केक के लिए डू-इट-कलर्ड मैस्टिक। केक के लिए मैस्टिक के प्रकार। मार्शमैलो या मार्शमैलो

चीनी मैस्टिक 17 वीं शताब्दी का एक आविष्कार है, जिसे पहली बार कैंडी के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में, यह सजावटी कन्फेक्शनरी (फोटो देखें) का एक तत्व बन गया। वर्तमान में, मैस्टिक का उपयोग अक्सर अन्य प्रकार के गहनों के संयोजन में किया जाता है।

सामग्री की बनावट बहुत लोचदार है, अच्छी तरह से ढाला गया है और वांछित आकार लेता है। इसका मुख्य कार्य बाद की सजावट के लिए केक पर एक चिकना आधार प्रदान करना है। इसके अलावा, चीनी मैस्टिक की मदद से, आप केक, या विभिन्न खाद्य आकृतियों के लिए सजावट बना सकते हैं।

डेसर्ट सजाने के लिए चीनी मैस्टिक सबसे अच्छी सामग्री है। यह केक और खाद्य मूर्तियों के साथ-साथ अन्य स्वादिष्ट सजावट को कवर करने के लिए आदर्श है।

मैस्टिक के प्रकार

कई प्रकार के मैस्टिक हैं, जो संरचना और उपस्थिति में भिन्न हैं:

जिलेटिन मैस्टिक, या जैसा कि इसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है, जिलेटिन के आधार पर तैयार किया जाता है, यह अच्छी तरह से और जल्दी से सख्त हो जाता है, और कठोर और लोचदार भी हो जाता है। यह प्रकार फूल और विशेष रूप से नाजुक विवरण बनाने के लिए एकदम सही है।

शहद के अतिरिक्त मैस्टिक का उपयोग आमतौर पर इस तथ्य के कारण किया जाता है कि सख्त होने के बाद यह उखड़ना शुरू नहीं होता है।

मारज़िपन मैस्टिक सबसे अधिक में से एक है कोमल प्रजाति. इसके साथ, आप पूरे केक और मूर्तियां दोनों को कवर कर सकते हैं।

संघनित दूध मैस्टिक का उपयोग पूरे केक को ढकने के लिए, या बड़े गोल आकृतियों को तराशने के लिए किया जाता है।

स्टार्च पोटीन, अक्सर ठीक मूर्तिकला के लिए उपयोग किया जाता है, फूलों की सजावट बनाने के लिए आदर्श है।

मार्शमैलो मैस्टिक का उपयोग छोटे आंकड़े और विवरण बनाते समय किया जाता है।

औद्योगिक मैस्टिक को सार्वभौमिक माना जाता है, लेकिन आप इसे अपने हाथों से नहीं पका सकते।

घर पर अपने हाथों से कैसे खाना बनाना है?

खाना बनाना कन्फेक्शनरी मैस्टिकडू-इट-योरसेल्फ होम इतना मुश्किल काम नहीं है, मुख्य बात यह है कि निर्देशों का सख्ती से पालन करें। यह खंड खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करने का प्रस्ताव करता है विभिन्न प्रकारस्वादिष्ट मॉडलिंग के लिए यह सामग्री।

विकल्प 1 - चीनीगोंद।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पाउडर दूध;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 275 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2.5 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 2.5 छोटा चम्मच कॉग्नेक।

सबसे पहले आपको पाउडर चीनी को छानने की जरूरत है। फिर बिखेर दें पाउडर दूधमेज पर और इसे पाउडर चीनी के साथ मिला दें। परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें।

आपको आटे को बहुत सावधानी से गूंधने की जरूरत है, और इसे मिलाने के बाद ही डालें नींबू का रस. 15 मिनट के लिए सभी सामग्री को गूंध लें। परिणाम एक चिपचिपा मिश्रण होना चाहिए जिसके साथ काम करना आसान हो।

तैयार चीनी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है। आवश्यकतानुसार फूड कलरिंग मिलाई जा सकती है।

विकल्प 2 - पतलागोंद।

अवयव:

• 2.5 ग्राम जिलेटिन;
• 15 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• नींबू के रस की 3 बूँदें।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 25-30 मिनट तक सूजने के लिए जोर दें। फिर हम सूजे हुए जिलेटिन को लेते हैं, और उसे भेजते हैं भाप स्नान, जहां इसे क्रिस्टल के गायब होने तक हल्के से हिलाए जाने की आवश्यकता होती है। लेकिन एक ही समय में आप द्रव्यमान को उबाल नहीं ला सकते हैं! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, धीरे-धीरे उसमें पिसी हुई चीनी डालें और पहले चम्मच से हिलाएं, और थोड़ी देर बाद आप अपने हाथों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

विकल्प 3 - शहदगोंद।

अवयव:

• 1.5 सेंट। एल शहद;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• 1.5 सेंट। एल मक्खन;
• 260 ग्राम पाउडर चीनी;
• 7 कला। एल पानी।

जिलेटिन को पानी से डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर भेजा जाता है। जब जिलेटिन घुल जाए, तो मक्खन और शहद डालें, पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ। फिर आपको मिश्रण को स्टोव से हटाने की जरूरत है और इसे ठंडा होने के लिए कुछ समय दें। आइसिंग शुगर को छोटे भागों में ठंडे मिश्रण में डालें और मिलाएँ। - पेस्ट को आटे की तरह गूंथ लें. पाउडर चीनी के साथ एक मिक्सिंग बोर्ड छिड़कें। आटे के साथ तब तक काम करें जब तक आपको एक लोचदार द्रव्यमान न मिल जाए।

विकल्प 4 - बादाम का मीठा हलुआगोंद।

अवयव:

• 3 अंडे;
• 180 ग्राम पाउडर चीनी;
• 300 ग्राम पिसे हुए बादाम;
• वेनिला सार की 5 बूँदें;
• 1.5 छोटा चम्मच नींबू का रस।

सबसे पहले, आपको अंडे को फेंटने की जरूरत है, और धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण, जो भाप स्नान के लिए भेजा गया था, और क्रीम की स्थिरता तक, कभी-कभी सरकते हुए उबाल लें।

उसके बाद, द्रव्यमान को हटा दें भाप स्नान, और इसमें बादाम, वनीला एसेंस और नींबू का रस डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लीजिए। यह मैस्टिक गर्म होने पर ही प्लास्टिक होता है, इसलिए इसे जल्दी से इस्तेमाल करने की जरूरत होती है।

विकल्प 5 - मैस्टिक संघनित दूध से.

अवयव:

• 160 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 सेंट। पिसी चीनी;
• 1.5 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। सूखा दूध।

सबसे पहले आपको एक गहरी प्लेट में मिल्क पाउडर को पाउडर चीनी के साथ मिलाना होगा। - फिर इस मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और सभी सामग्री को चम्मच से मिक्स कर लें. उस जगह को छिड़कें जहां मैस्टिक को पाउडर चीनी के साथ गूंधना होगा। हम मैस्टिक को पाउडर चीनी पर डालते हैं, और आटे की तरह गूंधते हैं, जब तक कि यह चिपचिपा होना बंद न हो जाए।

विकल्प 6 - मैस्टिक marshmallow.

अवयव:

• पाउडर चीनी (कितना मैस्टिक अवशोषित करेगा);
• 250 ग्राम चबाने वाला मार्शमैलो;
• 2.5 बड़ा चम्मच पानी।

सबसे पहले, मार्शमैलोज़ को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, वहाँ पानी डाला जाता है। यह रचना 50 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजी जाती है। इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया मैस्टिक लोचदार और कोमल होगा। मार्शमैलो के पिघलने के बाद, मिश्रण में पाउडर चीनी मिलाएं, जिसे पहले से झारना था।

पाउडर चीनी तब तक डाली जानी चाहिए जब तक कि मिश्रण प्लास्टिसिन जैसा न हो जाए। तैयार मैस्टिक को पैक करने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्म, और आधे घंटे के लिए जमने के लिए भेज दें। 30 मिनट के बाद आप सुरक्षित रूप से उसके साथ काम कर सकते हैं।

चीनी मैस्टिक का भंडारण

भंडारण में भेजे जाने से पहले चीनी मैस्टिक, यह अच्छी तरह से पन्नी के साथ लपेटा जाना चाहिए, और कसकर बंद कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। अगर वांछित है, तो आप इस प्लास्टिक सामग्री को रेफ्रिजरेटर में नहीं भेज सकते हैं। इसे नमी और हवा के प्रवेश से बचाने के लिए पर्याप्त है ताकि यह खो न जाए विपणन योग्य स्थिति. शुगर मैस्टिक को तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

भौतिक रहस्य

मैस्टिक बनाने और इसके साथ काम करने के लिए बहुत धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे रहस्य हैं जिनका उपयोग इस श्रमसाध्य प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए किया जा सकता है।

1. मैस्टिक को गूंधने के दौरान फटने से बचाने के लिए, बेहतरीन पीस की पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है।
2. केक, जो मैस्टिक के साथ कवर किया जाएगा, सूखा होना चाहिए, अन्यथा स्वादिष्ट सजावट तत्व उस पर मिलने पर भंग हो जाएगा।
3. मैस्टिक से ढकना गीला केक, उस पर ठंडे तेल की क्रीम की एक परत लगाना बेहतर है।
4. सजावट के लिए मैस्टिक के साथ केक का पालन करने के लिए, उनके संपर्क की जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाता है। भागों को एक साथ जोड़ने के लिए, अंडे की सफेदी का उपयोग करें।
5. मैस्टिक लंबे समय तक हवा में रहने पर सूख जाता है, इसलिए इसके साथ काम करने में देरी नहीं करनी चाहिए।
6. सजावट के बड़े तत्वों को पहले से तैयार करना बेहतर है, और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें, फिर वे केक पर लंगड़े नहीं रहेंगे।
7. कन्फेक्शनरी उत्पाद को सेवा देने से तुरंत पहले बड़े आकार के आंकड़े संलग्न करना बेहतर होता है, अन्यथा, अगर उन्हें तुरंत संलग्न किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, तो आंकड़े सभी नमी को अवशोषित करेंगे और खराब हो जाएंगे।
8. पके हुए आंकड़ों को भोजन के रंग से सजाया जा सकता है, जो शराब या वोदका से पतला होता है।
9. यदि अचानक मैस्टिक जल्दी से ठंडा हो जाता है और खराब तरीके से गूंधा जाता है, तो इसे इस्तेमाल करके गर्म किया जाना चाहिए माइक्रोवेव ओवन(शाब्दिक रूप से कुछ सेकंड), या ओवन में। फिर यह फिर से लोचदार और लोचदार हो जाएगा।
10. तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह के लिए या लगभग दो महीनों के लिए जमे हुए रखा जाता है।
11. एक स्वादिष्ट सजावट की तैयारी के अंत में, आप इसे क्लिंग फिल्म के साथ ले जा सकते हैं और इसे केक, फिल्म अप पर ले जा सकते हैं। इस प्रकार, केक पर मैस्टिक को चिकना करना क्लिंग फिल्म के साथ किया जाना चाहिए। जब आप इसके साथ काम करते हैं, तो यह जमता नहीं है, और परिणामस्वरूप कोटिंग पर कोई दरार नहीं होगी।
12. मैस्टिक को केक पर एक समान परत में रखने के लिए, इसे पहले मार्जिपन के साथ कवर करना बेहतर होता है।
13. सजावट को चमकदार चमक देने के लिए, इसे वोडका के साथ हल्के से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

मैस्टिक के साथ काम करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और बहुत दिलचस्प भी। मुख्य बात यह है कि कुछ रहस्यों और उन विशेषताओं को जानना है जो ऊपर दी गई थीं। फिर, परिणामस्वरूप, आपको किसी भी प्रकार के मैस्टिक के साथ काम करने में समस्या नहीं होगी, और आपका हलवाई की दुकानअसली पाक कला कृतियाँ बन जाएँगी।

स्वादिष्ट असामान्य केकअब आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, क्योंकि सेवा बाजार घर पर काम करने वाले प्रतिभाशाली कन्फेक्शनरों के प्रस्तावों से भरा पड़ा है। दुकानों में अलमारियां किसी भी मूल्य श्रेणी के मीठे कारखाने से बने उत्पादों से भरी होती हैं। अपने प्यारे परिवार और दोस्तों को कैसे आश्चर्यचकित करें? और यहीं पर केक मैस्टिक बचाव के लिए आता है।

