Cucaracha. Oportunidades culinarias. cucaracha en el horno
- 2-3 piezas cucaracha mediana (500-600 gramos);
- 5-6 tubérculos de patata pequeños;
- 2-3 cebollas blancas;
- limón maduro pequeño
- 3-4 calle. yo aceite de oliva o vegetal;
- 25-50 gramos de eneldo seco y perejil;
- sal, especias "para pescado", así como pimienta negra molida.
¿Cómo cocinar cucarachas en el horno, es decir, en presencia de todos los ingredientes anteriores? Bastante simple, porque el pescado estará listo para complacerte a ti, a tu familia e invitados en solo media hora.
Receta de papel de aluminio
Para empezar, las papas disponibles deben lavarse a fondo con agua corriente. agua tibia, luego pelar y cortar en rodajas de grosor medio. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque la mitad de las papas cortadas en círculos.
Enjuague la cucaracha fresca, quite las escamas, corte las aletas, corte a lo largo de la línea abdominal y destripe completamente. Se pelarán unas cuantas cebollas blancas pequeñas y se cortarán en aros pequeños. Enjuague el limón, séquelo y córtelo en aros, de grosor acorde con la cebolla.
Coloque el limón y la cebolla firmemente en el corte de la cucaracha destripada, y coloque el pescado encima de las papas, sal, pimienta, ralle con especias y espolvoree con hierbas secas finamente picadas, luego coloque las papas en rodajas restantes y envuélvalas con cuidado. en papel de aluminio.
Hornee el pescado en el horno a 180 grados durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo, desdoble el papel aluminio y vuelva a meter el pescado en el horno durante 6-7 minutos, hasta que marrón dorado, luego retírelo del horno, enfríe y transfiéralo a un plato plano.
Si lo desea, antes del horno, puede abastecerse de queso duro "holandés" o "ruso", frotándolo en un plato antes de cocinarlo, o unos minutos antes de que esté completamente cocido.
No usamos papel de aluminio.
Además, si no sabes cómo cocinar cucarachas al horno sin usar papel aluminio, puedes probar con otra receta que, además de los ingredientes de la anterior, incluye crema agria y queso.
A diferencia del método anterior, en este caso y luego cortar en pedazos pequeños, corte las verduras en proporción a la cucaracha, que debe macerarse en jugo de limón, después de frotar con especias.
Coloque los productos en capas, vierta la crema agria y hornee a una temperatura de 170 grados durante 35-45 minutos, y 4-6 minutos antes del final de la cocción, el pescado debe espolvorearse cuidadosamente con queso duro rallado.
Estas son solo dos de las muchas opciones para preparar este buen plato. Es interesante que cada ama de casa o cocinera se suma a receta original algo propio, a partir del cual el plato se vuelve aún más sabroso.
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chips de cucaracha
Ingredientes: Cucaracha en cualquier cantidad, harina, sal al gusto, aceite vegetal, huevos.
Cucaracha al horno con queso
cucaracha en salsa de limon
Roach en salsa de limón
Pelar las patatas, rallarlas finamente y añadirlas al chucrut. Divide la manzana pelada en cuatro partes, retira el corazón y corta los cuartos en trozos pequeños. Mézclelos con chucrut y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agite los huevos; Filete de pescado rebozar en harina, huevo y migas de pan. Derretir mantequilla derretida, sumerja el filete de cucaracha por ambos lados, fríalo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado.
respuesta.mail.ru
Platos de cucarachas en la cocina
A pesar de las importantes deficiencias en comparación con otros pez de rio, también les encanta la cucaracha y están felices de cocinar con ella variedad de platos. Su carne es tierna, de sabor bastante peculiar. Se valora el caviar de cucaracha, que se come salado, se utiliza en recetas diferentes.
El proceso más popular y que requiere menos tiempo es freír bagatelas de cucarachas en una sartén. Las canales peladas se empanizan con harina o pan rallado y se fríen hasta que estén crujientes por ambos lados. Es fácil guisar pescado frito con crema, crema agria o cualquier otra salsa para que la carne quede aún más tierna y sabrosa.
Es mucho más fácil y rápido salar el pescado rociándolo con sal seca o manteniéndolo en salmuera fuerte. Un poco está salado, no eviscerado. Pescado salado Se utiliza para preparar varios platos. Es fácil de marchitar o fumar. A partir de pescados pequeños es conveniente hacer conservas en propio jugo, con la adición de aceite vegetal o salsa de tomate.
Buen pescado en empanadas. Combina bien con muchos productos: cereales remojados, cereales hervidos, fresco, frito, verduras guisadas y especias
Algunas subespecies de cucarachas son amargas. Por lo tanto, al limpiar el pescado, necesariamente se cortan las branquias y se cortan los ojos que dan amargura si se planea usar los cadáveres en su conjunto, junto con las cabezas.
ribalka-vsem.ru
Roach es uno de los representantes más numerosos de la familia de las carpas y uno de los peces más comunes en Rusia. Las subespecies semianádromas - vobla y carnero - son las de mayor importancia comercial, y de las subespecies residenciales, solo la cucaracha siberiana se cosecha a escala industrial.
En la comida, la cucaracha rara vez se usa para cocinar sopa: es demasiado blanda y muy huesuda. Tenga en cuenta que la cucaracha es uno de los peces más infectados con opistorquiasis y debe salarse o hervirse cuidadosamente antes de su uso. La mayoría mejor plato, en opinión de muchos pescadores, lo que se puede preparar de cucaracha es marchitar o fumar cucaracha. Pero también hay otras recetas interesantes.
En el horno
caviar
sin espinas
en una sartén
De pez pequeño
chuletas
en crema agria
En el horno
Para esto necesitas:
2-3 piezas cucaracha mediana (500-600 gramos);
5-6 tubérculos de patata pequeños;
2-3 cebollas blancas;
limón maduro pequeño
3-4 calle. yo aceite de oliva o vegetal;
25-50 gramos de eneldo seco y perejil;
sal, especias "para pescado", así como pimienta negra molida.
¿Cómo cocinar cucarachas en el horno, es decir, hornear en papel de aluminio, con todos los ingredientes anteriores? Bastante simple, porque el pescado estará listo para complacerte a ti, a tu familia e invitados en solo media hora.
Receta de papel de aluminio
Para empezar, las papas disponibles deben lavarse a fondo con agua tibia corriente, luego pelarse y cortarse en círculos de grosor medio. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque la mitad de las papas cortadas en círculos.
Enjuague la cucaracha fresca, quite las escamas, corte las aletas, corte a lo largo de la línea abdominal y destripe completamente. Se pelarán unas cuantas cebollas blancas pequeñas y se cortarán en aros pequeños. Enjuague el limón, séquelo y córtelo en aros, de grosor acorde con la cebolla.
Coloque el limón y la cebolla firmemente en el corte de la cucaracha destripada, y coloque el pescado encima de las papas, sal, pimienta, ralle con especias y espolvoree con hierbas secas finamente picadas, luego coloque las papas en rodajas restantes y envuélvalas con cuidado. en papel de aluminio.
Hornee el pescado en el horno a 180 grados durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo, desdoble el papel aluminio y vuelva a colocar el pescado en el horno durante 6-7 minutos, hasta que aparezca una costra dorada, luego retírelo del horno, enfríe y transfiéralo a un plato plano.
Si lo desea, antes de cocinar la cucaracha en el horno, puede abastecerse de queso duro "holandés" o "ruso", frotándolo en un plato antes de cocinarlo o unos minutos antes de que esté completamente cocido.No usamos papel de aluminio.
Además, si no sabes cómo cocinar cucarachas al horno sin usar papel aluminio, puedes probar con otra receta que, además de los ingredientes de la anterior, incluye crema agria y queso.
A diferencia del método anterior, en este caso, el pescado habrá que lavarlo, limpiarlo y eviscerarlo, luego cortarlo en trozos pequeños, las verduras cortadas en proporción a la cucaracha, que habrá que macerar en jugo de limón, previa frotación con especias.
Coloque los productos en capas, vierta la crema agria y hornee a una temperatura de 170 grados durante 35-45 minutos, y 4-6 minutos antes del final de la cocción, el pescado debe espolvorearse cuidadosamente con queso duro rallado.
Estas son solo dos de las muchas opciones para preparar este maravilloso plato. Curiosamente, cada ama de casa o cocinera agrega algo propio a la receta original, lo que hace que el plato sea aún más sabroso.
caviar
1. El caviar se coloca en un bol.
2. Con un cuchillo de pesca afilado (con una hoja estrecha), movimientos frecuentes, las películas se cortan lo mejor posible.
3. Ahora necesitas cocinar la salmuera y llevarla a ebullición.
4. Sin enfriar, viértalo en un bol con caviar.
5. Si es posible, mezcle el caviar más a fondo con un tenedor durante unos tres minutos.
6. Escurra la salmuera, cocine una nueva y vierta el caviar nuevamente.
7. Y nuevamente mezcle con un tenedor durante dos o tres minutos. En este caso, parte de las películas se enrolla en una horquilla.
8. Drene la salmuera, elija piezas pequeñas películas que no se pueden enrollar en el tenedor. Se ven como bultos oscuros enrollados. Hay sorprendentemente pocos de ellos, por lo que este proceso no es laborioso.
9. Cocine la salmuera nuevamente y hierva.
10. Vierta el caviar con salmuera por tercera vez.
11. Mezcle bien de nuevo. Esta vez, la salmuera debe ser ligera y transparente, en cualquier caso, mucho más transparente que durante los dos primeros vertidos.
