Cómo cocinar trigo sarraceno: consejos y trucos simples. Cómo cocinar trigo sarraceno: varios métodos de cocción y consejos profesionales. Recetas para el trigo sarraceno hervido

Clasifique bien el trigo sarraceno, luego enjuague en varias aguas. Seco. Ahora, la mayoría de los productores de trigo sarraceno insisten en que no es necesario clasificar ni lavar sus cereales. Pero aún le recomendamos que haga lo que hicieron nuestras abuelas y madres: dedique un poco más de tiempo y clasifique el cereal a mano y luego enjuáguelo bien.

Caliente una sartén seca y fría el trigo sarraceno, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado, 4-5 minutos. Freír previamente el cereal lo hace más fragante y desmenuzable, y también reduce el tiempo de cocción.

hervir en cacerola grande agua ligeramente salada. La proporción de agua y cereales es siempre la misma: por 1 parte de trigo sarraceno, 2 partes de agua. Verter el trigo sarraceno frito y llevar a ebullición a fuego alto.

Retire la espuma con una cuchara ranurada, agregue aceite vegetal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos más. Anteriormente, las gachas se infundían en el horno. Hoy en día, este lujo rara vez está al alcance de cualquiera. Pero hay una gran manera de hacer algo similar. Hervir el cereal de 1 a 1,5 horas antes de servir. Envuelva la sartén primero en 2-3 capas de papel (el periódico es ideal) y luego en una manta de lana y déjela en un lugar cálido. Sirva el trigo sarraceno con leche o mantequilla derretida.

Ordena el cereal. Incluso si compra un producto caro, existe la posibilidad de que contenga restos de plantas. Así que no seas demasiado perezoso para mirar a través del trigo sarraceno y eliminar todos los elementos extraños.

Paso 2

Lava el trigo sarraceno. Es suficiente hacer esto un par de veces con agua corriente hasta que el líquido se aclare.

Paso 3

Encienda el cereal en una sartén seca, revolviendo constantemente. Esto es necesario para que el trigo sarraceno se desmorone y sea más fragante.

Encienda el fuego a uno pequeño y no se exceda: tan pronto como sienta un agradable aroma a trigo sarraceno, continúe con el siguiente paso. Por regla general, 3-4 minutos es más que suficiente.

Etapa 4

Ponga el cereal en una cacerola con agua con sal. El agua debe ser el doble que el trigo sarraceno. Para no equivocarse, utilice la misma taza medidora para cereales y agua.

La mejor opción para cocinar trigo sarraceno son platos con un fondo grueso. ella proporciona cantidad óptima vapor, que es el encargado de cocinar las gachas.

Paso 5

Lleve el agua a ebullición y retire la espuma con una espumadera. Luego baje el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa. Hervir el trigo sarraceno durante 12-20 minutos. En este momento, es mejor no abrir la sartén y no remover las gachas. De lo contrario, puede violar el régimen de temperatura.

Paso 6

Verifique la preparación del trigo sarraceno pasando una cuchara por el fondo. Si no hay agua allí o la papilla ya se pega un poco, entonces se puede quitar de la estufa.

Paso 7

Agregue un trozo de mantequilla o manteca al trigo sarraceno. Luego cubra la sartén con una tapa, envuélvala con toallas y déjela reposar durante 15-20 minutos. Entonces la papilla será aún más tierna.

Paso 8

¡Disfrutar!

1. Para acelerar el proceso de cocción, remoje el trigo sarraceno un par de horas antes de cocinarlo. Absorbe el agua y se cocina mucho más rápido.
2. cocinar papilla de trigo sarraceno con leche tarda de 10 a 15 minutos más que con agua. También puede hervir el trigo sarraceno en agua, y solo luego agregarle leche tibia y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
3. Si cocina gachas, siga la misma secuencia de acciones que con manera tradicional. El modo que necesita es "Alforfón". Si no es así, intente utilizar los modos "Arroz" o "Gachas de leche".

¿Conoces otros secretos para hacer gachas de trigo sarraceno perfectas? Cuéntanos sobre ellos en los comentarios.

El trigo sarraceno es un producto útil y apreciado por muchos. En el artículo de hoy, hablaremos sobre cómo cocinar correctamente los cereales y cómo diversificar Menú diario con preparación frecuente.

Propiedades útiles del trigo sarraceno.

EN la antigua Rusia La papilla de alforfón se llamaba "princesa" e incluso se servía en las mesas reales. El pueblo componía proverbios sobre ella, como, por ejemplo, “la papilla de trigo sarraceno es nuestra madre”, elevando así el gusto y la propiedades nutricionales alforfón.

Pero el trigo sarraceno es valorado no solo por su excelente sabor, sino también por una gran cantidad de propiedades beneficiosas para el cuerpo. En cuanto a la cantidad de vitaminas, micro y macroelementos incluidos en él, lidera con confianza entre otros cereales. La proteína contenida en el trigo sarraceno es absorbida por el cuerpo en un 80% y bien puede reemplazar el consumo de carne. El contenido de grasa, por otro lado, es bajo. Y esta circunstancia hace que la digestión sea más larga, lo que contribuye a una mejor saciedad.

El trigo sarraceno es un cereal indispensable para todos los que practican deportes regularmente.

En general, el trigo sarraceno se incluye merecidamente en la lista. productos dietéticos. Y los expertos la llaman nada menos que la "reina de los cereales".

Tabla de calorías y valor nutricional

Tabla de vitaminas y minerales.

El contenido calórico del trigo sarraceno hervido en agua es de 93 kcal por 100 gramos, que es mucho menor en comparación con producto crudo. El valor nutricional 100 gramos también es menor y en números se ve así:

• Proteínas: 3,4 g
• Grasas: 0,6 g
• Carbohidratos: 20,5 g

100 gramos de trigo sarraceno cocido en leche contienen 139 kcal. El valor nutricional es:

• Proteínas: 5,4 g
• Grasa: 4 g
• Carbohidratos: 20,5 g

Video: beneficios para la salud del trigo sarraceno.

Cómo cocinar trigo sarraceno: una receta clásica

Para que el trigo sarraceno se desmorone y sea sabroso, es importante preparar adecuadamente el cereal y seguir la tecnología de cocción. Al principio, debe decidir la cantidad que va a cocinar. Un vaso de 250 ml rinde aproximadamente 3 porciones.

1. Clasifique el trigo sarraceno, elimine las impurezas y los desechos. Incluso si el fabricante garantiza la calidad, no sea demasiado perezoso para hacerlo. Después de todo, siempre existe la posibilidad de que haya impurezas en el cereal y tengas que comerlo. Pero, atención, los granos negros no necesitan ser desechados. El color negro no es más que una cáscara seca, que encierra muchos beneficios, más que en el propio grano.

   Antes de comenzar a cocinar, debe clasificar el cereal.

2. Enjuague el trigo sarraceno 2-3 veces hasta que el agua salga clara.
3. A veces, durante el almacenamiento en el hogar o en el almacén de una organización comercial, el trigo sarraceno se humedece. En este caso, debe secarse en un horno a una temperatura de 110-120 ° C o en una sartén, revolviendo hasta que aparezca un color marrón claro. Esto suele tardar entre 3 y 5 minutos. El procedimiento es opcional y si el olor del cereal fue inicialmente agradable al trigo sarraceno, este paso se puede omitir. Después de asarlo, el trigo sarraceno se desmoronará y tendrá más fragancia. Pero hay que tener en cuenta que cualquier tratamiento térmico reduce las propiedades útiles de los cereales.
4. Las gachas deben cocinarse en sartén de aluminio con un fondo grueso y una tapa hermética. Un caldero es muy adecuado para estos fines. Los utensilios de cocina esmaltados no son adecuados para cocinar, las gachas pueden quemarse y el esmalte puede romperse y entrar en los alimentos.

   Un caldero es mejor para cocinar trigo sarraceno.

5. El trigo sarraceno se puede cocinar en agua, caldo, leche entera o diluida. Use la proporción: 2 partes de líquido 1 parte de cereal. Para no equivocarse, mida tanto el líquido como el cereal con el mismo recipiente. En leche, el trigo sarraceno se cocina un poco más que en agua o caldo.
6. En un litro de agua hirviendo, agregue 1,5 cucharaditas de azúcar y sal al gusto. Si tiene miedo de cometer un error con la sal, tome un tercio de una cucharadita. El azúcar en tal cantidad no endulzará las gachas (se puede comer con carne o verduras), pero se agregará al plato terminado. sabor único. Para endulzar la papilla, debe agregar más azúcar: 2-3 cucharadas por litro de agua o leche.
7. Vierta 2 tazas de trigo sarraceno en agua hirviendo. Retire la espuma resultante con una espumadera. Cubra la sartén con una tapa, encienda el gas al máximo y cocine por 5 minutos. Luego reduzca el fuego, lleve a ebullición moderada. Tape nuevamente y cocine por 7-10 minutos. No es necesario mezclar la papilla. Además, no abra la tapa con demasiada frecuencia y mire dentro de la sartén. Esto solo evitará que la papilla se cocine correctamente.
8. Cuando el trigo sarraceno se hinche, reduzca el gas al mínimo. Para mejorar el sabor, agregue cualquier grasa dietetica: cremoso fresco o mantequilla derretida, pura manteca o con chicharrones, oca o grasa de pollo, aceite vegetal. Aproximadamente una cucharada. También se puede añadir grasa comida lista, pero en esta etapa se absorberá mejor en la papilla y el sabor será más intenso.
9. A fuego lento, la papilla se cocina durante 10-15 minutos. Para evitar que el trigo sarraceno se queme, coloque la sartén en un divisor.

   El divisor es un dispositivo conveniente que protege la papilla de la quema

10. El tiempo total de cocción es de 25-30 minutos. La preparación del trigo sarraceno se determina visualmente o por gusto. Pero antes de apagar el gas, verifique si queda agua en el fondo. Para hacer esto, baje la cuchara verticalmente en la sartén y extienda un poco la papilla. Si no hay líquido en absoluto, apague el gas. Si queda una pequeña cantidad de agua, hay dos formas de hacerlo. Mantenga la papilla a fuego lento sin tapar durante otros 2-3 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo. O apáguelo, el trigo sarraceno resultará más jugoso.
11. Para que la papilla sea más tierna, después de cocinarla, déjela reposar durante 5-10 minutos en un lugar cálido. Puedes envolverlo en una toalla o dejarlo sobre la estufa apagada.

Con estricto apego proceso tecnológico puede surgir una situación en la que el trigo sarraceno todavía está crudo y casi no tiene agua. Esto se puede ver en los numerosos agujeros porosos en la superficie a través de los cuales escapa el vapor del último líquido que se evapora. Puede corregir la situación agregando una pequeña cantidad a la sartén. agua caliente de una tetera. No vierta demasiado, de lo contrario surgirá el problema opuesto: trigo sarraceno listo para usar en en numeros grandes agua. No agregue agua fría del grifo, tendrá un efecto negativo en sabor agradable producto.

Formas alternativas

El desarrollo del progreso científico y tecnológico ha llevado a la creación de nuevos electrodomésticos modernos, lo que facilitó en gran medida diferentes tipos tarea. Las novedades culinarias no han pasado por alto. Hoy en día, ya no existe una necesidad urgente de cocinar gachas de trigo sarraceno en una estufa de gas o eléctrica. Puede utilizar otra tecnología más moderna.

En una olla de cocción lenta

1. Clasifique el trigo sarraceno y enjuague bien 2-3 veces.
2. Vierta el cereal en la olla de cocción lenta, agregue agua o leche. Para cocinar trigo sarraceno suelto llevar

   Añadir sal al gusto y manteca

   proporción: 2,5 partes de cereal por 3 partes de líquido. Para mejorar el sabor, ponga un trozo de mantequilla, unos 50 gramos por 1-2 tazas de trigo sarraceno. Sal y especias al gusto. Si necesita cocinar gachas de leche líquida, tome 2-3 tazas de leche por 1 taza de trigo sarraceno. Y añade 2 cucharadas de azúcar para endulzar la papilla.

3. Cierre la tapa, enchufe el dispositivo en el enchufe.
4. En el panel de control, seleccione el programa deseado. EN diferentes modelos puede ser: cereales, trigo sarraceno, papilla en agua o leche.

   Configure el modo apropiado en la multicocina

5. Por defecto, el programa establecerá el tiempo requerido para cocinar. Por lo general, son 25-35 minutos. Algunos modelos tienen la capacidad de aumentar o disminuir el tiempo. Agregar 3-5 minutos hará que la papilla esté más seca. Y una disminución preservará mejor las propiedades beneficiosas de los cereales. Todo depende de la preferencia personal.
6. Espere el final del programa multicooker, esto será señalado por la señal del temporizador.
7. Dejamos la papilla terminada en la olla de cocción lenta durante 5-10 minutos, sin apagar el aparato. En el modo de espera, la papilla se calienta y se vuelve más deliciosa. Se puede dejar para más largo tiempo. Esto es muy conveniente si no va a comer inmediatamente, sino después de un tiempo.

   Las gachas de avena serán aún más sabrosas si, después del final del tiempo principal, las dejas en un recipiente tibio durante 5-10 minutos.

Video: cómo cocinar gachas de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta

en el microondas

1. Clasifique el trigo sarraceno, límpielo de impurezas y enjuáguelo con agua.
2. La vajilla debe estar libre de elementos metálicos. Es mejor llevar uno especial para el microondas. Al elegir un tamaño, tenga en cuenta que el volumen papilla lista aumentará varias veces.

   Elija platos teniendo en cuenta que el volumen de cereales aumentará varias veces.

3. Pon los ingredientes en el bol.

   Introduce el bol de cereales en el microondas y programa la hora.

   Por 1 parte de trigo sarraceno, tome 2 partes de caliente agua hervida. Sal y especias secas - al gusto. especias frescas es mejor agregar al plato terminado. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el microondas.
4. Ajuste el tiempo a 10 minutos. Encienda el aparato a plena potencia, espere el final de la cocción.
5. Retire el tazón de trigo sarraceno del microondas, agregue mantequilla para mejorar el sabor.
6. Sin tapar el recipiente con una tapa, vuelve a introducirlo en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

   Retire el trigo sarraceno del microondas, agregue aceite al gusto y mezcle.

   Espera la señal del temporizador y disfruta del resultado.

Video: cómo cocinar gachas de trigo sarraceno en el microondas.

En una caldera doble

Preparación de trigo sarraceno friable:

1. Prepara los cereales.
2. Elija un recipiente lo suficientemente grande para cocinar para que el trigo sarraceno terminado no se derrame por el borde. Para 1 vaso de cereal, la capacidad debe ser de al menos 1 litro, pero un poco más es mejor.
3. Vierta el trigo sarraceno en un recipiente, vierta agua hirviendo en una proporción de 1 a 1. Agregue sal y mantequilla al gusto.

   Si vierte agua hirviendo sobre el trigo sarraceno, el tiempo de cocción se reducirá.

4. Poner a baño maría durante 40 minutos.
   Cierre la cubierta del instrumento. El tiempo de cocción puede variar según la potencia. Por lo tanto, asegúrese de verificar en el manual de instrucciones cuánto tiempo debe configurar el temporizador para el trigo sarraceno. Espera a que termine el programa.

   Añadir sal y mantequilla al gusto.

No es necesario seguir el proceso y esto es una gran ventaja en comparación con el método tradicional. En este momento, puedes hacer otras cosas.

El vaporizador te ahorrará tiempo.

si quieres cocinar papilla liquida, por 1 taza de cereal seco, tome 2–2.5 tazas de leche o caldo. Agregue 2 cucharadas de azúcar a las gachas de leche.

Video: cocinar gachas en una caldera doble.

en un termo

Este método es bueno porque el trigo sarraceno no se hierve, sino que se cuece al vapor y resulta como cocinado en un horno ruso. El termo debe tomarse no para beber, sino para comer, es decir, con boca ancha, para que sea conveniente sacarlo producto terminado. Lo único negativo es el tiempo de cocción más largo, la papilla estará lista no antes de una hora. Pero por otro lado, cocinar el trigo sarraceno es tan sencillo que hasta un niño puede manejarlo.

El termo de alimentos se puede usar no solo para el almacenamiento, sino también para cocinar gachas de trigo sarraceno

1. Primero, escaldar el termo con agua hirviendo. Luego vierta el trigo sarraceno clasificado y lavado en él.
2. Vierta agua hirviendo sobre el cálculo: por 1 taza medidora de trigo sarraceno 2 tazas de agua hirviendo.

   Vierta el trigo sarraceno en un termo y llénelo con agua.

   Añadir sal y especias al gusto.

3. Cierre bien la tapa y déjela durante 1-2 horas. Se puede aumentar el tiempo. En un termo de alta calidad, el trigo sarraceno no se deteriorará y estará caliente incluso después de un día.
4. Vierta el trigo sarraceno en un plato, agregue mantequilla.

   No es necesario asegurarse de que el cereal no se queme o se hierva demasiado.

El trigo sarraceno preparado de esta manera no requiere mucho esfuerzo. No se evaporará, no se quemará y no se digerirá, como en una estufa. Y puedes comerlo en cualquier momento, solo necesitas abrir un termo. Si no tiene tiempo para preparar el desayuno por la mañana, cocine al vapor trigo sarraceno en un termo por la noche. El desayuno será sabroso y saludable, y buenos días.

Video: cómo cocinar trigo sarraceno en un termo.

en bolsitas

Hoy en día, la industria alimentaria presta mucha atención a la creación de diversos productos semielaborados que ahorran tiempo a las amas de casa y no requieren mucho esfuerzo para prepararse. Uno de estos productos es el trigo sarraceno envasado. Sus principales ventajas son la sencillez y la accesibilidad. No tienes que preocuparte por el proceso de cocción en absoluto. Cualquiera puede cocinar trigo sarraceno en una bolsa, incluso una persona que está muy lejos de cocinar. Además, dichos cereales no necesitan ser clasificados y lavados; esto ya lo ha hecho el fabricante, habiendo realizado una limpieza adicional y un tratamiento térmico. A veces, los compradores están preocupados por las bolsas sintéticas que se hierven con trigo sarraceno. Los expertos dicen que todos los miedos son en vano. Las bolsas para cocinar están hechas de papel film alta densidad, se caracterizan por una alta estabilidad térmica y cumplen con todos los requisitos de seguridad de la Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado. Ninguno sustancias nocivas de ellos no pasan al agua. Lo único en lo que el trigo sarraceno en bolsas es inferior a los cereales sueltos es el precio. Un paquete cuesta aproximadamente el doble que un producto suelto del mismo peso.

Incluso alguien que nunca ha cocinado nada puede cocinar trigo sarraceno en una bolsa

1. Vierta 1–1,5 litros de agua en una cacerola, encienda gas y hierva. Agregue sal al gusto.
2. Sumerja 1-2 bolsas de trigo sarraceno en agua hirviendo. Un sobre es para una persona.
3. Después de 15 a 20 minutos, apague el gas y deseche las bolsas de trigo sarraceno en un colador para drenar el exceso de agua.
4. Abra las bolsas con un cuchillo y transfiera el trigo sarraceno a un plato. Agregue mantequilla o salsa a su gusto.

Video: cereal instantáneo

trigo sarraceno crudo

Todo tratamiento térmico de los cereales destruye parte de la propiedades útiles. Para guardarlos, es mejor no hervir ni freír el trigo sarraceno. Pero luego habrá otro problema: los granos duros no son comestibles. Puedes resolver este problema de esta manera:

1. Vierta el trigo sarraceno leche agria o kéfir en una proporción de 1 a 1.
2. Poner en un lugar cálido durante 8-10 horas. Durante este tiempo, el cereal absorberá la humedad, se hinchará, se volverá suave y comestible.

Esta receta es genial para hacer por la noche. Por la mañana, el plato alcanzará la condición deseada y tendrás un desayuno súper saludable.

Alforfón con kéfir - mejor desayuno para aquellos que aprecian un estilo de vida saludable

Video: trigo sarraceno con kéfir para el desayuno: el comienzo perfecto del día

Si hablamos de preservar las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno, entonces se ha desarrollado una mezcla de trigo sarraceno y avena en la nutrición deportiva. Es cierto que todavía tiene que cocinar el trigo sarraceno, pero el tiempo de tratamiento térmico se reduce al mínimo y los beneficios, por el contrario, son máximos.

1. Clasifique el trigo sarraceno, enjuague y llene con agua a razón de 1 a 1. Deje actuar durante 2-3 horas.
2. Después de eso, agregue un cuarto de taza de agua, hierva y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos a fuego lento.
3. Agregar 2 claras de huevo, 3-4 cucharadas de avena, 1 cucharada de pasas, canela y nuez moscada- en la punta de un cuchillo. Hervir todo junto por otro 1 minuto y apagar. Una mezcla con muchas propiedades útiles está lista.

Al comprar, preste atención al color del cereal. Así llamado alforfón verde tiene un color más claro. Estos son todos los mismos granos de trigo sarraceno, pero no sometidos a tratamiento térmico y por lo tanto retuvo todas las sustancias útiles. Y eso significa más beneficios para la salud.

El trigo sarraceno verde contiene más sustancias útiles que marrón

Recetas de trigo sarraceno

A menudo, muchas personas tenían una pregunta: ¿qué hacer si el trigo sarraceno está cansado y no quieres comerlo en absoluto? La primera respuesta que viene a la mente es: no comas. Pero hay una categoría de personas a las que los nutricionistas recetan trigo sarraceno para frecuentes y, a veces, uso diario. En este caso, solo hay una salida: diversificar el menú. Además de los cereales ordinarios hervidos en agua o leche, muchos diferentes sabrosos y comidas saludables: con champiñones o carne, guisos, tortitas e incluso galletas, dulces y tarta.

En salsa de crema agria

Ingredientes:

• 1 er. alforfón;
• 2-3 cabezas de cebolla;
• 5-6 dientes de ajo;
• 1 er. cCrea agria;
• 1-2 cucharadas de aceite para freír.

Prepararse es muy sencillo:

1. Cocine el trigo sarraceno de cualquiera de las formas descritas anteriormente.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cebolla - piezas medianas. Ajo más pequeño.
3. Poner el aceite, la cebolla picada y el ajo en una sartén. Freír hasta que estén doradas.

   freír cebolla y ajo

4. A continuación, reduzca el fuego y agregue la crema agria. Mezclando bien, saltear durante 2 minutos.

   Agregue la crema agria a la cebolla y mezcle bien.

5. Ponga el trigo sarraceno hervido en la salsa, revuelva.

   Añadir trigo sarraceno hervido a la salsa.

6. El plato está listo. Se puede agregar perejil y eneldo finamente picados al plato.

Video: cómo cocinar delicioso trigo sarraceno.

Gachas De Alforfón Con Champiñones

• 15 champiñones;
• 4 cabezas de cebollas;
• 1 er. cCrea agria;
• 2 cucharadas. yo manteca.
• verduras, sal y especias - al gusto.

Preparamos de esta manera:

1. Cocine las gachas de trigo sarraceno desmenuzables, como se indicó anteriormente.

   hervir el trigo sarraceno

2. En una sartén con aceite vertemos la cebolla pelada y picada o medio aros y la sofreímos hasta que esté dorada. Es mejor freír en una sartén con un fondo grueso a fuego alto. Pero tenga cuidado de no quemar la cebolla. Si el fondo de la sartén es delgado, el fuego debe hacerse más pequeño.

   Sofreír la cebolla picada

3. Pele los champiñones frescos, elimine las áreas dañadas y las películas. Enjuague con agua corriente en un colador. Luego primero vierta agua hirviendo y luego enjuague agua fría. Cortar en cubos. El tamaño es arbitrario, pero tenga en cuenta que después del tratamiento térmico disminuirán aproximadamente 3 veces.
4. Envía los champiñones a la sartén con cebolla. Reducir el fuego. Añadir sal y pimienta negra al gusto. Pimienta molida. Remueve y fríe durante 5 minutos a fuego moderado.

   Agregue los champiñones picados a la cebolla, mezcle

5. Después de eso, vierta la crema agria, revuelva bien, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
6. Al servir, coloque las gachas de trigo sarraceno sueltas en platos, vierta sobre salsa de hongos y espolvorear con eneldo finamente picado.

   El trigo sarraceno absorberá el sabor y el olor de los champiñones.

El trigo sarraceno hervido también se puede verter en una sartén, mezclar con salsa y hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Y luego déjalo reposar durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, absorberá el aroma de los champiñones y las cebollas y adquirirá un sabor único.

Video: alforfón con champiñones.

Para 1,5 tazas de trigo sarraceno necesitarás:

• 150 g de carne de res;
• 1-2 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento dulce;
• 1-2 dientes de ajo;
• 1 er. yo pasta de tomate;
• aceite para freír;
• sal y especias - al gusto.

Receta:

1. Hervir las gachas de trigo sarraceno en agua, como se describe anteriormente.
2. Corta los ingredientes. Las zanahorias se pueden rallar y el ajo se puede picar en un ajo.
3. A la sartén con aceite vegetal echar las cebollas y las zanahorias. Freír hasta que estén doradas.
4. Agregar pasta de tomate, pimiento dulce, ajo y carne. Mezclar todo bien y freír durante 3-4 minutos.

   Carne y verduras asadas

5. Vierta 1 taza de agua hervida en la sartén. Agregue sal y pimienta negra molida. Revuelva, lleve a ebullición y reduzca el fuego. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos. La preparación se puede determinar por el gusto, la carne debe ser suave.

   Vierta agua sobre los ingredientes fritos.

6. Transfiera el contenido de la sartén a una cacerola con trigo sarraceno hervido y mezcle bien. El plato está listo. A la hora de servir, se puede adornar la porción con una ramita de perejil o una rodaja de tomate. No solo será hermoso, sino también útil. El trigo sarraceno con verduras se digiere y absorbe mejor.

Las gachas de trigo sarraceno con carne son muy sabrosas y nutritivas.

Video: cómo cocinar trigo sarraceno con carne.

Cazuela de cuajada y trigo sarraceno

Para 1,5 tazas de trigo sarraceno necesitarás:

• 750 ml de leche;
• 250 g de requesón;
• 1 er. cCrea agria;
• 2 huevos;
• 60 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 1/4 cucharadita sal;
• 1/2 cucharadita azúcar de vainilla;
• 2 t.l. migas de pan.

Preparación de la cazuela:

1. Hervir el trigo sarraceno en la leche. Añadir sal para potenciar el sabor al principio de la cocción para que se disuelva bien.
2. Para mantener unidos todos los ingredientes de la futura cazuela, bata el azúcar con los huevos hasta que se forme una espuma espesa. Agregue azúcar de vainilla para darle sabor.
3. Moler el requesón con una licuadora y combinar con crema agria y masa de huevo.
4. Agregue el trigo sarraceno hervido enfriado y mezcle todo bien.

   Revuelva la mezcla batida con trigo sarraceno.

5. Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear migas de pan. Para no romper la cacerola y no perturbar su delicada estructura cuando se hornea, es mejor tomar una forma desmontable con un diámetro de 20 a 25 cm.
6. Ponga la masa en la forma. Nivele la superficie con una espátula para una limpieza limpia y hermosa vista. Para que la cazuela adquiera marrón dorado, untar unos trocitos de mantequilla por la superficie.

   Cubrir con mantequilla

7. Poner el molde en precalentado a 180-200

   Hornear 25-30 minutos

   Horno O C durante 25-30 minutos. La preparación está determinada por el color dorado de la superficie de la cacerola.

8. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones. En la mesa se puede servir con crema agria y miel.

   Deje que la cacerola se enfríe un poco y sirva.

Video: alforfón krupenik

Galletas de trigo sarraceno con chocolate

Tales galletas no serán solo una adición al té, sino un regalo favorito para familiares y amigos. Y si tiene hijos, la cuestión de cómo alimentarlos con trigo sarraceno nunca volverá a surgir.

• 200 g de trigo sarraceno;
• 120 g de harina;
• 150 g de mantequilla;
• 4 cucharadas yo Sáhara;
• 100 g de chocolate;
• 1 huevo;
• 1/2 cucharadita Levadura en polvo;
• 1/4 cucharadita canela.

Cocinando:

1. Derretir la mantequilla en una cacerola y reservar. Debe enfriarse, pero permanecer líquido.
2. La harina debe estar hecha de trigo sarraceno. Use un molinillo de café para esto. En este punto, el cereal ya debe estar lavado y secado.
3. Agregue harina de trigo, polvo de hornear y canela a la harina de trigo sarraceno. Mezcla todo.

   Revuelva los ingredientes secos

4. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma espesa. Vierta la mantequilla derretida en la mezcla. Para evitar que los huevos se cuajen, vierta el aceite en un chorro fino mientras revuelve.
5. Agregue la mezcla de harina en pequeñas porciones a la masa de huevo. Amasar la masa. Debe ser grueso y elástico. Si la masa está aguada, agregue 1 cucharada de harina de trigo.

   Poco a poco agregue la harina a la mezcla de huevo.

6. Rompe la barra de chocolate sin quitarla del papel aluminio en pedazos arbitrarios. Y luego con un martillo de cocina dar unos golpecitos en la barra para que el chocolate quede mejor picado. La salida debe ser piezas del tamaño de un guisante.
7. Agregue el chocolate a la masa y revuelva.

   Agregar el chocolate y mezclar bien

8. Cubra la bandeja para hornear papel pergamino y pincelar con mantequilla.
9. Forma galletas. Para hacer esto, tome 1 cucharada de masa, saque una bola y aplánela un poco. Para evitar que la masa se pegue a las manos, humedézcalas periódicamente con agua fría.
10. Coloque las galletas en una bandeja para hornear a una pequeña distancia entre sí para que no se peguen durante la cocción.

    Extienda el trigo sarraceno de manera uniforme en una bandeja para hornear y séquelo en el horno.

11. Para que el trigo sarraceno quede agradablemente crujiente en dulces, como nueces, fríelo en mantequilla durante 2-3 minutos. Y reservar, el trigo sarraceno debe enfriarse.
12. Derretir chocolate en baño de vapor. Para hacer esto, vierta agua en la sartén. Coloca el recipiente encima para que no toque el agua. Coloque el chocolate en un tazón y agregue la crema. Ponga la construcción en gas y espere hasta que el chocolate se derrita.

    Derretir chocolate blanco

13. Para separar el trigo sarraceno de la grasa, use una espumadera para transferirlo a una toalla de papel, cubra con otra toalla de papel encima y presione ligeramente. Vierta los granos procesados ​​​​de esta manera en la masa de chocolate con leche. Mezcla todo bien.
14. Extienda la masa de chocolate y trigo sarraceno en moldes para solidificar. Para esto usamos formas de silicona para dulces Si no están disponibles, puedes llevarte el molde para hielo o minitortas. No hay necesidad de lubricarlos.

    

    Si quieres sorprender a tus seres queridos, prepárales dulces de trigo sarraceno.

    Video: cocinar dulces de trigo sarraceno inusuales.

    Ahora ya sabe cómo cocinar trigo sarraceno con cualquier electrodoméstico disponible. Y las recetas que se dan en el artículo ayudarán a que los platos sean más variados para que el trigo sarraceno no moleste y traiga máximo beneficio cuerpo. ¡Buen provecho!

El trigo sarraceno se llama la "reina de los cereales", este nombre se justifica por completo. Contiene todo el complejo necesario para el cuerpo sustancias, además, en una forma fácilmente digerible. Para la dieta y comida para bebé este cereal es perfecto. ¿Cómo cocinar el trigo sarraceno para que no pierda sus valiosas propiedades?

¿Qué tan útil es el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno supera a todos los cereales en el contenido de vitamina P, contiene gran cantidad magnesio (Mg), hierro, vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Contiene vitamina E, que es una de las más poderosos antioxidantes, ácidos orgánicos útiles (oxálico, cítrico y varios otros). Contiene poliinsaturados ácido graso Omega 3.

Cómo cocinar trigo sarraceno en agua

¿Qué hacer si te equivocaste con la cantidad de agua?

A veces sucede que la papilla está completamente lista, pero por alguna razón el líquido permanece, gorgotea en la sartén y no disminuye, el cereal ya no lo absorbe. Simplemente escúrralo con cuidado, sujetando la tapa con una toalla, vierta el aceite, cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante un par de minutos.

Si olvidó apagar el fuego a tiempo, el agua se evaporó y el trigo sarraceno aún no está bien cocido, entonces puede agregar agua. Pero primero debe intentarlo: si la papilla está casi lista, no se apresure a verter agua. Es mejor agregar mantequilla, cubrir bien con una tapa, apagar el fuego y dejar reposar en silencio durante 10-15 minutos.

Cómo cocinar trigo sarraceno en leche

El trigo sarraceno también se puede hervir en leche: se obtiene una excelente papilla de trigo sarraceno para niños. Para 1 taza de trigo sarraceno, necesita 4 tazas de leche, cocine tapado a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, agregue sal, azúcar y mantequilla al gusto.

Las gachas de leche también se pueden preparar de otra manera: hierva el trigo sarraceno en agua y vierta leche caliente sobre él. Después de eso, sazone con mantequilla y azúcar y deje reposar por un tiempo. En este caso, se requiere un poco de leche, simplemente se agrega a la densidad de papilla requerida.

¿Cómo cocinar el trigo sarraceno muy rápido?

A veces, la anfitriona no tiene tiempo para monitorear la estufa, debe obtener el resultado rápidamente. El trigo sarraceno se puede cocinar en 15 minutos si se remoja en agua fría durante varias horas. Este manera conveniente si no se sabe cuándo debe servir una cena preparada en la mesa.

El trigo sarraceno se lava 2-3 veces en agua fría, se vierte en una cacerola agua limpia para cocinar y así salir. El trigo sarraceno se hincha gradualmente, aumentando de volumen. EN tiempo correcto ponga la sartén en un fuego grande, agregue sal y mantenga hasta que hierva. Luego se reduce el fuego, después de 10 minutos la papilla ya puede estar bastante lista para comer.

Otro característica útil el trigo sarraceno es que se puede retirar del fuego un poco crudo si hay que ir de prisa a algún lado, y dejar la estufa encendida es peligroso. En este caso, la sartén con la papilla poco cocida debe dejarse en un lugar cálido y cubrirse con una toalla encima para que se mantenga caliente por más tiempo. En el calor, la papilla "alcanzará" y estará completamente lista para usar.

Cómo cocinar trigo sarraceno en una olla de cocción lenta

Cocinar el trigo sarraceno en una olla de cocción lenta tiene algunas ventajas por su simplicidad y facilidad. No necesitará pararse sobre la estufa y esperar a que se cocinen las gachas. Solo necesitas acostarte ingredientes necesarios en la cacerola de la multicocina, seleccione el modo deseado y espere.

Entonces los ingredientes requeridos son:

• alforfón - 1 taza;
• agua - dos vasos;
• sal - 0.5 cucharadita;
• un poco de mantequilla

Ahora la secuencia de cocción.

Parece ser una acción tan simple: cocinar gachas de trigo sarraceno, y cuánto genera preguntas, y no solo entre los jóvenes, sino también entre bastante amas de casa experimentadas. ¿Cómo cocinar el trigo sarraceno para que se desmorone y sea sabroso? ¿Cuánto cereal se debe cocinar? ¿Qué proporciones mantener? En nuestro artículo, le diremos cómo cocinar el trigo sarraceno correctamente para que siempre resulte apetitoso.

¿Cómo cocinar trigo sarraceno suelto?

En primer lugar, debe saber qué alforfón, como cereales, puedes cocinar diferentes caminos. Se puede hervir, cocer al vapor con agua hirviendo, verter con leche fría o caliente, kéfir, leche horneada fermentada y otros. productos lácteos fermentados. Nos centraremos en la forma tradicional de cocinar el trigo sarraceno y le diremos cómo cocinar el trigo sarraceno suelto en agua.

Entonces, ¿cómo se cocina el trigo sarraceno? En primer lugar, es necesario clasificar la sémola y separar los granos de los guijarros que han caído.Si compró sémola de color claro en la tienda, puede encenderla un poco en una sartén seca para que adquiera una agradable tinte marrón. No puedes hacer esto, entonces tu papilla se volverá de color marrón claro o dorado. El siguiente paso es enjuagar el trigo sarraceno con agua fría corriente, mientras que la basura que se perdió flotará en la superficie, y se puede quitar fácilmente.

Ahora la pregunta principal: "Si cocina trigo sarraceno, ¿deberían observarse las proporciones o puede verterlo en el ojo?". La respuesta es inequívoca. Si desea cocinar deliciosas gachas de alforfón desmenuzables, definitivamente debe mantener la proporción de cereales y agua 1: 2, es decir. para 1 taza de trigo sarraceno, tome 2 de las mismas tazas de agua. Además de cereales y agua, necesitará 0,5 cucharaditas de sal y 50-70 g de mantequilla.

¿Cuánto tiempo se hierve el trigo sarraceno?

La segunda pregunta, no menos importante: "¿Cuánto tiempo hierve el trigo sarraceno?". En principio, el trigo sarraceno no se puede cocinar en absoluto. Basta con llenarlo con agua hirviendo o incluso con leche fría o kéfir para que se hinche. Mucha gente piensa que el trigo sarraceno preparado de esta manera es más saludable que el trigo sarraceno hervido. El tiempo de cocción con este método es cero. Es cierto que si desea servir trigo sarraceno para el desayuno, debe servirlo por la noche.

Pero, ¿cuánto cocinar trigo sarraceno con el método tradicional de cocción? Todo depende de qué tipo de fuego cocines tus gachas. Sería ideal cocinar gachas de trigo sarraceno en el horno, como hacían nuestras abuelas. Entonces, el trigo sarraceno resulta especialmente sabroso, ya que la papilla no se hervirá, sino que languidecerá para una pareja.

EN condiciones modernas es mejor cocinar el trigo sarraceno correcto de la siguiente manera. Ponemos el cereal lavado en una cacerola, lo llenamos con el volumen requerido de agua fría y lo ponemos al fuego. Durante los primeros 3-5 minutos, cocine el trigo sarraceno a fuego alto hasta que el agua hierva. Una vez que el agua comience a burbujear, baje el fuego a medio y mantenga el agua a ebullición moderada. Al final de la cocción, reduzca el fuego a bajo. El tiempo de cocción depende de qué tan rápido hierva el agua. Tu tarea es asegurarte de que el agua hierva por completo. Sin embargo, ¡ten mucho cuidado! La olla con papilla debe estar bien cerrada durante todo el tiempo de cocción, esto se debe al hecho de que el trigo sarraceno en realidad se cuece al vapor y no se hierve, por lo que debe mantener la tapa cerrada para que el vapor necesario para cocinar el cereal no fugarse. El tiempo total de cocción de una papilla en la proporción de 1 taza de cereal por 2 tazas de agua es de aproximadamente 20 minutos.

Otro punto: nunca revuelva la papilla con una cuchara hasta que esté completamente cocida, esto también es necesario para no liberar vapor de la sartén. Al final de la cocción, abra la sartén, agregue sal a la papilla, agregue un trozo de mantequilla, revuelva, cubra nuevamente y envuelva la sartén con una toalla durante 20 minutos. Durante este tiempo, el trigo sarraceno se vaporizará y se ablandará.

Cómo cocinar trigo sarraceno en una olla de cocción lenta

Muchas amas de casa han aparecido recientemente en la cocina como asistentes. Esta es una unidad muy útil que puede hacer la mayor parte del trabajo por usted, ahorrándole así tiempo y esfuerzo.

En este sentido, también le informaremos sobre cómo cocinar trigo sarraceno en una olla de cocción lenta. El proceso de cocción en realidad no es diferente de cocinar cereales en una cacerola convencional. También necesitarás:

• trigo sarraceno - 1 vaso multicocina
• agua - 2 vasos multicocina
• sal - 1 pizca
• mantequilla - 50 g

Hacemos todo paso a paso:

1. Enjuague el trigo sarraceno en agua fría para que salgan todas las partículas de residuos.
2. Transfiera el cereal lavado a la olla de cocción lenta.
3. Vierta agua fría y sal al gusto.
4. Encienda la multicocina y seleccione el modo "Alforfón", "Groats" o "Cooking", configurando el temporizador para 1 hora.
5. Después de este tiempo, agregue mantequilla a la papilla, y puede servirla en la mesa.

Ahora ya sabes cocinar trigo sarraceno en agua como lo hacían nuestras abuelas. Siguiendo nuestros consejos, podrás mimarte papilla deliciosa toda la familia. ¡Disfrute de su comida!