मशरूम जुलिएन। Champignon julienne एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है।

मशरूम जुलिएन- बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट गर्म नाश्ता. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको विशेष व्यंजन - कोकोटे मेकर - धातु या मिट्टी से बने हैंडल के साथ छोटे-छोटे करछुल चाहिए, जिसमें गर्म जूलिएन सीधे ओवन से परोसा जाता है। यदि आपके पास ऐसे कलछी नहीं हैं, तो आपको जूलिएन पकाने से मना नहीं करना चाहिए, क्योंकि कोकोटे बनाने वालों को चीनी मिट्टी या आग रोक कांच से बने चाय के कप से बदला जा सकता है, तैयार टार्टलेटरेत से पफ पेस्ट्री. भला कौन मना करेगा निविदा तला हुआ मशरूम खट्टा क्रीम सॉसपिघला हुआ पनीर के साथ!यह सही है, कोई नहीं! तो इस ऐपेटाइज़र को ज़रूर पकाएं।

आपको आवश्यकता होगी: (6 कोकोटे निर्माताओं के लिए, प्रत्येक 100 मिलीलीटर)

• शैंपेन 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी (बड़ा)
• मक्खन 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम 500 जीआर
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• ऑलस्पाइस पिसी मिर्च

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

नाम जूलीएन्नेफ्रेंच से आया था जूलीएन्ने, मतलब क्या है "जुलाई". में फ्रेंच कुकिंगमें गर्मी का मौसमयह सूप पकाने की प्रथा थी जिसके लिए युवा सब्जियां काटी जाती थीं विशेष रूप से- पतला भूसा। तब से, टुकड़ा करने की इस विधि को कहा जाता है - टुकड़ा करने की क्रिया जूलीएन्ने. इसलिए मशरूम और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.

पर गर्म कड़ाहीथोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें पिघलाएँ - इस तकनीक का उपयोग किया जाता है ताकि मक्खन कड़ाही में न जले।

तेल में पारदर्शी होने तक तलें 15 मिनट.

प्याज़ में डालें और भूनें 15-20 मिनटएम। पानी के वाष्पित होने पर मशरूम पानी छोड़ सकते हैं नमकतथा काली मिर्च मशरूम. कुछ और भूनें 5-10 मिनट.

जोड़ें खट्टी मलाई, मशरूम को हिलाएं और पकाएं 10-15 मिनट.

स्वादानुसार और खट्टा क्रीम खट्टा लगे तो थोडा़ सा डालें सहारा(1 छोटा चम्मच), नमक यदि आवश्यक हो, लेकिन याद रखें कि पनीर पकवान में डाला जाएगा। यह जुलिएन के लिए मशरूम का द्रव्यमान जैसा दिखता है।

कोकोटे बनाने वाले(एफआर. कोकोटे- चिकन) - जूलिएन परोसने के लिए छोटी धातु या चीनी मिट्टी के करछुल - मक्खन के साथ ग्रीस करें।

क्रीमी मशरूम मिश्रण से भरें।

कद्दूकस किया हुआ छिड़कें। पनीर का लगभग एक बड़ा चमचा प्रति kokotnitsa।

कोकॉट्स को बेकिंग शीट पर रखें और सेंकनापहले से गरम ओवन में टी 200 डिग्री सेल्सियस 20-30 मिनट- पनीर पिघल जाना चाहिए .

यह इस तरह तैयार दिखता है शैंपेनन जुलिएन.

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित पकवान, जिसे चम्मच से या फ्रेंच पाव से पतला खाया जा सकता है - सुविधाजनक विभाजित नाश्ता.

