Cómo hacer alcohol ilegal en casa, funciones de cocina. Como hacer leche malteada. Cómo se hace el alcohol ilegal

Muchos se preguntan qué es el alcohol ilegal y qué incluye. ¿Por qué algunas personas creen ampliamente que el alcohol ilegal es más saludable que el vodka, mientras que otros piensan lo contrario? La gente está interesada en la composición del alcohol, y los más curiosos de ellos y su fórmula. ¿Cuál es la fórmula del alcohol ilegal y su composición varía según la tecnología de producción y la selección inicial de materias primas?

Moonshine es una bebida alcohólica que se prepara en casa destilando materias primas. Braga se utiliza como último para cocinar - un producto de fermentación diferentes sustancias a base de azúcar y almidón. Resulta que puedes definir el concepto de alcohol ilegal con otros dos: puré y destilación.

¿Qué está incluido en el alcohol ilegal?

Algunos creen que la fórmula del alcohol ilegal es C2H5OH, pero en realidad es solo una fórmula. alcohol etílico. La fórmula química real del alcohol ilegal es la siguiente: C12H22O11 \u003d C2H5OH + H2O + CO2, donde H2O es agua y CO2 es dióxido de carbono o dióxido de carbono. Además, el alcohol ilegal también incluye algunos otros componentes nocivos, que se denominan el término general "aceites de fusel". Estos son: éter etílico acético, anhídrido acético, n-propanol, isobutanol, etc. Por cierto, entre muchos amantes de las bebidas alcohólicas se cree que lo más el mejor alcohol es aquel que contiene solo alcohol puro y agua. De hecho, se ha demostrado durante mucho tiempo que cuanto más puro es el alcohol, más dañino es su efecto en el cuerpo humano.

Para determinar la fórmula real del alcohol ilegal, primero debe averiguar de qué se prepara. Como ya hemos descubierto, la base para el alcohol ilegal es el puré. ¿De qué está hecha la braga? Lo mejor es hacerlo con azúcar, que puede ser reemplazada por productos que contengan una gran cantidad de sacarosa. Por ejemplo, alguna fruta o mermelada.

Los productos se diluyen con agua y se agrega levadura. Dependiendo de la calidad del agua y la levadura, el puré puede fermentar de manera diferente y la producción de alcohol será menor o tendrá que esperar mucho tiempo. Lo mejor es usar levadura de alcohol, pero también puedes usar levadura de pan.

En cuanto al agua, se da preferencia al agua de manantial, embotellada o potable. Si no es posible obtener dicha agua, se puede utilizar agua del grifo. Pero solo necesita que se le permita reposar durante 10-12 horas para que el cloro se asiente. No se recomienda usar agua hervida para hacer puré, ya que contiene muy poco oxígeno. Lo mismo ocurre con el agua destilada, pero también carece de micronutrientes.

La preparación del puré es la siguiente. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente especial y se ponen en fermentación; como tal, cualquiera es adecuado, lo principal es que sea alimento. La mejor opción es el vidrio. El tanque de fermentación debe estar cubierto con un dispositivo especial que eliminará el dióxido de carbono y no dejará pasar el aire. Este es un punto muy importante: las bacterias pueden salir del aire, además, permitirá que el azúcar fermente.

La fermentación debe tener lugar a una temperatura de 20-30 grados. Algunos incluso usan termostatos especiales para mantener la temperatura a este nivel, porque en este rango la fermentación es más eficiente. Si la temperatura es inferior a 18, es posible que el proceso no comience en absoluto.

Un calentador de acuario funciona bien como termostato. La fermentación dura unos 3-10 días. La alimentación puede acelerar este proceso. Este último es un producto que potencia la actividad vital de la levadura. En casa, esto puede ser, por ejemplo, harina de maíz y centeno.

Hay numerosas recetas de puré. Presentamos el más simple de ellos. Para 4-5 litros de agua, se toman 100 gramos de levadura prensada y un kg de azúcar. Si prefieres levadura seca, necesitarás cinco veces menos. El azúcar debe disolverse en agua, ya que en su forma habitual se depositará en el fondo y no participará en el proceso de fermentación.

También se prepara levadura seca. En un recipiente separado, la cantidad requerida se vierte con agua a una temperatura de 25 a 30 grados y se agregan dos o tres cucharadas. cucharadas de azúcar. Después de una hora, la levadura cobra vida y todo se mezcla en una botella de vidrio. La solución resultante se coloca en un lugar cálido y se instala un sello de agua. Los cereales, como la cebada o el trigo, así como la mermelada y las frutas, se utilizan como base para el puré.

En general, prácticamente no existen restricciones sobre las materias primas para la preparación del puré. Para determinar qué productos son adecuados para este propósito, debe recordar la definición básica de alcohol ilegal. Es decir, cualquier producto alimenticio que contenga una gran cantidad de azúcar o almidón es apto para hacer puré. Un producto popular, como ya se mencionó, es el azúcar, pero de hecho, la cantidad de productos utilizados está limitada solo por la imaginación.

Todos ellos se dividen en dos categorías: contienen almidón o azúcar. El almidón se encuentra principalmente en los cereales: avena, centeno, trigo, arroz y patatas. Y de las frutas, las manzanas, las cerezas, las ciruelas, el fresno de montaña, las cerezas, las peras, las fresas, las frambuesas y otras contienen la mayor cantidad de azúcar. El alcohol ilegal de la más alta calidad se obtiene a partir de las mejores materias primas.

¿Cómo se hace el alcohol ilegal con puré?

Después de preparar el puré, aunque en sí mismo es un producto que se puede consumir, no se debe hacer esto, es mejor adelantar. Esto se hace para obtener una bebida más limpia. ¿Cómo determinar que el puré está listo? Esto se puede reconocer por su sabor, no debe ser dulce.

Después de eso, comenzamos el proceso de destilación. Para hacer esto, debe tener al menos un destilador elemental o alambique ilegal. El alcohol ilegal todavía consta principalmente de tres partes: un cubo de destilación, donde se calienta y evapora el mosto, un serpentín, donde se enfría, y un tanque receptor.

Para una mejor separación aceites de fusel y otros componentes, también se puede utilizar un vaporizador seco, un rectificador, un deflector y más. El alambique suele ser un recipiente de acero inoxidable o cobre de 10 o 20 litros. Una olla, una lata de leche, un barril de cerveza u otro recipiente se usa a menudo como alambique. Dichos platos se pueden calentar con una estufa de gas o eléctrica, tienen elementos calefactores incorporados, así como con una estufa de inducción y convencional.

La bobina generalmente está hecha de cobre y es un tubo doblado en espiral, que se encuentra en el refrigerador. El agua corriente fría ingresa al refrigerador, que constantemente enfría y condensa los vapores del puré.

Después de que comienza el proceso de ebullición, las fracciones que contienen componentes más livianos (muchos de ellos son muy dañinos) y un alto porcentaje de alcohol comienzan a evaporarse primero. Tienen olor a acetona y se suelen cortar en la primera o segunda destilación. Se llaman "cabezas".

Después de recibir el "cuerpo" de alcohol ilegal, comienzan a salir "colas", una fracción que contiene una gran cantidad de aceites de fusel. Tampoco son muy útiles y conviene cortarlos en ambas destilaciones. Además, se puede usar un sukhoparnik para cortar los aceites de fusel.

¿Cómo seleccionar "caras" y "cruces"?

Esta pregunta es algo más complicada de lo que podría parecer a primera vista. El hecho es que cuantas más "caras" y "cruces" se seleccionen, mayor será la calidad de la bebida terminada, pero el rendimiento del producto será menor. Así, cada uno por sí mismo debe encontrar un compromiso entre calidad y cantidad. Además, la cantidad de fracciones nocivas varía y depende de muchos factores, como la temperatura, la velocidad y duración de la fermentación, la calidad de la levadura y el azúcar.

Definitivamente podemos decir que cuantas más "cabezas" y "colas" se corten, mayor será la calidad de la bebida. Los principales métodos de cálculo se aplican en función de la propia maceración. Para el puré de azúcar, el cálculo es más adecuado para el azúcar, para todos los demás, para el alcohol puro y para los licores ilegales más avanzados, para el olor. Experimentalmente, se calculó el número óptimo de "cabezas" para el azúcar. Se toman 60-100 ml por kilogramo, se recomienda dividir esta cantidad en dos veces y tomar 30-50 ml cada vez.

Una variación del método es simplemente seleccionar el 1% de la cantidad total de puré. Pero como puede ser diferente, esta técnica será muy imprecisa. Moonshiners con amplia experiencia seleccionan "cabezas" por el olor. Tienen un olor característico a acetona. Pero para distinguirlo, necesitas ganar algo de experiencia. En cuanto a las "colas", también hay varios métodos.

Por ejemplo, la fuerza del alcohol ilegal está determinada por un medidor de alcohol y, según el deseo del alcohol ilegal, a partir de 40 o 30 grados, puede terminar de seleccionar el "cuerpo". Si no hay alcoholímetro, se comprueba de la siguiente manera: humedecen el papel en alcohol ilegal y tratan de prenderle fuego. Si se incendia fácilmente, aún puede tomarlo. Si no ya, el contenido de alcohol es bajo.

Debido a varias destilaciones y purificación posterior, se obtiene alcohol ilegal de alta concentración. Por lo general, se necesita una bebida estándar de 40 grados para el consumo. Para obtenerlo, debe saber cómo diluir adecuadamente el alcohol ilegal con agua.

Qué agua usar para esto, cada uno decide por sí mismo. Por lo general, como en la preparación del puré, para beber, puede tomar agua del grifo, pero es muy importante que se asiente. Existe una fórmula de dilución que determina la cantidad necesaria de agua. Pero para esto necesita saber la fuerza original del producto:

A / B * C, donde C \u003d cantidad de agua.

A - la fortaleza original de la luz de la luna.

B - fuerza deseada de alcohol ilegal.

C - volumen.

Después de eso, de acuerdo con la fórmula, diluya con agua hasta la concentración deseada. Un ejemplo de cálculo es el siguiente. Digamos que tenemos dos litros de un producto cuya concentración es del 85%, y necesitamos obtener 40. El volumen de agua requerido se calcula de la siguiente manera (85/40) * 2 l-2 l \u003d 2.25 l.

En producción, se utiliza una mesa para estos fines, en casa no es necesaria. Será suficiente calcular la cantidad de alcohol según la fórmula. Un punto importante: siempre es necesario verter agua en el alcohol ilegal, de lo contrario, la bebida puede volverse turbia.

Mesa de Fertman para criar alcohol ilegal

Los beneficios y daños de la luz de la luna.

Como sabes, el principal beneficio del alcohol ilegal es que contiene alcohol. Pero la presencia de aceites de fusel solo habla de su daño. Sin embargo, no todo es tan simple. El hecho es que el alcohol puro se absorbe mucho más rápido en el torrente sanguíneo y provoca una intoxicación rápida, que no es muy útil para el cuerpo humano. Por lo tanto, podemos suponer que su composición es tanto una de las ventajas como de las desventajas.

La propiedad curativa que posee el alcohol ilegal es similar a la del alcohol. Se recomienda tomarlo en las primeras etapas. resfriados. Para hacer esto, una pizca de pimiento rojo se disuelve en 30-50 gramos de alcohol ilegal y se bebe.

Además, el alcohol ilegal también se usa como compresa en el pecho y el cuello. Es importante recordar que antes de usar, es imperativo diluir el alcohol ilegal con agua. Esto se hace para evitar quemaduras.

Humedecemos una gasa en un producto diluido y la aplicamos en la garganta. A continuación, cubra papel film y una bufanda caliente y dejar hasta la mañana.

Alguno curanderos tradicionales cree que es posible tratar una úlcera con alcohol ilegal, tomándolo en una cucharada con el estómago vacío por la mañana. Vale la pena señalar que el método es bastante dudoso, ya que con el estómago vacío cualquier alcohol provoca una intoxicación más fuerte.

El beneficio inequívoco de los productos que contienen alcohol radica en su capacidad de desinfección. Moonshine se puede usar como tratamiento para cualquier hematoma, herida y rasguño para que la inflamación y la infección no ocurran en el sitio de la lesión. Además, también tiene un débil efecto analgésico. También es conveniente utilizar una bebida casera para infusiones. A menudo, las infusiones se preparan a base de hierbas como la manzanilla, la hierba de San Juan, la menta y otras. Estas infusiones se pueden aplicar sobre la herida sin ningún problema, y ​​por vía oral, porque siempre se sabe exactamente de qué están hechas.

Por supuesto, también hubo algunos aspectos negativos. Al preparar una bebida, asegúrese de cumplir con todas las normas sanitarias e higiénicas. El consumo excesivo de alcohol conduce a la adicción ya la aparición de enfermedades como la cirrosis hepática, la pakreonecrosis, etc. No se recomienda que los niños que no han alcanzado la mayoría de edad, las mujeres embarazadas y las madres lactantes, así como las personas que consumen drogas y padezcan enfermedades cardíacas, sean tratados o beban alcohol.

Además, con una limpieza insuficiente, los aceites de fusel también son dañinos, que en tales condiciones se incluyen en el alcohol ilegal en grandes cantidades. Pueden causar un aumento de los síntomas. síndrome de resaca: náuseas, vómitos, mareos. Una dosis muy alta de aceites de fusel puede ser fatal.

¿De dónde vino la bebida?

La historia del origen del alcohol ilegal se remonta a un pasado lejano. Obtuvo su fama gracias a los alquimistas que experimentaron con compuestos químicos y minerales y los agregaron a los alimentos. Al final, llegaron a la conclusión de que era el alcohol lo que daba la diversión después de beber. Después de eso, se usó activamente como varias infusiones.

Moonshine ganó gran popularidad en Rusia bajo Iván el Terrible. En este momento se abrió la primera taberna para gente rica y noble. En ese momento, el alcohol ilegal no se consideraba alcohol, era el elixir de la vida. El epicentro de la luz de la luna estaba en los monasterios. Después de un tiempo, el alcohol ilegal se vuelve popular entre la población común, especialmente porque los dueños de las tabernas lo lanzan a crédito.

En el siglo XIX, el alcohol ilegal ruso era incluso mejor que el coñac francés. Lo condujeron muy lentamente, en aras de la alta calidad tiraron alrededor del 95% de las materias primas, por lo que el costo de la bebida fue similar al oro.

• Antes de la revolución, el vodka producido en condiciones artesanales se llamaba taberna, y la palabra moonshine se usaba para otro concepto y significaba "atrapar a la bestia con la ayuda de la caza". Solo después de 1917 hubo una sustitución de conceptos y la taberna se convirtió en licor de luna.
• Moonshine no es una bebida rusa nativa, como muchos creen. Existe en una gran cantidad de países, pero tiene un nombre diferente en todas partes. Por ejemplo, en Ucrania es vodka, en Hungría es palinka, en Inglaterra es huch, etc.
• Las bebidas como la absenta, la grappa, el ron, el coñac y el whisky también son alcohol ilegal. De hecho, a menudo lo que se vende en la tienda no es de mejor calidad que lo que puede cocinar usted mismo.
• El moonshine still y la persona que cocina en Inglaterra se llaman moonshine. Pero, en general, todavía existen variedades de alcohol ilegal en casi todas las naciones del mundo, y todas tienen un principio.
• Moonshine en Rusia desde 2002 está oficialmente permitido. Puede cocinar, almacenar y beber, pero sin una licencia no puede dedicarse al comercio.
• El vodka, que se consideraba el mejor en la época zarista, no difería del alcohol ilegal común en términos del principio de preparación. Catalina II llevó esta bebida consigo por toda Europa y sabía mejor que el alcohol de élite.

La fórmula del alcohol ilegal es bastante complicada. Depende de su composición, de la receta para la preparación del puré, de las condiciones de fermentación y de la implementación exacta de la tecnología del proceso de destilación. Es bastante difícil decir exactamente en qué consiste, y sus beneficios no son del todo inequívocos. Lo principal es que al tomar cualquier bebida alcohólica, debe saber cuándo detenerse.

Moonshine es muy popular porque puedes hacer alcohol casero de esta manera. buena calidad con sabores especiales. Los gurús de este proceso han estado perfeccionando la receta y la tecnología durante años, tratando constantemente de mejorar el diseño del aparato para hacer alcohol ilegal. Receta alcohol casero cada destilador tiene el suyo, porque muchos intentan agregar su propio "entusiasmo" a la composición, mientras usan métodos de limpieza originales.

¿Qué es el alcohol ilegal casero?

Hacer alcohol ilegal en casa es popular debido a su bajo costo, porque. el precio de los productos terminados será casi 3-4 veces más barato que el alcohol de fábrica. Además, el proceso tecnológico de preparar una bebida casera es relativamente sencillo y accesible para todos. El alcohol hecho en casa a menudo supera en sabor a los productos de fábrica, y cuando se insiste en diferentes componentes, puede que tenga propiedades medicinales. Por ejemplo, las tinturas a base de raíces de plantas, ciruelas pasas y cerezas están muy extendidas.

Importante: la fuerza de la bebida casera se puede ajustar según las preferencias de sabor. Con la actitud adecuada y el cumplimiento del proceso de preparación, dichos productos carecen de aceites de fusel y compuestos aromáticos de bajo peso molecular. Esto se logra mediante una purificación adicional en forma de redestilación, congelación o uso de adsorbentes. Si no se eliminan, estas impurezas pueden causar graves daños a la salud. Una ventaja significativa de los productos caseros es la garantía de la calidad del producto.

tecnología de alcohol ilegal

Puede hacer alcohol ilegal a partir de azúcar, trigo, maíz u otras materias primas utilizando una unidad compacta, cuya instalación requiere un espacio mínimo; puede encontrar dichos dispositivos en puntos de venta especializados. El diseño de un dispositivo moderno garantiza una ausencia casi total de olores en el proceso de preparación de una bebida alcohólica debido a una buena hermeticidad. La tecnología incluye varias etapas:

1. Primero debe preparar una solución especial, que consiste en azúcar (remolacha o caña) y agua que cumpla con los requisitos de higiene. El primer componente se utiliza en forma pura, pero si es necesario, puede reemplazarse con cualquier materia prima que contenga azúcar (polisacáridos, monosacáridos), por ejemplo, frutas, bayas. El resultado final será mosto.
2. En la siguiente etapa, la solución previamente preparada se procesa en puré con la ayuda de levadura. Durante la fermentación, la levadura comienza a "comer" azúcar granulada, lo que resulta en la producción de dióxido de carbono y alcohol etílico.
3. El puré resultante ya contiene alcohol, pero el porcentaje de su contenido es demasiado bajo, alrededor del 8-12%. Para aislar el alcohol de la solución, es necesario tomarlo en un alambique. El significado de este proceso es que el puré se lleva a ebullición y el vapor que se evapora al mismo tiempo se enfría al estado de líquido, que luego se vierte en un recipiente previamente preparado. El líquido condensado resultante es alcohol ilegal.
4. A esto le sigue una etapa, como resultado de la cual se purifica el alcohol bruto. Durante el proceso de fermentación, además del alcohol etílico, aparecen subproductos de la actividad vital de la levadura, que deben eliminarse. Para ello, recurren a métodos químicos, biológicos o físicos de filtración y purificación. En el primer caso, se puede usar permanganato de potasio, en el segundo: clara de huevo, leche (a medida que se infunde, se forman gránulos, que se eliminan con un filtro de gasa de algodón), en el tercero - sustancias absorbentes, por ejemplo, Carbón activado.
5. En conclusión, se puede aromatizar y teñir el producto. Darle a él rico aroma y color, insista en la bebida alcohólica casera preparada en diferentes hierbas, especias.

Selección de materia prima

Puede usar azúcar granulada o productos que contengan azúcar (por ejemplo, remolacha azucarera). Otras opciones de materias primas son los productos ricos en almidón: arroz, centeno, trigo, maíz. Aunque el almidón no se fermenta, se transforma fácilmente en azúcar bajo la influencia de las enzimas contenidas en la malta, es decir, grano germinado. Las materias primas deben ser de alta calidad, de lo contrario producto terminado resulta estar lejos de ser ideal.

Una opción asequible es el azúcar granulada, pero los mejores productos provienen del puré a base de materias primas de bayas o frutas. Incluso si es necesario agregar azúcar al mosto de la fruta para aumentar el contenido de azúcar, el sabor final seguirá siendo mejor. Los cereales se consideran una buena opción, pero hacer puré con ellos es más difícil. Debe elegir las materias primas, teniendo en cuenta el tipo de bebida que desea obtener. Para la producción de coñac o chacha georgiana, necesita puré de uva, para calvados - manzana, para whisky - grano.

sedimentación de agua

Dado que el agua es la base, la receta del alcohol ilegal tendrá más éxito cuando se utilice un líquido de alta calidad. No debe ser duro y tener un sabor u olor extraño. Esto se puede lograr si la preparación de alcohol se basa en agua purificada de alta calidad comprada. Si decide usar líquido del grifo, recójalo en recipientes grandes, déjelo reposar durante varios días y escúrralo con cuidado, dejando el sedimento en el fondo. El agua no debe ser destilada o hervida.

Preparación del tanque

Asegúrese de enjuagar todos los recipientes que va a utilizar en el proceso de producción de alcohol en el hogar, agua caliente. El sabor del producto terminado dependerá de la pureza del envase. Para preparar el puré, no use platos galvanizados, porque. su contenido comenzará a oxidarse. En cuanto a los envases de plástico, como botellas, deben tener la inscripción “para productos alimenticios».

Receta de alcohol ilegal de azúcar y levadura.

Decide el volumen de alcohol ilegal que quieres obtener a la salida. De 1 kg de azúcar, puede obtener 1.1-1.2 litros de un producto con una concentración de 40 grados. Al calcular, se recomienda aumentar la cantidad de ingredientes utilizados en un 10-15%, porque. por diversas razones (calidad de las materias primas, temperatura, destilación incorrecta), el volumen final real siempre sale menor que el teórico por este valor.

Inversión de azúcar

La inversión se refiere al proceso de obtención de jarabe a partir de azúcar granulada. Gracias a este procedimiento, es posible lograr una descomposición más completa de las materias primas azucaradas (en glucosa y fructosa) y la destrucción de microorganismos patógenos al elevar la temperatura. Además, este proceso mejora la fermentación, lo que facilita mucho el trabajo de la levadura y ayuda a conseguir una mejor mezcla de todos los componentes. En ocasiones el fraguado de la maceración se realiza sin invertir el azúcar bruto mediante un hidromódulo. La conversión consta de varios pasos:

1. Primero necesitas calentar 3 litros de agua a una temperatura de 70-80°C.
2. Luego vierta 6 kg de azúcar en bruto y mezcle todo lentamente hasta que la masa se vuelva homogénea.
3. Lleve a ebullición el jarabe, hierva durante unos 10 minutos, sin olvidar quitar la espuma resultante.
4. Vierta muy lentamente 25 gramos de ácido cítrico, después de lo cual puede reducir el calor al mínimo.
5. Cierre el recipiente con una tapa, hierva durante otros 60 minutos.

Cómo cocinar puré

Braga para alcohol ilegal es el resultado de mezclar varios componentes. Para ello, añadir agua a temperatura ambiente al almíbar, recordando remover poco a poco la mezcla. Su indicador final debe ser de unos 27 ° C. Asegúrese de que la mezcla homogénea resultante no ocupe más de 3/4 del volumen del recipiente tomado, de lo contrario, la espuma del puré se desbordará constantemente. Procedimiento de aplicación de levadura:

• Agregue la levadura prensada al recipiente, después de amasar con las manos. La mejor opción es disolver la briqueta en una pequeña cantidad de mosto, tapar el recipiente y esperar a que aparezca la espuma. Esto tomará de 5 a 10 minutos.
• Cuando se usa levadura seca, primero debe activarse. Para hacer esto, siga las instrucciones en el paquete. A menudo, las acciones consisten en lo siguiente: el agua (hervida) se enfría a 32-36 ° C, se vierte la cantidad requerida de levadura, se cubre el recipiente con una tapa y luego se coloca en un lugar cálido o se envuelve en un paño denso. para mantener una temperatura estable. Aparecerá una cabeza de espuma uniforme en aproximadamente 20-40 minutos; esto indica que la levadura seca diluida está lista para agregarse al mosto.
• Si decides recurrir a la levadura de panadería, entonces ten en cuenta que en ocasiones activan espuma que va más allá de la sartén. Como antiespumante, use galletas secas previamente trituradas o aceite vegetal (10-20 ml). La calidad del alcohol ilegal de estos productos no se verá afectada.

fermentación

Durante el proceso de fermentación se produce alcohol crudo, pero es importante observar todos los matices, de lo contrario el producto puede resultar de mala calidad. Para ello, los recipientes llenos con la base se trasladan a una sala donde se mantiene una temperatura constante de 25 a 28 °C. Si la temperatura es más baja, entonces el proceso de fermentación puede detenerse por completo (la levadura simplemente se “dormirá”). A temperaturas superiores a 40°C, los hongos comenzarán a morir. El procedimiento de fermentación incluye los siguientes pasos:

1. Se debe instalar un sello de agua o guante en un recipiente con puré (se llama tanque de fermentación). Es deseable que la temperatura en la habitación sea de aproximadamente 23-30 grados centígrados.
2. Para mantener el régimen de temperatura, puede cubrir el tanque de fermentación con varios materiales de construcción o ropa. Algunos usan calentadores de acuario para la termorregulación.
3. El proceso de fermentación dura mucho tiempo (4-12 días).
4. Aproximadamente cada 20 horas (algunos recomiendan cada 12-16 horas) deberá agitar la mezcla; no quite el sello de agua ni los guantes. Gracias a este enfoque, puede eliminar el exceso de dióxido de carbono de la base para el alcohol ilegal, de lo contrario, interferirá con el funcionamiento normal de la levadura.

Cómo saber cuándo ha terminado la fermentación

Hay varios signos por los cuales se determina la preparación de la base para el alcohol casero. Deben utilizarse de manera integral, es decir, al menos 2-3 signos deben aparecer al mismo tiempo, de lo contrario cometerá un error. Por ejemplo, un exceso de azúcar provoca lo siguiente: la levadura empieza a morir antes de que tengan tiempo de procesarlo todo. Los signos del final del proceso de fermentación incluyen:

• la presencia de un sabor amargo: esto indica que la levadura procesa el azúcar en alcohol;
• cese del silbido;
• había olor a alcohol;
• dejó de emitirse dióxido de carbono, es decir, el sello de agua no gorgotea;
• un fósforo llevado a la mezcla de lavado continúa ardiendo;
• sedimento apareció en el fondo, y las capas superiores se aclararon.

Clarificación y desgasificación

Para eliminar el sedimento, debe verter la pieza de trabajo en un recipiente limpio con una pajita. Luego, caliente todo a + 50 ° C; esta acción ayudará a desactivar la levadura que queda en la solución y eliminará el exceso de gas. Enjuague la botella y vuelva a llenar la pieza de trabajo. Para aclarar los productos, siga estos pasos:

1. Para 20 litros de espacios en blanco para el alcohol ilegal, tome aproximadamente 3 cucharadas de bentonita y dilúyalas en 250 ml de agua a temperatura ambiente (puede ser un poco más caliente). Si la bentonita no es lo suficientemente pulverulenta (es decir, fina), deberá molerla con un molinillo de café o una licuadora.
2. Después de diluir la bentonita con agua, espere unos 15 minutos. Pasado este tiempo, la mezcla se espesará y adquirirá la consistencia crema agria espesa.
3. Vierta la solución de bentonita en el puré, mezcle bien y cierre con una tapa hermética.
4. Es necesario soportar la mezcla durante aproximadamente un día, después de lo cual drene la pieza de trabajo clarificada y deseche el sedimento. Tenga en cuenta que no debe drenar la fracción de sedimento en el inodoro o lavabo, porque. se puede cementar.

Primera destilación

Este proceso es necesario para maximizar la extracción de alcohol crudo y separarlo de otros componentes en exceso. Un litro de puré da unos 250 g de alcohol. El cubo de destilación no debe llenarse más del 75 %, de lo contrario, durante la ebullición caerán salpicaduras y espuma en el enfriador. El procedimiento es relativamente simple: el dispositivo se llena con puré sin sedimentos y se prende fuego. Después del calentamiento, la destilación se lleva a cabo a fuego lento utilizando un alambique de alcohol ilegal.

Diagrama esquemático del procesamiento para eliminar las impurezas: durante el calentamiento del puré, el alcohol comienza a evaporarse primero, porque. el punto de ebullición de este producto es más bajo que el del agua. En estado de vapor, se envía a través del tubo al serpentín, donde se enfría y, como un condensado, se acumula en los platos. Luego, el alcohol fluye hacia el recipiente de recolección. Tenga en cuenta que la destilación se realiza a fuego lento y es mejor dividir el rendimiento del producto en fracciones:

1. Las primeras gotas que salen de la luz de la luna todavía tienen una alta concentración. sustancias nocivas. Esta fracción se denomina "cabeza", y los primeros 50 ml por 1 kg de azúcar deberán recolectarse en un recipiente separado; se puede usar exclusivamente para necesidades técnicas.
2. La segunda fracción denominada "cuerpo" es el alcohol crudo. La selección debe detenerse cuando la fuerza del destilado en la corriente esté por debajo de los 40 grados. La fortaleza está determinada por un alcoholímetro a 20 ° C, pero puede usar formas populares: Mientras el destilado se quema en la cuchara, continuar con el muestreo.
3. La última fracción o "cola" se diferencia en que contiene el numero mas grande aceites de fusel. Es peligroso para la salud, por lo que es mejor apagar el dispositivo después de recolectar la fracción media.

Re-destilación después de la purificación

Durante este procedimiento, se deberá verter alcohol crudo diluido (para fines de seguridad contra incendios) en un cubo de destilación y luego proceder a la destilación a una temperatura mínima. Al igual que con la primera destilación, debe quitar las "cabezas": los primeros 50 ml por 1 kg de azúcar. Inmediatamente después de la selección de la fracción de cabeza, reemplace el vaporizador seco, si el diseño del aparato prevé este módulo. Comience a seleccionar los productos principales cuando la fortaleza en el chorro caiga por debajo de la marca de cuarenta grados. Entonces la destilación ayuda a filtrar el alcohol.

No importa con qué precisión se lleve a cabo la destilación, una cierta cantidad de "caras" y "cruces" permanecerán en la fracción media, es decir, en cuerpo". La solución óptima al problema puede ser el uso de un destilador de alcohol ilegal, complementado con un condensador de reflujo. Este equipo ayudará a obtener una mejor y más profunda división fraccionaria. Si decides hacer una tercera destilación, entonces recuerda que no tiene mucho sentido.

Infusión de la bebida terminada.

En la última etapa, se requerirá la dilución de alcohol casero con agua hasta la concentración requerida (a menudo 40-45%). Para que el sabor de la bebida sea más equilibrado y suave, embotelle el producto terminado, ciérrelo con corchos y déjelo reposar durante 3-4 días en un lugar oscuro y fresco. Unos pocos días son suficientes para que se completen las reacciones químicas que se producen cuando se mezclan los líquidos.

Cómo determinar la fuerza del alcohol ilegal

Es difícil determinar el grado (es decir, el porcentaje de alcohol en un líquido) si solo prueba la bebida. El alcohol ilegal ennoblecido y purificado a menudo da una sensación de suavidad incluso con una gran fortaleza. Incluso un hidrómetro puede cometer un error con el resultado si el líquido se diluye con una variedad de aditivos. Las mediciones se realizan a 20°C, porque la densidad depende del régimen de temperatura. La relación de densidad y grados (los llamados "giros"):

Alcohol (revoluciones)	Densidad (porcentaje)	Alcohol (revoluciones)	Densidad (porcentaje)

Recetas de alcohol ilegal en casa sin levadura.

Para la preparación de bebidas alcohólicas en casa, existen muchos métodos probados. La fermentación puede llevarse a cabo no solo por hongos de levadura, sino también por bacterias, por lo que puede obtener alcohol ilegal en casa sin levadura. Así se produce whisky de maíz o de trigo, alcohol a base de cebada, uva, albaricoque, manzana y otros productos. Se pueden distinguir más variante de centeno, alcohol ilegal en hierbas (se utilizan ajenjo, cilantro, etc.), arándano, frambuesa, grosella, mermelada de fresa.

En la producción casera de bebidas alcohólicas se puede utilizar componentes adicionales en forma de limón y piel de naranja que dan el producto sabor cítrico y algo de amargor, vainilla, canela, clavo, etc. sabores naturales puede mejorar el sabor del alcohol, pero es difícil hacerlo similar al brandy, el coñac y el licor. Las virutas ayudarán a imitar el sabor de la madera de roble. La tecnología difiere según la composición de la mezcla cruda:

• con almidón Antes de preparar alcohol ilegal sin levadura a partir de maíz, papas, granos, primero deberá simplificar la descomposición del almidón. Para ello, la materia prima se hierve previamente. Gelatinización (destrucción de la estructura nativa del grano de almidón, que se acompaña de hinchazón) para culturas diferentes llevado a cabo a diferentes temperaturas. Después de eso, se realiza la sacarificación.
• sin almidón Es más fácil y rápido procesar bayas y frutas en estado de puré. el azúcar en ellos ya está en una forma adecuada para la descomposición por hongos silvestres y enzimas. Para el puré, se recomienda utilizar frutas con alto contenido Sáhara.

en trigo

• Tiempo de cocción: 11-12 días.
• Propósito: para la mesa festiva, como base para la tintura.
• Tipo de cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Este tipo de bebida alcohólica se diferencia en que sólo se necesita sémola de trigo, azúcar y agua. En comparación con otras opciones, no necesita arándanos, pasta de caramelo para colorear, diferentes sabores para obtener toques de "henesy", etc. Antes de cocinar, el trigo debe lavarse a fondo y transferirse a recipiente adecuado.

Ingredientes:

• azúcar - 6,5 kg;
• sémola de trigo - 5 kg;
• agua - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en el recipiente con trigo, cubriendo el grano de 5 a 7 cm.
2. Agregue alrededor de 1,5 kg de azúcar allí, cubra con una tapa hermética y reserve en un lugar fresco y oscuro. La base debe permanecer durante una semana.
3. Después de 7 días, el trigo debe brotar unos 0,5 cm de largo, en este momento, vierta otros 15 litros de agua y agregue 5 kg de azúcar.
4. El proceso de fermentación en un lugar cálido durará unos 4 días. Lleve un registro del estado de los productos futuros: si lo sobreexpone, la bebida se volverá sabor dulce. La temperatura de fermentación debe ser de 18-24 grados.
5. Después del final de la fermentación, destilar. Si es necesario, realizarlo cuatro veces, pero se agradece especialmente el aguardiente de trigo, obtenido en dos o tres destilaciones.

De maíz

• Tiempo de preparación: a partir de 2 semanas.
• Objetivo: bebida alcoholica.
• Tipo de cocina: Americana.
• Dificultad: media.

El alcohol ilegal hecho a base de maíz y sin levadura resultará natural, más sabroso. Hacerlo en casa es relativamente fácil, lo principal es preparar materias primas adecuadas. Elija granos de maíz tiernos y dulces. Un producto alcohólico de maíz se prepara durante más tiempo que su contraparte de levadura; no se puede probar antes de 2 semanas.

Ingredientes:

• granos de maíz - 5 kg;
• azúcar - 6,5 kg;
• agua - 17 litros.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua tibia sobre los granos de maíz: un par de litros es suficiente. Agregue aproximadamente 8 tazas de azúcar, luego mezcle bien la masa resultante.
2. Dar granos de maíz crecer bien. Tan pronto como aparezcan los brotes, puede verter los 15 litros restantes de agua en los granos y agregar azúcar. Mezcle todo, luego póngalo bajo un sello de agua durante 14 días.
3. Después de asegurarse de que el puré haya fermentado, destílelo con un alambique de alcohol ilegal. Realice este procedimiento dos veces para un mejor filtrado. Luego queda verter el resultado. bebida casera por botellas.

Manzana

• Tiempo de cocción: más de un mes.
• Dificultad: alta.

Para hacer esta bebida necesitarás manzanas frescas. Si la levadura en el paquete está excluida de la receta, deberá complementar el mosto con levadura silvestre; se pueden encontrar en la superficie de las frutas sin lavar, por ejemplo, las mismas manzanas. Tenga en cuenta que el puré de champiñones silvestres vaga mucho más que las opciones similares. Decida de antemano el método de limpieza para eliminar el máximo de metanol y aceites de fusel. Por ejemplo, este es el uso de un filtro de varias capas de gasa, entre las cuales se vierte carbón triturado (activado).

Ingredientes:

• manzanas aromáticas - 5-6 kg;
• azúcar - 2-3 kg;
• agua - 10-15 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. No es necesario que laves las manzanas para hacer puré, solo córtalas en trozos pequeños para convertirlas en puré.
2. Doblar rebanadas de manzana en una masa homogénea con una licuadora o batidora. Alternativamente, puede rallar la fruta en rallador fino.
3. Caliente el agua de almíbar, agregue el azúcar y cocine a fuego lento, quitando la espuma.
4. Enfriar el almíbar, verter en la pulpa de manzana. Luego, todo debe mezclarse bien hasta que quede suave.
5. Coloque un sello de agua en el recipiente con la base resultante, colóquelo en un lugar cálido y oscuro. La duración de la fermentación del puré puede ser de más de un mes.
6. Al final, separe el puré del sedimento, vierta en un cubo de destilación, realice un par de destilaciones.

de centeno

• Tiempo de preparación: 3 semanas.
• Propósito: para una mesa festiva, fiestas.
• Tipo de cocina: Europa del Este.
• Dificultad: media.

El alcohol ilegal de centeno a veces se llama vodka de pan. Hace un siglo, era extremadamente popular entre los habitantes de Rusia y Ucrania, porque. las materias primas para ello estaban disponibles en cada casa campesina. Hubo un tiempo en que esta bebida casera con una ligera acidez casi cayó en el olvido. Hoy, el interés por el vodka de pan ha comenzado a revivir; la razón de esto radica en el bajo costo y la disponibilidad de los componentes utilizados, la alta calidad de las propiedades gustativas.

Ingredientes:

• centeno - 3 kg;
• azúcar - 3 g;
• agua - 15 l.

Metodo de cocinar:

1. Haga un jarabe con 600 g de azúcar, que se debe verter sobre 3 litros de agua. Enfriar la mezcla resultante a 20 grados.
2. Coloque 3 kg de centeno en un recipiente de vidrio o esmaltado, vierta con almíbar. Deje la masa madre resultante en un recipiente abierto en una habitación cálida durante varios días (de 3 a 5).
3. Habiendo notado los primeros signos de liberación activa de dióxido de carbono, que se acompaña de un olor agrio característico y la aparición de espuma, mueva el vadeador al recipiente de fermentación. Vierta la composición con jarabe tibio de 2,4 kg de azúcar y 12 litros de agua.
4. Luego, instale un sello de agua en el tanque de fermentación, muévalo a un lugar cálido.
5. El período de fermentación será de al menos 2 semanas (dependiendo de la temperatura ambiente). Una señal de que el puré está listo para la destilación es el asentamiento de los granos en el fondo del recipiente de fermentación, el cese de la formación de gas activo. Brazhka hecho en levadura salvaje, tiene un sabor amargo.
6. Asegúrate de hacer una carrera doble. La resultante producto casero será suave, con un olor ligeramente ácido.

en cebada

• Tiempo de preparación: 2-3 semanas.
• Propósito: para una mesa festiva.
• Tipo de cocina: Europea.
• Dificultad: alta.

El puré a base de cebada necesita más tiempo para prepararse, especialmente cuando se trata de una receta sin levadura. Aquí es importante observar cuidadosamente las acciones por etapas para que el puré resultante no tenga sabor dulce. El alcohol casero de cebada es una bebida fuerte. El proceso de preparación de este tipo de alcohol ilegal es laborioso.

Ingredientes:

• granos de cebada - 2,5 kg;
• azúcar granulada - 4 kg;
• agua limpia - 24 litros.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los granos de cebada, agregue un poco de agua tibia, póngalos en un lugar oscuro.
2. Infundir la mezcla hasta que aparezcan brotes en los granos. Luego drene el agua y seque los granos de cebada en el horno. Muela bien con un molinillo de café o una picadora de carne para obtener malta.
3. Coloque la malta en un recipiente para puré, llénelo con agua caliente, mezcle bien hasta que quede suave. Caliente el contenido a fuego medio a 60-70°C. Después de la sedimentación y la aparición de un líquido ligero, el mosto resultante debe enfriarse.
4. Cuando la mezcla alcance la temperatura ambiente normal, espolvorear con azúcar y remover.
5. Luego, haga un sello de agua con un guante de goma o una cubierta especial. Guarde el recipiente con puré en un lugar cálido con un régimen de temperatura de 18 grados. Si el indicador es más bajo, entonces la tasa de fermentación comenzará a disminuir hasta que se detenga por completo. La mejor opción es 24-28 ° C.
6. Braga se infundirá durante 6-8 días. Su sabor no debe ser dulce; este es un indicador de preparación. Después de insistir, la bebida de cebada debe filtrarse y prepararse para una mayor destilación.

De uvas

• Tiempo de preparación: 2-3 meses.
• Propósito: para una mesa festiva.
• Tipo de cocina: Georgiana.
• Dificultad: alta.

A menudo, el alcohol ilegal de uva significa una bebida georgiana casera llamada chacha. Para elaborarlo necesitarás uvas de cualquier variedad o restos que queden después de exprimir el jugo. El chacha real se diferencia del licor de uva común en que fermenta con levadura silvestre y no con panadería o alcohol, lo que mejora el sabor.

Ingredientes:

• racimos de uva o torta - 25 kg;
• agua - 50 l;
• azúcar granulada - 10 kg (opcional).

Metodo de cocinar:

1. Coloque las uvas trituradas, junto con el jugo, en un recipiente de fermentación. Agregue agua, azúcar granulada (opcional), mezcle la masa con un palo de madera. Al menos el 10% del recipiente debe estar vacío; los vacíos durante la fermentación serán ocupados por dióxido de carbono.
2. Instale sellos de agua, coloque el recipiente en un lugar oscuro con un régimen de temperatura de 22 a 28 ° C. El puré natural estará listo solo después de 30-60 días (a veces el proceso alcanza los 90 días). Después del final de la fermentación, comience la destilación.
3. Drene el puré gastado del sedimento, de lo contrario, las partículas sólidas se quemarán durante la destilación. Aunque los huesos, la pulpa y la piel contienen todas aquellas sustancias que distinguen a la chacha de otros tipos de alcohol ilegal. Puede filtrar el puré a través de varias capas de gasa, llenar el cubo de destilación con líquido y colgar la parte sólida en la parte superior del cubo en la misma gasa.
4. Realizar la primera destilación sin fraccionamiento. Termina la selección cuando la fortaleza cae por debajo del 30%. Luego diluya el alcohol ilegal con agua hasta un 20%.
5. Hacer una segunda destilación, eliminando el primer 10% de alcohol puro. Es necesario seleccionar el "cuerpo" antes de que la fuerza en el chorro disminuya por debajo del 45%. Diluir la chacha terminada con agua hasta un 40-60% y dejar estabilizar el sabor en un lugar fresco durante 2-3 días en un recipiente herméticamente cerrado.

De mandarinas

• Tiempo de preparación: 1 mes.
• Propósito: para una mesa festiva.
• Tipo de cocina: Europea.
• Dificultad: alta.

Una opción interesante para el alcohol ilegal sin la adición de levadura es una bebida hecha de mandarinas, que no tienen que ser frescas. No es necesario lavarlos para no eliminar la levadura silvestre de la superficie. Todas las mandarinas deberán pelarse previamente para hacer jugo con ellas. Es recomendable retirar la pulpa inmediatamente, de lo contrario, después de la fermentación, habrá que filtrar el líquido.

Ingredientes:

• mandarinas - unos 20 kg;
• azúcar - 5-6 kg;
• agua - 15 l.

Metodo de cocinar:

1. Después de preparar el jugo y verterlo en recipientes (se obtiene mucho líquido), agregue unos 15 litros de agua, 5-6 kg de azúcar granulada. Después de 7-8 días, debería comenzar el proceso de fermentación.
2. Después de 25-30 días, el proceso debería llegar a su fin. El puré resultante resultará agrio y agrio, pero muy sabroso, con un olor distintivo a mandarina.
3. Haz dos carreras.

de pasas

• Tiempo de preparación: 1 mes.
• Propósito: para una mesa festiva.
• Tipo de cocina: judía.
• Dificultad: media.

Este producto alcohólico está elaborado según antiguas recetas judías. Los judíos se adhieren a un ayuno estricto antes de la Pascua, que dura 7 días. En este momento, no puede beber vodka ordinario a base de granos, comer pan. Para no violar las reglas establecidas, se inventó un peisahovka, que los destiladores domésticos a menudo llaman "pasa".

Ingredientes:

• pasas - 4 kg;
• azúcar - 200 g;
• agua - 20 l.

Metodo de cocinar:

• Coloque 200 g de pasas sin lavar en una jarra de un litro, vierta 0,5 litros de agua tibia, agregue todo el azúcar granulada. Revuelva hasta que el último se disuelva, luego déjelo en un lugar cálido durante un par de horas.
• Usando un colador, retire las pasas, páselas por una picadora de carne. Luego volver a poner en el mosto. Agregue algunas pasas grandes (sin lavar) para mejor fermentación. Cubra el recipiente con film transparente, haciendo algunos agujeros.
• Ponga el recipiente en un lugar cálido durante un par de días. En cuanto notes un hervor claro en el tarro, significa que la masa madre está lista.
• Tome las pasas restantes, llénelas con agua tibia y luego espere a que la composición se hinche. Luego debes moler las pasas y enviarlas, junto con todos los ingredientes y la masa madre, al recipiente de fermentación. Cierre sin apretar con una tapa, colóquelo en un lugar oscuro con una temperatura de 25-27 ° C.
• Después de 3-5 semanas, el proceso de fermentación llegará a su fin. Solo tienes que colarlo y adelantarlo a través de la luz de la luna todavía 3 veces. Moonshine adquirirá sabor suave, agradable aroma.

Video

Moonshine es una bebida alcohólica fuerte hecha por destilación de puré (masa que contiene etilo) a través de un aparato casero / de fábrica en el hogar. Originalmente se usó como infusión medicinal para combatir los resfriados. Y solo en el siglo XVII, el alcohol ilegal ganó popularidad como una bebida de placer embriagadora. El sabor del alcohol crudo depende de las materias primas utilizadas en la producción del puré. para fermentación jarabe de azucar se utilizan frutas, papas, cereales azucarados y productos de almidón.

El contenido de alcohol en el alcohol ilegal obtenido después de la destilación directa del puré supera el 30%. Este indicador varía según el grado de purificación de la bebida. Curiosamente, los cócteles alcohólicos de élite (ron, tequila, whisky, ginebra) se clasifican como alcohol ilegal, no como vodka. No se limpian deliberadamente de colorantes, sustancias aromáticas (aceites de fusel), que dan un olor y sabor específicos al producto.

Las principales ventajas del alcohol ilegal hecho en casa son el bajo costo (4 veces menos que el precio del vodka) y la garantía de la calidad de la bebida. Desde un punto de vista técnico, el proceso de elaboración del alcohol crudo es sencillo y accesible para todos.

La era de los alambiques ilegales de gran tamaño es cosa del pasado. Las unidades modernas son de tamaño compacto, requieren un mínimo de espacio para su colocación. Estas son instalaciones herméticas que excluyen la propagación del olor a alcohol durante la destilación del puré.

El alcohol ilegal de alta calidad sabe mejor que el vodka hecho en fábrica. Si se insiste en el puré de hierbas o frutas, la bebida puede tener propiedades medicinales.

Producción tecnológica

La preparación del alcohol ilegal no es un proceso fácil, ya que requiere el cumplimiento de proporciones estrictas al colocar las materias primas, las condiciones de temperatura en cada etapa.

Secuencia de trabajo:

1. Preparación de materias primas. Los cultivos se brotan previamente, lo que puede demorar de 5 a 10 días. Este proceso contribuye a la formación de enzimas activas necesarias para la sacarificación.

El grano se vierte en una proporción de 1: 2. Cada 7 horas, se cambia el líquido para que la materia prima no fermente y se pudra. Cuando aparecen los primeros brotes, se vierte el agua, los granos se colocan para espaciar, que se coloca en un lugar oscuro y fresco.

Para una germinación exitosa de las materias primas, la temperatura del aire no debe exceder los 17 grados.

Los brotes se usan después de que la longitud de los tallos alcance los 6 milímetros y las raíces, 15 milímetros. Del grano germinado se extrae la llamada leche de malta, que contribuye a la transformación del almidón en durante la sacarificación.

Sin una buena malta, es imposible hacer alcohol ilegal de alta calidad.

1. Fermentación. Para comenzar este proceso, se agrega levadura previamente remojada al mosto preparado. Para que conviertan el azúcar en etilo, la temperatura del puré debe estar en un nivel constante: 26 a 31 grados centígrados. Cuando disminuye, el proceso de fermentación se ralentiza, y cuando aumenta, los hongos mueren, dejando azúcares sin dividir. La reacción continúa mientras el mosto libera dióxido de carbono. Para drenarlo de un recipiente con puré, se saca un tubo en una sartén llena de agua.
2. Destilación de la mezcla de azúcar y levadura. Para aislar el alcohol del puré, se utilizan destiladores o rectificadores caseros. El proceso de destilación es el siguiente: la mezcla de azúcar y levadura se calienta a 68 grados centígrados, lo que provoca la liberación de humos tóxicos que se condensan y forman un "pervak" en la salida. La fuerza del líquido resultante alcanza el 60 - 65%. Pervak ​​contiene una alta concentración de impurezas, sustancias tóxicas (éteres, metanol, aldehídos), que ponen en peligro la vida humana. Esta es una bebida tóxica que garantiza severos síntomas de resaca por la mañana. Para no dañar la salud, no debe usarse ni interna ni externamente como lociones, compresas.

Para evitar la expulsión de puré, la intensidad de calentamiento se reduce a 80 grados centígrados. Con el aumento de la temperatura, aumentará la liberación de aceites de fusel.

Posteriormente, el pervak ​​se vuelve a destilar.

1. Limpieza. Moonshine se filtra con permanganato de potasio o a través de carbón activado. Estos componentes se introducen en el pervak ​​y se espera a que se depositen en el fondo. Después de eso, el alcohol ilegal se filtra a través de una gasa.
2. "Ennoblecimiento". La bebida alcohólica resultante tiene un fuerte olor a puré, que se elimina con la ayuda de sabores vegetales: cardamomo, azafrán, nuez moscada, canela, vainilla. Para mejorar el sabor, el alcohol ilegal se endulza con jarabe de azúcar o miel líquida.

Una bebida de etilo se almacena en una botella de vidrio sellada con un corcho. Si está sellado, se puede almacenar indefinidamente.

El alcohol ilegal turbio con un sabor desagradable y un olor fuerte y repulsivo es el resultado de una actitud descuidada hacia los requisitos tecnológicos. El aroma de una bebida que contiene alcohol se estropea con los aceites de fusel tóxicos, que son venenos para los nervios.

Composición y tipos de alcohol ilegal.

El contenido calórico de 100 mililitros de la bebida es de 235 kilocalorías, y la proporción de energía: : es 0%: 0%: 1% (0,1 gramos: 0,1 gramos: 0,4 gramos). La composición del alcohol ilegal determina las materias primas a partir de las cuales se elabora el puré.

Dependiendo de los ingredientes originales, hay los siguientes tipos licor de la casa:

• fruta;
• remolacha;
• papa;
• grano;
• fruta y baya.

Además del componente principal, la composición del alcohol ilegal incluye almidón confitado, azúcar y agua.

100 mililitros de una bebida divertida contienen:

• - 1 miligramo;
• - 1 miligramo;
• - 10 miligramos;
• alcohol - 33,32 gramos;
• agua - 66,2 gramos;
• y disacáridos - 0,1 gramos;
• ceniza - 0,1 gramos.

EN diferentes paises Existen los siguientes tipos de alcohol ilegal:

• "Palinka" - húngaro;
• "Rakiu" - moldavo;
• "Garelka" - bielorruso;
• "Moonshine" - Inglés;
• "Chicha casera" - Americana;
• "Bimber" o "Samogon" - Polaco;
• "Schwarzgebranntes" - alemán;
• "Tord-boyaux" - francés;
• "Samogonas" - lituano;
• "Pontikka" es finlandés.

Se cree que es casero. alcohol ilegal casero no se puede comparar con características gustativas y calidad con contrapartes de fábrica, es mejor.

Características beneficiosas

En pequeñas dosis (25 mililitros), el alcohol ilegal de alta calidad tiene efecto terapéutico en el cuerpo humano: previene el desarrollo de resfriados en las primeras etapas. Sin embargo, el beneficio bebida fuerte depende del grado de purificación.

Las especies sucedáneas que contienen altas concentraciones de aceites de fusel son peligrosas para la salud humana. ¿Qué son?

Estas son sustancias tóxicas de consistencia aceitosa de color marrón rojizo o amarillo claro con un olor desagradable. Los aceites de fusel contienen 40 componentes, que se dividen condicionalmente en dos subgrupos. La primera categoría está representada por líquidos con un punto de ebullición de hasta 78,4 grados centígrados: acetaldehído, acetona. éter de aceite acético. El segundo: más de 78,4 grados centígrados: amilo, isoamilo, isobutilo, propilo, alcoholes isopropílicos, acetilo, furfural.

El compuesto más peligroso es el alcohol isoamílico, que constituye el 60 % del volumen total del aceite de fusel. Al contacto de esta sustancia con la piel, la zona afectada comienza a enrojecerse, picazón y aparecen ampollas, las cuales se llenan de un líquido transparente.

La cantidad de aceites de fusel en una bebida de etilo depende de la temperatura de fermentación, las materias primas, el tipo de levadura, la tecnología de preparación (rectificación, destilación).

El producto más "limpio" es el vodka / alcohol ilegal, mal limpiado - "whisky".

• vodka - hasta 15;
• cerveza - 30 - 100;
• vino - 100 - 650;
• – hasta 2000;
• whisky - hasta 4000.

Son los aceites de fusel los que dan las propiedades organolépticas características del producto. Sin ellos, el vino, la cerveza, el coñac y el whisky se convertirán en alcohol diluido con agua. Por otra parte, el exceso de fuselaje provoca resaca severa, intoxicación del cuerpo, envenenamiento.

Moonshine tiene un efecto desinfectante, analgésico débil. Se utiliza para desinfectar heridas, contusiones, rasguños, aliviar inflamaciones, malestar espalda, articulaciones. A menudo tintura de alcohol Se utiliza para reducir las altas temperaturas.

Moonshine previene la progresión de la otitis media y su transición a una forma purulenta, alivia el dolor. Además, la bebida de etilo exhibe efectos vasodilatadores, antiescleróticos, tónicos y tónicos en el cuerpo. Estimula la producción de bilis, normaliza el trabajo del corazón, estimula el apetito.

La dosis diaria no debe exceder los 25 mililitros por día. Con fines preventivos, el alcohol ilegal se toma por la tarde antes de la cena.

Sobre la base de una bebida que contiene alcohol, se preparan tinturas medicinales, compresas y frotamientos.

Recetas populares:

1. Para mantener la agudeza visual, eliminar el asma bronquial. Método de cocción: pelar 100 gramos jengibre fresco de la cáscara, ralle, vierta 200 mililitros de alcohol ilegal de alta calidad. Coloque la tintura resultante en un lugar cálido durante 15 días, agite el recipiente diariamente. Después del tiempo especificado, cuele el pastel. Tomar la fracción líquida dos veces al día, 5 mililitros, previamente disuelta en 100 mililitros de agua.
2. Para aliviar el dolor en las articulaciones, cuello, espalda. Moler en cantidades iguales pimienta amarga, flores y hojas de malva, celidonia, aloe. Vierta la mezcla de hierbas con 500 mililitros de alcohol ilegal y 500 mililitros de vino seco. Ingrese en el remedio 5 - 10 ampollas de vitaminas B y 2 - novocaína. Aplique líquido para compresas al vendaje y aplíquelo en el punto dolorido durante 20 minutos, caliéntelo.
3. Para aliviar los cólicos abdominales, náuseas, escrófula, vómitos. Para preparar la tintura, muele 100 gramos de menta fresca y rellénala con 100 mililitros de alcohol ilegal. El producto se mantiene en un lugar oscuro durante 10 días. Antes de tomar, diluya 20 gotas de la tintura terminada en 100 gramos de agua. Utilizar sintomáticamente.
4. Para aliviar el síndrome de fatiga crónica, mejorar la función cardíaca, tratar la amigdalitis. Vierta la raíz de radiola seca (50 gramos) con 500 mililitros de alcohol ilegal, déjela durante 14 días en un lugar cálido. Para tratar el dolor de garganta, haga gárgaras regularmente con tintura hasta que desaparezcan los síntomas. Para ello, diluya 5 mililitros del producto en 100 mililitros de agua tibia.

Para normalizar el ritmo cardíaco y sentir una oleada de vigor, se recomienda usar 15 gotas de tintura diariamente tres veces al día durante 30-45 días.

1. Para la prevención y tratamiento de gripe, resfriados, SARS. Cuando aparezcan los primeros síntomas de la enfermedad, diluya una pizca de pimiento rojo en 30 gramos de alcohol ilegal, beba la "mezcla ardiente". Para calentar el área del cuello y el pecho, coloque una compresa en estas áreas. Diluya el alcohol ilegal con agua (para evitar quemaduras en la piel), mezcle una gasa en la mezcla resultante y aplíquela en el punto dolorido. Envuelva esta área con una bufanda y vaya a la cama.

Las propiedades beneficiosas de la luz de la luna se convierten rápidamente en daños si no controla la dosis de una bebida fuerte.

El alcohol en grandes dosis es un veneno para el cuerpo humano, que debilita sus funciones, destruye las neuronas del cerebro y las células vivas del hígado. El uso sistemático de alcohol etílico en más de 50 gramos por día provoca adicción, esclaviza la mente y conduce a la degradación del individuo. Todas las bebidas alcohólicas, incluido el alcohol ilegal, pertenecen al grupo de sustancias narcóticas potentes que inicialmente causan excitación y luego parálisis del sistema nervioso.

Consecuencias de la adicción al etilo con punto medico visión:

• pérdida de inteligencia, memoria;
• psicopatología;
• esquizofrenia;
• distracción;
• disminución de la libido, capacidades funcionales de los analizadores visuales y auditivos;
• violaciones del sistema musculoesquelético;
• daño al hígado, sistema nervioso central;
• trastornos de la circulación cerebral;
• el nacimiento de descendencia enferma;
• degeneración miocárdica;
• atrofia de la mucosa gástrica.

Las consecuencias socioeconómicas incluyen: disminución de la productividad laboral, aumento de la delincuencia, ruptura familiar, daños materiales y económicos a la sociedad.

El daño potencial del alcohol ilegal "artesanal" radica no solo en la formación de dependencia (con abuso), sino también en el uso de impurezas tóxicas en las que el alcohol es rico después del procesamiento primario (pervak). La fuerza de tal bebida es de al menos 60%. Contiene altas concentraciones de aceites de fusel, metanol, que envenenan el cuerpo humano. Debido a esto, el alcohol ilegal casero generalmente se destila al menos 2 veces (se limpia y se filtra).

Recuerde, el alcohol sin refinar contiene un líquido aceitoso venenoso que irrita fuertemente las membranas mucosas del tracto digestivo y del tracto respiratorio.

Después de beber licor de luna saturado con aceites de fusel, hay una fuerte expansión de los vasos cerebrales, depresión respiratoria, inflamación de los órganos digestivos, dolores de cabeza, vómitos y aturdimiento. El proceso de oxidación de dicho producto procede lentamente. Al mismo tiempo, para el cuerpo humano, en particular para el sistema nervioso, incluso los metabolitos de esta reacción son peligrosos. Pervak ​​​​es tan tóxico que puede ser fatal.

Los niños menores de 18 años, las mujeres embarazadas y lactantes, los ancianos, las personas que toman medicamentos tienen prohibido el uso de alcohol ilegal y todo tipo de bebidas alcohólicas (brandy, ron, ginebra, vino, coñac, whisky, sidra Calvados, grappa, chacha, rakia) .

La clásica receta de licor de luna

El pasto de una bebida casera que contiene alcohol se basa en el uso de los productos más comunes: azúcar, levadura. Si lo desea, se pueden utilizar frutas y bayas como materia prima. Consideremos en detalle cómo hacer un licor de luna clásico en casa.

¿Qué es una braga?

Braga es un mosto que contiene azúcar fermentado con levadura (salvaje, vino, panadero).

Antes de preparar una bebida divertida, se recomienda enjuagar con agua y secar todos los recipientes que se utilizarán. Recuerda la calidad alcohol ilegal terminado depende no solo del grado de purificación del puré, sino también de la limpieza de las botellas, potes en los que se condensa.

Receta:

1. Cálculo de proporciones. Para expulsar cinco litros de alcohol ilegal al 40%, prepare: 600 gramos de prensado (o 120 secos), 18 litros de agua, 25 gramos, 6 kilogramos. ¡Observe estrictamente las proporciones!

De 1 kilogramo de azúcar sale 1,1 litros de alcohol ilegal casero, con una concentración del 40%. La cantidad de alcohol puede variar debido a varias razones (destilación incorrecta, cambios de temperatura, materias primas de mala calidad). Por lo tanto, para obtener el volumen deseado, se recomienda colocar un 10% más de materia prima que según la receta.

1. Azúcar invertido (preparación de almíbar). Este proceso acelerará la fermentación del alcohol ilegal y mejorará su sabor. El paso de inversión es opcional y se puede hacer más fácil: en lugar de hervir el almíbar, disuelva el azúcar en agua tibia.

Para hacer puré de azúcar invertido, calentar agua (3 litros) a 80 grados centígrados, agregar arena dulce (6 kilogramos), revolver hasta que se disuelva por completo. Lleve el almíbar a ebullición, agregue ácido cítrico (25 gramos), hierva durante 60 minutos a fuego lento, retire de la estufa.

1. Preparación de agua. El sabor del producto terminado depende en gran medida de la calidad del líquido original. El agua para puré no debe contener impurezas, tener sabor, olor, color. Se recomienda dar preferencia a un líquido prefiltrado purificado que cumpla con los estándares de higiene. Usando agua del grifo defenderlo durante al menos 1 día, preferiblemente 2. Debido a esto, las impurezas se precipitarán y la dureza disminuirá.

1. Mezcla de ingredientes. Vierta el almíbar preparado en el recipiente de fermentación y agregue 18 litros de agua fría. Es óptimo que la temperatura de la mezcla terminada sea de 30 grados centígrados.

No llenar el recipiente con puré hasta el tope (máximo ¾ del volumen), de lo contrario, durante el proceso de espumado intensivo, subirá y rebosará por los bordes y se perderá parte de la materia prima.

1. Introducción de levadura. Primero amasarlos con las manos limpias y disolverlos en 500 mililitros de mosto (agua + azúcar). Cubra la mezcla con una tapa, espere 10 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie del líquido.

Cuando se usa levadura seca, primero debe activarse. Para hacer esto, siga las instrucciones en el paquete. Instrucción estándar: enfríe el agua hervida a 35 grados centígrados, agregue la levadura seca en la cantidad correcta, mezcle la composición. Cubra el recipiente con una tapa, envuélvalo en una toalla gruesa y envíelo a un lugar cálido durante 30 minutos. Después de media hora, se forma una capa de espuma en la superficie. Después de su aparición, la levadura seca se puede introducir lentamente en el mosto. Si no aparece espuma después de 30 minutos, espere otros 10 minutos. La ausencia de una reacción indica un producto de mala calidad que debe ser reemplazado.

Usando levadura de panadería se observa un proceso de formación de espuma activa. A menudo, la masa de burbujas va más allá del recipiente. Para suprimir esta reacción, se usan antiespumantes para puré (15 mililitros aceite vegetal o 10 gramos de galletas secas). Estos productos se introducen en el alcohol ilegal en pequeñas cantidades, por lo que no afectarán la calidad de la bebida que contiene etilo.

1. Fermentación. Se coloca una botella de puré en una habitación con una temperatura del aire de 26 a 31 grados centígrados. Se instala un sello de agua en el contenedor. Con un aumento o disminución de la temperatura ambiente, se interrumpe el desarrollo normal de la levadura.

La fermentación va acompañada de una intensa liberación de dióxido de carbono.

Braga hecha con azúcar invertido no estropea el aire y tiene un agradable olor a caramelo.

El régimen de temperatura del contenedor se mantiene aislando la botella con materiales de aislamiento térmico de construcción, instalando calentadores de acuario con un sistema de termorregulación, envolviéndolos en mantas o abrigos de piel.

La duración de la fermentación depende de la calidad, cantidad de levadura, condiciones ambientales (calor, frío) y varía de 3 a 10 días. Para eliminar el exceso de dióxido de carbono que impide que la levadura funcione normalmente, agite el puré durante un minuto cada 12 horas sin quitar el sello de agua.

Signos que indican la preparación del mosto:

• la aparición de sedimentos en el fondo, aclaración de las capas superiores;
• sabor amargo;
• falta de silbido, cese de la emisión de dióxido de carbono;
• la aparición de un olor a alcohol;
• cuando traes un fósforo al puré, el fuego no se apaga.

Estos signos se utilizan de manera compleja. Para no cometer un error y no llevar el puré sin fermentar al trabajo, al menos 2 de ellos deben cumplirse al mismo tiempo.

1. Desgasificación y clarificación. Retire el puré del sedimento de levadura. Para hacer esto, viértalo (a través de un tubo) en un recipiente grande y caliéntelo hasta 50 grados. Esto eliminará el dióxido de carbono y los residuos de levadura del líquido, que no necesitamos. Vierta el puré desgasificado nuevamente en la botella, agregue arcilla blanca natural (bentonita) para clarificar el líquido. Se vende como parte de la arena para gatos en bolsas con las siguientes marcas: WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent, Kotyara. No compre bentonita con sabor, ya que arruinará el alcohol ilegal casero.

Es posible comenzar la clarificación del puré solo después del final completo de la fermentación, de lo contrario, este método no producirá el efecto deseado. Para hacer esto, muela la bentonina en un molinillo de café, disuélvala en 300 mililitros de agua tibia, mezcle hasta que se forme una masa espesa (espere 10 minutos) y agréguela al mosto de azúcar y levadura. Para clarificar el puré (20 litros), necesitarás 45 gramos de arcilla blanca.

Después de agregar bentonita, cierre bien la botella y agite el líquido vigorosamente durante 2-3 minutos. Luego deje el puré solo por un día. Después de 24 horas está listo para la destilación. No vierta el sedimento por el desagüe, ya que puede obstruir el paso en las tuberías, formando tapones de cemento en el lumen.

La Bentonina elimina las impurezas de terceros que no han precipitado durante el proceso de fermentación. Después de la clarificación, el puré pierde su desagradable aroma a levadura y se vuelve mucho más fácil de limpiar.

¿Cómo conducir alcohol ilegal?

Para obtener etilo de alta calidad, la bebida alcohólica se somete a una doble destilación, purificación y sedimentación. Consideremos cada proceso en detalle.

1. Primera carrera. El propósito de este proceso es separar el alcohol de las sustancias extrañas. Drene el puré clarificado del sedimento en el aparato de destilación, póngalo en fuego lento. Calcule la cantidad de pervak ​​tóxico que debe recolectarse en un recipiente separado y verterse (o usarse exclusivamente para necesidades técnicas).

Por 1 kilogramo de azúcar, hay 50 mililitros de la primera salida.

Según nuestras proporciones, el volumen de la fracción de "cabeza" es de 300 mililitros de pervak ​​nocivo. Después de eso, comienza la selección del "cuerpo" del alcohol ilegal, el llamado alcohol crudo, que se detiene después de que la fuerza del destilado cae por debajo de los 40 grados. Se utiliza un alcoholímetro para determinar este parámetro. En ausencia de un dispositivo, la fuerza de la bebida se determina por el método popular: el destilado se recoge en una cuchara y se prende fuego mientras se quema; la selección continúa, cuando se apaga la llama, se detiene.

La tercera fracción de la elaboración de cerveza casera son las "colas". Contienen una gran cantidad de aceites de fusel y se pueden utilizar para aumentar la fuerza del destilado. Si es necesario, las "colas" se llevan a un contenedor separado o no se recolectan en absoluto.

1. Limpieza. Para eliminar las impurezas nocivas, el alcohol bruto se somete a una segunda destilación. método universal cómo producir este proceso no existe, todo depende de las preferencias individuales. La limpieza del alcohol ilegal con absorbentes (carbón activado) es ecológica y natural. Al mismo tiempo, la bebida se diluye preliminarmente con agua, bajando la fortaleza a 20 grados.
2. Segunda carrera. El destilado diluido se vierte en el aparato de destilación. La instalación se pone a fuego lento. Como la primera vez, seleccione la primera fracción concentrada de la "cabeza" en la misma cantidad. Después de eso, reemplace el vaporizador por uno nuevo (si es posible), seleccione el destilado principal hasta que su fuerza disminuya a 40 grados.
3. Dilución y sedimentación. Este es el último paso para hacer alcohol ilegal casero. diluir la bebida agua limpia hasta que consigas la fuerza que deseas. Para suavizar el sabor, vierta alcohol ilegal en botellas o barriles de madera, tape el recipiente e infunda la bebida durante al menos 4 días en un lugar fresco.

Variaciones de limpieza Moonshine

Todos los métodos de limpieza con etilo para el hogar se dividen en 2 categorías: física y química. Especial atención merece un método moderno: la congelación. Al limpiar, el alcohol ilegal pierde compuestos aromáticos que le dan un sabor y olor fuerte a la bebida, se vuelve transparente como el cristal. Además, este proceso es necesario para eliminar los compuestos orgánicos nocivos que provocan insuficiencia hepática y renal.

Métodos de limpieza:

1. Físico.

• Sorbentes (carbón activado). Esta es la forma más sencilla y económica de eliminar las impurezas. Moler carbón activado a razón de 50 gramos de tabletas por litro de alcohol ilegal, colocar en una botella, revolver. Agite el envase diariamente por la mañana, tarde y noche durante dos semanas. Luego deje reposar el alcohol durante 7 días. Filtrar el alcohol y verter en una botella limpia. Como sorbente, los expertos en elaboración de cerveza casera recomiendan usar quitosano, un producto producido durante el procesamiento de caparazones de crustáceos marinos.
• coloides. Este es un proceso laborioso y largo que consiste en introducir productos que contienen proteínas (huevos, gelatina, leche) en el alcohol ilegal. La mezcla se defiende durante 2-5 días hasta la desnaturalización completa, precipitación de proteínas. Después de eso, se filtra el alcohol ilegal.
• Congelación. Este método mejora el aroma, elimina los aceites de fusel y aclara el destilado por congelación. Para ello, se coloca la bebida en congelador, luego filtrado.

1. Químico. La limpieza con reactivos se considera la más efectiva. El único remedio probado y justificado que es seguro para el cuerpo humano es el permanganato de potasio. Este es el agente oxidante más fuerte que clarifica el alcohol crudo y provoca la formación de un precipitado marrón (copos), que debe filtrarse. Para limpiar el alcohol ilegal, se toma permanganato de potasio a razón de 1 gramo de polvo por cada 5 litros del "cuerpo" de la bebida.

Además, una bebida embriagante fuerte se puede purificar con pan y bicarbonato.

Una bebida alcohólica infundida con bayas tiene un sabor más rico sabor agradable y aroma El alcohol ilegal de frutas se puede hacer con manzanas, frambuesas, mandarinas, belladona, peras, cerezas, uvas. Estas frutas contienen mucha glucosa, por lo que debe poner menos azúcar en el puré.

Las bayas y las frutas fermentan bien, dando como resultado una estructura de mosto adecuada para la producción de una bebida de calidad.

El proceso de preparación de materias primas para puré: picar las frutas, quitar las semillas, exprimir el jugo. La pulpa no es útil.

Para cocinar puré de frutas mezcle el azúcar, la levadura, el jugo y deje fermentar la mezcla durante 7 días. Luego defenderlo una semana más, filtrar. Después de la primera destilación, el alcohol ilegal resulta fragante, el segundo pierde su olor.

Conclusión

Con moderación (25 gramos por día antes de la cena), el alcohol ilegal casero es una bebida saludable que estimula el apetito y tiene un efecto relajante. Sobre esta base, se preparan frotaciones, compresas, lociones para desinfectar heridas, calmar el dolor y aliviar la inflamación.

La ingestión descontrolada de alcohol provoca la adicción al etilo, que destruye la personalidad, conduce a la degradación de la conciencia, embota la mente, interrumpe el funcionamiento de los órganos y sistemas.

Para la producción de alcohol ilegal "clásico", se utilizan azúcar, agua y levadura. Para mejorar el sabor y el aroma, se introducen en la composición ácido cítrico, bayas y frutas.

La calidad del alcohol ilegal depende de la calidad de la materia prima, la preparación correcta del puré, el cumplimiento de las proporciones, el proceso tecnológico, el régimen de temperatura en cada etapa y el grado de purificación. La temperatura óptima para la fermentación del mosto de azúcar es de 28 grados.

De 1 kilogramo de materias primas, el rendimiento del 40% de alcohol ilegal es: azúcar - 1.1, arroz - 1.25, trigo - 0.92, papas - 0.35, uvas - 0.25, remolacha - 0.21, peras - 0.165, manzanas - 0.14, cerezas - 0,121 (litros).

¡Hola amigos! Ya que has mirado mi blog, significa que estás interesado en hacer alcohol casero. Y estoy seguro de que al menos una vez te has preguntado cómo hacer alcohol ilegal en casa. De eso hablaremos hoy.

Ahora describiré rápidamente la secuencia completa del proceso y luego hablaremos con más detalle sobre cada etapa. Entonces, ¿cómo se prepara el alcohol ilegal?

1. Primero, prepare una solución especial que consista en agua y azúcar. El azúcar se puede usar en su forma pura o se puede usar cualquier materia prima que contenga azúcar (bayas, frutas, etc.). Esta solución se llama mosto.

1. Luego, el mosto se procesa con la ayuda de levadura en puré. Durante la fermentación, la levadura come azúcar y produce alcohol etílico y dióxido de carbono.

1. Braga ya tiene alcohol, pero el porcentaje de su contenido allí es muy bajo. Típicamente 8-12%. Para aislar el alcohol de la masa, se destila en luz de la luna todavía.

No hay nada complicado en este proceso. El punto es que el puré se calienta hasta que hierva, y el vapor que se evapora al mismo tiempo se enfría a un estado líquido y se vierte en un recipiente separado. Este líquido condensado es nuestro alcohol ilegal.

1. Luego sigue la purificación de la luz de la luna. En el proceso de fermentación, además del alcohol etílico, también se forman productos secundarios. productos de desecho de levadura. Es necesario deshacerse de estas impurezas, porque. son perjudiciales para la salud. Algunos incluso muy. Y estas impurezas estropean mucho cualidades gustativas beber. Hablaremos sobre los tipos y métodos de limpieza en la sección a continuación.

1. El paso final y completamente opcional es la aromatización y el tinte del alcohol ilegal. Moonshine se insiste en varias hierbas y especias, que le dan un rico color y olor.

He enumerado las etapas principales de hacer alcohol ilegal. Nada complicado, ¿verdad? Ahora veamos cada punto con más detalle.

Pero antes de eso, quiero señalar que todas las etapas mencionadas son igualmente importantes. Si no se sigue la tecnología o se utilizan materias primas de baja calidad, podemos obtener a la salida un líquido maloliente e incluso peligroso.

Selección de materia prima

Como ya se mencionó, el azúcar se usa para hacer el mosto. Puede usar azúcar en su forma pura (azúcar granulada) o usar productos que contengan azúcar (bayas, frutas, remolacha azucarera, etc.). Delicioso alcohol ilegal resulta de mermelada vieja.

Además, los productos que contienen almidón (trigo, arroz, centeno, maíz) en varios tipos (por ejemplo, harina). El almidón en sí no está sujeto a fermentación, pero se procesa fácilmente en azúcar bajo la influencia de las enzimas que se encuentran en la malta (grano germinado). O puede usar enzimas industriales.

La calidad del alcohol ilegal también depende de la calidad de las materias primas utilizadas. buena bebida de g…. no trabajará.

En casa, la materia prima más accesible para la elaboración del mosto es el azúcar. Y la receta también es sencilla.

traeré clásico:

1. Disolver 1 kg de azúcar en 5 litros de agua
2. Disolver la levadura (20 g seca o 100 g prensada) en una pequeña cantidad de agua a 30°C
3. La levadura se mezcla en una solución de azúcar y se deja fermentar durante varios días.

De acuerdo en que es muy simple? Pero la calidad de tal alcohol ilegal ... no, con una fabricación hábil, no es mala, solo es inferior a las bebidas hechas con otras materias primas.

Mucho más bebida deliciosa obtenido a partir de puré elaborado con materias primas de frutas o bayas. Incluso si tiene que agregar azúcar al mosto de la fruta para aumentar el contenido de azúcar, aún sabrá mejor.

Muy buen resultado sale del puré de cereales. No es de extrañar que GOST prescriba la producción de alcohol alfa (el alcohol de la más alta calidad) solo a partir de materias primas de cereales. Pero cocinar puré de cereales es mucho más difícil.

La cantidad de alcohol obtenido por kilogramo del producto utilizado también depende del tipo de materia prima. A continuación se muestra una tabla que lo demuestra claramente. Estas cifras son indicativas, ya se obtienen de licoreros experimentados.

También quiero señalar que debe abordar la elección de las materias primas desde el punto de vista de qué tipo de bebida desea obtener. Entonces, para obtener whisky, se necesita usar grano, para obtener coñac o chacha georgiana, se usa puré de uva, y para hacer calvados, se usa puré de manzana.

Fermentación

Después de que hayamos preparado el mosto, debe fermentarse, durante el cual la levadura procesará el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. De proceso correcto la fermentación también depende en gran medida de la calidad y cantidad del alcohol ilegal resultante.

El cumplimiento de la tecnología en esta etapa es muy importante. En la sala donde se encuentra el tanque de fermentación, es necesario mantener una cierta temperatura. No dejes que se te escape. También es necesario controlar la temperatura del puré, porque. durante el proceso de fermentación, tiende a calentarse.

Se considera que la temperatura óptima para la fermentación es de 30-32 ° C (más sobre esto Aquí). A una temperatura más baja, el proceso de fermentación se ralentizará y, a temperaturas inferiores a 18 ° C, se detendrá por completo (la levadura se dormirá). Además, no permita que el puré se sobrecaliente por encima de los 40 ° C. Esto es mucho más peligroso que el enfriamiento, porque. a esta temperatura, la levadura comenzará a morir.

Dependiendo de la materia prima seleccionada, levadura y temperatura, el proceso de fermentación puede durar de 1 a 14 días o más.

Un poco sobre la levadura

En principio, cualquier levadura disponible comercialmente es adecuada para hacer puré. Los productos de panadería prensados ​​son muy populares. También puedes usar levadura seca. Pero la mejor opción son alcoholes especiales y levaduras de vino (culturales), que se venden en tiendas especializadas para enólogos y licoreros.

Si está preparando puré de frutas o bayas, puede hacerlo sin agregar levadura. En la superficie de los frutos ya viven levaduras salvajes, que se encargarán del proceso que necesitamos.

El período de fermentación y la posible fuerza del macerado resultante dependen del tipo de levadura elegido. Entonces panadería y cerveza salvaje 7-12% de alcohol, vino (cultural) y alcohol hasta 12%. También existen variedades especiales de levadura de alcohol, a través de las cuales se puede obtener puré con 18% de alcohol.

El tema de la selección de la levadura y el proceso de fermentación en sí es bastante extenso y está más allá del alcance de este artículo para cubrirlo todo. Lea más en estos artículos separados:

1. Que levadura usar
2. Hidromódulo para puré. ¿Qué es y cómo debe ser?
3. Cómo alimentar la levadura
4. Receta de puré de azúcar con levadura seca
5. La receta clásica de puré de azúcar con levadura prensada.
6. receta de mermelada
7. Wild Sam - receta de puré con cereales de levadura salvaje
8. Una receta simple para el alcohol ilegal de la harina (tecnología XOS + enzimas)
9. Clarificación del puré con bentonita
10. ¿Cuánto alcohol ilegal se debe obtener del puré?

Destilación

Como ya escribí, para aislar el alcohol del puré, es decir. para obtener alcohol ilegal, debes superar este mismo puré. Además, el proceso de destilación se llama destilación, y el producto resultante (luz de la luna) se llama destilado. Braga se calienta y el vapor liberado durante esto se condensa y se drena en un recipiente separado.

La destilación se lleva a cabo mediante un alambique de alcohol ilegal. El diseño clásico de dicho dispositivo es bastante simple. A continuación presento su diagrama esquemático:

El principio de la destilación se basa en el hecho de que el punto de ebullición del alcohol es más bajo que la temperatura del agua, que consiste principalmente en puré. Por lo tanto, cuando se calienta la masa, primero se evapora el alcohol (de hecho, todo se evapora junto, pero en diferentes cantidades). En forma de vapor, ingresa al serpentín, donde se enfría a un estado líquido y fluye hacia el tanque de recolección.

Ahora describiré el método clásico de destilación. Hay otros, pero no te molestes con ellos todavía.

Las primeras gotas que salen del aparato contienen una alta concentración de sustancias nocivas. Este líquido se llama “pervach” o “cabezas” y no se come. Las "cabezas" deben cortarse, es decir, separado de la luz de la luna. El número de cabezas es de aproximadamente 50 ml por 1 kg de azúcar en Braga.

Después de "cortar las cabezas", el proceso de destilación continúa hasta que el líquido que sale del destilador deja de quemarse. Esto significa que la fuerza de la luz de la luna saliente ha caído por debajo de los 40 grados y luego hay "colas", una parte no alimenticia que contiene impurezas dañinas y muy malolientes. Las colas también se cortan. Su número es de aproximadamente 100 ml por 1 kg de azúcar utilizado para hacer puré.

Después de la destilación, se obtiene alcohol ilegal con una concentración de 30-50%. Puede y debe ser superado de nuevo para ser más fuerte y bebida de calidad. Pero el alcohol puro por destilación todavía no funciona, para estos fines se realiza una rectificación. Este es un tema para una discusión aparte.

La preparación del alcohol ilegal de azúcar se puede llamar un clásico del alcohol ilegal doméstico. En términos de amor y prevalencia entre los rusos, este alcohol es el líder indiscutible. Existen muchas recetas de puré de azúcar y métodos de destilación, pero no todos los métodos dan un buen resultado. Para que los principiantes no desperdicien materias primas preciosas por nada, les diré cómo preparar alcohol ilegal en casa. Sujeto a la tecnología, la bebida resultará mejor que la mayoría de los vodkas comprados en tiendas. Consideraremos en detalle todos los matices del proceso.

En primer lugar, te aconsejo que cuides la limpieza de los recipientes que utilices. Enjuague el recipiente con agua caliente y séquelo con un paño limpio. Cuanto más limpias estén las botellas y las cacerolas, mayor será la calidad. Muchos destiladores ilegales novatos cometen el error de descuidar la esterilidad y luego se quejan del olor o sabor de un tercero.

Como ejemplo, daré la cantidad exacta de ingredientes que se necesitan para preparar un poco más de 5 litros de alcohol ilegal de cuarenta grados utilizando tecnología clásica:

• azúcar - 6 kg;
• agua - 24 litros;
• levadura seca - 120 gramos (o 600 gramos prensados);
• ácido cítrico - 25 gramos.

receta de puré de azúcar

1. Cálculo de proporciones. Primero, determinemos la cantidad de alcohol ilegal que se necesita en la salida. En casa, a partir de 1 kg de azúcar, se obtienen 1,1-1,2 litros de alcohol ilegal con una concentración de 40 grados. Pero al calcular, le aconsejo que aumente la cantidad de ingredientes en un 10-15%, ya que por varias razones (temperatura, calidad de las materias primas, destilación inadecuada), el rendimiento real siempre es menor que el teórico por este valor.

Por 1 kg de azúcar añadir: 4 litros de agua (más otros 0,5 litros si se invierte) y 100 gramos de levadura prensada o 20 gramos de seca.

2. Azúcar invertido. Un nombre muy complicado se refiere a la preparación de jarabe de azúcar ordinario con ácido cítrico. El hecho es que durante la fermentación, la levadura primero descompone el azúcar en monosacáridos simples: glucosa con fructosa, y solo luego procesa estas sustancias en alcohol. El calentamiento también mata los patógenos en la superficie del azúcar, que esperan condiciones más favorables (temperatura y humedad) para prosperar. La activación de microbios dañinos en el lavado no es deseable, ya que puede afectar negativamente el olor.

Moonshine hecho de azúcar invertido fermenta más rápido y sabe mejor. Aunque el paso invertido se considera opcional, y la mayoría de las recetas solo sugieren disolver el azúcar en agua tibia, aún recomiendo hervir el almíbar.

Para invertir azúcar para puré, debe hacer lo siguiente:

1. Caliente 3 litros de agua a 70-80°C en una cacerola grande.
2. Vierta el azúcar (6 kg) y mezcle lentamente hasta que se forme una masa homogénea.
3. Lleve a ebullición el almíbar, hierva durante 10 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
4. Muy lento(aparecerá mucha espuma) vierta ácido cítrico (25 gramos), reduzca el calor de la estufa al mínimo.
5. Cierre la sartén con una tapa, hierva durante 60 minutos.

Jarabe listo

3. Preparación del agua. Una etapa muy importante, durante la cual se forma en gran medida el sabor del producto terminado. El agua para puré debe cumplir con los estándares de higiene, no tener color, sabor ni olor.

¡Atención! El agua de alcohol ilegal no debe hervirse ni destilarse, ya que esto agotará el oxígeno que la levadura necesita para fermentar.

4. Mezcla de ingredientes. Vierta el jarabe preparado en la 2ª etapa en un recipiente de fermentación, agregue agua fría (24 litros). Si se usa azúcar no invertida, disuélvala en agua tibia, revolviendo vigorosamente. En ambos casos, la temperatura óptima de la mezcla final es de 27-30°C.

El recipiente no debe llenarse más de ¾ del volumen, de lo contrario, durante la formación de espuma activa, la masa puede desbordarse por los bordes y será necesario recoger el producto con un olor específico en el piso.

5. Introducción de la levadura. La levadura prensada se puede añadir directamente al recipiente, después de amasar con las manos limpias. Pero aún así, es mejor disolver primero la briqueta en una pequeña cantidad de mosto cocido (agua y azúcar), cubrir con una tapa y esperar hasta que aparezca espuma. Por lo general, toma de 5 a 10 minutos.

Antes de agregar al mosto, la levadura seca debe preactivarse. Todo lo que necesita hacer es seguir las instrucciones en el paquete. En la mayoría de los casos, el agua hervida se enfría a 32-36 ° C, se vierte cantidad correcta levadura seca, cubra con una tapa y el recipiente mismo se envuelve en un paño denso o se coloca en un lugar cálido para mantener una temperatura estable. Después de 20 a 40 minutos, aparecerá una capa de espuma uniforme en la superficie. Esto significa que se puede agregar levadura seca diluida al mosto.

Cuando se usa levadura de panadería, a veces comienza la formación de espuma activa, que va más allá de la capacidad. Como antiespumante para puré, recomiendo usar la mitad de galletas secas compradas en la tienda desmenuzadas o 10-20 ml de aceite vegetal. La adición de estos productos no afectará la calidad del alcohol ilegal de ninguna manera.

El video muestra el método de configuración del puré sin azúcar invertido con una proporción de agua de 1: 4.

6. Fermentación. Instale un sello de agua en la botella con puré y transfiéralo a una habitación con una temperatura estable de 26-31 ° C (muy importante para el desarrollo normal de la levadura). Braga sobre azúcar invertido tiene un agradable olor a caramelo que no estropea el aire.

Para mantener el régimen de temperatura, cubra el contenedor con mantas o abrigos de piel, aíslelo con materiales de aislamiento térmico de construcción o instale calentadores de acuario con un sistema de termorregulación. La fermentación dura de 3 a 10 días (generalmente 4-7). Cada 12-16 horas recomiendo agitar el puré durante 45-60 segundos sin quitar el sello de agua. Sacudir eliminará el exceso de dióxido de carbono que interfiere con el funcionamiento normal de la levadura.

Signos de preparación del puré de azúcar para la destilación:

• sabor amargo (todo el azúcar es procesado por levadura en alcohol);
• la liberación de dióxido de carbono se ha detenido (el sello de agua no gorgotea);
• las capas superiores del puré se volvieron más claras y apareció un sedimento en el fondo;
• el silbido cesó;
• se siente olor a alcohol;
• un fósforo llevado a Braga sigue ardiendo.

Use los signos de una manera compleja, necesita que aparezcan al menos 2-3 al mismo tiempo, de lo contrario, es fácil cometer un error. Por ejemplo, un exceso de azúcar provoca que la levadura muera antes de que tengan tiempo de procesarlo todo. La mayoría de los hongos de levadura "se quedan dormidos" con una concentración de alcohol superior al 12%, por lo que incluso el puré ya preparado permanecerá dulce.

7. Desgasificación y clarificación. Hacer el alcohol ilegal correcto es impensable sin esta etapa. Es hora de quitar el lavado de azúcar del sedimento de levadura, vertiéndolo en cacerola grande a través de una pajilla, luego calentar a 50°C. Calor mata los residuos de levadura y promueve la liberación de dióxido de carbono del líquido.

Vierta el puré desgasificado nuevamente en la botella y clarifique con bentonita (preferiblemente), arcilla blanca natural, que se vende en bolsas y como parte de la arena para gatos. Marcas verificadas (en el momento de la publicación): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentonita

¡Atención! Al elegir arcilla blanca, asegúrese de que la composición no contenga aditivos aromáticos que estropeen irrevocablemente el alcohol ilegal casero. Además, antes de la clarificación, la fermentación debe haber terminado por completo, de lo contrario, el método no funcionará.

Para aclarar 20 litros de puré, debe moler 2-3 cucharadas de bentonita en un molinillo de café y disolver en 250 ml de agua tibia. Luego mezcle y espere hasta que la arcilla se convierta en una masa espesa, que recuerda a la crema agria grasosa. Esto toma 10-15 minutos.

Agregue bentonita al puré, cierre bien el recipiente y agite vigorosamente durante varios minutos. Luego, deje el puré solo durante 15-30 horas, después de lo cual puede comenzar la destilación.

El sedimento no se puede verter al alcantarillado, pueden aparecer tapones de cemento que luego son difíciles de eliminar.

El uso de bentonita elimina las impurezas de terceros que no han precipitado durante la fermentación. Como resultado, el desagradable olor a levadura desaparece del puré y el alcohol ilegal expulsado es mucho más fácil de limpiar, ya que la arcilla elimina la mayoría de las sustancias nocivas.

Braga aclarado

Cómo conducir alcohol ilegal

8. Primera destilación. Escurrir el puré clarificado con bentonita del sedimento en un cubo de destilación. El propósito de la primera destilación es separar el alcohol de otras sustancias. Muchos aguardientes novatos y perezosos se detienen en esto, sin haber probado nunca el aguardiente casero real, hecho de acuerdo con todas las reglas.

La destilación se realiza a fuego lento. Propongo dividir inmediatamente la salida en fracciones: "cara", "cuerpo" y "cruz". Recoja los primeros 50 ml por 1 kg de azúcar en un recipiente aparte. Según nuestras proporciones, se trata de 300 ml de "pervak", la fracción de cabeza, que solo puede usarse para necesidades técnicas, debido a las impurezas nocivas, este destilado es peligroso para la salud.

Luego seleccione el "cuerpo", una fracción media útil, llamada alcohol crudo. La selección debe detenerse cuando la fuerza del destilado (en la corriente) cae por debajo de los 40 grados. Es mejor determinar la fuerza con un medidor de alcohol (necesariamente a una temperatura de 20 ° C), pero también puede usar el método popular: mientras el destilado se quema en una cuchara, continúe con la selección.

El último en recolectar las "colas" en un recipiente separado es la tercera fracción que contiene muchos aceites de fusel. Este destilado se puede verter en el siguiente puré (después de retirarlo del sedimento) para aumentar la fuerza o no recolectarlo apagando el alcohol ilegal después de recolectar el "cuerpo".

9. Limpieza. Antes de la segunda destilación, la fracción media (alcohol crudo) necesita una purificación adicional de impurezas nocivas. No existe un único método universalmente reconocido, puede utilizar cualquiera.

La limpieza del alcohol ilegal con carbón se considera natural y respetuosa con el medio ambiente, pero con el enfoque correcto, por ejemplo, permanganato de potasio con bicarbonato de sodio, también dan un buen resultado. Lo principal antes de la limpieza es diluir el destilado con agua a 15-20 grados para que los enlaces moleculares se debiliten.

10. Segunda destilación. Vierta alcohol crudo diluido (requerido para la seguridad contra incendios) en un cubo de destilación, comience la destilación a temperatura mínima. En cuanto a la primera vez, especialmente si prepara alcohol ilegal para usted, corte las "cabezas": los primeros 50 ml por cada kilogramo de azúcar agregada.

Inmediatamente después de la selección de la primera fracción (cabeza), es recomendable reemplazar el vaporizador, si el módulo está previsto por el diseño del alcohol ilegal. Además, hasta que la fortaleza en el chorro caiga por debajo de los 40 grados, seleccione el producto principal.

11. Dilución y decantación. En la última etapa, diluya la cerveza casera con agua hasta la concentración deseada (generalmente 40-45%). Para que el sabor de la bebida sea más suave y equilibrado, vierta el producto terminado en botellas, cierre con corchos, déjelo reposar durante 3-4 días en un lugar fresco y oscuro. Este tiempo es suficiente para completar las reacciones químicas que ocurren cuando se mezclan los líquidos.

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