Khashlama, eşsiz bir oryantal et yemeğidir. Dana khashlama nasıl pişirilir

Patatesli dana khashlama, hoş kokulu, zengin ve lezzetli bir yemektir. Kısık ateşte pişirilen sulu bir et, istenilen sırayla dizilmiş sebzeler, sos ve baharatlı baharatlardır. Bu yemek tutar harika tat ve soğuk.

Hiç kafkas yemeği birçok bileşen içerir ve bu bir istisna değildir. Ancak birçok ev hanımı bundan korkabilir. Ve boşuna, çünkü khashlama'yı evde pişirmek kolaydır ve ürünler mevcuttur. ve için mükemmel büyük aile. AT orijinal tarif kuzu eti kullanılır ama evde dana eti kullanmak daha pratiktir, bu yemeği daha az lezzetli yapmaz. Pişirme 3-4 saat sürecektir.

Khashlama her zaman patatesle pişirilmez. Ancak tariflerde giderek daha fazla bulunabilen bu üründür. patates aroması uzun zamandır kök salmıştır ve tokluk katar.

Gerekli:

sığır eti (döş) - 1 kg;
patates - 8 küçük parça;
Domates - 8 adet;
soğan - 6 adet;
Bulgar biberi - 5 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Ayva - 2 adet;
Maydanoz, kişniş, fesleğen, defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

et kesimi büyük parçalar, domates - halkalar. Keskin bir bıçak kullanmak gerekir - pilav için domateslerden elde edilen değerli meyve suyuna ihtiyaç vardır.
Soğanı yarım halka ve biberi şeritler halinde kesin.
Yeşillikleri doğrayın.
Ayvayı büyük parçalara ayırın.
Patates yumruları küçükse bütün olarak eklenebilir.
Yiyecekleri kazana katmanlar halinde yerleştirin. sonraki sıra: domates, soğan, biber, otlar, et, patates, sarımsak, ayva. Pişirme işlemini hızlandırmak için bir bardak bira ekleyebilirsiniz.
Kaynattıktan sonra yapın yavaş ateş ve bitene kadar 2 saat pişirin. Unutmayın, hiçbir durumda yemeğe müdahale etmemelisiniz.

Dilerseniz içine patates ekleyerek dilediğiniz dana khashlama tarifini seçebilirsiniz. Temel kurallara bağlı olarak, yemek bir başyapıt olacaktır.

Patlıcanlı dana khashlama nasıl pişirilir

Genellikle tarifte gidin mevsimlik ürünler raflarda bulundu. Patlıcan bir istisna değildir. Özel baharatlı bir dokunuş katıyor. Pişirildiğinde suyunu bırakır, ancak şeklini korur.

Bir ürün seçerken lütfen olgun meyvelerin soyulması ve tuzlu suya batırılması gerektiğini unutmayın. Sebzeyi tohumlardan temizlemek faydalı olacaktır.

Bir kazanın dibine veya domateslerin üzerine bir kat patlıcan koymak adettendir. Yapıyı tutmak için ürünü kabaca kestiğinizden emin olun. Khashlama pişirildiğinde matsoni veya hatta ekşi krema ile servis yapın.

Ermeni sığır eti khashlama tarifi

Bu haşlama hazırlanışı farklıdır, çünkü sadece kemik üzerindeki genç et kullanılır.

Ermenistan'da bu çorbaya nadiren patates konur, ancak bunun yerine fasulye veya mantar eklenir. Ve biranın yerini bir bardak sek kırmızı şarap alır. Baharatlı bir ekşilik verir. Yemek pişirirken orantıları değiştirerek ana malzemeleri takip edebilirsiniz. Lavaşla servis edilen Ermeni haşlaması ve büyük miktar yeşillik. Ana bitkilere ek olarak tarhun veya melisa kullanabilirsiniz. Ancak Ermeniler nadiren dereotu ekler.