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम जुलिएन। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:(6 कोकॉट मेकर के लिए, प्रत्येक 100 मिली)

• शैंपेन 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी (बड़ा)
• मक्खन 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम 500 जीआर
• पीसी हूँई काली मिर्च
• ऑलस्पाइस पिसी मिर्च
• कसा हुआ पनीर (कठोर या अर्ध-कठोर) 6 बड़े चम्मच।
• कोकोट्स को चिकना करने के लिए मक्खन

मशरूम और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन में प्याज को पारदर्शी होने तक, 15 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें और 15-20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। मशरूम नमक और काली मिर्च - एक और 5-10 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट तक उबालें। अगर खट्टा क्रीम खट्टा है, तो चीनी डालें। मक्खन के साथ कोकोट निर्माताओं को चिकनाई करें, खट्टा क्रीम और मशरूम द्रव्यमान से भरें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सेंकना करें। टी 200 डिग्री सेल्सियस 20-30 मिनट- पनीर को पिघला लेना चाहिए.

संपर्क में

क्लासिक शैंपेनन जुलिएन मूल, हार्दिक, स्वादिष्ट और रसदार पकवान, जो न केवल बना देगा दैनिक मेनूविविध, लेकिन किसी को भी सजाएंगे उत्सव की मेज!

सामग्री

फोटो के साथ क्लासिक शैंपेन जूलिएन पकाने की चरण-दर-चरण नुस्खा

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

पहले साफ करने की जरूरत है प्याज़और पतले आधे छल्ले में काट लें।

मशरूम को धो लें यह उत्पादपतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

अब पैन को आग पर रखें, वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को तलने के लिए भेजें।

फिर मशरूम के टुकड़ों को सुनहरे प्याज़ में डालें, हिलाएँ और एक-दो मिनट के लिए सामग्री को एक साथ भूनें, और फिर आँच बंद कर दें।

एक पैन में प्याज़ और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम डालें, मसाले के साथ ग्रेवी को सीज़न करें और मिलाएँ।

आगे आपको आवश्यकता होगी मोटा कद्दूकसउस पर सख्त पनीर मलें।

अब जुलिएन के लिए विशेष धातु के सांचे लें और उनमें मशरूम द्रव्यमान को स्थानांतरित करें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

अब आपको ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है और डिश को 15 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। बस इतना ही क्लासिक शैंपेनन जुलिएन तैयार है!

वीडियो नुस्खा क्लासिक शैंपेनन जुलिएन

क्लासिक शैंपेन और चिकन जुलिएन रेसिपी

और अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं और अपने घर के लिए एक क्लासिक शैंपेन और चिकन जुलिएन पकाते हैं, तो वे इतने स्वादिष्ट, संतोषजनक और मुंह में पानी लाने वाले दोपहर के भोजन के लिए आपके बहुत आभारी होंगे!

तो, इस नुस्खा के अनुसार जुलिएन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
मक्खन - 60 ग्राम;
दूध - 500 मिलीलीटर;
प्याज - 1 टुकड़ा;
ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
नींबू - 1 साइट्रस;
आटा बीमा किस्त- 2 बड़ा स्पून;
मुर्गे की जांघ का मास- 200 ग्राम;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम।

आइए बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
2. फिर पैन को आग पर भेजें और मक्खन गरम करें।
3. गरम मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें प्याज की पट्टियांऔर उन्हें भूनें।
4. मशरूम धो लें, उन्हें पतले बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। चिकन ब्रेस्ट को भी इसी तरह से काट लें।
5. मशरूम ले जाएँ और मांस के टुकड़ेएक पैन में प्याज़ डालें, मिलाएँ, यहाँ डालें नींबू का रसआधा साइट्रस से, मसाले डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. अब सफेद चटनी पर। मक्खन पिघलाएं, यहां आटा डालें, मिलाएँ।
7. परिणामी द्रव्यमान में दूध डालो, सब कुछ मिलाएं और इसे कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबालने के लिए भेजें।
8. बहुत अंत में, सॉस को सीज़न करें, उपयोग करें जायफल.
9. अगला, आपको विशेष रूपों की आवश्यकता होगी, उनमें मशरूम और मांस के साथ तले हुए प्याज डालें, पनीर के साथ छिड़के, थोड़ा मिलाएं और सफेद सॉस डालें, और फिर पनीर के साथ छिड़के।
10. इस स्तर पर यह बारी है तंदूर, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें और डिश को 15 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। बस इतना ही, जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा घर का बना जुलिएन का आनंद ले सकते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