कन्फेक्शनरों को अक्सर इसकी प्लास्टिसिटी, सुखद मीठा स्वाद, चमकीले रंग और सख्त करने की क्षमता के लिए मैस्टिक पसंद होता है। उसके लिए धन्यवाद, साधारण केक कला का सच्चा काम बन जाते हैं।

यह किसी भी विशेष स्टोर में बेचा जाता है, जहाँ आप इससे तैयार किए गए आंकड़े भी खरीद या ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक खर्च आएगा। इसे अपने हाथों से बनाना बहुत अधिक "बजटीय" होगा, खासकर जब से इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, और आप अपना खुद का चयन कर सकते हैं।

बुनियादी नियम

इसे घर पर बनाना काफी सरल लग सकता है, लेकिन एक नियम के रूप में, पहली बार में समस्या हो सकती है। मुख्य बात निराशा नहीं है, बल्कि तब तक प्रयास करना है जब तक आप सफल नहीं हो जाते मीठा द्रव्यमाननरम प्लास्टिसिन स्थिरता। आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

से होम मैस्टिककल्पित आंकड़े आसानी से प्राप्त होते हैं, इसे आसानी से एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाना चाहिए, एक ही समय में फटे नहीं। केक या पेस्ट्री को लपेटने के लिए यह आवश्यक है। सानना प्रक्रिया के दौरान रंगों को सीधे जोड़ा जा सकता है, और रंगों को तैयार रूप में जोड़ा जा सकता है।

मैस्टिक बनाने के कई तरीके हैं।

मार्शमैलो से

यह सबसे अधिक में से एक है सरल व्यंजनोंकेक के लिए घर का बना मैस्टिक। यह असामान्य रूप से सुखद, मुलायम, प्लास्टिक निकलता है। ऐसी चीनी सामग्री से असली कन्फेक्शनरी कृति निश्चित रूप से निकल जाएगी।

मार्शमैलो पश्चिमी मिठाई हैं। वह प्रतिनिधित्व करते हैं एयर सूफले. हमारे पसंदीदा मार्शमैलो के साथ भ्रमित न हों। अक्सर ऐसी मिठाइयों के बैग पर "मार्शमैलो" लिखा होता है।

रूसी निर्माता नाम को "सूफले" से बदल देते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय, सफेद कैंडी चुनना बेहतर होता है, क्योंकि उन्हें आसानी से डाई से रंगा जा सकता है।

अवयव:

• मार्शमैलो - 100 ग्राम। (सूफले का एक पैक);
• पानी या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पाउडर चीनी - 1-1.5 कप।

यदि आपको सजावट के लिए बहुत अधिक मैस्टिक की आवश्यकता है, तो निश्चित रूप से सामग्री की संख्या बढ़ाई जा सकती है।

पाउडर चीनी की गुणवत्ता पर ध्यान दें, इसे सावधानी से पीसा जाना चाहिए। केवल इस मामले में आपको एक समान द्रव्यमान मिलेगा, जो पाक रचनात्मकता के लिए आदर्श है। यह नियम सभी व्यंजनों के लिए मान्य है।

खाना बनाना:

1. मार्शमॉलो को एक गहरे, माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें। एयर कैंडीज में नींबू का रस या पानी मिलाएं;
2. इसके बाद, कंटेनर को 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। सूफले को पिघलना चाहिए और फैलाना चाहिए। माइक्रोवेव को पानी के स्नान से बदला जा सकता है;
3. गर्म और सूजे हुए मार्शमेलो को निकाल लें। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के रंगों के द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें;
4. अब बारी आती है पिसी हुई चीनी की। इसे छोटे भागों में एक कटोरे में डालना और एक स्पैटुला के साथ गूंधना बेहतर होता है जब तक कि एक परिचित आटा न बन जाए;
5. आटे की तरह पाउडर चीनी के साथ टेबल छिड़कें। मैस्टिक को कप से निकालें और इसे हाथ से तब तक गूंधें जब तक कि यह चिपचिपा न रह जाए;
6. ताजा मैस्टिक को तुरंत क्लिंग फिल्म में कसकर पैक करें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

उसके बाद, एक प्रकार की चीनी मिट्टी के साथ, आप केक को कवर करने के लिए इसे सुरक्षित रूप से बनाना या उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

नींबू के रस या पानी को कभी-कभी मक्खन से बदल दिया जाता है, और कुछ इन उत्पादों को मिलाते भी हैं। आप भी इस विकल्प को आजमा सकते हैं।

संघनित दूध से

एक मीठा पाक द्रव्यमान तैयार करने की इस विधि को "आलसी के लिए" कहा जा सकता है।

अवयव:

• सूखा दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

एक कप में सूखा दूध और गाढ़ा दूध तब तक मिलाएं जब तक कि जार में नरम प्लास्टिसिन जैसा द्रव्यमान न दिखाई दे। वास्तव में बस इतना ही। आपको एक सुखद दूधिया स्वाद के साथ सबसे नाजुक, मीठा नहीं, घर का बना मैस्टिक मिलेगा। सच है, वह शुद्ध सफेद रंग का दावा नहीं कर पाएगी, और जोड़े गए रंग रंगों में विकृत हो जाएंगे। बच्चों के माता-पिता द्वारा मिल्क मैस्टिक की सराहना की जाएगी।

यदि इस प्रकार के केक की सजावट बहुत प्यारी नहीं लगती है, तो आप अधिक पाउडर चीनी मिला सकते हैं।

चॉकलेट

चॉकलेट प्रेमी निश्चित रूप से इस मैस्टिक की सराहना करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि इससे बनी सजावट हवा में पूरी तरह से सख्त नहीं होती, नरम रहती है, इन्हें केक से अलग भी खाया जा सकता है। एक जादुई चॉकलेट स्वादऔर छाया निश्चित रूप से बहुतों के दिलों और मुंह पर कब्जा कर लेगी।

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अवयव:

• मार्शमॉलो - 90 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल।;
• क्रीम (30%) - 40 मिली;
• पाउडर चीनी - 100-120 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

