Kavanozda yeşil domates turşusu tarifi. Konserve için kavanozların hazırlanması. Sirke olmadan yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Yeşil domates turşusu tarifiözellikle bizim ülkemizde olduğu gibi, hostesin özel mutfak becerileri gerektirmemektedir. adım adım açıklama deneyimsiz aşçılar için gerekli tüm ipuçları var. Sonbaharın gelişiyle birlikte yeşil meyveler sıklıkla çalıların üzerinde kalır ve artık olgunlaşmak için yeterli güneşe sahip olmazlar. Bu nedenle onları kışa hazırlamak için hangi seçeneklerin bulunduğunu bilmeniz gerekir. lezzetli salatalar ve atıştırmalıklar.

Bildiğiniz gibi Avrupa ve Rusya'da domates kullanılıyor. sebze mahsulüçok uzun zaman önce ortaya çıkmadı ve yüz yıldan daha kısa bir süre önce kırsal kesimde yaşayanların kullanımına sunuldu. Ancak bu kısa sürede, yalnızca en tuhaf ve sıradışı çeşitleri yetiştirmeyi değil, aynı zamanda yenilerini geliştirmeyi ve aynı zamanda çeşitli Rus mutfağını çeşitlendirmeyi de öğrendik. benzersiz tarifler domatesli. Örneğin, turşu, kışa sebze hazırlamak için geleneksel Rus seçeneklerinden biridir ve çok geçmeden köylerde tüm hızıyla devam etti. bir kovada yeşil domates turşusu ve bir varilin içinde.

Aslına bakılırsa ülkemizde çeşitli uyarlamalar yapmayı seviyorlar. yurtdışı yemek tarifleriÖrneğin en sıcak baharatları ve diğer sıcak malzemeleri kullanarak yemek pişirebilirsiniz.

Yeşil domates turşusu tarifi

Farklı olabilir kış için yeşil domates turşusu Eski mutfak koleksiyonlarında ve internet sitelerinde birçok yemek pişirme seçeneği bulunmaktadır. En eski Rus tarifini kullanabilirsiniz - fıçılarda fermantasyon, yalnızca modern koşullar, bu nedenle artık en sık kovalar veya tavalar kullanılıyor.

Ne yazık ki, çok az kişi yeşil domatesleri takdir edebilir ve bazıları bunları hiç denememiştir, ancak birçok tarif vardır - turşu, turşu, turşu ve her yöntemin kendine has özellikleri vardır. Değişmeyen tek şey ise inanılmaz tat turşu.

Meşgul insanlar için modern ev kadını kendine ait yeşil domates turşusu yapma yöntemi bu fazla zaman almayacaktır. Her zaman kendi takdirinize bağlı olarak baharat ekleyebilirsiniz, ancak yeşil domatesler kokularını ve tatlarını mükemmel bir şekilde emer, bu da ne kadar çok ot eklerseniz turşularınızın aromasının o kadar zengin olacağı anlamına gelir.

Malzemelerden bir kilo domates, dört diş sarımsak, iki dolmalık biber, 50 ml sirke, aynı miktarda ihtiyacımız olacak sebze yağı, bir çorba kaşığı tuz, 50 gr şeker, istenirse kırmızı biber, tadına göre otlar. Salata kavanozlara kapatılıp bütün kış saklanabilir, ancak bu tür bir muhafazanın buzdolabınızda uzun süre kalmayacağından eminiz.

Karanlık ve serin bir kiler de depolama için uygundur ancak odanın sıcaklığı sıfırın altında olmamalı ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Hazırlığa yeşilliklerle başlayacağız: önce onları yıkayıp ince ince doğramamız gerekiyor. Daha sonra domatesleri yıkayıp parçalara ayırmanız gerekir. Biber yıkanmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Sarımsakların bir sarımsak presinde soyulması ve ezilmesi gerekir.

Daha sonra hazırlanan tüm malzemeler bir kapta karıştırılmalı, bitkisel yağ, sofra sirkesi dökülmeli, tuz ve şeker eklenmelidir. Her şeyi karıştırın, salatayı kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.

Kış için yeşil domates turşusu

Popüler ve soğuk dekapaj yeşil domates, genellikle ana sebzemize soğan ve havuç, kabak ve dolmalık biber gibi diğerleri eklenir. Bu tür seçenekler gerçek bir mutfak yeniliği haline gelebilir ve sevdikleriniz elbette bunları takdir edecektir.

