapılacağına dair video eğitimi:

Özbek şeften Samsa:

Irina Khlebnikova'dan Samsa:

Samsa için bu testin tarifi:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır