स्वादिष्ट पतला क्रस्ट पिज्जा। घर का बना पतला क्रस्ट पिज्जा। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं आपको निश्चित रूप से आश्वस्त कर सकता हूं कि स्वादिष्ट पिज्जा का रहस्य लंबी सूची से सामग्री की उपस्थिति में नहीं है, बल्कि बेकिंग मोड में है।

आख़िरकार असली पिज्जालकड़ी के तंदूर में पके हुए पतले आटे पर उच्च तापमान(450-550 डिग्री)। खाना पकाने का समय सिर्फ एक मिनट है।

विशेष रूप से शहर के अपार्टमेंट में लकड़ी के जलने वाले स्टोव के साथ परिस्थितियों का अनुमान लगाना इतना आसान नहीं है। अनुभवी रसोइयेचाल के पास गया, और भेजा कच्चा पिज्जा 300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।

बेकिंग शीट की भूमिका एक पत्थर की शीट द्वारा निभाई जाती है, इसे ओवन में गर्म किया जाता है, जिससे पिज्जा सिर्फ 15 मिनट में पक जाता है।

यदि आप अभी तक एक विशेष रत्न प्राप्त करने में कामयाब नहीं हुए हैं, तो कोई बात नहीं। खाना पकाने के लिए उपयुक्त आकार की एक धातु की बेकिंग शीट काम करेगी।

मैं तापमान को 250 डिग्री से कम करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि इस मोड में पिज्जा को सुखाना आसान है। बेकिंग का समय बढ़ता है और परिणाम एक कठिन, भरवां टॉर्टिला होता है।

एक खमीर आटा पर पिज्जा की तैयारी पक्षों की स्थिति (उन्हें ब्राउन किया जाना चाहिए) और पिघला हुआ पनीर द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो बुलबुला शुरू हुआ।

आधार के लिए, सामान्य का उपयोग करें खमीरित गुंदा हुआ आटावनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ। दूसरी बार आपको पंच करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत आटे को आवश्यक आकार में फैलाएं।

अनुभवी रसोइये रोलिंग पिन के साथ परत को कभी नहीं रोल करते हैं, ऐसा माना जाता है कि यह हवा के बुलबुले के विनाश में योगदान देता है।

एक चाल सूखे और चिकना आधार के रूप में परेशानी से बचने में मदद करेगी: पिज्जा को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, आटे से कुचला जाता है, और तेल से चिकना नहीं किया जाता है।

अत्यधिक नमी, जो सॉस और टॉपिंग के आवेदन के कारण बनती है, अगर बेस को पहले जैतून के तेल की एक पतली परत के साथ लिटाया जाता है, तो यह आपको परेशान नहीं करेगा। उसके बाद, पिज्जा को सॉस और स्टफिंग के साथ स्मियर किया जा सकता है।

पिज़्ज़ा बेक करने के लिए, बहकावे में न आएं बड़ी राशिसामग्री। पनीर को सतह पर छोटी-छोटी स्लाइड्स में फैलाएं, दूरी रखते हुए।

घर का बना पिज्जा रेसिपी

35x37 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट के लिए, आपको निम्नलिखित आटा उत्पादों की आवश्यकता होगी:

0.3 किलो आटा; ½ छोटा चम्मच नमक; दानेदार चीनी का मिठाई चम्मच; 160 मिली पानी; 30 मिलीलीटर जैतून का तेल; एक छोटा चम्मच सूखा खमीर।
भरने में शामिल हैं: 0.2 किलो मोज़ेरेला; 0.3 किलो हैम (सामन के साथ बदला जा सकता है); 30 ग्राम हार्ड पनीर (परमेसन लेना बेहतर है); 20 जैतून; ताजा टमाटर।
चटनी तैयार करेंऐसे उत्पादों का उपयोग करना: 60 मिली पानी; टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा; ½ चम्मच चीनी; 1/3 छोटा चम्मच नमक; 45 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल; एक चम्मच सूखा अजवायन (अजवायन)।

आटा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. मैदा को छान कर मिला लीजिये दानेदार चीनी, खमीर और नमक।
2. जोड़ना गर्म पानी, आटे को चम्मच से हिलाएं।
3. बरसना जतुन तेल, फिर दस मिनट के लिए द्रव्यमान को हाथों से चिकना करके गूंध लें वनस्पति तेल.
4. यदि यह पता चला है कि आटा लोचदार और पर्याप्त नरम नहीं है, तो आपको एक बड़ा चम्मच तेल और दो बड़े चम्मच पानी मिलाने की जरूरत है।
5. आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, कई परतों में मुड़ा हुआ नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। वहां उसे कम से कम डेढ़ घंटा बिताना चाहिए। गर्मियों में अपार्टमेंट के चारों ओर घूमने वाले ड्राफ्ट को रोकना महत्वपूर्ण है।

जबकि आटा फूल रहा है, इसे गूंधना नहीं चाहिए, अन्यथा पिज्जा पतला नहीं निकलेगा।

भरने का समय आ गया है:

1. बालिक को पतले, 2 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
2. टमाटर को भी इसी तरह काट लें।

सॉस के लिए, सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, ऑरेगैनो डालें।

1. इस बीच, आटा पहले ही ऊपर आ चुका है और आपको इसे अपने हाथों से एक पतली परत में फैलाने की जरूरत है। पिज्जा के लिए बेस को आधा सेंटीमीटर मोटा बनाना काफी है। से निर्दिष्ट उत्पादबेक किया हुआ एक पिज्जा 35-37 सेंटीमीटर या दो गोल।
2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, ऊपर से मैदा छिड़कें। पन्नी को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा आटा की एक पतली परत इसके साथ संतृप्त हो जाएगी और बहुत चिकना हो जाएगी।
3. ओवन चालू करें और अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। आपके उपकरण की क्षमताओं के आधार पर, यह 250 से 300 डिग्री तक होता है।
4. जब आप बेस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, तो आपको कम पक्ष बनाने और ब्रश के साथ दो बड़े चम्मच जैतून का तेल फैलाने की आवश्यकता होती है। यह कदम अनिवार्य है, अन्यथा सॉस आटा को गीला और अनुपयोगी बना देगा। अगर आपको जैतून का तेल नहीं मिल रहा है तो सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करें। मुख्य बात यह है कि यह गंध रहित है।
5. पूर्ण प्रक्रियाओं के बाद, परीक्षण को आराम करने दें और ठीक हो जाएं। 20 मिनट के बाद, इसकी मोटाई में फिर से हवा के बुलबुले दिखाई देंगे, जो बेलन से बेलने के बाद गायब हो सकते हैं।
6. अगला कदम सॉस लगाना है, इसे चम्मच से फैलाएं। सामन के स्लाइस को सॉस के ऊपर रखें, फिर टमाटर। अपने हाथों से मोज़ेरेला चीज़ को पिज़्ज़ा पर फैलाएं। जैतून को आधे में विभाजित करें और ऊपर से छिड़कें।
7. अंतिम चरण पिज्जा को कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कना है। पिज़्ज़ा टॉपिंग से भरा हुआ नहीं है, यह फोटो में जैसा दिखना चाहिए। डर है कि पिज्जा ठीक से बेक नहीं होगा, इसके अलावा, स्वाद का सामंजस्य खो जाएगा। यह कुछ भी नहीं है कि मार्गेरिटा पिज्जा से बना है न्यूनतम सेटउत्पादों।
8. घर पर बना पिज्जाबहुत गर्म ओवन में बेक किया हुआ। आमतौर पर इसमें तापमान 300 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, लेकिन यह काफी उपयुक्त है।
9. पिज़्ज़ा ओवन में 7 से 15 मिनट तक रहेगा। आपको डिश की सतह पर होने वाले परिवर्तनों का पालन करना होगा, और जैसे ही इसके किनारों को ब्राउन किया जाता है, और सतह पर गड़गड़ाहट के बुलबुले दिखाई देते हैं, इसे तुरंत स्टैंड पर हटा दें।

तापमान और बेकिंग की अवधि को बदलकर पिज्जा को ज़्यादा सुखाने का कोई तरीका नहीं है, अन्यथा आप मांस या मशरूम भरने के साथ सूखे खमीर आटा पाई बनाने में सक्षम होंगे।

पिज्जा के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे एक विशेष चाकू से अलग-अलग स्लाइस में काट लें। यदि आपको नुस्खा पसंद है, तो मेरी साइट पर अधिक बार जाएँ।

खमीर आटा के पतले आधार पर इतालवी पिज्जा पकाने की विधि

पतला बेस पाने के लिए बेलन का इस्तेमाल न करें। आटे को पोर के साथ फैलाना चाहिए, जिससे किनारों के चारों ओर कम भुजाएँ हों।

आटा सामग्री की सूची:दो गिलास आटा; एक गिलास गर्म पानी; चीनी का मिठाई चम्मच; एक चम्मच सूखा खमीर और नमक; 45 मिली जैतून का तेल।
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक टमाटर; 0.1 किलो सलामी; 90 मिली टमाटर सॉस; 0.3 मोज़ेरेला; मशरूम के कुछ टुकड़े।

1. सबसे पहले, गर्म पानी, खमीर, चीनी और एक बड़ा चम्मच आटे से मिलकर एक आटा तैयार करें।
2. जब आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। एक बड़े कटोरे में बचा हुआ आटा, नमक और जैतून का तेल मिलाएं, आटे में डालें और प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।
3. इसे अपने काम की सतह पर बिछा दें और अपने हाथों से काम करना जारी रखें। दस मिनट के लिए आपको परिणामी द्रव्यमान को सख्ती से गूंधने की जरूरत है, आवश्यकतानुसार झारना आटा जोड़ना। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आटा लचीला और नरम है।
4. इसके बाद, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें, इसे वापस कटोरे में डालें और इसे उठने दें, एक गर्म तौलिये से ढक दें।

डेढ़ घंटे के बाद, आटे को तीन भागों में काट लें, उनमें से प्रत्येक से पिज्जा बेस बन जाएगा। टेबल पर गोल केक फैलाएं, अपने हाथों पर तेल लगाएं और बेकिंग शीट पर रखें।

इसे पन्नी के साथ कवर करें और आटे से धूल लें। परत सॉसेज, टमाटर और मशरूम, पतली स्लाइस में काट लें।

ऊपर से, पतले पिज्जा को कटा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जाता है और अधिकतम तापमान पर बेक करने के लिए भेजा जाता है। 10 मिनट में पिज़्ज़ा बनकर तैयार हो जाएगा।

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मेरा वीडियो नुस्खा

पिज्जा सभी को पसंद है - वयस्क और बच्चे दोनों। लेकिन कई गृहिणियां इसे घर पर पकाने की हिम्मत नहीं करती हैं: उन्हें डर है कि आटा बाहर नहीं निकलेगा। मैं निश्चित रूप से जानता हूं - हाल तक, मैं खुद भी इसके बारे में सुनना नहीं चाहता था, जब तक कि मुझे एक मौका लेने के लिए राजी नहीं किया गया और पिज़्ज़ेरिया की तरह इस पिज़्ज़ा आटा रेसिपी को आज़माया गया।

वैसे, पिज़्ज़ेरिया की तरह नीचे पिज़्ज़ा के आटे की रेसिपी, मुझे चेन के शेफ से मिली इतालवी रेस्तरांहमारे शहर का, इसलिए पिज़्ज़ेरिया के रूप में असली पिज्जा आटा पाने की मेरी उम्मीदें पूरी हुईं। यह कहने के लिए कि मैं परिणाम से संतुष्ट था, कुछ भी नहीं कहना है: पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला पिज़्ज़ा आटा बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट होता है!

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: खमीर के साथ घर पर यह पिज्जा पिज़्ज़ेरिया की तुलना में एक हज़ार गुना स्वादिष्ट है। जैसा कि आप समझते हैं, घर के बने पिज्जा के लिए टॉपिंग अलग हो सकती है, लेकिन मेरे परिवार में मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक हैम के साथ है, शिकार सॉसेजऔर मशरूम। हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट - महान रात का खानापरिवार के घेरे में!

सामग्री:

20-22 सेंटीमीटर व्यास वाले 2 पिज्जा के लिए:

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• कमरे के तापमान पर 100 मिली पानी
• 2 चम्मच सूखी खमीर;
• 1 सेंट। एल चीनी (कोई स्लाइड नहीं);
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 1 सेंट। एल जतुन तेल।

चटनी के लिए:

• 4-5 टमाटर प्रति खुद का रस(त्वचा के बिना)
• 1 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• 1 चम्मच जतुन तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने के लिए:

• 4-5 शैम्पेन;
• 100 ग्राम हैम;
• शिकार सॉसेज के 4-5 टुकड़े;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।

सजा देना:

• ग्रीन्स (अजमोद, तुलसी, हरा प्याज)।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनायेजैसे पिज़्ज़ेरिया में

सबसे पहले हम पिज़्ज़ेरिया की तरह इटालियन पिज़्ज़ा के लिए आटा तैयार करते हैं। आटा गूंथ लें और एक कंटेनर में डालें जिसमें मिक्सर के साथ काम करना सुविधाजनक होगा।

मैदा में सूखा खमीर डालें।

अब नमक और चीनी की बारी है।

बिना सेंट वाला जैतून का तेल डालें।

और सभी चीजों को मिक्सर से मिक्स कर लें।

फिर पानी डालें और फिर से मिक्सर से चला लें।

यह मिक्सर को पूरा करता है। आटे को प्याले में से निकालिये और हाथ से लोई बना लीजिये.

अब तैयार हो जाओ - तुम्हें कड़ी मेहनत करनी है। आटा लोचदार हो और आपके हाथों से चिपचिपा न हो, इसके लिए इसे 7-10 मिनट के लिए गूंधना होगा। यह अपने हाथों से गूंधने में है कि पिज़्ज़ेरिया की तरह, पिज्जा के लिए पतले आटे का रहस्य निहित है।

अब आपको प्रूफिंग के लिए आटा भेजने की जरूरत है। हम एक कंटेनर चुनते हैं (मेरे पास ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर है), आकार में काफी बड़ा - आखिरकार, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा। थोड़े से जैतून के तेल के साथ कंटेनर के निचले भाग को चिकना करें और उसमें आटा डालें। हम कंटेनर को एक ढक्कन या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे ड्राफ्ट से सुरक्षित गर्म स्थान पर रख देते हैं। गर्मियों में, मैं पिज्जा आटा बालकनी में भेजता हूं, और सर्दियों में बिजली का तंदूर 30-40 डिग्री तक गरम किया।

इस बिंदु पर, यदि आप एक और दिन पिज्जा बनाना चाहते हैं और आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो पिज्जा एडज को फ्रीज किया जा सकता है। आटे को दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को लपेट लें चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रीजर भेजें। पकाने से पहले आटे को बाहर निकाल लें और डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. आप माइक्रोवेव या ओवन में "डीफ्रॉस्ट" मोड का उपयोग कर सकते हैं। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, पिज्जा का आटा "फिट" होगा और आगे के काम के लिए पूरी तरह तैयार होगा।

40-50 मिनट के बाद पिज़्ज़ा का आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए।

हम अपने पिज्जा के आटे को 2 भागों में बांटते हैं।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।

हम सॉस के लिए सभी सामग्रियों को मिलाते हैं: बिना छिलकों के कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, जतुन तेल। हम कोशिश करते हैं - अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे डालें।

एक चम्मच के साथ, सॉस को आटे पर फैलाएं, किनारों के चारों ओर थोड़ा पीछे हटें।

मेरे मशरूम, प्लेटों में काटें और हल्के से जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें।

हैम को पतली स्लाइस में काट लें।

हम शिकार सॉसेज को छल्ले में काटते हैं।

एक मध्यम grater पर तीन हार्ड पनीर।

एक जमाने में इटली में पिज्जा को गरीबों का खाना माना जाता था।

आज, खुली पाई को वास्तविक उपचार माना जाता है, और कभी-कभी भी उत्सव पकवान. सैकड़ों हैं विभिन्न भराव, लेकिन सभी बुनियादी बातों का आधार एक केक है।

अगर आप आटे को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो पिज्जा किसी भी फिलिंग के साथ स्वादिष्ट होगा। इस प्रक्रिया में इतालवी पाक विशेषज्ञों को विशेष रूप से प्रशिक्षित किया जाता है।

आधार पतला, कोमल होता है और बेकिंग के दौरान सूखता नहीं है।

चलिए, कुछ पकाते हैं स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए इटली में पिज़्ज़ेरिया की तरह?

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पिज़्ज़ेरिया से पिज्जा आटा की एक विशेषता लोच है। यह नरम होता है लेकिन टूटता नहीं है। यह हवादार लेकिन पतला होता है। पिज्जा बनाने के लिए पाई के लिए क्लासिक खमीर आटा का प्रयोग न करें। यह बिल्कुल ठीक नहीं होगा।

पिज़्ज़ेरिया में उपयोग किया जाने वाला आधार क्या है:

आटा।उपयोग किया गया आटाउच्चतम या प्रथम श्रेणी का गेहूँ। कभी-कभी वे थोड़ा जोड़ते हैं मक्की का आटाया स्टार्च, नुस्खा पर निर्भर करता है।

तेल।इसे सख्ती से सीमित मात्रा में जोड़ा जाता है। आमतौर पर, 500 ग्राम आटे में 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं जाता है।

पानी या दूध।शरीर के तापमान से ठीक ऊपर गर्म होना चाहिए।

नमक और चीनी।स्वाद और खमीर सक्रियण के लिए उपयोग किया जाता है।

हालांकि पिज्जा का आटा पतला होना चाहिए, फिर भी इसे नुस्खा और सामग्री के आधार पर 15 मिनट से एक घंटे तक आराम करने दिया जाता है।

फिर हाथ केक बनाते हैं। लेकिन हर गृहिणी ऐसा नहीं कर पाएगी, इसलिए बेलन का इस्तेमाल करना बेहतर है।

आधार बनाते समय, मेज को आटे के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है।

पकाने की विधि 1: पिज़्ज़ा आटा जैसे पतले पिज़्ज़ेरिया में

यह इस आटे के साथ है कि आधार पतला, खस्ता हो जाता है। यीस्ट की उपस्थिति के बावजूद, केक ज्यादा नहीं फूलता है। ये सामग्री पिज़्ज़ेरिया में तीन के लिए पतले पिज्जा आटा के तीन टुकड़े बनाती हैं खुले पाई.

सामग्री

250 ग्राम पानी;

500 ग्राम आटा;

0.5 छोटा चम्मच। चीनी और नमक की समान मात्रा;

20 ग्राम तेल;

7 ग्राम खमीर।

खाना बनाना

1. हम एक कटोरी लेते हैं, गर्म पानी डालते हैं, ध्यान से सूखा खमीर डालते हैं। हम हिलाना बंद नहीं करते हैं ताकि वे गांठ न पकड़ें।

2. जैतून का तेल, नमक और चीनी डालें। अनाज को घोलने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

3. अब हम आटा डालते हैं, जिसे झारना चाहिए।

4. आटा गूंध लें। यह लोचदार होना चाहिए। सही संगति प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यदि द्रव्यमान आपके हाथों में चिपक जाता है, तो अधिक आटा जोड़ें। लेकिन सावधान रहें, बहुत सख्त आटे का आधार सख्त हो जाता है।

5. अब आटे को 3 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक का वजन लगभग 270-280 ग्राम होगा। कोलोबोक को वापस कटोरे में डालें।

6. कपड़े के तौलिये से ढँक दें, आधे घंटे के लिए गरम करें। यदि आप एक बार में सभी 3 पिज्जा बेक करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक बन को रेफ्रिजरेटर में और यहां तक ​​कि इसे एयरटाइट बैग में रखकर फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।

7. आधे घंटे के बाद, "आराम" आटा लें, केक को रोल करें। इटालियंस इसे रोलिंग पिन के बिना करते हैं, लेकिन हम एक सहायक का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा आटा

पिज़्ज़ेरिया की तरह सुगंधित पिज़्ज़ा आटा के लिए नुस्खा, जो टमाटर और के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है मांस भराई. आदर्श रूप से, आपको खाना पकाने के लिए इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप अपने आप को सूखे तुलसी और अजवायन की पत्ती के एक जोड़े तक सीमित कर सकते हैं, जिसे मोर्टार में पीसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

250 ग्राम आटा;

120 ग्राम पानी;

15 ग्राम तेल;

इतालवी जड़ी बूटियों के 0.5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच सहारा;

खमीर का एक थैला;

नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

1. आपको मेज पर, आटे को छानने की जरूरत है। अब हम इसमें खुशबूदार इटालियन हर्ब्स मिलाते हैं। यदि पत्ते बड़े हैं, तो मूसल से या सिर्फ अपने हाथों से रगड़ें।

2. नमक और चीनी को पानी में घोलें, खमीर डालें। दानों को थोड़ा फूलने दीजिये.

3. हम आटे में एक अवकाश बनाते हैं, तरल डालते हैं और इतालवी आटा गूंधते हैं।

4. गांठ को लगभग 20 मिनट के लिए लेटने दें, आधा में विभाजित करें और दो को पकाएं पतले पिज्जा. वे बहुत बड़े नहीं होंगे। व्यास में लगभग 25-27 सेमी.

पकाने की विधि 3: दूध के साथ पिज़्ज़ेरिया में नाजुक पिज्जा आटा

इस टेस्ट को तैयार करने के लिए आपको चाहिए ताजा दूधहालांकि आप घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह खमीर के साथ गूंधा जाता है, ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है, व्यावहारिक रूप से पिघलने के बाद इसके गुणों में बदलाव नहीं होता है।

सामग्री

200 ग्राम दूध;

चीनी के 0.5 बड़े चम्मच;

0.5 छोटा चम्मच नमक;

खमीर का एक छोटा बैग;

400-500 ग्राम आटा;

2 बड़े चम्मच तेल।

खाना बनाना

1. हम दूध को शरीर के तापमान तक गर्म करते हैं, आपको गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

2. दानेदार चीनी के साथ खमीर डालें, मिलाएँ।

3. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, फिर दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।

4. वनस्पति तेल डालें, जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

5. आटा गूंथ लें, इसे कुल द्रव्यमान में भेजें और आटा गूंध लें। आपको एक बार में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है, इसे धीरे-धीरे डालें ताकि इसे ज़्यादा न करें। इस नुस्खा के अनुसार आटा नरम हो जाएगा, लेकिन आपके हाथों और कटोरे से चिपचिपा नहीं होगा।

6. एक नैपकिन के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए खड़े रहने दें।

7. दो बराबर भागों में विभाजित करें और इच्छित उपयोग करें।

पकाने की विधि 4: पिज़्ज़ेरिया में त्वरित पिज्जा आटा

पिज्जा के आटे को पिज़्ज़ेरिया की तरह तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। इसलिए, आप तुरंत ओवन चालू कर सकते हैं और भरने को तैयार कर सकते हैं। तो आप नहीं कर सकते! खमीर रहित आटा, बेकिंग पाउडर मिलाने से सरंध्रता प्राप्त होती है। इसके बजाय, आप नियमित सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन करने के लिए तैयार उत्पादअर्जित नहीं किया बुरा गंध, इसे किसी भी एसिड से बुझाना चाहिए।

सामग्री

1 चम्मच चीनी, रिपर और नमक;

2 कप आटा;

200 ग्राम पानी;

20 ग्राम तेल।

खाना बनाना

1. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा सीधे टेबल पर छान लें।

2. अलग से, अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि सूखा पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाए।

3. तेल डालें।

4. गर्म पानी में डालें.

5. हम आटे की पहाड़ी में एक अवकाश बनाते हैं, उसमें पतला उत्पादों के साथ पानी डालें और आटा गूंध लें।

6. 2 भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें, भरने को फैलाएं और इसे ओवन में भेजें!

पकाने की विधि 5: पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा आटा

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा आटा बनाने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक। बेस बेहद सॉफ्ट और हवादार है. नुस्खा सार्वभौमिक है, इसे मीठे भरने से लेकर नमकीन और मसालेदार तक किसी भी भरने के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री

250 ग्राम आटा;

20 ग्राम तेल;

7 ग्राम खमीर;

200 ग्राम पानी;

खाना बनाना

1. एक कटोरी में पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें, खमीर और नमक को घोलें। यदि दबाया हुआ खमीर का उपयोग किया जाता है, तो मात्रा को 3.5 गुना बढ़ा देना चाहिए।

2. 5 बड़े चम्मच मैदा डालें, फेंटें। आपको चैटरबॉक्स मिलता है। आपको कटोरे को रुमाल से ढकने की जरूरत है और इसे 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

3. मैदा डालें, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा नरम होना चाहिए।

4. फिर से तौलिये से ढककर 45 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. जैसे ही द्रव्यमान अच्छी तरह से बढ़ जाए, आप पिज्जा बना सकते हैं। यह राशि 2 बड़े आधार बनाएगी। जितना संभव हो उतना पतला रोल करना महत्वपूर्ण है।

पकाने की विधि 6: केफिर पर पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा आटा

यदि खमीर आटा काम नहीं करता है या वे बस मौजूद नहीं हैं, तो केफिर पर सोडा के साथ पकाएं। यह भी असली आटे के समान पतला और बहुत समान निकलता है, क्योंकि वे पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए तैयार होते हैं।

सामग्री

300 ग्राम केफिर;

1 अधूरा चम्मच नमक और सोडा;

15 ग्राम तेल;

आवश्यकतानुसार मैदा।

खाना बनाना

1. सोडा को गर्म केफिर में डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान फुफकारना शुरू हो जाएगा, झाग, इसलिए एक छोटे कटोरे का उपयोग न करें।

2. एक दूसरे कप में अंडे फोड़ें, नमक डालें और हल्की झाग आने तक फेंटें।

3. अंडे के मिश्रण को केफिर के साथ मिलाएं, तेल डालें।

4. छाने हुए आटे में डालें। हम आटा गूंधते हैं। हम उतने ही आटे का उपयोग करते हैं जितना यह अवशोषित हो जाएगा। आटा काफी सख्त होगा।

5. बन को रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और लस को सूजने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। यह आटा तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे रोल करने में आसान बनाने के लिए आराम करना बेहतर है।

पकाने की विधि 7: टमाटर पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा आटा

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पिज्जा आटा, जो उखड़ता नहीं है, यह लोचदार और काम करने में आसान हो जाता है। और, ज़ाहिर है, इसका एक सुखद रंग है, जो रचना में शामिल टमाटर का पेस्ट देता है।

सामग्री

20 ग्राम टमाटर का पेस्ट या कोई केचप;

15 ग्राम चीनी;

300 ग्राम पानी;

खमीर का एक थैला;

20 ग्राम तेल;

500 ग्राम आटा।

खाना बनाना

1. खमीर और नमक के साथ छलनी से छाने हुए आटे को मिलाएं। बारीक अतिरिक्त नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

2. टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोलें। एक बार में थोड़ा-थोड़ा तरल डालें, सॉस को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि कोई गांठ न बने।

3. में जोड़ें टमाटर का पानीचीनी, घुलने तक हिलाएं।

4. मक्खन, आटा खमीर के साथ डालें, लोचदार आटा बनाएं। इसे 2 बॉल्स में रोल करें।

5. कोलोबोक को बैग में रखें, उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

6. हम पिज्जा निकालते हैं, रोल आउट करते हैं और पकाते हैं!

पकाने की विधि 8: लहसुन के साथ पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा आटा

इटली में, इस आटे को अक्सर मांस भरने के साथ जोड़ा जाता है। आदर्श रूप से, सूखे और कटे हुए लहसुन का उपयोग किया जाता है। यह सिर्फ आटे में मिलाता है। लेकिन हम इसे ताजी लौंग पर करेंगे ताकि प्रक्रिया स्पष्ट हो।

सामग्री

175 ग्राम पानी;

2 बड़े चम्मच तेल;

280 ग्राम आटा;

1 चम्मच सहारा;

लहसुन की 3 लौंग;

0.5 छोटा चम्मच नमक;

7 ग्राम सूखा खमीर।

खाना बनाना

1. एक कटोरी में गर्म पानी डालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ।

2. अब आपको लहसुन को काटने की जरूरत है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका ब्लेंडर के साथ है। हम छिलके वाली लौंग डालते हैं, मसले हुए आलू में बीच में डालते हैं।

3. पहले से तैयार तरल में लहसुन का द्रव्यमान डालें, हिलाएं।

4. आटे को छान लें, सूखे खमीर के साथ मिलाएं।

5. आटे में लहसुन का पानी डालकर आटा गूंथ लें।

6. एक तौलिये से ढकें, 40 मिनट के लिए लेटने दें।

7. पिज्जा के वांछित आकार के आधार पर 2-3 टुकड़ों में विभाजित करें। रोल आउट करें, फिलिंग डालें और बेक करें।

घर में पत्थर नहीं है? पाया जा सकता है योग्य प्रतिस्थापन! किसी भी कांच की बोतल को सपाट सतह के साथ लें, लेबल हटा दें, पोंछकर साफ कर लें और आपका काम हो गया! आप पन्नी या क्लिंग फिल्म के रोल से कोर का भी उपयोग कर सकते हैं। बेशक, ये आइटम उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हैं, लेकिन कई पिज्जा केक भी रोल करना काफी संभव है।

असली आटा तभी निकलेगा जब आप उत्पादों के अनुपात का पालन करेंगे। "आंख से" तेल या पानी न डालें। परिणाम कृपया नहीं हो सकता है।

आटा जितना लंबा रहता है, उतना ही नरम हो जाता है। इसे ध्यान में रखें अगर आपको इसे बेक करने से बहुत पहले पकाना है। इस मामले में, थोड़ा डालना बेहतर है अधिक आटाया बेस को रोल आउट करते समय टेबल पर अच्छी तरह छिड़कें।

सूखे खमीर ने धीरे-धीरे दबाए गए लोगों को बदल दिया, क्योंकि वे बहुत तेजी से फिट होते हैं, भंडारण में मूडी नहीं होते हैं और मोल्ड के अधीन नहीं होते हैं। लेकिन अगर उन्हें कच्चे से बदलने की जरूरत है, तो मात्रा को 3 गुना बढ़ा दें। इसके विपरीत, यदि दबाया हुआ खमीर नुस्खा में इंगित किया गया है, तो सूखे उत्पाद के साथ प्रतिस्थापित करते समय, मात्रा कम होनी चाहिए।

ऐसे व्यक्ति से मिलना काफी मुश्किल है जो पिज्जा पसंद नहीं करेगा। और बात यह है कि इस तरह की एक साधारण डिश नाश्ते और बदलाव के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकती है। रोज का आहार. जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो यह इतालवी विनम्रता एक वास्तविक जीवन रक्षक बन सकती है।

कुछ गृहिणियां रसोई में परेशानी के डर से पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा पसंद करती हैं। लेकिन अगर आप स्वादिष्ट घर का बना पिज्जा बनाने की बुनियादी बारीकियों को याद करते हैं, तो आप इस स्वादिष्ट के लिए कई विकल्पों के साथ खुद को और प्रियजनों को आसानी से शामिल कर लेंगे।

लेख में मुख्य बात

घर पर बिना खमीर के पिज्जा के आटे की रेसिपी

एक गलत राय है कि केवल भरना पिज्जा के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। पिज्जा पर एक ही सामग्री को एक अलग आटे के साथ डालकर, आपको एक परिपूर्ण मिलता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह स्वाद का उच्चारण है जो आटा डाल सकता है, जो निश्चित रूप से अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

सबसे ज्यादा आसान परीक्षणपिज्जा के लिए है खमीर रहित आटा. खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग पिज्जा के जन्मस्थान - इटली के शेफ द्वारा किया जाता है। इस तरह के आटे को बेक करने में खमीर के आटे की तुलना में बहुत कम समय लगता है, और केक को हल्का, कुरकुरा बनावट प्राप्त होता है।

घर का बना पिज्जा के लिए पतली आटा रेसिपी

अपने लिए रेसिपी स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए इसकी कई किस्मों को आजमाकर ही निर्धारित किया जा सकता है।

दूध के साथ पिज्जा आटा

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 1/4 कप गर्म दूध
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 0.5 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

• मैदा में नमक मिला लें।
• एक अलग कंटेनर में, अंडे, दूध और मक्खन को एक समान करें।
• फिर धीरे-धीरे आटे में तरल अंडे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें।
• जब आटा एक चिपचिपी स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
• आटा चिकना हो जाना चाहिए, इसे एक कटोरे में डालकर लगभग दस मिनट के लिए एक साफ कपड़े से ढककर रख दें।
• बेलन की सहायता से पतला आटा बेल लें। ऐसा करने के लिए, मेज को पहले से आटे के साथ छिड़क दें।

पिज्जा आटा जैतून का तेल का उपयोग कर

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1/4 कप गर्म पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 0.5 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर या नियमित सोडा
• 0.5 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

• एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और सभी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
• धीरे-धीरे पानी और फिर जैतून का तेल डालें।
• लोचदार तक आटा गूंधें। इसमें दस मिनट लगेंगे।
• आटे की लोई बना लें और फिर उसे मनचाहे आकार में बेल लें।

विकल्प खमीर रहित आटा बड़ी राशि. यह हो सकता था कोमल आटा, खट्टा क्रीम पर या कुटीर चीज़ के साथ गूंध। आप आटे में मिला कर इसमें हवापन मिला सकते हैं दुग्ध उत्पाद, बियर, या खनिज पानी।

पिज्जा आटा पिज़्ज़ेरिया की तरह

पिज़्ज़ेरिया में, पिज्जा का आटा कुरकुरा और पतला होता है, जबकि घर पर, इसके विपरीत, यह अक्सर टेढ़ा हो जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आप पिज़्ज़ेरिया की तरह घर पर ही पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं? वर्तमान ओवनकिसी भी तरह से उन पेशेवर इकाइयों से कमतर नहीं हैं जिनसे संस्थान लैस हैं खाद्य उद्योग. इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण चीज - परीक्षण के पीछे स्थिति है।

तो, पतली आटा तैयार करने के लिए मुख्य बिंदु:

पतले आटे की तैयारी में एक महत्वपूर्ण भूमिका इसके सही रोलिंग द्वारा निभाई जाती है। आटे का आधार खमीर है, और इसके घटक परिचारिका की रसोई के शस्त्रागार में उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

प्राप्त करने के लिए क्लासिक पिज्जासंचित करना:

• थोड़ा गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• आटा - 300 जीआर
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

1. भाप बना लें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, खमीर, चीनी, नमक और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं, गर्म पानी में घोलें।
2. आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और सामग्री का पायस फोम के साथ लिया जाएगा। यह सानना शुरू करने का संकेत होगा।
3. एक अलग कटोरे में, शेष सभी उत्पादों को आटे में डालें और आटा गूंध लें। मुख्य बात यह नहीं है कि आटे को बहुत अधिक "हथौड़ा" करना है, यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन तंग नहीं होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. नुस्खा में सामग्री की मात्रा दो पतले पिज्जा के लिए डिज़ाइन की गई है। सबसे अधिक महत्वपूर्ण बिंदु- आटे की पतली लोई बेल लें. इसे दो भागों में बांटकर बेलन की सहायता से बेल लें।

पिज्जा की मातृभूमि - इटली में, इसके आधार के लिए आटा रोलिंग पिन के साथ नहीं लुढ़का जाता है, यह उंगलियों की हड्डियों से बनता है, हथेलियों पर कई बार स्क्रॉल करता है। तो यह बीच में पतला और किनारों पर गाढ़ा हो जाता है।

जब आटा की अंतिम मोटाई आपको सूट करे, तो इसकी सतह को सॉस से चिकना करें और भरने को सजाना शुरू करें।

घर का बना पिज्जा कैसे बनाये?

पिज़्ज़ा के लिए टॉपिंग चुनना बहुत आसान है, क्योंकि इसके कई प्रकार हैं। यह मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, साथ ही शाकाहारी पिज्जा के लिए सब्जियां हो सकती हैं। इस मामले में, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि आप जो भी सामग्री का संयोजन चुनते हैं, पिज्जा को खराब करना काफी मुश्किल है। यह व्यंजन कम पाक अनुभव वाली गृहिणियों के लिए भी स्वादिष्ट बनेगा। यहाँ इस स्वादिष्ट विनम्रता के कई रूपों में से एक है।

पिज्जा "घर का बना"

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 300 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• केचप या टमाटर की चटनी-1/4 पैक
• मेयोनेज़ - 1/4 पैक
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 2 पीसी
• पनीर ड्यूरम किस्में- 150 ग्राम
• स्वाद के लिए मसाला

1. आटा गूंध लें: सबसे पहले अंडे को फेंट लें, थोड़ा गर्म दूध में नमक और आटा मिलाएं।
2. आटा अच्छी तरह से गूंध लें, फिर एक रोलिंग पिन के साथ वांछित मोटाई में रोल करें, इस पर निर्भर करता है कि आप मोटी या पतली आटा चाहते हैं। अवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
3. इस बीच, भरने का ख्याल रखें, इसके लिए चुने गए सभी उत्पादों को काट लें। मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं, इस मिश्रण में अपने पसंदीदा मसाले डालें। परिणामी सॉस को आटे की एक परत के साथ चिकना करें और उस पर भराई डालें।
4. पिज्जा को बेक करने के लिए ओवन में रखें, खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है और आटे की तत्परता की डिग्री पर निर्भर करता है। अनुमानित समय 20 मिनट के लिए पकाना, लेकिन ओवन सभी के लिए अलग हैं, और आटा की मोटाई एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। तो एक बार जब आपका पिज्जा ब्राउन हो जाए, तो उसे ओवन से बाहर निकालें, उस पर पनीर छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए वापस रख दें। पनीर के पिघलने के बाद, आप डिश को परोस सकते हैं।

घर का बना पिज्जा रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

पिज्जा आटा में शामिल हैं:

• 0.5 कप गर्म दूध
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल
• 1 कप मैदा (अगर बहता है तो थोड़ा और)
• 0.75 पाउच सूखा खमीर

खाना पकाने के चरण:

• - सबसे पहले एक अलग बर्तन में मैदा को यीस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर लें.
• एक अन्य कटोरे में वनस्पति तेल के साथ दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाकर आटा तैयार कर लें।
• आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, ज्यादा मैदा का इस्तेमाल न करें। इस रेसिपी में आटा इस तरह होना चाहिए।
• आटे को उठने के लिए छोड़ दें, इसे एक तौलिये से ढक दें। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।
• जैसे ही आटा आकार में बढ़ जाए, इसे आटे की मेज पर अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।

• सावधानी से आटे को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से पूरी सतह पर फैलाएं। इस डिश के लिए आटा काफी तरल निकलेगा, इसलिए इसे बेलन से बेलना संभव नहीं होगा।

• आटे की सतह को थोड़े से तेल से ब्रश करें।
• फिर भरने की पहली परत टमाटर की होगी सॉस, कुंआ सख्त पनीर, एक grater पर कुचल दिया।

• पिज्जा डिश को ओवन में भेजें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

• अंततः - स्वादिष्ट पिज्जाखस्ता के साथ नरम आटा. ज्यादा खाना!

इस तरह के पिज्जा को न केवल सॉसेज के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, बल्कि अंडे, जैतून, जड़ी-बूटियों, मशरूम को भरने में भी अलग से शामिल किया जा सकता है। डिब्बाबंद अनानास, लहसुन, और हेरिंग भी।

फोटो के साथ घर पर सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा

यह पिज्जा है, जिसमें सॉसेज और पनीर शामिल है, जो कि खाना पकाने में सबसे आम है। यह किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके स्वादिष्ट बन जाता है, केवल प्रत्येक पका हुआ व्यंजन अपने स्वयं के अनूठे स्वाद के नोटों से भरा होगा।

अक्सर इस्तमल होता है स्मोक्ड सॉस, तो पिज्जा एक निश्चित बिंदु के साथ निकलता है, लेकिन यह भी फिट बैठता है उबला हुआ सॉसेज. आप सॉसेज किस्मों को भी जोड़ सकते हैं, वहां मशरूम, चिकन या जैतून डाल सकते हैं।

सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा बनाने का रहस्य क्या है?

यह नुस्खा चार मुख्य सामग्रियों के साथ पिज्जा का उदाहरण देता है: खमीर आटा, टमाटर सॉस, स्मोक्ड सॉसेज और हार्ड पनीर।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम आटा
• 150 मिली पानी
• 1 अंडा
• 5 ग्राम खमीर
• नमक, चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1. सबसे पहले, आटे को शुरू करें, खमीर को थोड़ा गर्म पानी में चीनी के साथ मिलाएं, इसमें लगभग आधा आटा डालें। ओपरा को 20 मिनट के लिए ऊपर आना चाहिए।
2. फोम कैप के साथ आटा गूंथने के बाद, एक अंडे के साथ नमक डालें और बचा हुआ आटा, आटा गूंध लें।
3. गूंधने के अंत में, आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे एक चिकनी संरचना दें। आटे को कम से कम एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, और आदर्श रूप से दो घंटे के लिए, इसकी मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सतह को आटे के साथ छिड़कें और एक बार फिर से सावधानी से आटा गूंध लें, उसमें से एक केक को एक बेकिंग डिश के आकार में रोल करें (जिसे आप पहले से तेल से चिकना कर लें), और इसे वहां स्थानांतरित करें।

भरने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम सॉसेज
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• टमाटर
• 50 ग्राम मक्खन

1. सॉसेज और टमाटर को छल्ले में काटें, पनीर को मोटे grater पर पीस लें।
2. आटे को चिकना कर लीजिये मक्खनकमरे के तापमान पर, और भरने को निम्नलिखित क्रम में रखें: सॉसेज, टमाटर, हार्ड पनीर। पिज्जा में मसाला डालने के लिए टमाटर के बाद कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।
3. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पिज्जा को 30 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार पकवान को साग की टहनी से गार्निश करें और एक गोल थाली में परोसें।

घर का बना पिज्जा: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

समुद्री भोजन के साथ पिज्जा

टेस्ट सामग्री:

• 200 ग्राम आटा अधिमूल्य
• 0.5 बड़ा चम्मच गर्म पानी
• 0.5 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
• 1.5 छोटा चम्मच चीनी
• 0.75 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

भरने में शामिल हैं:

• 250 ग्राम झींगा (आप अन्य समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं)
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 5 टमाटर
• 0.5 चम्मच सूखा अजवायन
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी
• जतुन तेल
• नमक और काली मिर्च

1. आटे को छान लें और आटा गूंथ लें, सबसे पहले आटा तैयार करें। इस प्रक्रिया की तकनीक को थोड़ा अधिक वर्णित किया गया है।
2. इस बीच, सॉस तैयार करना शुरू करें। त्वचा और बीजों से आधा टमाटर छीलें, मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर में पीस लें। उनमें जैतून का तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें।
3. जब आटा आकार में बढ़ जाता है, तो इसकी एक परत रोल करें, लगभग आधा सेंटीमीटर, सॉस के साथ चिकना करें और पांच मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
4. झींगा को डीफ्रॉस्ट और साफ करें। भरने को आधार पर रखें: झींगा, पनीर, टमाटर, छल्ले में काटें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें।
5. पिज्जा को दस मिनट के लिए ओवन में रखें, सूखी तुलसी के साथ सीजन करें।

ओवन में पिज्जा: त्वरित व्यंजन

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के लिए, आप ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। तो, उदाहरण के लिए, खमीर आटा से लुढ़का हुआ खाली रखा जा सकता है फ्रीज़रताकि सही समय पर इसे गूंथने में समय बर्बाद न हो। यदि आप एक व्यस्त व्यक्ति हैं, तो आप पहले ही खरीदारी कर सकते हैं तैयार आटाएक सुपरमार्केट में, जिसकी सीमा हर दिन बढ़ रही है। और चिंता न करें, कोई भी आपको एक बुरी गृहिणी नहीं मानेगा, क्योंकि इस तरह की परीक्षा को चुनने से आप संसाधनशीलता और रचनात्मकता दिखाएंगे।

पिज्जा खाना पकाने में मुख्य बात उन लोगों की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखना है जो इसे आजमाएंगे, और वे सभी अलग हैं। इसलिए, किसी भी स्वाद वरीयताओं को पूरा करने के लिए भरने के विभिन्न रूपों को नीचे चुना गया है।

फोटो के साथ पैन में फास्ट पिज्जा

एक पैन में पिज्जा मिनट

पिज्जा के लिए आवश्यक उत्पाद:

• हैम - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा अंडा
• 7 बड़े चम्मच आटा

पिज्जा बनाने की तकनीक, जिसमें दस मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा:

1. पिज्जा के लिए आटा गूंध लें, यह तरल होना चाहिए। सबसे पहले, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं और फिर आटा डालें।
2. पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें।
3. हैम को बड़े स्लाइस में काटें और पूरे आटे में समान रूप से फैलाएं।
4. ऊपर से कटे हुए टमाटर और कसा हुआ पनीर रखें।
5. पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग दस मिनट तक पकाएं। पकवान की तैयारी पिघला हुआ पनीर द्वारा निर्धारित की जाती है और सुर्ख आटा, जो आसानी से पैन से पिछड़ जाता है।

पिज्जा-मिनट को समान रूप से बेक करने के लिए, पैन में आटे की बहुत मोटी परत न डालें।

बस, आपका काम हो गया, आनंद लें अविश्वसनीय सुगंधऔर पिज्जा का स्वाद!

आसान और तेज़ घर का बना पिज्जा वीडियो रेसिपी

ज्यादा से ज्यादा प्रयास करें विभिन्न प्रकार के विकल्पयह पता लगाने के लिए कि आपको कौन सा पिज्जा सबसे ज्यादा पसंद है, कुकिंग पिज्जा! बॉन एपेतीत!

मूल बातें उपयोग में शामिल हो सकती हैं विभिन्न सामग्री. कुछ गृहिणियां एक इतालवी व्यंजन के आधार पर आटा बनाती हैं सादा पानी, और कुछ दूध और यहां तक ​​कि केफिर का उपयोग करते हैं। आज हम कई विकल्प पेश करेंगे जिनमें से आप अपना पसंदीदा चुन सकते हैं। प्रयोग, आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट और प्राप्त करेंगे निविदा पिज्जा(गुँथा हुआ आटा)। फोटो के साथ नुस्खा आपकी मदद करेगा।

स्वादिष्ट और सुंदर

अगर आप रेस्टोरेंट में जाकर थक चुके हैं फास्ट फूडऔर पिज़्ज़ेरिया, तो यह सीखने का एक अच्छा कारण है कि अपने आप स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन कैसे पकाना है। इतालवी व्यंजन. मुख्य बात यह है कि आधार को सही ढंग से बदलना है। आखिरकार, यह उस पर निर्भर करता है कि क्या घर का बना पिज्जा पतला और मुलायम होगा।

पिज़्ज़ेरिया की तरह आटा तैयार करना आसान है। इसके अलावा, इसमें महंगे और बाहरी उत्पाद शामिल नहीं हैं।

तो, आधार के लिए हमें चाहिए:

• उच्च श्रेणी का आटा - लगभग 180 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - लगभग ¼ छोटा चम्मच;
• चीनी - एक छोटा चम्मच;
• सूखा खमीर - आधा चम्मच;
• गर्म पानी (उबला हुआ) - लगभग 150 मिली;
• जैतून का तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच।

बेस सानना

खमीर पिज्जा आटा जल्दी से गूंधा जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से नरम और कोमल हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चीनी और खमीर (सूखा) को गर्म पानी में डालना होगा, मिश्रण करना होगा और ¼ घंटे के लिए अकेला छोड़ देना होगा। इस समय के बाद, वहाँ नमक, जैतून का तेल और छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा डालना चाहिए। एक नरम खमीर आटा गूंध लें, इसे एक मोटे कपड़े से ढककर 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पिज्जा बेस अच्छी तरह से उठना चाहिए।

भराई उत्पादों

अब आप जानते हैं कि पिज्जा के लिए खमीर आटा कैसे ठीक से गूंधना है। व्यंजन तैयार करने की विधि में भरने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग शामिल है। हमने आवेदन करने का फैसला किया मानक सेटउत्पाद, अर्थात्:

• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ या आधा स्मोक्ड सॉसेज - 120 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम;
• कोई हार्ड पनीर - लगभग 130 ग्राम।

पिज्जा को आकार देना और पकाना

पिज्जा के लिए आटा (खमीर) अच्छी तरह से फूलने के बाद, इसे बहुत पतले गोल शीट में रोल किया जाना चाहिए और ताजा खाना पकाने के तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। अगला, आधार के शीर्ष पर, आपको पके टमाटर, उबले हुए तिनके या सावधानी से हलकों को बिछाने की आवश्यकता है आधा स्मोक्ड सॉसेजमेयोनेज़ नेट लागू करें और कसा हुआ पनीर के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद छिड़कें।

केफिर पर एक इतालवी व्यंजन के लिए आटा बनाना

केफिर पिज्जा आटा, जिस नुस्खा पर हम आगे विचार करेंगे, वह खमीर के साथ पकाया जाने से कम नरम हो जाता है, लेकिन गूंधने का यह तरीका तेज है: आपको खमीर के फूलने और बेस के उठने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। इस संबंध में, आप सभी सामग्रियों को मिलाकर तुरंत ऐसे आटे से पिज्जा बना सकते हैं।

तो सामग्री हैं:

• उच्च ग्रेड का आटा - 2 कप;
• चीनी - एक छोटा चम्मच;
• टेबल सोडा - ½ चम्मच;
• गर्म केफिर - 200 मिली;
• मार्जरीन - लगभग 100 ग्राम।

आटा तैयार करना

जल्दी आटापिज्जा सिर्फ सवा घंटे में तैयार हो जाता है। मिश्रण करने के लिए इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। किण्वित दूध पेय, इसमें टेबल सोडा डालकर बुझा दें। अगला, उसी कटोरे में, आपको चीनी, नमक और एक अच्छी तरह से पीटा हुआ अंडा डालना होगा। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, मार्जरीन (पिघला हुआ) और छाना हुआ उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा डालें। सभी सामग्रियों को लंबे समय तक गूंधने के बाद, आपको काफी नरम और लोचदार आटा मिलना चाहिए। इसे गर्म या, इसके विपरीत, ठंड में नहीं रखना चाहिए।

डिश को आकार देना

से एक इतालवी व्यंजन तैयार करें केफिर आधारतैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटा को लगभग 0.8 सेंटीमीटर मोटी एक बड़ी परत में रोल किया जाना चाहिए और फिर बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। अगला, आधार की सतह पर, आपको वैकल्पिक रूप से किसी भी सामग्री को रखना होगा। उदाहरण के लिए, टमाटर, सॉसेज, ग्रीन्स, मशरूम, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, पनीर और अन्य।

बेकिंग प्रक्रिया

बेक करने में कितना समय लगता है केफिर आटापिज्जा के लिए? नुस्खा इसे 30 मिनट के लिए ओवन में पकाने की सलाह देता है। अगर इस दौरान बेस के किनारे और निचला हिस्सा सुर्ख हो गया है, तो पिज्जा को सुरक्षित रूप से हटाया और परोसा जा सकता है।

अगर आपको लगता है कि पिज्जा था केफिर आटाबहुत सख्त निकला, तो अगली बार आटे में न डालें अंडा. इस घटक के बजाय, आप बेस में किसी भी वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से पिज्जा बनाना

तो, सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा क्या है, हमें पता चला। यह खमीर (पहला नुस्खा) है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग रेस्तरां और फास्ट फूड कैफे में किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इतालवी पिज्जाउच्च गुणवत्ता वाले पफ बेस से, यह खराब नहीं होता है। इसके अलावा, इस तरह के आटे को हमेशा स्टोर पर खरीदा जा सकता है, हालांकि इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है।

तो, हमें चाहिए:

• उच्चतम ग्रेड का आटा - 3 कप + 50 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा ग्राम मानक - 1 पीसी ।;
• नमक बहुत बड़ा नहीं है - लगभग ½ छोटा चम्मच;
• चालीस डिग्री वोदका - एक बड़ा चम्मच;
• ठंडा पानी - 3/4 कप;
• टेबल सिरका - 3 मिठाई चम्मच;
• मक्खन - लगभग 200 ग्राम।

आधार तैयार करना

पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको अंडे को कांटे से फेंटने की जरूरत है, इसमें वोडका डालें और उतना ही डालें पेय जलताकि द्रव्यमान की कुल मात्रा 250 मिली हो। उसके बाद, उसी कंटेनर में, सिरका डालें, नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। नवीनतम उत्पाद. अगला, आपको धीरे-धीरे तरल में डालना होगा गेहूं का आटाऔर अच्छी तरह से एक घना आटा गूंध लें जो हथेलियों के पीछे अच्छी तरह से लग जाएगा। अंत में तैयार आधारक्लिंग फिल्म में लपेट कर 30-55 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।

पफ बेस तैयार करना

जबकि आटा कमरे के तापमान पर है, खाना पकाने के तेल को संसाधित करें। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडा मक्खन को कद्दूकस करना होगा, इसमें थोड़ा सा आटा मिलाना होगा और हल्के से ब्लेंडर से फेंटना होगा।

एक मलाईदार स्नेहक तैयार करने के बाद, फिल्म से आटा निकालना और इसे लगभग 6-8 मिमी मोटी एक वर्ग में रोल करना आवश्यक है। अगला, बेस की सतह पर व्हीप्ड मक्खन लगाएं। आटे को आधे में मोड़कर, हम इसे फिर से रोल करते हैं, लेकिन पहले से ही एक लंबी और पतली आयत की स्थिति में। उसके बाद, तेल मिश्रण को फिर से सतह पर लागू किया जाना चाहिए। आटे को मोड़ने के बाद, इसे फिर से पतला बेल लें और ग्रीसिंग प्रक्रिया को दोहराएं।

इन क्रियाओं को लगभग 10-15 बार करने की सलाह दी जाती है। अगर आपका भी मन नहीं कर रहा है रसीला आधारतो 6-8 रोल काफी हैं।

पिज्जा बनने की प्रक्रिया और इसका हीट ट्रीटमेंट

बाद में पफ पेस्ट्रीपकाया जाता है, इसे फिर से रोल आउट करने और बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत होती है। आप बेकिंग शीट को तेल से चिकना नहीं कर सकते, आटा पहले से ही काफी चिकना है। शीर्ष पर भरने के बाद, अर्ध-तैयार पिज्जा को तुरंत ओवन में भेजा जाना चाहिए। डिश को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, अधिमानतः 30-33 मिनट। इस मामले में, आटा को ध्यान से उठना चाहिए और छीलना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पफ बेस से बना पिज्जा काफी चिकना होता है। इस संबंध में, इसके भरने में न्यूनतम मेयोनेज़ और पनीर को जोड़ना आवश्यक है।