किसी व्यंजन का एक नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी अनंत काल तक पारित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, केक और उन्हें सजाने के तरीके। गृहिणियां न केवल अपने पके हुए माल के उत्कृष्ट स्वाद से मेहमानों को प्रभावित करने का प्रयास करती हैं, बल्कि इसे एक सौंदर्यपूर्ण रूप भी देना चाहती हैं।

उन्हें अब केवल चॉकलेट छिड़कने या में रुचि नहीं है नारियल की कतरन, शीशे का आवरण के साथ शिलालेख बनाओ। घर पर, वे केक के लिए सजावट - मैस्टिक तैयार करने का प्रबंधन करते हैं। पेस्ट की प्लास्टिसिटी के लिए धन्यवाद, गृहिणियां मिठाई को पाक कला का एक सच्चा काम बनाने में कामयाब होती हैं।

मैस्टिक एक पेस्ट है जिसका उपयोग मॉडलिंग के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान. इसका उपयोग करना आसान है, प्लास्टिसिन की तरह, आप इससे विभिन्न आकृतियाँ, फूल और शिलालेख बना सकते हैं। विभिन्न प्रकार के रंग आपको घर पर एक साधारण मिठाई को शानदार तमाशे में बदलने की अनुमति देते हैं।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

ऐसे केक को एक भी व्यक्ति मना नहीं करेगा। मैस्टिक के साथ काम करने का नतीजा खुद गृहिणी के लिए भी आश्चर्यचकित कर सकता है, क्योंकि रचनात्मक आवेग और कल्पना को रोकना इतना आसान नहीं है।

मैस्टिक तीन प्रकार के होते हैं: चीनी, मैक्सिकन और फूल। उनमें से पहला कन्फेक्शनरों के बीच सबसे लोकप्रिय है; इसका उपयोग केक, पेस्ट्री और जिंजरब्रेड कुकीज़ को कवर करने के लिए किया जाता है। चीनी मैस्टिक का उपयोग केक को सजाने वाली आकृतियाँ बनाने के लिए भी किया जाता है।

दूसरा प्रकार फूल मैस्टिक है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका उपयोग विशेष सजावट के लिए किया जाता है। पेस्ट की स्थिरता पतली पंखुड़ियों को तराशने के लिए एकदम उपयुक्त है।

इस तरह के मैस्टिक की प्लास्टिसिटी इसमें एक विशेष गाढ़ेपन की सामग्री के कारण होती है, इसके अलावा, आकृतिक आभूषणयह जल्दी सूख जाता है और अपना मूल आकार पूरी तरह बरकरार रखता है।

मैक्सिकन मैस्टिक का उपयोग छोटी सजावट को तराशने के लिए किया जाता है। इसमें काफी कम मात्रा में गाढ़ापन होता है, जो आपको धीरे-धीरे कोई भी बारीक विवरण बनाने की अनुमति देता है।

घर पर केक के लिए मैस्टिक सफेद या किसी अन्य रंग का हो सकता है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो पहले विकल्प पर रुकें और उसके बाद ही जोड़ें खाद्य रंगऔर रंगीन पेस्ट प्राप्त करें.

यह महत्वपूर्ण है कि इसे रंगने वाले पदार्थों की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा मैस्टिक आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा, क्योंकि सख्त होने पर यह फट जाएगा और उखड़ जाएगा।

केक मॉडलिंग के लिए घर पर मैस्टिक बनाने की विधि

केक को सजाने के लिए पेस्ट बनाने के बुनियादी नियम संभवतः आपके लिए अज्ञात हैं। इसलिए, मैं उन पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहता हूं:

1. मैस्टिक को फटने से बचाने के लिए इसे अपने काम में इस्तेमाल करें पिसी चीनी. कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसते समय, आपको परिणामी उत्पाद को बहुत महीन छलनी से छानना होगा।
2. पेस्ट को गूंथते समय उसकी स्थिरता का ध्यान रखें। अति से बचें एक बड़ी संख्या कीडाई या पाउडर चीनी के कारण मैस्टिक फट जाएगा।
3. यदि गूंधते समय मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसे ठंडी जगह पर आराम करने का समय दें।
4. केक को सजाने के लिए मैस्टिक को लगभग चार महीने तक फ्रीजर में रखा जाता है।

और अब हम सीखेंगे कि घर पर कुछ प्रकार के मैस्टिक कैसे बनाएं। कार्य के दौरान कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। यदि आप प्रत्येक रेसिपी को ध्यान से पढ़ेंगे तो आप कार्य बहुत जल्दी पूरा कर लेंगे।

चीनी मैस्टिक

फूलों की कलियों, पत्तियों और आकृतियों को तराशने के लिए उपयोग किया जाता है। सामग्री:

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे सवा घंटे तक फूलने दें।
2. बर्तन रखें पानी का स्नानऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जोड़ना नींबू का रसवेनिला के साथ, फिर पाउडर चीनी डालें।

पेस्ट को गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह ज्यादा सख्त न हो जाए। नहीं तो आपको पेस्ट के लगातार टूटने की समस्या हो जाएगी।

घर का बना दूध के स्वाद वाला मैस्टिक बनाने की विधि

घर का बना मैस्टिक है अच्छी सुगंधगाढ़ा दूध, इसका उपयोग अक्सर मिठाई के आटे के उत्पादों की कोटिंग के लिए किया जाता है।

लेना:

170 ग्राम गाढ़ा दूध; 160 ग्राम पिसी चीनी; 160 ग्राम दूध पाउडर (शिशु फार्मूला से बदला जा सकता है); चम्मच नींबू का रस

एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं, नींबू का रस और कंडेंस्ड मिल्क डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको उपयोग के लिए एक द्रव्यमान तैयार न हो जाए।

कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक रेसिपी

यह घर का बना मैस्टिक छोटी आकृतियाँ बनाने और केक को ढकने के लिए बहुत अच्छा है।

आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

160 ग्राम प्रत्येक दूध पाउडर और पाउडर चीनी; 10 मिली नींबू का रस और 200 ग्राम गाढ़ा दूध

पास्ता तैयार करने में सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाना शामिल है। सबसे पहले एक बाउल में डालें पाउडर दूधऔर पाउडर, और फिर नींबू का रस और गाढ़ा दूध। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण पर्याप्त लोचदार न हो जाए।

हनी मैस्टिक रेसिपी

चीनी के विपरीत, शहद मैस्टिकअधिक लचीला। आप इससे आसानी से छोटे सजावट विवरण बना सकते हैं और पूरे केक को कवर कर सकते हैं (फोटो देखें)।

पास्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.9 किलोग्राम पिसी चीनी; 3 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच; 175 ग्राम शहद और 15 ग्राम जिलेटिन

• सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें ठंडा पानी.
• फिर शहद मिलाएं और मिश्रण को पानी के स्नान में रखें।
• जैसे ही यह (मिश्रण) तरल हो जाए, इसे आंच से उतार लें और 800 ग्राम पिसी चीनी में डाल दें।
• धीरे-धीरे बचा हुआ पाउडर मिलाते हुए पेस्ट को गूंथ लें।

नतीजतन, आपके पास एक प्लास्टिक द्रव्यमान है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। मैस्टिक की तैयारी की जांच करने की विधि: अपनी उंगली को इसकी सतह पर दबाएं और सुनिश्चित करें कि निशान कुछ सेकंड के बाद गायब न हो जाए।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी

मैस्टिक की तैयारी कड़वी डार्क चॉकलेट के उपयोग पर आधारित है। लेकिन कई बार वे इसकी जगह दूध या सफेद चॉकलेट का एक टुकड़ा ले लेते हैं।

तो, ध्यान दें, आवश्यक सामग्री:

