Mermelada de chocolate de ciruelas para el invierno. Mermelada de ciruela con cacao para el invierno.

A partir de ciruelas carnosas, sabrosas y jugosas, puede hacer mermelada de ciruela en chocolate, que atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños pequeños. Las cualidades gustativas de la conservación sorprenderán incluso a los gourmets.

El postre es delicioso y delicioso. Ofrecemos considerar en detalle varias opciones para preparar un dulce.

Características de cocción

La conservación en casa es fácil si primero lees algunas recomendaciones y consejos:

1. Las ciruelas pueden elegir cualquier variedad. La condición principal es que deben estar maduros. Procesamiento primario consiste en quitar hojas, colas. Luego asegúrese de enjuagar, poner en una cacerola espaciosa y remojar en agua fría durante 30-40 minutos. Enjuague y seque. Dividir en 2 mitades, quitar el hueso y cortar en rodajas medianas.
2. Poner la fruta con la piel hacia abajo en un recipiente, espolvorear con azúcar y dejar en la mesa de la cocina. Para obtener una preparación sabrosa, es importante que las rebanadas dediquen la cantidad requerida propio jugo. Si no se asigna, es necesario agregar 200 ml a la masa. jugo de manzana o agua filtrada.
3. Se permite agregar nueces de cualquier tipo y variedad a la mermelada para el invierno. Antes de ponerlos en el plato principal, el producto debe limpiarse y freírse un poco en una sartén seca. Enfriar, quitar la cáscara y picar en piezas pequeñas.

Al cocinar, la temperatura de calentamiento es media. Ahorrar número máximo vitaminas desde el momento de la ebullición, el recipiente con el contenido debe retirarse del fuego, dejar actuar durante 60 minutos. Hervir y envasar en un recipiente.

Preparación de los ingredientes principales.

La mermelada de ciruela pasa es especialmente original. De las ciruelas de la variedad "húngara", una variedad de Ugorka, el postre también será muy sabroso e inusual, ya que las frutas son muy jugosas. La segunda característica de la fruta es una buena separación del hueso de la pulpa.

Tanto las frutas frescas como las congeladas son aptas para cocinar. En el segundo caso, primero debes descongelar el ingrediente, después de ponerlo en un colador. Tan pronto como se drene todo el líquido, se debe solucionar el drenaje.

para dar más sabor original al postre se le pueden agregar manzanas, nueces, almendras, jengibre, naranja o limón. Durante la cocción, algunas amas de casa agregan ron o coñac. Para 1 kg del ingrediente principal, 2 cucharadas son suficientes. Para dar una especie de amargor, agregue pimiento rojo.

Métodos de cocina

En Internet puedes encontrar muchas recetas para hacer una deliciosa Mermelada de Ciruelas con Chocolate. Todos ellos difieren entre sí en sabor, cantidad de ingredientes. Ofrecemos considerar opciones populares.

Mermelada "Ciruela en chocolate": una receta clásica

Hacer mermelada de frutas original es fácil y sencillo. A receta tradicional no hay especias diversas, añadiduras.

• ciruelas - 1 kg;
• cacao en polvo - 20 g;
• azúcar granulada- 500 g.

Enjuague el ingrediente principal, seque y retire el hueso interno. Cortar en rebanadas convenientes y combinar en una cacerola de esmalte con la mitad de la tasa especificada de azúcar granulada. Cubrir con un paño y dejar sobre la mesa de la cocina.

Luego agrega el resto de la arena dulce y el cacao en polvo. Revuelva con una cuchara de plástico.

Ponga en el quemador, encendiendo el calentamiento lento. Desde el momento de la ebullición, continuar la cocción durante 60 minutos. No olvides remover regularmente y quitar la espuma de la superficie.

Mermelada "Ciruela en chocolate": con nueces y mantequilla

Para cocinar un manjar, debes preparar:

• ciruela - 1,5 kg;
• chocolate amargo - 150 g;
• granos de nuez - 90 g;
• mantequilla - 150 g;
• azúcar granulada - 1,6 kg;
• vainilla - 1 cucharadita

Retire los huesos de las frutas, córtelas en rodajas.

La cantidad indicada de azúcar granulada se divide en 2 partes iguales. Combine una mitad con rodajas de ciruela. Revuelva, cubra y deje calentar durante 5 horas. Para el período de tiempo especificado, debe destacarse suficiente zumo de frutas.

Ponga el recipiente con el contenido en la estufa para calentar lentamente. Vierta el resto de la arena dulce. Revuelva, cocine por 10 minutos. Colocar cortado en trozos manteca y chocolate negro.

Cocine durante 60 minutos revolviendo regularmente. Asegúrese de revolver regularmente. 10 minutos antes de apagar el fuego, agregue nueces finamente picadas, vainilla.

Mermelada "Ciruela en chocolate": con manzanas

Ingredientes:

• ciruela - 800 g;
• manzanas - 400 g;
• azúcar granulada - 700 g;
• cacao en polvo - 100 g;
• canela - 2 g.

Lavar la fruta, secar. Retire los huesos. Haga lo mismo con las manzanas y asegúrese de cortar la piel con una capa delgada. Vierta en un tazón de licuadora y haga puré hasta que quede suave.

En un recipiente aparte, combine el cacao en polvo, la canela y el azúcar granulada. Revuelva bien.

Puré de frutas poner en un recipiente con un fondo grueso. Poner en la estufa, llevar a ebullición. Agregue la mezcla de especias, revuelva. Cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Disponer en frascos estériles, cerrar herméticamente. Almacene en un lugar fresco.

Mermelada de chocolate y ciruela en una olla de cocción lenta

Para preparar un postre necesitas:

• ciruela - 2 kg;
• cacao en polvo - 80 g;
• azúcar granulada - 2 kg.

Enjuague la ciruela, séquela y retire con cuidado el hueso. Introduce las mitades capacidad adecuada y espolvorear con azúcar. Cubra y deje en el mostrador de la cocina durante 2-3 horas para que suelte el jugo de la fruta. Una vez transcurrido el tiempo, debe filtrarse.

Verter el jarabe de ciruela en una cacerola, llevar a ebullición. Agregue el cacao en pequeñas porciones mientras revuelve regularmente. Es importante que no queden grumos en la mezcla.

Coloque las rodajas de fruta en el recipiente de la multicocina y vierta el almíbar. Configure el modo "Extinción / Cocción", y el temporizador es de 60-90 minutos. Debes obtener una masa homogénea. Envasar en frascos estériles. Cerrar herméticamente.

Mermelada de ciruela en chocolate con cacao

Considere la receta para hacer golosinas de ciruelas pasas. Se añade mucho menos azúcar granulada, ya que es más dulce que otras variedades de ciruelas.

• ciruelas pasas - 750 g;
• azúcar granulada - 250 g;
• cacao en polvo - 25 g;
• mantequilla - 50 g.

Clasifique las frutas, elimine las frutas estropeadas e inadecuadas para la comida. Lavar, secar. Retire los huesos. Divida en rebanadas convenientes y páselas por una picadora de carne.

Vierta la masa homogénea en sartén de esmalte. Agregue azúcar granulada. Poner a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar durante 35-40 minutos con agitación constante.

No olvides quitar la espuma.

Mantequilla cortada en cubos pequeños. Transcurrido el tiempo, vierta en la masa de frutas junto con el cacao. Llevar a ebullición nuevamente, hervir durante otros 15 minutos a baja temperatura. Cuando esté caliente, esparcir en frascos estériles, cerrar y guardar en un lugar fresco.

¿Qué se puede preparar con ciruelas carnosas y jugosas para el invierno para obtener un estado saludable y preparación deliciosa que atraería tanto a adultos como a niños? Mar todo tipo de recetas ayudará a aplicar renklod y otras variedades con beneficio. El sabor de las delicias sorprenderá a la imaginación. PERO ingredientes adicionales les aportará sofisticación y un gusto “delicado”. Especialmente popular es la novedad: Mermelada "Ciruela en chocolate"- un postre buenísimo, solo incluido en la gama de cierres caseros. Los siguientes métodos le dirán todos los trucos de su preparación.

Sutilezas de la cocina mermelada de ciruela

el mas sabroso regalo de invierno obtenido de la variedad "Húngaro". Es él quien se distingue por la mayor jugosidad, en comparación con los demás; y los huesos se separan fácilmente de él. Jam, como, se prepara a partir de frutas frescas y de congelado; pero en el segundo caso, las frutas primero se descongelan, se arrojan a un colador para drenar el hielo descongelado, y solo después se procesan.

Si lo desea, las conservas de ciruelas se complementan para darles un tono y un picante específicos. Dichos aditivos serán manzanas, nueces (nueces, almendras, etc.), jengibre, cítricos (ralladura o pulpa), ron o coñac (pero no más de 2 cucharadas por kilogramo de fruta) e incluso pimiento rojo picante. Además, para simular el mundo dulzura famosa- ciruelas en chocolate, ponga cacao en polvo o reemplácelo con chocolate preparado (preferiblemente amargo). Por cierto, las cerezas cubiertas de chocolate también se preparan con la adición de cacao, utilizando un método similar. instrucción de cocina, en cuanto a las ciruelas.

Mermelada "Ciruela en chocolate": Receta clásica

Cocinar mermelada de frutas original es bastante simple. Por lo tanto, la receta "Ciruela en chocolate" atrajo la atención especial de los especialistas culinarios. La fuente clásica carece de especias y de numerosos aditivos (salvo los principales), lo que permite sentir un retrogusto especiado y disfrutar notas de chocolate golosina de frutas. Es fácil disfrutar de estas delicias. La conservación se prepara a partir de los siguientes productos necesarios:

2 kilogramos de ciruelas (variedades elásticas),

35-40 g de cacao en polvo,

1 kilo de arena-azúcar,

2 g de vainilla o 10 g azúcar de vainilla.

Por tecnología clásica sobre el " Mermelada - ciruela en chocolate "receta con cacao jugosas, densas, incluso las frutas ligeramente inmaduras de la variedad seleccionada se deshuesan, se espolvorean? parte del azúcar preparada y se deja para la noche a jugo. Por la mañana, debería "entrar una cantidad suficiente de jarabe", que se obtendrá mezclando su propio jugo de ciruela y cristales de azúcar dulce. La arena restante y el cacao en polvo se agregan a la pieza de trabajo. Los ingredientes se mezclan bien y se colocan en un fuego tranquilo para que hiervan.

La masa se cocina durante una hora. Es muy importante, no olvide removerlo, evitando quemar los productos. El postre terminado se envasa en frascos y se enrolla con tapas. Por apariencia la delicadeza resulta ser bastante hermosa, rica color cereza oscuro, que se obtiene de. La conservación enfriada se saca a condiciones frías para el almacenamiento a largo plazo.

Mermelada "Ciruela en chocolate": una receta con nueces y mantequilla

Habiendo considerado la versión original de la pieza de trabajo, vale la pena desviarse a sus variaciones. La comida en sí es increíble. E, incluso si los niños "abusan" de él, los padres no se preocuparán por la presencia de varios colorantes químicos, potenciadores del sabor y otros "mejoradores" artificiales en él. Aditivo en Mermelada "Ciruela en chocolate con mantequilla" como nueces solo realzará los beneficios del plato y le dará su sutil sabor específico. A veces se colocan nueces en mermelada lista, pero es mejor ponerlos al cocinar. Necesario para cocinar:

1 kg de "angulas" o "húngaras",

100 g de chocolate negro o 2 cdas. cacao,

50 g de nueces,

100 g de mantequilla,

0,9-1,3 kilos de azúcar (varía según el deseo del cocinero),

10 g de azúcar de vainilla (opcional)

Las frutas necesariamente se lavan y, como otras frutas con hueso, se liberan de los huesos. Se vierten alrededor de 600 g de azúcar granulada en las mitades peladas y se dejan durante 3-4 horas en una habitación cálida para que fluya el jugo. Luego, los platos con el "producto semiacabado" se ponen a fuego moderado y se vierte el resto del azúcar, luego se cocinan hasta 10 minutos para que los componentes "se abran" y se conecten entre sí.

A continuación, se coloca mantequilla en el recipiente y se vierte el cacao. El tratamiento térmico a fuego lento se lleva a cabo durante 1 hora, revolviendo la infusión cada 5 minutos. Los granos de las nueces se trituran en migas y se vierten en la masa total junto con la vainilla 10 minutos antes del final de la languidez. La mermelada se vierte en pequeños frascos preparados y se cierra herméticamente con lata o tapas de nailon(en el segundo caso, el almacenamiento se supone exclusivamente en frío).

Delicia con coñac y chocolate negro

Una delicia de ciruelas con la inclusión de coñac y chocolate negro es digna de un lugar en mesa de vacaciones. Los aditivos mencionados transfieren sus "rasgos característicos" a la pieza de trabajo y exaltan su ya sorprendente cualidades gustativas. Como resultado, no sólo deliciosa mermelada, pero también una especie de crema con la que puedes cubrir las capas de la tarta o decorar la tarta. Esta receta es un excelente sustituto de los chocolates. Para cocinar necesitarás:

Alrededor de un kilogramo de ciruelas,

100 g de chocolate negro oscuro con un contenido de cacao del 86%,

500 g de azúcar granulada,

50 ml de coñac,

3 cucharadas agua,

1 paquete de pectina.

Se agrega vainilla o raíz de jengibre seca rallada como un toque adicional.

Como se puede ver en la receta, en la receta " Mermelada - ciruela en chocolate» cacao reemplazado con chocolate negro. Esto se hace en otras recetas, pero el 86% no se usa en todas partes. Las ciruelas para el plato deben lavarse a fondo bajo un chorro de agua corriente, los huesos se separan de ellas y la pulpa se corta en mitades o cuartos según el tamaño de la fruta. El corte, combinado con azúcar granulada, suelta jugo durante el día, y al día siguiente se supone que debe hervirse directamente. Dadas las características de cada variedad, se acumula una cierta cantidad de jugo. Por ejemplo, deberá agregar un poco de agua, pero los oscuros no necesitan líquido adicional.

Por la mañana, se coloca un recipiente resistente al calor en la estufa, pero primero se introduce pectina en la masa. Contribuye al espesamiento de la infusión, ya que las ciruelas se ven naturalmente privadas de ella. La sustancia se hierve hasta una "compactación" moderada de consistencia. Se prueba la solidificación de una gota (no debe extenderse) y la conservación de su forma. Ahora necesitas preparar el chocolate. El azulejo se rompe en pedazos que se derriten en baño de vapor o en el microondas. El chocolate se introduce en la pieza de trabajo casi terminada. Y el coñac se vierte con él.

El alcohol le permite crear un regusto inusualmente largo, sofisticación del aroma. A pesar de la aparente incompatibilidad, se puede añadir a la masa un trozo de pimiento picante o jengibre seco, que suele acompañarse de otras ciruelas en conserva. Cambiarán radicalmente mermelada “Ciruela en chocolate. Receta"y "corregir" los errores que se cometieron de acuerdo con la tecnología (el coñac se puso demasiado pronto y su sabor se evaporó).

Mermelada de chocolate y ciruela en una olla de cocción lenta

Cocinar en una multicocina garantiza la culinaria dulzura perfecta, que tiene un aroma inusual, un sabor increíble y un tono de color incomparable. También en el dispositivo milagroso, los productos se impregnan entre sí al máximo, conectándose en un ramo insuperable. Los ingredientes para preparar el postre frío son los siguientes:

1 kilogramo húngaro,

35-40 g de cacao en polvo,

Un poco menos de un kilo de arena-azúcar.

El húngaro se enjuaga suavemente, sin violar la integridad de la piel, y se separa de las semillas. Las mitades se espolvorean con azúcar y se ponen a segregar jugo durante un tiempo (preferiblemente se dejan toda la noche, pero con una versión acelerada, 3 horas serán suficientes). Después de drenar el líquido de preparación, se calienta a fuego moderado y se mezcla cacao en polvo, se mezcla bien para eliminar los grumos de harina. El jarabe preparado se vierte en el recipiente antiadherente de la multicocina y se colocan rodajas de ciruela allí.

El dispositivo se configura en el programa "Extinción" y las frutas se dejan durante una hora para que estén listas. Una hora es suficiente para mitades de ciruela como debe descongelarse, pero si desea "convertirlos" en una masa homogénea, entonces el tiempo de enfriamiento debe aumentarse a una hora y media. Acabado mermelada "Ciruela en chocolate para el invierno» se dispone en tarros, se enrolla y, después de que la conservación se haya enfriado, se lleva a la bodega oa la nevera.

Mermelada "Ciruela en chocolate": una delicia con manzanas

Las manzanas a menudo se agregan a las mermeladas hechas de ciruelas y otras frutas. Hacen la preparación fragante y más espesa debido al alto contenido de pectina. Se ponen manzanas, lo que te permite hacer la masa más espesa durante bastante un tiempo corto. Pero para "Plum in Chocolate" se incluyen únicamente para la "dilución" de la saturada sabor a ciruela amable notas de manzana. Para hacer el plato propuesto necesitarás:

300-400 g de anguila,

2-3 manzanas

50 g de chocolate negro,

Especias (vainilla, canela),

350 g de azúcar.

Los frutos de ciruelas y manzanas se lavan. Se quitan los huesos de la anguila y ellos mismos se dividen en mitades. Las manzanas se pelan desde la cáscara exterior y los corazones. Ambas frutas se trituran con una licuadora o de otra manera (por ejemplo, en una picadora de carne). En un recipiente aparte, las especias se mezclan con cacao y azúcar granulada. El puré de frutas se vierte en los utensilios de cocina y se hierve a fuego lento. En el momento de la ebullición, se vierte una mezcla de especias y la masa se revuelve bien.

Las frutas se hierven durante no más de 7 minutos, sin dejar de remover la masa de vez en cuando. Luego se le agrega chocolate negro roto en pedazos, y la infusión se hierve hasta que se disuelva por completo. O puedes derretir el chocolate primero. La sustancia se envasa en frascos cuidadosamente lavados y esterilizados. La pieza de trabajo se cierra con tapones de rosca, se da la vuelta y se enfría debajo de una manta. De acuerdo con las condiciones de almacenamiento, una bodega o despensa fresca es adecuada para ello.

Mermelada de ciruela en chocolate "nuevas recetas. La selección se lava, se seca con una toalla o se escurre de la humedad y se corta por la mitad para que sea más fácil quitar los huesos. Luego necesita una picadora de carne, en la que la ciruela se procesa en una sustancia homogénea.

La masa resultante se mezcla con azúcar e inmediatamente se pone a hervir sobre un fuego pequeño. Desde el momento de la ebullición se detectan 40 minutos. Durante todo este tiempo, la infusión se mezcla regularmente, eliminando la espuma que se aproxima. La mantequilla se corta en cubos y, después de 40 minutos, se agrega a la masa total que hierve en silencio junto con el cacao en polvo. Tras esperar a que vuelva a hervir, se remueve todo y se hierve durante un cuarto de hora más, reduciendo la potencia de calentamiento.

Cuando se completa la ebullición, se prepara un recipiente de vidrio: se esteriliza y se seca. Es suficiente calentar los frascos para cualquiera y escurrirlos en un baño de vapor, y proceder rápidamente a llenar la pieza de trabajo. más caliente mermelada “Ciruela en chocolate. receta con foto» Embalado y sellado herméticamente hasta el invierno.

Mermelada "Ciruela en chocolate"

Ingredientes:
ciruela azul - 3 kg;
azúcar - 1 kg;
ciruelas en chocolate para el invierno
mantequilla - 200 g;
cacao en polvo - 100 g.
Cocinando
Procesamos bayas maduras, las lavamos, sacamos las semillas y desplazamos la pulpa a través de una picadora de carne o la trituramos en una licuadora. Combine el puré resultante con azúcar y hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo regularmente. Luego poner un trozo de mantequilla y agregar el cacao. Mezcle todo y cocine por otra media hora. La mermelada caliente terminada se coloca inmediatamente en frascos y se enrolla con tapas. Almacenamos tal delicadeza durante todo el invierno en la bodega o en el refrigerador.

Receta de mermelada de ciruela y chocolate

Ingredientes:
ciruela madura - 1 kg;
azúcar granulada - 700 g;
chocolate negro - 100 g.
Cocinando
Lavamos la ciruela y retiramos con cuidado los huesos. Luego pasamos la pulpa por una picadora de carne o trituramos con una batidora hasta obtener un puré homogéneo. Partir el chocolate en trocitos pequeños. Más lejos puré de ciruela poner en una cacerola, poner a fuego lento, llevar a ebullición, agregar azúcar y, revolviendo, cocinar hasta que los cristales se disuelvan por completo. Retire la espuma resultante, reduzca el fuego y cocine la masa durante 15 minutos. Después de eso, echamos el chocolate roto, lo derretimos por completo, mezclamos y colocamos la mermelada caliente terminada en frascos secos, tapando con corcho. Refrigerar la conservación temperatura ambiente y guarde la ciruela en chocolate en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 1 año.

Ciruela en chocolate para el invierno.

Ingredientes:
ciruela - 4 kg;
azúcar - 2 kg;
azúcar de vainilla- 3 sobres;
cacao - 100 g;
agua hervida - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando
Entonces, para hacer esta mermelada, tomamos ciruelas maduras, lávelos, clasifíquelos, retire con cuidado los huesos y rellene las bayas con media porción de azúcar. Después de cuatro horas, ponga la masa a fuego lento, agregue todo el azúcar restante y hierva, revolviendo con una cuchara. Después de asegurarse de que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo, agregue un poco de cacao, vierta un poco de agua y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente. Al final de la cocción, agregue azúcar de vainilla, vierta la mermelada en frascos y enrolle las tapas.

Mermelada "Ciruela en chocolate"

La mermelada de ciruela y chocolate se convertirá en una de las favoritas tratamiento saludable en la familia, especialmente para los niños. Se necesita un poco de paciencia para hacer este postre.
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Ingredientes:
Ciruela madura - 2000 g;
Azúcar - hasta 1000 g;
Chocolate negro - 150 g;
nuez (cualquiera) - 200 g;
Esencia de vainilla (o un paquete de vainillina) - 2-3 gotas.

Cocinando:

Paso 1: Prepara las ciruelas.

Para mermelada, tome ciruelas maduras de cualquier variedad y densidad. Los frutos se sumergen en en numeros grandes agua fría y lavado. Luego se clasifican, se quitan las ciruelas estropeadas, se arrancan las hojas y las colas, se quitan los huesos. Luego, en un plato ancho con paredes altas, coloque las rebanadas en capas con la pulpa hacia arriba. Cada capa se tritura con azúcar. La cantidad de azúcar se selecciona según la variedad de ciruelas. Si las frutas son suaves y dulces, ponga 500-700 g de azúcar. Las ciruelas se dejan solas hasta que se forma el jugo.

Paso 2: Preparación de las migas de nuez.

Se puede utilizar cualquier tipo de nuez. Los granos se limpian previamente y se secan para sartén caliente unos minutos (o en el horno), agitando constantemente la sartén. Las nueces se dejan enfriar y se deshacen de la cáscara (cáscara). Luego se trituran en un mortero o licuadora.
Para mermelada para reemplazar postre festivo, se prepara de manera diferente. Retire los huesos de las ciruelas, con cuidado de no despegar las rodajas. Se coloca una semilla de nuez en la "crema" resultante. Y así hacen tanto como hay suficiente paciencia. El proceso de cocción es idéntico al anterior.

Paso 3: Hacer mermelada.

Si las ciruelas no sueltan jugo después de unas horas, es recomendable agregar 200 ml de jugo de manzana o agua. Los platos con frutas preparadas se colocan en fuego lento y dejar que hierva sin estorbar. Después de hervir, los platos se retiran del fuego. Una hora más tarde, el procedimiento se repite de nuevo. Y así cocinar hasta espesar y máxima evaporación de humedad. Antes del último hervor, se añaden nueces trituradas y esencia de vainilla. Todo está mezclado y esperando a que hierva. Luego retira del fuego y agrega las chispas de chocolate, revolviendo continuamente, hasta que se disuelva.

La mermelada de ciruela lista se enrolla en frascos secos esterilizados. Ponga boca abajo en un espacio oscuro y cubra con una toalla. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, se limpian en un lugar oscuro y fresco.
Tal "ciruela en chocolate" se almacena durante años.

A partir de 2 kg de ciruelas, el rendimiento de mermelada terminada es de 1600-1800 ml.

Mermelada de ciruela con chocolate y cacao para el invierno. La receta es increíblemente deliciosa.

Ciruela con chocolate - muy Buenos amigos. Esta combinación es la base de muchos deliciosos pasteles, cremas y otros postres.

¿Y por qué no mantener ese sabor maravilloso, veraniego y aterciopelado y disfrutarlo en invierno? Y para hacer más espesa la mermelada de ciruelas, añádele manzanas, que gracias a la pectina que contienen, funcionará como un espesante natural.
Una pequeña pizca de canela también complementará perfectamente el sabor de la mermelada de ciruelas con chocolate y cacao.

300 gramos de ciruelas
2 manzanas
40 gramos de chocolate amargo
350 gramos de azúcar
opcional - especias (1 cucharadita de cacao y canela en la punta de un cuchillo).

Prepare frascos y tapas: lávelos bien, esterilícelos. Lava la fruta. Corte las ciruelas por la mitad, retire los huesos y córtelas en cuartos.
Retire el corazón de las manzanas. Si hay agujeros de gusano, quítelos. Cortar las frutas en trozos pequeños.
Agregue canela al azúcar. Luego agregue el cacao al azúcar de canela. El cacao realzará el sabor del chocolate en la mermelada.
Mezclar especias con azúcar.
Coloque las manzanas y las ciruelas en un recipiente para picar. Moler las frutas con una licuadora hasta obtener una suspensión homogénea. Si quedan piezas pequeñas, no es gran cosa.
Vierta la suspensión en un recipiente de fondo grueso. Es recomendable no usar recipientes esmaltados, ya que se puede adherir mermelada.
Vierta el azúcar en un tazón y revuelva.
Llevar la mermelada a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Hervir durante 7-10 minutos.
La mermelada tomará un bonito color burdeos.
Es hora de agregar el chocolate. Partirlo en cubos y ponerlo en la mermelada. Revuelva bien para derretir el chocolate y distribuirlo uniformemente.
Retire la mermelada del fuego y viértala en frascos estériles, luego selle herméticamente.

Enfríe los frascos de mermelada volteándolos boca abajo y envolviéndolos en una manta o toalla.

Puede almacenar mermelada de ciruelas con chocolate para el invierno en forma cerrada sin refrigerador, preferiblemente en un lugar oscuro y seco.

"Ciruela en chocolate"
El sabor de la mermelada es como ciruelas pasas cubiertas de chocolate.

Color espeso y rico, sabor a chocolate y ciruela... Y si viertes cuajada o helado con tal mermelada, en una palabra, es simplemente felicidad.

Mermelada “Ciruelas al chocolate” RECETA 1

Ingredientes:
» Ciruelas
(1000gr) 29uds
" Azúcar
(500gr) 3.1st.
» Chocolate negro 72%
(100gr) 1pl.
» Gelfix (1:1)
(20 gr) 1 paquete.
" Agua potable
(50 gr) 0,25st.

Y también opcional vainilla, jengibre o chile picante, para un sabor especial 2 cdas. ron o coñac.

Gelfix se puede comprar en la sección de condimentos del supermercado. Se utiliza para dar al jarabe un estado gelatinoso. Al mismo tiempo, se requiere menos azúcar para la mermelada y se cocina en cuestión de minutos. Gelfix análogo de pectina (20 g de gelfix (1:1) = 0,10 g de pectina). La pectina debe mezclarse con azúcar.

Esta mermelada se puede hacer con ciruelas o cerezas congeladas. Antes de usar, deben descongelarse en agua y doblarse en un colador para que el agua sea un vaso.

En lugar de chocolate, puedes usar cacao (60g).

Técnica: estufa (microondas).

preparación de ingredientes

Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso.

Cubrir las ciruelas con azúcar y dejar actuar durante 12 horas (toda la noche). Las ciruelas descongeladas se cubren con azúcar y se cocinan inmediatamente.

preparando mermelada

Añadir gelfix (pectina) a las ciruelas en almíbar y cocer a fuego lento como mermelada normal hasta que empiece a espesar.

Partir el chocolate en trocitos pequeños.

Caliente el agua, agregue el chocolate y revolviendo, derrita a fuego lento o en el microondas.

A una mermelada casi lista (una gota sobre una superficie fría no se esparce), agregue alcohol, especias y chocolate derretido.

Cocinar a fuego muy bajo por no más de 5 minutos.

Servir con nueces tostadas.

Mermelada “Ciruelas al chocolate” RECETA 2

Revista "Spark" No. 38 (5147) del 27/09/2010

La ciruela cubierta de chocolate es mi legado, al igual que la vieja costumbre de venir a visitarme con una caja de bombones.

Las ciruelas se cortan en cuartos o mitades, según el tamaño, y, como era de esperar, se duermen con azúcar por la noche. Por la mañana ya están bañados en un almíbar color de joyas derretidas. Obviamente hay cornalina, algo de oro y color verde... Pero aquí resulta que no leí "Entretenida Mineralogía" de Fersman con suficiente cuidado y mi conocimiento no es suficiente para la comparación. Aquí es mejor detenerse y tomar una foto, porque este color pronto se disolverá en el chocolate, y solo una sola pieza, una vez en una cuchara, de repente arroja turmalina a la luz. Por la mañana empiezo a cocinar, al principio como la mermelada más común,

Anticuado. Solo agrego pectina, casi no hay pectina en la ciruela, y sin ella, la mermelada no tiene prisa por gelificarse y espesarse. Anteriormente, siempre añadía manzanas o membrillo a la ciruela, pero ahora las tiendas están llenas de pectina preparada, incluso hay azúcar ya mezclada, con la que ni siquiera necesitas pensar en las proporciones. Ahora sé con certeza que cada pieza seguirá siendo una pieza, y alrededor de ella habrá fragante, no demasiado espesa ni demasiado jarabe liquido. Quién prueba la preparación en un cuchillo, quién en un plato, goteo sobre el azulejo de la encimera de la cocina. Probablemente porque el autor del primer libro de texto del mundo sobre cómo hacer mermeladas, Nostradamus, me aconsejó que lo comprobara en la superficie de mármol de la mesa de la cocina, y yo seguía sus instrucciones al pie de la letra. Si hay una gota, la mermelada está lista.

Pero aquí es donde comienza la diversión. Tomo una barra de chocolate, el más oscuro y amargo, la rompo en pedazos, la pongo en un tazón y agrego un par de cucharadas de agua. Ahora en el microondas para derretir todo. Vierto esta lava en una mermelada casi preparada. De un transparente y tan acogedor (¿dónde están estos rosetones de campo con rosas?) Jam se convierte en un brebaje misterioso y desconocido incluso para Nostradamus. Se habría congelado alrededor de la ciruela con costra de chocolate, pero en el último momento decidió seguir siendo una mermelada y untarla con gusto. Empiezo a ver de manera diferente la felicidad de chocolate con ciruelas de los niños. ¿Qué pasaría si los adultos vieran en él placeres completamente diferentes y sus regalos entre ellos insinuaran otros placeres?

En cualquier caso, aquí encaja muy bien una cucharada de coñac. O incluso dos. O no coñac, sino ron, ambos servirán. Esto no es solo por la especia del disfrute, sino también por un completo deja vu, porque las ciruelas en chocolate también estaban rellenas con algún tipo de licor.

Ahora resultó bastante a la antigua, reconozco bien este sabor olvidado. Queda por entender qué especia es la más adecuada aquí. Que se necesitan especias, definitivamente lo siento. La ciruela y el chocolate se llevan bien, ella es agria, él es amargo, pero juntos, por algún tipo de brujería de Nostradamus, comienzan a prometer dulce vida. Y, sin embargo, en su mezcla se necesita algún tipo de ralladura, un grano de pimienta. Exactamente Chile picante Yo también puse esta mermelada. Toda una miga, solo para que el que la recibe de repente piense: ¿qué hay ahí? Aunque probablemente le ponga jengibre en la próxima porción, también tiene una sensación de quemazón, pero helada. Para temperamentos más tranquilos, me deshago de ambos y solo agrego vainilla para un sueño ligero y volador.

Yo ya estaba interesada en pintar etiquetas de derechos de autor y estuve a punto de patentar la idea de los regalos comestibles y las cajitas caseras, pero busqué en Internet y resultó que la idea llevaba mucho tiempo dando vueltas por el mundo! Incluso ya se han creado programas para diseñar cajas y tarros de diseño propio. Resulta que la gente vuelve a darse comida entre sí. ¡Tarde como siempre! Pero mi ciruela en chocolate caerá en buena compañía y no se verá anticuado, sino vintage. Pero, ¿cómo se llama? Mermelada "Visita de la señora mayor"? ¿O "Confiturología entretenida?" Quizás, mejor titulo- Ciruela en chocolate.

Mermelada “Ciruelas al chocolate” RECETA 3

Para preparar esta mermelada con chocolate, es mejor elegir ciruelas. variedades de trigo duro. Incluso puedes usar frutas verdes. En lugar de cacao en polvo y manteca, puedes usar chocolate negro (54-72%). También puede agregar especias a la mermelada: canela en rama o clavo. Las especias le darán a tu mermelada un aroma agradable y un sabor más rico.

Ingredientes para hacer mermelada de ciruela con chocolate
ciruela variedad "anguila" o "húngara" 1 kilogramo
cacao en polvo 2 cucharadas con una montaña o una barra de chocolate (100 gramos)
azúcar de vainilla 10 gramos
azúcar granulada 900-1200 dependiendo de tu gusto
ron 2 cucharadas (se puede sustituir por coñac o vodka)
nueces o pasas 50 gramos (opcional)
mantequilla 100 gramos

Sacar la ciruela del hueso, cubrir con la mitad del azúcar, mezclar y dejar actuar 4 horas

Ponga la sartén al fuego, agregue el azúcar restante y cocine revolviendo durante 10 minutos hasta que se disuelva:

Luego agregue el cacao y la mantequilla, y cocine por otra hora, revolviendo con frecuencia, a fuego lento.

Moler las nueces en migas, no moler en una licuadora. Es mejor poner las nueces en una bolsa y triturarlas con un rodillo.
Agregue nueces picadas a la masa hirviendo, hierva durante otros 5 minutos, luego vierta la mermelada caliente en frascos secos y limpios.

Al final de la cocción, agregue el azúcar de vainilla y el ron:

Los frascos y tapas para mermelada de chocolate deben esterilizarse y secarse.

Vierta la mermelada en caliente en frascos esterilizados y enrolle

La ciruela se diferencia de otras frutas en valor nutricional. Contiene sacarosa, glucosa y fructosa en grandes cantidades, independientemente de la variedad. La ciruela en cualquier forma (fresca, seca o en mermelada) contiene taninos, oxidantes, ácidos orgánicos y pectinas.

ciruela saludable

Beneficios de las ciruelas:

• rico en vitaminas fibra dietética, ácidos orgánicos, oligoelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. Entonces, las vitaminas B proporcionan efecto benéfico sobre el sistema nervioso, la vitamina A mejora la visión, la vitamina C fortalece el sistema inmunológico.
• Esta fruta es rica en fibra, por lo que comerla estimula el apetito y mejora la función intestinal.
• Las ciruelas contienen sustancias que activan la salida de bilis y la excreción de orina. Gracias a alto contenido se eliminan pectinas, toxinas y radionúclidos.

A pesar del valor de esta fruta, quienes padecen enfermedades tracto gastrointestinal, debe tener cuidado: comer ciruelas puede aumentar la acidez. Y en los niños, una cantidad excesiva de ciruelas ingeridas suele provocar diarrea y dolor abdominal. Dado que esta fruta tiene propiedades coleréticas, aquellos que tienen cálculos biliares deben tener cuidado. La ciruela puede causar una exacerbación de la enfermedad.

En su despensa, probablemente haya tarros de cereza, cereza dulce, mermelada de albaricoque, pero ¿hay mermelada de ciruela, e incluso con la adición de cacao? De lo contrario, debe escribir nuestras recetas y cocinar fragante, saludable y sabroso. Imagínese cómo en una mañana de otoño bebe una taza de té de hierbas y come una tostada con deliciosa mermelada de ciruela y chocolate.

Entonces, para preparar 1 litro de mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• ciruelas 1,5 kg;
• azúcar 0,5 kg;
• cacao en polvo 5 cdas. cucharas

La cantidad de azúcar se puede reducir o aumentar, todo depende de la variedad y acidez de las ciruelas. La receta de la mermelada de ciruelas es la siguiente: empezamos preparando las ciruelas, lavamos y quitamos las pepitas. Para hacer mermelada, necesita una cacerola ancha, en el fondo de la cual vertemos un poco de agua, luego esparcimos las ciruelas y cubrimos con una tapa. Ponemos todo a fuego medio y calentamos hasta que hierva el agua, luego bajamos un poco el fuego y cocinamos otros 20-25 minutos. Durante este tiempo, la ciruela se desprenderá bastante suave y dejará ir el jugo.

Retire la olla del fuego y deje que se enfríe un poco. Ahora necesitas moler las ciruelas hasta obtener un estado de puré, puedes hacerlo de dos maneras: con una licuadora o a través de un colador perforado. En el primer caso, la piel se sentirá en la mermelada terminada y la mermelada no será homogénea. Por lo tanto, recomendamos el antiguo método probado: moler a través de un colador, que eliminará la piel. Si la ciruela está madura, se frota fácilmente, solo toma un par de minutos, pero la mermelada resultará homogénea.

Cocinando mermelada de ciruela con cacao

La masa rallada se devuelve nuevamente a la sartén para seguir cocinándose. Vierta todo con azúcar (300 gramos), mezcle bien y prende fuego. Llevar a ebullición y luego cocinar durante media hora más a fuego mínimo, removiendo lo más posible para que las ciruelas no se quemen. La mermelada se vuelve algo más espesa y se oscurece, agrega el cacao y el azúcar restante a la masa total, mezcla todo bien y retira del fuego. Ahora vale tomar una muestra: si las ciruelas estaban un poco ácidas, y te gusta todo lo dulce, agrega más azúcar a tu gusto. Seguimos cocinando mermelada durante otros 15-20 minutos, revolviendo.

No olvides esterilizar tus tarros y tapas para conservas. Le recomendamos que elija frascos pequeños (200 ml). La mermelada de chocolate y ciruela está lista, póngala en un recipiente y selle las tapas herméticamente. Dar la vuelta a los tarros de mermelada y dejar enfriar.

Receta para esto mermelada de chocolate con ciruelas tiene algunos secretos. En primer lugar, debe tomarlo para cocinar, es a partir de ellos que puede hacer una mermelada de consistencia espesa. En segundo lugar, si desea hacer mermelada según esta receta a partir de variedades tempranas de ciruelas, necesitará mucha azúcar y más cacao.

Mermelada de chocolate con ciruelas

Debido a tal ingrediente, inusual para la mermelada, como el cacao, puede controlar el color de la mermelada: desde el chocolate con leche hasta un rico tono oscuro. Con ella, la mermelada adquiere un rico sabor y aroma que recuerda caramelos de chocolate. En la receta de la mermelada no solo puede estar presente el cacao, sino también la manteca, estos ingredientes hacen que el postre sea especial. Los fanáticos de Nutella u otro chocolate para untar no quedarán indiferentes a esta mermelada.

Hay algunas variaciones y recetas para hacer mermelada de ciruela con cacao y otros ingredientes. Por ejemplo, una receta de mermelada de ciruelas con nueces o canela. Aquellos a los que les gusta experimentar en la cocina pueden elegir su propia receta para hacer mermelada de ciruelas, añadiendo así variedad a las preparaciones.