Haşlanmış tavuk tarifi. Fırında ev yapımı tavuk güveç

Çok fazla satın aldıysanız evcil tavuk ya da akrabalarınız size köyden hediye olarak getirmişse, kış için birkaç kavanoz ev yapımı tavuk güveç hazırlamanızı tavsiye ederim. Ailemizde, akşam yemeği için hızlı bir şekilde bir şeyler hazırlamanız gerektiğinde, güveç genellikle bir tür cankurtarandır. Isıtılıp makarnaya eklenebilir, patateslerin yanında garnitür olarak servis edilebilir ve hatta açık havada yanınıza alınabilir. Bugün mağazadan satın alınan güveç ait değil kaliteli ürün, satın almamak daha iyidir. Mağazadan satın alınan güveç genellikle çok fazla yağ ve kemik içerir, ancak az miktarda et içerir.
Evde tavuk güvecinin hazırlanması ve kışa hazırlanması kolaydır, ancak biraz beklemeniz gerekecektir (yaklaşık 3 saat). Tavuk güvecini yarım litrelik kavanozlarda muhafaza edebiliriz, bu kap 3-4 kişilik akşam yemeği veya öğle yemeği hazırlamak için idealdir.

Lezzet Bilgisi Kümes hayvanları ana yemekleri / Diğer hazırlıklar

İçindekiler

  • yerli piliç tavuğu 2 adet;
  • yaklaşık 4 yemek kaşığı tuz;
  • Defne yaprağı- 4 şey.;
  • kuru erik isteğe bağlı;
  • bir avuç biber ve tahıl hardalı.

Hazırlama süresi: 30 dakika. Pişirme süresi: 3-3,5 saat.


Kış için ev yapımı tavuk güveç nasıl pişirilir

Bu sefer iki küçük ev yapımı piliç tavuğum var. Düzenli kullanıyorsanız kümes hayvanları, o zaman pişirmek biraz daha uzun sürecektir. Broiler tavuk ırkları hızlarıyla öne çıkıyor ısı tedavisi.

Daha önce ev yapımı tavuk güveç hazırlamıştım, yumuşayana kadar haşlamak daha uzun sürüyor ama aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.


Tavukları küçük parçalar halinde kesin porsiyonlu parçalar kemiklerle. Boyunlu kemik gövdesini küçük, temiz bir kaba yerleştirin ve suyla (1 litre) doldurun. Tavuğun gövdesini ateşte pişirmek için koyun, daha sonra az miktarda et suyuna ihtiyacımız olacak.


Tavuğa tuz ekleyin. Tavuk güveçte tuz miktarı nasıl belirlenir? Damak tadınıza göre tuz kullanabilirsiniz. Tuz (2 çay kaşığı) ekliyorum litrelik kavanoz et ile birlikte. Ne kadar tuz ekleyeceğinizi belirlemek için kavanozları hazırlanan tavukla doldurun ve ardından tekrar tavaya dökün. Artık kaç kutu olacağını bildiğinize göre tuzu atın ve eti tavada karıştırın.


Güveç kavanozlarını önceden sterilize etmeye gerek yoktur; sodayla iyice yıkamanız yeterlidir. Kavanozların dibine bir defne yaprağı, bir avuç yenibahar ve karabiber koyun. Ayrıca bir çay kaşığı hardal tanesi de ekleyebilirsiniz (tatmak için).

İsterseniz güveçte pul biber kullanın. Acı biberle etin daha baharatlı hale geleceğini ve herkesin hoşlanmadığını lütfen unutmayın. Yenibaharla idare edebilirsiniz.

Bitmiş güveye keskin bir tat katmak için kavanoza bir kuru erik ekleyebilirsiniz.
Kavanozları üst kısmında biraz boşluk bırakarak tavukla doldurun. Kavanozları folyo ile örtün ve soğuk bir fırına koyun. Fırını 200 derecede açın. Kavanozlarda kaynamaya başladığını fark ettikten sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün. Güveci 2 saat pişirin.


