स्वादिष्ट बीफ गोलश कैसे पकाने के लिए। प्रेशर कुकर में पका रही है। त्वरित गोलश पकाने की विधि

गोलश: व्यंजनों

टमाटर और आटे से बीफ गोलश बनाने की एक सरल रेसिपी। पर्याप्त और स्वादिष्ट व्यंजनएक फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ पूरे परिवार के लिए।

1 घंटा 30 मिनट

165.8 किलो कैलोरी

4.75/5 (4)

रविवार दोपहर का भोजन रिश्तेदारों के साथ चैट करने, उन्हें कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक के साथ लाड़ करने का एक शानदार अवसर है। आप यहां मांस के बिना नहीं कर सकते। से गुलाशगौमांसहमारे व्यंजनों के अनुसार - सबसे में से एक अच्छे विकल्पमेज पर सभी को खुश करने के लिए मांस पकवान। यह पारंपरिक है हंगेरियन डिश, जो हो गया था कॉलिंग कार्डइस देश की। और व्यर्थ नहीं! गौलाश ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट सुगंधित मांस है जो किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्लासिक बीफ गोलश रेसिपी

हमारे स्टेप बाई स्टेप गॉलाश रेसिपी के साथ, आप सीखेंगे कि किंडरगार्टन की तरह, स्वाद के लिए ग्रेवी के साथ सबसे स्वादिष्ट बीफ गोलश कैसे बनाया जाता है। और आसानी से तैयार हो जाता है। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं सही मांस. पर क्लासिक नुस्खाहम बिना धारियों के ताजा बीफ का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास जमे हुए मांस है, तो आपको रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

एक गहरी फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

खाना बनाना

1. बीफ क्यूब्स में कटा हुआया मध्यम आकार की तिरछी छड़ें।
   
2. हम अधिकतम आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं। थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। मांस के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और लगभग 2 - 3 मिनट तक भूनें।
3. गोमांस के टुकड़े भूननाएक सुनहरा रंग मांस को अंदर रसदार रहने देता है और साथ ही साथ एक कुरकुरा परत भी होता है।
   
4. सूक्ष्मता से कटा हुआ प्याज़और मांस को पैन में भेजें और मांस के साथ प्याज के नरम होने तक भूनें।
   
5. हम गाजर रगड़ते हैंग्रेटर की बड़ी कोशिकाओं पर। हम इसे मांस और प्याज में भेजते हैं, नरम होने तक उबालते हैं। हम मसाले जोड़ते हैं, हमारे मामले में यह पेपरिका, मिर्च और तुलसी है।
   
6. मांस और सब्जियों पर आटा छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और दो मिनट के लिए उबाल लें।
7. एक गिलास में मांस शोरबाहम प्रजनन करते हैं टमाटर का पेस्ट . इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
   
8. मांस डालो टमाटर और लहसुन के साथ शोरबा. पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
   
9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, टॉस बे पत्ती तथा कटा हुआ डिल. नमक स्वादअनुसार।
   

पारी

हमारा गोलश तैयार है। गर्म - गर्म परोसें किसी भी साइड डिश के लिए. आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। मजे से खाओ!

Prunes के साथ बीफ गोलश

इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, मेरा सुझाव है इसे आलूबुखारा के साथ पकाएं. गौलाश एक नाजुक खट्टा-मीठा स्वाद प्राप्त करेगा, और आप फिर से अपने प्रियजनों और दोस्तों को अपने पाक व्यंजनों से प्रसन्न कर पाएंगे।

• खाना बनाना होगा- 1,5 घंटे।
• सर्विंग्स- लगभग 5.
• खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक डीप फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, रोस्टर, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

• गोमांस कंधे- 600 ग्राम।
• प्याज़- 1 प्याज।
• सूखा आलूबुखारा(खड़ा हुआ) - 15 पीसी।
• मध्यम गाजर- 1 पीसी।
• गेहूं का आटा- 60
• चटनी- 2 बड़ा स्पून।
• सारे मसाले- 3 मटर।

