Vali M.V.B'den yeşil domates dolması

Dolum için (5 adet üç litrelik kavanoz için): 2-3 kg. yeşil domates 2 adet. dolmalık biber 2 baş sarımsak 2 adet. havuçlar Dereotu, maydanoz Acı biber (isteğe bağlı) Doldurmak: 6 litre su 300 gr. Sahra 200 gr. tuz 500 ml. %6 sirke Doldurmak için sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Domatesleri yarıya kadar kesin, sebze karışımıyla doldurun ve kapatın. Kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Domatesleri iki kez dökün sıcak su 10 dakika boyunca. Üçüncü kez

kaynayan turşuyu dökün, kavanoza 1 aspirin tableti ekleyin ve yuvarlayın.

DOMATES DOLMASI

Kırmızı biberi de ince ince doğrayın.
Yeşillikleri, sarımsakları ve biberi havuçla karıştırın.
Domatesleri boyuna değil enine ikiye bölün.
Domatesleri sebze karışımıyla doldurun ve bir tavaya (emaye) koyun ve üstüne soğuk salamurayla doldurun.
Bir kapakla örtün, ancak üstüne baskı uygulayabilmeniz için.
İç malzeme kaldıysa domateslerin arasına koyun.

Domatesler küçükse tavanın etrafına birkaç sıra halinde yerleştirilebilirler.

3-4 gün tuz.
Sonra doğrayın, yağı dökün ve üzerine yeşil soğan serpin.

Yeşil domates Gürcü usulü

Tarif Malzemeleri domates - bir kilogram kereviz yeşillikleri - 200 gram maydanoz - 150 gram dereotu yeşillikleri - 100 gram sarımsak - 50 gram su - 3 bardak Defne yaprağı- her biri bir parça. kavanoz başına hafif acı kırmızı biber - tek parça. tuz - bir yemek kaşığı Tarif hazırlama yöntemi 1. Çok zor değil büyük domates soğuk suya delin ve suyun akmasını sağlayın. 2. Sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün. Biber kabuğunu uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. 3. Tavaya su dökün, kaynatın, kereviz demetini ve maydanozu ekleyin, 3-5 dakika kaynatın, ardından

Yeşillikleri çıkarın ve soğutun. Et suyuna tuz ekleyin.

4. Domatesleri temiz, haşlanmış kavanozlara yoğun sıralar halinde yerleştirin, boşlukları kereviz dalları, maydanoz ve dereotu ile sarımsak ve biber parçalarıyla doldurun. Doldurulmuş kavanozları üstüne kadar ılık tuzlu suyla doldurun, kapatın ve serin ve kuru bir yere koyun.

5. Domatesler yaklaşık 2 hafta içinde hazır olacaktır.

Turşu domates

sarımsak, 2-3 adet. biber (ısıyı tadına göre ayarlayın).

Kerevizi birkaç kez katlayarak koyduk. Yayılmasını önlemek için domatesi iple sarabilirsiniz.

Bir tava, fıçı veya kavanozun dibine kereviz dallarını, ardından tekrar domates, kereviz vb. yerleştirin. Üstünde kereviz olmalı.

Tuzlu suyla doldurun ve baskı altına alın.

3 litrelik bir kavanoz - yaklaşık 1,5 litre tuzlu su.

Domatesler fermente edilmelidir, kabarcıklanmayı bırakıp salamura berraklaştığında hazırdır.

Kullanılabilir.

Uzun süreli depolama için:

Salamurayı boşaltın, kaynatın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla kapatın.

Bitmiş domatesler parçalar halinde kesilir, bitkisel yağla veya onlarsız dökülebilir.

SEÇENEK 2

Yeşil domatesleri ikiye bölün, her kesime bir dilim sarımsak ve kırmızı acı biber koyun.
Bir kaba koyun, üzerine otlar (maydanoz, dereotu, rezene, üzüm, frenk üzümü ve kiraz yaprakları) koyun, defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin, salamuraya dökün ve tuza bırakın.
Salamura: 1 litre suya - 1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla kaşık.

SEÇENEK 3

İçindekiler:

yeşil domates – 2 kg,
acı biber – 2 adet.,
sarımsak – 3 – 4 baş,
soğan - 1 adet.,
dereotu, maydanoz - küçük demetler,
defne yaprağı – 2 – 3 adet,
yenibahar bezelye – 3-4 adet.,
su – 2 l,
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
toz şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Domatesleri, biberleri ve otları iyice yıkayın.
2. Sarımsakları ve soğanları soyun.
3. Bir tencereye 2 litre su dökün, tuzu ve şekeri ölçün. kum, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin, kaynatın. Salamura hazır.
4. Domateslerin sap kısmına yakın kısmında haç şeklinde kesimler yapın.
5. Yeşilliklerin kalın saplarını kesip bir kenara koyun, yeşillikleri ince ince doğrayın.
6. Sarımsak dişlerini sarımsak presinden geçirin ve otlar ile karıştırın.
7. Bir acı biber ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın, sarımsaklı yeşilliklere ekleyin. Domates için mükemmel bir dolgu olduğu ortaya çıktı. İçine domates dolduruyoruz.
8. Şimdi domatesleri 3'e koyun - litrelik kavanoz yoğun bir şekilde üzerlerine yeşillik dalları serpin (kesilmiş kalın saplar!), soğan ve diş sarımsak, acı biber ekleyin.
9. Kavanozun içindekileri tuzlu suyla doldurun, kavanozu gazlı bezle bağlayın ve 2 - 3 gün bekletin. oda sıcaklığı ardından buzdolabına koyun.

SEÇENEK 4

baharatlı ve aromatik

2 kg yeşil domates,
0,5 kg havuç,
150 gr maydanoz,
150 gram dereotu,
1 baş sarımsak,
kırmızı acı biber-1-2

Salamura için:
2 litre su,
100 gram kaba tuz. Kaynatın, soğutun.

Atıştırmalık tarifi:

Üç kişilik havuç kaba rende.

Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın.

Sarımsakları ince ince doğrayın.

Kırmızı biberi de ince ince doğrayın.

Yeşilleri, sarımsağı ve biberi havuçla karıştırın - yeşil domates dolgusu hazır.

Domatesleri uzunlamasına değil enine ikiye böldük ama sonuna kadar değil. Büyük domatesleri salamuraya daha iyi batırmak için birkaç kez kestik.

Domatesleri sebze karışımıyla doldurun ve yerleştirin. emaye tava ve üstüne kadar soğuk tuzlu suyla doldurun.

Bir tabak veya kapakla örtün ve üstüne baskı uygulayın.

İç malzeme kaldıysa domateslerin arasına koyun.

3-4 gün tuzlayın ve zaten yiyebilirsiniz. Kış için sarmak istiyorsanız doğrudan kavanozlara koymanız ve sıcak salamurayla doldurmanız gerekir. Her biri için litrelik kavanoz 1 çay kaşığı sirke özü ekleyin. Sterilize edin. Topla.

Servis yapmadan önce bitmiş domatesleri zeytinyağıyla dökün ve üzerine yeşil soğan serpin.