Bu süre zarfında tavuğunuzun gövdesinden et suyu pişirildi ve biraz kaynatıldı. Et suyunu pişirirken su eklemeyin, orta ateşte pişirin. Fırını açın ve güveci çıkarın. Kavanozlarınızdaki sıvı buharlaştıysa tencereden kaynayan et suyunu ekleyin. Tavuk güvecini tekrar 30 dakika daha fırına koyun, basit ev yapımı tavuk güvecini bir saat daha pişirin, gerekirse et suyu ekleyin.


Kapakları bir kase kaynar suya batırın ve ardından kavanozları hemen bitmiş güveçle toplayın. Soğuduktan sonra ev yapımı tavuk güvecini serin bir kilerde saklayın.

Yaz boyunca çiftliğimde 100'e kadar kuş besleniyor. Bunlar: piliçler, misk ördekleri, mulardlar. Hatta çok büyük dondurucu Ortaya çıkan etlerin tamamını alamadığı için bir kısmını güveç şeklinde kavanozlara yuvarlıyorum. Ev yapımı tavuk güveç tarifini paylaşıyorum, ancak bu tarif herhangi bir kuşu korumak için de kullanılabilir. Peki ve en iyi garnitür buna et yemeği yumurta ile kızartılmış yeşil fasulye haline gelecektir.

Almak zorundayım:

- birkaç kesilmiş tavuk karkası;

– 0,5 litrelik kavanozlar (fırına 12 adet sığar – tek seferlik parti);

– kapaklar;

– defne yaprağı, biber.

Ev yapımı tavuk güveç nasıl yapılır

Kuş leşlerini kavanozlara karşılık gelen parçaları keserek kesiyoruz. Ortalama boyut: 5 x 5 cm Çerçeve kemiklerini, kanat kenarlarını ve filetoları çıkarın. Bu parçaları porsiyonlar halinde donduruyorum, böylece onları kıyma haline getirebilirim veya et suyunu kaynatabilirim.

Tadına göre tuz serpin ve kavanozlara yerleştirin. En alta bir kaç tane defne yaprağı ve 5-7 tane karabiber koyuyoruz.

Önemli! Et parçalarını saklamadan önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu, kaynar su dolu bir tencerede veya 20 dakika fırına konularak yapılır.

Boyunları elastikin çekildiği kapaklarla kapatın. 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında etin fırında pişirileceği meyve suyu çıkacaktır.

Kavanozları bir fırın tepsisine taşıyıp fırının altına yerleştiriyoruz. Gazı orta derecede açıyoruz, ani şiddetli ısı camı çatlatabilir.

Kavanozlarda kaynatma işlemi başladıktan sonra - duvarlarda hava kabarcıkları yükselir - ısıyı en aza indirin ve 3 saat bekletin.

Kavanozu fırından çıkarıyoruz, kapağa hızlı bir şekilde lastik bant yerleştirip konserve makinesi veya dikiş anahtarı ile kapatıyoruz. Bir kenara koyun. Böylece 12 kavanozun hepsini kapatıyoruz. Ortaya çıkan tavuk güvecini ılık bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bekleyin ve müstahzarları mahzene aktarın.


Bu şekilde hazırlanan haşlama tavuk soğuk bir yerde 7 - 9 ay kadar tadı bozulmadan durabilir. Daha sonra yağlar yaşlanır ve ürün hoş olmayan kokmaya başlar.

Not! Eti güveçte karıştırabilirsiniz. Bir kısım ördek ve iki kısım tavuk alın. Daha şişman olacak ve lezzetli konserve yiyecekler. Bunu yapmak için, ilkbaharda piliç satın alırken birkaç ördek yavrusu satın alın. Neredeyse aynı anda büyüyecekler ve gelecekte kullanmak üzere karışık et hazırlamanıza olanak tanıyacaklar.