12. Ahora debe desechar el caviar en un colador fino y dejar que el agua se escurra. Este procedimiento tomará de 10 a 15 minutos.
13. Si no hay tamiz, el caviar se coloca en una capa delgada (3-5 cm) sobre una superficie inclinada, el agua no fluye peor que a través de un tamiz.
14. Limpiar jarra de litro Se vierten dos cucharadas de aceite de girasol. Ahora debe llenar el frasco con caviar en un 75%, verter una cucharadita de sal con un portaobjetos y mezclar con un tenedor.
16. Cerramos la tapa de plástico y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas, es mejor ponerlo en el refrigerador durante la noche.
La salida es desmenuzable, ligeramente salada, tierna color amarillo caviar. Cuando lo cocino en casa, otros platos no se cocinan hasta que se acaba el caviar. Por lo tanto, no se engañe y al día siguiente compre dos panes y un paquete de mantequilla a la vez. Entonces es simple: una rebanada de pan, una capa de mantequilla, una capa de caviar. ¡¡comer en exceso!! !
Con una práctica mínima, en casa, dicha preparación no lleva más de media hora.
Si esteriliza un frasco, una cuchara, un tamiz cerrado de esta manera, el caviar puede permanecer en el estante inferior del refrigerador durante meses.
sin espinas
"Cucaracha sin huesos" es una palabra fuerte, pero el 40-60 por ciento de los huesos realmente desaparecen. Todo el secreto de la receta reside en el método de FRITURA. Todo lo demás es fantasía ilimitada. Cómo puedo. Limpio cucarachas que pesan desde 200 gramos: escamas, menudencias. Dejo las branquias, no corto las colas y las cabezas. Yo lavo. La cantidad de pescado que debe limpiarse está determinada por la cantidad de marcadores en la sartén. Encajo 3-4 peces en un marcador. Más lejos. Tomo un pescado, lo coloco en el tablero y, comenzando desde la cabeza, hago cortes verticales con un cuchillo afilado desde la cresta hasta el borde superior de las costillas, cada corte a través de 5-7 mm.
Y así hasta la cola. No es necesario cortar demasiado para no afectar la espina dorsal, de lo contrario el pescado se deshará al freírlo. Doy la vuelta al pescado y hago lo mismo con él por el otro lado. Lo limpio con sal por fuera y por dentro (una pizca por pescado), pimienta negra (al gusto). Espolvoreo con limón. Dentro de cada pez pongo: un círculo cebolla, dos o tres ramitas de eneldo-perejil, puedes añadir unos granos de tierra nuez moscada y pimienta de Jamaica pimiento rojo.
Pongo todo el pescado en un bol, lo aprieto con un plato y lo meto en la nevera durante 30-60 minutos. Estoy bebiendo cerveza. consigo pescado. Saco todo lo que le metí en la barriga el día anterior y lo tiro. Hay una rejilla encima del fregadero. Extiendo el pescado sobre él para que la salmuera que ella dio esté completamente apilada. Pongo la sartén en el quemador, la caliento, vierto aceite vegetal (sin olor, importado), en una cantidad, como si estuviera friendo papas fritas. Es decir, no hay que sentir lástima por el aceite, o mejor dicho, debería haber mucho.
La sartén debe estar funcionando (las mujeres lo indicarán). El fondo debe estar completamente cubierto de aceite.
fuego de lino. El aceite se ha calentado. NO dragar el pescado en harina. Pongo los primeros tres o cuatro peces. Frío a fuego alto en el primer lado durante un minuto (aproximadamente): levante el pescado con una espátula, debe aparecer una corteza marrón. Doy la vuelta al pescado, lo frito de la misma manera en el segundo lado. También había una costra. Reduzco el fuego en algún lugar a la mitad o 2/3. Sigo friendo cada lado del pescado a fuego lento durante uno o dos minutos (dependiendo de la sartén) por cada lado.Indicador de preparación:
1) En aquellas áreas de la piel donde se formó una costra marrón durante la fritura fuerte, entonces no se debe formar una costra aún más marrón o negra (lo que significa que el pescado está quemado). En aquellas partes del pescado donde, con fuertes frituras, era relativamente piel blanca, al freír a fuego lento debe aparecer una costra dorada oscura.
2) Las colas deben estar secas y quebradizas como astillas.
3) Los cortes en el pescado terminado se abrirán más y se endurecerán, como - Dios me perdone.
