केफिर के साथ ओवन में त्वरित पिज्जा। विभिन्न केफिर पिज्जा रेसिपी

क्या केफिर से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा बनाना संभव है?

के लिए पसंदीदा घटकों में से एक विभिन्न विकल्पआटा केफिर है. इसमें मिला हुआ आटा अक्सर पिज़्ज़ा के बेस के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें ताकि पिज़्ज़ा स्वादिष्ट बने? आइए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर नजर डालें:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर पिज्जा के लिए उपयुक्त है। लेकिन सबसे अच्छा आटा कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है (एक प्रतिशत उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
• इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे गर्म जरूर कर लें ताकि यह गर्म हो जाए। नहीं तो आटा एक समान नहीं बनेगा और उसमें गुठलियां रह जाएंगी.
• यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है, तो दही या खट्टा क्रीम आसानी से इसकी जगह ले सकता है।
• पिज़्ज़ा का आटा बेहतर है अधिमूल्य. प्रथम श्रेणी के आटे से आटा काला हो जाएगा और उसका स्वाद अजीब होगा।
• अगर आप आटे में सोडा मिलाएंगे तो आटा फूला हुआ और नरम हो जाएगा. इस मामले में, सोडा को सिरके या से बुझाया जा सकता है साइट्रिक एसिड, या आप इसे बिना छुड़ाए बाहर निकाल सकते हैं। केफिर इसे बुझा देगा।
• आटे को गाढ़ा या तरल बनाया जा सकता है। पर तरल भरनातुरंत रखा गया. अगर यह गाढ़ा है तो पहले बेस को बेक किया जाता है और उसके बाद ही इसमें फिलिंग डाली जाती है.
• यदि आप तुरंत मोटे आटे पर भरावन डालते हैं, तो नीचे की फ्लैटब्रेड अच्छी तरह से नहीं पकेगी। बेस को बेक करने में आमतौर पर 10 से 20 मिनट का समय लगता है (परत की मोटाई के आधार पर)।
• किसी भी आटे (मोटा या तरल) का आधार छोटी मोटाई (डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं) से बना होना चाहिए। एक फ्लैटब्रेड जो बहुत मोटी है वह अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेगी।
• आपको पसंद होने पर पतला पिज्जा, फिर बेक करने के बाद आपको बेस में कई जगहों पर कांटे से छेद करना चाहिए।
• यदि आप पिज़्ज़ा के लिए आटे के तरल संस्करण का उपयोग करते हैं, तो जिस रूप में इसे बेक किया जाएगा उसका निचला भाग बेकिंग पेपर (या चर्मपत्र) से ढका होना चाहिए। अन्यथा, पिज़्ज़ा को निकालना बहुत मुश्किल होगा।
• बेकिंग का तापमान ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर पिज्जा को इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है तो तापमान 180 डिग्री होना चाहिए. मैं फ़िन गैस ओवन- 200-220 डिग्री.
• पिज़्ज़ा अवश्य रखा जाना चाहिए गर्म ओवन, अन्यथा यह पकेगा नहीं। आपको बेकिंग से 20 (कम से कम) मिनट पहले ओवन को पहले से गरम करना शुरू कर देना चाहिए।

गाढ़े पिज़्ज़ा के आटे का तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता। इसे अंदर रखा जा सकता है प्लास्टिक बैगऔर फ्रीज. खाना पकाने से पहले, इसके साथ बैग को रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। फिर आटे को बैग से निकाल कर प्याले में रखिये और ढक दीजिये. इस रूप में इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए।

सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्रीकेफिर पिज्जा के लिए:

• 4 (या थोड़ा अधिक) पहलू वाला चश्माआटा;
• चीनी (5 ग्राम);
• अंडे (2 टुकड़े);
• 7 ग्राम मोटा नमक;
• सोडा (7 ग्राम);
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);
• केफिर (250 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों में नमक डालें और फेंटें। केफिर को हल्का गर्म करें माइक्रोवेव ओवन, इसमें चीनी घोलें, फिर इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और जैतून का तेल. सब कुछ गूंध लें.
2. छने हुए आटे में सोडा मिला दीजिये. तरल सामग्री के साथ कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें। सबसे पहले आटे को चम्मच से चलाइये और फिर हाथ से गूथ लीजिये.
3. आटे को एक गेंद का आकार दें और एक कप में रखें। बर्तन को साफ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। यह करीब आधे घंटे तक चलेगा.
4. आटे को 2 या संभवतः 3 भागों में बाँट लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें।
5. पिज़्ज़ा बेस को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें।
6. - फिर केक को ओवन से निकालकर 2-3 जगह पर चुभा लें.
7. टॉपिंग को बेस पर फैलाएं और पिज़्ज़ा को अगले 20 मिनट (शायद थोड़ा अधिक) के लिए ओवन में रखें।

