Biber turşusu - müstahzarlar için tarifler. Kış için biber konservesi - deneyimli ev hanımlarından fotoğraf ve videolarla en iyi tarifler

Yaz doruk noktasına yaklaştığında kışa hazırlanmanın zamanı gelir ve biberleri saklamak, biber turşusu, tatlı biber turşusu, tuzlu biber, biber turşusu ve diğer hazır biberleri seven herkes için çok önemli bir andır. dolmalık biber. Ve sadece Bulgarca'dan değil. Turşu acı biber, konserve acı biber mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ve aynı zamanda bir bileşendir çeşitli salatalar. Biber konservesi ve kışa biber hazırlama tariflerinin bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

konserve biber olabilir biber turşusu, acı biber turşusu, acı biber turşusu, kırmızı biber turşusu, konserve biber, dolmalık biber konserve, marine edilmiş biber. Kışın biber turşusunu tatmayı seven pek çok kişi var; biber turşusu tarifi bunu hazırlamanıza olanak sağlar lezzetli atıştırmalık. Tatlı biber konservesi özellikle popülerdir. Bugün çok az insan lezzetli biber turşusu yapmayı biliyor ve bu utanç verici çünkü kış için biber turşusu ve biber turşusu soğuk mevsimde sizin için çok faydalı olacak. Çoğu zaman dolmalık biberler konserve edilir; acı biberler daha az sıklıkla konservelenir, çünkü bu baharatlı atıştırmalık, dedikleri gibi, herkes için değil. Tatlı veya dolmalık biber konservesi tekrar yapılabilir Farklı yollar. En lezzetli biber turşularından biri şu şekilde hazırlanır: Biber biraz kaynatılır, ardından baharatlarla marine edilerek dökülür ve sarılır. Kavanozların sterilizasyonu ve biberlerin yuvarlanması olağan kuralları takip eder. Kışa tatlı biberler bu şekilde hazırlanır.

Ancak sadece kışa tatlı biber hazırlamakla kalmaz, ileride kullanmak üzere kışın acı biber de hazırlayabilirsiniz. Kışlık acı biber prensip olarak dolmalık biberle aynı kurallara göre hazırlanır. Her iki durumda da koruma, marine nedeniyle meydana gelir. Peki tarifler konserve biber benzer ama tatları farklı olacaktır. Dolmalık biberler tatlıdır, acı biber preparatları ise baharatlı olacaktır. Çok daha az ilginç bir süreç yok lezzetli sonuç, bu acı biber turşusu. Acı biber turşusu yapmak basit bir iştir, ancak belli bir bilgi gerektirir, bu nedenle biber mevsiminde bir ev hanımı ordusu biber turşusunun nasıl yapılacağını, acı biber turşusunun nasıl yapılacağını, biber turşusunun nasıl yapılacağını merak etmeye başlar. Biber turşusu veya biber turşusu en çok basit boş kışlık biberler veya acı biberlerin saklanması için.

Aynı zamanda dedikleri gibi sadece biber değil, çünkü kışa yönelik biber preparatları oldukça çeşitlidir ve bunlar yalnızca biber preparatları değildir. Kış için biberli salatalık turşusu, kış için biber salatası, kış için biber ve domates hazırlayabilirsiniz. Biberleri seviyorsanız, bu tür biberlerden kış için bir salata harika yol onları stoklayın. Ayrıca kışa biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Örneğin dondurulmuş biber dolması yaparak. Biber nasıl dondurulur, kışlık biber tarifleri, biber konservesi tarifleri, biber tatlı konserve, kış için biber tarifleri, bunlara ve diğer birçok soruya yanıtlar - web sitemizde arama yapın, kesinlikle bulacaksınız.

Kış için biber turşusu popülerliği yalnızca salatalık turşusu ve domatesle karşılaştırılabilir. Bu preparatın sırrı sadece muhteşem aromasında ve eşsiz tat nitelikleri, ama aynı zamanda faydalı özellikler biber turşusunda bile korunur. C vitamininden bahsediyoruz - bu sebzede o kadar çok var ki, ikisi de siyah frenk üzümü ne de bir limon onunla karşılaştırılamaz.

Katılıyorum, kendi bahçenizde yetişen çok renkli sulu biberler mağazadan satın alınanlardan çok daha iyidir. Kendinize ait bahçeniz yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, pazarda taze, yoğun, tercihen aynı büyüklükte meyveler seçin, her birini dikkatlice inceleyin, böylece sadece şımartmakla kalmayıp iştah açıcı noktalar da olmaz. dış görünüş, aynı zamanda daha sonraki satın almalar.

Kış için biber turşusu hazırlanması oldukça basit ve hızlı bir yemektir. İşlem birkaç aşamaya ayrılabilir: ilk önce biberler ayrılır, sapları ve çekirdekleri çıkarılır, daha sonra şeritler, halkalar halinde kesilir ve hatta bütünüyle çiğ veya beyazlatılmış kavanozlara konur ve turşuyla doldurulur. bir veya iki yeni bileşenin varlığında birbirinden farklı olan.

Kış için tatlı biber turşusu

İçindekiler:
tatlı dolmalık biber,
Defne yaprağı,
yenibahar,
sebze yağı.
Marine için:
850 ml su,
25 gr tuz,
125 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Bu hazırlığı hazırlamak için sert duvarlı meyveler almayın, yumuşak, etli duvarlı yeşil ve kırmızı biberleri seçin. Seçilen biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın ve tekrar iyice yıkayın. Daha sonra kaynar suda 5 dakika haşlayın ve ardından 12 dakika boyunca içine buz küpleri ekleyebileceğiniz soğuk suya daldırın. Hazırlanan kavanozların dibine defne yapraklarını ve yenibaharı koyun (tadına göre miktar), ardından biberi olabildiğince sıkı bir şekilde paketleyin ve kaynayan turşuyu dökün. Her şeyin üzerine biraz kalsine edilmiş ve 70°C'ye soğutulmuş bitkisel yağ dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 40 dakika, sonra yuvarlayın.

Biber turşusu "Bir, iki - ve bitti!"

İçindekiler:
5 kg dolmalık biber.
Marine için (1 litre su başına):
1,5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. l. %70 sirke,
maydanoz, sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Su ve bitkisel yağı birleştirerek turşuyu hazırlayın, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyip kaynatın. Ortadan ikiye kesilmiş, çekirdekleri ve sapları soyulmuş biberi kaynayan turşunun içine koyun ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra iri kıyılmış maydanozu, preslenmiş sarımsağı (tadına göre miktar) ekleyin ve kaynatın. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu tekrar kaynatın ve ardından kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozları doldururken biberlerin arasında marine ile doldurulmamış boşluk kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde kavanoz patlayabilir.

Turşuluk için biber kullanın farklı renkler Yemeğiniz inanılmaz derecede iştah açıcı ve parlak olacak çünkü kışın çok özlediğimiz şey parlak ve sulu çiçeklerin varlığıdır.

Kış için biber turşusu “Neşeli Trafik Işığı”

İçindekiler:
3 kg çok renkli biber,
sarımsak,
kurutulmuş dereotu.
Marine için (1 litre su başına):
½ yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
½ yemek kaşığı. sebze yağı,
¾ yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve düzgün şeritler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri, tuzu, bitkisel yağı, sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın ve ardından biberi içine koyup 15-20 dakika pişirin. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba çıkarın ve soğuduğunda sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun, biberin üzerine presten geçirilen sarımsak ve kurutulmuş dereotu serpin. Doldurulmuş kavanozları biberlerin pişirildiği turşuyla doldurun, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Rulo yapın, ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Taze otlarla kış için marine edilmiş biberler

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
½ yemek kaşığı. sebze yağı,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet kişniş,
1 demet mercanköşk,
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri her iki tarafı da bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk ve sterilize edilmiş yarım litrelik veya litrelik kavanozlar, doğranmış yeşillik katmanları ile dönüşümlü olarak. Hasat için sapsız sadece yeşil yaprakları kullanın. Her şeyin üzerine sıcak turşuyu dökün, kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 5 dakika, 1 litre - 10 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Biber turşusu sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda salata, garnitür ve hatta çorba hazırlamak için de bir bileşen olarak kullanılabilir.

Biber turşusu “Sezonun yenisi”

İçindekiler:
1,5 kg tatlı dolmalık biber.
Marine için (0,5 litre su başına):
500 ml elma sirkesi,
3 yemek kaşığı. l. kebap ketçap,
¼ yemek kaşığı. bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı),
1 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:
Hazırlanan biberleri doğrudan dallarıyla birlikte fırında pişirin, soyun ve sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara koyun, biberlerin dallarında bütün olması gerekir. Turşuyu hazırlamak için kaynar suya ketçap, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynadığı andan itibaren her şeyi 7 dakika kaynatın, sirkeyi dikkatlice dökün, turşuyu tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu doldurulmuş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.

Kırmızı Gün Batımı Biber Turşusu

İçindekiler:
5 kg tatlı biber,
50 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak,
1 demet dereotu.
Marine için:
1 domates suyu
1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:
Kırmızı tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda 2-5 dakika bekletin, ardından hemen soğutun. soğuk su. Yaban turpu kökünü soyun ve doğrayın küçük parçalar halinde, sarımsak dişlerini soyun ve yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan kavanozların dibine baharatlardan bir miktar koyun, ardından biberleri bir meyve diğerinin içine gelecek şekilde sıkıca yerleştirin ve yeşillikleri tekrar biberlerin üzerine yerleştirin. Kavanozların içeriğini kaynar suyla doldurun domates turşusu, kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litre - 40 dakika, 2 litre - 50 dakika. Bu işlemden sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın.

Soğuk kışta bunu o kadar çok istiyorum ki biber dolması, işte bu yüzden burada sizin için birkaç tane var harika tarifler Arzunuzu% 100 tatmin etmenize yardımcı olacak.

Doldurmak için biber turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1,5 kg tatlı dolmalık biber,
3-4 defne yaprağı,
6 bezelye yenibahar,
6 bezelye yenibahar,
kereviz sapı,
tuz - tatmak.
Marine için (1,5 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. (slaytsız) tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Hazırlık:
Orta boy biberleri iyice yıkayıp saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Tavaya su dökün, tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın. Isı hala açıkken, tavaya birer birer birkaç biber atın ve 3 dakika haşlayın. Daha sonra birer birer biber çıkarın, içindeki suyu boşaltın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar bezelye, bir tutam kereviz ekleyin ve 3-5 dakika kaynamaya bırakın. Biberlerin kavanozlarına sirkeyi ekleyin, ardından sıcak turşusu. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
3 litrelik bir kavanoza sıkı bir şekilde paketlenirse yaklaşık 20 adet orta boy biber konulabilir, bu miktar üç kişilik bir aile için yeterli olacaktır.

Biber turşusu “Doğrudan bahçeden”

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
tatlı biber (dahil olacağı kadar).
1 karanfil tomurcuğu,
2 bezelye yenibahar,
3 adet karabiber,
kereviz yaprakları ve sapları.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. Sahra,
⅓ çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:
Tatlı biberleri saplarından ve tohumlarından soyun, durulayın, bir kevgir içine koyun ve 1 dakika bekletin. sıcak su. Daha sonra çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Karanfil tomurcuklarını, siyah ve yenibahar, kereviz yaprakları ve sapları, biberi sıkıca üstüne koyun ve her şeyin üzerine kaynar tuzlu su, tuz, şeker ve sitrik asit dökün. Dolu kavanozları derhal sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozların kendilerinin sterilize edilmesine gerek yoktur.

Biber turşusu “Heyecan arayanlar için”

İçindekiler:
500 gr yeşil acı biber,
500 gr kırmızı acı biber,
1 baş sarımsak,
2 havuç,
sebze yağı.
Marine için:
500 ml su,
0,5 l %9 sirke,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Hem kırmızı hem de yeşil acı biberleri turşu haline getirebilirsiniz. Önemli olan küçük baklaları seçmektir, bunlar dekapaj için idealdir, yoğun ve zararsızdır. Hem kırmızı hem de yeşil biberleri birlikte karıştırarak kavanoza koyabilirsiniz - bu şekilde muhafaza daha da iştah açıcı olacaktır. Biberleri soyun, tabanından 1 cm kesip bitkisel yağda her iki tarafını da hafifçe kızartın. Biberleri soğumaya bırakın, tadına göre tuz ekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kırmızı ve kırmızı biberleri karıştırmaya çalışın) yeşil biberler, böylece hazırlığınız daha da iştah açıcı görünecek), biber katmanlarını bir presten geçirilip rendelenmiş sarımsakla aktarmayı unutmayın. ince rende havuçlar. Kavanozların içindekileri su, sirke, şeker, tuzdan hazırlanan ve kaynatılan sıcak turşuyla dökün ve sterilize metal kapaklarla kapatın.

Kış için acı biber turşusu

Malzemeler (0,5 litrelik kavanoz başına):
200-300 gr kırmızı bakla acı biber,
7 yenibahar bezelye,
4 tomurcuk karanfil,
2 cm yaban turpu kökü,
2 kiraz yaprağı,
1 tutam dereotu tohumu,
2 diş sarımsak.
Marine için:
1 litre su,
4 yemek kaşığı. l. tuz (üstsüz),
2 yemek kaşığı. l. Sahra.
1 çay kaşığı. 0,5 litrelik kavanoz başına %9 sirke.