Más lejos. Extiendo el pescado en un plato, pongo el segundo lote. Este es un proceso muy rápido, especialmente con la cerveza. Si el pescado se limpia y se marina con anticipación (ver arriba), entonces hacer un plato caliente con 20 invitados ya sentados es un asunto insignificante. Otra cosa importante es no tapar la sartén al freír. huesos pequeños desaparecen porque en el pescado blanco, en particular la cucaracha, se encuentran directamente debajo de la piel, es decir, mantienen unidas la piel y la carne.
y fritura fuerte, se tuestan junto con la piel. Y si cubres con una tapa, los huesos volverán a vaporizarse. Qué otra cosa. Retire pequeños trozos quemados del lote anterior (si los hay) de la sartén con una espátula antes de colocar uno nuevo. Antes de un nuevo marcador, agregue aceite a la sartén si el pescado lo absorbe (dependiendo del aceite). Voltee suavemente el pescado con una espátula para no romperlo y salpicarse a usted y a los demás con aceite hirviendo (recomiendo usar jeans, calcetines y pantuflas cerradas).Todos. El pescado debe quedar crujiente por fuera y suave por dentro.
en una sartén
Será genial si puedes freír pescado recién capturado. Primero, debe quitar las branquias, las entrañas y enjuagar bien el pescado. Al destripar pescado, debe tratar de no dañar la vesícula biliar y los intestinos, que pueden contener residuos de alimentos no digeridos.
Entonces necesitas hacer incisiones, profundas a la columna vertebral. Las incisiones se hacen desde la cola hasta la espalda, a una distancia de 6 mm entre sí. Estas incisiones son necesarias para cortar los huesos intermusculares, y para que el calor penetre más rápido en ellos.
Para evitar que el pescado se pegue a la sartén, pase la cucaracha por harina y sal. Necesitas poner el pescado ya en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír hasta que estén doradas. En una cucaracha bien frita, los huesos pequeños deben ablandarse mucho, y el pescado se puede comer con ellos.
De peces pequeños
Limpiamos y destripamos el pescado, lo rebozamos en harina y lo freímos, como de costumbre.
Importante: ¡no lo cocine demasiado! Agrega pimienta negra a la harina, como puedes ver en la foto, además de la sal.
El segundo componente más importante, lo tomé para prepararlo: 3 cebollas grandes, cortadas en aros, 4 zanahorias (similares a los aros), un paquete de granos de pimienta y una cucharadita de pimiento rojo picante.
¡El aperitivo debe ser picante!
Entonces, llene aproximadamente un litro y medio de agua y cocine el picado durante unos 5 minutos.
Luego agregue 5 cucharadas de azúcar y un vaso de vinagre al 9% directamente en agua hirviendo.
Probamos la marinada y añadimos azúcar, vinagre o pimienta. Después del vinagre, déjalo hervir de nuevo y retíralo inmediatamente. Ponemos las capas de pescado con verduras de la marinada y rellenamos todo.
El resultado se ve así:
Lo enfriamos en condiciones naturales y luego lo metemos en el frigorífico. El mejor efecto será en 3 días.
chuletas
Esta receta requerirá 600 gramos de cucaracha, 2 huevos, 2 cucharadas de crema agria, 50 gramos de ghee, 400 gramos de papas, 100 gramos de pan blanco, sal, pimienta al gusto.
Limpiar el pescado, ponerlo en un bol y verter la leche por encima. Sosténgalo durante 15 a 20 minutos, luego retire la piel de la cucaracha y retire los huesos.
Pase el filete resultante a través de una picadora de carne junto con pan blanco empapado. Puede omitirlo dos veces por confiabilidad, entonces no quedará ni un solo hueso. En la carne picada resultante, agregue huevos, crema agria, sal, pimienta, verduras finamente picadas.
Mezclar todo bien, formar chuletas, engrasarlas con huevo batido, empanizarlas con pan rallado. Freír en una sartén bien caliente, en ghee hasta que estén tiernos.
Las chuletas de cucaracha se pueden servir con papas fritas.
en crema agria
Productos necesarios para el plato: 8 uds. (~ 1 kg) cucaracha, cebolla grande, un par de ramitas de romero, sal, pimienta, estragón seco, crema agria.
La cucaracha se limpia, las branquias, las entrañas se eliminan y se lavan. A lo largo del cuerpo (en ambos lados), se hacen incisiones transversales con un cuchillo en la columna vertebral. Poner en un matorral, sal, espolvorear con estragón, pimienta. Mezclar bien.
Lubrique la fuente para hornear aceite de oliva, poner aros de cebolla, ramitas de romero. Extienda encima la cucaracha previamente preparada. Lubrique uniformemente con crema agria y colóquelo en un horno calentado a 180 °. La cocción de la cucaracha dura hasta media hora, hasta que aparece una costra dorada.
ribalka-up.ru
Lo primero que hacemos es limpiar la cucaracha. Las escamas de cucaracha se eliminan fácil y rápidamente; esto no es una percha, que hasta que no la limpies, estarás por todas partes.
Cortamos la cabeza, rasgamos el vientre, lo limpiamos por dentro, se pueden dejar las aletas. No olvide enjuagar las canales preparadas bajo agua fría. Y esto es importante. Si accidentalmente pones un pez debajo agua caliente, se cocinará, y bastante rápido.
