recetas de tarta de queso. Receta casera clásica de tarta de queso
Cualquiera que haya intentado cocinar tarta de queso en casa, se enamora de él para siempre. Esto es delicioso. La tarta de queso casera horneada al horno no tiene nada en común en sabor y textura con la habitual cazuela de queso. Aunque existen muchas recetas de este postre, la receta de cheesecake llamada “New York” es considerada un clásico. No pude encontrar queso Filadelfia a la venta, así que cambié un poco la receta. ¡Pero aún así salió muy sabroso y tierno! Aquí está mi receta de Cheesecake Cheesecake fotos paso a paso.
Ingredientes
- Galletas de mantequilla - 250 g
- Mantequilla - 125 g
- Requesón graso o queso Filadelfia - 500 g
- Huevos - 2 piezas
- Nata agria 30% grasa: 150 g para el relleno + 100 g encima de la nata
- Azúcar -100 g para el relleno + 1 cda. para la crema encima
- Ralladura de limón - al gusto
- Azúcar de vainilla - 10 g.
Receta
Entonces, para hornear un pastel de queso con requesón en el horno, necesitará muchos ingredientes, pero son muy simples y asequibles.
En primer lugar, debe romper Mantecada(Tengo " leche horneada”) y molerlo en una licuadora en migajas muy finas (mejor en harina).
Derretir la mantequilla en horno microondas o al baño maría y agregarlo al hígado triturado.
Mezcle bien y coloque el fondo y los lados de la fuente para hornear con una masa de galletas y mantequilla. Coloque el molde en el refrigerador durante 30-40 minutos. Encender el horno para calentar hasta 170 grados. También metemos en el horno una bandeja para horno o un molde con agua. La tarta de queso se debe hornear hasta la mitad en el agua.
Comencemos con el relleno de tarta de queso.
A receta original adicional crema espesa. Pero en lugar de crema, tomé crema agria grasa - 30%. La parte más difícil es elegir queso adecuado. Debe ser liso, suave y aceitoso. El requesón casero no funcionará aquí. ¿Eso no es duro y presionado, sino suave? Pero aún debe frotarse a través de un tamiz. Tengo un requesón homogéneo tan gordo.
Agregue crema agria o crema, azúcar y ralladura de limón (se puede reemplazar con naranja) al queso, azúcar de vainilla. Batir con una batidora a la velocidad más baja hasta que quede suave. Lo principal es no exagerar para que nuestra tarta de requesón en el horno no crezca ni se agriete.
Ahora bata los huevos en la masa de cuajada y vuelva a batir hasta que quede suave. Coloque la masa de huevo cuajada resultante en una bandeja para hornear galletas. Nivele la masa con una espátula, levante la fuente para hornear cheesecake y golpéela sobre la mesa para que salga el exceso de aire y el cheesecake quede más suave.
Ponemos la forma con tarta de queso en el horno sobre la forma con una bandeja para hornear llena de agua. Hornear durante 50 minutos a 170 grados.
Mientras se hornea, debe tomar 100 gramos de crema agria y batir con una cucharada de azúcar en una crema. Después de 50 minutos de horneado, sacar el cheesecake y engrasarlo por encima. cCrea agria, nivelar con una espátula. Lo metemos de nuevo en el horno durante 7-10 minutos, subiendo la temperatura a 200 grados. Luego apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe en el horno durante 20 minutos.
Nuestro postre está casi listo. Pero todavía tenemos que enfriar nuestra tarta de queso en el frigorífico durante varias horas. Me lo puse durante la noche. Solo entonces se puede desmoldar. Si el tuyo es igual al mío, puedes sacarlo girando los bordes del molde con un cuchillo para despegar los lados de la fuente para hornear. Ahora tome un plato plano grande y cubra el molde. Invierta la tarta de queso en un plato. Ahora toma otro plato o plato para servir y dale la vuelta nuevamente. Nosotros decoramos. Esta es una receta muy buena y sencilla de tarta de requesón casera. ¡La recomiendo!
Rúbrica - ,Este pastel se ha convertido en un invitado habitual en nuestro mesa de vacaciones. Preparar una tarta de queso en casa es muy sencillo y desde lo más Productos disponibles y el resultado es un delicioso postre.
La mayoría de las recetas clásicas de tarta de queso incluyen queso Filadelfia, que es difícil de encontrar. Haremos queso para el relleno en casa desde el crema agria normal, lo único que habrá que cuidar su preparación un par de días antes de hornear el postre.
Compuesto:
forma – Ø 24 cm
Hogar queso cottage:
- 1000 ml de crema agria
Masa:
- 200 g de harina
- 70 g de azúcar
- 100 g de mantequilla blanda
Relleno:
- requesón casero
- 200 g de azúcar
- 6 arte. yo almidón
- ralladura de un limon
- 0.5 cucharadita vainilla
receta casera de cheesecake de requesón
- Primero, preparemos el requesón, que se convertirá en la base de nuestro pastel. Para hacer esto, necesitamos un litro de crema agria con un contenido de grasa del 15-20%. Forramos un colador grande con una toalla limpia y le ponemos toda nuestra crema agria. Lo cerramos por encima con el borde libre de la toalla y lo enviamos a la nevera durante 18-72 horas, según el tiempo disponible.
colar la crema agria
Usualmente uso crema agria con un 15% de grasa, manteniéndola en el refrigerador durante 48 horas. Esta es la media dorada.
- Es mejor poner el tamiz en un plato de antemano, porque después de un tiempo se destacará un líquido que deberá drenarse. No se necesitan más manipulaciones con crema agria, solo espera.
- Así es como se ve en la foto:
el queso esta listo
Es bastante gruesa y mantiene bien su forma. Puede usarse no solo para tarta de queso, sino también en la preparación de crema para pasteles ().
Queso cottage
Cómo hacer masa de tarta de queso - paso a paso con una foto
- Ahora vamos a la prueba. Para ello, mezcle la harina, el azúcar y la mantequilla hasta consistencia uniforme. Al principio es mejor tomar un poco menos de harina y luego agregar según sea necesario.
Mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar
- La masa debe unirse en una bola suave y mantecosa. Si todavía va demasiado lejos con la harina y la bola no se junta de ninguna manera, puede agregar un poco más de mantequilla o, por ejemplo, crema agria.
La masa de arena está lista.
- Cogemos una forma desmontable, engrasamos el fondo y los laterales con un poco de aceite y repartimos nuestra masa con las manos por el fondo, sin olvidarnos de formar los laterales. La masa es blanda, muy maleable, se extiende sin problemas. Es mejor hacer los lados más altos, porque en el proceso de hornear la base se "sentarán" un poco.
dividir la masa
- Horneamos nuestra base durante 15 minutos a una temperatura de 220 grados. Si los lados bajan mucho, es posible estirarlos un poco mientras la base aún está caliente.
horneamos
preparación de relleno
- Mientras se hornea la corteza, puedes hacer el relleno de tarta de queso. Combine el azúcar, la vainilla, el almidón y la ralladura de un limón en un tazón grande. Medimos el almidón con cucharadas sin tobogán, de lo contrario el relleno será demasiado elástico.
Combinando ingredientes secos
- Coloca el queso crema.
Agregar queso
- Revuelva todo hasta obtener una consistencia homogénea. Primero uso una cuchara y luego una batidora.
remover
- Puedes extender el relleno sobre una base caliente, o puedes dejarlo enfriar, no hay diferencia. Distribuimos, distribuimos uniformemente.
Poner el relleno en la base
Secretos de hornear tarta de queso - matices importantes
- Calentamos el horno a 170 grados, vertemos agua en la placa de horno a aproximadamente 1/10 de la altura del molde, ya que la tarta se hornea al baño maría.
