गोमांस के साथ गौलाश जैसे बालवाड़ी में। मुंह में पानी लाने वाली ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गोलश - बिल्कुल बालवाड़ी की तरह

"गोलश और मैश किए हुए आलू के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मैं आपको अपना खुद का संस्करण पेश करना चाहता हूं। जब मेरे बच्चे छोटे थे, तो वे अक्सर पूछते थे: "हम इसे बालवाड़ी में चाहते हैं।" यह विभिन्न व्यंजनों पर लागू होता है।
हम अपने लिए मोटा, समृद्ध और अधिक संतोषजनक भोजन पकाने के अभ्यस्त हैं। एक बार मेरे दोस्त ने मुझसे कहा कि उसका बेटा पूछता है सूजीएक बालवाड़ी की तरह और घर का खाना खाने से मना कर दिया ... इसलिए मैंने एक श्रृंखला को एकल करने का फैसला किया सरल व्यंजनकौन जानता है। इस तरह उन्होंने उस बगीचे में खाना बनाया जहाँ मैंने काम किया था। "

और मुझे अभी भी किंडरगार्टन (स्कूल) खाना पसंद है!
तो मैं इन सभी व्यंजनों को आजमाने के लिए उत्साहित हूं!


लेखक के शब्द, फोटो मेरे हैं

ग्रेवी के साथ गोलश:

• बीफ - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• मात्रा। पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• आप खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच कर सकते हैं। एल (मेरे पास इसके बिना है)
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• स्वादानुसार नमक - 0.5 छोटी चम्मच लगभग

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें


हल्का तलना


(आप भून नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा उबलते पानी डालें) और प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ स्टू करें खुद का रसकम गर्मी पर, पैन रास्ट में थोड़ा सा डालना। तेल।


फिर थोड़ा सा पानी डालें। ठीक है, मान लें कि प्रति पाउंड मांस एक गिलास पानी है। मांस तैयार होने तक स्टू (यानी नरम होने तक)। मांस को हल्के से शोरबा के साथ कवर किया जाना चाहिए। मांस तैयार होने से 10 मिनट पहले, नमक स्वादानुसार डाल दें बे पत्ती- 1 पीसी। और शायद 3 पीसी। काली मिर्च मांस अलग है। इसलिए, खाना पकाने का समय भी भिन्न हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटे, कम नहीं (यदि यह गोमांस या भेड़ का बच्चा है, चिकन नहीं) चाकू या कांटा के साथ तत्परता की जांच की जाती है।



फिर आधा गिलास में पतला करें गर्म पानी- 1 चम्मच पेस्ट की मात्रा, सेंट। एक चम्मच आटा और सेंट। एक चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं, मेरे पास नहीं है ...)
एक गिलास में अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे। मैं हमेशा एक कांटा के साथ ऐसा करता हूं।



लगातार चलाते हुए, गोलश मिश्रण में डालें। आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होने लगेगा।
थोडा़ सा (5-10 मिनिट) बाहर निकालिये, मांस तैयार है.
अगर बुझाने के दौरान पानी उबल जाता है, तो आप इसे डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत मोटा निकला, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित घनत्व तक पतला कर सकते हैं।

मसले हुए आलू

आलू को पानी में उबाल लें।

पानी निथार लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि थोड़ा नीचे रह जाए।
आलू को शोरबा में अच्छी तरह मैश कर लें।

जब आलू अच्छे से मैश हो जाएं तब ही गर्म दूध, नमक और मक्खन स्वादानुसार डालें।

काढ़े के साथ, मैश किए हुए आलू हल्के होते हैं, चिपचिपा और स्वादिष्ट नहीं, जैसा कि मुझे लगता है। इस प्यूरी को बच्चे खूब खाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लेंआप और आपके बच्चे!

हम सब इसे बहुत प्यार करते थे!
खासकर बच्चों के लिए!

बच्चों के लिए रेसिपी

"कठोर" स्कूल की वास्तविकता में प्रवेश करने से पहले पूरा किया गया किंडरगार्टन "यंग फाइटर कोर्स", ने मुझे सिखाया कि बिस्तर के दूसरे स्तर से गिरने से दर्द होता है, हिंडोला पर जल्दी से घूमना डरावना होता है, और ग्रेवी के साथ गोलश खाना स्वादिष्ट होता है। सैंडल में खरोंच, घर्षण और भरवां धक्कों, टूटे खिलौने और रेत को याद रखना बहुत सुखद नहीं है। लेकिन मुझे खाने के बारे में बात करने में हमेशा खुशी होती है। और न केवल बात करने के लिए, बल्कि बचपन से कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए भी। बस पूजा करें फूला हुआ आमलेटदूध क साथ, पनीर पुलाव, जेली के साथ सूजी मीटबॉल, मैश किए हुए आलू और निश्चित रूप से, गोलश के रूप में बाल विहार. फोटो और महत्वपूर्ण टिप्स के साथ पकाने की विधि। यदि आप बुनियादी खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो गोलश को खराब करना मुश्किल है। लेकिन आप हमेशा मूल से थोड़ा विचलित हो सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