Adım adım Gürcüce tarif:

Et iri parçalar halinde kesilir ve büyük ateşe gönderilir. İçeriği zar zor kaplayacak şekilde su dökülür.
Kaynattıktan sonra kısık ateşte defne yaprağı, biber, bütün soğan ekleyin. Ağızda erimesi için üç saat çürümeye bırakıyoruz.
Et kapağın altında pişerken soğanı hazırlayın: küçük yarım halkalar halinde doğrayın ve 15 dakika sirke içinde marine edin.
Yeşillikleri ve sarımsakları, biber halkalarını ince ince doğrayın.
Et pişince parçalara ayırın. Üzerine otlar, biber ve soğan ile servis yapın. Acıka burada mükemmel.

Bu tarifi Gürcü dilinde pişirmek inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak et verir. Genellikle bir kadeh kırmızı şarapla tüketilir ve süslenir. nar taneleri. Gürcistan'da soğuk meze olarak haşlama servis etmek adettendir.

Kafkas usulü sığır etinden khashlama pişirme

Adım adım nasıl pişirilir:

Eti kemik üzerinde bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın.
Soğanı temizleyin ve kesin.
etin üzerine koy dolmalık biber, sonra domates.
Yaparken patates ekleyebilirsiniz.
kırmızı biber ekle acı biber, tuz.
Bir bardak suya dökün.

Et ve sebzeler piştikten sonra yumuşayınca fesleğen, kişniş ve sarımsakla tatlandırın.

Ateşte çorba nasıl pişirilir?

Sebzelerin ateş kokusuna doymuş olması ve özel bir tat kazanması nedeniyle bu tarif özellikle popülerdir.

Sığır eti büyük parçalar halinde kesin.
Bir kazanda kızartın.
Katmanları tekrarlayarak malzemeleri dönüşümlü olarak yerleştirin.
Bira veya su ile doldurun.
Ateşi zayıflatmak için ateşi biraz söndürün.
Yaklaşık bir saat kaynatın.
Et pişirilirken yeşillikleri doğrayın - servis yaparken işe yarayacaktır.

Pek çok insan ateşte et sever ama bu tarife göre pişirmeye karar verirseniz herkesin memnun kalacağından emin olun.

Yavaş bir tencerede khashlama nasıl pişirilir

Pişirme işlemi:

Kaseyi bitkisel yağla yağlayın
Katmanlı et ve sebzeler
"Söndürme" veya "Kaynatma" modunu seçin.

Ama en lezzetli şey düdüklü tencerede et çünkü basınç nedeniyle pişirme işlemi daha hızlı oluyor ve et parçaları ağızda kendi kendine çözülüyor.

Evde yemek yapmaya karar verirseniz sebzeleri önceden hazırlayabilirsiniz. Kesip poşetlere ayırın ve buzluğa kaldırın.

Haşlama her ev hanımı tarafından farklı hazırlanır. Bazen kullanılır daha fazla su, şarap veya bira. Ve birisi eti güveçte pişiriyor kendi suyu. Herhangi bir seçenek uygun olacak ve sizi ve misafirlerinizi memnun edebilecektir.

Hazırlığın ana nüansları:

Mükemmel yumuşak ve sulu eti elde etmek için genç sığır eti almanız gerekir. Eskisi, pilav sırasında yumuşayabilir, ancak asla böyle bir tada sahip olmaz.
Khashlama gerektirmez pahalı ürünler, kemik üzerindeki et lezzet bileşimine iyi uyacaktır. Ama döş en iyisidir.
Eti büyük parçalara ayırmayabilirsiniz ama bu, yemeğin pişmesinin uzun sürmesine neden olacaktır. Zayıflamadan önce kesilmesi tavsiye edilir.
Et ve sebze miktarı aynı olmalıdır. Biber, soğan, domates sululuk verir, ancak sığır etinin tadıyla örtüşmemelidir. İstisna: domates suyunda haşlama.
Çok sıvı yemeğe zarar verir. Özel eşsiz tat etin kendi suyunda pişirilmesi nedeniyle elde edilir. Bir kilogram et için yarım litreden fazla su eklemeyin.

Sığır eti haşlama - harika yemek için de uygun olan tatil masası ve hafta içi akşam yemeği. Emin olun, sizi hayal kırıklığına uğratmayacak ve aile üyeleri memnun kalacak.