- Nuestra forma es desmontable, por lo que la envolvemos con papel de aluminio desde abajo para que el agua de la bandeja para hornear no pueda penetrar dentro de la forma. Confío en mi forma, pero todavía uso papel de aluminio por si acaso.
Cubrimos nuestro formulario con papel de aluminio desde arriba, por lo que nuestro pastel de queso permanecerá blanco.
Envolver el molde en papel aluminio
- Enviamos nuestro formulario envuelto al horno, lo ponemos directamente en una bandeja para hornear con agua y horneamos durante 50 minutos a 170 grados.
¡Importante! No abrimos el horno durante este tiempo. Y pasado el tiempo de horneado, dejar dentro la tarta de queso una hora más, de nuevo sin tocar el horno. Después de eso, sacamos nuestro pastel y lo metemos en el refrigerador. Siempre lo horneo por la noche, para que tenga toda la noche para infundir y obtener la consistencia adecuada.
Eso es todo, ¡nuestra tarta de queso casera está lista! se pone delgado fondo de arena y muy tierno relleno de crema que mantiene su forma y no se propaga.
La tarta la corté bien en el molde porque tiene la base de cerámica. Si lo sacas del molde, entonces ten en cuenta que es bastante pesado, actúa con cuidado.
¡Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo!
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La receta clásica de pastel de queso con requesón implica el uso de productos lácteos altos en grasa. Es mejor tomar requesón homogéneo y pasarlo por una picadora de carne o licuadora hasta obtener una consistencia delicada.
Cheesecake de requesón clásico
Un pastel de acuerdo con esta receta siempre se obtiene incluso por un cocinero novato, solo es importante observar estrictamente la tecnología de su preparación.
Productos requeridos:
- 400 g de galletas con leche horneada;
- 150 g de mantequilla;
- 800 g de requesón más gordo;
- 3 huevos;
- 10 gramos azúcar de vainilla;
- 1 g de vainillina;
- 250 g de crema agria espesa;
- 120 ml de crema al 20%;
- 240 g de azúcar granulada.
Receta.
- Las galletas se trituran en migas. Es conveniente hacer esto con una licuadora, pero también puedes usar una trituradora normal.
- La mantequilla se derrite al baño maría o en el microondas.
- La mantequilla enfriada se vierte en galletas desmenuzadas, se mezcla bien.
- La parte inferior del formulario (es mejor tomar uno desmontable) está cubierta con pergamino. La masa resultante se coloca en forma y se apisona, dejando lados bajos alrededor de los bordes.
- Se coloca en el frigorífico el recipiente con la base para la tarta y se procede a la preparación del relleno.
- Bate el requesón con una batidora hasta obtener una estructura cremosa (unos 4 minutos). Vierta la crema y continúe batiendo durante otros 2 minutos.
- Azúcar (200 g de regular y vainilla), los huevos se agregan a la composición de crema de cuajada y se baten nuevamente con una licuadora.
- La base enfriada se cubre uniformemente con masa batida.
- La forma con cheesecake se envía al horno precalentado a 170°C por 50 minutos. Durante este tiempo, no se recomienda abrir la puerta.
- Mientras se hornea el pastel, bate la crema agria con el resto del azúcar y la vainilla.
- Después de 50 minutos, la tarta de queso se saca del horno y se vierte con crema agria. Luego continúa horneando por otros 6 minutos a 200°C.
- Coloque la tarta de queso en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de servir.
Consejo útil: para que los productos se combinen mejor, deben sacarse del refrigerador una hora antes de cocinarlos.
receta sin hornear
Delicioso postre delicado Se puede cocinar sin usar el horno. La textura deseada de la tarta de queso se consigue añadiendo gelatina.
Requerido:
- 300 g de galletas como "Jubileo";
- 100 g de mantequilla;
- 600 g de requesón con un contenido de grasa del 15%;
- 200 ml de crema espesa;
- 150 g de azúcar granulada;
- 1 g de vainilla;
- 100 ml de agua purificada;
- 25 g de gelatina sin aditivos.
Delicioso cheesecake sin horno, receta en casa con foto
Cuando quieres darte un gusto con algo sabroso, incluso delicioso, pero afuera hace calor y no tienes fuerzas para pararte frente a la estufa, las recetas de postres sin hornear vienen al rescate. Dichos postres son muy útiles en el verano, ya que refrescan, refrescan y saturan el cuerpo con minerales útiles (sí, sí, productos lácteos poseedores de récords de contenido de calcio). Aunque, la tarta de queso es perfecta en cualquier época del año. Y hoy os quiero presentar una sencilla tarta de queso sin horno con requesón y galletas, y por supuesto os adjunto su receta con fotos del paso a paso.
El cheesecake es considerado un plato de la cocina europea y americana. El nombre del postre se traduce literalmente como " pastel de queso". Para una clásica tarta de queso, tome quesos blandos como mascarpone, philadelphia o quesos crema de calidad. Pero cuando cocina un pastel de queso en casa, el costoso requesón puede reemplazarse con requesón casero: será doblemente más sabroso y saludable. El sitio ya tiene una receta para un pastel de cuajada sin hornear con piña y gelatina. El pastel de queso se prepara de acuerdo con una receta similar, solo en su preparación se utilizan ingredientes adicionales, gracias a lo cual la tarta de queso resulta increíblemente tierna, fragante y se derrite en la boca. Se puede servir con té, café, cacao. El postre es tan sabroso y hermoso que puedes armarte con esta receta para las fiestas.
Preparación del cheesecake paso a paso. cocinar primero pastel de arena, entonces la más tierna Cuajada y crema para decorar. De acuerdo a esto receta detallada cocinar con una foto no solo es conveniente, sino también agradable. Inmediatamente puede ver lo que debería suceder. ¡Y este pastel de queso con cuajada seguramente funcionará para ti la primera vez! Todo es simple, sin problemas innecesarios y platos quemados. cocinemos juntos tarta de queso casera del requesón y las galletas para entender de qué se trata.
Ingredientes:
para hacer tarta de queso:
- 300 g de galletas de mantequilla;
- 150 g de mantequilla;
- 30 g de gelatina;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 100 g de chocolate blanco;
- 500 g suave requesón casero;
- Crema de 500 ml con un contenido de grasa del 33-35%;
- 5-6 gotas de extracto de vainilla o 2 cucharaditas. azúcar de vainilla;
- medio limón
Además, necesitará una forma desmontable con un diámetro de 23-25 cm.
por crema de cuajada:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 250 g de requesón;
- 150 g de mantequilla;
- medio limón;
- 3-4 gotas de extracto de vainilla o 1 cucharadita. azúcar de vainilla;
- 10 g de gelatina.
Receta de pastel de queso sin hornear con requesón y galletas
Etapa preparatoria.
1. Remoje la gelatina en agua fría (1 cucharada). Ponga a un lado para hincharse, nos ocuparemos de eso más tarde.
2. Ralladura de tres limones rallador fino para obtener el máximo aceite esencial, y las piezas mismas no se sintieron en la corteza de la galleta. Le dará a la torta un exquisito aroma cítrico. No llegamos a las fibras blancas, porque dan un amargor innecesario. Exprime el jugo de medio limón.
Preparando la base de galleta para el cheesecake.
3. Siempre use galletas de mantequilla para la base de una tarta de queso. Es mejor tomar uno cuadrado que se desmorone fácilmente ("para té" o "leche horneada"). Convertimos las galletas en migas pequeñas. Lo amaso con las manos, pero puedes hacerlo con un cuchillo o envolverlo en una bolsa y batirlo con un rodillo.
4. Ponga mantequilla ablandada en el hígado y muela todo con un tenedor. Añadir la ralladura de un limón.
5. Deberías obtener una masa pegajosa. Si no se pega, agregue más aceite. No añadimos azúcar, las galletas son dulces por sí solas.
6. Cubra el fondo del molde para tarta de queso con pergamino. Y para que el pastel de queso terminado quede mejor detrás del molde, puede engrasar los lados con una capa delgada aceite vegetal.
7. Coloque las galletas con mantequilla en el fondo, nivele y triture, luego ponga en el refrigerador.
Cocción de masa de cuajada con gelatina para tarta de queso.
8. Ponga el requesón en un recipiente aparte con azúcar en polvo y vainilla.
9. Haga puré todo con una licuadora.
10. Mientras tanto, la gelatina ya está hinchada.
11. Póngalo al baño maría y caliente hasta que los granos se disuelvan.
12. Agrega roto al contenedor chocolate blanco(poroso también funciona).
13. Revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo.
14. Pasemos a la crema. Este es quizás el momento más sensible, ya que montar la nata suele causar problemas, sobre todo a los principiantes. Pero para que la crema se convierta en una espuma exuberante, debe seguir estrictamente las instrucciones, e incluso puede jugar un poco a lo seguro. Lo principal es que la crema, así como los platos en los que se batirán, deben estar muy fríos. Por si acaso, los batidores con un recipiente hondo se pueden colocar en el congelador durante 5 minutos. Además, producto lácteo debe tener al menos un 33% de grasa. Si usa crema en una caja, es mejor cortarla y quitar toda la grasa de las paredes y el fondo. Y si todavía tiene miedo de que la crema no se bata, puede comprar un espesante especial en la tienda.
Entonces, vierta la crema en un recipiente frío y profundo y ármese con una batidora.
15. Montar la nata a velocidad media hasta obtener picos rígidos. Este paso dura aproximadamente 10 minutos. Pero ahora lo principal es no batir demasiado la nata, de lo contrario puede resultar mantequilla.
16. Ahora agréguelos cuidadosamente a la masa de cuajada y mezcle suavemente con una cuchara en un círculo desde el fondo hasta la parte superior del recipiente.
La textura de la tarta de queso en ningún caso debe ser porosa, por lo que la mezclamos exclusivamente con una cuchara, y una batidora no nos ayuda en este asunto.
17. A continuación, vierte la gelatina con chocolate.
18. E inmediatamente mezcle todo hasta que quede suave.
19. Sacamos nuestra forma desmontable con una corteza de galleta y le echamos la masa para la tarta de queso, la nivelamos con una cuchara. enviando nuestro tarta de queso en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Puede tomar de 4 a 6 horas, pero es mejor ir a lo seguro y dejar el pastel de queso en el refrigerador durante la noche.
Crema de cuajada para cocinar para la decoración.
20. Remoje la gelatina para la crema en un recipiente aparte. En otro recipiente hondo, poner todos los ingredientes para la crema.
21. Hágalos puré con una licuadora.
22. Calentamos la gelatina para la crema de cuajada en un baño de agua hasta que los granos se disuelvan por completo y la vertemos en la masa de cuajada.
23. Revuelva la crema de cuajada y póngala en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. No tenga miedo de que la crema parezca demasiado líquida, después de unas horas mantendrá bien su forma.
Decoración de tarta de queso.
24. Comenzamos a preparar la decoración cuando la tarta de queso esté completamente congelada. Giramos y giramos, inclinamos la forma y miramos: si nuestro amigo cuajado no se va a salir, entonces está listo. Cortamos el limón y preparamos manga pastelera con accesorios.
25. Retire con cuidado el formulario. Lo más probable es que la tarta de queso se separe fácilmente de sus paredes. Pero si la forma no quiere quedarse atrás de una deliciosa tarta de queso, hay 2 opciones. 1: humedezca ligeramente la toalla con agua hirviendo y limpie los lados del molde para que la masa de cuajada caiga detrás de ellos más rápido. Luego sacamos la tarta de queso durante 5-10 minutos en el congelador para que los lados vuelvan a congelarse. 2: separar con un cuchillo largo y afilado.