Hazırlık:
Kırmızı acı biber kabuklarını iyice yıkayın, kuyruğunu biraz kesin, ancak kabukları kendileri açmayın, biberin bütün olmasını sağlayın, bu şekilde hazırlığınız daha da baharatlı olacaktır, çünkü tohumlarda çok daha fazla kapsaisin vardır. biberin duvarları. Marine etmek için baharatları hazırlayın. Kiraz yapraklarını yıkayın, yaban turpu kökünü soyun ve yıkayın, derhal kesilmesi gereken tüm lekeleri ve hasarları fark etmek için dikkatlice inceleyin. Soyulmuş yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun. Sterilize edilmiş ve kurutulmuş her kavanozun dibine baharatları koyun: karanfil, karabiber, yaban turpu kökü, kiraz yaprakları ve dereotu tohumları. Biberleri yukarıdan değil, kavanozun omuzlarına kadar dikey olarak yerleştirin. Bu ne için diye mi soruyorsunuz? Sadece soğuduğunda turşunun hacmi azalır, bu yüzden biberleri en üste koyarsanız depolama sırasında turşudan dışarı çıkacaklar ve bu tür bir koruma uzun sürmeyecek. Marine etmek için gerekli miktarda suyu kaynatın (kavanoz sayısını dikkate alarak ne kadar ihtiyacınız olacağını önceden hesaplayın ve 1 bardak ekleyin çünkü kaynatma sırasında bir miktar su buharlaşacaktır). Şekeri ve tuzu suda eritin, köpüğü alın, kaynar turşuyu biber kavanozlarına dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve biberlerin üzerine dökerek kavanozları kapaklarla kapalı olarak yaklaşık 5 dakika bekletin, turşuyu tekrar tavaya dikkatlice dökün, kaynatın, doğrudan sirkeyi dökün. biberli kavanozlara koyun ve son olarak kaynayan turşuyu tamamen dökün. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, sarın ve 10-12 saat tamamen soğuyana kadar bırakın ve ardından karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Bir sonraki koruma türünü yarım litrelik kavanozlara kapatın çünkü biber baharatlı çıkıyor ve çok fazla yiyemiyorsunuz.

Yağda marine edilmiş acı biber

İçindekiler:
acı biber (miktar sizin takdirinize bağlıdır),
baharatlar ve otlar, sarımsak, yaban turpu kökü, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için (her 1 litrelik kavanoz için):
0,5 lt elma sirkesi,
0,5 litre bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı),
1 yemek kaşığı. l. Bal.

Hazırlık:
Biberleri dikkatlice inceleyerek sıralayın. Turşu için seçilen biberleri iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Yemek yerken tutmayı kolaylaştırmak için kuyruğun bir kısmını biberin üzerinde bıraktığınızdan emin olun. Acı biberleri hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, otlar ve sarımsakla kaplayın, defne yaprağını, karabiberi, küçük parçalar halinde kesilmiş yaban turpu kökünü ekleyin. Turşuyu hazırlamak için sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kavanozları hazırlanan sosla doldurun ve kapatın naylon kapakları. Biberleri 3 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Süre dolduğunda biber yemeye hazır olacaktır.

Konservelere sirke eklemenin ateşli bir rakibiyseniz, onu limon suyuyla değiştirin, ancak o zaman kavanozlara yaban turpu eklediğinizden emin olun.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Biber turşusu - çok lezzetli hazırlık masanızı harika bir şekilde süsleyecek kış için. Herkesin kendine göre biber turşusu tarifi vardır. Bazı insanlar tercih ediyor eski yol büyükanneleri, birisi kendisininkini icat eder. Her durumda, dolmalık biber hazırlamak, bu harika reçelden bir veya iki kavanoz açarak ailenizi memnun etmek için harika bir nedendir. Biber turşusunun kendine has, eşsiz bir tadı vardır. Web sitemizde bulacaksınız lezzetli tarifler bu harika atıştırmalık. Bu kışın tadını çıkarın ve sevdiklerinizi mutlu edin harika yemek, A basit tarifler Adım adım fotoğraflar hazırlık aşamasında size yardımcı olacaktır!

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

kerescan - 17 Temmuz 2015

Muhtemelen bu salamura sebzeleri hazırlamış veya denemişsinizdir. Peki ballı biber turşusunu denediniz mi? A karnabahar? Her hasat mevsiminde birçok yeni ev yapımı hazırlık yapmayı seviyorum. Bir meslektaşım bana bu lezzetli, sıradışı ve basit bal ve sirke konservesi tarifini verdi. Böyle bir hazırlık yapmayı denemenizi öneririm.

Tatlı biberler vücut için şaşırtıcı derecede faydalıdır. Beta-karoten ve C vitamini gibi güçlü antioksidanlar içerir. Ancak pek çok kişi onun mutluluk hormonu üretebildiğini bilmez. İşte almak için buradayım İyi bir ruh haliniz olsun, mutlaka hazırlıyorum. Kışın tatlı biber konservesini sonbaharın sonlarına kadar erteledim.

Neden yılın bu zamanında? Birçok yaz sakini için bahçe yataklarında gurur duyduğunu biliyorum. Birçok insan için biber yetiştirmek büyük bir keyiftir. Ben de denedim ama vazgeçtim. Yine de kuzey koşullarımızda yetiştirmektense satın almak benim için daha iyi. Sıcak yazlar her zaman olmuyor ama bu yaz büyüyor sağlıklı sebze uzun ve sıcaklığı sever. Artık çok sayıda zincir mağazamız var, kış için en ucuz meyveleri ekim ayında alabilirsiniz. Uzun zamandır en iyi tarifleri topladım ve defalarca test ettim, bu yüzden okuyucularımla paylaşıyorum. Evet, biberin fiyatı artık 35 ila 40 ruble arasında değişiyor.

