Es necesario lavar el bulgur antes de cocinarlo. ¿Cuánto y cómo se debe cocinar el bulgur para que se desmorone?
Bulgur es un grano hecho de variedades de trigo duro trigo que ha sido preprocesado y triturado. Existen tres tipos de trituración:
- bruto(se utiliza principalmente en lugar de arroz en pilaf u otros platos);
- promedio(utilizado en una variedad de platos);
- pequeño(utilizado en repostería, aporta a los productos una agradable nota de nuez y un toque crujiente).
Hay algunas sutilezas al cocinar bulgur. Siguiéndolos, podrás cocinar fácilmente este producto, que aún resulta inusual para el consumidor común.
¿Necesito enjuagar el bulgur antes de cocinarlo?
Los chefs coinciden en que este grano no es necesario lavarlo ni remojarlo. La mejor manera Para revelar su sabor, sofreírlo en aceite antes de cocinarlo. Este procedimiento le dará al bulgur un aroma especial y un ligero sabor a nuez.
Proporciones y tiempo de cocción.
además de lo hermoso cualidades gustativas, este producto tiene cantidad suficiente nutrientes que pueden beneficiar al organismo. Porque gran contenido fibra dietética Bulgur está recomendado para personas con trastornos gastrointestinales, ya que ayuda a mejorar la digestión y limpiar los intestinos. Gracias al potasio, magnesio y hierro, que forman parte del cereal, se crean una dinámica positiva en caso de enfermedades cardíacas y problemas de hematopoyesis. Debido a su bajo IG, estos cereales son útiles para los diabéticos.
Pero para extraer mayor beneficio hecho de bulgur, es necesario cocinarlo adecuadamente. Sólo en este caso todo es valioso. propiedades nutricionales el producto permanecerá con él. Puedes cocinar tales cereales. diferentes metodos(en una cacerola, en una olla de cocción lenta, etc.). Con cualquier método, la proporción de agua y cereal debe ser de 2:1.
Aunque el bulgur no hierve hasta que esté blando, no debes cocinarlo demasiado en la estufa, de lo contrario se perderá el sabor del producto.
¿Cómo cocinar cereales?
El bulgur se puede preparar de varias formas:
- tradicionalmente, en la estufa;
- en olla de cocción lenta o olla a presión;
- en el microondas;
- Cocer al vapor en un termo o cacerola.
Al cocinar al vapor en un termo, se vierte una parte del cereal con dos partes de agua hirviendo y se deja durante 30-45 minutos. Puedes cocinar el producto en un cazo de la misma forma. En este caso, el recipiente debe estar bien cerrado y bien envuelto. El bulgur resulta quebradizo y se utiliza en la preparación de la ensalada "kysyr", famosa en Oriente.
Incluso en un electrodoméstico como un horno microondas, se puede cocinar bastante deliciosas gachas. Hay que tener en cuenta que durante el proceso de cocción el cereal duplica su tamaño. Por eso, vale la pena elegir los platos adecuados. Debes agregar un poco menos de agua que la proporción habitual. Bulgur se prepara de esta forma durante 2-3 minutos a máxima potencia. Después de eso, se deja reposar durante 12-15 minutos bajo una tapa bien cerrada.
Este cereal también se prepara en una olla de cocción lenta en modo “trigo sarraceno”. Entonces sale bien gachas desmenuzables. Pero los verdaderos conocedores del bulgur recomiendan un método de cocción más minucioso, que da como resultado un plato con sabor insuperable y aroma. Para hacer esto, es necesario freír el cereal en aceite en el modo "hornear", agregar especias y sal, agregar agua hirviendo y encender la función "guisado" durante 20 minutos. Luego, el plato debe mantenerse "caliente" durante otros 7-10 minutos.
Para cocinar en una cacerola tomar:
- bulgur – medio vaso;
- agua hirviendo – 1 taza;
- sal – 4 gramos;
- aceite vegetal – 20 ml.
Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso, añadir el bulgur y sofreír durante un minuto y medio, revolviendo. Luego hay que verter agua hirviendo y sal. Cuece la papilla a fuego lento con la tapa cerrada. Si es necesario, puedes añadir otro medio vaso. agua caliente. El producto se cocina dependiendo de su uso posterior.
Para ensaladas, utilice cereales hervidos al dente. En este caso, es necesario cocinar menos el producto. Para el segundo (para usar como guarnición), el cereal se cuece durante unos 20 minutos. Al jugar con la adición de especias, podrás disfrutar de un tono de sabor diferente cada vez. Si estás preparando sopa con cuscús, entonces plato listo agrega el cereal frito, luego retíralo del fuego y envuélvelo por 10 minutos.
Para cocinar correctamente el bulgur, consiga plato sabroso y no dañar tu salud, Es necesario tener en cuenta varios matices:
- este cereal no combina bien con huevos, repollo, remolacha y patatas crudas;
- para evitar la fermentación en los intestinos, no agregue demasiadas frutas secas a la papilla;
- el producto combina bien con especias y diversos aceites aromáticos;
- Hierbas como el tomillo, el romero y la mejorana, así como la canela y el cardamomo, son ideales para este cereal.
Para obtener bulgur hervido desmenuzable, debe respetar la proporción correcta de cereales y agua. La variedad de platos de esta papilla permite disfrutar cada vez de un nuevo y exquisito plato de Oriente. Como papilla de leche, el bulgur es adecuado para niños a partir de 1,5 años.
Para obtener información sobre cómo preparar adecuadamente el bulgur como guarnición para que quede sabroso y quebradizo, consulte a continuación.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
- bulgur – 1 cucharada;
- agua – 2 cucharadas;
- sal;
- manteca- 50 gramos.
Receta con fotos paso a paso:
Coloca una cacerola o sartén de fondo grueso al fuego. Ponle un trozo de mantequilla (sabrosa) y caliéntala. 
Lavar bien el bulgur y escurrirlo. Exceso de agua. Colocar en mantequilla derretida. Freír todo junto durante aproximadamente un minuto, revolviendo de vez en cuando. El aceite envuelve el cereal por todos lados y luego la papilla no se pegará durante la cocción. En esta etapa, salar el bulgur. 
Primero hierve el agua por separado. Y cuando hierva, vierte el cereal en una proporción de 1:2. Llevar a ebullición nuevamente y reducir el fuego a bajo. 
Cubrir con una tapa. Y ahora respondemos a la pregunta de cuánto tiempo se debe cocinar el bulgur. Este grano no tarda mucho en cocinarse. 15-20 minutos son suficientes. Después de 15 minutos, vea si el líquido se ha evaporado, entonces la papilla estará lista. Si no, cocine por otros 5 minutos. El tiempo total de cocción no debe ser superior a 20 minutos. 
Estos son los hoyos que deberían aparecer en la superficie de la papilla. Esto significa que el plato está completamente cocido y no contiene líquido. 
El cereal estaba maravillosamente preparado. Se volvió moderadamente suave, pero no demasiado. tiene brillante sabor cremoso. Y aquí recomiendo no ahorrar en petróleo, sino utilizar el auténtico. Entonces la papilla quedará muy sabrosa. Sirve este plato con verduras, carne o huevos.
en una nota
El bulgur puede ser un excelente sustituto del arroz, por ejemplo, para rellenar o hacer albóndigas.
Si desea obtenerlo por completo, reemplace la mantequilla con aceite vegetal.
El bulgur hervido se utiliza como guarnición o para preparar ensaladas.
De de este producto Puedes hacer chuletas sin carne combinando papilla con huevos, verduras y harina.
Este sustituto del arroz puede ser uno de los ingredientes para cocinar. postre delicioso. Combinarlo con nueces, miel, frutos secos, almíbares y otras delicias da excelentes resultados.