Tuzlu yeşil domates

Tarif Malzemeleri yeşil domates - bir kilogram kereviz yeşillikleri - 200 gram maydanoz - 150 gram dereotu yeşillikleri - 100 gram sarımsak - 50 gram su - 3 bardak hafif sıcak kırmızı biber - tek parça. tuz - bir yemek kaşığı Tarif hazırlama yöntemi 1. Sert, çok büyük olmayan domatesleri soğuk suyla durulayın ve suyunun akmasını sağlayın. 2. Bir tencereye su dökün, kaynatın, kereviz demetlerini ve maydanozu ekleyin, 3-5 dakika kaynatın, ardından yeşillikleri çıkarın ve soğutun. Et suyuna tuz ekleyin.

3. Sarımsak dişlerini dört parçaya bölün. Biber kabuğunu uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.

4. Domatesleri temiz, haşlanmış kavanozlara yoğun sıralar halinde yerleştirin, boşlukları kereviz dalları, maydanoz ve dereotu ile sarımsak ve biber parçalarıyla doldurun ve her birine birer defne yaprağı koyun.

5. Doldurulmuş kavanozları üstüne kadar ılık tuzlu suyla doldurun, kapatın ve serin, kuru bir odaya yerleştirin.

6. Domatesler yaklaşık 2 hafta içinde hazır olacaktır.

Domates havuçla doldurulmuş ve sarımsak

Neredeyse beyaz olgunluğa sahip yeşil domatesleri ele alalım... Kes, ama tamamen değil... Domatesin ortasına birkaç dal maydanoz, bir dilim çiğ havuç ve bir diş sarımsak koyuyoruz... Ve böylece tüm domatesler için.. Daha sonra 3 litrelik bir kavanozu ağzına kadar yeşil domateslerle doldurun ve üzerine kaynar su dökün. 45 dakika bekletin... Bir süre sonra ilk suyu boşaltın ve ikincisini doldurun kaynar su... İkinci dökmeden önce kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 7 yemek kaşığı. l. şeker ve 7 yemek kaşığı. l. %9 sirke... Bu kadar... Domatesler tatlı çıkıyor... Domatesin çok tatlı olmasını istemeyenler için tuz ve şeker oranları yeniden değerlendirilebilir. Bu herkes için değil...

Parmak yalayan yeşil domatesler

3 kg için. domates
200 gr. otlar: maydanoz, dereotu, kiraz yaprakları
(veya kuş üzümü)
100 gr. soğanlar(Ben her kavanozun içindeyim
yarım soğan doğranmış)
1 baş sarımsak
Doldurmak:
3 litre su
9 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
2-3 adet defne yaprağı
5 bezelye yenibahar
1 bardak %9 sirke
Sebze yağı(hesaplamadan alınmıştır)
1 yemek kaşığı. litre kavanoz başına kaşık)

Aynı domates başka bir domatesle pişirilebilir.
doldurma (3 litrelik kavanoz için):

1,5 litre su
1 yemek kaşığı. kaşık şeker
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
Öncelikle kavanoza otlar, sarımsak ve bitkisel yağ koyun. Daha sonra üzerine domates ve soğan konur. Hazırlanan dolguya sirke ekleyin ve sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin.

Sarımsaklı yeşil domates dolması

Doldurma (üç litrelik kavanozlar için):
1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla kaşık
0,5 su bardağı %9 sirke
Yaban turpu, dereotu, maydanoz
Domatesin birkaç yerinde kesikler yapın. Bu yarıklara ince dilimlenmiş sarımsakları yapıştırın. Bütün domatesleri ikiye, büyüklerini ise dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun ve sıcak salamurayla doldurun. Suyun kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Kapalı kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle (tercihen bir battaniyeyle) örtün ve soğuyana kadar bırakın.
Kocam Yeşil Domatesleri çok seviyor sarımsakla doldurulmuş. Aralarındaki tat duyularına göre konserve domates erkekler onlara birinciliği verdi.

Başka seçenek:

5 litre su için: 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 300 gr sarımsak, 5 adet biber, defne yaprağı, karabiber, dereotu, maydanoz. Domates - dağlı bir kova. Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinde öğütün. Yeşiller - kesin. Bütün bunları karıştırın, domatesleri kuyruğun olmadığı taraftan çapraz olarak kesin ve içlerini doldurun. Domatesleri kavanozlara koyun, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Turşuyu kaynatın, kavanozlara dökün ve 10 dakika sterilize edin.

Sarhoş yeşil domates

Doldurma (7 - 700 g'lık kavanozlar için):
1,5 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2-3 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı
2 diş sarımsak
10 bezelye yenibahar karabiber
5 parça. karanfiller
2 yemek kaşığı. votka kaşığı
2 yemek kaşığı. kaşık %9 sirke
Bir tutam acı kırmızı biber
Hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozlar oda sıcaklığında bile iyi durumda kalır.

Yeşil domatesler “lezzetlidir”

Doldurmak:
1 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
3 çay kaşığı tuz
100 gr. %6 sirke
Tatlı biber
Domatesleri ve dolmalık biber parçalarını kavanozlara koyun, üzerlerine iki kez kaynar su dökün, üçüncü kez tuzlu suyu kaynatın ve yuvarlayın. Domatesler çok lezzetli çıkıyor.
Bu domateslerin üzerini kapattım domates suyu ancak sirke eklemeden. Domatesin suyunu yapıp tarife göre tuz, şeker ve bıçağın ucuna tarçın ekleyip 5 dakika kaynattım. Daha sonra domateslerin üzerine meyve suyu döktüm ve 1 tablet ekledim. asetilsalisilik asit(aspirin) bir litrelik kavanoza konur ve hemen kapağı açılır.

Jelatinli yeşil domates “mucize”

Doldurmak:
1 litre su için
3 yemek kaşığı. tuz kaşığı
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
7-8 adet. Defne yaprağı
20 yenibahar bezelye
10 adet karanfil
Tarçın
10 gr. Jelatin
0,5 su bardağı %6 sirke
Jelatini önceden ıslatın ılık su 40 dakika boyunca. İç harcı yapın, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyip tekrar kaynatın. Dolguyu domateslerin üzerine dökün ve 5-10 dakika sterilize edin.
Jelatinli yeşil domatesi hiç denemedim ama iyi yorumlar duydum. Bu nedenle iki porsiyon kapattım: yeşil ve kahverengi domates.
Not: Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Çok lezzetli çıktılar ve kız arkadaşlarım onlardan çok memnun kaldılar.

Lahana ile yeşil domates

Doldurmak:
2,5 litre su
100 gr. tuz
200 gr. Sahra
125 gr. %9 sirke
Baharat:
Dereotu
Maydanoz
dolmalık biber
Yeşil domatesleri ve lahanayı iri iri doğrayın ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. İlk kez kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, ikinci kez dolguyu tamamlayın. Bir litrelik kavanoza 1 adet aspirin tableti ekleyip yuvarlayın.
Bu iş arkadaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler yapıyor.

Bu tarifi iki tür domatesi kaplamak için kullandım: dolgulu ve domates suyuyla. Pişen domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatıldı. Bir kavanoza konulan domatesler kaynamış meyve suyuyla döküldü, 15-20 dakika sterilize edildi ve sarıldı. Ben domates ve lahananın içindeki yeşil domatesi daha çok sevdim (Genellikle domates sosunu severim).

Pembe salamura elmalı yeşil domates

Doldurmak:
1,5 litre su
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
5 yemek kaşığı. şeker kaşığı
70 gr. %6 sirke
Yenibahar
Maydanoz
Elmalar
Pancar
Bir kavanoza birkaç domates koyun elma dilimleri ve 2 küçük daire soyulmuş pancar. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar eklemeyin, aksi takdirde salamuranın tadı buruk olacaktır. Üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra bu sudan bir dolum yapın ve kaynatın. Domateslerin üzerine sıcak salamura dökün ve kapağını kapatın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için dolguya ekledim, sirke ile 5 dakika kaynatıp kavanozlara döktüm. İş yerindeki bir arkadaşım bana çok lezzetli domates ikram etti.
Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir ve çok lezzetli olurlar.

Fıçılarda tuzlu yeşil domates (domates turşusu)

Salamura: 8 litre kaynamış ve soğutulmuş su için 400-500 gr. tuz Baharat: 10 kg için. yeşil domates 200 gr. Sahra 200 gr. Dereotu 10-15 gr. acı biber (isteğe bağlı) 100-120 gr. frenk üzümü veya kiraz yaprakları Yeşil, olgun ve tuzlayabilirsiniz kahverengi domates ama her zaman ayrı ayrı. Bir tarif veriyorum: yeşil domates nasıl turşulanır. Her zamanki gibi tuzlanmış yeşil domatesler bitmiş form oldukça zorlu olduğu ortaya çıktı. İstenirse, tuzlamadan önce meyvelerin kaynar suda bir ila iki dakika haşlanmasıyla bu durum düzeltilebilir. Yıkanan meyveleri hazırlanmış bir kaba (fıçı veya alüminyum tencere) fıçı tabanına yerleştirilen baharatlarla birlikte

ortasını ve üstüne şeker serpin. Domatesleri yerleştirirken tabakları hafifçe sallayın ve doldurduktan sonra hazırlanan salamurayla doldurun. Meyve ne kadar olgun ve büyükse, salamura da o kadar güçlü olur. Doldurulmuş kaseyi domateslerle sıkı bir kapakla kapatın veya üzerine baskı uygulayan ahşap bir daire yerleştirin. Serin bir yerde saklayın. 40-50 gün sonra tuzlanmış domatesler yemeye hazır hale gelecektir.

Domateste şekerli yeşil domates (tatlı domates)

10 kg. domates
200 gr. siyah frenk üzümü yaprakları
10 gr. yenibahar
5 gr. tarçın
4 kg. domates için olgun domatesler (veya domates salçası)
3 kg. Sahra
Tuz - tatmak (en az 3 yemek kaşığı)
İşte domates turşusunun alışılmadık bir yolu: Tuz yerine şeker kullanmanız gerekiyor. Yeşil (veya kahverengi) domatesleri alın, sıralayın ve bir fıçıya yerleştirin: üstüne frenk üzümü yaprağı, yenibahar, tarçın, domates ve üzerine şeker serpin. Böylece konteynerin kenarına 20 santimetre kadar ulaşmadan montaj yapınız. Üst katman domatesleri kuş üzümü yapraklarıyla örtün ve dökün salça(olgun domateslerden) şekerli. Üstüne baskı uygulayın. Bu dekapaj yöntemi için yeşil domatesler kaynar suda bir veya iki dakika haşlanabilir. Bu tarif yapılabilir konserve domates bankalarda .

Yeşil domates (taze)

Kalın kabuklu domatesleri tercih edin. Salataya göre biraz daha büyük kesin. 0,5 ve 0,7 litrelik kavanozlara yerleştirin. Doldurun soğuk su ve 10-15 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.
Bu domatesler kışın salata yapmak için iyidir. Kavanozu açın, suyu boşaltın, domatesleri çıkarın. Tuz, bitkisel yağ, soğan, sarımsak, otlar ekleyin - salata taze domates hazır.

Üzümlü yeşil domates

Doldurmak:
1,5 litre su
3 yemek kaşığı. tuz kaşığı
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 çay kaşığı sirke özü
Soğan
Karanfil, siyah yenibahar bezelye
Domatesleri yıkayıp kavanoza koyun, soğanlar ve baharatlar. Üzerine bir salkım üzüm koyun. Tuzlu suyla doldurun, ekleyin sirke özü. Kavanozu (3 litre) 15 dakika sterilize edin.

Yeşil domates salatası

Yeşil domates havyarı

3 kg. yeşil domates
1 kg. havuçlar
1 kg. soğanlar
5-6 adet. dolmalık biber
Damak tadınıza göre acı biber ekleyebilirsiniz
Doldurmak:
1 bardak şeker
3 yemek kaşığı. tuz kaşığı
0,5 litre bitkisel yağ
Sirke %9 (litre kavanoza 1 çay kaşığı)
Tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün, şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyip paslanmaz kapta 5-6 saat bekletin. Daha sonra 30-40 dakika kaynatıp havyarı kavanozlara koyun, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Yeşillik Domates Dolması

5 kg. domates
1 kg. soğanlar
1 kg. dolmalık biber
200 gr. sarımsak
3-4 bakla acı biber
Dereotu, maydanoz
Doldurmak:
1 litre su için
20 gr. tuz
Tatmak için baharatlar
Çekirdeklerinin çıkabilmesi için domateslerin üst yarısını kesin. Ortaya çıkan deliği, ince doğranmış veya kıyma makinesinden bükülmüş bir sebze karışımıyla doldurun. Sterilize edin: litrelik kavanozları 15-20 dakika, 3 litrelik kavanozları - 25-30 dakika ve kapağını açın.

Yeşil domates dolması – 2

Dolum için (5 adet üç litrelik kavanoz için):
2-3 kg. yeşil domates
2 adet. dolmalık biber
2 baş sarımsak
2 adet. havuçlar
Dereotu, maydanoz
Acı biber (isteğe bağlı)
Doldurmak:
6 litre su
300 gr. Sahra
200 gr. tuz
500 ml. %6 sirke
Doldurmak için sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Domatesleri yarıya kadar kesin, sebze karışımıyla doldurun ve kapatın. Kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Domateslerin üzerine iki kez 10 dakika boyunca sıcak su dökün. Üçüncü kez kaynayan turşuyu dökün, kavanoza 1 aspirin tableti ekleyin ve yuvarlayın.

Bu şekilde de yapılabilir. Domatesleri de aynı şekilde doldurup bir tavaya koyun, salamurayla doldurun ve üstüne baskı yapın. Sadece birkaç gün içinde doldurulmuş domatesler yemeye hazır olacak.

Yeşil domatesli lecho

3 kg. yeşil domates
1 kg. soğanlar
1,5 kg. havuçlar
1 kg. dolmalık biber
1 litre acılı domates sosu
0,5 litre rafine edilmemiş ayçiçek yağı
Tatmak için tuz
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ve biberleri büyük dilimler halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir kaseye koyun, ekleyin domates sosu ve karıştırarak 1,5 saat pişirin. Tuz ekleyip 10 dakika daha pişirin. Leço hazır. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Nadezhda'dan ipuçları ve tarifler

Kış için tuzlu yeşil domatesler.

En popüler ve geleneksel yeşil domatesimiz salamuradır, çok lezzetlidir, pazarda tüm yıl boyunca büyük ahşap fıçılarda satılmaktadır.
Yeşil, olgunlaşmamış domatesler, tercihen büyük ve etli.
Kereviz dalları
Sarımsak
Kırmızı acı biber
Salamura
1 litre için soğuk su(musluktan)
70 gr tuz (kaba)

Domatesleri uzunlamasına ikiye bölüyoruz ama tamamen değil, eğer sarımsak büyükse, her karanfili birkaç dilime bölüyoruz, biberleri halkalar halinde kesiyoruz (bunu makasla yapıyorum, çok uygun) Kerevizi dallara ayırıyoruz.
Her domatesin içine birkaç dilim sarımsak, 2-3 halka biber koyuyoruz (ne kadar baharatlı sevdiğinize veya evde çocuk olup olmadığına bağlı olarak) Ayrıca oraya bir kereviz dalını da acımasızca katlayıp birkaç kez katlıyoruz ve tüm bu güzelliği sıradan makara ipleriyle sabitleyin, domatesi birkaç kez farklı yönlere sarın (Dikkatli olursanız ipliksiz de yapabilirsiniz.) Piyasa estetikleri kırmızı biberi domatesin dışına çıkacak şekilde doldurur. kırmızı bir dil (alaycı bir şekilde). -Gülen yüz gibi.
Bir tavanın veya bir kavanozun (veya belki bir fıçı) altına bir kat kereviz dalları, üstüne bir kat domates, yanlara bir biber daha (beğenenler için), sonra tekrar kereviz vb. yerleştirin. üst katman kerevizdir.
Tuzu suyla seyreltip domatesleri döküyoruz, baskı altına alıyoruz 3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre salamura alıyor.
Domatesler aşırı ısındığında köpürmeyi bırakın, salamura şeffaf hale gelir - işte bu, turşu hazır, hemen kullanırsanız başka bir şey yapmanıza gerek kalmaz. Ve eğer tasarruf etmek istiyorsanız, salamurayı boşaltın, kaynatın ve hemen domatesleri dökün.Plastik bir kapakla kapatabilir veya demir bir kapakla sarabilirsiniz.Bu, kaynayan salamurayı döktükten hemen sonra yapılmalıdır. çok uzun süre, hatta 2 yıl saklanabilir.

Bitmiş domates parçalara ayrılır ve üzerine serpilir bitkisel yağ... Dilediğiniz gibi yağsız da yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Kış salatası

Bu tarif, marine edilmiş yeşil domatesleri içerir.
5 kilo yeşil domates
0,5 kg soğan
1 kilo kırmızı dolmalık biber
300 gr kereviz
200 gr maydanoz
2 bakla acı biber
100 gr sarımsak
250 ml ayçiçek yağı
250 ml sirke
tuz
Tadına göre her şeyi doğrayın, tuz ekleyin, yağ ve sirke ekleyin.Bir gün buzdolabında bekletin.
Kavanozlara yerleştirin ve 15 dakika sterilize edin.

Çok var farklı boşluklar domateslerden. Hepimiz bunları her yıl kanıtlanmış tarifler kullanarak hazırlıyoruz. Bunlar kilerlerimizde ve sofralarımızda her zamanki atıştırmalıklardır. Bütün bu bolluk olgun domateslerden hazırlanır. Bugün birçok kişinin ilgisini çekecek kışlık yeşil domates turşusu tariflerinden bahsedeceğiz.

Kış için yeşil domates turşusu: sarımsaklı tarifler

İhtiyacınız olacak en basit tarif:

• Sütlü olgun domatesler – kilogram;
• Sarımsak – orta boy;
• Tuz – 60 gram;
• Şeker – 75 gram;
• defne – 2 yaprak;
• Dereotu tohumları - kahve kaşığı;
• Sirke - bir bardak.

Hazırlık:

1. Yıkanan domatesleri dört veya altı parçaya bölün. Üzerlerine iri kıyılmış sarımsakları ekleyin. Karıştırın ve hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
2. Üç litre suyu şeker, tuz, defne yaprağı ve dereotu tohumu ile kaynatın. Sirke döküyoruz. Sebzelerin üzerine salamura dökün ve kapaklarla kapatın.

Marine edilmiş atıştırmalıkları serin bir yerde saklayın.

Meze “Kırmızı ve yeşil çeşit çeşit”

Yeşil ve kahverengi meyveleri aynı anda kullanacağımız, kış için yeşil domates turşusu için bir başka basit tarif. Ancak tat bakımından farklılık göstereceklerdir.

Hadi hazırlanalım:

• Yeşil domates – 5 kilogram;
• Kahverengi - 5 kilogram;
• Sarımsak – 10 kafa;
• Maydanoz – 3 demet;
• Sirke - yüz gramlık yönlü cam;
• Şeker - yarım kilo;
• Tuz – 250 gram;
• Aspirin – 3 tablet.

Nasıl marine edilir:

1. Sebzeleri büyükse ikiye bölün - dörde bölün.
2. Maydanozu parçalara ayırın, sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin ve ardından doğrayın.
3. Hazırlanan ürünleri üç litrelik kavanozlara serpiştirerek sıkıca yerleştiriyoruz. Üzerine bir adet aspirin tableti yerleştirin.
4. Beş litre suyu tuz ve şekerle kaynatarak turşuyu hazırlayın. Sonunda sirke ekleyin.
5. Hazırlanan salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve üzerini kapatıyoruz.

Sabah onu bodruma götürüyoruz.

Pek çok kişi, tıpkı mağazadaki gibi, kış için yeşil domates turşusu için bu tarifi beğenecek. Bu SSCB dönemi domatesleri çok lezzetlidir.

Mağazadaki tarif için ürünler:

• Süt domatesleri – 2 kilo;
• defne – 2 yaprak;
• Yenibahar ve acı biber – her biri 10 bezelye;
• Karanfil – 7 tomurcuk;
• Tuz – 60 gram;
• Şeker – 75 gram;
• Sirke özü – çay kaşığı.

Konservenin Hazırlanışı:

1. Kutu sayısını isteğe göre alıyoruz. Onları sodayla yıkayıp üzerine kaynar su döküyoruz.
2. Altına baharatları, üstüne de domatesleri koyuyoruz.
3. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve yirmi dakika bekletin.
4. Suyunu boşaltıp ocağa koyun.
5. Kavanoza tuz, şeker dökün, özü dökün. Kaynar suyla doldurun ve yuvarlayın.
6. Ters çevrilmiş kavanozların üzerini sıcak tutacak giysilerle örtün ve soğuyana kadar orada tutun.

Bu amaç için belirlenen yerde saklıyoruz.

Sarımsak ve havuç ile lezzetli yeşil domates

Sarımsaklı ve havuçlu domatesler masada ve kavanozlarda harika görünüyor. Bu harika tarif Eski bir arkadaşım bunu benimle paylaştı.

İçindekiler:

• Domates – 2 kilogram;
• Havuç – 3 adet;
• Sarımsak - kafa.
• Turşusu:
• Su – 3 litre;
• Tuz – 90 gram;
• Şeker - yarım bardak;
• Sirke - cam;
• Karabiber – 20 bezelye;
• defne – 2 yaprak;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Nasıl korunur:

1. Havuçları yıkayın, soyun, ince halkalar halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri yıkayın, meyveleri üçte ikiye bölün. Kesime bir parça havuç ve sarımsak yerleştirin. Bu şekilde hazırlanan domatesleri kavanozlara yerleştirin.
3. İçi için sirke hariç tüm malzemeleri on beş dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra içine döküyoruz.
4. Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.
5. 12 dakika sterilize edin, kapatın, soğutun ve bodruma götürün.

Tavsiye! Konserve için meyveler tamamen yeşil değil, sütlü olgunluk aşamasında alınmalıdır.

İsim sonraki tarif kendisi için konuşuyor.

"Parmaklarını yalayacaksın" tarifi

4 litrelik ürün seti:

• Yeşil domates – 2,5 kilogram;
• Dolmalık biber – 200 gram;
• Acı biber – 1 bakla;
• Taze dereotu - büyük bir demet;
• Sarımsak – 120 gram;
• Su – 1,2 litre;
• Şeker – 125 gram;
• Tuz – 60 gram;
• Sirke – 100 mililitre.

Litrelik kavanozlarda yemek pişireceğiz:

1. Sebzeleri yıkayıp kurutun. Meyveleri büyüklüklerine göre birkaç parçaya bölüyoruz. Büyük bir kaseye aktarın.
2. Çekilmiş biberleri ve sarımsakları çevirin. Hamuru doğranmış domateslere gönderiyoruz. Oraya bir bıçakla ince doğranmış dereotu ekleyin. Karıştırın ve bir süre bekletin.
3. Suyu, tuzu, şekeri kristaller eriyene kadar kaynatın, sirke ekleyin, ocaktan alın.
4. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozları sebze karışımıyla doldurun. Sıkıca paketlemek için hafifçe sallayın.
5. Karışımın üzerine kaynayan tuzlu suyu dökün.
6. Kavanozları bir tencereye koyun ılık su, bir bez peçeteyle kaplı. 25 dakika boyunca hafif bir kaynatmada sterilize edin. Daha sonra yuvarlayıp bir gün üzerini kapatıyoruz.

Bu atıştırmalık oda sıcaklığında bile tüm kış boyunca iyi kalır.

Köy usulü domates

Sterilizasyon olmadan hazırlayacağız.

Gerekli:

• Domates – 3 kg;
• Soğan – 300 gr;
• Yaban turpu kökü - tatmak;
• Dereotu – 5 şemsiye;
• Yeşillik.

Marine için:

• Su – 1,5 litre;
• Şeker - bir bardağın dörtte üçü;
• Tuz - çeyrek bardak;
• Hardal tohumları - tatlı kaşığı;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Karabiber – 10 bezelye;
• Karanfil – 5 tomurcuk;
• Sirke – 150 ml.

Hazırlanan sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde, yaban turpu kökünü uzun şeritler halinde kesin. Domatesleri diğer ürünlerle karıştırılmış kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Marine için tüm malzemeleri kaynatın ve sirke ekleyin. İş parçasının üzerine sıcak salamura dökün, yuvarlayın ve üzerini örtün. Tamamen soğuduktan sonra mahzene götürüyoruz.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda yeşil domates

Bu harika tarif Sterilizasyon olmadan kış için yeşil domates turşusu.

• 1,5 kilogram domates;
• 4 defne yaprağı;
• 5 adet yenibahar;
• 60 mililitre sirke;
• 30 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• Litre su.

Öncelikle kavanozları hazırlıyoruz. İyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Baharatları sarımsakla birlikte sıralayın.

1. Geniş bir kaba bir miktar su koyup kaynatın.
2. Meyveleri yıkayıp kaynar suya koyuyoruz. Sebzeleri yirmi dakikadan fazla ısıtmayın. Çıkarıp hemen kavanozlara koyuyoruz.
3. Suya tuz ve şeker ekleyin ve salamurayı birkaç dakika pişirin. Sirkeyi turşuya değil domatese ekleyeceğiz.
4. Sebzeleri zaten sirkeli kavanozlarda tutuyoruz, şimdi üzerine turşuyu dökebiliriz.
5. Kavanozları kapatıyoruz. Battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Serin bir odada saklayın. Sterilizasyon yapılmadan kavanozlardaki domatesler hazır.

Tatlı tarifleri daha çok çocuk sahibi ev hanımları tarafından kullanılmaktadır.

Tatlı domates

Bu tarif için minimum miktarda malzeme hazırlayacağız ancak bu domatesin tadını bozmayacaktır. Domatesleri litrelik kavanozlara kapatacağız.

• 2 kilogram küçük yeşil domates;
• 5 adet dolmalık biber;
• 450 gram şeker;
• 180 gram tuz;
• 6 yemek kaşığı sirke.

Kavanozları domatesle doldurun ve doğranmış biber. Otuz dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Soğuduktan sonra suyu bir kepçeye dökün ve ocağa koyun. Tuz, şeker ve kaynattıktan sonra sirke ekleyin. Turşuyu sebzeli kavanozlara dökün. Sarıyoruz ve soğuduktan sonra depolamaya götürüyoruz.

Baharatlı turşuda baharatlı domatesler “Cehennem”

Bu basit bir tarif ve hazırlamak için fazla zaman harcamayacağız. Domatesler çok baharatlı olduğu için “Cehennem” adı da buradan gelir.

Reçeteye göre gerekli:

• 3,5 kilogram yeşil domates;
• 3 acı biber;
• 1 demet dereotu, maydanoz;
• Büyük sarımsak başı;
• 10 adet yenibahar, karabiber;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri dörde bölüp derin bir emaye kaba koyuyoruz.
2. Acı biberlerin tohumlanması gerekir. Küçük küpler halinde kesip domateslere ekleyin. Sebzelere doğranmış otlar ve sarımsak da eklenir.
3. Tüm ürünleri karıştırın ve yirmi dakika bekletin.
4. Salamura için tuzu ve şekeri 2,5 litre kaynar suda eritip sirkeyi dökmemiz, karabiber eklememiz gerekiyor.
5. Sebze karışımını kavanozlara koyun ve tuzlu suyla doldurun. Yirmi dakika ısrar ediyoruz.
6. Soğutulmuş turşuyu dikkatlice bir kepçeye dökün. Kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
7. Onu mantarlıyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz ve sabah mahzene indiriyoruz.

Bir notta! Ürünler iki adet üç litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

Baharatlı dolması domates

Bu cehennem domatesleri yapmak için başka bir seçenektir.

• 10 kilogram yeşil domates;
• 10 adet kırmızı dolmalık biber;
• 7 bakla acı biber;
• 10 büyük sarımsak;
• 2 büyük salkım kereviz;
• 2 demet maydanoz, dereotu;
• Yaban turpu kökü.