बोनलेस बीफ या वील - 600 ग्राम

गाजर - 100 ग्राम (1 पीसी।)

प्याज - 100 ग्राम (1 सिर)

केंद्रित टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)

गंधहीन सूरजमुखी तेल और योजक - 50 मिली

गेहूं का आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल

टेबल नमक - 3/4 छोटा चम्मच

शोरबा या उबला हुआ पानी- 1-1.5 बड़ा चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - वयस्कों के लिए (वैकल्पिक)

किंडरगार्टन में उसी गोलश को कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):

बच्चों के लिए, गौलाश पारंपरिक रूप से बीफ़ से बनाया जाता है। यह मांस सूअर के मांस की तुलना में कम वसायुक्त और स्वास्थ्यवर्धक होता है। युवा बीफ या वील इस व्यंजन के लिए एकदम सही है। स्टू करने के बाद ऐसा मांस नरम, रसदार और कोमल हो जाएगा। फिल्मों, नसों और वसायुक्त जमा की एक छोटी राशि के साथ एक टुकड़ा चुनें। लुगदी (बोनलेस बीफ) खरीदना भी बेहतर है। यह सब इसके लिए मुख्य सामग्री की तैयारी को कम कर देगा उष्मा उपचार. गोमांस टेंडरलॉइन, स्कैपुला या पट्टिका से स्वादिष्ट गोलश निकलेगा। मांस को अच्छी तरह साफ करें। यदि फिल्में बनी रहती हैं, तो लंबे समय तक स्टू करने के बाद भी टुकड़ों को खराब तरीके से चबाया जाएगा। साफ गोमांस कुल्ला। मोटे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लगभग 3 बटा 4 सेंटीमीटर के आयताकार टुकड़ों में काटें।

गाजर को छील कर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें। गुलाश में गाजर, सिद्धांत रूप में, नहीं डाला जा सकता है। लेकिन वह ग्रेवी देती है मधुर स्वाद, जो खट्टे टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक मध्यम प्याज से भूसी निकालें। पतले आधे छल्ले में काटें। या बारीक काट लें (सूप की तरह)। अगर मेरी याददाश्त सही तरीके से काम करती है, तो प्याज के बिना बालवाड़ी में गौलाश तैयार नहीं होता है। ज्यादातर बच्चे (और यहां तक ​​कि वयस्क भी) उबली हुई इस सब्जी को पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, पकवान के सभी घटकों को स्टू करने से पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

पैन को अच्छी तरह गर्म करें। एक परत में कटा हुआ बीफ़ बिछाएं। गर्म स्प्रे के साथ तेल को "शूटिंग" से रोकने के लिए, टुकड़ों को सूखा होना चाहिए। तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सुनहरा भूरा. इसमें आमतौर पर 1-2 मिनट लगते हैं।

फिर बीफ को पलट दें। हर तरफ सुनहरा होने तक तलें। इस सरल तकनीक को मैं "सीलिंग" कहता हूं। टोस्टेड शीर्ष परत के लिए धन्यवाद, संपूर्ण मांस का रसअंदर रहेगा। पकवान रसदार और नरम निकलेगा, जैसे बगीचे में। इस पाक तकनीक का उपयोग बेकिंग से पहले और स्टू करने से पहले दोनों में किया जा सकता है।

तले हुए मांस में कटी हुई सब्जियां डालें।

गोलश में टमाटर की चटनी को गाढ़ा और संतोषजनक बनाने के लिए मैदा डालें। और आटे के स्वाद को बेअसर करने के लिए, उत्पाद को तला जाना चाहिए। यह एक सूखे फ्राइंग पैन में अलग से किया जा सकता है। या मांस और सब्जियों में सीधे आटा डालें और लगभग 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

डाल टमाटर का पेस्ट. इसके बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं ताजा टमाटरया टमाटर अपने रस में (कोई त्वचा नहीं)। ताजा सब्जियाँउबलते पानी में ब्लांच करें। फिर त्वचा को हटा दें। शुद्ध होने तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। आधार के लिए भी टमाटर की चटनीउपयुक्त घर का बना पेयया लाल टमाटर का रस (इससे पहले आपको अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना होगा)। अगर आपको पसंद है तो कुछ खट्टा क्रीम डालें। यह स्वाद को नरम करता है केंद्रित पेस्ट. सबसे अधिक संभावना है, किंडरगार्टन में हमें सिर्फ इस तरह के गोलश खिलाया गया था।

गरम में डालो पेय जलया शोरबा। टमाटर और खट्टा क्रीम को भंग करने के लिए हिलाओ। ढक्कन से ढक दें। जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। मांस के नरम होने तक 30-40 मिनट तक उबालें।

स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले गोलश को नमक करें। आप मसाले जोड़ सकते हैं - काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन, अजवायन के फूल। बेशक, उन्होंने उन्हें किंडरगार्टन में नहीं रखा, लेकिन उन्होंने स्वाद भी खराब नहीं किया। गोलश के साथ परोसें मसले हुए आलू, उबला हुआ पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज।

गौलाश, एक बगीचे की तरह, सबसे परिष्कृत पेटू की कोशिश करने के खिलाफ नहीं है। आखिरकार, बचपन के अद्भुत स्वाद की तुलना में कुछ भी नहीं है। स्वादिष्ट मांस के साथ आलू साइड डिशऔर रसदार ग्रेवी हमें दूर के अतीत में ले जाती है। क्या इसे बनाना संभव है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिघर पर? से सबसे अच्छी रेसिपीखाना पकाने आप इस लेख में मिलेंगे।

पकवान के इतिहास के बारे में थोड़ा सा

गौलाश का आविष्कार हंगरी में हुआ था। स्थानीय भाषा से अनुवादित, पकवान के नाम का अर्थ है "चरवाहा"। यह पकवान की उत्पत्ति के बारे में बहुत कुछ कहता है। प्रारंभ में, यह हंगेरियन चरवाहों द्वारा आग पर कड़ाही में तैयार किया गया था। हालांकि, यह कुछ लोगों को इस व्यंजन को कॉल करने से नहीं रोकता है" शाही सूप". मूल संस्करण में, इसमें स्मोक्ड बेकन, मिर्च, प्याज और आलू के साथ दम किया हुआ मांस के टुकड़े शामिल होने चाहिए। रसोइया इसे वर्गीकृत करता है गाढ़ा सूप. हालांकि, यह हार्दिक साइड डिश के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है।

आजकल, गौलाश बहुत है लोकप्रिय व्यंजन. इसका आनंद बच्चों और वयस्कों द्वारा लिया जाता है। हालांकि, भोजन बच्चे के नाजुक शरीर के लिए उपयुक्त होने के लिए, इसे उच्चतम गुणवत्ता से तैयार किया जाना चाहिए और ताजा खाना. मांस हड्डियों, त्वचा और tendons से मुक्त होना चाहिए। मसालों को बहुत ही कम मात्रा में मिलाना चाहिए। सूअर का मांस, चिकन या बीफ के प्रत्येक टुकड़े में एक कोमल बनावट होनी चाहिए और अनोखा स्वाद.

ग्रेवी के साथ। सामग्री

ग्रेवी के साथ उद्यान-शैली के गोलश के लिए एक सरल नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। इसमें कोई तामझाम नहीं है - सब कुछ बहुत सरल है। इस संतोषजनक के लिए उत्पाद और स्वादिष्ट व्यंजनकिसी भी दुकान में मिलता है:

• गोमांस मांस - आधा किलोग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आटा - एक चम्मच (टेबल);
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच (चाय);
• खट्टा क्रीम - एक चम्मच (टेबल);
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वादअनुसार।

आप पकवान में खट्टा क्रीम नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन इसके साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। समय आने पर आप अवश्य प्रयास करेंगे विभिन्न प्रकारऔर जिसे आप अधिक पसंद करते हैं उसे चुनना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की विधि से गोलश

कोई देखभाल करने वाली परिचारिकायह सीखना उपयोगी होगा कि बालवाड़ी की तरह गोलश कैसे पकाना है। तैयारी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको मांस को छोटे आकार के साफ टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें हल्का तला जाना चाहिए, थोड़ा पानी डालना चाहिए और कम गर्मी पर कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ उबालना चाहिए। वहीं, कड़ाही में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल होना चाहिए।
2. उसके बाद, आपको अधिक पानी या शोरबा जोड़ने की जरूरत है। मांस और तरल का अनुपात लगभग 1 कप पानी प्रति पाउंड मांस होना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को तब तक स्टू किया जाना चाहिए जब तक पूरी तरह से तैयार. स्टोव से व्यंजन हटाने से लगभग 10 मिनट पहले, उन्हें तेज पत्ता के साथ नमकीन, काली मिर्च और सुगंधित किया जाना चाहिए। नतीजतन, मांस एक नरम, थोड़ा ढका हुआ शोरबा होना चाहिए। उत्पाद की तत्परता को कांटा या चाकू से जांचा जा सकता है।
3. फिर आपको आधा गिलास पानी में एक चम्मच पास्ता और एक बड़ा चम्मच आटा और खट्टा क्रीम मिलाना होगा। उसके बाद, कांच के कंटेनर की सामग्री को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक एकसमान स्थिरता. यदि सॉस जितना गाढ़ा होना चाहिए, उससे अधिक गाढ़ा है, तो इसे उबलते पानी से पतला किया जा सकता है।
4. अगला, लगातार हिलाते हुए, आपको गौलाश में खट्टा क्रीम, आटा और पास्ता का मिश्रण डालना होगा। उसके बाद, मांस को 5-10 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। अब आप अपने स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।

