Receta de deliciosas conservas. ¿Cuál es el secreto de las conservas de la abuela?

Conservas caseras de verduras para el invierno: mejores ensaladas y adobos

Comida fresca Desafortunadamente, los alimentos tienen una vida útil bastante corta y los rendimientos estacionales hacen que no estén disponibles durante la estación fría. Para conservar frutas y verduras el mayor tiempo posible, las amas de casa hábiles utilizan la mayoría varias maneras sus preparativos para el invierno.

Métodos para conservar los alimentos.

La esencia del enlatado es crear condiciones desfavorables para la proliferación de microorganismos que hacen que los alimentos no sean aptos para el consumo.

Hay varios maneras simples prolongar la vida útil de verduras y frutas:

• Físico - enlatado de bajo o alta temperatura. Esto puede incluir congelación o esterilización. Estos espacios en blanco se almacenan lo suficiente largo tiempo y conservar parcialmente sus propiedades beneficiosas;
• Bioquímicos: efectos sobre los productos. ácido alimentario. El vinagre se usa con mayor frecuencia para encurtir y encurtir, ya que suprime por completo el desarrollo de microorganismos y mantiene frescas las verduras y los champiñones;
• Químico: implica el uso de antibióticos (aspirina). En pequeñas dosis, un antiséptico puede destruir los microbios y no dañar la salud humana;
• Fisicoquímico: se utiliza azúcar o sal como conservante. Esto también incluye secar frutas y verduras.

La forma más popular de preparar comida para el invierno es utilizar ácido acético en combinación con tratamiento a alta temperatura. Pero las bayas y las frutas suelen prepararse con azúcar.

Para preparar preparaciones caseras, cada ama de casa selecciona únicamente frutas frescas, los clasifica con cuidado y los lava. Y si crecieron en su propia parcela, también son productos respetuosos con el medio ambiente, cuyo valor aumenta significativamente.

Al realizar conservas caseras, debes cumplir con ciertas reglas que te ayudarán a evitar errores y conservar los alimentos para a largo plazo:

• Los frascos y las tapas se cuecen al vapor o se hierven durante al menos 10 minutos;
• Se deben utilizar las verduras y frutas más frescas y en buen estado;
• Se debe observar estrictamente la duración del tratamiento térmico;
• Almacenamiento adecuado- garantía de durabilidad productos terminados;
• Para evitar que los frascos revienten, conviene precalentarlos en agua tibia Un par de minutos;
• Para la esterilización, debe colocar un soporte para discos en el fondo de la sartén (puede usar una máquina para hacer bolas de masa común) o cubrirlo con una toalla;
• Los frascos no deben llenarse hasta el borde, sino solo hasta las perchas, ya que cuando se calienta el contenido aumenta de volumen y la salmuera puede filtrarse;
• Después del sellado, la conservación se da vuelta y se envuelve con calor. Esto prolonga el tiempo de tratamiento térmico y tiene un efecto positivo en la vida útil.

Recetas inusuales de conservas de invierno.

Las amas de casa que se dedican a la conservación llevan su arte a la perfección, combinando lo más ingredientes inusuales y volviéndose exquisito e inusual deliciosos platos.

Las recetas para enlatar frutas y bayas son muy diversas. De frutas frescas puedes hacer mermelada, compota, jalea, mermelada o frutas confitadas. Cada uno de estos platos también puede contener verduras, por ejemplo calabacín. En cuanto a los encurtidos y adobos, también suelen utilizar bayas y frutas, lo que les añade sofisticación.

El azúcar se utiliza con mayor frecuencia como conservante de frutas. La mermelada se hierve durante mucho tiempo a fuego lento y las compotas se vierten con almíbar hirviendo o se esterilizan en un baño de agua.

Encurtidos de verduras con frutas y bayas: una tendencia gustativa inusual

Nuestros antepasados ​​​​utilizaban recetas para conservar verduras para el invierno mediante el método de salazón. Con la ayuda de sal, el plato no solo se conserva durante mucho tiempo, sino que también adquiere un nuevo aspecto. sabor inusual. El proceso de cocción puede tardar varias semanas, pero las verduras encurtidas conservan muchas vitaminas y microelementos, por lo que necesario para el cuerpo en la estación fría.

Recientemente, las proporciones gustativas se han puesto de moda. Así llaman recetas en las que sabor dulce el producto se sustituye por salado y amargo por azucarado, mientras que la propia fruta o verdura adquiere sabor. Así apareció siguientes recetas:

Receta en video para cocinar berenjenas con sabor a champiñones.

Conservas de verduras: las mejores recetas

La conservación para el invierno incluye. gran cantidad recetas varios tipos espacios en blanco El tratamiento termal permite disfrutar de preparaciones y ensaladas caseras todo el año.

Ensaladas enlatadas para las recetas de invierno con fotos.

Las ensaladas son el mejor y más variado aperitivo entre todas las conservas. Existe una increíble cantidad de recetas de cocina con todo tipo de ingredientes y conservantes, las mejores son:

Las recetas de conservación para el invierno con fotos incluyen cocinar los platos favoritos de todos desde la infancia, como: lecho, calabaza y Caviar de berenjena, snacks, adjika, champiñones en escabeche, pepinos y tomates. Para obtener diferentes matices de sabor se suelen utilizar aditivos aromáticos: pimienta de Jamaica y pimienta amarga, especias, ajo, rábano picante, eneldo, perejil.

Entre todas podemos destacar las siguientes recetas que no deben faltar en libro de cocina cada ama de casa:

Receta en video de tomates bajo la nieve.

Recetas de conservación de invierno no estándar con fotos.

Recientemente, las amas de casa prestan más atención no sólo al sabor de los productos alimenticios, sino también a su propiedades beneficiosas. En este sentido, el vinagre se utiliza cada vez menos como adobo y cada vez aparecen nuevos conservantes que abren nuevas posibilidades. cualidades gustativas verduras habituales.

Si te preocupas por tu salud y te encanta prepararte para el invierno, probablemente te interese:

Línea de fondo

Aunque enlatar para el invierno es una tarea problemática, su familia y amigos apreciarán el resultado final, y la amplia gama de contenido de la despensa lo deleitará durante todo el invierno. Además, las verduras encurtidas y saladas y las ensaladas elaboradas con ellas ayudarán a reforzar el sistema inmunológico gracias a su composición vitamínica.

¿Por qué la comida enlatada casera siempre es más sabrosa que la comprada en la tienda? Aparentemente porque amas de casa experimentadas Utilizan los secretos de preparación de alimentos para uso futuro que sus abuelas compartieron con ellos. Y estos trucos y sutilezas dan un sabor especial a los pepinos encurtidos, la adjika picante y diversas conservas y mermeladas. Esterilización adecuada, selección de especias, composición de la marinada: no hay bagatelas en este asunto. Lea el artículo y reponga su colección de recetas y consejos útiles.

Conservas caseras: sutilezas del proceso.

Los amantes de las preparaciones caseras encontrarán todo tipo de pequeñas cosas y trucos útiles para el futuro.

• Nuestra técnica favorita de “poner todo a ojo” no funcionará. Esto es lo que se indica en la receta: 30 g de sal y 15 g de pimienta: mida exactamente esa cantidad. Varios utensilios de cocina ayudarán, por ejemplo, una cuchara medidora.

• Para evitar que las conservas caseras se enmohezcan, durante mucho tiempo se ha utilizado el siguiente truco: se espolvoreaba salmuera encima mostaza en polvo y cubierto con una fina película de aceite vegetal.
• Tradicionalmente lo utilizamos en conservas caseras. sal de mesa molienda gruesa. No siempre sucede buena calidad, por lo que sus frascos pueden hincharse, su salmuera puede volverse turbia y sus verduras pueden volverse blandas. Sal marina- este es el secreto de los preparativos exitosos para el invierno. Contiene sedimentos insolubles mucho menos dañinos y permite una vida útil más larga.

• Lo solemos utilizar a la hora de preparar adobo. vinagre de mesa, normalmente con una concentración del 9%. Revelemos un secreto buena marinada- es mejor tomar vinagre, manzana o infusión de hierbas. Cogemos agua filtrada y sustituimos el azúcar habitual por azúcar moreno de caña.

• El proceso de esterilización de frascos se puede simplificar al máximo: vierta 2 cucharadas de agua en los recipientes y póngalos en el microondas; 2-3 minutos serán suficientes.

• Al atornillar latas, utilice sellos herméticos. tapas de estaño color amarillo- Están recubiertos con barniz, lo que evitará el contacto de los productos con el metal y la oxidación. Y es más cómodo de usar. tapas giratorias(las que tienen hilo), entonces no necesitarás máquina de coser.

• Al enfriar, no coloque los frascos sellados en una corriente de aire, de lo contrario podrían explotar.

• La distancia óptima entre la tapa y el contenido del frasco no es superior a 1,5 cm, necesaria para evitar la oxidación y la pérdida de vitaminas.

Trucos de tomate

¿Quieres que tus tomates te duren mucho tiempo? Conserve los tomates de variedades tardías; según la receta, son adecuadas las frutas de diferente madurez, desde el verde y el rosa hasta el rojo. Elija tomates pequeños y densos de la misma variedad. Para evitar que la fruta reviente, utilice un palillo para hacer un pinchazo fino en la parte superior del tomate.


Los tomates son tan buenos por sí solos que no hay necesidad de preocuparse por las especias. Por supuesto, puedes agregar ajo, eneldo, Pimiento morrón. Pero chefs experimentados Te aseguran que al tomate no se le debe poner nada más que sal, azúcar y granos de pimienta negra.

Secretos del pepino

¿Sabes qué pepinos seleccionar para conservar? Deben ser de tamaño pequeño, de piel fina y con granos negros. Y es necesario recolectarlos para salarlos o encurtirlos por la mañana. Entonces no es necesario remojar: las frutas se lavan y conservan inmediatamente.

Ajo, rábano picante, pimienta negra, hoja de laurel- especias tradicionales para preparar pepinos. Las hojas de roble, grosella y cerezo agregarán aroma y fuerza (para que queden crujientes).

Es mejor no poner simplemente las hojas en el fondo del frasco. Si les agregas frutas, los pepinos probablemente conservarán su elasticidad y densidad. Si los pepinos tienen amargor, lo eliminamos así: cortamos los tallos de los pepinos y ponemos las verduras en agua fría durante una hora.