Kışa tatlı biber hazırlamak - tarifler

Bu salatayı uzun yıllardır kışa hazırlıyorum, her kavanoz yeniyor, korunan tadı biraz hodgepodge'u andırıyor, buna " avcı salatası kış için lahanayla."

Konserve için ihtiyacınız olacak:

• Lahana - 2 kg;
• Havuç, domates, tatlı biber - her biri 1 kg;
• Şeker, bitkisel yağ, yüzde 9 sirke - her biri 200 ml;
• Tuz - tercihe göre.

1. Biraz bitkisel yağ alın, havuçları kızartın, önce ovalayın kaba rende.
2. Lahanayı parçaladım, soğanı yarım halkalara, domatesleri yarım halkalara ve biberi şeritler halinde kestim.
3. Bütün sebzeleri geniş bir kaseye koyup, yağ ve sirkeyi döküp, tuz, şeker ekleyip karıştırıp 35-40 dakika pişiriyorum. Düşük ateşte karışım kaynayacaktır.
4. Av salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyuyorum, kapağını kapatıyorum, ters çevirip sarıyorum. Her biri 700 gramlık yaklaşık 8-9 kavanoz yapar.

Ve şimdi biberleri kısırlaştırmadan kışa nasıl hazırlayabileceğiniz hakkında.

Meze “Biberden kışa sonbahar”

İhtiyacın olacak:

• Domates ve patlıcan - her biri 1 kg;
• Sıradan ayva - 1 kg;
• Tatlı biber - 1 kg;
• Sarımsak - 200 gram;
• Maydanoz, dereotu - bir demet;
• Bitkisel yağ - 400 ml;
• Sirke yüzde 6 - 100 ml;
• Şeker - 150 gram;
• Tuz - 60 gr.

1. Domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
2. Ayvaları kabuklu fakat çekirdeksiz, patlıcanları küpler halinde, karabiberleri şeritler halinde kesin.
3. Karıştırın: sirke, tuz, şekerle yağlayın, kaynatın, sebzeleri ekleyin, kısık ateşte 60 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış otları ekleyin.
4. Sıcak atıştırmalıkları sterilize edilmiş kaplara aktarın ve kapatın.

Salata "Biberden yapılan kış için parmaklarınızı yalayacaksınız"

Konserve için gerekli:

• Tatlı biber - 1,3 kg;
• Domates - 1 kg;
• Havuç - 0,5 kg;
• Soğan - 250 gram;
• Genç kabak - 1 adet;
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Biber, maydanoz veya dereotu - tadı.

1. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı, karabiberleri şeritler halinde, kabakları daire veya yarım daire şeklinde doğrayın, tüm sebzeleri karıştırın. Birkaç yemek kaşığı su dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve 40 dakika pişirin.
2. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, en sonunda doğranmış otları ekleyin - sirke. Sıcakken, konserveleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Kış için bal dolgulu tatlı biber

Kış için bu biber konservesi şunları yapmanızı sağlar: orijinal tat Hazırlık kimseyi kayıtsız bırakmıyor. Umarım siz de beğenirsiniz!

Biber konservesi tüketimi:

• Tatlı biber - 6 kg;
• Sarımsak - tatmak.

Doldurmak için:

• Bal, bitkisel yağ, sirke %6 - her birinden birer bardak,
• Su - 2 bardak;
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

1. Soyulmuş biberleri 3-4 parçaya bölün.
2. Marine için tüm malzemeleri birleştirin, meyvelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika pişirin.
3. 2 diş sarımsağı kavanozlara koyun, biberi ekleyin, dökün bal turşusu, yuvarla.

Benim tavsiyem:

1 bardak %6'lık sirke %9'luk sirke ile değiştirilebilir, o zaman yarım bardağa ihtiyacınız olacaktır.

Sterilizasyon olmadan kış için tatlı biber turşusu

Bu tarife göre kış için biber turşusu, çok renkli etli meyveler gerektirecektir.

İhtiyacın olacak:

• Tatlı biber - 3 kg;
• Su - 1 litre;
• Bitkisel yağ - 250 ml;
• Sirke %9 - 230 ml;
• Şeker - 1 bardak;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. bir höyük ile;
• Yaban turpu kökü - bir parça;
• Karabiber - 5 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Sarımsak ve maydanoz - tadı.

1. Küçük biber kabuklarını 4 parçaya, büyük olanları ise 6 parçaya bölün. Dilimler yaklaşık 3,5 cm genişliğinde olmalıdır.
2. Bir litre suya bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ekleyin.
3. Yabanturpu, Defne yaprakları, karabiberleri bir parça gazlı bezin üzerine koyun, düğümleyin, turşunun içine koyun, kaynatın, hazırlanan biberleri ekleyin.
4. Biberin daha yumuşak olmasını istiyorsanız 2-3 dakika kaynatın, daha sert olmasını istiyorsanız pişirme süresini kısaltın. Sebzenin rengi değiştiğinde kapatın ve baharat torbasını çıkarın.
5. Presten geçirilen 2 dal maydanozu ve bir diş sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Biberleri sıvıyla birlikte yerleştirin; iş parçasını üste kadar kaplamalıdır. Yuvarlayın, ters çevirin, soğuyana kadar sarın, kışa koyun.