• बे पत्ती- 2 पीसी।
• लहसुन- 2 लौंग।
• नमक- 0.5 चम्मच।
• डिल साग- 3 शाखाएं।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल- 35
• मांस शोरबा(या केवल पेय जल) - 1 कप।

खाना बनाना

1. धुले और कागज़ के तौलिये से सुखाया हुआ बीफ़ हम काटते हैंमध्यम आकार के टुकड़े।
   
2. हम कटे हुए टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म पैन में डालते हैं और तलनाइससे पहले सुनहरा भूरा. हमने अभी तक नमक, पानी और मसाले नहीं डाले हैं।
   
3. प्याज़और लहसुनचाकू से जितना हो सके बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस की बड़ी कोशिकाओं पर रगड़ें। सब्जियों को भुनने के लिए सूरजमुखी का तेलएक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक।
   
4. हम गोमांस के तले हुए टुकड़ों को एक बत्तख के कटोरे में डालते हैं और भूरी सब्जियां और हमारे द्वारा चुने गए मसाले डालते हैं (तेज पत्ते, सारे मसाले) मिलाने के बाद, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट उबाल लें.
   
5. जबकि मांस और सब्जियों को उबाला जा रहा है, हम एक पैन में मैदा भून लेंएक विशेषता सुनहरे रंग तक और मांस शोरबा में डालना। यदि यह हाथ में नहीं है, तो इसे बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें सब्जी का झोलया पानी। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमने पहले से धुले हुए आलूबुखारे को चिकन में डाल दिया और 15 मिनट तक उबालें।
   
6. जोड़ने के 15 मिनट बाद सूखा आलूबुखाराआटे की ड्रेसिंग को बतख के कटोरे में डालें और एक और 15 मिनट उबाल लें. खाना पकाने के अंत से पहले, लगभग 3 मिनट, केचप डालें। गोलश पकाने के अंत में, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
   

पारी

गौलाशी परोसें प्यूरी के लिए गरमया ग्रेवी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक और साइड डिश। हम टेबल सेट करते हैं और मजे से खाते हैं!

खट्टा क्रीम के साथ गोमांस गोलश के लिए एक सरल नुस्खा

• खाना बनाना होगा- 1,5 घंटे।
• सर्विंग्स- लगभग 4.
• खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक डीप फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, भारी तले की कड़ाही, तेज चाकू और ग्रेटर।

कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि गोलश पकाना बहुत सरल है। लेकिन यह पता चला है कि यह केवल भूनने और फिर मांस को उबालने के लिए पर्याप्त नहीं है। दूसरों से गुलाश स्टूजयह इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों और एक मोटी ग्रेवी की उपस्थिति से अलग है, जिसमें गोमांस के टुकड़े वास्तव में तैरते हैं।

एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बीफ़ गोलश कैसे पकाने के लिए

पकवान के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बीफ का गूदा - 1 किलो।
• पिघला हुआ सूअर की वसा- 100 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• लहसुन - 2-3 लौंग।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

• मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे आधा गरम वसा में तलें। मांस एक पपड़ी के साथ बाहर आना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। 1 कप उबलते पानी में डालें और बहुत उबाल लें धीमी आग. मांस को नरम होने तक उबालें। अगर पानी जल्दी उबलता है, तो इसे डालें, लेकिन बहुत कम मात्रा में।
• वसा का दूसरा भाग पैन में डालें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें। सबसे पहले इसे क्यूब्स में काट लें। तले हुए प्याज को मैदा के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब तक आटा गुलाबी रंग का न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
• टमाटर के पेस्ट को प्याज़ के साथ पैन में डालें और 1 कप उबलते पानी में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को उबलने दें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें।
• मांस में टमाटर सॉस डालो और प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, तेज पत्ता और खट्टा क्रीम सॉस पैन में जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। इस समय के दौरान, नमक और काली मिर्च के लिए पकवान का स्वाद लें। यदि उनमें से पर्याप्त नहीं हैं, तो उन्हें जोड़ें।
• गोलश के साथ परोसें मसले हुए आलू, पास्ता या कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया।

