Berenjena azul marinada. Deliciosa berenjena en escabeche, rico increible

La berenjena marinada es gran bocadillo que es adecuado para todos los días cena casera, y a la mesa festiva. Además, se prepara de forma muy rápida y sencilla. ¡Inténtalo tú mismo!

Berenjenas En Escabeche Rápidas

Esta receta Comida rápida- Uno de los más simples. Los productos para su ejecución se pueden encontrar en todos los hogares.

Ingredientes para el plato:

1,5 kg de berenjena;
100 ml de aceite vegetal;
50 g de ajo;
10 g de sal;
50 ml de vinagre.

Proceso de cocción:

Lavamos las verduras, las convertimos en cubos pequeños y las cocinamos durante unos 10 minutos en agua hirviendo y con sal.
Ponga los dientes de ajo en una licuadora, interrumpa y mezcle con la berenjena.
Agregue aceite, vinagre, sal, mezcle bien.
Sacamos el recipiente con el snack de la nevera y servimos pasadas unas cinco horas.

tenga en cuenta que producto terminado debe almacenarse en el refrigerador y no más de 14 días.

Con ajo y hierbas

El aperitivo según esta receta sale muy fragante y rico.

Ingredientes requeridos:

una cucharada grande de sal;
8-10 dientes de ajo;
1,5 kg de berenjena;
cualquier hierba fresca;
seis cucharadas de vinagre;
1,5 litros de agua pura;
100 ml de aceite vegetal o de oliva.

Proceso de cocción:

Vierta agua en la sartén, ponga sal allí, mezcle y agregue vinagre, luego espere a que la mezcla hierva y manténgala en la estufa por un par de minutos más.
En este momento, corta la berenjena en cuadrados (no demasiado pequeños) y ponlos en una cacerola. Seguimos cocinando durante 5 minutos después de que haya comenzado el proceso de ebullición.
Escurra el líquido y deje las berenjenas a un lado para que se enfríen.
Trituramos el ajo, puedes usar una licuadora. Picar finamente las verduras, combinar ambos productos y rellenar con aceite.
Cubra la berenjena con la mezcla resultante, amase bien y póngala en el refrigerador durante la noche.

La cantidad de ajo se puede ajustar, todo depende de las preferencias personales.

Cocinar en un cubo

Si tiene muchas berenjenas, las conservamos en vinagre en un balde y luego las usamos según sea necesario.

Ingredientes requeridos:

0,5 l de agua;
150 g de sal;
1,5 kg de berenjena;
5-8 dientes de ajo;
50 ml de vinagre;
diversas especias, como pimienta negra y clavo;
0,1 l de aceite.

Estudio culinario 04.09.2018

Traseras lacadas berenjena morada invariablemente llaman mi atención a finales de agosto. Verduras orientales se han arraigado tanto con nosotros que durante mucho tiempo se han convertido en sus propios parientes. ¡Cuántas cosas deliciosas se pueden cocinar con ellas! ¡Y las berenjenas en escabeche para el invierno son dignas de escribir poemas sobre ellas!

Incluso el más humilde pollo cocido se convierte en un auténtico manjar si se sirve con berenjenas en escabeche, de las que existen multitud de variantes. Con su las mejores recetas Irina Rybchanskaya, la presentadora de nuestra sección "deliciosa", compartirá con nosotros hoy.

¡Hola, queridos lectores del blog de Irina Zaitseva! Como un verdadero nativo del sur, adoro en todas sus formas. La berenjena en escabeche no es una excepción. En cuanto salen a la venta las primeras berenjenas de temporada, empiezo a comprarlas con ilusión.

La mayoría de las veces cocino khorovats (caviar de berenjena al horno con otras verduras) o baba ganoush (berenjena al horno y caviar tahini). Y para el invierno suelo preparar berenjenas en vinagre y en escabeche. Les presento una selección de mis probadas recetas familiares.

Receta de berenjenas marinadas en aceite de oliva para el invierno.

Obtuve la receta de la señora Maria Saltoformaggio, la madre de nuestro viejo amigo italiano. Estoy seguro de que la receta tendrá muchos fans. Uno solo tiene que leer la tecnología de cocción y el método de almacenamiento de berenjenas en escabeche para el invierno.

Ingredientes

Medio kilo de berenjenas;
dos cucharadas de sal;
una cucharada de perejil picado, cilantro, albahaca, orégano;
un pimiento rojo picante finamente picado (opcional)
de tres a cuatro dientes de ajo picados en carne picada;
medio vaso de manzana (cualquier fruta o vinagre de uva 5%);
medio litro de agua;
200 ml de aceite de oliva virgen extra (cualquier otro aceite de tu elección) aceite vegetal).

