सर्दियों के लिए रेडहेड्स - खाना पकाने की विधि - अचार, नमकीन (ठंडा और गर्म नमकीन), ठंड। धीमी कुकर में सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार

मशरूम बहुत ही स्वादिष्ट और आम मशरूम हैं जो पकाने में लोकप्रिय हैं। उनसे आप पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन: सूप, स्टॉज, सॉस, डिब्बाबंद भोजन। हालाँकि, एक सर्वोत्तम व्यंजनोंमशरूम से कैवियार माना जाता है। वह होगी बढ़िया विकल्पसर्दियों के लिए, जब थोड़ा होता है ताजा सब्जियाँ, फल और मशरूम। इसके अलावा, यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है, और सभी मेहमान संतुष्ट होंगे और अधिक मांगेंगे। वहाँ है विभिन्न व्यंजनोंइसलिए आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

मशरूम कैवियार "देहाती शैली"

यह नुस्खा सबसे आसान में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और इसे पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। इसे हर दिन पकाया जा सकता है या कैनिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• नमक।

मशरूम और प्याज को संकेत से अधिक लिया जा सकता है, लेकिन लिखित अनुपात को ध्यान में रखा जाना चाहिए। कैवियार के लिए, बड़े मशरूम चुनना बेहतर होता है, आप उन्हें हरा भी सकते हैं, क्योंकि अंत में उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं होगी। सबसे पहले आपको उन्हें साफ करने और नीचे कुल्ला करने की जरूरत है ठंडा पानी. फिर आपको उबलते पानी के बर्तन में डालने और लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान एक बार नमक जोड़ने और पानी बदलने की सलाह दी जाती है।

उबले हुए मशरूम को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर आपको प्याज को तलने के लिए छल्ले के रूप में डालने की जरूरत है, और 10 मिनट के बाद इसमें मशरूम डालें। स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले। दस मिनट के बाद, आपको पैन की सामग्री को ब्लेंडर में डालना होगा, थोड़ा सा जोड़ें वनस्पति तेलऔर सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें। परिणामी कैवियार को वापस पैन में डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।

यह नुस्खा पूरा करता है। डिश को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है या ठंड के लिए कंटेनरों में रखा जा सकता है। आप थोड़ा सा सिरका डालकर द्रव्यमान को जार में भी रोल कर सकते हैं। कैवियार का उपयोग सूप, मांस, सॉस, पिज्जा और अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। यदि मशरूम पकाने के बाद बने रहते हैं, तो आप इन मशरूमों को पकाने के लिए व्यंजनों की तलाश कर सकते हैं।

गाजर के साथ मशरूम से कैवियार

मशरूम कैवियारप्याज और गाजर के साथ मशरूम अलग-अलग रूपों में हो सकते हैं, और यह सबसे सफल में से एक है। इस व्यंजन को तैयार करने में काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम से यह नुस्खा विस्मित कर देगा। सुगंधित और स्वादिष्ट कैवियार को तुरंत ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या संरक्षित किया जा सकता है।

सामग्री:

• नमकीन मशरूम - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 2 छोटे टुकड़े;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• वनस्पति तेल।

मशरूम को पहले से नमकीन होना चाहिए, क्योंकि ताजा मशरूम डिश में एक अलग स्वाद जोड़ देगा। यदि नमकीन नहीं हैं, तो अन्य व्यंजनों को देखना बेहतर है। मशरूम को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और 20 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।

अगला कदम प्याज और गाजर काट रहा है। इन दोनों सब्जियों को मिलाकर एक कड़ाही में तेल में तलना चाहिए सुनहरा भूरा. उसके बाद, आपको उनमें मशरूम द्रव्यमान जोड़ने और लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम से सुगंधित कैवियार

नुस्खा स्वादिष्ट और मूल है इस तथ्य के कारण कि यह काफी कुछ अवयवों को जोड़ती है। परिणामी कैवियार से, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन बनाना संभव होगा, ताकि बाद में उन्हें रोटी पर फैलाया जा सके या उसमें जोड़ा जा सके अलग अलग प्रकार के व्यंजन.

सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 3-5 छोटे टुकड़े;
• लहसुन;
• नमक;
• मसाले;
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग;
• सहिजन के पत्ते।

नुस्खे के लिए आवश्यक नहीं है चयनित मशरूम- टूटे हुए भी करेंगे। उन्हें छीलने, धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर आपको उन्हें उबालने की जरूरत है खारा पानीतैयार होने तक। इस समय आप प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं। फिर तैयार मशरूमऔर प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और उनमें सिरका डालना चाहिए। यदि आप इस कैवियार से डिब्बाबंद भोजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको निष्फल जार की आवश्यकता होगी। उनके तल पर आपको सहिजन की चादर के ऊपर लहसुन और साग, फिर मशरूम कैवियार डालने की जरूरत है। उसके बाद, आप बैंकों को रोल अप कर सकते हैं। ऐसी ही रेसिपीज हैं जो ऐड भी करती हैं तेज पत्ताऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले, उदाहरण के लिए, काली मिर्च। आप बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं अनोखा व्यंजन, जो तब एक पारिवारिक नुस्खा बन सकता है।

स्वादिष्ट " शाही मशरूम» मशरूम को स्प्रूस के जंगल पसंद हैं। वे बड़े परिवारों में उगते हैं, और यदि आपको मशरूम की जगह मिलती है, तो आप इन खूबसूरत मशरूमों की कई बाल्टी एकत्र कर सकते हैं। फसल का क्या करें? नमक, भूनें, सूप पकाएं, और मशरूम से बहुत स्वादिष्ट मशरूम कैवियार भी पकाएं।

ऐसा स्वादिष्ट व्यंजनआप सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर खा सकते हैं। मशरूम कैवियार एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में अच्छा है, सैंडविच पर फैला हुआ है, पेनकेक्स और पाई भरने के लिए, पिज्जा, सलाद या पहला कोर्स का एक घटक है।

जब आप घूमने जाएं तो आप अपने साथ मशरूम गेम का जार ले सकते हैं। यह मालिकों के लिए एक अच्छा और सस्ता उपहार होगा।

मशरूम से मशरूम कैवियार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कटी हुई मशरूम की फसल को कैवियार पकाने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए। मशरूम को छांटा जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है, घास और मिट्टी के कणों का पालन किया जाता है।

कैवियार पकाने के लिए, मशरूम को उबालने की जरूरत है (उबालने के बाद, 20 मिनट के लिए पकाएं), और फिर अन्य सामग्री के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। नुस्खा के आधार पर, यह हो सकता है विभिन्न सब्जियां: प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर, मिर्च। उन्हें तला हुआ या स्टू किया जाना चाहिए।

मशरूम से मशरूम कैवियार तैयार किया जाता है नियमित पकवानया सर्दियों की तैयारी के रूप में। सिद्धांत रूप में, किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए कैवियार को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अधिक वनस्पति तेल या सिरका जोड़ना - एक परिरक्षक के रूप में। इसके अलावा, जार को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

कांच के कंटेनरों को अपने साथ धोना चाहिए और फिर उबलते पानी के ऊपर या 150 डिग्री पर ओवन में कीटाणुरहित करना चाहिए। नसबंदी का समय - मात्रा के आधार पर 15-20 मिनट। धातु के ढक्कन को 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

मशरूम "डेरेवेन्स्काया" से मशरूम कैवियार

मशरूम से मशरूम कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा में केवल दो अवयव शामिल हैं। आप केवल आधे घंटे में स्वादिष्ट नाश्ते का एक भाग तैयार कर सकते हैं। यदि बहुत सारे मशरूम हैं और आप भविष्य के लिए कैवियार तैयार करना चाहते हैं, तो प्रत्येक के लिए सामग्री की संख्या बढ़ाई जा सकती है। लीटर जारसमाप्त कैवियार सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

सामग्री:

एक किलोग्राम केसर दूध की टोपियां;

तीन मध्यम बल्ब;

तलने के लिए वनस्पति तेल (आधा कप);

दो चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए, साफ किए हुए मशरूम को सॉस पैन में डालें, डालें गर्म पानी, उबालने के बीस मिनट बाद पकाएं।

खाना पकाने के दौरान फोम समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए।

जैसे ही मशरूम उबल जाए, नमक डालें।

एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें, मशरूम को ठंडा करें और मनमाने आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।

प्याज छीलें, "लहसुन" या छल्ले में काट लें।

किसी भी वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में गरम करें, प्याज को 10 मिनट के लिए भूनें।