बगीचे में ग्रेवी के साथ गोलश और भी स्वादिष्ट होगा, अगर स्टू खत्म होने से दस मिनट पहले, छिलका और बारीक कटा हुआ डालें अचारी ककड़ी. यह उपचार को एक विशेष पवित्रता देगा।

धीमी कुकर में बीफ गोलश। सामग्री

धीमी कुकर में, व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और संपूर्ण होते हैं। इस उपकरण जैसे किंडरगार्टन में गोलश पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच (टेबल);
• टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच (चाय);
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (टेबल);
• बे पत्ती - एक टुकड़ा;
• नमक - आधा चम्मच (चाय)।

धीमी कुकर में बीफ गोलश। खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए, आपको बिना धारियों और वसा के शव के सबसे कोमल भाग का चयन करना होगा। यह हमारे गोलश को बगीचे में विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा। अगला, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, मांस को अनाज में छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फिर आपको गाजर और प्याज को छीलने और काटने की जरूरत है।
3. अगला, आपको धीमी कुकर में सब्जियां और बीफ डालने की जरूरत है।
4. उसके बाद, एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाएं और मिश्रण को पानी से पतला करें। उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि धीमी कुकर में नमी वाष्पित नहीं होती है, और उत्पाद निश्चित रूप से रस देंगे। सॉस को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए, मिश्रण को आधा या एक तिहाई गिलास पानी से पतला करना चाहिए।
5. फिर परिणामी द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालना चाहिए। अगला, सभी उत्पादों को बे पत्ती के साथ नमकीन, काली मिर्च और अनुभवी होना चाहिए।
6. उसके बाद, आपको डिवाइस को बंद करने और इसे "बुझाने" मोड में चालू करने की आवश्यकता है।
7. एक घंटे में, बीफ़ गोलश, एक बगीचे की तरह, खाने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोसा जा सकता है: आलू, एक प्रकार का अनाज या जौ दलिया. यह साधारण पकवानचुपचाप अपने सामान्य आहार में प्रवेश करेगा और आपका पसंदीदा इलाज बन जाएगा।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बालवाड़ी में यह कैसा होता है। इस व्यंजन की रेसिपी को दिल से याद रखना आसान है। से तैयार किया जा सकता है अलग मांस. उपयुक्त मुर्गी या सूअर का मांस, उदाहरण के लिए। सामग्री के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। चिकन 40 मिनट में तैयार हो जाएगा, और पोर्क या बीफ कम से कम एक घंटे में तैयार हो जाएगा। इसके अलावा, मसालों के प्रति उत्साही न हों, बगीचे में गौलाश अलग है विशेष स्वादठीक है क्योंकि इसमें आक्रामक सीज़निंग नहीं डाली जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

गौलाश, एक बगीचे की तरह, सबसे परिष्कृत पेटू की कोशिश करने के खिलाफ नहीं है। आखिरकार, बचपन के अद्भुत स्वाद की तुलना में कुछ भी नहीं है। आलू के साइड डिश और रसदार ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मांस हमें दूर के अतीत में ले जाता है। क्या इस पाक कृति को घर पर बनाना संभव है? आप इस लेख में खाना पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होंगे।

गौलाश का आविष्कार हंगरी में हुआ था। स्थानीय भाषा से अनुवादित, पकवान के नाम का अर्थ है "चरवाहा"। यह पकवान की उत्पत्ति के बारे में बहुत कुछ कहता है। प्रारंभ में, यह हंगेरियन चरवाहों द्वारा आग पर कड़ाही में तैयार किया गया था। हालांकि, यह कुछ लोगों को इस व्यंजन को "शाही सूप" कहने से नहीं रोकता है। मूल संस्करण में, इसमें स्मोक्ड बेकन, मिर्च, प्याज और आलू के साथ दम किया हुआ मांस के टुकड़े शामिल होने चाहिए। पाक विशेषज्ञ इसे गाढ़े सूप की श्रेणी के रूप में संदर्भित करते हैं। हालांकि, यह हार्दिक साइड डिश के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है।

गोलश आज कल बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। इसका आनंद बच्चों और वयस्कों द्वारा लिया जाता है। हालांकि, भोजन बच्चे के नाजुक शरीर के लिए उपयुक्त होने के लिए, इसे उच्चतम गुणवत्ता और ताजे उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए। मांस हड्डियों, त्वचा और tendons से मुक्त होना चाहिए। मसालों को बहुत ही कम मात्रा में मिलाना चाहिए। पोर्क, चिकन या बीफ के प्रत्येक टुकड़े में एक नाजुक बनावट और अद्वितीय स्वाद होना चाहिए।

किंडरगार्टन में जैसे क्लासिक पोर्क गौलाश

आम धारणा के विपरीत, सूअर का मांस का उपयोग किया जा सकता है बच्चों का आहार, यह एक अद्भुत गोलश बनाता है, केवल कम वसा वाले टुकड़े चुनना महत्वपूर्ण है। नुस्खा एक पत्थर के बिना शुद्ध गूदे की मात्रा को इंगित करता है। आखिर उसी से तो सब बना है प्रसिद्ध व्यंजन. बच्चों के गोलश में सब्जियों और मसालों की अधिकता नहीं होगी, मुख्य रूप से मांस का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 0.6 किलो सूअर का मांस लुगदी;
• 15 ग्राम पेस्ट;
• 15 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 1 प्याज (70-80 ग्राम);
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 गाजर (80 ग्राम);
• 300 मिली पानी।

एक बच्चे के लिए चरण-दर-चरण गोलश नुस्खा

यदि पकवान बड़े बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, तो मांस के टुकड़े तले जा सकते हैं। यदि गोलश बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो हम तुरंत स्टू करना शुरू कर देते हैं। किसी भी मामले में, सूअर का मांस पहले धोया जाना चाहिए, वसा और वसा को हटा दिया जाना चाहिए, जो टुकड़े का पालन कर सकता है, और फिर छोटे क्यूब्स में काट सकता है। हम इसे एक पैन में अतिरिक्त तेल के साथ डालते हैं, दो बड़े चम्मच पानी में भूनते हैं या डालते हैं।

प्याज को काट लें, इसे लगभग तुरंत सूअर का मांस में डालें, और कुछ मिनटों के बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाओ, एक साथ भूनें या ढक दें, कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें। हालांकि सूअर का मांस पकाया जाता है गोमांस से तेज, हम जाँच। मांस नरम होना चाहिए। इसके बाद ही इसमें टमाटर, नमक डालें। हम हिलाते हैं। हम बचे हुए पानी में पतला आटा मिलाते हैं।

गौलाश को तेज आंच पर उबलने दें, फिर कम कर दें। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सॉस में उबालना जारी रखते हैं। टुकड़ों को ग्रेवी, नमक में भिगोना चाहिए, मांस स्वाद दिखाएगा। इस स्तर पर, आप न्यूनतम आग लगा सकते हैं।

यह व्यंजन बच्चों को अक्सर मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है, जैसे कि बालवाड़ी में। लेकिन आप एक साइड डिश के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल या सब्जियां पका सकते हैं। घर पर, आप गोलश में थोड़ा लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं यदि बच्चा इसे लेता है। बगीचे में, ये सामग्रियां व्यंजनों में शायद ही कभी मौजूद होती हैं।

पोर्क गौलाश के लिए एक त्वरित नुस्खा जैसे किंडरगार्टन में

प्रति सूअर का मांस गौलाशोजल्दी से पकाया जाता है, हम सबसे ताजा मांस चुनते हैं जो पहले जमे हुए नहीं होते हैं। इसके अलावा, पकवान के लिए आपको थोड़ा चाहिए मक्खन, सब्जियों से आपको केवल प्याज चाहिए। मक्खन।

सामग्री

• 300 ग्राम मांस;
• 50 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम तेल;
• 15 ग्राम आटा;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 1 चम्मच टमाटर का भर्ता.

जल्दी पकाने की विधि

मक्खन (पिघला जा सकता है) एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, आप बच्चों के गोलश के लिए एक स्टीवन ले सकते हैं। हमने डिश को गर्म करने के लिए रख दिया। फिर बिना कटा हुआ प्याज़ डालें, खाना बनाना शुरू करें।

आइए तुरंत मांस से शुरू करें। सूअर का मांस जल्दी से स्ट्रिप्स में काट लें। आटे के साथ छिड़कें, सीधे कटिंग बोर्ड पर हिलाएं। हम प्याज की ओर रुख करते हैं, जो अभी तक भूरा नहीं हुआ है, लेकिन पहले से ही पारदर्शिता का संकेत है। प्याज के साथ मांस मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं।

सूअर का मांस के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसकी मात्रा ऊपर बताई गई है। ढककर दस मिनट तक उबलने दें। हम जाँच। चूंकि मांस को पतला काटा जाता है, यह पर्याप्त हो सकता है। लेकिन अगर जरूरत हो तो गोलश को थोड़ा और पकाएं।

अंत से पांच मिनट पहले, मांस को नमकीन करने की आवश्यकता होती है और उसी अवस्था में हम इसमें थोड़ी टमाटर प्यूरी डालते हैं, जो इसे स्वाद देगा।

प्यूरी को कद्दूकस किए हुए टमाटर, थोड़ी मात्रा में पेस्ट या टमाटर के रस से बदला जा सकता है।

नाजुक सूअर का मांस गौलाश जैसे किंडरगार्टन में

बहुत बार, किंडरगार्टन में गोलश खट्टा क्रीम के साथ सॉस से बनाया जाता है। यहाँ बिल्कुल यही नुस्खा है। करने के लिए धन्यवाद डेयरी उत्पादमांस नरम और कोमल होता है, बहुत प्राप्त करता है सुखद स्वादऔर यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। सब्जियों से दोबारा सिर्फ प्याज का ही इस्तेमाल होगा। लेकिन अगर वांछित और आवश्यक है, तो गाजर भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• वसा के बिना 450 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज का 1 मध्यम सिर;
• 1 चम्मच आटा;
• खट्टा क्रीम के 1.5 बड़े चम्मच;
• उबलते पानी के 350 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच चिपकाता है;
• 1.5 लीटर तेल;
• नमक, लॉरेल

खाना कैसे बनाएं

ऐसे गोलश के लिए प्याज को बड़ी स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। किसी भी मामले में, यह व्यावहारिक रूप से ग्रेवी में घुल जाएगा, यह दिखाई नहीं देगा। इसलिए, हम सिर को साफ करते हैं, उखड़ जाते हैं। हम इसे तेल के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं और हल्के से, सब्जी को ब्राउन किए बिना, इसे पास करते हैं।

सूअर का मांस किसी भी तरह से काटा जा सकता है, लेकिन बड़े टुकड़ेके लिये बच्चों का खानानहीं करने के लिए बेहतर है। सॉस पैन के बगल में जोड़ें प्याज़और हल्का, केवल हल्का रंग होने तक, उन्हें एक साथ भूनें, हिलाएं।

उबलते पानी का एक गिलास डालो और 40 मिनट के लिए नरम गोलश उबाल लें। एक कटोरे में, मैदा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, लेकिन आप आसानी से पका सकते हैं सफ़ेद चटनी. अच्छी तरह से पीस लें और नमक सुनिश्चित करें, क्योंकि सूअर का मांस में कुछ भी नहीं जोड़ा गया था। यह सब मांस में डालो, हलचल।

आंच तेज करें और सॉस को उबलने दें। उसके बाद, तुरंत तापमान को न्यूनतम मोड में हटा दें, सॉस पैन को कवर करें, गौलाश को एक और आधे घंटे के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। अंत में, लॉरेल जोड़ें, अन्य मसाले आमतौर पर नहीं जोड़े जाते हैं। लेकिन थोड़ी मात्रा में पेपरिका, लहसुन, डिल की अनुमति है।

आप इस तरह के गोलश को क्रीम के साथ पका सकते हैं, यह भी बहुत धीरे से निकलेगा, स्वाद निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। लेकिन पानी को बदलना बेहद अवांछनीय है मांस शोरबा. सॉस और ग्रेवी के साथ गाढ़ा काढ़ा बच्चों के पाचन के लिए मुश्किल होता है। इसी कारण से, मजबूत तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल वनस्पति और मक्खन के तेल में हल्का भूरापन होता है।

पास्ता और खट्टा क्रीम के बिना किंडरगार्टन में पोर्क गौलाश की तरह

सबजी फेफड़े का प्रकारबेबी गुलाश। इसके लिए टमाटर की जरूरत नहीं है, खट्टा क्रीम की भी जरूरत नहीं है। सॉस आटे के बिना भी है, लेकिन इसमें बहुत सारी सब्जियां हैं, स्वस्थ और रसदार। इस गोलश को किसी भी अनाज और आलू के साथ परोसा जा सकता है। हम दुबला सूअर का मांस चुनते हैं, आप कोई भी तेल ले सकते हैं, आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता है।

सामग्री

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम काली मिर्च;
• 25 मिलीलीटर तेल;
• छोटा गाजर;
• लहसुन की कली;
• नमक;
• 300 मिली पानी या वेजिटेबल स्टॉक

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तेल में, आपको प्याज और लहसुन को थोड़ा भूनने की जरूरत है, सब्जियों को मनमाने ढंग से काट लें। जैसे ही एक सुखद सुगंध दिखाई देती है, तुरंत मांस डालें। सूअर के मांस को अपनी पसंद के किसी भी टुकड़े में काट लें। प्याज के साथ तब तक पकाएं जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए।

गाजर, मिर्च काटने का समय है। हम उन्हें बारीक काटते हैं। गाजर के लिए, आप एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

आखिरी बार प्याज के साथ मांस को हिलाएं, तैयार सब्जियों के साथ कवर करें और उबलते पानी डालें। हम प्रिस्क्रिप्शन राशि का उपयोग करते हैं। पानी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी का झोल. कड़ाही या सॉस पैन को ढक दें। हम बुझाते हैं बच्चों का गुलाशमांस के आकार और गुणवत्ता के आधार पर लगभग 40 मिनट या एक घंटा भी।

एक घंटे के बाद, आप गोलश को नमक कर सकते हैं, हलचल कर सकते हैं। टुकड़ों को कुछ मिनट के लिए भीगने दें। आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

क्या आप इससे कोई डिश बना सकते हैं बाल विहारऔर भी दिलचस्प अगर आप इसमें अन्य सब्जियां मिलाते हैं। ब्रोकोली पुष्पक्रम सूअर का मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, आप थोड़ा जमे हुए मटर (डिब्बाबंद नहीं किया जा सकता), मकई जोड़ सकते हैं। बच्चे के स्वाद और उसकी उम्र पर भरोसा करना महत्वपूर्ण है।

पोर्क गौलाश जैसे किंडरगार्टन (मल्टी-कुकर रेसिपी)

इस पोर्क गौलाश की एक विशेषता, जैसे कि किंडरगार्टन में, धीमी कुकर का उपयोग होता है। यहां सबसे सरल नुस्खा है जिसमें आपको तलना नहीं है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि वैकल्पिक रूप से उत्पादों को रखना, कुछ मिलाना। तेल अभी भी डाला जाता है, लेकिन स्वाद के लिए न्यूनतम मात्रा में।

सामग्री

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 30 ग्राम तेल;
• 80 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम गाजर;
• 1.5 चम्मच आटा;
• गर्म पानी;
• 15 ग्राम टमाटर।

खाना कैसे बनाएं

प्याज को बारीक काट लें। मल्टीक्यूकर के तल पर तेल भेजें, बेहतर है कि तली को एक टुकड़े से चिकना कर लें। एक प्याज काट लें। हम सूअर का मांस धोते हैं। हमने गूदे को क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया। हम इसे तैयार प्याज के ऊपर फैलाते हैं, यह सब गाजर के साथ छिड़कते हैं।

जोड़ा जा रहा है गर्म पानी. यह उत्पादों के शीर्ष स्तर तक पहुंचना चाहिए। धीमी कुकर को तुरंत ढक दें, बुझाने का मोड 1 घंटे 10 मिनट के लिए सेट करें। सूअर का मांस के लिए, यह समय पर्याप्त होना चाहिए।

मैदा, 90 मिली पानी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। हम इसमें नमक भी मिलाते हैं। हम इसे माइक्रोवेव में रखते हैं, इसे थोड़ा गर्म करते हैं।

अंत से कुछ समय पहले, हम मांस की तत्परता की जांच करते हैं, इसे सब्जियों के साथ मिलाते हैं और ग्रेवी के लिए ड्रेसिंग जोड़ते हैं। गुलाश को भी इसके साथ मिलाने की जरूरत है। दस मिनट के बाद ढककर आंच बंद कर दें।

मल्टीक्यूकर में खाना पकाने का सही समय और कार्यक्रम का चयन काफी हद तक उपकरण पर निर्भर करता है। यदि इसमें प्रेशर कुकर का कार्य है, तो आप प्रक्रिया को काफी छोटा कर सकते हैं, एक कोमल प्राप्त कर सकते हैं मांस का पकवानसचमुच आधे घंटे में।

"कठोर" स्कूल की वास्तविकता में प्रवेश करने से पहले पूरा किया गया किंडरगार्टन "यंग फाइटर कोर्स", ने मुझे सिखाया कि बिस्तर के दूसरे स्तर से गिरने से दर्द होता है, हिंडोला पर जल्दी से घूमना डरावना होता है, और ग्रेवी के साथ गोलश खाना स्वादिष्ट होता है। सैंडल में खरोंच, घर्षण और भरवां धक्कों, टूटे खिलौने और रेत को याद रखना बहुत सुखद नहीं है। लेकिन मुझे खाने के बारे में बात करने में हमेशा खुशी होती है। और न केवल बात करने के लिए, बल्कि बचपन से कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए भी। मुझे दूध के साथ एक शानदार आमलेट, पनीर पुलाव, जेली के साथ सूजी मीटबॉल, मैश किए हुए आलू और निश्चित रूप से, बालवाड़ी में गोलश पसंद है। फोटो और महत्वपूर्ण टिप्स के साथ पकाने की विधि। यदि आप बुनियादी खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो गोलश को खराब करना मुश्किल है। लेकिन आप हमेशा मूल से थोड़ा विचलित हो सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

किंडरगार्टन में उसी गोलश को कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):

बच्चों के लिए, गौलाश पारंपरिक रूप से बीफ़ से बनाया जाता है। यह मांस सूअर के मांस की तुलना में कम वसायुक्त और स्वास्थ्यवर्धक होता है। युवा बीफ या वील इस व्यंजन के लिए एकदम सही है। स्टू करने के बाद ऐसा मांस नरम, रसदार और कोमल हो जाएगा। फिल्मों, नसों और वसायुक्त जमा की एक छोटी राशि के साथ एक टुकड़ा चुनें। लुगदी (बोनलेस बीफ) खरीदना भी बेहतर है। यह सब गर्मी उपचार के लिए मुख्य घटक की तैयारी को कम कर देगा। गोमांस टेंडरलॉइन, स्कैपुला या पट्टिका से स्वादिष्ट गोलश निकलेगा। मांस को अच्छी तरह साफ करें। यदि फिल्में बनी रहती हैं, तो लंबे समय तक स्टू करने के बाद भी टुकड़ों को खराब तरीके से चबाया जाएगा। साफ गोमांस कुल्ला। मोटे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लगभग 3 बटा 4 सेंटीमीटर के आयताकार टुकड़ों में काटें।
गाजर को छील कर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें। गुलाश में गाजर, सिद्धांत रूप में, नहीं डाला जा सकता है। लेकिन यह ग्रेवी को एक मीठा स्वाद देता है जो खट्टे टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
एक मध्यम प्याज से भूसी निकालें। पतले आधे छल्ले में काटें। या बारीक काट लें (सूप की तरह)। अगर मेरी याददाश्त सही तरीके से काम करती है, तो प्याज के बिना बालवाड़ी में गौलाश तैयार नहीं होता है। ज्यादातर बच्चे (और यहां तक ​​कि वयस्क भी) उबली हुई इस सब्जी को पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, पकवान के सभी घटकों को स्टू करने से पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
पैन को अच्छी तरह गर्म करें। एक परत में कटा हुआ बीफ़ बिछाएं। गर्म स्प्रे के साथ तेल को "शूटिंग" से रोकने के लिए, टुकड़ों को सूखा होना चाहिए। ब्राउन होने तक तेज आंच पर पकाएं। इसमें आमतौर पर 1-2 मिनट लगते हैं।
फिर बीफ को पलट दें। हर तरफ सुनहरा होने तक तलें। इस सरल तकनीक को मैं "सीलिंग" कहता हूं। टोस्ट की गई शीर्ष परत के लिए धन्यवाद, मांस का सारा रस अंदर रहेगा। पकवान रसदार और नरम निकलेगा, जैसे बगीचे में। इस पाक तकनीक का उपयोग बेकिंग से पहले और स्टू करने से पहले दोनों में किया जा सकता है।
तले हुए मांस में कटी हुई सब्जियां डालें।
हलचल। प्याज और गाजर के नरम होने तक पकाएं।
गोलश में टमाटर की चटनी को गाढ़ा और संतोषजनक बनाने के लिए मैदा डालें। और आटे के स्वाद को बेअसर करने के लिए, उत्पाद को तला जाना चाहिए। यह एक सूखे फ्राइंग पैन में अलग से किया जा सकता है। या मांस और सब्जियों में सीधे आटा डालें और लगभग 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
टमाटर का पेस्ट डालें। इसके बजाय, आप ताजे टमाटर या टमाटर को उनके रस में (बिना छिलके के) इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजी सब्जियों को उबलते पानी में उबाल लें। फिर त्वचा को हटा दें। शुद्ध होने तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। इसके अलावा, टमाटर सॉस के लिए आधार के लिए, घर का बना फल पेय या लाल टमाटर का रस उपयुक्त है (आपको पहले इससे अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना होगा)। अगर आपको पसंद है तो कुछ खट्टा क्रीम डालें। यह केंद्रित पेस्ट के स्वाद को नरम कर देगा। सबसे अधिक संभावना है, किंडरगार्टन में हमें सिर्फ इस तरह के गोलश खिलाया गया था।
गर्म पीने के पानी या शोरबा में डालो। टमाटर और खट्टा क्रीम को भंग करने के लिए हिलाओ। ढक्कन से ढक दें। जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। मांस के नरम होने तक 30-40 मिनट तक उबालें।
स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले गोलश को नमक करें। आप मसाले जोड़ सकते हैं - काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन, अजवायन के फूल। बेशक, उन्होंने उन्हें किंडरगार्टन में नहीं रखा, लेकिन उन्होंने स्वाद भी खराब नहीं किया। गोलश को मैश किए हुए आलू, उबले हुए पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।