como marinar

Lave las verduras, quíteles la piel, córtelas en tiras de 6 mm de grosor y unos 4-5 cm de largo.
Coloque en un colador colocado sobre un recipiente para escurrir el líquido, sal, mezcle con las manos, "masajee" para una distribución más uniforme de la sal.
Dejar durante una hora. Remueve de vez en cuando y exprime el líquido. Puedes poner una tabla encima de las rodajas y colocarle un peso para que el jugo fluya con más intensidad.
Después de una hora, enjuague bien, exprima la mayor cantidad de jugo posible con las manos.
Caliente el agua con vinagre hasta que hierva, sumerja las tiras de berenjena preparadas en ella, cocine por no más de 120 segundos. Retire las rebanadas de la marinada; reserve. No hierva las berenjenas durante más de dos minutos, de lo contrario se desmoronarán.
Exprima ligeramente nuevamente, llene frascos estériles con vegetales, alternando con hierbas mezcladas con pimientos picantes picados, ajo picado.
Use una cuchara de madera para presionar hacia abajo la parte superior para que los ingredientes queden apretados en el frasco.
Verter aceite de oliva, vuelve a presionar con una cuchara para que suelte el aire. cerrar limpio tapa de plástico poner en el refrigerador por un día.
Se puede comer un refrigerio después de 24 horas, y por almacenamiento de invierno transferir y empaquetar herméticamente en recipientes de plástico limpios y secos con tapas y colocar en el congelador.
Antes de comer, las berenjenas en escabeche congeladas con aceite de oliva deben descongelarse durante varias horas en el refrigerador, como cualquiera.
En la foto, un refrigerio preparado, servido para servir.

mis comentarios

Mi hogar llama a esta receta "berenjena para champiñones en escabeche".

Berenjenas rellenas marinadas picantes

Ingredientes en jarra de litro

600 g de berenjena (alrededor de tres piezas);
200 g de zanahorias;
uno verde pimiento;
una cucharada de eneldo, cilantro, perejil, albahaca;
dos - tres dientes de ajo;
pimiento picante pequeño (opcional)

Un litro de agua;
40 - 50 g de sal;
120 ml de vinagre (9%).

como marinar

Lave bien las zanahorias, pélelas y córtelas en juliana fina. Soltamos el pimiento dulce de las semillas y el tallo, picamos. Picar finamente las verduras puras, el pimiento rojo picante sin semillas, picar el ajo pelado, salar ligeramente el relleno al gusto.

Lavar la berenjena, quitar el tallo. Cortar a lo largo para formar un "bolsillo".

Hervir en agua hirviendo con sal. La preparación se define de la siguiente manera: si el extremo romo del fósforo perfora la parte más gruesa de la fruta sin el menor esfuerzo, el proceso de cocción se completa.

Lo colocamos sobre una tabla, lo cubrimos con otra tabla, colocamos la estructura en un ángulo de unos 20 °. Presionamos hacia abajo, ponemos opresión encima para que salga el exceso de líquido. El proceso durará aproximadamente una hora y media.

Rellenamos las berenjenas escurridas con carne picada, las ponemos en frascos estériles.

Vierta la marinada hirviendo. Cubrir con tapas. Para preparar la marinada, disuelva la sal en agua, ponga vinagre, hierva la mezcla.

Instalamos los frascos llenos en un recipiente con agua calentada a 60 ° para la esterilización. Esterilizamos los tarros de un litro veinte minutos después del inicio de la ebullición.

Enrollar o torcer.

Dar la vuelta, refrigerar sin envolver.

En la foto, un frasco listo para enviar a la despensa.

Berenjenas marinadas con tomates para el invierno.

He seleccionado para ustedes, queridos lectores, video interesante cómo cocinar berenjenas en escabeche con tomates para el invierno.

Berenjenas enteras marinadas para el invierno en la tradición marroquí

Tales berenjenas marinadas nos las trataron una vez amigos, marroquíes, con quienes estudiamos juntos. En Marruecos, un aperitivo se prepara con mayor frecuencia con berenjenas de colores: púrpura, rayado lila, blanco, rojo. Resulta muy hermoso. Si tiene la oportunidad de abastecerse de frutas coloridas, considérese muy afortunado.

Ingredientes para una jarra de un litro

Seis berenjenas pequeñas (preferiblemente multicolores);
una cucharada y media de sal;
dos cucharadas de azúcar;
300 ml de vinagre de vino al 5%;
600 ml de agua;
dos cucharadas de semillas de cilantro;
cinco grandes dientes de ajo.

como marinar

Disuelva la sal, el azúcar en agua, agregue el vinagre, hierva, arroje las semillas de cilantro, los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad en la marinada. Hervir.
Enjuague las verduras, córtelas transversalmente, casi hasta el tallo. Resultará, por así decirlo, cuatro "dedos" que se sostienen en el tallo.
Hervir en la marinada durante unos ocho minutos.
Usando pinzas culinarias limpias, transfiera cuidadosamente las frutas a un frasco de un litro estéril, vierta la marinada hirviendo, enrolle herméticamente, dé vuelta, envuelva, envuelva en frío.
Al servir, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con cilantro.

Berenjenas marinadas como champiñones para el invierno.

Una de las muchas variaciones de la receta, donde la berenjena marinada con ajo se "enmascara" y sabe casi a champiñones.

Ingredientes

Cinco - seis berenjenas medianas;
seis dientes de ajo;
200 ml de vinagre al 5% (manzana, vino);
350 ml de aceite vegetal;
una cucharada de sal.

como marinar

Pelar los frutos por completo o "cebra".
Cortar en cubos con un lado de aproximadamente 4 - 5 cm.
Pelar el ajo de la cáscara, picar en trozos grandes.
Haga hervir una mezcla de vinagre y aceite vegetal en un recipiente con un fondo grueso, agregue sal, mezcle.
Freír las frutas picadas en pequeños lotes en la marinada. Resultarán tres - cuatro "entradas". Después de hervir, cocine cada lote durante cuatro minutos y sáquelo con una cuchara ranurada en un tazón, coloque el siguiente lote.
Ponemos las verduras terminadas muy apretadas en frascos estériles, cubriendo con ajo. Vierta la marinada hirviendo, cubra con tapas. Instalamos en una sartén con agua calentada a 60 ° C, en cuyo fondo se coloca un paño limpio.
Esterilizamos el suelo tarros de litro dentro de los 15 minutos posteriores a la ebullición. Rodamos, damos la vuelta. Refrigerar sin envolver.