Hazırlık:

1. Öncelikle yaban turpu kökünü soyup kıymamız gerekiyor. Karışımı bir bardağa aktarın ve üzerini streç filmle kapatın.
2. Sonraki tüm ürünleri tek bir kaseye kaydırıyoruz. Gorki ve dolmalık biber, tohumlu, sarımsak, otlar. Şimdi yapabilirsin sebze karışımı doğranmış yaban turpu ile karıştırın.
3. Domatesleri ikiye bölün, ancak tamamen değil. Baharatlı karışımı doldurun ve emaye bir kaba koyun. Eğer iç malzeme kaldıysa üzerine yayabilirsiniz.
4. Salamurayı litre ılık suya 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 sirke oranında hazırlayın.
5. Doldurulmuş domatesleri salamurayla doldurun ve üzerine bir ağırlık koyun.

Sebzeler iki ay içinde hazır olacak. Kışa özel bu atıştırmalıkları kavanozlarda da hazırlayabilirsiniz.

Yeşil domates turşusu yapımı için video tarifini izlemenizi tavsiye ederim.

seçmeye çalıştım en iyi tarifler kış için yeşil domates turşusu. Pişirin, deneyin, seçin. En lezzetli tarif arkadaşlara tavsiye ederim.

Domates ev hanımlarının en sevdiği ev yapımı ürünlerden biridir ancak lezzetli konserveler sadece olgun kırmızı ve sarı domateslerden değil aynı zamanda olgunlaşmamış yeşil domateslerden de yapılabilir. Kış için yeşil domatesler geniş bir hayal gücü yelpazesi sunar - ayrı ayrı veya diğer sebzelerle marine edilebilir, onlardan salata, havyar ve her türlü atıştırmalık olarak hazırlanabilir ve hatta doldurulabilir. Peki aşıklar olağandışı korumalar Yeşil domates reçeli yapmayı deneyebilirsiniz.

Hazırlıklar için boyutlarına göre yeşil domatesleri seçmelisiniz; bozulma belirtisi olmayan sert, orta boy domatesler en uygunudur. Domateslerin büyüklüğü yalnızca basitlik açısından önemlidir mutfak işleme Ancak güvenlik açısından da büyük yeşil domatesler sağlığa zararlı bileşikler içerebilir. Her durumda, bu meyvelerin zararsız olduğundan tamamen emin olmak için bazı önlemler alabilirsiniz - bunun için domateslerin tuzlu su zararlı maddeleri ortadan kaldıracak birkaç saat boyunca.

Kışa yeşil domates hazırlamak için tahta fıçılara veya cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Kapaklı kapları iyice dezenfekte etmeyi ve sterilize etmeyi unutmayın - bu durumda hazırlıklarınızın başarısı garanti edilir. Konserve yeşil domatesler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu atıştırmalık servis edilecek harika bir eklentiörneğin herhangi bir yemek için kızarmış patates, fırında tavuk ve şiş kebap, turşu sevenler için gerçek bir lezzet haline geliyor.

başlamanızı öneririz. mutfak seçimi tadı hiçbir şekilde aşağı olmayan ve bazı durumlarda kışa hazırlanan olgun domateslerin tadından daha üstün olan yeşil domates turşusu tarifleri.

Kış için salamura yeşil domates

İçindekiler:
700 gr yeşil domates,
600 ml su,
250 gr şeker,
100 ml %9 asetik asit,
4 yemek kaşığı tuz,
2 küçük baş sarımsak,
maydanoz ve dereotu,
yaban turpu kökü.

Hazırlık:
Hazırlanan domateslerde içine sarımsak parçaları eklemeniz gereken küçük kesimler yapın. Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yaban turpu kökü ve otları domateslerin arasına yerleştirin. Turşuyu şekerli ve tuzlu suyu kaynatarak hazırlayın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatarak sterilize edin, sıkıca kapatın ve ters çevirin, bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Aşağıdaki muhafaza, dolmalık biber, acı biber, dereotu ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır, bu da onu inanılmaz derecede aromatik ve lezzet açısından zengin kılar.

Marine edilmiş yeşil domates dolmalık biber ve dereotu

İçindekiler:
Dört litrelik kavanozlar için:
2,5 kg yeşil domates,
200 gr dolmalık biber,
1 acı biber,
3 baş sarımsak,
1/2 su bardağı şeker
60 gr tuz,
100 ml %9 sirke veya 150 ml %6 sirke.

Hazırlık:
Küçük domatesleri uzunlamasına ikiye bölün, büyük domatesleri 6-8 dilime bölün. Dolmalık biberi ve acı biberi doğrayın, sarımsakları soyun. Biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi veya blender kullanarak, homojen tutarlılık. Elde edilen karışım ve doğranmış dereotu ile domatesleri karıştırın. Birkaç dakika bekletin, sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kavanozların hacmine bağlı olarak 15-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domates, hem normal öğünlere hem de özel günlere uygun bir mezedir. bayram şöleni. İnan bana, kışın bu domatesler kırmızı olanlardan daha kötü değil!

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş marine edilmiş yeşil domates

İçindekiler:
Üç litrelik bir kavanoz için:
1,2-1,5 kg orta boy domates,
1 orta boy havuç
2 baş sarımsak,
80 gr tuz,
50 gr şeker,
60 ml %6 sirke,
2 adet defne yaprağı,
4-5 bezelye yenibahar,
1,5 litre su,
yaban turpu yaprakları veya kökleri,
frenk üzümü yaprakları.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp kurulayın. Rendelenmiş havuçları ince kıyılmış sarımsakla karıştırın, biraz tuz ekleyin. Sterilize edilmiş her kavanozun dibine yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve yenibahar koyun. Keskin bir bıçak kullanarak domateslerin sap kısmından üçgen kesikler yapın ve posanın bir kısmını çıkarın. Ortaya çıkan çöküntüleri sarımsak-havuç karışımıyla doldurun ve karışımı parmaklarınızla sıkıştırın. Doldurulmuş domatesleri kavanozlara koyun ve üzerine su, şeker, tuz ve sirkeden yapılan sıcak turşuyu dökün. İş parçalarını sterilize edin, ardından kapaklarla vidalayın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Açılmış konserve yiyecekler buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır.

Kışın yeşil domatesler yeni bir şeyler denemek ve denemek için harika bir neden. Ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtmak mı istiyorsunuz? Sonra yeşil domateslerden pişirin egzotik reçel. Çok lezzetli ve sıradışı!

Yeşil domates reçeli

İçindekiler:
1 kg yeşil domates (küçük olabilir),
1,3 kg şeker,
400 ml su,
5 tomurcuk karanfil,
1 tarçın çubuğu,
4 gr kakule tohumu,
bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:
Domatesleri parçalara ayırın ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. 10-15 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın ve su ve şekerden yapılan sıcak şurubu dökün. Yaklaşık 2 saat bekletin ve ardından tekrar 20-25 dakika kaynatın. Domatesleri tekrar yaklaşık 2 saat bekletin ve yumuşayana kadar tekrar kaynatın. Bu pişirme yöntemi, domateslerin rengini korumasını sağlar, böylece reçel kararmaz. Hazır olmadan 15 dakika önce baharatlarla dolu bir gazlı bez torba ekleyin ve sitrik asit. Daha sonra baharatları atın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Diğer sebzelerle tamamlanan yeşil domateslerden yapılan hassas havyar - inanılmaz lezzetli atıştırmalık garnitür olarak kullanılabilir çeşitli yemekler veya sandviç olarak ekmekle servis yapın.

