Recepty s plátovým těstem. Listové těsto "Garibaldi". Roláda z listového těsta s krupicovým krémem a marmeládou

Křupavé, lahodné, v ústech se rozplývající buchty a koláče z listového těsta jsou jednou z oblíbených pochoutek, jejichž recept se poprvé objevil ve Francii. Jednou student Francouzský cukrář Claudia Gelu napadlo zabalit do těsta kousek másla a pak ho rozválit, přičemž to udělal několikrát. Výsledkem je vzdušné, lehké, máslové listové těsto, které je oblíbené dodnes. národní kuchyně mír. snadno se vyrábí doma, protože mražené listové těsto lze zakoupit v obchodě. Ale letecká akrobacie- dělat obláčky vlastníma rukama z domácí test, protože se ukáže chutnější než polotovary.

Jak vařit lupínky

Recept na listové těsto je považován za univerzální, protože se z něj dá připravit nejvíce různé pečivo. Listy se vyrábí z listového těsta bez náplně a s náplní, koláče mohou být sladké i slané, otevřené i uzavřené. nicméně hlavní tajemství lahodné oblátky není v náplni, ale v těstě, které se připravuje pomocí velký počet máslo.

Proces přípravy těsta spočívá v tom, že nekynuté nebo kynuté těsto je pokryto olejem a výsledný "sendvič" je mnohokrát vyválen, aby získal vrstvenou strukturu. Čím více vrstev, tím velkolepější budou obláčky, protože olej se v troubě odpařuje, díky čemuž jsou vrstvy od sebe odděleny vrstvou vzduchu. V tomto případě musíte těsto rozvinout v tenké vrstvě a ujistit se, že se neroztrhne a pravidelně jej chladit v chladničce. Poté se z těsta tvoří bábovky, které se naplní náplní a pečou se v troubě. Z kynuté těsto pečení je měkké a jemné a od nekynuté těsto- křupavé a křehké. Vaření listového těsta je komplexní a virtuózní proces, který si stále můžete osvojit sami, pokud opravdu chcete.

Náplně do obláček

Možnosti sladkých náplní jsou velmi rozmanité: vařené kondenzované mléko, kousky čokolády, sušené ovoce, konzervy, čerstvé ovoce a bobule, džem, marmeláda, džem, tvaroh, ořechy, smetana, marmeláda nebo jen skořice s cukrem. Pokud se používá tekutý džem, měla by být zahuštěna kukuřičný škrob aby náplň při pečení nevytekla. V náplni pro chuť a vůni můžete přidat citron a pomerančová slupka, koření, sezam a mák. Sladké bábovky - skvělý dezert a plné občerstvení s čajem a kávou.

Listové těsto se slanou náplní se podává jako předkrm k polévce a hlavnímu jídlu, takže často nahrazuje chléb. Nejoblíbenějšími slanými náplněmi jsou sýr, maso, drůbež, ryby, vejce, šunka, houby a zelenina. Velmi chutné kombinace špenátu se sýrem, kuřecího masa se šunkou, masa s houbami, vajec s cibulí, tavený sýr s mořskými plody, brambory s čočkou a mnoho dalších. Zde se vyplatí experimentovat s tvorbou lahodné kombinace s kořením a bylinkami.

Tajemství výroby lahodných obláček: správné ingredience

Podle klasické recepty oblátky Vrstva nekynutého listového těsta by měla obsahovat asi 300 vrstev a vrstva kynutého těsta - od 24 do 96 vrstev. Doma je to jen stěží možné, a tak hospodyňky často používají jednodušší recepty na rané listové těsto. Existuje několik jemností, jejichž znalost vám pomůže připravit jemné a vzdušné obláčky.

Pro lahodné listové těsto zvolte mouku s vysoký obsah lepek jsou odrůdy "Extra", "Krupchatka", nejvyšší a první stupeň. Je žádoucí mouku prosít. Vezměte vodu ne ledovou, ale studenou, zatímco některé ženy v domácnosti nahradí část vody mlékem nebo přidají pouze jedno mléko - je to chutné, ale těsto ztrácí svou pružnost. Důležité je také dávkování soli, protože při jejím nedostatku se mohou vrstvy těsta rozmazávat. Pro zlepšení elasticity radí kulinářští odborníci při hnětení kápnout pár kapek octa nebo citronové šťávy.

Použijte olej popř krémový margarín- věc osobních preferencí. Samozřejmě chutná lépe s máslem, ale moderní margarín na pečení s vysokým bodem tání se hodí i do bábovky, protože dělá obzvlášť vzdušné pečivo. Na těsto byste ale neměli používat pomazánkové a levné náhrady másla. Před prací s těstem se máslo obvykle ochladí bez zmrazení, jinak tenké těsto při rolování se zlomí. Někdy se do těsta pro zlepšení chuti přidávají vejce nebo žloutky, trochu koňaku nebo jiného silného alkoholu.

Jak správně vyválet těsto

Nejprve se smíchají všechny ingredience uvedené v receptu a nakonec se přidá droždí. Zatímco těsto odpočívá 30-40 minut pod utěrkou popř potravinářská fólie, máslo se pro plasticitu smíchá s malým množstvím mouky, poté se z něj vytvoří obdélníková vrstva, která se vloží do lednice. Poté se z těsta vyválí vrstva, doprostřed se vloží máslo, konce těsta se nadzvednou a nahoře přitlačí obálkou. Těsto se jedním směrem vyválí, přeloží na tři nebo čtyři a nechá na chladném místě, aby máslo trochu ztuhlo. Poté se postup válení a skládání těsta ještě několikrát opakuje. Mimochodem, místnost by měla být chladná, jinak se máslo začne rozpouštět a těsto budete muset dávat do lednice častěji.

Těsto nakrájíme na pusinky a upečeme

Nejdůležitější při řezání je zachovat vrstvenou strukturu, proto musí být nůž velmi ostrý. Listové těsto je plastové, snadno se z něj formují bábovky jakéhokoli tvaru. Těsto můžete nakrájet na čtverce, navrch dát trochu náplně, obdélníky můžete nakrájet šikmo a dělat taštičky. Pokud pravoúhlé vrstvy srolujete do ruliček, překrojíte napůl, uprostřed uděláte malé řezy a otočíte ruličky směrem ven, získáte nadýchané kadeře. Velmi pěkně vypadají obláčky ve formě růží a croissantů, obdélníkové a tvarové koláče, obálky a koše s nádivkou.

Před vložením do trouby je jejich vršek potřen žloutkem pro barvu, ale je lepší nemazat okraje výrobků, jinak ztvrdnou. Listy dáme na vychladlý plech pokrytý pečícím papírem, necháme pár minut odpočívat (ne více, jinak olej vyteče) a vložíme do trouby vyhřáté na 180-240 °C, v závislosti na receptu. Při nižší teplotě pečení těsto špatně vykyne a máslo se rozpustí, což má za následek ploché oblátky bez vrstvené textury. Pokud je pečete při velmi vysoká teplota, obláčky rychle zhnědnou, ale vnitřek zůstane syrový.

Nafukování vzduchu: mistrovská třída

Ingredience: Pšeničná mouka s vysokým obsahem lepku - 250 g (trochu mouky na posypání), studená voda- 130 ml, máslo - 150 g, sůl - na špičce nože, hustý džem nebo džem - podle chuti, vejce na mazání těsta - 1 ks.

Recept na listové těsto krok za krokem – snadný způsob, jak se naučit upéct listové těsto jako dezert nebo svačinu. Tento recept používá klasickým způsobem výrobu listového těsta.

Způsob vaření:

1. Mouku prosejeme a smícháme se solí.

2. Mouku smícháme s 30 g měkkého másla, dobře utřeme.

3. Do máslovo-moučné směsi po malých dávkách přiléváme vodu a hněteme těsto.

4. Těsto hněteme 5 minut, dokud nebude pružné a měkké, přičemž by se těsto nemělo lepit na ruce.

5. Těsto necháme asi 20-30 minut odstát pod utěrkou.

6. Těsto rozválejte na obdélník o rozměrech přibližně 13 x 25 cm.

7. Na obdélník dejte kousek zbylého másla a doprostřed ho uhlaďte, okraje nechte, protože je budete muset zahnout do středu.

8. Okraje těsta zabalte do formy obálky.

9. Těsto obrátíme švy dolů, lehce poprášíme moukou a jemně rozválíme válečkem. Vytvořte velký obdélník 2-3x větší než původní obdélníková vrstva.

10. Z těsta setřeme zbylou mouku, jinak se tato místa během pečení zabarví. Vrstvu těsta přeložte do tří vrstev, zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

11. Těsto rozválejte na velký obdélník a znovu ho přeložte na třetiny. Tento postup opakujte ještě 5x, případně těsto dejte do chladu.

12. Hotové vícevrstvé těsto rozválejte a vykrajujte z něj malé čtverečky asi 7 × 7 cm.

13. Doprostřed každého čtverce dejte trochu hustý džem nebo pila.

14. Okraje čtverců namažte rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kartáčku.

15. Spojte opačné konce těsta a mírně zabalte druhé konce dovnitř, abyste vytvořili nedokončené obálky.

16. Listy dejte na plech pokrytý pečicím papírem a znovu je potřete rozšlehaným vejcem.

17. Dezert pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 20 minut.

18. Hotové a mírně vychladlé bábovky posypeme moučkový cukr.

Pokud děláte hodně těsta najednou, lze ho uložit do mrazáku a použít podle potřeby. Domácí bábovky z těsta jsou chutnější a vzdušnější než ty z obchodu. listové buchty- uvidíte sami!

Oblátky se sýrem a klobásou

Takové bábovky jsou dobré k snídani a jsou uvařené okamžitě, pokud si předem sami rozmrazíte 400 g listového těsta. 100 g sýra nastrouháme, 100 g nakrájíme na malé kousky uzené kuře a 2 klobásy. Všechny ingredience smícháme a dochutíme zakysanou smetanou podle chuti. Těsto rozválíme a nakrájíme na obdélníky. Na jednu polovinu každého obdélníku dáme trochu nádivky, přikryjeme druhou polovinou a okraje dobře spojíme. Listy dejte na vymazaný plech a pečte 15 minut při 180°C dozlatova. Pokud máte čas, můžete koláče namazat vajíčkem, ale ráno všichni spěchají, takže tuto kulinářskou etapu můžete vynechat - stejně budou červené a chutné!

Francouzské oblátky s nutellou a malinovým džemem

Tento lahodný dezert ozdobí každý čajový dýchánek a jeho příprava je docela jednoduchá. Rozválíme 0,5 kg listového těsta a vrstvu nakrájíme na obdélníky, okraje šikmo seřízneme. Doprostřed každého obdélníku položte 6 polévkových lžic. l. čokoládová pasta. Shromážděte list rybí kosti, okraje pěkně uštípněte a vrchní stranu potřete rozšlehaným vejcem. Ostrým nožem udělejte několik zářezů v horní části placičky, položte výrobky na plech pokrytý pečicím papírem a pečte francouzské lupínky 20 minut při teplotě 200 °C - trouba by již měla být vyhřátá na požadovanou teplotu. Chuťovky nutelly, které se rozplývají v ústech – co může být chutnější?

Vařte s radostí pro svou rodinu a vychutnejte si ochutnávání oblátků různé náplně při společných obědech a večeřích!

Hotové listové těsto je jedním z nezbytných pomocníků v kuchyni, zvláště pokud příbuzným a přátelům nevadí jíst pečivo často domácí výroba. Těst je mnoho druhů, o jeho koupi či výrobě se rozhoduje sama hostitelka podle svého zaměstnání. Nejlehčí a chuťově nejpříjemnější je listové těsto, milují ho dospělí i děti, nezanedbávejte možnost ochutnat z něj dobroty, sladké i slané. Kupované těsto prakticky se neliší od domova, je nadýchaný a lehký, podléhá rukám a má krásný vzhled vzhled po upečení. Proto můžete najít širokou škálu. Začněme tedy sladkými výrobky z hotového listového těsta.

Sladké obláčky, jazyky, štětka z listového těsta

Vyválíme listové těsto, posypeme moučkovým cukrem.

Poté posypeme skořicí.

Přeložte okraje dovnitř. A těsto nakrájíme na proužky široké asi 5 cm.V každé vrstvě uděláme zářez uprostřed (ne ke krajům).

Okraj proužku protáhneme otvorem uprostřed pásky.

Rohlíky z hotového listového těsta

Vyválejte listové těsto. Posypte vrstvu nahoře rostlinným olejem. A pak posypat krystalový cukr.

Poté listové těsto posypeme mákem.

Těsto srolujeme a nakrájíme na malé kousky 5-6 cm.

Poté každý kousek uprostřed rozřízněte a rozložte (viz foto). Pečeme v troubě 7-10 minut na 180 stupňů.

Sladké pečivo z hotových receptů z listového těsta

Dort z listového těsta s ovocem a bobulemi s pudinkem

Listové těsto, hotové (droždí) - 0,5 kilogramu.
Vejce - 4 kusy.
Tvaroh - 0,5 kilogramu.
Mléko - 200 mililitrů.
Smetana (30%) - 0,5 litru.
Cukr - 200 gramů.
Želatina - 1 balení (45 gramů).
Zmrazené třešně - 0,5 kilogramu.
Konzervované broskve - 200 gramů.

Začněme vařit naše tak, že rozmražené těsto položíme jednoduše na stůl, na prkénko. Poté, co dosáhne požadovaného stavu, ho trochu rozválejte, vyřízněte z něj kruh a připevněte zapékací misku tak, aby odpovídala velikosti. Formu vymažte máslem nebo margarínem, nelitujte, hojně ji vymažte. kradení syrový dort, propícháme vidličkou, aby pupínky při pečení neotékaly. Zahřejeme troubu na 220 stupňů, poté vložíme formu a pečeme koláč po dobu 10 minut.

Mezitím vyjmeme kosti z třešní, dáme je do cedníku a po 20 minutách usneme s cukrem. Samostatná želatina - 15 a 30 gramů, namočte ji zvlášť, dokud nenabobtná. Tvaroh protřeme sítem nebo dobře rozšleháme mixérem, aby byl homogenní a jemný. Broskve nakrájené na malé kostičky. Dort vyndejte z trouby vychladnout ve formě.

Dále začneme vařit pudink. Dělám vodní koupel, dáme na něj pánev s mlékem a žloutky, cukr. Neustále mícháme, krém je hotový, když začneme houstnout, přibližný čas půl hodiny vaření. Přidejte 30 gramů želatiny, promíchejte. Necháme vychladnout. Mezitím si ušleháme smetanu, dokud nebude hustá a vzdušná, a když smetana vychladne, přidáme smetanu, broskve a tvaroh, promícháme. Pojďme se rozložit hotový krém na dortu schováme na 1,5 hodiny do lednice.

Zatímco koláč chladne, vařte třešně s cukrem, dokud se nerozpustí, vařte, vypněte, vyjměte bobule a v sirupu recept na listové těsto, přidáme menší část želatiny, promícháme, vychladíme. A když třešeň vychladne, vyndáme dort z lednice a ozdobíme višněmi, které polijeme hustý sirup s želatinou. Poté schováme do lednice na několik hodin, nejlépe na jeden den, aby byl dort zcela zmrazený.

Copánkové bábovky s ořechovou náplní a kořením

Hotové listové těsto (droždí) - 300 gramů.
Máslo - 50 gramů.
Vejce - 1 žloutek.
Mléko - 1 polévková lžíce.
Cukr - 4 polévkové lžíce.
Mandlové ořechy - 70 gramů.
Hřebíček a skořice - podle chuti.

Při práci s hotovým těstem, počínaje každým receptem s jeho účastí, je nutné jej rozmrazit. Stačí nechat listy na stole, na prkénku půl hodiny. Mezitím si připravte náplň pro naši voňavé buchty- nafouknout. K mletí potřebujeme mixér nebo mlýnek na maso mandle do strouhanky, spolu s cukrem, hřebíčkem a skořicí, pak přidejte mléko, vše rozmixujte na kaši, vůně bude neuvěřitelná.

Dále se říká - vrstvy těsta položíme na stůl, hojně posypaný moukou, vyválíme, rozdělíme na 4 části. Každý z nich je velkoryse namazaný ořechová náplň. Nyní z ní uděláme váleček, krájíme podél, ale ne úplně, tvoříme pigtail a poté spojíme konce, abychom vytvořili kruh.

Vyšleháme žloutek a každou buchtu pomažeme tukem, posypeme cukrem, práškem (po upečení), skořicí. Dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 20 minut - ale doba je individuální, záleží na těstě, troubě, proto pečení sledujte, abyste později mohli vyzkoušet voňavé kulaté copánky s kávou, čajem nebo kakaem.

Orientální sladkosti na listovém těstě

Hotové listové těsto - 400 gramů.
Ořechová směs (vlašské ořechy, kešu, mandle) - 1 šálek.
Hnědý cukr - 1 šálek.
Vejce - 1 žloutek.
Tyčinky skořice - 1 kus.
Vanilka v luscích - 2 kusy.
Kardamom - 3 kusy.
Pomerančová slupka.

Začneme těstem: potřebujeme 4 čtverce listového těsta. Za tímto účelem rozmrazíme - necháme na stole půl hodiny a poté rozválíme a roztáhneme každou vrstvu lístku do obdélníku kupované těsto a nakrájíme na polovinu.

Pomocí mixéru, kombajnu nebo mlýnku na maso umelte ořechová směs. Potřeme jím každou vrstvu těsta, položíme je na sebe a vrchní potřeme rozšlehaným žloutkem. Troubu předehřejeme na 190 stupňů, pečeme asi 15 minut.

Zatímco pečeme cukroví, připravíme si impregnační sirup, protože podle tohoto recept na listové těsto, děláme bohaté sladkosti. Nalijte cukr do vody, vložte koření, kůru, přiveďte k varu na mírném ohni za míchání. Necháme půl hodiny natáhnout, přefiltrujeme. Těsto vyjmeme z trouby, podélně krájíme a pak napříč. Těsto zalijeme sirupem, aby těsto navlhlo. Impregnaci necháme zcela vstřebat, necháme vychladnout, můžete několik hodin v lednici. Podáváme nejlépe ke kávě, velmi chutné a originální.

Jablečný závin - lehké pečivo, se sušeným ovocem a ořechy

Hotové listové těsto - 1 list.
Sladká jablka - 0,5 kilogramu.
Bílé sušenky - 3 polévkové lžíce.
Sušené švestky - 50 gramů.
Rozinky - 50 gramů.
Ořech - 50 gramů.
Cukr - 5 polévkových lžic.
Skořice - 0,5 lžičky.

Necháme test rozmrazit. Mezitím se bude vařit jablečná náplň: jablka oloupeme, opláchneme, nakrájíme na tenké plátky. Dejte je do mísy, přidejte cukr, nasekané ořechy a sušené ovoce, skořici.

Další recept na listové těsto závin, stůl posypat moukou, těsto vyválet, velmi tence. Je důležité, aby naše pečivo bylo křehké. Nádivku důkladně promícháme. Těsto musí být potřené jakýmkoli olejem, lépe samozřejmě krémovým, okraje ponechat nedotčené. Z jedné strany plát těsta posypeme krekry, navrch dáme náplň. Poté - závin zabalíme, konce zafixujeme tak, aby náplň zůstala úplně uprostřed těsta a těsto nasáklo, stalo se šťavnatým.

Troubu si rozpálíme na 220 stupňů. Před vložením závinu snížíme teplotu na 200, necháme 40 minut péct. Dostaneme hotový štrúdl, posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkou, necháme vychladnout. Velmi chutné je jíst teplý štrúdl se zmrzlinou, s kávou nebo jen tak s čajem.

Svačinové koláče a dorty, pizzy z listového těsta

Irish Braid - jednoduchý, voňavý koláč

Vejce - 1 kus.
Šunka, libová - 200 gramů.
Nakrájený špenát - 200 gramů.
Brambory - 2 kusy.
Strouhaný sýr (nejlépe čedar, ale lze jej nahradit tím, který je k dispozici) - 200 gramů.
Sezam nebo kmín (volitelně) - podle chuti, na posypání koláče.

Připravíme si výrobky a mezitím si rozmrazíme listové těsto - necháme ho na desce na stole půl hodiny. Brambory omyjeme a dáme vařit do měkka, bez odstranění slupky, necháme vychladnout, poté je nakrájíme na kolečka, ne příliš tenká, aby byla chuť brambor cítit dobře. Jedná se o použití neloupaných brambor (hlízy necháme v „uniformách“).

Nakrájíme šunku na stejná tenká kolečka nebo čtverce, jak je to vhodné. Sýr nastrouháme, špenát nasekáme nadrobno. Pokud je špenát zmrazený, dobře se zbavte vlhkosti ze zeleniny, bude to překážet a zkazit čerstvou chuť hotového koláče.

Těsto rozetřeme na pečící papír, doprostřed dáme šunku, na to nakrájený špenát, brambory a vše bohatě posypeme sýrem. Nyní nakrájejte okraje těsta z obou stran na střední proužky (děláme asi 10 zářezů). Pro tento recept z hotového listového těsta, z těchto pruhů zapleteme copánek.

Vezměte vajíčko, rozšlehejte ho s pár lžícemi vody, namažte vršek dortu, ihned posypte kmínem nebo sezamem. Vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Slaný "Napoleon" - občerstvení slavnostní, vydatný dort

Hotové listové těsto - 1,2 kilogramu.
Tvrdý sýr - 200 gramů.
Brambory - 3 kusy, velké.
Žárovka - 1 kus, velká.
Zelená petržel - 1 svazek.
Smetana (15% tuku) - 200 mililitrů.
Slunečnicový olej - 100 gramů.
Sůl, směs paprik, sušené bylinky (podle chuti) - volitelné.

Náš recept na listové těsto dort "Napoleon", začíná stejně jako příprava jeho sladkého Teska - od pečení dortů. Celkem je potřeba udělat 4 koláče, takže těsto rozmrazíme, rozdělíme na příslušný počet dílů a na moukou posypaném stole tence vyválíme. Poté, co dáme na pečící papír, pečeme 15 minut na 220 stupňů.

Bramborová část náplně: brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme a dáme vařit. 10 minut před přípravou slijte vodu, přidejte sůl a zalijte smetanou. Brambory vaříme, dokud se neuvaří, a uděláme pomocí drti velmi jemné a homogenní pyré, na pomoc si můžete vzít mixér, protože brambory by neměly být příliš tekuté, ale ani husté, bez hrudek a kousků.

Nyní přistoupíme k další fázi přípravy náplně pro naše recept na listové těsto"Napoleon". Cibuli, houby očistíme, opláchneme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, houby také nakrájíme ne příliš velké. Osmahneme nejprve cibuli, poté, když získá zlatavý odstín a zprůhlední, přidáme houby, orestujeme slunečnicový olej, s přidáním směsi papriky a soli.

Houby smícháme s cibulí s bramborem, přidáme bylinky a koření. Sýr potřeme, koláčky potřeme směsí náplní a navrch posypeme sýrem (takže každá vrstva). Koláč pečte asi 8 minut, dokud se sýr nerozpustí. Nahoru posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Týmová pizza - jednoduchá a rychlá pizza, chutná a šťavnatá

Hotové listové těsto (droždí) - 1 kilogram.
Žampiony - 300 gramů.
Syrový uzený salám klobása - 300 gramů.
Vypeckované olivy - 100 gramů.
Sýr - 200 gramů.
Rajčata - 4 kusy.
Olivový olej - 3 polévkové lžíce.
Česnek - 4 zuby.
Směs paprik a provensálské bylinky- půl lžičky.
Pikantní rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.

Vaření pizzy jako každé jiné recept na listové těsto, rychlé a snadné, protože se nemusíte potýkat se samotnou základnou. Stačí vzít těsto, na stole trochu rozmrazit, vyválet na obdélníkový plech, na který dáte pečící papír, pomazaný olejem. Těsto by mělo být hodinu na stole, takže trochu nabude. Mezitím si propracujeme náplň a omáčku.

Omáčka: česnek a rajčata oloupeme, nakrájíme, podusíme s bylinkami a olivový olej na mírném ohni pod víkem v pánvi za míchání po dobu 20 minut. Přidejte rajče pikantní těstoviny aby byla pizza více sytá, protože těsto z obchodu nemá výraznou chuť. Necháme ještě 10 minut pod pokličkou a vypneme, necháme vychladnout, ale zatím si připravíme polevu na pizzu.

Houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky a na oleji trochu orestujeme, aby měly zlatavou kůrku. Mezi recepty z listového těsta, na téma vaření pizzy je mnoho variací, naše bude reprezentační, tak jsme do ní dali vše nejchutnější, to znamená, že budeme pokračovat v přípravě klobásy - nakrájíme ji na tenká kolečka. Pak - olivy také nakrájíme na kolečka, sýr - potřeme hrubé struhadlo.

Nyní vše rozprostřete ve vrstvách na těsto. První je omáčka, kterou bohatě rozetřete na těsto. Pak - klobása, houby, sýr, olivy. Plech s dobrotami vložíme do trouby na 15 minut na 200 stupňů. Pokud je pizza vlhká, snižte teplotu na 150 a nechte dalších 15 minut. Vršek můžeme posypat bylinkami.

Slané porcované koláče, přesnídávky

Samsa chicken - rychlé, trojúhelníkové koláče s kuřecí náplní

Můžete si vzít naprosto jakoukoli náplň, hlavní věc je, že je šťavnatá - mleté maso, zelenina, sýr a tak dále. A jaké různé druhy koření a koření můžete použít!

Hotové listové těsto - 0,5 kilogramu.
Žárovka - 1 kus, větší je lepší.
Kuřecí řízek - 0,5 kilogramu.
Sojová omáčka - 50 mililitrů.
Vejce - 1 kus.
Černý pepř, mletý, sůl a mleté koření, zira - podle chuti.

Těsto necháme na prkénku půl hodiny rozmrazit. Mezitím si naložíme náplň do marinády recept na listové těsto. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli, jemně, také nakrájíme na malé kousky kuřecí fileta, smícháme s kořením a kořením, osolíme, nalijeme sójová omáčka- odejít vonná nádivka po dobu 20 minut.

Stůl posypeme moukou, těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce (12 x 12 centimetrů). Na každý čtverec položte náplň. Nyní zaslepíme každý roh čtverce ve středu a okraje utěsníme prsty tak, aby byla náplň bezpečně skryta pod těstem.

Vejce dobře rozšleháme s trochou vody, každý koláč potřeme. Přířezy rozložíme na plech, předem namazaný olejem. Dáme do trouby na půl hodiny, 180 stupňů. Výsledkem je, že takto rychle recept na listové těsto překvapí vás i vaši domácnost svou krásou, šťavnatostí a praktičností. Lze podávat s pikantním rajčatová omáčka Nebo jen sousto k polévce.

Klobása v listovém těstě - rychlé, všemi oblíbené jídlo, které nevyžaduje prezentaci

Hotové listové těsto - 4 gramy (na 1 klobásu asi 40 gramů).
Klobásy - 10 kusů na 10 porcí.

Všechno je jednoduché, až příliš, ale nakonec bude vaše rodina šťastná, pohlcující lahodné klobásy v testu s rajčatový džus, vývar nebo něco jiného chutného. A večer si můžete odpočinout od vaření večeře nebo oběda.

Náš recepty z listového těsta klobásy v těstě začíná tím, že samotnou náplň vaříme do poloviny. Těsto nakrájíme na nudličky, párky zatočíme do spirály. Plech přikryjeme pergamenový papír na pečení můžete namazat margarínem nebo máslem, slunečnicí. Klobásy rozložíme do těsta, vložíme do předehřáté trouby na 7 minut na 200 stupňů, poté snížíme teplotu na 160 a necháme ještě 10-15 minut. Připraveno!

Tašky plněné pstruhy - slavnostní jídlo, jednoduché, ale originální

Hotové listové těsto - 1 balení (2 plechy).
Cibule, nejlépe červená, je sladší a křupavější - 3 ks, střední velikost.
Filé mořský pstruh- 600-700 gramů.
Máslo - 100 gramů.
Citron - 1 kus, zralý.
Směs sušených bylinek na ryby, sůl a drcený bílý pepř - dle chuti.

Nejprve rozmrazte těsto a nechte ho na stole na desce. Mezitím pro recept na listové těsto sáčky, připravte náplň. Vezměte rybí filé, nakrájejte na malé čtverečky, pokapejte šťávou z jednoho citronu, přidejte koření a koření, sůl. Náplň necháme půl hodiny marinovat, pstruha smícháme s přísadami. Nakrájejte cibuli, nejlépe ne velmi jemně, ale tak, aby byla příjemná k jídlu, podle vašeho uvážení, jak chcete.

Mezitím je těsto již připravené, na stůl nasypeme mouku, trochu rozválíme, aby byl plát tenčí, nakrájíme na rovnoměrné části - čtverce. Do každého čtverce dáme trochu cibule a marinovaného pstruha. Nyní si vezmeme olej, je lepší ho do poslední chvíle z lednice nevytahovat, aby zůstal studený. Podle recept na listové těsto sáčky s rybí náplň, na náplň je třeba položit malý kousek másla a poté vytvarovat bomby, které navrch upevníte buď cibulí, nebo snítkou zelené, podle vaší oblíbené.

Vložíme do trouby, předehřejeme na 180 stupňů, pečeme asi půl hodiny, podle toho, jak tence těsto vyválíme. Šířit dál velký pokrm, pokrytý kadeřavými listy salátu.

Moji přátelé!

Teplota nám klesla na 29, zítra obecně slibují déšť, což znamená, že můžete na chvíli zapnout troubu. Docela dost. A přitom nedělat žádná zbytečná gesta. Hotové listové těsto koupeno. Polevy po ruce. A čekáme na sladké pečivo z listového těsta: nejlahodnější vybrané recepty pro můj skromný, ale zašlý vzhled a chuť.

Udělal jsem seznam rychlých a jednoduché recepty pečení a složitější sváteční dezerty. A protože nás čeká spousta receptů, obejdeme se bez mých oblíbených úvodů na abstraktní témata a hned se pustíme do práce.

Listové těsto bez droždí a droždí

Teoreticky řeknu pouze (protože Nedávno jsem zjistil, že ne každý to ví), že listové těsto bývá bez kvasinek A droždí.

Listové těsto bez droždí připravené z nekynutého těsta (mouka, voda a sůl) s přidáním velkého množství másla, které se do těsta "zahání" opakovaným skládáním a válením. Z listového těsta bez droždí se připravují bábovky, sušenky, koláče, záviny. Mimochodem slavný dort Napoleon ve svém francouzském originále se také připravuje z takového listového těsta bez droždí.
Kváskové listové těsto připravené stejným způsobem, ale z kynutého těsta. Z kynutého listového těsta lze vyrobit croissanty, rohlíky a různé tzv. vídeňské pečivo.

Pokud se tedy znovu ptáte “jaké sladké a chutné uvařit z kupovaného listového těsta” poslouchejte pozorně a pamatujte!

Recepty z listového těsta bez droždí

Začněme základním a nejrychlejším ...

1. Listové rolky s čokoládovou náplní

Nákupní seznam:

kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
cukr, hnědý nebo bílý - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

Rozmrazte listové těsto a předehřejte troubu na 200ºС. Plech vyložíme pečícím papírem.
Na těsto prosijte kakaový prášek a rozetřete jej po celém povrchu formace, po okrajích nechte asi 0,5 cm mezeru.
Navrch posypeme cukrem a rolku na úzké straně svineme.
Ostrým nožem roládu nakrájíme na válečky silné asi 1 cm a rozprostřeme na plech.
Listové rolky pečte v předehřáté troubě 15 minut, dokud nevzniknou zlatavě hnědá.

Pokud je těsto příliš měkké a nekrájí se na válečky, dejte ho na 10-15 minut do lednice.

2. Listové závitky s jablkem a ořechy

Podobně můžete uvařit závitky s jablečno-oříškovou náplní. Pro ně potřebujeme následující produkty.

Nákupní seznam:

nafouknout těsto bez droždí- 400 gr.
jablka - 2 ks.
rozdrcený vlašské ořechy- ½ šálku
máslo - 1 polévková lžíce
skořice - ½ lžičky
muškátový oříšek- ¼ lžičky
cukr - 1,5 lžíce.
špetka soli

Vaření:

Rozmrazte listové těsto a předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech vyložíme pečícím papírem.
Jablka jsou oloupaná a jádrová, nakrájená na malé kostky.
Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme jablka, skořici, muškátový oříšek, 1 lžíci cukru a špetku soli.
Smažte jablka s máslem a kořením po dobu 5 minut. Sundejte pánev z plotny a nechte jablka úplně vychladnout.
Vrstvu rozmraženého těsta posypte zbylou ½ lžíce cukru a nasekanými ořechy, od okrajů těsta nechte asi 0,5 cm mezeru.
Poté vyložte vychladlá jablka a rozdělte je na celou vrstvu těsta.
Těsto svineme po úzkém okraji do válečku a ostrým nožem nakrájíme na válečky o tloušťce asi 1 cm.
Rohlíky přendejte na plech a pečte 15 minut nebo do zlatohněda.

3. Otevřete listové těsto s jablky

Nákupní seznam:

listové těsto bez droždí - 300 gr.
jablka, zelená - 2 ks.
broskev popř meruňkový džem- 70 gr.
voda - 30 gr.
vaječný žloutek - 1 ks.

Vaření:

Listové těsto rozmrazte podle návodu na obalu.
Předehřejte troubu na 180-190 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
Jablka oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Nakrájejte na velmi tenké plátky (asi 4 mm).
Aby jablka neztmavla, lze je slít studená voda se lžící citronové šťávy.
Do malého hrnce dejte džem a vodu a na mírném ohni za občasného míchání zahřívejte 2 minuty. Výsledný džem se protře přes síto
Na pomoučené pracovní ploše těsto lehce rozválejte a vykrájejte 4 stejné obdélníky o velikosti cca 10x15 cm.
Těsto přendáme na připravený plech. Umístěte 6-7 plátků jablek do středu každého obdélníku, naskládejte jeden na druhý. Od okrajů necháme odsazení 1-1,5 cm.
Pomocí štětce potřeme jablka polovinou marmelády. Prázdné okraje obdélníků namažte žloutkem smíchaným s několika lžícemi vody.
Pečte 10-12 minut, dokud bábovky nezhnědnou. Hotové obláčky Vyndejte z trouby, potřete zbylou marmeládou a nechte vychladnout.

4. Sladký koláč z listového těsta plněný tvarohem a marmeládou

Nákupní seznam:

listové těsto bez droždí - 400 gr.
tvaroh - 300 gr
moučkový cukr - 2 polévkové lžíce
vejce - 1 ks.
ovoce nebo bobule z jakéhokoli džemu (bez sirupu) - 100 gr.
nastrouhaná kůra z 1 citronu nebo pomeranče
drcená hořká čokoláda - 50 gr. (volitelný)
okvětní lístky mandlí - 2 polévkové lžíce.

Pro mazání:

vaječný žloutek - 1 ks.
mléko - 2 polévkové lžíce.
cukr - 1 polévková lžíce.

Vaření:

Listové těsto rozmrazte a na pomoučené pracovní ploše zlehka vyválejte.
Troubu předehřejte na 200 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
V míse vidličkou prohněteme tvaroh a důkladně promícháme s moučkovým cukrem a lehce rozšlehaným vejcem.
Přidejte bobule z džemu (pokud používáme ovocný džem, pak je třeba je jemně nasekat), nastrouhanou kůru a případně čokoládu a znovu promíchejte.
Na plech vyložený pečicím papírem dáme vrstvu listového těsta a rozetřeme do středu tvarohová náplň, ponechte odsazení 3-4 cm od okrajů.
Volné okraje obtočíme a v rozích uštípneme. Mělo by to vypadat jako obálka, uprostřed otevřená.
V míse vyšleháme žloutek, mléko a cukr a pomocí štětce namažeme okraje koláče.
Je-li to žádoucí, spát náplň okvětní lístky mandlí a lehce přitlačte dlaněmi.
Pečte v předehřáté troubě 10 minut, poté snižte teplotu na 170º a pečte dalších 20 minut do zlatova.
Hotový koláč po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

5. Spirály z listového těsta se skořicí

Nákupní seznam:

listové těsto bez droždí - 250 gr.
máslo, rozpuštěné - 1 polévková lžíce.
hnědý cukr - 2 polévkové lžíce
nasekané ořechy - ½ šálku
skořice - ½ lžičky

Vaření:

Rozmrazte listové těsto a předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech vyložíme pečícím papírem.
Rozmražené těsto potřete rozpuštěným máslem.
V míse smícháme cukr, ořechy a skořici a touto směsí posypeme povrch těsta.
Těsto příčně rozpůlíme a jednu polovinu otočíme ořechy dolů.
Tuto polovinu přikryjeme druhou polovinou ořechy nahoru, to znamená, že dvě vrstvy těsta by se měly dotýkat čistými stranami, ořechy by měly být nahoře a dole.
Vzniklou vrstvu nařežeme napříč na několik stejných proužků o šířce 1 cm.
Každý proužek vezmeme za dva konce a stočíme do spirály.
Vzniklé spirálky klademe na připravený plech s odstupem od sebe.
Pečte 15 minut dozlatova.
Rohlíky vyjměte z trouby a přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

6. Věnečky z listového těsta s borůvkovým džemem

Nákupní seznam:

listové těsto - 400 gr.
mouka - na prach
borůvkový džem - 4-6 polévkových lžic

Vaření:

7. Garibaldi listové těsto s rozinkami

Nákupní seznam:

listové těsto - 500 gr.
rozinky - 200 gr.
vaječný bílek - 1 ks.
cukr - 100 gr.
mouka - na prach

Vaření:

Rozmrazte listové těsto a předehřejte troubu na 200 stupňů.
Rozinky omyjeme a dobře osušíme na papírové utěrce.
Rozmražené těsto rozválejte na pomoučené ploše, dokud vrstvy nezdvojnásobí svůj objem. Tloušťka těsta by měla být 2-3 mm, ne více.
Rozinky rozložíme na jeden plát těsta a přikryjeme druhým plátem a ještě jednou přes těsto přetáhneme váleček, aby se rozinky těstem spojily.
Ostrým nožem nakrájejte sušenky libovolného tvaru a velikosti. Horní vrstva může být naříznuta a vytvořit tak jakousi mřížku.
Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete lehce prošlehaným žloutek a posypeme cukrem.
Pečte 15 minut dozlatova.

8. Roláda z listového těsta s krupicovým krémem a marmeládou

Tento recept lze připravit jak z droždí, tak z listového těsta bez droždí.

Nákupní seznam:

listové těsto (bez droždí nebo droždí) - 400 gr.
švestka nebo jiná kyselá povidla - 250 gr.

Na krém:

krupice - 150 gr.
nastrouhaná kůra z 1 citronu
vejce - 6 ks.
cukr - 100 gr.
mléko - 1250 ml
máslo - 50 gr.

Vaření:

Listové těsto rozmrazte podle návodu na obalu a nejprve si připravte krupicový krém.
V hrnci zahřejte na mírném ohni mléko s cukrem, občas promíchejte metličkou.
Jakmile se mléko začne vařit, přiléváme tenkým pramínkem krupice za intenzivního míchání metličkou.
Když krém začne houstnout, přidejte citronovou kůru a pokračujte v mixování.
Poté, co krupice získá konzistenci pudinku, stáhněte rendlík z plotny, přidejte máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Troubu si rozpálíme na 180º a po mírném vychladnutí smetany vkládáme vejce po jednom a po každém opatrně mícháme metličkou, dokud nevznikne homogenní hladká hmota.
Do obdélníkové podlouhlé dortové formy dejte vrstvu listového těsta tak, aby jeden okraj přečníval o něco více než druhý.
Vložte semolinový krém dovnitř a navrch povidla a rozdělte podél spodní části formuláře.
Okraje těsta ze všech stran přehneme, aby se náplň uzavřela. Okraje těsta tam, kde je to možné, lehce sevřete a vytvořte váleček.
Roládu z listového těsta pečte při 180 º 45 minut, dokud těsto nezhnědne.

Recepty z listového těsta

9. Ořechové bochánky z listového těsta

Nákupní seznam:

listové těsto - 500 gr.
vlašské ořechy - 300 gr.
vaječné žloutky - 2 ks. + 1 ks - na mazání
cukr - 90 gr.
rum nebo koňak - 20 ml
skořice - ½ lžičky
vanilkový cukr - 10 gr. (Beru cukr s přírodní vanilkou )
mléko - 4 polévkové lžíce

Na glazuru:

moučkový cukr - 50 gr.
studená voda - 1 polévková lžíce.

Vaření:

Na glazuru:

Moučkový cukr prosejeme a zředíme studenou vodou. Touto polevou potřeme vychladlé housky.

10. Buchty z listového kynutí se smetanou a rozinkami

Nákupní seznam:

listové kynuté těsto - 500 gr.
- 500 gr.
rozinky - 200 gr.
vaječný žloutek - 1 ks.
mléko - 2 polévkové lžíce.

Na glazuru:

moučkový cukr - 50 gr.
studená voda - 1 polévková lžíce.

Vaření:

Tady ⇓ teta ukazuje, jak správně formovat bochánky. Určitě se na to podívejte:

Myslím, že jsem vám načmáral dost nápadů. Můžete začít!

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Svět sladkostí je celá galaxie. Jsou v něm hvězdokupy, velké i malé planety, země, regiony, města a dokonce i skryté uličky, skládající se z jejich tajemství, tajemství a odvážné experimenty. A žijí tam ti staří dobří kulinářské tradice. Cestování po velkých planetách a tichých ulicích je vždy vzrušující. I když se zdá, že jste zde již byli a všechno viděli a všechno vyzkoušeli. Vždy je něco pro nové objevy.

Dnes se vydáme do hvězdicového systému pečení listového těsta. Pojďme najít planetu v tomto systému" sladké pečivo z hotové těsto". A naše turné začalo!

Hlavním cílem naší cesty je najít recepty, aby příbuzní a přátelé byli ohromeni naším talentem a poznali nás jako Velkého kulináře. Ale zároveň udělat každou lahůdku tak, aby nám zabrala velmi málo času, doslova lžičku a špetku síly, a aby na náplň bylo to nejjednodušší a často v našich koších.

I když ty a já připravíme naše kulinářských mistrovských děl z hotového testu chci pro referenci objasnit, co existuje velké množství druhy listového těsta: droždí, francouzské bez droždí, dánské, nekynuté, soda atd. Nákup v obchodě hotové těsto, upřesnit. To vám pomůže najít vhodný předpis. A zkusím navrhnout recepty na odlišné typy test.

Listové těsto bez droždí

Východní sladkost

Tajemstvím tohoto receptu je kombinace ořechovo-medové náplně a křupavého těsta. Vše je jednoduché, ale nakonec pokrm připomíná exotickou orientální sladkost.

Ingredience:

Listové těsto bez droždí - 1 balení (500g);
Ořechy - 400 gr (můžete si vzít jakékoli, podle vašeho vkusu);
Med - 2-3 polévkové lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Máslo - 50 g;
Vejce (žloutek) - 1 ks;
Skořice - na poprášení.

Zkuste ořechy nasekat najemno a trochu orestovat. Pokud používáte vlašské ořechy, je lepší nesmažit - budou hořké. Jen sekat.
Zatímco jsou ořechy horké, smícháme je s medem a cukrem. Přidejte skořici. Vše dobře promícháme a necháme trochu vylouhovat, aby se ořechy nasytily vůní skořice a medu.
Těsto pro usnadnění práce s ním rozdělte na několik částí.
Každý díl dobře rozválejte. Tloušťka by neměla být větší než 5 mm.
Před položením náplně namažte každou vrstvu rozpuštěným máslem.
Vložíme náplň a rovnoměrně rozetřeme na těsto.
Tady pozor! Vrstvy těsta lze naskládat jednu navrch a vytvořit koláč nebo koláče, pokud se koláč před pečením nakrájí na kousky. Rohlíky ale můžete kroutit. Každá hostitelka se rozhodne sama za sebe, s ohledem na její náladu a rodinné preference.
Roládu stočíme. Vršek rolády pomažeme rozšlehaným žloutkem.
Rohlíky pečeme při teplotě 250 stupňů 20 minut.

Díky listovému těstu, ořechům a medu bude roláda vypadat jako baklava. Ale pro výrobu baklavy se používá jiné těsto.

Jablečné oblátky

Jedná se o otevřené buchty. To znamená, že je ozdobí jablka navrchu.

Ingredience:

Těsto - 300 g;
Jablka - 2 ks;
Džem - meruňka nebo džem - 60-70 g;
Vejce - 1 žloutek;
Voda - 30 g.

Vypracujeme těsto. Rozmrazte a rozválejte. Nakrájíme na 4 části, z nichž každá je obdélník 15 x 10 cm.
Jablka oloupejte, odstraňte semínka. Nakrájejte na tenké plátky (ne větší než 0,5 cm).
Džem zředíme vodou a dáme na 2 minuty na oheň. Poté propasírujeme přes síto.
Plech pokryjeme pergamenem a rozložíme na něj přířezy.
Ustoupíme 1,5 cm od každého okraje, na každý polotovar uprostřed položíme jablka překrývající se. Namažte je marmeládou. A těsto namažte žloutkem.
Dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 10-15 minut.
Hotové housky mažeme marmeládou.

Nekynuté těsto (phyllo)

Všichni známe paštiky. Věděli jste, že tento druh koláčů patří do velké rodiny - burek nebo burekas. A v této rodině je jeden „neopatrný příbuzný“. A je nedbalý, protože je... sladký. Ano ano! Bureks výhradně s slaná náplň. A jen řecké galaktoboureko se tak nějak stalo dezertem.

Ingredience:

Listové těsto - 450 g (10 listů);
Sl. máslo - 250 g

Na krém:

Krupicová kaše - 150-170 g;
Mléko - 0,5 l;
Cukr - 250 g;
Sl. olej - 50 g;
Vejce - 4 ks;
Vanilka.

Na sirup:

Voda - 400-450 g;
Cukr - 800 g;
Citronová kůra - od 1 ks;
Med - 2 polévkové lžíce. l.;
Vanilin.

Sirup se nejprve uvaří. Pokrm polijte pouze vychladlým sirupem.
Smíchejte všechny přísady (kromě medu) na sirup. Za stálého míchání přivedeme k varu. Když se cukr úplně rozpustí, odstavte, přidejte med.
Nyní musíte připravit krém:
Oddělte žloutky od bílků.
Bílky (50 g) vyšlehejte s cukrem do pěny.
50 g ušleháme se žloutky do zhoustnutí.
Postupně ke žloutkům přidáváme pusinky, vše jemně promícháme.
Mléko svaříme se zbytkem cukru.
Za stálého míchání postupně přidáváme krupici a vanilku.
Snižte plamen pod pánví a vařte do konzistence husté zakysané smetany.
Když je krupice uvařená, stáhněte ji ze sporáku a přidejte olej.
Smíchejte směs krupice a vajec. Míchejte, aby se nevytvořila pěna.
Plech na pečení vymažte olejem.
Postupně vyložte 5 plátů těsta, které potřete rozpuštěným máslem.

Zajímavý! Díky takové jemnosti, jako je pokapání plechů místo namazání olejem, je těsto křupavější.

Nalijte smetanu na těsto. A navrch zbývajících 4-5 listů. A znovu je nastříkejte.
Pokud olej zůstane, po malých řezech ho nalijte nahoru. horní vrstvy test.
Pečeme 60 min. při 160 stupních.
Horký koláč pokapeme studeným sirupem a necháme nasáknout
Jedná se o druh galaktoburek. Protože skutečný řecký dezert používá jiné těsto, ne filo.

Trubičky s proteinovým krémem

Sen a láska od dětství. Věděli jste, jak je snadné je vyrobit? Pokud jsou doma kovové trubky, pak jste půl hodiny před svými sny!

Ingredience:

Těsto - 500 g;

Vejce - 2 ks;

Cukr - 150 g;

Sůl - špetka;

Olej na vymazání plechu na pečení a kovových trubek.

Vaření:

Oddělte bílky od žloutků.

Bílky ušleháme se solí. Když se vytvoří pěna, přidejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří špičky.

Rozmražené těsto rozválíme a nakrájíme na dlouhé tenké proužky široké 2 cm.

Proužky těsta namotáváme na formy, po vymazání. Lehce kratší od okraje, aby po upečení šlo formu snadno vyjmout.

Důležité! Pokud nejsou žádné kovové formy, můžete použít silný papír. Vytvořte z něj trubičky a okraje zafixujte sešívačkou.

Všechny trubičky namažte žloutky a položte je na plech pokrytý pečicím papírem.

Trubičky se pečou při teplotě 180 stupňů po dobu 20 minut.

Nechte trubičky vychladnout a poté vyjměte formu. Trubičky naplňte krémem.
Tento dezert můžete ozdobit moučkovým cukrem.

sladká pizza

Není divu, že pizza je sladká. Ne. To je prostě. Jaká by měla být náplň a omáčka, aby pokrm byl šťavnatý?

Ingredience:

Těsto - 250 g;

Na omáčku:

Zakysaná smetana - 1,5 lžíce. l.;

Kondenzované mléko - 1,5 lžíce. l.;

jablko - 1 ks;

Pro plnění:

Ananas (konzervovaný) - 5 kroužků;

Kiwi - 1 ks;

Oranžová - 1 ks.

Vaření

Těsto rozválejte. A už to můžete přesunout na plech. Na plech dáme pečící papír a potřeme ho olejem.

Připravujeme omáčku.
Rozdrťte jablko v mixéru, dokud nebude kaše.
Smíchejte zakysanou smetanu a kondenzované mléko.
Smíchejte třetí část kondenzovaného mléka s jablkem.

Základ těsta namažte jablečnou směsí.

Oloupejte kiwi a pomeranč. A nakrájejte je a kolečka ananasu na tenké plátky.

Rozložte je do kuliček. Nejprve pomeranč, pak kiwi a nakonec ananas.

Vše zalijeme zbylou smetanou se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem.

Pizzu určíme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.

Pizzu můžete ozdobit moučkovým cukrem nebo semínky granátového jablka.

Kváskové listové těsto

Vrstvené housky s čokoládou

Krása tohoto receptu je v tom, že s ním nejsou žádné potíže. Čokolády je potřeba pouze zabalit, aby při rozpouštění v troubě nevytekly. A to je vše!

Ingredience:

Těsto - balení (500 gr);

Čokoláda - 2 balení po 100 g;

Žloutek (může být celé vejce) - 1 ks;

Olej na vymazání pánve - 50 g.

Vaření:

Může být použito různé způsoby„balení“ čokolád.

Vezměte jeden plát těsta (předem ho rozmrazte) a rozválejte ho na tloušťku ne větší než 0,5 cm

Vrstvu nakrájejte na stejné obdélníky tak, aby se do šířky každého vešly 2 kousky čokolády, obvykle vznikne 8 obdélníků.

Rozklepněte vejce a potřete povrch každého obdélníku kulinářským kartáčem, ustoupíte od okraje o 1 cm (měly by zůstat suché).

Doprostřed položte čokoládovou tyčinku. Je lepší vzít mléčnou čokoládu, pak se náplň ukáže jako obzvláště jemná.

Hlavní! Ustupte od čokoládové tyčinky doleva a doprava, nahoře a dole o 0,5 cm.

Nyní zabalte čokoládu do rolády. Okraje nemusíte svírat, čokoláda nikam nevyteče.

Každý váleček potřeme zbytkem vaječné hmoty a posypeme krystalovým cukrem.

Existuje další možnost skládání - jako v . Na ukázku tohoto principu zkopíruji fotku z nedalekého receptu. Jen místo třešní - kousky čokolády. Pokud stručně popíšete způsob, dopadne to takto: těsto vyválejte do kruhu, rozdělte na stejné trojúhelníky, na široký okraj dejte náplň a srolujte, začněte od širokého okraje.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Namažte plech na pečení. Na to poklademe čokoládové rohlíčky. A pošlete do trouby na 25-30 minut.

Lze je podávat teplé i studené.
Čokoláda může být naprosto cokoli: mléčná a černá, s náplní nebo bez ní. Můžete dokonce použít cukroví.

Jazyky s drobky

jednoduché a neobvyklý recept. Kde „dítě“ není jen dekorace, ale také skvělý doplněk ochutnat. Mimochodem, jazyky můžete jednoduše posypat cukrem ().

Ingredience:

Těsto - 300 g;

Žloutek - 1 ks;

Džem - 100 g;

Saxofon. prášek;

Pro drobky:

Mouka - 150 g;

Cukr - 100 g;

Sl. olej - 100 g;

Vanilkový cukr - 1 bal.;

Sůl - špetka;

Skořice.

Vaření

Udělejte si drobenku. Smíchejte všechny přísady. Nastrouhejte je. Dejte do lednice. Tenhle drobeček se jmenuje streusel, na stránkách je jeden báječný, můžete se podívat na odkaz.

Těsto rozválejte a sklenicí vymačkejte kulaté polotovary.

Rolujte každý polotovar válečkem v jednom směru tak, aby vyšel ovál - „jazyk“.

Připravíme si plech tak, že jej vyložíme pečícím papírem. Rozložte na plech.

Namažte polotovary žloutkem. A žloutek potřeme marmeládou.

Navrch posypte drobky.

15 minut. v troubě předehřáté na 200 stupňů stačí.

Navrch posypeme moučkovým cukrem.

V tom je krása listového těsta. Že je to lahodné pečené samo o sobě. A pokud jej „ozdobíte“ původní drobenkou, můžete získat lahůdku.

Šneci s rozinkami

Ingredience:

Těsto - 500 g;

Cukr - 100 g;

Rozinky - 200 g;

Vejce (bílkoviny) - 1 ks;

rozpuštěné máslo - 20 g.

Připravujeme se:
Trouba - předehřejte na 200 stupňů;
Těsto - rozmrazování;
Plech na pečení - přikryjte pečicím papírem;
Rozinky - namočené horká voda poté osušte na ručníku.

Těsto lehce rozválíme na 0,5 cm.Někdy má hotové listové těsto již takovou tloušťku, jakou potřebujeme, stačí ho rozvinout bez vyvalování.

Namažte rozpuštěným máslem, nedosahujte okraje 1,5-2 cm na každé straně.

Na jednu polovinu dejte rozinky.

Roládu otočíme. Nakrájíme na porcované bochánky široké 3,5 cm a dáme na plech.

Namažte šlehaným proteinem a rozdrťte cukrem.

Dáme do trouby na 15 minut.

Šneky s rozinkami lze připravit i jinak: připravte si pudink (1/3 porce), plát těsta namažte krémem a teprve potom vložte rozinky a rolujte, získáte jemnou náplň.

Pokud milujete pečivo s rozinkami, vezměte na vědomí recept.

Všechno jednoduché je skvělé! Navrhuji ověřit si pravdu na těchto receptech!

Rolujeme se smetanou a marmeládou

Ingredience:

Těsto - 400 g;

Džem nebo (jakýkoli s kyselostí) nebo třešně - 250 g;
Na krém:

Krupicová kaše - 150 g;

Cukr - 100 g;

Mléko - 1,2 l;

Vejce - 6 ks;

Olej - 50 g;

Kůra - z 1 citronu.

Jak vařit:

Smetana na vaření.
Mléko s cukrem přivedeme k varu. Posypeme trochou manga. Nezapomeňte přitom míchat.
Krupica zhoustne, takže je čas přidat nastrouhanou kůru. Odstraňte z ohně a přidejte olej.
Jakmile krém lehce vychladne, přidejte vejce. Po každém z nich důkladně promíchejte krém.

U tohoto dortu je důležitý i tvar, proto dejte vrstvu těsta do podlouhlé formy na cupcaky.
Jeden a druhý okraj těsta by měl přesahovat tvar.

Na tuto vrstvu natřeme krém. A navrch je marmeláda.

Náplň přikryjeme okraji těsta.

Roládu vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 45 minut.
Rudý dort se sněhovou náplní lze podávat u stolu.

10 nejjednodušších a nejneuvěřitelnějších chutné recepty ze světa listového těsta jsou připraveny ozdobit svátek i každodenní život vaší rodiny.

Na mém You Tube kanálu recept krok za krokem listové kynuté těsto, ze kterého se dají dělat croissanty, bábovky s marmeládou, sýr, kuře... Doporučuji vzít na vědomí tento jednoduchý postup a porovnat chuť kupovaného listového těsta s domácím! Ucítíte rozdíl.

Doufám, že se vám recepty z listového těsta líbily a některé nápady se ve vaší kuchyni uchytí. Přeji vám úspěšné experimenty a sladké čajové dýchánky!
Těším se na vaše ohlasy, komentáře, fotky hotového pečení.

V kontaktu s

Pokrmy z listového těsta jsou prakticky win-win pro případ náhlé invaze hostů nebo když potřebujete rychle uvařit něco chutného. V obchodech se prodává mnoho druhů listového těsta: obyčejné droždí nebo nekynuté listové těsto a filo těsto, které k nám přišlo ze Západu, které se připravuje bez velkého množství oleje, díky čemuž je dietnější (pokud se taková definice vztahuje na těsto vůbec). Na webu vždy najdete nejvíce různé recepty vaření jakéhokoli listového těsta, pokud ho rádi vaříte sami, a povíme vám o pokrmech, které lze připravit jak z listového těsta, tak o pokrmech, ve kterých hraje listové těsto vedlejší, ale velmi důležitou roli.

Pokud vás proces výroby listového těsta nenadchne nadšením nebo prostě nemáte dost času na docela dlouhé povyražení s válením a chlazením, vždy si můžete v obchodě koupit balíček hotového mraženého těsta a vyrobit si croissanty nebo bábovky k snídani, koláče ke svačině nebo něco víc, monumentální k večeři masový koláč, originální pilaf nebo kuřecí stehýnka v "kapesnících".

Ingredience:
300 g listového těsta bez droždí,
3 jablka
2 vejce,
3 polévkové lžíce zakysaná smetana
1 polévková lžíce škrob,
cukr - podle chuti.

Vaření:
Rozmražené listové těsto lehce rozválejte, rukama natrhejte na kousky. V připravené formě položte řadu kousků těsta na ni - řadu oloupaných a nakrájených tenké plátky jablka. Vytvořte několik vrstev, poslední vrstva by měla být z těsta. Připravte si náplň z vajec, zakysané smetany a cukru a nalijte jídlo do formy. Dáme péct do trouby předehřáté na 180°C. Hotový dezert by měl být rudý. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Ingredience:
850 g konzervovaný ananas kroužky (1 velká sklenice),
1 vrstva listového těsta bez droždí,
6 meruněk nebo 12 třešní,
moučkový cukr, skořice - podle chuti.

Vaření:
Rozmražené těsto rozválíme na tenko a nakrájíme na proužky široké 1-1,5 cm, počet proužků by měl odpovídat počtu koleček ananasu. Kolečka ananasu osušíme, posypeme skořicí a každý kroužek obalíme proužkem těsta, který protáhneme otvorem ve středu kroužku. Těsto by mělo tvořit něco jako okvětní lístky. Kroužky položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby na střední teplotu asi na 20 minut. Do středu každého kroužku položte půlku meruňky nebo celou třešeň, posypte moučkovým cukrem a podávejte s čajem.

Ingredience:
1 balení listového těsta
5 jablek
½ zásobníku hnědý cukr
1 lžička mletá skořice,
2 polévkové lžíce máslo,
100 g vypeckovaných rozinek.

Vaření:
Rozmrazte těsto. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme jablka a pár minut opékáme, poté přidáme omyté a osušené rozinky a asi minutu podusíme. Smícháme s cukrem, posypeme skořicí a stáhneme z ohně. Rozmražené těsto rozválejte, nakrájejte na čtverce o straně 5 cm, do středu každého čtverce dejte náplň a protilehlé rohy upevněte. Dáme péct na 200°C na 15 minut.

Ingredience:
300 g hotového listového těsta,
5 polévkových lžic hnědý cukr
2 lžičky mletá skořice,
1 vejce.

Vaření:
Smíchejte cukr a skořici. Rozmražené těsto trochu rozválíme a vrstvy těsta potřeme vajíčkem rozšlehaným s 1 polévkovou lžící. voda. Těsto nakrájejte na proužky široké 2 cm a dlouhé 10 cm, proužky obalte ve směsi cukru a skořice a sviňte do dlouhých spirál. Položte je na plech, konce stiskněte, aby se spirálky nerozvinuly, a vložte je do trouby vyhřáté na 180 °C na 10–12 minut.

Ingredience:
1 balení hotového listového těsta,
2 konzervy lososa
2 vejce,
2 polévkové lžíce nakrájená zelenina,
1 polévková lžíce cibule zelení.

Vaření:
Slijte tekutinu z rybích sklenic, obsah rozmačkejte vidličkou a spojte s rozšlehaným vejcem. Přidejte zeleninu, promíchejte. Rozmražené listové těsto lehce rozválíme, nakrájíme na čtverce. Na těsto naneseme náplň, přeložíme napůl do tvaru trojúhelníků a okraje dobře uštípneme. Vložte do trouby vyhřáté na 190 °C na 15-20 minut.

Ingredience:
1 kg listového těsta,
500 g dýně,
cukr a skořice podle chuti.

Vaření:
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme cukr podle chuti a mletá skořice, míchat. Těsto rozdělte na čtverce, každý čtverec trochu rozválejte a do středu dejte náplň. Uzavřete ve formě obálek a položte na plech pokrytý pečicím papírem. Pečeme při 250-280°C do měkka (asi 20 minut).

Ingredience:
1 balíček nekynutého listového těsta (nebo phyllo těsta)
1 cibule
300 g špenátu
150 g sýra feta,
100 g tvarohu,
1 vejce
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 lžička sůl,
200 g másla.

Vaření:
Na pánvi s rostlinným olejem orestujte na kostičky nakrájenou cibuli do měkka, přidejte špenát a sůl a pár minut poduste. Přidejte fetu, tvaroh a rozšlehané vejce. Vařte za dobrého míchání po dobu 5-10 minut na mírném ohni. Rozmražené těsto rozválíme na tenké vrstvy a pomažeme změklým máslem. Nakrájejte na proužky široké 10-12 cm, na konec každého proužku dejte náplň, těsto přebalte přes náplň tak, aby vám vznikl trojúhelník, a dále pás těsta přeložte až na konec. Pečeme při 200 °C 15 minut, trojúhelníky potřeme změklým máslem.

Ingredience:
200 g sýra nebo feta,
3 polévkové lžíce nakrájenou zelenou cibulku,
1 vejce
1 balení listového těsta
1 žloutek,
1 lžička voda.

Vaření:
V míse smícháme rozdrobený sýr, vejce a zelená cibule. Rozmražené těsto nakrájíme na 12 čtverců o straně asi 8 cm, okraje navlhčíme vodou, položíme náplní a přeložíme do tvaru trojúhelníků. Žloutek rozšleháme vidličkou s vodou, vzniklé pirohy omastíme a dáme na plech. Pečeme na 190°C dozlatova.

Koláče "Empanadas" z listového těsta s masem (argentinský)

Ingredience:

½ zásobníku rostlinný olej,
2 žárovky
500 g mletého masa,
2 lžičky sušená paprika,
¾ lžičky pálivá červená paprika,
1 lžička kmín,
1 polévková lžíce 6% ocet,
¼ zásobníku. rozinky,
½ zásobníku vypeckované olivy,
2 vařená vejce
sůl - podle chuti.

Vaření:
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a orestujeme nakrájenou cibuli do zlatova. Odstraňte z ohně, přidejte pepř a sůl. Mezitím dáme mleté maso do cedníku, spaříme vroucí vodou a přendáme do mísy. Přidejte ocet a kmín, promíchejte, spojte s osmaženou cibulkou a dobře promíchejte. Směs přendejte do ploché misky, vyrovnejte a nechte vychladnout. Vejce nakrájené na malé kostičky, olivy - kolečka. Z rozmraženého těsta vykrájejte 10 koleček. Umístěte do středu každého kruhu nakrájené maso, vejce, olivy a omyté rozinky. Okraje těsta namažte vodou a přeložte napůl jako velký knedlík. Okraje půlměsíčků sevřete tak, aby vznikl bičík, a to zvláště opatrně, protože pokud se koláč otevře, vyteče z něj veškerá šťáva. Plech vyložíme pečicím papírem, vyskládáme empanády, do každého koláče uděláme párátkem 1-2 vpichy, aby se uvolnila pára, a potřeme vajíčkem. Pečeme na 180°C 20-30 minut.

Ingredience:
1 balení hotového listového těsta,
300 g masa (libovolného),
2 brambory
1 cibule
sůl, černá mletý pepř, koření - podle chuti.

Vaření:
Maso a brambory nakrájíme na 1 cm kostky a dusíme na pánvi pod pokličkou 10 minut. Osolíme, opepříme, přidáme koření. Těsto nakrájejte na 6 stejných dílů. Zapékací misku na košíčky vymažte olejem, vnitřek vyložte těstem, rozdělte ho po stěnách formiček a nechte trochu navrchu, abyste mohli těsto obalit náplní. Do každé formy dáme náplň, těsto zabalíme a uštípneme. Dáme péct na 180°C na 20-25 minut.

Ingredience:
300 g chřestu
250 g slaniny
250 g hotového listového těsta,
1 vejce.

Vaření:
Chřest omyjeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a chřest zabalíme do slaniny, zavineme do spirály. Listové těsto rozmrazíme, lehce rozválíme a nakrájíme na proužky široké 4-5 cm.Stejným způsobem do těsta spirálově zabalíme chřest obalený slaninou a pruh těsta zajistíme, aby se nerozvinul. Vejce rozšleháme vidličkou s trochou vody a potřeme spirálky. Kudrlinky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180°C 20 minut do zlatova.

Ingredience:
600 g mletého kuřecího masa,
250 g hotového listového těsta bez droždí,
2 žárovky
1 žloutek,
sůl, černý mletý pepř, koření a koření podle chuti.

Vaření:
V mleté kuře Přidejte najemno nakrájenou cibuli, sůl, pepř a koření podle chuti a dobře promíchejte. Rozmražené těsto rozválejte ne příliš tenké a nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Z mletého masa udělejte malé karbanátky a naviňte na ně proužky těsta. Dáme na plech, pomažeme žloutkem a pečeme při teplotě 180-200°C do zlatova.

Ingredience:
700 g telecího masa,
2-3 vejce
1 balení hotového listového těsta,
3-4 polévkové lžíce mouka,
1 žloutek,
5-6 polévkových lžic rostlinný olej (nejlépe olivový)
2 lžičky sušené provensálské bylinky
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Smíchejte rostlinný olej s 1 lžičkou. provensálské bylinky, osolte, opepřete a směsí potřete kousek telecího masa. Maso dejte na několik hodin do lednice. Poté maso opečte na pánvi ze všech stran dozlatova a vychladněte. Rozšleháme vejce s moukou a 1 lžičkou. bylinky de Provence a upečte omeletu na široké pánvi. Na rozmražené těsto dáme omeletu, položíme na ni maso, pevně svineme do válečku a okraje těsta zaštípneme. Povrch potřete žloutkem, dejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 40–50 minut.

Ingredience:
2 pláty hotového listového těsta
8 kuřecích paliček,
2 polévkové lžíce máslo,
1 cibule
150 g žampionů,
100 g sýra
sůl, černý mletý pepř.

Vaření:
Opláchněte kuřecí paličky, osušte je a odstraňte kost tak, že naříznete chrupavku a otočíte dužinu naruby. Poté dužinu otočte naruby, zevnitř i zvenku osolte a opepřete. Mezitím si připravte náplň: máslo orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte jemně nakrájené houby a vařte 5-7 minut, vychladněte, do náplně nastrouhejte sýr, promíchejte. Směsí naplňte kuřecí stehýnka. Rozmražené těsto rozválejte na tenké vrstvy a každou vrstvu rozkrojte na 4 díly. Umístěte do středu každého čtverce kuřecí stehno svisle zvedněte těsto a sevřením vytvořte sáček. Nohy položíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 40–50 minut dozlatova.

Ingredience:
500 g hotového listového těsta,
200 g másla,
1-2 žárovky
1 sladká žlutá paprika
1 velké kuře
½ lžičky sůl,
5 lžic kurkuma,
1 lžička zira,
500 g rýže
500 ml mléka
2 polévkové lžíce mouka,
2 polévkové lžíce kukuřičná mouka,
rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, pistácie, dřín bobule - od všeho trochu, podle chuti.

Vaření:
Maso oddělte od kostí, kosti zalijte malým množstvím vody a dejte vařit vývar, maso nakrájejte na kousky a opečte v kotlíku nebo kastrolu se silným dnem a stěnami na másle (100 g) spolu s cibulí a sladké papriky. Osolte, přidejte zira, kurkumu a koriandr podle chuti. Sušené ovoce omyjte a namočte. Hotový vývar přecedíme, zředíme v poměru 1:1 mlékem, osolíme a uvaříme v něm propláchnutou rýži. Hotová rýže (nepřevařit!) Přehoďte ji na síto. Rozmražené těsto rozválejte na směsi pšeničné a kukuřičné mouky do vrstvy, která stačí pokrýt vnitřek kotlíku a nechat na obalení. Zbylé máslo rozpustíme, pomocí kuchařského štětce vymažeme vnitřek kotlíku, vyložíme těstem a také potřeme máslem. Vsypte rýži, zalijte zbylým olejem, poklaďte sušeným sušeným ovocem, pak vrstvu kuřecí maso se zeleninou a olejem, na kterém se to všechno smažilo. Uzavřete, zabalte okraje těsta, dobře uštípněte. Potřeme olejem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 40 minut. Při podávání otočte pilaf na širokou plochou misku. Nakrájíme jako dort a posypeme pistáciemi a dřínem.

Na našem webu najdete klasický dort"Napoleon" a sladké rohlíky se smetanou a recepty na další jídla z listového těsta, jednoduchá i složitější - vybírejte, fantazírujte!

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek