Platos veganos calientes de Año Nuevo. Fiesta en la montaña: platos vegetarianos para la mesa navideña: recetas con un toque diferente

Es difícil imaginar nuestras tradiciones navideñas de Año Nuevo sin una fiesta, que a menudo no es saludable ni respetuosa con el medio ambiente. La mayoría de la gente no puede imaginar una mesa de Año Nuevo sin carne y platos de pescado. ¿Pero no celebran realmente los vegetarianos? Año Nuevo¿O lo hacen con un modesto menú “cotidiano”? ¡Por supuesto que no! De nuestra selección conocerás maravillosos platos que harán que tu mesa sea saludable y al mismo tiempo sorprenderán a tus invitados.

Muchas recetas provienen de la dieta de lacto y ovovegetarianos, pero algunas también son aptas para veganos.

1. “Carne” vegetariana

Este es un plato de seitán. sustituto vegetal Carne que tiene un sabor muy similar al “original”. El seitán se elabora a partir de harina. La masa se lava bien para quitarle el almidón y el gluten restante se hierve en caldo. El resultado es una masa con un alto contenido proteico y un sabor similar al de la carne.

• Ingredientes: 3,5 tazas de harina, 1,5 tazas de agua. Con esto se hace la masa. Y para el caldo necesitas 1 litro de agua y especias al gusto.

La "carne" resultante se puede utilizar en cualquier receta como sustituto de la carne natural. En particular, puedes cocinar carne frita. Para ello, se fríe el seitán cortado en trozos en una sartén en mantequilla con la adición de especias: cúrcuma, cilantro, laurel, pimienta y salsa de soja. Primero, se añaden especias al aceite. Seguido de salsa de soja y solo luego “carne”. Debes freírlo durante 5-7 minutos por todos lados.

2. pescado

Un sustituto vegetariano del pescado se elabora con queso, por ejemplo, queso Adyghe.

• Ingredientes: 150 gramos de queso (Adyghe, paneer o tofu), 100 ml de agua, 3 cucharadas de harina, media cucharadita de cada tipo de especia: sal, pimienta negra y cúrcuma, aceite vegetal y unas láminas de alga nori.

Cortar el queso en trozos rectangulares. Prepare un sklar con agua, harina y especias. Suaviza el nori en agua y envuélvelo alrededor del queso, y luego sumerge los “rollitos” resultantes en el sklar. A continuación, sofreír el pescado por ambos lados.

3. Áspic

Es difícil imaginar una mesa de Año Nuevo sin este plato. También está disponible para vegetarianos. Por supuesto, sin lengua ni otros productos animales. Se sustituyen por queso. Y de nuevo, el alga nori resulta muy apropiada.

• Ingredientes: 1 zanahoria grande, 1 patata, 500 ml de agua, 1 cucharadita ghee ghee (se puede sustituir por mantequilla derretida), 2-3 cucharadas de crema agria, 2 cucharaditas de agar-agar, 50 gramos de queso Adyghe y un conjunto de especias, que pueden variar según tus gustos. Por ejemplo, este conjunto: pimienta de Jamaica, pimiento rojo, cilantro, clavo, hoja de laurel y especias tan exóticas como el lúpulo suneli y la asafétida, que serán muy difíciles de encontrar aquí. Pero puedes prescindir de ellos, porque se añaden especias al gusto, no siempre es necesario seguir estrictamente la receta.

Hervir las verduras en agua, añadir las especias y, un poco más tarde, la hoja de nori y el ghee. Remojar agar-agar en una pequeña cantidad de agua. Retire las verduras del caldo preparado y cuele el caldo. Vierta el agar-agar hinchado en el caldo y déjelo hervir, revolviendo. Fresco. Revuelva un tercio del caldo con la crema agria fría hasta que quede suave. Pica las verduras y colócalas encima de la mezcla de crema agria congelada. Después de esto, vierta con cuidado el caldo restante encima y espere hasta que el plato se endurezca.

4. Lasaña de queso

• Ingredientes: paquete de láminas de lasaña, 50 gramos de mozzarella, 300 gramos de queso Almette, 300 gramos de parmesano (o cualquier queso duro), 250 gramos queso crema, nata (20% materia grasa), nuez moscada y sal.

Cocine las láminas de lasaña durante 3 minutos. Luego engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca los trozos picados. Queso suave. Luego, coloque los ingredientes en capas en el siguiente orden: láminas de lasaña, queso crema, láminas de lasaña, requesón y la mitad de la mozzarella, láminas de lasaña, queso crema, láminas de lasaña, el resto de la mozzarella y más láminas de lasaña. Cúbrelo todo con crema y espolvorea con nuez moscada y parmesano.

Hornee en papel de aluminio durante 30-40 minutos. Temperatura – 180 grados. Luego debes quitar el papel de aluminio y hornear por otros 10 minutos. Y eso es todo - una cosa más plato sabroso¡Listo para tu mesa de Año Nuevo!

5. “Arenque” vegetariano bajo un abrigo de piel

Este plato es sencillamente un clásico de nuestras mesas navideñas. ¿Qué incluye su opción vegetariana?

• Ingredientes: 800 gramos de patatas, remolachas y zanahorias, 350 gramos de algas, 300 gramos de Adyghe o queso fundido, 5 nueces, 250 ml de crema agria y 400 ml de mayonesa, sal y especias (cilantro, nuez moscada, canela, pimienta negra y asafétida).

Hervir las verduras con sus uniformes. Luego pelar y rallar. Rallar también el queso. ¿Qué sustituirá al arenque, te preguntas? Col rizada, que hay que picar finamente. Agregue dos cucharadas de crema agria a las zanahorias y las remolachas, y de 3 a 4 cucharadas a las patatas. Luego agregue especias al gusto. Y vierte nueces trituradas en las remolachas.

