Salazón de manteca fina con piel. Receta: Manteca de cerdo salada en caliente - Resulta suave y tierna

Para que esta imagen se haga realidad, debe comprar la grasa adecuada o encurtirla en casa. Hay muchas formas, es difícil encontrar la tuya, que te gustará de inmediato y sin condiciones. Pruébalo y seguro que lo consigues.

La forma más fácil es, digamos, "la abuela". Según las "recomendaciones de la abuela", para salar 15 kg de tocino, necesitas 1 kg de sal (¡esa es la cantidad de sal que se usaba antes!). Solo recuerda que es apto para manteca sin capas de carne.

La receta más fácil para salar la manteca de cerdo en casa.

Cortar el tocino con la piel en palitos largos. Haz cortes transversales cada 8-10 cm. Frote el salmón por todos lados con sal. Coloque firmemente para que no haya huecos en un recipiente de esmalte. Espolvorear de nuevo con sal. Coloque un círculo de madera en la parte superior y un peso sobre él.

Tal cantidad de grasa requiere cambiar periódicamente la fila inferior hacia arriba y la superior, respectivamente, hacia abajo. Tienes que hacer esto cada 5 días.

Después de 20 días, la grasa está lista. Puedes guardarlo envuelto en un paño limpio y colgado en un lugar fresco (sótano) hasta por dos meses. Para un almacenamiento más prolongado, extiéndalo en bolsas, en el congelador.

Cómo encurtir manteca de cerdo con especias en casa.

Habiendo mejorado ligeramente la "receta de la abuela", es decir, agregando especias, obtenemos el tocino más delicado y delicioso a la mesa. Este método es bueno para la manteca con una capa.

Sal Sal Ingredientes:

• grasa - 2 kg
• sal - 150 gramos
• pimienta negra y roja - a tu gusto
• ajo - 1 cabeza

Preparación de manteca casera salada

Cortar la carne en tiras de 4-5 cm de ancho.

Haga cortes transversales en él.

Mezcle los pimientos negros y rojos en un tazón.

Vierta toda la sal en el recipiente.

Poniendo la grasa en este recipiente, frótela bien con sal por todos lados. Espolvorea la parte superior con la mezcla de pimienta.

Espolvorea la parte superior con la mezcla de pimienta.

Coloque rodajas de ajo pelado en las ranuras.

Transfiera la grasa a una bolsa de plástico, vierta el resto de la sal aquí.

Ponga el paquete en el refrigerador. La grasa se salará en 3-4 días. Después de eso, se puede sacar del refrigerador para hacer la última manipulación necesaria:

para almacenar manteca, raspar o enjuagar el exceso de sal, envolver en un paño, luego en una bolsa y congelar.

EN UNA NOTA

Lo principal en el proceso de salazón es elegir la grasa adecuada. debe ser suave papel de lija suave(es deseable que esté alquitranado con paja, lo que, por supuesto, es raro en estos días). No tome grasa delgada, buena, de 6 centímetros en adelante.

Aunque… tanto el método de salazón como la elección de la grasa, o mejor dicho, la parte de la canal de donde se corta, cada uno tiene lo suyo. A alguien le gusta limpio, sin carne, a alguien más delgado, a alguien gordo y sin carne.

El proceso de salazón es simple y, lo más importante, no estropee la grasa con sal. Tomará lo que sea necesario. Y este “necesario” es justo para nuestro gusto.

Especias. Aquí, también, todos tienen su favorito y más utilizado: desde solo sal hasta verduras finamente picadas. El ajo también se usa al gusto, no a todos les gusta.

En general, todos los métodos de salado se pueden dividir en seco y en salmuera. Arriba estaba la receta para la salazón en seco.

Cómo encurtir la manteca de cerdo en casa en salmuera

Una de las recetas cuando la manteca (y la piel) resulta muy suave y fragante. Al variar la cantidad de especias y su composición, puede obtener un sabor diferente.

Ingredientes para la manteca de cerdo en salmuera:

• grasa - 2 kg
• sal - 1 taza
• agua - 1 litro
• ajo - 4-6 dientes
• hoja de laurel- 10-20 piezas
• pimienta negra molida - a tu gusto

Cómo cocinar manteca de cerdo casera en salmuera

Cortar el salo en trozos pequeños (alrededor de 5x10). Triture el ajo en un mortero o prensa.

Disuelva la sal en agua a temperatura ambiente en una cacerola. Poner una hoja de laurel. Llevar el agua a ebullición. Enfriar la salmuera.

Pimienta trozos de tocino al gusto. Cubre con ajo. Póngalos en un recipiente y llénelos con salmuera. Ponga una tapa (plato) y la opresión en la parte superior.

Ponga la grasa en el refrigerador durante seis horas.

Pasado este tiempo, la grasa está lista para su uso. Guárdelo en el congelador, después de ponerlo en una bolsa.

Sobre los beneficios de la grasa y gorilka.

Salar la manteca de cerdo es uno de los métodos antiguos para conservar su exceso. Pero este objetivo fue relevante una vez, en los días de las granjas campesinas naturales. Hoy en día, la manteca se sala no tanto para ahorrar, sino para obtener producto delicioso. Lo cual, curiosamente, también es útil.

Por supuesto, la manteca de cerdo es casi 100% grasa, lo que significa que es todo colesterol "malo", de qué puede ser bueno ... Pero.

Pero si su corazón y vasos sanguíneos están sanos, y si tiene el hábito inteligente de comer golosinas con moderación, obtendrá muchos beneficios de la manteca de cerdo salada.

1 útil manteca casera lo hace ácido araquidónico(grasa insaturada omega-6), que es necesaria para el metabolismo del colesterol (gracias a ella, el colesterol no se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos en en numeros grandes), actividad hormonal y celular.

2 Alto el valor de la energía . Contenido calórico de la grasa casera salada 770 Kcal. Este es el llamado contenido calórico "bueno", "largo", valioso para la nutrición, por ejemplo, turistas, atletas, personas que realizan trabajos físicos. Un par de sándwiches de tocino son un gran refrigerio energético si no puede tener una comida completa.

Especialmente bien satura la grasa si la usas. con un vaso de vodka. El alcohol descompone las grasas en agua y energía "limpia", es decir, carbohidratos, convirtiendo la grasa de cerdo en un alimento súper nutritivo que satisface la necesidad de alimento durante mucho tiempo.

Y esto está lejos de todos los beneficios que se pueden extraer de la grasa.

En cuanto al sabor del tocino salado casero, no hablan de eso. Lo intentan.

Salar la manteca de cerdo en casa o comprarla en el mercado y en la tienda: todos decidirán por sí mismos a su manera, pero lo que es más rentable salar en casa y la manteca de cerdo sabe mejor a la salida, ¡ni siquiera se atreva a discutir! Creo que la mayoría estará de acuerdo en la opinión correcta: las casas son más ricas y rentables.

Nuestra tarea no es abrir una discusión, sino cerrar y mover el tema en la dirección: ¿cómo encurtir la manteca de cerdo, tradicionalmente seca, en salmuera fría o caliente? Cada uno de estos métodos tendrá partidarios, aunque, como en el conocido chiste: “¿Por qué intentarlo? ¡Salo es como la manteca de cerdo! ¡Salo no está mal, pero es muy sabroso!

Receta casera para salar la manteca de cerdo de forma seca

Ingredientes:

• grasa de cerdo fresca - 1 kilogramo;
• sal de mesa gruesa - 1 kilogramo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• condimentos - por preferencia o mezclas especiales para salar la manteca de cerdo.

Manteca salada seca receta casera Asi que:

1. Lave la grasa fresca, limpiando la piel. Déjalo escurrir y seca con una toalla de papel. Cortar en porciones rectangulares del mismo tamaño, aunque se acepta una capa entera.
2. En un tazón, mezcle los ingredientes secos con sal gruesa hasta que quede uniforme y enrolle los trozos de manteca en esta mezcla por todos lados.
3. Vierta sal en el fondo del recipiente con una capa de 0,5 centímetros.
4. Coloque los trozos de manteca con pequeños huecos, espolvoree con migas de laurel y sal.
5. Si es necesario, la segunda capa debe colocarse encima y espolvorearse con la sal restante. Mantenga el recipiente con tocino debajo de la tapa en un lugar frío o en el refrigerador durante 5 días.
6. Es posible almacenar más el tocino terminado en el refrigerador o en envases sellados por separado para cada pieza en congelador que extenderá en gran medida su vida útil.
7. Receta casera para salar manteca de cerdo en salmuera (salmuera)

Salo con capas de carne: la forma más deliciosa.

Ingredientes:

• agua potable - 800 mililitros;
• grasa fresca - 1 kilogramo;
• sal marina o sal gruesa - 1 taza;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta y otros condimentos - al gusto.

Saló en salmuera según una sencilla receta casera salada así:

1. Cortar la manteca lavada y secada en pequeños trozos de 4-5 centímetros.
2. A capacidad adecuada vierta el agua y disuelva en ella la cantidad indicada de sal hasta que se disuelva por completo. A continuación, especias, dientes de ajo triturados o picados.
3. Empaque los trozos de tocino firmemente en jarra de vidrio, vierta salmuera fría e insista debajo de la tapa en el refrigerador por un día. Si las piezas resultaron ser más grandes, entonces el tiempo de salado se retrasa un poco.
4. Después de la salazón, los trozos de manteca se pueden almacenar sin salmuera en el refrigerador o en el congelador.
5. Cómo salar el tocino con ajo y pimienta en casa.