Biber dolması sadece sevdiklerinize öğle yemeğinde sık sık hazırladığınız sıcak bir yemek değil, aynı zamanda kışa hazırlayabileceğiniz aromatik turşulardır. Farklı geleneksel tarif Doldurmanın kıyma ve pirinç gevreği olduğu turşu için sarımsaklı domates kullanacağız. Beş kilo biber ve domates, birkaç büyük sarımsak (300 gr) ve büyük bir soğan alın. İÇİNDE bu durumda Marine sosunu ayrı olarak hazırlamanız gerekecek, bu şekilde biberler tamamen marine edilmiş olur. Turşuyu lezzetli hale getirmek için iki bardak bitkisel yağ almanız gerekir. sofra sirkesi, iki yemek kaşığı tuz ve şeker.

Sarımsakları soyun ve doğrayın: sarımsak presi kullanarak bölün veya ince ince doğrayın

Domatesleri dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın. İçlerini domates-sarımsak karışımıyla doldurun. Biberleri emaye bir tencereye sıkıca yerleştirin, maydanozu ve doğranmış soğanlar katmanları döküyoruz.

Ayrı bir kapta, her şeyi karıştırarak turşuyu pişirin. gerekli malzemeler. Kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatın ve kaynarken tavaya dökün. Orta ateşte koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her kavanoza turşuyu dökün ve yuvarlayın, bu hiç de değil soğuk yöntem yeşil domates turşusu ama turşular inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Kavanozlarda yeşil domates turşusu

Süper orijinal bir şey istiyorsanız, ne kadar lezzetli olacağını deneyin kavanozlarda yeşil domates turşusu kabak ile. Sonuç olarak orta derecede sert ve salamuraya batırılmış sebzeler elde edeceğiz. Altıda litrelik kavanozlarşu miktarda malzemeyi almanız gerekir: bir kilo genç kabak, iki buçuk kilo yeşil meyve, on iki büyük diş sarımsak, birkaç dolmalık biber, birkaç orta boy soğan, iki büyük demet maydanoz, dereotu . Turşusu üç litre su, altı buçuk yemek kaşığı tuz, dört yemek kaşığı şekerden hazırlanır, ayrıca almanız gerekir. Defne yaprağı(altı adet), üç adet yenibahar bezelyesi, altı adet karanfil tomurcuğu, yirmi adet karabiber ve ayrıca ana malzeme turşusu - altı yemek kaşığı yüzde dokuz sofra sirkesi.

Öncelikle elbette tüm sebzeleri soymanız, akan su ile durulamanız, kirletici maddeleri temizlemeniz gerekiyor. sen dolmalık biberçekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Domatesler büyük daireler (bir santimetre kalınlığa kadar) olmalı ve çok büyük meyveler aldıysanız daireler ikiye bölünmelidir.

Kabağı dilimler halinde kesin, sadece genç meyveleri alın, aksi takdirde büyük tohumları ve gevşek posayı temizlemeniz gerekir. Ancak kabuğunu soymaya, ardından biberi büyük dilimler halinde kesmeye ve sarımsakları ince dilimler halinde doğramaya gerek yoktur.

Hazırlanan sebzelerin kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilmesi tavsiye edilir. Yeşillikleri doğramanıza gerek yok, altına dereotu ve maydanoz dallarını koymanız gerekiyor. Daha sonra kabak, soğan, domates, sarımsak, biber katmanlarını yukarıya kadar tekrarlayın. Kavanozları sebzelerle başka bir şekilde de doldurabilirsiniz: Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, doğranmış otları ekleyin ve kavanozlara koyun. Domatesleri ve kabakları sadece otlar ve sarımsakla karıştırabilirsiniz, bu tek kat olacak, bir kavanozda doğranmış soğan ve dolmalık biber dilimleriyle değiştireceksiniz.

Turşuyu ayrı bir tencerede pişirip tüm malzemeleri karıştırıp en son sirkeyi ekleyeceğiz. Pişirdikten sonra, bezelye ve defne yapraklarının kevgir içinde kalması için turşunun süzülmesi gerekir. Daha sonra salamurayı sebze salatasının üzerine dökebilirsiniz.

Örtmek litrelik kavanozlar demir kapaklar Sterilizasyona tabi tutulan bir litrelik kavanoz, kaynama anından itibaren kısık ateşte yaklaşık 20 dakika sürer. Kapakları açıp ters çevirdikten sonra kıvrımlar soğuyana kadar battaniyenin altında kalacaktır. Aynı teknolojiyi kullanarak yemek pişirebilirsiniz ancak bunları yalnızca buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.

Keskinlik ve baharatlılık katmak için her kavanoza bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.

Sarımsaklı yeşil domates turşusu

Daha sık sarımsaklı yeşil domates turşusu meyvenin tamamını koruyabileceğinizi varsayar. Böylece duvarları sert kalır ve eti orta derecede tuzludur. Bu tür turşular servis edilirken domatesler dilimler halinde kesilmeli, üzerine yeşil veya soğan serpilmeli ve bitkisel yağ ile tatlandırılmalıdır.

Açık üç litrelik şişe aşağıdaki malzemeler dahildir: bir dolmalık biber, bir acı bakla, bir çorba kaşığı şeker, iki yemek kaşığı Kaya tuzu(iyotsuz), 80 ml yüzde altı sirke (elma, şarap). Ancak kaç tane domatese ihtiyaç duyulacağını söylemek zor, üç litrelik kabı tamamen doldurmaları gerekiyor.

Meyveleri yoğun, orta veya küçük boyda aldığınızdan emin olun, böylece boynunuza zarar vermeden serbestçe oturun. Şişeleri yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün, domatesleri ve üstüne dolmalık biber şeritlerini ekleyin.

Kaynar suyu şişeye dökün, on dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Bu suya tuz ekleyin, toz şeker, elma sirkesi ve salamurayı birkaç dakika kaynatın. İkinci kez, zaten kaynayan salamurayı şişeye dökmeniz gerekir. Toplayın veya altında bırakın naylon kapakÇünkü birkaç hafta sonra turşunuzun tadını doyasıya çıkarabileceksiniz.

Mükemmel tamamlayıcı yemek masası, gönderilebilirler et yemekleri, ama özellikle lezzetli kombinasyon Size patates kızartmasıyla birlikte domates veriyorlar.

Yeşil domates turşusu yapma yöntemi

Denemek ilginç olacak, çünkü hala yeşilken de toplanabilirler, daha yumuşak olmaları için biraz bekletin ve ardından aşağıdaki tariflerden birine göre turşu haline getirin.

Bir tencerede yeşil domates turşusu kullanışlı çünkü aynı anda hazırlandığınızda çok sayıda bütün domatesleri kavanozlara koymanıza, sterilize etmenize, her kavanoz için tuz miktarını düşünmenize gerek yok. Tüm malzemeleri içine koyabilirsiniz büyük tencere ve tuzlu suyla doldurun. Onları hazır bırakın, üstüne tahta bir daire veya tabak koyduğunuzdan emin olun ve üstüne bir ağırlık koyun. Bu, örneğin üç litrelik bir şişe su veya yine suyla doldurulmuş daha küçük bir tencere olabilir.

Yeşil domateslerin soğuk turşusu Turşuların doğal tadını korumanıza ve bu konserve yönteminin özellikle değer verdiği hamurun sıkılığını korumanıza olanak tanır. Ancak bu yöntemi kullanmaya karar verirseniz, sebzeleri hazırlarken öncelikle domateslerin üzerine kaynar su dökmeniz tavsiye edilir, böylece tamamen temiz olurlar. Domatesler tencerede tuzlandıktan sonra yani 10-14 gün sonra kavanozlara konularak naylon kapaklar altında saklanabilir.

Bunun için ihtiyacımız var:

• 1 kg yeşil domates;
• siyah frenk üzümü yaprakları;
• şemsiyeli dereotu - tatmak;
• yaban turpu yaprakları – 3-5 adet;
• acı ve yenibahar biberi - tatmak;
• 1 litre arıtılmış su;
• 3 yemek kaşığı. tuz.

Öncelikle yıkanmış yeşillikleri ve baharatları kavanoza koyuyoruz, ardından domatesleri ve daha fazla yeşillikleri kavanoza koyuyoruz.

Salamura yapmak için tuzu kaynar suda çözmeniz gerekir. Domatesleri dökün, üzerini örtün ve 3-6 derece sıcaklıkta saklayın. Bir ay sonra dekapaj yapmayı deneyebilirsiniz.

İş parçasını soğukta saklamak mümkün değilse kavanozları kapaklarla sarabilirsiniz. Bunu yapmak için, soğuduktan sonra ilk salamuranın boşaltılması, tekrar kaynatılması, tekrar yeşil domatesli kaplara doldurulması ve sarılması gerekir.

Kış için yeşil domatesler nasıl düzgün şekilde tuzlanır?

En eski moda yol Yeşil domateslerin kışın saklanması, fıçılarda tuzlanmasıyla olur.

Bu hazırlık için ihtiyacımız olacak:

• yeşil domates – 1 kg;
• dereotu, maydanoz ve kereviz dalları – 30 gr;
• yaban turpu (yapraklar) – 15 g;
• nane – 2-3 yaprak;
• sarımsak – 3-5 diş;
• frenk üzümü yaprakları (siyah), üzüm ve kiraz - her biri 3-4 adet.

Salamurayı hazırlamak için aşağıdaki oranları kullanıyoruz: 1 litre su için 70-80 gr tuza ihtiyacınız var.

Tüm baharatların üçte birini varilin dibine koyuyoruz, ardından domateslerin yarısını ve baharatların üçte birini, ardından kalan domatesleri ve otları sıkıca yerleştiriyoruz. İş parçasını tuzlu suyla doldurun ve bir kapakla kapatın. Birkaç gün sonra onu mahzene gönderiyoruz. Bu domatesler 6-7 hafta içinde hazır olacak.

Yeşil domatesleri tuzlamak ne kadar?

Yeşil domateslerin turşusunun süresi hazırlama yöntemine bağlıdır: fıçılarda (45-50 gün içinde hazır olacak), kavanozlarda (bir veya iki haftada tüketime uygun). Turşuyu denemek için sabırsızlanıyorsanız tarifi kullanabilirsiniz. Domates Dolması.

Bunu yapmak için her domatesin üzerine birkaç dikey kesim yapıp içlerini doğranmış havuç, maydanoz, dereotu ve sarımsak karışımıyla dolduruyoruz. Bir tencereye koyun ve domatesleri tuzlu suyla örtün (1 litre suya 50 gr tuz alın). Bir tabakla örtün ve bastırın. Bu domateslerin tuzlanması sadece 3-4 gün sürecektir.

sebzeler

Tanım

Yeşil domateslerin soğuk turşusu kış için alışılmadık konserveleri çok hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Böyle bir hazırlık için domates seçerken boyutlarına daha fazla dikkat edin: en iştah açıcı, etkileyici bir aromaya sahip küçük, yoğun meyveler olacaktır. Seçtiğiniz domatesler ne kadar küçük ve düzgün olursa kavanozda o kadar uyumlu görünecektir. Ayrıca küçük domatesler kavanozu daha sıkı doldurarak neredeyse hiç boşluk bırakmaz, bu da üzerinde iyi bir etki yaratacaktır. tat özellikleri koruma. Yeşillik seçiminizi damak zevkinize göre de kesinlikle takip edebilirsiniz. adım adım fotoğraf tarifi ve ardından yeşil domatesler geleneksel ve klasik tada sahip olacak.

anlamından bahsedecek olursak çeşitli yeşillikler Herhangi bir sebzeyi turşularken en önemli şey kokusudur. Aylarca süren infüzyon boyunca, domatesler aromalarına tamamen doymuş olacak ve sonuç olarak atıştırmalık gerçekten sıra dışı hale gelecektir. Bu nedenle dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları en çok muhafaza için kullanılır: bu yeşilliklerin gerçekten etkileyici ve güçlü bir kokusu vardır. Korumada çeşitli biberlere de aynı derecede önemli bir rol verilmiştir: örneğin, karabiber ve yenibahar turşuda mutlaka yer alır. Geleceğin ciddiyetini düzenleyin hafif tuzlu domates gerekli miktarda sarımsak ve kırmızı biber. Kış için evde soğuk yöntemle yeşil domatesleri kavanozlarda turşulamaya başlayalım.

İçindekiler

Adımlar

Daha önce yazıldığı gibi, yeşil domatesleri seçerken doğru şekle sahip en küçük meyveleri tercih edin. Satın aldıktan veya hasat ettikten sonra tüm domatesler iyice yıkanmalıdır. soğuk su, ardından sapları çıkarın ve temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın.



Domatesler kururken otları ve baharatları hazırlayalım. Bu amaçla toplanan her şey kokulu yapraklar Kuş üzümlerini suyla durulayın ve kurumaya bırakın. Kuş üzümü yerine kiraz da kullanabilirsiniz: ayrıca çok etkileyici ve hafif ekşi bir aromaya sahiptirler. Dereotu suda hafifçe durulamak yeterlidir, yaban turpu yaprakları nemli bir bezle silinebilir. Sarımsak karanfillere bölünmeli ve soyulmalıdır. Tavsiye: Sarımsağın tüm kokusunu ve tadını turşuya ve domatese vermesi için kavanozları doldurmadan hemen önce soymanız daha iyi olur.



Şimdi seçilen kavanozu buharda pişirmek için sterilize etmeniz ve altını hazırlanan otlar ile doldurmanız gerekiyor. Ayrıca kavanoza doğranmış sarımsak ve acı biber dilimleri de koymanız gerekir.İle çalışırken acı biber mutlaka eldiven kullanın. Daha sonra domates katmanlarını cam kaplara yerleştirin ve bunları frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla değiştirin.



Üstüne, kavanozun dibinde olduğu gibi, aynı yaprakları ve dereotu şemsiyelerini yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Taze dereotu eksikliği nedeniyle, bu bitkinin tohumları da sıklıkla domates turşusu yapmak için kullanılır.



Bugün en basit salamurayı yapacağız. Tuzu temiz soğuk suya dökün, iyice karıştırın ve elde edilen sıvıyı kavanozlardaki domateslerin içine dökün.



Gerekirse kavanozun içindekileri tahta kaşıkla hafifçe ezin. Salamura, tüm malzemeleri tamamen kaplamalı ve fotoğrafta gösterildiği gibi kavanozun üstüne ulaşmalıdır.



Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve plastik kapağı 2-3 dakika içine indirin. Kapağı dikkatlice sudan çıkarın ve kavanozu yeşil domates ve otlarla sıkıca kapatın..



Bu tür bir muhafaza önümüzdeki ay içinde hazırlanacak ve ancak bu sürenin ardından kavanoz açılacak ve ortaya çıkan domateslerin tadına bakılacaktır. Muhafaza serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır, bunun için küçük bir mahzen idealdir. Çoktan açık kavanozİle hafif tuzlu domates En iyi buzdolabında saklanır. Kavanozlarda sarımsaklı yeşil domateslerin soğuk turşusu kışa hazır. Bu arada domatesleri bu şekilde bir tavada, bir kovada ve hatta fıçıda da turşu haline getirebilirsiniz.



Afiyet olsun!

Önsöz

Sonbahar, kış, ilkbahar ve hatta yaz aylarında bu yemek sofranızda gururla yer alacaktır. Ve kış için yeşil domates turşusunun ne olduğunu henüz bilmiyor olsanız bile, önerilerimizden sonra gerçek zamanlı olarak değerlendirebileceksiniz. orijinal tat bu yemek.

Tuzlu yeşil domates gibi bir ürün, uzun yıllardır insanlar arasında özellikle popüler olmuştur. farklı ev kadınları. Ve hepsi bunun yüzünden orijinal atıştırmalıkçok iyi uyuyor farklı şekiller bulaşıklar. Banal püreler, makarnalar, kızarmış patates Yumurtayla birlikte tabakta birkaç tane salamura yeşil domates varsa çok daha lezzetli bulacaksınız.

Pişirmeye başlamadan önce iş parçasının gelecekteki hacmine bağlı olarak uygun kabı seçmeniz gerekir. Kapaklı kovalar gibi hem cam hem de plastik kapların kullanılmasına izin verilir. Tabii ki, aynı zamanda aşağıdaki yöntemleri de benimseyebilirsiniz: ahşap varil ama artık apartman koşulları çerçevesinde yapılan hazırlıklardan bahsediyoruz.

Tarifimiz için ihtiyacınız olacak:

• yeşil domatesler;
• tuz;
• şeker;
• su;
• baharatlar;
• sarımsak;
• Dereotu;
• maydanoz;
• Şili.

Sarımsak ve biber miktarı tercihinize bağlıdır. Yeşil domatesleri alın, soğuk suyla yıkayın, dilimler halinde, tercihen 4 parçaya kesin. Çok küçük domatesler kesilmeden bırakılabilir. Kabın dibine önce yeşillikleri, önceden yıkanmış ve soyulmuş sarımsakları yerleştirin. Üzerine bütün domatesleri ve dilimleri yerleştirin. Bundan sonra katmanı otlar ve sarımsakla tekrarlayın. Şimdi biberleri de doğramanız gerekecek. Bu arada, yapabilirsin acı biber bütün olarak koyun - bu, tadı önemli ölçüde değiştirmeyecektir. Bu sayede kabın tamamını katmanlar halinde doldurabilirsiniz.

Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlamalısınız - bir litre filtrelenmiş suya yaklaşık iki yemek kaşığı tuz ve bir şeker ekleyin. Suyu alın, kaynatın ve soğumasını bekleyin. Suya ulaştıktan sonra oda sıcaklığı domatesli bir kaba dökün. Salamura yeşil domatesleri kaplamalıdır. Daha sonra iş parçamızı bir kapakla kapatıp serin bir yere taşıyabilirsiniz.

Birçok ev hanımı taze otlar kullanmadan domates pişirmeyi tercih eder. Bu nedenle dondurulmuş olanı güvenle kullanabilirsiniz. Dereotu ve maydanozun yanı sıra biberiye, yaban turpu veya frenk üzümü yapraklarının eklenmesine de izin verilir. Yeşil domateslerinizi daha da özgün ve keskin hale getirme fırsatı da var. Bunu yapmak için, litre salamuraya yaklaşık bir çay kaşığı olacak şekilde sıradan sofra hardalı alırsınız ve böylece belirli bir tat verirsiniz.

Bu yemeğin lezzetli olmasının yanı sıra çok aromatik ve en önemlisi sağlıklıdır. Sonuçta domatesler, kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltan antioksidanlar olan likopen içerir. Ayrıca çeşitli virüslerle mücadelede yardımcı olarak görev yaparlar. Böylece vücudumuzun hastalanmamasına yardımcı olurlar.

Eski zamanlarda Rusya'da her zaman bu tür yemeklerle süslenirdi. şenlikli masalar. Günümüzde özellikle yaz aylarında tabaklar taze domates ve turşuyu hemen hemen her evde görmek mümkündür. Fakat, tuzlu domates esas olarak tercih etmek kış sezonu insan vücudu ciddi bir vitamin eksikliği yaşadığında. Zengin bir öğün yerine diyet yapmayı tercih ediyorsanız diyete tuzlu domates de dahil edilebilir.

Mide problemleriniz varsa dikkatli olun; turşu bazen kontrendikedir. Tuzlu sebzeler vücutta sıvı tutar, sağlıksız süreçleri ağırlaştırır gastrointestinal sistem. Hele ki bu domateslerde hâlâ yeterince varsa keskin tat. Yeşil domates pişirmek için birçok tarif var. Bunu da deneyin.

10 kilo domates, 3 büyük baş sarımsak, dereotu ve maydanoz (her biri 3 demet), 45 adet frenk üzümü yaprağı ve bir bardak ince tuz hazırlıyoruz. Sebzeleri, otları ve yaprakları iyice yıkayın. Domatesleri sert tutmak için, suyu periyodik olarak değiştirerek birkaç saat soğuk suda bekletin. Bu hazırlıklardan sonra sarımsakları soyun. Domatesleri turşu için bir kaba koyun, üzerlerine sarımsak, otlar ve baharatlar ekleyin. Salamurayı hazırlayın - litre suya 2 yemek kaşığı tuz alın. Süzün, domatesleri dökün ve bir presle kapatın.

Domateslerinizin iyi salamura olması için salamura kabını ve içindekileri birkaç gün ılık bir yerde bekletmelisiniz.

Bundan sonra onu soğuk bir yere taşıyın. 3 hafta sonra hazırladığınız yemeğin tadına bakabilirsiniz, genellikle 20-25 gün sonra domatesler tamamen hazır olur. Önce yenilmeleri gerekiyor çünkü zaten Ocak ayında sönmeye başlıyorlar. Ve turşulardan sonra istediğiniz duruma olgunlaştırılarak onları çıkarabilirsiniz.

Pek çok insan tamamen nesnel bir nedenden dolayı bu tür dekapajlara başvuruyor. Gerçek şu ki, sonbaharda çalıların üzerinde çok sayıda olgunlaşmamış meyve kalıyor. Atılmalarını önlemek için benzer bir tuzlama yöntemi kullanılır. Ayrıca sebzelerin içi otlar ve sarımsakla doldurularak gerçek reçel de hazırlanır.