Kış için konserveleri sadece sebzelerden değil, aynı zamanda kümes hayvanları ve etlerden de mükemmel şekilde hazırlayabilirsiniz. kendi suyu- Evde tavuk güvecini bu şekilde hazırlayabilirsiniz. İle tat nitelikleri hiçbir şeye teslim olmayacak ürünü mağazaya koymak ve ona güven faydalı kompozisyonönemli ölçüde daha fazla olacaktır. Böyle bir yemek nasıl doğru şekilde hazırlanır ve müstahzarın uzun süre saklanabilmesi için hangi incelikler unutulmamalıdır?

Tavuk güveç nasıl pişirilir

Bu tür fabrikada hazırlanmış müstahzarları hiç denemediyseniz, yemeğin özünü anlamalısınız: haşlanmış et, doğranmış demektir küçük parçalar halinde Kendi suyunda veya sosunda haşlama veya pastörizasyon işlemine tabi tutulmuş ve konservelenmiş et. Genel teknoloji evde yemek pişirmek benzer:

  1. Tavuk temizlenir, kemikleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
  2. Baharatlarla tatlandırılır, sebze/tahıllarla karıştırılır.
  3. Daha sonra kuş kısık ateşte haşlanır.
  4. Aynı zamanda kavanozlar hazırlanır: yıkanır, sterilize edilir (kapaklarla).
  5. Son adım kavanozları doldurmak ve mühürlemektir. Tamamen soğuduktan sonra depoya kaldırılırlar.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Hariç doğru teknoloji Tariften tarife değişebilen ev yapımı güveç hazırlarken, seçebilmeniz gerekir. iyi ürünler ve ilk eğitimlerini gerçekleştirin. İdeal olarak yerli tavuk eti kullanın. Mağazadan satın alınan kümes hayvanlarını satın alabilirsiniz, ancak dondurulmamış bir piliçlere ihtiyacınız vardır. Keserken sadece büyük kemikler çıkarılır. Birkaç nokta daha:

  • Tavuktan but veya but aldığınızdan emin olun: evde konserve yiyeceklere sululık sağlayacak yağlar içerirler.
  • Et herhangi bir boyutta kesilebilir, katı koşullar yoktur: neredeyse pate versiyonu bile hariç tutulmaz - bunu yapmak için eti kemikten ayırın ve yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın Parçaların standart boyutu 4-7cm.
  • Kullanmayın iyotlu tuz ev yapımı müstahzarlar için - bu onların raf ömrünü kısaltacaktır.
  • Bu tür bir koruma için klasik baharatlar karabiber ve defne yaprağıdır, ancak otlar, sarımsak, kırmızı biber vb. de kullanabilirsiniz.

Ev yapımı tavuk güveç tarifi

Yemek pişirmek için kümes hayvanlarıyla çalışma seçenekleri lezzetli konserveler, evdeki herkesin çok beğeneceği: Aşağıda, evde kış için mükemmel tavuk yahnisi yapan tarifler bulunmaktadır. Mevcut tüm ısıl işlem yöntemleri dikkate alınır, bu nedenle kendiniz için ideal olanı bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Kümes hayvanlarını kesme teknolojisi temel olduğundan ayrıntılı olarak tartışılmamıştır, ancak bütün bir tavuk kullanıyorsanız büyük kemikleri çıkarmayı unutmayın.

Kavanozlarda tavuk güveç

  • Süre: 3 saat 20 dakika
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 2850 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Evde haşlanmış tavuk, bir tavada veya fırında doğrudan kavanozlarda hazırlanabilir: bu şekilde, sıcak kütleyi muhafaza için bir kaba taşıma adımından kaçınırsınız. Burada 0,5 litrelik bir kap almak, çalışmaya başlamadan önce sterilize etmek ve pilav sırasında fırını açmamak önemlidir, aksi takdirde cam patlar. Benzer şekilde domuz eti veya dana eti de pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

  1. Kuşu kes büyük parçalar küçük kemikleri çıkarmadan.
  2. Baharatlarla tatlandırın.
  3. Eti teneke kutuların askılarından 3-5 cm uzağa ulaşmayacak şekilde sıkıca paketleyin.
  4. Kapaklarla örtün (önce lastik halkaları çıkarın) ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Aşağıda suyla dolu derin bir fırın tepsisi var.
  5. Kavanozlarla birlikte fırını açın.
  6. 130 derecede 3 saat pişirin. Daha sonra çıkarmadan önce soğumaya bırakın.
  7. Lastik halkaları geri takın ve kapakları açın.