खमीर के बिना और खमीर के साथ विकल्प - चरण-दर-चरण व्यंजन

बिना ख़मीर का आटा

सामग्री:

• अंडे (2 इकाइयाँ);
• सोडा (10 ग्राम);
• केफिर (0.2 एल);
• दानेदार चीनी (5 ग्राम);
• 2 ग्राम नमक;
• आटा (2 कप से थोड़ा कम);
• 40 मिली रिफाइंड तेल;

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को माइक्रोवेव में रखें और हल्का गर्म करें।
2. इसमें सोडा डालें. हिलाना। मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. एक अलग कटोरे में अंडे और नमक मिलाएं। उन्हें केफिर और सोडा में डालें, फिर से फेंटें (अधिमानतः एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके)।
4. कटोरे में आधी सामग्री डालें वनस्पति तेल. गूंधना.
5. आटा छान लीजिये. इसे आटे में कई बार मिलाते हुए डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
6. जब द्रव्यमान पहुँच जाता है मोटी स्थिरता- इसके ऊपर बचा हुआ तेल डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें.
7. आटे से सने हुए कटोरे में निकाल लें। ऊपर एक साफ कपड़ा रखें. आटे को ड्राफ्ट-मुक्त कमरे में रखें।
8. आधे-आधे बाँट दो। प्रत्येक आधे भाग को लगभग 10 मिलीमीटर मोटा एक वृत्त बनाएं।
9. फ्लैटब्रेड को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
10. फिलिंग को बेस पर रखें और पिज्जा को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें।

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

अवयव:

• आटा (लगभग डेढ़ किलोग्राम);
• तत्काल खमीर (15 ग्राम);
• नमक (12 ग्राम);
• वनस्पति तेल (110 मिली);
• दानेदार चीनी (15 ग्राम);
• गर्म पानी (110 मिली);
• केफिर (500 मिली);

खाना पकाने की विधि:

1. एक चौड़े कटोरे में खमीर और नमक डालें और अपनी उंगलियों से रगड़ें।
2. चीनी में पानी मिला लें. आटे को एक तौलिये के नीचे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें बुलबुले बनना शुरू हो जाना चाहिए।
3. केफिर को गर्म करें, लेकिन इसे बहुत गर्म न करें, इसे आटे में डालें, हिलाएं।
4. अन्य सामग्री में जोड़ें वनस्पति तेल. फिर से गूंधें.
5. आटे को छलनी से छान लीजिये. आटे में 2 कप डालें, कांटे से हिलाएँ।
6. आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए।
7. अपने हाथों की त्वचा में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मलें और अपनी हथेलियों से आटा गूंधना, खींचना, मोड़ना और पीटना जारी रखें।
8. आटे को एक लॉग का आकार दें, इसे एक कटोरे में रखें, ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
9. फूला हुआ आटा गूंथ लें, फिर से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसे फिर से उठना चाहिए.
10. - आटे को दोबारा हाथ से मसल कर 4 भागों में बांट लीजिए. 1 भाग का उपयोग पिज्जा के लिए किया जाएगा, और बाकी को प्लास्टिक बैग में डालकर जमाया जा सकता है।
11. हमारे भविष्य के आधार को अपने हाथों से लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे घेरे या आयत में फैलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो वांछित आकार देने के लिए एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करें। फ्लैटब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
12. बेस को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
13. फ्लैटब्रेड को ओवन से निकालें, उस पर सॉस लगाएं और भरावन डालें।
14. पिज़्ज़ा को और 10 मिनिट तक पकाइये.