40 मिली भारी क्रीम; 90 ग्राम मार्शमॉलो; पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच; एक चम्मच मक्खन और 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

• एक और नुस्खा चॉकलेट मैस्टिकइसमें सौ ग्राम डार्क चॉकलेट और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाना शामिल है।
• द्रव्यमान को कई मिनट तक गूंधा जाता है और फिर तैयार होने की जाँच की जाती है।
• ऐसा करने के लिए, आपको अपनी उंगलियों के बीच एक छोटी सी गेंद को चपटा करना होगा।
• यदि किनारे बरकरार रहते हैं और फटे नहीं हैं, तो केक मैस्टिक उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

मार्शमैलो कैंडी मैस्टिक की विधि

आपको खरीदना होगा:

एक शेड के 200 ग्राम मार्शमॉलो और आधा किलोग्राम पिसी चीनी

कैंडीज़ के ऊपर एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और माइक्रोवेव में रखें। एक बार जब मार्शमैलो पिघल जाए तो मिश्रण को हटा दें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, मैस्टिक को चिकना और प्लास्टिक होने तक गूंधें।

जिलेटिन मैस्टिक

यदि आपको आभूषणों के कुछ बड़े, टिकाऊ तत्वों, उदाहरण के लिए, टोकरी के हैंडल को तराशने की आवश्यकता है, तो यह नुस्खा काम आएगा। यह मैस्टिक खाने में बहुत कठिन है, लेकिन इसका फायदा यह है कि यह अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखता है।

पेस्टिलेज, जैसा कि जिलेटिन मैस्टिक कहा जाता है, निम्न से तैयार किया जाता है:

120 ग्राम स्टार्च; 240 ग्राम पिसी चीनी; 60 मिलीलीटर ठंडा पानी; जिलेटिन का एक बड़ा चम्मच; 5 मिली नींबू का रस और 2 चम्मच शहद

घर पर सजावट इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण को आग पर तब तक पिघलाएं जब तक वह पिघल न जाए तरल अवस्थाऔर नींबू का रस और शहद डालें।
3. पिसी हुई चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं और तरल मिश्रण में डालें। द्रव्यमान को प्लास्टिक होने तक गूंधें।
4. सांचे पर फिल्म लगाएं और पेस्ट भरें।
5. पेस्टिलेज को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके सख्त होने तक कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।

यदि मूर्तिकला से पहले द्रव्यमान आपकी बात नहीं मानता है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।

फूल मैस्टिक रेसिपी

एक बार जब आप फूलों के मैस्टिक के साथ काम करना सीख जाते हैं, तो आप नाजुक फूलों की कलियाँ बनाने में सक्षम होंगे। वे असली फूलों से इतने मिलते-जुलते होंगे कि मेहमानों में से किसी को भी एहसास नहीं होगा कि इसमें आपका हाथ था।

घर पर प्लास्टिक का पेस्ट गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 मिलीलीटर पानी; नींबू के रस के 2 चम्मच; 550 ग्राम पिसी चीनी; 10 ग्राम जिलेटिन; 10 ग्राम कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज; 20 ग्राम छोटा करना (खाना पकाने की वसा); 4 बड़े चम्मच. चम्मच अनाज का शीरा; 2 अंडे का सफेद भाग

यदि आप चाहें, तो आप आइसिंग के लिए ब्लीच जोड़ सकते हैं, इससे आपका मैस्टिक सुपर स्नो-व्हाइट बन जाएगा, जैसा कि फोटो में है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. जिलेटिन के ऊपर पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. पिसी हुई चीनी को ब्लीच और सेल्युलोज के साथ मिलाएं।
3. जिलेटिन को स्टोव पर पिघलाएं और शॉर्टिंग और कॉर्न सिरप डालें।
4. तरल सामग्री के मिश्रण को पाउडर चीनी में एक धारा में डालें और, मध्यम गति पर चालू खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं।
5. मशीन की गति बढ़ाएं और मिश्रण में अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस मिलाएं। जैसे ही मिश्रण सफेद हो जाए और एक समान हो जाए, मशीन बंद कर दें और मैस्टिक को कटोरे से निकाल लें।
6. उपयोग से पहले, इसे फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए कमरे का तापमान.

मैस्टिक की शेल्फ लाइफ सीमित है - 3 महीने, बशर्ते इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। पेस्ट फ्रीजर में लंबे समय तक - छह महीने तक रह सकता है।

एक स्वादिष्ट केक कैसे बनाएं और इसे फोंडेंट से कैसे सजाएं

यदि आप समझदारी से तैयार स्पंज केक खरीदते हैं, तो आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में अधिक समय नहीं लगेगा।

आपको चाहिये होगा:

250 ग्राम चॉकलेट पेस्ट; सूजी के 3 बड़े चम्मच; 400 मिलीलीटर दूध; चाय का चम्मच नींबू का रस; 250 ग्राम सफ़ेद चीनी; 250 ग्राम मक्खन; कोई फल

तो चलो शुरू हो जाओ:

1. सूजी और दूध से दलिया पकाएं, प्राकृतिक रूप से ठंडा करें।
2. धीरे नरम मक्खनसाथ दानेदार चीनी, नींबू का छिलका डालें।
3. दलिया के साथ मिलाकर क्रीम मिश्रण, क्रीम को उपयोग के लिए तैयार माना जा सकता है।
4. केले, कीवी या अन्य नरम गूदे वाले फलों को स्लाइस या हलकों में काटें।

केक को असेंबल करना:

1. एक प्लेट में रखें बिसकुटऔर इसे उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
2. केले की एक और परत बनाएं (जैसा कि फोटो में है) और स्पंज केक से ढक दें।
3. जब तक सभी सामग्रियां समाप्त न हो जाएं तब तक परतों को वैकल्पिक करें।
4. ऊपरी परत को क्रीम से चिकना न करें। किनारों से लीक हुई किसी भी क्रीम को चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।
5. तुरंत केक की पूरी सतह को चॉकलेट पेस्ट से कोट करें। सबसे पहले आपको इसे माइक्रोवेव में रखकर हल्का सा पिघलाना है.
6. पेस्ट को चौड़े ब्लेड वाले चाकू से लगाएं, अंत में सतह को चिकना करें और इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।
7. - अब चाकू को इसमें डुबोएं गर्म पानीऔर सतह को पूरी तरह से चिकना बनाएं। अब केक मैस्टिक से ढकने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

केक की योजना बना रहे हैं बच्चों की पार्टी, उचित सजावट चुनें। लड़कों को रंग-बिरंगी कारों वाली मिठाई बहुत पसंद आएगी, लड़कियों को फोंडेंट से बने फूलों वाला केक बहुत पसंद आएगा।

अब जब आप पहले से ही जानते हैं कि मैस्टिक का उपयोग कैसे करें सुंदर सजावटअपने हाथों से तैयारी करते समय, मुझे आशा है कि आपके लिए अपने ज्ञान को व्यवहार में लागू करना अधिक कठिन नहीं होगा।

यदि आप पहली बार इस अवधारणा का सामना कर रहे हैं या पहले ही इसे केक पर देख चुके हैं, तो यह कल्पना करना बहुत मुश्किल है कि यह कैसे बनाया गया था। मैस्टिक एक चिपकने वाला और कसैला खाद्य पदार्थ है, संरचना में सजातीय, जो उत्पादन में बनाया जाता है या हाथ से तैयार किया जाता है। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो इसकी स्थिरता प्लास्टिसिन के समान होती है, जिससे आप कोई भी आकृति बना सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि इस सामग्री से बने हिस्से बेहद खूबसूरत होते हैं और खाने योग्य भी होते हैं, क्योंकि इनका उपयोग किया जाता है प्राकृतिक रंगऔर भोजन। यदि यह केक के लिए पूरी तरह से उपयोगी नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है; फ्रीजर में रखने से पहले, आपको द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा।

केक मैस्टिक का उपयोग केक और अन्य उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है। आप इसके साथ तैयार केक को कवर कर सकते हैं, मैस्टिक के लिए धन्यवाद, केक की सतह अलग और नरम आकार की होगी।

शौकीन सजावट एक साधारण केक को कला के काम में बदल सकती है। आप इसे मैस्टिक से बना सकते हैं विभिन्न सजावट: फूल, पत्तियाँ, विभिन्न आकृतियाँ, फूलों की सजावट... सजावट कभी-कभी इतनी सुंदर होती है कि उन्हें खाने पर भी दया आती है!

मैस्टिक के प्रकार

आप केक के लिए मैस्टिक किसी स्टोर से खरीद सकते हैं, या इसे स्वयं बना सकते हैं - यह सब गृहिणी पर निर्भर करता है। लेकिन आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि केक मैस्टिक कई प्रकार के होते हैं, उनका आधार एक ही होता है - चीनी या पाउडर चीनी, नरम मार्शमॉलो और अन्य सामग्री अलग-अलग होती हैं।

• केक के लिए शहद मैस्टिक. जैसा कि नाम से पता चलता है, यह केक मैस्टिक शहद से बनाया जाता है; इससे केक के हिस्से और आकृतियाँ बनाना आसान होता है, क्योंकि यह चीनी की तुलना में नरम होता है, क्योंकि यह कभी टूटता या उखड़ता नहीं है।
• केक के लिए जिलेटिन मैस्टिक, जिसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है। इसका आधार जिलेटिन है, जिसके कारण द्रव्यमान जल्दी से कठोर हो जाता है, लोचदार और कठोर हो जाता है। यह आपको जटिल छोटे विवरण करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, पुष्प पुंकेसर और पंखुड़ियाँ।
• केक के लिए दूध मैस्टिक. यह केक मैस्टिक के सबसे आम प्रकारों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है। इस द्रव्यमान का उपयोग अक्सर आधार को ढकने, केक को ढकने या मध्यम आकार की आकृतियाँ गढ़ने के लिए किया जाता है।
• केक के लिए मार्जिपन पेस्ट. इस मैस्टिक में बहुत नरम स्थिरता होती है, जो इसे कुछ मिलीमीटर की पतली परत में रोल करने और पाई और केक को खूबसूरती से लेपित करने की अनुमति देती है। लेकिन याद रखें कि इससे शिलालेख और आकृतियाँ बनाना असंभव है बादामरोकना।
• केक के लिए औद्योगिक मैस्टिक. यह सार्वभौमिक है और इसलिए कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने और फिटिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। द्वारा उपस्थितिऔर इसका स्वाद घर के बने स्वाद से अलग नहीं है।
• केक के लिए फूल शौकीन. इस प्रकार का मैस्टिक "उत्कृष्ट आभूषण" कार्य के लिए है उत्तम विकल्प, मैस्टिक से एक फूल बनाना। आप फूलों के समूह से पत्तियाँ, पंखुड़ियाँ आदि काट सकते हैं। वे अपना आकार नहीं खोएंगे और प्राकृतिक दिखेंगे।

घर पर मैस्टिक बनाने की विधि

केक के लिए मैस्टिक तैयार करने से पहले, आपको निम्नलिखित उपकरण लेने होंगे, चाहे आप किसी भी प्रकार का मैस्टिक चुनें:

• शासक;
• बेलन;
• रंगीन रिबन;
• बेलने के लिए लकड़ी का बोर्ड या सूखी और साफ मेज;
• चिपटने वाली फिल्म।
• गोल चाकू.

के लिए विभिन्न प्रकार केमैस्टिक उत्पाद अलग-अलग होंगे, लेकिन हम सबसे सामान्य और सरल उत्पादों पर गौर करेंगे।

मैस्टिक कैसे तैयार करें

मैस्टिक को पाउडर चीनी से जिलेटिन, पानी और नींबू के रस के साथ तैयार किया जाता है। तेल और ग्लिसरीन भी मिलाया जाता है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मैस्टिक इतनी जल्दी सूख न जाए। चीनी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है।

तैयार मैस्टिक को पहले से ही पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टेबल पर गूंधना बेहतर है, आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ काम करते समय मैस्टिक को आपके हाथों और टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

आप मैस्टिक को पालक के रस से रंग सकते हैं, बीट का जूस, गाजर का रस, रस विभिन्न जामुन, या रंग जो दुकान में बेचे जाते हैं।

तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में पैक करना आवश्यक है ताकि यह सूख न जाए।

क्रीम के सख्त हो जाने के बाद आपको केक को फोंडेंट से सजाना होगा। यह तब अधिक सही होता है जब केक मार्जिपन द्रव्यमान से ढका हो या केक की सतह सूखे स्पंज केक से बनी हो।

केक को फोंडेंट से कैसे ढकें

केक को मैस्टिक से ढकने के लिए, आपको इसे टर्नटेबल पर रखना होगा, इसलिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। टेबल की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें, फिर मैस्टिक को टेबल पर 5 मिमी मोटी बेल लें। बेली हुई मैस्टिक केक से अधिक चौड़ी होनी चाहिए।

बेलन की सहायता से फोंडेंट को केक पर रखें। अपने हाथों पर स्टार्च छिड़कें और पहले केक की सतह पर मैस्टिक को चिकना कर लें ताकि यह केक पर कसकर फिट हो जाए, फिर किनारों पर। केक के आधार पर किसी भी अतिरिक्त फ़ोंडेंट को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। आप बचे हुए से एक मूर्ति या अन्य सजावट बना सकते हैं।

यदि केक की अतिरिक्त सजावट प्रदान नहीं की गई है, तो आप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेट कर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 2 सप्ताह से अधिक नहीं।

मैस्टिक को कैसे पेंट और स्टोर करें?

लगभग हर तैयारी के लिए मैस्टिक को रंगने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप घर पर अपने केक के लिए फोंडेंट बनाएं, आपको सजावट के लिए आवश्यक रंगों के बारे में सोचना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रंगों को मिलाना बेहतर है तैयार द्रव्यमान, तो रंग और भी अधिक होगा.

यदि आपको मैस्टिक तैयार करने के बाद भी पेंट करना है, तो पहले इसकी एक छोटी सी गेंद बेल लें, उसमें गड्ढा बनाएं, पेंट की कुछ बूंदें डालें, फिर रंग एक समान होने तक हिलाएं और टुकड़े को पॉलीथीन में लपेट दें।

मैस्टिक और इससे बनी आकृतियों को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और भागों को छुट्टी से कम से कम 2 सप्ताह पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और सूखने का समय मिल सके।

केक के लिए मैस्टिक रेसिपी

जिलेटिन मैस्टिक

सामग्री:

• जिलेटिन (पाउडर) - 2 चम्मच,
• पिसी चीनी - 450 +/- 50 ग्राम,
• पानी - 50 मिली.

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

जिलेटिन को एक कटोरे में डालें ठंडा पानी, अच्छी तरह हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। इसे पानी के स्नान में घोलें और ठंडा करें।
पिसी हुई चीनी को छान लें, जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें। यदि खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, तो पाउडर चीनी जोड़ें। अगर अच्छा मैस्टिकयदि आप सफल हो जाते हैं, लेकिन मेज पर अभी भी पाउडर है, तो अतिरिक्त पाउडर हटाते हुए, गूंधना जारी रखें।

मैस्टिक के साथ अंडे सा सफेद हिस्सा

सामग्री:

• ग्लूकोज सिरप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पिसी चीनी - 450-500 ग्राम,
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

एक कटोरे में ग्लूकोज और मिलाएं अंडे सा सफेद हिस्सा, हिलाना। पहले से छनी हुई पिसी चीनी (450 ग्राम) डालें और चिकना होने तक गूंधें। इसे एक बॉल की तरह रोल करें और एक प्लास्टिक बैग में डालकर 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बाद में फिर से गूंथ लें. यदि द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, तो पाउडर चीनी जोड़ें। यदि आपके पास अच्छा मैस्टिक है, लेकिन मेज पर अभी भी पाउडर है, तो अतिरिक्त पाउडर को हटाते हुए, गूंधना जारी रखें।

वनस्पति तेल के साथ मैस्टिक

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई चीनी (छनी हुई) - 450 +/- 50 ग्राम,
• तरल ग्लूकोज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• ठंडा पानी - 30 मिली,
• पाउडर जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,

चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

जिलेटिन को ठंडे पानी के कटोरे में डालें, अच्छी तरह हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें, फिर इसे पानी के स्नान में घोलें और ठंडा करें। इसमें वनस्पति तेल, ग्लूकोज़ डालें, मिलाएँ। अंडे का सफेद भाग डालें, फिर से मिलाएँ और पिसी चीनी के साथ मिलाएँ। एक द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को पेस्ट्री स्पैटुला से हिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान को मेज पर रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चिकना होने तक गूंधें। इसकी एक गेंद बनाकर इसे प्लास्टिक बैग में डालकर 1-2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए. फिर दोबारा गूंधें और फिर तराशने या बेलने के लिए आगे बढ़ें।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मार्शमैलो (चबाने योग्य) - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - कितना द्रव्यमान सोखेगा;
• मैस्टिक का रंग बदलने के लिए खाद्य रंग
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

सबसे पहले मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखें, पानी डालें (मास में खट्टापन जोड़ने के लिए, आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं), पूरी चीज़ को 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। रेसिपी के अनुसार केक के लिए मैस्टिक कोमल और प्लास्टिक बनता है। जब मार्शमैलो थोड़ा पिघल जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी मिलाई जाती है, जिसे पहले से छान लिया जाता है।

तब तक, इसे तब तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन के समान न हो जाए, और इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि बहुत अधिक न जोड़ा जाए, अन्यथा मैस्टिक के साथ काम करना असंभव होगा - यह खुरदरा हो जाएगा। जैसे ही द्रव्यमान प्राप्त होता है, चिपटने वाली फिल्मआपको इसे लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा, और फिर आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक

गाढ़े दूध वाले इस मैस्टिक के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ दूध - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच। (आप इसके बिना खाना बना सकते हैं);
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

आपको सबसे पहले पिसी हुई चीनी और दूध पाउडर को मिलाना होगा, फिर उन्हें एक छलनी से छानना होगा और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करना होगा, नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाना होगा। जैसे ही द्रव्यमान ने प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त कर ली है, इसे फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

मार्शमैलो मैस्टिक
मार्शमैलो मार्शमैलो कैंडीज (सूफल्स), अंग्रेजी-अमेरिकी मिठाई हैं। हमारे मार्शमैलोज़ से उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालाँकि "मार्शमैलो" नाम का अनुवाद अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में किया जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक आसानी से वांछित आकार ले लेता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और समान रूप से रंग जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके:
विधि 1:

ज़रूरी:
नींबू का रस या पानी - ~1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मार्शमैलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो कैंडी का एक पैकेट)
पिसी चीनी - ~1-1.5 कप।

सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं माइक्रोवेव ओवनमात्रा बढ़ने तक 10-20 सेकंड के लिए या पानी के स्नान में गर्म करें।

यदि आप मैस्टिक को रंगना चाहते हैं मार्शमैलो भोजनडाई, पिघले और सूजे हुए मार्शमैलो को माइक्रोवेव से बाहर निकालने के बाद इसे डालना बेहतर है। इस बिंदु पर आपको डाई जोड़ने और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

फिर इसमें अलग-अलग मात्रा में छनी हुई पिसी चीनी डालें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को पाउडर चीनी छिड़क कर एक टेबल पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को सभी तरफ से मैस्टिक पर कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च छिड़के हुए टेबल पर रखें और पतला बेल लें।

से संभव है समाप्त मैस्टिकविभिन्न आकृतियाँ, पत्तियाँ, फूल तैयार करें या केक को पतली बेली हुई मैस्टिक शीट से ढक दें।

ज़रूरी:
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
खाद्य रंग
पिसी हुई चीनी - 200-300 ग्राम (आपको कम या ज्यादा पाउडर की आवश्यकता हो सकती है)
मार्शमैलो - 100 ग्राम।

मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं:

मार्शमैलोज़ को एक सांचे में रखें, मक्खन डालें और 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। मार्शमैलो की मात्रा बढ़नी चाहिए। - फिर इसमें 50-100 ग्राम पिसी चीनी डालकर मिलाएं.

यदि आप रंगीन आकृतियाँ बना रहे हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।

जब तक मिश्रण प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान न हो जाए, तब तक पाउडर चीनी मिलाएं। मार्शमैलो मैस्टिक तैयार है. आप इसे बेल सकते हैं और आकृतियाँ काट सकते हैं। सुखाने तैयार मालदिन के दौरान। तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो परोसने से पहले इसे मैस्टिक उत्पादों से सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी:

चॉकलेट मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

क्रीम (30%) - 40 मिली
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
मार्शमैलो (रंग मायने नहीं रखता) - 90 ग्राम
पिसी चीनी - 90-120 ग्राम

मक्खन - 1/2-1 बड़ा चम्मच। एल

चॉकलेट मैस्टिक कैसे बनाएं:

टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।
पूरी तरह पिघल जाओ.

पैन को आंच से हटाए बिना पिघली हुई चॉकलेट में मार्शमैलो मिलाएं और मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

जब आधा मार्शमैलो लगभग पिघल जाए, तो क्रीम, कॉन्यैक और मक्खन डालें।
एक सजातीय गाढ़ा तरल द्रव्यमान बनने तक हिलाएं। फिर आंच से उतार लें.
धीरे-धीरे छनी हुई पिसी चीनी डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
जब द्रव्यमान बहुत अधिक लोचदार और गाढ़ा हो जाए और चम्मच से हिलाना सुविधाजनक न हो, तो इसे अपने हाथों से करें।

जब तक मिश्रण सख्त, गर्म, लोचदार आटे जैसा न लगने लगे तब तक पिसी हुई चीनी मिलाएँ। यह आपके हाथों पर बिल्कुल भी चिपकता नहीं है, बल्कि इसके विपरीत आपके हाथ साफ, लेकिन चिकने रहते हैं। मिश्रण को एक बॉल में रोल करें और बेकिंग पेपर पर रखें। चॉकलेट मैस्टिक तैयार है.
चॉकलेट मैस्टिक बहुत नरम, बमुश्किल गर्म और कोमल बनता है।

आप इसे कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अगली बार उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

मैस्टिक केक सजावट तैयार करने और उपयोग करने के सामान्य रहस्य

1. मैस्टिक के लिए पिसी हुई चीनी बहुत बारीक पिसी होनी चाहिए। यदि इसमें चीनी के क्रिस्टल होंगे तो बेलने पर परत फट जाएगी। कैंडी के प्रकार के आधार पर, आपको नुस्खा में बताए गए पाउडर की तुलना में बहुत अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपको पहले से बड़ी मात्रा में स्टॉक करना होगा। यदि गूंधते समय मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पाउडर में मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