प्याज में मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए भूनें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम को थोड़ा ठंडा करें, बारीक मांस की चक्की के माध्यम से गर्म करें या ब्लेंडर कटोरे में पीस लें।

पैन में तेल डालें, कैवियार डालें और द्रव्यमान को फिर से पाँच मिनट तक भूनें।

तैयार मशरूम कैवियार को मशरूम से टेबल पर परोसें। आप कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, विघटित कर सकते हैं तैयार उत्पादऔर धातु की टोपी के साथ सील करें।

टमाटर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम और टमाटर से एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है। सुंदर और बहुत स्वस्थ पकवान – सुंदर वर्कपीसपर लंबी सर्दी. इसे पकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सामग्री:

एक किलोग्राम ताजा मशरूम;

एक किलो टमाटर;

एक किलोग्राम गाजर;

एक किलोग्राम प्याज;

वनस्पति तेल;

मूल काली मिर्च;

तीन बड़े चम्मच सिरका।

खाना पकाने की विधि:

तैयार मशरूम को आधे घंटे के लिए उबालें और छलनी से छान लें।

प्याज और गाजर को छील लें।

गाजर को महीन पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, प्याज भूनें।

पांच मिनट के बाद, गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।

भुने नमक, काली मिर्च और मसाले (वैकल्पिक) जोड़ें।

टमाटर धो लें, कई टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

टमाटर का भर्ताएक फ्राइंग पैन में डालें, सब्जियों को मध्यम आँच पर पाँच से सात मिनट तक उबालें।

एक मांस की चक्की में मशरूम को घुमाएं, सब्जियों के साथ पैन में डालें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सिरका में डालो, मिश्रण, और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

कैवियार को तैयार जार में व्यवस्थित करें।

इसके अतिरिक्त 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किए गए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

मशरूम कैवियार को एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें, ढक्कन को नीचे कर दें।

एक शांत पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

गाजर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

विकल्प मशरूम नाश्ताअनेक। उनमें से एक है प्याज और गाजर के साथ मशरूम कैवियार। इसे तैयार करना बहुत आसान है, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मांस के व्यंजन.

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम मशरूम;

आधा किलो गाजर;

छह सौ ग्राम प्याज;

डेढ़ गिलास वनस्पति तेल;

सिरका का एक बड़ा चमचा 9%;

नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और भूनें।

अलग से गाजर और प्याज भूनें।

एक सॉस पैन में मशरूम से मशरूम कैवियार के सभी घटकों को मिलाएं।

तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक उबालें।

स्टू खत्म होने से पांच मिनट पहले, थोड़ा सा सिरका डालें, धीरे से मिलाएं।

सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेट करें या सील करें।

मशरूम "शार्प" से मशरूम कैवियार

लाल और काली मिर्च केसर मशरूम कैवियार के इस प्रकार को एक तीखा तीखापन देते हैं। यह पता चला है महान नाश्ताके लिए उत्सव की दावत.

सामग्री:

दो किलोग्राम ताजा मशरूम;

तीन सौ ग्राम प्याज;

तीन सौ ग्राम गाजर;

कप वनस्पति तेल;

एक चम्मच लाल पिसी काली मिर्च;

नमक स्वादअनुसार;

दस मटर काली मिर्च;

तीन तेज पत्ते;

एक बड़ा चम्मच टेबल (नौ प्रतिशत) सिरका।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, एक छलनी में डालें और ठंडा करें।

ठंडे मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें।

गाजर को कड़ाही में भूनें।

प्याज, मशरूम, बचा हुआ तेल, काली मिर्च और नमक डालें, बे पत्ती डालें।

दो घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।

पैन बंद करने से पहले, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार भर दें।

कॉर्क, गर्मी में ठंडा होने दें और ठंड के लिए निकाल लें लंबा भंडारण.