Fırında tavuk güveç

  • Süre: 4 saat
  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 2580 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız veya fırında ince camla çalışmaktan korkuyorsanız, önce güveci orada hazırlayabilir, ardından hazırlanan saklama kaplarına aktarabilirsiniz. Önemli durum: Sıcak kütle yeni sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır (cam da sıcak olmalıdır). Kuş yeterince sulu değilse eklediğinizden emin olun. ılık su tencerelere (yaklaşık bir bardak).

İçindekiler:

  • tavuk butları– 800 gram;
  • tavuk filetosu – 1 kg;
  • tuz – 1,5 çay kaşığı;
  • karabiber – 10 adet;
  • öğütülmüş kuru sarımsak – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Kesilmiş kümes hayvanı parçalarını tuzla ovalayın.
  2. 15 dakika sonra. biber ve öğütülmüş sarımsakla karıştırın.
  3. Tencerelere paylaştırın ve üzerini folyo ile kapatın.
  4. Soğuk bir fırına koyun, ön ısıtmadan 120 dereceye kadar 3,5 saat pişirin.
  5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, taşan suyu üzerine dökün. et suyu.
  6. Kapakları toplayın ve bir battaniyeye sarın.

Otoklavda ev yapımı tavuk güveç

  • Süre: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 12 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Evde yiyecek ve tabakları korumak için otoklav kullanmak çok uygundur: düdüklü tencereye benzeyen ve yaratan özel bir oda. yüksek basınç. Isıtma gazlı/elektrikli ocakla sağlanmaktadır. Bu yöntemin avantajı kavanozlarla çalışmasıdır: güveç hemen içlerinde pişirilir, dolayısıyla ürünü yeniden dağıtmaya gerek kalmaz.

İçindekiler:

  • tavuk – 2 kg;
  • karabiber – 15 adet;
  • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
  • zemin sarımsak- 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Kuşun derisini soyun, kemiklerini çıkarın ve bir tencereye koyun. Suyla doldurun.
  2. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve bir et suyu oluşturmak için bir saat pişirin.
  3. Tavuk eti küçük parçalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve baharatlarla karıştırılmalıdır.
  4. Sterilize edilmiş kavanozların dibine karabiberleri dökün ve eti üstüne sıkıca yerleştirin.
  5. Sıcak suyu dökün (hacmin 1 / 3'ünü doldurun), kapakları açın.
  6. Otoklava ılık (60 derece) su dökün, kaseti kavanozlarla birlikte yerleştirin ve kapatın.
  7. Ocağın üzerine yerleştirin, basıncı 1,5 birime ayarlayın.
  8. Otoklavdaki sıcaklık 125 dereceye ulaştığında yarım saat bekleyip ocağı kapatın.
  9. Basınç sıfıra düşene kadar bekleyin ve güveci çıkarabilirsiniz. Hatta odada saklayabilirsiniz ama her zaman karanlık bir yerde.

Yavaş bir tencerede

  • Süre: 4 saat.
  • Porsiyon sayısı: 9 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 2741 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Çok pişirici kullanılarak evde tavuk güvecinin fazla zaman ve çaba gerektirmeyen lezzetli bir versiyonu elde edilir. Domates salçası tarife lezzet katar ve daha baharatlı bir tavuk için bir tutam öğütebilirsiniz. acı biber. Kuşun herhangi bir kısmıyla çalışabilirsiniz, ancak en çok sulu yemek bacaklardan veya bagetlerden çıkar.