Después de eso, coloque las capas "debajo del abrigo de piel" en el siguiente orden: patatas, algas, queso, zanahorias, remolachas. Lubrique cada capa con mayonesa y repita todo el conjunto de capas una vez más. ¡El plato está listo!

6. Ensalada Olivier

Sin Olivier capa de año nuevo casi imposible de imaginar. En realidad, la versión vegetariana de esta ensalada se distingue únicamente por la ausencia de salchicha.

• Ingredientes: 1 kilo de patatas, medio kilo de zanahorias, una lata de guisantes enlatados, 100-150 gramos de queso, unos pepinos, un vaso de mayonesa y un vaso de crema agria, cúrcuma, asafétida, pimienta negra y sal, aceitunas y algas .

Hervir las verduras con piel, pelarlas y cortarlas en cubos. Picar los ingredientes restantes. Mezclar todo y agregar mayonesa y especias.

7. Patatas Al Horno

Sobre el lugar de las patatas. mesa de año nuevo No vale la pena hablar de los bielorrusos. Pero no tienes por qué limitarte a guisados ​​o papas hervidas. Su versión horneada quedará mucho más sabrosa y saludable.

• Ingredientes: kilogramo de patatas, 400 ml de crema agria, 400 gramos de queso, 50 ml de aceite vegetal, sal y especias (cúrcuma, pimienta negra y cilantro).

Corta las patatas peladas en rodajas, mezcla la crema agria con 1 cucharadita de cúrcuma. Coloque un tercio de las patatas en una bandeja para hornear engrasada y espolvoree con especias. Coloque una capa de queso encima (también un tercio de la cantidad total) y cubra con crema agria y mantequilla. Haz dos capas más similares de patatas, queso y crema agria.

Hornee durante 15 minutos en el horno, tapado, a 250 grados, luego otros 40 minutos a 200 grados. 10 minutos antes de cocinar, retire la tapa. esto le dará corteza dorada encima del plato.

8. Shah-pilaf

Este plato se destacará en tu mesa y puedes decir con seguridad que tus invitados estarán encantados con él. Shah-pilaf es un plato tradicional azerbaiyano que se sirve sólo en los días festivos importantes.

• Ingredientes: medio kilo de arroz basmati, 150 gramos de pasas, orejones y ciruelas cerezas (u otras frutas secas ácidas), 250 gramos de nueces, 3 zanahorias, un paquete manteca y un paquete de pan de pita fino.

El matiz más importante a la hora de preparar este plato es el tipo de arroz. Lo principal es que es de grano largo (basmati - mejor variedad) y bien cocidos. Para empezar se deja remojar el arroz durante media hora en agua fría. A continuación, enjuague bien. Cocine el arroz en agua en una proporción de 1 a 3 durante 3-5 minutos. Durante la cocción, agregue sal al gusto. Como resultado, el arroz debe adquirir un color uniforme, pero permanecer un poco poco cocido. Colóquelo en un colador poco profundo y vierta agua hirviendo sobre él.

Freír los frutos secos picados en una sartén con un tercio del aceite. Tras unos minutos de fritura, añadir a los frutos secos 2 cucharadas de azúcar y un poco de sal. Esto cubrirá la fruta con una capa de azúcar que recuerda al caramelo.

Saltee las zanahorias cortadas en cubitos en aceite vegetal. Sofreír también las nueces partidas en trozos en una sartén. Corta el pan de pita en tiras de 5 centímetros y derrite el resto de la mantequilla.

Es necesario cocinar pilaf en un recipiente hondo. Se unta con aceite por dentro y se cubre con tiras de pan de pita en 2 capas para que cubran toda la superficie del plato “superpuestas” y sus extremos cuelguen del plato. A continuación, se coloca arroz en una capa de 1 centímetro, seguido de frutos secos y una capa de ghee. A continuación, nuevamente arroz, zanahorias, nueces y mantequilla. Todo termina con la última capa de arroz y se envuelve en “colas” de pan de pita, que nuevamente se untan con aceite por encima.

Shah pilaf se prepara en el horno a 200 grados durante 20-30 minutos. El pan de pita debe quedar cubierto con una costra dorada.

9. Pastel “Leche de ave”

Todos conocemos este bizcocho desde pequeños, pero pocas personas lo cocinan en casa. Pero en vano, porque la receta es bastante sencilla.

• Ingredientes: medio litro de nata espesa (33%), 400 gramos de nata agria al 25%, medio litro de leche, 450 gramos de azúcar, 4,5 cucharaditas de agar-agar.

Para preparar el glaseado por separado, es necesario tomar 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, media cucharadita de agar-agar, 3 cucharaditas de cacao.

Se debe mezclar la nata, la crema agria, 400 gramos de azúcar y la vainillina y remover con una batidora durante 10 minutos hasta que quede espesa y homogénea. El recipiente con la masa resultante se debe colocar en un plato o cacerola con agua caliente para que la mezcla se caliente bien.

Más molde de vidrio engrasar con aceite vegetal. Se debe mezclar el agar-agar con la leche y el resto del azúcar (50 gramos o 3 cucharadas). A fuego lento, hierva la mezcla resultante, revolviendo constantemente. El agar-agar debe disolverse, después de lo cual es necesario apagarlo y dejar reposar la mezcla durante 3 minutos. Luego bata la mezcla de crema agria y nata con una batidora y en el proceso agregue una mezcla de leche y agar-agar. Ponemos todo en forma de vaso, lo nivelamos y lo metemos en el frigorífico.

Mezclar los ingredientes del glaseado y llevar a ebullición. Luego, después de enfriar a 50 grados, viértalos sobre la masa principal del pastel y espere hasta que el glaseado se endurezca. En una hora, el pastel estará listo para cortar y comer.

10. baklava

Hay variaciones de este plato. gran cantidad, y cada uno de ellos es bueno a su manera. Aquí tienes una receta para hacer baklava en casa.

• Ingredientes: un vaso de leche, 50 ml de crema agria, 60 gramos de mantequilla, un cuarto de cucharada de bicarbonato de sodio y cuatro vasos de harina, unas nueces fritas y medio litro de aceite refinado. Para el almíbar necesitarás medio kilo de azúcar y 200 ml de agua.

Vierta la mantequilla derretida en la leche, agregue la crema agria y la soda y amase la masa, agregando la harina gradualmente para que se espese. Dejar la masa tapada durante 10 minutos. dividirlo en piezas pequeñas o bolas, que luego se extienden una a la vez lo más finamente posible sobre la mesa, dejando que las hojas resultantes se sequen por cada lado durante 5 a 10 minutos. Coloque las hojas una encima de la otra, enróllelas y córtelas en un ángulo de 45 grados. Los bordes de la masa no deben pegarse.

Vierta aceite vegetal en una sartén honda y fría los panecillos hasta que corteza dorada. Colócalas en un plato forrado con servilletas y déjalas enfriar.

Mezclar el azúcar con agua y llevar a ebullición (después de esto puedes agregar miel al gusto). Sumerja el baklava enfriado en el almíbar caliente durante 1 minuto. Colocar en platos y espolvorear con nueces trituradas.

Como puedes ver, vegetariano. mesa festiva No sólo resultará nutritivo y sabroso, sino también original. Al mismo tiempo, los fanáticos del “clásico” platos de año nuevo no se sentirá decepcionado. Por supuesto, algunas recetas requieren ciertas habilidades culinarias, pero en nuestro TOP también hay platos muy fáciles de preparar. ¡Buen provecho!

En el Año del Perro es tradicional preparar platos con carne, pero no son aptos para todos. Por lo tanto, vale la pena considerar recetas vegetarianas para el Año Nuevo 2018. Al elaborar un menú vegetariano de Año Nuevo, es necesario utilizar productos. color amarillo. Amarillo Perro de tierra esto será apreciado y mostrado favor. Se consideran productos "terrestres" todo tipo de nueces, setas, así como hierbas y especias, como la pimienta picante y la pimienta de Jamaica. Los platos de pan, como las tostadas de ajo con hierbas provenzales, ayudarán a complementar el menú.

Si consideramos platos aptos para celebrar el Año Nuevo en compañía de vegetarianos, definitivamente deberías incluirlos en el menú. guisos de verduras, ensaladas, verduras y frutas variadas, snacks variados de queso y soja. También vale la pena prestar atención a la decoración de los platos y a poner la mesa festiva.

Receta de ensalada vegetariana Olivier

Hay muchas opciones para preparar Olivier vegetariano, pero esta receta es más similar a una ensalada tradicional en sabor, consistencia y apariencia.

Compuesto:

• patatas – 4 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• guisantes – 200 g;
• pepino enlatado – 3-4 piezas;
• queso tofu tierno – 200 g;
• mayonesa de soja– 3-4 cucharadas;
• sal y condimentos - al gusto;
• aceite vegetal – 1 taza;
• leche de soja– 0,5 tazas;
• jugo de limon– 10ml;
• mostaza, hierbas - al gusto.

Como componentes adicionales Si lo desea, puede agregar frijoles, salchicha de soja o carne de soja y champiñones porcini a la ensalada vegetariana Olivier.

Preparación:

Primero, prepara mayonesa de soja para aderezar. Para ello, bata el aceite vegetal (preferiblemente de oliva) y la leche de soja en una licuadora. Deben espesarse un poco.

Continuando batiendo la mezcla, agrega sal y jugo de limón. En una masa ya bastante espesa, la consistencia se asemeja mayonesa de verdad, agregue mostaza y condimentos. Cuando la mayonesa esté lista, puedes pasar a la ensalada.

Las patatas y las zanahorias se hierven, se enfrían y se pelan.

Todos los ingredientes (excepto los guisantes) se cortan en cubos y se colocan en un jarrón en capas. La primera capa son zanahorias, luego patatas, pepinos y tofu.

Cubra generosamente la ensalada con mayonesa y decore. guisantes verdes, colocándolo en forma de árbol de Navidad.

Si la empresa es grande, puedes servir a Olivier en porciones, colocándolo en vasos o tartaletas.

Verduras rellenas variadas

Este esta caliente merienda vegetal Parece brillante y apetitoso. Es perfecto para la mesa navideña. Para que esto sea realmente variado, es necesario tomar como base diferentes verduras. Así, la composición se indicará para cada base por separado.

Ingredientes para berenjenas:

• berenjenas o calabacines para la base - 3-4 piezas;
• quinua – 200 g;
• tofu o mozzarella – 200 g;
• tomates – 200 g;
• salsa de soja - para aderezo;
• cebollas verdes – 1 manojo;
• ajo – 1 diente;
• sal, especias - al gusto.

Preparación:

Se hierve la quinua. Se ralla el queso. Se pica la cebolla. El ajo se pasa por una prensa de ajos.

Mezcle la quinua, la cebolla y el ajo y sazone con sal y especias, luego sazone salsa de soja.

Cortar la berenjena o el calabacín a lo largo y quitarle el corazón. Se coloca el relleno en la cavidad resultante y se colocan las verduras en el horno durante cuarenta minutos.

Ingredientes para tomates:

• patatas o tomates grandes para la base - 4-5 piezas;
• champiñones marinados – 250 g,
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla grande - 1 pieza;
• queso – 20 g.

Preparación:

Se pica finamente la cebolla y se sofríe. Las zanahorias se hierven y se cortan. Se ralla el queso. Los champiñones se cortan en cubos pequeños. Las verduras para la base se cortan a lo largo y se retiran por la mitad.