लहसुन और सहिजन के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

एक और तेज और बहुत सुगंधित संस्करणमशरूम कैवियार मशरूम से। सहिजन और लहसुन का संयोजन ऐपेटाइज़र को मसालेदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

किलोग्राम ताजा मशरूम;

चार मध्यम आकार के बल्ब;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

सहिजन की दो चादरें;

9% सिरका के दो बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल;

नमक स्वादअनुसार;

अजमोद की तीन टहनी;

काली मिर्च और मसाले अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को छीलकर धो लें, बड़े को आधा या चौथाई भाग में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें।

ठंडा करें, छलनी में निकाल लें।

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में प्याज डालिये, एक सुखद सुनहरा रंग तक फ्राइये।

लहसुन की लौंग को छील लें, सहिजन और अजमोद को धो लें।

साथ में मीट ग्राइंडर में उबले हुए कैमेलिना को स्क्रॉल करें प्याज के छल्ले, सहिजन के पत्ते, अजमोद की टहनी और लहसुन।

मशरूम कैवियार को नमक करें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, सिरका के आदर्श में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वर्कपीस को स्टीम्ड ग्लास जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन कॉर्क न करें।

कैवियार के जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें ताकि वे गर्दन तक भर जाएँ। उबलते पानी में बीस मिनट के लिए स्टरलाइज करें।

सील करें और हमेशा की तरह ठंडा करें सर्दियों की तैयारी.

बेल मिर्च के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

मशरूम के स्वाद के साथ सब्जियां अच्छी लगती हैं। सब्जी के घटकों में से एक के रूप में बेल मिर्च का उपयोग करके मशरूम से मशरूम कैवियार पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

दो किलोग्राम मशरूम;

किलोग्राम शिमला मिर्च;

एक किलोग्राम गाजर;

एक किलोग्राम प्याज;

किसी भी वनस्पति तेल का एक गिलास;

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सब्जियों को छीलें, मिर्च के सख्त बीजों को निकालना सुनिश्चित करें।

सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

सब्जियों और मशरूम को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मिलाएं, मिलाएं, नमक डालें, बचा हुआ तेल डालें और न्यूनतम आँच चालू करें।

जब रस उबल जाए तो एक घंटे के लिए उबाल लें।

साफ निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडे पेंट्री में भेजें।

धीमी कुकर में मशरूम से मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार को धीमी कुकर में पकाना सुविधाजनक है। सबसे पहले आपको मशरूम उबालने की जरूरत है। सब्जियां, यदि वांछित हो, तो धीमी कुकर में या कड़ाही में अधिक बार तला जा सकता है।

सामग्री:

सात सौ ग्राम उबले हुए मशरूम;

तीन सौ ग्राम गाजर;

तीन सौ ग्राम प्याज;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

एक चम्मच नमक (आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग);

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

9% सिरका के दो बड़े चम्मच;

चुटकी भर मिश्रण जमीन मिर्च.

खाना पकाने की विधि

गाजर को महीन पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें, सब्जियों में डालें और उपयुक्त मोड में या बेकिंग प्रोग्राम में भूनें।

उबले हुए मशरूम और तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

द्रव्यमान को मल्टीकलर बाउल में डालें, बचा हुआ तेल, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।

बेकिंग प्रोग्राम में कैवियार को आधे घंटे के लिए पकाएं।

सिरके में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

कांच के जार में डालें और सील करें।

मशरूम से मशरूम कैवियार - ट्रिक्स और टिप्स

कैवियार को मसाला देने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से किसी भी तैयारी के विकल्प में बे पत्ती, लहसुन, पपरिका, पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में कैवियार रोल करना जरूरी नहीं है। इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है और जमाया जा सकता है।

मशरूम से बने कैवियार सर्दियों में बेरीबेरी से बचाएंगे और सर्दी से बचाएंगे। इसके अलावा के कारण उच्च सामग्रीबीटा-कैरोटीन, यह दृष्टि में सुधार करता है, और कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन के कारण त्वचा, नाखूनों और बालों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मशरूम से कैवियार - सार्वभौमिक पकवान, जिसे आप अपने दम पर उपयोग कर सकते हैं और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ सकते हैं, पाई, पिज्जा में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और क्या स्वादिष्ट सैंडविचकैवियार के साथ।

आप इसके अनुसार डिश भी अरेंज कर सकते हैं भोजन के थैलेऔर इसे फ्रीज़ करें या सर्दियों के लिए इसे ट्विस्ट करें। कई विविधताएँ हैं, इसलिए अपने लिए तय करें कि कौन सा आपको सबसे अच्छा लगता है।

अपने आहार में मशरूम को शामिल करने से आप अपने शरीर की मदद करेंगे - दृष्टि, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करेंगे। ऑरेंज मशरूम में एक एंटीबायोटिक (लैक्टेरियोवायलिन) होता है, जो तपेदिक सहित कई बीमारियों की घटना से निपटने में मदद करेगा।

मशरूम की संरचना में कई अमीनो एसिड भी होते हैं, जिसकी सामग्री के अनुसार मशरूम प्रोटीन की तुलना अक्सर पशु मूल के प्रोटीन से की जाती है।

इसीलिए मशरूम पौष्टिक गुणमांस के बराबर। मुख्य बात यह है कि माप को जानें और मांसपेशियों की कमजोरी और प्रदर्शन में कमी से बचने के लिए इसे पास न करें। अर्थात्, ये परिणाम मशरूम के दुरुपयोग के साथ हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए कैमेलिना कैवियार - नुस्खा

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

किलोग्राम रेडहेड्स,

तीन बल्ब,

सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।

एक छोटी सी आग पर पानी का एक बर्तन रखें। जैसे ही यह उबलने लगे, नमक डालें और मशरूम को टॉस करें। इसे पकने में लगभग बीस मिनट का समय लगता है।

जब मशरूम तैयार हो जाएं तो उन्हें ठंडा करके बड़े टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छिलके से छीलकर छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में रखो। सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

प्याज में पका हुआ और कटा हुआ मशरूम डालें और दस मिनट तक भूनते रहें। नमक।

मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें, वनस्पति तेल में डालें और मशरूम कैवियार को सावधानी से काट लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

फिर इसे एक पैन में पांच मिनट तक फ्राई करें। मशरूम का कैवियार तैयार है। इसे तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

मैं भविष्य में उपयोग के लिए हमेशा मशरूम कैवियार तैयार करता हूं। यह स्वादिष्ट नाश्तामेरे सभी मेहमान इसे पसंद करते हैं। आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं, इसे चम्मच से खा सकते हैं, इसे विभिन्न व्यंजनों में डाल सकते हैं, मौसमी सलाद, अंडे भर सकते हैं और भी बहुत कुछ।

यह क्षुधावर्धक लगभग किसी भी मशरूम (शहद एगारिक, चेंटरेल, शैम्पेन) से बनाया जा सकता है, यहाँ तक कि सूखे का भी उपयोग किया जा सकता है।

मशरूम कैवियार: नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। ताजा मशरूम

300 ग्राम गाजर

300 ग्राम प्याज

1 चम्मच 9% सिरका

वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से वैकल्पिक रूप से मशरूम, खुली प्याज और गाजर पास करें।

फिर पहले से गरम किए हुए पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज़ फैलाएं और थोड़ा सा भूनें। फिर गाजर और अंत में मशरूम डालें।

सब्जियों और मशरूम को थोड़ा तलने के बाद, हम उन्हें पैन में स्थानांतरित करते हैं, पैन से तेल, नमक, काली मिर्च डालें और 1 घंटे के लिए कम आँच पर उबालें। मशरूम द्रव्यमान को लगातार मिश्रित किया जाना चाहिए।

मशरूम कैवियार तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें।

जैसे ही कैवियार तैयार होता है, हम इसे तुरंत निष्फल जार में रख देते हैं और इसे घुमा देते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

द्वारा खाना बनाना यह नुस्खाबहुत आसान। नमकीन पाइन मशरूम लें, उन्हें धो लें ठंडा पानीऔर बारीक काट लें। अलग से काट लें प्याज़और मशरूम के साथ मिलाएं।

प्रोवेनकल तेल और सिरका, काली मिर्च में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें। मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसें आलू के व्यंजन. 200 ग्राम नमकीन पाइन मशरूम के लिए - 2 बड़े चम्मच प्रोवेंस तेल, 4 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज, 2 चम्मच सिरका।

काली मिर्च स्वाद के लिए।

विषय पर शीर्ष 10 पृष्ठ: नमकीन कैमेलिना कैवियार

1. मशरूम मछली के अंडे: 4 स्वादिष्ट रेसिपी कैवियार सेमशरूम / सरल ...

   हम आपको स्वादिष्ट बनाने की 4 रेसिपी के बारे में बताएंगे कैवियार सेमशरूम। मशरूम मछली के अंडे... के लिए उपयुक्त है मछली के अंडेऔर नमकीनमशरूम, उदाहरण के लिए, दूध मशरूम।

2. से व्यंजन नमकीन मशरूम- मुख्य करने के लिए

   सलाद को सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें (पहले काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ)। मछली के अंडेमशरूम से नमकीन मशरूम. मशरूम नमकीन- 70 ग्राम प्याज...

3. मशरूम नमकीन कैवियारमशरूम - किंगडम ऑफ मास्टर्स

   मशरूम नमकीन कैवियारमशरूम। सामग्री :- 250 ग्राम नमकीनमशरूम - 1 प्याज का सिर - 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच - हरा प्याज

4. मशरूम मछली के अंडे: फोटो के साथ खाना पकाने की विधि - घर पर खाएं

   मशरूम कैसे पकाएं मछली के अंडे. ... मशरूम मछली के अंडे: फोटो के साथ रेसिपी .... मशरूम मछली के अंडेउल्लिखित विभिन्न प्रकारमशरूम (दूध, मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, ... आप ताजा और दोनों तरह से पका सकते हैं नमकीनमशरूम - यह अलग-अलग रंग देता है ...

5. स्नैक्स - एम. ​​विश्नेव्स्की की साइट "मशरूम के लिए"

   कुचले में नमकीनदूध मशरूम या मशरूमप्याज और मलाई डालें। .... नमकीन कैवियारऔर मसालेदार मशरूम या केसर दूध की टोपियां. नमकीनऔर...

6. मशरूम नमकीन कैवियारमशरूम। - पकाने की विधि मंच।

   मशरूम मछली के अंडे. सामग्री: 450 ग्राम। नमकीनमशरूम, 1 प्याज, वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच, साग, काली मिर्च...

7. मशरूम मछली के अंडे- मशरूम के व्यंजनों की रेसिपी - कुकिंग

   मशरूम कैवियार सेताजा, सूखा और नमकीनमशरूम। मशरूम मछली के अंडेसाथ समुद्री गोभी. मछली के अंडेसीप मशरूम से मशरूम। कैसे पकाते हे। विस्तृत निर्देश।

8. मछली के अंडेमशरूम - ब्लॉग्स में सबसे दिलचस्प - LiveInternet

   टैग: मशरूम मछली के अंडे मशरूम नमकीनमशरूम स्नैक फ्रोजन मशरूम.... 250 ग्राम के लिए नमकीनमशरूम (या 50 ग्राम सूखा) - 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच...

कई सालों तक ऐसा माना जाता रहा सबसे अच्छा मशरूम- यह बोलेटस है। सौभाग्य से, शांत शिकार के कई प्रशंसक इस तथ्य पर विवाद करने के लिए तैयार हैं, अधिक विनम्र, लेकिन कम स्वादिष्ट और नहीं उपयोगी किस्में. उदाहरण के लिए, मशरूम आसानी से पहचाने जाने वाले मशरूम हैं। नारंगी रंगउत्तल या उदास टोपी के साथ। ऐसे वन "निवासी" परिवारों में बसते हैं और एक लंबे क्षेत्र में एक रिबन के साथ फैलते हैं। कई क्षेत्रों में वे पहली श्रेणी के हैं, लेकिन के अनुसार स्वादिष्टऔर रासायनिक संरचना लगभग सभी अन्य प्रजातियों से बेहतर हैं। चूँकि अधिक पके नमूने ज्यादातर ढीले और कृमिनाशक होते हैं, इसलिए युवा बहुत अधिक मूल्य के होते हैं। वे सर्दियों के लिए किसी भी तरह की तैयारी के लिए आदर्श हैं - नमकीन बनाना, मैरिनेट करना, फ्रीज़ करना, कैवियार खाना बनाना। इस तथ्य के कारण कि कई देशों में मशरूम को अधिक से अधिक सक्रिय रूप से संरक्षित किया जा रहा है, उन्हें तैयार करने के लिए व्यंजनों को साल-दर-साल नई दिलचस्प विविधताओं के साथ फिर से भर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेटिंग मशरूम - फोटो के साथ नुस्खा

मशरूम का अचार बनाना थोड़ा उबाऊ प्रक्रिया है, कई मशरूम बीनने वाले मशरूम के नीरस खाना पकाने और डिब्बे की नसबंदी से थक गए हैं। लेकिन मसालेदार टेबल डिश के रूप में एक स्वादिष्ट प्रोत्साहन आपको इस तरह के उपक्रम से इनकार करने की अनुमति नहीं देता है। ये मसालेदार मशरूम कोमल, नाजुक और सभी को पसंद आते हैं, साथ अच्छी तरह से चलते हैं मसले हुए आलू, मांस प्रसन्न और मजबूत unsweetened शराब. इसके अलावा, वे लंच या डिनर को सिर्फ एक से सजाते हैं उपस्थिति, दावत को समृद्ध, उदार और शानदार बनाते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने की सामग्री

• ताजा मशरूम - 1 किलो
• बे पत्ती - 5 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी
• कार्नेशन - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी डिल - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - स्वाद के लिए

मसालेदार मशरूम पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम - नुस्खा (गर्म अचार)

ये मशरूम बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, ज़ोनल पदार्थ और फाइबर से संतृप्त होते हैं। इन्हें किसी भी रूप में खाने से वृद्धि होती है सुरक्षात्मक कार्यशरीर, दृष्टि में सुधार, पाचन को सामान्य करें। कच्चे और नमकीन मशरूम दोनों की संरचना में, प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, लैक्टिरियोवायोलिन की उपस्थिति देखी गई, जिससे गंभीर रूप से बीमार लोगों में भी तेजी से सुधार हुआ। प्रोटीन की मूर्त सांद्रता के कारण, मशरूम मांस को आंशिक रूप से बदलने में सक्षम हैं। इसके अलावा, उन्हें गर्म तरीके से नमक करना मुश्किल नहीं है: सर्दियों के लिए मशरूम बनाने का नुस्खा आकस्मिक गलतियों से बचने में मदद करेगा।

गरमा गरम मसालेदार मशरूम रेसिपी के लिए सामग्री

• ताजा मशरूम - 5 किलो
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 250 ग्राम
• कार्नेशन - 5-10 कलियाँ
• काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - 5 पीसी
• लवृष्का - 7 पीसी

सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. कच्चे माल के कुल द्रव्यमान से खराब, ढीले और कृमि वाले नमूनों को हटा दें। अगर बहुत सारे वर्महोल हैं, तो मशरूम को नमक के पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। बड़े को कई टुकड़ों में काटें, छोटे - पूरे छोड़ दें।
2. 5-6 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में मशरूम द्रव्यमान उबालें। एक छलनी में सब कुछ फेंक दें और ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान.
3. एक गहरे नमकीन कंटेनर में, मशरूम को कैप के साथ रखें, नमक, पत्तियों और मसालों के साथ प्रत्येक परत को छिड़कें। ऊपर एक सपाट प्लेट बिछाएं और दमन सेट करें।
4. तैयार कंटेनर को 0 से 7C के तापमान वाले कमरे में 1.5 महीने के लिए रखें। उदाहरण के लिए: तहखाने में, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।
5. नमकीन बनाते समय, नमकीन के रंग पर ध्यान दें। यदि यह पारदर्शी या लाल है, तो प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ रही है। यदि ब्राइन गहरा हो गया है, तो तापमान शासन का उल्लंघन किया गया है, जिसका अर्थ है कि नमकीन बनाना जारी रखने का कोई मतलब नहीं है।
6. 1.5 - 2 महीने के बाद, हमारे नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए गर्म नमकीन मशरूम को पूरा माना जाता है। आप स्नैक्स का आनंद ले सकते हैं और मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम - पकाने की विधि (ठंडा नमकीन)

पिछली नमकीन विधि की तुलना में, यह और भी अधिक लोकप्रिय और मांग में है। जब ठंडे प्रसंस्करण मशरूम, वे रासायनिक संरचनाव्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है - और उत्पाद वही मूल्यवान और उपयोगी रहता है।

ठंडे अचार वाले मशरूम की रेसिपी के लिए सामग्री

• ताजा मशरूम - 2 किलो
• काले करंट के पत्ते - 40 ग्राम
• काली मिर्च - 20 पीसी
• काली मिर्च
• लवृष्का - 15 टुकड़े
• नमक - 100 ग्राम
• लहसुन - 8 लौंग

सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. युवा नमूनों को बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें सूखे तौलिये पर रखें।
2. नीचे तक तामचीनी पैन, ग्लास जारया एक लकड़ी के बैरल में, थोड़ा नमक और कुछ मसाले डालें। ऊपर से सूखे मशरूम की एक परत बिछाएं। नमक और मसालों की एक और परत छिड़कें। इसी तरह से मशरूम को अंत तक ढेर करना जारी रखें।
3. घिसे हुए कच्चे माल पर धुंध की एक परत और एक सपाट तख़्त बिछाएँ, ऊपर एक भारी भार रखें। ऐसे में आप इस्तेमाल कर सकते हैं तीन लीटर जारपानी के साथ।
4. नमक रख दें तापमान शासन 20C से अधिक नहीं। हर तीसरे दिन गॉज पैड बदलें।
5. हमारे नुस्खा के अनुसार 2-3 सप्ताह के लिए मशरूम को नमक करना जारी रखें। अवधि के अंत में, सर्दियों तक मशरूम को साफ जार में स्थानांतरित करें। कंटेनर को कसकर सील करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार - धीमी कुकर में नुस्खा (वीडियो)

मशरूम कैवियार - असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए। उसे अक्सर एक सुरुचिपूर्ण के रूप में प्रस्तुत किया जाता है उत्सव की मेज, लेकिन अधिक बार दैनिक भोजन के साथ परोसा जाता है। धीमी कुकर में मशरूम कैवियार सभी प्रकार के स्नैक्स तैयार करने के लिए एकदम सही है: टार्टलेट, रोल, कैनपेस और साथ ही स्वयं पकवान. संरक्षण प्रक्रिया युवा पूरे मशरूम और अधिक परिपक्व नमूनों, टूटे हुए हिस्सों आदि दोनों के उपयोग की अनुमति देती है। एक धीमी कुकर में कैवियार के लिए एक वीडियो नुस्खा आपको उन लोगों की तैयारी से विस्तार से परिचित कराएगा जिन्होंने पहले इसका सामना नहीं किया है।

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम - नुस्खा

वस्तुतः सभी मशरूम फ्रीजर में बिछाने के लिए उपयुक्त हैं, जो गर्मियों और शरद ऋतु में जंगल में खरीदना या चुनना आसान होता है। सफेद से चेंटरेल्स तक - यदि केवल वे खाद्य हैं! शांत शिकार के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करना एक बहुत ही फायदेमंद व्यवसाय है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद से यह संभव है साल भरसूप, रोस्ट, पाई, पैनकेक आदि पकाएं। मुख्य बात यह है कि चार को देखते हुए मशरूम के स्टॉक को फ्रीजर में रख दें महत्वपूर्ण नियम.

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे जमा करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. केवल ताजे और साफ नमूनों को ही फ्रीज करें। आज या कल की सभा के मशरूम इष्टतम हैं। बिछाने से पहले, उन्हें बड़े मलबे से सावधानीपूर्वक साफ करें और बहुत अधिक भिगोए बिना बहते पानी में कुल्ला करें। अन्यथा, कच्चा माल अवशोषित हो जाएगा अतिरिक्त पानी, जो डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसकी गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
2. मशरूम को पूरी तरह से और अलग-अलग फ्रीज करें। सबसे पहले मशरूम को अंदर फैलाएं फ्रीज़रएक सपाट सतह पर, और 2-3 घंटों के बाद (जब वे पहले से ही जमे हुए हों), उन्हें अलग-अलग बैग में डाल दें। अगले बैच को उसी तरह लोड करें। अंतिम परिणाम में, कच्चा माल एक निरंतर गांठ नहीं बनता है।
3. अपने आप को आकस्मिक संपर्क से बचाने के लिए अखाद्य मशरूम, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं उबला हुआ. नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए कच्चे प्याज के साथ मशरूम उबालें, फिर एक छलनी में फेंक दें और भोजन की थैलियों में व्यवस्थित करें। अगर प्याज पकाने के दौरान नीला हो जाता है, तो पूरे बैच को डिस्पोज करना होगा। यदि नहीं, तो आप कर सकते हैं उत्कृष्ट वर्कपीसभविष्य तलने के लिए।
4. एक स्थिर तापमान पर जमे हुए स्टोर करें। मशरूम को 18 डिग्री सेल्सियस पर करीब एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद को फिर से जमाना प्रतिबंधित है। और डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे कुछ घंटों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो कैवियार के व्यंजन, नमकीन बनाना और अचार बनाना निश्चित रूप से काम आएगा। मखमली गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में, आपको भविष्य के लिए मशरूम के व्यंजनों पर स्टॉक करने के लिए समय चाहिए।