İçindekiler:

  • tavuk budu– 1,7 kg;
  • defne yaprağı – 5 adet;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber - tatmak;
  • domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Derileri ve büyük kemikleri soyulmuş bacakları, 3-4 parçaya kesilmiş, çok pişirici bir kaseye yerleştirin. Daha kalın bir güveç istiyorsanız 1-2 kabuk bırakabilirsiniz.
  2. "Söndürme" modunu, zamanlayıcıyı 3 saate ayarlayın.
  3. Süre geçtikten sonra tuz ekleyin, tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin, salça. Bir saat daha pişirin.
  4. Sterilize edilmiş kavanozları güveçle doldurun ve kapakları toplayın.

Evde bir tencerede haşlanmış kümes hayvanları

  • Süre: 3 saat 40 dakika
  • Porsiyon sayısı: 9 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 3501 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Evde yapmanın tüm yolları arasında lezzetli güveç en çok kullanılanı tencereli versiyonudur, bu sayede yarattıkları su banyosu ve aynı zamanda muhafazanın sterilizasyonunu gerçekleştirin. Büyük bir tencere ve 0,5 litreye kadar pilav için küçük kavanozlar alın. Özellikle tava inceyse, ısıtma noktasına olan mesafeyi artırmak için altına yumuşak bir havlu koymanız gerekecektir.

İçindekiler:

  • tavuk – 1,7 kg;
  • soğan – 250 gr;
  • havuç – 200 gr;
  • sebze yağı;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Bir kızartma tavasında sebze yağı rendelenmiş(!) soğan ve havuçları kızartın.
  2. Büyük kemikleri çıkararak tavuğu kesin. Küçük olanlarla birlikte 1-2 cm boyutunda parçalar halinde kesin.
  3. Kızartma tavasına koyun ve birkaç dakika kızartın.
  4. Kavanozu sıkıca tavuk ve soğan-havuç karışımıyla doldurun, üzerine biber serpin ve tuz ekleyin.
  5. Vidalı kapakları vidalayın ve kavanozları suyla dolu bir tencereye koyun (tamamen kaplayacak şekilde).
  6. 3 saat kısık ateşte pişirin. Kapattıktan sonra tavanın kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Düdüklü tencerede

  • Süre: 2 saat 30 dakika
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 3300 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Hayırsız uygun bir şekilde Evde mükemmel tavuk yahnisi hazırlamanın yolu düdüklü tencere kullanmaktır. Bunun için 0,7 litreye kadar hacimli kavanozlar alın ve vidalı kapakların kullanılması tavsiye edilir. Kaplar doldurulmadan önce sterilize edilir ve kapaklar kaynar su ile doldurulur. Ana avantaj bu tarif- Güveç 2 saatte, küçük parçalardan ise 1,5 saatte hazır olacağı için zamandan tasarruf sağlar.

İçindekiler:

  • tavuk göğsü – 2 kg;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • mercanköşk – 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Kemiksiz göğsü (ince bir soyma bıçağıyla kolayca ayrılırlar) kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin, tuz ve mercanköşk ile ovalayın.
  2. Kavanozları baharatlar (özellikle defne yaprağı) üstte olacak şekilde doldurun. Kalan boş alanı izleyin: Boğaza 7-10 cm kalmalıdır.
  3. Vidalı kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve gevşek bir şekilde sıkın.
  4. Bunları düdüklü tencereye yerleştirin, müstahzarları tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
  5. Düdüklü tencere ısınmaya başlamadan önce vana 120 dereceye kadar sıcaklığa hareket eder. Bunu başardıktan sonra ısıtma yoğunluğunu azaltmanız gerekir.
  6. 2 saat sonra düdüklü tencereyi kendi kendine soğumaya bırakın, güvecin kapaklarını sıkın ve saklamak üzere kaldırın.

Kemikli haşlanmış tavuk

  • Süre: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 2564 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

İçin zengin et suyu Kuşu jelleştirecek olan kemikleri bırakmanız gerekiyor ama önce onlarla çalışmanız gerekecek. Güveci bir yıl veya daha uzun süre mükemmel durumda tutmayı planlıyorsanız, büyük boru şeklindeki kemikleri birkaç parçaya ayırdığınızdan emin olun ve bundan sonra tavuk parçalarını tekrar durulayın. Bu, ürünün saklanmasını engelleyen havayı serbest bırakacaktır. Aksi takdirde evde böyle bir güveç tarifi klasik olandan neredeyse hiç farklı değildir.

İçindekiler:

  • tavuk – 1,3 kg;
  • soğan– 200 gram;
  • kümes hayvanları için baharat – 1 çay kaşığı;
  • tuz – 10 gr;
  • biber bezelye- 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Parçalara bölünmüş tavuğu bir tencereye koyun, soğanı ekleyin ve su ekleyin.
  2. Kaynamasını bekledikten sonra biberini, baharatını ve tuzunu ekleyin.
  3. 2,5 saat kısık ateşte pişirin.
  4. Kavanozları sterilize edin, etle doldurun, et suyu ekleyin. Topla.

Kış için sebzeli tavuk

  • Süre: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 2071 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Özellikle girişimci ev kadınları, kendilerinin ve ailelerinin tam bir öğle veya akşam yemeği hazırlama konusunda uzun süre düşünmelerine gerek kalmamasını sağlar. Evde ideal tavuk güveci mutlaka bir sebze katkı maddesi içerir, bu nedenle herhangi bir ilave gerektirmez: ürünü çıkarın, ısıtın ve servis yapın. Kuşu kışın herhangi bir sebzeyle kapatabilirsiniz ancak çoğunlukla domates ve kabak kullanılır.

İçindekiler:

  • tavuk – 1 kg;
  • domates – 300 gr;
  • kabak – 200 gr;
  • tuz – 2 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Kabak parçalarını kızartın.
  2. Domatesleri ve tavukları ince ince doğrayın.
  3. Tuz ekleyin ve kabakla karıştırın.
  4. Bu karışımı kavanozlara sıkıştırın ve üzerini folyo ile kapatın.
  5. Derin bir fırın tepsisine yerleştirin, fırının 130 dereceye kadar ısındığı andan itibaren yaklaşık 3 saat pişirin.
  6. İş parçasının hafifçe soğumasını bekleyin, çıkarın ve yuvarlayın.

Domuz eti ile haşlanmış tavuk

  • Süre: 4 saat 30 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 4152 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Evde ideal tavuk yahnisi, aşağıdakilerle çalışılarak elde edilir: taze et ancak eski kümes hayvanları da kullanılabilir, sadece kuruluğu ve sert yapıyı telafi etmek için bir şeyler yapmanız gerekir. Bu amaçla uzmanlar, güveçte sululuk sağlamak için toplam et hacminin yaklaşık% 30'u kadar domuz eti kullanılmasını tavsiye ediyor. Yemeğin düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide yapılması tavsiye edilir, ancak aşağıda tartışılmıştır. temel sürüm bir tencere ile.

İçindekiler:

  • domuz eti – 500 gr;
  • tavuk – 1,5 kg;
  • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber – 35 adet;
  • defne yaprağı – 5 adet.

Pişirme metodu:

  1. Domuzu derisini çıkarmadan küçük parçalar halinde kesin, tavuğu biraz daha büyük doğrayın.
  2. Sterilize edilmiş kavanozları şu şekilde doldurmaya başlayın: altta biraz domuz eti, üstüne bir kat tavuk, defne yaprağı, karabiber.
  3. Bunları su dolu bir tencereye koyun ve kapaklarını kapattığınızdan emin olun. Kaynayana kadar bekleyin.
  4. Minimum güçte 4 saat pişirin, ardından tuz ekleyin, defne yaprağını çıkarın ve kapakları açın.

Karabuğdaylı tavuk

  • Süre: 4 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 1485 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Konserve tavuğu evde şu şekilde hazırlayabilirsiniz: tam yemek Sadece ısıtmanız gerekiyor ve sadece sebzelerle değil, neyle servis yapacağınızı düşünmenize gerek yok. Klasik kombinasyon, tanıdıklar Sovyet hazırlıkları, karabuğdaylı ettir. Rendelenmiş havuç eklerseniz (onları kızartabilirsiniz), daha da fazla olur lezzetli seçenek.

İçindekiler:

  • tavuk – 600 gr;
  • karabuğday – 100 gr;
  • öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • havuç – 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. İyi yıkanmış karabuğdayı 1:2 oranında suyla bir saat dökün. Mümkünse bir gece bekletin.
  2. Kuşun büyük kemiklerini çıkarın ve eşit parçalara bölün.
  3. Tuz ve rendelenmiş havuç ekleyin. Biber ve karıştırın.
  4. Kavanozları yarıya kadar kümes hayvanları ile doldurun ve üzerine karabuğday serpin.
  5. Suyla birlikte bir tencereye koyun, su banyosunda düşük kaynamada 2,5-3 saat pişirin.

Kış için tavuğu kendi suyunda pişirmenin sırları

En az bir kez evde böyle bir koruma yapmayı denedikten sonra, sonuçtan korkmadan neredeyse otomatik olarak çalışmaya devam edeceksiniz. Ancak harika bir sonuç elde etmek için profesyonellerin birkaç ipucunu dikkate almaya değer.

Ev yapımı güveç Fırında pişirilen tavuk inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Bu güveçten bir kavanoz öğle veya akşam yemeği hazırlarken önemli ölçüde zaman kazandıracaktır. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Belirtilen miktardaki malzemeden 1 litre ve 2 yarım litrelik kavanoz aldım.

Fırında ev yapımı tavuk güveç hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

tavuk - bütün karkas 1,5-1,8 kg ağırlığında;

soğan - 1 adet;

karabiber - 6 adet;

tuz - 1 çay kaşığı. (1 kg tavuk eti başına);

taze çekilmiş karabiber - isteğe bağlı;

defne yaprağı - 3 adet.

Tavukları akan su altında iyice durulayın. Tavuğu küçük porsiyonlara bölün. Tüm kemikleri çıkarabilir ve sadece tavuk etini bırakabilirsiniz (hem kemikli hem de kemiksiz pişirdim, eşit derecede lezzetli çıktı). Soğanı soyun, yıkayın, püre haline gelinceye kadar bir blender kullanarak öğütün (veya birkaç kez kıyın).

Kavanozları iyice yıkayın, kavanozlarda çatlak ve kabarcık olup olmadığını dikkatlice kontrol edin. Daha sonra kapaklı kavanozları size uygun bir şekilde sterilize edin. Kavanozları buharda pişirdim.

Hazırlanan tavuk parçalarını derin bir kaseye veya tavaya koyun, tuz ekleyin, soğan püresini ekleyin, istenirse biraz biber ekleyin. Her şeyi çok iyice karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir adet defne yaprağı ve 2-3 adet karabiber koyun. Daha sonra tavuk etini kavanozun tepesine yaklaşık 1,5-2 santimetre ulaşmayacak şekilde sıkıca yerleştirin (önce parçaları kavanoza koyun) tavuk fileto ve sonra - daha yağlı parçalar).

Lastik jantları demir kapaklardan çıkarın. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Pişirme kabının altını tuzla örtün (tuz eşit şekilde ısınacak ve tavuk etinin yanmasını önleyecektir). Daha sonra tavuk etiyle dolu kavanozları tuzun üzerine dizin. Formu kavanozlarla birlikte yerleştirin SOĞUK fırın, sıcaklığı 110 dereceye ayarlayın. 30-40 dakika sonra fırın sıcaklığını 180 dereceye çıkarmanız ve tavuk güvecimizi 2-2,5 saat daha kaynatmanız gerekiyor. Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve güvecin yaklaşık 30-40 dakika daha soğumasını bekleyin (aksi takdirde sıcaklık değişimlerinden dolayı kavanozlar patlayabilir). Daha sonra çok hızlı bir şekilde içine yerleştirin demir kapak lastik jantlar ve güveç kutularını bir dikiş anahtarıyla kapatın.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın. Fırında pişirilmiş ev yapımı tavuk güvecini serin bir yerde, kilerde, kilerde veya buzdolabında 6-8 ay saklayabilirsiniz. Bizim ailede çok kalmıyor, 2-3 hafta içinde yiyoruz.