Benim tavsiyem:

Biber turşusu yapılır lezzetli salata. Fazla sıvıyı boşaltmanız, sebzeyi parçalara ayırmanız, iri rendelenmiş elma ve ince soğan halkalarını eklemeniz gerekir. Kıyılmış maydanozu cömertçe serpin ve baharatlayın sebze yağı isteğe göre tuz ve karabiber. Bu kış için çok lezzetli bir biber ikramı!

Kış için marine edilmiş tatlı biber tarifi

Bir bardak şekeri bitkisel yağla 5 bardak suda eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Turşusu kaynadığı anda 5 kg ekleyin. doğranmış biberi kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sonunda bir bardak% 9 sirke dökün. Marine edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu kış için tatlı bir biber konservesi.

Kavanozlarda kış için tatlı biber konservesi

Buna göre kışlık biber konservesi lezzetli tarif aromatik olmanızı sağlar, baharatlı hazırlık bir atıştırmalık için mükemmeldir. Biberleri bu şekilde kışa saklamak, hatta sıradan bir ekmeğin üzerine sürmek bile tadıyla sizi memnun edecektir.

0,5 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Tatlı biber - 0,5 ila 0,7 kg arası;
• Bitkisel yağ - 200 ml. (tercihen zeytin);
• Sarımsak - 3-5 diş;
• Fesleğen yeşillikleri, acı kırmızı biber, tuz - tercihe göre;
• Elma sirkesi - 0,5 çay kaşığı.

1. Biberleri yıkayın, kurulayın, t-180-200 derece fırında pişirin. Pişirme süresi 20 dakikadan fazla değildir. Fırından çıkarın, bir havluyla örtün, hafifçe soğutun, kabuğunu soyun, tohumları seçin. Biberden çıkan suyu toplamak için bu işlemi bir kase üzerinde yapın.
2. Yeşillikleri temiz bir kavanoza koyuyorum, fesleğeni alıyorum, sen başka bir favori, acı kırmızı biber parçalarını alabilirsin. Kavanozu pişmiş sebzelerle sıkıca dolduruyorum, üstüne daha fazla ot ve sarımsak koyuyorum, 1/4 çay kaşığı tuz döküyorum, sirke döküyorum, döküyorum toplanan meyve suyu ve sonra kavanozun boynuna kadar bitkisel (zeytin) yağı döküyorum. Yağı azar azar dökün, içindekileri kaşıkla bastırın, tatlı biberleri bir kapakla kapatın, 7-9 dakika sterilizasyona koyun, hemen yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin.

Kış için tatlı biber turşusu

Bu şekilde hazırlanan kışa marine edilmiş biberler inanılmaz lezzetli, aromatik, zengindir ve kavanozlarda çok güzel görünür. Bu tarifi kullanarak kış için biber konservesi kesinlikle baharatlı soğuk meze severlere hitap edecek. Balıkla, etle, sadece ekmek ve peynirle iyi gider. Garnitür olarak servis edilmesinin yanı sıra salata veya bağımsız yemek. Biber toplamaktan keyif alacaksınız, o yüzden kışa daha çok biber hazırlayın!

İhtiyacın olacak:

• Tatlı biber - 2 kg. (parlak kapsüller aldığınızdan emin olun!);
• Sarımsak karanfil - 4 büyük;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. (daha azını alabilirsiniz);
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
• Karabiber veya karışım - tatmak için.

Yıkanan biberleri folyo veya fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180-200 derece ısıtılmış fırına koyun. pişirme için. Sebzeleri periyodik olarak çevirin ve karabiberler yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

Acı biber kabuklarını bir torbaya koyun, bağlayın ve soğuyana kadar "terlemelerini" sağlayın.

Turşuyu yapalım - elde edilen suyu, sirkeyi, yağı, şekeri, tuzu karıştırın, kaynatın, biber ekleyin.

Biberleri kavanozların dibine dökün, biberleri turşuyla birlikte yayın, kapaklarla örtün ve sterilizasyona ayarlayın. Yarım litrelik kavanozlar için biberi yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Biberleri kapatın, ters çevirin ve kış için serin bir yerde saklayın. Verim: 1 litre.

Doldurmak için kışın tatlı biber konservesi

Kışın biber doldurmayı severim ama yılın bu zamanında bizde biber yok, yaptığımızda da pahalı oluyor. Bu nedenle kışlık dolma için sonbaharda malzeme yapıyorum. Ve içini mantar, et, havuç, darı ve pirinçle dolduruyorum. Doldurma herhangi biri olabilir, hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Misafirlerim afiyetle yiyor biber dolması, övgü ve sürpriz! Karmaşık bir şey yok. Sadece kış için stok yapma arzusu.

• İsteğe bağlı olarak biber, kiraz, yaban turpu, meşe yaprağı, dereotu şemsiyesi, defne yaprağı, diş sarımsak, acı biber alın. Marine için: 50 gr. şeker ve tuz, 50 ml. sirke %9 - litre su başına tüketim.

1. Biberleri çekirdeklerinden soyun, yıkayın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, hemen soğuk suda hızla soğutun.
2. Temiz bir kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, dereotu, sarımsak, bir parça acı biber, meşe ve kiraz yaprağı koyun.
3. Kavanozlara daha fazla biber sığabilmesi için bardak gibi iç içe konulmaları gerekir.
4. Turşuyu şu şekilde hazırlıyorum: sirkeyi, tuzu, şekeri suyla karıştırıp kaynatın, biberleri dökün, litrelik kavanozları 5-8 dakika sterilize edin ve kapatın.

Kış için domates suyunda tatlı biber

Bu hazırlığı her yıl kışa yapıyorum ve bu muhafaza her zaman başarılı oluyor.

• Patlıcan ve tatlı biber - her biri 2 kg;
• Havuç - 0,5 kg;
• Sarımsak - 200 gram;
• Acı biber kabuğu - 1 adet;
• Maydanoz (yeşillikler).

• rendelenmiş domates - 2 litre;
• Bitkisel yağ - 300 ml;
• Şeker - 150 gram;
• Tuz-50 gr;
• Sirke özü %70 - 1 çay kaşığı.

1. Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin, biber halkaları, havuç - kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Marinade: içinde domates suyu Püre haline getirilmiş domateslerden tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyin, karıştırın.
3. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve yarım saat pişirin.
4. Hazırlanmadan 15 dakika önce doğranmış sarımsak, acı biber ve maydanozu ekleyin. Temiz kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sıcak olarak sarın.

Domateste kış için sebze ile doldurulmuş biber

5-6 litre için ihtiyacınız olan:

• - 1 kg dolmalık biber;
• - bir buçuk kilogram havuç;
• - yarım kilo soğan;
• - bir yemek kaşığı tuz;
• - 350 gr yaban havucu kökü;
• — 200-300ml sebze yağı(kızartma için);
• - bir demet maydanoz.

İçin domates sosuüç litre su için:

• - 800 gr domates salçası;
• - beş yemek kaşığı şeker;
• - üç yemek kaşığı tuz;
• - üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• - üç yemek kaşığı% 9 sirke;
• - yenibahar ve karabiberden beşer bezelye.

Hazırlık ilerlemesi.

1. Tohumları sebzelerden çıkarın ve durulayın. Biberleri iki ila üç dakika haşlayın, bunun için meyveyi birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından hemen soğuk suya aktarın.
2. Soğanı ince yarım halkalara bölün ve havuçları ve kökleri şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Havuçları yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra yeşillikleri karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Her biberi bu dolguyla doldurun.
3. Sosu hazırlamak için birleştirmeniz gerekir salçaüç litre ile ılık su, karıştırın ve kaynatın. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip tekrar kaynatın.
4. Kavanozu üç ila dört santimetre sosla doldurun, biberleri dolum kısmı yukarı bakacak şekilde sıkıca yerleştirin, sosu meyveleri kaplayacak şekilde dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve sterilize etmek için elli dakika bekletin. Biberi çevirin.
5. Kavanozları boynunuza koyun, sarın ve birkaç gün soğumaya bırakın. Daha sonra kış için karanlık bir yere koyun.

Kış için tatlı biber - en iyi tarif

Bir buçuk ila iki litre için:

• - bir buçuk kilogram dolmalık biber.

Marine için (bir litre su):

• - sekiz yemek kaşığı% 9 sirke;
• - yarım bardak şeker ve bitkisel yağ;
• - on adet karabiber;
• - birkaç yemek kaşığı tuz;
• - bir baş sarımsak;
• - üç yemek kaşığı kurutulmuş dereotu.

Hazırlık ilerlemesi.

1. Tatlı biberleri tohumlardan soyun, her meyveyi şeritler halinde dört parçaya bölün.
2. Sarımsakları bir presten geçirin ve dereotu ile karıştırın. Yeşilleri doğrayın.
3. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker, sirke ve yağ ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından biberi içine daldırın (bir anda değil, parçalar halinde daha iyi). On beş dakika kaynatın.
4. Delikli bir kaşıkla biberi çıkarın, derin bir tabağa koyun, biraz soğumasını bekleyin ve sarımsakla karıştırın. Zevkinize göre sarımsak ekleyin.
5. Biberleri biraz sıkıştırarak bir kavanoza aktarın. Üzerine sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın.
6. Kavanozları soğutun ve ardından serin bir yerde saklayın.