En talepkar gurmeler bile, kendi suyunda pişirilmiş yumuşak, sulu eti kayıtsızca geçemez. Sığır eti khashlama, bir kazanda sebze, kök, bira, şarap veya diğer malzemelerle pişirilen geleneksel bir Kafkas yemeğidir. Basit işçilikler sonucunda lüks bir ikram sizi bekliyor, et parçaları ağzınızda eriyen.

Geleneksel Ermeni yemeği Teknolojiyi kesinlikle takip ederseniz, her ev hanımı için lezzetli bir şekilde pişirilecektir. İşlem birkaç saat sürse de aşçının sobanın yanında fazla zaman geçirmesi gerekmez, asıl kısım aşçının katılımı olmadan gerçekleşen pilavdır. tam almak için doyurucu yemek, sabırlı olmalıdır. İkramın özelliği, etin kendi suyunda pişirilmesidir, bu yüzden çok lezzetli olur.

Yemek için et ve sebze oranları

Eti sulu yapmak için haşlamaya mutlaka sebzeler eklenir. soğan, domates, dolmalık biber, ikramda patates, patlıcan, havuç bulunabilir. farklı miktarlar. Bir tabakta ağırlıkça etten fazla olmamalıdırlar. Domates bir istisnadır. Etin haşlandığı tariflerde domates suyu, sebze bileşeni sığır etini geçebilir.

Gıda hazırlamak

Hazırlanması için ürün seçimine iyice yaklaşırsanız, sığır eti khashlama daha sulu, daha lezzetli ve daha aromatik olur. Yemek pişirmek için pahalı bir bonfile değil, bir döş kullanmak daha iyidir. Herhangi bir eti satın alabilirsiniz, eski sığır eti bile uzun bir güveçte yumuşar, ancak dana eti daha hızlı pişer ve daha fazla olur. hassas tat. Yemek için patatesler küçük parçalar halinde kesilmemelidir. Bütün olarak veya 2-4 parçaya kesilerek kullanılır. Daha küçük parçalar kullanırsanız, patatesler kaynar ve şekilsiz bir kütle haline gelir.

Kafkas mutfağı ülkemizde çok sevildiği için haşlama farklı çeşitleriyle hazırlanan yaygın bir yemektir. Tarifler, bu tür yiyecekleri diyet yapan yağın olmaması ile karakterize edilir. Khashlama, kendi suyunda haşlanmış et. İçine bazen sebzeler eklenir, bazen sadece baharatlar, kökler ve otlar eklenir. Açıklama kulağa çok karmaşık gelmese ve pişirme işlemi zorluk çıkarmayacak olsa da, sonuç eşsiz bir inceliktir.

Ermenice Haşlama

Sığır etinden Ermenice Khashlama ünlüdür inanılmaz tat ve hazırlık kolaylığı. Ermenistan'da her ev hanımının bu ikramı özel kılan kendi sırrı vardır, ancak et her zaman yanında servis edilir. zengin et suyu, bol miktarda sebze, ot, ot ve baharat. Ermeni usulü sığır eti için ürünler kalın duvarlı tabaklara katmanlar halinde dizilir, kazan bir kapakla kapatılır ve yavaş ateşte çürümeye gönderilir.

İçindekiler:

kemikli sığır eti - 1 kg;
soğan - 2 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
domates - 4 adet;
patates - 3 adet;
dereotu - bir demet;
bira - 100 mi;
tuz, safran, kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Yeşillikleri ve sebzeleri yıkayın ve kurulayın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, kazanın dibine koyun.
Sığır eti kabaca doğrayın, bir sonraki katmanı yerleştirin.
Tuz ve baharat ekleyin.
Sonra biberi soyun, şeritler halinde doğrayın, domatesleri tekneler halinde kesin, bu sebzelerden bir kat daha kazanın içine koyun.
Patatesleri soyup iri iri doğrayın, üst katı koyun.
Et ve sebze bileşenleri ile yeşillik serpin, bira dökün.
Kazanı bir kapakla kapatarak 2-3 saat yavaş ateşe koyun.
Çanak doğranmış otlar ile süslenmiş, masaya sıcak servis edilir.