Bu elimizde çok lezzetli bir ev yapımı tavuk güveç var.


Tavuk hakkında ilginç gerçekler:
Tavuk eti fosfor, mineraller, faydalı mikro elementler ve vitaminler içerir.
B, A ve E Vitaminleri. Tavuk eti protein, demir, potasyum ve magnezyum içerir.
Tavuk karbonhidrat içermez ve minimum miktarda yağ dokusuyla faydalıdır.

Kış için haşlanmış tavuk

(en basit ve orijinal tarif ev yapımı güveç)


Birkaç pişirme yöntemi denedim. Maalesef hepsini beğenmedim. Örneğin, çiğ eti hemen kavanozlara koyup fırında kaynattığınız bir yöntem cazip görünebilir, ancak piştikten sonra kavanozun yarı boş kalması nedeniyle kullanışlı değildir, ki bu da sakıncalıdır.

Kemiklerin güveçten çıkarılması yönteminde (önce kemiklerle haşlanır, sonra kemikler çıkarılır ve daha sonra sızdırmazlığı sağlamak için tekrar haşlanır), avantajlar da var gibi görünüyor, ancak et bu kadar uzun süre ısı tedavisi Fazla pişmiş olduğu için hoşuma gitmedi.
Sonunda, işte benim yöntemim.

3 yarım litrelik hazır güveç kutusu için ihtiyacımız olacak:
Büyük evcil tavuk - 2,8 - 3 kg,
Defne yaprağı - 3-6 yaprak,
Tuz - 3 çay kaşığı,
Yenibahar ve karabiber (bezelye) - her biri 6 adet,
Kaynar su (gerekirse) - 0,5 su bardağı.

Tavuk etini iyice yıkayıp büyük parçalar halinde kesin. Tuz ekleyin ve 1,5 saat kaynamaya kadar kazanın içine koyun. yavaş ateş kendi suyunda, baharat ve defne yaprağıyla. Sıvının tamamen kaynayıp kaynamadığını kontrol etmek zorunludur, gerekirse yarım bardak kaynar su ekleyin.

Kavanozların her biri en az 10 dakika sterilize edilmelidir. Haşlanmış tavuk etlerini steril kavanozlara üst kısmında 1 cm boşluk kalacak şekilde sıkıca yerleştirin. Kavanozları gözle görülür şekilde sterilize etmek için bir tavaya koyuyoruz ılık su Kavanozların patlamasını önlemek için tabana keten bir peçete veya başka bir dolgu yerleştirin. Yarım litrelik kavanozlar için 25 dakika, litrelik kavanozlar için ise 35 dakika sterilize ediyoruz.

Hemen kapağı kaldırmadan kapatın. Hepsi bu, aromatik, lezzetli tavuk yahnisi hazır. Herhangi bir ev yapımı güveç gibi serin ve karanlık bir yerde (bodrum, buzdolabı) saklanır.
Afiyet olsun.

Tavuk hazırlanıyor...

Tavuklara tuz ekleyin...

Tavuğa defne yaprağını ve baharatları ekleyin...

Tavuk haşlıyoruz...

Tavuk güvecini bir kavanoza koyun...

Kavanozu tavuk yahnisi ile kapatıyoruz.

Kavanozu ağzına kadar tavuk yağıyla doldurun...

Bir kavanoz koyduk tavuk güveç tavaya...

Bir kavanoz tavuk güveci kaynatın.

Tavuk güvecini kapatın...

Tavuk güvecini biraz garnitürle servis etmek daha iyidir...

Tavuk hakkında ilginç gerçekler:
En yararlı (diyet, önleyici, tedavi edici) tavuk eti göğüs etinde (beyaz et) bulunur.
Ve en zararlı ve daha az faydalı olan şey tavuk derisindedir.
100 gram tavuk fileto, karkasın kısmına bağlı olarak 110 ila 241 kcal içerir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe