produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 110 g másla nebo margarínu, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

2 citrony, 2 hrnky krystalového cukru nebo moučkového cukru.

Na posypání:

2 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru.

V připravené misce míchejte máslo, cukr, sůl a vejce, dokud nezískáte homogenní hmotu a cukrová zrnka se úplně nerozpustí. Mouku prosejeme přes síto, nalijeme do ní hmotu a prohněteme křehké těsto. Vejce lze částečně nahradit žloutky, to dodá těstu větší křehkost a vláčnost.

Těsto dejte na 40 minut do lednice.

Mezitím si připravte náplň. Chcete-li to provést, důkladně omyjte citrony, osušte je na ručníku a jeden z nich vynechejte v mlýnku na maso. Abychom získali sirup, je třeba hmotu smíchat s cukrem popř moučkový cukr. Druhý citron nakrájíme na plátky.

Po uplynutí stanovené doby rozdělte hotové těsto na dvě části, z každé vyválejte vrstvy o tloušťce maximálně 0,3–0,4 cm (lépe je těsto vyválet na suché desce bez přidání mouky).

Na pánev položte jednu vrstvu tak, aby její okraje vyčnívaly nad okraje, a poté na ni nalijte dříve připravený cukrovo-citronový sirup. Náplň zakryjte druhou vrstvou a zajistěte okraje koláče. Nakrájený citron položte na povrch produktu.

Koláč vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 10-15 minut při teplotě 220-230 °C, hotový mírně vychladlý výrobek posypeme moučkovým cukrem.

Koláč s marmeládou "Vařit"

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 160 g másla nebo margarínu, 1/2 lžičky jedlé sody, 2 vejce, 2 hrnky krupicového cukru, 1/2 sáčku vanilkový cukr, 1/2 lžičky mletého hřebíčku, 1/2 lžičky soli.

Pro plnění:

1 hrnek jablka popř povidla, 150 g vlašské ořechy, 50 g brusinek, 1 lžička mleté ​​skořice.

V hluboké míse rozklepněte vejce, nalijte cukr a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidáme změklé máslo nebo margarín, vanilkový cukr, sodu, sůl a vše důkladně promícháme.

Vzniklou hmotu vložte do prosáté mouky, přidejte mletý hřebíček a rychle vypracujte těsto.

Z hotové těsto oddělte malý kousek na dokončení dortu, oba díly zabalte do fólie a dejte do lednice.

Připravte náplň: oloupejte vlašské ořechy, vložte je na pár minut do osolené vody, vložte do cedníku, nechte vodu stéct, nalijte na plech a zapalte v troubě. Takto připravené ořechy umelte, smíchejte s marmeládou a brusinkami a posypte vzniklou hmotou mletá skořice. Místo džemu můžete použít jakýkoli džem, předem z něj vypusťte sirup. Hotové těsto vyválíme dort o tloušťce 1 cm a vložíme do formy. Navrch rovnoměrně rozetřeme náplň, nadzvedneme okraje těsta na náplň a zafixujeme v této poloze.

Druhou polovinu těsta rozválíme, nakrájíme na proužky a zakryjeme jimi koláč ve formě mřížky. Hotové potřeme rozšlehaným žloutkem a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180-200°C 25-30 minut.

Koláč "Pro milovaného manžela"

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 180 g másla nebo margarínu, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1/2 lžičky soli.

Pro plnění:

180 g uzená hruď, 150 g strouhaného tvrdý sýr, 1 šálek smetany, 2 vejce, 1 lžička soli.

Z uvedených surovin uhněteme křehké těsto. otřel se hrubé struhadlo sýr smíchaný s nadrobno nakrájenou hrudí. Do hmoty rozklepneme vejce, zalijeme smetanou, osolíme a vše důkladně promícháme. Těsto rozválejte do vrstvy o tloušťce 0,4-0,8 cm a přesuňte do formy. Navrch položte náplň. Koláč pečte 15-20 minut v troubě předehřáté na 220-230°C.

Koláč s rozinkami "kolaudace"

produkty

Pro test:

3 hrnky mouky, 260 g másla nebo margarínu, 2 vejce, 1 1/2 hrnku krupicového cukru, 1/2 lžičky soli.

Pro plnění:

250 g rozinek, 250 g džemu, 2 polévkové lžíce. lžíce mleté ​​skořice.

Z specifikované produkty uhněteme těsto, přikryjeme ubrouskem a dáme na 40 minut do lednice.

Rozinky smícháme s marmeládou a skořicí. Vychladlé těsto dáme na desku, rozdělíme na dvě stejné části a rozválíme na obdélníkové vrstvy. Jednu vrstvu dejte na vodou navlhčený plech tak, aby se okraje zvedly o 3 cm, na ni dejte náplň, přikryjte druhou vrstvou. Koláč pečte 20 minut při 220-230°C.

jablečný koláč

produkty

Pro test:

3 šálky mouky, 180 g másla nebo margarínu, 2 vejce, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 šálku zakysané smetany, 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

700 g jablek, 150 g lískových ořechů, 80 g rozinek, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, šťáva a kůra z 1 citronu, 1 lžička mleté ​​skořice.

Mouku prosejeme a smícháme se sodou. Předměkčené máslo nebo rozemlejte margarín, dokud se nevytvoří homogenní hmota, přidejte rozšlehaná vejce s cukrem, zakysanou smetanou a solí. Vše dobře prohněteme, přidáme mouku a vypracujeme křehké těsto. Dejte na chvíli na chladné místo. Hotové těsto rozdělte na dvě nestejné části, z nichž jedna půjde na dokončení dortu (dejte zpět do lednice). Většinu těsta rozválejte na koláč o tloušťce asi 1,5 cm a položte na plech lehce vymazaný rostlinným olejem.

Připravte náplň. Za tímto účelem omyjte jablka, odstraňte jádro a nakrájejte malé kousky. Přidáme nasekané lískové ořechy, citronovou kůru a šťávu, omyté a osušené rozinky, mletou skořici a vše dobře promícháme.

Připravenou náplň položte na dort z těsta, rovnoměrně ji rozdělte po celém povrchu produktu. Okraje těsta zvedněte nad náplň a utěsněte.

Poté rozválejte zbytek těsta a vykrajujte z něj proužky, kterými pokryjete koláč ve formě mřížky. Výrobek namažte rozšlehaným vejcem v silné pěně a vložte do předehřáté trouby.

Koláč pečte 20-25 minut při 180-200°C.

Křehké sušenky s ořechy

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 130 g másla, 1 vejce, 1/2 hrnku krupicového cukru nebo moučkového cukru, 100 g nasekaných ořechů (arašídy), 1/4 lžičky soli.

Odstraňte slupku z ořechů. Pro usnadnění tohoto postupu je nejlepší vložit vařené ořechy na několik minut do vroucí vody. Oloupané ořechy orestujte v troubě předehřáté na 80 °C a poté nastrouhejte na struhadle.

Pro odstranění různých nečistot prosejte mouku přes síto na stůl nebo prkénko a vytvořte sklíčko. Uprostřed vytvořeného kopečku mouky uděláme důlek, nasypeme do něj cukr nebo moučkový cukr, osolíme, dáme předem zmražené máslo, hoblované nebo nakrájené na tenké plátky, pak přidáme nasekané ořechy a studenýma rukama rychle zaděláme těsto. Poté z něj sviňte kouli, zabalte do fólie a dejte na chvíli do lednice.

Po uplynutí stanovené doby čisté prkénko nebo stůl lehce posypeme moukou prosátou přes síto, položíme na něj uvařené těsto a rozválíme na vrstvu o tloušťce ne větší než 0,5–0,8 cm.

Pomocí vykrajovátek vykrajujte různé tvary. Mohou vypadat jako srdce, hvězdy nebo jakékoli geometrické tvary.

Takto připravené cukroví potřeme rozšlehaným vejcem, poté je v určité vzdálenosti od sebe položíme na suchý čistý plech a vložíme do předehřáté trouby.

Sušenky s ořechy je nejlepší péct při teplotě nepřesahující 230 °C po dobu 10–15 minut. Hotové sušenky lze pokrýt polevou připravenou podle hlavního receptu.

Sušenky s náplní z jablečné marmelády

produkty

Pro test:

2 1/2 hrnku mouky, 200 g másla, 2 vejce, 1 hrnek krupicového nebo moučkového cukru, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

200 g jablečné marmelády.

Vložte máslo do mrazáku. Po vychladnutí a ztuhnutí ho nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké plátky. Aby se mouka zbavila různých nečistot, prosejte ji přes síto. Poté přidáme máslo, krupicový nebo moučkový cukr, vanilkový cukr, předem rozšlehaná vejce, sůl a uhněteme křehké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na chvíli do lednice.

Křehké těsto lze krájet ihned po uhnětení, bez umístění do lednice, při dalším vykrajování však bude snazší tvořit výrobky z vychlazeného těsta.

Hotové těsto odleželé v lednici dejte na prkénko nebo stůl lehce posypané moukou prosátou přes síto, vyválejte do vrstvy o tloušťce ne větší než 0,5–0,7 cm a pomocí speciálních forem vykrajujte kolečka s vlnitými okraji. Na každém z výsledných kruhů vytvořte pět prohlubní ve formě srdce. Poté položte formované výrobky na suchý, čistý plech a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na 10-15 minut.

Opečené sušenky ochlaďte a rozdělte na porce v poměru 2 kolečka na jednu hotové sušenky, namažte jeden z nich vařené jablečná marmeláda a zakryjte druhým kruhem nahoře. V této podobě a slouží ke stolu.

Sušenky rolujte s marmeládou

produkty

Pro test:

2 1/2 hrnku mouky, 200 g másla, 4 žloutky, 1 hrnek krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 hrnek višňových nebo švestkových povidel, 1/4 lžičky soli.

Pro želé:

3 umění. lžíce krupicového cukru, 1 lžička želatiny, 1 sklenice vody, 80 g vína popř. ovocný džus, 8 kapek roztoku kyseliny citronové.

Olej použitý na výrobu těsta musí být velmi studený. Mouku prosejeme přes síto a nasypeme na stůl nebo prkénko na hromádku, uprostřed kopečku uděláme malou prohlubeň, nasypeme do ní sůl, vanilkový cukr, přidáme změklé máslo. Žloutky rozetřeme s cukrem a přidáme k masu. Studenýma rukama rychle prohněteme křehké těsto a dáme na chladné místo. Vychladlé těsto dáme na pomoučené prkénko, rozválíme na vrstvu silnou 0,5–0,7 cm, na povrch naneseme vrstvu marmelády a těsto stočíme do válečku. Dáme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C dozlatova. Chcete-li připravit želé, opláchněte želatinu studená voda a zalijeme studeným vařící voda. Když želatina nabobtná, smícháme ji s cukrem, kyselinou citronovou a zapálíme. Za stálého míchání přivedeme k varu, odstraníme pěnu, zalijeme vínem nebo šťávou a vše důkladně promícháme. Do želé můžete přidat různé aromatické látky a potravinářské barvivo.

Hotové želé ochlaďte do viskózního stavu, vložte jej do cukrářského sáčku, naneste na povrch role ve formě proužků a poté nakrájejte roli na samostatné části pomocí kudrnatého nože. Výrobek můžete ozdobit proužky rozpuštěné čokolády, pouze v tomto případě budete muset použít cukrářskou stříkačku.

Sušenky "Jahoda"

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 150 g másla, 4 žloutky, 1 hrnek krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru.

Na náplň a polevu:

200 g jahodového džemu, 1/2 hrnku hrubého cukru.

Aby bylo těsto kvalitnější, doporučuje se mouku prosít, i když neobsahuje žádné nečistoty. Uprostřed kopečku udělejte důlek, nasypte do něj cukr, vanilkový cukr, přidejte změklé máslo, rozšlehané žloutky a studenýma rukama rychle vypracujte těsto. Nezapomeňte, že křehké těsto, na rozdíl od kynutého, miluje chlad. Když je těsto hladké a jednotné, zabalte ho do fólie a dejte na chvíli na chladné místo.

Vychlazené těsto rozválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 1,5–2 cm, nakrájejte kudrnatým nožem na nudličky o velikosti 10 x 30 cm, každý namažte jahodovou marmeládou a srolujte do válečku. Připravené produkty položte na plech, namažte rozšlehaným žloutkem a vložte na 10–15 minut do trouby předehřáté na 200 ° C. Hotové výrobky mohou být posypány cukrem nahoře.

Rada pro hostitelku

Cukr při pečení moučné výrobky je nepostradatelný produkt. Dá se utřít se žloutky, vyšlehat s bílky, uvařit na sirup, vyšlehat s máslem, smíchat s ořechy a jednoduše přidat do těsta.

ořechové preclíky

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 150 g másla popř krémový margarín, 2 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 2 lžičky vanilkového cukru, 1/4 lžičky soli.

Na posypání:

80 g nasekaných vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce vanilkového cukru.

Aby se mouka očistila od různých nečistot a hrudek, prosejte ji přes síto. Smíchejte mouku s krystalový cukr nebo moučkový cukr a vanilkový cukr, přidáme rozšlehaná vejce, sůl, předem změklé máslo nebo margarín a uhněteme křehké těsto. Musí se hníst, dokud nezíská homogenní konzistence. Poté těsto zabalte do fólie a nechte 30-40 minut na chladném místě.

Po uplynutí stanovené doby rozdělte hotové těsto na 8 stejných dílů, pak každý z nich vyválejte na tenký asi 20 cm dlouhý svazek a vytvarujte preclíky, přičemž konce každého svazku uprostřed spojte.

Připravené výrobky položte na suchý, čistý plech, potřete předem rozšlehaným vejcem a posypte nakrájenými a předsmaženými jádry vlašských ořechů.

Plech s preclíky vložíme do vyhřáté trouby. Produkty je nejlepší péct 15–20 minut při teplotě nepřesahující 200–230 °C.

Hotové ořechové preclíky vyjměte z plechu na pečení (nenechte preclíky úplně vychladnout, jinak ztuhlý tuk obsažený v ve velkém počtu v produktech z křehké těsto, zkomplikuje postup odstranění), položte na krásné jídlo, vychladíme a posypeme vanilkovým cukrem.

Mouku smícháme s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme rozšlehaná vejce, sůl, předem změklé máslo nebo margarín a vypracujeme křehké těsto.

Po uhnětení zabalte hotové těsto do připraveného plátu fólie a poté jej dejte na 30–40 minut na chladné místo.

Každou část těsta rozválejte na tenký provaz o délce asi 20 cm a vytvořte preclíky, přičemž konce každého provazu uprostřed spojte.

Výrobky položte na plech, potřete rozšlehaným vejcem a posypte nasekanými a předsmaženými jádry vlašských ořechů.

košíčky na jablka

produkty

Pro test:

2 1/2 hrnku mouky, 200 g másla nebo smetanového margarínu, 1/3 lžičky jedlé sody, 2 vejce, 1 hrnek krystalového cukru nebo moučkového cukru, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

450 g jablečného džemu, 150 g vlašských ořechů.

Z mouky, másla nebo margarínu, sody předem prosáté přes síto (uhasit ve vroucí vodě popř. octová esence), vejce vyšlehaná do silné pěny, krupicový nebo moučkový cukr a sůl, zaděláme křehké těsto podle hlavního receptu. Musíte to hníst, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek.

Poté těsto zabalte do připravené fólie a dejte na 30-40 minut do lednice. Mezitím si připravte náplň. Vlašské ořechy oloupeme, napálíme na pánvi, rozdrtíme v hmoždíři a promícháme jablečný džem.

Hotové, vychlazené těsto zbavené fólie a rozdělené na tři stejné části. Dva z nich rozválejte na velké koláče o tloušťce 0,6–0,8 cm a ze vzniklých vrstev pomocí sklenice nebo formy vykrájejte 15 koleček. Vložte je do forem s vlnitými stěnami, předem namazaných malým množstvím oleje. Košíčky plníme jablečným džemem s ořechy.

Vyválejte zbývající váleček tenký chléb a vystřihněte kruhy o průměru ne větším než 6 cm Zakryjte každý koš těmito kruhy shora a zafixujte okraje výrobků.

Košíčky vložte do trouby vyhřáté na 210-220°C a pečte 20-25 minut. vzít ven hotové výrobky z forem následuje až po jejich mírném vychladnutí.

Plechovky na smetanu

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 180 g másla nebo margarínu, 1/3 lžičky jedlé sody, 1 vejce, 3 lžíce cukru, 1/4 lžičky soli.

Na krém:

4 veverky, 7 polévkových lžic. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 6 kapek zředěné kyseliny citronové, potravinářské barvivo.

Máslo nebo margarín rozetřeme s cukrem, přidáme vejce, sůl a vše důkladně promícháme. Prosejeme mouku se sodou a spojíme s dříve připravenou směsí. Vzniklou hmotu jemně promíchejte, zabalte do fólie a dejte na 30-40 minut do lednice. Vychladlé těsto dejte na stůl posypaný trochou mouky, vyválejte z něj dlouhý váleček a rozdělte na 10 stejných dílů, trochu si nechte na držadla košíčků. Části těsta vložte do vlnitých forem vymazaných rostlinným olejem a pevně přitiskněte ke stěnám. Košíčky vyskládejte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 20 minut.

Těsto určené na držadla košíčků vyválíme do válečků a upečeme v troubě. Krém připravíme následovně: bílky nalijeme do hluboké nádoby a kovovou metličkou ušleháme do zhoustnutí. Do výsledné hmoty bez zastavení šlehání přidejte malé části práškového cukru nebo drceného granulovaného cukru a poté přidejte kyselina citronová a znovu důkladně promíchejte.

Krém rozdělte na několik částí, do jedné z nich přidejte barvivo Barva růžová, ve druhé - zelené, a třetí nechte bílou. Hotové košíčky naplňte připraveným krémem, jako ozdobu můžete použít speciální polevu, různobarevný kokos popř. čokoládová poleva.

Ořechy s kondenzovaným mlékem

produkty

Pro test:

2 1/2 hrnku mouky, 200 g másla nebo smetanového margarínu, 2 vejce, 1/2 hrnku krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

400 ml kondenzovaného mléka, 150 g nasekaných vlašských ořechů.

vše uvařit potřebné produkty. Mouku prosejeme přes síto a na sklíčko ji nasypeme na prkénko nebo stůl. Doprostřed kopečku dáme změklé máslo nebo margarín, krupicový cukr, vanilkový cukr, rozšlehaná vejce, sůl a uhněteme křehké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na chvíli na chladné místo. Vychladlé těsto dejte na prkýnko, udělejte z něj kuličky o velikosti velké třešně. Kuličky těsta by neměly být příliš velké, protože při pečení přebytečné těsto vyleze z formy, ale koule by také neměly být příliš malé, protože v tomto případě budou okraje výrobků nerovnoměrné. a nepravidelného tvaru.

Vyválené těsto rozetřeme do připravených formiček s vymazanými stěnami a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C do zlatova.

Připravte náplň. Chcete-li to provést, umístěte sklenici kondenzovaného mléka do hluboké nádoby, zcela ji naplňte vodou a zapalte. Přiveďte k varu a vařte 30 minut se zavřenou pokličkou.

Hotovou náplň ochlaďte, smíchejte s nasekanými jádry vlašských ořechů a výslednou směsí naplňte výrobky.

To lze provést následovně: hotové výrobky rozřízněte na polovinu ostrým nožem, na každou část naneste krém a spojte poloviny ořechu.

"vánoční šišky"

produkty

Pro test:

2 1/4 hrnku mouky, 170 g másla nebo smetanového margarínu, 2 vejce, 1/2 hrnku krupicového cukru, 1 lžička vanilky, 4 lžíce vody, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

380 ml kondenzovaného mléka, 1/2 šálku nasekaných mandlí.

Prosátou mouku smícháme s cukrem a solí a přidáme vanilin zředěný v teplé převařené vodě, zašleháme vejce a přidáme předem změklé máslo. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto. Poté těsto zabalte do připravené fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Hotové studené těsto dejte na prkénko nebo stůl lehce posypaný prosátou moukou, rozdělte na malé porce, z nichž každý vyválejte do koule o velikosti třešně a vložte do formiček.

Kuličky by neměly být příliš velké, protože těsto během pečení zvětší svůj objem a může vylézt z formy a tím se kazit vzhled produkty. Formy s těstem vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte 15 minut, dokud nebudou hotové.

Zatímco se šišky pečou, připravte si náplň. Za tímto účelem vložte sklenici kondenzovaného mléka do hrnce, přidejte vodu a vařte 30–40 minut se zavřeným víkem.

Vzniklou hmotu ochlaďte a vyšlehejte do zhoustnutí, poté přidejte nasekané mandle a vše znovu promíchejte.

Hotová nádivka Upečené kuličky naplňte a nakrájejte na poloviny, obě poloviny spojte a výsledné šišky položte na krásnou misku. Podávejte s teplým mlékem nebo smetanou.

Cupcake "Oranžový"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce bramborový škrob, 180 g másla, 3 vejce, 1 hrnek krupicového cukru, 1/8 lžičky soli, 1/2 sáčku vanilkového cukru, šťáva a kůra z 1 pomeranče, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky.

Máslo rozetřeme s krystalovým cukrem do běla, přidáme pomerančová slupka a šťávu, sůl a vanilkový cukr. V samostatné misce rozklepněte vejce a smíchejte je s připravenou směsí. Vzniklou hmotu jemně přidejte k mouce smíchané se škrobem a vypracujte těsto. Nechte ho odpočinout na chladném místě a začněte krájet. Hotové těsto vložíme do olejem vymazaného a vysypaného plechu strouhanka tvar do 3/4 jeho výšky. Předehřejte troubu na 180-200 °C a vložte do ní koláč na 50-60 minut.

Cupcake "Classic"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 180 g másla, 2 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu, 2 vejce, 2 hrnky krupicového cukru, 1/4 lžičky soli, 1/2 sáčku vanilkového cukru, šťáva a kůra z 1 citronu, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky.

Máslo rozetřete s cukrem, dokud nevznikne homogenní hmota, přidejte vejce, sůl, vanilkový cukr, šťávu a citronovou kůru. Mouku smícháme se škrobem, vlijeme do vzniklé hmoty a zaděláme těsto. Hotové těsto vložíme do olejem vymazané a strouhankou vysypané formy, naplníme do 3/4 výšky a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180-200°C 50-60 minut. Hotový, mírně vychladlý dort můžeme ozdobit polevou, fudge nebo jednoduše posypat moučkovým cukrem.

banánový košíček

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 200 g másla, smetanový margarín a olej na vaření, 3 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu, 1/2 lžičky jedlé sody, 3 vejce, 2 hrnky krupicového cukru nebo moučkového cukru, 1/2 sáčku vanilkového cukru, 2 středně velké banány, 100 g vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.

Změklé máslo, margarín nebo kuchyňský olej rozetřete s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem, dokud nezískáte homogenní vzdušnou hmotu.

Poté do vzniklé směsi přidejte banány nakrájené na malé kousky a nasekaná a předem osmažená jádra vlašských ořechů. V samostatné misce vyšleháme vejce do silné pěny, opatrně je vložíme do připravené ovocno-olejové směsi, přidáme vanilkový cukr a vše promícháme. Hotovou hmotu spojte s moukou prosátou přes síto, smíchanou s jedlou sodou, uhasenou ve vroucí vodě nebo octové esenci a bramborovým škrobem.

Křehké těsto by mělo být hněteno, dokud se nezíská hmota s homogenní strukturou. Hotové těsto dejte na 30-40 minut do lednice.

Po uplynutí stanovené doby dejte vychladlé těsto do formy předem vymazané rostlinným nebo změklým máslem a vysypané strouhankou a naplňte ji do 3/4 výšky.

Výrobek vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40–60 minut při teplotě nepřesahující 190–200 °C.

Připraveno banánový muffin ozdobte posypáním moučkovým cukrem nebo strouhankou a malými kousky banánu.

broskvové muffiny

produkty

Pro test:

3 umění. lžíce mouky, 1 lžička jedlé sody, 160 g másla, smetanový margarín nebo olej na vaření, 2 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu, 2 polévkové lžíce. lžíce mléka nebo smetany, 3 žloutky, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 1/2 šálku krystalového cukru nebo moučkového cukru, 1/2 sáčku vanilkového cukru.

Na ozdobu:

8 konzervovaných nebo čerstvých půlek broskví

Žloutky ušleháme s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem do silné pěny, přidáme změklé máslo, margarín nebo kuchyňský olej, vanilkový cukr a vše důkladně promícháme.

Výslednou hmotu spojte s moukou prosátou přes síto, předem smíchanou s jedlou sodou, předem uhasenou ve vroucí vodě nebo octové esenci, a škrobem, nalijte směs mlékem nebo smetanou a uhněteme křehké těsto.

Těsto zabalte do fólie a dejte na 40-45 minut na chladné místo.

Hotové, vychladlé těsto dáme na prkénko nebo stůl lehce posypané moukou prosátou přes síto, rozdělíme na 8 stejných dílů a každý vložíme do formiček vymazaných rostlinným nebo změklým máslem, přičemž je naplníme do 3/4 výšky. Na těsto naskládejte broskve.

Čerstvé ovoce potřeba předúprava. Vložte broskve do misky cukrový sirup a na mírném ohni dusíme do změknutí.

Na každý košíček dáme půlku broskve a plech s formičkami na něj vložíme do trouby vyhřáté na 180–200 °C. Cupcakes pečte 20-25 minut. Podávejte mírně vychlazené.

Žloutky vyšleháme s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem do silné pěny, přidáme máslo, margarín nebo kuchyňský olej, vanilkový cukr a vše důkladně promícháme. Vzniklou hmotu spojte s moukou prosátou přes síto, smíchanou s jedlou sodou a škrobem.

Křehké těsto připravené z uvedených surovin zabalíme do plátu fólie a dáme na 40-45 minut na chladné místo.

Těsto dejte na prkénko nebo stůl, rozdělte ho na 8 dílů a každý vložte do formiček, které vyplníte do 3/4 výšky.

Na každý košíček dáme půlku broskve a plech s formičkami na něj vložíme do trouby vyhřáté na 180–200 °C.

Košíčky s rozinkami

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 200 g másla nebo smetanového margarínu, 3 vejce, 2 hrnky krupicového cukru nebo moučkového cukru, 150 g rozinek, 1 lžička skořice, 150 g zakysané smetany.

Na posypání:

3 umění. lžíce moučkového cukru.

Změklé máslo nebo margarín rozetřeme s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem, přidáme rozšlehaná vejce, skořici, poté omyté a osušené rozinky (před použitím je vhodné namočit do vody, aby nabobtnaly). Poté přidejte prosátou mouku a rychle vypracujte těsto. Nalijte zakysanou smetanu po malých částech a přiveďte těsto do homogenního stavu, aby nebyly žádné hrudky. Těsto rozdělte do vymaštěných formiček a naplňte je maximálně do 3/4 výšky. Formičky s těstem dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Cupcakes pečeme při 200-220°C 20-30 minut. Upečené posypeme moučkovým cukrem.

Rada pro hostitelku

Mouka se často používá k výrobě moučných výrobků. různé druhy: pšenice, žito, ovesné vločky nebo směs více druhů mouky. Mouka v jedné dávce se proto může ukázat jako různé kvality, a proto musí být množství tekutiny použité k přípravě těsta v tomto případě upraveno podle vlastního uvážení.

Mrkvový dort "Nedělní večeře"

produkty

Pro test:

3 umění. lžíce mouky 1 1/2 hrnku krystalového cukru nebo moučkového cukru 1 sáček prášku do pečiva 5 vajec 1 polévková lžíce. lžíce rumu nebo koňaku, 120 g nasekaných vlašských ořechů, 160 g strouhané mrkve, 1/2 lžičky mleté ​​skořice, 1/2 lžičky mletého hřebíčku, 50 g strouhanky, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného nebo změklého másla.

Oddělte žloutky od bílků. Sklenici krupicového nebo moučkového cukru rozetřeme se žloutky do běla, přidáme rum nebo koňak, mletou skořici a hřebíček.

Vlašské ořechy oloupeme, vypražíme na pánvi a nasekáme na dvou struhadlech nebo válečkem, poté je smícháme s nastrouhanou mrkví, strouhankou, moukou, předem prosátou přes síto a smíchanou s práškem do pečiva, a přidáme ke žloutkům. Zbytek cukru nebo moučkového cukru šlehejte s bílky, dokud nezískáte stabilní bílou pěnu a opatrně smíchejte s hlavní hmotou.

Vzniklé těsto vložíme do předem vymazané zeleninovou nebo změklým máslem formy a její povrch jemně zarovnáme.

Sušenku vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 30–40 minut.

Aby se upečený výrobek snadno dostal z formy, měli byste jej na pár minut obrátit dnem vzhůru a přikrýt utěrkou namočenou ve vodě. Díky vytvořené páře se sušenka snadno oddělí od stěn formy.

Čokoládová sušenka "Noc"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 5 vajec, 2 hrnky krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku.

Pro fondant:

3 umění. lžíce krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce vody, 1 polévková lžíce. lžíce kakaového prášku, 1/2 lžičky vanilinu.

Na ozdobu:

50 g strouhané bílé čokolády nebo strouhaného kokosu

V hrnci rozklepneme vejce, vsypeme krystalový cukr, zamícháme a dáme na vodní koupel. Jakmile se směs zahřeje na teplotu 45-50 °C, ochlaďte ji za stálého míchání až do pokojová teplota. Do vzniklé hmoty vsypeme kakaový prášek, prosátou mouku a vypracujeme těsto. Mělo by to být bez hrudek, homogenní konzistence.

Hotové těsto nalijeme do vymazané formy, naplníme do 3/4 výšky a vložíme do předehřáté trouby. Piškot pečeme při 200-220°C 35-50 minut.

Hotová sušenka ochlaďte, pak potřete fondánem připraveným takto: cukr rozpusťte v horké vodě, dejte na střední plamen a za stálého míchání směs zahřívejte, dokud se cukrová zrnka úplně nerozpustí. Po 5-7 minutách zvyšte teplotu a vařte dalších 20 minut. Horký sirup rychle ochlaďte umístěním pánve s ním do nádoby s studená voda a teplou hmotu vyšleháme do bílé. Přidejte vanilku, kakaový prášek a znovu prošlehejte.

Připravený fondán naneste na sušenku a rychle jej rozetřete po povrchu a po stranách výrobku. Sušenku posypte velkým množstvím strouhané čokolády popř kokosové vločky.

Ořechová sušenka s pusinkami "Hope"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 5 vajec, 1 hrnek krupicového cukru nebo moučkového cukru, 130 g loupaných vlašských ořechů.

Na pusinky:

1 sklenice krystalového cukru, 1 sáček vanilinu, 10 bílkovin, 1 lžička škrobu.

Do vyšlehaných vajec do silné pěny nasypeme krupicový nebo moučkový cukr, promícháme a nádobu se směsí vložíme do vodní lázně.

Po zahřátí hmoty na teplotu 45-50°C zchladíme na pokojovou teplotu, přidáme nasekané a opražené vlašské ořechy, mouku prosátou přes síto a mícháme do hladka. Hotové těsto nalijte do vymazané formy, vyplňte ji do 3/4 výšky. Piškot pečeme při 200°C 25-35 minut.

Pusinky připravíme následovně: bílky ušleháme do pevné tuhé pěny, přidáme krupicový cukr a důkladně promícháme. Přidejte vanilin, škrob a výslednou hmotu znovu prošlehejte. Hotové pusinky naneste na povrch sušenky a její strany a nechte pár minut na chladném místě.

Rada pro hostitelku

Připravenost velké sušenky lze určit pomocí dřevěné tyče. Pokud je po vyjmutí ze sušenky suchá, pak je sušenka hotová.

Sušenka "Jablko"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 5 vajec, 1 1/2 hrnku krupicového nebo moučkového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného nebo změklého másla.

Pro plnění:

3 jablka, 1 sáček vanilkového cukru.

Oddělte žloutky od bílků a důkladně rozetřete s krupicovým cukrem (dokud nezmizí zrnka cukru) nebo moučkovým cukrem.

Zvlášť šlehejte bílky, dokud se nevytvoří stabilní nadýchaná pěna. Žloutky smícháme s rozšlehanými bílky, přidáme mouku prosetou přes síto, škrob a prohněteme sušenkové těsto.

Připravte náplň. Pro tohle čerstvá jablka omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na tenké plátky. Hotové těsto rozdělíme na dvě přibližně stejné části, jednu vložíme do formy vymazané rostlinným olejem, poklademe jablky, posypeme je vanilkovým cukrem a přikryjeme druhou polovinou těsta.

Nakrájená jablka lze přidat přímo do těsta. V tomto případě můžete místo čerstvého ovoce použít i konzervu nebo dušenou v cukrovém sirupu.

Výrobek se doporučuje péct při teplotě nepřesahující 200–220 °C po dobu 25–30 minut. Hotovou jablečnou sušenku můžeme ozdobit posypem moučkovým cukrem, hrubým cukrem, cukrářskou drobenkou z prosáté mouky a změklého másla nebo oleje na vaření, sladkými různobarevnými cereáliemi a po obvodu nebo obvodu rozloženými plátky jablek (podle druhu tvar použitý při přípravě produktu ) sušenka. Na ozdobení jablečné sušenky se hodí i jakákoliv ovocná marmeláda.

Sušenka rolka "Jahoda"

produkty

Pro test:

1 šálek mouky, 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu, 5 vajec, 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru.

Pro plnění:

1/2 šálku sirupu Jahodová marmeláda.

Pro fondant:

4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1 sklenice vody, 5 kapek kyseliny citronové.

Oddělte žloutky od bílků. Cukr rozdělte na dvě poloviny: jednu rozetřete se žloutky, dokud se cukr úplně nerozpustí, a zbytek šlehejte s bílky, dokud se nevytvoří hustá pěna.

Smícháme mouku a škrob a prosijeme přes síto. Rozmačkané žloutky spojte s rozšlehanými bílky, přidejte k nim směs mouky a škrobu a vše jemně promíchejte. Plech přikryjte pergamenový papír a rovnoměrně na něj rozetřeme připravené těsto. Výrobek pečte 15–20 minut v troubě předehřáté na 200–220 °C.

Hotovou sušenku opatrně sejměte z papíru, položte ji na velký ubrousek a mírně vychladněte. Poté naneste vrstvu sirupu z jahodového džemu na celý povrch výrobku a pomocí ubrousku vytvořte váleček.

Cukr připravený na výrobu fudge, rozpustíme ve vařené vodě při pokojové teplotě a zapálíme. Když se sirup vaří, odstraňte z něj pěnu, přikryjte pokličkou a vařte, dokud nezískáte hustou hmotu. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou. Umístěte rendlík do studené vody nebo ledu, fondán ochlaďte a dřevěnou stěrkou ho vyšlehejte do bílé. Na povrch hotové rolády naneseme mírně nahřátý fondán a necháme ztuhnout. Zbylý sirup z jahodového džemu nalijte do cukrářské stříkačky a povrch výrobku ozdobte pruhy.

Čokoládová roláda "Veselý černoch"

produkty

Pro test:

2 šálky mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu, 6 vajec, 1 šálek moučkového cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného nebo změklého másla.

Pro plnění:

150–200 g másla, 1 hrnek moučkového cukru, 1/2 hrnku mléka, 200 g vlašských ořechů, 100 g čokolády.

Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do pevné tuhé pěny. Žloutky rozetřeme s moučkovým cukrem, přidáme kakao a smícháme s vyšlehanými bílky.

Do vzniklé hmoty nasypeme mouku a škrob prosátý přes síto a vše důkladně prohněteme. Hotové těsto dáme na plech předem vymazaný rostlinným nebo změklým máslem a vložíme do předehřáté trouby. Roládu pečte nejlépe při teplotě 200 °C 40-50 minut.

Změklé máslo rozetřete s moučkovým cukrem, dokud nevznikne homogenní hmota. Část vyloupaných a opražených vlašských ořechů rozemelte, zalijte horkým mlékem a smíchejte se vzniklou hmotou, poté přidejte čokoládu nastrouhanou na hrubém struhadle a všechny ingredience dobře promíchejte.

Na povrch hotového, vychladlého sušenkového dortu rovnoměrně rozetřeme připravenou náplň, rolku svineme a ozdobíme krémovými poupaty. K tomu naplníme cukrářský sáček s vyřezávanou trubičkou krémem a naneseme kadeře po celé délce role, na každou krémovou vlnu položíme kousek ořechu.

Hotová rolka nakrájet do porcované kousky a přinést ke stolu.

Dort "Svět ovoce"

produkty

Pro test:

Pro plnění:

1 šálek smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 10 g želatiny.

Na ozdobu:

130 g vyloupaných vlašských ořechů, 2 jablka, 1 pomeranč, 2 kiwi, 40 g třešní nebo sladkých hroznů.

Vejce rozbijte do hluboké misky, přidejte krystalový cukr nebo moučkový cukr, vše promíchejte a vložte do vodní lázně.

Poté, co se hmota zahřeje na asi 40-50 °C, ochlaďte ji šleháním na pokojovou teplotu. Do vychladlé směsi nasypeme mouku prosetou přes síto a uhněteme sušenkové těsto.

Těsto nalijte do formy předem vymazané rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na 35–45 minut.

Upečenou sušenku ochlaďte a poté ji vodorovně rozkrojte na dvě vrstvy.

Každý koláč namočte směsí ze šlehačky s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem. Boky dortu pak potřete máslovým krémem a bohatě posypte předem vyloupanými, opraženými a nasekanými vlašskými ořechy.

Totéž je třeba udělat s povrchem dortu.

V tomto případě lze ovoce dát na smetanu místo ořechů.

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky, kiwi a pomeranč také nakrájíme, hrozny nebo třešně opláchneme ve studené vodě. Doprostřed dortu vložte jablka ve formě okvětních lístků a zbytek ovoce ve formě šálku.

Dort "Horké tropy"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky 6 vajec 1 1/2 hrnku krupicového nebo moučkového cukru 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného nebo změkčeného másla, 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu, 150 g nasekaných vlašských ořechů.

Na náplň a ozdobu:

meruňkový džem, 1 banán, 1 kiwi, 2 mandarinky, plátky ananasu, kokosové vločky nebo lehké sušenky.

Ve vodní lázni připravíme sušenkové těsto. Za tímto účelem rozklepněte vejce do hluboké misky, přidejte krystalový cukr nebo práškový cukr, vše promíchejte a výslednou směs vložte do vodní lázně.

Po zahřátí cukrovo-vaječné hmoty na teplotu asi 40–50 °C ji zchladíme na pokojovou teplotu a smícháme s moukou prosetou přes síto, bramborovým škrobem a předem vyloupanými, osmaženými a nasekanými vlašskými ořechy.

Všechny ingredience dobře promícháme a vypracujeme těsto na sušenky. Mělo by být homogenní, bez hrudek.

Hotové sušenkové těsto nalijte do formy předem vymazané zeleninovým nebo změklým máslem, naplňte ji do 3/4 výšky a vložte na 35–50 minut do trouby vyhřáté na 200–220 °C.

Upečenou sušenku ochlaďte a teprve poté pokračujte v krájení. Vodorovně ho rozřízněte na tři vrstvy, vrstvy pokládejte na sebe, předem potřete marmeládou.

Boční plochy dortů posypte kokosovými lupínky nebo drobenkou sušenek, navrch dejte nakrájené ovoce: ananas, mandarinky, banány a kiwi. Dort podávejte s horkým mlékem, čajem nebo kávou.

Dort "Ořechová pohádka"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 2 hrnky krystalového cukru, 4 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného nebo změkčeného másla, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky.

Na krém:

1 1/2 hrnku smetany, 3 lžíce krupicového cukru, 150 g opražených sekaných vlašských ořechů, 1/2 sáčku vanilky.

Na glazuru:

4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku, 3 lžíce vody.

Oddělte žloutky od bílků a rozemelte je s částí množství krystalového cukru uvedeného v seznamu produktů, chlazené bílky zvlášť prošlehejte a smíchejte se žloutky. Vzniklou hmotu přidáme k mouce prosáté přes síto a uhněteme těsto na sušenky. Nalijeme do formy vymazané rostlinným nebo změklým máslem a vysypané strouhankou a vložíme do předehřáté trouby. Sušenku se doporučuje péct při teplotě 200–220 °C po dobu 35–50 minut.

Zatímco se sušenka peče, připravte si krém následovně. Smetanu vyšleháme s krystalovým cukrem, přidáme vanilin, nasekané a opražené vlašské ořechy a znovu vše důkladně promícháme mixérem.

Hotovou vychlazenou sušenku nakrájejte vodorovně na tři vrstvy, každou z nich (kromě poslední) potřete krémem, bez ohledu na boční plochy výrobku.

Na vrchní vrstvu naneseme polevu připravenou podle hlavního receptu z cukru, vody a kakaového prášku. Zbylými ořechy posypte boky dortu, po celém obvodu výrobku z cukrářský sáček k ukládání krémových kadeří.

Dort "Rozkoš"

produkty

Pro test:

Na krém:

2 šálky smetany, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 10 g želatiny, 200 g čerstvých jahod.

Pro želé:

10 g želatiny, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 150 g jahod.

Krystalový cukr nebo moučkový cukr rozdělte na dvě části. Jednou polovinou rozemelte žloutky oddělené od bílků, na druhou stranu bílky šlehejte, dokud nevznikne silná vzdušná pěna. Opatrně promícháme žloutky s bílky a do vzniklé hmoty nalijeme mouku prosátou přes síto. Těsto rozdělte na dvě části, každou nalijte do připravených forem a vložte na 20–25 minut do trouby vyhřáté na 200–220 °C. Hotové dorty vychladíme, dáme na chvíli na chladné místo nebo do lednice... Smetanu vyšleháme s cukrem nebo moučkovým cukrem. Želatinu zalijeme vodou, když nabobtná, zředíme jednou polévkovou lžící horká voda, vychladíme a nalijeme do šlehačky. Jahody omyjeme, nakrájíme na poloviny a rozdělíme na dvě části, z nichž jednu smícháme se smetanou.

K výrobě dortu budete potřebovat formu s odnímatelným dnem. Na dno této formy položte jeden dort, na něj naneste vrstvu krému a položte druhý dort. Namažte ho připraveným krémem, po povrchu rozložte zbylé jahody a přelijte želé připraveným podle hlavního receptu. Po ztuhnutí želé přendáme dort do formy a ozdobíme cukrářským sáčkem s otvorem ve tvaru kříže na boku výrobku.

Žloutky vyšleháme a poté opatrně smícháme s vyšlehanými bílky, do vzniklé hmoty pak vlijeme mouku předem prosátou přes síto.

Jahody roztřídíme, omyjeme, nakrájíme na poloviny a rozdělíme na dvě části, z nichž jednu smícháme se smetanou.

Vložte jeden dort do formy, naneste vrstvu krému a vložte druhý dort. Namažte krémem a po povrchu rozložte jahody.

Povrch dortu ozdobeného jahodami polijeme předem připraveným želé podle hlavního receptu.

Tvarohový dort "Hvězdná noc"

produkty

Pro test:

1 šálek mouky, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 3 vejce.

Pro plnění:

2 šálky sladké tvarohová hmota, 1 hrnek ovocného džemu.

Na krém:

1/2 šálku Vysokoprocentní smetana, 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 15 g želatiny.

Na ozdobu:

100 g čokolády.

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozetřeme s polovinou krupicového cukru nebo moučkového cukru, druhou polovinu ušleháme s bílky do tuhé pěny a vzniklé hmoty spojíme v jednu. Mouku prosejeme a opatrně vlijeme do vyšlehané směsi, jemně promícháme, aby se našlehané bílky neusazovaly.

Těsto nalijte do tří forem a vložte na 20–25 minut do trouby vyhřáté na 200–220 °C.

Během pečení neotvírejte dvířka trouby, vzdušné těsto na sušenky se okamžitě usadí. Chladné pečené koláče. Pro zlepšení chuti lze sušenku nějakou dobu uchovat v lednici a namočit do aroma.

Zatímco sušenka stojí, připravte náplň a krém: tvarohovou hmotu ušlehejte mixérem, přidejte k ní marmeládu, promíchejte a vzniklou směs naneste v silné vrstvě na koláče.

Sušenky pokládáme na sebe a mažeme krémem ze smetany, vyšlehané s cukrem nebo moučkovým cukrem a želatiny předem zředěné vodou. Čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme koláče. Zbylý krém dejte do cukrářské stříkačky nebo kornoutu a ozdobte povrch dortu.

Dort z tvarohu a zakysané smetany "Heřmánek"

produkty

Pro test:

1 šálek mouky, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru, 3 vejce, 1 sáček vanilkového cukru.

Pro plnění:

1/2 šálku smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1 šálek tučné zakysané smetany, 2 šálky tvarohu nebo tvarohové hmoty, 10 g želatiny, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.

Na ozdobu:

1/2 hrnku smetany, moučkový cukr heřmánek, strouhaný kokos.

Oddělte bílky od žloutků, krystalový cukr rozdělte na dvě části. S jednou polovinou rozetřete žloutky, s druhou - ušlehejte bílky, dokud nezískáte nadýchanou hmotu. Smícháme bílky a žloutky, vzniklou hmotu nalijeme do mouky, přidáme vanilkový cukr a uhněteme homogenní těsto. Formu vymažeme olejem, vysypeme strouhankou, naplníme do 3/4 připraveným těstem, povrch zarovnáme a vložíme na 20–25 minut do trouby vyhřáté na 200 °C. Upečený koláč vychladíme.

Smetanu vyšleháme s cukrem a rozdělíme na dvě nestejné porce. Do velkého přidejte zakysanou smetanu a tvaroh a důkladně promíchejte. Želatinu namočíme do studené převařené vody, když nabobtná, zředíme ji v jedné lžíci horké vody. Výsledný roztok ochlaďte a nalijte do hmoty zakysané smetany a tvarohu. Piškotový dort pokryjeme připravenou náplní a necháme na chladném místě ztuhnout. Zbytek smetany vyšleháme s cukrem a naneseme na boční plochy výrobku. Zbytek krému dejte do cukrářské stříkačky a ozdobte jím okraje dortu, povrch výrobku položte cukrovými květy.

Vrstvený dort "Kiwi"

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky 200 g másla nebo margarínu 1/2 hrnku vody nebo mléka 2 vejce 1 polévková lžíce. lžíce krupicového cukru, 1/4 lžičky soli, 1 kiwi, 1 žloutek.

Pro plnění:

1 šálek husté smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 5 kiwi, 2 polévkové lžíce. lžíce vody, 8 g želatiny.

Do mísy nalijeme rozšlehaná vejce, mléko, přidáme sůl, cukr, vše dobře promícháme, přidáme prosátou mouku a rychle vypracujeme těsto. Přidáme nastrouhané kiwi a zlehka promícháme. Hotové těsto přendejte do mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a dejte na 15-20 minut na chladné místo. Změklé máslo smícháme s trochou mouky, vyválíme kouli a dáme do lednice. Po uplynutí nastavené doby těsto rozválejte do vrstvy, do jejího středu dejte změklou máslovou moučnou hmotu, přikryjte ji volnými okraji těsta a okraje uštípněte. Vzniklou „obálku“ posypte moukou, válečkem vyválejte na vrstvu silnou asi 1 cm, čtyřikrát přeložte, přikryjte ubrouskem a vyndejte na 20 minut na chladné místo. Opakujte postup ještě dvakrát. Hotové listové těsto rozdělte na dvě části a vyválejte z nich koláče. Jeden z nich vložte do formy, z druhé vyřízněte kolečka s formičkami, z nichž každá je přeložená na polovinu a rozložena podél okrajů hlavní vrstvy. Namažte produkt žloutkem a vložte do trouby na 30 minut.

Smetanu vyšleháme s cukrem, přidáme želatinu, předem zředěnou teplá voda, střed upečeného dortu namažte šlehačkou a vyskládejte tenké plátky kiwi. Okraje dortu pomažeme rozpuštěným máslem a posypeme drceným cukrem nebo moučkovým cukrem.

Po uplynutí nastavené doby těsto rozválejte do vrstvy, do jejího středu dejte změklou máslovou moučnou hmotu, přikryjte ji volnými okraji těsta a okraje uštípněte.

„Obálku“ získanou z těsta posypte moukou, válečkem vyválejte na asi 1 cm silnou vrstvu, čtyřikrát přeložte, přikryjte ubrouskem a vyndejte na 20 minut na chladné místo.

Z druhé části těsta nakrájíme kolečka, každé přeložíme napůl a vyložíme podél okrajů hlavní vrstvy. Dort potřeme připraveným krémem.

Dejte kiwi nakrájené na tenká kolečka a plátky na dort předem namazaný smetanou.

Ananasový dort "Charm"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 6 vajec, 1 šálek krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku.

Na krém a ozdobu:

2 šálky husté smetany, 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, plátky ananasu.

Oddělte žloutky od bílků a rozetřete s polovinou cukru. Z bílků ušlehejte nadýchanou bílou hmotu, nádobu s nimi vložte do studené vody nebo na led a smíchejte s 1/4 cukru.

Žloutky vyšlehané s cukrem smícháme s 1/3 vyšlehaných bílků, přidáme mouku, bramborový škrob, kakaový prášek a zalijeme zbylou částí bílků. Vše důkladně promíchejte. Hotové těsto rozdělíme na tři díly, vložíme do vymazaných formiček a dáme na 25–30 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Hotové dorty vychladíme, namažeme krémem ze smetany ušlehané s cukrem a položíme na sebe. Boční plochy výrobku natřeme krémem a ozdobíme plátky ananasu, vrchní část také potřeme šlehačkou a pomocí cukrářského sáčku tvoříme vzory podél okrajů dortu. Místo cukrářského sáčku můžete použít trubičku z lepenky s úzkým zářezem na konci.

Rada pro hostitelku

Pokud v domě není smetana, lze je nahradit šlehačkou vaječné bílky. Krém bude pěkně nadýchaný.

Máslový dort "Všechno nejlepší k narozeninám!"

produkty

Pro test:

2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu, 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 3 vejce.

Pro plnění:

200 g jahodového džemu, 150 g nasekaných vlašských ořechů.

Na krém:

300 g másla, 1 hrnek moučkového cukru.

Na ozdobu:

barevné květy z moučkového cukru.

Do kastrůlku rozklepneme vejce, přidáme cukr, vše promícháme a vzniklou směs zahřejeme na 40–50 °C ve vodní lázni. Během zahřívání hmotu průběžně metličkou šleháme a dbáme na to, aby se do směsi nedostala vroucí voda, ve které je pánev umístěna. Poté pánev vyjměte z vodní lázně a za stálého šlehání hmotu ochlaďte na teplotu 18-20 °C.

Po zdvojnásobení objemu základní směsi do ní nasypeme mouku, přes síto prosátý škrob a důkladně promícháme. Těsto nalijeme do tří forem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 25 minut při 200-220°C. Hotové dorty necháme na chladném místě odpočinout. Jahodová marmeláda smícháme s trochou drceného vlašský ořech a dát na koláče. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a získané sušenky pomažeme krémem. Vršek a boky dortu potřeme krémem a posypeme nasekanými ořechy. Zbytek krému dejte do cukrářského sáčku nebo stříkačky a ozdobte jím okraje výrobku. Na povrch dortu dejte cukrové květy, můžete přilepit svíčky.

Dort "Inspirace"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek cukru, 3 vejce.

Pro plnění:

260 g brusinek, 1 hrnek tvarohu.

Na krém:

1 1/2 hrnku smetany, 10 g želatiny, 1 hrnek krystalového cukru.

Na ozdobu:

vícebarevný cukrářský přeliv.

Žloutky oddělíme od bílků a vařečkou rozetřeme s cukrem, bílky ušleháme do tuhé nadýchané pěny a smícháme se žloutky. Výslednou hmotu vložte do mouky prosáté přes síto a promíchejte.

Hotové těsto vložte do formy, povrch zarovnejte a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 25–30 minut. Během pečení prvních 15 minut neotvírejte dvířka trouby, těsto by se mohlo usadit. Upečenou sušenku vyjměte z trouby, oddělte od formy tenkým nožem, odřízněte boční části a nechte koláč vychladnout. Vychlazenou sušenku nakrájejte na tři vrstvy. K tomuto účelu je vhodné použít tenký vlasec, kterým sušenku z okrajů omotáme a stáhneme.

Připravíme náplň a krém: brusinky opláchneme ve studené vodě, osušíme a smícháme s tvarohem. Želatinu namočíme do převařené vody a když nabobtná, zředíme lžící horké vody. Polovinu smetany ušleháme s polovinou cukru, zalijeme želatinovým roztokem a promícháme. Přidejte náplň do krému, namažte výslednou hmotou sušenkové dorty a naskládat je na sebe.

Zbytek smetany a cukru vyšleháme a potřeme boky a vršek dortu. Zbytek krému vložte do cukrářského sáčku nebo stříkačky a ozdobte výrobek podél okraje. Boky a vršek dortu pokryjte barevným posypem.

Čokoládový dort "Noční víla"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 100 g másla, 1 lžička sody, 3 vejce, 2 hrnky krupicového cukru nebo moučkového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného nebo změklého másla.

Na krém:

1 šálek smetany, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 10 g želatiny, 100 g strouhaná čokoláda.

kuchař máslovou sušenku následujícím způsobem. Změklé máslo rozetřeme s krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem do běla, přidáme rozšlehané žloutky.

Samostatně porazte chlazené bílkoviny a spojte je s dříve připravenou olejovou směsí. Mouku prosátou přes síto smícháme se sodou a kakaem, vlijeme do hotová hmota a uhněteme těsto. Musíte ho hníst, dokud nezískáte hmotu homogenní konzistence.

Těsto nalijeme do formy předem vymazané rostlinným nebo změklým máslem a vložíme do vyhřáté trouby. Výrobek se doporučuje péct při teplotě 190–200 °C po dobu 35–50 minut.

Krém připravíme následovně: smetanu ušleháme s cukrem, přidáme předem připravený roztok želatiny a vzniklou směs důkladně promícháme. Do smetany přidejte polovinu nastrouhané čokolády a vše znovu důkladně prošlehejte.

Upečenou sušenku ochlaďte a nakrájejte vodorovně na tři vrstvy. Každý z nich důkladně potřete krémem, boky dortu posypte předem připravenou sušenkovou drobenkou a vršek jemně namažte krémem. Na povrch dortu naneste čokoládovou síťku, pomocí kornoutu nebo cukrářského sáčku s vyřezávanou trubičkou položte lívanečky čokoládový krém.

Dort "Zralý pomeranč"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek krystalového cukru nebo moučkového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 5 vajec.

Pro vrstvu:

1 šálek smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 6 pomerančů, 8 g želatiny, drobenka na sušenky.

Na ozdobu:

1 pomeranč.

Vejce vyšleháme do silné pěny, přidáme krupicový cukr nebo moučkový cukr, vše promícháme a nádobu se směsí vložíme do vodní lázně. Za míchání ji zahřejte na 45-50 °C, poté hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidáme mouku prosetou přes síto a důkladně promícháme, dokud nebude hladká. Těsto na sušenky nalijte do formy vymazané rostlinným olejem a vložte na 25–35 minut do trouby předehřáté na 220 °C. Upečenou sušenku vychladíme a nakrájíme na stejné díly kulatý tvar o průměru asi 5 cm a tloušťce asi 0,5–0,8 cm, je třeba mít na paměti, že na každý dort budou dva hrnky na sušenky.

Zatímco se koláč peče, připravte si náplň následovně. Vyšleháme smetanu s krystalovým cukrem, přidáme želatinu předem zředěnou v teplé vodě a výslednou hmotu důkladně prohněteme. Jedno kolečko sušenky potřeme šlehačkou, navrch položíme tenký plátek pomeranče, přikryjeme sušenkou a pomocí cukrářského sáčku ozdobíme povrch výrobku šlehačkou.

Boky dortu potřete máslovým krémem a poté posypte drobenkou ze sušenek. Navrch každého produktu položte plátky pomeranče vykrojené ve tvaru květiny.

Těsto na sušenky připravené z uvedených produktů nalijte do formy předem vymazané rostlinným olejem a vložte na 25–35 minut do trouby předehřáté na 220 ° C.

Smetanu vyšleháme s krystalovým cukrem, přidáme želatinu předem zředěnou v teplé vodě a vzniklou hmotu důkladně prohněteme a poté naneseme na hrnky se sušenkami.

Na piškot pokrytý šlehačkou dáme kolečko pomeranče, přikryjeme dalším piškotem a povrch opět ozdobíme krémem.

Boky dortů potřeme krémem, posypeme drobenkou, povrch výrobku ozdobíme plátky pomeranče nakrájenými ve tvaru květiny.

Dort "Kiwi"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek krystalového cukru nebo moučkového cukru, 5 vajec, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného nebo změklého másla.

Pro vrstvu:

1 šálek smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 8 g želatiny, 2 pyré kiwi.

Na ozdobu:

zelené kokosové vločky, 2 kiwi.

V míse rozšleháme vejce, přidáme krupicový nebo moučkový cukr, promícháme a dáme do vodní lázně. Za stálého míchání zahřejte hmotu na 45-50°C, poté zchlaďte na pokojovou teplotu (objem hmoty by se měl zvětšit 2-3x), přidejte mouku prosátou přes síto a rychle míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto .

Hotové sušenkové těsto nalijeme do formy vymazané rostlinným nebo změklým máslem a vložíme do předehřáté trouby, pečeme 30 minut při teplotě 180-200°C.

Sušenku ochlaďte a nakrájejte na kulaté porce o průměru 5 cm, tloušťce 0,6–0,8 cm (na dva hrnky na jeden dort).

Smetanu ušleháme s krystalovým cukrem, přidáme želatinu zředěnou v teplé vodě a promícháme. Do vzniklé hmoty přidejte rozmačkané kiwi a znovu vše důkladně promíchejte.

Porce sušenky ozdobíme šlehačkou, poklademe tenkými plátky kiwi, poklademe opět sušenkou a opět šlehačkou. Boky dortu potřeme krémem a posypeme kokosovými lupínky. Ozdobte horní část produktu kulinářským sáčkem podél okraje se smetanovými kadeřemi a do středu položte plátky kiwi.

Dort "Ananas"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek cukru, 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu, 4 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.

Pro vrstvu:

1 šálek smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 1 ananas, 8 g želatiny, kokosové vločky, 2 lžičky džemu.

Na ozdobu:

ananas nakrájený na malé kousky.

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme krystalový cukr, zamícháme a dáme do vodní lázně. Když se hmota zahřeje na teplotu 50 °C, sejměte ji z ohně a za míchání metličkou ochlaďte na 18–20 °C. Objem hmoty by se měl zvýšit 2-3krát, přidejte mouku, bramborový škrob a vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Těsto na sušenky nalijeme do formy vymazané rostlinným olejem a vysypané strouhankou a vložíme do předehřáté trouby. Sušenku pečte 35 minut při 180-200°C. Hotovou sušenku ochlaďte, nakrájejte na kulaté porce o průměru 5 cm, tloušťce 0,6–0,8 cm (vztaženo na dva hrnky na dort).

Připravte náplň, k tomu vyšlehejte smetanu s krystalovým cukrem, do výsledné hmoty přidejte želatinu zředěnou v teplé vodě a důkladně promíchejte.

Na kolečko sušenky dáme šlehačku, na ně dáme nakrájený ananas, zakryjeme kolečkem sušenky a ozdobíme šlehačkou nejen vršek dortu, ale i jeho boční plochy. Výrobek posypeme kokosovými vločkami, ozdobíme síťkou z marmelády a plátky ananasu.

Dort "Fantasy"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 6 vajec, 1 hrnek cukru, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.

Na krém:

1 1/2 hrnku smetany nebo mléka, 4 vejce, 1 hrnek krystalového cukru.

Do mísy nalijte vejce, přidejte krystalový cukr, dobře prošlehejte a vložte do vodní lázně, aby se hmota zahřála na 40-50 °C. Když se hmota zahřeje na požadovanou teplotu Odstraňte z ohně a za míchání postupně ochlaďte. V tomto případě by se objem hmoty měl zvýšit 2-3krát. Do vychladlé hmoty nasypeme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Hotové těsto rychle nalijeme do vymazané formy a naplníme maximálně do 3/4 výšky. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 250 °C. Sušenku pečte 35-50 minut. Před krájením sušenku ochlaďte.

kuchař pudink takto: oddělte žloutky od bílků a rozdrťte je s cukrem, poté nalijte mléko a zapalte. Směs neustále mícháme a přivedeme k varu. Zvlášť vyšleháme bílky a smícháme s horkou směsí. Výslednou hmotu zahřívejte 2-3 minuty.

Oddělte malou část od smetany, která je nezbytná pro výrobu dortu. Výrobky by měly být mazány teplým krémem, protože po ochlazení se stane želatinovým. Vychladlou sušenku nakrájejte na porce tak, aby měly kulatý tvar. Poté každou část nakrájejte na dvě kolečka.

Na jednu naneseme teplý krém, navrch dáme druhou polovinu sušenky a také potřeme krémem. Jemně potřete pudink po stranách dortu. Horní část dortu může být ozdobena poupaty a okvětními lístky růží a okraje různými kadeřemi pomocí cukrářského sáčku.

Dort "Nádherný okamžik"

produkty

Pro test:

3 umění. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu, 6 vajec, 1/2 šálku krystalového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.

Na krém:

250 g másla, 1/2 hrnku krupicového cukru.

Na ozdobu:

cukrářské drobky, 1/2 šálku marmelády.

Žloutky rozetřeme s částí cukru, bílky vyšleháme s druhou polovinou. Polovinu našlehaných bílků jemně promíchejte se žloutky. Do vyšlehané hmoty nasypeme po malých částech mouku a zlehka promícháme. Přidejte zbytek bílkovin a dobře promíchejte. Těsto dejte na vymazaný a strouhankou vysypaný plech a pečte při 180°C 20–25 minut.

Hotovou sušenku vyjměte z plechu a položte na desku. Ochlaďte a poté vyřízněte 20 stejných koleček. Vyšleháme máslo s cukrem. Vzniklý krém naneseme na jeden kruh a přikryjeme druhým. Vršek a boky dortu namažte krémem. Vršek posypeme cukrářskou drobenkou. Zbytek krému dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím povrch výrobku.

Z marmelády vykrajujte různé postavičky a pokládejte je na dorty.

Rada pro hostitelku

Pokud během vaření sušenkové těsto používá se prášek do pečiva, pak je potřeba promazat a vysypat jak dno, tak stěny formy.

Dort "Kuře na bidélku"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek krystalového cukru nebo moučkového cukru, 5 vajec, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky.

Na krém a ozdobu:

150 g másla, 3 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 1/2 sáčku vanilinu, potravinářské barvivo, 100 g strouhané čokolády.

Vejce rozšleháme, smícháme s cukrem a směs dáme do vodní lázně. Za stálého míchání zahřejte hmotu na 45-50 °C. Do vychladlé hmoty nasypeme prosátou mouku a uhněteme homogenní těsto. Nalijte do formy vymazané rostlinným olejem a vysypané strouhankou a vložte do trouby předehřáté na 220 °C na 20–25 minut.

Hotovou sušenku zchlaďte a pomocí formy vykrájejte kolečka o průměru asi 5 cm, tloušťce 0,5–0,8 cm, na jeden dort budou potřeba dvě kolečka sušenek.

Připravíme krém: máslo uhněteme a dobře ušleháme, smícháme s krystalovým cukrem, zašleháme vejce, přidáme vanilin a vše důkladně promícháme. Hmotu šlehejte mixérem, dokud nebude krém homogenní v konzistenci. Krém rozdělíme na více částí, jednu necháme bílou, do druhé nasypeme kakaový prášek nebo hnědé barvivo, třetí uděláme žlutou a čtvrtou, objemově menší, červenou. Na sušenku dáme vrstvu hnědého krému, přikryjeme druhým kruhem sušenky a naneseme vrstvu bílého krému, kterým potřeme boční plochy. Vršek a boky dortu posypeme strouhanou jemné struhadločokoláda. Na horní část výrobku pomocí kornoutu nebo cukrářského sáčku uložte bílý krém, pak do kornoutu vložte žlutý krém a vytvarujte kuře, hlavu a křídla, udělejte z něj červený hřeben a hnědé oči.

Dort "Vasya-chrpa"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek cukru, 5 vajec, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku.

Na krém:

1 šálek smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 8 g želatiny, 50 g strouhané bílé čokolády, 40 g nasekaných pražených arašídů.

Na ozdobu:

3 umění. lžíce smetany, 1 polévková lžíce. lžička moučkového cukru, světlá sušenková drobenka, květ moučkového cukru.

Vejce rozklepneme, přidáme krystalový cukr a misky s výslednou směsí vložíme do vodní lázně. Za stálého míchání zahřejte hmotu na 45-50 °C, ochlaďte na pokojovou teplotu a promíchejte s moukou. Rychle prohněteme těsto a nalijeme do formy předem vymazané a vysypané strouhankou. Sušenku vložte na 25–35 minut do trouby předehřáté na 220–250 °C.

Hotovou sušenku vychladíme, nakrájíme na kolečka o průměru 5 cm a tloušťce 0,5–0,8 cm, připravíme náplň. K tomu šleháme smetanu s práškovým cukrem, nalijeme želatinu, předem zředěnou v teplé vodě, důkladně promícháme celou hmotu. Přidejte drcené pražené arašídy, nastrouhané bílá čokoláda a znovu prošlehejte hmotu mixérem.

Připravenou vrstvu rozetřeme stěrkou na hrníčky se sušenkami, navrch položíme sušenku a zalijeme šlehačkou. Boky dortu potřeme šlehačkou a posypeme drobenkou ze sušenek. Pomocí cukrářského sáčku naneseme po obvodu dortu krémovou borduru a do středu položíme květ moučkového cukru.

Dort "Vlna"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 7 vajec, 1 hrnek krystalového cukru.

Pro plnění:

180 g másla, 1 hrnek moučkového cukru, 1 hrnek mléka, 1 polévková lžíce. lžíce kakaového prášku, 3 polévkové lžíce. lžíce strouhanky, 1/2 sáčku vanilky, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.

Na krém a ozdobu:

4 bílky, 1 hrnek moučkového cukru, 1/2 sáčku vanilky, 60 g rozpuštěné čokolády.

Oddělte žloutky od bílků a umelte s polovičním množstvím cukru, které je uvedeno v receptu. V samostatné nádobě vyšleháme bílky se zbývajícím cukrem, výsledná hmota by se měla snadno držet na metle zvednuté nahoru. Opatrně promíchejte část šlehaných bílkovin se žloutky, poté přidejte mouku, druhou polovinu bílkovin a vše promíchejte, dokud nezískáte hmotu homogenní konzistence.

Těsto ihned dáme na vymazaný a strouhankou vysypaný plech a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na 180°C 20-25 minut. Hotovou sušenku vyjměte z plechu, ochlaďte a nakrájejte na 10 stejných dílů obdélníkového tvaru.

Připravíme náplň: moučkový cukr smícháme s kakaem, přidáme mléko a dáme na oheň. Za stálého míchání přivedeme hmotu k varu, odstavíme z ohně, nasypeme do ní strouhanku, máslo, vanilku a vše rychle promícháme. Náplň naneseme na sušenkové dortíky a navrch dáme poměrně velkou vrstvu krému z bílků, moučkového cukru a vanilinu. Hotové dorty dejte na pár minut na chladné místo, nechte krém ztuhnout a poté na krém naneste vrstvu rozpuštěné čokolády.

Dort "Petal"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek cukru, 6 vajec.

Na krém:

1/2 hrnku moučkového cukru, 3 bílky, šťáva a kůra z 1 citronu.

Pro želé:

2-3 g agaru, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 1/2 hrnku vody, 70 g vína nebo ovocné šťávy.

Pro vrstvu:

1 šálek jahodového sirupu

Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme s částí cukru do tuhé pěny. Jemně rozetřete žloutky do hladka a spojte s bílkovinami. Do výsledné hmoty přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto na sušenky. Rozložte do forem a vložte na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Hotovou sušenku ochlaďte a rozřízněte vodorovně na polovinu, abyste z každé porce vytvořili dva koláče. Hotové části "okvětních lístků" položte na sebe, předem potřete jahodovým sirupem.

Připravte krém: vychlazené bílky šlehejte metličkou do zhoustnutí, do vzniklé hmoty přidejte krupicový cukr, šťávu a kůru z jednoho citronu, poté vše důkladně promíchejte, dokud cukrová zrnka nezmizí. Výsledný krém mírně zchladíme a v silné vrstvě rozetřeme na vrchní sušenku dortu.

Krém ozdobíme mraženým kudrnatým želé, připraveným podle hlavního receptu z agaru, svařeného s cukrem, smíchaného s potravinářské barvivo, kyselina citrónová a ochlazena na požadovanou teplotu. Můžete použít kornout nebo cukrovinková stříkačka ozdobíme jahodovým sirupem.

Dort "trojúhelník"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek krystalového cukru nebo moučkového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 5 vajec, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku.

Na krém:

2 šálky smetany 30% tuku, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 10 g želatiny, 1/2 sáčku vanilinu.

Na posypání:

čokoládové lupínky.

Oddělte žloutky od bílků a rozetřete s jedním dílem krupicového cukru nebo krupicového cukru, veverky ušlehejte do husté nadýchané pěny s dalším dílem krupicového cukru nebo krupicového cukru dodaného v receptu. Vše smícháme v jedné nádobě, přidáme mouku prosátou přes síto, kakaový prášek a rychle vypracujeme sušenkové těsto.

Hotové těsto položte v silné vrstvě na plech předem vymazaný rostlinným olejem a posypaný strouhankou nebo prosátou moukou a vložte do trouby předehřáté na 80–200 ° C. Pečte 20 minut, dokud nebudou hotové.

Sušenku ochlaďte, nakrájejte na 5 stejných obdélníků, které pak rozdělte na polovinu, abyste získali 10 trojúhelníků.

Připravte krém: smetanu ušlehejte s krystalovým cukrem, přidejte želatinu zředěnou v teplé vodě a jemně míchejte, dokud hrudky úplně nezmizí. Přidejte vanilku zředěnou trochou vody a znovu promíchejte.

Nakrájejte trojúhelníčky sušenek, abyste vytvořili tři tenké koláče, a na každý z nich naneste vrstvu krému. Povrch poslední vrstvy ozdobíme strouhanou čokoládou.

Dort "Sweet Berry"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 1 hrnek krystalového cukru, 5 vajec, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku.

Na krém:

1 šálek smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 10 g želatiny, 160 g prolisovaných jahod.

Na ozdobu:

květy z moučkového cukru.

Vejce vyšleháme s cukrem a směs dáme do vodní lázně. Zahřátou hmotu za stálého míchání ochladíme na pokojovou teplotu, promícháme s moukou a vypracujeme těsto. Nalijeme do vymazané formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při střední teplotě 35 minut. Připravíme krém: smetanu ušleháme s cukrem, přidáme želatinu zředěnou ve vodě a vše důkladně promícháme. Vzniklý krém rozdělíme na dvě části, do větší přidáme rozmačkané jahody.

Vychladlou sušenku rozřízněte vodorovně na dvě vrstvy. Na povrchu spodní rovnoměrně rozložte celek jahodový krém, navrch dejte druhou sušenkovou vrstvu a namažte krémem bez jahod. Takto připravenou sušenku nakrájíme na 10 porcí. Jako ozdobu na výrobek lze z cukrářského sáčku uložit kadeře a květiny z moučkového cukru.

Obláčky "prasečí uši"

produkty

Pro test:

1 1/2 hrnku mouky 10 g droždí 220 g másla nebo margarínu 1 hrnek mléka nebo vody 2 vejce 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru nebo moučkového cukru, 1/4 lžičky soli.

Do mísy prosejeme mouku, do vytvořeného kopečku uděláme prohlubeň, tam rozdrobíme rozdrobené droždí, hmotu zředíme malým množstvím teplého mléka nebo vody, přidáme vejce, cukr, sůl a uhněteme těsto jednotné konzistence.

Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo, aby se přiblížila. Změklé máslo smícháme s trochou mouky a dáme do lednice.

Hotové těsto dejte na stůl lehce posypaný moukou prosátou přes síto a vyválejte z něj obdélníkový koláč o tloušťce asi 1 cm.Doprostřed vrstvy dejte máslo smíchané s moukou, vrstvu čtyřikrát přeložte a znovu vyválejte a složte do čtyř vrstev. Po každé takové operaci by těsto mělo odpočívat 10-15 minut.

Takto připravené těsto rozválíme na vrstvy, posypeme krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem, položíme je na sebe a znovu rozválíme.

Dlouhé strany vrstvy zabalte směrem ke středu tak, aby mezi nimi byla malá mezera, těsto znovu posypte krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem a přeložte napůl.

Poté těsto nakrájejte na proužky o tloušťce nejvýše 1 cm, položte výrobky na plech na pečení předem navlhčený vodou a nechte 15 minut odpočívat.

Pečeme" prasečí uši» při 180–200 °C po dobu 7–13 minut. Když je jedna strana výrobků zhnědlá, otočte je na druhou stranu a pokračujte v pečení.

Listové trojúhelníky "domácí"

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 10 g droždí, 180 g másla nebo smetanového margarínu, 1/2 hrnku mléka, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

150 g rozinek, 130 g vlašských ořechů, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 1 lžička mleté ​​skořice.

Droždí rozdrobíme s trochou cukru a zředíme teplým mlékem. Výslednou hmotu vložte do prosáté mouky, přidejte vejce, sůl a uhněteme těsto. Smíchejte máslo nebo margarín s malým množstvím mouky, vytvořte z něj obdélníkovou cihlu a dejte do lednice. Vychlazené těsto rozválejte na vrstvu 30 x 50 cm, na ni položte změklou máslovou cihlu, vzniklý obdélník přeložte na čtyři a dejte do lednice. Po chvíli těsto znovu rozválejte na koláč a čtyřikrát ho přeložte. Podobný postup zopakujte ještě dvakrát, poté z těsta vyválejte 0,5 cm silnou vrstvu a nakrájejte ji na 10 stejných čtverců.

Připravte náplň, pro kterou promyté a důkladně osušené rozinky na ručníku protáhněte mlýnkem na maso.

Ořechy opražíme na rozehřáté pánvi nebo v troubě, nasekáme, smícháme s rozinkami, cukrem a mletou skořicí.

Na jednu polovinu každého vyváleného čtverce dáme připravenou náplň a přikryjeme druhou polovinou. Takto získané trojúhelníky upevněte a podél okrajů udělejte nožem malé řezy. Vytvarované výrobky položte na plech navlhčený vodou a vložte na 20–25 minut do trouby předehřáté na 200–220 °C.

Šunkové bagely

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 15 g droždí, 310 g másla nebo margarínu, 1 hrnek vody, 1 vejce, 1/2 hrnku cukru, 8 kapek kyseliny citronové, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

150 g vařené šunky, 150 g tvrdého sýra, 1 žloutek, zelená cibule, 1/4 lžičky soli, pepře podle chuti.

Mouku prosejeme na prkénko, uprostřed uděláme prohlubeň, přidáme kvásek zředěný vodou a dáme na teplé místo. Po 10–15 minutách smícháme výslednou hmotu s vejcem, cukrem, solí, kyselinou citronovou a prohněteme kynuté těsto. Přikryjte čistou utěrkou a nechte 30 minut v teple. Máslo smícháme s moukou, vytvarujeme cihličku a dáme na 20 minut do lednice. Hotové těsto lehce zchladíme a rozválíme na plát 30 x 50 cm, na polovinu rozváleného těsta dáme máslo smíchané s moukou, přikryjeme druhou polovinou a okraje přitlačíme. Po 10-15 minutách těsto znovu rozválejte zdola nahoru a zprava doleva, vrstvu čtyřikrát přeložte a nechte 20 minut v lednici. Opakujte tuto operaci ještě dvakrát.

Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Za tímto účelem jemně nakrájejte šunku, sýr, zelenou cibulku a kombinujte produkty, přidejte vaječný žloutek, sůl, pepř a důkladně promíchejte.

Těsto rozválíme na vrstvu o tloušťce 0,4 cm, nakrájíme z ní trojúhelníky s prodlouženými stranami, na menším z nich uděláme zářez dlouhý 2 cm, na okraj dáme jednu lžíci náplně a svineme bagel. Vytvarované výrobky dejte na plech navlhčený studenou vodou a vložte do předehřáté trouby. Pečeme při 220°C 10-15 minut.

mušle z vlašských ořechů

produkty

Pro test:

1 1/2 hrnku mouky, 200 g másla, 1 hrnek vody, 2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 1 žloutek, 1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

150 g lískových ořechů, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1 polévková lžíce. lžíci koňaku

Změklé máslo smícháme se 2 lžičkami mouky a vzniklou hmotu dáme na chvíli do lednice.

Zbylou mouku prosejeme přes síto a nasypeme na stůl na sklíčko, uprostřed kopečku uděláme prohlubeň, nalijeme do ní vodu, přidáme cukr, sůl a zaděláme těsto. Dáme na 15 minut do lednice a poté srolujeme do velké vrstvy.

Doprostřed vrstvy položte vychlazenou tyčinku másla, okraje těsta ohněte směrem ke středu tak, aby překrývaly máslo, a vrstvu čtyřikrát přeložte. Těsto ochlaďte a znovu ho rozválejte zprava doleva, shora dolů a přeložte na čtyři části. Tento postup opakujte ještě dvakrát, pak těsto rozválejte na vrstvu silnou 0,4-0,5 cm a nakrájejte na stejně velké čtverce.

Vyloupané ořechy spařte vroucí vodou, zbavte je slupky, osušte je v mírně vyhřáté troubě při otevřených dvířkách a nasekejte. Přidáme cukr, vejce, koňak a vše důkladně promícháme.

Na každý vyválený čtverec dejte 2 polévkové lžíce. lžíce předem připraveného ořechová náplň, spojíme okraje těsta a potřeme rozšlehaným žloutkem.

Ve vzdálenosti 1 cm od sebe proveďte malé řezy podél okrajů výrobků, mírně je roztlačte tak, aby měly podobu hřebenatek.

Výrobky položte na plech navlhčený studenou vodou a pečte při teplotě 220-230 ° C po dobu 20-25 minut.

Listové těsto "Slavnostní"

produkty

Pro test:

2 1/4 hrnku mouky, 200 g másla, 1/2 hrnku mléka, 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce krupicového cukru, 1/4 lžičky soli, 25 g koňaku.

Na krém a ozdobu:

220 g másla, 150 g kondenzovaného mléka, 1 lžička vanilkového cukru, 1 lžička meruňkového likéru, 150 g pražených arašídů, 3 lžíce moučkového cukru.

Mouku rozdělíme na dva nestejné díly, menší smícháme s máslem a do větší přidáme teplé mléko, sůl, cukr, vejce, koňak a vypracujeme těsto. Obě připravené hmoty dejte na 20 minut na chladné místo, pak těsto rozválejte, položte na něj olejovou cihlu, zabalte obálku a okraje zaštípněte. Vzniklé listové těsto rozválejte, přeložte na čtyři díly, pak znovu vyválejte a znovu přeložte. Tento postup opakujte 3x.

Hotové těsto dáme na plech, propícháme vidličkou, aby nenabobtnalo a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C na 15–20 minut. Podobným způsobem pečeme další dvě vrstvy. Zatímco se těsto peče, připravte si krém: máslo nakrájené na tenké plátky rozetřete a rozetřete do běla. Do vzniklé hmoty po malých částech přidáme kondenzované mléko, vanilkový cukr, meruňkový likér a vše důkladně promícháme.

Stejný krém lze připravit s kakaovým práškem popř citrónová kůra. Krém naneseme na první vrstvu výrobku, přikryjeme druhou upečenou vrstvou, poté krémem, znovu vrstvou a znovu krémem. Výsledný třívrstvý koláč nakrájejte na čtyři čtverce a každý z nich rozdělte na polovinu. Boky trojúhelníkových dortů potřeme zbylým krémem, poklademe půlkami opražených arašídů a posypeme moučkovým cukrem.

Listové těsto "Napoleon"

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 250 g másla, 1/2 hrnku vody nebo mléka, 1 polévková lžíce. lžíce krupicového cukru, 1/4 lžičky soli, 8 kapek zředěné kyseliny citrónové.

Na krém:

180 g másla, 1/2 hrnku mléka, 2 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 1/4 sáčku vanilinu.

Mouku prosejeme, část smícháme s máslem a ze vzniklé směsi vytvarujeme cihlu o tloušťce 1,5-2 cm, do zbylé mouky přidáme mléko nebo vodu, kyselinu citronovou, sůl, cukr a uhněteme homogenní těsto. Stočíme do koule a dáme do lednice. Po 20 minutách vychlazené těsto rozválejte na širokou vrstvu, položte na ni olejovou cihlu, zabalte ji obálkou, těsto znovu rozválejte a čtyřikrát přeložte. Tento postup by se měl opakovat 3-4krát. Naposledy vyválené těsto přendejte na plech, propíchejte vidličkou a vložte na 10–15 minut do trouby vyhřáté na 200 °C. Upečte několik vrstev, položte je na stůl, ořízněte okraje a nakrájejte odřezky.

Naneste vrstvu máslový krém připravený podle další recept: Vejce ušleháme s cukrem, přidáme mléko, směs dáme na oheň a za míchání přivedeme k varu. Uvařenou hmotu zchladíme, smícháme s našlehaným máslem, přidáme vanilin a vše znovu důkladně promícháme. Na krém položíme druhou vrstvu, poté znovu naneseme krém a znovu přikryjeme upečenou vrstvou.

Výsledkem by měl být produkt se 3-5 vrstvami, který by měl být nakrájen na 8 porcí, posypat každou z nich nahoře a po stranách předem připravenými drobky, posypat moučkovým cukrem, dát na krásné jídlo a podávat.

Tvarohové sáčky s kandovaným ovocem

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 150 g másla nebo margarínu, 5 polévkových lžic. lžíce mléka nebo vody, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 1 lžička vanilkového cukru, 1 žloutek, 1/8 lžičky soli.

Pro plnění:

1/2 šálku tvarohu, 1/2 citronu, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Máslo nebo margarín rozmačkáme dohladka, přidáme trochu mouky prosáté přes síto a vše promícháme. Výsledná hmota přispěje k lepšímu vrstvení těsta. Sůl rozpuštěnou ve vodě nebo mléce, rozklepněte vejce a promíchejte solanka, přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Hotové těsto zchladíme na 10–20 °C, rozválíme na vrstvu silnou 0,6–0,8 cm a doprostřed dáme máslovou moučnou směs. Středovou část zakryjte levým koncem vrstvy, vzniklou vrstvu potřete olejem a zakryjte pravým, posypte moukou a těsto znovu rozválejte do vrstvy. Setřeste přebytečnou mouku, koláč čtyřikrát uválejte a poté operaci opakujte. Těsto se doporučuje vrstvit při teplotě nepřesahující 18 °C.

Náplň připravíme následovně: tvaroh smícháme s krystalovým cukrem, do vzniklé hmoty přidáme šťávu a kůru z nastrouhaného citronu a vše znovu důkladně promícháme.

Hotové těsto rozválejte na vrstvu silnou 0,3-0,5 cm a nakrájejte na 10 čtverců. Doprostřed každého položte náplň, zabalte dva protilehlé okraje a konce upevněte, to samé udělejte s ostatními okraji výrobku. Vytvořené taštičky položte na předehřátý plech, potřete rozšlehaným žloutkem a vložte do trouby vyhřáté na 230 °C na 15–20 minut.

Puff "Verona"

produkty

Pro test:

2 hrnky mouky, 150–200 g másla nebo margarínu, 1 hrnek mléka, 2 vejce, 1/4 lžičky soli.

Na náplň a polevu:

1 sklenice meruňkový džem nebo Jahodová marmeláda, 2 polévkové lžíce. lžíce mleté ​​skořice, 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru.

Z mouky, másla nebo margarínu, mléka, vajec a soli uhněteme nekynuté listové těsto. Stočíme do koule, zabalíme do fólie a necháme chvíli na chladném místě. Máslo smícháme s moukou, mírně vychladíme, naneseme na těsto vyválené do vrstvy a zabalíme do obálky. Takto připravené těsto znovu rozválejte, přeložte na čtyři a znovu vyválejte. Opakujte tuto operaci 2-4krát. Hotové těsto rozdělte na osm dílů a z každého vyválejte malý koláč, doprostřed dejte marmeládu nebo marmeládu smíchanou s mletou skořicí a sviňte do válečku. Vytvarované výrobky položte na plech posypaný vodou a nechte 20 minut. Poté plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10-15 minut. Hotové obláčky Bohatě posypte drceným cukrem, můžete zalít cukrovým sirupem připraveným podle hlavního receptu.

Rada pro hostitelku

produkty

Pro test:

1 hrnek mouky, 100 g másla, 1 hrnek vody, 6 vajec, 1/4 lžičky soli.

Na krém a ozdobu:

1 1/2 šálku mléka nebo smetany, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 4 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 5 žloutků, 1/2 lžičky vanilinu, 50 g strouhané čokolády.

Nalijte vodu do nádobí, přidejte sůl, změklé máslo, vše dobře promíchejte a dejte na oheň. Když se směs vaří, postupně přidávejte mouku a rychle míchejte, dokud hrudky nezmizí. Směs zahřívejte dalších 2-5 minut a odstraňte z tepla. Vzniklou hmotu ochlaďte na 70 °C a opatrně po jednom vmíchejte vejce. Hotové těsto by mělo být viskózní hmotou. Naplňte cukrářský sáček choux pečivo Podlouhlé bochánky o délce 10-12 cm položte na předem vymazaný plech a nechte 15 minut vykynout. Po uplynutí nastavené doby vložíme plech s výrobky do trouby vyhřáté na 180–200 °C a pečeme 30–40 minut. Krém připravíme následujícím způsobem: žloutky smícháme s moukou, dokud hrudky nezmizí, přidáme smetanu ušlehanou s cukrem, vše důkladně promícháme a zahřejeme na 50 °C. Uvařenou zahuštěnou hmotu stáhněte z ohně a bez zastavení míchání ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte vanilkový cukr, kousek nastrouhané čokolády a šlehejte 15 minut.

Koláčky propíchneme malou tyčkou na boku a cukrářskou stříkačkou vložíme do důlku pudink připravený podle hlavního receptu ze smetany, mouky, cukru, vanilinu a žloutků. Vršek každého dortu potřeme zbytkem krému a máslem namazanou stranu namáčíme do šálku nastrouhané čokolády.

Pudinkový dort "Cowberry"

produkty

Pro test:

1 1/2 hrnku mouky, 80 g másla nebo máslového margarínu, 1 1/4 hrnku vody, 5 vajec, 1/4 lžičky soli.

Na krém:

1 1/2 hrnku smetany, 1 hrnek krystalového cukru, 10 g želatiny, 180 g brusinek.

Změklé máslo nebo margarín důkladně rozetřeme a našleháme, přidáme trochu teplé převařené vody, osolíme a vše důkladně promícháme.

Naneste výslednou hmotu pomalý oheň, směs přiveďte k varu, poté přidejte mouku prosátou přes síto a důkladně promíchejte, dokud hrudky mouky úplně nezmizí. Těsto by mělo získat jednotnou konzistenci.

Těsto trochu vychladíme, poté po jednom vmícháme vejce a vše důkladně prohněteme. Vzniklou hmotou naplňte připravený cukrářský sáček a vymačkejte z něj na plech ve formě věnce choux pečivo.

Plech vložíme do předehřáté trouby na 230°C a pečeme při mírné teplotě 15-20 minut.

Zatímco se věnec peče, připravíme si krém: ušleháme smetanu s krystalovým cukrem, přidáme želatinu zředěnou v teplé vodě a promícháme. Asi třetinu šlehačky dejte do cukrářského sáčku na dokončení dortu a zbytek smíchejte s brusinkami.

Upečenou hmotu rozřízněte napříč, naplňte polovinu každé kuličky brusinkovým krémem a přikryjte řezanou vrškem.

Povrch dortu ozdobíme šlehačkou vytlačenou z cukrářského sáčku. Na vitushku položte brusinky.

Ovocné tartaletky

produkty

2 střední pomeranče, malý hrozen, 100 g másla, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 5 polévkových lžic. lžíce mouky, 100 ml mléka, 20 g marcipánového posypu, sůl dle chuti.

1 pomeranč se oloupe, semena a filmy se odstraní, polovina dužiny se nakrájí na malé kousky a vloží se do malé nádoby a polovina se rozdrtí.

Na přípravu těsta smíchejte vejce, mouku, máslo, cukr, sůl a mléko. Těsto se důkladně promíchá, aby nebyly žádné hrudky, a přidá se do něj pomerančová dužina.

Ze vzniklé hmoty vytvarujeme kulaté tartaletky, dáme je na vymazaný plech a pečeme do měkka 10–15 minut. Hotové tartaletky dáme na servírovací misku a vychladíme.

Plody se omyjí, pomeranč se nakrájí na tenká kolečka, odstraní se semínka, hrozny se oddělí od hroznu. Na jednu stranu misky položte tartaletky plněné plátky pomeranče a posypané marcipánovým dresinkem, na druhou kolečka pomeranče a hrozny.

Rada pro hostitelku

Pokud je to žádoucí, místo pomerančů lze použít mandarinky.

Mnoho lidí si povzdechne, když zkusí lahodné dobroty vyrobené z tohoto lahodného typu těsta, a litují, že se ho nikdy nenaučili vařit sami. Zaplaší klam, že jde o velmi složitý proces, rozmarný, strávíte čas, ale nic rozumného z toho nebude. Zčásti je na tom něco pravdy, ale jen zčásti, při dodržení všech zdánlivých „maličkostí“, takové kulinářské výšky jako bafka těsto bez droždí se vezme a zbývá jen najít recept s fotkou, co z toho uvařit. Existuje několik způsobů, jak si listové těsto připravit doma, a dokonce i zrychlená verze jeho přípravy, která se nazývá „na spěšně“, ale v tomto článku popíšeme klasickým způsobem a také dát nějaké oblíbené listové těsto.

Nabízíme vám tedy lahodné listové těsto bez droždí podle receptu s fotografií, také vám prozradíme, co z něj uvařit!

puff roll

Ingredience:

Mouka - 500 g,
- máslo - 400 g,
- šťáva z ½ citronu,
- voda - 100 ml,
- sůl - 1 lžička.

Vaření:

mouka pojistné prosejte, rozdělte na polovinu, jednu polovinu odeberte na stranu a začněte pracovat na druhé. Vzhledem k tomu, že listové těsto nebudeme připravovat v průmyslové místnosti s určitou o něco nižší teplotou, ale doma, musí být výrobky na hnětení chlazené.

Je tedy žádoucí použít mražené máslo, v této formě jej na hrubém struhadle rozetřeme v polovině mouky zbývající na pracovní ploše. Po utření veškerého oleje smícháme s moukou, třeme mezi dlaněmi, vše uděláme rychle, dokud olej úplně nezměkne. Listové těsto bez droždí, recept s fotkou, které snadno zvládnete natolik, že se z něj dá vařit domácí pochoutka, ukáže se to jako velmi jednoduchá záležitost, nezapomenout na natáčení procesu na video, lze jej snadno skladovat zmrazené.

Olejovou strouhanku dlouho nehněteme, sbíráme do hrudky a vyválíme do tvaru čtverce o tloušťce 2 cm, přikryjeme potravinářská fólie a dáme na 40 minut do lednice.

Zbylou mouku nasypte na sklíčko na pracovní plochu, sůl rozpusťte ve studené vodě a přidejte citronová šťáva. Vše smícháme s moukou, pomocí dlouhého širokého nože vypracujeme poměrně husté, ale ne strmé těsto, shromáždíme do koule, přikryjeme a necháme půl hodiny odležet, do této doby bude hotové a máslové těsto.

Po půl hodině těsto rozválejte do tvaru čtverce tak, aby každá strana byla dvakrát větší než čtverec másla. Doprostřed velkého čtverce dáme máslový čtverec, okraje velké vrstvy těsta nadzvedneme a máslové těsto uzavřeme do „obálky“, okraje spojíme a uštípneme.
Na pracovní ploše posypané moukou vyválejte vzniklou testovací obálku na co nejrovnoměrnější obdélník o tloušťce 1 cm, čtyřikrát přeložte a dejte na hodinu do lednice.

Je důležité, aby hustota těsta na vodě a na oleji byla přibližně stejná, jinak nebude možné provést jasné vrstvení:

Pokud máslové těsto není dostatečně studené, takže jeho struktura měkne, nebude se rovnoměrně rozkládat mezi vrstvy těsta na vodě, ale bude klouzat ven a částečně se do něj vsakovat;

Pokud je hustota těsta na vodě nedostatečná, pak se vrstvy z něj při válení trhají.

Vychladlé těsto opět rozválíme na obdélník silný 1 cm, čtyřikrát přehneme a dáme na čtyřicet minut do chladu, pokud čas dovolí, tak na hodinu. Bezproblémové těsto bez listového droždí, jehož recept s fotografií, který ovládáme, pomůže vyřešit problém, co uvařit dětem na dovolenou bez problémů.

Nabízíme, že si ho upečete sami, z čehož budou mít děti radost.

Proces zopakujeme ještě dvakrát, poté lze z těsta připravit výborné domácí koláče.

Puffs s tvarohem

Ingredience:

Listové těsto - 400 - 500 g,
- tvaroh - 200 g,
- vejce - 1 ks. + 1 žloutek,
- rozinky - 100 g,
- sůl,
- cukr - 1 polévková lžíce,
- vanilin - ½ balení,
- sezamová semínka nebo arašídy na posypání.

Vaření:

Jako náplň můžete místo rozinek použít jakékoli jiné sušené ovoce, protože pro přidání zakysané smetany do náplně, jak se doporučuje v mnoha receptech, zde byste měli být opatrní a přidávat ji pouze v případě, že je tvaroh příliš suchý.

Začneme tedy vařit tak, že si připravíme tvaroh, pokud je příliš zrnitý, tak jej prolistujeme mlýnkem na maso, případně ponorným mixérem uvedeme do homogenního stavu. Pokud je tvaroh dostatečně měkký, pak jej jen prohněteme vidličkou.

Rozinky pouze omyjeme, nedoporučujeme je dusit a namáčet, protože jejich chuť není tak bohatá a chutná, ale to je věc vkusu a můžete jednat podle vlastního uvážení.

Pokud jste si doma připravovali listové těsto bez droždí, najít recept s fotkou z něj (s tvarohem) pár minut - možností je víc než dost, zkusíme jednu z nich.

Do připraveného tvarohu dáme cukr, vanilin, mírně rozšlehané vejce a omyté rozinky, vše promícháme a necháme připravené.

Zapneme troubu, zahřejeme ji na maximum, v žádném případě ne nižší než 220 * C, zvláštnosti pečení listového těsta vyžadují právě takovou teplotu, jinak nebude jemné a drobivé, ale bude tvrdé .

Listové těsto rozválíme na vrstvu, nakrájíme na čtverce, velikost si můžete zvolit sami, do středu čtverců dejte náplň a dejte výrobku tvar trojúhelníku, nadzvedněte jeden roh těsta a zakryjte opačný jeden s tím.

Ustoupíme od okrajů a připevníme náplň blíže ke středu trojúhelníku, lze to udělat různé způsoby, pomocí prstů, přitlačením na těsto a spojením obou vrstev, nebo pomocí speciální zařízení pro vykrajování těsta se vzory atd. Trojúhelníčky namažte náplní se žloutkem smíchaným s sladká voda a posypeme sezamovými semínky nebo drcenými arašídy.

Pečeme 30 minut, okraje trojúhelníčků se při pečení krásně oddělují a samotná bábovka získá krásnou rudou barvu, podávejte na stůl, vychutnejte si čaj!

Takové lahodné pochoutky z listového těsta, jejichž recept je zobrazen na fotografii, jsou dokonale upečené, abyste je mohli vařit a.

Croissanty se sýrem

Ingredience:

Listové těsto - 300 g,
- sýr - 100 g,
- vejce.

Vaření:

Listové těsto bez droždí podle receptu s fotografií (popsali jsme, co z něj vařit) je docela snadné, a pokud už ho máte připravené, produkt z něj bude hotový během několika minut!

Charakteristickým rysem listového těsta je, že je dokonale skladováno v mrazáku, a proto, když jsme si v den volna připravili dostatek listového těsta na základě členů rodiny, rozdělíme ho na části a zmrazíme. Týden nebo i déle budete vždy u čaje, který se připravuje velmi jednoduše.

Na přípravu croissantů nastrouháme sýr na jemném struhadle, promícháme s Bílek, po rozdělení vejce na bílkovinu a žloutek. Žloutek budeme potřebovat na pomazání croissantů před pečením.

Část listového těsta, nakrájená podél vrstev, nikoli napříč, vyválejte do tvaru kruhu o tloušťce 1 cm, vrstvu nakrájejte na segmenty.

Ustupte od základny o určitou vzdálenost, asi 2 cm, rozložte tvarohovou náplň, jednu polévkovou lžíci bez sklíčka.

Po rozložení veškeré náplně srolujeme každý trojúhelník trubičkou, počínaje od základny, každou trubici mírně ohneme a položíme na plech s pečicí fólií.

Domácí těsto bez droždí, jehož recept s fotografií jsme podrobně popsali, aby ho se sýrem mohla vařit i začínající hostitelka.

Troubu zahřejeme na ne méně než 220 * C, všechny croissanty namažeme žloutkem s malým množstvím vody a cukru, dáme péct na 30 minut. Hotové horké croissanty podáváme na stůl, vychutnejte si čaj!

Nafukuje rychle

Ingredience:

Listové těsto - 200 g,
- rostlinný olej - 250 ml.

Vaření:

Pokud chcete něco chutného, ​​ale na vaření není moc času, ale listové těsto je, tak rychlé a voňavé budete mít za deset minut.

Listové těsto rozválíme na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 1 cm, vrstvu nakrájíme na proužky libovolné šířky, podle uvážení úzké budou připomínat křupavá drobivá brčka a široké těsto zvané „jazýčky“, které můžeme potřít marmeládou. nebo před podáváním posypané moučkovým cukrem.

Rozehřejte na pánvi rostlinný olej, zkontrolujeme jeho připravenost k pokládání výrobků snížením malého kousku těsta, pokud je aktivně pokryto bublinami, může začít proces smažení.

Proužky listového těsta bez kvasnic položíme do zahřátého oleje, nabízí se recept s fotografií, když jsme se rozhodli, co vařit na pánvi, smažíme do zlatohněda. Hotové obláčky se podávají na stůl, Dobrou chuť!

Autor: Anaid
Datum: 08.02.2016 / 16:42