Lezzetli konserve tarifi. Büyükannenin korunmasının sırrı nedir?

Kış için evde konserve sebzeler: en iyi salatalar ve marinatlar

Taze gıda Gıda maalesef oldukça kısa bir raf ömrüne sahiptir ve mevsimsel verimler onları soğuk mevsimde kullanılamaz hale getirir. Meyve ve sebzeleri mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için, yetenekli ev kadınları en çok kullanırlar. çeşitli yollar onların kış hazırlıkları.

Gıda koruma yöntemleri

Konservelemenin özü, gıdayı tüketime uygun hale getirmeyen mikroorganizmaların çoğalması için elverişsiz koşullar yaratmaktır.

Bir kaç tane var basit yollar sebze ve meyvelerin raf ömrünü uzatmak:

• Fiziksel - konserve gıdalar düşük veya Yüksek sıcaklık. Bu, dondurmayı veya sterilizasyonu içerebilir. Bu tür boşluklar yeterince saklanır uzun zaman ve yararlı özelliklerini kısmen korur;
• Biyokimyasal - ürünler üzerindeki etki gıda asidi. Asitleme ve turşulukta, mikroorganizmaların gelişimini tamamen bastırdığı ve sebzeleri ve mantarları taze tuttuğu için en çok sirke kullanılır;
• Kimyasal - antibiyotik (aspirin) kullanımını içerir. Küçük dozlarda bir antiseptik mikropları yok edebilir ve insan sağlığına zarar vermez;
• Fiziko-kimyasal - şeker veya tuz koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca meyve ve sebzelerin kurutulmasını da içerir.

Kışa yiyecek hazırlamanın en popüler yolu kullanmaktır. asetik asit yüksek sıcaklık tedavisi ile birlikte. Ancak meyveler ve meyveler genellikle şekerle toplanır.

Ev yapımı müstahzarlar hazırlamak için her ev hanımı yalnızca seçer taze meyveler, dikkatlice ayırır ve yıkar. Ve kendi arsalarında büyüdülerse, bu aynı zamanda değeri önemli ölçüde artan çevre dostu bir üründür.

Evde muhafaza yaparken, hatalardan kaçınmanıza ve yiyecekleri taze tutmanıza yardımcı olacak belirli kurallara uymalısınız. uzun vadeli:

• Bankalar ve kapaklar en az 10 dakika buharda pişirilir veya kaynatılır;
• En taze ve en zarar görmemiş sebze ve meyveler kullanılmalı;
• Isıl işlem süresini kesinlikle gözlemlemek gerekir;
• Uygun saklama- dayanıklılık taahhüdü bitmiş ürün;
• Kavanozların patlamasını önlemek için önceden ısıtılmalıdır. ılık su Birkaç dakika;
• Sterilizasyon için tavanın dibine bir disk standı koymanız (sıradan bir hamur tatlısı kullanabilirsiniz) veya bir havluyla örtmeniz gerekir;
• Bankalar en üste kadar doldurulmamalı, sadece omuzlara kadar doldurulmalıdır, çünkü ısıtıldığında içerik hacim olarak artar ve tuzlu su dışarı akabilir;
• Mantarlama işleminden sonra muhafaza ters çevrilir ve sıcak bir şekilde sarılır. Bu da ısıl işlem süresini uzatır ve raf ömrüne olumlu etki eder.

Kış için alışılmadık konserve tarifleri

Koruma ile uğraşan ev kadınları, sanatlarını en mükemmel şekilde birleştirerek mükemmelleştirir. sıradışı malzemeler ve rafine ve sıradışı almak lezzetli yemek.

Meyveleri ve meyveleri korumak için tarifler çok çeşitlidir. İtibaren taze meyve reçel, komposto, jöle, marmelat veya meyve şekerlemesi yapabilirsiniz. Bu yemeklerin her biri kabak gibi sebzeler de içerebilir. Turşu ve turşulara gelince, genellikle çilek ve meyveleri kullanırlar ve onlara karmaşıklık verirler.

Şeker en çok kullanılan meyve koruyucusudur. Reçel uzun süre kısık ateşte kaynatılır ve kompostolar kaynar şurupla dökülür veya su banyosunda sterilize edilir.

Sebzeleri meyve ve çilek ile tuzlamak: alışılmadık bir tat modası

Atalarımız tarafından tuzlanarak kış için sebze konservesi tarifleri kullanılmıştır. Tuz yardımıyla yemek sadece uzun süre saklanmakla kalmaz, aynı zamanda yeni bir görünüm kazanır. sıradışı tat. Pişirme işlemi birkaç hafta sürebilir, ancak salamura sebzeler birçok vitamin ve minerali muhafaza eder, bu nedenle vücut için gerekli soğuk mevsimde.

Son zamanlarda tat oranları moda oldu. Sözde tarifler tatlı tat meyve veya sebzenin kendisi bir bükülme kazanırken, ürün tuzlu ve acı ile şekerli ile değiştirilir. Böylece ortaya çıktı aşağıdaki tarifler:

Mantar aromalı patlıcan pişirmek için video tarifi

Konserve sebzeler: en iyi tarifler

Kış depolama içerir büyük miktar tarifler Çeşitli türler boşluklar. Isıl işlem, ev yapımı müstahzarların ve salataların tadını çıkarmanızı sağlar tüm yıl boyunca.

Fotoğraflı kış tarifleri için konserve salatalar

Salatalar, tüm muhafazalar arasında en çeşitli ve en iyi atıştırmalıktır. Her türlü malzeme ve koruyucu madde ile yemek pişirmek için inanılmaz sayıda tarif var ve bunların en iyileri:

Fotoğraflı kış tarifleri için konservasyon, herkesin çocukluğundan beri sevdiği yemeklerin hazırlanmasını içerir: leço, kabak ve kabak. patlıcan Havyar, mezeler, Acıka, mantar turşusu, salatalık ve domates. Farklı tat tonları elde etmek için genellikle aromatik katkı maddeleri kullanılır: yenibahar ve acı biber, baharat, sarımsak, yaban turpu, dereotu, maydanoz.

Hepsi arasında, içinde olması gereken aşağıdaki tarifler ayırt edilebilir. yemek kitabı her hostes:

Kar altında domates için video tarifi

Fotoğraflı kış tarifleri için standart olmayan koruma

Son zamanlarda, ev hanımları sadece yemeğin tadını değil, aynı zamanda yemeklerini de daha dikkatli bir şekilde takip ediyorlar. faydalı özellikler. Bu bağlamda, sirke turşusu olarak daha az kullanılır ve yeni koruyucular giderek daha fazla ortaya çıkıyor ve yeni koruyucular açılıyor. tat nitelikleri tanıdık sebzeler

Sağlığınıza önem veriyorsanız ve kış hazırlıklarını seviyorsanız, muhtemelen aşağıdakilerle ilgileneceksiniz:

Sonuç

Kış için konserve yapmak zahmetli olsa da, aileniz ve arkadaşlarınız nihai sonucu takdir edecek ve çok çeşitli kiler içeriği tüm kış boyunca sizi memnun edecektir. Ayrıca salamura ve salamura sebzeler ve bunlardan yapılan salatalar, vitamin bileşimi nedeniyle bağışıklığın korunmasına yardımcı olacaktır.

Ev yapımı yiyecekler neden her zaman mağazadan alınandan daha lezzetlidir? Görünüşe göre çünkü deneyimli ev kadınları büyükannelerinin onlarla paylaştığı gelecek için hasat yapmanın sırlarını kullanın. Ve bu püf noktaları ve incelikler, salatalık turşusu, baharatlı Acıka, çeşitli konserveler ve reçellere özel bir tat verir. Uygun sterilizasyon, baharat seçimi, turşunun bileşimi - bu konuda hiçbir önemsememek yok. Makaleyi okuyun ve kumbaranızı yemek tarifleri ve faydalı ipuçlarıyla doldurun.

Evin korunması - sürecin incelikleri

Gelecek için ev yapımı müstahzarların hayranları her türlü küçük şeye ve numaraya ihtiyaç duyacak.

• En sevdiğimiz "her şeyi göz önünde bulundurmak" numaramız işe yaramayacak. Burada tarifte belirtilmiştir: 30 gr tuz ve 15 gr biber - kesinlikle çok fazla ve ölçün. Çeşitli mutfak aletleri, örneğin bir ölçü kaşığı ölçeği yardımcı olacaktır.

• Evde muhafazanın küflenmesini önlemek için, böyle bir numara uzun zamandır kullanılmaktadır: üstüne salamura serpildi hardal tozu ve ince bir bitkisel yağ tabakası ile kaplanmıştır.
• Geleneksel olarak ev konservesinde kullanıyoruz sofra tuzu kaba öğütme. her zaman olmaz iyi kalite, böylece kavanozlarınız şişebilir, salamuranız bulanıklaşabilir ve sebzeleriniz yumuşayabilir. Deniz tuzu- kışa başarılı hazırlıkların sırrı budur. Çok daha az zararlı çözünmeyen tortu içerir, raf ömrünün artmasını sağlar.

• Genellikle turşunun hazırlanmasında kullanırız. sofra sirkesi, genellikle %9'luk bir konsantrasyonda. sırrı açalım iyi marine- almak daha iyidir şarap sirkesi, elma veya bitkilerle aşılanmış. Filtrelenmiş su alıyoruz ve normal şekeri kahverengi kamışla değiştiriyoruz.

• Kavanozları sterilize etme işlemi mümkün olduğunca basitleştirilebilir: kaplara 2 yemek kaşığı su dökün ve mikrodalgaya koyun - 2-3 dakika yeterli olacaktır.

• Kutuları bükerken, sıkı kullanın teneke kapaklar sarı renk- Ürünlerin metal ile temasını ve oksidasyonu önleyecek şekilde verniklenmiştir. Kullanmak daha uygun çevirmeli kapaklar(dişli olanlar), bu durumda dikiş makinesine gerek yoktur.

• Kapalı kavanozları soğurken bir hava akımına koymayın, aksi takdirde patlayabilirler.

• Kapak ile kavanozun içindekiler arasındaki optimum mesafe 1,5 cm'den fazla değildir Oksidasyon ve vitamin kaybı olmaması için bu gereklidir.

Domates Püf Noktaları

Domateslerinizi uzun süre saklamak ister misiniz? Geç çeşitlerin konserve domatesleri, tarife bağlı olarak, yeşil ve pembeden kırmızıya kadar çeşitli olgunluktaki meyveler uygundur. Aynı çeşitten küçük, sert domatesleri seçin. Meyvenin patlamasını önlemek için domatesin üzerine kürdanla ince bir delik açın.


Domatesler kendi başlarına o kadar iyidir ki, baharatlarla akıllı olmamalısınız. Tabii ki sarımsak, dereotu, kırmızı ekleyebilirsiniz. kırmızıbiber. Fakat deneyimli şefler domatese tuz, şeker ve karabiber dışında hiçbir şey koymamanız gerektiğini garanti ediyorlar.

Salatalık Sırları

Koruma için hangi salatalıkları seçeceğinizi biliyor musunuz? İnce bir cilde ve siyah sivilcelere sahip, küçük boyutlu olmalıdırlar. Ve sabahları tuzlamak veya salamura yapmak için onları toplamanız gerekiyor. Daha sonra ıslatmaya gerek yoktur - meyveler hemen yıkanır ve korunur.

Sarımsak, yaban turpu, karabiber, Defne yaprağı- salatalık hasadı için geleneksel baharatlar. Meşe, frenk üzümü ve kiraz yaprakları sebzelere aroma ve güç (çıtırlık) katacaktır.

Yapraklar daha iyi değil, sadece kavanozun dibine serilir. Meyveleri onlarla değiştirirseniz, salatalık kesinlikle elastikiyetini ve yoğunluğunu koruyacaktır. Salatalıklar acı ise şu şekilde kurtuluyoruz: Salatalıkların saplarını kesip sebzeleri bir saat soğuk suya koyuyoruz.

Tatlı Sırlar

ev koruma herhangi bir tatlı da bazı incelikler hakkında bilgi gerektirir:

• çekirdekli meyvelerden reçeller ve kompostolar bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Kemik içerir hidrokiyanik asit, etkisi merkezi sinir sistemi için tehlikelidir;

• Reçel, reçel ve jöle kuru kavanozlara konur. Steril kaplar önceden ısıtılmış bir fırında kurutulabilir;

• reçel zaman ve sabır ister. Bir kerede kaynak yapamazsınız, birkaç yaklaşıma ihtiyacınız var. Eğer bir kiraz reçeli yarım saattir hazırlanıyor, sonra şunu yapıyoruz: 5 dakika 6 kez kaynatın, her pişirmeden sonra savunun. O zaman meyveler kırışmaz;

• büyükanne kendisi ve atalarının yaptığı gibi bakır bir leğende reçel pişirmeyi tavsiye ediyor mu? Bakır iyonları, meyvelerde ve meyvelerde bulunan faydalı askorbik asidi yok ettiği için böyle bir kabın uygun olmadığı ortaya çıktı. Reçeli paslanmaz çelik bir kapta pişirmek en iyisidir.

Vişneli tatlının hazırlanışı

İhtiyacımız olacak:

• tatlı kiraz -1 kg;
  
• şeker - 600 gr;
  
• 1 limon suyu;
  
• elma - 1 adet.

1. Kemikleri kirazdan çıkarıyoruz. Çilekleri bir tencereye koyuyoruz, şeker ekliyoruz, limon suyu ekliyoruz. Kaynatın, ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Sonra meyveleri şuruptan çıkarıyoruz.
2. Elmayı temizler, dilimler halinde keser, şuruba koyar ve hacmi yarıya kadar pişiririz. Yine vişneyi şurubun içine koyun, blenderi püre haline getirin.
3. Kütleyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanan kiraz şekerlemesini (sterilize edilmiş) kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın.

Bu tür bir lezzet, yulaf lapasına eklenebilir ve çocuğu lezzetli bir kahvaltıyla besleyebilir.

Depolama Sırları

Ev koruma en iyi bodrumlarda ve mahzenlerde saklanır. Optimum sıcaklık- +1'den + 5 dereceye kadar.

Peki ya sadece kiler ve asma katların olduğu dairelerin sahipleri? Tüm kurallara göre pişirilir ve hava geçirmez bir şekilde sarılırsa ileride kullanılmak üzere boşluklar, oda sıcaklığı ama hep karanlık bir yerde.

Ancak balkonda veya sundurmada ev muhafazası donabilir, tatlılar şekerlenebilir ve ne yazık ki ürünlerinizin kalitesi kaybolabilir. Ev yapımı boşlukları bir yıldan üç yıla kadar (serin odalarda ise), bir apartman dairesinde - 1 yıla kadar saklayın.

bize yardım etmek için mikrodalga

Ev konservesi, mikrodalga ile mükemmelleştirilmesi kolay bir işlemdir. AT cam kavanozlar hazırlanan şurubu veya turşuyu dökün: 0,5 l'lik bir kaba - 2 yemek kaşığı ve bir litreye - 3 yemek kaşığı.

Kavanozu meyve veya sebzelerle dolduruyoruz, üzerini kapatıyoruz. cam kapak ve mikrodalgaya koyun. Kabın dibindeki dolgu kaynayacak, buhar meyveleri ısıtacak ve konserve işlemini hızlandıracaktır. Sonra kavanozları çıkarırız, hemen doldururuz. sıcak dolgu. Kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

Yiyecekleri mikrodalgada ne kadar süre tutmanız gerekir (700-800 W fırın gücü ile):

• domates - 1 dk. 10 saniye;
• tatlı biber - 1 dk. 30 saniye.;
• salatalık ve kabak - 1 dk. 40 saniye;
• elma veya armut kompostosu- 1 dakika. 40 saniye;
• ahududu veya çilek kompostosu - 1 dk. 5 saniye

Küçük numaralar bilerek mutfakta harikalar yaratabilirsiniz. Evin korunması zahmetli, zaman alan bir iş ama çok heyecan verici! Sonuçta, kendi ellerinizle gerçek mutfak sanatı eserleri yaratabilirsiniz - iştah açıcı, sağlıklı, lezzetli. Artı - aile bütçesinden tasarruf etmek ve bu, zamanımızda çok önemlidir.

Konservasyon için doğru kavanoz ve kapakların nasıl seçileceği, "Her şey güzel olacak" programının videosunda anlatılacaktır:

Al, arkadaşlarına söyle!

Web sitemizde de okuyun:

Daha fazla göster

Elmaları nasıl muhafaza edeceğinizi bilmiyorsanız, size anlatacağım! Üstelik tarif çok basit - sterilizasyon-pastörizasyon yok, her şey hızlı ve ekstra güçlük!

Kışın, yaz, baharatlı, hoş kokulu bir şey istersiniz. Bu tür bir atıştırmalık konserve biber. Onları siyah ekmekle yemeyi seviyorum. Yağlı biberler doyurucu ve lezzetlidir.

Kış için her zaman küçük ampulleri saklarım. Daha sonra güveçlerde, votka için meze olarak kullanıyorum veya salatalara ekliyorum. Muhafaza etmesi yarım saat sürecektir; Onunla çalışmak çok kolay, kesmenize bile gerek yok!

Şimdi sebze mevsimi ve birçoğu bahçede yetişen domatesleri nasıl koruyacağını düşünmeye başlıyor. aşıklar ilginç tarifler Domates pişirmeyi öğrenmenizi tavsiye ederim. domates suyu:)

Konserve yeşil fasulyeler- sarı ve yeşil - salatalar, güveçler, çorbalar ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık için kullanılır. Yeşil fasulye konservesinden daha kolay bir şey yoktur.

