Hnědá rýže: recepty. Jak vařit hnědou rýži

Hnědá rýže se od svého bílého příbuzného liší nejen barvou, ale také způsobem přípravy, chutí a složením. Ano přesně hnědá rýže nejužitečnější, obsahuje vitamíny a užitečné mikroelementy. Ve skutečnosti se za hnědou rýži považuje jakákoli neleštěná rýže, která nebyla odstraněna během zpracování slupky otrub. Přesněji řečeno, rýže nebyla vůbec zpracována. To znamená, že se jedná o sestavený a zabalený produkt, zcela připravený k použití. V barvě může být hnědá rýže červená, hnědá a světle hnědá. Lidé, kteří se drží Zdravé stravování preferujte neleštěnou rýži. I když vaření trvá mnohem déle.

V jaké vodě vařit?
Tento druh rýže se vždy přidává do již převařené vody nebo vývaru. Přitom hned na začátku procesu, ještě před rýží, je potřeba osolit a okořenit. Nalije se vývar nebo voda další proporce: Na 1 šálek rýže potřebujete 3-5 šálků tekutiny. Hnědá rýže při vaření bobtná mnohem více než bílá rýže. A co se týče času, celý proces trvá v průměru od 20 do 40 minut.

proces vaření hnědé rýže
Cereálie nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Voda by měla vytéct čistá. To je nutné k odstranění všech průmyslových nečistot, prachu a pesticidů. Omytá rýže navíc během vaření nepění.

Nechte rýži v cedníku, aby byla voda celá skleněná. Po vstupu čistá voda nechte hnědou rýži půl hodiny, aby trochu změkla. Vaření tedy nebude trvat příliš dlouho a výsledek na sebe nenechá dlouho čekat. Zároveň si můžete vsadit pomalý oheň voda nebo masový (zeleninový) vývar na vaření. Přidejte koření podle chuti, sůl. Opatrně vložte nabobtnalé krupice do vroucí vody. Pokud není rýže před vařením namočená, bude vaření neleštěné rýže trvat o 15–20 minut déle.

Vezměte pánev o takové velikosti, aby rýže s vodou nezabírala více než ¾ celkového objemu. To je nezbytné, aby pára vznikající při vaření zůstala v pánvi. Díky této páře proces probíhá rychleji.

Po vložení krupice vařte 20 minut bez pokličky. Rýži nemíchejte, ale jednoduše odstraňte pěnu děrovanou lžící, pokud se tvoří. Po uplynutí doby rýži přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen na minimum a pod pokličkou vaříme dalších 10-15 minut. Po uvaření položte rýži na utěrku nebo síto tak, aby voda byla skleněná. Poté vraťte krupici do pánve, přidejte máslo a nechte přikryté 5-7 minut. Rýže je připravena k jídlu.

Rychlé vaření hnědé rýže
Opláchněte krupici obvyklým způsobem, namočte ji na 20 minut do studené vody. Svařte vodu nebo vývar, do vroucí tekutiny přidejte nabobtnalou rýži. Na nejvyšším plameni vařte 5 minut, přikryté poklicí bez sejmutí. Snižte teplotu na střední a vařte dalších 5 minut. Poté můžete snížit teplotu na minimum a vařit další 3 minuty. Vše je pod pokličkou, aby pára nikam neodcházela. Nemusíte přidávat olej.

Vodu z rýže nevylévejte, ale nádobu zabalte do velké utěrky a poté ji dejte na teplé místo. Může to být trouba, baterie nebo dokonce peřina. Pánev tam nechte 10 minut, aby cereálie "dosáhla" plně připraven. Poté přidejte olej dle vlastního výběru.

Hnědou rýži je důležité nejen správně uvařit, ale také skladovat. Takže kvůli skořápce otrub se rychleji kazí a hnije. Skladujte pouze v lednici. Je pozoruhodné, že hnědá rýže je v těle absorbována pomaleji, což dává největší nasycení, zatímco hladina cukru v krvi zůstává na stejné úrovni, což diabetikům vůbec neškodí. To znamená, že neexistují žádné kontraindikace pro použití hnědé rýže, s výjimkou individuálních alergií.

Rýže je však jednou z nejčastějších příloh, bílé krupice ve skutečnosti to není tak dobré pro tělo. Pokud používáte hnědou rýži, která neztratila svou užitečnou skořápku, pak při vaření známá jídla může výrazně zlepšit vaše zdraví.

co to je?

Ve skutečnosti, hnědá rýže- toto je stejné bílé, ale neleštěné. Vzhledem k tomu, že skořápka není odstraněna, výhody produktu se několikrát zvyšují. Bylo prokázáno, že téměř 80 % z užitečné látky a hnědé krupice je všechny udrží. Vaření hnědé rýže je trochu jiné, ale ne příliš obtížné. Od bílého protějšku se dá snadno odlišit charakteristickým odstínem přirozené kůže. Obsah kalorií v produktu je 331 kcal na 100 gramů. Hnědá rýže je bohatá na vitamíny, včetně skupin B a PP, minerály (draslík, hořčík, měď, železo a další) a také vlákninu. Je také důležité zmínit, že množství polynenasycených tuků v hnědé rýži je třiapůlkrát vyšší než v bílé rýži.

Prospěch a škoda

Tato cereálie užitečné pro mnoho nemocí. Produkt odstraňuje toxiny a toxiny z těla, je zodpovědný za snížení hladiny cukru v krvi a zabraňuje rozvoji některých zánětlivé procesy. Proto se hnědá rýže používá ve stravě pacientů cukrovka a kardiovaskulární onemocnění, stejně jako problémy s trávicím traktem. Vzhledem k tomu, že obiloviny mají příznivý vliv na metabolické procesy, je produkt doporučován téměř každému, protože stav vlasů, pokožky a dalších částí těla se určitě změní k lepšímu. Lékaři také doporučují používat přípravek těm, kteří potřebují zlepšit střevní motilitu a uklidit nervy. Harm hnědá rýže nebyla identifikována.

Příprava krup

Kvůli přítomnosti skořápky je hnědá rýže mnohem hustší a tužší než zpracovaná bílá. To naznačuje, že příprava obilovin by měla být delší a složitější. Kroupy se musí umýt a poté namočit - tento postup by měl urychlit proces dalšího vaření. Umyjte rýži studená voda dlouhé a úhledné. To musí být provedeno, aby se odstranil veškerý prach, lepek, zrnka mouky a nečistoty vzniklé jak během pěstování, tak během přepravy plodiny. Voda navíc množství výrazně sníží škodlivé látky, která zpracovávala rýži.

Postup se bude muset několikrát opakovat, dokud nebude kapalina čirá. Po dokončení můžete cereálie zalít vroucí vodou a poté znovu opláchnout studená voda. V další fázi se rýže namočí do hluboké nádoby se studenou vodou. Kroupy lze namáčet až deset hodin, například pozdě večer pro účely ranního vaření nebo ráno pro večerní jídlo. Minimální doporučená doba namáčení je šest hodin.

Pravidla a časy vaření

Ještě před začátkem vaření je třeba zmínit, že trvanlivost hnědých obilovin je nižší než u bílých. Proto nekupujte rýži v velké množství, je lepší se omezit na další dvě jídla. Obiloviny se nejlépe skladují v Skleněné sklenice s těsně přiléhajícím víkem. Při zahájení vaření je velmi důležité dodržovat všechny proporce, protože se důrazně nedoporučuje přidávat vodu během vaření. Pokud došlo k chybě a ke konci bylo jasné, že téměř všechna tekutina zmizela a rýže stále není připravena, musíte pánev vyjmout ze sporáku a zabalit ji na několik hodin do teplého ručníku.

Při výběru nádobí se doporučuje upřednostňovat velké nádoby se širokým dnem. Za prvé to umožní, aby se zrna rovnoměrně prohřála, a za druhé, obiloviny, které se zvýšily téměř třikrát, nevyjdou z pánve. Nejlepší ze všeho je, že hnědá rýže je kombinována s paprikou, kurkumou a kmínem. Je třeba upozornit, že se nehodí k přípravě kaší. Na sklenici cereálií se tradičně používá lžička soli. Přiveďte misku k varu, rýži vařte na středním plameni asi deset minut a poté ji udělejte na minimum a držte ji pod zavřeným víkem další půl hodiny. Na konci vaření zůstane rýže patnáct minut pod pokličkou, aby se všechna voda zcela vsákla.

Populární recepty

Na sporáku

Existují tři hlavní způsoby přípravy tohoto jídla na přílohu: na sporáku, v pomalém hrnci a v dvojitém kotli. Nejjednodušší způsob je samozřejmě ten první. Nejprve se sklenice cereálií umyje a namočí na požadovanou dobu. Poté se rýže zalije třemi sklenicemi studené vody a položí se na sporák. Voda se přivede k varu, udržuje se v tomto stavu po dobu osmi až deseti minut, poté se voda změní na čistou studenou.

Rýže se osolí, znovu přivede k varu, sníží se oheň na minimum a nechá se půl hodiny pod víkem. Když je voda vizuálně absorbována do zrn, můžete oheň vypnout a nechat produkt dalších deset minut. V případě potřeby lze rendlík dodatečně zabalit do utěrky. Natankovat hotové jídlo můžete použít máslo nebo olivový olej a poté posypat nasekanou petrželkou a koprem.

Ve dvojitém kotli

Hnědá rýže je velmi užitečný produkt. Vařením ve dvojitém kotli můžete maximalizovat jeho užitečnost: jak struktura, tak vlastnosti zrn zůstanou zachovány. Musíte udělat správnou věc následovně: nasypte cereálie do misky jednotky, zalijte studenou vodou, která bude dvakrát tolik, zavřete víko a nastavte správný režim a čas 35 minut. V případě, že nebyl čas na namáčení rýže, doba zpracování se prodlouží na jednu hodinu. Vaření v pomalém hrnci funguje podobně. Rýže se nasype do misky a naplní se vodou a množství tekutiny a pevné látky musí být stejné. V multivařiči je zvolen režim „Rýže“ a čas je nastaven od třiceti do čtyřiceti minut.

Lahodné k vaření s hnědou rýží rozmanitost pokrmů, včetně těch, které splňují pojem „dietní“. Vzhledem k tomu, že výrobek má pikantní oříškovou příchuť, je třeba dbát na to, aby se s ním spojily další použité přísady. Hnědá krupice se cítí dobře vedle mořských plodů, telecího, kuřecího, krůtího a dalších. masné výrobky včetně mastných. Tradiční je kombinace rýže s houbami nebo zeleninou, stejně jako použití jako složky pilafu. Nelze nezmínit některé recepty na polévky, saláty, dezerty a zapékací maso.

Řecký kastrol

Velmi chutné a snadné na přípravu Řecký kastrol s hnědou rýží. Nejprve se cereálie samostatně připraví v množství 100 gramů, poté se ochladí a promyje. Do nádoby na rýži se přidá jedno vejce a 100 gramů nastrouhané rýže. tvrdý sýr. Tato směs se rozloží do připravené zapékací misky a vloží se do trouby na pět minut. V této době se středně velká cuketa oloupe, otře na struhadle a zbaví se přebytečné šťávy.

Odebere se 200 gramů sýra Feta, hněte se a spojí se s cuketou, poté se do výsledné směsi přidají dvě nakrájená vejce paprika a nasekaný kopr. Vše je doplněno desetiprocentní smetanou, solí a pepřem a dobře promícháno. Výsledná hmota se rozloží do formy na základnu, vše se odstraní v troubě. Požadovaná teplota je 180 stupňů a doba vaření je asi půl hodiny. Pár minut před koncem procesu můžeme kastrol posypat strouhaným sýrem, aby se vytvořila kůrčička.

Rizoto s hnědou rýží

Dalším oblíbeným jídlem je rizoto s hnědou rýží. Kroupy budou vyžadovány v množství jedné sklenice, samozřejmě se musí nejprve umýt a namočit. Jednu malou cibuli nakrájíme na malé kousky a osmahneme se dvěma stroužky česneku, dokud směs nezprůhlední. Poté k ní můžete přidat nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev a sklenici rýže. Vše se pod zavřenou pokličkou trochu podusí, načež se zalije 600 mililitry kuřecího popř. zeleninový vývar. Pokrm se bude dusit dvacet minut. Na konci vaření se přidá koření, jako je kari a bazalka, stejně jako rajčatová pasta deset minut před vypnutím ohně.

teplý salát

Hnědá rýže se dokonce může stát přísadou teplý salát. Na přípravu jednoho z nich budete potřebovat 100 gramů cereálií, 150 gramů slaniny, jeden lilek, jednu červenou cibuli, 20 gramů oliv, tři lžíce olivového oleje a koření. Rýže je vařená tradiční receptura. V tomto okamžiku je slanina nakrájena na tenké plátky a důkladně smažena, poté je rozložena do mísy. Na další pánvi se zpracují půlkolečka cibule olivový olej, jsou nahrazeny kostkami lilku se slupkou. Olivy nakrájíme na kolečka a spolu se zbytkem připravených surovin dáme do mísy. Vše osolíme a opepříme, případně potřeme zbytky oleje, na kterém se suroviny smažily.

Rýže s kuřecím srdcem

Takový jednoduchý produkt, jak kuřecí srdce spolu s hnědou rýží se změní na chutný pokrm. Mezi ingredience patří kilogram drobů, 100 gramů slaniny, sklenice cereálií, půl sklenice mraženého hrášku, pět lžic sojové omáčky, lžíce medu, lžička sušeného česneku, půl lžičky dvou druhů paprik a sůl. Každé srdce se umyje a rozřeže na dvě části. Sójová omáčka smíchaný s medem, po kterém se droby ponoří do směsi na několik hodin.

V této době se rýže vaří obvyklým způsobem a slanina se začne smažit na pánvi. Hotové maso přidáme spolu s marinádou ke slanině, celou směs dusíme, dokud se vlhkost neodpaří. Když je veškerá vlhkost pryč, srdce se ještě trochu smaží a poté se na pánev položí hrášek, česnek a koření. Vše se nějakou dobu udržuje v ohni, poté se masová směs smíchá s hotovou rýží. V případě potřeby se pokrm osolí a ozdobí čerstvým koprem, petrželkou a plátky rajčat.

Rýže se špenátem

milenci Řecká kuchyně budete milovat kombinaci hnědé rýže a špenátu. Kromě sklenice cereálií budete potřebovat polévkovou lžíci rostlinný olej, cibule hlava, parta čerstvý špenát, dva stroužky česneku, dva hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru, čerstvou petrželkou, 100 gramů sýra Feta, koření a citronové šťávy. Na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Asi po pěti minutách lze kombinovat s česnekem.

Čerstvý špenát nakrájíme na nudličky a spolu s omytou rýží a koprem vyjmeme k cibuli a česneku. Vše se zalije dvěma sklenicemi vývaru a zapálí asi padesát minut. Hmota se musí osolit a dochutit kořením. Připravenost pokrmu je dána stavem cereálií - jakmile změkne, můžete jej vypnout. Pokrm podáváme posypaný kostkami sýra feta a pokapaný citronovou šťávou.

recept na hnědou rýži s houbami zelený hrášek viz další video.

Vařte hnědou rýži na mírném ohni se zavřenou pokličkou.

Jak vařit hnědou rýži

Hnědá rýže musí být přijata v poměru k 1 šálku rýže 5 šálkům vody.
1. Rýži propláchněte, podržte 20 minut ve studené osolené vodě a znovu propláchněte.
2. Do kastrůlku nalijte vodu, rendlík dejte na oheň.
3. Do uvařené vody přidejte hnědou rýži, sůl a koření (petržel, kari, kopr).
4. Přikryté vařte hnědou rýži 40 minut.
5. Hnědou rýži vhoďte do cedníku a propláchněte teplou vařící voda.
6. Vraťte hnědou rýži do hrnce a nechte přikryté 10 minut.
Hnědá rýže se podává s máslem nebo ghí.

Jak rychle uvařit hnědou rýži

1. Opláchněte rýži.
2. Rýži vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu, namočte na 20 minut do studené osolené vody; poté vodu znovu vypusťte.
3. Rýži vložíme do vroucí vody a vaříme 5 minut pod pokličkou na prudkém ohni.
4. Udělejte oheň střední, vařte hnědou rýži dalších 7 minut, poté na minimální teplotu – 2 minuty.
5. Pánev sundejte z plotny, zabalte ji do papíru a zabalte na 20 minut do deky.

Rýže je jednoletá bylinná obilovina, bez které si dobrá polovina světové populace nedokáže představit svůj život. Lze ji pěstovat téměř na všech kontinentech, dokonce i v Evropě a Severní Americe, ale roste především v subtropických a tropických oblastech.

Málokdo ví, že za tisíce let jedení rýže se lidem podařilo vyšlechtit stovky a dokonce tisíce odrůd. „Obyčejní“ lidé, kteří nejsou obeznámeni s agronomickou vědou, rozlišují rýži podle barvy, tvaru zrna a metod zpracování - například je rýže leštěná, leštěná atd. Většina lidí u slova „rýže“ představuje bílá zrna kulatého, oválného nebo vysoce protáhlého tvaru, ale barevná škála této obiloviny je mnohem bohatší. Rýže je bílá, žlutá, béžová, černá, červená, fialová atd.

Výhody hnědé rýže

Zaměříme se na hnědou rýži – jednu z odrůd obyčejné, bílé rýže, na kterou je každý dávno zvyklý. Struktura zrna rýže zahrnuje bílé jádro a dvojitou skořápku: vnitřní je hnědohnědá a vnější nažloutlá a drsná. Bílá rýže se získává pečlivým mletím zrn a - po odstranění pouze ochranné skořápky. Buraya vnitřní skořápka sestává z několika vrstev a nazývá se otruby; obsahuje lví podíl na všech zásobách rýžových živin - např. 85 % olejů, 80 % vitaminu B1, 70 % minerálních látek, 65 % vitaminu PP atd. Není divu, že nutriční hodnota hnědá rýže je mnohonásobně vyšší než bílá rýže. Stojí to mnohem víc, ale je to on, jako jeden z nejlepší produkty zdravé stravování, doporučené odborníky na výživu a dalšími odborníky; mnozí dokonce pacientům radí, aby používali pouze ji a na bílou leštěnou rýži úplně zapomněli.

Tato odrůda se nedávno objevila v ruských obchodech, ačkoli rýže v kultuře se u nás pěstuje v milionech tun. Z nějakého důvodu se věřilo (a stále je), že hnědá rýže není mezi "průměrnými" spotřebiteli žádaná a potřeba je malá: "máme dost jiných produktů." Nyní si jej můžete bez potíží pořídit, i když výběr není příliš bohatý.

Většina lidí si opravdu raději koupí bílou rýži, kulatou nebo dlouhou: vypadá chutně, snadno a rychle se vaří, je jemná a chutná – zvláště s kořením a masem, a není nutné ji žvýkat – už se dobře polyká. Ale žaludek a střeva mají bílou rýži rády méně, ale my se jich neptáme - ne dříve.

Bohaté složení a skvělé výhody hnědé rýže

Více o složení hnědé rýže.

Z vitamínů vede skupina B: thiamin, kyselina nikotinová, pyridoxin, kyselina listová a pantotenová, cholin. Hnědá rýže je bohatá na biotin – vitamín H, který se podílí na nejdůležitějších metabolických procesech v těle a také na syntéze kolagenu – proto se jí také říká vitamín krásy.

Z minerálů na prvním místě křemík, který se podílí na tvorbě a obnově téměř všech tkání (kostní, pojivové, epiteliální atd.), a vanad, prvek nezbytný pro normální průběh krvetvorby, dýchání, růstu a regenerace. Hnědá rýže je bohatá na bór, mangan, kobalt, fosfor, molybden, selen, hořčík, nikl; obsahuje lithium, rubidium, měď, zirkonium, zinek, draslík a železo.

Rýžové proteiny obsahují esenciální a neesenciální aminokyseliny, včetně glycinu, který snižuje psycho-emocionální stres a zvyšuje výkon mozku, a kyselinu glutamovou, která hraje roli neurotransmiteru a také stimuluje mozek. Kvůli vlastnostem posledně jmenovaného se vede zuřivá debata o „užitku a škodě“ potravinářská přísada E621, zatímco hnědá rýže a další potraviny bohaté na glutamin by měly být zařazeny do stravy a problém bude vyřešen.

V hnědé rýži je 3-3,5x více tuků, a zejména těch nenasycených, než v běžné bílé rýži. Dále obsahuje látku beta-sitosterol, která snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a je velmi užitečné pro muže: zpomaluje proces plešatosti a zlepšuje stav prostaty.

V hnědé rýži je hodně sacharidů – 100 g výrobku obsahuje téměř 30 % denní příspěvek pro dospělého - pektin a vlákninu, takže zácpu, na rozdíl od bílé rýže, pravděpodobně nezpůsobí. Vláknina obilné skořápky je měkká - střeva se neporaní, ale karcinogeny a přebytečný cholesterol se dokonale vstřebávají a vylučují z těla. Hnědá rýže neposiluje jako bílá rýže, ale normalizuje trávení a stav střevní flóry, takže pomáhá i zbavit se průjmu.

Konzumace hnědé rýže může zlepšit činnost žlučníku a slinivky břišní – to je důležité pro udržení normální hladiny glukózy, snižuje krevní tuk, zmírňuje deprese, odstraňuje nespavost a zmírňuje úzkost. Kromě vitamínů B, nezbytných pro fungování centrálního nervového systému, obsahuje přípravek mnoho tryptofanu, prekurzoru serotoninu, neurotransmiteru, který podporuje dobrá nálada a emoční klid.

Kdo jiný by měl zvážit hnědou rýži? Lidé, kteří mají metabolickou poruchu; práce ledvin je obtížná, hladina cholesterolu v krvi se zvyšuje; náchylné k obezitě, kardiovaskulárním onemocněním, hypertenzi a alergiím. Přestože má hnědá rýže vysoký obsah kalorií, dobře se osvědčila při dietách na hubnutí: za týden s dobré zdraví a nepřítomnosti silného hladu, můžete se zbavit 3-5 kilo navíc.

Nejčastěji však hnědá rýže zajímá vegetariány a zdravé jedlíky a většině lidí se stále zdá drsná a bez chuti. To druhé není pravda: stačí se naučit správně vařit hnědou rýži, abyste ji chtěli jíst pravidelně.

Jak vařit hnědou rýži

Hnědou rýži nelze převařit, ale její vaření trvá déle než běžná rýže.. Nejjednodušší je použít rýžovar, ale můžete použít běžný hrnec. Voda by měla být 2-2,5krát více než rýže; omyté obiloviny vložte do vroucí vody, snižte plamen na malý, zavřete pánev a vařte 25 minut. Opláchněte převařenou vodou, vložte zpět do kastrolu a dejte na horký vypnutý sporák na dalších 10 minut.

Jiný způsob: rýži vařte na mírném ohni půl hodiny s otevřeným víkem a poté opláchněte a postupujte jako výše.

Jiný způsob: propláchnutou rýži namočte přes noc do studené vody a ráno ji uvařte v čisté vodě – za 10 minut bude hotová.