Vierta el aceite en una sartén honda conveniente y ponga a calentar. Vierta la harina en un plato plano. En tal embarcación, es más conveniente enrollar pescado en ella.
Salar bien las canales por ambos lados. Usé condimentos regulares. Bueno, me gusta ella. 
A continuación, empanizar el pescado en harina y ponerlo en una sartén con aceite caliente. 
Freír por ambos lados hasta que estén doradas. 
A veces le doy la vuelta dos veces para obtener exactamente la corteza crujiente que quiero. 
Al freír, la cantidad de aceite disminuirá, por lo tanto, para que el pescado se fríe bien, agregue constantemente una nueva porción.
Como puedes imaginar, este plato está destinado a comerse con las manos. Aunque solo sea porque cada vez es más fácil conseguir los huesos.
Comemos pescado inmediatamente con cualquier guarnición o pan negro ordinario.
ahora ya sabes cómo dar una cucaracha. Aunque de esta forma se puede freír cualquier pescado, después de partirlo en porciones, si la canal es grande, o dejarlo entero, como hice yo. Disfrute de su comida!
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¿Qué cocinar de Roach?
- chips de cucaracha
Ingredientes: Cucaracha en cualquier cantidad, harina, sal al gusto, aceite vegetal, huevos.Uno de mis platos favoritos. La cucaracha así preparada se puede comer entera. Limpiamos la cucaracha de escamas, destripamos y quitamos las aletas y la cabeza. Luego salar la carcasa de la cucaracha, enrollarla en harina y sumergirla en un huevo ligeramente batido.
El aceite en la sartén debe ser bastante y debe estar hirviendo. Bajamos una carcasa tras otra allí y freímos por un lado hasta que se hornean, luego damos la vuelta a las carcasas hacia el otro lado.
La preparación de la cucaracha se produce cuando la carcasa se fríe uniformemente casi hasta dorar. Todos los huesos de la cucaracha se fríen y se vuelven comestibles. Cruje no solo en la boca, sino también detrás de las orejas.
Cucaracha al horno con queso
Ingredientes: Cucaracha 0,5 kg. , cebolla 1 ud. , mayonesa al gusto, queso 200 g, sal al gusto, pimienta al gusto.Este plato es muy popular entre los niños, ya que utiliza pura carne deshuesada.
Hervir el pescado (30 minutos después de hervir), enfriar, separar la carne de los huesos. Poner el filete resultante en un molde, engrasado aceite de girasol, mezclar con cebolla finamente picada, sal y pimienta. Cubra con mayonesa y espolvoree con queso rallado. Deje reposar durante quince minutos, luego póngalo en un horno caliente. La preparación está determinada por la presencia de una corteza de color amarillo anaranjado.
Roach en salsa de limón
Ingredientes: Cucaracha grande 1kg. , limón 1 ud. , sal, pimienta, 1 manojo de hierbas, 3-4 dientes de ajo, 1-1,5 litros de agua.Limpiar el pescado, destripar y quitar las branquias. Salpimentar, rellenar con ajo y refrigerar. Luego picar finamente el ajo y las hierbas (cilantro o perejil).
Engrase ligeramente una sartén profunda con aceite vegetal, extienda el pescado, vierta agua caliente y prende un fuego pequeño. Tan pronto como el pescado se agarre al fondo, voltee cuidadosamente cada pescado y exprima el jugo de un limón en el caldo (puede agregar chile si le gusta picante). Todo, queda por preparar el pescado.
Antes de retirar el pescado del fuego, añadir Ajo picado y verdes Puede agregar salsa de soja, pero esto ya es un aficionado. Ponga rodajas de limón encima del pescado y sirva caliente en el mismo recipiente en el que se cocinó el pescado. Sirva tazones para el caldo y arroz como guarnición. Este plato va bien con vino blanco seco.
Roach en salsa de limón
Ingredientes: 4 cucarachas grandes, un poco de jugo de limón, sal, 75 gr. grasa de tocino, 2 cebollas, 30 gr. manteca, 600gr. Chucrut, una taza de zumo de manzana, pimientos, patatas, 1 manzana, huevos, harina, pan rallado, 30 gr. mantecaSuficiente plato gourmet, en el que la cucaracha es casi irreconocible.
Destripar la cucaracha, lavarla y cortarla en filetes. Humedecer el filete jugo de limon y sal Salo y cebolla cortada en cubos. Derrita la mantequilla, fría la manteca de cerdo y la cebolla, agrégueles chucrut y fríalos. Verter jugo de manzana y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Pelar las patatas, rallarlas finamente y añadirlas al chucrut. Divide la manzana pelada en cuatro partes, retira el corazón y corta los cuartos en trozos pequeños. Mézclelos con chucrut y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agite los huevos; Pasar el filete de pescado por harina, huevo y pan rallado. Derrita la mantequilla derretida, sumerja el filete de cucaracha por ambos lados, fríalo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado.
Servir con una guarnición de chucrut, manzana y patatas. Decora el plato con perejil. Y no olvides enfriar tu cerveza de antemano.
- Destripar la cucaracha, lavarla y cortarla en filetes. Humedezca el filete con jugo de limón y sal. Cortar el salo en cubos, pelar la cebolla y cortar también en cubos. Derrita la mantequilla o la margarina, fría la manteca de cerdo y la cebolla, agrégueles el chucrut y fríalos. Vierta el jugo de manzana y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Pelar las patatas, rallarlas finamente y añadirlas al chucrut. Divide la manzana pelada en cuatro partes, retira el corazón y corta los cuartos en trozos. Mézclelos con chucrut y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agite los huevos; Pasar el filete de pescado por harina, huevo y pan rallado. Derrita la mantequilla, sumerja el filete de cucaracha por ambos lados, fríalo durante 4 minutos hasta que esté dorado.
Servir con una guarnición de chucrut, manzana y patatas. Decora el plato con perejil. Y no olvides enfriar tu cerveza de antemano.
Ingredientes para 4 porciones:
4 cucarachas
un poco de jugo de limon
sal
75 g de grasa de tocino
2 cebollas
30 g de mantequilla o margarina
600 g de chucrut
taza de jugo de manzana
pimienta
patatas
1 manzana
huevos
harina
migas de pan
30 g de mantequilla derretida - ¿Tienes un día de pescado? ...))))
- Desayuno de gatos.
- ¡¡¡Eco te pinchó un pez!!! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))
- Más aceite vegetal en una sartén, picar más duro y freír hasta que esté crujiente, de modo que cuando se use, quede una espina y los huesos se escriban. Crujiente resulta lamer tus dedos)))))
- Y puedes hornear en papel de aluminio. Limpie el pescado, rellénelo con cualquier cosa, por ejemplo, se usarán camarones, verduras, champiñones. Envolver en papel aluminio y hornear en el horno.
y si por pescado frito espolvoree con cebolla y vierta esta mezcla: crema agria, mayonesa, luego un huevo ... Mermelada de verdad.
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"Cucaracha asada"
El pescado recién capturado debe limpiarse, quitarse las branquias, las entrañas y lavarse a fondo. Al eviscerar, tratamos de tener cuidado de no dañar la vesícula biliar y no perforar los intestinos, que pueden contener restos de hierba de morera sin digerir.
Después de eso, con un cuchillo afilado hacemos cortes profundos, comenzando desde la cola y terminando con la espalda. Las incisiones deben hacerse a intervalos de 5-7 mm, profundas a la columna vertebral. Al hacer esto, cortamos los pequeños huesos intermusculares y damos la oportunidad alta temperatura penetrar más profundamente en los tejidos.
Para evitar que el pescado se pegue a la sartén durante la fritura, cada pescado debe enrollarse por ambos lados en harina y colocarse en la sartén solo después de que el aceite esté completamente caliente. Esto se evidencia por la ausencia de una neblina blanca sobre la sartén.
Freír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. A preparación adecuada, todos los huesitos, incluidos parcialmente los costales, estarán recocidos.
Este plato se sirve caliente.
"Conservas de pescado con aceite"
Esta receta se puede aplicar con éxito no solo a la cucaracha, sino también a otros pequeños peces óseos, en el lenguaje profesional llamado "partícula". Para su ejecución se requiere una olla a presión. Por supuesto, puede arreglárselas con el horno, pero esto aumenta significativamente el tiempo de cocción.
El pescado debe limpiarse y cortarse en porciones, del tamaño de una lata. lata. En el fondo de una olla a presión, o un recipiente con tapa apta para horno, ponemos cebolla cortada en aros, pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano y aceite de girasol. Luego agregue sal al gusto del pescado, póngalo en una cacerola y llénela con agua, aproximadamente la mitad del volumen. Cerramos el recipiente con una tapa, abrimos el gas y esperamos a que salga vapor por la válvula de seguridad de la olla a presión. Esto indica que se ha acumulado la presión necesaria y que el plato ha comenzado a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante dos horas. Para cocinar en el horno, aumente el tiempo de guisado a 5 horas.
Como resultado, todas las espinas del pescado se reblandecen y se obtiene un producto muy similar al pescado enlatado de fábrica, solo que mucho más sabroso. El plato se puede complicar añadiéndole pasta de tomate, dulce pimiento y zanahorias Se puede consumir tanto frío como caliente.
"Coto de cucarachas"
El resultado de este método de cocción será el pescado marinado, como la caballa o el arenque comprados en la tienda.