Dulces secretos

conservas caseras Cualquier dulce también requiere conocimiento de algunas sutilezas:

• Las mermeladas y compotas elaboradas con frutas con semillas no deben almacenarse más de un año. El hueso contiene ácido cianhídrico, sus efectos son peligrosos para el sistema nervioso central;

• Coloque mermelada, mermelada y gelatina en frascos secos. Los recipientes esterilizados se pueden secar en un horno precalentado;

• La mermelada requiere tiempo y paciencia. No puedes cocinarlo de una sola vez; necesitas varios enfoques. Si mermelada de cereza Se tarda media hora en prepararlo, luego hacemos esto: hervir durante 5 minutos 6 veces, reposando después de cada cocción. Entonces las bayas no se arrugarán;

• ¿Te aconseja tu abuela hacer mermelada en una palangana de cobre, como hacían ella y sus antepasados? Resulta que un recipiente de este tipo no es adecuado, porque los iones de cobre destruyen el beneficioso ácido ascórbico contenido en las bayas y frutas. Lo mejor es cocinar la mermelada en un recipiente de acero inoxidable.

Preparar confitura de cerezas

Necesitaremos:

• cerezas - 1 kg;
  
• azúcar - 600 g;
  
• jugo de 1 limón;
  
• manzana - 1 pieza

1. Retire los huesos de las cerezas. Coloque las bayas en una cacerola, agregue el azúcar y agregue el jugo de limón. Llevar a ebullición, cocinar a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego sacamos las bayas del almíbar.
2. Pelar la manzana, cortarla en rodajas, ponerlas en almíbar y cocinar hasta que reduzca el volumen a la mitad. Nuevamente, ponga las cerezas en el almíbar y use una licuadora para hacerlas puré.
3. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo. Vierta la confitura de cereza preparada en frascos (esterilizados), ciérrelos con tapas, déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríe por completo.

Esta confitura se puede agregar a las gachas y darle a su hijo un delicioso desayuno.

Secretos de almacenamiento

Los alimentos enlatados caseros se almacenan mejor en sótanos y sótanos. Temperatura óptima- de +1 a + 5 grados.

Pero ¿qué pasa con los propietarios de apartamentos donde sólo hay trasteros y entrepisos? Los espacios en blanco para uso futuro, si se preparan de acuerdo con todas las reglas y se sellan herméticamente, se conservan incluso cuando temperatura ambiente, pero siempre en un lugar oscuro.

Pero en un balcón o logia, las conservas caseras se pueden congelar, los dulces se pueden confitar y, lamentablemente, se pierde la calidad de sus productos. Las preparaciones caseras se almacenan de uno a tres años (si se encuentran en habitaciones frescas), en condiciones de apartamento, hasta 1 año.

Microondas para ayudarnos

El enlatado casero es un proceso que se puede mejorar fácilmente con el uso de un microondas. EN jarras de vidrio vierta el almíbar o la marinada preparada: 2 cucharadas en un recipiente de 0,5 litros y 3 cucharadas en un recipiente de un litro.

Llene el frasco con frutas o verduras, tápelo tapa de vidrio y meterlo en el microondas. El relleno en el fondo del recipiente hervirá, el vapor calentará las frutas, acelerando el proceso de enlatado. Luego sacamos los frascos e inmediatamente los llenamos. vertido caliente. Cubrir con tapas y enrollar.

Cuánto tiempo se deben conservar los alimentos en el microondas (con una potencia de horno de 700-800 W):

• tomates - 1 min. 10 segundos;
• pimiento dulce - 1 min. 30 segundos;
• pepinos y calabacines - 1 min. 40 segundos;
• manzana o compota de pera- 1 minuto. 40 segundos;
• compota de frambuesa o fresa - 1 min. 5 seg.

Saber pequeños trucos puede hacer maravillas en la cocina. Las conservas caseras son una tarea problemática y que requiere mucho tiempo, ¡pero muy divertida! Después de todo, puedes crear verdaderas obras de arte culinario con tus propias manos: apetitosas, saludables y sabrosas. Además, ahorrará el presupuesto familiar, y esto es muy importante en nuestro tiempo.

El video del programa "Todo estará bien" le dirá cómo elegir los frascos y las tapas adecuados para la conservación:

¡Tómalo tú mismo y cuéntaselo a tus amigos!

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Si no sabes enlatar manzanas, ¡te lo cuento! Además, la receta es muy sencilla: sin esterilización ni pasteurización, todo es rápido y sin molestias innecesarias!

En invierno apetece algo veraniego, especiado y aromático. Esto es exactamente lo que es un snack. pimientos enlatados. Me encanta comerlos simplemente con pan negro. Los pimientos remojados en aceite son abundantes y deliciosos.

Siempre conservo cebollas pequeñas para el invierno. Luego los uso en guisos, como aperitivo con vodka o los agrego a ensaladas. La conservación tardará media hora; Es fácil trabajar con él, ¡ni siquiera necesitas cortarlo!

Ahora es la temporada de verduras y muchos están empezando a pensar en cómo conservar los tomates que crecen en el jardín. Para amantes recetas interesantes Recomiendo aprender a cocinar tomates en jugo de tomate:)

Enlatado judías verdes- amarillo y verde - se utilizan para preparar ensaladas, guisos, sopas y también como refrigerio independiente. No hay nada más fácil que enlatar judías verdes.

La ortiga contiene vitaminas C, A, K y B. Se ha utilizado durante mucho tiempo para curar heridas, tanto externas como internas. En la alimentación, la ortiga se utiliza como ingrediente para preparar ensaladas, rellenos y sopas de repollo.

Las remolachas enlatadas se utilizan para preparar ensaladas, guarniciones, decorar platos, preparar okroshka con remolacha, etc. ¡Enlatar remolachas en casa es muy fácil! ¡Ver por ti mismo!

La carne guisada es una invención puramente soviética; la más variedad de platos. Hoy los platos con ella son deliciosos, y ella misma. guiso casero- una excelente manera de conservar la carne para un almacenamiento prolongado.

calabaza enlatada- Las mismas calabazas, solo que parecen un platillo volador pintado. Las frutas pequeñas enlatadas quedan muy bien en la mesa de refrigerios. Quedan duros y crujientes.

Postre exquisito - peras enlatadas. EN propio jugo, Por cierto. Esta pera queda genial cubierta de chocolate o bañada en almíbar brillante. Un plato para los amantes de los postres y de contar calorías.

Rábano enlatado - gran merienda, que puedes consumir durante todo el invierno. El sabor de estos rábanos es picante y amargo. Amigos, viendo rábanos en mesa de año nuevo, ¡geme e inmediatamente barre todo!

Rábano picante enlatado- un excelente acento para un plato o salsa picante. Es deseable que sea uno que haga brotar lágrimas (¡de felicidad, claro!). Ofrezco una receta sencilla de rábano picante blanco tradicional.

Las hojas de parra se conservan para hacer panecillos con con diferentes rellenos y, por supuesto, rollitos de col. hojas enlatadas Las uvas son ácidas, elásticas y tienen un agradable aroma a hojas frescas.

ajo enlatado Pierde su picante, pero sigue siendo picante, crujiente y elástico. ¡Maravilloso refrigerio! Este ajo también se utiliza para ensaladas y se sirve con platos de carne calientes.

Pepinos enlatados con vinagre es una de las formas más habituales de preparar pepinos. El sabor de los pepinos depende de la variedad, especialmente las variedades encurtidas. ¡Recomiendo!

Aprende a conservar la uva y aparecerá una nueva en tu mesa. merienda original- jugoso, picante, bayas fragantes Las uvas complementan perfectamente el sabor de la carne y el hígado y se pueden utilizar para preparar ensaladas y canapés. Bueno, ¿empezamos? ;)

Si sabes cómo conservar los champiñones, entonces tienes mucha suerte: este es un recurso insustituible. preparación casera, lo que puede ahorrar significativamente el presupuesto familiar y diversificar menú de invierno. Y si no lo sabes, ¡de nada, te lo cuento! ;)

quien no ama Maíz enlatado? Es dulce y sabor delicado A los niños les gusta, a menudo salva a las amas de casa ocupadas que necesitan una solución rápida preparar una guarnición o ensalada. ¡Conservemos!

En invierno conviene comer platos nutritivos y ricos en vitaminas que recuerden al verano. Así luce el invierno frijoles enlatados. Se prepara de forma sencilla y rápida, conservando todo lo bueno que nos regala el verano.

espárragos enlatados- Este gran adición con cualquier guarnición y está bueno solo. Si quieres conservar los espárragos, lee esta receta y lo conseguirás.

Repollo con ajo: muy sencillo y económico, pero deliciosa preparación. El ajo le da al repollo un aroma y un sabor muy inusuales: pruébalo, ¡los amantes del ajo definitivamente lo apreciarán! ;)

Tomates en su propio jugo - no sólo buen refrigerio, pero también una excelente base para sopas y salsas. Y si además tienes tomates de tu propio huerto, ¡no tienen precio! ¡Te ofrezco mi receta sencilla!

Las judías verdes contienen beneficios nutrientes y vitaminas. Crece incluso entre personas perezosas y enlatar es muy fácil. Enlatado Black Eyed Peas Se utiliza para preparar guisos.

Las espinacas enlatadas se utilizan para sopas, salsas, como relleno de panqueques, pastel de carne, para tortillas, guarniciones y salsas. Las espinacas se cocinan rápidamente y enlatarlas es igual de rápido y fácil.

La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a comprar. Chicharo verde en la tienda, pero cocinado en casa, sabe mucho mejor, ¡créanme! Con esta receta aprenderás a conservar los guisantes, conservando al máximo sus propiedades nutricionales y sustancias beneficiosas.

Tomates marinados con ajo: una de mis especialidades preparaciones de tomate. Se preparan de forma sencilla, no más complicada que otras preparaciones, pero resultan muy sabrosas, picantes y aromáticas. ¡Recomiendo!

Si no solo te encantan las fresas, sino que además intentas hacer preparaciones caseras lo más saludables posible, ¡esta receta es para ti! Aprenderás de esta receta cómo conservar las fresas conservando su sabor, aroma y máximo vitaminas.

Si no sabes cómo enlatar tomates dulces, esta sencilla receta es para ti. Resultan increíbles deliciosos tomates: No para todos, por supuesto, pero a mucha gente le gusta :)

Pocas personas preparan tomates marinados con manzanas, mucho mejor: así podrás sorprender a tus invitados :) Elige tomates redondos y duros, y lo mejor son las manzanas Antonov. Intercambio receta sencilla espacios en blanco!

Realmente me encantan los tomates cherry en escabeche por su práctico tamaño. Si tomas tomates color diferente, entonces quedará hermoso. Si no has probado a hacer tomates cherry encurtidos, ¡pruébalo!

¡Pocas personas han probado pepinos enlatados con salsa de tomate! Cuando los pepinos ya estén enrollados de una forma u otra, y sigan creciendo y creciendo, prueba la receta pepinos enlatados con salsa de tomate.

Hacer adjika con tomates es muy sencillo. Este aperitivo hará las delicias de los amantes de las comidas picantes. Por receta clásica La adjika se prepara sin tomates, ¡pero estamos rompiendo las tradiciones y preparando nuestra propia versión!

Mediante el uso acedera enlatada Podrás preparar muchos platos de forma rápida y sencilla. ¿No sabes cómo conservar la acedera? ¡Mucho más fácil que cualquier otra verdura o verde! Te diré cómo.

No es difícil preparar pepinos enlatados sin vinagre, lo principal es tomar pepinos del tipo y tamaño deseados para el encurtido. Es bueno hacer pepinos en frascos pequeños, es más conveniente si la familia es pequeña.

Hago pepinos enlatados con cebollas cuando se completa el programa principal para preparar pepinos y no se agotan ni se agotan. Pruébalo, ¿tal vez te guste esta sencilla receta?

Tu fría tarde de invierno será mucho mejor si abres un tarro de col rizada con champiñones. Sí, para patatas hervidas. Tanto los champiñones como los champiñones porcini son adecuados para esta sencilla receta de solyanka.

Los pepinos crujientes enlatados son un verdadero tesoro para cualquier ama de casa. Tengo varias opciones de pepinos crujientes en mi arsenal; les comparto una de ellas.

Los pepinos búlgaros enlatados se distinguen por el hecho de que a los frascos de pepinos no se les agrega rábano picante, eneldo o ajo, pero sí cebollas. Es necesario tomar pepinos pequeños, del tipo encurtido. ¡Cocinemos!

Mi receta de repollo solyanka para el invierno no implica encurtir, sino conservar. Además del repollo, agrego tomates, cebollas y zanahorias. Esta mezcolanza se puede utilizar para aperitivos, ensaladas y diversos rellenos.

Duraznos enlatados- un postre fantástico. ¡El contenido de un tarro grande desaparece en un instante en invierno! ¡Así que enrolla más! Por cierto, no solo obtendrás melocotones, sino también una deliciosa compota.

Primero se me acaban los pepinos encurtidos con mostaza. No importa cuánto hagas, no llegarás hasta la primavera :) Le pedí prestada la receta de pepinos encurtidos con mostaza a mi suegra. ¡Estoy compartiendo!

Los pepinos dulces y crujientes enlatados no resultan peores que los comprados en la tienda. Si lo tomas pepinos pequeños, entonces obtendrás deliciosos frascos que desaparecerán rápidamente de los contenedores. ¡Aquí está la receta!

¿Recuerdas los purés para bebés? ¡Especialmente manzanas! Siempre traté de “robarle” al menos un poco a mi hermana pequeña. ¡Delicioso! ¿Qué tal los muffins con puré de patatas? ¡Real mermelada! Sugiero hacer puré de manzana para el invierno.

Mi jugo enlatado favorito para el invierno es el de manzana. Fresco, ácido, rico en vitaminas, color dorado brillante. Por cierto, está indicado para quienes se quejan de problemas estomacales y quieren adelgazar.

De todo bocadillos salados Quiero resaltar para el invierno. berenjena picante. Su sabor es increíble. Hacer una merienda en casa es muy sencillo. ¡Los amantes del picante estarán encantados! ;)

Este aperitivo de berenjena de invierno resulta muy vistoso, tanto en color como en sabor. Además, es picante y nutritivo. ¡En invierno definitivamente devolverá el color a tus mejillas! ¡Asegúrate de prepararlo en casa!

Esta receta está dedicada a los fanáticos del “blues”. Las berenjenas al estilo coreano se preparan para el invierno con zanahorias, pimientos morrones y cebollas. Todas las verduras conservan su jugosidad y sabor "fresco". ¡En invierno, un frasco así es una bendición!

Esta receta de ensalada de berenjena de invierno está pensada para quienes les gusta el picante y cuidan las calorías. ¡Aunque también es muy recomendable para todos los demás! Conserva todas las vitaminas de las verduras frescas.

Las legumbres contienen muchas de las vitaminas que necesitamos. Por tanto, los platos con ellos resultan satisfactorios y nutritivos. Ensalada de frijoles y pimientos morrones para el invierno. excelente preparación, nutritivo y sabroso.

Para poner las peras en su propio jugo para el invierno, solo necesitas una pizca. ácido cítrico, agua y latas. Bueno, ¡peras, por supuesto! Es mejor tomar frutas verdes y de tamaño mediano.

El lecho de berenjena es mi variación favorita de este plato. Es muy sencillo de hacer y se pueden añadir ingredientes según el gusto y preferencia. El lecho preparado según esta receta se puede enlatar.

Esta receta es para uno. tarro de litro¡Y te permite conservar el plato en el frigorífico durante un año! ¡Sin conservación! Te aconsejo que elijas berenjenas jóvenes de tamaño mediano para su conservación.

berenjenas rellenas- muy hermosa y delicioso refrigerio. Para ella, es mejor recoger berenjenas del mismo tamaño. Puedes disfrutar de este snack durante seis meses, se conserva bien.

Hacer preparaciones útiles No es difícil: basta con sustituir el vinagre por jugo de grosellas rojas o blancas, grosellas, tomates y azúcar con miel. Use cantidades mínimas de sal y suave. tratamiento térmico espacios en blanco: llenado en caliente, llenado tres veces con solución conservante hirviendo y esterilización.

Para preservar el color de las bayas y frutas al enlatar, agregue ácido ascórbico (vitamina C) al frasco a razón de 5 g de ácido ascórbico por 1 kg de producto. El ácido ascórbico ayuda a expulsar rápidamente el aire de las verduras y frutas y así preservar su color natural.

También existe un método sencillo conocido para conservar el color verde de los pepinos: antes de enlatarlos, escaldarlos con agua hirviendo y enjuagarlos inmediatamente con agua fría.

Para evitar que las verduras y frutas se agrieten y conserven su forma, pinche su superficie con un tenedor antes de enlatar; este método se recomienda al preparar tomates, grosellas y frutas con piel delicada.

Reglas para preparar verduras y frutas para enlatar:

Al procesar repollo blanco y repollo rojo Antes del procesamiento, se quitan las hojas superiores.
Durante el procesamiento coles de Bruselas Las cabezas de repollo se cortan del tallo y se lavan con agua fría justo antes del enlatado.
Al procesar coliflor, la cabeza de repollo se sumerge en agua con sal durante 15 minutos para eliminar los insectos. Luego la coliflor se divide en pequeños “ramos”.
La col colinabo se pela y se lava.
En los pepinos jóvenes solo se corta el tallo, y en pepinos grandes el tallo se debe cortar con un trozo de pulpa.
Los tomates se lavan, se clasifican y, si es necesario, se pinchan con un tenedor en varios lugares cerca del tallo.
En los pimientos destinados al relleno se hace un corte en forma de aro cerca del tallo y se retira junto con las semillas. En otros casos, el pimiento se corta a lo largo y luego se retiran el tallo y el corazón con las semillas.
Se clasifican las vainas de frijoles y guisantes, se rompen los extremos de las vainas y se quitan las venas que conectan las válvulas. Las vainas muy largas se pueden cortar en trozos.
Cebollas verdes ordenados y lavados.
Ud. cebollas cortar el fondo, pelar y lavar con agua fría.
Al puerro se le quitan las hojas superiores, en conserva suelo utilizar la parte blanca, lavándola bien.
Se clasifican las espinacas, la acedera y las verduras, se quitan las raíces y se lavan con agua. grandes cantidades agua.
Lavar los calabacines y las berenjenas, cortar una fina capa de piel (si es necesario). Calabacín grande y cortar las berenjenas en trozos, y quitarles las semillas a los calabacines.

Preparaciones de frutas y bayas.

Para preservar la composición natural de frutas y bayas al enlatar según las recetas recomendadas, se deben observar las siguientes condiciones:
absoluta frescura y pureza de frutas, bayas y verduras cosechadas;
mínimo tratamiento térmico, necesario únicamente para proteger los productos durante el almacenamiento. El método de enlatado más racional desde este punto de vista es el llenado en caliente en recipientes esterilizados;
añadiendo aromáticos y hierbas medicinales;
añadiendo jugos de otras frutas, verduras y bayas que fijan las vitaminas de las principales materias primas (por ejemplo, jugo de remolacha, grosella roja, madreselva, etc.);
agregar raíz de regaliz (10 g) a los alimentos enlatados raíz fresca o 5 g de seco por 1 litro de solución conservante). La raíz de regaliz mejora propiedades nutricionales comida enlatada y al mismo tiempo les da propiedades curativas. En el pasado, nuestras bisabuelas utilizaban mucho la raíz de regaliz al preparar alimentos para uso futuro, agregándola a encurtidos y fermentaciones.

embalaje

Elija frutas y verduras que sean aproximadamente del mismo tamaño y madurez. Cuando lo coloque en frascos, obtendrá espacios en blanco más hermosos y podrá calentar fácilmente el contenido del frasco de manera más uniforme durante el tratamiento térmico. Las verduras y frutas deben colocarse firmemente en el frasco, tratando de llenar todo el volumen del frasco con frutas, minimizando los espacios entre ellas. Cuando las verduras y frutas se envasan herméticamente, suelen ocupar entre el 60 y el 70% del volumen del frasco, y el 30-40% restante lo ocupa la solución conservante. EN tarro de tres litros Puedes colocar aproximadamente 2 kg de fruta, lo que requerirá unos 1,3 litros de adobo para llenar hasta arriba.

Almacenamiento de piezas de trabajo

Guarde las piezas de trabajo en un lugar oscuro, seco y fresco a una temperatura de 4 a 15°C. Anotar la fecha de preparación de los alimentos enlatados: en los envases en los que se encuentran comida enlatada, adjunte etiquetas indicando el contenido y fecha de elaboración, y también indique la fecha de caducidad, en base a las recomendaciones. Si el producto enlatado tiene un olor sospechoso, ha cambiado de color, han aparecido burbujas o se ha roto el precinto, entonces es mejor no correr riesgos, sino deshacerse de este producto inmediatamente.
Esto rara vez sucede en gabinetes y despensas en buen estado. Almacenamiento a largo plazo no es la razón principal para enlatar alimentos, y los alimentos enlatados no deben permanecer en los estantes por mucho tiempo. La comida enlatada se puede conservar durante mucho tiempo, pero, como cualquier comida sana, deben utilizarse para el fin previsto y dentro del plazo adecuado.

• 14 de agosto de 2010, 00:40
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El verano cálido y el otoño dorado cada año nos regalan generosamente, incluso en exceso, todo tipo de delicias saludables: verduras jugosas, frutas dulces y bayas brillantes. Habiendo comido muchas ensaladas de vitaminas, deliciosos postres y otros delicias de verano, los ahorrativos propietarios de dachas y huertos recuerdan las conservas para el invierno.

Para prepararse bien para la temporada de conservas y abastecer todos los estantes del sótano. preparativos exitosos, te aconsejamos que estudies recetas originales Productos de conservas que hemos publicado en esta sección. Incluso si está acostumbrado a cosechar verduras, frutas y bayas exclusivamente según recetas familiares, no pierdas la oportunidad de encontrar algo nuevo para ti.

Es simplemente inaceptable que las conservas caseras se pongan al mismo nivel que las conservas. producción industrial, que hoy se puede comprar en cualquier tienda de comestibles, supermercado o mercado. La conservación para el invierno, preparada en casa, te dará una ventaja. almacenar productos en todos los aspectos: pierde en sabor, utilidad y originalidad. Después de todo, las conservas fabricadas en fábrica siempre se elaboran según una receta estándar utilizando tecnologías estándar. Mientras que en casa puedes encender tu imaginación al máximo y crear la tuya propia. recetas unicas conservas para el invierno. No es necesario inventar nada fundamentalmente nuevo, porque en casi todas las recetas se utilizan tecnologías de conservación conocidas desde hace mucho tiempo. Sin embargo, te sorprenderá cómo el sabor cambiará drásticamente si agregas otras especias o ingredientes a tu preparación favorita. Pero si aún no tienes muchos años de experiencia preparando conservas para el invierno, las recetas que encontrarás en nuestra portal culinario, te ayudará a abrir las puertas al mundo de los espacios en blanco.

Tenemos recetas de conservas para todos los gustos y presupuestos: desde dulces mermelada del calabacín antes pepinos picantes en coreano. Nuestras recetas fotográficas de conservación interesarán a cualquier ama de casa que busque complacer a su familia elaborando deliciosas preparaciones con su sencillez y originalidad.

Te ayudaremos idealmente a dominar conservas caseras: recetas y recomendaciones de chefs experimentados le ayudarán a preparar verduras, bayas y frutas. Por lo tanto, compre más frascos y tapas, ármese con máquinas cerradoras y adelante: ¡domine el enlatado de verduras, bayas y frutas!

05.01.2019

Pimientos y berenjenas para el invierno.

Ingredientes: pimienta, berenjena, ajo, eneldo, aceite, vinagre, sal, azúcar, condimentos, agua

Pimientos y berenjenas marinada aromática- Esta preparación para el invierno definitivamente será un gran éxito en la estación fría. No te olvides de esta receta durante la temporada en la que las verduras están más ricas y jugosas.
Ingredientes:
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de berenjena;
- 5 dientes de ajo;
- 100 gramos de eneldo;
- 100 ml de aceite vegetal.

Para la marinada:
- 30 ml de vinagre de manzana;
- 20 gramos de sal de mesa;
- 15 gramos de azúcar;
- pimienta;
- cilantro;
- hoja de laurel;
- mostaza en grano;
- agua.

04.01.2019

Hongos porcini en escabeche para el invierno.

Ingredientes: Hongo blanco, agua, sal, azúcar, vinagre, laurel, pimienta, clavo

Si desea cerrar los hongos porcini para el invierno, pero no sabe cómo hacerlo correctamente, nuestra clase magistral le ayudará. Explica en detalle cómo preparar maravillosos champiñones porcini marinados.
Ingredientes:
- 500-800 gramos de champiñones porcini;
- 0,5 litros de agua;
- 0,5 cucharadas. sal;
- 0,5 cucharadas. Sáhara;
- 1,5 cucharadas. vinagre 9%;
- 4 hojas de laurel;
- 3 trozos de pimienta negra en grano;
- 3 piezas pimienta de Jamaica guisantes;
- 2 dientes.

02.01.2019

Paté de champiñones con miel para el invierno.

Ingredientes: champiñones con miel, zanahorias, cebollas, aceite, sal, azúcar, vinagre, pimienta

Una excelente preparación para el invierno es el paté de champiñones con miel. Es nutritivo e interesante, sabroso y conservación apetitosa¡que gusta absolutamente a todo el mundo!

Ingredientes:
- 1 kg de champiñones con miel;
- 350 gramos de zanahorias;
- 350 gramos de cebollas;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 25 gramos de sal;
- azúcar;
- Vinagre de manzana;
- pimienta negra.

10.11.2018

Champiñones con miel salados calientes

Ingredientes: champiñones con miel, sal, eneldo, hojas de rábano picante, estragón, perejil, hojas de grosella, laurel

Es muy fácil preparar champiñones con miel salados utilizando el método caliente. Dedicarás un mínimo de tiempo a preparar unas deliciosas setas.

Ingredientes:

- 1 kg. de nuevo,
- 35 gramos de sal,
- 1 paraguas de eneldo,
- 1 hoja de rábano picante,
- 2 ramas de estragón,
- 5 gramos de perejil seco,
- 2 hojas de grosella,
- 4 hojas de laurel.

10.11.2018

Los champiñones en escabeche más deliciosos.

Ingredientes: champiñones con miel, sal, azúcar, vinagre, pimienta, laurel

Los champiñones en escabeche para el invierno son mi preparación favorita. Preparar setas con miel no es nada difícil, tardarás un máximo de una hora. En invierno, pondrás en la mesa las setas más deliciosas.

Ingredientes:

- 500 gramos de champiñones con miel,
- 1 cucharada. sal,
- 2 cucharaditas Sáhara,
- 1 cucharada. vinagre,
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 2 hojas de laurel.

26.08.2018

Mermelada de higos para el invierno.

Ingredientes: higos, agua, azúcar

Te sugiero que te prepares muy deliciosa mermelada de higos. La receta es muy sencilla y bastante rápida.

Ingredientes:

- 1 kg. higos,
- medio vaso de agua,
- 600 gramos de azúcar.

26.08.2018

Mermelada de arándanos rojos con manzanas para el invierno.

Ingredientes: arándano rojo, azúcar, manzana

Puedes hacer una mermelada muy sabrosa con arándanos rojos y manzanas. Describí en detalle cómo hacer esto en esta receta simple y rápida.

Ingredientes:

- 500 gramos de arándanos rojos,
- 500 gramos de azúcar,
- 3 manzanas.

05.08.2018

Hongos porcini marinados

Ingredientes: champiñones, enebro, clavo, estragón, tomillo, ajo, hierbas, sal, azúcar, vinagre, agua

Hoy te contaré cómo cocinar unos deliciosos champiñones porcini en escabeche. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 600 gramos de champiñones blancos,
- media cucharadita enebro,
- 4 dientes,
- una ramita de estragón seco,
- 2 ramitas de tomillo,
- 3-4 dientes de ajo,
- 3 ramitas de perejil,
- 2 ramitas de eneldo,
- 2 cucharadas. sal,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 80ml. vinagre,
- 800 ml. agua.

05.08.2018

Mermelada de moras deliciosa y sencilla

Ingredientes: moras, azúcar, agua

Asegúrate de preparar una deliciosa mermelada de moras para el invierno. Es muy fácil y rápido de hacer y su sabor gustará a absolutamente todos.

Ingredientes:

- gramo de mora,
- 500 gramos de azúcar,
- 150 ml. agua.

29.07.2018

coliflor en escabeche

Ingredientes: coliflor, zanahoria, pimiento morrón, manzanas, perejil, eneldo, sal, azúcar, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica, laurel, ajo, vinagre, aceite de girasol, agua

La coliflor no sólo es saludable, sino también muy sabrosa. Especialmente si sabes cocinarlo. Ya te hemos contado cómo hacer sopa, cazuela y ensalada con coliflor. Hoy vamos a darle vida a una receta de coliflor en escabeche para el invierno.

Ingredientes:
- 1 coliflor;
- 2-3 zanahorias;
- 2-3 pimientos morrones;
- 2 manzanas;
- 2 ramitas de perejil;
- 2 ramitas de eneldo;
- 2 cucharadas. sal;
- 3 cucharadas. Sáhara;
- 5 piezas. granos de pimienta negra;
- 3-4 uds. pimienta negra;
- 1-2 hojas de laurel;
- 2-3 dientes de ajo;
- 100 ml. vinagre 9%;
- 1 cucharada. aceite de girasol;
- 0,8 litros. agua.

20.07.2018

Salsa de grosella para carne para el invierno.

Ingredientes: grosellas, pimienta, ajo, azúcar, sal, pimienta, cilantro, aceite, hierbas, vinagre

Te sugiero que prepares muy buena comida para la carne. deliciosa salsa de grosellas. Preparamos esta salsa para el invierno. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 350 gramos de grosellas,
- 2 aros de pimiento picante,
- 3-4 dientes de ajo,
- 1-2 cucharadas. Sáhara,
- media cucharadita sal,
- Pimienta molida,
- 2 pizcas de cilantro,
- 2 cucharadas. aceite vegetal,
- vegetación,
- 1 cucharadita. vinagre.

20.07.2018

Tomates marinados para el invierno.

Ingredientes: agua, sal, azúcar, vinagre, eneldo, pimienta, ajo, laurel, tomate

Ahora te contaré cómo preparar tomates encurtidos, dulces y sabrosos, muy sabrosos para el invierno. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- medio litro de agua,
- media cucharada. sal,
- 3,5 cucharadas. Sáhara,
- 2 cucharadas. vinagre,
- sombrillas de eneldo,
- hoja de rábano picante,
- pimientos picantes,
- hoja de laurel,
- ajo,
- Tomates.

12.07.2018

Mermelada de arándanos “Five Minute” para el invierno

Ingredientes: arándanos, azúcar

La mermelada de arándanos es muy sabrosa y saludable. No es nada difícil de preparar, especialmente cuando se trata de la receta "Cinco minutos". Muchas bayas, incluidos los arándanos, se preparan según este principio: cinco minutos de cocción.

Ingredientes:
- arándanos – 1 kg;
- azúcar – 1,2 kg.

28.06.2018

Confitura de grosella para el invierno.

Ingredientes: grosellas, azúcar

Las grosellas se pueden utilizar para preparar muy buena comida para el invierno. deliciosa confitura. Esto no es difícil de hacer, solo necesitas la baya y el azúcar.

Ingredientes:

- 500 gramos de grosellas,
- 250-300 gramos de azúcar.

27.06.2018

Mermelada de grosella con limón sin cocinar

Ingredientes: grosellas maduras, limón, azúcar

De las grosellas espinosas se obtiene una mermelada muy sabrosa. ¡Y si le añades limón quedará aún mejor! Esta es exactamente la receta que hemos preparado para ti hoy. Su ventaja es también que la mermelada se elabora sin cocinar.

Ingredientes:
- 250 gramos de grosellas maduras;
- 3-4 tazas de limón;
- 1 taza de azúcar.