Recept na vaření Khachapuri v troubě. Co se podává k jídlu, jako je chačapuri? Recept na tvarohovou náplň

Velmi oblíbené gruzínské jídlo, které vyzkoušel každý, je chačapuri. Jedná se o druh placky plněného sýrem, který Gruzínci používají místo chleba.

V Gruzii má každá žena v domácnosti svá vlastní tajemství vaření tohoto jídla. Proto v současné době existuje velké množství výklady vaření khachapuri pomocí jiný test A různé náplně. Nabízíme vám to nejlepší z nich.

Khachapuri se sýrem lavash

Tento recept je považován za nejjednodušší, protože těsto nemusí být vařené. Na jídlo pro vás budete potřebovat:

pita;
250 gr. Sýr Suluguni;
250 gr. kefír;
250 gr. tvaroh;
2 vejce;
máslo.

Vaření khachapuri se sýrem

Nejprve je třeba porazit kefír s vejci. Sýr nastrouháme a smícháme s tvarohem, tuto směs podle chuti osolíme. Lavash musí být rozložen na plech, namazaný olejem, aby jedna část zůstala volná.
Zbývající pita chléb je rozdělen na kousky, které jsou ponořeny do kefírové směsi. Některé z těchto kousků se položí na pita chléb vyložený na plechu a posype se částí sýrové směsi. Tento postup se opakuje třikrát a poté, co se okraje lavaše složí a překryjí volnou částí lavaše.
To vše potřeme zbylou kefírovo-vaječnou směsí a dáme na 30 minut do trouby.

Megrelian chachapurise sýrem

K přípravě tohoto typu budete potřebovat:

350 gr. suluguni;
1 vejce;
300 gr. mouka;
suché droždí;
margarín.

Vaření khachapuri se sýrem

Nejprve si připravíme těsto. Chcete-li to provést, vezměte 200 ml. vodou a přidáme sůl a cukr, poté zavedeme kvásek, mouku a hnětení přidáme margarín. Výsledná směs se nechá asi hodinu, možná trochu více.
Zatímco těsto kyne, nastrouháme sýr. Po dosažení těsta vyválejte a naplňte.
Okraje shromáždíme, uprostřed uštípneme, pomažeme žloutkem a dáme na plech. Žloutek je schopen dát nejen velmi chutnou, ale také estetickou kůru. Posypeme zbytkem sýra a dáme na dvacet minut do trouby.

Puff Khachapurise sýrem

Listové těsto a sýr je velmi lahodná kombinace,. Chcete-li potěšit své blízké, musíte s takovým pokrmem vzít následující ingredience:

500 gr. listové těsto;
500 gr. brynza nebo sýr suluguni;
jedno vejce.

Vaření khachapuri se sýrem

K přípravě těsto rozválejte na koláče o průměru 3-5 mm. Do každého dáme nastrouhaný sýr, předem smíchaný s vejcem. Srolujeme a pečeme do zlatova.
Před podáváním misky na stůl je nutné koláče namazat malým množstvím másla.
Zde můžete experimentovat přidáním šunky se sýrem.

Khachapuri s adjarianským sýrem

Adjarian khachapuri je zvláštní druh tohoto jídla. Za prvé se liší tvarem a za druhé mají originální chuť A neobvyklým způsobem jíst.

Požadované ingredience:

suché droždí;
mouka;
300 gr. suluguni, sýr feta nebo sýr Adyghe;
máslo;
rostlinný olej;
vejce.

Vaření khachapuri se sýrem

Nejprve uhněteme těsto. Ve 150-200 ml. vody, přidejte droždí a nechte 15 minut, před tím důkladně promíchejte. Poté přidáme 0,5 kg mouky.
Je velmi důležité, aby těsto mělo správnou konzistenci, aby se dalo snadno ovlivnit. Pokud se těsto ukázalo jako příliš tekuté, pak stojí za to přidat mouku, pokud naopak, pak stojí za to zředit výslednou směs vodou.
Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej a dejte na teplé místo. Průměrná doba navýšení takového testu je jedna až dvě hodiny.
Na náplň utřeme sýr s máslem a důkladně promícháme.
Jakmile je těsto hotové, zábava začíná. Vyválíme z něj středně velká kolečka a do každého přidáme náplň. Poté každou stranu stočíme jako ruličku a spojíme, střed necháme volný, aby vypadal jako lodička. Do středu dáme další náplně a okraje pomažeme žloutkem.
Doba vaření je 15 minut. Je potřeba nepromeškat okamžik, kdy se střed plněný sýrem začne vařit a opatrně do něj zapíchnout 1 vejce.
Když se protein zachytí a zbělá, je to signál, že khachapuri lze podávat u stolu.

Jak jíst khachapuri se sýrem

Je velmi zajímavé, že takové khachapuri musíte jíst správně, odlamujeme okraje a uprostřed namáčíme do náplně.

Ať už si vyberete jakýkoli recept na khachapuri, získáte skvělé pečivo, které lze použít jako nezávislé jídlo a jako doplněk k hlavnímu menu.

Chačapuri se sýrem - videorecept

Ahoj moji milí milovníci jídla! Dnes se trochu dotkneme gruzínská kuchyně, totiž zjistíme, co je skutečný recept chačapuri se sýrem.

Pojďme zjistit zvláštní jemnosti vaření khachapuri mezi různými národnostmi. To je neobvyklé a voňavý pokrm lze vyrobit z odlišné typy těsto a různé recepty.
Pojďme zjistit, jak vařit takové jídlo doma, a zvážit některé recepty krok za krokem.

Nejprve pojďme zjistit, jaké je těsto na vytvoření khachapuri. Pokrm připravíte z listového, z nekynutého i z kynuté těsto.
Předpokládá se, že skutečné těsto se vyrábí na jogurt. Tento fermentovaný mléčný výrobek může být vyroben nezávisle.

Chcete-li to provést, musíte zahřát tři litry mléka, vložit do něj 2 polévkové lžíce zakysané smetany a poté nádobu uzavřít víkem a zabalit do ručníku. Produkt by měl být vyluhován po dobu 2 hodin a poté vložen do chladničky.

Je třeba počkat, až hmota zhoustne. Pokud není matsoni, můžete to udělat na kefíru.
Tvar khachapuri může být také odlišný. Vyrábějí se uzavřené nebo otevřené, stejně jako oválný, trojúhelníkový a také ve formě obálky.

Zvláště důležité je, aby vrstva těsta byla tenká, čím tenčí, tím lepší.

Koláče můžete dělat na pánvi nebo v troubě. Výsledná miska se potře rozpuštěným máslem.

Jaký sýr si vybrat pro khachapuri?

Tradičně se pro přípravu khachapuri používá Imeretský sýr, ale solankou popř měkké sýry, jako je brynza nebo suluguni.

Oblíbené je také Khachapuri se sýrem a tvarohem.
Do náplně se často přidává nakrájená zelenina: koprem, koriandrem a petrželkou. Do náplně lze také přidat následující produkty: houby, brambory, šunka a mleté maso.

Několik zajímavých informací o khachapuri

Každý považuje chačapuri za gruzínské, ale abych byl přesný, je to kavkazské, protože každý region může nabídnout svůj vlastní recept na jídlo.

Slovo khachapuri se překládá jako chléb a sýr. Hacho je chléb a puri je sýr.

Miska existuje již velmi dlouho.
V závislosti na regionu může mít toto jídlo jiné vzhled a ochutnat. Dorty v Adjarian vypadají jako lodě.

A produkt v opukovém stylu má kulatý tvar. Je plněná imeretským sýrem.

tajemství vaření

Internet má velký počet zajímavé recepty s fotografií. Existují ale určitá pravidla, která platí pro každý recept.
Množství mouky je uvedeno, ale v různé recepty tento produkt může vyžadovat více nebo méně.

Struktura těsta by měla být měkká, není třeba používat mnoho mouky. Mělo by to chvíli ležet.

Pokud je sýr příliš slaný, musí být několik hodin namočený.

Nejchutnější recepty

Pojďme se tedy podívat na ty nejzajímavější recepty.

Adjarian khachapuri recept

Těsto pro takové koláče se vyrábí na základě droždí, na těstě. Khachapuri vypadají jako lodě s vajíčkem zapečeným uvnitř.
K přípravě pokrmu s náplní a vejcem budete potřebovat následující přísady:

teplá voda a mléko 1 sklenice;
sáček droždí;
3 polévkové lžíce oleje;
vejce;
lžíce granulovaného cukru;
0,5 kg mouky.

Musíte se připravit takto:

Vypracujte těsto a na jeho základě se těsto uhněte.
Zatímco kyne, připravte náplň.
Nastrouháme 0,5 kg sýra a přidáme dvě vejce.
Náplň osolíme, přidáme bylinky a koření.
Rozdělte na 6 dílů a vyválejte z nich koláče.
Doprostřed dáme náplň a rozprostřeme.
Vytvaruj loď.
Chačapuri položte na pergamen a pečte v troubě do poloviny.
Než se těsto smaží, rozbijte doprostřed lodiček syrové vejce a přidáme zelení.

gruzínské Chačapuri

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

500 g mouky;
0,5 šálku mléka;
3 vejce;
0,5 kg sýra z kyselého mléka;
200 g másla;
sůl.

Jedná se o jednoduchý recept, protože v něm není nic zbytečného.

Pro přípravu prosijte mouku do mísy a poté v mouce udělejte důlek, do kterého nalijte mléko. Poté zašleháme 2 vejce.
Těsto nejprve uhněteme stěrkou a poté rukama.
K náplni je třeba sýr z kysaného mléka hníst a osolit.
Těsto rozdělte na 5-6 dílů, vyválejte z nich tenký koláč.
Poté každý koláč ponořte na 10 sekund do vroucí vody a poté opláchněte studená voda. To se musí udělat rychle.
Poté koláčky dejte na plech a dejte na ně kousky másla a nádivku. Navrch položte druhý koláč a poté další náplň.
Horní koláč by měl být namazán pouze máslem. Vršek potřeme vajíčkem.
Pečeme v troubě 40 minut.

Abcházské Chačapuri

Zkuste udělat khachapuri v abcházském stylu. Zajímavé je, že v Abcházii se takovým koláčům říká khachapur nebo abchazsky achash.
Zde je to, co potřebujete k přípravě pokrmu:

130 g másla;
1 kg sýra Adyghe;
1 kg mouky;
500 ml kefíru s vysokým obsahem tuku;
vejce;
1 lžička sušeného droždí;
půl lžičky cukru a soli.

Hlavní fáze přípravy:

Nejprve si připravte kváskový startér. Chcete-li to provést, nalijte do sklenice teplá voda, vlijte kvásek, lžíci mouky a cukru. Směs nechte 15 minut.
Poté do velké mísy prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek. Nalijte do něj kvásek a vejce.
Hněteme těsto, pravidelně přidáváme kefír a máslo.
Těsto by mělo být hněteno, dokud nebude elastické.
Přendejte do vhodného hrnku a dejte na hodinu na teplé místo.
Poté připravte náplň. Sýr nastrouháme a nakrájíme.
Podělte se o těsto a sýr. Na každý chačapur by mělo jít 200 gramů tvarohové náplně a těsta.
Každý kousek těsta rozválejte na tloušťku 3 cm.
Ze sýra vytvarujte kouli a vložte ji doprostřed dortu.
Poté kouli zabalte do těsta a vyválejte z ní koláč o tloušťce 1 cm.

Vyválený koláč dáme na plech a uprostřed uděláme důlek, aby vycházela pára. Poté pokrm pečte v troubě 15 minut.

Podrobnosti o vaření si můžete prohlédnout ve videu.

Imeretian Khachapuri

Chcete-li vyrobit takové koláče, připravte následující sadu produktů:

400 g sýra;
vejce;
sklenice kefíru;
3 šálky mouky;
vejce na těsto;
cukr a sůl;
2 polévkové lžíce rostlinný olej;
0,5 lžičky soda;
50 g oleje na mazání.

Vaření takto:

V kefíru rozmíchejte sodu, přidejte rostlinný olej, cukr, sůl a vejce.
Do směsi přidejte mouku a vypracujte těsto. Mouky by nemělo být moc, aby těsto bylo vláčnější. Nechte ho půl hodiny v lednici.
Sýr nastrouháme nahrubo, přidáme vejce a bylinky.
Těsto rozdělte na kousky a vyválejte koláče a dejte náplň. Shromážděte okraje nahoře a sevřete uprostřed.
Sáček přitlačte a válečkem vyválejte. Poté otočte a znovu vyválejte.
Hotové koláče dejte na suchou pánev a pečte.
Když je jedna strana hnědá, obraťte. Můžete přikrýt pokličkou, aby se koláčky dobře propekly.

Hotové chačapuri dejte na misku a potřete olejem.

Lahodné lavash dorty

Rychlé khachapuri lze připravit z pita chleba.

To bude vyžadovat tenké připravený lavash v množství 1-2 kusy, stejně jako takové produkty:

300 g tvarohu;
suluguni nebo sýr Adyghe 300 gr;
2 vejce;
sůl, koření;
100 gr másla.

Zde jsou hlavní kroky přípravy:

Lavash nakrájíme na šířku plechu.
Na náplň smícháme tvaroh, sýr a koření. A pak vložte máslo.
Náplň rozetřete v tenké vrstvě na pita chléb.
Poté pita chléb srolujte do rolády.
Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem a vložíme do trouby.

Z pita chleba můžete vyrobit uzavřené obálky nebo uzavřený koláč.

líný pokrm

Připravte líné khachapuri.

Připravte si na něj následující ingredience:

300 g tvrdého sýra;
300 g zakysané smetany;
2 vejce;
100 gr zelené;
3 polévkové lžíce. l. máslo a mouku.

Pokrm musíte připravit takto:

Smíchejte všechny přísady do homogenní hmoty.
Nalijte olej do pánve.
Lžící nalijte těsto. Musíte smažit z obou stran, jako.

Chačapuri s tvarohem

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

0,5 litru kefíru;
4 šálky mouky;
vejce;
2 polévkové lžíce. máslo a tvaroh;
sůl a půl lžičky.

Vaření:

Z těchto složek uhněteme těsto.
Poté připravte náplň. K tomu vezměte 500 gramů tvarohu, vejce, bylinky a trochu sýra.
Do hmoty přidejte trochu oleje.
Koláče rozválejte v tenké vrstvě a doprostřed vložte náplň.
Hotový koláč opatrně rozválíme a doprostřed dáme náplň. Přitiskněte okraje.
Tortillu opečte na nepřilnavé pánvi.

Pro děti můžete upéct dorty z tvarohová hmota s přídavkem kandovaného ovoce, rozinek a sušeného ovoce.

Doufám, že vaše chačapuri bude mít úspěch. Pokud máte vlastní, podělte se o něj v komentářích.

Dobrou chuť a brzy na viděnou!

Připravte výrobky na těsto.Mléko smíchejte s vodou a mírně zahřejte. Do mléčné směsi nalijte droždí a cukr, promíchejte a nechte 10-20 minut teplé.

Kvasinky se aktivují a na povrchu se objeví nadýchaný klobouk.

Těsto jsem dělala v pekárně na chleba. Vzešlý kvásek nalijeme do kbelíku pekárny a přidáme vejce. Máslo rozpustíme, mírně vychladíme.

Nastavte režim pekárny na "Hnětení těsta" (tento režim používám na uhnětení těsta za 1,5 hodiny). Pokud těsto hnětete ručně, přidejte do hluboké mísy kvásek, vejce, rozpuštěné máslo, sůl, mouku, prohněteme doměkka a jemné těsto, nechte v misce přikryté utěrkou na teplém místě 1,5 hodiny. Těsto dobře nakyne.

Hotové těsto dejte na pomoučený stůl nebo na silikonovou podložku a dobře prohněťte.

Kváskové těsto rozdělíme na 4 části (výsledkem nám vzniknou 4 chačapuri se sýrem).

Každý kousek těsta válečkem vyválejte do kruhu.

Na jemné struhadlo strouhat sýr.

Těsto naskládejte do sáčku tak, aby náplň byla uvnitř.

Horké domácí khachapuri namažte sýrem s máslem.

Podávejte lahodné khachapuri se sýrem z kynutého těsta horké na stůl.

Dobrou chuť!

Chačapurské recepty

Jak vařit gruzínské khachapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta. Vaření doma recept krok za krokem s foto a video návodem!

2 h 30 min

325 kcal

5/5 (2)

gruzínská kuchyně- to je zcela zvláštní svět, oscilující na hranici pikantnosti a pikantnosti, jako vlastně temperament pravých Kavkazanů. Není možné si tuto zemi, tyto lidi a samozřejmě jejich úžasnou kuchyni nezamilovat. Zkusme si tedy doma vytvořit kousek Gruzie a uvařit jídlo, bez kterého se žádné jídlo v horských vesničkách na Kavkaze neobejde – lahodné khachapuri se sýrem.

Co potřebujete vědět před vařením

Kuchyňské spotřebiče: tandoor nebo trouba.

Ingredience:

Náplň do khachapuri se sýrem hraje důležitou roli, takže vážně přistupujte k výběru sýrů. Dobré pro toto jídlo. slané suluguni, šťavnatý sýr feta, trochu nechutnější Adyghe a další.

Klasický recept na gruzínskou sýrovou náplň chachapuri nezahrnuje přidání bylinek, ale jak dobře se hodí k sýrové náplni! Pokud tedy nejste ortodoxní kavkazská kuchyně, neodmítejte kopr, petržel nebo koriandr.

Sekvence vaření

Prosejte mouku a odeberte 2 polévkové lžíce z hlavní části, abyste následně kontrolovali konzistenci těsta.
Do mouky přidejte sůl, cukr a suché droždí a vše dobře promíchejte.
Nalijte do této suché směsi. slunečnicový olej a mléka a začněte hníst těsto.
Hotové těsto dejte do tvaru koule, vložte jej do plastového sáčku a odešlete na teplé místo na 1 hodinu.
Jemně vidličkou rozmačkejte měkký sýr Adyghe a potřete suluguni hrubé struhadlo a nasekejte česnek a bylinky.
V sýru Adyghe zadejte 1 vejce a jeden protein
Přidejte zeleninu, česnek a suluguni k sýru Adyghe a výslednou sýrovou hmotu dobře promíchejte.
Uhněteme těsto, které dosáhlo stavu a rozdělíme na dvě stejné části.
Každou jejich část vyválejte na dort – ne moc tlustý a ne moc tenký, asi centimetr a půl tlustý.
Náplň dejte doprostřed dortu, ale nebuďte lakomí – v pravém khachapuri by mělo být hodně sýra.
Dort zabalte a těsto uštípněte přes náplň – měl by vám vzniknout takový sáček sýra.
Střed jemně přitlačte, náplň rovnoměrně rozprostřete uvnitř dortu a opět válečkem vyválejte.
Vytvarovaný dort položíme na vymazaný tukem rostlinný olej pečicím papírem, pár propíchněte vidličkou a nechte 50 minut odležet na teplém místě - je tu pro vás další hodina volného času!
Chcete-li mazat khachapuri, promíchejte žloutek, vodu a rostlinný olej.
Touto směsí namažte vyluhovaný koláč a poté vložte khachapuri do trouby předehřáté na 180 ° C na 30 minut. To je vše!

video recept

Stále máte pochybnosti, že vaření hlavního gruzínského koláče je snadné a jednoduché?
Můžete se naučit vařit khachapuri těsto se sýrem Podle jednoduchý recept na tomto nádherném videu, jehož autor mimo jiné v mezičasech ukáže, jak se zdobí chačapuri mírným pohybem vidličky - hlavní je sledovat až do konce!

Tajemství vaření khachapuri:

Těsto na khachapuri by mělo být měkký, na dotek jako ušní lalůček, takže neustále kontrolujte požadovanou konzistenci a nepřehánějte to s moukou.
Pokud nemáte troubu, nespěchejte se rozčilovat: můžete ji upéct a vůbec to nebude v rozporu s tradicí, protože khachapuri na způsob Tbilisi se tak vaří.

Ve skutečnosti, chačapuri- Tento univerzální nádobí. Může sloužit jako předkrm nebo hlavní chod v závislosti na velikosti porce. Dá se jíst jak na snídani, tak na večeři a dokonce se podrobit jídelní stůl.
Khachapuri půjde dobře se satsivi kuře nebo polévka Kharcho. Za pití khachapuri samozřejmě stojí výhradně gruzínská vína nebo v krajním případě Borjomi. A co je nejdůležitější, dám vám mat, vytříbení fanoušci nože a vidličky: jedí skutečné khachapuri pouze rukama!

Chačapuri- je to národní Gruzínské jídlo, což je koláč nebo koláč z těsta s tvarohovou náplní uvnitř.
Název „Khachapuri“ pochází ze dvou slov: "Hacho"- tvaroh A "Puri"- chléb(těsto).

Samotný výrobek se také skládá z těchto částí: těsto a sýrová náplň)))

Existuje několik typů khachapuri:

1.Imereti- dort, uvnitř sýr;

2.mengreliánský- sýr není jen uvnitř, je posypaný i nahoře;

3.Adjarian- otevřené chačapuri ve tvaru lodičky + vejce;

4. Achma nebo s AGAN-MAKARINA- několik vrstev mírně provařeného nekynutého těsta posypeme sýrem a polijeme rozpuštěným máslem.

Název khachapuri je převzat z oblasti. Imereti, Adjara, Mengrelia jsou regiony Gruzie. Jedná se např. o uralský, sibiřský knedlík atp.

TĚSTO pro khachapuri může být podle klasiků žánru kvasnicový nebo bez kvasnic, ale ne nutně bohatý; není třeba se nechat unést bohatou složkou těsta (máslo, zakysaná smetana, cukr atd.).

Kváskové těsto se hněte na libovolné fermentovaný mléčný výrobek: matsoni, sražené mléko, kefír, syrovátka atd. Nebo na mléce a dokonce i na Borjomi

Těsto bez droždí se hněte na stejných výrobcích (kromě mléka), pouze droždí je nahrazeno sodou, práškem do pečiva.

Těsto by mělo být měkké, na dotek jako ušní lalůček a nelepit se na ruce.

Těsto může být listové, a je velmi chutné, i když ne klasické!

Pokud se khachapuri peče v troubě, pak je kynuté těsto nutností.

Pokud je trouba nahoře, na pánvi a není čas čekat na „práci“ kvásku, pak je bez droždí

těsto se sodou (práškem do pečiva), necháme 20-25 minut odpočinout a teprve potom pečeme.

Khachapuri (jako lidé) může být svěží a hubenější. Je to věc vkusu)))

Khachapuri lze péct v troubě, na dřevěném uhlí pomocí hliněné pánve KETSI nebo na sporáku v silnostěnné litinové pánvi.

Tak jako náplně nejčastěji se používá pro khachapuri Imeretský sýr (čkinti-kveli).

Imeretský sýr - je považován za ideální sýr pro chačapuri, nejčastěji se používá k vaření Gruzínský koláč. Připravuje se z čerstvého, nepřevařeného mléka, takže všechny chutě, vitamíny a minerály zůstávají nedotčené a nedotčené. Má lehce nakyslou chuť, hustou elastickou texturu. Tento sýr je kříženec mezi syřidlem a mozzarellou. Imeretian sýr pro plnění khachapuri musí být rozdrcen rukama, bez použití struhadla.

Imeretian domácí sýr

Suluguni - solanka Gruzínský sýr s kyselým mlékem, trochu slaná chuť a vůně. Má hutnou, vrstvenou a elastickou konzistenci. Vyrábí se z pasterizovaných krav, buvolů, ovcí a kozí mléko nebo jejich směsi. Mléko se nejprve zahřeje a poté se do něj přidají bakterie mléčného kvašení pro fermentaci (někdy s přídavkem syřidla).

Když se vytvoří pružná sýrová sraženina, rozdrtí se na kousky, odstraní se dvě třetiny syrovátky, lehce se stlačí, snaží se neodstranit všechnu syrovátku, a nechá se 5 hodin za pravidelného otáčení sýra.

Když budoucí suluguni dozraje do požadovaného stavu, vytvoří se na jeho povrchu oči. Zrající sýr se nakrájí, zalije se mlékem, syrovátkou nebo vodou a na mírném ohni se dusí za míchání speciálním dřevěným míchadlem. Koneckonců, viskózní vrstvená hmota se položí na stůl, odřízne se kus, aby odpovídal tvaru, vnější okraje se ručně zabalí dovnitř a zaoblují povrch. Tvarovaná hlava sýra se ponoří do studené vody, aby vychladla a ztvrdla, a vloží se do formy posypané solí. Připravené suluguni se posílá do studeného nálevu.

Často v khachapuri receptech najdete sýry jako např kádě nebo sýr.

V Rusku je těžké koupit kvalitní imeretský sýr, takže fantazírujeme, experimentujeme - kombinujeme různé sýry.

Například:

Adyghe + sýr nebo sýr chanak 3/1. Lze přidat malé kousky oleje.
Sudový sýr (kádě) + suluguni 4/1;
Mozzarella + sýr 1/1;
Mozzarella + suluguni 4/1;

Pokud jsou původní sýry nekynuté (sýr Adyghe, mozzarella), sůl je nutností.

Pokud je sýr naopak velmi slaný, je nutné jej opláchnout, nakrájet na střední kousky a namočit ~ 50-60 minut. PROTI studená voda abyste se zbavili přebytečné soli.

Nepoužívejte pro khachapuri tvrdé sýry jako holandština nebo feta!

Syřidlový domácí sýr(na jména lze kliknout)

domácí sýr

sýr Adyghe

domácí sýr

Imeretian chachapuri upečený ve formě kulatého uzavřeného koláče z droždí popř těsto bez droždí s imeretským sýrem uvnitř. Na náplň můžete použít libovolnou kombinaci výše uvedených sýrů. Sýr ve výrobku musí být rovnoměrně rozložen.

Imeretian chachapuri

Mengrelian chachapuri - mají také kulatý tvar, ale sýr se přidává nejen do koláčů, ale je posypán na horní část produktu, který byl předtím namazán vajíčkem. Těsto je kynuté.

Mengrelian Khachapuri

Adjarian - khachapuri v podobě lodi, tvarohová náplň které se ke konci vaření zalijí vajíčkem. Přidávání mléka, vajec do těsta je špatné!!!Těsto na adjarianské khachapuri by mělo být jednoduché, „chléb“: voda, mouka, droždí.

Také není pravda mazat výrobek před a po pečení vejcem, máslem, mlékem.!!!

Kouzlo, dokonce i šik adžarského khachapuri, spočívá v kombinaci ČERSTVÉ TĚSTO a velmi KRÉMOVÁ SYROVÁ náplň - je v tomto nádherném kontrastu!!!)))

A samozřejmě ta tradiční: NEPŘIDÁVEJTE sýr suluguni do náplně pro adjarianské chačapuri! Bohužel je to velmi častá chyba!!! Faktem je, že Suluguni, jako každý jiný pudinkový sýr, rychle tuhne a náplň v adjarianském chačapuri by měla být vodová i po vychladnutí. Odlomený kousek koláče se namočí do tekutého žloutku a sní. K plnění chačapuri jsou vhodné kombinace sýrů č. 1.3.

adžarské chačapuri

Achma nebo macarina sagan("Sagan" - vysoký plech na takové khachapuri, "macarina" - výrobky z těsta) - Tento zvláštní druh khachapuri, skládající se z vrstev těsta posypaných sýrem a uzavřených ve formě velký koláč. Vhodné je nejjednodušší těsto, jako knedlíky nebo knedlíky.

Sagan-makarina nebo Achmapo-Kobuleti

Achma

Chačapuri "Penovani" dostal svůj název podle typu těsta, to je - „pěnový“ (z gruzínštiny - listový).

Kromě sýra se khachapuri vaří s masem a pak to bude kubdari. A pokud jako náplň použijete fazole, získáte lobiani.

I když nazvat tyto koláče slovem "Khachapuri" není úplně správné: už víme, CO znamená první část tohoto slova "khacho" - "tvaroh"))) Ale protože jsou tyto koláče podobné tvarem, složením těsta, vařením technologie k " hlavní postavě článku, můžete o nich stručně mluvit:

Lobiani - khachapuri s fazolemi

Kubdari - chačapuri s masem

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek