सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार घर के लिए सबसे अच्छी रेसिपी है। बैंगन कैवियार - बेहतरीन रेसिपी। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट बैंगन कैवियार पकाने के लिए

बैंगन कैवियार - सरल और स्वादिष्ट नाश्ता. इसे रोटी पर फैलाया जा सकता है, साइड डिश या मांस के साथ परोसा जाता है।ज़रा सोचिए कि आप सर्दियों में कोमल, प्राकृतिक, सुगंधित कैवियार का जार कैसे खोलते हैं, जिसका स्वाद स्वादिष्ट होता है!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार - मूल नुस्खा

किराना सूची:

• प्याज - 300 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिली;
• ताजा टमाटर - 900 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• बैंगन - 1 किलो;
• लहसुन की 6 लौंग;
• दो शिमला मिर्च।

कुकिंग कैवियार स्टेप बाय स्टेप:

1. हम बैंगन धोते हैं और उन्हें छीले बिना, उन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं। उन्हें कांटे से कई बार छेदें।
2. अब आप इन्हें छील सकते हैं।
3. टमाटरों को नल के नीचे धोकर उनके ढक्कन हटा दें।
4. छिलके वाले प्याज को 4 भागों में काट लें, लहसुन की लौंग को भूसी से निकाल लें।
5. हम सब्जियों को मांस की चक्की में घुमाते हैं। हम केवल तीन लहसुन लौंग को बरकरार रखते हैं।
6. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जीतवे पर डालें। आप ऊपर से थोड़ा सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं।
7. हम कैवियार को 20 मिनट तक भूनते हैं।
8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बचा हुआ लहसुन डालें, इसे कद्दूकस पर रगड़ें।
9. नाश्ता तैयार है। आप इसे जार में रोल कर सकते हैं और सर्दियों तक छोड़ सकते हैं, या इसे सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट के साथ

यह एक बहुत ही कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट स्नैक निकला। इसके साथ सैंडविच बनाना अच्छा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी - 0.1 किलो;
• मेयोनेज़ - 70 जीआर;
• बल्ब - 0.2 किग्रा;
• जैतून का तेल - 100 मिली;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में लोड करते हैं और नरम होने तक तेल में भूनते हैं।
3. हम मांस की चक्की में पैन की सामग्री को स्क्रॉल करते हैं।
4. प्याज़ और गाजर को प्रोसेस करें, छीलें और धो लें, और उसी बाउल में भूनें।
5. उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. हम पके हुए उत्पादों को एक कटोरे में मिलाते हैं, डालते हैं टमाटर का पेस्टमेयोनेज़ जोड़ें।
7. हम द्रव्यमान को बुझाते हैं खुद का रस 15 मिनट।

विवरण

तला हुआ बैंगन कैवियार- यह हर किसी की पसंदीदा डिश तैयार करने के कई विकल्पों में से एक है। होममेड बैंगन कैवियार के लिए क्लासिक रेसिपी में, बैंगन, गाजर और प्याज जैसी सभी सामग्री को एक पैन में तला जाता है वनस्पति तेल. पर उबली हुई सब्जियांसब बच गए उपयोगी सामग्रीऔर वर्ष के किसी भी समय मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार काम में सुधार कर सकता है जठरांत्र पथ, कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, और आउटपुट भी हानिकारक पदार्थशरीर से और कब्ज से निपटें। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को बैंगन कैवियार खाने की सलाह देते हैं जो अपना आहार देख रहे हैं। उपस्थिति, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 90 किलोकलरीज (तेल के बिना) होती हैं।

आज, प्रत्येक परिचारिका का अपना है विशेष तरीकाखाना बनाना तली हुई कैवियारबैंगन से। और हमारा सुझाव है कि आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएं क्रमशःऔर फोटो।

सामग्री

• 
  (4 चीजें।)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 लौंग)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (थोड़ा तलने के लिए)

खाना पकाने के कदम

सब्जियों को अच्छे से धोकर सूखे कपड़े से हल्का सा सुखा लें।



प्याज को छिलके से छीलकर काट लें छोटे टुकड़े. हम बीज से साफ करते हैं शिमला मिर्चऔर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर और तीनों को मोटे कद्दूकस से छील लें।



चलिए सब्जियों को फ्राई करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। सामग्री को कभी-कभी हिलाएं।



टमाटर को हल्का सा भून लें गर्म पानी, त्वचा को हटा दें। टमाटर को ब्लेंडर या ग्रेटर से पीस लें।




पैन में सब्जियों में कटा हुआ टमाटर डालें, हल्का नमक छिड़कें। सभी सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।



बैंगन को चाकू से लगभग 2 मिमी मोटे हलकों में काटें। सब्जी को नमक के साथ छिड़कें और तब तक छोड़ दें जब तक कि बैंगन रस न छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पकवान को और अधिक कोमल बनाने के लिए, हम छिलके को नीले रंग से हटाते हैं।



बैंगन को पहले से गरम पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।



बैंगन को लहसुन के साथ मिलाएं टमाटर की चटनीएक बड़े कड़ाही में।



घर का बना बैंगन कैवियार लगभग तैयार है। यह केवल पैन में स्वाद के लिए मसाले जोड़ने और पूरी तरह से पकने तक डिश को उबालने के लिए रहता है।



आप तैयार तले हुए बैंगन कैवियार को न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोस सकते हैं।



बॉन एपेतीत!

सफेद जड़ों वाला बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 100 ग्राम अजमोद जड़
• 100 ग्राम पार्सनिप रूट
• 300 ग्राम प्याज
• 50 डिल ग्रीन्स
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30-40 ग्राम नमक
• 20 मिली 9% सिरका
• ग्राउंड ब्लैक और सारे मसालेस्वाद

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए कैवियार के लिए इस नुस्खा के लिए, बैंगन को छोटे क्यूब्स, नमक में काटने की जरूरत है, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स, प्याज को आधा छल्ले, गाजर और जड़ों में स्ट्रिप्स में काटें। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और जड़ें भूनें। बैंगन, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालकर 50 मिनट के लिए ढककर पकाएं। सिरके में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

उबचिनी और बैंगन से कैवियार सरल है।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम तोरी
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• मूल काली मिर्च
• चाकू की नोक पर दालचीनी
• तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के बैंगन कैवियार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है। बैंगन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, हल्का नमकीन, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें, क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली तोरी को भी इसी तरह काट लें। सब्जियों को मिलाएं और 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे तेल में उबालें, सरगर्मी करें। नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता हटा दें। जार में गर्म कैवियार की व्यवस्था करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 l - 15 मिनट की मात्रा के साथ, 1 l - 20 मिनट की मात्रा के साथ। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

चरण 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

कदम #9
कदम #10

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 300 ग्राम सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 20 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• चुटकी जायफलऔर दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

इसके लिए कैवियार पकाएं सरल नुस्खा, बैंगन को आधा काटना चाहिए, तेल से ब्रश करना चाहिए और नरम होने तक ओवन में बेक करना चाहिए। अतिरिक्त तरल को छीलें, काटें, निचोड़ें। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें। बैंगन डालें, भूनें. छील और कोर सेब, क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में जोड़ें, 2 मिनट के लिए उबाल लें। चीनी, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और टेंडर होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें। तैयार जार में गर्म कैवियार की व्यवस्था करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 10-15 मिनट की मात्रा के साथ, 1 एल - 20-25 मिनट की मात्रा के साथ। फिर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

बैंगन और कद्दू कैवियार।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो कद्दू
• 1 किलो टमाटर
• 20-30 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

घर पर बैंगन कैवियार पकाने से पहले, स्नैक के मुख्य घटक को नरम, छीलने, थोड़ा निचोड़ने और बारीक कटा होने तक बेक किया जाना चाहिए। कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें। टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें। सब्जियों को तेल के साथ सॉस पैन में डालें, 30 मिनट के लिए ढककर उबालें। फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गर्म बैंगन कैवियार को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 l - 15 मिनट, 1 l - 20 मिनट। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• चीनी
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस कैवियार रेसिपी के लिए, बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटने की जरूरत है, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ लें। बैंगन, गाजर और बेल मिर्च एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें। कटी हुई सब्जियां डालें, 1 घंटे तक उबालें। नमक, चीनी डालें, 5 मिनट के बाद सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। गरम घर का बना कैवियारबैंगन से, सर्दियों के लिए तैयार, आपको निष्फल जार में विघटित करने, रोल करने और ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है।

प्याज के बिना बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम अजमोद
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। आपको बैंगन और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां डालें, 45 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो सेब
• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम बेल मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• मूल काली मिर्च
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

बैंगन कैवियार पकाने से पहले, सब्जियों और सेब को टमाटर से छीलकर छीलने की जरूरत होती है। तैयार खाद्य पदार्थों को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ और गाजर भूनें। टमाटर डालें, मिलाएँ, उबाल लें। बैंगन, बेल मिर्च और सेब को उबलते द्रव्यमान में डालें, 50 मिनट तक उबालें। नमक, मसाले, हर्ब्स डालकर 10 मिनट तक उबालें। बे पत्ती हटा दें। तैयार जार में गर्म कैवियार रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 15 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 मिली नींबू का रस
• ग्राउंड ब्लैक और मसालेदार काली मिर्च
• धनिया
• सूखे तुलसी और डिल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, बैंगन को छीलकर, स्लाइस, नमक में काट लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ लें। तैयार बैंगन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्यूरी में उबाल आने दें, तेल, नमक और मसाले डालकर धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें नींबू का रस, और 5 मिनट और उबालें। तैयार जार में गर्म कैवियार रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

साइट्रिक एसिड के साथ बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
• स्वाद के लिए चीनी और मसाले
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए बैंगन मछली के अंडेसर्दियों के लिए, सब्जियों को छीलने की जरूरत है, क्यूब्स, नमक में काट लें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जारी तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लें। तैयार बैंगन को तेल में तल लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, तेल में भूनें। तले हुए बैंगन डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। टमाटर को छीलिये, काटिये, सब्जियों में डालिये, 15-20 मिनिट तक उबालिये। नमक, चीनी, मसाले डालें, साइट्रिक एसिड, हिलाएँ, 5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा लें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

चरण 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

कदम #9
कदम #10

पके हुए बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

• 2.5 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 150 मिली वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए पिसी हुई गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

होममेड बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, ऐपेटाइज़र और बेल मिर्च के बेस को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि त्वचा डार्क न हो जाए, ठंडा हो जाए, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। प्याज और गाजर को बारीक काट लें, तेल में फ्राई करें। टमाटर डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। बेक किया हुआ बैंगन और शिमला मिर्च डालें, लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च और नमक डालें, और 5 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

चरण 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 800 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम बेल मिर्च
• 400 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• जमीन काली और गर्म काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरे रूप में डालें, तेल से चिकना करें और 10 मिनट के लिए 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, ओवन में बैंगन डालें, तेल डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक बेक करें। कटी हुई गाजर डालें, 10 मिनट तक बेक करें। फिर सब्जियों में कटी हुई बेल मिर्च और छिलके वाले टमाटर डालें, तेल डालें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, और 30 मिनट के लिए ओवन में उबालें। सब्जियों को ओवन से निकालें, सिरका डालें, मिलाएँ। घर पर तैयार किए गए गर्म बैंगन कैवियार को 0.5 लीटर जार में डालें और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए तोरी-बैंगन कैवियार लगभग हर परिचारिका द्वारा काटा जाता है। और प्रत्येक के पास इसे तैयार करने की अपनी सूक्ष्मताएं हैं, ऐसा प्रतीत होता है, नियमित पकवान. कोई स्पष्ट नियम, आवश्यकताएं नहीं हैं। इसके कारण, कैवियार कुछ भी हो सकता है: मसालेदार, मीठा, कोमल, एक सुखद खटास के साथ। मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत कुछ है ताकि आप पर्याप्त खा सकें।

काली मिर्च और लहसुन की प्रभावशाली मात्रा के लिए धन्यवाद, कैवियार मसालेदार और समृद्ध है। मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि स्पष्ट रूप से इस तरह के पकवान से इनकार नहीं करेंगे। आप इसे न केवल ब्रेड के साथ खा सकते हैं, बल्कि वोडका के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो। छोटा बैंगन;
• डेढ़ किग्रा. टमाटर;
• कुछ गर्म काली मिर्च;
• शुरुआती लहसुन के कुछ सिर;
• डेढ़ सेंट। एल नमक;
• डेढ़ 200 जीआर। एक गिलास चीनी;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास;
• मंजिल एल। तेल;
• 15 बे पत्ती।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार:

1. बैंगन को धोया जाना चाहिए और लघु क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. कटे हुए बैंगन बहुतायत से नमकीन और संक्रमित होते हैं। उनकी अंतर्निहित कड़वाहट गायब होने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
3. टमाटर वस्तुतः कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबे रहते हैं, जिसके बाद त्वचा आसानी से उनसे निकल जाती है।
4. टमाटर, साथ ही लहसुन और मिर्च को कुचल दिया जाता है। इसके लिए एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है।
5. केवल बैंगन के अपवाद के साथ, आगे की जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त डिश में जमीन की सब्जियां रखी जाती हैं और बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
6. अनिवार्य निरंतर सरगर्मी के साथ सब्जी द्रव्यमान को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है।
7. टमाटर के द्रव्यमान को बैंगन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाला जाता है।
8. इस बार आगे की कैनिंग के लिए जरूरी कंटेनर तैयार किया जा रहा है। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
9. हीट-ट्रीटेड जार में बहुत कुछ रखा जाता है गर्म कैवियारऔर तुरंत लुढ़क जाता है।
10. जार को उल्टा ठंडा करना और गर्म कंबल से ढंकना बेहतर है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार क्लासिक

इस नुस्खा का मुख्य अंतर सिरका और अन्य एसिड की अनुपस्थिति है। बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो डिब्बाबंदी में इन्हीं अम्लों का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध नहीं हैं। उनकी अनुपस्थिति के बावजूद, कैवियार अच्छी तरह से संग्रहीत है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएं हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। छोटे बैंगन;
• कुछ छोटे गाजर;
• कुछ बल्ब;
• 3 मीठी मिर्च;
• 1 सेंट। एल नमक;
• 100 जीआर। एक गिलास तेल।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है:

1. पके बैंगन धोए जाते हैं, त्वचा को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक पैन में दस मिनट के लिए तला जाता है।
2. साफ और अन्य सब्जी फसलों को सुनिश्चित करें।
3. गाजर काटने के लिए, नियमित grater का उपयोग करें।
4. सभी बीज सावधानी से काली मिर्च से निकाल दिए जाते हैं और फिर इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे साधारण चाकू से छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
6. प्रत्येक कटी हुई सब्जी को अपने आप तला जाता है।
7. सभी तले हुए घटकों को आगे के जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है और नमकीन और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
8. सब्जी का मिश्रण लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
9. इस बार, आगे के संरक्षण के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार किए जा रहे हैं। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. भूतकाल में उष्मा उपचारजार अभी भी काफी गर्म कैवियार रखे हैं और ढक्कन से ढके हुए हैं।
11. आधे घंटे के लिए जार को पानी से भरे कंटेनर में एक और नसबंदी के अधीन किया जाता है।
12. इस प्रक्रिया के अंत में, बैंकों को तुरंत लुढ़का दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए

क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? यह रहा - पेटू पकवानजिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। ऐसे मिलाना विभिन्न घटक, एक ऐसा व्यंजन बनाया जाता है जो आनंद के अलावा किसी भी भावना को प्रकट नहीं कर सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। युवा बैंगन;
• आधा किलो। नाली;
• आधा किलो। टमाटर;
• 3 मीठी मिर्च;
• 100 जीआर। ल्यूक;
• शुरुआती लहसुन की कुछ लौंग;
• आधा दो सौ ग्राम तेल का गिलास;
• 1 सेंट। एल सिरका (अधिमानतः सेब);
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• 1 सेंट। एल नमक;

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार एक साधारण नुस्खा है:

1. बैंगन को धोना चाहिए, उनमें से डंठल हटा दिया जाता है।
2. बैंगन में से प्रत्येक को समान भागों के एक जोड़े में लंबाई में काटा जाता है और कटे हुए साइड के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
3. प्रत्येक बैंगन थोड़ा नमकीन और तेल के साथ छिड़का हुआ है।
4. बाकी धुली हुई सब्जियां दूसरी बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं, उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
5. आप प्याज को बिना छीले भून सकते हैं। इस मामले में, इसे कुछ समान भागों में काटा जाना चाहिए।
6. बैंगन के बाद, अन्य सब्जियों और आलूबुखारे पर तेल छिड़का जाता है।
7. दोनों ट्रे को ओवन में ले जाया जाता है, जहां सब्जियां तैयार होने तक बेक की जाती हैं।
8. भुनी हुई सब्जियां और आलूबुखारा ठंडा हो जाता है।
9. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है, पत्थर को प्लम से हटा दिया जाता है।
10. एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके सभी पके हुए घटक जमीन हैं।
11. कुचल सब्जी का मिश्रणइसे बाद के जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है और सिरका के अपवाद के साथ शेष सभी घटकों के साथ मिलाया जाता है।
12. लगभग एक घंटे के लिए सक्रिय सरगर्मी के साथ सब्जी का मिश्रण उबाला जाता है।
13. तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें सिरका भी मिलाया जाता है।
14. बाद की कैनिंग के लिए कंटेनर तैयार किए जा रहे हैं। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
15. तैयार और अभी भी बहुत गर्म कैवियार को गर्मी-उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

युक्ति: सब्जियों का अनुपात बहुत मनमाना है। अधिक मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए, गाजर और प्याज जैसी सामग्री की मात्रा बढ़ा दें। टमाटर एसिड जोड़ने में मदद करेगा। यह जितना अधिक है तैयार उत्पादअधिक खट्टा। लेकिन आप टमाटर के साथ नहीं जा सकते, उनकी बहुतायत भी हो सकती है तरल स्थिरतातैयार उत्पाद।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

ऐसे क्षुधावर्धक का मूल स्वाद किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद आपको इस सरल पाक कृति को लंबे समय तक याद रखता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। युवा बैंगन;
• चौथाई किग्रा. मीठे और खट्टे सेब;
• सेंट की एक जोड़ी। एल तेल;
• 1 चम्मच सिरका;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• कुछ बल्ब;
• तीसरा छोटा चम्मच। जमीन आम काली मिर्च।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए बैंगन कैवियार सबसे स्वादिष्ट है:

1. बैंगन धोए जाते हैं, उनमें से डंठल हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, उन्हें पकने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
2. पकी हुई सब्जियों से, परिणामस्वरूप रस निकल जाता है।
3. सब्जियां काटी जाती हैं। चम्मच से इनका सारा गूदा निकाल लिया जाता है।
4. बैंगन के गूदे को तेल में तला जाता है.
5. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे साधारण चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
6. प्याज भी तलना चाहिए।
7. भुने हुए बैंगन के गूदे को पीस लिया जाता है।
8. सेब को नियमित grater पर धोया और काटा जाता है।
9. आगे के जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त डिश में सभी आवश्यक सामग्री रखी गई है।
10. उन्हें उबालने के लिए सचमुच एक घंटे का एक चौथाई चाहिए।
11. इस बार कंटेनर को और डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जा रहा है। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
12. तैयार कैवियार को जार में रखा जाता है, जो गर्मी के उपचार से गुजरा है और तुरंत लुढ़का हुआ है।

महत्वपूर्ण! व्यंजनों की पसंद को गंभीरता से लेना उचित है जिसमें कैवियार पकाया जाएगा। प्रयोग एल्यूमीनियम के बर्तनअत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि ऐसे व्यंजनों में पकवान बहुत ही अप्रिय धातु का स्वाद प्राप्त कर लेगा। मोटी दीवार वाले व्यंजनों का चुनाव आदर्श माना जाता है। इसमें सब्जियां पूरी तरह से दमदार होंगी, और जलने की संभावना कम से कम हो जाएगी।

सर्दियों में खाना पकाने की विधि के लिए बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार बनाने की कोई आसान रेसिपी नहीं है। अन्य विविधताओं के विपरीत, इस मामले में, सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है, उन्हें मांस की चक्की से गुजरने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यह डिश को लाजवाब बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो। युवा बैंगन;
• 5 किलो। टमाटर;
• युगल किग्रा. मीठी काली मिर्च;
• स्वाद के लिए गाजर;
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• 7 कला। एल नमक।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार बेहतरीन रेसिपी:

1. टमाटर को धोकर बारीक काट लें।
2. कटा हुआ टमाटर एक छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए और उन्हें उबालने के लिए दस मिनट तक उबालना चाहिए।
3. बैंगन से छिलका सावधानीपूर्वक काट लिया जाता है और फिर उन्हें बारीक काट लिया जाता है।
4. गाजर को स्वाभाविक रूप से भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. काली मिर्च से बीज निकाल दिए जाते हैं, और यह भी बारीक कटा हुआ होता है।
6. सभी सब्जियों को टमाटर के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं उबाला जाता है।
7. प्याज से मौजूदा भूसी को हटा दिया जाता है और इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
8. सबसे गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में, कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक तला जाता है।
9. प्याज कैवियार से जुड़ता है, जिसके बाद इसे नमकीन बनाना चाहिए।
10. इसकी संपूर्णता में, लगभग आधे घंटे के लिए सब्जी द्रव्यमान को बुझाया जाता है।
11. इस बार कंटेनर को बाद के संरक्षण के लिए तैयार किया जा रहा है। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
12. अभी तक ठंडा नहीं किया गया कैवियार थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा गया है।
13. कैवियार से भरे जार को पानी के एक कंटेनर में एक और नसबंदी के अधीन किया जाता है। यह प्रक्रिया एक घंटे की एक चौथाई तक चलती है।
14. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, जार को तुरंत रोल अप कर दिया जाता है।

बैंगन कैवियार सबसे अधिक में से एक है बेहतर तरीकेइस सब्जी की तैयारी। यह डिश बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है, उनके पास है बाल विहारआदत डाल लो। परिवार के साथ डिनर के दौरान इसे मना करना असंभव है। यह अपने आप में इतना घरेलू, आरामदायक है कि आप इसे और अधिक खाना चाहते हैं।

1 किलो बैंगन कैवियार पकाने में लगभग 2 घंटे लगते हैं।

क्लासिक बैंगन कैवियार रेसिपी

उत्पादों
1 लीटर बैंगन कैवियार के लिए
बैंगन - 1 किलो
टमाटर - 2 मध्यम
प्याज - 1 बड़ा सिर
लहसुन - 3 दांत
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 मध्यम या 1 बड़ी
नमक - 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

कैसे बैंगन कैवियार पकाने के लिए
1. ओवन को 200 डिग्री पर गरम करें, इसमें 5-7 मिनट का समय लगेगा।

2. सब्जियों को रुमाल से धोकर सुखा लें।
3. तेज दांतों वाले कांटे से, बैंगन, मिर्च और टमाटर को 0.5 मिलीमीटर की गहराई तक काट लें।


4. बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें (आप पहले बेकिंग पेपर या पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं) और पहले से गरम ओवन में रख दें।

5. बैंगन को 40 मिनट तक बेक करें।
6. बैंगन को लंबाई में काटें, कांटे से उठाएं, एक कटोरे में डालें और बैंगन के गूदे को एक कटोरे में निकाल लें।



7. टमाटर और शिमला मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें 15 मिनट तक बेक करें।

8. शिमला मिर्च और टमाटर को छीलकर बारीक काट लें, बैंगन के बाउल में डालें और मिलाएँ।

9. चाकू से मिश्रण को चलाएं ताकि बैंगन का गूदा कैवियार में समान रूप से वितरित हो जाए।

10. कैवियार उत्पादों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और एक शांत आग लगा दें, 10 मिनट के लिए प्याज डाले जाने तक पकाएं।
11. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
12. पैन गरम करें, तेल में डालें, डालें प्याज़और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

13. लहसुन को छील लें, बारीक काट लें और प्याज में डालें, और 2 मिनट के लिए भूनें।

14. तले हुए प्याजऔर बैंगन कैवियार में लहसुन डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।

15. नमक और काली मिर्च बैंगन कैवियार (थोड़ी मात्रा में बैंगन कैवियार को ठंडा करने के बाद स्वाद लें)।

16. बैंगन कैवियार के लिए प्रत्येक जार में 1 सेंटीमीटर पानी धोएं, कुल्ला करें और डालें।

17. दोनों डिब्बे को माइक्रोवेव में रखें, 800 वाट पर सेट करें और 1.5 मिनट के लिए पकड़ें: यह महत्वपूर्ण है कि डिब्बे में पानी उबल जाए और परिणामस्वरूप भाप कैन की दीवारों को पूरी तरह से कीटाणुरहित कर दे।
18. नाली गर्म पानीऔर तुरंत जार को उबलते बैंगन कैवियार से भरने के लिए आगे बढ़ें।

19. जब जार बैंगन कैवियार से उनके कंधों तक भर जाते हैं, तो प्रत्येक ढक्कन को उबलते पानी से धो लें और जार को कसकर बंद कर दें।

20. जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

21. बैंगन कैवियार के जार को भंडारण के लिए निकालें - स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में 1 सप्ताह का समय लगेगा।

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार पकाने के लिए उत्पाद
बैंगन - 3 टुकड़े
प्याज - 2 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
मीठी बेल मिर्च - 2 टुकड़े
टमाटर - 2 टुकड़े
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
लहसुन - 3 कली
नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार
धीमी कुकर में बैंगन कैवियार पकाने का पहला नियम एक तेज चाकू है। इसलिए, इसे अच्छी तरह से तेज किया जाना चाहिए।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्चधोइये, डंठल और बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटे grater. बैंगन को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाते हुए प्याज को 7 मिनट तक भूनें। फिर मिर्च डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दूकस किया हुआ बैंगन बिछाएं।
धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में फिर से कॉन्फ़िगर करें और खाना पकाने का समय निर्धारित करें - 1 घंटा। बैंगन कैवियार को 40 मिनट तक उबालें, फिर टमाटर, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, फिर बैंगन कैवियार को जार में फैलाएं।

बैंगन को उनके रंग के लिए "नीला" कहा जाता है, यह नाम रूस और यूक्रेन के दक्षिण के लिए विशिष्ट है।

एक राय है कि अगर बैंगन कैवियार स्वादिष्ट हो जाता है तैयार सब्जियांटुकड़ों में नहीं काटा चूर-चूर करना. ओडेसा में, जहां नीला कैवियार एक बहुत लोकप्रिय, लगभग पंथ व्यंजन है, इस उद्देश्य के लिए एक विशेष लकड़ी के बीटर-मिक्सर का उपयोग किया जाता है, जो एक ऊर के आकार के समान होता है। इस उपकरण के साथ, सब्जी का गूदा घृत की स्थिति में "खटखटाया" जाता है।

बेक्ड लहसुन बैंगन कैवियार में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। दो सिरों को काटें, स्लाइस को वनस्पति तेल से चिकना करें। लहसुन को पन्नी में लपेटें और बैंगन के साथ ओवन में बेक करें। पके हुए लहसुन को ठंडा होने दें और गूदे का उपयोग करें, जो एक पेस्ट की स्थिरता लेता है।

अर्मेनिया में, कैवियार सब्जियों को बेक करके तैयार किया जाता है खुली आग. धुएँ के रंग का क्षुधावर्धक एक बहुत ही विशेष गंध और स्वाद प्राप्त करता है।

कैवियार के लिए सब्जियों का न्यूनतम सेट: बैंगन, टमाटर और लहसुन। क्लासिक नुस्खाबैंगन मछली के अंडे परिशिष्टपॉड ताज़ा मिर्चचिली, खट्टा सेबऔर गाजर। सब्जियां पहले से बेक करें, उबालें या भूनें।

बैंगन कैवियार पकाते समय आप सब्जियों के एक सेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि अगर आप इनका पालन करते हैं तो बैंगन कैवियार का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होगा अनुपात: 1 किलोग्राम बैंगन के लिए, 1 किलोग्राम से अधिक अन्य सब्जियां न लें।

- उपयोगीस्वादिष्ट और सुगंधित कैवियारबैंगन का उपयोग फाइबर बनाने के लिए किया जाता है जो आंतों की गतिशीलता और पोटेशियम को उत्तेजित करता है, जो हृदय की मांसपेशियों के लयबद्ध कार्य के लिए आवश्यक है।

- कैलोरीबैंगन कैवियार - 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

- कीमतसीजन के दौरान हमारे नुस्खा के अनुसार बैंगन कैवियार पकाने के लिए उत्पाद (जुलाई के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक) - 300 रूबल / 2 लीटर कैवियार।

हम क्या पकाते हैं?

• नाश्ता