2. किसी भी परिस्थिति में गीले बेस पर मैस्टिक कोटिंग नहीं लगानी चाहिए खट्टी मलाई, भीगे हुए केक आदि पर। नमी के संपर्क में आने पर मैस्टिक जल्दी घुल जाता है। इसलिए, फोंडेंट और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह बटरक्रीम या मार्जिपन की एक पतली परत हो सकती है। अगर मक्खन क्रीमका उपयोग किया जाता है, क्रीम के सख्त होने तक मैस्टिक लगाने से पहले केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना आवश्यक है।

3. मैस्टिक कोटिंग पर सजावट चिपकाने के लिए या चिपकाने के लिए विभिन्न भागमैस्टिक से आंकड़े, आपको ग्लूइंग क्षेत्र को पानी से थोड़ा गीला करना होगा।

4. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ आकृतियाँ, उदाहरण के लिए, मेज, कुर्सियाँ, फूल पहले से बना लेना और उन्हें अच्छी तरह सूखने देना बेहतर है।

5. परोसने से कुछ समय पहले केक में त्रि-आयामी आकृतियाँ, उदाहरण के लिए फूल, संलग्न करना आवश्यक है, अन्यथा, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और गिर जाते हैं।

6. सावधान! यदि कमरे में उच्च आर्द्रता है, तो मैस्टिक से ढका हुआ केक रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद संघनित नमी से ढका हो सकता है। ऐसे में इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो आप नैपकिन के साथ मैस्टिक से नमी को सावधानीपूर्वक सोख सकते हैं। या फिर केक को पंखे के नीचे रख दें.

7. आप मार्शमैलो आकृतियों को ऊपर से फूड कलर से सजा सकते हैं।

8. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब तरीके से बेलना शुरू कर दिया है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं गर्म ओवनया माइक्रोवेव में. वह फिर से प्लास्टिक बन जाएगी.

9. आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में (1~2 सप्ताह) या (1~2 महीने) फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

10. सूखे तैयार मैस्टिक आकृतियों को कसकर बंद डिब्बे में सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इन मूर्तियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केक को फोंडेंट से सजाना एक कला है जो केवल अनुभव के साथ आती है। आप जितने अधिक केक तैयार करेंगे, अगला काम उतना ही दिलचस्प और सटीक होगा। मुख्य बात धैर्य और इच्छा है, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

पाक मैस्टिक सबसे अधिक परिवर्तन कर सकता है नियमित केकवी एक वास्तविक कृति. इसे शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और दिलचस्प आकार में ढाला जा सकता है। वहां कई हैं अलग - अलग प्रकारमास्टिक्स। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

तैयार करने में सबसे आसान है मिल्क मैस्टिक। पिसी हुई चीनी, सूखा और गाढ़ा दूध 1:1:1 के अनुपात में मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि पाउडर को अच्छी तरह से पीसना चाहिए, अन्यथा मैस्टिक बेलोचदार हो जाएगा। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह लचीले च्युइंग गम जैसा न दिखने लगे। आप चाहें तो खाने का रंग मिला सकते हैं। जब आप हिलाना समाप्त कर लें, तो मैस्टिक तैयार हो जाएगा। मिश्रण को क्लिंग फिल्म में कसकर पैक करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें, मेज पर स्टार्च छिड़कें और मैस्टिक को एक पतली परत में रोल करें। आप इसका उपयोग सजावट के लिए सुंदर तत्व बनाने के लिए कर सकते हैं या इसे आवरण के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि दूध मैस्टिक का रंग बर्फ-सफेद नहीं होगा, लेकिन स्वाद छोटी सी कमी की भरपाई कर देता है। व्यंजन विधि जिलेटिन मैस्टिकअधिक जटिल, लेकिन परिणाम अधिक सौंदर्यपरक होगा। 2 बड़े चम्मच लें. एल जिलेटिन और उन्हें एक सॉस पैन में भिगो दें सादा पानी. मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे गर्म करें और जिलेटिन के टुकड़ों को पूरी तरह से घुलने तक ले आएं। कृपया ध्यान दें कि आप पानी को उबाल नहीं सकते, अन्यथा जिलेटिन अपने चिपकने वाले गुण खो देगा और खराब हो जाएगा। जब गुठलियां पूरी तरह से घुल जाएं तो इसमें 2-3 कप पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. मैस्टिक को रंगीन बनाने के लिए इसमें फूड कलर मिलाएं। यदि आप तरल रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो 0.5 या 1 कप पाउडर चीनी और मिलाएं। द्रव्यमान को संकुचित करने के लिए यह आवश्यक है। इसे अत्यधिक मीठा होने से बचाने के लिए इसमें 0.5 या 1 चम्मच डालें। नींबू का रस। सब तैयार है! मार्शमैलो मैस्टिक (मार्शमैलो हवादार कैंडीज) बहुत लोकप्रिय हो गया है। एक सॉस पैन में मार्शमैलोज़ (200 ग्राम) रखें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। - इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें. कृपया ध्यान दें कि मिठाइयाँ फूल जाएंगी और मात्रा में दोगुनी हो जाएंगी, इसलिए बड़े कंटेनर चुनें। जब आप कैंडीज बाहर निकालेंगे, तो आप देखेंगे कि एक लचीला द्रव्यमान बना हुआ है। खाने का रंग (यदि आवश्यक हो) और 2 कप पिसी चीनी मिलाएं। इसे डालते समय मिश्रण को अच्छे से मिला लें. यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो टेबल पर पिसी हुई चीनी छिड़कें, इसे वहां स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिपकना बंद न कर दे। उसी तकनीक का उपयोग करके आप मार्शमैलो मैस्टिक तैयार कर सकते हैं। बहुत से लोग चॉकलेट प्रकार के मैस्टिक में रुचि रखते हैं। आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है - तरल शहद और काला या सफेद चाकलेट. चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला लीजिये. 100 ग्राम के लिए, समय को 1 मिनट पर सेट करें। यदि चॉकलेट पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराएं, और इसी तरह वांछित परिणाम आने तक। चॉकलेट को गर्म करने की अवधि के बीच हिलाएँ। यह पूरी तरह पिघलकर चिकना और चमकदार हो जाना चाहिए। फिर चॉकलेट और शहद को 2:1 के अनुपात में मिलाएं। इन्हें चम्मच से हिलाएं और फिर हाथों से हिलाना शुरू करें. पहले तो यह बहुत तरल होगा, लेकिन जैसे-जैसे आप इसे हिलाएंगे यह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। इसमें से एक टुकड़ा फाड़ लें और इसे एक गेंद के रूप में बेलने का प्रयास करें। इस मामले में, मैस्टिक तैयार है। यदि आप अपने हाथों से कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए सजावट बनाने में अच्छे नहीं हैं, तो साँचे का उपयोग करें और सुंदर आकृतियाँ काटें। यदि आप अभी तक सांचे नहीं खरीद सकते हैं, तो उन्हें कार्डबोर्ड से स्वयं बनाएं। उदाहरण के लिए, आप बड़े चम्मच का उपयोग करके ट्यूलिप बना सकते हैं। चम्मच की अंदरूनी सतह को मैस्टिक से ढक दें और अतिरिक्त हटा दें। फिर उसका आकार बनाए रखने के लिए परत को सावधानीपूर्वक छील लें। जब पंखुड़ियां थोड़ी सूख जाएं तो केक पर ही एक कली बना लें. आप ट्यूलिप की एक पूरी रचना बना सकते हैं। हलवाई केक बनाने से 2 सप्ताह पहले उसकी सजावट करने की सलाह देते हैं। इस दौरान भागों को अच्छी तरह सूखने और अपना आकार बनाए रखने का समय मिलेगा।

स्टोर से खरीदा गया एक भी केक उस गर्माहट और देखभाल की जगह नहीं ले सकता घर का बना केक. लेकिन घर की बनी मिठाइयों की सारी आत्मीयता के बावजूद, वे शायद ही कभी कृतियों की तरह आंख को भाती हैं पेशेवर हलवाई. घर पर केक मैस्टिक बनाने से इस स्थिति को ठीक करने में मदद मिलेगी। हम आपको बताएंगे कि यह क्या है, इसका उपयोग कैसे करें, और आपको कई व्यंजन और पाक जीवन हैक प्रदान करेंगे।

यह क्या है?