1. चॉकलेट के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं;
2. इसमें सौफले डालें। सॉस पैन की पूरी सामग्री को लगातार हिलाएं;
3. जैसे ही आधा पिघल जाए, पिघली हुई चॉकलेट में कॉन्यैक, क्रीम और तेल डालें। बिना अनाज के गाढ़ा पेस्ट देखने तक हर समय हिलाना न भूलें;
4. कंटेनर को गर्मी से निकालें और चम्मच से काम करना जारी रखते हुए सामग्री में पाउडर चीनी डालें। अगला, मार्शमैलो मैस्टिक की तैयारी के अनुरूप आगे बढ़ें। परिणाम एक चिकना प्लास्टिक द्रव्यमान होना चाहिए जो आपके हाथों से बिल्कुल भी न चिपके।

जिलेटिन से

साथ ही एक बहुत ही सरल नुस्खा।

आवश्यक घटक:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• पाउडर चीनी - 0.5 किलो ।;
• पानी - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को एक कप में रखें, पानी से भरें और पानी के स्नान में भंग कर दें;
2. ठंडा जिलेटिन को पाउडर में सावधानी से डालें। कैसे में पिछले व्यंजनों, द्रव्यमान को मिट्टी की अवस्था में गूंधना आवश्यक है।

मार्शमैलो से

खाना पकाने की यह विधि पूरी तरह से मार्शमैलो वैरिएंट के समान है। यह महत्वपूर्ण है कि सूफले को सघन मार्शमैलो के साथ भ्रमित न करें। इसे तैयार करने के लिए, आपको इसे काटने की जरूरत है बड़े टुकड़े. बहुत से लोग इन दो द्रव्यमानों के स्वाद और गुणवत्ता में अंतर नहीं देखते हैं। मार्शमॉलो के विपरीत, केवल मार्शमॉलो, एक आवश्यक घटक के रूप में, हर दुकान में खरीदा जा सकता है। और कौन जानता है कि सूफले की लागत कितनी है, वे तुरंत समझ जाएंगे कि परिचारिका के बटुए के लिए कौन सा मैस्टिक अधिक लाभदायक होगा।

चीनी

ऐसा माना जाता है कि यह खाना पकाने का विकल्प बहुत आसान है, लेकिन कई गृहिणियां इसके साथ बहस करेंगी। एक प्रभावशाली सूची आवश्यक सामग्रीयह पुष्टि करता है:

• खट्टा क्रीम या दूध - 0.5 कप;
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच;
• कारमेल सिरप - 1 कप;
• तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ग्लिसरीन - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5। किलोग्राम।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। जिलेटिन के गाढ़ा होने के बाद, मिश्रण को माइक्रोवेव में भेजें और इसे पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करें;
2. अगला, आपको कारमेल, ग्लिसरीन, मक्खन, वेनिला, नमक को एक साथ रखना होगा और इस मिश्रण को जिलेटिन में डालना होगा;
3. परिणामी द्रव्यमान को दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें;
4. लगभग 1 किग्रा. चीनी और इसमें ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें। धीरे-धीरे सभी चीनी को द्रव्यमान में जोड़ें और मिक्सर के साथ मिलाएं;
5. अगला, हम इसे एक परिचित तरीके से वांछित स्थिरता में लाते हैं। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ऐसा नुस्खा न केवल सबसे अधिक समय लेने वाला है, बल्कि आर्थिक रूप से लाभदायक भी नहीं है। प्रयोग के प्रशंसक इसे महसूस करने की कोशिश कर सकते हैं।

- एक परत में, पक्षों सहित केक की पूरी सतह को कवर करने के लिए एक आदर्श सामग्री। इससे सुन्दर आकृतियाँ, पत्तियाँ, पुष्प, शिलालेख भी प्राप्त होते हैं। आवश्यक सामग्री विशेष दृष्टिकोण. यह जल्दी से सूख जाता है, काम के लिए आपको कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी - "लोहा", एक फ्लैट रोलिंग पिन।

अवयव:

1. जिलेटिन - 5 बड़े चम्मच;
2. 3 बड़े चम्मच पानी;
3. पाउडर चीनी बारीक पीस - 600-700 ग्राम;
4. शहद ( अनाज का शीरा, ) - 125 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को पानी में भिगो दें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।
2. जब यह फूल जाए तो इसे तरल शहद से भरें, अच्छी तरह मिलाएं और पानी के स्नान में डाल दें।
3. लगभग 5-10 मिनट तक गर्म करें, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि सारा जिलेटिन घुल न जाए।
4. एक गहरे कटोरे में पाउडर चीनी में गर्म मिश्रण डालें। सलाह दी जाती है कि पाउडर में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और शहद के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
5. द्रव्यमान को पहले एक कटोरे में गूंध लें, और फिर बोर्ड पर पाउडर छिड़कें।
6. आपको एक नरम, प्लास्टिक, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
7. एक प्लास्टिक की थैली में चीनी द्रव्यमान की एक गेंद रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें यह समय केक को सामग्री के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है। आंकड़े, फूलों के लिए, पेस्ट को दिन के दौरान थोड़ा कड़ा होना चाहिए।
8. से मैस्टिक समाप्तयदि आप केक को पूरी तरह से ढकना चाहते हैं, या आकृतियों को गढ़ना चाहते हैं, तो आपको एक पतली समान परत बनाने की आवश्यकता है।

चीनी-दूध मैस्टिक

केक को कवर करने के लिए द्रव्यमान के इस संस्करण को गृहिणियां वास्तव में पसंद करेंगी - द्रव्यमान बहुत ही लचीला है, साधारण मैस्टिक की तुलना में थोड़ा नरम है, यह चाकू से बेहतर कट जाता है। दूध पाउडर का उपयोग आपको तैयार मैस्टिक को बिना रंगों के सफेद रंग देने की अनुमति देता है।

अवयव:

1. पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
2. पाउडर दूध (या क्रीम) - 160 ग्राम;
3. गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
4. नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
5. स्वाद - वेनिला, कॉन्यैक या रम सार - 5 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से 2 बार छान लें।
2. इसे पाउडर वाले दूध के साथ सीधे काम की सतह पर मिलाएं।
3. मिश्रण में एक गड्ढा बना लें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
4. आटा गूंद लें, अंत में नींबू का रस और फ्लेवर डालें।
5. यदि द्रव्यमान पर्याप्त लोचदार नहीं है, तो थोड़ा सूखा दूध डालें। अगर तरल - थोड़ा उबला हुआ पानी।
6. द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट के लिए हाथ से गूंध लें ताकि कोई गांठ न हो। एक गेंद में रोल करें और आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म में लपेटें। पाउडर चीनी या दूध पाउडर पर फोंडेंट को एक पतली परत में रोल करें, फिर अपने स्वादिष्ट होममेड केक को लपेटें।

शिशु फार्मूले पर मैस्टिक

यदि आपके पास अनुपयोगी चूर्ण बच गया है, तो आप भी बना सकते हैं स्वादिष्ट मैस्टिकघर में। स्वाद के लिए, बेकिंग के लिए ऐसा लेप दूध टॉफ़ी जैसा दिखता है, यह काम करने के लिए बहुत सुविधाजनक है: यह पूरी तरह से रोल करता है, व्यावहारिक रूप से फटता नहीं है और लंबे समय तक सूखता नहीं है। तैयार मैस्टिक का रंग सॉफ्ट क्रीम है।

अवयव:

1. शिशु फार्मूला - 150 ग्राम;
2. नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
3. गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
4. पिसी हुई चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मिश्रण और पीसी हुई चीनी को बारीक छलनी से छान लें, एक साथ मिलाएं और मिला लें।
2. एक स्लाइड में एक बड़े बोर्ड पर मिश्रण डालें और शीर्ष पर एक अवकाश बनाएं।
3. एक धारा में नींबू का रस और गाढ़ा दूध डालें। नींबू का रस कम मात्रा में लिया जा सकता है।
4. द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंध लें, इसे सभी दिशाओं में गूंधने की कोशिश करें ताकि कोई टक्कर और गांठ न हो।
5. हम मैस्टिक से एक गेंद बनाते हैं, इसे पॉलीइथाइलीन में लपेटते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

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विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री के लिए पाक मैस्टिक एक उत्कृष्ट सजावटी और खाद्य सामग्री है: पाई, मफिन, केक और केक। फैंसी उत्पादों को मैस्टिक से सजाकर, आप उन्हें कला के वास्तविक कार्यों में बदल सकते हैं।

केक के लिए चीनी मैस्टिक

अस्तित्व विभिन्न विकल्पघर पर चीनी का पेस्ट बनाना। ज्यादातर यह जिलेटिन या सॉफ्ट मार्शमॉलो - मार्शमॉलो से बनाया जाता है। केक कलाकंद नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए कलाकंद से लिपटे केक को अत्यधिक सावधानी से संभालना चाहिए।

चीनी का पेस्ट स्टोर करें घर का पकवानप्लास्टिक के कंटेनर या कसकर बंद प्लास्टिक बैग में एक सप्ताह के भीतर हो सकता है

एक नियम के रूप में, चीनी मैस्टिक का उपयोग सूखे बिस्किट केक के साथ-साथ मक्खन केक के लिए भी किया जाता है। केक ज्यादा सूखा या ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। केक की सतह पर मौजूद सभी अनियमितताओं को कवर करने के लिए चीनी मैस्टिक को लगभग 2-3 मिमी की मोटाई के साथ लगाया जाना चाहिए। पाक मैस्टिक को रंगने के लिए, साधारण खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है।

केक के लिए चीनी मैस्टिक: जिलेटिन के साथ नुस्खा

जिलेटिन के साथ चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम पाउडर चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन - 1/3 कप पानी - साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर - भोजन रंग।

जिलेटिन को उबले हुए पानी में भिगो दें ठंडा पानीऔर 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक पिघलाएं, साइट्रिक एसिड डालें और ठंडा करें। इसके बाद पिसी हुई चीनी को छान लें और इसे एक स्लाइड में डालें। बीच में एक कुआँ बनाएं, उसमें जिलेटिन और साइट्रिक एसिड का मिश्रण डालें और फिर जल्दी से एक सजातीय सफेद द्रव्यमान तक मिलाएँ।

मैस्टिक को ढक दें प्लास्टिक बैगऔर इसे एक पतली परत में बेल लें। परिणामी परत से काट लें विभिन्न सजावटगेंदों, फूलों, पंखुड़ियों, टहनियों के रूप में केक के लिए। भागों को एक साथ जोड़ने के लिए, उन जगहों को पानी की एक बूंद से गीला कर दें जहां उन्हें बांधा जाता है।

चीनी का पेस्ट रंगा जा सकता है अलग - अलग रंग. इसे ब्राउन करने के लिए इसमें कोको पाउडर डालें; डालने पर लाल रंग निकलेगा चुकंदर का रस; आप मैस्टिक को वांछित रंग के भोजन रंग के साथ भी टिंट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में डाई मिलाएं। फिर मैस्टिक के आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक समान रंग का न हो जाए।

गुलाब तैयार करने के लिए, गुलाबी या लाल मैस्टिक लें, इसे एक परत में रोल करें और हलकों को काट लें। प्राप्त भागों को एक पंक्ति में रखें ताकि उनमें से प्रत्येक दूसरे के किनारे पर गिर जाए। उसके बाद, ध्यान से हलकों की एक पंक्ति को एक ट्यूब में रोल करें। नतीजतन, आपको एक गुलाब की कली मिलेगी। इसकी पंखुड़ियां फैलाकर सूखने के लिए रख दें।

एक पत्ता बनाने के लिए ग्रीन मैस्टिक लें, उसमें से एक अंडाकार काट लें और चाकू की मदद से नसें बनाएं। इसके बाद पत्ते को आकार दें। जब मैस्टिक उत्पाद सूख जाते हैं, तो वे केक या अन्य मीठी पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

मार्शमैलो केक के लिए चीनी का पेस्ट कैसे बनाएं

मार्शमैलोज़ के साथ चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - 150-200 ग्राम मार्शमॉलो; - 2 बड़े चम्मच। पानी; - 300-350 ग्राम दानेदार चीनी।

मार्शमैलो मार्शमैलो जैसी मिठाई (सूफले) हैं। मार्शमैलोज़ के साथ चीनी मैस्टिक के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है। यह काफी आसानी से आवश्यक आकार ले लेता है और हाथों से चिपकता नहीं है, यह समान रूप से दागदार होता है और अच्छी तरह से रोल करता है।

ऐसी मिठाइयाँ खरीदते समय, उनका नाम "मार्शमैलोज़" होना बिल्कुल भी नहीं है। यह आवश्यक है कि उनके नाम में "मल्लो" शब्द मौजूद हो। उदाहरण के लिए, "बनाना मैलोज़", "फ्रूटमेलोज़", "चमलोज़", "मिनी मॉलोज़", "मल्लो-मिक्स", आदि। रूस में, नेस्ले प्रोडक्शन कंपनी (उदाहरण के लिए, बॉन परी सूफले मिठाई) द्वारा मार्शमॉलो का उत्पादन किया जाता है।

केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं: वीडियो

मैस्टिक ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, द्रव्यमान हाथों से चिपकना शुरू कर देगा। इससे बचने के लिए आटे को लोई का आकार दें और फिर इसे पाउडर चीनी में रोल करें। फिर आटे को पॉलीथीन या क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान मैस्टिक कम चिपचिपा और अधिक घना हो जाएगा।

पाउडर चीनी का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। बेहतर है इसे नीचे रख दें सही मात्राबाद में जोड़ा जा सकता है। अधिक लोच के लिए, आप मैस्टिक आटा में जोड़ सकते हैं छोटा टुकड़ामक्खन। पानी के बजाय आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, जो मैस्टिक को खट्टा स्वाद देगा।

केक को सजाने और सजाने के लिए कई तरह की तकनीकों और सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे आम में से एक मैस्टिक है। इससे विभिन्न मूर्तियाँ, रचनाएँ, शिलालेख बनाए जाते हैं। मैस्टिक कसैले और चिपकने वाले गुणों वाला एक खाद्य द्रव्यमान है, जिसका उपयोग सजावट बनाने और पके हुए माल को सजाने के लिए किया जाता है। इस लेख से आप सीखेंगे कि इसे घर पर अपने हाथों से केक कैसे बनाया जाए।

1. अपने हाथों से मैस्टिक बनाने के टिप्स
2. आपको कौन से बर्तन चाहिए
3. केक को सजाने के लिए होममेड मैस्टिक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
4. रंगीन या चमकदार मैस्टिक कैसे बनाएं
5. वीडियो ट्यूटोरियल: घर पर केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं

अपने हाथों से मैस्टिक बनाने के टिप्स

कलिनरी मैस्टिक एक सुखद सामग्री है जो एक केक से एक वास्तविक कृति बनाने में मदद करती है। डू-इट-खुद खाना पकाने के कई रहस्य हैं:

• पिसी हुई चीनी को बारीक पीस लेना चाहिए। यदि चीनी के क्रिस्टल भर आते हैं, तो मैस्टिक लुढ़कने पर फट जाएगा।
• मैस्टिक नमी के प्रति बहुत संवेदनशील है। इसलिए, ताकि यह चमक न जाए, केक की रक्षा करना आवश्यक है। आधार के रूप में सूखे बिस्कुट का उपयोग करना आवश्यक है या मक्खन केक. उत्पाद को सिरप या शराब से बहुत अधिक संतृप्त नहीं किया जाना चाहिए। मैस्टिक वाले केक को सीलबंद बक्सों या प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• अगर मैस्टिक ठंडा हो गया है, इसे रोल करना मुश्किल है, तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करके इसे प्लास्टिक बना लें।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

घर पर अपने हाथों से मैस्टिक केक बनाने के लिए, आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको घटकों को मिलाने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, जो कि तामचीनी, प्लास्टिक, सिरेमिक, कांच हो सकता है।

द्रव्यमान को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करने के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच का एक रूप तैयार करें जो तापमान के लिए प्रतिरोधी हो। इसके अलावा, आपको रोलिंग पिन, माइक्रोवेव ओवन, मिक्सर, साफ काम की सतह की आवश्यकता होगी।

केक को सजाने के लिए होममेड मैस्टिक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

घर पर मैस्टिक कैसे बनाएं? रचना बहुत भिन्न हो सकती है, लेकिन पाउडर चीनी वही और मुख्य घटक रहता है। घर पर इस स्वयं-निर्मित केक सामग्री को तैयार करने के लिए कई विधियाँ हैं, लेकिन मार्शमैलो पेस्ट सबसे सरल है।

तैयार द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मूर्तिकला से पहले, इसे माइक्रोवेव या ओवन में थोड़ा गर्म किया जाता है। तैयार आंकड़ों को सूखने दिया जाना चाहिए।

दूध मैस्टिक

केक के लिए मिल्क मैस्टिक सबसे प्रसिद्ध, लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। इसका रंग हल्का पीला होता है। घर पर दूध का द्रव्यमान बनाना आसान है, उपयोग में सुविधाजनक है। केक के आधार के लिए उपयुक्त, छोटे फूल और अन्य मूर्तियाँ बनाना।

आवश्यक घटक:

• 350 ग्राम शिशु फार्मूला;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 350 ग्राम पाउडर चीनी।

घर पर अपने हाथों से केक के लिए मिल्क मैस्टिक का चरण-दर-चरण उत्पादन:

1. बर्तन में सभी सामग्री डालें, मिलाएँ।
2. चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
3. हम एक गेंद बनाते हैं, पाउडर के साथ छिड़के।
4. मैस्टिक को प्लास्टिक रैप में लपेटें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मार्शमैलो आधारित मैस्टिक

मार्शमैलो फोंडेंट कैसे बनाएं? इस प्रकार का प्लास्टिक द्रव्यमान तैयार करना कठिन नहीं है। नुस्खा में दिए गए घटकों की संख्या उत्पाद को पूरी तरह से कवर करने और कई आंकड़े गढ़ने के लिए पर्याप्त है। सादा चुनने के लिए मार्शमॉलो बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• मार्शमैलो - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 500 ग्राम।
• मक्खन का एक टुकड़ा - लगभग 30 जीआर

घर पर अपने हाथों से केक के लिए मार्शमॉलो पर आधारित चरण-दर-चरण मास मास्टर क्लास:

1. मार्शमॉलो को माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे के अंदर रखें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हम 30-40 सेकंड या उससे अधिक समय लगाते हैं ताकि आधार का आयतन दोगुना हो जाए।
2. पाउडर चीनी को भागों में छान लें, मैस्टिक को चम्मच से गूंध लें। यदि आप कोई रंग बनाना चाहते हैं, तो तुरंत डाई मिला लें।
3. जब चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो टेबल पर पाउडर छिड़कें, अपने हाथों से गूंध लें। यह प्रक्रिया लेती है लंबे समय तकचूंकि द्रव्यमान में हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए।
4. जब मैस्टिक चिपकना बंद हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करके गूंधने की जरूरत है।
5. आप द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले, इसे माइक्रोवेव में गरम किया जाना चाहिए, पाउडर चीनी के साथ गूंध लें।

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी

संगति से चॉकलेट मैस्टिकप्लास्टिसिन जैसा दिखता है। यह आपको अलग-अलग आंकड़े बनाने की अनुमति देता है जिसमें सुखद भूरा रंग और स्वाद होगा। मैस्टिक के लिए चॉकलेट, आपको उस परिणाम के आधार पर दूध, सफेद, कड़वा चुनना होगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 3 चम्मच;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मार्शमैलो - 150 ग्राम;
• मक्खन;
• आलू स्टार्च।

घर पर अपने हाथों से केक के लिए चॉकलेट द्रव्यमान के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. हम मार्शमॉलो को कंटेनर के अंदर स्थानांतरित करते हैं, दो चम्मच पानी डालते हैं। चॉकलेट को एक चम्मच मक्खन और टीस्पून के साथ मिलाएं। पानी।
2. इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए मार्शमैलो को माइक्रोवेव में गर्म करें। हम चॉकलेट को उसी स्थान पर पिघलाते हैं और इसे रगड़ते हैं ताकि टुकड़े न रहें।
3. मार्शमॉलो को छाने हुए पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, चॉकलेट डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। सर्पिल संलग्नक के साथ एक मिक्सर के साथ मारो।
4. स्टार्च के साथ छिड़के और नरम लोचदार द्रव्यमान तक गूंधें। हम मैस्टिक को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

पाउडर चीनी और जिलेटिन मैस्टिक नुस्खा

सबसे ज्यादा अच्छे तरीकेघर पर केक के लिए डू-इट-खुद मैस्टिक कैसे बनाया जाए यह नुस्खा. द्रव्यमान सफेद, मुलायम, आसानी से एक पतली परत में लुढ़का हुआ, सार्वभौमिक (फूलों, मूर्तियों को ढंकने के लिए उपयुक्त) निकला। आप मैस्टिक को स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान, लेकिन उपयोग करने से पहले, इसे माइक्रोवेव में गरम किया जाना चाहिए।

आवश्यक घटक:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• ठंडा पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• उलटा सिरप- 170 मिली;
• पाउडर चीनी - 1.2 किलो;
• स्टार्च - 300 ग्राम;
• नमक - 0.25 छोटा चम्मच

घर पर अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

सबसे पहले, हम इनवर्ट सिरप से निपटेंगे। यह गुड़ की जगह लेता है मेपल सिरप, तरल शहद, कन्फेक्शनरी ग्लूकोज. इसे तैयार करने के लिए, एक शांत आग पर 700 ग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर सॉस पैन डालें गर्म पानी. लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 4 ग्राम डालें साइट्रिक एसिड, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।

ढक्कन हटाएं और चाशनी को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 3 ग्राम सोडा डालें, जिसके बाद प्रचुर मात्रा में झाग आना शुरू हो जाना चाहिए। चाशनी को चमचे से कई बार 10-15 मिनिट के अंतराल पर चलाते रहें ताकि झाग निकल जाए. मैस्टिक के लिए 170 मिली सिरप अलग रख दें, बाकी को फ्रिज में रख दें।

1. मैस्टिक के लिए, जिलेटिन को आधा गिलास पानी के साथ डालें।
2. हम इसे पैकेज पर बताए अनुसार तैयार करते हैं। तैयार होने के बाद, हम फ़िल्टर करते हैं ताकि कोई अनाज न हो।
3. बचा हुआ पानी, नमक, चीनी मिलाएं, उलटा चाशनी। हम एक छोटी सी आग डालते हैं, लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लेकर आते हैं।
4. जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, 8 मिनट तक उबालें, लेकिन मिलाएँ नहीं।
5. मिक्सर चालू करें, उबलते मिश्रण को जिलेटिन में डालें। अधिकतम गति से मारो।
6. लंबे समय तक हरा देना जरूरी है ताकि द्रव्यमान तीन गुना बढ़ जाए। यह एक समान, रसीला, सफेद, चमकदार बनना चाहिए और कोरोला के चारों ओर लपेटना चाहिए।
7. हम नलिका को सर्पिल वाले में बदलने के बाद। पाउडर छान लें, कई यात्राओं में जोड़ें। हम मारना जारी रखते हैं।
8. जब बर्फ-सफेद घना द्रव्यमान तैयार हो जाता है। क्लिंग फिल्म के साथ मैस्टिक के साथ कंटेनर को बंद करें, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। गूंधने के बाद, मेज पर स्टार्च छिड़कें।

मार्जिपन मैस्टिक

मार्जिपन मैस्टिक चिकना और लोचदार निकलता है। इसका उपयोग पाई और केक की सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए किया जाता है। आमतौर पर फूलों, फलों और अन्य आकृतियों को तराशने के लिए कम इस्तेमाल किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• बादाम - 1 कप ;
• पिसी चीनी;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बादाम सार - 3 बूँदें;
• पानी - 0.25 कप।

घर पर अपने हाथों से केक के लिए मार्जिपन मास के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. बादाम, बिना छीले, उबलते पानी में डुबोएं, कुछ मिनटों के लिए उबालें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। जब सारा पानी सूख जाए तो बादाम को बोर्ड पर डालें। खोल निकालें, गुठली धो लें, लगातार हिलाते हुए 15 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। काजू को ब्लेंडर में पीस कर प्यूरी बना लें।
2. चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि चाशनी घुलकर गाढ़ी न हो जाए, ताकि उसमें से एक लचीली, सख्त गेंद निकल जाए।
3. बादाम के साथ चाशनी मिलाएं। 4 मिनट के लिए वार्म अप करें। सार डालें।
4. बोर्ड को पाउडर से छिड़कें, मैस्टिक फैलाएं और गूंधें।

प्रोटीन-ड्राइंग मास

इस प्रकार का मैस्टिक बहुत सामान्य माना जाता है। समीक्षाओं के आधार पर, इसका उपयोग छोटे पैटर्न बनाने के लिए किया जाता है, कॉर्नेट या सबसे छोटी नोजल के लिए उपयोग किया जाता है। प्रोटीन खींचने वाला द्रव्यमान किससे बना होता है? इसकी विशेषता प्रोटीन और नींबू का रस जोड़ना है।

आवश्यक घटक:

• पाउडर चीनी - 200-220 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच;
• प्रोटीन - 1 पीसी।

घर पर अपने हाथों से केक के लिए प्रोटीन खींचने वाले द्रव्यमान का चरण-दर-चरण उत्पादन:

1. प्रोटीन को एक कंटेनर में ट्रांसफर करें। नींबू के रस के साथ थोड़ा सा फेंट लें।
2. छाने हुए पाउडर को धीरे-धीरे बैचों में मिलाएं। द्रव्यमान को ब्लेड से थोड़ा हटना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए।

फूल मैस्टिक

घर पर केक के लिए डू-इट-योरसेल्फ फ्लावर मैस्टिक एक विशिष्ट प्रकार का द्रव्यमान है जो किसी दिए गए आकार को पूरी तरह से बनाए रखता है, थोड़े समय में कठोर हो जाता है और आसानी से ढाला जाता है।

आवश्यक घटक:

• ठंडा पानी - 30 मिली;
• पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
• तरल ग्लूकोज - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 2 चम्मच

घर पर अपने हाथों से फूल द्रव्यमान की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में पानी डालें, जिलेटिन डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें।
2. जिलेटिन में ग्लूकोज डालें, मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे छाना हुआ पाउडर चीनी डालें।
4. हम सतह पर मोटी मैस्टिक फैलाते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं, चिपचिपापन गायब होने तक गूंधते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए रख दें।

रंगीन या चमकदार मैस्टिक कैसे बनाएं

मैस्टिक - केक सजाने, मूर्तियों को गढ़ने, टाइट-फिटिंग के लिए बहुत लोकप्रिय है। यह एक सफेद प्लास्टिक द्रव्यमान है। गहने मूल, उज्ज्वल होने के लिए, सामग्री को चित्रित किया जाना चाहिए। इसके लिए फूड कलर्स का इस्तेमाल किया जाता है, जो लिक्विड, ड्राई और हीलियम हो सकते हैं।

धुंधला मैस्टिक कई तरीकों से हो सकता है:

मैस्टिक की तैयारी के दौरान तरल डाई या हीलियम मिलाया जाता है। रंग एकसमान निकल आता है, जिसके लिए आपको अतिरिक्त सामग्री गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है। प्राप्त करने के लिए बहुरंगी मैस्टिक, आपको कुछ रंग जोड़ने की जरूरत है।

जब मैस्टिक तैयार हो जाता है, तो आप इसे इस तरह से रंग सकते हैं: गीले टूथपिक को सूखे डाई में डुबोएं, प्लास्टिक द्रव्यमान की एक गेंद को थपथपाएं।

एक समान रंग प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
सूखे रंग को पतला करें उबला हुआ पानीपाउडर चाकू की नोक पर 1 बड़ा चम्मच तरल के अनुपात में शराब या वोदका। टूथपिक को डाई में डुबोएं, मैस्टिक को कई जगहों पर छेदें, गूंधें।

ऐसा करने के लिए संगमरमर प्रभाव, डाई की कुछ बूंदें लगाएं, सॉसेज में रोल करें, किनारों को बीच में लपेटें, और पेंट डालें। इस पैटर्न को तब तक दोहराएं जब तक आपको वांछित धारीदार धारीदार रंग न मिल जाए। क्या होगा यदि आपके पास केवल कुछ रंग हैं और सही छाया नहीं है? तो आपको संयोजन के नियमों के बारे में पता होना चाहिए:

• हल्का हरा - पीला और बैंगनी;
• हरा - नीला और पीला;
• खाकी - हरा, भूरा;
• लैवेंडर - बकाइन, नीला;
• नीला - पीला, नारंगी, हरा;
• बैंगनी - नीला, लाल;
• स्ट्रॉबेरी - लाल, गुलाबी;
• पुदीना - हरा, नीला, सफेद;
• मदर-ऑफ-पर्ल - कंडुरिन जोड़ें;
• शैम्पेन - सफेद, पीला, भूरा;
• गहरा लाल - थोड़ा काला और लाल;
• नारंगी - पीला, लाल;
• सोना - नारंगी, पीला, लाल;
• मूंगा - पीला, गुलाबी;
• टेराकोटा - भूरा, नारंगी;
• भूरा - हरा, लाल;
• मांस - पीला, लाल;
• काला - लाल, नीला, भूरा 1:1:1 के अनुपात में।
• ग्रे - लाल, नीला, भूरा, अनुपात चुनें
• स्वतंत्र रूप से जब तक आपको वांछित छाया नहीं मिल जाती।
• यदि आप स्टॉक नहीं करते हैं खाद्य रंग, तब हर्बल सामग्री बचाव के लिए आएगी:
• पीला - गाजर का रस, हल्दी पाउडर, केसर, शराब, पानी में पतला;
• गुलाबी और लाल - क्रैनबेरी, चुकंदर, अनार,
• करंट, चेरी का जूस, रेड वाइन;
• संतरा - संतरे का रस;
• हरा - पालक का रस, अजमोद, शर्बत, शानदार हरा;
• बैंगनी - अंगूर, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी का रस;
• चॉकलेट - कोको पाउडर;
• काला - सक्रिय कार्बन।

मैस्टिक के साथ काम करते समय एक और आम सवाल यह है कि इसे चमकदार कैसे बनाया जाए?

जब केक को इस प्लास्टिक द्रव्यमान से सजाया जाता है, तो 1: 1 के अनुपात में वोदका और शहद का घोल तैयार करना आवश्यक है। मुलायम ब्रश का उपयोग करके मैस्टिक को वोडका-शहद के मिश्रण से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, वोडका वाष्पित होना शुरू हो जाएगा, फिर सजावट को एक चमकदार सुंदर चमक मिलेगी।
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