Patatesli dana eti

Haşlama için ayrı bir garnitür hazırlamak zorunda değilsiniz. Güzel kokulu et suyuna sahip bir kazanda, hem birinci hem de ikinci yemek olarak adlandırılabilecek tam teşekküllü bir öğle yemeği vardır. Patatesli dana khashlama tarifi, şeften özel beceriler gerektirmez. En zor iş sabırlı olmaktır, çünkü mutfağınızda 3-4 saat boyunca muhteşem aromalar asılı kalacaktır.

İçindekiler:

dana döş - 1 kg;
patates - 0,8 kg;
domates - 5 adet;
tatlı biber - 2 adet;
soğan - 2 adet;
sarımsak, otlar, karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, irice doğrayın.
Soğan ve patatesleri soyup iri iri doğrayın.
Kalın duvarlı tavanın dibine et parçaları, üstüne - soğan koyun.
Domatesleri ve biberleri kesin, parçaları bir sonraki katmana koyun.
Patatesleri üstüne koyun, katmanlar tekrar edilebilir.
Dökme çok sayıda yiyeceği zar zor kaplayacak şekilde su.
Biber, tuz, yaklaşık 3 saat ateşte pişirin.
Servis yaparken hazır haşlamanın üzerine bolca ot ve ezilmiş sarımsak serpin.

patlıcanlı

Kafkasya'da haşlama yapımında tuza ek olarak 10 farklı baharatlar: kereviz, karanfil, biber bezelye ve diğerleri. Kompozisyonlarını ve miktarlarını bağımsız olarak değiştirebilir, kendi baharatlarınızı ekleyebilir, seçerek mükemmel kombinasyon kendiniz ve aileniz için. Tarifteki patlıcan ete özel bir aroma ve tat verir, böyle bir yemeğe karşı koymak imkansızdır.

İçindekiler:

sığır eti - 1,5 kg;
dolmalık biber - 2 adet;
soğan - 0,5 kg;
domates - 0,5 kg;
patlıcan - 0,4 kg;
havuç - 1 adet;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, parçalara ayırın.
Patlıcan yıkayın, küpler halinde kesin. Patlıcan parçalarının acılığını tuzlu suda 20 dakika bekletip durulayarak çıkarabilirsiniz.
Hazırlanan biber ve soğanları yarım halka, havuçları küp şeklinde kesin.
Cildi domateslerden çıkarın ve halkalar halinde kesin.
Katmanları yerleştirin: et, soğan, havuç, biber, patlıcan, domates. Katmanları 2-3 kez tekrarlayın.
Yeşillikleri üstüne koyun, 2-3 saat pişirin.

Eklenen şarap ile

İle kafkas mutfağı ve bir bardak lezzetli kırmızı şarap ister. Oryantal bir tat vermek için doğrudan haşlamanın pişirildiği kazana ekleyin. Demleme işlemi sırasında alkol buharlaşacak ve eşsiz aroma kalacaktır. Sığır eti, kendi suyundan ve şarabından böyle orijinal bir et suyunda pişirilirse daha sulu, daha yumuşak ve daha lezzetli olur.

İçindekiler:

sığır eti - 0,7 kg;
domates - 1 kg;
soğan - 4 adet;
havuç - 2 adet;
kırmızı sek şarap- 100 mi;
kişniş, karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı, biberi yıkayıp doğrayın, domateslerin kabuğunu çıkarın ve onları da doğrayın.
Derin bir kazana soğanların yarısını, et parçalarını, dolmalık biberleri, domatesleri, ardından kalan soğanları ve havuçları koyun.
Tüm ürünleri şarapla dökün, kazanı bir kapakla kapatın, 2-5 saat pişirin.
Bitmiş yemeği tabaklara yayıyoruz, yoğun bir şekilde otlar serpiyoruz.

Haşlama ateşte bir kazanda

Ateşten çıkan dumanın aromasına doygun Haşlama harika bir alternatif Barbekü. Doğada yemek pişirmek et yemeği- gerçek bir zevk ve onu yemek - daha da fazlası. Doyurucu ve orijinal Kafkas yemekleri ile arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtın. Pişirme işlemi birkaç saat sürse de, haşlamanın yavaşça kaynaması için ara sıra biraz odun eklemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

sığır eti - 2 kg;
domates - 1 kg;
havuç - 1 kg;
soğan - 1 kg;
patlıcan - 1 kg;
tatlı biber - 1 kg;
bira - 1 l;
dereotu, maydanoz, yeşil soğan- kiriş boyunca;
defne yaprağı, karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sebzeleri ve sığır etini büyük parçalar halinde kesin.
Ürünleri şu sırayla iki katmana koyun: et, patlıcan, biber, domates, soğan.
Her şeyi tuz, baharat, doğranmış otlar ile dökün, bira dökün.
Haşlamayı sığır eti yumuşayana kadar 2-3 saat ateşte pişirin.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif

Yavaş bir tencerede haşlama inanılmaz derecede lezzetlidir. Modern teknoloji Eti kendi suyunda pişirmenizi sağlar, böylece yanmaz, sıcaklığın etkisi altında erir. Yemeğin başında durup karıştırmanıza gerek yok - mutfak asistanı mükemmel pişirme ile ilgilenecek. Ürünleri hazırlayın, çok pişirici tavaya koyun, düğmeye basın ve mükemmel sonucu bekleyin.

İçindekiler:

sığır eti - 0,5 kg;
domates - 3 adet;
soğan - 2 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
kişniş, maydanoz - bir demet halinde;
tuz, suneli şerbetçiotu - tatmak;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Bir domates bırakıp kalan sebzeleri ve eti büyük parçalar halinde kesiyoruz.
Yağı kasenin dibine dökün, soğan katmanları, domates dilimleri, biber, havuç, patlıcan, et koyun.
Tuz, baharat ekleyin, biraz yeşillik.
"Söndürme" modunu 2 saate ayarladık.
Bitmeden 30 dakika önce kapağı açın ve güzelce doğranmış domatesi ve kalan yeşillikleri yayın.

Gürcüce Haşlama

Ermenistan ve Gürcistan coğrafi olarak birbirine yakın konumlanmış olsalar da bu ülkelerde haşlama farklı hazırlanır. Gürcü oryantal yemekler sığır etinden sebze içermez. Burada etin tadını takdir ederler ve onu diğer ürünlerle "bozulmazlar". Lezzetli bir mutfak şaheseri yaratmak için minimum bileşen, biraz ilham ve bir damla ruh gerekecektir.

İçindekiler:

kemik üzerinde dana göğsü - 2 kg;
baharatlı Acıka - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber, tuz - tatmak;
soğan - 2 adet;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 2 l;
yeşillikler - bir demet.

Pişirme metodu:

Et yıkanır, parçalar halinde kesilir. Sonra kurutmanız, baharat serpmeniz, bir tencereye koymanız gerekir.
Sığır eti suyla dökün, kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
Eti kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
Tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
Et çıkarılmalı, kesilmelidir. porsiyonlu parçalar, tavaya geri dönün.
Soğanları sirke ile 10 dakika marine edin.
Sığır eti turşusu soğan, otlar ve Acıka ile servis edin.

Her Kafkas halkı kendi yöntemleriyle haşlama hazırlar. Su, şarap, bira ilavesiyle çok sebzeli veya hiç sebzesiz bir tarif veya pişirme sıvısı gerektirmeyen bir yöntem seçebilirsiniz. Khashlama'nın hangi versiyonunu seçerseniz seçin, mükemmel sonuç için birkaç püf noktası var:

Sığır eti haşlama ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar lezzetli olur.
Kaynatın, güveç yemekleri kapağın altında kısık ateşte olmalıdır.
Marine, pilaki sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. 1 kg dana eti için 1 limon alın, suyunu sıkın. Baharat ekleyin, et parçalarını dökün limon suyu 1 saat kadar buzdolabında bekletelim. Marine edilmiş sığır eti parçaları daha hızlı yumuşar.

Haşlamayı ilk kimin ve ne zaman pişirdiği kesin olarak bilinmiyor. Kafkas halkları bu lezzetli yemeğin hangi mutfağa ait olduğu konusunda hala tartışmaktadır. Gürcü şefler, haşlamanın kırmızı şarapla kuzu etinden hazırlanmasında ısrar ederken, Ermeniler yemeğin birayla kuzu veya dana etinden yapıldığından emindir. Çoğu popüler tarif yemekler dana khashlama'dır.

Birçok insan khashlama pişirmeyi sever, çünkü bu ikisi bir arada bir yemektir - birinci ve ikinci. Zengin tat Yemeğin aroması ve iştah açıcı görünümü kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Evde, haşlama yavaş bir tencerede, bir kazanda veya büyük bir düdüklü tencerede pişirilebilir. Haşlama birden fazla hazırlanır, bu da uygundur ve temin edilebilir. doyurucu öğle yemeği birkaç günlüğüne bütün aile.

Çok sayıda bileşene rağmen, yemek basit bir şekilde hazırlanır, karmaşık işlemler içermez ve herhangi bir hostes bunu halledebilir. çok lezzetli ve güzel kokulu tabak kazanda elde edilmiştir.

Pişirme 4,5 saat sürer.

İçindekiler:

kemikli sığır eti - 2 kg;
maydanoz kökü - 1 adet;
havuç - 1 adet;
maydanoz;
Kişniş;
soğan - 1 adet;
Sarımsak;
Defne yaprağı;
Karabiber;
dolmalık biber - 2 adet;
domates - 4 adet;
şerbetçiotu-suneli;
kırmızı biber;
Kişniş tohumu;
karanfil - 2 adet;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

Sığır eti büyük parçalar halinde doğrayın.
Eti bir tencereye koyun ve üzerini kaynar su ile örtün. Su eti örtmelidir.
Suyu kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
Soğanı soyun ve çapraz bir kesim yapın.
Soğanı etle birlikte tencereye alın. Havuçları büyük parçalar halinde kesin. Yeşilliklerin alt saplarını kesin.
Bir kazanın içine havuç, yeşil saplar, maydanoz kökü ve diğer tüm baharatları koyun.
Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve eti minimum ateşte 2,5 saat pişirin.
Sebzeleri çıkarın ve 1 saat daha haşlama pişirmeye devam edin.
Eti et suyundan çıkarın ve servis kaplarına koyun.
Domates ve biberleri iri iri doğrayın.
Sarımsağı ince ince doğrayın. Sebzeleri ete katlayın. İstenirse baharat ve tuz ekleyin.
Tencerelerin içeriğini et suyu ile doldurun. Yeşil yaprakları ince ince doğrayıp tencereye ilave edin.
Haşlamayı fırına verin ve 200 derecede 45 dakika pişirin.

İçindekiler:

sığır eti veya dana eti - 1 kg;
soğan - 3 adet;
kuru acıka - 0,5 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
Karabiber;
sirke;
tuz;
sarımsak - 4 diş;
kırmızı biber - 1 adet;
kişniş - 1 demet.

Yemek pişirme:

Eti suyla örtün ve kaynatın.
Köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Kabuklu soğan, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve 3 saat pişirin.
Kalan soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. 10 dakika marine etmek için soğanı sirke ve suyla dökün.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Kişniş doğrayın.
Tohumları biberden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Eti kazandan çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
Soğanı turşundan sıkın.
Biber ve tuz, Acıka, soğan, sarımsak, kişniş ve kırmızı biber ile porsiyonlu tabaklara et serpin.

patatesli haşlama

Doyurucu khashlama'nın patates ve sığır eti ile zengin tadı, tüm aile için tam bir yemeğin yerini alabilir. İhale et ve sebzeler birbirini tamamlar.

Yemeğin hazırlanması 3 saat sürecektir.

İçindekiler:

sığır eti - 1,5 kg;
domates - 1 kg;
patates - 0,5 kg;
soğan - 1 kg;
patlıcan - 0,5 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
havuç - 1 kg;
sarımsak - 6 diş;
su - 100 mi;
Defne yaprağı;
sebze yağı;
tuz;
biber;
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

Bir kazanda bitkisel yağı ısıtın.
Eti büyük parçalar halinde kesin ve kızartmak için bir kazana koyun.
Eti tuzlayın, baharat ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kızartın. Kazanı ateşten çıkarın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun.
Havuçları dilimler halinde kesin. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Tencereye havuç ve sarımsağı koyun.
Patatesleri dilimleyin ve sarımsakların üzerine yerleştirin. Tuz.
Bulgar biberi, patlıcan ve domatesleri halkalar halinde kesin.
Patlıcan, biber ve domatesleri havuçların üzerine dizin.
Üstüne sarımsak serpin. Tencereye su dökün ve kapağını kapatın.
Kazanın içeriğini 2,5 saat kısık ateşte pişirin.
Kazanı ateşten alın, defne yaprağını, kuru otları ve baharatları tatlandırın, üzerini kapatın ve yemeğin 15 dakika demlenmesine izin verin.

Dana khashlama, her türlü lezzetle dolu doyurucu, aromatik bir yemektir. İnanması zor ama muhtemelen adının ne olduğunu tahmin bile edemeden onu çoktan yemişsinizdir. Bütün bunlardan sonra iştah açıcı yemek- zengin kalın bir et suyunda sebzeli veya sebzesiz pişirilmiş sığır etinden başka bir şey değil.

Sığır khashlama'nın kökeni izlenemedi. Kafkasya'da bunun harika olduğundan eminler. lezzetli yemek onlara ulusal yemek. Ancak Haşlama'yı ilk hazırlayanların Gürcistan sakinleri olduğu yönünde bir görüş var.

Peki dana khashlama nasıl pişirilir? Her ülkenin kendi pişirme sırları vardır. Örneğin, Gürcüler yemeğe ekler büyük miktar soğan, bol yeşillik ve beyaz kökler, ancak Ermeniler haşlamanın kalın olduğundan eminler. zengin çorbaçok fazla et ve çeşitli sebzelerin olduğu yer.

Ancak haşlama tarifinin çok daha basit olduğuna inananlar var - yemekte sığır eti ve baharat dışında başka hiçbir şey olmamalı.

Herhangi bir yöntemin var olma hakkı vardır, arama doğru tarif zaman kaybıdır, çünkü her milletin kendine has yemek pişirme sırrı vardır.

Unutulmaması gereken en önemli şey, ürünlerin bileşimi ve haşlama hazırlama süreci ne olursa olsun, yemeğin diğer bileşenlerinden en az 2 kat daha fazla et olması gerektiğidir.

Yemek yapmanın incelikleri

Haşlamayı farklı şekillerde pişirebilmenize rağmen, farklı yöntemleri birleştiren bazı noktalar vardır:

Dana khashlama, bağımsız, çok tatmin edici ve oldukça yüksek kalorili yemek, bu nedenle masa başka yemeklerin servis edilmesini sağlamaz.
Et, ince yağ tabakaları ile taze olmalıdır.
Çanağı oluşturan tüm bileşenler büyük parçalar halinde kesilir.
Sığır eti en az 2 saat pişirilir, bazen pişirme işlemi 6 saate kadar sürebilir. Sayesinde uzun rehavet et inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve yumuşaktır.
Yemek pişirmek için bir kazan veya kalın duvarlı bir tava kullanmak daha iyidir. Bu tür kaplar sayesinde yemek yanmaz ve özellikle hoş kokulu ve lezzetli hale gelir.
Khashlama, bol çeşitli yeşilliklerle sıcak olarak servis edilir.
Yayılmış hazır yemek içinde kil çömlek veya çorba kaseleri.

en ilginç tarifler

Klasik tarif. İçindekiler:

buharlı sığır eti - 3 kg;
Bulgar biberi - 500 gr;
havuç - 1 kg;
domates - 1 kg;
soğan - 700 gr;
patlıcan - 500 gr;
yeşillikler - tatmak;
tuz ve baharatlar - tatmak;
defne yaprağı - 5-6 adet.

Haşlama nasıl pişirilir?

Sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin, karabiber ve soğan- yüzükler.
Eti durulayın, suyun boşalmasına izin verin. Kenarları en az 6 cm olan küpler halinde kesin.
Sığır eti 2 parçaya ve hazırlanan malzemelerin geri kalanı 3 parçaya bölün.
Soğanın üçte birini eşit bir tabaka halinde kazanın içine koyun, ardından biber halkalarını, havuç çubuklarını, patlıcan ve domatesleri, etin 1/2'sini, sebzeleri tekrar aynı sırayla, ardından eti koyun. Son katman olacak sebze karışımı. Her katmana tuz ve baharat serpilmelidir.
domateslerin üzerine koy Defne yaprakları, kurutulmuş veya taze otlar.
Kazanı kısık ateşte koyun, yemeği en az 4 saat pişirin.