मैस्टिक एक मीठा, लचीला द्रव्यमान है जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। इसकी मदद से, आप केक के लिए बड़ी या सपाट सजावट कर सकते हैं, साथ ही केक के एक या कई स्तरों को पूरी तरह से ढक सकते हैं, जिससे एक चिकनी, साटन सतह का प्रभाव प्राप्त हो सकता है। मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, यही कारण है कि आपको इसकी पसंद पर बहुत ध्यान देना चाहिए: पीस जितना महीन होगा, द्रव्यमान उतना ही चिकना और अधिक लोचदार होगा।

मैस्टिक कैसे तैयार करें?

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप इसका उपयोग किस लिए करने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि विभिन्न रचनाएँअलग-अलग लोच होती है: उदाहरण के लिए, शहद केक को ढकने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इससे बनी मूर्तियाँ अपना आकार कम अच्छी तरह से बनाए रखती हैं, खासकर गर्म कमरे में। गहने बनाने के लिए चीनी उत्कृष्ट है, लेकिन अगर अनुपात का सम्मान नहीं किया जाता है या परत बहुत पतली है, तो यह उखड़ सकती है और टूट सकती है। क्या लक्ष्य निर्धारित किये गये हैं? फिर, आगे बढ़ें, काम पर लग जाएँ! यदि आप अपने मैस्टिक को रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप आटा गूंधने के चरण में जेल फूड कलर मिला सकते हैं।

चीनी मैस्टिक

आपको चाहिये होगा:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम
• पानी - 60 मिली
• जिलेटिन - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• वानीलिन।

खाना कैसे बनाएँ:

• पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से छान लीजिए.
• 20-30 मिनट के लिए पानी के साथ जिलेटिन डालें, फिर, हिलाते हुए, पानी के स्नान में गरम करें।
• नींबू का रस और वेनिला मिलाएं, और फिर मिश्रण को हिलाते हुए, छोटे हिस्से में पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।
• गूंधते रहो चीनी का आटा, एक ठोस मिश्रण की स्थिरता लाए बिना।
• तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मार्शमैलो मैस्टिक

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो - 300 ग्राम
• पानी - 60-80 मिली
• पिसी चीनी - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

• मार्शमैलोज़ को दो चम्मच पानी के साथ पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ, मिश्रण को हर 30 सेकंड में हिलाएँ।
• मिक्सर बाउल को चिकना कर लीजिए और आटे को फेंट लीजिए. वनस्पति तेल, पिघले हुए द्रव्यमान को वहां स्थानांतरित करें, पाउडर चीनी और बचा हुआ पानी डालें।
• चीनी का आटा तब तक गूंधें जब तक यह एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान न बन जाए।
• मैस्टिक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए बोर्ड पर रखें और हाथ से इसे सही स्थिरता में लाएं।

शहद मैस्टिक

आपको चाहिये होगा:

• शहद - 90 ग्राम
• पानी - 25 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 8 ग्राम
• पिसी चीनी - 500 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए.
• जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
• शहद को पानी के स्नान में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
• जिलेटिन को अभी भी गर्म शहद के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
• शहद-जिलेटिन द्रव्यमान को पाउडर चीनी में मिलाएं, स्थिरता को बहुत अधिक शुष्क होने से बचाएं।

मैस्टिक से सजावट के तरीके

केक को ढकना

केक को ढकने के लिए मैस्टिक जितना संभव हो उतना लोचदार होना चाहिए, इसलिए यदि आपका मैस्टिक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे ढकने से पहले आपको इसे गर्म करना चाहिए या कम से कम इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि मैस्टिक चिपचिपा है, तो रोलिंग पिन और बोर्ड जिस पर आप द्रव्यमान को रोल करेंगे, उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

मैस्टिक को समान रूप से रोल करें, 3-5 मिमी की एक समान परत प्राप्त करें, फिर तैयार कैनवास लें और इसके साथ केक को कवर करें। बिस्किट और मैस्टिक के बीच की जगह से हवा को सावधानीपूर्वक बाहर निकालना शुरू करें; यदि झुर्रियाँ बनती हैं, तो बस उन्हें एक स्पैटुला या पेस्ट्री स्पैटुला के साथ चिकना करना पर्याप्त होगा। पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके किसी भी अतिरिक्त फ़ोंडेंट को काट लें और आधार पर चिकना कर लें। केक तैयार है!

"फीता" सजावट

इस तरह के डिजाइन के लिए आपको पहले से ही जरूरत पड़ेगी ढका हुआ केकऔर अतिरिक्त सामग्री: उदाहरण के लिए, कटर। कटर आटा या मैस्टिक काटने का एक रूप है, वे अंदर आते हैं अलग - अलग रूप: सरल, बड़े और गोल से लेकर जटिल और छोटे तक। लेस मैस्टिक थोड़ा सघन होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

द्रव्यमान को चिकना किये हुए या स्टार्च से छिड़के हुए बोर्ड पर तब तक रोल करें जब तक कि 3-4 मिमी की परत न बन जाए और इसे केक के किनारे की ऊंचाई तक काट लें। परिणामी आयत के अंदर, कटर से "फीता" काटना शुरू करें, उदाहरण के लिए, फूल। साइड में सफेद लेस के साथ रंगीन कवरिंग का कॉम्बिनेशन बेहद खूबसूरत लग रहा है। एक बार जब डिज़ाइन कट जाता है, तो केवल फोंडेंट को बोर्ड से सावधानीपूर्वक अलग करना और इसे केक के किनारे पर चिकना करना होता है। कट आउट सजावट के टुकड़ों का उपयोग आपके कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के शीर्ष को सजाने के लिए किया जा सकता है!

मैस्टिक से बने गुलाब

आपको 3 से 6 सेमी (आप शॉट ग्लास का उपयोग कर सकते हैं), एक रोलिंग पिन, एक बोर्ड, कॉर्न स्टार्च, पानी, एक ब्रश, टूथपिक्स के विभिन्न व्यास के कई गोल कटर की आवश्यकता होगी।

काम से पहले, मैस्टिक को अपने हाथों में ठीक से गूंधना चाहिए ताकि यह अधिक लचीला हो जाए, काम की सतह पर छिड़कें कॉर्नस्टार्च, मैस्टिक को 2 मिमी से अधिक की पतली परत में रोल करें और मग आकार का उपयोग करके इसे काट लें - 5 छोटे व्यास के और 5 बड़े व्यास के।

आपको इसे वास्तविक सर्कल की तरह पतला और थोड़ा लहरदार बनाने के लिए प्रत्येक सर्कल के किनारे पर अपनी अंगुलियों को चलाने की आवश्यकता है। गुलाबी पंखुड़ी. पंखुड़ियों को 10-15 मिनट के लिए सूखने दें और फूल को इकट्ठा करना शुरू करें।

प्रत्येक फूल के केंद्र में एक "कली" होनी चाहिए - मैस्टिक का एक छोटा शंकु। अब प्रत्येक पंखुड़ी को आधार पर थोड़ा पानी लगाकर शंकु पर धीरे से चिकना करना होगा, जिससे केंद्र से किनारों तक एक फूल बन जाएगा। गुलाब के आधार को टूथपिक पर रखें, पंखुड़ियों को थोड़ा मोड़ें और फूल को सूखने के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप टूथपिक से गुलाब निकालकर केक को सजा सकते हैं.

यदि कोई डाई नहीं है तो मैस्टिक को कैसे पेंट करें?

आपने बढ़िया मैस्टिक बनाया, लेकिन घर में कोई जेल डाई नहीं है? आप अपनी रसोई में मौजूद उत्पादों का उपयोग करके थोड़ा रंग जोड़ सकते हैं!

लाल रंग छलनी से गुजारे गए क्रैनबेरी रस या रास्पबेरी सिरप द्वारा प्रदान किया जाएगा। चुकंदर आपको गुलाबी रंग पाने में मदद करेगा। पीलापन हल्दी या केसर के मिश्रण से आएगा। गाजर का रसमैस्टिक दूंगा नारंगी रंग. ब्लूबेरी या काले करंट बनाएंगे सुन्दर छटाबैंगनी और भूरा रंग कोको पाउडर या मजबूत कॉफी का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

बस, अब आप पूरी तरह से कन्फेक्शनरी युद्ध की तैयारी में हैं और अपने परिवार को अपनी पाक प्रतिभा से युद्ध कर सकते हैं और उन्हें न केवल स्वादिष्ट बना सकते हैं, बल्कि उन्हें स्वादिष्ट भी बना सकते हैं। सुंदर मिठाइयाँ!

इसके बिना कोई भी उत्सव कभी पूरा नहीं होता जन्मदिन का केक. लेकिन लोगों को इस स्वादिष्ट व्यंजन की विशेष आवश्यकता होती है।

यह पर्याप्त नहीं है कि जन्मदिन के केक का स्वाद अच्छा हो। चीज़ों के प्रति आधुनिक दृष्टिकोण और नवीनतम प्रौद्योगिकियाँ आज ऐसी विशेषता की आवश्यकता निर्धारित करती हैं उत्सव की मेजजितना संभव हो उतना सुंदर था.

आज, जन्मदिन के केक को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग तेजी से किया जा रहा है। कन्फेक्शनरी उत्पाद स्वयं इसके साथ कवर किया गया है, और विभिन्न डिज़ाइनों की शानदार आकृतियाँ इससे बनाई गई हैं। ऐसी महिलाएं भी हैं जो इस समूह से एक संपूर्ण रचना तैयार कर सकती हैं।

मैस्टिक एक द्रव्यमान है जिसमें चीनी और विभिन्न गाढ़ेपन (प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों) होते हैं। इसे घर पर बनाना आसान है, लेकिन इसे स्टोर से भी खरीदा जा सकता है।

समर्थकों के लिए घर एक विकल्प है प्राकृतिक उत्पाद. स्टोर से खरीदे गए उत्पाद औद्योगिक रूप से उत्पादित किए जाते हैं और उनकी संरचना में कृत्रिम घटकों की उपस्थिति की विशेषता होती है।

सामान्य मानव भाषा में, मैस्टिक प्लास्टिसिन है जो आपको गहने गढ़ने की अनुमति देता है और खाने योग्य होता है।

मैस्टिक के प्रकार

कन्फेक्शनरी उद्योग में, केवल दो प्रकार के मैस्टिक होते हैं:

• जिलेटिनस;
• डेरी।

ये प्रकार केवल उत्पादन की जटिलता और हलवाई की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। आभूषण बनाने की प्रक्रिया में एक और दूसरा दोनों आदर्श हैं।

दूध मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी, गाढ़ा और पाउडर दूध है। इन घटकों को मिलाकर काम के लिए आवश्यक प्लास्टिसिटी प्राप्त करना संभव हो जाता है। द्रव्यमान बनाना आसान है और इसके साथ काम करना सुखद है।

जिलेटिन मैस्टिक को तैयार होने में बहुत अधिक समय लगता है। यह काफी लंबी प्रक्रिया है. इसके अलावा, आपको वह समय नहीं चूकना चाहिए जब जिलेटिन ठंडा हो जाता है, लेकिन फिर भी अपनी लोच नहीं खोता है।

इस प्रकार के मैस्टिक के अपने विशिष्ट उपप्रकार होते हैं:

• शहद;
• औद्योगिक;
• बादाम का मीठा हलुआ और अन्य.

तैयारी शहद संस्करणइस तथ्य के आधार पर कि पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले घटकों में शहद मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान आपको इससे विभिन्न आंकड़े बनाने की अनुमति देता है और चिंता नहीं करता कि वे उखड़ जाएंगे।

औद्योगिक मैस्टिक से तात्पर्य उस मैस्टिक से है जो दुकानों में बेचा जाता है। इसके उत्पादन के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे विशेष रूप से उत्पादन में ही बनाया जाता है।

मार्जिपन संस्करण सभी पारंपरिक सामग्रियों पर आधारित है, लेकिन इस संरचना में बादाम मिलाए जाते हैं। ऐसे मैस्टिक से आकृतियाँ नहीं बनाई जा सकतीं, यह शिलालेख बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसका मुख्य उद्देश्य कन्फेक्शनरी उत्पादों पर कोटिंग करना है।

मैस्टिक के अंतिम उपयोग के आधार पर, यह हो सकता है:

1. चीनी (उत्पाद की सतह को ढक दिया जाता है और इसके साथ कवर किया जाता है, जिसका उपयोग मॉडलिंग में किया जाता है साधारण आभूषण, रचनाएँ, आंकड़े);
2. पुष्प (इसके साथ काम करना आसान है, यह प्लास्टिक है, अच्छी तरह से लुढ़कता है, अपना आकार पूरी तरह से रखता है और जल्दी सूख जाता है - इसका उपयोग केवल गहने और फूलों की मॉडलिंग करते समय किया जाता है);
3. मॉडलिंग (इसकी मुख्य विशेषता अंदर से नरम और बाहर से कठोर है; इस तथ्य के कारण कि यह धीरे-धीरे सूखता है, विभिन्न आकार बनाना और इस प्रक्रिया में अधिक समय देना संभव हो जाता है)।

उद्देश्य के आधार पर, मैस्टिक को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. मूर्तिकला के लिए;
2. टाइट फिटिंग के लिए.

मॉडलिंग के लिए इच्छित द्रव्यमान वह होता है जिसमें थिकनर कम मात्रा में मौजूद होता है। यह इसे लंबे समय तक अपनी लोच बनाए रखने की अनुमति देता है। कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने वाली आकृतियाँ और विवरण बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ढकने के लिए इच्छित द्रव्यमान को प्लेटों में रोल किया जाता है, फिर कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह को इसके साथ कवर किया जाता है। इस द्रव्यमान में बहुत अधिक मात्रा में गाढ़ापन होता है, इसलिए उत्पाद को कसने का काम जल्दी से किया जाना चाहिए।

घर पर केक मैस्टिक कैसे बनाएं

कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में शामिल उस्तादों के बीच, मैस्टिक के लिए कुछ व्यंजन विकसित किए गए हैं। आइए उनमें से सबसे आम पर ध्यान दें।

सार्वभौमिक दूध

नींबू का रस, डाई और कॉन्यैक को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक यह लोचदार न हो जाए (यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसमें पाउडर चीनी भी मिला दी जाती है)।

यदि द्रव्यमान उखड़ने लगे, तो आपको इसमें थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाना होगा। मिश्रण को चमकीला रंग देने के लिए, फ़ूड कलरिंग की कुछ बूँदें मिलाएँ।

जिलेटिन से बनी चीनी

जिलेटिन (चीनी) से मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 10 जीआर. जेलाटीन;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 600 जीआर. पिसी चीनी;
• 2 चम्मच. नींबू का रस;
• खाद्य रंग।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और उसके फूलने तक इंतजार किया जाता है। इसके बाद जिस पानी में फूला हुआ जिलेटिन रखा जाता है उसे आग पर रख दिया जाता है.

लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। आपको यह नियंत्रित करने की आवश्यकता है कि पानी उबलने न पाए। अन्यथा, मैस्टिक खराब गुणवत्ता का होगा।

फिर आपको मेज पर पिसी हुई चीनी डालनी है, इसे एक स्लाइड का आकार देना है और इसमें एक गड्ढा बनाना है। इस अवसाद में जिलेटिन डालें और द्रव्यमान को गूंधना शुरू करें।

यदि मैस्टिक उखड़ जाता है, तो आपको मिश्रण में नींबू का रस मिलाना होगा। इच्छानुसार खाद्य रंग मिलाए जाते हैं।

क्लासिक मार्शमैलो

क्लासिक मैस्टिक (मार्शमैलो से) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी (मात्रा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समायोजित की जाती है);
• 200 जीआर. नरम मार्शमैलो (मार्शमैलो);
• 10 मिली पानी;
• भोजन के लिए डाई.

मार्शमैलोज़ को एक बड़े कटोरे में रखें जिसे माइक्रोवेव में रखा जा सके और इसमें पानी डालें। फिर कटोरे को 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है।

जब मार्शमैलो पिघल जाए तो मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिलाएं। इसे तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए।

आपको पिसी हुई चीनी की मात्रा अधिक नहीं बढ़ानी चाहिए। अन्यथा, द्रव्यमान खुरदरा होगा और इसके साथ काम करना कठिन होगा। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो खाद्य रंग मिलाएं।

जब द्रव्यमान योजना के अनुसार स्थिरता और रंग तक पहुंच जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। उसके बाद आप इसके साथ काम कर सकते हैं.

चॉकलेट

चॉकलेट मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100 जीआर. डार्क चॉकलेट;
• 50 मिली 30% क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन (मक्खन);
• 10 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 100 जीआर. किसी भी रंग का मार्शमैलो;
• 125 जीआर. पिसी चीनी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें। जब तक मैस्टिक पूरी तरह से तैयार न हो जाए, तब तक आंच से न हटाएं।

जब चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें मार्शमैलो मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक मार्शमैलो का आधा हिस्सा घुल न जाए। इसके बाद इसमें मक्खन, क्रीम और कॉन्यैक मिलाया जाता है।

पूरे द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाता है जब तक कि यह सजातीय न हो जाए मोटी स्थिरता. फिर इसे आंच से उतार लें, पिसी हुई चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें, इसे एक बॉल का आकार दें और बेकिंग पेपर पर रखें।

द्रव्यमान आगे के काम या भंडारण के लिए तैयार है।

अंडे की सफेदी के साथ

अंडे की सफेदी से मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। एल ग्लूकोज़ सिरप;
• आधा किलो पिसी चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग.

सबसे पहले ग्लूकोज और अंडे की सफेदी को मिला लें, फिर इसमें पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे एक बॉल की तरह रोल करके एक बैग में रखें और 2 घंटे के लिए इसमें छोड़ दें।

इसके बाद दोबारा गूंथ लें. यदि द्रव्यमान आपके हाथों से अच्छी तरह से नहीं छूट रहा है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी मिलाएं।

शहद

हनी मैस्टिक ऐसे उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• आधा किलो पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन (मक्खन);
• 10 जीआर. खाद्य जिलेटिन;
• 120 मिली पानी.

जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में डाला जाता है, फिर पानी के स्नान का उपयोग करके पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है। शहद मिलाकर मक्खनऔर जिलेटिन में जोड़ें।

इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाई जाती है। सामग्री को मिलाते समय, द्रव्यमान को यथासंभव लंबे समय तक चम्मच से लगातार हिलाया जाता है।

जब चम्मच से हिलाना असंभव हो जाए, तो मैस्टिक को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक एक चिकनी और लोचदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

मैस्टिक रंग और भंडारण

आप मैस्टिक में रंग जोड़ सकते हैं:

1. जेल खाद्य रंग;
2. सूखा भोजन रंग.

द्रव्यमान को जेल डाई से रंगने के लिए, आपको इसमें चयनित रंग की कुछ बूंदें डालनी होंगी। इसके बाद द्रव्यमान को गूंथ लिया जाता है.

आपको याद रखना चाहिए कि आपको अच्छी तरह और गहनता से गूंधना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो द्रव्यमान सख्त हो जाएगा और डाई असमान रूप से वितरित हो जाएगी।

द्रव्यमान को सूखी डाई से रंगते समय, आवश्यक मात्रा को एक कंटेनर में रखा जाता है, और फिर पानी की कुछ बूँदें डाली जाती हैं। परिणामी द्रव्यमान को मैस्टिक में जोड़ा जाता है।

उसी समय, आप एक ही बार में सारी डाई नहीं निकाल सकते। आपको मैस्टिक के विभिन्न स्थानों पर बूंद-बूंद टपकाने की जरूरत है। इसके बाद इस मिश्रण को मिलाया जाता है.

यदि आपको ब्लैक मैस्टिक प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो उस रंग के खाद्य रंग की तलाश करना बेकार है। इसका अस्तित्व ही नहीं है.

द्रव्यमान को काला रंग देने के लिए, आपको 1:2:1 के अनुपात में पीले, नीले और लाल पाउडर रंगों को मिलाना होगा। यदि संकेतित रंगों को मिलाने के बाद रंग काला-हरा हो जाता है, तो आपको मिश्रण में सीधे थोड़ा लाल रंग मिलाना होगा।

मैस्टिक को संग्रहित किया जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म(इस्तेमाल किया जा सकता है प्लास्टिक बैग) फ्रीजर में. शेल्फ जीवन - तीन महीने से अधिक नहीं.

आकृतियाँ कैसे तराशें और केक कैसे सजाएँ

यदि मैस्टिक अच्छी तरह से तैयार किया गया है, तो इससे आकृतियाँ बनाना मुश्किल नहीं होगा। द्रव्यमान के साथ काम करना प्लास्टिसिन से मॉडलिंग की याद दिलाता है। आकृतियों के हिस्सों को जोड़ने के लिए, साथ ही सजावट को चिपकाने के लिए, आपको उस स्थान को थोड़ा गीला करना होगा जहां हम चिपका रहे हैं।

मूर्तियाँ बनाने के लिए रंगों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप इन्हें सफ़ेद मैस्टिक से बना सकते हैं और फिर इन्हें फ़ूड पेंट से रंग सकते हैं।

केक को बनाने की तुलना में बनी आकृतियों से सजाना कहीं अधिक आसान है। यह किसी भी तस्वीर को आधार के रूप में लेने और उस पर दर्शाए गए आंकड़ों के स्थान का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

केक को नरम और अधिक कोमल बना देगा। यह केक स्वादिष्ट है मलाईदार स्वादऔर नाजुक सुगंध.

जब घर के अंदर नमी अधिक होती है, तो रेफ्रिजरेटर से निकाले गए फोंडेंट केक पर नमी बन सकती है। इस केक को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। यदि ऐसा नहीं किया जा सकता है, तो केक की सतह को रुमाल से पोंछा जा सकता है, जिससे नमी दूर हो जाएगी।

मैस्टिक की तैयारी के दौरान, यह अच्छी तरह से रोल नहीं हो सकता है। इससे बचने के लिए आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं.

सूखने के बाद, मैस्टिक से बनी मूर्तियों को एक बॉक्स में संग्रहित किया जाता है, जिसे सूखा और कसकर बंद किया जाना चाहिए।

मैस्टिक कोटिंग को नम सतह पर नहीं लगाया जाता है, क्योंकि द्रव्यमान घुल सकता है।

मैस्टिक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली चीनी का पाउडर बारीक पिसा हुआ होना चाहिए। इससे आटा बेलते समय टूटने से बचेगा।