Isırgan C, A, K ve B vitaminlerini içerir. Hem iç hem de dış yaraları iyileştirmek için uzun süredir kullanılmaktadır. Yemeklerde ısırgan otu salatalarda, dolmalarda ve lahana çorbasında malzeme olarak kullanılır.

Konserve pancar salata yapmak, garnitür yapmak, yemekleri süslemek, pancarlı okroshka hazırlamak vb. için kullanılır. Pancarı evde muhafaza etmek çok kolaydır! Kendin için gör!

Haşlanmış et tamamen bir Sovyet icadıdır, en yemek çeşitleri. Bugün onunla yemekler bir zevk ve kendisi ev yapımı güveç- eti uzun süreli saklama için korumanın harika bir yolu.

konserve kabak- aynı kabaklar, sadece boyalı bir uçan daire gibi görünüyorlar. Küçük konserve meyveler, atıştırmalık masasında harika görünür. Sert ve çıtır çıtır çıkıyorlar.

gurme tatlı - konserve armut. AT kendi suyu, bu arada. Böyle bir armut çikolata altında harika görünüyor veya parlak şurupla dolu. Tatlıları seven ve kalori hesabı yapanlar için bir yemek.

Konserve turp - harika atıştırmalık, bütün kış çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır. Böyle bir turpun tadı baharatlı ekşidir. Arkadaşlar üzerinde turp görmek yılbaşı masası, inle ve hemen her şeyi süpür!

konserve yaban turpu- sıcak bir yemek veya sosun harika bir aksanı. Gözyaşlarının aktığı biri olması arzu edilir (tabii ki mutluluk!). Geleneksel beyaz yaban turpu için basit bir tarif sunuyorum.

Üzüm yaprakları rulo yapmak için korunur. farklı doldurma ve tabii ki güvercinler. konserve yapraklarüzüm - ekşi, elastik ve hoş bir taze yaprak aromasına sahiptir.

konserve sarımsak keskinliğini kaybeder, ancak baharatlı, çıtır ve esnek kalır. Harika atıştırmalık! Bu tür sarımsak, sıcak et yemekleri ile servis edilen salatalarda da kullanılır.

konserve salatalık sirke ile - salatalık hasat etmenin en yaygın yollarından biri. Salatalığın tadı çeşidine göre değişir, turşu çeşitleri özellikle lezzetlidir. Ben tavsiye ediyorum!

Üzümleri nasıl koruyacağınızı öğrenin ve sofranızda yeni bir üzüm görünsün. orijinal aperatif- sulu, baharatlı kokulu meyveler Etin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya koyan üzüm, ciğer, salata ve kanepe yapımında kullanılabilir. O zaman başlayalım mı? ;)

Petrolleri nasıl koruyacağınızı biliyorsanız, o zaman çok şanslısınız - bu vazgeçilmez ev yapımı, aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf sağlayabilen ve çeşitlendirebilen kış menüsü. Ve eğer bilmiyorsan, rica ederim, sana söyleyeceğim! ;)

kim sevmez konserve mısır? Onun tatlı ve hassas tatçocuklar gibi, genellikle ihtiyacı olan meşgul ev kadınlarını kurtarır. aceleyle garnitür veya salata yapın. Konserve!

Kışın, yazı anımsatan doyurucu, vitamin açısından zengin yemekler yemek tavsiye edilir. kış için de öyle konserve fasulye. Yazın bize verdiği tüm güzellikleri koruyarak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

konserve kuşkonmaz- bu büyük ek herhangi bir garnitür için ve kendi içinde iyidir. Kuşkonmazı korumak istiyorsanız - bu tarifi okuyun, başaracaksınız.

Sarımsaklı lahana - çok basit ve ekonomik, ancak lezzetli hazırlık. Sarımsak, lahanaya çok sıra dışı bir aroma ve tat verir - deneyin, sarımsak severler kesinlikle takdir edeceklerdir! ;)

Kendi suyunda domates - sadece iyi atıştırmalık ama aynı zamanda çorbalar ve soslar için harika bir temel. Ve bahçenizden de domates varsa, o zaman fiyatı yok! Size basit tarifimi sunuyorum!

Yeşil fasulye faydalı içerir besinler ve vitaminler. Tembel insanlar arasında bile büyür, ancak çok basit bir şekilde korunur. Konserve börülce güveç yapmak için kullanılır.

Konserve ıspanak çorbalarda, soslarda, gözleme dolgusu olarak kullanılır, et ruloları, sahanda yumurta, yan yemekler ve soslar için. Ispanak, konserve kadar çabuk ve basit bir şekilde çabuk pişirilir.

Çoğumuz satın almaya alışkınız bezelye markette ama evde pişince tadı çok daha güzel inanın! Bu tariften, yeşil bezelyeleri nasıl koruyacağınızı, besin özelliklerini ve besin değerlerini maksimumda nasıl koruyacağınızı öğreneceksiniz.

Sarımsaklı marine edilmiş domates - spesiyalitelerimden biri domates boşlukları. Basitçe hazırlanırlar, diğer müstahzarlardan daha zor değildirler, ancak çok lezzetli, baharatlı ve hoş kokulu olurlar. Ben tavsiye ediyorum!

Sadece çileği sevmiyor, aynı zamanda ev yapımı müstahzarları da olabildiğince sağlıklı yapmaya çalışıyorsanız bu tarif tam size göre! Çilekleri nasıl koruyacağınızı, tadını, aromasını ve maksimum vitaminlerini nasıl koruyacağınızı bu tariften öğreneceksiniz.

Tatlı domatesleri nasıl muhafaza edeceğinizi bilmiyorsanız bu basit tarif tam size göre. harika çıktı lezzetli domatesler: amatör tabii ki ama çok kişi beğeniyor :)

Çok az insan elmalı domates turşusu pişirir, çok daha iyi - misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz :) Yuvarlak, sert domatesler ve Antonov elmaları en iyisidir. Paylaş basit tarif boşluklar!