Berenjenas marinadas enteras para el invierno: la receta más simple

Haremos tal espacio en blanco en frascos de tres litros. Cocinaremos sin esterilizar, por doble vertido.

Ingredientes

Diez berenjenas jóvenes con semillas subdesarrolladas;
100 ml de vinagre (9%);
dos o tres cucharadas de sal;
una cucharada de azúcar;
de tres a cuatro dientes de ajo;
diez guisantes de pimienta negra;
alrededor de 1,2 - 1,5 litros de agua.

como marinar

Lavamos las berenjenas jóvenes, quitamos el tallo, las colocamos firmemente primero verticalmente y luego horizontalmente en un frasco estéril.
Llene con agua hirviendo, cubra con una tapa. Deja que se caliente durante veinte minutos. Drenamos el agua.
Disolver la sal, el azúcar en agua, hervir. Vierta vinagre, salmuera hirviendo en un frasco. Lo enrollamos, lo volteamos, lo envolvemos con algo tibio hasta que los frascos se enfríen por completo.

Ingredientes

cinco berenjenas;
medio kilo de pimiento dulce;
un manojo pequeño de eneldo, perejil, albahaca;
cuatro dientes de ajo;
200 ml de aceite vegetal;
200 ml de agua;
140 ml de vinagre (9%);
30 g de sal;
una cucharada de postre de azúcar;
dos litros de agua con sal para cocer las verduras.

como marinar

Enjuague las verduras, retire los tallos, retire las semillas de la pimienta.
Cortar la berenjena en cuatro trozos. Hervir en agua hirviendo con sal, poner a presión durante una hora.
Hervir la pimienta.
Hervir agua con sal, azúcar, aceite vegetal, sumergir las verduras en la marinada, llevar a ebullición. Coloque las frutas en frascos estériles, cambiando con hierbas picadas y ajo picado, vierta el resto de la marinada hirviendo, enrolle con tapas estériles, dé vuelta, envuelva algo tibio. Refrigerar envuelto.

¡Estimados lectores del blog de Irochka Zaitseva! Traté de elegir lo mejor para ti hoy. recetas paso a paso con una foto de deliciosas berenjenas en escabeche. Me alegraría si encuentra entre ellos aquellos que se adapten a su gusto. Si tiene alguna pregunta sobre los ingredientes o la tecnología de cocción, estaré encantado de responderla en los comentarios de este artículo.

Con sinceros y sinceros deseos de salud, paz y bondad, Irina Rybchanskaya autora del blog. Ensayo de un aficionado culinario.

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La Berenjena en Escabeche Instantánea es un delicioso aperitivo para cualquier mesa bastante sencillo de preparar. Existe una gran variedad de recetas rápidas, son aptas para amas de casa que tienen poco tiempo para cocinar. Tenga en cuenta que las berenjenas en escabeche no se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero hay recetas que toman un poco más de tiempo y le permiten preparar estas verduras para el invierno.

La berenjena es muy vegetales saludables, contiene vitaminas y oligoelementos beneficiosos, fibra, pectinas y taninos. La berenjena tiene una muy sabor interesante, ligeramente amargo, pero no a todos les gusta y, por lo tanto, a menudo se prepara con la adición de varios condimentos, especias y otras verduras.

Los "azules" se pueden salar, freír, marinar, hornear, guisar, etc. A continuación se presentan las formas más populares de preparar este vegetal saludable.

Berenjenas marinadas con ajo deliciosa combinación, se pueden cocinar de diferentes maneras: con la adición de verduras, pimientos, zanahorias y otros ingredientes. Las berenjenas, cuyas recetas con ajo son bastante diversas, son especialmente populares, ya que estos bocadillos son muy sabrosos.

Una combinación muy picante de "azules" con ajo y pimiento dulce, y preparar tal bocadillo es muy simple. Estas berenjenas marinadas con ajo y hierbas no dejarán indiferente a nadie.

La receta de berenjenas en escabeche es la siguiente:

berenjena - 2-3 kg;
pimiento dulce - 4-5 piezas, para la belleza, puedes tomar diferentes colores;
cebolla - 4 piezas talla mediana;
verduras - 1 manojo (puede ser cualquiera, por ejemplo, perejil, eneldo, etc.);
ajo - 1 cabeza;
refinado aceite de girasol- 250ml;
vinagre de mesa 9% - 30 ml;
azúcar - 2 cucharadas;
sal - ½ cucharada

Metodo de cocinar:

Pelar las berenjenas, cortarlas en 4 partes -mejor a lo largo- y colocarlas en agua salada. Luego cocine por 5 minutos. Es importante no cocinar demasiado. Drenar el agua. Después de que las berenjenas se hayan enfriado, córtelas en cubos.
El siguiente paso es cortar todos los demás componentes.
A continuación, ponga todas las verduras en capas en un recipiente aparte.
En un recipiente aparte, combine los ingredientes líquidos, agrégueles sal y azúcar.
Vierta las verduras con la marinada resultante y déjelas calientes durante 1 día. Después de eso, mezcle y coloque en frascos. Bocadillo listo Manténgase refrigerado.

Los "azules" según esta receta son deliciosos, con un ligero aroma a ajo.

también puedes cocinar berenjena frita con ajo y hierbas "rápido" - sin el uso de adobo - tal plato se convertirá gran adición tanto para la mesa festiva como para el día a día.

Hongos "azules"

El siguiente plato de vegetales saludables sabe a champiñones. Este método de cocción le permite encurtir berenjenas, como champiñones, durante 1 día, pero en este caso la verdura se hervirá en la marinada. Para preparar champiñones "azules", necesitas los siguientes ingredientes:

berenjena - 1,5-2 kg;
granos de pimienta negra - 5-6 guisantes;
especias de champiñones - ½ sobre;
ajo - 1 cabeza;
un manojo de eneldo;
vinagre de mesa 9% - ½ cucharada;
aceite vegetal refinado - 300 ml;
sal - 2 cucharadas;
agua - 2.5-3 litros.

Metodo de cocinar:

Poner agua al fuego y llevar a ebullición, añadir sal, pimienta y vinagre.
Cortar la berenjena en cubos medianos y añadir al agua. Cocine no más de 5 minutos.
Picar finamente el ajo y las hierbas.
mezcla berenjena hervida con ajo y hierbas.
Agregue aceite y especias de champiñones a los componentes principales, mezcle todo bien.

Coloque el plato resultante en el refrigerador durante exactamente 1 día, después de lo cual estará listo para comer. Las berenjenas marinadas para champiñones son muy sabrosas, moderadamente picantes y saladas.

berenjenas con zanahorias

Durante la temporada de maduración “azul”, muchas amas de casa tienden a preparar berenjenas para el invierno y, por supuesto, utilizan la mayoría diferentes caminos cocinando. Para el período de invierno, a menudo se cosechan berenjenas enteras saladas o cubos. Las berenjenas en escabeche con zanahorias y ajo son muy sabrosas para la cosecha de invierno: se pueden conservar y disfrutar rápidamente aperitivo ligero durante la estación fría. Esto requiere los siguientes productos:

"azul" - 6 piezas;
cebolla - 1-2 piezas;
ajo - 4 dientes;
zanahorias - 1.5 -2 piezas;
vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas;
aceite vegetal, mejor refinado - 2 cucharadas;
salsa de soja- 2 cucharadas;
sal - 1 cucharadita;
cilantro y pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave el ingrediente principal, corte las colas de caballo, luego sumérjalo en agua fría con sal durante 30 minutos. Esto es necesario para deshacerse del exceso de amargura. Exprima ligeramente y hierva durante 15-20 minutos.
Limpiar y cortar el resto de la comida. Cebollas, en medio aros, zanahorias, en tiras y ajo, en rodajas finas.
En un recipiente aparte, mezcle todas las verduras, la sal, las especias, el vinagre, la salsa de soja y el aceite, mezcle bien y coloque en el refrigerador durante 30-40 minutos.

Las berenjenas con zanahorias se pueden comer inmediatamente después de encurtirlas o prepararlas para el invierno. Para hacer esto, debe esterilizar los frascos (0,5 l) y enrollar un refrigerio en ellos. Almacén de conservación en una habitación fresca. Las berenjenas en la marinada son bastante picantes, por lo que se puede reducir la cantidad de ajo.

Las zanahorias, los tomates, los pimientos dulces y picantes, el ajo y las hierbas combinan muy bien con este vegetal, por lo que estos productos se pueden encontrar en muchas recetas.

Para la cosecha de invierno, puede rellenar las zanahorias "azules". Por lo general, este plato se enrolla en frascos grandes (3 l). La receta ya usa ingredientes famosos: además de la verdura principal, se necesitan cebolla, ajo, zanahoria, perejil y aceite de girasol. El ingrediente principal se recomienda elegir un tamaño mediano para que pueda caber fácilmente en un frasco.

El proceso de cocción es sencillo:

Los "azules" se lavan, se cortan las colas, parte de la pulpa y se cocinan por 5 minutos. Luego se colocan uno encima del otro, se cubren con una tabla de cortar y se coloca una carga encima. Las berenjenas permanecen bajo opresión para eliminar el exceso de líquido.
Las zanahorias se rallan y se fríen. El perejil se pica y el ajo se tritura a través del ajo. Se mezclan verduras, ajo y zanahorias.
Después de que los "azules" se hayan encogido bajo presión, se pueden rellenar. Para ello, haz cortes longitudinales y coloca allí la mezcla de zanahoria y ajo. Las berenjenas están bien empaquetadas en frascos, relleno de zanahorias y rellenar con salmuera.
La salmuera (agua + sal) se hierve previamente, puede agregar un poco de pimienta negra en grano durante el proceso de ebullición. En este estado, las berenjenas se fermentan durante 5 días, y el proceso debe realizarse al calor. Después de eso, los frascos se esterilizan y se enrollan con tapas. berenjena en escabeche no se pueden conservar, pero luego se podrán utilizar durante aproximadamente un mes.

Vale la pena señalar que la cantidad de ingredientes depende de las necesidades individuales, pero generalmente se toman 2 kg de zanahorias y 400 g de ajo por 8 kg de berenjena.

Recetas Rápidas

Si los invitados están programados para mañana y desea invitarlos a un refrigerio salado, entonces recetas rapidas, que le permitirá cocinar deliciosas berenjenas en escabeche, será útil. Por ejemplo, los "azules" en escabeche con pimientos y tomates estarán listos en 3 horas. Se cocinan rápido y delicioso. Para prepararlos necesitarás:

berenjena - 1 kg;
pimiento dulce - 800 g;
tomates - 800 g;
cilantro - 1 manojo;
perejil - 1 manojo;
eneldo - 1 manojo;
ajo - 1 cabeza;
especias (ají, negro molido o pimentón);
aceite vegetal - 125 ml;
vinagre 9% - 2 cucharadas.

Algoritmo de cocción:

La verdura principal se lava, se corta en tiras y se hierve durante 5 minutos.
Picar el resto de las verduras. Verduras finamente cortadas, ajo.
En un recipiente aparte, mezcle todas las verduras, hierbas, ajo, agregue especias y sal. Luego todo se vierte con una mezcla de vinagre y aceite, se mezcla bien y se pone a presión durante 3 horas, no es necesario enviarlo al refrigerador. Este plato está listo.

Entre la variedad de recetas, se puede destacar la berenjena marinada en coreano. Se utiliza durante la cocción. especias coreanas y 6% de vinagre: esta es la única diferencia en los ingredientes, ya que los "azules" se cocinan en coreano de la misma manera que las berenjenas en escabeche normales. Se pueden agregar otras verduras a esta receta, como zanahorias y pimientos. Es necesario marinar durante el día.

Fácil y rápido de cocinar berenjenas con cebollas en escabeche. Ingredientes requeridos:

berenjena - 3-4 piezas;
cebolla - 1 pieza;
vinagre 9% - 50 g;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
agua - 150 ml;
pimiento morrón - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
sal - 1 cucharadita

Los "azules" se hierven, se dejan enfriar y luego se cortan en aros.
Las cebollas también se cortan en aros.
Se prepara el adobo: al agua se le añade sal, pimienta picada, ajo machacado a través del ajo, vinagre y aceite.
En un recipiente aparte, las berenjenas y las cebollas se colocan en capas, vertiendo cada capa con la marinada. Luego las verduras bajo presión se envían al frigorífico durante 12 horas.

Así, preparar una verdura saludable es fácil y rápido, y esto es especialmente importante cuando hay escasez de tiempo. Hay muchas recetas, por lo que todos encontrarán una que les guste.

Tiempo ensaladas de verano pasa, pero la carta de otoño también es rica en los más deliciosas recetas, por ejemplo, berenjena en escabeche instantáneo. ¿Cuáles son los bocadillos interesantes de los azules? No toman mucho tiempo para prepararse y también puedes jugar diferentes ingredientes y consigue las más variadas, interesantes y sabrosas ensaladas.

Berenjenas En Escabeche Rápidas

que seria un aperitivo buena calidad es mejor usar frutas jóvenes, pero también se puede hacer con frutas más viejas, lo principal es que sean densas, no lentas y con un color brillante uniforme.

Frutas adultas, para eliminar el amargor, puede mantenerlas durante 10 minutos en una solución de sal: 1 cucharada. yo por 3 litros de agua, aunque ahora las variedades suelen ser sin amargor.

Los azules van bien con la mayoría diferentes productos- cebollas, pimientos dulces y picantes, tomates, zanahorias, repollo, verduras, ajo, por lo que el campo para la experimentación es enorme, y le ofreceré algunas recetas interesantes y, lo que es más importante, deliciosas.

Berenjenas En Escabeche Coreanas - Receta Con Foto

Esta receta se puede hacer con berenjena hervida, pero resulta mucho más sabroso con los fritos, pero no los frito en una sartén, sino en el horno.

Ingredientes:

berenjena - 3 piezas
zanahorias - 2 piezas
pimiento - 1 pieza

Para la marinada:

ajo - 4 - 5 dientes
azúcar y sal - 1 cucharada. yo
vinagre de manzana y aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
albahaca

Cómo cocinar:

Berenjena cortada en aros o medias aros, si hay, como la mía, frutos gruesos.
Póngalos en un recipiente, vierta un poco de aceite vegetal y mezcle bien para que el aceite cubra todos los anillos de berenjena.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque la berenjena sobre ella y colóquela en el horno.
Freír a t 200 0 7 - 10 minutos hasta que esté apetitoso, pero no freír demasiado.
Rallar las zanahorias para zanahorias coreanas si no, córtalo en tiras finas. pimiento también cortado en tiras.
Preparar el adobo: Pasar los ajos por una prensa, añadir sal, azúcar, vinagre, aceite y albahaca picada finamente, mezclar todo bien.
Combine las zanahorias con pimienta, agregue la marinada y mezcle bien para que la salsa se distribuya uniformemente sobre las verduras.
A continuación, añadimos la berenjena frita y volvemos a mezclar. Disponer en un plato más conveniente, como frascos.

La ensalada de berenjena coreana se puede comer de inmediato, pero se volverá más sabrosa cuando se deja en el refrigerador por un tiempo, también debe almacenarse en el refrigerador.

Berenjenas marinadas picantes con tomates

Llevo muchos años haciendo berenjenas de esta manera, por lo que podemos decir que está probado en el tiempo, pero no tengo la cantidad exacta de ingredientes, siempre lo tomo a ojo. Pero para ser honesto, la precisión en este caso No importa, algo puede ser más, algo menos, será delicioso en cualquier caso. Y para el adobo te indicaré las proporciones, pero si lo necesitas, por ejemplo, más, aumentarás el número de componentes, pero en las proporciones que te indiqué, aunque también son condicionales.

Ingredientes:

berenjena
pimiento
Tomates
guindilla
ajo
perejil

Para la marinada:

sal - 10gr
azúcar - 10gr
esencia de vinagre - 10 ml
agua - 300ml
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas en aros de 3 cm de ancho, hervir agua con anticipación, sal al gusto, sumergir las berenjenas picadas y hervir por no más de 5 minutos, poner en un colador, dejar enfriar.
Pimienta búlgara cortada en tiras, aros de tomate, pimiento amargo, ajo y perejil cortados en trocitos pequeños.
Coloque los ingredientes en capas en una sartén: berenjenas en una fila, luego ponga un poco de ajo, pimiento picante, hierbas, luego ponga pimiento dulce y anillos de tomate en una fila. Así esparcir hasta que se acaben todas las verduras.
Prepare la marinada: hierva agua, agregue azúcar y sal, mezcle, enfríe. Agregue aceite vegetal y esencia de vinagre. Pruébelo, le gustará la marinada, así que puede ajustar su sabor agregando más azúcar, o tal vez sal o vinagre.
Verter el adobo sobre las verduras, colocar un pequeño peso en forma de plato invertido para que queden completamente en el adobo. Guarde la merienda en el refrigerador y podrá comerla en un día.

Berenjena instantánea "como setas"

Ya te dije cómo se cocina, pero los en escabeche también quedan bien, pruébalo.

Ingredientes:

berenjena - 500 gr
agua - 0,5 l
sal - 1 cucharada yo
azúcar - 2 cucharadas yo
vinagre 6% - 100 ml
ajo - 2-3 dientes
verduras - 1 manojo
aceite vegetal - 2-3 cucharadas

Receta:

Puede servir la berenjena marinada "como champiñones" de inmediato, pero es mejor enfriarla un poco. No enumeré los ingredientes, pero puedes agregar más. cebolla, finamente cortado en medias anillas.

Berenjenas enteras marinadas rellenas de verduras

Esta es una receta antigua de nuestra familia, siempre la hacían mis padres y mis tres tías por parte de mi padre. Tal vez lo trajeron de Azerbaiyán, donde vivió la familia de mi padre durante algún tiempo.

Ingredientes:

berenjena - 2 kg
zanahorias - 600 gr
ajo - 150 gr
pimiento picante - 1 vaina
perejil con eneldo - 1 manojo grande

Para la marinada:

agua - 1l
sal - 1 cucharada yo con una diapositiva
azúcar - 2 cucharaditas
vinagre 6% - 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar:

Estará listo en 3 días, pero la opresión debe reposar por otros 10 días, luego puede transferirlo a un plato más conveniente si no los come durante este tiempo, porque las berenjenas marinadas de esta manera son muy sabrosas. .

De hecho, hay muchas maneras de cocinar berenjenas en escabeche y, a veces, aparecen algunas muy interesantes, así que estoy buscando nuevas recetas. Por ejemplo, quiero probar las berenjenas con col, como hace mi compatriota Evgenia, para recetas mira su blog “All the Creatures” y te interesan las pequeñas azules en georgiano del video.

Berenjena instantánea georgiana - Video Recetas

Buen provecho.
Elena Kasátova. Nos vemos junto a la chimenea.

En invierno, todo el mundo está acostumbrado a comer tomates y pepinos en salmuera, champiñones con mantequilla, diferentes tipos mermeladas, pero no todo el mundo está acostumbrado a las especialmente deliciosas en escabeche azules. Este plato es muy parecido a los champiñones, pero tiene un olor y sabor especial.

Preparar los azules en escabeche es muy simple, no necesitará muchos ingredientes ni tiempo, pero en invierno será muy agradable poner hermosas canastas o trozos de berenjena con verduras en la mesa.

Receta clásica de berenjenas en escabeche

Además del morado, las verduras son amarillas, rojas y negras, el tono determina el grado de madurez de la fruta. El color en sí nunca afectó la calidad del sabor, las frutas siempre son carnosas y satisfactorias. Pero aún así, los especímenes de color negro azulado, oblongos y ligeramente inmaduros con pocas semillas se consideran los mejores. Son perfectas para encurtir durante el invierno.

Las verduras en escabeche destacan entre otras conservas por su textura fina y sabor especial, que recuerda un poco a las setas con el proceso correcto cocinando. A menudo se sirven como refrigerio, se utilizan para guisos, ensaladas, guisos de verduras. Y si agrega nueces, ajo y otras especias, entonces el plato se puede cambiar más allá del reconocimiento.

Para uno jarra de tres litros pieza clásica necesitará:

dos kilogramos de verduras;
ramitas de perejil y albahaca;
hoja de laurel y sombrillas de eneldo;
ajo al gusto;
cien mililitros de vinagre;
una cucharada de azúcar granulada;
una cucharada de sal.

Preparación paso a paso:

El primer paso es preparar la berenjena. Las frutas medianas que pasan por el cuello de la botella sin problemas deben lavarse y limpiarse de colas, y luego secarse en una toalla de papel.
Llena una cacerola o cualquier otro recipiente de cinco litros con agua, es decir tres litros. Se vierte sal en él, después de lo cual se prende fuego al recipiente.
Cuando el agua comienza a hervir, se colocan todas las berenjenas enteras, se hierven hasta que estén blandas. En promedio, este proceso dura veinte minutos, dependiendo del grosor de la piel del feto. Para verificar la preparación, la verdura se perfora con un pincho de madera o un tenedor común. Si se perfora libremente, puede apagarlo. Es importante no cocinar demasiado, para no obtener una pulpa de goma.

Segunda parte de la receta:

Los frascos y las tapas deben esterilizarse. Si haces esto en el horno, entonces durante dos horas a ochenta grados. Si cocinas, entonces una hora.
Todas las especias y hierbas se colocan en frascos aún calientes. Para hacerlo más fragante, el ajo y las hierbas se pueden cortar en varios pedazos.
Del agua todavía hirviendo, donde se hirvieron las berenjenas, sacamos las verduras y las ponemos en frascos muy apretados junto con las especias. Desde arriba, deben cubrirse con sal y azúcar, verter vinagre. Si quieres verduras más ácidas, puedes aumentar un poco la cantidad de vinagre en la receta.
Los frascos de berenjena se vierten con agua hirviendo, se tapan con corcho y se dejan debajo de una manta tibia para que se enfríen durante varios días.

Antes de servir un manjar en la mesa, las verduras deben cortarse en círculos, verterse con aceite casero y espolvorearse con hierbas frescas.

berenjena en coreano

Ingredientes:

kilogramo de berenjena;
cuatro zanahorias medianas;
tres pimientos dulces;
cabeza de ajo;
cebollas de bulbo;
cilantro;
doscientos mililitros de aceite vegetal;
una cucharada de azúcar;
medio vaso de sal;
doscientos mililitros de vinagre;
Pimienta molida.

Receta paso a paso, cocción rápida:

Las raíces de zanahoria se deben lavar y pelar, y luego cortar en un rallador especial para "zanahorias al estilo coreano" o tiras largas con cuero. Luego se llena completamente con agua hirviendo, se cubre con una tapa y se enfría a temperatura ambiente.
Los pimientos deben lavarse y pelarse, cortarse en cubos. Las cebollas también se pelan y se trocean.
Cuando las zanahorias se enfrían, se escurre el agua y se transfiere el contenido a un recipiente grande, mezclado con cebollas y pimientos.
Ahora pasemos a la berenjena. Deben lavarse, cortar las piernas, pero no limpiarse. Las berenjenas se cortan a lo largo en dos partes, luego en medios anillos. En este momento, es importante hervir agua con sal, hervirla durante un par de minutos. vegetales azules. Luego transfiéralo a un colador, enfríe y exprima ligeramente el exceso de líquido. Luego se combinan con otras verduras.
En un tazón, mezcle el ajo, la sal, las especias, el azúcar, el aceite y el vinagre. Esta mezcla será un adobo para aderezar verduras, que debe verterse sobre las verduras.
Las berenjenas se colocan en frascos limpios, se tapan y se esterilizan en agua caliente. Luego se pueden enrollar y almacenar en un lugar oscuro y fresco hasta el invierno.

berenjena como setas

Para la receta necesitarás:

cinco kilogramos de berenjena;
tres cucharadas de sal;
medio kilogramo de cebollas;
cinco cabezas de ajo;
aceite vegetal inodoro.

Para la marinada:

Dos vasos de agua;
cincuenta gramos de sal;
medio vaso de vinagre;
hoja de laurel y granos de pimienta negra.

En primer lugar, se lavan las berenjenas, se cortan las colas y se quita toda la piel. Cortar en cubos, cuartos o pajillas a su discreción. Pero para mejor sabor Los palos en forma de patas de champiñón son adecuados. Las verduras picadas se transfieren a un recipiente ancho para que todavía haya suficiente espacio para mezclar libremente.

Los frutos se cubren con abundante sal y se dejan durante una hora y media para que suelten el amargor. Mientras se infusiona la berenjena, se pueden hacer otras verduras. Las cebollas y el ajo se cortan en mitades de aros y piezas pequeñas respectivamente. Cuando ha pasado el tiempo asignado a las berenjenas, se lavan del jugo amargo y se exprimen ligeramente. A continuación, freír en pequeñas porciones en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite. Es importante no freír hasta el final, para no secar demasiado la fruta.

En el fondo de una sartén grande, los azul rojizo se colocan en una capa de tres centímetros. Cubierto con cebolla y ajo. Entonces todas las verduras se colocan capa por capa. Luego debe hacer la marinada: los guisantes negros, lavrushka, la sal y el vinagre se colocan en una olla con agua. La mezcla hierve y se vierte en la berenjena. La sartén se tapa y se envía a un lugar fresco para que se enfríe.

Cinco horas más tarde, las berenjenas se colocan en frascos esterilizados, se envían para reesterilización, luego se enrollan y se dejan enfriar debajo de una manta, se limpian en la despensa hasta el invierno.

Berenjena rellena

Ingredientes para botes de cinco litros:

cinco kilogramos de berenjena;
un manojo de cilantro, eneldo, perejil;
dos apio, zanahorias, pimientos;
diez dientes de ajo.

Para la marinada por cada uno de los litros de agua necesitarás:

50 g de sal;
50 g de azúcar;
granos de pimienta, pimienta negra, clavo, laurel, cilantro;
media cucharadita de vinagre.

Cocinando:

Los azules se lavan y se cortan todas las colas. Los frutos se cortan a lo largo, pero no del todo, de modo que se forma un "libro". Con un tenedor o un cuchillo, haga un hueco para quitar toda la pulpa y transfiérala a un recipiente aparte.
Salar el agua en la cacerola y ponerla al fuego hasta que hierva, luego poner en ella las berenjenas y cocer durante cinco minutos a fuego lento. Esto es necesario para eliminar el amargor y suavizar la fruta.
Luego, las berenjenas se transfieren a un tamiz, se coloca un tazón grande encima y se presiona con un peso para eliminar el exceso de líquido.
En este momento preparar el relleno. Todas las verduras y hierbas se lavan y se cortan. Pajitas, cubos o en un rallador: no importa, después de lo cual todo se mezcla y se agrega un poco. guindilla por el picante del plato.
Los frascos y las tapas deben lavarse, esterilizarse en el microondas, horno o en baño de vapor a tu mirada
Las berenjenas se rellenan con un relleno de verduras y hierbas, se cierran y se trasladan a frascos para que todo quede muy apretado y el contenido de los azules no caiga en la marinada.
Para preparar la marinada, debe hervir agua, agregarle sal, luego agregar azúcar, otras especias y cocinar por un par de minutos.
Primero se vierte vinagre en frascos, luego se marina, para que el líquido llegue al cuello. Cierre las tapas y colóquelas debajo de las cubiertas para que se enfríen.

Berenjena picante con pimienta

Ingredientes para una jarra de un litro:

un kilogramo de azules;
100 ml de aceite vegetal inodoro;
una cabeza de ajo;
chile;
litro de agua;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
200 ml de vinagre de sidra de manzana.

Se tritura el ajo, se corta un pimiento picante pequeño en dos mitades, se quitan el tallo y todas las semillas. A continuación, cortar en trozos de medio centímetro.

Los pequeños azules se cortan en círculos de 1,5 centímetros, luego se cortan en cuartos, se doblan en un recipiente y se vierten con dos cucharadas de agua. Después de una hora, el exceso de líquido se drena y las verduras se lavan con agua corriente.

Los frascos y las tapas se esterilizan, se voltean sobre una toalla seca y se dejan secar. En este momento se prepara la marinada: en cacerola grande el agua hierve, se vierte sal, se agrega vinagre de sidra de manzana. Cuando la marinada vuelve a hervir, se colocan las piezas y todo se cocina durante cinco minutos.

El blanco de berenjena se coge con una espumadera y se fríe en aceite vegetal hasta marrón dorado. Luego se cubre todo con chile y se mezcla. berenjena picante enviados a frascos, cubiertos con tapas de hojalata y volteados boca abajo para enfriar.

Azul con nueces y menta

Para la receta necesitarás:

3 kg azul;
200 gramos de ajo;
200 gramos de nueces;
dos litros de agua;
ochenta gramos de sal y azúcar;
diez cucharadas de aceite vegetal;
menta, pimienta negra y tres cucharadas de vinagre.

Los azules se lavan, las patas se cortan y la piel se pela finamente, después de lo cual las frutas deben cortarse en tiras largas y estrechas. Este corte se coloca en una cacerola y se vierte con agua salada. Después de treinta minutos, las frutas se pueden sacar y lavar con agua; toda la amargura ha desaparecido. Para conseguir una piel apetitosa y crujiente, los puntos se fríen en aceite de girasol.

Las nueces se pelan, se muelen en una picadora de carne junto con la menta, luego toda la mezcla se envía a la berenjena y se mezcla bien. El plato se coloca en frascos esterilizados, seguido de dos cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre y pimienta. Ahora se prepara la marinada en una cacerola separada: se agrega azúcar y sal al agua, se hierve durante cinco minutos.

Los frascos de berenjena se vierten con adobo y se cierran con tapas. Este aperitivo oriental complementará a la perfección cualquier mesa festiva o una simple fiesta.

berenjenas y tomates marinados

Ingredientes:

dos kilogramos de azules;
dos kilogramos de tomates;
medio litro de aceite vegetal inodoro;
dos cucharadas de sal;
cuatro cucharadas de azúcar;
dos cabezas de ajo;
una cucharada de pimienta, cinco hojas de perejil y doscientos gramos de cualquier hierba aromática.

Lave las verduras con agua corriente, pele las berenjenas de las piernas, pero no quite la piel. Si la berenjena está amarga, salarla en agua durante media hora. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, luego retire la piel. Cortar todas las frutas en círculos o medias anillas al gusto y poner en un recipiente.

El ajo debe ser machacado y las hierbas picadas. piezas grandes. Todas las verduras y especias se envían a las berenjenas, todo se mezcla bien y se deja reposar durante media hora en los olores y marinar. A continuación, las verduras se colocan en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante diez minutos a doscientos grados.

Se añaden aceite vegetal, laurel, pimienta hirviendo, azúcar y sal, verduras al horno con verdes Luego, todo se transfiere a frascos, se cierra con tapas y se envía a la bodega hasta el invierno.

Simple y consejos útiles para cocinar merienda sabrosa para el invierno:

Frutos grandes y pesados para preparativos de invierno inadecuado. Es importante llevar verduras de tamaño mediano para que pasen fácilmente a una jarra de un litro, no tengan la piel dura y no tengan un sabor amargo.

Para deshacerse de la odiada amargura de la berenjena, simplemente puede espolvorearla con sal o sumergirla en agua salada durante media hora, luego enjuagar con agua limpia.

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