हंगेरियन रेसिपी के अनुसार बीफ़ गोलश कैसे पकाने के लिए

यह गौलाश मांस को पूर्व-भुनाए बिना तैयार किया जाता है और इसे पहले पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक मोटे स्टू जैसा दिखता है और ब्राउन ब्रेड और सभी प्रकार की नमकीन सब्जियों के साथ अच्छा है।

• 500 ग्राम प्याज पतले आधे छल्ले में कटा हुआ। लहसुन की 1 कली को चाकू से बहुत बारीक काट लें। एक कड़ाही में प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के लिए, 100 ग्राम पोर्क लार्ड का उपयोग करें।
• प्याज और लहसुन के लिए, कच्चे मांस को टुकड़ों में काट लें। आपको 1 किलो मांस की आवश्यकता होगी। सब कुछ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि मांस हल्का न होने लगे।
• प्याज के साथ मांस में 3 बड़े चम्मच डालें। एल गाढ़ा टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। जमीन लाल शिमला मिर्च और 2 कप उबलते पानी। 1-1.5 घंटे के लिए पकवान को स्टू करें। सुनिश्चित करें कि मांस बहुत नरम है। पानी के स्तर का ध्यान रखें - अगर यह उबल जाए तो डालें।
• गोलश पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक। इसमें 1 टी स्पून डालें। जीरा और ताजा का एक टुकड़ा नींबू का छिलका. मांस का स्वाद भी लें और गाढ़ा खट्टा क्रीम- इसके लिए 4 बड़े चम्मच की जरूरत होगी।

असली गोलश केवल प्याज और लहसुन से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप गाजर या शिमला मिर्च, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। सच है, डिश को "स्टू" कहना पहले से ही संभव होगा।

नमस्ते! आज हम हंगेरियन का राष्ट्रीय व्यंजन पकाएंगे, जो कि श्रेणी के अंतर्गत आता है गाढ़ा सूप. और पहले इसे विशेष रूप से बड़े कड़ाही में दांव पर लगाया गया था। और मुख्य घटक मांस और सब्जियां हैं। अच्छा, सोचो मेरा क्या मतलब है?

यह सही है, यह स्वादिष्ट गोलश. हाल ही में, मैंने आपको पहले ही बताया था कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन अब मैं आपके साथ साझा करूंगा गोमांस संस्करण. मुझे पता है कि कई लोग ऐसे मांस के सूखेपन और कठोरता के कारण वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप सभी रहस्यों को जानते हैं, तो अंत में आप ग्रेवी के साथ बहुत नरम टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।

हमारे परिवार में, इस तरह के भोजन को साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जैसे कि पुशर या पास्ता। और मैं टेबल पर और भी डालने की कोशिश करता हूं ताजा सब्जियाँऔर हरियाली।

सच कहूं तो कुछ विशेष रहस्यइस मांस व्यंजन को पकाने की तकनीक में मेरे पास नहीं है। लेकिन फिर भी, कुछ बारीकियां हैं। इसलिए सब कुछ अंत तक पढ़ें, मैं अपने "रहस्य" आपके सामने प्रकट करूंगा।

तो, पहले विकल्प के अनुसार, सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है। मुख्य मुद्दाभूनना है ताजा मांसएक गर्म तवे पर। तो, आप प्रत्येक टुकड़े का रस रखते हैं और भविष्य में उन्हें तेजी से बाहर निकालते हैं।

सामग्री:

• बीफ - 400 जीआर ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

रचना में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। आप चाहें तो गाजर भी डाल सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक बड़ा प्याज लें और उसे छील लें।

2. अब फिलेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. पैन को विभाजित करें। वनस्पति तेल डालो और प्याज के साथ मांस बाहर रखो।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

5. फिर बड़े पैमाने पर नमक और काली मिर्च।

6. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।

7. फिर थोड़ी आग डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

8. तेज आग चालू करें और पहले से ही मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लेकिन प्याज देखें ताकि वे जलें नहीं।