¿Sabes cocinar bulgur de otra manera? Comparte tus ideas en los comentarios.
Los cereales ocupan un lugar importante en la dieta saludable de cada persona. Se trata de una fuente clave de carbohidratos complejos que sacian durante mucho tiempo, un depósito de vitaminas y microelementos. Los cereales más famosos son la avena, el trigo sarraceno, la cebada perlada, el mijo y el arroz. Pocas personas han oído hablar del bulgur, pero aún menos saben cómo cocinarlo correctamente.
¿Qué es el bulgur?
El prototipo de este producto es el trigo, que se cosecha en el momento de la madurez láctea, se seca completamente y se tritura en pequeños trozos cuadrados. Lo principal que los chefs aconsejan comprender es que el cereal bulgur no es una papilla, sino una guarnición. No se reduce a un estado absolutamente blando, siempre se desmorona y tiene un centro duro. Par matices importantes:
- Para cocina oriental Es la base de la mayoría de los platos calientes y se utiliza principalmente en recetas de forma similar al arroz.
- En la cocina, puedes reemplazar el bulgur con cuscús: la diferencia entre ellos es el grado de molienda. De hecho, todos son granos de trigo.
Bulgur - beneficios y daños
Vista atractiva gran sabor, el contenido calórico tradicional de todos los cereales oscila entre 350 y 360 kcal, alto contenido La fibra dietética debido a la cáscara no eliminada son las principales características de este producto. Los beneficios y daños del bulgur son pocos conocidos. ¿Quién debería incluirlo en su menú y por qué?
- Es útil para los diabéticos debido a su bajo IG: sólo 45 unidades.
- Gachas de leche bulgur – gran opción para niños mayores de 1,5 años.
- Personas con trastornos gastrointestinales. un gran número de La fibra ayudará a mejorar la función intestinal.
- Para problemas con el corazón y la hematopoyesis. uso frecuente Bulgura dará una dinámica positiva gracias al potasio, magnesio y hierro.
Este cereal tiene propiedades más beneficiosas que posible daño, que sólo lo sentirá una persona con intolerancia al gluten. Durante una exacerbación de enfermedades del tracto digestivo, es mejor abstenerse de consumir bulgur. Este producto no tiene otras contraindicaciones, pero cada organismo tiene una percepción única, por lo que no se pueden descartar reacciones negativas incluso en ausencia evidente de requisitos previos para ellas.
Cómo cocinar bulgur
Durante la cocción, este grano crece significativamente, lo que deben tener en cuenta las amas de casa que han decidido dominar los platos con bulgur por primera vez. Hay cientos de recetas basadas en él: puede ser un componente de ensaladas, un acompañamiento similar a la pasta, agregado a sopas por su valor nutricional, mezclado con chuleta picada. Casi todas las recetas con bulgur proceden de Cocina turca, donde es especialmente venerado. Este producto tiene varias características:
- No se lava antes de su uso, pero antes de cocinarlo se fríe con aceite.
- Los cereales finamente molidos se pueden cocer al vapor y no cocinar.
- este cereal Combina bien con frutos secos, mariscos, verduras, quesos, pescados y carnes.
- No combine bulgur con patatas ni ningún tipo de repollo.
Cómo cocinar bulgur
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 539 kcal.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: oriental.
El máximo beneficio se puede obtener de este cereal solo si se cocina correctamente en casa. Esto se puede hacer utilizando el método clásico: en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla a presión. En cualquier caso, primero será necesario freír el cereal. ¿Querías saber cómo cocinar bulgur en una cacerola? Esta receta Le revelará la tecnología del trabajo paso a paso. Tenga en cuenta que para cualquier método, la proporción estándar de agua y cereal se utiliza como 2:1.
Ingredientes:
- bulgur – medio vaso;
- agua hirviendo – 200 ml;
- sal – 4 g;
- aceite vegetal – 20 ml.
Metodo de cocinar:
- Calentar el aceite en el fondo del caldero, verter allí el bulgur.
- Freír durante exactamente 1,5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que el cereal quede completamente cubierto de aceite.
- Vierta agua hirviendo y agregue sal inmediatamente. Dejar hervir a fuego lento, asegurándose de tapar. Si el agua comienza a hervir rápidamente, agregue otro medio vaso.
- El tiempo de cocción del bulgur depende de cómo se consumirá en el futuro. Para ensaladas se prepara al dente, es decir. Se reduce el tiempo de espera. Como guarnición debe quedar más suave. El tiempo aproximado de cocción en la estufa es de 20 minutos.
Bulgur con verduras
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 1504 kcal.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: vegetariana.
- Dificultad de preparación: media.
¿Se pregunta cómo cocinar bulgur con verduras para que no sea menos nutritivo que la carne, pero no interfiera con la pérdida de peso? Te encantará esta receta con fotos, propiedad de cocina vegetariana. El plato se cuece en el horno hasta que esté cocido, lo que le da al bulgur guisado con verduras un aroma increíblemente sabroso. Como especia adicional, puedes añadir una pizca de tomillo y/o mejorana.
Ingredientes:
- berenjena grande;
- bulgur – vidrio;
- aceite de oliva – 55 ml;
- dientes de ajo – 3 piezas.;
- cebolla– 150 gramos;
- zanahorias – 200 g;
- pimiento morrón – 250 g;
- albahaca seca, sal.
Metodo de cocinar:
- Aparte, sofreír con una cucharada de aceite la cebolla picada, la zanahoria rallada y el pimiento en rodajas finas. Por último, procesa de la misma forma los dados de berenjena pelados.
- Coloque estos productos en un caldero, espolvoree con el ajo picado, el aceite restante y la albahaca seca. Agregue sal.
- Calentar el contenido del caldero hasta que chisporrotee, añadir el bulgur y remover.
- Después de 2 minutos, vierta agua hirviendo (400 ml), cocine a fuego lento durante 17 minutos.
- Transfiera al horno (tapado con una tapa) y cocine por otros 10 minutos a 190 grados.
Ensalada de bulgur
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 1732 kcal.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: oriental.
- Dificultad de preparación: fácil.
Cualquiera que se pregunte qué cocinar con bulgur debe empezar a dominar este grano con tabulé. Se trata de una ensalada tradicional oriental, que sirve como aperitivo y consiste en hojas verdes (principalmente perejil) con cereales. Además, tomates, cebollas, menta fresca, limón. Repostar este útil ensalada tibia con bulgur necesitas aceite de oliva, batido con especias. Proporción clásica Tabulé sugiere un predominio de verduras en lugar de cereales.
Ingredientes:
- bulgur – 100 g;
- mantequilla – 30 g;
- cebolla – 70 g;
- tomates – 600 g;
- limones – 2 piezas.;
- manojos de perejil – 250 g;
- menta fresca – 40 g;
- sal marina gruesa – 2/3 cucharadita;
- Zumaque;
- aceite de oliva – 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Calentar un trozo de mantequilla en una sartén.
- Añade allí el bulgur y sofríe durante 1,5 minutos.
- Vierta un vaso de agua, reduzca la potencia del quemador al 30%. Asegúrate de tapar la sartén.
- El cereal se cocinará durante 18 minutos, después de lo cual deberás apagar la estufa.
- Lavar el perejil, cortarle las hojas, picarlo (sin necesidad de tallos). Mezclar con hojas de menta.
- Los tomates y las cebollas se deben picar en partes iguales y agregar a las verduras.
- Vierta el cereal tibio allí. Condimentar con aceite con un par de gramos de zumaque y sal. Vierta sobre el jugo de limón.
sopa de bulgur
- Tiempo de cocción: 55 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 1017 kcal.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: vegetariana.
- Dificultad de preparación: media.
Este cereal sorprende incluso a los hombres por su valor nutricional, por lo que es muy apreciado por los vegetarianos. Delicioso y sopa aromática con bulgur y lentejas, algo que recuperará instantáneamente las fuerzas en medio de un duro día de trabajo o después de él. Si está a dieta y cuenta calorías, excluya la crema agria. Este plato no dañará ni siquiera a un niño. Un pequeño truco: el cereal tratado con agua hirviendo se cocinará más rápido, así que déjalo reposar durante media hora aproximadamente.
Ingredientes:
- lentejas – 100 g;
- bulgur – 100 g;
- zanahorias – 150 g;
- tomates – 200 g;
- cúrcuma – 1/3 cucharadita;
- aceite vegetal – 20 ml;
- crema agria 10% – 100 g;
- un montón de vegetación;
- cilantro seco – 1/2 cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Llenar agua fría(2 l) de lentejas. Empiece a cocinar.
- Freír el bulgur durante 9 minutos. Vierta allí cuando las lentejas sean fáciles de perforar con un cuchillo.
- Con el aceite restante, caliente las especias, los tomates cortados en cubitos y las zanahorias ralladas. Colocar en una cacerola.
- Cocine por 20 minutos. A sopa lista necesitas agregar crema agria y hierbas.
Descubre más sobre tipos de legumbres y recetas.
Pilaf de bulgur
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 2176 kcal.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: oriental.
- Dificultad de preparación: media.
Según los cánones turcos, el bulgur pilaf se prepara únicamente con verduras, pero existen muchas más variantes de este plato que contienen carne. Para ello, será preferible la carne de res a la de cerdo, pero el cordero (preferiblemente con hueso) funcionará mejor. Puedes utilizar más verduras de las que sugiere una receta específica, desde el punto de vista de su diversidad.
Ingredientes:
- carne de res – 450 g;
- bulgur – 200 g;
- cebolla roja;
- zanahorias – 150 g;
- pimentón – 6 g;
- perejil fresco;
- sal;
- aceite vegetal – 40 ml;
- ciruelas pasas – 10 piezas
Metodo de cocinar:
- Vierta agua (aproximadamente 1,5 litros) sobre la carne cortada en cubitos y agregue sal. Cocine por una hora.
- Picar finamente la cebolla, la zanahoria y las ciruelas pasas al vapor, sofreír con mantequilla en una cacerola o sartén muy gruesa. La potencia es media para que la comida no se queme en 3 minutos.
- Agrega el pimentón y los trozos de carne hervida. Freír por otros 6 minutos, aumentando el fuego.
- Agrega el cereal al final, vertiendo inmediatamente medio litro de caldo. Cocine a fuego lento el pilaf durante un cuarto de hora y sirva con las hierbas.
Bulgur con champiñones
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 2531 kcal.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: vegetariana.
- Dificultad de preparación: media.
Si sirve albóndigas tan saludables a base de bulgur, qué es y cómo preparar un plato así, todos los invitados, sin excepción, se lo preguntarán. En términos de valor nutricional, no son en absoluto inferiores a los de carne, e incluso los hombres los apreciarán positivamente. Si lo desea, el mismo conjunto de componentes se puede servir simplemente como bulgur hervido con champiñones y pasta de tomate, excluyendo el huevo y la harina y cocinando a fuego lento todos los componentes durante varios minutos sin que se formen albóndigas.
Ingredientes:
- champiñones congelados – 200 g;
- bulgur – 300 g;
- harina – 80 g;
- leche – 40 ml;
- dientes de ajo – 4 piezas.;
- huevo grande;
- pasta de tomate – 50 g;
- tomates – 300 g;
- aceite de oliva – 100 ml;
- comino, sal.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua hirviendo sobre el cereal durante un cuarto de hora.
- Después de exprimir ligeramente, agregue el comino, la sal, pasta de tomate. Agrega el huevo batido, la leche, mezcla.
- Agregue la harina y forme bolitas de no más de nueces. Aplanar ligeramente.
- Hervir 3,5 litros de agua, echar allí las albóndigas y cocinar hasta que floten hacia la superficie.
- Picar finamente los champiñones, sofreír con ajo rallado en poca cantidad. aceite de oliva.
- Agrega los tomates picados y las albóndigas hervidas. Vierta el aceite restante y medio vaso de agua. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Video: cómo cocinar bulgur como guarnición.
Los granos de bulgur son interesantes y producto útil, que ha aparecido recientemente en las tiendas.
¿Cómo cocinarlo correctamente y sabroso? ¿Vale la pena? Esta pregunta la hacen aquellos que aún no han probado las gachas. ¡Definitivamente vale la pena!
Y en nuestro artículo conocerás los beneficios de este producto y cómo preparar bulgur como guarnición.
En contacto con
este cereal Tiene historia interesante
y a su manera calidad nutricional En cierto modo es superior al famoso arroz y al trigo sarraceno. Bulgur – Granos de trigo y por tanto contiene mucha vitamina B6, ácido fólico, tiamina y niacina.
También es elevado el contenido de selenio, potasio, fósforo y hierro. Al mismo tiempo, retiene estas vitaminas y microelementos durante el tratamiento térmico, lo que lo hace indispensable en la dieta.
Y el sabor de los platos elaborados con este cereal difiere de los habituales, tiene un ligero sabor a nuez y muy quebradiza. Además, es bastante sencillo de preparar.
En la elaboración de cereales se tritura el trigo y así se obtienen tres variedades de bulgur: la fracción mayor (bulgur grueso) se utiliza para hervir y preparar sopas, cereales, pilaf y ensaladas. Y los cereales medianos y pequeños se pueden utilizar como alimento después del remojo y como guarnición.
Tomar nota variedad de platos de este cereal: , s , s , .
La forma más sencilla de cocinar bulgur como guarnición es remojar cereal finamente molido en agua sin hervir. Resulta verdaderamente plato dietético, porque 100 gramos de cereal seco contienen:
- sólo 342 kcal;
- 58 gramos de vitaminas, minerales y carbohidratos complejos;
- celulosa.
Cuando la grupa se hincha, aumenta de tamaño tres veces.
Para preparar 100 gr. tomamos la guarnición:
- 30 gramos de cereal bulgur finamente molido;
- 200-250 gramos agua ordinaria, al que le puedes agregar un poco de jugo de limón;
- cuenco de cerámica, preferiblemente con tapa;
Preparación:
Con esta papilla cruda puedes servir verduras, carnes, pescados, setas y mariscos. ¡El placer y los beneficios están garantizados!
Además, los cereales crudos remojados forman parte de los famosos ensaladas orientales"Tabouli" y "Kisir". Comida para las bellezas de Las mil y una noches rico en vitaminas y de sabor muy refinado.
La abundancia de vitaminas y minerales permite utilizar esta papilla cruda en cosmetología. Puedes hacer una mascarilla con cereales remojados y usar el agua en la que se remojó el bulgur para enjuagar tu cabello. El efecto será muy bueno. El cereal seco se puede utilizar como exfoliante.
Pero si quieres cocinar más platos ricos en calorías a partir de bulgur, puedes utilizar métodos universales.
Este vídeo te ayudará a preparar correctamente el bulgur como guarnición:
Para cocinar utilizamos cereales secundarios, mantequilla, agua, sal. Necesitará una cacerola pequeña con fondo grueso.
Calorías 100 por gramo– 454 kcal.
Ingredientes:
- cereal bulgur molido grueso – 100 gramos;
- mantequilla – 15 gramos;
- agua – 250-300 ml;
- sal – 2 gramos.
Preparación:
La papilla resulta aromática y quebradiza. Bien puede actuar como plato independiente o con diversos aditivos.
Durante su preparación, el cereal pasa por tratamiento térmico y fermentación, por lo tanto material útil y las vitaminas saturan todo el espesor del grano, y su la pérdida de cocción es insignificante.
Históricamente, los pueblos de la Península Arábiga y Asia Central tenían bulgur en su pilaf y todavía lo utilizan más activamente que el arroz. La moda del arroz vino de Oriente, pero la gente común No había dinero para comprar este producto y cultivar trigo en las estepas es mucho más fácil que arroz.
Así, el arroz se convirtió en el alimento de los ricos, mientras que el trigo permaneció en la dieta de la gente corriente. Esto está asociado con el "olvido" inmerecido del bulgur y su uso en la actualidad. recetas europeas arroz al preparar pilaf.
Para cereales secundarios primero hay que freír en un calentado aceite vegetal con especias, luego agregue las zanahorias, el ajo, la cebolla, los tomates y agregue agua. Agrega sal y revuelve hasta que esté listo.
Cómo cocinar pilaf de bulgur en turco, aprenderá del video:
Los ingredientes adicionales pueden ser berenjenas o carne. Si el pilaf es tradicional, primero hay que freír la carne (lo mejor es cordero con hueso, pero también se puede utilizar cerdo, ternera y pollo), y luego agregue cereal al aceite y todos los demás ingredientes.
Y si es vegetariano, entonces conviene añadir las berenjenas junto con las verduras, después de freír el bulgur.
Otra forma de utilizar cereales cocidos es agregándolo a la carne picada. Rollitos de col tradicionales y pimientos rellenos Adquirirá un acento completamente nuevo si agrega a la carne granos de bulgur, cocidos hasta que estén medio cocidos, en lugar de arroz.
Por cierto, en la cultura armenia la tradicional "dolma" son los rollitos de col de Hojas de uva Consiste en una mezcla de cereales cárnicos y de trigo.
- vierta aceite en el fondo;
- agregue las zanahorias, las cebollas y el ajo;
- agrega el cereal lavado;
- llenar con agua;
- agregue condimentos al gusto;
- activar el modo "pilaf"
Mire el video sobre cómo cocinar bulgur en una olla de cocción lenta:
- cocinar gachas;
- vierta la leche;
- hervir;
- agregue miel, vainilla, nueces, frutas al gusto.
El grano de bulgur es un producto interesante y saludable que ha aparecido recientemente en las tiendas.
¿Cómo cocinarlo correctamente y sabroso? ¿Vale la pena? Esta pregunta la hacen aquellos que aún no han probado las gachas. ¡Definitivamente vale la pena!
Y en nuestro artículo conocerás los beneficios de este producto y cómo preparar bulgur como guarnición.
En contacto con
este cereal tiene una historia interesante y en sus cualidades nutricionales es en cierto modo superior al famoso arroz y al trigo sarraceno. El bulgur es un grano de trigo y, por tanto, contiene mucha vitamina B6, ácido fólico, tiamina y niacina.
También es elevado el contenido de selenio, potasio, fósforo y hierro. Al mismo tiempo, retiene estas vitaminas y microelementos durante el tratamiento térmico, lo que lo hace indispensable en la dieta.
Y el sabor de los platos elaborados con este cereal difiere de los habituales, tiene un ligero sabor a nuez y muy quebradiza. Además, es bastante sencillo de preparar.
Al preparar cereales, se tritura el trigo y así se obtienen tres variedades de bulgur: la fracción más grande (bulgur molido grueso) se utiliza para cocinar y preparar sopas, gachas, pilaf y ensaladas. Y los cereales medianos y pequeños se pueden utilizar como alimento después del remojo y como guarnición.
Toma nota de los diversos platos elaborados con este cereal: , s , s , .
La forma más sencilla de cocinar bulgur como guarnición es remojar cereal finamente molido en agua sin hervir. Resulta un plato verdaderamente dietético, ya que 100 gramos de cereal seco contienen:
- sólo 342 kcal;
- 58 gramos de vitaminas, minerales y carbohidratos complejos;
- celulosa.
Cuando la grupa se hincha, aumenta de tamaño tres veces.
Para preparar 100 gr. tomamos la guarnición:
- 30 gramos de cereal bulgur finamente molido;
- 200-250 gramos de agua corriente, a la que se le puede añadir un poco de jugo de limón;
- cuenco de cerámica, preferiblemente con tapa;
Preparación:
Con esta papilla cruda puedes servir verduras, carnes, pescados, setas y mariscos. ¡El placer y los beneficios están garantizados!
Además, el cereal crudo remojado forma parte de las famosas ensaladas orientales “tabouli” y “kisir”. Comida para las bellezas de Las mil y una noches rico en vitaminas y de sabor muy refinado.
La abundancia de vitaminas y minerales permite utilizar esta papilla cruda en cosmetología. Puedes hacer una mascarilla con cereales remojados y usar el agua en la que se remojó el bulgur para enjuagar tu cabello. El efecto será muy bueno. El cereal seco se puede utilizar como exfoliante.
Pero si desea preparar platos más ricos en calorías con bulgur, puede utilizar métodos universales.
Este vídeo te ayudará a preparar correctamente el bulgur como guarnición:
Para cocinar utilizamos cereales secundarios, mantequilla, agua, sal. Necesitará una cacerola pequeña con fondo grueso.
Calorías 100 por gramo– 454 kcal.
Ingredientes:
- cereal bulgur molido grueso – 100 gramos;
- mantequilla – 15 gramos;
- agua – 250-300 ml;
- sal – 2 gramos.
Preparación:
La papilla resulta aromática y quebradiza. Puede servir como plato independiente o con diversos aditivos.
Durante su elaboración, los cereales se someten a un tratamiento térmico y a una fermentación, por lo que sustancias beneficiosas y vitaminas saturan todo el espesor del grano y sus la pérdida de cocción es insignificante.
Históricamente, los pueblos de la Península Arábiga y Asia Central tenían bulgur en su pilaf y todavía lo utilizan más activamente que el arroz. La moda del arroz vino del Este, pero la gente corriente no tenía dinero para comprar este producto y cultivar trigo en las estepas es mucho más fácil que el arroz.
Así, el arroz se convirtió en el alimento de los ricos, mientras que el trigo permaneció en la dieta de la gente corriente. Esto se debe al inmerecido "olvido" del bulgur y al uso del arroz en las recetas europeas modernas para preparar pilaf.
Para cereales secundarios primero hay que freír en aceite vegetal calentado con especias, luego agregue las zanahorias, el ajo, la cebolla, los tomates y agregue agua. Agrega sal y revuelve hasta que esté listo.
Cómo cocinar pilaf de bulgur en turco, aprenderá del video:
Los ingredientes adicionales pueden ser berenjenas o carne. Si el pilaf es tradicional, primero hay que freír la carne (lo mejor es cordero con hueso, pero también se puede utilizar cerdo, ternera y pollo), y luego agregue cereal al aceite y todos los demás ingredientes.
Y si es vegetariano, entonces conviene añadir las berenjenas junto con las verduras, después de freír el bulgur.
Otra forma de utilizar cereales cocidos es agregándolo a la carne picada. Los tradicionales rollitos de col y pimientos rellenos adquirirán un toque completamente nuevo si, en lugar de arroz, añades a la carne granos de bulgur, cocidos hasta que estén medio cocidos.
Por cierto, en la cultura armenia la tradicional "dolma", unos rollitos de col hechos con hojas de parra, consisten en una mezcla de carne y cereal de trigo.
- vierta aceite en el fondo;
- agregue las zanahorias, las cebollas y el ajo;
- agrega el cereal lavado;
- llenar con agua;
- agregue condimentos al gusto;
- activar el modo "pilaf"
Mire el video sobre cómo cocinar bulgur en una olla de cocción lenta:
- cocinar gachas;
- vierta la leche;
- hervir;
- agregue miel, vainilla, nueces, frutas al gusto.