Uygun bir boyut için salamura çeri domatesleri severim. Eğer domates alırsan farklı renk, o zaman güzel olacak. Kendiniz turşu kiraz domates yapmayı denemediyseniz, deneyin!

Çok az kişi ketçaplı konserve salatalık denedi! Salatalıklar şu ya da bu şekilde rulo halindeyken ve büyümeye ve büyümeye devam ettiklerinde, tarifi deneyin. konserve salatalık acı ketçap ile.

Acıka'yı domateslerden pişirmek çok basit. Bu meze baharatlı sevenleri memnun edecek. İle klasik tarif acıka domatessiz hazırlanır ama gelenekleri bozuyoruz ve kendi versiyonumuzu hazırlayacağız!

Kullanarak konserve kuzukulağı birçok yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Kuzukulağı nasıl muhafaza edeceğinizi bilmiyor musunuz? Diğer sebzelerden veya yeşilliklerden çok daha kolay! Sana nasıl olduğunu söylüyorum.

Sirkesiz konserve salatalıkların hazırlanması kolaydır, asıl mesele salatalıkları istenen turşu çeşidi ve büyüklüğünde almaktır. Küçük kavanozlarda salatalık yapmak iyidir, aile küçükse daha uygundur.

Salatalık hasadı için ana program tamamlandığında soğanlı salatalık konservesi yapıyorum ama hepsi bitmiyor ve bitmiyor. Deneyin, belki bu basit tarifi seversiniz?

Soğuk kış akşamınız mantarlı bir kavanoz lahana açarsanız çok daha iyi olacaktır. Evet, haşlanmış patates. Bu basit hodgepodge tarifi için hem petrol hem de beyaz mantarlar uygundur.

Konserve çıtır salatalık, herhangi bir ev hanımının gerçek zenginliğidir. Cephaneliğimde çıtır salatalık için birkaç seçeneğim var - bunlardan birini paylaşıyorum.

Konserve Bulgar salatalıkları, kavanozlara yaban turpu, dereotu veya sarımsak eklenmemesi, soğan konması ile ayırt edilir. Salatalık küçük, salamura çeşitleri alınmalıdır. Hazır!

Kış için lahana hodgepodge tarifim, turşuyu değil, korumayı içerir. Lahananın yanı sıra domates, soğan ve havuç ekliyorum. Bu hodgepodge, atıştırmalıklar, salatalar ve çeşitli soslar için kullanılabilir.

konserve şeftali- harika bir tatlı. Kışın büyük bir kavanozun içindekiler bir anda yok olur! Öyleyse daha fazla yuvarlayın! Bu arada, sadece şeftali değil, aynı zamanda lezzetli kompostolar da alacaksınız.

İlk tükendiğim şey hardallı salatalık turşusu. Nasıl yaparsanız yapın bahara kadar yetişemeyeceksiniz :) Hardallı salatalık turşusu tarifini kayınvalidemden ödünç aldım. Paylaşırım!

Konserve tatlı gevrek salatalık, mağazadan satın alınanlardan daha kötü değildir. Eğer alırsan küçük salatalık, o zaman çöp kutularından hızla kaybolacak incelik kavanozları alacaksınız. Buyurun, reçeteniz!

Bebek mamasını hatırlıyor musun? Özellikle elmalardan! Her zaman küçük kız kardeşimden en azından biraz "çalmaya" çalıştım. Lezzetli! Peki ya patates püresi? Gerçek reçel! Kış için elma püresi yapmayı öneriyorum.

Kışın en sevdiğim konserve suyu elma suyudur. Taze, ekşi, vitamin bakımından zengin, parlak altın rengi. Bu arada mide problemlerinden şikayetçi olan ve kilo vermek isteyenler için endikedir.

Tümünden tuzlu atıştırmalıklar kış için tahsis etmek istiyorum baharatlı patlıcan. Lezzetleri inanılmaz. Evde atıştırmalık hazırlamak çok basittir. Baharatlı sevenler buna bayılacak! ;)

Kışın patlıcanlı bu meze hem rengi hem de tadı çok parlak. Ayrıca baharatlı ve besleyicidir. Kışın, kesinlikle yanaklarınıza allığı geri verecektir! Evde pişirdiğinizden emin olun!

Bu tarif mavi sevenlere ithaf edilmiştir. Kış için Kore usulü patlıcan havuç, dolmalık biber ve soğan ile konur. Tüm sebzeler sulu olmalarını ve "taze" tatlarını korurlar. Kışın böyle bir kavanoz bir nimettir!

Bu kış patlıcan salatası tarifi, acı sevenler ve kaloriye dikkat edenler için tasarlandı. Herkese de şiddetle tavsiye edilmesine rağmen! Taze sebzelerin tüm vitaminlerini korur.

Baklagiller ihtiyacımız olan birçok vitamini içerir. Bu nedenle onlarla yapılan yemekler doyurucu ve besleyicidir. Kış için fasulye ve dolmalık biber salatası - mükemmel iş parçası hem besleyici hem de lezzetli aynı zamanda.

Armutları kış için kendi suyuna koymak için bir tutam yeter sitrik asit, su ve teneke kutular. Tabii ki armut! Meyveler en iyi olgunlaşmamış, orta büyüklükte alınır.

Patlıcan lecho, bu yemeğin en sevdiğim çeşididir. Yapması kolaydır ve zevkinize ve tercihinize göre malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan lecho korunabilir.

Bu tarif tek kişilik litre kavanoz ve yemeği bir yıl buzdolabında saklamanıza izin verir! Koruma yok! Muhafaza için orta boy genç patlıcanları tercih etmenizi tavsiye ederim.

patlıcan dolması- çok güzel ve lezzetli atıştırmalık. Onun için aynı büyüklükte patlıcan seçmek daha iyidir. Böyle bir atıştırmalığın tadını altı ay boyunca çıkarabilirsiniz, mükemmel şekilde korunur.

Yapmak yararlı boşluklarçok kolay - sirkeyi kırmızı veya beyaz kuş üzümü, bektaşi üzümü, domates ve ballı şekerle değiştirin. Minimum miktarda tuz kullanın ve dikkatli olun ısı tedavisi boşluklar - sıcak doldurma, kaynayan koruyucu solüsyonla üçlü doldurma ve sterilizasyon.

Konserve sırasında meyvelerin ve meyvelerin rengini korumak için kavanoza 1 kg ürün başına 5 g askorbik asit oranında askorbik asit (C vitamini) eklenir. Askorbik asit, havanın meyve ve sebzelerden hızla yer değiştirmesine ve böylece doğal renklerinin korunmasına katkıda bulunur.

Salatalıkların yeşil rengini korumak için basit bir teknik de bilinmektedir: Konserve yapmadan önce kaynar suyla haşlanmalı ve hemen soğuk suyla dökülmelidir.

Sebze ve meyvelerin çatlamaması ve şeklini koruması için, konserve yapmadan önce yüzeylerine bir çatalla delinir - bu, domates, bektaşi üzümü, narin kabuklu meyveleri toplarken önerilir.

Konserve için sebze ve meyve hazırlama kuralları:

Beyaz işlenirken ve kırmızı lâhana işlemeden önce üst yaprakları çıkarın.
işlerken Brüksel lahanası filizler saptan kesilir ve yıkanır soğuk su konserveden hemen önce.
Karnabahar işlenirken, içindeki böcekleri uzaklaştırmak için kafa 15 dakika tuzlu suya batırılır. Sonra karnabaharı küçük "buketlere" bölün.
Alabaşlar soyulur ve yıkanır.
Genç hıyarlarda sadece sap kesilir ve içinde büyük salatalık sap bir parça hamurla kesilmelidir.
Domatesler yıkanır, ayıklanır ve gerekirse sapa yakın birkaç yerde çatalla delinir.
Dolmalık biberlerde sapın yanında halka şeklinde bir kesi yapılır ve çekirdeklerle birlikte çıkarılır. Diğer durumlarda, biber uzunlamasına kesilir ve ardından sap ve tohumlarla birlikte çekirdek çıkarılır.
Fasulye ve bezelyelerin kabukları ayıklanır, kabuklarının uçları kırılarak valvleri birbirine bağlayan damarlar çıkarılır. Çok uzun baklalar parçalar halinde kesilebilir.
yeşil soğan sıralanır ve yıkanır.
-de soğan altını kesin, temizleyin ve soğuk suda yıkayın.
Pırasanın üst yaprakları çıkarılır, konservede kural olarak beyaz kısmı iyice yıkayarak kullanırım.
Ispanak, kuzukulağı ve yeşillikler ayıklanır, kökleri ayıklanır ve yıkanır. çok sayıda su.
Kabağı ve patlıcanı yıkayın, ince bir deri tabakasını kesin (gerekirse). büyük kabak ve patlıcanlar küp küp doğranır, kabakların çekirdekleri çıkarılır.

Meyve ve meyvelerden müstahzarlar

Konserveleme sırasında meyve ve meyvelerin doğal bileşimini korumak için önerilen tariflerde aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:
hasat edilen meyvelerin, meyvelerin ve sebzelerin mutlak tazeliği ve saflığı;
en az ısı tedavisi, yalnızca depolama sırasında ürünleri korumak için gereklidir. Bu açıdan bakıldığında en akılcı saklama yöntemi steril bir kaba sıcak doldurmadır;
aromatik katkı ve şifalı otlar;
ana hammaddelerin vitaminlerini sabitleyen diğer meyve, sebze ve meyvelerin sularının eklenmesi (örneğin, sofra pancarı, kırmızı kuş üzümü, hanımeli vb.);
konserve yiyeceklere meyan kökü eklenmesi (10 g taze kök veya 1 litre koruyucu solüsyon başına 5 g kuru). Meyan kökü iyileştirir beslenme özellikleri konserve yiyecek ve aynı zamanda onlara verir iyileştirici özellikler. Eskiden büyük anneannelerimiz geleceğe yemek hazırlarken meyan kökünü yaygın olarak kullanır, turşu ve turşulara eklerlerdi.

Bir kapta paketleme

Aynı büyüklükte ve olgunlukta olan meyve ve sebzeleri seçin. Kavanozlara istiflendiğinde daha güzel boşluklar elde edersiniz ve ısıl işlem sırasında kavanozun içindekileri kolayca daha eşit bir şekilde ısıtabilirsiniz. Sebze ve meyveleri bir kavanoza sıkıca koymak, kavanozun tüm hacmini meyvelerle doldurmaya çalışmak, aralarındaki boşlukları en aza indirmek gerekir. Sebze ve meyvelerin yoğun bir şekilde paketlenmesiyle, genellikle kavanoz hacminin% 60-70'ini kaplarlar ve geri kalan% 30-40'ını koruyucu bir solüsyon doldurur. AT üç litrelik kavanozüstüne doldurmak için yaklaşık 1,3 litre turşusu gerektirecek yaklaşık 2 kg meyve koyabilirsiniz.

Boş depolama

Boşlukları karanlık, kuru ve serin bir yerde 4 ila 15°C sıcaklıkta saklayın. Konserve yiyeceklerin hazırlanma tarihini kaydedin: içinde bulundukları kabın üzerine konserve yiyecekler, içeriği ve hazırlanma tarihini gösteren etiketler uygulayın ve ayrıca tavsiyelere göre son kullanma tarihini de belirtin. Bir konserve ürünün şüpheli bir kokusu varsa, rengi değişmişse, kabarcıklar oluşmuşsa veya conta kırılmışsa, riske atmamak, bu üründen hemen kurtulmak daha iyidir.
Bakımlı dolaplarda ve kilerde bu nadiren olur. Uzun süreli depolama konserve yiyeceklerin muhafaza edilmesinin temel nedeni değildir ve konserve yiyeceklerin raflarda uzun süre beklememesi gerekir. Konserve yiyecekler uzun süre saklanabilir, ancak herhangi bir şey gibi sağlıklı yiyecek, amacına uygun ve uygun zamanda kullanılmalıdır.

• 14 Ağustos 2010, 00:40
• 129471

Her yıl sıcak yaz ve altın sonbahar, cömertçe, aşırı bile olsa, bize her türden sağlıklı güzellikleri bahşeder: sulu sebzeler, tatlı meyveler ve parlak meyveler. Bol vitaminli salatalar yemiş olmak, lezzetli tatlılar ve diğerleri yaz ikramları, evlerin ve bahçelerin tutumlu sahipleri, kış için konserve yapmayı hatırlıyor.

Koruma mevsimine iyi hazırlanmak ve bodrumdaki tüm rafları zorlamak başarılı hazırlıklar ders çalışmanı tavsiye ederiz orijinal tarifler Bu bölümde yayınladığımız konserve. Sebze, meyve ve yemişleri yalnızca sizin için toplamaya alışık olsanız bile aile tarifleri, kendiniz için yeni bir şey bulma fırsatını kaçırmayın.

Ev konservesi, koruma ile aynı seviyeye getirmek için kabul edilemez. endüstriyel üretim, bugün herhangi bir şekilde satın alınabilir Bakkal, süpermarket veya market. Evde hasat edilen kış için koruma, oran verecektir mağaza ürünleri her bakımdan: hem tadı, kullanışlılığı hem de özgünlüğü kaybeder. Ne de olsa, fabrikada yapılan koruma her zaman standart teknolojiler kullanılarak standart bir tarife göre yapılır. Oysa evde hayal gücünüzü sonuna kadar açabilir ve kendi başınıza gelebilirsiniz. benzersiz tarifler kış için konserve. Temelde yeni bir şey icat etmek zorunda değilsiniz çünkü neredeyse tüm tarifler uzun zamandır bilinen koruma teknolojilerini kullanıyor. Ancak, en sevdiğiniz müstahzara başka baharatlar veya malzemeler eklerseniz, tadın nasıl çarpıcı bir şekilde değişeceğine şaşıracaksınız. Ancak kışa koruma hazırlama konusunda henüz uzun yıllara dayanan bir deneyiminiz yoksa, sitemizde bulacağınız tarifler mutfak portalı, boşluklar dünyasının kapılarını açmanıza yardımcı olacak.

Her zevke ve bütçeye uygun tarifleri koruduk: tatlıdan ilik reçeliönceki baharatlı salatalık Korece'de. Fotoğraf koruma tariflerimiz, sadeliği ve orijinalliği ile lezzetli hazırlıklar yaparak ailesini memnun etmek isteyen her hostesin ilgisini çekecektir.

İdeal olarak ustalaşmanıza yardımcı olacağız evde konserve: deneyimli şeflerin tarifleri ve tavsiyeleri, sebze, meyve ve meyvelerin hazırlanmasında gezinmenize yardımcı olacaktır. Bu nedenle, daha fazla kavanoz ve kapak satın alın, kendinizi denizcilerle donatın ve devam edin - sebze, meyve ve meyve konservesinde ustalaşın!

05.01.2019

Kışlık patlıcanlı biber

İçindekiler: biber, patlıcan, sarımsak, dereotu, yağ, sirke, tuz, şeker, baharat, su

Biber ve patlıcan kokulu turşusu- kışa böyle bir hazırlık, soğuk mevsimde kesinlikle büyük bir başarı olacaktır. Sebzelerin en lezzetli ve sulu olduğu mevsimde bu tarifi unutmayın.
İçindekiler:
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kilo patlıcan;
- 5 diş sarımsak;
- 100 gr dereotu;
- 100 ml bitkisel yağ.

Marine için:
- 30 ml elma sirkesi;
- 20 gram sofra tuzu;
- 15 gram şeker;
- biber;
- Kişniş;
- Defne yaprağı;
- tahıl hardalı;
- su.

04.01.2019

Kış için marine edilmiş porcini mantarları

İçindekiler: porcini, su, tuz, şeker, sirke, defne, biber, karanfil

Kış için porcini mantarlarını kapatmak istiyor ancak bunu nasıl doğru yapacağınızı bilmiyorsanız, ustalık sınıfımız kurtarmaya gelecek. Harika salamura porçini mantarlarının nasıl pişirileceğini ayrıntılarıyla anlatıyor.
İçindekiler:
- 500-800 gr beyaz mantar;
- 0,5 litre su;
- 0,5 yemek kaşığı tuz;
- 0,5 yemek kaşığı sahra;
- 1,5 yemek kaşığı sirke %9;
- 4 adet defne yaprağı;
- 3 adet karabiber;
- 3 parça yenibahar bezelye;
- 2 karanfil.

02.01.2019

Kış için mantarlardan pate

İçindekiler: mantar, havuç, soğan, sıvı yağ, tuz, şeker, sirke, biber

Kışa mükemmel hazırlık - mantarlardan ezme. Doyurucu ve ilginç, lezzetli ve iştah açıcı konservasyon ki kesinlikle herkes sever!

İçindekiler:
- 1 kg bal mantarı;
- 350 gr havuç;
- 350 gr soğan;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 25 gram tuz;
- Şeker;
- Elma sirkesi;
- karabiber.

10.11.2018

Sıcak bir şekilde tuzlanmış mantarlar

İçindekiler: mantar, tuz, dereotu, yabanturpu yaprağı, tarhun, maydanoz, frenk üzümü yaprağı, defne

Sıcak bir şekilde tuzlanmış mantarların pişirilmesi çok kolaydır. Lezzetli mantarları toplamak için minimum zaman harcayacaksınız.

İçindekiler:

- 1 kg. bal mantarı,
- 35 gram tuz,
- 1 dereotu şemsiyesi,
- 1 yaprak yaban turpu,
- 2 tarhun dalı,
- 5 gram kuru maydanoz,
- 2 adet frenk üzümü yaprağı,
- 4 adet defne yaprağı.

10.11.2018

En lezzetli mantar turşusu

İçindekiler: mantar, tuz, şeker, sirke, biber, defne

Kış için mantar turşusu en sevdiğim hazırlıktır. Mantar pişirmek hiç de zor değil, en fazla bir saat zaman harcayacaksınız. Kışın en lezzetli mantarları sofraya koyarsınız.

İçindekiler:

- 500 gram mantar,
- 1 yemek kaşığı tuz,
- 2 çay kaşığı sahra,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 6 bezelye yenibahar,
- 2 defne yaprağı.

26.08.2018

Kış için incir reçeli

İçindekiler: incir, su, şeker

Kışa çok iyi hazırlanmanızı öneririm. lezzetli reçel incirden. Tarif çok basit ve yeterince hızlı.

İçindekiler:

- 1 kg. incir,
- yarım bardak su,
- 600 gram şeker.

26.08.2018

Kış için elmalı yabanmersini reçeli

İçindekiler: kızılcık, şeker, elma

Elmalı yaban mersini ile çok lezzetli bir reçel yapabilirsiniz. Nasıl yapılır, bu basit ve hızlı tarifte ayrıntılı olarak anlattım.

İçindekiler:

- 500 gram yaban mersini,
- 500 gram şeker,
- 3 elma.

05.08.2018

Marine edilmiş porçini mantarı

İçindekiler: mantar, ardıç, karanfil, tarhun, kekik, sarımsak, otlar, tuz, şeker, sirke, su

Bugün size lezzetli porcini mantar turşusunu nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 600 gram beyaz mantar,
- yarım çay kaşığı ardıç,
- 4 karanfil,
- bir kuru tarhun dalı,
- 2 dal kekik,
- 3-4 diş sarımsak,
- 3 dal maydanoz,
- 2 dal dereotu,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı sahra,
- 80 ml. sirke,
- 800ml. su.

05.08.2018

Lezzetli ve kolay böğürtlen reçeli

İçindekiler: böğürtlen, şeker, su

Kış için lezzetli böğürtlen reçeli pişirdiğinizden emin olun. Yapması çok basit ve hızlıdır ve kesinlikle herkesin tadı hoşuna gidecektir.

İçindekiler:

- gram böğürtlen,
- 500 gram şeker,
- 150 ml. su.

29.07.2018

karnabahar turşusu

İçindekiler: Karnıbahar, havuç, dolmalık biber, elma, maydanoz, dereotu, tuz, şeker, karabiber, yenibahar karabiber, defne yaprağı, sarımsak, sirke, ayçiçek yağı, su

Karnabahar sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Özellikle de nasıl pişirileceğini biliyorsanız. Karnabahardan çorba, güveç, salata pişirmeyi zaten anlattık. Bugün kış için karnabahar turşusu tarifini hayata geçireceğiz.

İçindekiler:
- 1 karnabahar;
- 2-3 havuç;
- 2-3 dolmalık biber;
- 2 elma;
- 2 dal maydanoz;
- 2 dal dereotu;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı sahra;
- 5 parça. Karabiber;
- 3-4 adet kokulu karabiber;
- 1-2 defne yaprağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- 100 ml. sirke %9;
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 0,8 l. su.

20.07.2018

Kış için et için bektaşi üzümü sosu

İçindekiler: bektaşi üzümü, biber, sarımsak, şeker, tuz, karabiber, kişniş, yağ, otlar, sirke

için çok et pişirmenizi öneririm lezzetli sos bektaşi üzümü. Bu sosu kışa hazırlamak. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 350 gram bektaşi üzümü,
- 2 halka acı biber,
- 3-4 diş sarımsak,
- 1-2 yemek kaşığı sahra,
- yarım çay kaşığı tuz,
- toz biber,
- 2 tutam kişniş,
- 2 yemek kaşığı sebze yağları,
- yeşillikler,
- 1 çay kaşığı sirke.

20.07.2018

Kış turşusu domates

İçindekiler: su, tuz, şeker, sirke, dereotu, biber, sarımsak, defne, domates

Şimdi size kış için lezzetli tatlı ve lezzetli salamura domatesleri nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- yarım litre su,
- yarım st.l. tuz,
- 3,5 yemek kaşığı sahra,
- 2 yemek kaşığı sirke,
- dereotu şemsiyeleri,
- yaban turpu yaprağı
- acı biber,
- Defne yaprağı,
- Sarımsak,
- domates.

12.07.2018

Yaban mersini reçeli kış için "Beş dakika"

İçindekiler: yaban mersini, şeker

Yaban mersini reçeli çok lezzetli ve sağlıklıdır. Yemek yapmak hiç de zor değil, özellikle Beş Dakika tarifi söz konusu olduğunda. Bu prensibe göre - beş dakikalık pişirme - yaban mersini dahil birçok çilek hazırlanır.

İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- şeker - 1,2 kg.

28.06.2018

Kış için bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler: bektaşi üzümü, şeker

Kış için çok fazla bektaşi üzümü yapabilirsiniz. lezzetli şekerleme. Bunu yapmak oldukça kolaydır, sadece meyvenin kendisine ve şekere ihtiyacınız vardır.

İçindekiler:

- 500 gram bektaşi üzümü,
- 250-300 gram şeker.

27.06.2018

Kaynatmadan limonlu bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler: olgun bektaşi üzümü, limon, şeker

Bektaşi üzümü çok lezzetli bir reçel yapar. Ve limon da eklerseniz, daha da iyi olacak! Bugün sizler için hazırladığımız tarif bu. Ayrıca artısı, reçelin pişirilmeden yapılmasıdır.

İçindekiler:
- 250 gr olgun bektaşi üzümü;
- 3-4 bardak limon;
- 1 su bardağı şeker.