Mezclar champiñones, cebollas y zanahorias. Rellena la base con la mezcla resultante.

Espolvorea todo con queso por encima y mete al horno durante 20-25 minutos para que se hornee.

Composición de remolacha:

• remolachas para la base - 3-4 piezas;
• manzana - 1 pieza;
• arroz – 100 g;
• pasas – 2 cucharadas;
• aceite de oliva – 5 g;
• verdes – 1 manojo;
• crema agria – 2 cucharadas;
• queso – 20 g;
• azúcar, miel, canela molida- gusto.

Preparación:

Se hierve el arroz. Las pasas se cuecen al vapor en agua hirviendo. Se ralla la manzana. Las verduras están finamente picadas.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno y sazonar con crema agria.

Las remolachas se limpian, se cortan a lo largo y se les quita el corazón. Rellenar el relleno por dentro y sazonar con especias. Espolvorea todo con queso rallado por encima.

Coloca las remolachas rellenas a hornear en el horno durante 40 minutos.

Todas las verduras se colocan en un plato. Resulta muy bonito y nutritivo.

Receta de ensalada de ensalada de repollo

La ensalada vegetariana navideña "Cole Slow" saturará el cuerpo con vitaminas tan necesarias en invierno. Se prepara de diferentes formas, pero la receta a continuación es la más versátil y deliciosa que existe.

Compuesto:

• repollo pequeño – 1 pieza;
• zanahorias pequeñas – 2 piezas.;
• cabeza de tamaño mediano cebollas- 1 PC.;
• mayonesa casera – 3-4 cucharadas;
• pimienta negra molida, azúcar y sal - al gusto;
• crema agria no ácida con al menos un 20% de contenido de grasa: 2 cucharadas;
• mostaza – 3 cucharaditas;
• Vinagre de sidra de uva o manzana al 6% – 10 ml

Preparación:

Primero, prepara la salsa para aderezar la ensalada para que tenga tiempo de reposar. Para ello, mezcle en un recipiente mayonesa, crema agria, mostaza, vinagre, azúcar y pimienta molida. Cuando la masa se vuelva homogénea déjala reposar unos minutos y luego pruébala. Si está satisfecho con el sabor de la salsa, puede comenzar a cortar verduras en la ensalada.

Las zanahorias se pelan y se rallan. rallador grueso. El repollo se pica finamente y se sala al gusto en un recipiente aparte. Pero no conviene salarlo demasiado para evitar la secreción. gran cantidad jugo

La cebolla se corta en mitades finas. Combina repollo, zanahorias y cebollas y mezcla todo con las manos.

Aderezar la ensalada salsa preparada y mezclar bien.

Después de que la ensalada se haya infundido durante 5 minutos, debes probarla. Si es necesario, puedes agregar azúcar, sal o pimienta.

Los componentes enumerados son los principales de la receta de ensalada Cole Slow, pero si lo desea, puede agregarle otros ingredientes, como verduras, pimiento morrón, apio o cebollas verdes para diversificar y enriquecer el sabor. Junto con repollo blanco use repollo rojo.

Receta de bolas de queso

Diversificar y decorar menú de vacaciones El año nuevo ayudará bocadillos vegetarianos, como bolas de queso. Tendrás que dedicar un poco más de tiempo a prepararlas que a las ensaladas, aproximadamente 1,5 horas.

Compuesto:

• pan de centeno – 5 rebanadas;
• mantequilla – 130 g;
• queso feta – 130 g;
• ajo – 2 dientes;
• perejil y cilantro - 5-6 ramitas;
• Pimiento rojo molido: una pizca.

Preparación:

El queso se corta en cubos pequeños. Las verduras se lavan y se cortan finamente. Se pela el ajo y se añade a la crema agria. Batir todo junto con una batidora.

Agrega el spray a la licuadora y mezcla todo. Agregue verduras y pimientos a la mezcla.

Después de mezclar bien, la mezcla se coloca en un lugar frío durante una hora.

Cortar la corteza de los trozos de pan y frotarlos rallador fino en migajas.

Forme bolas con la mezcla y enróllelas en migajas.

Decora las bolitas envolviéndolas en semillas de sésamo.

Receta de ensalada tibia de frijoles con nueces y champiñones

Las ensaladas vegetarianas para el Año Nuevo también pueden ser calientes. La ensalada según la receta siguiente resulta muy sabrosa y además se prepara rápidamente. La cantidad especificada de productos es suficiente para 4 porciones.

Compuesto:

• champiñones – 300 g;
• cebolla – 1 pieza;
• Enlatado judías blancas– 1 banco;
• guisantes enlatados – 2-3 mesa. cucharas;
• nueces – 50-70 g;
• verduras y cebollas verdes, un manojo;
• ajo (opcional) – 1-2 dientes;
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal para aderezo - 2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal para freír – 2 cucharadas

Preparación:

La cebolla se pela, se lava y se pica finamente. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y fría la cebolla durante un par de minutos.

Los champiñones se lavan y se cortan en cubos. Sofreírlos junto con la cebolla unos minutos más a fuego lento.

Se lavan las judías enlatadas y, cuando se ha escurrido el agua, se añaden a las setas. Cocine todo junto durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.

Las verduras se lavan y se cortan finamente. Se pelan los ajos y se pasan por una prensa de ajos.

Las nueces se trituran de cualquier forma. Puedes aplastarlos con un rodillo o cortarlos con un cuchillo.

Combine todos los ingredientes y agregue los guisantes enlatados.

La ensalada se sala y se condimenta, se sazona con aceite vegetal y se mezcla. Encima de la ensalada puedes decorar con hierbas y nueces.

Receta de pisto o verduras clásicas en francés

Ratatouille no es fácil estofado de vegetales, pero un auténtico depósito de vitaminas y un plato muy sabroso.

Compuesto:

• tomates – 1 kg;
• berenjenas – 300 g;
• calabacín – 300 g;
• ajo – 4 dientes;
• Pimiento morrón– 300 gramos;
• aceite vegetal - para aderezo;
• romero, tomillo, albahaca - una pizca;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

Se corta el calabacín en círculos de 3 mm de grosor, se le quita el centro y la piel.

De la misma forma cortar las berenjenas, salarlas y dejar reposar 10 minutos.

Los pimientos se colocan en una bandeja para horno y se cuecen en el horno durante 30 minutos a 200 grados. Luego enfriar y quitar la piel.

Se escaldan los tomates con agua hirviendo y se les quita la piel.

Se trituran las hierbas y se les añade ajo machacado. La cebolla se corta en mitades y se fríe un poco en aceite vegetal.

Los tomates se cortan en trozos, se cuecen y se les agrega pimienta.

La salsa obtenida guisando tomates y pimientos se vierte en el fondo de la bandeja para hornear.

Coloque capas de calabacín y berenjena. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea las verduras en el horno a 180 grados.

Se pican finamente las verduras y se ralla el queso. plato listo espolvorear con hierbas y queso.

Receta de lasaña de verduras

Los platos vegetarianos para el Año Nuevo que contienen masa son más satisfactorios y pueden considerarse la base del menú festivo. Si desea que la delicia sea más ligera, use lavash en lugar de hojaldre.

Compuesto:

• hojaldre – 1 paquete;
• zanahorias – 1 pieza;
• pimiento morrón grande – 2 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• aceitunas – 0,5 latas;
• azúcar – 10 g;
• Salsa bechamel - 200 ml;
• sal – 5 g;
• pimienta, cilantro, hierbas provenzales y cúrcuma al gusto.

Preparación:

Se pelan y rallan las zanahorias y se pican finamente los pimientos.

Las especias se fríen a fuego medio en aceite vegetal. Agrega los pimientos y las zanahorias a la sartén.

Después de un par de minutos agregar a la mezcla. pasta de tomate y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Espolvorea las verduras con pimienta molida y hierbas provenzales. Mientras las verduras se infunden debajo de la tapa, prepara la masa.

Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca en ella la masa. Engrasar la masa con salsa y colocar encima un tercio de las verduras guisadas. Vierta la salsa sobre las verduras y espolvoree con queso.

Extienda varias de estas capas, agregue aceitunas a la última y espolvoree también con queso.

Hornea lasaña a 180 grados durante 45 minutos.

Receta de falafel con garbanzos

El falafel son bolitas de garbanzos fritas. Se suelen servir con pan de pita o pan de pita, añadiendo mayonesa o salsa tahini.

Compuesto:

• garbanzos – 200-250 g;
• ajo – 6 dientes;
• cebolla – 200 g;
• perejil y cilantro, un manojo pequeño cada uno;
• harina – 0,5 tazas;
• sal – 1 cucharadita;
• comino – 2 cucharaditas;
• aceite vegetal refinado - para aderezo;
• Pimiento rojo molido - al gusto.

Preparación:

Se hierven los garbanzos. Para que se cocine más rápido lo mejor es dejarlo en remojo durante la noche.

Las cebollas se cortan en cubos pequeños. El ajo se pica finamente o se tritura en una prensa de ajos.

Las verduras se cortan finamente y se añaden a los garbanzos. Mezclar todo con cebolla y especias y pasar por una picadora de carne.

A partir de la carne picada resultante se forman pequeñas chuletas, que se enrollan en harina. Esto evitará que se deshagan durante el horneado.

Coloca las chuletas en una bandeja para horno o molde de silicona y hornea en el horno a 180 grados hasta que estén doradas.

Una excelente guarnición para las chuletas de garbanzos es el trigo sarraceno o gachas de cebada perlada, así como verduras frescas.

Las recetas de aperitivos fríos y calientes para la mesa vegetariana de Año Nuevo presentadas anteriormente son sencillas y rápidas de preparar. Le ayudarán a afrontar el año 2018 adhiriéndose a principios nutricionales especiales. Los platos enumerados también atraerán a aquellos que van a observar el Ayuno de la Natividad, pero quieren celebrar las fiestas de Año Nuevo con dignidad y sabor.

Asegúrese de decorar la mesa de Año Nuevo con hortalizas y árboles frutales. Se ve muy impresionante y elegante.

El Año Nuevo está a la vuelta de la esquina y en vísperas de unas buenas y alegres vacaciones surgen muchas preocupaciones. Además del hecho de que necesita elegir y comprar regalos, pensar dónde y cómo celebrar el Año Nuevo, decorar bellamente su apartamento, preparar un atuendo, también surgen muchas preguntas sobre el menú de Año Nuevo. Para quienes comen “tradicionalmente”, esto no supone ningún problema especial, porque en Internet hay muchos sitios que ofrecen varias variaciones Menú de año nuevo. Pero para los vegetarianos, y más aún para los veganos, la cuestión de la elección de los platos es mucho más grave.

Si celebras el Año Nuevo con personas que no son vegetarianas ni veganas, aún mejor. Al preparar los platos que se comentarán a continuación, podrás mostrarles a tus amigos que el veganismo no solo es útil y saludable, sino también sabroso, hermoso y apetitoso. Como dicen, es mejor intentarlo una vez que contarlo cien veces e intentar demostrar algo.

Intenté seleccionar recetas que difícilmente encontrarás en Internet. La mayoría de ellos son de blogs veganos de EE. UU. y Europa, y la mayoría son geniales porque tuve que hacerlos. Estoy seguro de que, siguiendo mis consejos, harás que tu mesa festiva vegana sea única, diferente a todo lo que hayas probado antes.

Dividí todos los platos en varios tipos.(haz clic en el que te interese para ir rápidamente) :

Snacks veganos de año nuevo

El Año Nuevo, ante todo, no es una mesa festiva, como muchos están acostumbrados a ver, sino comunicación, emociones, un momento de deseos fabulosos y magia. Por eso, creo que no debería haber mucha comida pesada en la mesa, sino más snacks y platos ligeros que no dejen a los invitados con hambre, pero que no los llenen tanto que les resulte difícil moverse.

En primer lugar, te sugiero que prepares sushi. Sí, sí, no te equivocaste, el sushi será una adición interesante a la mesa festiva general. Se preparan rápidamente, no requieren muchos ingredientes y gustarán a todos.

1. - sabor delicado El queso crema vegano (que puedes hacer tú mismo) no dejará indiferente a nadie. Gran opción Para aperitivo ligero.

2. - Una interesante combinación de champiñones y salsa especial hará de este sushi un plato destacado en tu menú de Año Nuevo.

3. - La salsa de maní, combinada con aguacate, hace que este sushi sea muy abundante y sabroso. Sólo unas cuantas piezas de sushi y no había hambre. Buen refrigerio, que se puede servir una hora antes del plato principal.

4. - una versión bastante interesante de sushi, complementada hierbas. Aunque no los elijas como aperitivo para tu mesa navideña, no olvides guardar la receta para poder probar este sushi otro día.

Otro refrigerio maravilloso sería el hummus. Para quien no lo sepa, el hummus es un plato muy común en todo el mundo. Se puede encontrar en las tradiciones culturales de los países del Este (el mundo árabe, Israel, Líbano), entre los países de la Península Balcánica (Serbia, Croacia), así como entre los griegos, italianos, españoles y muchos otros. . Te invitamos a preparar hummus a tu gusto.

1.- picante y merienda salada, que saciará la sensación de hambre, pero al mismo tiempo dejará a los invitados con ganas de disfrutar de algo más sabroso.

2. - Chile jalapeño Se valora porque su sabor es moderadamente picante, pero no tan picante como el ají rojo. El hummus es un excelente aperitivo antes de servir el plato principal.

3.- su sabor picante y aroma delicado Incluso a aquellos a quienes no les gustan especialmente los olores a ajo y picantes les gustará.

Bueno, el resto de snacks que intenté elegir específicamente para la mesa festiva no deben ser ignorados. Entre ellos hay tacos picantes y champiñones rellenos, e incluso interesantes sobres de verduras. CON Descripción detallada Puedes encontrar recetas haciendo clic en los enlaces.

1.- Este rollito puede ser un plato aparte, ya que llena bastante, o servirlo como aperitivo antes de servir otros platos.

2. - Estamos seguros que después de probarlos una vez, muchas veces volverás a esta receta. Los tacos son moderadamente abundantes, aromáticos y tienen una textura fina. sabor a nuez, lo que los hace aún más interesantes e inusuales.

3. - gran salsa, que es apto no solo para nachos, sino también para otros snacks (pita de pita, picatostes, patatas fritas, etc.)

4. - Puede ser un excelente aperitivo antes del servicio principal y servir como refrigerio ligero al final de la celebración.

5. - un plato interesante e inusual, que, además de cualidades gustativas También se ve bastante bien.

6.- se cocina rápido, tiene una consistencia fina sabor cremoso y sabor, sin dejar de ser un plato completamente vegano.

Primeros platos veganos de Año Nuevo

Los primeros platos suelen ser todo tipo de sopas. Intenté elegir opciones interesantes sopas, para que no fueran banales, fáciles de preparar, pero al mismo tiempo pudieran sorprender incluso a los más gastrónomo gastrónomo. Ya he probado algunas recetas y os aseguro que se quedan en mi libro de cocina por mucho tiempo.

1. . En cuanto hablamos de sopas, lo primero que recuerdo es crema de champiñones sopa. Su sabor delicado, su consistencia agradable y su aroma increíble: todo esto hace que la sopa de crema ocupe el primer lugar entre todas mis favoritas. Cuando todavía comía productos lácteos, hacía sopa con nata. Ahora los reemplazo tranquilamente con crema agria vegana o cocino con leche vegetal.

3. - Los tomates fritos y la albahaca picante crean un increíble esplendor de sabor y aroma.

4. - esta sopa decorará tu mesa, añadiendo un toque de frescura, originalidad y algo nuevo a tu dieta diaria.

5. - ¿Por qué es tan buena la sopa de patatas y repollo? En primer lugar, es muy rápido y sencillo de preparar. En segundo lugar, los ingredientes necesarios para esta sopa se pueden encontrar en casi cualquier hogar. En tercer lugar, resulta muy abundante y sabroso.

6. - Una interesante combinación de remolacha y coco hace que esta sopa sea verdaderamente el “punto culminante” de cualquier velada.

Platos principales veganos de Año Nuevo

Los segundos platos también se eligieron según el principio: sabroso, hermoso, inusual. Sólo hay cinco, pero no creo que en Nochevieja necesito cocinar mucho varios platos y comer mucho. Como puede ver, puse el énfasis principal en los aperitivos, ensaladas y bebidas, y pasé por alto ligeramente el primer y segundo plato, pero al mismo tiempo no los excluí por completo de mi menú de Año Nuevo.

1.- Puedes encontrar muchas versiones veganas de tortilla en Internet, pero, como muestra la práctica, muchas de ellas no quedan como deseas. Se obtuvo mediante prueba y error. receta perfecta tortilla de patata vegana.

2. - Es una excelente combinación de valor nutricional, sabor y aroma. Debido a que contiene frijoles y cebada, la papilla saciará mucho y saciará el hambre incluso de aquellos que están acostumbrados a comer mucho.

3. Puede ser una decoración para cualquier mesa. Lo más sorprendente de esta receta es que no necesitas muchos conocimientos ni habilidades para preparar este plato.

4.- esto no es panqueques clásicos, como estamos acostumbrados a verlos, es algo más bonito, interesante y sabroso. Créame, estos panqueques serán una excelente decoración para su mesa.

5. - la receta es bastante sencilla y no causará problemas ni siquiera a aquellos cocineros que recién están dando sus primeros pasos en la cocina.

6.- combinación de productos que ofrezco en esta receta, no te dejará indiferente, y seguro que amigos y familiares te pedirán que cocines esta pasta más de una vez.

Ensaladas veganas de año nuevo

Las ensaladas son lo que debes preparar para la mesa navideña. Son ligeros, frescos, contienen mucho. vitaminas útiles y minerales. He seleccionado algunas ensaladas bastante interesantes para tu menú de Año Nuevo. Estoy seguro de que nunca antes los había conocido y ni siquiera sospechaba de tales combinaciones. Las ensaladas son muy sabrosas, satisfactorias, tienen interesantes combinaciones de productos y, lo más importante, tienen un aspecto muy bonito, lo que les permitirá decorar su mesa.

1. ¿Qué es el Año Nuevo sin Olivier? Excelente receta vegana, que no es peor que el tradicional.

2. no abundante varios ingredientes, no requiere salsas ni aderezos especiales. Es bastante simple, comprensible, pero tiene sabor interesante y apariencia muy atractiva.

3. - Esta es una excelente combinación de frescura y saciedad. La quinoa saciará tu hambre y el fresco aroma cítrico. salsa de limon Le dará a la ensalada una sutil nota aromática.

4. Personalmente, creo que esta es una ensalada para perezosos. Se prepara muy rápidamente y no requiere habilidades culinarias ni ingredientes especiales.

5.- una ensalada muy sencilla que tiene una combinación de sabores interesante

6.- esto maravillosa combinación sabor y aroma. Y si además tienes en cuenta que la composición incluye garbanzos y cuscús, ten por seguro que no te quedarás con hambre.

7. - una maravillosa combinación de frescura de verduras, picante de hierbas y sabor a nuez.

8. - ensalada interesante, que se adereza con una salsa muy sabrosa y aromática.

9. Será una excelente decoración para cualquier mesa, y si tienes en cuenta que se adereza con una excelente salsa, el sabor quedará increíble.

Repostería vegana de Año Nuevo

Como regla general, hornear no es algo obligatorio en la mesa de Año Nuevo, pero decidí incluirlo en nuestro menú navideño. ¿Por qué? vacaciones de año nuevo- Esta no es solo la noche del 31 al 1, sino varias semanas de diversión, alegría, visitas a amigos y familiares. No sirve de nada visitar a la gente con las manos vacías. Será muy lindo regalar dulces que hayas hecho con tus propias manos. Varios tipos de galletas, gofres y pasteles brindarán momentos de placer a quienes se los presenten. Sugiero preparar:

1. - gofres auténticos, cuyo sabor no se puede comparar con los que se compran en la tienda. Y si te acercas a hornear con amor y esfuerzo, los gofres quedarán simplemente maravillosos.

2. - un postre excelente para quienes gustan combinar sabroso y saludable.

3. es un clásico navideño y Hornear de año nuevo en países europeos y EE.UU.

4. - un cupcake bastante sabroso y lindo que puede convertirse en tu favorito entre los productos horneados.

5. - Esta magnífica galleta gustará no sólo a los golosos, sino también a los más bien indiferentes a todo lo dulce.

Bebidas para el menú de Año Nuevo.

Puedes elegir una gran cantidad de bebidas para el menú de Año Nuevo. Intenté recopilar recetas de batidos, vino caliente, ponche y simplemente varios cócteles y tés calientes. ¿Qué elegir? Depende de ti ahora. Vaya a la sección " " (haga clic en el enlace) y elija entre las muchas recetas que allí se presentan.

Postres veganos de año nuevo

Dejé lo más delicioso e interesante para el final. Como ya entendiste, estos son postres veganos. Para ser honesto, búscalo en Internet. receta decente El postre vegano no es tan fácil. EN blogs culinarios Desde Estados Unidos este tema está más desarrollado y fue de allí de donde saqué información e inspiración. Los postres son simplemente magníficos, tanto en sabor como en apariencia, y si además tienes en cuenta que son completamente veganos, entonces son absolutamente fabulosos.

1. . ¿Te gustan las manzanas? Entonces definitivamente te gustará esta receta. manzanas al horno Con nueces y se convertirán en citas gran postre y una auténtica decoración para cualquier mesa.

2. - tienen una apariencia asombrosa, un sabor maravilloso y un aroma indescriptible. Si estás de mal humor, estas lindas tartas de queso lo dispararán y te harán sonreír de alegría.

3. es una delicia excelente que puede reemplazar fácilmente los dulces habituales que se compran en las tiendas. También puedes ponerlas en un jarrón y homenajear a todos los invitados que lleguen a tu casa.

4. - buena dulzura, que no sólo es sabroso, sino también saludable.

5. - un auténtico cebo para los amantes de una original combinación de dulce y saludable, es decir, chocolate y queso.

6. - esto es una bendición para los que aman pasteles dulces. Combinación de chocolate, canela, nuez moscada y las peras harán que este strudel sea muy aromático e increíblemente sabroso.

7. es una combinación de beneficios y sabor. La manzana y el arándano aportan muchas vitaminas y las especias picantes tienen un sabor y aroma increíbles.

Probablemente eso sea todo. En cuanto a mí, la elección de platos es más que suficiente. Por tanto, elige lo que más te guste.

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Para su comodidad, hemos recopilado a continuación todo lo más recetas navideñas platos vegetarianos para el Año Nuevo que te permitirán hacer tu menú de año nuevo¡inolvidable! Tus invitados definitivamente apreciarán cómo platos tradicionales, que se han servido para el Año Nuevo durante décadas, y completamente nuevos y muy inesperados recetas deliciosas, que sorprenden, inspiran, saturan y no dejan indiferente. ¡Que tu Año Nuevo sea inolvidable y muy sabroso con nuestras recetas vegetarianas!
Menú

Ensaladas y snacks de año nuevo.

Rollitos de primavera

- Muy merienda inusual en forma de panecillos, que pueden convertirse en el plato fuerte de la mesa de Año Nuevo, porque se pueden preparar muchas salsas y los rollitos de primavera se pueden preparar con una variedad de relleno de verduras. ¡Un gran comienzo para una fiesta vegetariana de Año Nuevo!

hummus

Sobre tostadas: este paté de legumbres queda fantástico para untar sobre todo tipo de panes crujientes, panes y tostadas. Estos sándwiches se pueden decorar. vegetales frescos, aceitunas y otros encurtidos y quedará de verdad merienda navideña! Y para aquellos que cuidan su figura, pueden comer hummus mojando en él verduras: zanahorias y un tallo de apio.

Rollos de sushi

- ¿Quién dijo que el sushi no tiene cabida en la mesa de Año Nuevo? ¡Muy buen lugar! Un maravilloso refrigerio ligero en porciones que tiene muchos fanáticos. Y si colocas rollos de sushi caseros en una torre-pirámide alta de cinco pisos de altura y lo decoras todo con lechuga, zanahorias y semillas de sésamo, ¡también resultará impresionante y festivo!

Abrigo de piel

- ¡Todo es verdad y esto sucede! Puedes preparar fácilmente un abrigo de piel vegetariano siguiendo nuestra receta. Todo lo que necesitas hacer es reemplazar el pescado con algas y usar mayonesa vegetariana en lugar de mayonesa normal. La mayonesa, por cierto, se puede preparar en casa.

Olivia

O incluso... bueno, ¿qué sería del Año Nuevo sin esto? ensalada tradicional! Créeme, usando nuestra receta obtendrás lo mejor... verdadero olivier. Un mosquito no te hará daño en la nariz. ¡El sabor mágico, querido y festivo de la infancia!

Guarniciones y platos principales de Año Nuevo.

Asar

— para los amantes de la mesa tradicional de Año Nuevo, la receta de este asado será insustituible. rico y rico sabor¡Las patatas con champiñones llenarán tu hogar del auténtico aroma de Año Nuevo! La ventaja de este plato es que se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta, lo que ahorra mucho tiempo y ¡el plato quedará mucho más sabroso!

Patatas con manzanas

- Una guarnición espectacular con un sabor nostálgico. ¿Recuerdas el pato con manzanas? Una versión vegetariana de la receta son patatas con manzanas. Todo el cimo está en las manzanas, la increíble combinación de patatas saladas y manzanas dulces al horno no dejará indiferente a nadie, ¡eso seguro! ¡Y qué corteza tan rica queda, mmmm!

- Este receta súper navideña pilaf En casa, en Azerbaiyán, este plato se prepara tradicionalmente para una boda o para los invitados más queridos. Y realmente vale la pena. ¡Una combinación inolvidable de sabores de arroz basmati, pasas, orejones, nueces, mantequilla y todo esto en lavash crujiente y tostado! Y qué sorprendidos se quedarán tus invitados cuando sirvas este plato en la mesa, porque parece un pastel. Debes cortarlo justo sobre la mesa para revelar el secreto de lo que se esconde en su interior bajo tan apetecible corteza. ¡Shah-pilaf te enamora a la primera!

Queso Adyghe frito en nori

¡Ni un solo pescado resultó dañado en la preparación de este plato! Gran adición para cualquier guarnición vegetariana. Prepara varias salsas según tu gusto y te quedará opción de vacaciones. ¡Muy satisfactorio! Y si en la mesa no sólo hay vegetarianos, ni siquiera notarán que es un pescado falso :)

Lasaña

- simplemente un plato principal festivo increíble que definitivamente estará como en casa en la mesa de Año Nuevo. Increíble combinación La pasta, la salsa roja, la salsa bechamel, los quesos y las verduras aportan infinitas delicias gustativas. Este plato es tan completo y saciante que puede sustituirlo todo. platos festivos. Bueno, excepto tal vez postre ligero, ya que lasaña también es un plato rico en calorías.

Postres y tartas para el año nuevo.

pastel de comida cruda

- Este pastel es una delicia para los amantes de la comida cruda y no sólo. Deliciosa combinación menta aromática Y limon fresco Junto con el relleno de crema de anacardos, crea una crema inolvidable para el bizcocho. Y la base de este bizcocho está completamente sin harina ni azúcar, por lo que no dañará tu figura. ¡Sorprende a tus invitados con esta obra maestra culinaria!

Hormiguero

- la receta de este bizcocho es muy clásica y muy opción sabrosa Repostería de Año Nuevo. Resulta muy rico gracias a una mezcla de frutos secos, nueces, nata y glaseado de chocolate. Por supuesto, es mejor hacer un pastel así con Galletas caseras en masa quebrada. Pero para ahorrar tiempo, también puedes prepararlo desde galletas compradas en la tienda, el resultado seguirá siendo excelente y ¡llevará un mínimo de tiempo!

De hojaldre casero sin huevo con casero natilla- real receta clásica y tradicional pastel de cumpleaños. Por supuesto, preparar un pastel así llevará tiempo, pero Napoleón realmente vale la pena, porque no en vano lleva el nombre imperial.