10. द्रव्यमान को मिलाकर 2 मिनट तक अच्छी तरह गर्म करें।

11. एक सॉस पैन में 1.5 कप साफ, ठंडा पानी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

12. सभी चीजों को 10-12 मिनट तक उबलने दें।

13. तरल का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक करें। आप तेज पत्ते और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सब कुछ ढक्कन से ढक दें, आग बंद कर दें। डिश को पकने दें, और फिर किसी भी साइड डिश या वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

कैसे एक कैंटीन की तरह ग्रेवी के साथ गोलश पकाने के लिए

और अब मैं आपको एक बहुत ही भयानक रहस्य बताऊंगा)। यूएसएसआर मानकों के अनुसार भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको वोदका जोड़ने की जरूरत है। और डरो मत, यह स्वाद नहीं देगा, लेकिन मांस नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• पपरिका - 1/2 चम्मच;
• टमाटर सॉस - 200 जीआर ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे बीफ या वील को कुल्ला, अतिरिक्त वसा और नसों को हटा दें। क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलकर नीचे धो लें ठंडा पानी. मध्यम स्लाइस में काट लें।

3. एक बर्तन, या बल्कि एक कड़ाही लें और आग लगा दें। वनस्पति तेल डालो और मांस क्यूब्स डालें। उन्हें तेज आंच पर भूनें। लगातार हिलाएँ।

4. जब टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो नमक और काली मिर्च डालें। प्याज़ डालें, आँच धीमी करें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।

5. अब वोडका डालें और मिलाएँ। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ उबलने दें। इसके बाद, सब कुछ पानी (150 मिली) से भरें, ढक दें और धीमी आँच पर 45-60 मिनट तक उबालें।

6. डिश तैयार होने से करीब 15 मिनट पहले एक साफ और सूखा फ्राइंग पैन लें और उसे गर्म स्टोव पर रख दें। मैदा डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक पीला रंग. और उसके बाद मैदा को नथ में पतला कर लीजिये बड़ी संख्या मेंपानी ताकि गांठ न रहे।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो, लिक्विड नहीं।

7. जब मांस नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें, पतला आटा डालें और तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

8. आग बंद कर दें और इसे थोड़ा पकने दें।

आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट गोलश रेसिपी

सामग्री:

• बीफ - 500 जीआर ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टे खट्टे - 150-200 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए, नसों को काट देना चाहिए। फिर क्यूब्स में काट लें।

गुप्त! गोमांस के नरम होने के लिए, कटे हुए टुकड़ों के साथ एक प्लेट में सोडा डालें, मिलाएँ। 40-50 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

2. जबकि हमारे मांस के घटक का उपयोग किया जाता है, गाजर को छीलकर छड़ियों में काट लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. आलूबुखारा को अच्छी तरह से धो लें। अगर यह बहुत बड़ा है, तो इसे टुकड़ों में काट लें।

5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट और भूनें।

6. इस समय तक, हमारा मांस पहले से ही संक्रमित हो जाएगा, और किसी भी शेष सोडा को निकालने के लिए इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर इन टुकड़ों को अलग-अलग गरम फ्राई पैन में सुनहरा होने तक तल लें।

8. तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार आलूबुखारा, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। तेज पत्ता और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।

किंडरगार्टन में बीफ़ गोलश खाना बनाना

और उन लोगों के लिए जो जाना पसंद करते हैं बाल विहारऔर याद है कि उन्होंने वहां कितना स्वादिष्ट भोजन किया, मैंने निम्नलिखित वीडियो प्लॉट तैयार किया। कोई अतिरिक्त उत्पाद नहीं, ठीक है, गुणवत्ता बड़ी मात्रा पर निर्भर करती है।

आपको आवश्यकता होगी: गोमांस, प्याज, टमाटर का पेस्ट, आटा, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ गोलश