Patatesli tarif.

Patatesli dana khashlama için bu tarif, bir öncekinden daha az lezzetli değil. Yemeği hazırlamak da bir o kadar kolay.

İçindekiler:

dana bonfile - 4 kg;
patates - 2,5 kg;
domates - 2 kg;
acı biber -1 bakla;
tuz - tatmak;
maydanoz, tarhun, fesleğen - tatmak.

Patatesli dana khashlama nasıl pişirilir?

İyice yıkanmış bir bonfile kesin büyük parçalar, eti bir kazana koyun, dökün kaynamış su yemeğin ana bileşenini 2 cm kaplayacak şekilde Sığır eti yumuşayana kadar pişirin - 2 saat. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz ve baharatları ekleyin. Pişmiş eti et suyundan çıkarın.
uzanmak et suyu soyulmuş, büyük halkalar halinde kesilmiş, patatesler. Sebzeleri yarı pişene kadar kaynatın.
Etin yarısını patateslerin üzerine koyun, halka halka dilimlenmiş domatesleri, tekrar eti koyun.
Baharatları, doğranmış acı biberi ekleyin.
Çanağı yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Şimdi yavaş bir tencerede dana khashlama'nın nasıl pişirileceğine bakalım.

İçindekiler:

buharlı dana bonfile - 1 kg;
domates - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
bitkisel yağ - 20 mi;
patlıcan - 0,5 kg;
otlar ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Çok pişirici kasenin hacmi sınırlı olduğundan, eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuz, baharat ekleyin, 10 dakika bekletin.
Sebzeleri temizleyin.
Soğanı yarım halkalar halinde, patlıcanı küpler halinde ve önceden beyazlatılmış domatesleri halkalar halinde kesin.
Yağı çok pişirici tavaya dökün, eti düzgün ve eşit katlara koyun, ardından soğan, patlıcan ve domates kupalarını üstüne koyun.
Biber, tuz, otlar ekleyin.
"Söndürme" modunda zamanlayıcıyı 3 saate ayarlayarak pişirin.

Afiyet olsun. Sofranızda her zaman lezzetli olsun lezzetli yemek ve masada mutlu bir aile.

Geçenlerde başka bir Kafkas et yemeği öğrendim - khashlama. Bu çok et ve baharata dayanan çok basit bir yemektir, şarapla uzun Kafkas ziyafetlerinin olmazsa olmazıdır (bu nedenle haşlama suyu özellikle sabahları iyidir). ertesi gün, Uzmanlara göre).

Başlangıçta kuzu etinden yapılmıştır, ancak sığır eti de iyidir. Ana şey, etin kıkırdak ile olması gerektiğidir, o zaman özellikle ortaya çıkıyor lezzetli et suyu. Bu yemeğin tarifi ve servis edilme şekli bölgeden bölgeye büyük farklılıklar göstermektedir. Bazen kendi suyunda pişirilir, et sebzelerle kaplanır. Farklı alanlarda patates, patlıcan, domates ve bol yeşillik eklenir. Khashlama genellikle çorba olarak hazırlanır.

Yemek yapmaya başlamadan önce pek çok tarif inceledim. Khashlama'nın inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı, aroması dairenin çok ötesinde duyuldu. Haşlama pişirmeye karar verirseniz ve tarifte belirtilen tüm baharatları alırsanız, ailenizin çok sevineceğinden hiç şüphem yok.

Khashlama farklı şekillerde servis edilir: çorba veya et parçaları gibi derin kaselerde bir tabağa yayılır ve seyreltilmiş et suyundan sos dökülür. ezilmiş Sarımsak ve et suyu fincanlarda verilir veya hiç servis edilmez, çorba yapımında kullanılır. Ya da ertesi gün et suyu içinde ısıtılır ve çorba olarak servis edilir. Her durumda, bol miktarda taze maydanoz ve kişniş kullanın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır