Recetas de adobo para unas brochetas de ternera con éxito. Cómo marinar brochetas de carne

La carne vacuna es reconocida por la gran mayoría de las personas como la más carne dura y tachó las listas de productos favoritos y comprados con frecuencia. Muchos se niegan a creer que sea posible cocinar unas deliciosas, jugosas y tiernas brochetas de carne de res. La receta de adobo correcta puede hacerte cambiar de opinión para siempre. El plato resulta no menos suave que el cerdo habitual, y con un sabor mucho más original y memorable.

En los viejos tiempos, la gente usaba prácticamente un solo método de decapado: el vinagre. Sí, y la carne solo podía obtener carne de cerdo. Si desea alejarse de los estereotipos, cocine brochetas de carne. Las recetas de adobo de vinagre ahora a menudo se ignoran, pero solo por aquellos que no saben opciones correctas. Y la composición será la siguiente: un vaso de vinagre al 6% se diluye con el mismo volumen de agua, se disuelve una cucharada de sal y la mitad de azúcar. Se agregan guisantes, laurel, especias favoritas, y la marinada se vierte en una cacerola con carne picada y cebolla. La opresión se coloca encima y durante dos horas, en el refrigerador. Sería bueno remover el contenido del recipiente un par de veces durante este tiempo.

Decapado clásico

Cuando se trata de brochetas de carne de res, las recetas de adobo de vino siguen siendo las más populares y las más utilizadas. El vino es un clásico que nunca pasa de moda. Además, a diferencia del vinagre, no puede secar la carne ya áspera: cuanto más tiempo permanezca en la marinada, más suave se volverá. Para dos kilogramos de ternera bastan dos copas de vino. En la versión clásica, la bebida se toma seca y roja. La carne se lava, se despega de películas y venas gruesas si las hubiere, se corta y se dobla en un recipiente con el que se piensa salir al campo. Tres cebollas medianas (más si le gustan las cebollas en escabeche) se cortan en aros gruesos y se mezclan con la carne. Luego se vierten los condimentos, al menos sal y pimienta; puede agregar hierbas aromáticas o ziru - como quieras. Todavía mezclando de nuevo. Finalmente, se vierte el vino y la futura barbacoa se deja sobre la mesa. Si la carne de res es joven, en una hora puede comenzar a freír, si está "envejecida", luego encender el fuego se retrasa de tres a cuatro horas.

Barbacoa siberiana

En este método de cocción podemos decir que se combinan tanto el método del vino como el del vinagre. Lo único es que es lo suficientemente largo: necesitas aguantar la carne durante todo un día. Pero al final lo conseguirás plato tierno que siempre serás la única manera de cocinar brochetas de carne. La receta de la marinada incluye no solo ingredientes especiales, sino también el método para ensamblarlos en el recipiente seleccionado. Primero, no se corta la carne (tres kilos) piezas grandes; Se vierte una capa de granos de pimienta en el fondo del plato para que cubra completamente el espacio. Se coloca una capa similar de lavrushka en la parte superior, se colocan aros de cebolla con una capa gruesa y solo en la parte superior hay carne de res, salada y con pimienta. La carne y las cebollas se alternan hasta que se acaban. Laurel se coloca nuevamente en la capa superior de cebolla. La estructura se vierte con un vaso incompleto de vinagre y se deja durante 21 horas. Luego se retira el jugo liberado y se vierte la carne en una sartén nueva durante cuatro horas con vino blanco seco (300 gramos) mezclado con el jugo de un limón. ¡Resulta unas brochetas de carne increíbles! La receta de la marinada, por supuesto, no puede llamarse simple y tendrá que trabajar duro. Pero la paciencia será generosa y deliciosamente recompensada.

adobo de granada

El jugo de esta fruta ha ganado durante mucho tiempo ciertos puestos en la cocina. platos con carne. También va muy bien con brochetas de ternera. La receta de la marinada, sin embargo, requiere jugo natural; consolas que el empaquetado es bastante adecuado. Normalmente se cortan dos kilos de carne y se mezclan con aros de cebolla. Se supone que toma 4-5 cabezas, pero puede ajustar la cantidad a su discreción. Se añaden especias, sal y pimienta al gusto. Después de mezclar, se vierten 700 gramos de jugo y dos cucharadas de cualquier aceite vegetal- contribuye a la formación de frituras hermosa corteza. Si la carne se presiona con una carga y no se guarda en frío, estará lista para ser ensartada en brochetas en una hora.

"ternura de ternera"

Los amantes de la barbacoa han apreciado durante mucho tiempo la contribución. productos lácteos fermentados en su preparación. También son invaluables en los casos en que las personas van a hacer brochetas de carne de res: las recetas de adobo con kéfir le permiten eliminar la rigidez de la carne muy rápidamente y hacerla accesible incluso para niños que no han cambiado todos sus dientes. Una de las variaciones más exitosas es la siguiente: el eneldo y la albahaca se desmenuzan en un litro de kéfir medio en grasa. También se exprime medio limón allí y se vierten granos de pimienta; no se recomiendan otros condimentos, gracias a las hierbas, la carne estará fragante de todos modos. Esta cantidad de adobo es suficiente para un kilogramo de carne de res. Antes de cortarlo en pedazos kebabs experimentados Se aconseja frotar la carne con pimienta molida y sal.

limón con albahaca

Gran cítricos está involucrado en muchos platos, incluida la carne. También es adecuado para asar brochetas de ternera. Las recetas de adobo de limón son bastante diversas. Se conoce la combinación de acidez cítrica con un pronunciado olor a albahaca. Las condiciones para un decapado exitoso son las siguientes:

Muchos limones: al menos uno por kilogramo de carne.
Mucha hierba, y no seca, sino fresca.

La carne de res se marina en capas: se colocan aros de cebolla sobre trozos de carne, se colocan tallos de albahaca encima, después de lo cual se exprime el jugo del limón, se corta arbitrariamente y se arroja sobre la hierba. Y así hasta que se acabe la carne. Se marinará durante la noche. No debe mantenerlo más tiempo: el olor a albahaca se volverá demasiado fuerte y ácido de limón manifestarse en exceso.

Original: carne con kiwi

¡Por qué no encurtir la base para la barbacoa! Probablemente, incluso los chefs de clase mundial no conocen todas las opciones para las composiciones. El que se ofrece aquí será especialmente interesante para aquellos que han estado preparando brochetas de carne por primera vez. Las recetas de adobo de kiwi aún no son muy comunes y no han sido probadas por todos. Mientras tanto, esta es una de las formas más rápidas de preparar carne para freír en abran fuego. Debe cortarse bastante grande. Después de mezclar con cebollas, especias y sal, la carne se amasa con una papilla de un kiwi y se vierte con un vaso de agua mineral altamente carbonatada (calculada por kilogramo de carne). Pasada una hora y media, puedes mandar la barbacoa a las brasas. Los que se mantienen fieles a la carne de cerdo esperarán solo un tercio de hora.

Shashlik en adobo de mostaza

Esta receta es para los amantes del picante. Se vierte un kilogramo de carne de res picada en trozos grandes con una mezcla de tres cucharadas de mostaza fuerte, dos cucharadas de carne magra aceite sin refinar y dos - vinagre de mesa. Especias con sal - como siempre, según tus gustos. Debe madurar la carne durante una hora y media si tiene ternera, y aproximadamente tres si tiene carne madura en sus manos.

Placer de miel y soja

Con tal aderezo, resulta shish kebab tierno de carne de res Por alguna razón, la receta de la marinada se atribuye a los caucásicos, pero esto es dudoso: ¿de dónde proviene la soja en las montañas? ¿Es solo un fan? cocina asiática a su manera ennobleció el relleno, originario del Cáucaso. Para la marinada, se frota el jengibre; deberían resultar dos cucharas de café. El ajo se presiona a través de la prensa. El número de dientes depende de lo favorable que seas para él. Se calienta una cucharada de miel (¡pero nunca se hierve!), Se vierten los ingredientes preparados, más una cucharada de aceite de sésamo y un tercio de un vaso de carne de soya. Después de cuatro horas de mantener la carne, el kebab resulta excelente.

Muchos creen erróneamente que cocinar es bastante difícil. En cierto modo, esto es cierto, porque en comparación con el cerdo y el pollo, la carne de res es cada vez más dura. Para que la carne de res sea suave, sabrosa y jugosa, es importante tener en cuenta varios aspectos. En primer lugar, es la elección correcta de la carne, porque de ella dependerá mucho.

El segundo factor, y también no menos importante, en la preparación de las brochetas de ternera es la elección del adobo. La cantidad de adobos para barbacoa es tan grande y variada que es difícil decir cuál es el adobo para barbacoa más delicioso. El shish kebab se puede cocinar más dulce, agrio, salado o picante. Hasta la fecha, los adobos para brochetas de carne cocinadas con kéfir, salsa de soja y tomate son populares ( salsa de tomate, salsa de tomate o pasta de tomate), vinagre, jugo de granada, en vino, en adobo de kiwi.

Solo imagina cuánto puedes obtener varias opciones adobo para, combinar ciertos productos. Tercero, para volverse suave y barbacoa jugosa carne de res, necesito más largo tiempo marinar la carne que de otra manera. Cómo carne de res más larga permanecerá en cualquiera de los adobos anteriores, por lo que resultará más jugoso.

Hoy quiero mostrarles cómo cocinar. deliciosas y suaves brochetas de ternera receta paso a paso con foto.

Ingredientes:

Carne de res - 2 kg.,
Salsa de soja - 100 ml.,
salsa de tomate - 200 ml.,
Especias: una mezcla de secos hierbas provenzales, pimentón, cúrcuma, curry, lúpulo suneli,
Cebollas - 4-6 bulbos

Brochetas de ternera blandas y jugosas - receta

La cocción de las brochetas de ternera comienza con la preparación de la marinada. En el recipiente en el que se preparará la marinada, vierta salsa de soja.

Agrega salsa de tomate.

Ahora agregue las especias. Un conjunto de especias para marinar carne de res en una barbacoa puede ser de lo más diverso. Dependiendo de la composición cualitativa y cuantitativa de las especias, el sabor del kebab en sí dependerá en gran medida. En la marinada para brochetas de carne de res, la mayoría de las veces se agregan especias que tienen rico aroma. Esta vez usé pimentón, cúrcuma, curry, lúpulo suneli, una mezcla de hierbas provenzales secas para la carne. Si lo desea, puede agregar cilantro, pimienta negra o una mezcla de pimientos, nuez moscada.

Dado que la marinada para brochetas de carne se prepara a base de salsa de soja, no es necesario agregarle sal. Queda por mezclar la marinada para que adquiera una consistencia uniforme.

Brochetas de ternera suaves y jugosas. Foto

Si clasificas la comida favorita de la humanidad, el pan estará primero y la carne en segundo lugar. El pan es algo básico, no puedes prescindir de él. Pero si consideramos la carne, no importa la época que tomes en el sentido culinario, en todas partes hay una oda a la barbacoa. Sin él, en ninguna parte, sin él no funcionará. libro de cocina cualquier país. El nombre, por supuesto, puede ser diferente, pero el significado es el mismo: marinado por miles. diferentes caminos los trozos de carne a la parrilla sobre carbón huelen a humo, especias e increíblemente, alucinantemente deliciosos. Y los neandertales tienen la culpa de todo, fueron ellos los primeros en descubrir el secreto carne frita a fuego abierto.

Hoy hablaremos de las brochetas de ternera. La carne de res es densa. sabor original, sin embargo, junto con pequeñas capas grasas, requiere un adobo especial y especias. La cantidad de recetas de brochetas de carne es realmente ilimitada. Puede ser picante y picante, con jugo de limón y hierbas secas, en tomate o mayonesa, kéfir o jarabe de cebolla, todo depende de tradiciones nacionales y preferencias personales. Esto es suficiente carne dura, por lo que debe elegir las mejores partes: un lomo con una capa de grasa o, por ejemplo, el interior de la pata trasera. La grupa se usa tanto para asados como para bistecs.

Brocheta de carne - preparación de alimentos

Las partes musculares de la carne de res, como la rabadilla, tardarán más en cocinarse para que la carne no esté tan dura. Para los kebabs, la carne de res "mármol", donde la carne se encuentra debajo de la malla más delgada de grasa, disfruta de una ventaja especial. Para obtener este aspecto, al cuidar gobios, condiciones especiales, y un modo especial del día. Dicen que al engordar les dan hasta un masaje especial. Por lo tanto, el lomo, un trozo de carne oblongo sin huesos de los músculos a lo largo de la columna vertebral, es especialmente suave, la barbacoa será tierna y jugosa. El cuello, el omóplato y el tobillo tardan más en cocinarse, y llevará más tiempo marinarlos: uno o dos días. Lo principal es no secar demasiado al freír, para que no se endurezca.

Brochetas de carne - preparación de platos

La barbacoa se puede cocinar con cualquier barbacoa, de piedras o de ladrillos desmontables, o quizás prefieras una estructura metálica de camping. Principio principal: calor de brasas abiertas. Los mejores carbones se obtienen de ciruelas, manzanos, cerezas: la carne se obtiene con un aroma afrutado especial. No te olvides de las brochetas. Se colocan lo más cerca posible, "ajustados", para que el kebab sea más jugoso. Marinar la carne debe ser en vidrio, esmalte o loza. sartén de aluminio puede arruinar el sabor de la carne.

brochetas de carne - mejores recetas

Receta 1: barbacoa siberiana en vino blanco seco

Al preparar una barbacoa según esta receta, comprenderá que la marinada adecuada capaz de ablandar cualquier carne, incluso la más dura. Son tan siberianos, ávidos cazadores, que pueden convertir cualquier carne en comestible. Es necesario marinar la carne durante mucho tiempo, al menos un día, pero a la salida tendremos carne jugosa y derretida en la boca.

Ingredientes: carne de res (3 kg), cebolla (1,5 kg), sal, blanca Vino seco 300 gramos, vinagre (150 gr.), limón, pimienta negra en grano y hoja de laurel(1 paquete cada uno), rojo Pimienta molida.

Metodo de cocinar

Entonces, corte la carne en trozos de 4-5 centímetros. Hasta el fondo olla grande ponemos muchos granos de pimienta negra y toda una capa de hojas de laurel. Distribuimos la cebolla sobre la hoja con aros y solo luego colocamos la carne encima. Sal, pimienta, al gusto. Nuevamente una capa de cebolla y carne. Seguimos hasta que se acabe la carne. Espolvorear con pimienta y sal por encima. La última capa será cebolla y hojas de laurel. Vierta el vinagre, cubra la olla con una tapa y ponga una prensa encima: algo pesado. Salimos por 24 horas. Separamos la carne marinada del jugo, la transferimos a una sartén nueva y vertemos vino y jugo de limón durante 3-4 horas. Ensarta una brocheta y deleita a tus invitados con un shish kebab siberiano. Los invitados bien alimentados y tranquilos recordarán su fiesta y el delicioso sabor del shish kebab en vino blanco durante mucho tiempo.

Receta 2: kebab kyufta libanés

Kufta (kafta) es libanés plato tipico, shish kebab de carne picada marinada. Este receta increíble Pregúntele a todos los que alguna vez han probado kufta. Puedes preparar la carne en 20 minutos, y te llevará otros 10 minutos cocinarla.

Ingredientes: Carne picada magra (750 gr.), Cebolla (1 ud.), Perejil (medio vaso), sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida, pimienta roja molida.

Metodo de cocinar

Mezcle la carne molida, las especias y la cebolla picada y el perejil en un tazón grande. La mezcla resultante se divide en 6 partes y se envuelve alrededor de la brocheta. Resulta seis salchichas en brochetas con un diámetro de 3 cm Freír en brasas preparadas hasta que estén doradas, volteándolas de vez en cuando. shish kebab marinado Carne molida- este es un excelente refrigerio, ni siquiera necesita masticarlo, se derretirá en su boca.

Receta 3: Brocheta de ternera con piña para niños en brochetas

Para la receta más sencilla, excepcionalmente brillante y plato delicioso necesitas un mínimo de ingredientes. Si ensartas trozos de carne en brochetas pequeñas, obtienes plato encantador Para vacaciones para niños. A los niños les gustan mucho los trozos de piña, la combinación de carne de res y piña acaba de gran sabor.

Ingredientes: ternera (medio kilo), ajo, salsa de soja, roja, en cubitos pimiento(1 pieza), trozos de piña (2 tazas).

Metodo de cocinar

Mezcla el ajo y la salsa de soya. Cortamos la carne y la batimos bien, marinamos por 30 minutos. Ensartamos los trozos mezclados con pimienta y piña, en total se obtienen 8-10 brochetas. Freír durante 10 minutos utilizando la parrilla o barbacoa. Se obtienen deliciosas porciones de shish kebab, que se pueden servir con arroz o ensalada. En general, ¡unas vacaciones completas para usted y sus seres queridos!

Receta 4: Brocheta de ternera en adobo de miel con salsa de soja

Exquisita versión del Caucásico kebab de ternera, Con sabor picante, un ejemplo de verdadera frescura y vivacidad caucásica.

Ingredientes: carne de res (1 kg), miel (1 cucharada), salsa de soja (80 ml), aceite de sésamo, jengibre rallado (2.h cucharas), ajo, sal.

Metodo de cocinar

Cortar la carne en trozos y sal. Calentamos la miel en un bol, rallamos el jengibre, picamos los ajos por el prensa ajos. Combinamos los ingredientes, vertemos la masa de carne resultante durante 4 horas. Junto con la barbacoa, horneamos verduras como guarnición, estarán saturadas con los aromas de la carne. Lo principal es ponerlo más cerca de ti. Si hay mucha gente, te arriesgas a llegar tarde, ¡se comerán todo!

- Si usa jugo de limón en lugar de vinagre, tenga cuidado: necesita un poco menos de jugo en volumen, de lo contrario corre el riesgo de que la carne se agrie.

- El kéfir hará que la carne sea suave y tierna. Marinar por más tiempo, al menos durante la noche.

- Para ablandar la carne, puede agregar un poco de aceite vegetal a la marinada.

- La distancia de la brocheta con carne a las brasas debe ser de al menos 15 cm.

Barbacoa - no importa de qué carne esté hecha, es increíblemente sabrosa, huele a humo si está al fuego, y cocinada al horno también cautiva con sus aromas. Hoy tenemos un maravilloso tema de verano: brochetas de carne, considere el adobo más delicioso para que la carne quede suave, porque la carne en sí es dura y no se usa lo suficiente para la barbacoa. Pero en vano.

Las brochetas de carne pueden ser muy sabrosas si las cocina correctamente, elige la carne adecuada y también las fríe correctamente, a fuego lento para que la carne tenga tiempo de cocinarse bien y no quemarse. Hoy queremos ofrecerte algunos consejos para preparar la marinada, qué productos son adecuados y cuáles no.

La barbacoa nos llegó desde la antigüedad, hace muchos milenios, nuestros antepasados cocinaban su propia comida de esta manera: después de matar el juego, lo asaban al fuego. Hoy en día disponemos de todo tipo de aparatos eléctricos y estufas de gas y parrillada, pero nada se compara con una parrillada cocinada al fuego, con una buena compañía de amigos en plena naturaleza. Y qué gran decepción puede superar: el kebab es de goma, seco, que a menudo se encuentra con kebab de carne. Marinar este tipo de carne requiere un enfoque especial, habiendo aprendido todos los matices, preparará un plato increíblemente fragante y jugoso.

Brocheta de ternera de Stalik, vídeo

Consejos únicos para ayudarte a lograr sabor mágico en la barbacoa, mira y aprende de Stalik.

la parte de la pata trasera, el lomo, es la más adecuada;
la carne no debe ser fresca, después del sacrificio del animal, la carne debe reposar por lo menos 5 horas;
antes de encurtir, batir ligeramente la carne, el kebab será mucho más suave;
siempre marinar durante al menos 8 horas;
ayuda a que la carne quede jugosa y suave, si pones una carga en el recipiente de adobo;
cortar en trozos medianos;
excelente adobo, adecuado específicamente para carne de res - con vino tinto;
si la carne es gorda, esto solo la hará más sabrosa, se apresuran a quitarla;
para que todos tengan suficientes kebabs: cuente con 500 g por persona, para que todos coman lo suficiente;
no ponga muchas especias en la marinada para que no se interrumpa el sabor de la carne.

Marinada para brochetas de ternera con kéfir.

Kéfir - 1,5 l (3,2 %)
Carne - 1 kg
Cebolla - 2 piezas
Limón - mitad fruta
Sal pimienta
Granos de pimienta - 5-6 piezas
Un poco de eneldo y albahaca

Carne, cortada en trozos medianos (los muy pequeños estarán secos, y los grandes se quemarán por fuera, estarán duros por dentro), ralla con pimienta negra, cada trozo por separado. No seas perezoso.

Picar la cebolla en aros gruesos, agregar especias, eneldo y albahaca al kéfir, bajar la carne. El adobo debe cubrir por completo la carne, dejar marinar por lo menos 4 horas, se puede tapar el recipiente y poner un peso encima.

salsa de kiwi

Carne de res - 1,5 kg
Kiwi - 2 frutas
Sal pimienta
la mitad de un limon
cebolla blanca - 2

Procese la carne de res, retire, si los hubiere, películas y venas, córtela en trozos medianos y póngala en un recipiente. Espolvorea con sal y pimienta, también puedes usar condimento listo para barbacoas. Vierta jugo recién exprimido, agregue aros de cebolla y rodajas de kiwi pelado. Dejar marinar un par de horas, será suficiente, el kiwi hará su trabajo.

Con vinagre para brochetas de ternera

2 kilos de carne de res
Un puñado de granos de pimienta
1,5 kg de cebolla
10 laureles
150 g de vinagre
1 limón
Una copa de vino (preferiblemente blanco, seco)
Sal, pimienta molida (preferiblemente al rojo vivo)

Vierta la pimienta en el fondo del recipiente, ponga 5 hojas de laurel, la mitad de la cebolla y la carne preparada, espolvoree con pimiento rojo y sal, encima nuevamente una capa de cebolla, perejil, vinagre y otros productos. Marinar durante unas 7 horas, puedes dejarlo toda la noche.

Delicioso.

Marinar con pasta de tomate

Ternera 2kg
Cebolla blanca 10 uds
Granos de pimienta - 1 cuchara
Lavrushka - 3 piezas
un limon
Gramos 200 g pasta de tomate
Una copa de vino incompleta (preferiblemente blanco seco)
100 ml bocado débil (idealmente vino, pero puedes tomar manzana)
sal, pimiento rojo picante molido

Coloque la carne picada para asar en un tazón grande para que sea más fácil de mezclar, agregue especias, tomate, jugo de limón y mezcle con las manos. Ponga la carne en los platos, agregue vino, vinagre, laurel y cebolla en aros grandes. Marinar durante 7-8 horas, tapando y colocando una carga, que debe ser pesada, siete kilogramos.

Marinadas de carne con vinagre de sidra de manzana

1 sobre de condimento
2 kilos de carne de res
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 lazos
4 cucharadas de agua

Ralle la carne de res picada con condimento (media porción) y frote cada rebanada por separado, colóquela en un balde u otro recipiente. Pique la cebolla en aros y mezcle con agua, no olvide agregar vinagre y el condimento restante, sazone la carne y colóquela en un lugar fresco durante 5-6 horas.

Delicioso y tierno con recetas de adobo.

con ajo

Ternera 2kg
lazo blanco 2
Un par de hojas de menta
2 dientes de ajo
Verduras secas (perejil y eneldo)
Vino tinto, seco

Picar la cebolla y el ajo muy finamente, agregarles menta picada y hierbas. Diluimos el vino con agua, para 2 copas de vino, un agua. En la composición de los productos, no escribimos cuánto vino, usted mismo lo ve, teniendo en cuenta el hecho de que el yushka debe cubrir completamente los productos.
Vierta la carne y déjela reposar durante al menos 5-6 horas.

Marinar con jugo de granada

2 kilos de carne de res
5 cebollas
600 g de jugo de granada
2 cucharadas de oliva
Sal pimienta

Combine la carne, cortada en rodajas medianas, con cebolla, cortada en aros grandes y especias, machacándola bien con las manos, para que la cebolla, cortada en aros, suelte el jugo. Ahora puede agregar mantequilla, jugo, cubrir y colocar una carga encima, dejar en la marinada durante al menos 4 horas.

Delicioso - un montón de recetas.

con salsa de soja

Ternera 1kg
½ taza de salsa
¼ taza de vinagre de vino
1 cebolla
1 cucharada de aceite (vegetal)
1 diente de ajo
½ cucharadita de jengibre
Sal pimienta

Picar la cebolla muy finamente, cortar la carne en trozos medianos, mezclar con todos los productos anteriores, presionar durante 3-4 horas.

marinada de barbacoa coreana

2 kilos de carne de res
1 taza de salsa de soya
0.5 taza - vino tinto dulce
0.5 taza de azúcar moreno
1 cebolla blanca
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de sésamo
Sal pimienta
una pera

Prepare, como es de esperar, un trozo de carne para barbacoa, ralle todas las verduras en un rallador fino y mezcle con productos líquidos. Colocar en un bol, lo suficientemente grande para que quepa todo, bajar la carne y dejar que coja sabores durante cuatro horas.

Con arándanos rojos

1 kg de carne seleccionada
100 g de arándanos
70 g de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal pimienta
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de menta seca

Divida el trozo de carne de res en cubos de unos 4 cm, triture los arándanos rojos con un tenedor, combine con la salsa, el aceite y los condimentos. Lubrique la carne con este adobo, póngala en una cacerola y déjela en remojo toda la noche.

Con mayonesa para brochetas de ternera

Solomillo de ternera 2 kg
500-600 g mayonesa
2 kilos de cebollas
2 cucharaditas de sal
Una cucharadita de pimienta y pimentón

Picar el lomo en porciones uniformes de no más de 50 gramos, picar la cebolla entera, como para freír. Mezcle todos los productos, en el proceso, exprima la carne con las palmas de las manos, como si la estuviera amasando. Así que deja marinar durante 3-4 horas.

Luce sabroso - agrega platos interesantes para su picnic al aire libre.

Con agua mineral carbonatada

2 kg de ternera seleccionada
Agua mineral altamente carbonatada
4 cebollas blancas
3 hojas de laurel
Sal pimienta
Condimento para barbacoa

Prepare la carne: divídala en cubos uniformes, corte la cebolla en aros, medio aros. Mezcle con las manos, agregue sal y pimienta, no se olvide del condimento para barbacoa, vierta soda, un dedo por encima de los productos. Dicha carne no necesita marinarse durante mucho tiempo, después de dos horas, comience a cocinar.

Te hemos contado muchas recetas de adobo para brochetas de ternera, que harán que la carne quede jugosa y sabrosa, ahora lo principal es presentarla correctamente, y el fragante kebab te encantará a ti y a tus acompañantes. ¡Buen provecho!

Qué apetitoso se ve asado a las brasas y emana olor a humo de fuego, carne, por eso a la gente le gusta salir de la ciudad por la naturaleza. Pero qué vergüenza, si en lugar de lo que realmente espera, resulta lo contrario: chicle quemado e incluso de goma, cuya vista puede arruinar fácilmente no solo su apetito, sino también su buen humor.

Para que las brochetas de carne de res queden jugosas y suaves a la salida, debe elegir no solo la carne correcta, sino también saber cómo marinarla correctamente. El lomo de este plato debe ser sin venas, pero siempre con pequeñas inclusiones de grasa, que también es muy buena para cocinar. Si toma solo un filete limpio, el kebab saldrá seco. Resulta que para que el plato salga sabroso y jugoso, necesariamente debe contener grasa. De todos modos, si por alguna razón no pudo encontrar una pulpa adecuada, puede freír la carne con manteca de cerdo, donde la secuencia será la siguiente: 1 pieza de tocino cada 2 rebanadas de carne.

En esta receta te diré cómo cocinar brochetas de ternera con la mayor deliciosa marinada, y para que la carne saliera tierna y también jugosa. Lo más importante es que siga todas las reglas que se describen a continuación y definitivamente tendrá éxito. Y este enlace para los que se perdieron

Marinada para hornear barbacoa en el horno (en la manga): una receta con fotos paso a paso

Ingredientes:

Carne de res - 1 kg
tomates - 2 -3 piezas
cebolla - 5 piezas
albahaca seca - 1/3 cucharadita

Metodo de cocinar:

Dos cebollas y tomates picados piezas grandes. Luego usando una licuadora convertir en un puré.

Pasamos la carne lavada y cortada en trozos medianos a una cacerola y la vertemos encima mezcla de vegetales. Añadir sal y pimienta de Jamaica molida al gusto.

Picar la cebolla restante en medio aros, agregar a la carne y mezclar bien con las manos.

Luego tapar con un plato para que vaya dentro de la sartén. Esto es necesario para crear opresión. Cubrir con una tapa y colocar en el refrigerador. EN este caso Tengo una noche, así que limpio el kebab hasta la mañana. Por supuesto, si su carne es fresca, dos horas serán suficientes para que se marine.

Marinada de kebab de kiwi

Ingredientes:

Carne - 1 kg
kiwi - 1 pieza
cebolla - 3 piezas
aceite vegetal - 2 cucharadas
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Con un kiwi, quitarle la piel con un cuchillo, frotar su pulpa rallador fino, se puede moler en una licuadora.

El kiwi contiene una enzima especial que ablanda muy bien la carne.

En los trozos grandes de carne troceados y lavados, poner los aros de cebolla troceados, salpimentar al gusto. Vierta un poco de aceite vegetal para que cubra la carne y la deje jugosa por dentro. Y extienda las gachas de kiwi, luego mezcle bien.

Y dejar marinar durante aproximadamente 1,5-2 horas. Después de eso, puede usarlo de manera segura para el propósito previsto.

Marinada en kéfir

Ingredientes:

Carne de res - 1 kg
cebolla - 4 piezas
kéfir - 300 ml
limón - 1/2 pieza
cilantro - 1 manojo
pimentón - al gusto
comino molido - 1/3 cucharadita
aceite vegetal- 2 cucharadas
sal y pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne y la cortamos en cuadrados iguales.

Picamos la cebolla en medio aros, la amasamos con las manos y la ponemos en un bol con carne, exprimimos allí el jugo de limón y ponemos el cilantro. Mezclar bien para que resalte el jugo y la sal.

Agregue pimienta negra molida, zira molida, pimentón, vierta aceite vegetal, vierta kéfir y mezcle, mientras amasa la carne.

Envolviendo el tazón papel film y refrigere por 3-4 horas.

Cómo marinar barbacoa en vinagre

Ingredientes:

Carne - 1 kg
cebolla - 4 cabezas
vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
sal y pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Para encurtir correctamente la carne de res en vinagre, debemos cortar la carne lavada en trozos cuadrados, de 50 a 60 gramos cada uno. Sal y pimienta a tu gusto. Picamos la cebolla en medio aros, la trituramos un poco con las manos y la ponemos en la sartén en capas con la carne. Y humedecemos cada capa con una pequeña cantidad de vinagre.

Si dejamos marinar la futura barbacoa de la tarde a la mañana, entonces es necesario ponerla en el refrigerador, y si necesita cocinarla rápidamente en 2-3 horas, déjela marinar a temperatura ambiente.

Lo más importante, trate de no cocinar demasiado la carne en adobo de vinagre de lo contrario, se endurecerá y eventualmente perderá su sabor.

Marinada con limón

Ingredientes:

Carne - 1,5 kg
cebolla - 1,5 kg
limón - 700 gr
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

La carne lavada se corta en trozos grandes y se transfiere a una sartén adecuada.

Pelar la cebolla y picar los aros y agregar a la carne.

Mezclar bien y amasar todo con las manos, luego presionar hacia abajo, por ejemplo con un plato y dejar marinar durante aproximadamente 1 hora.

Carne marinada en vino y agua mineral

Ingredientes:

Carne de res - 1 kg
cebolla - 4 cabezas
hoja de laurel - 2 piezas
limón -1/2 pieza
vino tinto - 300ml
agua mineral - 300-500 ml
granos de pimienta negra - 10-15 piezas
sal y pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne, la cortamos en cuadrados y la trasladamos a un bol. Allí también añadimos el laurel, los granos de pimienta, la pimienta negra molida, la sal, exprimimos el zumo de limón, vertemos el vino y nos aseguramos de agua mineral, fuertemente carbonatada para suavizar la carne y, por supuesto, aros de cebolla.

No es necesario agregar mucho jugo de limon ya que la carne puede agriarse.

Mezclar bien con las manos y dejar actuar durante 5 horas.

Si desea poner la carne marinada en el refrigerador, antes de cocinarla, debe sacarla durante 1,5 horas para que permanezca en una habitación cálida.

Shish kebab marinado en mayonesa

Ingredientes:

Carne de res - 1 kg
Mayonesa - 400ml
limón - 1 pieza
ajo - 5 dientes
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

En esta receta, primero debemos enjuagar bien el limón con agua corriente, luego lo secamos y lo frotamos con un rallador fino, lo dejamos a un lado por un tiempo.

Mi carne, cortada en trozos medianos, cortar las venas, filmar y transferir a un bol o sartén.

Hacemos una marinada en un recipiente limpio y para esto necesitamos verter la mayonesa, exprimir un limón, poner la ralladura rallada, exprimir el ajo y pimienta al gusto. Mezcle bien todo hasta obtener una masa homogénea.

Salpimienta la carne a tu gusto, vierte la marinada y amasa bien. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 8-10 horas.

Durante este tiempo, nuestro kebab se volverá bastante suave y tierno.

Brochetas de ternera a la mostaza

Para la barbacoa, lo mejor es elegir un lomo con grasa, el interior de la pata trasera o la grupa.
No necesita comprar carne congelada, por regla general, este plato resulta bastante seco. Tienes que elegir un enfriador.
Tampoco se recomienda tomar producto terminado en el supermercado, porque es difícil predecir lo que saldrá de él a la salida.
Lo mejor es cortar la carne en trozos medianos, ya que es posible que los grandes no se horneen por dentro y los demasiado pequeños se secarán.
Debe haber suficiente marinada para cubrir completamente la carne.
Y, por supuesto, el kebab quedará suave si golpeas la carne antes de cocinarla.
En ningún caso permitimos que el plato se queme y carbonice durante la fritura, de lo contrario todo se desperdiciará.

Cocina para la salud y el buen provecho!!!

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