Salazón de grasa fresca

Ingredientes:

• grasa fresca;
• sal gruesa;
• ajo fresco;
• pimienta negra;
• hoja de laurel

Salo con ajo y pimiento salado en casa así:

1. Manteca de cerdo fresca preparada (lavada y secada con una toalla de papel) cortada en trozos de tamaño arbitrario.
2. Ajo para salar en la cantidad preferida, pelar y cortar a lo largo en 4 partes.
3. En diferentes lugares de un trozo de manteca de cerdo con un cuchillo de punta afilada, haga un hueco donde inmediatamente inserte un cuarto afilado de un diente de ajo, ahogándolo lo más profundo posible; esto se llama manteca de cerdo rellena.
4. Ralle la manteca de cerdo rellena con una mezcla de sal y pimienta negra molida con migas de laurel y colóquela firmemente en una bolsa de plástico, espolvoreando generosamente con sal; no puede salar demasiado la manteca de cerdo.
5. Coloque la bolsa con manteca de cerdo en un recipiente, mantenga durante un día en temperatura ambiente y otros 5 días en un lugar frío o en el refrigerador.

En el futuro, basta con raspar la manteca de cerdo para obtener alimentos con un cuchillo de sal o enjuagar con agua fría. El resto de las piezas se pueden almacenar envolviendo cada una por separado en el congelador. Aquí hay una receta casera tan simple para la manteca de cerdo salada.

La receta original para salar la manteca de cerdo en pieles de cebolla.

Este es un método caliente de salazón fresca manteca de cerdo en una rica decocción de cáscaras de cebolla, en la que se vuelve suave, hermoso y tan fragante que puede competir con el ahumado, solo que no es tan pesado para el hígado.

Ingredientes:

• grasa fresca - 1,5 kilogramos;
• agua potable - 1 litro;
• sal de mesa - 7 cucharadas;
• cáscara de cebolla - 2 tazas;
• ajo y pimienta molida - por preferencia.

Según la receta, sal en pieles de cebolla de la siguiente manera:

1. Lavado a través de un colador cáscara de cebolla poner en una cacerola, verter la cantidad de agua especificada, poner al fuego, llevar a ebullición, poner cantidad correcta sal y disolverlo completamente.
2. En este momento, corte la manteca de cerdo lavada en trozos de no más de 5 centímetros de ancho, la longitud no está limitada, póngalos en un caldo de cebolla hirviendo y cocine durante 15-20 minutos, si los trozos de manteca de cerdo son más gruesos, cocine un poco más. .
3. Deje que la grasa hervida se enfríe. caldo de cebolla durante 12 horas, después de lo cual se quitan los trozos de manteca, se untan con ajo picado y pimienta, también se puede conectar rojo molido, lo que le dará al producto un tono interesante y un acento de sabor.
4. Envolver cada trozo de manteca papel film o papel de aluminio y aquellos cuyo uso se retrasa, conservar en el congelador durante meses pares.

amantes terminados sabor picante carnes ahumadas al cocinar manteca de cerdo en piel de cebolla, se recomienda añadir un par de cucharadas humo liquido, que potenciará el ya apetecible olor del producto.

Receta casera para salar manteca de cerdo en salmuera caliente

Resolviendo la pregunta: cómo encurtir la manteca de cerdo, no olvides esto simple y forma asequible salmuera caliente Especialmente para tal salazón, es adecuada la manteca de cerdo con capas de carne. Todo el proceso de tal salazón no dura más de 4 días, pero el producto se puede almacenar en el congelador durante meses.

Ingredientes:

• grasa fresca - 800 gramos;
• sal de mesa - 7 cucharadas;
• agua potable - 1 litro;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 granos;
• clavo - 3 granos;
• ajo fresco - al gusto.

Según una receta casera en salmuera caliente, la manteca de cerdo se sala así:

1. Enjuague el salmón y séquelo con una toalla de papel. Cortar la capa de grasa en 3-4 piezas.
2. En una cacerola adecuada, donde, habiendo agregado todos los ingredientes enumerados, cuya cantidad, excepto la sal, es variable, cocine después de hervir durante dos minutos.
3. Apaga el fuego y pepinillo caliente colocar la manteca preparada, tapar con una placa plana adecuada para que no flote, quedando fuera de la salmuera. Salo permanece en esta salmuera hasta que el producto se enfría por completo.
4. Después de enfriar, coloque todo el recipiente con salmuera y manteca en el refrigerador y manténgalo allí durante tres días debajo de la tapa.
5. Después de tres días, retire el tocino terminado de la salmuera, déjelo escurrir, séquelo con una toalla de papel y, después de untarlo con una mezcla de ajo picado y especias, envuélvalo bien individualmente en papel de aluminio o película adhesiva. Se puede guardar en el congelador durante mucho tiempo.

El rábano picante y cualquier condimento de su elección se pueden incluir en la mezcla para untar trozos de manteca de cerdo terminada. Pero hay una opción: no cubra con nada, ¡seguirá siendo muy sabroso!

Cómo encurtir manteca de cerdo para fumar según una receta rústica

¡El tocino ahumado según recetas caseras es otra delicia! Sólo una parte significativa del éxito proviene de salado correcto antes del proceso de ahumado.

Ingredientes:

• grasa fresca - 1,5 kilogramos;
• sal de mesa - 200 gramos;
• Pimienta molida;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo fresco - 3 dientes;
• mostaza en polvo - 1 cucharadita.

Por receta rústica la manteca para fumar se sala así:

1. Pelar y picar el ajo.
2. Rallar la manteca lavada y seca con una mezcla de sal, pimienta, ajo y colocar sin apretar en un recipiente. Espolvorear generosamente con sal por encima.
3. Espolvorea más con mostaza en polvo y extiende las hojas de laurel. Luego vierta agua hirviendo para que toda la grasa quede cubierta con agua.
4. El recipiente con grasa se enfría naturalmente y se coloca durante 3 días con la tapa cerrada en el refrigerador, después de lo cual se puede fumar o incluso comer.

manteca de cerdo

Esta receta combinada de manteca de cerdo requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero el producto terminado llena la casa con un intenso sabor a carne.

Componentes:

• manteca de cerdo con una capa de carne - 1,8 kilogramos;
• semillas de eneldo - 2 cucharadas;
• pimienta molida negra o roja y romero - 1 cucharada cada uno;
• sal gruesa - 1 cucharada + 2 cucharaditas de sal kosher;
• ajo - tres dientes;
• aceite de oliva - 2 cucharadas.

Instrucciones de cocina

1. La espátula es buena para cocinar. canal de cerdo, falda y lomo, que deben quedar con una pequeña capa de carne.
2. Tostar las semillas de eneldo y pimienta en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes. Deje enfriar, luego muela unas cuantas veces en un molinillo de café de romero hasta que la textura esté finamente molida pero no en polvo.
3. En un tazón pequeño, use un machacador para machacar la mezcla de especias con la sal, el ajo y aceite de oliva a un estado pastoso. Como aderezo se pueden usar otros condimentos que vayan de acuerdo a la receta.
4. A pieza entera carne de cerdo, separe la capa de carne, y voltee la pieza con la piel hacia arriba y con un cuchillo haga una muesca no profunda para que producto listo entonces no se rompió.
5. Separe la capa de carne de la pulpa de la grasa, sazone al gusto y frote generosamente la grasa con la mezcla de condimentos preparada.
6. Muela la parte de la carne en trozos, sazone al gusto y coloque el producto semiacabado preparado, retirándose del borde en 1/3. Enrolle todo y envíelo al refrigerador durante la noche durante ocho horas.
7. Llevar al horno precalentado y hornear a una temperatura de unos 200 C hasta que esté completamente cocido.

Manteca de cerdo salada en tarros con ramas de perejil y eneldo

Esta receta me la recomendó mi buena amiga, y su madre y abuela se la transmitieron. Salo resulta muy sabroso, y en lugar de especias tradicionales, Hierbas frescas, ajo y pimienta molida.

Componentes:

• grasa - 6 kilogramos;
• ajo - 2-3 cabezas;
• verderón de eneldo y perejil - 2 manojos;
• mostaza seca (polvo) - 1 cucharadita;
• sal - 600 gramos.

Tecnología para la preparación de manteca de cerdo salada en tarros

Cortar la manteca de cerdo con una pequeña capa de carne en trozos, que deben ir en frascos de tres litros. Vierta la sal y la pimienta molida en un recipiente aparte y mezcle. Luego, ramitas saludables de verduras de eneldo y perejil, después de lavarlas, secarlas en una toalla de cocina. Pelar los ajos, separar los dientes y picar.

Después del fondo de frascos limpios de tres litros, espolvoree con tres cucharadas de una mezcla de sal y pimienta, luego verduras y ramas de ajo. Sumerja todas las piezas en condimento de sal y póngalas en un tazón, cambiando con hierbas y ajo. Y hazlo todo el camino hasta la cima.

Al final, triturar la superficie de la grasa tendida con mostaza y cerrar funda de nailon o atar con papel alimentario con celofán. A almacenamiento a largo plazo grasa, la mostaza frena su deterioro.

Salo hervido con ramitas de cerezo

La gente dice: “Nunca hay demasiada grasa”, Salo no está mal, ¡es sabroso! quiero sugerir la manera antigua grasa salada, luego solo se usaron aditivos naturales naturales, de los cuales solo hubo beneficios, ¡y el sabor fue excelente!

Componentes:

• grasa - 2,5 kilogramos;
• agua - 2 litros;
• ramas de cerezas - al menos 250 gramos;
• cebolla- 5 cebollas pequeñas;
• ajo - 14 dientes;
• cáscara: cuánto entrará;
• sal - dos vasos;
• pimienta - en la cantidad preferida.

Instrucciones para cocinar tocino hervido con ramitas de cereza.

1. Realizar trabajos preparatorios para procesamiento primario grasa. Luego frotar con sal gruesa y Pimienta molida(puede ser rojo o negro) en todos los lados. Trozos grandes cortados en cuatro partes, pero sin cortar en la base.
2. Corte ramas de cerezo de un árbol saludable, séquelas un poco y luego rómpalas en pedazos. Después de agregar la cebolla y las cáscaras de ajo, las cebollas con ajo, córtelas en dos partes.
3. Tome dos bolsas de plástico estándar, colóquelas una dentro de la otra, coloque la combinación propuesta de especias y sabores en el fondo y los lados, pero
   ¡No agregue una hoja!
4. El delicado aroma de las ramitas de cereza se perderá inmediatamente. Ate bien la bolsa y cocine por 45 minutos. Deje de calentar, enfríe y luego retire el producto terminado del paquete.

Una forma rápida de encurtir la manteca de cerdo

Qué ingredientes se necesitarán:

• Un kilogramo de grasa;
• 400 gramos de sal;
• Ajo - 5-6 dientes;
• Un poco de pimienta negra molida.

Cómo encurtir la manteca de cerdo según la receta de precipitadamente:

1. La grasa primero debe lavarse, limpiarse de suciedad y limpiarse con toallas de papel;
2. Limpiamos el ajo de la cáscara, lo cortamos en rodajas finas;
3. Cortar la grasa en rodajas pequeñas, perforar en varios lugares;
4. Luego frotamos cada pieza con sal, ajo y pimienta, insertamos ajo en los sitios de punción;
5. Ponemos todas las piezas ralladas en un frasco, espolvoreamos con el resto de la sal y pimienta;
6. Colocamos el frasco en un recipiente con agua, prendemos fuego y esterilizamos en agua hirviendo durante 30-45 minutos;
7. La grasa lista recomienda comer en un período corto, de lo contrario se deteriorará.

Secretos y consejos sobre cómo encurtir la grasa correctamente

• Cuando se trata de salar la manteca de cerdo, no se debe temer una sobredosis de sal y especias: la manteca de cerdo solo tomará una cierta cantidad de sal, y las especias siempre se pueden eliminar de su superficie.
• El peritoneo es adecuado para los tipos calientes de salazón de manteca de cerdo, y en la versión seca seguirá siendo muy resistente. Las capas laterales de grasa y de la parte posterior son el mejor material para la salazón en seco.
• El olor a ajo, con su uso preliminar en la salazón, desaparece rápidamente. Por eso, es mejor frotarles trozos de grasa antes de comerlos.
• Si la grasa es dura, se puede ablandar sumergiéndola en agua fría durante 10 a 12 horas, mientras se agregan un par de cucharaditas de azúcar granulada, lo que solo mejorará su sabor. Lee mas
• Manteca de cerdo antes de que necesite servirla fina y uniformemente, manténgala en el refrigerador. Cuando se enfría, es más elástico y un cuchillo afilado puede manejarlo fácilmente.
• Las tiras de carne de tocino saladas maduras se oscurecen. Si todavía están rosados, entonces debes darle tiempo a la grasa para que se elabore. Con la salazón en seco, la sal se puede espolvorear sobre trozos de tocino poco salados, mientras que en salmuera, la sal no debe ser inferior a la normal.

Érase una vez, la manteca de cerdo era el alimento de los pobres, ya que las piezas de cerdo con carne eran fabulosamente caras. Sin embargo gente sencilla, trabajando desde el amanecer hasta el anochecer, notó que después de la grasa sienten una oleada de energía, y esto no es sorprendente. Los científicos modernos consideran que la manteca de cerdo es uno de los alimentos más útiles en nuestra mesa, ya que contiene ácidos grasos que están involucrados en la formación de células, la producción de hormonas y el metabolismo del colesterol. Además, la manteca de cerdo fortalece el sistema inmunológico, mejora la función cardíaca, elimina las toxinas del cuerpo y es poderoso antioxidante. se puede encontrar en muchos cocinas nacionales mundo, por lo que es considerado un manjar internacional.

La manteca de cerdo es uno de los productos más antiguos de la tierra, ya que el hombre domesticó al cerdo 10.000 años antes de nuestra era. Esto sucedió en Asia Central, y de allí, la manteca y los métodos para salarla "emigraron" a China, África y Europa. Los italianos salan salo con romero y hierbas aromáticas y lo llaman lardo. Curiosamente, los romanos solían comer manteca de cerdo con higos, y en cocina francés el pan con tocino era un bocadillo clásico y favorito. Los británicos agregaron sebo en pudín de Navidad, y el tocino y los huevos tradicionales siguen siendo una parte importante de un desayuno inglés adecuado.

En Rusia, la manteca de cerdo se salaba en barriles o se derretía y se guardaba en ollas de barro, utilizando para cocinar sopas y cereales. Era difícil imaginar cosechar verduras para el invierno sin manteca de cerdo; por lo general, se molía hasta convertirla en pulpa y se vertía con manteca derretida.

Cómo hacer manteca de cerdo en casa: elige cerdo

Se dice que el sabor del tocino depende de la dieta de los cerdos y, por lo tanto, la mejor grasa proviene de animales domésticos alimentados con papas, remolacha, cereales y sobras de comida. Desafortunadamente, en muchas granjas, los cerdos reciben alimentos artificiales con aditivos para estimular el crecimiento. Tal grasa no tiene sabor y no es útil.

Para la salazón, compre solo grasa fresca fresca, cuando no hayan pasado más de cuatro horas desde la matanza del cerdo. Elija manteca con piel, mientras que debe ser uniforme y elástica, y como prueba se recomienda perforarla con un cuchillo. A buena grasa el cuchillo entra con facilidad y sin esfuerzo, aunque sentirás su densidad. En otras palabras, la grasa no debe ser demasiado blanda y suelta. La buena manteca en el contexto tiene un tinte blanco o ligeramente rosado, y amarillo indica que el producto es de mala calidad, por lo que es mejor abstenerse de comprar. La manteca de cerdo ideal para la salazón es sin vetas de carne, de lo contrario resultará dura y se deteriorará rápidamente, dicha manteca de cerdo generalmente se hierve o se fuma. Y los gourmets también afirman que la manteca de cerdo hembra es mucho más sabrosa, ¡pero no lo sabrás hasta que lo compruebes tú mismo!

Cómo hacer una deliciosa manteca de cerdo en casa: métodos de salazón

Antes de salar, la grasa se corta en trozos de unos 4 cm de grosor, y se puede salar de varias maneras.

Si coloca la grasa con la piel hacia abajo y hace varios cortes, sin llegar a la piel en 0,5-1 cm, y luego coloca rodajas de ajo en los cortes y espolvorea generosamente sal por encima, este es un método seco, el más común. y sencillo Dicha grasa se prepara en una semana, pero debe consumirse como máximo durante un mes. Los trozos de tocino con ajo en cortes, espolvoreados con sal, se apilan uno encima del otro y se colocan en una bolsa de plástico durante tres días. Salo se almacena a temperatura ambiente, y después de dos días se debe dar la vuelta para la salazón uniforme. Después de eso, la grasa debe colocarse en el refrigerador por otros tres días, mientras que la temperatura debe ser de unos 10 ° C. La manteca está lista cuando las vetas rosadas se vuelven grises. ¡Después de eso, límpialo de sal y pruébalo!

Si desea que la manteca de cerdo sea especialmente especiada y fragante, use especias o granos de pimienta negra, picados justo antes de usar, al salar. No escatimes en sal y no tengas miedo de salar demasiado la grasa. El caso es que absorberá tanta sal como necesite, pero el riesgo de subsalar la manteca es mucho mayor. La manteca de cerdo sin sal tiene una vida útil más corta, por lo que es mejor guardarla en el congelador.

Para que la grasa no se deteriore, después de la salazón, debe limpiarla de sal, lavarla, secarla, cubrirla con sal nueva, colocarla en una bolsa de plástico y guardarla en el refrigerador. Antes de usar, puede frotar el tocino con ajo, pimienta roja o negra para sabor picante y aroma

Manteca de cerdo picante con ajo

Trate de encurtir más de una manera sencilla para asegurarse de que no es tan difícil. Para hacer esto, corte 1 kg de grasa en trozos de 5 a 7 cm de ancho y prepare el condimento: 3 cucharadas. yo sal, 0,5 cucharadas. yo pimiento rojo molido, 0,5 cucharadas. yo pimienta negra molida, pimienta, comino y cúrcuma - al gusto, cualquier hierbas aromáticas y hoja de laurel rota. Triture la cabeza de ajo en un rallador, mezcle todas las especias y deje la sal por separado. Ahora frota los trozos de tocino con sal, especias y ajo, y luego extiéndelos en un tazón grande en capas, rociando cada capa con sal. Deje la grasa durante tres días, asegurándose de que la temperatura en la habitación no supere los 18 ° C. Después de eso, retire la grasa por un día en el refrigerador y, si está salada (las rayas rosadas se vuelven grises), puede considerarla lista. Si es necesario, dejar salar un poco más la manteca, cuidando el color de las venas. Ahora puedes cortarlo en pedazos, usarlo para cocinar o servir como refrigerio.

Salo ucraniano real

Esta receta se transmite en muchas familias ucranianas de generación en generación. Al menos, todas las amas de casa ucranianas saben cómo salar el tocino, de lo contrario, nadie se casará con ella. Tal grasa se dio como dote hace muchos años, y tal novia se consideraba muy rica.

Cortar 1,5 kg de manteca de cerdo bien lavada en trozos grandes y largos, y luego preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta un litro de agua en la sartén, agregue un vaso grande sal marina y llevar el agua a ebullición. Enfriado agua salada agregue 6 granos de pimienta negra, 1 cda. yo terrestre pimienta de Jamaica, 5 hojas de laurel y 6 dientes de ajo picados finamente.

Sumerja los trozos de grasa en salmuera, póngalos a presión y guárdelos en el frigorífico durante tres días. Retire la grasa terminada de la salmuera, seque bien con una toalla, cubra con especias nuevamente y sirva en una tabla de madera con un manojo de cebollas verdes, como lo hacen las amas de casa ucranianas.

Cómo ablandar la manteca de cerdo en casa

Si te gusta muy suave grasa tierna, cocínelo caliente, no tardará mucho. Sponder es adecuado para este método: manteca de cerdo con tiras de carne, que también se llama tocino o pechuga.

Cortar 1 kg de grasa piezas grandes, verter un litro de agua y hervir durante 3 minutos. Añadir al agua 4,5 cucharadas. yo sal y dejar la grasa en ella durante 12 horas. Después de eso, seque la pechuga con una toalla y frótela con una mezcla de especias, que incluye pimiento rojo picante, cúrcuma, eneldo seco, algunos trozos de clavo, hojas de laurel trituradas en las palmas, canela, nuez moscada, lúpulo suneli, cilantro y pimienta blanca. Envuelva la grasa en una película adhesiva y guárdela en el refrigerador por un día. Para los amantes del picante, ¡este es el mejor regalo!

Salo se puede salar en cáscara de cebolla y adjika, en una olla de cocción lenta o en un horno en una manga especial para hornear. Siempre resulta muy apetitoso y sabroso. Y en Ucrania cocinan manteca de cerdo con chocolate: este postre es muy popular entre los turistas. Los gourmets ucranianos dicen correctamente: ¡no se puede estropear la manteca de cerdo con ningún producto!

Salo es un producto tradicional y popular entre la gente. La salazón de la grasa todavía se lleva a cabo en muchos hogares hoy en día. El sabor de la manteca de cerdo salada adecuadamente preparada es suave, tierno y se derrite en la boca. Salo también es muy producto útil nutrición, especialmente necesaria cuerpo humano durante la estación fría.

Grasa natural: la grasa puede ser útil

Cada cuerpo humano necesita grasas para funcionar correctamente. La composición de la grasa natural contiene ácidos grasos esenciales que intervienen en la formación de células y procesos metabólicos. Salo previene la inflamación y resfriados, bueno para la piel, los nervios, las articulaciones y los huesos. Comerlo regularmente es necesario para la mente, la visión y la belleza.

La composición de la grasa de cerdo - sustancias útiles:

• el ácido araquidónico participa en la formación de hormonas en el cuerpo;
• colesterol útil, que aumenta la elasticidad y flexibilidad de los vasos sanguíneos;
• ácidos grasos saturados e insaturados necesarios para un metabolismo adecuado;
• vitaminas - A, E, PP, D y grupo B;
• minerales: calcio, potasio, hierro, fósforo, zinc, magnesio, selenio, sodio, cobre y otros.

Como cualquier medicamento, la manteca de cerdo es útil en pequeñas cantidades: no se permite consumir más de 2-3 rebanadas con pan por día.

Salo es 100% grasa animal, alta en calorías y de difícil digestión, por lo que debe consumirse con moderación y periódicamente. Comer mucha grasa es malo para la figura y duro para el hígado.

La elección de la grasa para la salazón.

Antes de salar la manteca de cerdo en casa, debe elegir este producto en el mercado o en la tienda.

Los secretos de elegir la grasa adecuada para la salazón:

• grasa fresca corta suave y fácilmente;
• en el corte, debe ser de un tono blanco o rosa pálido uniforme, un color oscuro generalmente se encuentra en un producto viejo y rancio;
• la piel de cerdo debe ser delgada, una capa gruesa de la piel indica alimentación insuficiente del animal;
• la manteca de cerdo es un producto que está sujeto a inspección obligatoria por parte de los organismos de inspección sanitaria, se coloca una marca de calidad y seguridad en el producto controlado.

La elección de la sal es una cuestión de gusto personal. Alguien elige piezas con capas anchas de carne, a alguien le gusta una capa blanca uniforme. Algunos están encantados con la grasa barriga de cerdo, otros prefieren las costillas magras con una delicada capa de tocino.

Grasa salada en salmuera

Salar la grasa en casa se puede hacer de diferentes maneras, manera caliente considerado simple y popular. Para esta receta, la grasa gruesa y ancha es adecuada.

Salado de grasa en salmuera de forma caliente:

La manteca para servir se corta mejor si la pones en el congelador por un tiempo. El tocino se congelará un poco, será conveniente cortarlo con un cuchillo en platos delgados y hermosos.

Salar el tocino en salmuera en frío le permite obtener un plato de excelente sabor, que no se vuelve amarillo y no envejece con el tiempo, y se almacena durante mucho tiempo sin perder su utilidad y sabor.

Salado rápido de grasa: cuatro métodos rápidos

Una receta rápida para salar la manteca siempre es un impacto en ella altas temperaturas. Para ello se utiliza salmuera caliente, cocción en horno, olla de cocción lenta o horno microondas. Al mismo tiempo, solo gana el sabor del plato: las especias desprenden todo su aroma, la grasa se vuelve lo más suave y tierna posible.

1 vía - manteca de cerdo salada en 3 horas

Cómo encurtir la manteca de cerdo en un frasco: la receta más rápida y fácil. Los trozos de grosor medio, de 3 a 6 cm, se empaquetan herméticamente en un frasco de vidrio, se agrega ajo allí y se agrega sal al gusto. Se vierte agua hirviendo en un frasco con manteca de cerdo, sal y ajo. Esta receta solo toma unas pocas horas para prepararse. El tocino salado listo se almacena en el refrigerador, debe comerse en una semana.

2 vías - tocino en el horno

Para hacer una deliciosa manteca de cerdo horneada, necesitas usar diferentes condimentos, ajo, hierbas y hierbas. Le dan al producto todo su sabor y aroma, dando como resultado un plato verdaderamente festivo.

Para una receta al horno conviene un trozo de manteca grueso y largo con una buena capa de carne. Debe frotarse generosamente con sal Adyghe con hierbas y ajo, luego agregar especias, puede usar una composición especial para carne de cerdo con mostaza seca, cúrcuma y especias. Desde arriba, se deben hacer cortes en los que se coloca el ajo, la manteca se frota con adjika. El producto preparado se envuelve en una bolsa y se guarda en el refrigerador durante una hora. El plato se cocina en el horno a una temperatura de unos 200 ° durante 1,5-2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza. Comida lista se puede servir de inmediato.

3 vías: cocinar manteca de cerdo en una olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta se ha convertido en amiga y ayudante en la cocina de muchas amas de casa. Le permitirá cocinar manteca de cerdo de forma rápida y sabrosa. Es mejor tomar una pieza no demasiado gruesa que quepa en la parrilla de la multicocina, con hermosas capas alternas de grasa y carne. El producto seleccionado se frota generosamente con sal, ajo rallado, condimentos y especias. A continuación, lo metemos en una manga de horno y lo dejamos macerar durante media hora a temperatura ambiente. Vierta un vaso de agua en el recipiente de la multicocina e instale la rejilla. El plato se cocina durante una hora en el modo de cocción al vapor.

4 vías: salazón de grasa en una bolsa

¿Qué rico encurtir la manteca de cerdo en casa? Puede obtener rápidamente manteca de cerdo casera hermosa y picante usando una bolsa de plástico normal. Para 2 kg, necesitas 150 gramos de sal, una pizca de pimienta negra y roja molida, algunos dientes de ajo. La manteca de cerdo se corta en palitos de no más de 4 cm de ancho, sobre los que se deben hacer cortes transversales, para obtener alimentos de alta calidad y salazón rápido. Las piezas deben limpiarse con sal, espolvorearse con una mezcla de pimientos, insertar ajo en los cortes. El producto preparado se coloca en una bolsa y se guarda en el refrigerador. Después de tres días, puedes probar la preparación de la grasa.

Manteca de cerdo salada - recetas originales para los amantes

Salar grasa en salmuera en casa es un conjunto. maneras interesantes y métodos originales Cocinando. Cada anfitriona puede modificar la receta de acuerdo con sus gustos personales y preferencias familiares.

Receta número 1 Manteca salada en salmuera

Una solución salina fuerte o salmuera para salar la manteca de cerdo le permite aumentar significativamente la vida útil del producto, sin comprometer su sabor y sus beneficios. Para 2 kg de grasa, necesitarás 2 tazas de agua, un vaso de sal, unas hojas de laurel, granos de pimienta y ajo. Lleve el agua a ebullición, disuelva la sal y luego hierva durante otros 15 minutos. Deje que el líquido se enfríe, y en este momento llene Tres jarra de litro pequeños trozos de tocino, mezclado con especias y ajo. Llene el frasco con salmuera hasta el borde y manténgalo en un lugar oscuro y fresco durante una semana. producto terminado envolver en film transparente y refrigerar.

Receta número 2 Manteca picante con ajo y especias

La salazón en seco de tocino con ajo le permite salar capas de cualquier tamaño, grandes o medianas. Para el picante, lo mejor es tomar una mezcla de especias especiales para tocino, que se venden al peso. El ajo para esta receta debe pasarse por una prensa de ajos o picarse finamente con un cuchillo. El fondo de la jarra de salazón se cubre con una capa de sal, luego se colocan las piezas, se espolvorean con el condimento y se frotan con ajo.

Se agrega un poco más de sal debajo de la tapa. El tiempo mínimo de curado en seco es de una semana. Antes de congelar, el producto se retira del frasco, se elimina el exceso de sal y especias, se envuelve en celofán, papel de aluminio o pergamino y se almacena.

La manteca de cerdo es un producto rico en grasas que es amigable con la sal y los condimentos. No puede tener miedo de salpimentar la manteca de cerdo, ya que tomará la cantidad de sal, acritud y sabor que necesita.

Receta número 3 Salazón de manteca de cerdo para fumar.

Muchos gourmets están interesados ​​​​en cómo encurtir la manteca de cerdo para fumar, porque es fragante y plato original indispensable como aperitivo en las fiestas y mesa de todos los dias. Esta receta requiere pura grasa de cerdo una matriz en el volumen de un kilo y medio. La manteca de cerdo se lava y se seca, se ralla, las hojas de laurel se rompen, los granos de pimienta negra triturados se mezclan por separado, mostaza en polvo y deliciosa sal de Adyghe.

Un trozo de tocino debe perforarse con un cuchillo y las especias preparadas deben introducirse con fuerza. Se vierten unas cucharadas de sal en el fondo de una sartén de un volumen adecuado, se colocan encima chips de manzana o cereza, encima de los cuales se coloca un trozo de manteca de cerdo. La cacerola se llena con agua hirviendo debajo del borde. Los platos se cubren con una tapa y se envían al refrigerador durante 1 semana. Inmediatamente antes de fumar, la pieza de trabajo se retira de la sartén, se lava de los restos de sal y especias. Tal tocino ahumado resulta ser de sabor delicado, fragante y apetitoso.

Receta número 4 Manteca de ajo con hierbas

Salo con hierbas y ajo es delicioso plato salado con el que podrás sorprender a tus amigos y complacer a tu familia. Para esta receta, necesitas preparar piezas pequeñas, limpiando cuidadosamente la piel o cortándola por completo. El ajo se corta en láminas finas, con las que se rellenan generosamente los trozos. La sal, las especias y las hierbas se mezclan en un recipiente aparte. Cada pieza es cuidadosamente procesada con esta mezcla. Un frasco adecuado está bien lleno de manteca de cerdo, se deben agregar un par de cucharadas más de sal encima. El frasco se cierra con una tapa y se agita para que la sal y los condimentos se distribuyan uniformemente. La grasa se prepara en el refrigerador durante 5-7 días.

¿Qué tan rico es encurtir la manteca de cerdo? Las especias y la manteca de cerdo son inseparables, los condimentos enfatizan sabor único tocino, dándole al producto un rico y rico sabor. Tradicionalmente, la manteca se sala en combinación con ajo, laurel y pimienta negra. Otros condimentos para la salazón se seleccionan individualmente, según el gusto y preferencias de cada persona.

Especias ideales para carnes y grasas:

• el pimentón da nitidez y colores vivos;
• el cilantro enriquece el producto sabor dulce y aroma especiado;
• la pimienta negra molida es un sabor tradicional y un aroma profundo;
• granos de pimienta negra: utilizados para encurtidos calientes y adobos;
• pimiento rojo: estas son notas picantes y el olor a pimienta de los platos de carne;
• mostaza - lista, en polvo o en semillas, para quienes la aman especialmente;
• - ingrediente picante para la bondad y el sabor;
• albahaca: la manteca de cerdo será apetitosa, sabrosa y fragante;
• el azafrán tiene un rico aroma con notas orientales únicas;
• clavo de olor - añadido a marinadas y salmueras para salazón casera grasa.

La grasa absorbe fácilmente los olores extraños, por lo que debe vigilar a sus vecinos en el estante del congelador y el refrigerador. El almacenamiento de este producto debe ser separado - en papel film, bolsa de plástico o recipiente sellado.

El embajador es un método fiable de conservación a largo plazo de la carne y productos de pescado, comprobada por prescripción y generaciones. Salar la manteca de cerdo en salmuera según una receta en un frasco es una forma simple y asequible para todos. Como resultado, la mesa será fragante y plato sabroso, que está garantizado para ser del gusto de los invitados y miembros del hogar.

Recetas en video para salar la manteca de cerdo

Cocinar deliciosa manteca de cerdo: recetas para cocinar en casa.

Salo - recetas para cocinar en casa

Durante muchos siglos, la manteca de cerdo fue el alimento de los pobres: las piezas de carne de cerdo más envidiables siempre iban a parar a quienes podían pagarlas. Y fue la grasa la que dio energía y salud a las personas que componían la “fuerza de trabajo” en la Edad Media, e incluso antes, en la era de la antigüedad, se suministró al ejército por orden del emperador Justiniano, para que los legionarios. tenía mucha fuerza y ​​energía. uno de los mas datos interesantes sobre la grasa - su papel en el descubrimiento de América por Colón. Los historiadores creen que si Colón no hubiera tenido suficiente manteca de cerdo en su barco, difícilmente habría podido llegar al Nuevo Mundo: los marineros se habrían "brutalizado" rápidamente si solo hubieran comido pescado.

Salo es rico en "calorías de larga duración": quienes lo comen restauran la energía y la fuerza durante mucho tiempo. Hay alrededor de 800 kcal en 100 g de grasa, pero esto no significa en absoluto que los que siguen la figura no deban comer este producto: ¡todos pueden y deben comer grasa con moderación! Este es un producto extremadamente útil, rico en muchos ácidos grasos valiosos involucrados en la construcción celular, la formación de hormonas y el metabolismo del colesterol. Además, las sustancias que contiene la manteca de cerdo ayudan a eliminar toxinas (la manteca de cerdo acompaña bien al alcohol, evitando intoxicaciones y evitando Consecuencias negativas consumo de alcohol). En general, la enumeración de argumentos a favor del consumo de grasas puede llevar más de una hora, pero terminaremos con el hecho de que 10-30 g de grasa por día para personas que no tienen actividad física no es nada dañino. , pero muy útil. Deportistas, turistas y toda persona cuyo estilo de vida esté asociado a la actividad física, pueden comer grasas y más de 30 g al día.

Puedes comprar manteca de cerdo hoy sin ningún problema. Sin embargo, la manteca de cerdo hecha a mano será mucho más sabrosa: la manteca de cerdo cruda se puede salar, hervir, ahumar, freír, guisar, en general, preparar de cualquier manera con sus condimentos y especias favoritos, y disfrutar de los beneficios y gran sabor bocadillos preparados, deleitando a usted y su familia.

Elección grasa cruda

Una gran contribución al éxito de la manteca casera es la elección correcta de la manteca cruda al comprarla. Por lo tanto, preste atención a lo siguiente:

Es mejor elegir grasa con piel (por cierto, las más útiles son exactamente 2,5 cm de grasa debajo de la piel);
La grasa debe ser homogénea, elástica, densa, La mejor manera controles: perfore con un cuchillo afilado (la grasa buena resistirá un poco, pero es fácil de perforar, sin sacudidas);
Es mejor elegir grasa de "niñas" y no de "niños";
Al corte, la grasa debe ser blanca como la nieve o ligeramente rosada;
La grasa blanda amarillenta es mejor no comprar.

Tenga en cuenta que la manteca de cerdo con vetas de carne es mejor ahumada o hervida; cuando se sala de la manera habitual, dicha manteca resultará demasiado dura o puede deteriorarse en el refrigerador.

Salar grasa en casa - formas

Antes de salar, la manteca de cerdo se puede cortar en capas de 3-4 cm de espesor, o cortar inmediatamente en las piezas deseadas. Hay tres métodos para salar la grasa:

Dado que hay muchas recetas para hacer manteca de cerdo de estas tres formas, le daremos las más populares.

Receta de manteca de cerdo salada con ajo

Necesitará:

1 kg de grasa cruda en la piel,
10 dientes de ajo
4 hojas de laurel,
4 cucharadas sal,
3 cucharaditas granos de pimienta negra,
2 cucharadas pimentón molido,
1 cucharadita comino,
1 cucharadita chile molido.

Cómo salar la manteca de cerdo en casa.

Enjuague un trozo de manteca, séquelo, corte un trozo en dos capas, extiéndalo con la piel sobre una tabla, haga cortes de 2-3 mm de profundidad en la manteca. Pelar el ajo, picarlo finamente, romper 2 perejil, poner el ajo y la hoja en la grasa, presionar en los cortes. Muele el resto de la hoja de laurel y la pimienta negra en migas con 2 cucharadas. sal y comino, mezclar, espolvorear una pieza de manteca abundantemente con esta mezcla. Mezclar la sal restante con guindilla y pimentón, espolvorear el segundo trozo de manteca con esta mezcla. Coloque los trozos de tocino en el papel de aluminio con cuidado para que los condimentos no se despierten, envuélvalos bien y póngalos en el refrigerador durante 2 semanas. O la grasa se puede quitar en el congelador durante 2-3 semanas.

Otra opción para salar la manteca de cerdo con ajo:

Poner las capas en un recipiente vertiendo abundantemente con todos los condimentos (el ajo también está en este caso insertado en los cortes) y sal, el fondo del recipiente también debe rociarse con una capa de sal y condimentos, la primera capa se coloca hacia abajo con la piel, la segunda hacia arriba, etc. Primero, dicha grasa se mantiene durante un día a temperatura ambiente, luego se coloca en el refrigerador (no en el congelador), se sala durante 3-5 días.
Para la mejor salazón la grasa en la parte superior se puede colocar opresión. Otro truco: no tengas miedo de rociar manteca gran cantidad sal: el producto absorberá exactamente la cantidad de sal necesaria.

Una receta rápida para salar la manteca de cerdo.

Necesitará:

salo,
pimienta negra,
sal,
ajo.

Cómo salar rápidamente la manteca de cerdo en casa.

Cortar la grasa en trozos medianos o grandes, rallar con sal, pimienta, ajo, pasar por una prensa, poner en una bolsa, dejar por 12 horas a temperatura ambiente, luego poner en el congelador por 2 días.

Receta " grasa de cebolla"- manteca de cerdo, salada en cáscara de cebolla en salmuera

Necesitará:

Salo con capas de carne,
cáscara 7-10 cebollas,
4-6 granos de pimienta,
3-4 hojas de laurel,
5-6 dientes de ajo,
1 litro de agua
1 vaso de sal.

Cómo salar la manteca de cerdo en salmuera en la cáscara de cebolla.

Vierta sal en una cacerola, vierta agua, hierva, ponga la cáscara de cebolla, hierva por 5 minutos, ponga la grasa para que esté completamente cubierta con líquido, reduzca el fuego, hierva por 10 minutos, retire de la estufa, dejar actuar 15 minutos, quitar la grasa, secar. Moler el ajo y el perejil, triturar la pimienta negra, hacer cortes en la manteca enfriada con un cuchillo, rellenarlos con especias, frotarlos también sobre toda la superficie de los trozos, envolver la manteca con papel de aluminio y ponerla en el congelador. Será posible comer dicha grasa después de que esté completamente congelada.

El método anterior es el llamado salado en caliente. También puede salar la manteca de cerdo utilizando el método de salazón en frío: la salmuera debe estar a una temperatura de 2 a 4 grados (la concentración de salmuera es de al menos el 12%): la manteca de cerdo se coloca en un recipiente, se vierte con salmuera, se presiona con opresión y cubierto con una tapa.

También hay muy maneras modernas grasa salada

Receta para salar tocino en una olla de cocción lenta en cáscara de cebolla.

Necesitará:

1 kg de grasa con capas de carne (pecho),
200 g de sal
4-5 hojas de laurel,
2 puñados de pieles de cebolla
1 litro de agua
2 cucharadas Sáhara,
pimienta negro,
ajo.

Cómo cocinar manteca de cerdo en una olla de cocción lenta en cáscara de cebolla.

Remoje la cáscara de cebolla, luego enjuáguela con agua corriente. Ponga la mitad de la cáscara en el recipiente de la multicocina, ponga la manteca de cerdo, ponga la hoja de laurel y el resto de la cáscara. Disuelva el azúcar y la sal en 1 litro de agua hirviendo, mezcle, vierta la manteca de cerdo. Encienda el modo de enfriamiento durante 1 hora, después de guisar, deje la grasa en la marinada durante 8-10 horas o toda la noche. Luego seque la manteca, ralle con ajo, pase por una prensa y mezcle con pimienta negra, envuélvala con una película adhesiva, póngala en el congelador, puede comer manteca después de que esté completamente congelada.

Cocinar manteca de cerdo en pieles de cebolla

Una receta fabulosa y sencilla para encurtir en caliente manteca de cerdo en pieles de cebolla.
Esta receta también es buena porque la manteca de cerdo salada de esta manera se puede conservar en el frigorífico durante unos 3 meses.

Para hacer manteca en pieles de cebolla necesitarás:

grasa de cerdo,
Agua - 7 vasos,
Cáscara de cebolla - unos puñados,
Ajo - 4-5 dientes,
Pimienta negra y roja molida al gusto
Sal de mesa gruesa - 1 taza.

Cómo cocinar manteca de cerdo en pieles de cebolla.

1. Cortar la manteca en trozos del tamaño de un puño.
2. Agregue agua a la sartén, ponga cáscaras de cebolla y sal allí. Llevar a hervir.
3. Hierva la salmuera durante 5 minutos y luego coloque los trozos de manteca de cerdo picados (para salar la manteca de cerdo de manera uniforme, la salmuera debe cubrir completamente la manteca de cerdo)
4. Salo debe hervirse en salmuera durante al menos 20 minutos, y si hay capas de carne en la manteca de cerdo, es recomendable hervir más, 30-40 minutos.
5. Después de eso, apague el fuego y deje la grasa en la salmuera durante aproximadamente un día.
6. Luego sacamos la manteca de la salmuera, la limpiamos con una toalla de papel para que la manteca se seque.
7. Ahora la grasa se puede rallar con sus especias favoritas: pimienta molida negra y roja, ajo (si lo desea) y otros condimentos.
8. Coloque los trozos de grasa en bolsas y póngalos en el refrigerador por un día, luego póngalos en el congelador o utilícelos.

Altamente grasa sabrosa Resulta: picante y picante, perfecto para segundos platos, así como para vodka.

Grasa deliciosa

Ingredientes:

600 g de tocino (o pechuga)
48 g de sal (8% de grasa)
5 hojas de laurel
5 bayas de enebro
10 granos de pimienta negra
Especias
1 cabeza de ajo

Cocinando:

Moler especias. Picar finamente el ajo
Mezcle todo con sal, enrolle trozos de tocino en esta mezcla (los corté en pequeños, de unos 3x8 cm).
Almacene en frascos y refrigere por 3 semanas.

¡Todo es muy delicioso!

Saló al horno

Para la receta necesitarás:

Salo o pocherevka - 1 kg
- pimienta (guisantes) - 10 uds.
- cilantro (guisantes) - 10 uds.
- hoja de laurel - 5 uds.
- ajo - 1-2 cabezas.

Cortar la manteca o el pañuelo en barras largas y rellenar con especias y ajo. Espolvoree cada pieza con sal y pimienta y envuélvala bien en papel de aluminio.
Coloque las piezas en un recipiente y cierre bien la tapa. Hornear a 200 grados durante aproximadamente 1 hora.
Servir frío.

Salo "Ladies" - inusualmente tierno

Hay muchas maneras de salar la sal. Entre ellos se destaca especialmente el embajador de "damas" en salmuera: la salsa resulta tierna, sabrosa y se puede almacenar lo suficiente por mucho tiempo.

Ingredientes:

1,5 kilos grasa de cerdo;
1 litro agua filtrada;
calle 5 yo sal;
5 piezas. hoja de laurel;
5 dientes ajo;
granos de pimienta negra;
pimienta blanca molida.

Cocinando:

Hervir agua filtrada con sal durante 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pelar y triturar el ajo con un cuchillo, machacar la pimienta con los guisantes, romper la hoja de laurel y verterla en la salmuera junto con la pimienta molida, mezclar todo bien. Enjuague el salo y limpie bien la piel. Cortar en trozos grandes. Poner en un bol, preferiblemente de cristal. Vierta la salmuera terminada y colóquela en un lugar fresco durante dos o tres días, no cierre la tapa, la grasa debe respirar. Después de la salazón, obtenga, seque, espolvoree con especias a su gusto. Envolver en papel aluminio y guardar en el congelador.

paté de grasa

Mucha gente ama el salo. Propongo cocinar un paté de tocino rápido, que es perfecto para un sándwich, especialmente con una cebolla verde y un pepino. Gran aperitivo para un picnic.

Necesitará:

0,5 kg de grasa salada,
1 zanahoria grande
2 cabezas de ajo
manojo de eneldo.

Cocinando:

1. Salo, moler el ajo a través de una picadora de carne.
2. Frotamos las zanahorias rallador fino, picar finamente el eneldo.
3. Mezclar todo, el paté de manteca está listo.
4. Barato, original y sabroso.

Una forma muy sencilla de salar la manteca de cerdo

Manteca de cerdo limpiamente lavada, secada con toallas de papel, cortada en trozos, luego espolvoreada con abundante sal, pimienta roja y negra, dientes de ajo picados, tomates secos y pimentón, cilantro, laurel, no se olvide.

Luego cubrimos la cacerola con una tapa y la metemos en el refrigerador por 3 días.

Salo salado en cáscara de cebolla

1,5 kg de grasa
200 g de sal
1 litro de agua
pimienta roja molida
ajo
cáscara de cebolla

Esta receta para salar la manteca de cerdo es sencilla y a muchas personas les gusta el resultado. La grasa preparada de acuerdo con esta receta se almacena durante mucho tiempo, se puede servir en la mesa en cualquier situación.

Es mejor tomar un trozo de manteca de cerdo no muy grueso, o palos, de unos 4 * 5 * 15 cm de tamaño.

Disuelva la sal en un litro de agua, agregue la cáscara de cebolla y hierva, sumerja la manteca en una salmuera hirviendo, debe hervir durante unos 5-7 minutos, retire del fuego y luego deje la manteca en salmuera durante 12-15 horas. .

Luego retire la manteca de cerdo de la salmuera, séquela, pique el ajo, frote la manteca junto con el pimiento rojo. La sal debe almacenarse en el congelador.

Salo en los Urales

Ingredientes

1 pieza de manteca con capa de carne
ajo
sal gruesa

De acuerdo con esta receta, la manteca de cerdo salada es mejor tomar un trozo de manteca de cerdo con una capa de carne, pero no necesariamente. En un trozo de grasa, debes hacer cortes a lo largo.

Pelar y cortar los dientes de ajo por la mitad, rellenar los cortes en la grasa con las mitades de ajo.
Luego, un trozo de grasa debe rociarse por todos lados con sal gruesa y envolverse en cualquier tela de algodón.

La manteca de cerdo preparada de acuerdo con esta receta debe envolverse en papel, debido a que la bolsa de plástico puede adquirir un olor desagradable.

SALO EN UN PAQUETE

Picar la cabeza de ajo con un manojo de pimienta negra y de Jamaica, sal, untar la grasa con esta mezcla, envolverla en una bolsa, envolver la bolsa con tocino en otra bolsa. Es necesario envolverlo con cuidado para que no quede aire dentro de la bolsa, que al calentarse se inflará mucho. Deje la grasa en la cocina durante la noche para marinar.

Por la mañana, después de haber recogido agua en una cacerola, sumerja la grasa en ella y póngala a hervir en la estufa. Es necesario hervir durante 2 horas y luego dejar enfriar directamente en el agua.

Luego hay que ponerlo en el frigorífico y cuando la manteca se endurezca, cortar y sorprenderse a sí mismo, a la casa y a los invitados que entran con la manteca derretida en la boca, que nunca antes habían probado...

Receta rápida. Grasa diaria.

Altamente salazón rápido- corte la grasa fresca en cubos de 5 x 5 cm, páselos por sal gruesa, pimienta negra, agregue los condimentos y colóquelos en un frasco o sartén, cambiando con los dientes de ajo. Espolvorea sal adicional encima y cubre con una tapa. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante un día y al día siguiente la grasa estará lista. Necesitas guardarlo en el refrigerador.

Rollo de grasa "Noche ucraniana tranquila, pero la grasa debe estar oculta..."

Esto es un rollo de manteca plato encantador, que es del gusto de todo conocedor de comida deliciosa, y también puede ser un excelente componente mesa de vacaciones. La receta del rollo de manteca de cerdo es muy simple (y no es costosa), y la preparación del rollo de manteca de cerdo en sí no lleva mucho tiempo. Tomé manteca de 3 cm de espesor. Siempre tomo manteca de cerdo exactamente delgada, en la que las células grasas aún no necesitan apoyo del refuerzo. tejido conectivo- no tiene venas, fibras que a veces interfieren con la mordida y se atascan en los dientes. la grasa era de color blanco brillante con un leve tinte rosado.
Hacer cortes en la capa y poner en ellos ajo picado

Luego se espolvorea con pimienta negra y blanca, albahaca seca y romero y se sala. Hizo un rollo con una capa de manteca y, para no dar la vuelta, la ató con un hilo áspero. De esta forma, en una bolsa, la grasa estuvo en la cámara de frescura en el refrigerador durante 2 días.

Luego transfirí la bolsa de tocino al congelador y lo recordé una semana después, lo corté.

Salo al horno en papel de aluminio

Nosotros tomamos capas magras. Corte dentro piezas en porciones y remoje durante la noche en salmuera fuerte con la adición de especias para el tocino (verifique la salmuera para determinar la concentración huevo crudo: si el huevo flota en la superficie y no se hunde, entonces la salmuera está bien). Las capas deben marinar durante al menos 8 horas. Por la mañana, retire la manteca de cerdo de la salmuera, déjela escurrir, envuelva cada pieza en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo. horno caliente 20 minutos si se pone horno frio, luego 40 minutos. Por lo general, lo pongo en uno frío. Retire la manteca de cerdo terminada del horno, déjela enfriar, escurra el exceso de grasa derretida a través de un pequeño orificio en el papel de aluminio. Póngalo en una bolsa (justo en el papel de aluminio) y póngalo en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.

Saló al ajillo salmuera

Hay una gran cantidad de recetas diferentes para hacer manteca salada, y cada anfitriona elige la más aceptable para ella. Aquí hay otra forma de salar la grasa.

Al procesar la grasa, no es necesario lavarla, basta con limpiarla con un cuchillo, es decir, debe quitar todo lo innecesario de su superficie y luego solo necesita poner la grasa en agua fría y dejarla durante quince horas, así le daremos a la grasa blandura.

Luego se debe cortar la grasa en trozos largos de unos veinte centímetros y un ancho de unos diez centímetros. Después de eso, haz pequeños cortes, de unos tres centímetros de distancia, y pon en ellos trozos de ajo. Si quieres una manteca de cerdo más afilada, puedes untarla con masa de ajo.

Luego, la grasa debe estar bien espolvoreada con sal gruesa y pimienta roja o negra.

Por separado, debe preparar una salmuera, para esto, para dos kilogramos de sal, debe tomar cinco litros de agua y hervirla.

Después de eso, los trozos de manteca de cerdo deben colocarse en un recipiente o sartén esmaltado y verter la solución preparada que ya se ha enfriado, colocar un plato con una carga encima y ponerlo en frío.

Después de siete u ocho días, la manteca debe estar completamente cocida. Al principio, esa grasa parecerá muy salada, pero esta es solo la primera impresión. Debe sacar la grasa de la solución y dejar que se seque, luego quitar el exceso de sal, luego el sabor de la grasa ya no tendrá sal. Si lo desea, la manteca de cerdo también se puede espolvorear con pimienta negra o roja. Espolvorear generosamente.

Dicha grasa se almacena solo en un lugar frío. Luego se puede doblar en un frasco de vidrio y cerrar con una tapa. O envolver en papel de aluminio o papel pergamino.

La grasa terminada se corta en trozos y se sirve en la mesa, también se puede freír o convertir en chicharrones.

Salo en el horno

Ingredientes:

Grasa de cerdo con tiras de carne - 0,5 kg
sal al gusto
pimienta negra recién molida
hoja de laurel - 8 piezas
ajo - 4 dientes
papel de hornear

Metodo de cocinar:

Lavar salo, secar.

Cortar la manteca de cerdo en trozos pequeños, frotar cada pieza con sal.

Espolvorear con pimienta.

Toma papel y córtalo en cuadrados. Sobre la hoja ponemos dos hojas de laurel y el ajo picado.

Colocamos un trozo de grasa. También ponemos lavrushka y ajo encima.

Envolvemos la grasa en papel. Tomamos un caldero o patitos, colocamos la grasa en papel.

Metemos en un horno precalentado a 200 grados y horneamos durante 60 minutos exactos. Luego sacamos las bolsas y las enfriamos a temperatura ambiente. Por la noche retiramos las bolsas en el frigorífico.

Elnova Oksana

salo en bielorruso

Ingredientes:

Manteca fresca (casera) con piel 1 kg
comino 1 cucharadita
sal gruesa 4 cucharaditas
azúcar 1/2 cucharadita
hoja de laurel 3 uds.
ajo 1 cabeza

Metodo de cocinar:

La piel, si no está limpia, raspe bien con un cuchillo, lave la grasa y séquela con una toalla de algodón. Pasar la mitad de la cabeza de ajo por una prensa, cortar la otra mitad en rodajas finas. Mezclar la sal, el azúcar, el comino y el ajo. Lubrique la manteca de cerdo con una mezcla salada y picante. Partir la hoja de laurel, mezclar con los dientes de ajo y espolvorear manteca por arriba y por abajo. Coloque la grasa en un recipiente de vidrio o esmaltado, cubra con una tapa. Coloque el recipiente en un lugar fresco y oscuro (pero no en el refrigerador). Voltee la pieza todos los días. Remojar de cinco a seis días (dependiendo del grosor de la pieza). Luego ponga el recipiente en el refrigerador por una semana. Da la vuelta a la pieza una o dos veces durante este tiempo. Y la última etapa. Envuelva el salo en film transparente y póngalo en el congelador durante un día, sin quitarle la sal y el ajo. Pelar justo antes de servir, cortar en rodajas finas. ¡Muy sabroso con pan negro Borodino!

Manteca de cerdo ahumada al horno

Ingredientes:

Salo o pechuga 400 g
adobo-salmuera natural preparada para ahumar carne o manteca de cerdo 100 ml

Metodo de cocinar:

Salo cortado por la mitad. Tomamos una manga o una bolsa para hornear, le ponemos trozos de tocino, le echamos la marinada, la atamos y la enviamos a marinar en el refrigerador durante 12 horas. Luego tomamos trozos de manteca y trasladamos a un plato refractario. Ponemos el plato en el horno y horneamos durante unos 30 minutos la grasa a una temperatura de 130 grados, la pechuga a una temperatura de 150 grados. Enfríe la grasa terminada en el congelador, córtela en rodajas y sirva.

salo en el banco

Ingredientes:

Gran trozo de manteca con piel
sal
ajo 1 cabeza
hoja de laurel
pimienta de Jamaica
jarra de 3 litros

Metodo de cocinar:

Lave un trozo grande de manteca de cerdo, séquelo. Cortamos piezas rectangulares de 5 cm de largo de esta pieza, frotamos bien cada pieza con sal y la ponemos bien apretada en un frasco, espolvoreando cada capa de grasa con rodajas de ajo picado. Ponga un par de hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica encima. Cierre el frasco con una tapa y refrigere. la manteca está lista para 5-7 días.

manteca de cerdo en escabeche

Ingredientes:

Salo con una gran capa de carne
agua
sal
hoja de laurel
granos de pimienta
ajo

Metodo de cocinar:

Sacamos la grasa y limpiamos la piel (para ello ponemos la grasa con la piel hacia arriba y la raspamos con un cuchillo, procurando no cortar ni rasgar al mismo tiempo). Luego lave la grasa y séquela. Cortar la grasa en trozos pequeños de 4 cm de largo y verter en frío. agua hervida y poner sal a razón de 100 gr. por litro Añadimos especias. Poner la grasa en una jarra de 3 litros o sartén de esmalte vierta la salmuera. Agregue los dientes de ajo machacados al frasco. Cerramos la tapa, comprobando que toda la grasa esté sumergida en líquido y metemos en el frigorífico durante 4-5 días.

Saló en salmuera

Ingredientes de la receta

Saló
ajo
granos de pimienta
hoja de laurel
salmuera

Receta

Cortamos la grasa en cubos de 5x15 cm y la ponemos en frascos de 1,5-1 litro (como los pepinos en vinagre, ¡de pie!), No es necesario llenar los frascos con fuerza. En una jarra de 1,5 litros, debe poner aproximadamente 1 kg de grasa, no más. Y agregue diferentes especias: ajo, granos de pimienta, laurel.

Cocinamos salmuera.

Vierta agua en una cacerola y ponga gas. Sumerge las papas peladas en el agua. En cuanto hierva el agua (junto con las patatas), reducimos el gas y ponemos sal en el agua, unas cucharadas. Llevamos el agua a ebullición y un poco, hasta que se disuelva la sal, hervimos a fuego lento. Nuestra patata flota en medio del líquido (¡no en el fondo!). Añadir más sal y hervir de nuevo. La patata se eleva aún más. Luego volvemos a poner sal y hervimos, y echamos sal a cucharadas hasta que la patata quede en la superficie (debe ser "empujada" a la superficie por la sal). Todo este tiempo, la salmuera hierve a fuego lento en silencio (en el fuego más silencioso). Tan pronto como la papa "saltó", la tiramos y hervimos la salmuera durante literalmente otro minuto. Todo, la salmuera está lista. ¡Ni siquiera lo intentes con la punta de la lengua!
La salmuera debe enfriarse. Tan pronto como se haya enfriado, viértalo en frascos con tocino cocido, espere un poco y, si es necesario, agréguelo nuevamente. cerramos los bancos tapas de plastico y déjelo por un día en el apartamento, luego los frascos deben colocarse en el refrigerador durante 10-14 días (tengo 2 semanas). Lo guardo en la logia (pero ahora tenemos heladas por debajo de -35). La salmuera no se congela en los frascos, se vuelve muy espesa (¡se desborda en el frasco muy lentamente, imponentemente!).

Después de 2 semanas, nuestra grasa está lista. ¡Decir que es delicioso es quedarse corto! Grasa suave, tierna y ligeramente húmeda... ¡Hace mucho tiempo que soñaste con esto! Pruébalo, sal también de esta manera, no te arrepentirás.

Cómo cocinar Salo fragante

Ingredientes para 10 porciones:

Pimiento rojo (molido grueso) - 50 gramos,
eneldo seco - 30 gramos,
cúrcuma - 20 gramos,
hoja de laurel (molida) - 3 piezas,
clavo - 4 palos,
canela - una pizca
nuez moscada (triturada) - 50 gramos,
grasa - 2 kilogramos,
sal - 9 cucharadas,
ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

Etapa 1: si está interesado en la cuestión de cómo salar la manteca de cerdo, entonces esta receta es especialmente para usted
Paso 2: Primero debe combinar todos los condimentos descritos y mezclarlos bien para que se coloquen uniformemente entre ellos.
Paso 3: Modere la grasa en trozos pequeños, su tamaño debe ser de 10 centímetros por 10 centímetros. Lo ponemos en un cazo y lo llenamos de agua. Lleve la grasa a ebullición y manténgala así durante no más de tres minutos. Retire del fuego y agregue sal. Dejar durante 12 horas en un lugar frío.
Paso 4: Después de infundir la manteca de cerdo, es necesario eliminar toda el agua con una toalla y frotar con ajo.
Paso 5: frotar el producto con especias y dejar hasta que la grasa se endurezca. Después de adquirir dureza, el producto puede ser consumido.

Salo en cáscara de cebolla

El producto así preparado parece manteca de cerdo ahumada pero tiene un sabor específico. Se prepara hirviendo en salmuera con la adición de cáscara de cebolla y especias. La grasa terminada se enfría bien, se frota con ajo, se envuelve en papel de aluminio, se coloca en el congelador y se mantiene durante 3 a 7 días. Hay que tener en cuenta que hervido grasa salada no corte inmediatamente después de sacarlo del congelador, de lo contrario se desmoronará. Dejar reposar un rato a temperatura ambiente.

Ingredientes:

Saló fresco 1000 g
agua 1l
Sal 150 g
Cáscara de cebolla 10 g
Azúcar 1 cucharada. yo
Ajo 2 cabezas
Granos de pimienta negra 10 uds.
Hoja de laurel 2 uds.
Pimiento rojo molido 0.5 cdta.

Cocinando:

Para preparar el producto, debe tomar grasa fresca de pequeño espesor, piedra sal de mesa sin aditivos, agua, piel de cebolla, azúcar, ajo, pimienta negra en grano, laurel y pimiento rojo molido.

Vierta agua en una cacerola, ponga la cáscara de cebolla, el azúcar, la sal, la pimienta (roja y negra) y la hoja de laurel.

Lleve la solución a ebullición y baje el tocino cortado en trozos.

Hierva la grasa a fuego lento durante 1 hora, luego retírela del fuego y déjela en esta salmuera durante un día.
Pelar los dientes de ajo de la cáscara seca y picarlos finamente o pasarlos por una prensa.

Retire el salo de la salmuera y séquelo.
Ralle bien la grasa por todos lados con ajo, colóquela en una bolsa y déjela durante 2 horas a temperatura ambiente.

Envuelva cada trozo de tocino en papel de aluminio y colóquelo en el congelador.

Antes de usar, deje reposar la manteca durante un tiempo a temperatura ambiente (para que no se desmorone al cortar), retire el exceso de ajo y córtelo en rodajas finas. Servir con rábano picante o mostaza.

Receta de rollo Salo

Salo roll es un plato maravilloso que es del gusto de todos los amantes de la comida deliciosa, y también puede ser un excelente componente de la mesa festiva. La receta del rollo de manteca de cerdo es muy simple (y no es costosa), y la preparación del rollo de manteca de cerdo en sí no lleva mucho tiempo.

Para el rollo necesitarás:

Salo (es deseable elegir delgado sin piel) forma cuadrada o rectangular
- ajo 4-5 dientes
- sal
- pimienta de Jamaica
- zanahorias crudas 2-3 piezas

Metodo de cocinar:

Enjuague bien la manteca de cerdo y séquela con una servilleta. Pelar el ajo y rallarlo en un rallador (o exprimirlo con un ajo). Primero cepille un lado con ajo, frote con sal y pimienta.

lavar y limpiar zanahorias crudas, cortar en pequeños plásticos a lo largo de toda la longitud y colocar sobre una superficie engrasada. Luego envuelva el rollo para que el relleno quede adentro. Para evitar que el rollo se desenrolle en toda su longitud, átelo con un hilo. Y para que el relleno no caiga al agua, mete el rollo en una bolsa de plástico. Colocar en una cacerola y cubrir con agua a temperatura ambiente. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas (el tiempo de cocción depende del grosor del rollo). Luego escurra el agua y deje que el rollo se enfríe, llevándolo al refrigerador. Cuando la grasa se endurece, el rollo se puede cortar en círculos finos.

Salo receta en ucraniano

Se considera que la mejor grasa es la de los costados o del lomo del cerdo, es la más blanda, aceitosa. La piel debe ser fina, bien alquitranada. La estructura debe ser blanca, suave y elástica.

Para la salazón, es mejor tomar grasa espesa sin venas gruesas de carne. Puedes cocinar manteca de cerdo en ucraniano. diferentes caminos, sin embargo, hay uno que se conoce desde la antigüedad. Considere cómo salar la manteca de cerdo en ucraniano.

La receta de manteca de cerdo en ucraniano es bastante simple y no llevará mucho tiempo.

Ingredientes:

Saló 1 kg,
ajo
1 cabeza
sal,
especias (pimienta roja y negra molida),
hoja de laurel 1 ud.

Metodo de cocinar:

Cortar la grasa en trozos de aproximadamente 15x7 de tamaño, no cortar la piel. Engrase generosamente por todos lados con sal (es mejor usar sal de roca gruesa). Pelar el ajo (1 cabeza - 7-8 dientes), picar rodajas finas. Con un cuchillo, haga pequeñas muescas (agujeros) en la grasa y ponga un diente de ajo en cada muesca. Luego rallar generosamente con pimienta (molida negra y roja). Moler la hoja de laurel - 1 pieza, y también rallar cada pieza.

Ponga las piezas en un plato plano, cubra bolsa de plastico, atar y dejar durante 1-2 días a temperatura ambiente (el período de salado depende del tamaño de los trozos de grasa y su estructura). Luego refrigere durante 1-2 horas para congelar la grasa. Antes de usar, limpie las piezas de sal y especias. Conservar en el frigorífico (preferiblemente en el congelador). La vida útil es de varios meses. Si se usa el subrayado para salar, entonces el tiempo de salado se duplica.

Salado de esta manera, el tocino es estupendo para los bocadillos y se convertirá en un auténtico manjar, como en el habitual comedor, y en la fiesta festiva.

¿Cómo salar la manteca de cerdo con ajo?

Ingredientes:

Salo - quien ama que
5-6 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida y guisantes
hoja de laurel

Cocinando:

Antes de salar la manteca con ajo, córtela en trozos pequeños. Y corta cada trozo en unos cuantos trozos más, pero sin cortar la piel para que no se deshaga la grasa.

Cortar los dientes de ajo en rodajas, mezclar la sal con pimienta molida y guisantes.

Luego enrollamos cada trozo de manteca en una mezcla de pimienta y sal y cubrimos cada trozo de manteca con pétalos de ajo.

Ponemos la grasa salada bien apretada en un plato hondo. Cambiamos cada trozo de tocino con una hoja de laurel. Luego cubrimos el recipiente con tocino con un plato llano y colocamos una prensa encima.

Dejamos la grasa durante varias horas a temperatura ambiente, luego la metemos en el refrigerador por un día. Después de eso, limpie la grasa del exceso de sal, póngala en una bolsa y póngala en el congelador.