Evde tuzlu suda tuzlanmış ringa balığı. Lezzetli bir tarif, ekmek kırıntıları ile ringa balığı salsasıdır. Evde ringa balığı turşusu için kuru tuzlama

- evde dondurulmuş veya taze balıktan tuzlu ringa balığı. Üstelik evde tuzlanan ringa balığı alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Bunu yapmak için, muhtemelen her zaman elinizin altında olan biraz zamana, tuza, şekere ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Kendiniz bir ringa balığı yakalamadıysanız, bağırsakları ve başı olan bütün karkasları tercih etmeye çalışın. Sadece gözlerine (ve solungaçlarına) bakarak balığın taze olup olmadığından emin olabilirsiniz.

Dondurulmuş ringa balığını tuzlamadan hemen önce buzdolabının alt rafında iyice çözülmesi için bekleyin.

Balıkları tuzlamak için pek çok tarif var ama ben size evde ringa balığı tuzlama ve lezzetli bir sonuç alma konusunda kanıtlanmış 11 tarif sunuyorum.

1. Hafif tuzlu ringa balığı- kuru tuzlama tarifi

İhtiyacımız olacak:
1 taze donmuş ringa balığı
60 gr tuz

Ringa çözülmeli, iyice yıkanmalı ve kesilmeli, iç kısımlar çıkarılmalıdır.
Balığın içini ve dışını tuzla iyice ovun. Daha sonra ringa balığı gazlı bezle sarın, bir kaseye koyun ve 3 gün buzdolabına koyun.

Şimdi hafif tuzlu ringa balığı hazır. Ringa balığı tuzda ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar tuzlu olur. Şimdi tuzdan yıkanmalı, deri ve kemiklerden soyulmalı, kesilip servis edilmelidir.

2. Kuru tuzlu ringa balığı - hızlı sonuçlar

Gerekenler:
1 ringa balığı
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz

Bir balık alın, kafasını ve sakatatlarını çıkarın. Bir iki saat soğuk suda bekletelim.
Ringayı sudan çıkarıp kurutuyoruz, tuz ve şekerle ovuyoruz (dilerseniz biraz karabiber ekleyebilirsiniz). Balığı birkaç kat streç filme sarın ve 2-3 saat bekletin. oda sıcaklığı.

2-3 saat sonra karkası açın, karışımın kalıntılarını yıkayın, dilimler halinde kesin. porsiyonlu parçalar ve masaya getirin. Hafif tuzlu ringa balığı kara ekmek ve soğan, haşlanmış patates ve ayçiçek yağı ile iyi gider.

3. Bir torbada kuru tuzlu ringa balığı

Bir tane daha var ilginç seçenek ringa balığının kuru tuzlanması.

Gerekenler:
2 orta boy balık
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı balık tuzlamak için baharat (mağazada hazır satılır)

2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı baharatı bir kapta karıştırın. Önceden iki güçlü plastik torba hazırlayın ve torbanın hemen üzerine ringa balığı kürleme karışımı serpmeye başlıyoruz, solungaçları da unutmayın, içlerinde de uykuya dalmanız gerekiyor. Bundan sonra balık, dayanıklılık için iç içe torbalara yerleştirilir. Bağlayıp iki gün buzdolabına koyuyoruz. Paketin 24 saat sonra ters çevrilmesi tavsiye edilir. Böylece balık, ortaya çıkan salamurada her iki tarafta yatar. Bundan sonra, balık salamurada daha fazla kalsa bile ringa balığı hazır olacaktır. uzun zaman, fazla tuzlanmayacaktır.

4. Hafif tuzlu ringa balığı - salamura tarifi

İhtiyacın olacak:
1 kg taze dondurulmuş ringa balığı
2 yemek kaşığı kaba tuz
1 yemek kaşığı şeker
3 defne yaprağı
10 yenibahar bezelye
10 karabiber
1 litre su

Ringa balığını çözün, iyice durulayın, üzerindeki pulları temizleyin. Kaynayan suya tuz, şeker, baharatları dökün, 7-10 dakika kısık ateşte kaynatın ve soğutun.

Bütün balığı baş ve bağırsaklarla birlikte oksitlenmeyecek temiz dikdörtgen bir kaba (plastik kap, tepsi vb.) Koyup soğutulmuş tuzlu suyla dolduruyoruz. Ringa balığının üzerini kapatıp buzdolabında alt rafta 3 gün bekletiyoruz.

Hafif tuzlu ringa balığı hazır. Sırtında bir kesi yaparak ringa balığının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bundan sonra ringa balığı salamuradan alıp derisinden ve kemiklerinden temizleyip parçalara ayırabilirsiniz. Ringayı daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız ve çok tuzlu olmasını istemiyorsanız, tuzlandığı salamurayı 50:50 oranında suyla seyreltin.

Ringa balığı tuzlamak için bu tarif, evde uskumru, kırmızı balık tuzlamak için de çok uygundur.

5. Baharatlı tuzlama ile salamura ringa balığı

Gerekenler:
Ringa balığı - 1-2 adet
Baharatlı marine için:
Su - 0,5 litre
Tuz - 2 yemek kaşığı
şeker - 0,5 çay kaşığı
4-6 siyah ve yenibahar bezelye
2 karanfil
3 defne yaprağı
0,5 çay kaşığı kişniş tohumu (kişniş)
0,5 çay kaşığı dereotu tohumu (kurutulmuş otlar kullanabilirsiniz)

Tavaya su dökün, kaynatın, tüm baharatları ekleyin ve beş dakika kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.

Ringa balığı ayırdık. Kuyruğu kesiyoruz, kafa, iç kısımları çıkarıyoruz, ringa balığı altında yıkıyoruz soğuk su, iç siyah filmi çıkarın. Ringayı çok kalın olmayan parçalar halinde kesin.

Ringa balığı bir kavanoza koyup hazırlanan salamurayı döküyoruz. Dört veya beş gün içinde lezzetli, baharatlı, tuzlanmış bir ringa balığınız hazır olacak.

6. Sirke ile marine edilmiş ringa balığı

Sirke ile marine edilmiş ringa balığı, balıkları tuzlamak için sadece hızlı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli bir tariftir. Ringa balığı en yumuşak, hafif tuzlu, ekşi değil, tıpkı tereyağı gibi ağzınızda eriyor. Çok lezzetli tarif.

Gerekenler:
Taze donmuş ringa balığı - 2 adet
Dereotu
Marine için:
Su - 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ - 100 ml.
Tuz - 1 tepeleme çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Sirke %9 - 1-2 çay kaşığı
Hazır hardal - 1 çay kaşığı
Turşuna birkaç bezelye daha siyah yenibahar ve birkaç kişniş tohumu ekleyebilirsiniz.

Kaynamış soğuk suyu tüm malzemelerle karıştırın.

Ringayı çözün, ancak yumuşayana kadar değil. Kafayı ve kuyruğu kesip iç kısımları çıkarıyoruz. Karın üzerindeki siyah filmi bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Balığın derisini alıyoruz. Sırt boyunca kesin, ikiye bölün. Sırtı ve mümkünse tüm iç kemikleri çıkarıyoruz. Ringa balığı parçalara ayırın. Kıyılmış dereotu serperek bir kavanoza koyarız.

Ringa balığı hazırlanan turşuyla dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın. Kavanozu buzdolabına koyuyoruz. Bir veya iki gün içinde ringa balığı kullanıma hazır olacaktır.

7. Kore ringa balığı

Gerekenler:
1 kilo ringa balığı
0,5 su bardağı ayçiçek yağı
1 ampul
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı Acıka
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
için 1 çay kaşığı baharat Kore salatası
0,5 su bardağı %9 sirke

Korece ringa balığı tuzlamak için fileto kullanılır, yani kemikler ve deri çıkarılmalıdır. Ortaya çıkan fileto 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. ayçiçek yağı ince doğranmış soğanı kavurun. Daha sonra soğanı yağdan alın ve diğer tüm malzemeleri içine ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ringa balığı filetosunu elde edilen turşuyla dökün. Bir gün buzdolabında tuzlama için kabı çıkarıyoruz.

8. Yağda ringa balığı turşusu

İhtiyacın olacak:
1 büyük ringa balığı (veya 2 orta boy)
0,5 su bardağı rafine bitkisel yağ
0,5 ampul
3 karanfil
4 yenibahar bezelye
3 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz

Oluklu ringa balığı, filetoyu yıkayın ve kesin. Filetoyu yaklaşık 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesip yarım litrelik bir cam kavanoza koyuyoruz. Kapaklı herhangi bir kapalı kabı kullanabilirsiniz, ancak ringa balığı parçalarının tamamen yağ ile kaplanması şartıyla.

Turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Bitkisel yağda soğan, lavrushka ekleyin, yenibahar ve tuz. Yağı mavi bir pus görünene kadar ateşte ısıtıyoruz. Kapatın ve turşunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Ardından ringa balığı turşuyla doldurun ve buzdolabında üç gün bekletin. Bundan sonra ringa balığı yenebilir.

9. Mayonezli ringa balığı turşusu

İhtiyacımız olacak:
1 büyük taze dondurulmuş ringa balığı
200 gr mayonez
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Ringa balığının buzunu çözüyoruz, içini boşaltıyoruz, yıkıyoruz, omurgayı çıkarıyoruz. Ortaya çıkan ringa balığı filetosu parçalara bölünür ve bir kavanoza konur.

Mayonez, tuz, şeker, karabiber ekleyin. karıştırıyoruz. Marinayı mayonezden dökün, bir kapakla örtün. İki gün buzdolabında bekletelim. Her şey, şimdi yiyebilirsin ...

10. Ringa balığı sirke dolumu

İhtiyacın olacak:
1 kg taze dondurulmuş ringa balığı
1 çay kaşığı sirke özü
1 bardak bitkisel yağ
1 su bardağı kaynamış soğuk su
Sarımsak, soğan, tuz

Ringa balığının bağırsaklarını çıkarır, yıkar, başını ve yüzgeçlerini keseriz. Parçalara ayırdık. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın. Emaye bir tabağa katmanlar halinde bir kat sarımsak ve soğan, ardından tekrar bir kat balık, sarımsak ve soğan vb. Her katmanın biraz tuza ihtiyacı var. Üst katman sarımsak ve soğan olmalıdır. şimdi soğukta kaynamış su sirke ekleyin. Ringa balığı elde edilen dolgu ile doldurun ve 1 saat bekletin. sonra dolduruyoruz sebze yağı ve balığa zarar vermemeye dikkat ederek karıştırın. Bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına gönderin. Bundan sonra ringa balığı yenebilir.

Taze dondurulmuş ringa balığı satın alın ve evde kendiniz turşu yapın, çok daha lezzetli ve lezzetli olur. çok daha ekonomik Dükkan.

Afiyet olsun,
Natalya

İçin ringa balığı turşusu ihtiyacımız var: 4 - 5 büyük ringa, 4,5 yemek kaşığı tuz (slaytlı), 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 1,5 litre su, 4 adet defne yaprağı, kişniş, yenibahar.

ringa oda sıcaklığında eritmeniz, içini boşaltmadan durulamanız gerekir. Bir tencereye su dökün, baharat, şeker ve tuz ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve salamurayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Tuzlu suyu soğuttuktan sonra ringa 3'e koy litre kavanoz ve tuzlu suyla doldurun. Kapağı kapatın ve bırakın tuz serin bir yerde iki - üç gün. Aşıklar için tuzlu ringa balığı, zaten ikinci gün yiyebilirsiniz turşu.

Dondurulmuş ringa balığı satın alın ve evde kendin yap, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli çıkıyor. Afiyet olsun!!!

Evde tuzlama ringa balığı tarifi 2

İçin ringa balığı turşusu ikinci tarife göre ihtiyacımız olan: 1 litre su, 1/2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 5 karabiber, 5 karanfil, 3 defne yaprağı. Ve buna göre kendisi ringa.

ringaüniform olması için içi boşaltılır, yıkanır ve 10 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir tuzlama. Ortaya çıkan parçaları cam veya emaye bir kaba koyuyoruz. ondan sonra yaparız salamura, bununla dolduracağımız ringa. Bunu yapmak için bir tencereye 1 litre su dökün ve içine tüm malzemeleri, biberi, karanfili, tuzu ve şekeri dökün. Ateşe verdik ve 20 dakika kaynattık. Sakin ol salamura ve onları doldur ringa. Kapağı kapatın ve çıkarın salamura buzdolabına 24 saat sonra ringa balığı turşu olacak ve lezzetli olacak. tuzlu bu şekilde ringa buzdolabında bir buçuk aya kadar saklanabilir.

Korece tuzlanmış ringa balığı (daha baharatlı sevenler için)

İçin tuzlu ringa balığı Korece filetolar kullanılır. Şunlar. kemik ve deri çıkarılmalıdır. Ortaya çıkan filetoyu 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiyoruz, turşuyu ayçiçek yağından hazırlayacağız, 100 gr ihtiyacımız var. Ayçiçek yağında ince doğranmış soğanları kızartmanız gerekiyor, bir orta boy soğan yeterli. Daha sonra soğanı yağdan alıp 1 tepeleme yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı Acıka, 1 tatlı kaşığı toz karabiber, 1 tatlı kaşığı Kore salatası baharatı, 100 gr. %9 sirke. Her şeyi karıştırıp elde edilen turşuyu döküyoruz ringa balığı filetosu. Bir gün buzdolabında tuzlama için kabı çıkarıyoruz. Ve sonra yemek yeriz. tadı gibi heh balık .

Yağda marine edilmiş ringa balığı

Yemek pişirmek için 1 büyük ringa balığı veya 2 orta boy ringa balığı gerekir. 1/2 su bardağı rafine bitkisel yağ, soyulmuş yarım soğan, 3 karanfil veya birkaç yenibahar bezelye, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı tuz.

Ringa balığı gutted ve filetoyu kesti. Filetoyu yaklaşık 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesip 0,5 litrelik bir bardağa koyuyoruz. kavanoz. Kapaklı herhangi bir kapalı kabı kullanabilirsiniz. Ancak şart, ringa balığı parçalarının tamamen yağ ile kaplanmış olmasıdır.

Turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Bitkisel yağa soğan, maydanoz, yenibahar ve tuz ekleyin. Yağı mavi bir pus görünene kadar ateşte ısıtıyoruz. Kapatın ve turşunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Ardından ringa balığı turşuyla doldurun ve buzdolabında üç gün bekletin. Bundan sonra ringa balığı yenebilir.

Pişirmek için mayonezli salamura ringa balığı taze donmuş ihtiyacımız var ringa, 200 gr. mayonez, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz karabiber. AT mayonez tuz, şeker, karabiber ekleyin. karıştırıyoruz. ringa buz çözme, bağırsak, durulama, omurgayı çıkarın. Ortaya çıkan ringa balığı filetosu parçalara bölünür ve bir kavanoza konur. biz doldururuz mayonez turşusu, bir kapakla örtün. Buzdolabında iki gün bekletin. Daha sonra bir tabağa dizip servis yapın.

Sirke sosunda tuzlanmış ringa balığı

İle ringa balığı turşusu bu şekilde ihtiyacımız olan: 1 kilo taze donmuş ringa, 1 tatlı kaşığı sirke esansı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı kaynamış soğuk su, sarımsak, soğan, tuz.

ringa portoshim, yıkayın, baş ve yüzgeçleri kesin. Parçalara ayırdık. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın. Emaye bir tabağa katmanlar halinde bir kat sarımsak ve soğan, ardından tekrar bir kat balık, sarımsak ve soğan vb. Her katmanın biraz tuza ihtiyacı var. Üst tabaka sarımsak ve soğan olmalıdır. Şimdi soğuk kaynamış suya sirke ekleyin. Ringa balığı elde edilen dolgu ile doldurun. 1 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra bitkisel yağı dökün ve karıştırın. Balığa zarar vermemeye çalışıyorum. Bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına gönderin. Bundan sonra ringa balığı yenebilir.

Bir torba içinde kuru tuzlu ringa balığı

Başka bir çok ilginç seçenek. ringa balığı turşusu kuru yol. İki orta boy ringa balığı alın. Kuru tuzlama karışımı tuz, şeker ve baharatlardan yapılır. tuzlanmış balık(bir çantada satılan bir tane var, içinde marketler). 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı baharatı bir kapta karıştırın. Önceden iki güçlü plastik torba hazırlayın ve torbanın hemen üzerine ringa balığı kürleme karışımı serpmeye başlıyoruz, solungaçları da unutmayın, içlerinde de uykuya dalmanız gerekiyor. Bundan sonra balık, dayanıklılık için iç içe torbalara yerleştirilir. Bağlayıp iki gün buzdolabına koyuyoruz. Paketin 24 saat sonra ters çevrilmesi tavsiye edilir. Böylece balık, ortaya çıkan salamurada her iki tarafta yatar. bundan sonra ringa hazır olacak, balık salamurada daha uzun süre kalsa bile fazla tuzlanmayacaktır.

İle hazır atıştırmalık lezzetli oldu, doğru olanı seçmelisin taze dondurulmuş ringa balığı. Kaliteli ürünöyle görünüyor:

Renk - simli, sarılık olmadan;
Yüzgeçler vücuda bastırılır, kuyruk bütündür, düzgündür;
Hasarsız cilt;
Karkas, ezikler, bükülmeler ve kırılmalar olmadan eşittir;
Donma yok (bu, balığın yeniden dondurulmadığını gösterir).

Sadece iyi hammaddelerden lezzetli bir bitmiş ürün elde edilir.

Pişirmeden önce balık buzdolabında çözülmelidir. +5°C sıcaklıkta buz çözme işlemi yaklaşık bir gün sürer.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

taze dondurulmuş ringa balığı - 1 kg;
kaynamış su - ½ l;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
karabiber - 10 - 15 adet;
Kişniş (isteğe bağlı) - ½ çay kaşığı;
Defne yaprağı - 3 adet.

Çözülmüş ringa balığı yıkayın soğuk su. Bağırsak açmanıza gerek yok.
Suya tuz ve şeker dökün, kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.
Hafif tuzlu ringa balığının pişirileceği kabın dibine koyun. Defne yaprağı, karabiber ve kişniş.
Tuzlu suyu balığın üzerine tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde dökün.
Daha küçük çaplı bir kapak veya tabakla örtün, çok ağır olmayan bir ağırlık koyun (ringaları ezmeyecek şekilde).
Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
Olgunlaşmak için 2 gün buzdolabına koyun.

Evde pişirilen hafif tuzlu ringa balığı 3 gün içinde hazır olacak. Bu tarife göre çok yumuşak çıkıyor ve bağırsakları çıkarılmadığı için iştah açıcı derecede yağlı. Haşlanmış patatesle iyi gider.

Hardal tohumu ve kişniş ile evde bütün tuzlanmış ringa balığı

Böyle bir balığı şenlik masasına koymak ayıp olmaz. Tuzlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

taze dondurulmuş ringa balığı - 1 kg;
Su - 700 mi;
Tuz - yarım bardak;
şeker - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 2 - 3 adet;
Karanfil - 5 adet;
karabiber - her biri 3 adet (siyah, yenibahar);
Hardal taneleri (kuru) - 1 çay kaşığı;
Kişniş - 1 çay kaşığı

sıralama:

Karkasları buzdolabında çözün, bağırsakları çıkarın, kafaları kesin, durulayın.
Üzerine soğuk su dökün ve en az 1 saat bekletin. Bu, bitmiş ringa balığının etinin hafif ve temiz olması için gereklidir.
Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, üzerine tuz, şeker, baharat ekleyin.
En fazla 3 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
Islatılmış ringa balığı tuzlu suyla dökün, balığı tamamen örtmelidir.
Bir tabakla örtün, baskı yapın.
2 gün buzdolabında bekletin.

En popüler atıştırmalık hazır! Artık ringa balığı soyulabilir ve masaya servis edilebilir, üzerine soğan yarım halkaları serpilir. Evde bütün ringa balığı tuzlaması hızlı yol yapmak lezzetli yemek koruyucular ve yapay katkı maddeleri olmadan.

Ringa balığı dilimleri nasıl tuzlanır

Doğranmış ringa balığı daha hızlı pişer. Balığı bu tarife göre tuzlarsanız tamamen servise hazır olacaktır. Kesmenize gerek yok, sadece tavadan çıkarın. Tuzlama için minimum ürüne ihtiyacımız var:

ringa balığı - 1 adet;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
Tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Nasıl pişirilir:

Doğranmış ringa balığı 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
Marine için bitkisel yağa tuz ve şeker dökün, iyice karıştırın.
Baharatları ve otları yemeğin altına koyun.
Her bir ringa balığı parçasını tereyağı, tuz ve şeker karışımına batırın ve üstüne yerleştirin.
Bir tabak veya tabakla (çapa uygun) örtün, üstüne (yük olarak) bir kavanoz su koyun.
12 saat sonra lezzetli, sulu ringa balığı tadabilirsiniz.

Evde tuzlanmış ringa balığı, çok lezzetli baharatlı tuzlama

Ringa balığı baharatlı tuzlu yapmak için yapmanız gerekenler lezzetli turşu baharatlarla. Bunu yapmak için kaynatılması gerekir. Soğuyana kadar demlenecektir.

Malzemelerin listesi:

ringa balığı - 0,5 kg;
Tuz - 5 yemek kaşığı. (slaytsız);
şeker - 2 yemek kaşığı. (slaytsız);
Su - bir buçuk litre;
Defne yaprağı - 3 adet;
Yenibahar ve karabiber - her biri 5 bezelye;
Karanfil - 5 tomurcuk.

Ringa balığı şu şekilde tuzlarız:

Baharatları kaynar suya koyun, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın.
Bu sırada ringa balığı durulayın. İstenirse solungaçlar ondan çıkarılabilir. Bağırsak açmanıza gerek yok.
Balığı soğutulmuş tuzlu suyla dökün, içinde yüzmelidir.
Çanağı bir kapakla örtün. Buzdolabına koyun.

3 gün sonra baharatlı tuzlu ringa balığı hazır, evde çok lezzetli çıkıyor. Solungaçları çıkardığımız için içinde acılık olmayacak.

Tuzlu su olmadan tarif

Ringa balığı tuzlu su olmadan hızlıca pişirebilirsiniz. Bu gerektirecek naylon poşet ve bu bileşenler:

Çözülmüş ringa balığı, içi boşaltılmamış - 1 adet;
Kaya tuzu - 1 ½ yemek kaşığı;
kurutulmuş fesleğen, zencefil (toz), adaçayı - her biri 1 çay kaşığı;
Beyaz öğütülmüş biber- ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

Balıkları yıkayın, bir bardak su için bir kağıt havluya koyun.
Bu sırada tuz ve baharatları karıştırın. Bunu yapmak için kuru otların ezilmesi gerekir (sadece parmaklarınızla ezin).
Ortaya çıkan aromalı tuzla ringa balığı rendeleyin.
Plastik bir torbaya koyun, kalan tuzu oraya dökün.
Buzdolabında tuzlanmaya gönderin.

Sabahları ringa balığı turşusu yaparsanız, akşam yemeğinde servis edilebilir. Ertesi gün hafif tuzlu aşamasından "tuzlu" kategorisine geçecektir. Spesifik olarak, bu tarif iyidir çünkü bulaşıkları kirletmeniz gerekmez - her şey bir torbada pişirilir.

Mutfak çok sıcaksa ürünü oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın, buzdolabındaki balıklı yemekleri en çok rafa koymak daha iyidir. Yüksek sıcaklık ve ardından en soğuk olduğu yere taşıyın.

Forshmak veya “kürk manto altında” salatası, kendi kendine pişirilmiş ringa balığından hazırlanır. Ondan salamura bir atıştırmalık yapılır, böylece raf ömrü uzar ve acılık eklenir. Gördüğünüz gibi evde ringa balığı tuzlamak için özel mutfak yeteneklerine ihtiyacınız yok. Sadece seçilen tarifi takip etmek yeterlidir. Teknolojiyi takip ederek baharat bileşimini denemekten korkmayın. Sevdiklerini al.

Tuzlanmış ringa balığı olmadan tatil için tek bir set sofra tamamlanmış sayılmaz. Rus halkımız bu mezeyi gerçekten çok seviyor. Peki onu nasıl sevmezsin? Kemiklerden ve deriden arındırılmış, parçalara ayrılmış, tereyağı ve ince dilimlenmiş taze soğanla tatlandırılmış - bu, kelimelerle tarif edilemeyecek kadar lezzetli bir şey.

Festival masasında ne var? Ve hafta içi tuzlu ringa balığı iyidir. Patatesleri haşlayın, baharatlayın Tereyağı, ve en sevdiğimiz balıkla masaya servis yapın - neredeyse hiç kimse böyle bir akşam yemeğini reddetmez.

Ve bizim favorimiz yılbaşı salatası"Kürk manto altında ringa balığı" bu harika balık olmadan tamamen düşünülemez. Aynen olan şey gibi yılbaşı masası her zaman bu harika mezeye değer. Ve ringa balığının yararları hakkında konuşmak muhtemelen mantıklı değil, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından herhangi bir reklam olmadan seviliyor.

Şimdi mağazalarda çok lezzetli ringa balığı satıyorlar, ancak çoğu kendi başına tuzlamayı tercih ediyor. Evet, bu anlaşılabilir bir durum, hala evde yapılan her şeyin hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olduğuna inanılıyor. Muhtemelen böyle! İşte bu yüzden bugün bu balığı tuzlamanın birçok ev yapımı yolu var. Bunlardan bazılarına bir göz atalım.

Ringa balığı salamura veya tuzlu suda tuzlayabilirsiniz ve en basiti olan kuru tuzlama vardır. Ringa balığı hem bütün hem de parçalar halinde tuzlanabilir. Yağ, hardal, limon, sirke, soğan ile tuzlarlar ve hatta havuç eklerler.

Tuzlanmış ringa balığı 24-36 saat tuzlanmış kabul edilir. Balık daha uzun süre tuzlanırsa, her geçen gün daha tuzlu hale gelir ve artık hafif tuzlu sayılmaz.

Ringa balığının lezzetli olması için onu doğru seçebilmelisiniz. Balığın tazeliği ve bazı özelliklerin bilinmesi en sevdiğimiz yemeğin nasıl olacağını da belirler.

Büyük ve yağlı bir ringa balığı seçmek en iyisidir. Birisi, sütlü bir "oğlan" olduğu ortaya çıkarsa iyi olacağını düşünüyor. "Kızlar", genellikle iyi beslenmelerine rağmen, tüm yağlarını havyara verirler. Her durumda, öyle kabul edilir. Ama burada dedikleri gibi, "tadı, rengi ..." Şahsen ben "kız" ringa balığını daha çok seviyorum, bana daha lezzetli ve yumuşak geliyor.
Balık bütün, yırtık deri, kesik ve hasar olmadan, yüzgeçleri sağlam olmalıdır. Ayrıca, buruşuk olmadığından ve bastırılmadığından emin olun.

Balığın tazeliğini gözleri ve solungaçları belirler. Taze ringa balığının kırmızı solungaçları ve hafif, parlak ve çıkıntılı gözleri vardır. Bazen balığın tazeliğini gizlemek için kafası kesilir. Bu tür balıkları almamaya çalışın.
Balık dondurulur, sonra çözülür ve sonra tekrar dondurulursa eti yumuşak olur. Bu tür balıkları almayı reddetmek daha iyidir. Tuzlarsanız, et parçalanır, tüm kemikler açığa çıkar. Balık kendini kaybedecek dış görünüş. Evet ve kesinlikle lezzetli olmayacak. Ayrıca bu tür balıkları yemek tehlikeli olabilir. Ne de olsa, ne kadar süre buzu çözülmüş halde kaldığını bilmiyoruz.
Dondurulmuş balık turşusu yapmak istiyorsanız, önce çözülmesi gerekir. sıcak kullanmayın veya sıcak su, mikrodalgayı da kullanmayın. Balığa yavaş yavaş ve doğal koşullarda buz çözme fırsatı vermelisiniz. Buzdolabında buzunu çözmek en iyisidir. En azından oda sıcaklığında.

Salamura tuzlanmış çok lezzetli ringa balığı

Kanımca çoğu insan balığı salamurada tuzlar. Ve tuzlamanın birçok yolu var. Arada sırada işte duyabilirsiniz - "Oh, ne kadar ilginç yeni yol Ringa balığı turşusu buldum, çok lezzetli!” Ve balıkları deneme için meslektaşlarına taşıyorlar. Ve denemekten ve övmekten mutluyuz.

Hangi yöntemlerin var olduğunu görelim.

Klasik tarife göre bütün balığın baharatlı tuzlanması

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
su - 1 litre
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber - 10 adet
yenibahar - 4-5 adet
karanfil - 4-5 adet
defne yaprağı - 2-3 adet

Yemek pişirme:

1. Ringa balığı içini temizleyin ve iyice durulayın. Kafayı bırakmak en iyisidir, ancak solungaçların çıkarılması gerekir, tuzlu suya acı bir tat verirler. Balıkta havyar varsa dikkatlice temizleyin, daha sonra ringa balığı ile birlikte tuzlanabilir.

Bazen süt de tuzlanır, biri onları sever. Dilerseniz yıkayıp bırakabilirsiniz.

2. Tuzlu suyu (tuzlu su) hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, kaynadığı anda tuz, şeker ve baharat ekleyin. 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Isıyı kapatın ve tuzlu suyun tamamen soğumasını bekleyin.

3. Balığın büyüklüğüne göre bir kap hazırlayın, içine ringa balığı koyun, tuzlu suyla doldurun. Ayrıca havyarı ve kimin bıraktığını da koyun - süt. Balıkları 3-4 saat oda sıcaklığında salamurada bekletin. Sonra buzdolabına koyun.

4. Süt ve havyar 24 saatte, balık 48 saatte hazır olur. Bir günde havyar alıp yemek daha iyidir çünkü 48 saat sonra tuzlanır, aynısı süt için de geçerlidir.

Tereyağlı tuzlu suda ringa balığı nasıl tuzlanır

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Yemek pişirme:

1. Ringayı temizleyin, iç kısımlarını ve solungaçlarını çıkarın. İsterseniz havyar ve süt bırakabilirsiniz. Ringa balığı ve havyarı yıkayın.

Balığı parçalara ayırabilir veya karkası bütün olarak bırakabilirsiniz, istediğiniz gibi yapabilirsiniz. parçalara ayırdım. Her parçanın hafifçe yağlanması hoşuma gidiyor.

2. Suyu ateşe verin. Su kaynadığı anda içine tuz ve şekeri koyun. Tamamen çözünene kadar karıştırın. Ateşi kapatın ve suyu soğutun.

3. Suya yağ ekleyin. Balığı cam veya plastik bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Kapağı kapat.

4. Oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin, ardından 3 gün buzdolabında saklayın.

Hardallı salamurada baharatlı tuzlanmış ringa balığı

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
su - 1 l
tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
kişniş tanesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
dereotu (kurutulabilir) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
defne yaprağı - 8 adet
karabiber - 15 adet
yenibahar - 4 adet
hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Ringa balığı içini temizleyin. Kafayı bırakırsanız, solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Tuzlu suya ve ringa balığına acı bir tat verecekler.

Ve ringa balığı filetolara ayırabilir ve kesebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli olacak. Her parça hardal olacak ve çok lezzetli olacak.

2. Suyu kaynatın ve tuz, şeker ve hardal hariç tüm baharatları ekleyin. 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Ardından ateşi kapatın ve salamurayı soğutun.

3. Temizlenmiş karkası hardalla kaplayın. Sıkıca kapanan kapaklı özel bir kaba koyun.

Hardal sayesinde ringa balığı sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda sağlam ve güçlü olacak.

4. Soğutulmuş tuzlu suyu dökün. 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin. Ardından 48 saat buzdolabında bekletin.

Başka bir Hardal Tarifi

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
su - 1 litre
tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber - 10-15 adet (iri kıyılmış olabilir)
kuru hardal - 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 4-5 adet

Yemek pişirme:

1. Balığı temizleyin ve başını bırakırsanız solungaçlarını çıkarın. Akan su altında iyice durulayın.

2. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. 3-4 dakika kaynatın, altını kapatın. Tuzlu suyun soğumasını bekleyin.

3. Ringayı hazırlanan kaba koyun ve üzerine soğutulmuş salamura dökün. Hardalı üstüne dökün ve hardalın ıslanması için biraz karıştırın.

4. 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin. Ardından 48 saat buzdolabında bekletin.

Sirke ile ringa balığı nasıl tuzlanır

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
su - 250 -300 mi
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sirke% 9 - 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber - 10 adet
defne yaprağı - 3 - 4 adet.
kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Ringayı soyun, kafasını çıkarın ve kafa ile tuzlarsanız, o zaman sadece solungaçları. Soğuk suda durulayın. Ve balığı ve iç kısımlarını tuzlayabilirsiniz. Ancak solungaçları çıkarmak hala daha iyidir.

2. Suyu kaynatın. Tuz ve baharatları ekleyip 3-4 dakika kaynatıp altını kapatın. Salamura soğumaya bırakın.

3. Soğutulmuş tuzlu suya sirke ekleyin.

4. Balığı özel bir tabağa koyun ve tuzlu suyla doldurun. 4-5 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Daha sonra 7-8 saat buzdolabında bekletin.

Sirke ve soğan ile hızlı tuzlama

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 1 adet.
su - 500 + 250 mi
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşık
karabiber - 7-8 adet
defne yaprağı -2 adet
soğan - 1 adet.
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Dondurulmuş ringa balığı kullanılıyorsa, buzunun tamamen çözülmesine gerek yoktur. Bir duruma buz çözme. Böylece içeriden kolayca temizleyebilirsiniz. Kafayı çıkarın.

2. Cildi temizleyin ve kemikleri çıkarın. Filetoyu parçalara ayırın.

3. 500 ml oda sıcaklığındaki suyu tuzla karıştırın. Doğranmış balığı dökün ve 1,5 saat tuza bırakın. Ardından suyu boşaltın.

4. 250 ml karıştırın. sirke ile su ve karışımı balığın üzerine dökün. 5 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Bırak onu, yine de ihtiyacımız olacak.

5. Soğanı, defne yaprağını, iri kıyılmış karabiberleri ekleyin. Yağı ve kalan suyu sirke ile dökün.

6. 30-40 dakika bekletin. O zaman yiyebilirsin.

Bütün bir ringa balığı salamurada hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapılır

Ve bu tarife göre ringa balığı sadece 24 saatte tuzlanabilir.

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
su -1 l
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber - 10 adet
yenibahar - 10 adet
kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 3 adet

Yemek pişirme:

1. Balıkların solungaçlarını çıkarın ve iyice durulayın. İç kısımları çıkarmıyoruz.

2. Suyu kaynatın ve içine tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. 3-4 dakika kaynatın. Sonra salamurayı soğutun.

3. Ringayı tuzlamak için özel bir kaba koyun ve soğutulmuş salamurayı dökün.

4. 24 saat buzdolabına koyun.

24 saat sonra ringa balığı tamamen kullanıma hazırdır. Çok lezzetli ve yumuşak.

Evde ringa balığı turşusu için kuru tuzlama

Ringa balığı turşusu yapmanın en kolay yolu budur.

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Yemek pişirme:

1. Balığın içini temizleyin, kafasını çıkarın ve derisini çıkarın. Ringayı ikiye bölün, omurgayı ve tüm büyük kemikleri çıkarın. İki fileto almalısın.

2. Tuz ve şekeri karıştırın. Filetoyu karışımla kaplayın. Bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında 6-7 saat bekletin.

3. Balığı bir kaba aktarın ve sıkıca kapatarak buzdolabında 48 saat bekletin.

Bir çantada baharatlı tuzlama

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
kişniş taneleri - 1 çay kaşığı veya öğütülmüş - 1 çay kaşığı kaymaz
karabiber -7-8 adet (eziyet)
defne yaprağı - 2 adet (eziyet)

Yemek pişirme:

1. Balığın bağırsaklarını çıkarın, kafasını çıkarın, derisini çıkarın ve büyük kemikleri çıkarın. Karkası iki parçaya bölün.

2. Tüm baharatları karıştırın. Onları ringa balığı ile kaplayın.

3. Balığı bir torbaya koyun, sıkıca sarın. 5-6 saat oda sıcaklığında bekletin. Ardından 48 saat buzdolabında bekletin.

Evde hızlı tuzlama yöntemi

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı
kıyılmış defne yaprağı - 2 adet

Bu tarife göre balık pişirmek için tuzlama süresi sadece 2 saat olduğu için sadece taze ringa balığı gerekir.

Yemek pişirme:

1. Ringa balığının bağırsaklarını çıkarın, solungaçlarını çıkarın ve 1 saat soğuk suda bekletin.

2. Baharatları karıştırın.

3. Balığı sudan çıkarın ve baharat, tuz ve şeker karışımıyla her tarafını silin.

4. Streç filme sarıp oda sıcaklığında 2-3 saat tuzda bekletin.

Aynı şekilde ringa balığı baharat kullanmadan sadece tuz ve şeker yardımıyla tuzlayabilirsiniz. Ancak balıkları bu şekilde tuzlamanın vazgeçilmez koşulu, BALIKLARIN TAZE OLMASI GEREKİR!

5. Baharatları bıçakla soyun ve balığı parçalara ayırın.

Soğan ve yağ ile kuru tuzlama

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
tuz - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
soğan - 2 adet
yağ - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Balığı temizleyin, kemik ve deriden arındırılmış kafasını çıkarın. Kemiksiz bir fileto olmalı.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

3. Filetoyu tuzla ovun. Hazırlanmış bir kaba katlayın, bir kavanozda yapabilirsiniz. Her katmanı soğanla değiştirin.

4. Yağ doldurun. 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Ardından 48 saat buzdolabında bekletin.

Limonlu hafif tuzlu baharatlı ringa balığı

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
limon - 2 adet
defne yaprağı - 4-5 adet
karabiber - 10 adet
yenibahar - 5 adet

Yemek pişirme:

1. Ringa balığı içini, derisini, kemiklerini ve kafasını temizleyin. İyice durulayın.

2. Tuz ve şekeri karıştırın. Limonu dilimler halinde kesin.

3. Ringa balığı, limon dilimlerini küçük bir tencereye koyun, üzerine tuz, şeker ve baharat karışımı serpin.

4. Bir tabak yerleştirin ve üzerine pres şeklinde bir kavanoz su koyun. 24 saat buzdolabına koyun.

5. Ayrılan sürenin sonunda tavayı çıkarın, katmanları karıştırın ve 24-48 saat daha buzdolabında saklayın.

Bu arada, sadece ringa balığı yemeyi sevmiyoruz. Örneğin Hollanda'da onu çok seviyorlar ve lezzetli yemek yapmayı biliyorlar.

Hollandalı baharatlı tuzlamada ringa balığı

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı - 2 adet
şeker - 6 çay kaşığı
soğan - 2 adet
limon - 0,5 adet
havuç - 1 adet.
defne yaprağı - 10 adet
karabiber - 8-10 adet

Yemek pişirme:

1. Balığın buzunu çözün ve içini boşaltın. Kafayı çıkarın, cildi çıkarın ve kemikleri çıkarın.

2. Bitmiş filetoyu 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

3. Limonu ince halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. kaba rende. Soğan halka veya yarım halka halinde kesilir.

4. Bir kavanoz hazırlayın ve her şeyi bu sıraya göre katmanlar halinde yerleştirin - soğan, defne yaprağı, biraz rendelenmiş havuç, limon, bir fısıltı şeker ve biraz biber. Sonra bir kat doğranmış ringa balığı

5. Ardından bir sonraki katmanı aynı sırayla ve malzemeler bitene kadar veya kavanozun sonuna gelene kadar devam edin.

6. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3 gün buzdolabında saklayın.

7. Servis yaparken balığı ringa balığı kasesine koyun ve üzerine yağ dökün. Tuzlamanız gerekiyorsa, doğrudan ringa balığı tuzlayabilirsiniz.

Balık sadece harika! Çok yumuşak, sulu, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli!

almanca paspas

İhtiyacımız olacak:

hafif tuzlu ringa balığı - 2 adet (fileto - 4 adet)
salatalık turşusu - 5 adet
dolmalık biber(kırmızı) -1 adet
soğan - 1 adet.
hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
beyaz şarap sirkesi- 100 ml.
hardal tohumları - 2 çay kaşığı
karanfil - 3-4 tomurcuk
şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker, karabiber ve karanfili ekleyin. Her şeyi birlikte 2-3 dakika kaynatın. Et suyunu biraz soğutun.

2. Hardal ve şarap sirkesini ekleyin. Karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

3. Soğanı, dolmalık biberi ve turşuları uzun ince şeritler halinde kesin.

4. Her bir fileto tabakasını hafifçe çırpın ve hardalla yağlayın. Ringa balığı çok büyükse, fileto dikkatlice iki eşit yarıya bölünebilir.

5. Ringa tabakasının üzerine soğan, biber ve turşusu koyun.

6. Rulo haline getirin, kürdan ile sabitleyin.

7. Rulo mopları bir kaseye koyun ve salamurayı üzerine dökün. Tuzlamak için en az bir gün bekletin. Ancak buzdolabında 2-3 gün bekletmek en iyisidir.

Evde lezzetli tuzlu ringa balığı pişirmenin sırları

Tuzlama için okyanus ringa balığı seçmek daha iyidir, kıyı denizleri genellikle atık ve zararlı toksinlerle kirlenir.
Ringa soğutulmalı veya dondurulmalı, ancak eski olmamasına dikkat edilmelidir. Taze balık doğal gümüş renkli, açık renkli şişkin gözleri, vücuda sıkıca bastırılmış yüzgeçleri ve solungaçları vardır. Bu nedenle balığın tazeliğini belirlemek için kafası olmadan almayın.
Mekanik hasarı olmayan büyük karkasları, tercihen “boy”ları seçmelisiniz. Bununla birlikte, bu konunun oldukça tartışmalı olduğu belirtilmelidir. "Kızlarda" et daha yumuşak ve hafiftir.
Ayrıca kış mevsiminde yakalanan ringa balığının daha fazla yağ aldığına, bu nedenle tuzlandıktan sonra daha yumuşak ve lezzetli olacağına inanılıyor. Tuzlama için, tek tip bir renge sahip büyük gümüşi karkasları seçmeniz gerekir, ardından atıştırmalık her zaman ortaya çıkar - ihtiyacınız olan şey!
Dondurulmuş balıkları çözmeyin ılık su ve mikrodalga, ancak yalnızca oda sıcaklığında. Veya buzdolabında +4 derecelik bir sıcaklıkta daha da iyi. Böylece buz çözme işlemi doğal olarak gerçekleşir.
Hem içi boşaltılmış hem de içi boşaltılmamış karkası tuzlayabilirsiniz. Balığın tamamını tuzlarsanız, kafayı bırakmak daha iyidir, sadece solungaçları çıkarmanız gerekir. Tuzlandıklarında acı bir tat verirler. Temizledikten sonra ringa balığı iyice yıkanmalıdır. çok sayıda Akar su.
Hem bütün hem de parçalar halinde tuzlanmış ringa balığı. Deri ve kemikli ve onlarsız.
Genellikle bütün, temizlenmiş karkaslar 30-60 dakika soğuk suda bekletilir. Bu durumda ringa balığı daha da sulu hale gelir.
Tuzlama yaparken iyotlu tuz kullanmayın.
Balıkları cam, plastik veya emaye kaplarda tuzlayabilirsiniz. Kabın iyi kapanan bir kapağı olması arzu edilir. Aksi takdirde buzdolabı balık gibi kokar.
Kuru tuzlama için plastik bir torba veya streç film kullanılır.
Balığı oda sıcaklığında birkaç saat tuttuktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
En lezzetlisi, iç kısmıyla birlikte tuzlanmış ringa balığıdır. Böyle bir ringa balığı en az üç gün tuzlanmalıdır ve tuzlu suda bir hafta saklanabilir.
Çok uzun süre beklemek istemiyorsanız, filetodaki balığı temizleyebilir, parçalara ayırabilir ve turşu yapabilirsiniz. Böyle bir balık birkaç saat içinde hazır olacak.
Bu süre zarfında ringa balığı yenmediyse salamuradan çıkarılmalı, parçalar halinde kesilmeli, bir kavanoza aktarılmalı ve yağ ile dökülmelidir.
Herhangi bir nedenle ringa balığı fazla tuzladıysanız veya salamurada çok uzun süre kalmışsa, iki saat soğuk süte batırılabilir. Fazla tuz süte karışacak ve ringa balığı yine lezzetli olacak.

Masada hafif tuzlu ringa balığı nasıl ve ne ile servis edilir

Tabii servis yapmadan önce özellikle misafir karşılamaya hazırlanıyorsanız ringa balığı temizlenmelidir.

Ringa balığını kemikli ve derili olarak servis etmek çok çirkin! Bu misafirlere saygısızlıktır ve sizi evin hanımı olarak itibarsızlaştırır!

Üstelik bunu yapmak oldukça kolay. Sırt boyunca bir kesi yapılmalı ve derinin ucundan çekilmelidir. Kural olarak, cilt kolayca ve hızlı bir şekilde temizlenir. Omurga ve kemikler de kolay ve basit bir şekilde çıkarılır. Ama yüz kere duymaktansa bir kere görmek daha iyidir.

en ünlü ve lezzetli yol servis, ringa balığını güzel, eşit parçalara kesmek, üzerine soğan serpmek, halka veya yarım halka şeklinde kesmek ve bitkisel yağ ile tatlandırmaktır. Baharat sevenler için üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.

Genellikle ringa balığı sadece yağla değil, aynı zamanda taze sıkılmış limon suyuyla da tatlandırılır. Ringa balığı ve limonlu bir yemeği de süsleyebilirsiniz. Ve sonra, istenirse herkes balığa limon suyu serpebilir.

Çanak ayrıca taze otlar ile dekore edilmiştir. yeşil soğanlar, kızılcık, zeytin veya zeytin. Her zaman güzel görünür ve sadece iştah açar.

gibi tatiller için Yılbaşı veya doğum günü, prefabrik balık tabaklarında ringa balığı servis edebilirsiniz. Yukarıdaki malzemelere ek olarak, taze veya salamura salatalık, domates ve hatta süsleyebilirsiniz. konserve mantar. Bu tabaklar çok güzel görünüyor ve atıştırmalıklar arasında her zaman çok popüler.

Ringa balığı, "üniformalarında" önceden kaynatılmış veya soyulmuş ve bütün veya parçalar halinde haşlanmış patateslerle servis edilir. Böyle bir balığa kızarmış, fırında patates ve hatta patates püresi ile servis yapabilirsiniz.

Hafif tuzlu ringa balığı, çeşitli atıştırmalıkların ve salataların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kullanımı ile sandviçler ve kanepeler hazırlanır. Onlar için pek çok seçenek var ve dilerseniz internette kolayca bulunabilirler.

Ringadan yapılmış ve lezzetli ringa yağı yada daha fazla karmaşık atıştırmalık, buna forshmak denir.

Ve ringa balığı nasıl servis ederseniz edin, her zaman harika bir atıştırmalık ve yeri doldurulamaz bir yemektir. tatil masası. Ve tabii ki en lezzetlisi her zaman kendi yaptığın gibi görünüyor.

Afiyet olsun!

Beş asır önce Hollandalı bir balıkçı tarafından icat edilen en sevilen halk yemeği, neredeyse her gün soframızda. Yağda, parçalarda, salamurada, bütün karkas evde hızlı ve lezzetli tuz ringa balığı nasıl yapılır? Yani sevgili onun hakkında bugün tartışılacak.

Bu balık, doğası gereği sadece tuzlamak için yaratılmış gibi görünüyor, çünkü çok az insan onu kızartıyor ya da haşlanmış. Ringa balığı tatsız acı tat ve Vietnam pazarlarında bulunan çok tuhaf bir koku onu karşıladı.

Tüm sıkıntıların ana kaynağı, tuzlandığında çıkarılması gereken balığın solungaçlarıdır. O zaman tadı düzelecek.

Ben kendim bir mağazadan en son ne zaman ringa balığı aldığımı hatırlamıyorum, yani tuzlu. Kaç kez kuru, sonra tuzlanmış, sonra bir tür her şey çöktü, kendim tuzlamayı öğrendim, evde oldukça basit, hızlı ve bir mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli.

Rus halkının çoğu, ringa balığı en azından votka ile bir ziyafetle ilişkilendirir. Sonuçta, bu en ödüllendirici atıştırmalık. Ünlü profesörü hatırlayın: “Afedersiniz, ringa balığı nasıl sevmezsiniz? Votkayı neyle yemek istersin?"

Aslında iyi hostes Hollandaca ve bir şekilde fileto parçalarını ve bütün bir karkası salamuralı ve tuzlu suda tuzlamanın birkaç yolunu bilmekle kalmaz, aynı zamanda böyle bir meze ile birçok yemek yapar. Tabii ki, farklı varyasyonlarda bir kürk manto altına oturdu, sadece tuzlu fileto, sirke serpilir ve yeşil soğan serpilir ve haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış patates ile,

Böylece, tuzlu ringa balığıürün neredeyse evrenseldir ve her ev hanımının onu iyi ve lezzetli yapabilmesi arzu edilir. Sana bu konuda yardımcı olabilirim.

Turşu için doğru ringa balığı seçimi

Tuzlama için, habitata bağlı olarak sadece "doğru" karkası değil, aynı zamanda balığı da seçmeniz gerekir, çünkü tuzlamada tüm ringa balığı türleri eşit derecede lezzetli değildir. Hangilerini biliyorsun?

Atlantik
Pasifik
Kara Deniz
İzlandaca
Norveççe
Flemenkçe
Belomorskaya
Tuna
Kerç
Baltık
Zalom veya kraliyet ringa balığı (Blackback)

Atlantik ve Pasifik ringa balığı tuzlama için en uygun olanıdır. Satın alırken, balığın hangi kıyıda yakalandığıyla ilgilenin.

Seçim yaparken bilmeniz gereken başka neler var? Kesinlikle tazelik. En iyi seçenek tuzlama taze yakalanacak, ancak maalesef bizim büyük ülke Bu seçenek herkes için değil. Bu nedenle, satın alırken balığın gözünün içine dikkatlice bakın. Evet, evet, tazelik derecesini veren gözlerdir, tamamen zayıflamamalı veya tamamen yok olmamalıdır.

Tazeliğini solungaçlardan da anlayabilirsiniz, üzerlerinde plak ve pas lekesi olmamalıdır. Genel olarak, karkas bütün ve tabii ki kafa ile birlikte olmalıdır.

Deniz ringa balığı da tuzlanabilir, ancak biraz daha kuru olur ve çok fazla birikir. zararlı safsızlıklar, bu aynı maddelerin küçük bir alanda konsantrasyonu nedeniyle.

Tuzlanmış ringa balığının tadı da yakalandığı zamana bağlıdır. Yağlı kış balıkları, yazın yakalananlardan her zaman daha yumuşak ve daha suludur. Satın alırken de bunu aklınızda bulundurun.

Size her zaman ne tür balık seçtiğimi söyleyeceğim. Parlak kenarları, geniş ve düz sırtı, şişkin gözleri ve sıkıca bastırılmış yüzgeçleri olan en büyük karkası alıyorum. Mümkünse havyarsız seçiyorum çünkü havyarla balık her zaman daha kuru ve tuzlu oluyor.

Tuzlama derecesi hakkında birkaç kelime daha, bunlardan üç tane var:

% 7 ila 10 tuzdan biraz tuzlu
%10'dan %14'e orta tuzlama
Güçlü tuzlama, %14'ten fazla

Dereceyi istediğiniz gibi kolayca ayarlayabilirsiniz. Ayrıca tuzlama yapılırken baharatlar, zaten özel olarak seçilmiş çeşitli aromatik bitkiler kullanılır.

tuzlu ringa balığı Farklı yollar ve farklı kaplarda, varillerde, torbalarda, kaplarda, evlerde, kavanozlarda salamuralarda kullanılmaktadır. Ancak tuzlamaya geçmeden önce karkası uygun şekilde hazırlayalım.

Ringa balığı karkasını tuzlama için hazırlama

Her şeyden önce, taze bir balık yakalamak mümkün olmadıysa ve donmuş olanla yetinildiyse, buzu doğru şekilde çözmek gerekir. Balığı sıcak suya koymayın veya mikrodalgaya koymayın. Böyle bir buz çözme ile karkasınız hızla parçalanacak ve tüm güzel sunumunu kaybedecektir.

Mağazadan getirilen donmuş ringa balığı buzdolabında, sıcaklığın yaklaşık +5 derece olduğu alt rafta bırakıyoruz. Evet, çözülmesi daha uzun sürer, ancak et elastik ve lezzetli olur.

Buz çözüldükten sonra balık yıkanmalıdır. İdeal olarak, bütün olarak tuzlanır, içi boşaltılmaz ve başıyla birlikte sadece solungaçları çıkarılır. Ancak, hızlı bir şekilde turşu yapmanız gerekiyorsa, o zaman bağırsakları çıkarın ve kafayı kesin. Böyle bir balık birkaç saat içinde sofraya hazır olabilir.

Lezzetli ve hızlı ringa balığı turşusu nasıl yapılır - basit tarifler

Bugün sizlere sunacağım tarifler bizzat tarafımdan test ediliyor, kendi damak zevkime göre yapıyorum bu sayede tuz ve baharat oranını kendinize göre ayarlıyorsunuz. Ama tuzlama her zaman lezzetli olur, herkes bundan hoşlanır.

Bütün bir karkas ile salamura tuzlanmış ringa balığı

Hazırlayacağız:

Kilo taze veya dondurulmuş balık
Bir buçuk litre ham su
Sofra tuzu olmadan beş yemek kaşığı
Dört çay kaşığı şeker
on tatlı bezelye
Üç orta boy lavrushki

Salamura ringa balığı turşusu ne kadar lezzetli:

Balıkları buzdolabında çözeriz ve bağırsaklarız, kafasını keseriz, içini çıkarırız, sütü veya havyarı ayırırız. Onları ve balıkları soğuk akan suda yıkayıp kapaklı uygun bir kaba koyuyoruz. Sütlü havyar balığın içine geri döndürülmelidir.

Salamurayı hazırlıyoruz, tüm baharatları tuzla birlikte suya atıp kaynatıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz ve balık karkaslarını tamamen sıvı olacak şekilde döküyoruz. Normal oda sıcaklığında beş saat bekletin, ardından on iki saat buzdolabında saklayın. Daha tuzlu bir ringaya ihtiyacınız varsa, maruz kalma süresini artırın. Ama genellikle hafif tuzlu yaparım ve çok çabuk hazır olur. Biz salamuradan çıkardıktan sonra durulayıp kesebilirsiniz.