Biber, havuç ve soğanlı yeşil domateslerden sebze havyarı

İçindekiler:
3 kg yeşil domates,
1 kg dolmalık biber,
1 kg havuç,
1 büyük soğan,
300 gr şeker,
4-6 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı %6 sirke,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Hazırlanan sebzeleri tek tek öğütüp bir tencereye koyun. İnce doğranmış sarımsak, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kaynatın ve sık sık karıştırarak 1 ila 1,5 saat kadar pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce sirke ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.

Mutfak incelememizi çok orijinal ve çok lezzetli bir tarifle bitirelim. lezzetli atıştırmalık domatesleri yaban turpu, kırmızı biber ve sarımsakla birleştiren iştah açıcı zümrüt yeşili renk. Bu "sıcak küçük şey" kesinlikle baharatlı yiyecekleri sevenlerin ilgisini çekecek.

Kış için yaban turpu ile yeşil domates

İçindekiler:
1 kg yeşil domates,
350 gr yaban turpu,
1-2 adet yeşil biber,
8 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Domateslerin saplarını çıkarın, doğrayın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin. Tuz ekle. Üzerine soyulmuş yaban turpu rendeleyin ince rende. İnce doğranmış biber ve doğranmış veya preslenmiş sarımsakla birlikte domateslere yaban turpu ekleyin. Daha fazla almak için lezzetli atıştırmalıklar Tohumları biberin içinde bırakabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Atıştırmayı buzdolabında saklayın.

Kışlık yeşil domatesler, hem bu tür konservelere uzun süredir aşina olanlar hem de bu tür hazırlıkları ilk kez deneyenler arasında her zaman büyük talep görecektir. Yeşil domates turşusu yapmaya zaman ayırın; çabalarınız şüphesiz mükemmel sonuçlarla ve sevdiklerinizden övgüyle ödüllendirilecektir. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Tüm ev hanımlarının en sevdiği atıştırmalıklardan biri -kavanozlarda kış için yeşil domatesçünkü hostes bu tür hazırlıklar yaparken sevdiklerini her zaman lezzetli ve sağlıklı kış atıştırmalıklarıyla memnun edebileceğinden emindir. Rus mutfağının geleneksel turşu tarifine göre, sebzelere sadece tuz eklendiğinde yapılır ve bunun sonucunda lezzetini kazanır. Doğal süreç Fermantasyon. Günümüzde yeşil domatesler sıklıkla salamura ediliyor, onlarla sebze salataları hazırlanıyor ve hatta lezzetli soslar sarımsaklı.

Kış için kavanozlarda tuzlu yeşil domatesler Olabilmek Farklı yollar, ancak en popülerleri elbette soğuk yöntem meyvenin doğal tadını korumanıza ve ona lezzet katmanıza olanak tanır. Kavanozdan çıkan atıştırmalık inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor, masaya servis etmek için tüm meyveyi küçük dilimler halinde kesin, soğan ekleyin, ince yarım halkalar halinde kesin ve üzerine bitkisel yağ serpin.

Soğuk dekapaj yönteminin basitliğine rağmen, sebzeler bir takım aromatik maddelerin eklenmesi sayesinde aromatik hale gelir. otlar ve çeşitli yeşillikler.

• Olgunlaşmamış domates - 1 kg
• Arıtılmış su - 1 l
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Yaban turpu (yapraklar) - 3 adet.
• Frenk üzümü (yapraklar) - 5 adet.
• Sarımsak – 5 diş
• Dereotu (şemsiye) - 2 adet.
• Karabiber (siyah, yenibahar) - her biri 5-7 bezelye

Çok fazla yemek pişirme deneyimi olmayan acemi bir ev hanımının bile sunulan tarifi işleyebileceğinden eminiz. evde konserve. Her zaman olduğu gibi yıkanması gereken malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlayalım ve bu sadece domates için değil tüm yeşillikler için geçerli. Fazla nemi gidermek için domatesler bir mutfak havlusu ile kurutulmalı ve yeşillikler bir havluyla iyice kurulanmalıdır.

Hazırlığı yapmak için, önce sterilize edilmesi gereken iki litrelik veya üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak (kabı fırında, çift kazanda veya kaynar su ısıtıcısının ağzı üzerinde sterilize edebilirsiniz). Kavanozun en altına yeşil bir alt tabaka, toplanan tüm yeşilliklerin yaklaşık üçte biri, üstüne meyvelerin yarısı, ardından sarımsak ve az miktarda yeşillik yerleştirilir. Kavanoz kalan domateslerle dolduğunda üstüne yaban turpu yaprağı ve dereotu şemsiyesi koymalısınız.

Tahmin edebileceğiniz gibi ne zaman soğuk dekapaj Salamurayı kaynatmaya gerek yok, sadece tuzu soğuk suda eritmeniz yeterli. Ancak suyun temiz olması önemlidir ve suyu oradan almak daha iyidir. doğal kaynak. Hazırlanan salamura sebzeleri kaplayacak şekilde kavanozlara dökülmeli ve ardından kavanozun üzeri naylon kapakla kapatılmalıdır. Kapağın boyna sıkıca oturması için önce ısıtılması gerekir. sıcak su ve ardından kavanozu hâlâ sıcak olan bir kapakla kapatın. Soğumaya başladığında boynunuza tam oturacaktır.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tarifi soğuk yöntemin dezavantajları vardır, örneğin, bu tür müstahzarlar yalnızca buzdolabında veya serin bir mahzende saklanabilir, bu nedenle bir şehir dairesinde yaşayan ev hanımları, ev yapımı rulolarınızı oda sıcaklığında bile saklamanıza izin veren dekapaj tariflerini seçerler. sirke ilavesiyle - daha az lezzetli değil, hatta daha basit bir tarif.

Soğuk tuzlanmış domateslerin eti sıkıdır. Ancak bir şehir dairesinde depolama için seçim yapmak daha iyidir sıcak dökün Salamuranın kaynatıldığı ve ardından her seferinde 15 dakika beklenerek üç dökme işlemi gerçekleştirilir. İÇİNDE bu durumda kavanozlar demir kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tarifi

Hazırlamak kış için bir kavanozda yeşil domates Marine için ihtiyaç duyacağınız bileşenler dışında neredeyse aynı malzeme grubuna ihtiyacınız olacak.

• Yeşil domates - 3 kg
• Yeşiller (maydanoz, dereotu, kuş üzümü, kiraz) - 200 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Soğan (büyük) - 1 kafa
• Su - 3 l
• Sirke - 1 bardak
• Şeker - 9 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Önceden sterilize edilmesi gereken hazırlanan kavanozun dibine yıkanmış yeşillikleri ve sarımsak dişlerini yerleştirmeniz gerekir. Ayrıca kavanozun dibine belirtilen miktarda ayçiçek yağını dökün. Daha sonra kavanozlar yeşil meyvelerle, dönüşümlü olarak soğan halkalı katmanlarla doldurulmalıdır.

Turşuyu hazırlamanın inceliklerini anlamak için kalır, böylece kavanozlarda kış için yeşil domates turşusu en lezzetlisi olduğu ortaya çıktı. Yukarıdaki bileşenlerin tümü - defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker - suyla karıştırılıp kaynatılmalı, ardından salamura asetik asit eklenmeli ve dökülmelidir. hazır turşu kavanozlarda. Geriye kalan tek şey, kavanozları hızla demir kapaklarla kapatmak ve soğuyana kadar bırakmak. Kışın böyle bir atıştırmalık olacak en iyi dekorasyon yemek masanız.

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu

Kendinizi eklemekle sınırlamazsanız bunu yapabilirsiniz. standart set otlar ve baharatlar; hardal, yaban turpu kökü, kereviz kökleri ve sapları ve acı kırmızı biber kendi lezzet notalarını katabilir.

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu hardallı ev hanımları için kesinlikle herhangi bir zorluk yaratmayacak ve bu tarifin en popüler tariflerden biri olması boşuna değil çünkü hazırlık kolaylığını birleştiriyor. harika tat bitmiş tuzlu ürün.

Sizin için en lezzetli ve sıradışı olanları seçmeye çalıştık ve bu hazırlama yöntemi, konserve sebzelerin ne kadar lezzetli olması gerektiği fikrine tam olarak uyuyor.

• Yeşil meyveler - 2 kg
• Hardal tozu - 40 gr
• Kaya tuzu - 60 gr
• Toz şeker - 10 gr
• Karabiber (siyah, yenibahar) - 7 adet.
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Sarımsak – 4 diş
• Dereotu
• Bir parça yaban turpu kökü veya kırmızı biber

Öncelikle kavanozlara dikkat etmeniz gerekiyor - kesinlikle yıkanmaları gerekiyor karbonat ve üzerine birkaç kez kaynar su dökün. Bu tür bir sterilizasyon yeterli olacaktır. kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu boşa gitmedi ve hazırlıklarınız yıl boyunca saklandı.

Her kavanozun dibine karabiber, defne yaprağı, soyulmuş bir parça yaban turpu kökü ve bir dilim yerleştirin. acı biber, dereotu yeşillikleri. Ayrıca dibine 20 gram hardal tozu da eklemelisiniz.

Daha sonra kavanozların iyice yıkanmış domateslerle doldurulması gerekir. Bir kişi için üç litrelik şişe Yaklaşık iki kilo yeşil domates alacak. Bu tarif için küçük veya orta boy meyvelerin kavanozun boynuna sorunsuz sığacak şekilde alınması zorunludur. Ancak tarifimizi biraz değiştirmeye karar verdik, bu nedenle her domateste sap yerine ince sarımsak dilimlerinin yerleştirileceği kesimler yapmalısınız.

Pek çok ev hanımının, her meyveyi doldurmak bir yana, hazırlanmak için yeterli zamanı yok, bu yüzden bu adımı atlayabilir ve dilimlenmiş sarımsakları üç litrelik bir kavanoza dökebilirsiniz.

Meyveler kavanoza birbirine daha yakın yerleştirilmeli ve kavanozda mümkün olduğunca az boş alan kalması için biraz bastırılmalıdır.

Tuz ve şeker bir bardak suda eritilip bir şişeye dökülmeli, ardından ağzına kadar soğuk suyla doldurulmalıdır.

Sonra size anlatacağız alışılmadık bir şekilde Fermantasyon aşaması devam ederken ilk iki hafta domates kavanozlarını saklayın. Boynunuzun üstüne bir parça kalın pamuklu kumaş yerleştirin ve düşmemesi için elastik bir bantla sabitleyin. Kumaşın üzerine serpin hardal tozu yaklaşık 3 mm'lik bir katman uygulayın ve bu katmanı dikkatlice düzeltin.

Fermantasyon işlemi sırasında tuzlu su dışarı sızacağından tüm kavanozlar bir tepsiye yerleştirilmelidir. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük görünecek ve iki hafta sonra fermantasyon aşaması sona erecektir. İki hafta sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatabilir ve bu muhafazayı buzdolabında saklayabilirsiniz. Tuzlu domatesleri denemek için sabırsızlanıyorsanız pişirmeye başladıktan beş hafta sonra hazır olacaklar.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tarifleri

Baharatlı yeşil domatesler inanılmaz lezzetlidir; bu sebzeyle çok iyi gider acı biber, büyük miktar sarımsak ve aromatik otlar. Ve eğer hoş kokulu istersen kavanozlarda kış için yeşil domates tarifleri, ardından yaban turpu kökü ve sarımsak içerenleri seçin.

Bu kadar keskin, hoş kokulu, kuvvetli domateslere "Sibirya" denmesi tesadüf değil çünkü en şiddetli donlarda bile sizi ısıtacaklar.

• Domates - 8 kg
• Sarımsak - 3 kafa
• Yaban turpu kökü - 4 adet
• Frenk üzümü (yapraklar) - 5-6 adet.
• Kurutulmuş dereotu şemsiyeleri
• Karabiber
• Arıtılmış su - 10 l
• Kaya tuzu - 700 gr

Pişirmeye başlamadan önce sarımsak ve yaban turpu soyulmalıdır. Depolama sırasında çok fazla kuruyan eski stoklardan yaban turpu alırsanız, yumuşaması için bir gün önceden ıslatmanız tavsiye edilir. Sarımsak dişleri ikiye bölünebilir ve yaban turpu dilimler halinde kesilebilir.

Her kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprakları, karabiber, sarımsak ve üç parça yaban turpu kökü koymalısınız. Kavanoz domatesle doldurulduğunda, bunların da otlar, sarımsak ve yaban turpu ile kaplanması gerekir. Sebzeler sıcak salamura ile dökülmeli, 80 dereceye kadar soğutulmalıdır. Geriye kalan tek şey kavanozlarımızı kapaklarla kapatmak ve birkaç gün sonra mahzende veya buzdolabında depoya koymak.

Kış için bir kavanozda tuzlu yeşil domates

Doldurulmuş kış için bir kavanozda tuzlu yeşil domates- tarif çok sıradışı, ancak birçok ev hanımı bunu beğendi. Bu tarif için küçük, yoğun meyvelerin seçilmesi önemlidir. Tek ihtiyacımız olan:

• Domates - 5 kg
• Yeşiller (dereotu, maydanoz)
• Kereviz
• Sarımsak - 4 kafa
• kırmızı biber - 2 adet.
• Toz şeker - yarım bardak
• Kaya tuzu - cam
• Asetik asit%9 - cam

Doldurmak için hazırlanan tüm yeşillikleri doğramanız gerekir, bıçakla ince ince doğranmaları gerekir. Sarımsak soyulmalı ve bir presten geçirilmeli ve kırmızı biber ince şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, tadına karabiber ekleyin.

Her bir domates, ince bir bıçakla, sonuna kadar kesmeden, dolguyu koyabileceğiniz bir cep oluşturacak şekilde ortasından uzunlamasına kesilmelidir. Şimdi hazırladığımız domatesleri doldurup hemen kavanozlara koyuyoruz.

İlk dökülen, 20 dakika bekletilmesi gereken kaynar sudur, daha sonra tüm kavanozlardan tek bir tavaya boşaltılması gereken bu suya dayanarak turşunun pişirilmesi gerekir.