El pescado limpio, lavado y picado debe verterse tres veces con una marinada estándar caliente. Preparamos la marinada de la siguiente manera: en un litro de agua hirviendo, debe agregar una cucharada de sal, media cucharada de azúcar, dos cucharadas vinagre de mesa, hoja de laurel, clavo, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.
La marinada debe hervir durante unos 5-10 minutos. Luego vierta el pescado con la marinada hirviendo, cubra el recipiente de trabajo con una tapa y envuélvalo en una manta para que el producto se enfríe gradualmente. Dejamos el pescado en la marinada durante tres horas, luego repetimos este procedimiento una o dos veces más. Servido frío.
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La cucaracha (Rutilus rutilus) es una especie de pez de la familia de las carpas. Tiene muchas subespecies que tienen sus propios nombres: carnero, cucaracha, sorog. En algunas regiones de Siberia y los Urales, el nombre común de la cucaracha es chebak. Además, en Siberia, la cucaracha grande, el dace y la cucaracha a veces se denominan con el nombre común de soroga o "sorozhnyak".
Roach es uno de los representantes más numerosos de la familia de las carpas y uno de los peces más comunes en Rusia. Las subespecies semianádromas, la vobla y el carnero, son las de mayor importancia comercial, y de las subespecies residenciales, sólo la cucaracha siberiana se cosecha a escala industrial.
En la comida, la cucaracha rara vez se usa para cocinar sopa: es demasiado blanda y muy huesuda. Tenga en cuenta que la cucaracha es uno de los peces más infectados con opistorquiasis y debe salarse o hervirse cuidadosamente antes de su uso. El mejor plato, en opinión de muchos pescadores, que se puede preparar con cucaracha es marchitar o ahumar la cucaracha. Pero también hay otras recetas interesantes.
chips de cucaracha
Ingredientes: Cucaracha en cualquier cantidad, harina, sal al gusto, aceite vegetal, huevos.
Uno de mis platos favoritos. La cucaracha así preparada se puede comer entera. Limpiamos la cucaracha de escamas, destripamos y quitamos las aletas y la cabeza. Luego salar la carcasa de la cucaracha, enrollarla en harina y sumergirla en un huevo ligeramente batido.
El aceite en la sartén debe ser bastante y debe estar hirviendo. Bajamos una carcasa tras otra allí y freímos por un lado hasta que se hornean, luego damos la vuelta a las carcasas hacia el otro lado.
La preparación de la cucaracha se produce cuando la carcasa se fríe uniformemente casi hasta dorar. Todos los huesos de la cucaracha se fríen y se vuelven comestibles. Cruje no solo en la boca, sino también detrás de las orejas.
Cucaracha al horno con queso
Ingredientes: Cucaracha 0,5 kg, cebolla 1 ud., mayonesa al gusto, queso 200 g, sal al gusto, pimienta al gusto.
Este plato es muy popular entre los niños, ya que utiliza pura carne deshuesada.
Hervir el pescado (30 minutos después de hervir), enfriar, separar la carne de los huesos. Coloque el filete resultante en un molde engrasado con aceite de girasol, mezcle con cebolla finamente picada, sal y pimienta. Cubra con mayonesa y espolvoree con queso rallado. Deje reposar durante quince minutos, luego póngalo en un horno caliente. La preparación está determinada por la presencia de una corteza de color amarillo anaranjado.
Roach en salsa de limón
Ingredientes: cucaracha grande 1 kg., limón 1 pieza, sal, pimienta, hierbas 1 manojo, ajo 3-4 dientes, agua 1-1,5 litros.
Limpiar el pescado, destripar y quitar las branquias. Salpimentar, rellenar con ajo y refrigerar. Luego picar finamente el ajo y las hierbas (cilantro o perejil).
Engrase ligeramente una sartén profunda con aceite vegetal, extienda el pescado, vierta agua caliente y encienda un fuego pequeño. Tan pronto como el pescado agarre el fondo, voltee cuidadosamente cada pescado y exprima el jugo de un limón en el caldo (para los amantes del picante, puede agregar chile). Todo, queda por preparar el pescado.
Antes de retirar el pescado del fuego, agregue el ajo picado y las hierbas. Puedes agregar salsa de soja, pero esto ya es un aficionado. Ponga rodajas de limón encima del pescado y sirva caliente en el mismo recipiente en el que se cocinó el pescado. Sirva tazones para el caldo y arroz como guarnición. Este plato va bien con vino blanco seco.
Roach en salsa de limón
Ingredientes: 4 cucarachas grandes, un poco de jugo de limón, sal, 75 gr. grasa de tocino, 2 cebollas, 30 gr. mantequilla, 600 gr. chucrut, una taza de zumo de manzana, pimientos, patatas, 1 manzana, huevos, harina, pan rallado, 30 gr. manteca
Un plato bastante refinado, en el que la cucaracha es casi irreconocible.