26. La crema de requesón también se congeló, pero al mismo tiempo se volvió muy plástica y suave.
27. Colocar la nata en una manga pastelera.
28. Decora la tarta de queso con un patrón de crema cuajada.
29. Coloca rodajas de limón encima. La acidez cítrica es lo que falta en los ricos en calorías. postre de requesón. Volvemos a meter el postre decorado en la nevera para que se enfríe un poco más. Sirve el cheesecake frío.
El delicado pastel de queso casero con requesón sin hornear con galletas está listo. Disfrute de su comida!
El cheesecake es muy aireado, aunque no tiene una estructura porosa.
Americano famoso pastel de queso de postre es muy popular, casi tan popular como el otro recién llegado de la cocina americana Ensalada César.
En Rusia, el pastel de queso apareció solo en los años 90, por lo que recetas de la abuela no encontrarás una tarta de queso clásica.
que son las tartas de queso
Los pasteles de queso vienen en dos tipos principales: un pastel de queso que se prepara sin hornear y uno que debe hornearse. Es costumbre considerar que el pastel de queso sin hornear es inglés y el pastel de queso con pasteles es americano.
Este artículo hablará sobre tarta de queso clásica con bollería, también conocida como la tarta de queso de Nueva York.
¿Es necesario un baño de agua para hornear tarta de queso?
tarta de queso sencilla un plato que no requiere ninguna habilidad especial no es demasiado laborioso.
Los mitos sobre su complejidad probablemente nazcan del hecho de que el plato aún no ha echado raíces en nuestra cocina.
Además, muchos temen que la clásica tarta de queso se cueza al baño maría.
Sin embargo, no es necesario un baño de agua si tiene una estufa de convección, es decir, con circulación de aire forzado. Entonces, si tiene una estufa moderna o microondas, en el que hay un modo de convección, siéntase libre de hornear un pastel de queso sin baño de agua.
Si la estufa es vieja, entonces en este caso baño de agua esencial para una tarta de queso suave y hermosa.
Ingredientes para hornear tarta de queso en casa.
1) Queso crema, también conocido como queso crema .
En la receta clásica de pastel de queso de Nueva York, solo se usa queso crema, en otras versiones, el queso crema se mezcla con crema agria entera. Con crema agria, la tarta de queso resulta menos densa y, no menos importante, más barata.
¿Qué tipo de queso crema se necesita para el pastel de queso?
El queso crema clásico para el pastel de queso de Nueva York es el queso Filadelfia. Este queso es casi imposible de comprar con nosotros.
Por lo tanto, siéntase libre de tomar cualquier queso crema que esté cerca de Filadelfia en contenido de grasa. Contenido de grasa Filadelfia 65%.
Más consistente con el queso Filadelfia
Bonfesto. Ahora a la venta también hay quesos crema serbios, bielorrusos. Fíjate en el contenido de grasa, y que dice crema o crema de cuajada.
Ricotta y Mascarpone no hacen el clásico cheesecake de Nueva York.
La ricotta es como el requesón, pero el mascarpone también lo es queso graso, es adecuado para otro postre famoso - tiramisú
2) Cookies: no hay problemas con este producto. La mayoría de las veces tomamos "Jubileo"
3) mantequilla
4) extracto de vainilla o azúcar de vainilla lo que obtienes.
5) Azúcar granulado fino.
6) Huevos
7) Jugo de limon(opcional - ralladura de limón)
Esos son todos los ingredientes principales. A veces, los estadounidenses agregan unas cucharadas de harina a un pastel de queso.