लेकिन अगर मैं बहुत आलसी हूं, या मुझे तुरंत खाना बनाना है हार्दिक रात्रिभोज, तो मैं मदद के लिए अपने पसंदीदा मल्टीक्यूकर को बुलाता हूँ। वह न केवल सब कुछ जल्दी से करेगी, बल्कि आपको गोमांस की कोमलता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह उपकरण धमाके के साथ सब कुछ बुझा देता है।

सामग्री:

• बीफ - 700 जीआर ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 200 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फ़िललेट तैयार करें: धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

3. या तो लहसुन को चाकू से काट लें या लहसुन प्रेस के माध्यम से डाल दें।

4. मीट और प्याज़ को मल्टी-कुकर बाउल में डालें।

5. अब इसमें लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। वनस्पति तेल और पानी डालो।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

8. समय बीत जाने के बाद, वाल्व खोलें, भाप छोड़ें। ढक्कन खोलो और खाना शुरू करो।)

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह विकल्प एक टर्नकी समाधान है। पूर्ण भोजन. साथ ही मशरूम के साथ मांस हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। मशरूम को आपके स्वाद के लिए कोई भी लिया जा सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम को क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• बीफ - 500 जीआर ।;
• ताजा सफेद मशरूम - 300-400 जीआर।;
• सलाम सूखे बोलेटस- 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मीट तैयार कर लें। इसे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। नसों को काटें।

2. पल्प को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें। इस बिंदु पर, अपना पसंदीदा मसाला जोड़ें।

4. तले हुए टुकड़ों को पैन में स्थानांतरित करने और उन्हें डालने की जरूरत है गर्म पानीताकि यह सामग्री को थोड़ा ढक ले। गर्मी को मध्यम पर सेट करें और तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।

5. इसी बीच मशरूम को पकाएं। सलाम सूखे मशरूमआपको उबलते पानी में भिगोने की जरूरत है, पानी बदल दें और उबालने के बाद उन्हें 15 मिनट तक पकाएं।

6. पोर्सिनी मशरूम को गंदगी से साफ करें।

8. ओन जतुन तेलप्याज भूनें, फिर पोर्सिनी मशरूम डालें और नई धुन, नमक। कुछ मिनट के लिए भूनें, और फिर सूखे मशरूम से काढ़ा का एक चम्मच डालें।

9. सूखे मशरूम कैप्स डालें और बाकी के साथ सब कुछ डालें मशरूम शोरबा. मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

10. दम किया हुआ मशरूमइसमें जोड़ें नरम मांस, नमक और काली मिर्च द्रव्यमान। अच्छी तरह मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

11. इस समय, एक साफ प्याला लें और आटे को थोड़े ठंडे पानी में घोल लें। इसमें खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस चटनी को उबलते हुए बिलेट में डालें। एक उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

12. आँच बंद कर दें और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें। मिक्स करें और बाउल में डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में नरम बीफ़ गोलश कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• बीफ - 700 जीआर ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मसाले - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. गाजर को छीलकर पतले डंडों में काट लें।

4. मांस को नमक करें, मसाले डालें और मिलाएँ।

5. फिर इसे एक पैन में 10 मिनट तक भूनें।

7. तले हुए खाद्य पदार्थों को बर्तनों में व्यवस्थित करें। शोरबा को पैन में डालें और उबाल लें।

8. 3/4 गरम शोरबा बर्तन के ऊपर डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, हमारे ब्लैंक्स डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें।

9. तैयार भोजनताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

दोस्तों आज के लिए बस इतना ही। सभी व्यंजन सरल लेकिन स्वादिष्ट हैं। मुख्य बात यह है कि स्टू करने के लिए समय कम नहीं करना है और पूर्व-तलना के बारे में मत भूलना, फिर मांस 100% नरम हो जाएगा। और इस मांस "सूप" के लिए साइड डिश और सलाद तैयार करने के लिए आलसी मत बनो।

कलरव

VK . बताओ

इस तथ्य के बावजूद कि हंगरी को गौलाश का जन्मस्थान माना जाता है, सोवियत गृहिणियां इस व्यंजन को संशोधित करने में सक्षम थीं ताकि यह वास्तव में हमारा बन जाए, राष्ट्रीय डिश. रूसी शैली में स्वादिष्ट गोलश कैसे पकाने के लिए?

रूस में, गोलश को कटा हुआ कहा जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेबड़ी मात्रा में गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी में पका हुआ मांस। इसे कई तरह के साइड डिश के साथ परोसा जाता है - चावल, आलू, उबली सब्जियां और बहुत कुछ।

गोलश को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। यदि आप गौलाश तैयार करने के लिए गोमांस लेते हैं, तो आपको कंधे के ब्लेड, हिंद पैर या टेंडरलॉइन का गूदा लेने की जरूरत है, कूल्हे के कट के गुर्दे के हिस्से से एक बहुत ही कोमल गोलश प्राप्त होता है। यदि आप पोर्क डिश तैयार कर रहे हैं, तो गर्दन या टेंडरलॉइन लेना बेहतर है, कम वसा वाले सख्त हिस्से - लोई और हैम - गोलश पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इस मामले में मांस बहुत सूखा और सख्त हो जाएगा . महत्वपूर्ण बिंदु: मांस को पूरी तरह से फिल्मों और उपास्थि से साफ किया जाना चाहिए, पतली फैटी परतों को छोड़ा जा सकता है।

मांस अधिक रसदार निकलेगा यदि इसे स्टू करने से थोड़ा पहले तला जाता है। ऐसे मांस को कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं।

यदि आप सब्जियों के साथ गोलश पकाना चाहते हैं, तो आपको उतना ही लेना होगा जितना आपके पास मांस है।

गौलाश मोटी दीवारों और तल वाले व्यंजनों में तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, in कच्चा लोहा पैनया बत्तख का बच्चा।

पाने के लिए मोटी चटनीआटे की जगह स्टार्च का इस्तेमाल किया जा सकता है, इसमें मिलाएँ ठंडा पानीस्टार्च का एक चम्मच और, सरगर्मी, पकवान में तरल जोड़ें। अगर सॉस आपकी जरूरत के अनुसार गाढ़ा नहीं लगता है, तो ठंडे पानी में अतिरिक्त आधा चम्मच स्टार्च घोलें और गोलश में भी डालें।

तो तैयार करने के लिए क्लासिक गौलाशगोमांस से आपको 1 किलो मांस की आवश्यकता होगी। इसे बहते पानी के नीचे धो लें, छोटे क्यूब्स (लगभग 20 ग्राम प्रत्येक) में काट लें, पानी निकालने के लिए एक नैपकिन पर रखें, काली मिर्च के साथ छिड़के। पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। मांस को पैन में फेंक दें, तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरामांस को सॉस पैन या पैन में स्थानांतरित करें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक और पैन लेने की जरूरत है। उस पर 2 बड़े चम्मच मैदा डालें, भूनें, आटा एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। 2 प्याज और इतनी ही गाजर को बारीक काट लें, उन्हें उसी पैन में भूनें जिसमें मांस तला हुआ था। प्याज और गाजर में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ। मांस में परिणामी द्रव्यमान जोड़ें, पानी जोड़ें - यह पूरी तरह से मांस, नमक और काली मिर्च को कवर करना चाहिए। धीमी आंच पर एक-डेढ़ घंटे के लिए डिश को स्टू करें, याद रखें कि कभी-कभी गोलश को हिलाएं।

गौलाश का अनुवाद हंगेरियन से "चरवाहा" के रूप में किया गया है। यह चरवाहे थे जो इस स्वादिष्ट मांस व्यंजन के संस्थापक थे। से तैयार किया गया था सरल उत्पादकि वे आमतौर पर अपने साथ सड़क पर ले जाते हैं। आग पर लटकी हुई एक बड़ी कड़ाही में आग पर पकवान पकाया गया था। पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन आज तक जीवित है और मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया है घर की रसोईऔर रेस्टोरेंट में विभिन्न देश. मांस का पकवानविशेष रूप से ठंडी शरद ऋतु और ठंढी सर्दियों में प्रासंगिक, जब सब्जियों और फलों की कमी मांस व्यंजनों को रास्ता देती है। गुलाश पूरे परिवार का पसंदीदा है।
स्वादिष्ट गोलश कैसे पकाने के लिए? नुस्खा मांस पर आधारित है। आज यह कुछ भी हो सकता है: बीफ, पोर्क, पोल्ट्री। व्यंजन विधि स्वादिष्ट गुलाश खाना बनानाबहुत आसान। कोई भी गृहिणी इसे पका सकती है, भले ही उसे खाना पकाने का बहुत कम अनुभव हो या ऐसी महिला जिसके पास मिनट के हिसाब से समय हो।

स्वादिष्ट बीफ़ गुलाश कैसे पकाने के लिए

गोलश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बीफ का गूदा - 1 किलो;
गाजर - 1 पीसी। छोटे आकार का;
प्याज - 1 पीसी। अधिमानतः बड़ा;
मसाला - लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल सॉस को गाढ़ा करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सही चुनना होगा मांस का आधार. मांस ताजा और युवा चुनना बेहतर है, इसलिए यह तेजी से पकेगा, उदाहरण के लिए, वील। लेकिन आप जमे हुए मांस को डीफ्रॉस्ट करने के बाद भी ले सकते हैं। से मांस स्थानांतरण फ्रीज़ररेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए अग्रिम में।
सभी सामग्री तैयार करने के लिए पहला कदम है। हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, अधिमानतः लाठी के रूप में, लेकिन यह परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फिर प्याज को बारीक काट लें, जितना अधिक होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। गाजर को क्यूब्स, क्यूब्स में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

सॉस को सही स्थिरता देने के लिए, इसमें आटा डालना आवश्यक है, पहले इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। यह जोड़ने से तुरंत पहले किया जा सकता है।
हम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हमें एक मोटी तल वाली कड़ाही या सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हम कंटेनर को आग पर डालते हैं, थोड़ा जोड़ते हैं वनस्पति तेल. जैसे ही तेल गरम होता है, हम मांस को कड़ाही में डाल देते हैं। मांस को सभी तरफ से हल्का भूरा होना चाहिए। महत्वपूर्ण: मांस को पर्याप्त रूप से गर्म तेल में भूनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा मांस का रस छूट जाएगा और सरल तरीके से पकाना शुरू हो जाएगा।

अगला कदम पानी जोड़ना है। प्रक्रिया को सही करने के लिए, उबलते पानी को लगभग एक लीटर डालना आवश्यक है, ताकि तरल मांस को ढक सके। उबलते पानी के साथ, मसाला जोड़ें: बे पत्ती, काली मिर्च, आप सुगंधित कर सकते हैं, इसके उबालने और ढक्कन को बंद करने की प्रतीक्षा करें। कम गर्मी पर, मांस को लगभग 40 मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए। यदि मांस थोड़ा पुराना है, तो समय बढ़ाकर 1 घंटे कर दिया जाना चाहिए।

जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां तैयार करना शुरू करें। वनस्पति तेल में एक अलग गर्म पैन में हम सब्जियां पास करते हैं: प्याज और गाजर। सब्जियों को थोड़ा सा भूनने के बाद, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। सॉस लगभग तैयार है।
पकाने का समय बीत जाने के बाद, सॉस डालें। जब सभी सामग्री एक साथ हों, तो डिश को नमकीन होना चाहिए और एक और 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
खैर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट गोलशतैयार।

स्वादिष्ट सूअर का मांस गौलाश कैसे पकाने के लिए

सूअर का मांस पसंद करने वालों के लिए, एक उत्कृष्ट और त्वरित नुस्खा है। तैयारी के संदर्भ में, यह व्यावहारिक रूप से पहले नुस्खा से अलग नहीं है, केवल उबलते पानी के बजाय, आप मांस शोरबा जोड़ सकते हैं। कुछ पेटू सूखी सफेद शराब का उपयोग करते हैं। यह पकवान में मसाला और एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस (अधिमानतः गर्दन का हिस्सा) - 1 किलो;
गाजर - 1 पीसी। विशाल;
प्याज - 1 पीसी। बड़ा सिर;
मसाले - काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च;
आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
हमने पहले से धोए गए मांस को टुकड़ों में काट दिया और तेल में एक मोटी तली के साथ कड़ाही या सॉस पैन में भूनें। तलने के बाद उबलते पानी या गर्म मांस शोरबा, मसाले डालें और 40 मिनट तक पकाएं।
सूरजमुखी के तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में, सब्जियों को पास करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तला हुआ आटा सब्जियों में डालें, अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
मांस को 40 मिनट तक भूनने के बाद, पकी हुई सब्जियां डालें। इस स्तर पर, डिश को नमक करें और इसे 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गोलश कैसे बनाये

ग्रेवी गौलाश की संगत है। यह विविध हो सकता है: टमाटर, खट्टा क्रीम, मसालेदार, मशरूम के साथ, सेब के साथ।
सब्जियों को भूनने की प्रक्रिया में ग्रेवी तैयार की जाती है। मुख्य सब्जियों में मशरूम या सेब मिलाए जाते हैं। विविध सामग्री, उदाहरण के लिए, मांस में जोड़ने से पहले प्याज और गाजर को तलने के बाद टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
हर दिन, रेस्तरां के रसोइये और सिर्फ खाना पकाने के शौकीन लोग ग्रेवी रेसिपी में सुधार और विविधता लाते हैं। उनकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट गोलश कैसे पकाएं

आज, प्रौद्योगिकी की दुनिया में, विभिन्न रसोई इकाइयां एक घनी धारा में हमारे जीवन में प्रवेश कर चुकी हैं, जो खाना पकाने को आसान बनाती हैं और समय बचाती हैं। लगभग हर कोई जानता है कि एक मल्टी-कुकर के रूप में डिवाइस न केवल समय बचाने में मदद करता है, बल्कि पकवान के सभी स्वादों को भी बरकरार रखता है।
धीमी कुकर में गोलश पकाने की विधि चूल्हे पर पकाने की विधि से थोड़ी अलग है। सामग्री समान हैं: मांस, प्याज, गाजर, मसाले, आटा और ग्रेवी के लिए उत्पाद, यदि वांछित हो। मुख्य बात सही खाना पकाने के कार्यों "फ्राइंग" और "बुझाने" का चयन करना है।
मल्टीकलर बाउल के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सामान्य तौर पर, नुस्खा कम से कम तेल के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि धीमी कुकर में कुछ भी नहीं जलता है, और यह अपने स्वयं के वसा में पकाया जाता है। "फ्राइंग" फंक्शन पर लगभग 10 मिनट के लिए मांस को हल्का भूनें। प्याज और गाजर काट लें, मांस में डालें और मिलाएँ। हम एक और 10 मिनट के लिए भूनते हैं। नमक और मसाले डालें, एक सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तला हुआ आटा डालें। थोड़ा और भूनें। फिर मांस को ढकने के लिए उबलते पानी में डालें, यदि वांछित हो, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम। अच्छी तरह मिलाने के बाद, ढक्कन को बंद करें, "बुझाने" का कार्य सेट करें और समय समाप्त होने तक पकने के लिए छोड़ दें। जबकि मांस तैयार किया जा रहा है, परिचारिका पकवान के बारे में चिंता किए बिना घर का काम कर सकती है।
गोलश तैयार करने की लगभग तीस रेसिपी हैं। पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, मटर के दाने, उबला हुआ अनाज, पास्ताऔर कुछ भी जो मांस के साथ जाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगी।
गौलाश वास्तव में किसी भी घटना के लिए एक व्यंजन है। आप न केवल घरों को खुश कर सकते हैं मजेदार स्वाद, लेकिन अनपेक्षित मेहमानों को भी भूखा न छोड़ें।