Destripar la cucaracha, lavarla y cortarla en filetes. Humedezca el filete con jugo de limón y sal. Salo y cebolla cortada en cubos. Derrita la mantequilla, fría la manteca de cerdo y la cebolla, agrégueles chucrut y fríalos. Vierta el jugo de manzana y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Pelar las patatas, rallarlas finamente y añadirlas al chucrut. Divide la manzana pelada en cuatro partes, retira el corazón y corta los cuartos en trozos pequeños. Mézclelos con chucrut y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agite los huevos; Pasar el filete de pescado por harina, huevo y pan rallado. Derrita el ghee, sumerja el filete de cucaracha en él por ambos lados, fríalo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado.
Servir con una guarnición de chucrut, manzana y patatas. Decora el plato con perejil. Y no olvides enfriar tu cerveza de antemano.
Cucaracha en papel de aluminio
Ingredientes: Algunas cucarachas grandes, sal, mantequilla, papel de hornear.
Un plato muy simple que transmite con mayor precisión verdadero sabor pescado, por lo que es mejor elegir cucarachas atrapadas en los embalses más "deliciosos". Además, debe tratar de encontrar (o atrapar) cucarachas más grandes.
Salar la cucaracha pelada y pulverizada y ponerle un trozo de mantequilla en su interior. Envolvemos la cucaracha en papel aluminio. Doblamos los bordes de la lámina con fuerza para que no haya fugas.
Ponemos las canales en una fuente para horno con la espalda hacia abajo para que la espalda se hornee y se empape con aceite. Debe cocinar durante unos 20-30 minutos a 200 grados.
¡Es bueno que congeles al gusano!
Konstantin Fadeev
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Buenas tardes, hoy les diremos cómo cocinar la cucaracha, porque la cucaracha es un pez muy sabroso, pero no muy grande, que vive todo el año en muchos embalses limpios. Cocinarlo es un placer. Es fácil de limpiar y no requiere un tratamiento térmico prolongado. Usando todas las características y ventajas enumeradas anteriormente, propongo cocinar pescado frito hoy. Dónde buscar cucarachas que escribimos anteriormente en este artículo.
Para cocinar cucarachas en casa necesitarás:
Roach (alrededor de un kilogramo);
- harina (vidrio);
- Aceite para freír;
- sal (media cucharadita);
- condimento para pescado (media cucharadita).
1. Limpiar a fondo y enjuagar el pescado. Sal, pimienta con pimienta negra y roja. Dejar durante quince minutos para que se seque.
2. Mezcle una cucharadita de harina y media cucharadita de su condimento de pescado favorito. Mezclar bien.
3. Espolvorea el interior del pescado con la mezcla resultante. Al asarse, las especias dan un toque muy sabor inusual y aroma del plato terminado.
4. Enrolle cada pescado por ambos lados en harina, inmediatamente póngalo en una sartén precalentada con aceite vegetal.
5. Freír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado.
6. Salar el caviar, que suele encontrarse en el pescado, y freírlo junto con el pescado. Solo el caviar se cocina mucho más rápido que los peces, así que extiéndalo al final de la fritura.
7. Diseñe pescado cocinado en pergamino. Deje que el exceso de aceite permanezca en el papel.
8. Espolvorea el pescado frito con semillas de sésamo y sirve.
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Pescado seco, hay que tener en cuenta que almacenamiento a largo plazo producto terminado conduce a la aparición de amargor y pérdida de sabor, por lo tanto, no se recomienda cocinarlo "en reserva", es mejor secar porciones únicas.
La cucaracha nunca ha sido considerada un "invitado bienvenido" en la cocina de un ama de casa, ya que su osamenta es casi la más alta entre todos los tipos de pescado. Quitar todos los huesos es casi imposible, incluso si realmente quieres. Para deshacerse de ellos, se usa un adobo o se expone el pescado a altas temperaturas.
Al marinar, también puede deshacerse de la presencia de notas desagradables en el aroma, si la cucaracha quedó atrapada en uno de los depósitos estancados o artificiales. La fuente más fuerte olores desagradables las cucarachas tienen globos oculares, por lo que antes de cargarlo en el oído, se deben quitar los ojos.
Además de los métodos de cocción anteriores, la cucaracha se suele freír, porque cuando se fríe, forma una deliciosa marrón dorado, bajo el cual se conserva la carne suave y jugosa, y se destruyen la mayoría de los huesos pequeños, que son sorpresas desagradables para los comedores.
La cucaracha cocinada en olla a presión también es excelente. Su sabor es como el sabor pescado enlatado, pero es mucho más pronunciado. Cortadas en trozos pequeños (como para comida enlatada), se colocan cucarachas sobre una almohada de cebollas empapadas en aceite de girasol.
todo se está desmoronando pimienta de Jamaica, lleno de agua y guisado durante 2 horas. Puedes agregar pasta de tomate al plato, pimiento y zanahorias
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