Cómo hacer una tarta de queso clásica con bollería
Ingredientes por molde de 20 cm
1. Galletas - 125 gr.
2. Manteca-75gr.
3. Queso crema 500-570 gr. (dependiendo de los paquetes que compre que mas queso, más alta será la tarta de queso)
4. Huevos - 3 piezas
5. Azúcar - 3 mesas. cucharas
6. Extracto de vainilla - 1 cucharadita
7. Jugo de limón - 1 cucharadita (opcional)
Cómo hacer el clásico pastel de queso de Nueva York
Una o dos horas antes de hornear, retire todos los alimentos del refrigerador para que estén a tiempo para cocinar. temperatura ambiente
Etapa 1 - hacer la base
1. Pon el horno a precalentar a 180 grados
2. Triture las galletas en migas pequeñas.
Es más conveniente moler en una cosechadora, pero si no hay cosechadora, puede rallarlo o triturarlo con un rodillo colocando las galletas en una bolsa.
3. Derretir la mantequilla en el microondas
4. Mezcle la mantequilla derretida con las migas de galleta
Puede combinar todos estos puntos, tomar mantequilla blanda y picar junto con las galletas en un procesador de alimentos.
Esta opción lleva un poco más de tiempo ya que las galletas con mantequilla se muelen más lentamente que las galletas normales. Pero así se ensucian menos platos.
Debería haber tal masa.
3. Tome una forma desmontable.
El formulario se puede forrar con pergamino. El pastel de queso pergamino es muy fácil de sacar, fácil de transferir a plato de vacaciones. Pero hay un pequeño inconveniente: los bordes de la tarta de queso no quedarán perfectamente uniformes.
Extienda la mezcla de mantequilla y galletas a lo largo del fondo, formando bordes pequeños. Para densidad, puedes apisonar con un vaso.
4. Coloque en el horno para hornear durante 10 minutos y luego enfríe. La base debe hornearse para que la masa de queso no fluya.
Preparando masa de queso
En esta etapa, el queso crema se mezcla con el resto de los ingredientes. Puedes hacer esto con una espátula, un batidor. Puede ser un mezclador a velocidad mínima. Si mezclas intensamente, o incluso más batiendo, la mezcla se saturará de burbujas de aire, que tenderán a salir durante el horneado y estropearán la superficie de la tarta de queso. Por ello, mezclamos despacio, pero con cuidado, consiguiendo una masa uniforme.
1) Mezcle los huevos con el azúcar hasta que quede suave, agregue allí el azúcar, la vainilla y el jugo de limón.
2) Revuelva los huevos con azúcar y vainilla en la masa de queso.
3) Extendemos la masa homogénea en forma
4) Poner el horno a 160 grados y hornear durante 40 minutos. 5) Después de 40 minutos, mire y toque suavemente el pastel de queso con la mano. Si la superficie es elástica y el centro tiembla un poco, todo está bien, puede apagar el horno. Pero no saques la tarta de queso del horno. Abra la puerta y deje que se enfríe durante una hora.
6) Luego cubra papel film y refrigere por lo menos 2-3 horas.
Como puede ver, el pastel de queso resultó suave, no hay grietas. Los lados están ondulados debido al uso de pergamino. 
Cortar la tarta de queso con un cuchillo mojado en agua.
Así que recapitulemos los puntos importantes: no bata la masa de queso, pero mezcle suavemente, no retire la tarta de queso del horno inmediatamente después de cocinar. Siga estas sencillas reglas y la tarta de queso tendrá éxito.
Para aquellos que tienen una estufa vieja, la tercera regla es un baño de agua. Para hacer esto, antes de la segunda etapa de horneado, el molde se envuelve en papel de aluminio en dos o tres capas para que el agua no penetre en la tarta de queso. Después de eso, toman una forma más grande que en la que se hornean. Poner la tarta de queso forma grande vertida en ella agua caliente un tercio a la mitad de la altura de una forma desmontable.
Basado en la receta clásica básica, puede hacer gran cantidad diferentes tartas de queso, chocolate, lima, pistacho. Al mismo tiempo, los principios básicos de la cocina seguirán siendo los mismos que se enumeran en este artículo.
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