घर का बना पनीर पनीर। पनीर पनीर के अनोखे गुण, साथ ही घर पर बने भारतीय पनीर की रेसिपी

11.04.2016

घर का बना पनीर "पनीर"

"पनीर" एक पारंपरिक भारतीय अखमीरी पनीर है, जो "अदिघे" के समान है। यह एक स्वादिष्ट स्वाद है, इसलिए एक नियमित पनीर सैंडविच भी बहुत स्वादिष्ट होगा। इसे जोड़ा जा सकता है विभिन्न व्यंजन. यह पनीर है विभिन्न सलादमसालेदार टमाटर सॉस या पालक सॉस के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। इसे तला जा सकता है, और साथ ही यह पिघलेगा नहीं, लेकिन एक सुंदर के साथ कवर किया जाएगा सुनहरा भूरा. "पनीर" से आप सौ से ज्यादा पका सकते हैं व्यंजनों के प्रकारस्नैक्स से लेकर भारतीय मिठाई. पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह पशु प्रोटीन को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करता है, शरीर को शक्ति और तृप्ति की भावना देता है।
पनीर घर पर तैयार किया जा सकता है। आपके पहले पनीर बनाने के अनुभव के लिए, यह नुस्खा आपको सबसे अच्छा लगेगा। पनीर 30 मिनिट में बनकर तैयार हो जाता है. पनीर की उपज - 11-13%। लगभग 280 ग्राम उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला पनीर 2.5 लीटर दही वाले दूध से निकलता है।

सामग्री:

ताजा दूध- 2.5 एल;
नींबू का रस‒ 5 बड़े चम्मच। चम्मच (या 2 चम्मच साइट्रिक एसिड 50 मिलीलीटर पानी में पतला)।
किसी विशेष उत्पाद के वजन की गणना करने के लिए, माप और वजन की एक तुलनात्मक तालिका आपकी मदद करेगी।

क्या यह महत्वपूर्ण है!

0.5 लीटर दूध से लगभग 100 ग्राम नरम और 75 ग्राम गाढ़ा पनीर निकलता है;
1.5 लीटर दूध से - लगभग 250 ग्राम नरम और 200 ग्राम घने पनीर;
3 लीटर दूध से - लगभग 400 ग्राम नरम 350 ग्राम घने पनीर।

खाना बनाना

1. नींबू से रस निचोड़ें और छान लें। इसके बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं साइट्रिक एसिड. ऐसा करने के लिए, क्रिस्टल को उबले हुए पानी में घोलना चाहिए।
2. एक भारी तले के बर्तन में दूध डालें, आग लगा दें और लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि दूध पैन के तले और दीवारों पर न लगे।
3. गर्मी कम करें और उबलते दूध में नींबू का रस धीरे-धीरे एक पतली धारा में डालें, कुछ सेकंड के लिए लगातार हिलाते हुए उबालें और फिर आँच बंद कर दें।

4. आपकी आंखों के सामने दूध तुरंत फटने लगेगा। आपको पैन को कई बार धीरे से हिलाना होगा ताकि दही जमाने की प्रक्रिया अधिक सक्रिय रूप से हो।
5. एक कोलंडर (छलनी) में कई परतों में मलमल का चीज़क्लोथ या धुंध डालें, दही दूध को छान लें और मट्ठा निकाल दें। कपड़े के किनारों को सावधानी से एक साथ इकट्ठा करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सिंक के ऊपर लटका दें।
6. मट्ठा के 5-10 मिनट के गहन पृथक्करण के बाद, आप लोड स्थापित कर सकते हैं। के लिये रसदार पनीरयदि आप एक घना पनीर चाहते हैं जिसे स्टिक में काटा जा सके और आपके पसंदीदा व्यंजन में जोड़ा जा सके या तला हुआ हो, तो आपको पनीर को 30 मिनट या 1 घंटे के लिए लोड में रखना होगा।

कभी-कभी दुकानों में बिकने वाले दूध को हमेशा उपरोक्त तरीके से दही नहीं बनाया जा सकता है। ऐसा दूध को खट्टा होने से बचाने के लिए उसमें कई तरह के प्रिजर्वेटिव मिलाए जाने के कारण होता है। ऐसे में दूध को कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर, कुछ घंटों के बाद, सभी ठोस कण सतह पर आ जाएंगे, और उन्हें एकत्र किया जा सकता है।
नींबू का रस (एसिड) इतनी मात्रा में मिलाना चाहिए कि दूध फट जाए, और पारभासी मट्ठा में दिखाई दे पनीर के गुच्छे. लगातार हिलाते हुए, इस प्रक्रिया की बहुत सावधानी से निगरानी की जानी चाहिए। इसलिये यदि बहुत अधिक रस (एसिड) मिला दिया जाए, तो दही के दाने बहुत सख्त हो जाएंगे, जो इस प्रकार के पनीर के लिए वांछनीय नहीं होगा।
पनीर को फ्रिज में 1 हफ्ते तक स्टोर करें। आप इसे नमक और मसाले के साथ छिड़क सकते हैं, आप इसे नमकीन मट्ठे में तैरने के लिए भेज सकते हैं। यह पहले से ही आपकी इच्छाओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

मजे से पकाएं!

सर्वाधिकार सुरक्षित। अन्य साइटों पर प्रकाशन के लिए सामग्री की प्रतिलिपि बनाना प्रतिबंधित है!

पनीर पनीर बनाने की विधि या घर का बना पनीर बनाने का तरीका

पनीर पनीर बहुत समान है अदिघे पनीर. लेकिन पनीर घर पर, घर पर बनाया जा सकता है। यह पिघलता नहीं है, इसलिए इसे तला हुआ और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है, इसलिए एक नियमित पनीर सैंडविच भी अच्छा रहेगा।बहुत स्वादिष्ट! पनीर से आप सौ से भी ज्यादा तरह के व्यंजन बना सकते हैं! स्नैक्स से शुरू होकर भारतीय मिठाइयों पर खत्म। कुछ व्यंजन निश्चित रूप से इस साइट के पृष्ठों पर दिखाई देंगे। और पोषण के मामले में, पनीर सफलतापूर्वक पशु प्रोटीन की जगह लेता है! यह शरीर को शक्ति और तृप्ति की भावना देता है।

पनीर बनाते समय आपको क्या जानना चाहिए?

1) आपको गुणवत्तापूर्ण दूध चाहिए

कभी-कभी दुकानों में बेचे जाने वाले दूध को हमेशा नीचे वर्णित तरीके से दही नहीं बनाया जा सकता है। ऐसा दूध को खट्टा होने से बचाने के लिए उसमें कई तरह के प्रिजर्वेटिव मिलाए जाने के कारण होता है। ऐसे में दूध को कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर, कुछ घंटों के बाद, सभी ठोस कण सतह पर आ जाएंगे और एकत्र किए जा सकते हैं।

2) पनीर आउटपुट

600 मिली से। दही दूध से लगभग 100 ग्राम पनीर निकलता है।
3 लीटर दही वाले दूध से लगभग 400 ग्राम पनीर निकलता है।

3) क्लॉटिंग एजेंट
नींबू का रस - 600 मिली फोल्ड करने के लिए। दूध के लिए कहीं न कहीं आधे नींबू के रस की जरूरत पड़ेगी। नींबू का रस पनीर को थोड़ा खट्टा स्वाद देगा।
दही - 600 मिली फोल्ड करने के लिए। दूध 4-5 बड़े चम्मच बहुत खट्टा दही या केफिर लेता है। लेकिन उबलते दूध में दही डालने से पहले आपको इसे थोड़े से गर्म दूध से पतला करना होगा।
अब चलिए रेसिपी पर आते हैं!

पनीर पनीर रेसिपी

ज़रुरत है:

1 लीटर दूध
1 नींबू
खाना बनाना :

1. एक सॉस पैन में दूध को आग पर रख दें।

2. एक कटोरी या कटोरी में 1 नींबू का रस निचोड़ें
3. साधारण धुंध की कई परतों से ढके एक कोलंडर को तुरंत तैयार करें
4. जब दूध की सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देने लगें तो उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। दूध तुरंत फट जाता है: हल्का पीला-हरा मट्ठा और दही द्रव्यमान (भविष्य का पनीर) अलग हो जाता है।
5. जब अलग हो जाए, तो पैन को तुरंत आंच से हटा दें। अगर मट्ठा अभी भी पारदर्शी नहीं है, तो पैन को वापस आग पर रख दें और फिर से थोड़ा सा नींबू का रस डालें। पैन को ज्यादा देर तक आग पर न रखें, नहीं तो पनीर पनीर सख्त हो जाएगा!
6. मट्ठा और भविष्य के पनीर के पूरी तरह से अलग होने के बाद, पैन को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कोलंडर में डालें। पनीर धुंध पर रहता है।
7. हमें जो चाहिए, उसके आधार पर पनीर को दबाएं:

घना पनीर(क्यूब्स, सैंडविच, वेजिटेबल स्टॉज तलने के लिए)

हम उस धुंध को बांधते हैं जिसमें पनीर स्थित है और इसे प्रेस के नीचे रख दें। यह एक साधारण प्लेट हो सकती है जिसके ऊपर आप पानी का एक जार रख सकते हैं। पनीर जितना अधिक देर तक दबाव में रहेगा, उतना ही गाढ़ा और सख्त होगा। लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं।

नरम पनीर(फटने के लिए, दही की मिठाई बनाने के लिए)

अगर हमें नरम पनीर चाहिए, तो हम धुंध को कस कर कसते हैं और पानी निकाल देते हैं।
बस, घर का बना ताज़ा पनीर तैयार है!

पनीर पनीर भारत के मूल निवासी पनीर का एक प्रकार है। चूंकि इस घनी आबादी वाले राज्य में सभी को मांस खरीदने का अवसर नहीं मिला, और निवासियों के बीच एक बड़ा प्रतिशतधार्मिक शाकाहारी, घर का बना पनीर उनके लिए उपयुक्त विकल्प बन गया है मांस उत्पादों. यह पौष्टिक है, इसमें कई उपयोगी गुणजिसने इसे पूरी दुनिया में लोकप्रिय बना दिया है। पनीर को दुनिया भर में पेटू द्वारा इतना मूल्यवान और उपभोग क्यों किया जाता है?

पनीर पकाना

जहां भी उपलब्ध है, मौजूद है एक बड़ी संख्या कीव्यंजनों घर का बना पनीर. उपयोग की जाने वाली सामग्री की सादगी और खुद तैयार करने की प्रक्रिया के कारण भारतीय पनीर उनमें एक विशेष स्थान रखता है। दूध और दही घटक (,) ऐसे उत्पाद हैं जिनसे पनीर बनाया जाता है। यदि वांछित है, तो अधिक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ा जाता है। दूध का उपयोग घर का बना या स्टोर पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। इसे उबाला जाता है, जिसके बाद परिणामी दही द्रव्यमान, इसमें से अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है और प्रेस के नीचे रख दी जाती है। परिणामी उत्पाद में मीठा-खट्टा होता है दही का स्वाद, यह स्थिरता में घना है, अपना आकार नहीं खोता है और गर्मी उपचार के दौरान पिघलता नहीं है।

खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग

कैसे स्वतंत्र व्यंजन, पनीर को ऐपेटाइज़र या डेसर्ट के रूप में, साथ ही नमकीन या मीठे सॉस के साथ परोसा जाता है। पनीर को डीप फ्राई किया जाता है या बैटर किया जाता है, इसमें सब्जियां या फल डाले जाते हैं। इसके अलावा, पनीर को उबाल कर बेक किया जा सकता है। उत्पाद सलाद, सूप, साइड डिश में एक घटक के रूप में कार्य करता है, जबकि यह जामुन, फल, समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पनीर के स्वाद गुण

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर में विभिन्न घटक जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, जीरा, धनिया, मूंगफली, और यह सब स्वाद का एक असामान्य पैलेट और विभिन्न प्रकार के उत्पाद देता है। निर्माण में केफिर या नींबू का रस () का उपयोग पनीर को खट्टा स्वाद देगा, और दही - अधिक मलाईदार और मीठा।

उत्पाद के लाभ और हानि

पनीर में विटामिन, खनिज, शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका प्रणालीऔर के लिए उपयोगी मांसपेशियों का ऊतक. और - बालों, दांतों और नाखूनों के लिए सुंदरता का भंडार, और इसके लिए आवश्यक है सामान्य ऑपरेशन कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. पनीर पनीर रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

हर चीज की तरह, डेयरी उत्पादों के उपयोग में भी नुकसान हैं। जो लोग असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उनके लिए पनीर को मना करना बेहतर है। इसके अलावा, इस उत्पाद को आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता है - यह उच्च कैलोरी है और इसमें एक महत्वपूर्ण मात्रा है, इसलिए समस्या होने पर इसका सेवन सीमित होना चाहिए। अधिक वजन. सामान्य तौर पर दूध और डेयरी उत्पादों के लिए, यह ज्ञात है कि दूध में एंटीबायोटिक्स, हार्मोन और कुछ अन्य सिंथेटिक पदार्थ हो सकते हैं जो नुकसान पहुंचाते हैं मानव शरीर. इसलिए, पनीर पनीर का कम से कम मात्रा में सेवन करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, प्रति दिन एक या दो स्लाइस।

लोकप्रिय पनीर रेसिपी

भारतीय व्यंजनों के कुछ विदेशीता के बावजूद, पनीर का उपयोग करने वाले व्यंजन रुचि के हैं और यहां तक ​​​​कि उन पेटू को भी आकर्षित करते हैं जो इससे दूर हैं। उनमें से:

  • करी के साथ पनीर;
  • शाही पनीर (सब्जियों के साथ पनीर और क्रीम सॉसगार्निश के साथ परोसा गया);
  • पनीर के साथ सब्जी सलाद;
  • सब्जी;
  • तला हुआ पनीर।

बाद वाले को पकाना बहुत सरल है: इसके लिए आपको स्वाद के लिए पनीर, मसालों और सब्जियों (फलों) का मिश्रण चाहिए। पनीर को मोटे सलाखों या प्लेटों में काटा जाता है, मसालों में घुमाया जाता है, उदाहरण के लिए, गरम मसाला, करी और ज़ीरा के मिश्रण में। एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन किसके साथ गर्म होता है वनस्पति तेल. इसमें पनीर बिछाया जाता है और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तल लिया जाता है। आप इसे सब्जियों, फलों या जैम के साथ प्रयोग करना जारी रख सकते हैं - स्वाद की बात।

भंडारण सुविधाएँ

पनीर संदर्भित करता है खराब होने वाले उत्पादऔर रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि आप इसे नमकीन में डालते हैं - एक सप्ताह। कटा हुआ और फ्रोजन, पनीर दो सप्ताह तक चलेगा।

पनीर घर का बना पनीर की एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली किस्म है। इसे पर खरीदा जा सकता है विशेष दुकानया सराहना करने के लिए इसे स्वयं पकाएं स्वाद विशेषताओंऔर लाभ।

भारतीय व्यंजनों की अपनी विशेष विशेषताएं हैं। कई व्यंजन केवल इस देश के लिए विशिष्ट हैं। घर का बना पनीर पनीर, जो ताजा घर का बना पनीर है, भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। इस देश की आबादी डेयरी पसंद करती है ताज़ा उत्पादन, इसलिए पश्चिम में उत्पादित अन्य चीज भारत में लोकप्रिय नहीं हैं। यह उत्पादएक अलग डिश या स्नैक के रूप में सेवन किया जा सकता है, साथ ही इसके साथ विभिन्न अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, तंदूर नामक ओवन में सेंकना।

व्यंजन पकाने से पहले, पनीर से अतिरिक्त नमी को हटा देना चाहिए। आप इसे बदलने का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि स्वादिष्टघटिया प्रतिस्थापन है। चरण-दर-चरण पर विचार करें और एक तस्वीर के साथ पनीर पनीर को दो संस्करणों में कैसे पकाएं।

दूध और साइट्रिक एसिड पर आधारित रेसिपी

यदि आप खाना पकाने के निर्देशों का सही ढंग से पालन करते हैं तो घर पर पनीर पनीर नरम और कोमल हो जाएगा। इसे सूप या सब्जियों के साथ व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, कटा हुआ, तला हुआ या कच्चा, या साथ परोसा जा सकता है विभिन्न सॉसऔर आपके पसंदीदा मसाले। साथ ही, इन तैयार पकवानस्वाद और बनावट तुरंत बदल जाती है। यह भोजन को अद्भुत बनाता है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • दूध - 2.3 लीटर;
  • साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच। आप इसे किसी अन्य फ़ॉर्मूला क्लॉटिंग एजेंट से बदल सकते हैं, जैसे नींबू के रस के 5 बड़े स्कूप, खट्टा मट्ठा (600 मिली), या दही (300 मिली)।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

योजना इस प्रकार है:

  1. मध्यम आंच पर दूध का एक सॉस पैन रखें और सुनिश्चित करें कि जब यह ऊपर उठने लगे तो यह भाग न जाए। व्यंजन बड़े और विशाल होने चाहिए;
  2. इसमें धुंध की दो परतें बिछाकर एक जमावट एजेंट और एक कोलंडर तैयार करना आवश्यक है और इसे एक कटोरे में डाल दें जहां मट्ठा निकल जाएगा;
  3. दूध में उबाल आने पर इसमें कर्टेलिंग एजेंट डाल दीजिये.
  4. यहीं पनीर मासजल्दी से पीले-हरे रंग के सीरम से अलग हो गए। आपको बर्तन को स्टोव से उतारना होगा। यदि सीरम अपारदर्शी निकला, तो व्यंजन को फिर से गैस पर रखना चाहिए और थोड़ा और कौयगुलांट मिलाया जाना चाहिए। आग पर, दूध उत्पाद को बहुत अधिक नहीं रखा जा सकता है लंबे समय के लिएक्योंकि यह कठिन हो जाएगा। इस पर विशेष ध्यान दें;
  5. अगर वांछित है, तो हल्दी का मसाला जोड़ा जा सकता है। तब उत्पाद स्वाद में बहुत कुरकुरे, पीले और मूल हो जाता है।
  6. अब वे दुकानों में दूध बेचते हैं, जिसमें वे संरक्षण के लिए बड़ी संख्या में घटक मिलाते हैं, जो दही जमाने की अनुमति नहीं देते हैं। इसलिए, भले ही बहुत अधिक क्लॉटिंग एजेंट हो, फिर भी दूध थक्के की आवश्यक डिग्री तक नहीं पहुंचता है और सफेद हो जाता है। इस मामले में, उत्पाद को कई घंटों के लिए "आराम" पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, ठोस कण सतह पर उठते हैं और एक दही बनाते हैं, बहुत घनी परत;
  7. जैसे ही पनीर और मट्ठा पूरी तरह से अलग हो जाते हैं, सॉस पैन को गर्मी से निकालना और सब कुछ चीज़क्लोथ में डालना आवश्यक है, फिर इसे आधे मिनट के लिए पानी के नीचे कुल्ला। ठंडा पानी. यह प्रक्रिया दही के द्रव्यमान को हटा देती है, जो उत्पाद के स्वाद को काफी खराब कर सकती है;
  8. अब अंतिम चरण, जिस पर शेष तरल को निचोड़ना आवश्यक है। आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर इसके लिए कई तरीके हैं। पहला विकल्प: उस धुंध को बांधें जिसमें पनीर निहित है और इसे थोड़ी देर के लिए प्रेस के नीचे रख दें। अंतिम पकवान को घना बनाने के लिए यह विधि उपयुक्त है। जितना अधिक आप इसे दबाव में रखेंगे, यह उतना ही कठिन होगा। दूसरा तरीका यह है कि इसे धुंध में लटका दें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि सारी नमी निकल न जाए और द्रव्यमान ठोस न हो जाए। आप धुंध को कस कर भी कस सकते हैं और पानी निकाल सकते हैं। इससे पनीर पनीर का उत्पादन नरम स्थिरता के साथ होता है।

अनफोल्ड धुंध, कट तैयार उत्पादऔर आनंद करो नाजुक स्वाद.

क्लॉटिंग एजेंट और उनके गुण

पनीर पनीर बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

  • नींबू का रस। खट्टा स्वाद देता है। 0.6 लीटर दूध को अच्छी तरह फटने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस चाहिए;
  • दही। इसका इस्तेमाल करते समय स्नैक नरम और गाढ़ा होता है। इससे पहले कि आप उबलते दूध में दही डालें, आप इसे गर्म दूध से पतला कर सकते हैं। 0.6 लीटर दूध को जमाने के लिए इस सामग्री के 4-5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी;
  • सीरम। होना आवश्यक है खट्टा स्वादऔर दूध बेहतर फटता है। उसके लिए दो दिन या उससे अधिक समय तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। यह खट्टा स्वाद देगा। 0.6 लीटर दूध को फटने के लिए 150 मिली व्हे की जरूरत होती है।

दूध और केफिर के प्रकार

पनीर पनीर के लिए यह नुस्खा, जहां केफिर तह के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर बहुत समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, और परिणाम एक ऐसा व्यंजन होगा जिसमें एक नाजुक, नाजुक स्वाद होगा। एल्गोरिथ्म पिछली योजना के समान है। एक सर्विंग के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

  • केफिर - 150 मिलीलीटर;
  • दूध - 1 लीटर। (एक स्टोर से घर का बना या महंगा और उच्च गुणवत्ता वाला जिसमें कई दिनों का शेल्फ जीवन बहुत अच्छा होता है)।

अब देखते हैं कि केफिर और दूध से पनीर पनीर कैसे बनाया जाता है।

  1. हम एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें दूध डालते हैं और आग लगाते हैं;
  2. उबाल आने पर केफिर लें और एक पतली धारा में डालें। हिलाना न भूलें। दो मिनट बीत जाएंगे और दही को मट्ठे से अलग करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिसके बाद दही सतह पर तैरने लगेगा;
  3. अब हम मार्लेचका निकालते हैं और अपने सॉस पैन से सभी सामग्री को छानते हैं। इस प्रक्रिया से, दही को मट्ठा से अलग किया जाता है;
  4. आपको धुंध को बहुत कसकर बांधने की जरूरत है। एक बर्तन लें और उसमें ऊपर से पानी भर दें। यह हमें एक अस्थायी प्रेस के रूप में काम करेगा जिसके तहत हम अपना उत्पाद रखते हैं;
  5. इसमें कई घंटे लगेंगे, और दही के सभी कण एक हो जाएंगे;
  6. नतीजतन, हमें सबसे सुंदर मिला स्वादिष्ट पनीरघर का बना पनीर, जो भारतीय क्विजिनएक अलग पकवान के रूप में पकाया जाता है, और यह कई व्यंजनों के आधार के रूप में भी कार्य करता है।

अंतिम टिप: सीरम को फेंके नहीं। यह उपयोग में बहुमुखी है। इसे आटे में पानी की जगह मिला दिया जाता है, सभी प्रकार के स्वस्थ पेय, के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट सूपया बोर्स्ट। अगर यह थोड़ा खट्टा हो जाता है, तो इसे दही जमाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

आप तैयार भारतीय पनीर को इस पर फ्राई कर सकते हैं मक्खनविभिन्न मसालों (काली मिर्च, हल्दी) का उपयोग करके। फिर इसे मसालों के साथ एक खास सॉस में () उबाल लें। यह जरूरी है कि भोजन का संचार हो, और पनीर सॉस को सोख ले। आपको एक अनूठा स्वाद मिलेगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिजिसका स्वाद अविस्मरणीय रहेगा।

वीडियो: घर का बना पनीर पनीर रेसिपी

पनीर के लिए सामग्री तैयार करें। आधा नींबू से रस निचोड़ें।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में दूध डालें, आग लगा दें।

दूध में उबाल आने दें (उबालें नहीं!) और दूध को लगातार चलाते हुए नींबू का रस डालें। लगभग 2-3 मिनट के बाद, दही के गुच्छे मट्ठे से अलग होने लगेंगे।

दूध के द्रव्यमान को 2 परतों में मुड़े हुए साफ धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें। धुंध बांधें और 30 मिनट के लिए कांच के सीरम में लटका दें। समय बीत जाने के बाद, आप नरम, कोमल घर का बना पनीर का आनंद ले सकते हैं। पनीर को और अधिक गाढ़ा बनाने के लिए, 30 मिनट के बाद, आपको इसे सीधे एक कोलंडर में धुंध में डालना होगा, एक प्लेट के साथ कवर करना होगा और ऊपर से एक लोड डालना होगा। अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए कोलंडर के नीचे एक सॉस पैन या प्लेट रखें।

पनीर तैयार है, आप इसके लाजवाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

घर का बना पनीर एक अद्भुत क्षुधावर्धक बनाता है, सुगंधों से भरपूरभारत के मसाले गरम तवे में डालें जतुन तेल, मसाले डालें ( सूखा अदरक, हल्दी, काली मिर्च, ज़ीरा), 20 सेकंड के बाद, पनीर को काटकर सभी तरफ से भूनें। तली हुई पनीर को प्लेट में चमचे से फैला कर रखिये और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लीजिये।

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें
ऊपर