Bu biberi hemen ertesi gün yiyebilirsiniz. Bunu yapmak için bir kavanoza koyun ve kapatın. plastik örtü ve bir gün buzdolabına koyun.

Kış için konfor

300-500 ml için:

• - 700 gr tatlı biber;
• - üç acı biber;
• - altı yemek kaşığı esmer şeker(normal bir tane alabilirsiniz);
• - küçük bir demet fesleğen;
• - bir buçuk yemek kaşığı limon suyu.

Hazırlık ilerlemesi.

1. Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Temizlik sırasında acı biber Ellerinizi yakmamak için eldiven giymeniz tavsiye edilir.
2. Fesleğenleri iyice durulayın. Bütün biberleri ve otları bir blender veya çevirerek öğütün.
3. Şekeri bir tencereye dökün ve dökün limon suyu ve üç yemek kaşığı su, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve ısıtın.
4. Biber karışımını hazırlanan şurup içerisine koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve kırk dakika pişirin. Sürekli karıştırın.
5. Reçeli kavanozlara koyun ve kış için kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.

Biber konservesi en çok üretilebilir Farklı yollar. Bu turşu yapmak, tuzlamak, salata hazırlamak, havyar, acıka olabilir... Umarız aşağıdaki tarifleri gerçekten beğenirsiniz.

Biber konservesi: tarifler

Domates suyu ile seçenek.

2 kg domatesi yıkayın, saplarını kesin, kıyın, 15 dakika kaynatın. Biraz tuz ekleyin. Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve saplarını ayıklayıp, domates suyunun kaynatıldığı tencereye koyup yumuşayana kadar haşlayın. Meyveleri daha hızlı yumuşatmak için mikrodalgada 10 dakika maksimum güçte bekletin. Suyu on dakika kaynatın, bir çay kaşığı sirke dökün. Sebzeleri önceden hazırlanmış kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Öğrenin ve.

Lezzetli salata tarifi.

Tavaya 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke, bir bardak bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. toz şeker ve su, bir çorba kaşığı tuz. Bütün bunları karıştırın, ocağa koyun, kaynatın. 5 kg biberi yıkayıp soyun, halkalar halinde doğrayın ve bir kaseye dökün. Daha önce hazırladığınız kavanozlara yerleştirin, kapaklarını kapatın ve kapatın.

Biber konservesi

Tarif “Ukrayna usulü”.

Tatlı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, halkalar halinde parçalayın, kaplara sıkıca koyun, tuzlu suyla doldurun, küçük bir tutam sitrik asit ekleyin. 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra kavanozları vidalayın, soğutun ve saklayın. Salamura için şunları karıştırın: bir litre su, 70 gr şeker ve 40 gr tuz.

Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Yağ dolu seçeneği.

6 kg yıkanmış dolmalık biberi parçalara ayırın, bir tencereye koyun, üzerine dökün mü? litre ayçiçek yağı, bir bardak şeker, yarım bardak tuz koy, içine dök? Sanat. sirke. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişmeye bırakın. Pişirmenin sonunda bir baş sarımsak, dereotu, maydanozu ekleyip 5 dakika kaynatın. Sebzeleri kaplara koyun ve yuvarlayın. Salamura eklemenize gerek yoktur. Sıcak olarak yuvarlayın.

Tatlı biber konservesi

Tuzlu hazırlık.

1 kg karabiber hazırlayın, 100 gr şeker ve 70 gr tuz karışımıyla doldurun, bir tencereye koyun, tuz-şeker karışımını serpin ve bir gün bekletin. Meyveleri steril bir kaba aktarın, olgunlaştırdıktan sonra salamurayı dökün, meyveleri sıkıştırın ve üzerini bitkisel yağla örtün. Kapları kapatın ve buzdolabına koyun.

Biber konservesi için tarifler.

Tatlı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyin, yıkayın, kurutun, uzun şeritler halinde ufalayın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, pişmiş baklaları yerleştirin, hafifçe tuzlayın, üzerine yağ serpin, 200 g'de pişirin, yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. 2 sarımsak başlarını dilimler halinde kesin. Acı biberi yıkayın, kurutun, çekirdeklerini sapıyla birlikte kesin ve parçalara ayırın. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine nane ve maydanozu koyun, acı biber, birkaç diş sarımsak. Eklemek deniz tuzu, içine dökmek zeytin yağı Ve? çay kaşığı elma sirkesi. Kapların kapaklarını vidalayın, içine dökülmüş bir kaseye koyun. sıcak su, kaynatın, ısıyı azaltın, böylece su sadece biraz kaynasın. Kapları 8 dakika sterilize edin. Kabı çıkarın, sıkıca kapatın, ters çevirin, soğutun ve bir battaniyeye sarın. Serin bir odada saklayın.