Cómo cocinar brochetas de pollo. Shish kebab en adobo de mayonesa

Incluso aquellos que cuidan su figura están lejos de estar siempre dispuestos a negarse pequeños placeres durante un picnic u otra salida "en la naturaleza". Para mantener los parámetros externos dentro de los límites prescritos y al mismo tiempo no estropear el estado de ánimo de quienes los rodean con una fisonomía agria, serán ayudados por shish kebab de piernas: sabroso, jugoso, en unidad con el resto de la compañía. y al mismo tiempo relativamente seguro para la cintura. A los niños también les suele gustar mucho más este plato que el cerdo tradicional, e incluso más. kebab de ternera. Sin embargo, necesita conocer las sutilezas que le permiten obtener realmente buena barbacoa de muslos de pollo: cómo marinar el pollo, cómo hornearlo para que no se deshaga, con qué servir y cuánto conservar. Y antes de pasar directamente a la cocina, detengámonos en detalles importantes.

Sacramentos y secretos

Para empezar, lo principal es la carne. Si lo tiene congelado, un día antes del tiempo X, debe sacar el pollo del congelador y colocarlo en un recipiente hondo en el fondo del refrigerador para descongelarlo suavemente. Tanto los muslos frescos como los descongelados se lavan y necesariamente se secan; luego obtendrá brochetas de muslos de pollo más densas y que no se desintegran. Cómo encurtirlos depende principalmente de la urgencia de la tarea: hay adobos rápidos, hay mucho tiempo. De lo contrario, todo depende de las preferencias de sabor de su empresa.

La carne de pollo tarda mucho en hornearse, por lo que se recomienda no puntuarla con nada más que cebollas. Otras verduras se pueden hornear por separado.

El principal problema al preparar shish kebab con patas es ensartarlo. Estas "partes" de pollo son bastante pesadas y la carne es demasiado tierna y desgarrada por las brochetas. Hay tres salidas:

1. Utilice la parrilla de la barbacoa.
2. Corta la pierna en 3 o 4 piezas a través de los huesos y ensarta cada pieza a lo largo de los huesos.
3. Pon las "patas de Bush" en dos brochetas y empújalas al mismo tiempo. Marcado - no se deshaga.

La elección del método depende de usted.

Otro secreto sobre cómo cocinar brochetas de pollo con más éxito: asegúrese de rociarlo al darle la vuelta. El agua no es muy adecuada para estos fines. Recomendado jugo de limon, vino blanco diluido o cerveza de cualquier tipo.

Las partes gruesas de las piernas, que se fríen enteras, no se cortan profundamente: de esta manera, el kebab se cocinará más rápido y de manera más uniforme.

Partidarios del tradicionalismo

Cuando se planean brochetas de pollo, la marinada se puede hacer con casi cualquier cosa que sea adecuada para el cerdo (por supuesto, con la excepción de las especias: en este sentido, cada carne tiene sus propios condimentos). El más popular de ellos se ve así. Se exprime el jugo de dos limones (quitar las semillas, agregan amargura). Se vierten cinco cucharadas grandes de aceite de girasol en el jugo (los estetas pueden tomar aceitunas) y se vierten tres: mostaza fuerte, guisantes y rojo molido (dulce). La marinada es suficiente para un kilogramo de muslos de pollo. Después de una hora de crianza, se pueden bajar y hornear. En brasas tranquilas, freír tomará unos cuarenta minutos.

"Picnic divertido"

Tierno y denso es un asado a base de muslos de pollo remojados durante media hora en un litro de agua mineral con la adición de dos cucharadas de vinagre. Una buena opción sería el vino, un poco peor: la manzana. vinagre normal da un olor notable y cierta rigidez carne terminada. Durante la permanencia en las brasas, las piernas deben rociarse con vino, y cuando se sirven, se cubren con círculos de tomate y se espolvorean con una gran cantidad de verduras picadas.

marinada de kéfir

También de la categoría de rápidos. Un litro de kéfir o sin azúcar yogur natural mezclado con aros de cebolla(presionar ligeramente para hacer jugo), ajo machacado, perejil picado, pimentón y pimentón negro pimienta de Jamaica. Barbacoa de piernas marinadas de esta manera se envejece en el relleno durante aproximadamente una hora. Al ensartar o colocar en la parrilla, las patas deben exprimirse un poco: la marinada es espesa y se escurre de mala gana.

perfección exquisita

Los amantes de las notas de sabor sutiles seguramente disfrutarán próxima marinada, aunque sea de los de larga duración: tendrá que aguantar el shish kebab de las piernas durante toda la noche. Para el remojo, se mezclan tres cuartos de vaso de jugo de granada (me gustaría que fuera solo exprimido, y no de bolsa, ya que en esto necesariamente hay azúcar o edulcorante) y un cuarto de salsa de soja clásica. No se pueden agregar condimentos, la carne y por lo tanto resultará bastante picante. Los volúmenes indicados de componentes son suficientes para procesar dos kilos de pollo.

Salsa de tomate con mayonesa

Otro adobo muy conocido y común. Incluye mayonesa y ketchup (la mayoría de las veces picante) en una proporción de 1: 3 más pimienta negra molida y un gran número de Lucas. Las brochetas de pollo remojadas se dejan enfriar durante cinco horas (tradicionalmente, por la noche).

"Regalo"

El comienzo de su preparación coincide con la primera receta: el pollo se madura durante una hora en un adobo de aceite de limón. Durante este tiempo, un cocinero inteligente tendrá tiempo de cortar cinco dientes de ajo en rodajas y tres queso fundido- barras. El ajo se presiona suavemente en ellos y los palitos de queso se envuelven en perejil. Se hacen cortes en los lugares gruesos de las piernas, se inserta queso en ellos y se presiona para que los bordes se peguen. Freír kebab relleno de los pies es más conveniente sobre la rejilla.

¿Cómo cocinar la parte más popular del pollo: las piernas? ¿Cómo marinar la carne para que quede jugosa y fragante? Gracias a este artículo aprenderás a marinar Kebab de pollo para que al freír por dentro la carne quede jugosa, no seca, y la corteza quede dorada y crujiente. Date un capricho con nuevas recetas deliciosas.

Brochetas de pollo - delicioso pollo con una corteza crujiente

Si te gustan los viajes a la naturaleza o al campo, seguro que te encantan los platos al fuego. Y hoy le contaremos sobre uno de los tipos de brochetas de pollo más simples y económicos: las brochetas de muslos de pollo. Resulta muy jugoso y la cocción no lleva mucho tiempo.

Vale la pena señalar que es mejor cocinar brochetas de muslo de pollo sin agregar miel, ya que se quema abran fuego. Y, sin embargo, es mejor, por supuesto, negarse a agregar a la marinada. varios vegetales(champiñones, tomates, cebollas, etc.), porque con una actitud descuidada al cocinar, simplemente pueden convertirse en brasas. Pero hoy veremos lo más adobo diferente para las piernas, y tú mismo eliges la que más te guste.

Ahora veamos la primera receta.

Método de cocción número 1

Empecemos desde muy receta sencilla, con la adición de las especias necesarias. Para empezar, prepara lo siguiente:

• jamón de pollo - 10 piezas;
• ajo machacado - 3 dientes pequeños;
• pimentón dulce (molido) - 3 cucharaditas;
• Zira - 1,5 cucharadas;
• pimienta negra (molida) - 1.5 cucharaditas;
• sal - 2-2.5 cucharaditas (sabor);
• aceite de oliva - 70 ml.

¿Cómo cocinar?

• Primero, preparemos el adobo de barbacoa. Para hacer esto, ponga pimentón, Zira, sal, pimienta, ajo machacado en un recipiente hondo, aceite vegetal. Mezcla y listo.
• Si tienes piernas con muslos, entonces deben cortarse. Coloque la carne en la marinada y mezcle. Cubrimos el bol papel film y dejar reposar las brochetas de jamón en un lugar frío durante 3-3,5 horas.
• Ahora ensartamos las piezas en una brocheta, sofreímos unos 5 minutos por cada lado (a fuego moderado). El tiempo total de cocción es de 20-25 minutos.
• Listo. Puedes servir el plato con cualquier guarnición.

Método de cocción número 2

También puedes encurtir las patas en más adobo picante. Debes preparar los siguientes ingredientes:

• jamón de pollo - alrededor de 2 kg;
• salsa de soja - 50-70 ml;
• jugo de granada - 150-170 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

Empecemos a cocinar:

• La carne debe lavarse y secarse. Debe hacer cortes poco profundos en él, para que el pollo esté mejor empapado.
• Enviamos las piezas a un recipiente hondo. Llénalos de jugo salsa de soja, Espolvorear con sal y pimienta. Ser barbacoa jugosa de las piernas, la marinada debe cubrirlas por completo. Lo mejor es dejar reposar la carne durante la noche en el frigorífico.
• Poner las piezas en la brocheta y enviar a la parrilla. Freír hasta que estén tiernos (unos 25 minutos), girando las brochetas cada 5-7 minutos.
• Listo. Lo mejor es servir el plato con una guarnición de ensaladas frescas, verduras.

Método de cocción número 3

Una parrillada quedará muy rica si le agregas las salsas que usamos en La vida cotidiana. Toma alimentos como:

• jamón de pollo - 2-2.5 kg;
• salsa de tomate (pasta de tomate con la adición de agua) - 100-150 ml;
• cebollas - 550-600 g;
• tomates (y/o pimiento) - 350g;
• ajo machacado - 7-9 dientes;
• sal, pimienta, curry, condimento para pollo, jengibre seco- sabor.

• Lavamos la carne, la cortamos en varias partes idénticas, la secamos.
• Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros. Los tomates (pimiento) también se lavan, se cortan en trozos.
• Tomamos un recipiente hondo para las piernas de pollo, agregamos todas las verduras, sazonamos, agregamos el ajo machacado. Marinados, deben reposar durante 2,5-3 horas.
• Es mejor freír sobre una rejilla, dándole la vuelta de vez en cuando, durante al menos 25 minutos.
• El plato está listo. Puedes servir.

Método de cocción número 4

El shish kebab marinado en mayonesa resulta especialmente tierno. Y los productos para su preparación los puedes encontrar en cualquier frigorífico:

Este adobo es diferente en que no pone cebollas. Entonces, los no amantes de este vegetal apreciarán este método. Empecemos a cocinar:

• Limpiamos las piernas, lavamos, secamos. Si es necesario, cortar en trozos pequeños.
• Cambiamos la carne a un recipiente hondo, la untamos con mayonesa y agregamos especias. Enviamos el blanco para reposar durante la noche en el refrigerador.
• Ahora ensartamos los trozos en una brocheta y los freímos a fuego medio durante unos 20 minutos, no olvidemos darles la vuelta.
• Retire del fuego y deje reposar debajo del papel aluminio durante al menos otros 10 minutos para que el pollo se sature con todos los olores y se vuelva aún más suave.
• Listo. Servir con papas al horno.

Como puedes ver, todas las recetas son muy sencillas, y los ingredientes para ellas están al alcance de todos. Asegúrese de probar al menos una de estas recetas, pero, por supuesto, todo es mejor, y luego elija su favorita.

La idea principal de este plato es cocinar brochetas de pollo en un horno que tiene una resistencia superior e inferior. Las papas con cebolla se colocan en una sartén y encima se colocan brochetas con patas de pollo. Todo el jugo fluye hacia la guarnición, haciéndola mucho más sabrosa. Tomemos dos ordinarios piernas de pollo. Se pueden comprar directamente o cortar de canal de pollo. Estas extremidades deben lavarse con agua corriente, eliminar las partes obscenas y secarse.

El conjunto de especias para cocinar este plato será pequeño. Pimienta negra y roja molida, sal, un poco de lúpulo suneli, un poco de ajo. Se exprimirá un trozo de limón sobre el pollo. Este es un tipo muy simple pero muy efectivo de marinar cualquier carne.



Exprime un trozo de limón sobre el pollo. Luego frote las piernas de pollo con sal y pimienta roja. Deben dejarse solos durante 15 minutos.



Durante este tiempo, es necesario lavar y pelar 8-10 papas y una cebolla grande.



Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en medio aros. Coloque estas verduras en la sartén. Los repartimos uniformemente.



Añadir sal negra a la sartén. Pimienta molida, un poco de condimento "lúpulo-suneli". Mezcle bien el contenido de la sartén, luego vierta la futura guarnición con aceite vegetal.



En este momento, las patas ya se han marinado bastante. Cada pierna debe colocarse con cuidado en un pincho y colocarse encima de la guarnición en una sartén.



Enviamos la sartén con una guarnición y muslos de pollo al horno. Horneamos a una temperatura de unos 200 grados. Las patas de pollo se deben voltear periódicamente para freírlas uniformemente. 5 minutos antes del final de la barbacoa, debe agregarle ajo triturado. El pollo bien marinado se cocina rápidamente. No es necesario llevar nuestra barbacoa al estado de antracita. Sería más correcto sacarlo del horno y hornear por separado la guarnición hasta que esté completamente cocido.



El shish kebab casero está listo. Retire las piernas de pollo y colóquelas en platos planos. El contenido de la sartén (patatas y cebollas) se hornea y se remoja jugo de pollo. Esta deliciosa guarnición se sirve con pollo. El plato se puede decorar con eneldo picado, rodajas tomates frescos y arco

Pinchos de pollo Este es un plato que se cocina muy rápido. Y resulta que la comida es sabrosa y apetitosa. No hay nada complicado en su preparación, incluso una anfitriona novata puede manejarlo. Como resultado, puede alimentar a un grupo completo de amigos de manera económica y rápida. A continuación analizaremos un sencillo receta paso a paso con una foto que hará fácil y sencillo cocinar deliciosa barbacoa en casa.

El shish kebab de muslos de pollo o pato es un plato que se puede atribuir a cocina ucraniana. Pero un plato similar se puede encontrar en las cocinas. pueblos diferentes del mundo, porque ¿quién no ama la carne aromática, frita en casa a la parrilla o incluso al horno?

Muchos están preocupados por la cuestión de cómo cortar la carne correctamente para aprovechar al máximo deliciosa barbacoa. Basta con cortar las piernas a lo largo de los huesos y dividir el muslo por la mitad nuevamente. En este caso, obtendrás pequeños trozos que se cocinarán rápidamente.

Como adobo utilizaremos jugo de limón, especias y sal. Prueba a marinar el pollo así y verás que puedes hacer la carne rápido y te quedará muy rica. Pero si lo deseas, puedes optar por otro tipo de adobos, por ejemplo, con mayonesa, con vinagre. Incluso puedes remojar la carne en kéfir con kiwi picado. Y eso también estaría bien. plato delicioso puedes hacer lo que quieras. Por cierto, muchos deciden trocear la carne antes de marinarla, argumentando que así queda mejor remojada. Actúa de la manera que más te convenga.

Le deseamos mucha suerte en sus experimentos culinarios.

KBJU y composición para todo el plato

Ingredientes

Cocinando

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  Primero debe preparar los productos que se necesitarán para cocinar barbacoa. Estos son muslos de pollo, limón, especias, aceite, cebolla y sal. ¿Está todo en stock? Bueno, entonces puedes proceder directamente a cocinar.

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  Comencemos con las piernas. Deben lavarse y secarse con toallas de papel.

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  Ahora toma los limones, lávalos, sécalos y exprime el jugo en un recipiente aparte. Agregue aceite vegetal, granos de pimienta negra y sal allí. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.

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  En la mezcla de limón resultante con especias, ponga las piernas. Mézclelos bien para que la carne esté completamente cubierta con la marinada preparada. Cubra con una tapa y envíe la carne a marinar en el refrigerador durante una hora. De vez en cuando se puede agitar el recipiente para que la marinada cubra por completo las patas de pollo.

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  Después del tiempo especificado, debe cortar las piernas en trozos pequeños. Envíalos de vuelta al contenedor y déjalos a un lado por ahora.

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  Ahora tome las cebollas, pélelas, lávelas y séquelas. Ahora corta la verdura en aros.

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  Todos los preparativos están hechos, y ahora puedes comenzar a ensartar carne en brochetas. Para hacer esto, tome un pincho y ensarte trozos de muslos de pollo junto con cebollas.

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  Después de eso, puedes pasar directamente a freír las piernas. Lo haremos en el horno. Puede usar gas o electricidad, una barbacoa eléctrica casera también es adecuada. Y si decide cocinar un plato en la naturaleza, entonces una barbacoa o una barbacoa. los mejores ayudantes. freír cualquier carne manera conveniente para que se forme una costra dorada.

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  Eso es todo, la carne sabrosa está lista. Queda por lavar, secar y picar las verduras. Se puede espolvorear sobre la carne. Las piernas con adjika serán increíblemente sabrosas. En cualquier caso, guíese por sus preferencias gustativas. Aquí hay una receta fotográfica tan simple sobre cómo marinar y cocinar brochetas de muslo de pollo en el horno en casa. ¡Buen provecho!

El kebab de pierna es lo más plato popular en temporada de verano. Después de todo, ninguna recreación al aire libre está completa sin una cocción larga pero agradable de carne en brochetas. Vale la pena señalar que tal cena, hecha con espinillas, es mucho más barata que con carne de cerdo o cordero convencional.

Cómo cocinar brochetas de pollo: una receta detallada

Ingredientes requeridos:

• perejil, flechas de cebolla verde y eneldo, en un montón grande;
• limón grande maduro - 2 piezas;
• mayonesa alta en grasas - 220 g;
• pasta de tomate picante - 3 cucharadas llenas;
• refrigerado - 3 kg;
• sal gruesa - 2 cucharas de postre (a su discreción);
• bombillas - 5 piezas;
• granos de pimienta negra - 15 piezas;
• hojas de laurel - 10 piezas

Proceso de procesamiento de ingredientes cárnicos

Las brochetas de pierna resultan mucho más sabrosas y jugosas de Pero si no tiene tiempo para buscar un producto de este tipo, es mejor tomarlo recién congelado. Por lo tanto, cuando se descongelan, deben lavarse bien y luego cortarse en espinillas y muslos. Si estas partes del pollo son demasiado grandes, también se pueden dividir por la mitad, pero para que no queden extremos colgantes. No debe quitar la piel de la piel, porque sin ella la carne puede quemarse y secarse.

El proceso de preparación de la marinada.

Seguro que todo el mundo conoce ese shish kebab de muslos de pollo u otros productos de carne debe estar empapado caldo fragante. Para prepararlo, debe poner mayonesa, jugo de limón recién exprimido y la fruta en sí, picante en un tazón de alto contenido en grasas. pasta de tomate, granos de pimienta negra, aros de cebolla, hojas de laurel, así como hierbas frescas picadas (perejil, flechas de cebolla verde y eneldo). Después de eso, todos los productos deben mezclarse y agregarse al procesado. piernas de pollo. Remojar ingrediente de la carne sigue alrededor de 3-4 horas.

Dar forma al plato

Después del tiempo especificado, la carne de pollo debe mezclarse con las manos y probarse. Si faltan especias o condimentos, se pueden agregar al gusto. Después de eso, es necesario poner las piezas en escabeche en la brocheta, pero para que sus extremos no cuelguen, de lo contrario se quemarán mucho.

Tratamiento térmico

Se recomienda freír el shashlik de las piernas sobre carbones de abedul o roble al rojo vivo. Para hacer esto, puede prender fuego a la leña en el brasero, pero es mejor arrojarle carbones preparados, que se venden en las tiendas. Dicha carne debe freírse durante unos 30 minutos. Sin embargo, antes de quitar el muslo y la parte inferior de la pierna, aún debe intentar que quede suave.

¿Cómo servir para la cena?

El sabroso shish kebab preparado con piernas debe servirse a los invitados solo en estado caliente. tan fragante y plato jugoso preferiblemente usado con vegetales frescos(tomates y pepinos) pan de trigo y hierbas (lechuga, perejil, eneldo, puerro). Además, no te olvides de salsa de tomate picante, marinado cebolla(en vinagre), mayonesa y salsa de tomate.