केफिर के साथ त्वरित आटा

सामग्री:

• 15 ग्राम चीनी.
• 3% सिरका (चम्मच);
• सोडा (2 ग्राम);
• आटा (लगभग सवा दो कप);
• नमक (2 ग्राम);
• केफिर (0.4 लीटर)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में केफिर, अंडे, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें। एक अलग कप में बेकिंग सोडा को सिरके से बुझा दें, मिश्रण को बाकी सामग्री में डालें और फिर से मिलाएँ।
2. अंत में, केफिर मिश्रण के साथ 3-4 अतिरिक्त आटे को कटोरे में डालें। हर बार आटे को चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए. परिणामस्वरूप, इसे पतली खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। आटे की यह मात्रा 2 फ्राइंग पैन या 1 बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त है।
3. आटे को बेकिंग पेपर से ढके वांछित बर्तन में डालें और उस पर भराई फैलाएँ। पहले से गरम ओवन में 2/3 घंटे तक बेक करें। बेकिंग का समय पिज़्ज़ा के आकार पर निर्भर करेगा।

पिज़्ज़ा के लिए केफिर आटा रेसिपी - हमारी शीर्ष 5

हमने सबसे अधिक का चयन संकलित किया है सर्वोत्तम व्यंजनजिसमें पिज्जा तैयार किया जाता है विभिन्न तरीकेसाथ विभिन्न सामग्रीऔर शुरुआत. और उनमें केवल एक चीज अपरिवर्तित रहती है - साधारण केफिर, जो देता है तैयार उत्पादकोमलता और भव्यता.

महत्वपूर्ण: पिज़्ज़ा प्राप्त करने के लिए उत्कृष्ट स्वाद, आपको इसके मुख्य घटक पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। केफिर का ताजा होना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको एक सप्ताह से रेफ्रिजरेटर में रखे हुए का भी उपयोग नहीं करना चाहिए।

सरल नुस्खा

सामग्री:

• वनस्पति तेल (150 मिली);
• 10 ग्राम चीनी;
• आटे के लिए 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नमक (10 ग्राम);
• आटा (लगभग 2.5 कप);
• केफिर (300 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म केफिर में निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ मिला लें.
2. - आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें. - सबसे पहले आटे को चम्मच से क्लॉकवाइज घुमाएं. जब यह एक स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए हाथों से गूंध लें।
3. आटे को तौलिए के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आप इसे बेलन से बेल सकते हैं या अपने हाथों से खींचकर डेढ़ मिलीमीटर से अधिक मोटी परत नहीं बना सकते।
4. टॉपिंग (पनीर को छोड़कर) को बेक किए हुए बेस पर रखें और पिज्जा को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो पिज़्ज़ा को बाहर निकाल लेना चाहिए, पनीर से ढक देना चाहिए और 10 मिनट के लिए फिर से बेक करना चाहिए।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री:

• अंडा (1);
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• 5 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चीनी (5 ग्राम);
• केफिर (0.25 मिली);
• आटा (लगभग डेढ़ कप)।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें।
2. फिर मिश्रण में चीनी डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। मिश्रण.
3. केफिर मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटा पैनकेक के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे के समान होगा।
4. चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें और तौलिये के नीचे सवा घंटे के लिए एक कटोरे में छोड़ दें।
5. परिणामी आटे को एक बेकिंग शीट पर या एक पतली परत में एक सांचे में चम्मच से डालें, पहले डिश को बेकिंग पेपर से ढकना न भूलें।
6. तुरंत उस पर फिलिंग डालें और पिज्जा को अच्छे से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।
7. पूरी तरह से बेक हो जाने पर पिज़्ज़ा का रंग अच्छा होना चाहिए।

खमीर और मसालों के साथ

सामग्री:

• केफिर (0.2 एल);
• आटा (300 ग्राम);
• 10 ग्राम "तेज़" खमीर;
• नमक (5 ग्राम);
• जैतून का तेल (30 मिली);
• 15 ग्राम दानेदार चीनी;
• अजवायन और तुलसी (या पिज़्ज़ा मसाले)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में खमीर और नमक डालें और इसे अपनी उंगलियों से रगड़ें। थोड़ा गर्म केफिर डालें। तब तक हिलाएं जब तक नमक और खमीर लगभग पूरी तरह से फैल न जाए।
2. मिश्रण में चीनी और मसाले डालें, जैतून का तेल डालें और फिर से हिलाएँ। आटे में 2 अतिरिक्त आटा डालिये. चिकना होने तक हिलाएँ। 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. गुथे हुए आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। 20 मिनट तक ओवन में बेक करें सुन्दर छटा. - इसके बाद बची हुई सामग्री को परत पर रखें और पिज्जा को 15-16 मिनट तक बेक करें.

अंडे के बिना केफिर पिज्जा आटा

सामग्री:

• आटा (लगभग 2 कप);
• दानेदार चीनी 5 ग्राम;
• 5 ग्राम सोडा;
• मोटा नमक (6 ग्राम);
• तेल (अधिमानतः जैतून) 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 200 मिली केफिर।

ओवन में त्वरित केफिर पिज्जा - खमीर के बिना एक सरल नुस्खा - पतला हो जाता है, और पकाने के बाद यह नरम रहता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है। आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं, चिकन और अनानास, मशरूम, सॉसेज, सब्जियां और अन्य उत्पाद जो रेफ्रिजरेटर में हैं, उपयुक्त रहेंगे। इस बार मैंने सॉसेज का उपयोग किया, शिमला मिर्च, टमाटर, क्रीमियन प्याज और जैतून। चटनी के रूप में टमाटर सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास इसे तैयार करने का समय नहीं है, तो पानी में पतला केचप या टमाटर का पेस्ट उपयुक्त रहेगा (मैं स्वाद के लिए इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण जोड़ने की सलाह देता हूं)। कोई भी सख्त पनीर या मोत्ज़ारेला काम करेगा।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 3 पिज़्ज़ा

सामग्री

परीक्षण के लिए

• केफिर - 250 मिली
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चिप.
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी। एल

भरण के लिए

• सॉसेज या स्मोक्ड मीट - 400 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• मीठा प्याज - 1 पीसी।
• बीज रहित जैतून - 10 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर
• साग - परोसने के लिए

केफिर से पिज़्ज़ा कैसे बनाये

आटे के लिए, सभी तरल सामग्री को एक कटोरे में एक साथ मिलाएं: केफिर, अंडे और सूरजमुखी तेल। केफिर किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है, इसे तब तक गर्म करने की आवश्यकता होती है कमरे का तापमान(तब सोडा के साथ प्रतिक्रिया बेहतर होगी)।

हल्का सा फेंटें, नमक, चीनी और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर सोडा को अपने आप बुझा देगा, सिरका मिलाने की जरूरत नहीं है।

एक कटोरे में लगभग आधा आटा छान लें और उसे व्हिस्क या चम्मच से हिलाएं।

- जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, इसमें छलनी से छना हुआ बचा हुआ आधा आटा डालकर हाथ से गूथ लीजिए. आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप कुछ और बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं, लेकिन आटा ज़्यादा न डालें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। भराई तैयार करते समय आटे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान हम सभी उत्पादों को काटते हैं, पनीर को कद्दूकस करते हैं और टमाटर सॉस तैयार करते हैं।

आटे को 3 भागों में बाँट लें - आपको 3 पिज़्ज़ा के टुकड़े मिलेंगे। प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें।

केक को आटे के साथ छिड़के चर्मपत्र कागज की एक शीट पर स्थानांतरित करें। सॉस से चिकना करें.

शीर्ष पर भरावन रखें।

और कुछ छिड़कें कसा हुआ पनीर. हम वर्कपीस को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं: मैं बेकिंग शीट को उल्टा कर देता हूं (ताकि किनारे हस्तक्षेप न करें), और फिर मैं इसे बस उस स्तर के नीचे टेबल पर लाता हूं जहां पिज्जा स्थित है, हल्के से चर्मपत्र को मेरी ओर खींचें , और परिणामस्वरूप पिज़्ज़ा बेकिंग शीट पर समाप्त हो जाता है।

पिज्जा को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

केफिर पिज्जा को ओवन में भूरा होना चाहिए, यह थोड़ा ऊपर उठेगा, यह कुरकुरा किनारों के साथ नरम हो जाएगा। तेज़ और स्वादिष्ट!

अपने परिवार को खुश करें मूल व्यंजन"खमीर के बिना केफिर पिज्जा" ओवन में पकाया जाता है। हम सरल पेशकश करते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

यहां तक ​​कि एक बहुत अच्छी गृहिणी के पास भी अक्सर सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स के टुकड़े, पनीर के टुकड़े और थोड़ा सा केफिर बच जाता है। इसे फेंकना शर्म की बात है, लेकिन आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो बहुत से लोगों को पसंद है - पिज़्ज़ा। बेशक, आप रेडीमेड ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन अपने बच्चों या दोस्तों के साथ खुद पिज़्ज़ा बनाना ज़्यादा स्वास्थ्यप्रद और दिलचस्प है। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि पकवान में केवल उच्च गुणवत्ता, ताज़ा और शामिल है स्वस्थ उत्पाद. और आपकी कल्पना आपको मूल भरने का नुस्खा बताएगी।

बिना खमीर के केफिर पिज़्ज़ा आटा कई तरह से तैयार किया जा सकता है. हम आपके ध्यान में कुछ सरल और प्रस्तुत करते हैं त्वरित व्यंजनफोटो के साथ.

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

चरण दर चरण स्वादिष्ट पिज़्ज़ा कैसे पकाएं

इसे तैयार करने के लिए लोकप्रिय व्यंजनज़रुरत है:

गेहूं का आटा - 2 कप (400-500 ग्राम);

केफिर - 1 गिलास (200-250 ग्राम);

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (20 मिली);

दानेदार चीनी - 1 चम्मच (10 ग्राम);

सोडा - 1/3 चम्मच (4 ग्राम);

नमक - 1/2 चम्मच (5 ग्राम)।

भरण के लिए:

टमाटर का पेस्ट या केचप;

सॉसेज (हैम, सॉसेज, उबला हुआ मांस या चिकन);

सख्त पनीर।

व्यंजन विधि

एक कंटेनर में अंडे को नमक के साथ मिलाएं। एक स्थिर फोम में फेंटना आवश्यक नहीं है, लेकिन नमक पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

सलाह:मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है।

केफिर में चीनी मिलाएं, फेंटे हुए अंडे एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें।

सलाह:केफिर को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना बेहतर है या गर्म पानी. लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गर्मी से मुड़े नहीं। पिज़्ज़ा के लिए जैतून का तेल आदर्श है, लेकिन किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है।

आटे को छलनी से छान लीजिये और इसमें सोडा मिला दीजिये.

सलाह:उच्चतम ग्रेड का आटा लेना बेहतर है, फिर आधार अधिक फूला हुआ होगा।

मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए केफिर में आटा मिला दीजिये. साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि आटे में गुठलियां न रहें.

सलाह:जब मिश्रण पहले से ही काफी गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे साफ हाथों से गूंध सकते हैं। इसे अपने हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार आटापिज़्ज़ा के लिए यह लोचदार और गाढ़ा हो जाता है। यदि आटा गूंथते समय यह आपके हाथों में चिपकता है, तो थोड़ा और आटा मिला लें। तैयार आटादेना गोलाकार, एक कंटेनर में रखें, एक साफ तौलिये से ढकें और "पकने" के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

सलाह:आटा "पहुँचना" चाहिए 25-30 मिनट.

आटे को कई भागों में बाँट लें और बेलन की सहायता से मोटी परतें बेल लें 0.5 - 0.7 सेमी.

सलाह:क्लासिक पिज़्ज़ा का आकार गोल है। लेकिन कोई भी आपको चौकोर या त्रिकोणीय रिक्त स्थान बनाने से मना नहीं करता है। अतिरिक्त आटे को पहले प्लास्टिक बैग में रखकर जमाया जा सकता है और अगली बार अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

- तैयार केक को पहले से गरम ओवन में रखें 7-10 मिनट.

सलाह:के लिए बेकिंग तापमान बिजली का तंदूरहोना चाहिए 180 डिग्री, गैस के लिए - 200 डिग्री.

केक को ओवन से निकालें, टुकड़ों को कई जगहों पर काँटे से चुभाएँ, फिर टमाटर के पेस्ट या केचप की एक पतली परत से ब्रश करें, अपनी पसंदीदा फिलिंग रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सलाह:सॉसेज को पहले से काटा जा सकता है, और पनीर को सीधे क्रस्ट पर कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक होता है।

पिज़्ज़ा को वापस ओवन में रखें और कुछ और बेक करें। 15-20 मिनटएक ही तापमान पर.

सलाह: तैयार पिज़्ज़ागर्म खाना बेहतर है.

बिना खमीर के केफिर पर त्वरित पिज़्ज़ा बनाने की विधि

ऐसा होता है कि आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होता है, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। इंस्टेंट पिज़्ज़ा आटा आपके काम आएगा।

इस पिज़्ज़ा का बेस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 2 कप (400-500 ग्राम);

केफिर - 2 कप (400 मिली);

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

सोडा - 1/4 चम्मच (3 ग्राम);

नमक - 1/4 चम्मच (3 ग्राम);

दानेदार चीनी - 2 चम्मच (20 ग्राम);

9% टेबल सिरका- 1/2 चम्मच.

आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं, लेकिन तब से यह नुस्खातैयारी शामिल है बैटर, केचप या टमाटर का पेस्टइसे टमाटर से बदला जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

एक कंटेनर में गर्म केफिर, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।

सलाह:इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है

सोडा को सिरके से बुझाएं, अंडे-केफिर मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे आटे की तरल सामग्री के साथ मिला लें। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि गुठलियां न बनें.

सलाह:तैयार आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

एक बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें आटा रखें।

सलाह:बैटर की परत 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा बेस बेक नहीं होगा।

तैयार कटी हुई फिलिंग को बेस पर रखें: सॉसेज, मशरूम, उबला हुआ चिकन, जैतून, टमाटर।

अब पिज़्ज़ा को पहले से गरम होने तक रख दीजिये 180 डिग्रीओवन चालू 25-30 मिनट.

तैयार होने से पांच मिनट पहले, केक पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार होने पर तुरंत परोसें.

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ केफिर पिज्जा रेसिपी

पिज़्ज़ा एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह जल्दी और काफी सरलता से तैयार हो जाता है। हम आपको तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने, उसे मौलिकता और मौलिकता देने में मदद करेंगे नियमित खट्टा क्रीमऔर मेयोनेज़.

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 1-1.5 कप (200-300 ग्राम);

केफिर - 1 गिलास (200-250 ग्राम);

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;

कम वसा वाले मेयोनेज़ - 30 ग्राम;

15% खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

मोटा नमक - 1/2 चम्मच (5 ग्राम);

सोडा - 1/2 चम्मच (5 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

अंडों को एक कंटेनर में तोड़ लें, नमक डालें और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।

मिश्रण में चीनी, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

केफिर में बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। खट्टा केफिरसोडा बाहर निकालना चाहिए.

केफिर और अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण मिलाएं।

आटे को छलनी से छान लीजिये. धीरे-धीरे, छोटे भागों में, तरल में आटा मिलाएं।

सलाह:हमारे आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

कंटेनर को तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें 15-20 मिनट.

बचे हुए आटे को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से ढके पैन में चम्मच से डालें।

सलाह:आटे की मोटाई इतनी होनी चाहिए 2-3 मिमी. नहीं तो पिज़्ज़ा बेक नहीं होगा.

आटे पर कटी हुई फिलिंग रखें. यह सॉसेज, मशरूम, जैतून, टमाटर, पनीर हो सकता है।

ओवन को प्री हीट 180 डिग्रीऔर इसमें पिज़्ज़ा डाल दीजिए. के माध्यम से 25-30 मिनटपकवान तैयार है.

सलाह:तत्परता केक के रंग में परिवर्तन से निर्धारित होती है - यह एक सुखद सुनहरा रंग बन जाना चाहिए।

पिज़्ज़ा को गर्मागर्म सर्व करें.

अपनी तैयारी करो पसंदीदा पकवानवीडियो द्वारा:

केफिर के साथ पिज़्ज़ा हर किसी की पसंदीदा तैयारी के विकल्पों में से एक है घर का बना भोजन. इस पिज्जा का पूरा मुद्दा यह है कि आधार आटा होगा, जिसे हम केफिर के साथ तैयार करेंगे। यह काफी सार्वभौमिक है, जो आपको किसी भी टॉपिंग के साथ पिज्जा तैयार करने की अनुमति देता है। आटा कम समय में तैयार किया जा सकता है, नुस्खा स्वयं सरल है, इसलिए किसी भी स्तर के अनुभव वाला रसोइया इस कार्य का सामना कर सकता है।

आटे का मुख्य रहस्य सोडा है, इसे मिलाने से यह नरम और फूला हुआ निकलता है। आपको सबसे पहले इसे केफिर में घोलना होगा। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह आटा, नमक और वनस्पति तेल जोड़ना है, जिसके बाद आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं। कुछ रेसिपी विविधताओं में पिज़्ज़ा के आटे में अंडे, चीनी और मेयोनेज़ मिलाने की आवश्यकता होती है।

इस पिज्जा की खासियत ये है केफिर आटायह बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए ओवन के अलावा, इसे फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। पर तैयार केक, पहले से कटे हुए उत्पाद डालें, जिनकी पसंद भरने में आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। उनके ऊपर मेयोनेज़ और केचप की एक जाली बनाई जाती है, जिसके बाद उन पर कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

अंडे के बिना केफिर के साथ सार्वभौमिक पिज्जा आटा

सबसे सरल, बजट और कम कैलोरी वाला नुस्खापिज़्ज़ा आटा, जो मांस, सब्जी और मशरूम भरने के लिए आदर्श है।

• 100 मि.ली. केफिर
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
• 1/3 बड़ा चम्मच. जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच। नमक
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा

1. कमरे के तापमान पर केफिर में सोडा डालें। इसे 8 मिनट के लिए छोड़ दें, यह समय सोडा को बुझाने के लिए पर्याप्त होगा।
2. जैतून का तेल, चीनी, नमक डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए लोचदार आटा गूथ लीजिए. यह आपके हाथों पर अच्छी तरह चिपकना चाहिए।
4. बेकिंग शीट या काउंटरटॉप पर आटे की एक गेंद को रोल करें और इसे पिज्जा बेस के रूप में उपयोग करें।

ओवन में घर का बना केफिर पिज्जा

बेशक, पिज़्ज़ा पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। यह स्वाद में फूला हुआ और कोमल बनता है, और आपकी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी फिलिंग कुछ भी हो सकती है।

• 200 मि.ली. केफिर
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 1 चम्मच। नमक
• 400 ग्राम मशरूम
• 50 मि.ली. चटनी
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 100 ग्राम पनीर

1. एक कंटेनर में केफिर, अंडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। उत्तरार्द्ध को सोडा की समान मात्रा से बदला जा सकता है, पहले इसे सिरके से बुझाया जा सकता है।
2. जोड़ना गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता और आटा गूंथ लें। अगर यह आपके हाथों में थोड़ा चिपक भी जाए तो कोई बड़ी बात नहीं है, मुख्य बात यह है कि पिज़्ज़ा का आटा नरम बने.
3. अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। हम मशरूम को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। इन्हें कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए.
4. सॉसेज को स्लाइस में काटें.
5. आटे को एक गोले के रूप में परतों में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। अंतिम उपाय के रूप में, बस इसे तेल से चिकना कर लें।
6. आटे को केचप से चिकना कर लीजिये. शीर्ष पर मशरूम और सॉसेज रखें और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
7. पिज्जा को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एक फ्राइंग पैन में त्वरित केफिर पिज्जा

यदि आप खाना चाहते हैं, लेकिन खाना बनाना नहीं चाहते हैं, तो 5 मिनट में आप एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट पिज्जा तैयार कर सकते हैं, क्योंकि केफिर का आटा बहुत जल्दी तला जाता है। आप फिलिंग, साथ ही सॉस को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।

• 2 अंडे
• 200 मिली केफिर
• 9 बड़े चम्मच. एल आटा
• 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• काली मिर्च
• 10 जैतून
• 100 ग्राम सॉसेज
• 1 खीरा
• सरसों-खट्टा क्रीम सॉस
• वनस्पति तेल
• 100 ग्राम हार्ड पनीर

1. एक कटोरे में अंडे, केफिर, मेयोनेज़, आटा, नमक, काली मिर्च मिलाएं। आटे को अच्छे से हिला लीजिये.
2. सॉसेज, जैतून और खीरे को बारीक काट लें।
3. फिलिंग को सॉस के साथ मिलाएं।
4. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
5. आटे को पैन में डालें और ऊपर से भरावन डालें।
6. सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. पिज्जा को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें.

धीमी कुकर में सरल केफिर पिज़्ज़ा

अगर आपके घर में मल्टी कूकर है तो आपको कम से कम एक बार उसमें पिज्जा जरूर पकाना चाहिए। यह ओवन में पकाए गए से ज्यादा खराब नहीं होगा, और आपको इस प्रक्रिया से विचलित नहीं होना पड़ेगा, मल्टीकुकर खुद ही सब कुछ कर देगा।

• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 1 चम्मच सोडा
• टमाटर
• सॉसेज
• हरियाली

1. अंडों को एक कटोरे में निकाल लें और उन्हें कांटे से फेंट लें।
2. चाकू की नोक पर उनमें केफिर, मक्खन, आटा, सोडा और नमक डालें।
3. आटा गूंथ लें, इसकी स्थिरता गाढ़ी मलाई जैसी होगी.
4. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
5. हमने हमेशा की तरह भरावन के लिए सारी सामग्री काट ली।
6. आटे पर भरावन रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. 1 घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चुनें।
8. 60 मिनट के बाद, परोसने से पहले पिज्जा को थोड़ा ठंडा होने दें।

अब आप जानते हैं कि केफिर पर पिज्जा कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

केफिर पिज्जा इस लोकप्रिय प्रकार की बेकिंग की सबसे सरल और सबसे किफायती किस्मों में से एक है। अंत में, मैं बिना किसी चिंता और परेशानी के केफिर पिज्जा पकाने के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• केफिर से आटा तैयार करते समय यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें कोई गुठलियां न रह जाएं;
• सोडा को सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है, जैसा कि कुछ गृहिणियां करती हैं, केफिर इस कार्य को पूरी तरह से करता है;
• केफिर में सोडा मिलाने के बाद, इसे "बुझाने" के लिए 15 मिनट का समय दें;
• केफिर के साथ पिज़्ज़ा का आटा तैयार करते समय, आटे का ज़्यादा उपयोग न करें। आटा नरम या तरल होना चाहिए, जैसा कि धीमी कुकर में किसी रेसिपी के मामले में होता है।

आधुनिक दुनिया में, आप किसी भी टॉपिंग के साथ अपने घर पर पिज़्ज़ा खरीद या ऑर्डर कर सकते हैं। बेशक, यह विकल्प सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयासलेकिन स्वाद घर पर बना पिज्जाकिसी भी चीज़ से तुलना करना असंभव है। घर पर पिज़्ज़ा बनाने में सबसे बड़ी समस्या आटे की होती है। हर कोई आधार के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करता या यीस्ट के साथ काम करने में असमर्थ नहीं होता। लेकिन आज आप बिना खमीर के आटा बना सकते हैं और ओवन में केफिर पिज्जा की रेसिपी बिल्कुल सही है। केफिर आटे के मुख्य लाभ सरल और हैं जल्दी खाना बनाना, इसके लिए धन्यवाद आप कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनके लिए अप्रत्याशित मेहमानका उपयोग करते हुए विभिन्न प्रकारभराई.

नुस्खा संख्या 1. बस पिज़्ज़ा और कुछ नहीं

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 400 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• सिरका

तैयारी:

एक सॉस पैन में, लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे नमक डालें। फिर सावधानी से केफिर डालें और फेंटना जारी रखें। सोडा डालें सिरके से बुझाया हुआफेंटे हुए अंडों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छलनी से छान लीजिये, इससे आटा हवादार हो जायेगा. तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए।

परिणामस्वरूप, आपको ढेर सारा आटा मिलता है, जिसका अर्थ है कि आप बड़े पिज़्ज़ा तैयार कर सकते हैं। इससे पहले कि आप आटे को बेकिंग शीट पर रखें, आपको इसे ढकना होगा चर्मपत्र, फिर इसे बाहर डालें और आप भरावन बिछा सकते हैं। हम विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करते हैं। यह खीरा या टमाटर, जैतून, मशरूम, प्याज और निश्चित रूप से पनीर हो सकता है। अविस्मरणीय तैयार आधारकेचप से चिकना करें और चाहें तो आप मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं।

तैयार केफिर पिज्जा को 180°C पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवानआप ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

बेस को अच्छी तरह गर्म सतह पर रखना सबसे अच्छा है। इसलिए, बेकिंग शीट को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें और फिर आटा बिछा दें।

रेसिपी नंबर 2. हार्दिक टॉपिंग के साथ पिज़्ज़ा

जांच के लिए:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

भरण के लिए:

• मांस या मछली - 100 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 200 ग्राम।
• काली मिर्च - 200 ग्राम।
• पनीर - 200 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

अंडे को हल्का सा फेंटें, नमक और चीनी डालें। आटे को छान लें, उसमें बेकिंग सोडा मिलाएं और फेंटे हुए अंडे में मिला दें। , यह पैनकेक बनाने की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, फिर कटोरे को तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस समय, आइए भरावन तैयार करें। टमाटरों को 0.5 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काटें। प्याज को पतले छल्ले में काटें - 0.2 सेमी। काली मिर्च - स्लाइस या छल्ले में।

मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर को बारीक़ करना। मांस (मछली, चिकन, सॉसेज) पीस लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. फिर वहां आटा डालें, 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं। शीर्ष पर परतें वितरित करें: मांस → प्याज → टमाटर → काली मिर्च। स्वादानुसार मसाले डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और तैयार सॉस डालें।

फिलिंग की बड़ी परत न बनाएं, याद रखें हम पिज्जा बना रहे हैं, नहीं... अगर आप बहुत सारी सामग्रियां डालेंगे तो पिज़्ज़ा उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

तैयार डिश को 30 मिनट के लिए 180°C पर गरम ओवन में रखें।

हर गृहिणी की अपनी पिज़्ज़ा रेसिपी होती है। यह प्रसिद्ध व्यंजन, जो हमारी रसोई में मजबूती से बस गया है। प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है छोटे सा रहस्यखुद खाना पकाने पर स्वादिष्ट पिज़्ज़ामकानों।