अधिकांश के लिए, जुलिएन मशरूम का एक गर्म क्षुधावर्धक है, कभी-कभी विभिन्न मांस उत्पादों या समुद्री भोजन के साथ। जुलिएन को अधिक क्लासिक माना जाता है चिकन ब्रेस्टऔर चीज़। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को कोकोट निर्माताओं, ऐसे धातु के सांचों में हैंडल के साथ परोसा जाता है। लेकिन पफ पेस्ट्री से खाने योग्य रूपों में परोसना भी क्लासिक माना जाता है। शोर्त्कृशट पेस्ट्रीया बन्स।

पनीर और पफ बर्तन के साथ शैंपेन जूलिएन कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• लीक - 220 ग्राम;
• शैंपेन - 530 ग्राम;
• - 400 ग्राम;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 110 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 35 ग्राम;
• वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले।

खाना बनाना

प्याज और गाजर को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन (35 ग्राम) में स्टू करने के लिए रख दें, इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। इस समय के दौरान, प्याज और गाजर स्वादों का आदान-प्रदान करेंगे और कोमल और मलाईदार हो जाएंगे।

मशरूम को आधा और फिर पतले स्लाइस में काटें। हम इन्हें अलग पैन में तल लेंगे, नहीं तो पकने में ज्यादा समय लगेगा. हम बची हुई मलाई को पैन में डालते हैं और तलते हैं, लेकिन कुरकुरे नहीं, बल्कि हल्के से। फिर ऊपर से वाइन डालें और 5 मिनट के लिए वाष्पित होने दें। अब हम मिलाते हैं तैयार सब्जियांमशरूम के साथ और क्रीम, नमक डालें, मसाले डालें और थोड़ा उबाल लें ताकि क्रीम गाढ़ी हो जाए।

पनीर को कद्दूकस कर लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। ऐसी ट्रिक बहुत देगी अच्छा क्रस्ट, इसलिये ब्रेडक्रंब पिघले हुए पनीर से वसा को सोख लेगा।

आटे को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनका आकार आपके सांचों के आकार से मेल खाना चाहिए। यह कपकेक कंटेनर या कुछ इसी तरह का हो सकता है। हम उन्हें आटा के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं, और ऊपर से जूलिएन डालते हैं। पनीर के साथ उदारता से छिड़कें और बेक करने के लिए भेजें।

चिकन के साथ मशरूम मशरूम जुलिएन के लिए क्लासिक नुस्खा

प्रतिज्ञा करना स्वादिष्ट जुलिएनचिकन और मशरूम के साथ एक बड़ी संख्या कीधनुष और सही हैंडलिंगसभी सामग्री।

सामग्री:

• प्याज - 310 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 225 ग्राम;
• सूरजमुखी रिफाइंड तेल- 25 मिली;
• शैंपेन - 225 ग्राम;
• वसा दूध - 900 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 75 मिली;
• आटा - 45 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
• नमक;
• सारे मसाले, लौंग, जमीन काली मिर्च, .

खाना बनाना

सबसे पहले हमें चिकन पट्टिका को उबालना है। इसे रसदार बनाने के लिए, इसे पहले से ही उबलते पानी में डालना बेहतर है। वहां एक बड़ा छिला हुआ प्याज डालें, अंत में क्रॉस कट बनाएं ताकि रस बेहतर निकले। नमक, और 10 मिनट पकाने के बाद, सभी मसाले और 1 लौंग डालें। कुल मिलाकर, मांस को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए।

हम प्याज को स्ट्रिप्स में काट लेंगे। पैन में वनस्पति तेल डालें, और फिर मक्खन (25 ग्राम) डालें, और स्वाद मलाईदार होगा और जलेगा नहीं।

प्याज को नमक करें, तो यह बाहर खड़ा हो जाएगा तेज पानीऔर वह मर जाएगा, जिस की हमें आवश्यकता है। हम इसे एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाते हैं, फिर शराब में डालते हैं, ढक्कन हटाते हैं और इसे 5 मिनट के लिए पकने देते हैं।

मशरूम धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और ठंडे सूखे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। कुछ लोग मशरूम को सीधे प्याज में मिलाते हैं, लेकिन इस मामले में वे काले पड़ जाएंगे। हमें मशरूम को तलने की जरूरत नहीं है, बल्कि उनमें से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने की जरूरत है, इसलिए हम तेल नहीं डालते हैं।

अब हम सॉस तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम एक सॉस पैन में 45 ग्राम मक्खन पिघलाते हैं, एक छलनी के माध्यम से आटा डालते हैं और मिलाते हैं, धीरे-धीरे ठंडा दूध डालते हैं और हर बार गूंधें, जायफल और पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ।

तैयार पट्टिका को तंतुओं के साथ स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को कद्दूकस कर लें।

अब प्याज़, मीट और मशरूम को मिलाएँ, सॉस के साथ डालें और सांचे में व्यवस्थित करें। ऐसे विशेष सांचों को कोकोट कहा जाता है, लेकिन चीनी मिट्टी के कटोरे और छोटे बर्तन भी उपयुक्त होते हैं। हम जूलिएन के शीर्ष को पनीर से भरते हैं और इसे मध्यम तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में ग्रिल के नीचे रख देते हैं। पनीर पिघल जाएगा और ऊपर से सील कर देगा, इसलिए यह नमी को वाष्पित नहीं होने देगा और ऐपेटाइज़र रसदार होगा।

यह लोकप्रिय है फ्रेंच डिश, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम स्वयं सुखद आश्चर्यचकित करेगा। जुलिएन को आमतौर पर एक साइड डिश के साथ और एक लाइट के रूप में परोसा जाता है सेल्फ-डिशयह भी फिट होगा।

यह चिकन, खेल, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों, टर्की या से तैयार किया जाता है सूअर का मांस जीभप्याज, पालक, शतावरी, कद्दू या बैंगन के अतिरिक्त के साथ। इन उत्पादों के संयोजन स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्प बनाने में मदद करेंगे। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि ऐसे उत्पाद हैं जो किसी भी जुलिएन में होने चाहिए, ये शैंपेन हैं, निविदा क्रीम सॉसऔर चीज़।

Champignon julienne - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

परंपरागत रूप से, जूलिएन को कोकोट निर्माताओं में पकाने की प्रथा है, लेकिन पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा यदि इसे एक अलग, अधिक सुविधाजनक तरीके से तैयार किया जाए।

मशरूम ताजा चुनते हैं, मुलायम नहीं और काले धब्बे के बिना। यह पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। अगर आपने चुना सूखे मशरूमया जमे हुए, खाना पकाने से पहले उन्हें गर्म पानी में भिगो दें।

आप चाहें तो शैंपेन जूलिएन में कोई भी सब्जियां मिला सकते हैं - बैंगन, तोरी, कद्दू, गाजर या आलू।

जूलिएन के लिए प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटने की सलाह दी जाती है।

सॉस दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बनाया जा सकता है।

जुलिएन के लिए सबसे आम सॉस में से एक बेचामेल है। इसे तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन इसकी रचना पूरी तरह से जुलिएन के स्वाद और रस को प्रकट करती है।

आप जूलिएन में एक अंडा मिला सकते हैं, लेकिन यह एक आवश्यक घटक नहीं है।

पकवान के लिए हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है। उपयुक्त, उदाहरण के लिए: डच, रूसी या गौडा।

Champignon julienne - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

आधा किलो शैंपेन;

280 ग्राम चिकन पट्टिका;

एक धनुष;

5 चम्मच मक्खन;

200 ग्राम पनीर;

310 मिलीलीटर क्रीम;

2-3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;

पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम, यदि आवश्यक हो, साफ, धो, सूखा। प्याज को छीलकर धो लें। मैदा छान लें।

2. मशरूम और चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें, निविदा तक थोड़ी मात्रा में तेल के साथ भूनें। उसी समय, उत्पादों पर एक हल्का टोस्टेड क्रस्ट दिखाई देगा। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।

3. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भून लें, फिर इसमें मैदा डाल कर मिला लें. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। कमरे के तापमान पर क्रीम डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें, फिर आँच से हटा दें और ब्लेंडर या छलनी से पीस लें।

4. चिकन और मशरूम के मिश्रण को फॉर्म के तल पर रखें, सॉस के साथ सीज़न करें। पनीर को काट कर ऊपर से छिड़क दें।

5. पनीर को ब्राउन होने तक 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में बेक करने के लिए भेजें।

6. तले हुए आलू, मसला हुआ मटर या . के साथ परोसें भात.

मशरूम जुलिएन और बतख पट्टिका

सामग्री:

400-450 ग्राम बतख पट्टिका;

शैंपेन के 160 ग्राम;

220 ग्राम पनीर;

एक धनुष;

4 आलू;

220 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 अधूरी कला। एल आटा;

40 ग्राम मक्खन;

90 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

वनस्पति तेल;

पीसी हूँई काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि:

1. बतख पट्टिकाएक लिनन नैपकिन के साथ साफ, कुल्ला और सूखा। मशरूम साफ करें, धो लें। आलू और प्याज छीलें। मैदा छान लें।

2. पट्टिका, प्याज, शैंपेन, आलू स्ट्रिप्स में कटे हुए।

3. आलू को बिना नमक के अन्य उत्पादों से अलग भूनें। फ़िललेट्स, मशरूम और प्याज भूनें। फिर काली मिर्च और नमक डालें।

4. सॉस तैयार करें। मैदा को बिना तेल के हल्का सा भून लें, मक्खन डालकर मिला लें। शोरबा और खट्टा क्रीम में डालो, गर्मी के माध्यम से।

5. नारियल के कटोरे में आलू की एक परत डालें, फिर सब्जियों के साथ पट्टिका, कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के। सॉस के साथ सब कुछ ऊपर करें। आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें।

6. एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

बर्तन में मशरूम और समुद्री भोजन जूलिएन

सामग्री:

140 ग्राम मसल्स;

90 ग्राम जमे हुए चिंराट;

110 ग्राम पनीर;

200 ग्राम टूना पट्टिका;

शैंपेन के 230 ग्राम;

वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;

75 ग्राम क्रीम;

30 ग्राम मक्खन;

जमीन सफेद मिर्च;

सफेद टेबल वाइन के 3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. मसल्स को साफ करें। समुद्री भोजन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। झींगा को कुछ मिनट तक उबालें, पानी से निकालें, ठंडा करें और छीलें। यदि आवश्यक हो तो मशरूम को छीलकर धो लें और सुखा लें।

2. मशरूम, टूना पट्टिका, छिलके वाली चिंराट और मसल्स पतली स्लाइस में काट लें और मक्खन और वनस्पति तेल के गर्म मिश्रण पर थोड़ा सा भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सफेद शराब, क्रीम जोड़ें। मिक्स करें, कुछ मिनट तक उबालें।

3. बर्तन में व्यवस्थित करें, कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

4. 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

5. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए बर्तनों में जूलिएन परोसें।

शैंपेन, समुद्री भोजन और बैंगन कोकोट्स में जुलिएन

सामग्री:

किसी भी समुद्री भोजन का एक किलोग्राम;

एक बैंगन;

एक तोरी;

280 ग्राम शैंपेन;

260 मिलीलीटर क्रीम;

150 ग्राम पनीर (नरम क्रीम या पिघला हुआ);

तलने और तलने के लिए वनस्पति तेल;

पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन को छीलें, धोएं और सुखाएं। बैंगन को धोकर साफ कर लें। तोरी को धोएं, लेकिन छीलें नहीं, केवल खुरदरी त्वचा के क्षेत्रों को काट लें। मशरूम को संभावित गंदगी से साफ करें और धो लें।

2. समुद्री भोजन को स्ट्रिप्स में काटें, धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए भूनें।

3. सब्जियों और मशरूम (स्ट्रॉ) को बारीक काट लें और तेल में डालें। क्रीम डालें, मिलाएँ, गरम करें। पनीर, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. कोकोटे बनाने वालों पर मशरूम और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर समुद्री भोजन की व्यवस्था करें।

5. लगभग 15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने के लिए भेजें।

6. सेंवई और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

पालक के साथ स्नैक बन में मशरूम जूलिएन

सामग्री:

तीन बन्स;

शैंपेन के 380 ग्राम;

पनीर का 75 ग्राम;

एक धनुष;

मक्खन का एक चौथाई पैकेट;

200 ग्राम पालक;

310 मिलीलीटर दूध;

30 ग्राम गेहूं का आटा;

एक अंडा;

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम और सब्जियों को छीलकर धो लें और सुखा लें। बन्स पर, ऊपर से काट लें और खाली बैरल पाने के लिए दीवारों को नुकसान पहुंचाए बिना क्रम्ब को हटा दें।

2. प्याज को बारीक काट लें, थोड़ा सा भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें, तेल में नरम होने तक भूनें। कटा हुआ पालक डालें, नमक डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए गरम करें। फिर बंद करें और जोड़ें अंडे की जर्दी, मिश्रण।

3. सॉस के लिए, एक पैन में मक्खन पतला करें, छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ, कटा हुआ पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक गरम करें।

4. बन को अंदर से सॉस से ग्रीस करें, इसमें मशरूम और सब्जियों का मिश्रण डालें, ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें।

5. स्टफ्ड बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और क्रिस्पी क्रस्ट बनने तक बेक करें।

6. आप इस तरह की सुंदरता को चेरी टमाटर के साथ उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं।

Champignon julienne रोल में

सामग्री:

शैंपेन के 100-120 ग्राम;

110 ग्राम सीप मशरूम;

100-130 मिलीलीटर क्रीम;

एक धनुष;

एक अंडा;

वनस्पति तेल;

लहसुन की एक लौंग;

पफ खमीर आटा;

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्याज और लहसुन को छीलकर ठंडे पानी में धो लें।

2. रोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्री-thawed रोल आउट करें कमरे का तापमानगूंथा हुआ आटा। हलकों को काटें, आप इसे एक गिलास के साथ कर सकते हैं। परिणामी केक के आधे के बीच में काट लें, यह एक गिलास या छोटे व्यास के आकार के साथ करना सुविधाजनक है। कटे हुए हलकों को पूरे केक पर रखें, अंडे से ब्रश करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर रोल बिछाएं।

3. 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

4. फिलिंग के लिए मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, एक दूसरे से अलग अलग तल लें. कटा हुआ लहसुन और क्रीम डालें। नमक के साथ सीजन, पूरा होने तक उबाल लें।

5. स्टफिंग को तैयार रोल में डालिये.

6. यह व्यंजन उत्सव की मेज पर परोसने के लिए एकदम सही है: ठंडा क्षुधावर्धक. आप सलाद, जैतून और सब्जियों से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में मशरूम और कॉड जुलिएन

सामग्री:

कॉड की कमर;

160 ग्राम शैंपेन;

आधा प्याज;

90 मिलीलीटर दूध;

वनस्पति तेल;

किसी भी पनीर का 120 ग्राम;

15 ग्राम आटा;

50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर पतली प्लेट में काट लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और भूनें वनस्पति तेलधीमी कुकर ("फ्राइंग" मोड) में शैंपेन के साथ सुनहरा भूरा होने तक।

3. कॉड पट्टिका को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। मल्टी-कुकर बाउल में मक्खन और कॉड डालें। 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

4. दूध को आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

5. इस मिश्रण के साथ मशरूम को मछली के साथ डालें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकने के लिए छोड़ दें।

6. खाना पकाने से 10 मिनट पहले जूलिएन को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।

7. पकवान को उबले हुए चावल और कटी हुई सुआ के साथ अलग-अलग हिस्सों में परोसें।

• जुलिएन के लिए सामग्री चुनने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे के साथ संयुक्त होंगे, अन्यथा आप पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।
• मशरूम जितने पतले काटे जाएंगे, उतने ही अच्छे से तलेंगे और स्वादिष्ट भी लगेंगे।
• डिश को जूसी बनाने के लिए आप सॉस में नींबू का रस डाल सकते हैं।
• सुंदरता और स्वाद के लिए, परोसने से पहले, आप जूलिएन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या सब्जियों से सजा सकते हैं।
• सॉस के लिए खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम जितना मोटा होगा, पकवान उतना ही अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।
• अगर चिकन और मशरूम जुलिएन सॉस में मिलाया जाए चिकन शोरबा, तो पकवान का स्वाद ज्यादा समृद्ध होगा।
• अगर प्याज और मशरूम को मक्खन में तला जाए तो जुलिएन का स्वाद और भी अच्छा लगेगा।
• मोल्ड को ऊपर से न भरें, नहीं तो सॉस और पिघला हुआ पनीर इससे "भाग जाएगा"।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, मैं कुछ शब्द कहूंगा कि जुलिएन क्या है। यह सही है, यह स्वादिष्ट और उच्चारित फ्रेंच है, क्लासिक डिश, एक फ्रांसीसी लड़के का नाम नहीं, जैसा कि मेरे पति ने मुझे बताया था। मुख्य सामग्री मशरूम और पनीर हैं। तो में आधुनिक रसोईजूलिएन को पनीर के साथ बेक्ड मशरूम कहा जाता है। हालांकि पहले यह सब्जी काटने की विधि का नाम था। अर्थात् - तिनके में काटना, इस तरह। जुलिएन पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन मुख्य घटक हमेशा बिना किसी बदलाव के समान रहते हैं - मलाईदार सॉस और पतला पनीर क्रस्ट. हम आपके ध्यान में लाते हैं, क्लासिक रेसिपी के अनुसार जूलिएन को शैंपेन के साथ पकाने की कोशिश करें। आइए हमारे पकवान के लिए उत्पादों की उपलब्धता की जाँच करके शुरू करें। शैंपेनन मशरूम के अलावा और सख्त पनीरजुलिएन के लिए हमें प्याज, मक्खन, अंडा, मलाई, आटा, काली मिर्च और नमक भी चाहिए। पूरी सूचीसामग्री इस तरह दिखती है:

शैंपेनन जुलिएन, नुस्खा:

खाना बनाना:

यदि सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। जुलिएन के लिए निष्फल डिब्बाबंद शैंपेन भी उपयुक्त हैं। यदि आपने ऐसे शैंपेन के साथ एक जार लिया है, तो बस तरल निकालें, इसे एक कोलंडर में फेंकना सबसे अच्छा है। आमतौर पर ऐसे मशरूम पहले से ही कटे हुए होते हैं, इसलिए बहुत कम काम होता है, और आगे की तैयारी ताजा शैंपेन के समान होती है।
2. प्याज को छीलकर धो लें। इसके बाद, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मक्खन को आधा में बांट लें और आधा पैन में पिघलाएं, और उस पर मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. अगला स्टेप है एक पैन में मक्खन का दूसरा भाग पिघलाएं, और उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आटा और तली हुई शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ।
5. व्हिस्क अंडाएक अलग कंटेनर में और इसमें क्रीम या चरम मामलों में, खट्टा क्रीम जोड़ें।
6. हम मशरूम को एक सिरेमिक मोल्ड में डालते हैं, और यह अच्छा है अगर कई छोटे हिस्से हैं, तो हम उनमें जूलिएन की सेवा करते हैं, पकवान की यह सेवा क्लासिक है। अंडे के मिश्रण के साथ शैंपेन मशरूम डालें, और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
7. ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

पकवान तैयार है, इसे परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
मशरूम जूलिएन गरमागरम परोसा गया, बोन एपीटिट!!!

एक नोट पर : ताज़ी बेक्ड ब्रेड को जुलिएन के साथ परोसें। साइट पर hlebburg.ru अनुभाग में