Bir kavanoza tuzlu tuzlu ringa balığı parçaları

İhtiyacımız olacak:

Başlı bütün ringa karkasları
litre su başına
beş yemek kaşığı tuz
iki yemek kaşığı şeker
İki yemek kaşığı %9 sirke
Altı bezelye yenibahar ve karabiber
İki büyük baş kuru soğan

Pişirme işlemi:

Ringa karkaslarının buzunu çözer, bağırsakları yıkar, filetolar halinde keser, omurgayı ve kemikleri çıkarır ve iki santimetre genişliğinde parçalar halinde keseriz. Soğanı yarım halkalar halinde kesip dönüşümlü olarak bir kavanoza balık ve soğan parçaları koyuyoruz.

Tüm baharatları suya ekleyin, sirkeye henüz dokunmayın. Tuzlu suyu kaynatın ve balığı soğutulmuş bir biçimde dökün, üstüne sirke dökün. 6-8 derece sıcaklıkta geçirilen iki günün ardından ringa balığı hazır.

Bütün karkaslarda bir kavanozda tuzlanmış ringa balığı

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

Bütün balık karkasları
litre su başına
Altı yemek kaşığı sofra tuzu
Kaydırmalı kaşık şekersiz matara
İki yaprak lavrushka
yemek kaşığı hardal tozu
Beş bezelye karabiber

Pişirme işlemi:

Balığın buzunu çözeceğiz, yıkayacağız, bağırmayacağız, sadece solungaçları çıkaracağız. Gevşek bir şekilde yerleştirilmiş üç litrelik kavanoz kuyruk yukarı.

Salamurayı baharatlarla pişiriyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz ve bir kavanoza döküyoruz, üstüne uykuya dalıyoruz hardal tozu ve iki gün boyunca balığı +6 derecelik soğuk bir yere koyuyoruz. İki gün sonra çok tuzlu sevmiyorsanız çıkarmanız gerekiyor.

Lezzetli baharatlı tuzlu ringa balığı tuzlarız, parmaklarınızı yalayacaksınız

Şunları almamız gerekecek:

Kilo taze balık
litre su
İyi bir kaymak sofra tuzu ile üç kaşık
üç karanfil
iki defne
Tahıllarda bir tutam kişniş
Altı bezelye karabiber
çay kaşığı hardal tozu

Pişirme işlemi:

Balığın bağırsaklarını çıkaracağız, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı, istenirse omurgayı çıkaracağız. Karkasları uygun bir tabağa koyuyoruz. Salamurayı bütün baharatlarla birlikte pişiriyoruz, ocaktan aldıktan sonra hardal tozunu ekliyoruz. Soğumaya bırakın ve balığın üzerine dökün. Bu yüzden iki gün tuzlanması için soğukta bırakıyoruz.

Yağda tuzlanmış ringa balığı parçaları

Aşağıdaki malzemeleri almamız gerekecek:

Kilo ringa balığı leşi
Bir bardağın dörtte üçü Rafine yağ ayçiçeği
Yarım kilo soğan salata çeşitleri
Beş yemek kaşığı ince tuz
Üç defne
Her biri beş kokulu ve karabiber

Pişirme işlemi:

Ringa balığını yavaşça çözeriz, bağırsaklarını çıkarırız, başlarını, kuyruklarını ve yüzgeçlerini çıkarırız, iyice durulayıp filetoyu ayırırız. Cilt istenildiği gibi çıkarılabilir veya bırakılabilir. Her filetoyu üç parçaya kesin, tuzla ovalayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, maydanozu parçalara ayırıyoruz.

Balıkları soğan ve baharatlarla kaydırarak bir kaseye yaydık. Tüm parçaları tamamen gizlemek için üstüne yağ dökün. Buzdolabında bir buçuk gün bekletiyoruz.

Ringa balığı salamurada klasik şekilde tuzlama

biz alırız

Ringa leşleri
litre su başına
İki yemek kaşığı ince sofra tuzu
Üç yaprak lavrushka
On bezelye karabiber
Beş bezelye yenibahar
yemek kaşığı şeker
Beş karanfil tomurcukları

Pişirme işlemi:

Balığın bağırsaklarını çıkarıyoruz, kafaları ve kuyrukları bırakabilirsiniz, sadece solungaçları çıkarmayı unutmayın. Hazırlanan karkasları uygun bir kaba koyup salamura pişirmeye başlıyoruz, tüm baharatları suya döküp eriyene kadar kaynatıyoruz. Balığı tamamen soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Balıkları soğukta ve + 5-6 derece tuz sıcaklığında iki gün boyunca hemen çıkarın.

Ringa balığı basit ve hızlı bir şekilde tuzlama

Ürünleri alıyoruz:

İki ringa balığı leşi
Bir tepeleme yemek kaşığı normal tuz
Bir kaşık şeker zararına matara
Üçte bir çay kaşığı karabiber
iki defne

Pişirme işlemi:

Balığın bağırsaklarını tamamen çıkarırız, istenirse baş ve kuyruk gibi tüm yüzgeçleri çıkarırız. Derin bir tencereye koyup bir saat temiz, süzülmüş suyla dolduruyoruz.

Karkasları kağıt havlularla silmeniz gerektikten sonra. Tüm baharatlardan bir karışım yapıyoruz, defne yapraklarını kırıntılara ayırıyoruz. Balığı elde edilen karışımla ovalayın ve sarın streç film, soğukta iki saat bekletin, ardından tuzu yıkamanız, balığı yağla doldurmanız ve yemeniz gerekir.

Don ringa balığının doğru elçisi

alıyoruz:

balık leşleri
litre kaynamış su
Yüz gram kaba tuz

Pişirme işlemi:

Daha şişman karkasları seçiyoruz. Onları kesip bağırsaklarız, solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Omurgayı çekip her balığı uzunlamasına ikiye bölebilirsiniz. Ringayı kapaklı bir kaseye sıkıca koyup hazırlanan tuzlu su ile dökünüz, su soğutulmalıdır.

Balığın tamamen suda kalması için üstüne bir şey koyarak aşağı doğru bastırmanız ve iki gün soğuğa koymanız gerekir. Bundan sonra ringa balığı hafifçe tuzlanır.

Hollanda usulü tuzlu ringa balığı

Kullanırız:

İki ringa balığı leşi
orta boy havuç
İki küçük soğan başı
On bezelye karabiber
on defne yaprağı
yarım limon
Altı büyük kaşık tuz ve şeker

Pişirme işlemi:

Ringa balığı içini çıkarır, yıkar ve iki santimetre genişliğinde parçalar halinde kestiğimiz filetolara ayırırız.

Limon ve soğanı ince dilimler halinde, havuçları yarım halkalar halinde kesin. Bir havanda defne yaprağını ve karabiberi öğütün, şeker ve tuzla karıştırın.

Balık ve sebze parçalarını dönüşümlü olarak kavanozlara baharat serperek katmanlar halinde koyuyoruz. Kavanozları kapatıp +6 derecede birkaç gün bekletiyoruz.

Bir torbada ringa balığı tuzlamanın kuru yöntemi

Bunun için şunları alıyoruz:

Bir kilo çözülmüş veya taze ringa balığı leşi
İki büyük kaşık kaba tuz
kaşık şeker
sekiz karabiber
iki defne yaprağı

Pişirme işlemi:

Balığın bir an önce pişmesi için tamamen kestik, derisini bırakabilir, diğer her şeyi çıkarabilir ve filetoları yıkayabilir, kurutduğunuzdan emin olun. Bütün yarımları bir torbaya koyup baharat ekliyoruz, maydanozu parçalara ayırıyoruz, biberi havanda eziyoruz. Paketi bağlayıp birkaç kez sallıyoruz. +5-6 derece sıcaklıkta bir günde hazır olacaktır.

Ayrıca evde taze dondurulmuş ringa balığı turşusu yapmanın ne kadar lezzetli ve kolay olduğuna dair bir video izlemenizi öneririm.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır