कैसे चिकन कटार पकाने के लिए। मेयोनेज़ अचार में शिश कबाब

यहां तक ​​​​कि जो लोग अपने फिगर को देखते हैं, वे पिकनिक या "प्रकृति में" अन्य सैर के दौरान खुद को छोटे सुखों से वंचित करने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं। बाहरी मापदंडों को निर्धारित सीमा के भीतर रखने के लिए और साथ ही साथ उनके आस-पास के लोगों के मूड को ख़राब न करने के लिए, उन्हें पैरों से शिश कबाब से मदद मिलेगी - स्वादिष्ट, रसदार, बाकी कंपनी के साथ एकता में और साथ ही कमर के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित है। बच्चे अक्सर इस व्यंजन को पारंपरिक पोर्क की तुलना में बहुत अधिक पसंद करते हैं, और इससे भी ज्यादा। गोमांस कबाब. हालांकि, आपको उन सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है जो आपको वास्तव में प्राप्त करने की अनुमति देती हैं अच्छा बारबेक्यूचिकन लेग्स से: चिकन को मैरिनेट कैसे करें, इसे कैसे बेक करें ताकि यह टूट कर गिरे नहीं, इसके साथ क्या परोसें और कितना रखें। और इससे पहले कि हम सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें, आइए महत्वपूर्ण विवरणों पर ध्यान दें।

संस्कार और रहस्य

शुरुआत के लिए, मुख्य चीज मांस है। यदि आपके पास समय एक्स से एक दिन पहले जमे हुए हैं, तो आपको चिकन को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और इसे चिकनी पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर के नीचे एक गहरी कटोरी में रखना होगा। दोनों ताजा और डीफ़्रॉस्टेड जांघों को धोया जाता है और आवश्यक रूप से सुखाया जाता है - फिर आपको चिकन पैरों के सघन, गैर-विघटनकारी कटार मिलेंगे। उन्हें कैसे अचार करना है यह मुख्य रूप से कार्य की तात्कालिकता पर निर्भर करता है: वहाँ त्वरित अचार, समय लेने वाली हैं। अन्यथा, यह सब आपकी कंपनी की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

चिकन मीट को बेक होने में काफी समय लगता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे प्याज के अलावा किसी और चीज के साथ न मिलाएं। अन्य सब्जियों को अलग से बेक किया जा सकता है।

पैरों से शिश कबाब तैयार करते समय मुख्य समस्या यह होती है। ये चिकन "भाग" काफी भारी होते हैं और मांस बहुत कोमल होता है और कटार से फट जाता है। तीन रास्ते हैं:

1. बारबेक्यू ग्रिल का प्रयोग करें।
2. पैर को हड्डियों के बीच से 3-4 टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को हड्डियों के साथ जोड़ दें।
3. "बुश लेग्स" को दो कटार पर रखें और उन्हें एक ही समय में फिराएं। जाँच की - अलग मत गिरो।

विधि का चुनाव आप पर निर्भर है।

चिकन के कटार को सबसे सफलतापूर्वक पकाने का एक और रहस्य: इसे पलटते समय इसे छिड़कना सुनिश्चित करें। इन उद्देश्यों के लिए पानी बहुत उपयुक्त नहीं है। अनुशंसित नींबू का रस, पतला सफेद वाइन या किसी भी प्रकार की बीयर।

पैरों पर मोटी जगह, जो पूरे तले हुए हैं, गहराई से नहीं काटे जाते हैं: इस तरह कबाब तेजी से और अधिक समान रूप से पक जाएगा।

परम्परावाद के समर्थक

जब एक चिकन कटार की योजना बनाई जाती है, तो सूअर के मांस के लिए उपयुक्त लगभग किसी भी चीज से मैरिनेड बनाया जा सकता है (बेशक, मसालों के अपवाद के साथ: इस दिशा में, प्रत्येक मांस का अपना मसाला होता है)। उनमें से सबसे लोकप्रिय ऐसा दिखता है। रस दो नींबू से निचोड़ा जाता है (बीज हटा दें, वे कड़वाहट जोड़ते हैं)। पांच बड़े चम्मच सूरजमुखी के तेल को रस में डाला जाता है (सौंदर्यवादी जैतून ले सकते हैं) और तीन - मजबूत सरसों, काली मिर्च-मटर और लाल (मीठा) डाला जाता है। एक किलोग्राम चिकन पैरों के लिए मैरिनेड पर्याप्त है। एक घंटे की उम्र बढ़ने के बाद, उन्हें उतारा और बेक किया जा सकता है। शांत अंगारों पर तलने में लगभग चालीस मिनट लगेंगे।

"मजेदार पिकनिक"

निविदा और घने एक बारबेक्यू है जो दो बड़े चम्मच सिरका के साथ एक लीटर खनिज पानी में आधे घंटे के लिए भिगोए गए चिकन पैरों से बना होता है। एक अच्छा विकल्प वाइन होगा, थोड़ा खराब - सेब। नियमित सिरकाध्यान देने योग्य गंध और कुछ कठोरता देता है समाप्त मांस. अंगारों पर रहने के दौरान, पैरों को शराब के साथ छिड़का जाना चाहिए, और जब परोसा जाता है, तो उन्हें टमाटर के घेरे से ढक दिया जाता है और कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाता है।

केफिर अचार

साथ ही व्रत की श्रेणी से। एक लीटर केफिर या बिना पका हुआ प्राकृतिक दहीसाथ मिलाया प्याज के छल्ले(रस देने के लिए हल्के से दबाएं), कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, पेपरिका और काला सारे मसाले. इस तरह से मैरीनेट किए गए पैरों के बारबेक्यू को भरने में लगभग एक घंटे तक रखा जाता है। ग्रिल पर स्ट्रिंग या बिछाते समय, पैरों को थोड़ा बाहर निचोड़ने की जरूरत होती है: मैरिनेड गाढ़ा होता है और अनिच्छा से निकल जाता है।

उत्तम पूर्णता

सूक्ष्म स्वाद के प्रेमी निश्चित रूप से आनंद लेंगे अगला अचार, भले ही वह लंबे समय तक खेलने वालों का हो: उसे पूरी रात शिश कबाब को अपने पैरों से झेलना होगा। भिगोने के लिए, एक गिलास अनार के रस के तीन-चौथाई मिश्रित होते हैं (मैं चाहूंगा कि इसे केवल निचोड़ा जाए, और एक बैग से नहीं, क्योंकि इसमें चीनी या एक स्वीटनर आवश्यक रूप से मौजूद होता है) और एक चौथाई क्लासिक सोया सॉस। सीजनिंग नहीं जोड़ा जा सकता है, मांस और इसलिए यह काफी मसालेदार हो जाएगा। दो किलो चिकन को संसाधित करने के लिए घटकों की संकेतित मात्रा पर्याप्त है।

मेयोनेज़ के साथ केचप

एक और प्रसिद्ध और आम अचार। इसमें मेयोनेज़ और केचप (अक्सर मसालेदार) 1: 3 के अनुपात में पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ी संख्या कील्यूक। भीगे हुए चिकन कटार को पांच घंटे (पारंपरिक रूप से - रात में) के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

"उपहार"

इसकी तैयारी की शुरुआत पहले नुस्खा के साथ मेल खाती है: चिकन को नींबू-तेल के अचार में एक घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय के दौरान, एक चतुर रसोइया के पास लहसुन की पाँच कलियों को स्लाइस में काटने का समय होगा, और तीन संसाधित चीज़- सलाखों। लहसुन धीरे से उनमें दबाया जाता है, और पनीर की छड़ें अजमोद में लपेटी जाती हैं। टांगों की मोटी जगहों पर कट बनाए जाते हैं, उनमें पनीर डाला जाता है और दबाया जाता है ताकि किनारे आपस में चिपक जाएं। तलना भरवां कबाबपैरों से जाली पर यह अधिक सुविधाजनक है।

चिकन का सबसे लोकप्रिय हिस्सा - पैर कैसे पकाने के लिए? मांस को मैरीनेट कैसे करें ताकि यह रसदार, सुगंधित हो? इस लेख के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि मैरीनेट कैसे करें चिकन कबाबताकि मांस के अंदर तलते समय रसदार हो, सूखा न हो और पपड़ी सुनहरी और खस्ता हो। नए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुद का इलाज करें।

चिकन की कटार - खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट चिकन

यदि आप प्रकृति या देश की यात्रा पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से आप आग से व्यंजन पसंद करते हैं। और आज हम आपको चिकन के कटार के सबसे सरल और सबसे सस्ते प्रकारों में से एक के बारे में बताएंगे - चिकन पैर के कटार। यह बहुत रसदार निकलता है, और खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन जांघ के कटार को बिना शहद मिलाए पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह जलता है खुली आग. और फिर भी, निश्चित रूप से, मैरिनेड में जोड़ने से इनकार करना बेहतर है विभिन्न सब्जियां(मशरूम, टमाटर, प्याज, आदि), क्योंकि खाना पकाने के लापरवाह रवैये के साथ, वे बस कोयले में बदल सकते हैं। लेकिन आज हम सबसे देखेंगे अलग अचारपैरों के लिए, और आप खुद वही चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो।

अब आइए पहले नुस्खा देखें।

खाना पकाने की विधि संख्या 1

चलो बहुत से शुरू करते हैं सरल नुस्खा, आवश्यक मसालों के अतिरिक्त के साथ। आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित तैयार करें:

• चिकन हैम - 10 पीसी ।;
• कुचल लहसुन - 3 छोटे लौंग;
• मीठी पपरिका (जमीन) - 3 चम्मच;
• जीरा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन) - 1.5 चम्मच;
• नमक - 2-2.5 छोटा चम्मच (स्वाद);
• जैतून का तेल - 70 मिली।

कैसे पकाते हे?

• सबसे पहले, आइए बारबेक्यू मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी में पपरिका, ज़ीरा, नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन डालें। वनस्पति तेल. मिक्स करें और आपका काम हो गया।
• यदि आपके पैर जांघों के साथ हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है। मांस को मैरिनेड में डालें और मिलाएँ। हम कटोरे को ढक देते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर हैम के कटारों को 3-3.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
• अब हम टुकड़ों को कटार पर फेंटते हैं, प्रत्येक तरफ (मध्यम गर्मी के साथ) लगभग 5 मिनट तक भूनें। कुल खाना पकाने का समय 20-25 मिनट है।
• तैयार। आप डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

खाना पकाने की विधि संख्या 2

आप पैरों को और भी अचार बना सकते हैं मसालेदार अचार. आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• चिकन हैम - लगभग 2 किलो;
• सोया सॉस - 50-70 मिली;
• अनार का रस - 150-170 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• मांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए। आपको इसमें उथले कट बनाने की जरूरत है - इसलिए चिकन बेहतर भिगोया हुआ है।
• हम टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में भेजते हैं। उनमें रस भर दो सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। होने के लिए रसदार बारबेक्यूपैरों से, मैरिनेड को उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। मांस को रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने देना सबसे अच्छा है।
• टुकड़ों को कटार पर रखें और ग्रिल पर भेजें। नरम होने तक (लगभग 25 मिनट) भूनें, हर 5-7 मिनट में कटार को घुमाते रहें।
• तैयार। साइड डिश के साथ डिश परोसना सबसे अच्छा है ताजा सलाद, सब्जियां।

खाना पकाने की विधि संख्या 3

यदि आप हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली सॉस को जोड़ते हैं तो बारबेक्यू बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा रोजमर्रा की जिंदगी. खाद्य पदार्थ लें जैसे:

• चिकन हैम - 2-2.5 किलो;
• केचप (पानी के साथ टमाटर का पेस्ट) - 100-150 मिली;
• प्याज - 550-600 ग्राम;
• टमाटर (और/या शिमला मिर्च) - 350 ग्राम;
• कुचल लहसुन - 7-9 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, करी, चिकन मसाला, सूखा अदरक- स्वाद।

• हम मांस धोते हैं, इसे कई समान भागों में काटते हैं, इसे सुखाते हैं।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। टमाटर (काली मिर्च) भी धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है।
• हम चिकन पैरों के लिए एक गहरी कटोरी लेते हैं, सभी सब्जियां, मौसम, कुचल लहसुन जोड़ें। मसालेदार, उन्हें 2.5-3 घंटे खड़े रहना चाहिए।
• कम से कम 25 मिनट के लिए, समय-समय पर मुड़ते हुए तार की रैक पर तलना बेहतर होता है।
• पकवान तैयार है। आप सेवा कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि संख्या 4

मेयोनेज़ में मसालेदार शिश कबाब विशेष रूप से कोमल होते हैं। और इसकी तैयारी के लिए उत्पाद किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं:

यह अचार इस मायने में अलग है कि इसमें प्याज नहीं डाला जाता है। तो, इस सब्जी के गैर-प्रेमी इस विधि की सराहना करेंगे। आइए खाना बनाना शुरू करें:

• हम पैर साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं। यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हम मांस को एक गहरे कटोरे में बदलते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं, मसाले डालते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने के लिए खाली भेजते हैं।
• अब हम टुकड़ों को एक कटार पर फँसाते हैं और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक भूनते हैं।पलटना मत भूलना।
• आग से निकालें और कम से कम 10 मिनट के लिए पन्नी के नीचे खड़े रहने दें।तो चिकन सभी गंधों से संतृप्त हो जाएगा और नरम भी हो जाएगा।
• तैयार। बेक्ड आलू के साथ परोसें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, और उनके लिए सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है। इन व्यंजनों में से कम से कम एक का प्रयास करना सुनिश्चित करें, लेकिन निश्चित रूप से सब कुछ बेहतर है, और फिर अपना पसंदीदा चुनें।

इस व्यंजन का मुख्य विचार चिकन कटार को एक ओवन में पकाना है जिसमें ऊपरी और निचले ताप तत्व होते हैं। प्याज के साथ आलू एक फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं, और इसके ऊपर चिकन पैरों के साथ कटार बिछाए जाते हैं। सारा रस गार्निश में बह जाता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। चलो दो साधारण लेते हैं मुर्गे की टांग. उन्हें सीधे खरीदा जा सकता है या इससे काटा जा सकता है चिकन शव. इन अंगों को बहते पानी में धोना चाहिए, अश्लील भागों को हटाकर सुखाना चाहिए।

इस व्यंजन को पकाने के लिए मसालों का सेट छोटा होगा। पिसी हुई काली और लाल मिर्च, नमक, थोड़ी सी सनली हॉप्स, थोड़ा सा लहसुन। नींबू का एक टुकड़ा चिकन पर निचोड़ा जाएगा। यह किसी भी मीट को मैरीनेट करने का एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत प्रभावी प्रकार है।



चिकन के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ें। फिर नमक और लाल मिर्च के साथ चिकन के पैरों को रगड़ें। उन्हें 15 मिनट के लिए अकेला रहने की जरूरत है।



इस समय के दौरान, 8-10 आलू और एक बड़े प्याज को धोकर छील लें।



आलू को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। इन सब्जियों को पैन में डाल दीजिए. हम उन्हें समान रूप से वितरित करते हैं।



पैन में काला नमक डालें पीसी हुई काली मिर्च, थोड़ा मसाला "हॉप्स-सनेली"। पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर भविष्य के साइड डिश को वनस्पति तेल के साथ डालें।



इस समय, पैर पहले से ही काफी मैरीनेट हो चुके हैं। प्रत्येक पैर को सावधानी से कटार पर रखना चाहिए और साइड डिश के ऊपर एक फ्राइंग पैन में रखना चाहिए।



हम पैन को साइड डिश और चिकन पैरों के साथ ओवन में भेजते हैं। हम लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। तलने के लिए चिकन के पैरों को समय-समय पर पलट देना चाहिए। बारबेक्यू के अंत से 5 मिनट पहले, आपको इसमें कुचल लहसुन जोड़ने की जरूरत है। अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ चिकन जल्दी पकता है। हमारे बारबेक्यू को एन्थ्रेसाइट की स्थिति में लाना आवश्यक नहीं है। इसे ओवन से निकालना अधिक सही होगा और पूरी तरह से पकने तक साइड डिश को अलग से बेक करें।



घर का बना शिश कबाब तैयार है। चिकन के पैरों को हटा दें और उन्हें सपाट प्लेटों पर रख दें। पैन की सामग्री (आलू और प्याज) पके हुए और भिगोए हुए हैं चिकन का रस. यह स्वादिष्ट साइड डिश चिकन के साथ परोसी जाती है। पकवान को कटा हुआ डिल, स्लाइस से सजाया जा सकता है ताजा टमाटरऔर धनुष।

मुर्गे की कटारयह एक ऐसी डिश है जो बहुत जल्दी पक जाती है। और यह पता चला है कि भोजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। नतीजतन, आप दोस्तों के एक पूरे समूह को सस्ते में और जल्दी से खिला सकते हैं। नीचे हम एक सरल विश्लेषण करेंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ जो खाना बनाना आसान और सरल बना देगा स्वादिष्ट बारबेक्यूघर में।

चिकन या बत्तख के पैरों से शिश कबाब एक ऐसा व्यंजन है जिसे जिम्मेदार ठहराया जा सकता है यूक्रेनी व्यंजन. लेकिन ऐसा ही एक व्यंजन रसोई में पाया जा सकता है अलग-अलग लोगदुनिया का, क्योंकि सुगंधित मांस किसे पसंद नहीं है, घर पर ग्रिल पर या ओवन में भी तला हुआ?

बहुत से लोग इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि अधिकतम प्राप्त करने के लिए मांस को ठीक से कैसे काटा जाए स्वादिष्ट बारबेक्यू. यह पैरों को हड्डियों के साथ काटने और जांघ को फिर से आधा करने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, आपको छोटे टुकड़े मिलेंगे जो जल्दी पक जाएंगे।

एक अचार के रूप में, हम नींबू का रस, मसाले और नमक का प्रयोग करेंगे। चिकन को इस तरह से मेरिनेट करने की कोशिश करें और देखें कि आप मांस को जल्दी से बना सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट होगा। लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार के मैरिनेड चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ, सिरका के साथ। आप कटी हुई कीवी के साथ मांस को केफिर में भी भिगो सकते हैं। और ये सही भी होगा। स्वादिष्ट व्यंजनआप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं। वैसे, कई लोग मैरीनेट करने से पहले मांस को काटने का फैसला करते हैं, यह तर्क देते हुए कि इस तरह से भिगोना बेहतर है।इस तरह से कार्य करें जो आपको सूट करे।

हम आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएं देते हैं।

KBJU और पूरे पकवान के लिए रचना

सामग्री

खाना बनाना

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  सबसे पहले आपको उन उत्पादों को तैयार करने की ज़रूरत है जिन्हें बार्बेक्यू खाना पकाने के लिए आवश्यक होगा। ये चिकन पैर, नींबू, मसाले, तेल, प्याज और नमक हैं। क्या सब कुछ स्टॉक में है? ठीक है, तो आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

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  चलिए पैरों से शुरू करते हैं। उन्हें कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

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  अब नींबू लें, उन्हें धो लें, सुखा लें और रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें। वहां वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

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  परिणामस्वरूप नींबू के मिश्रण में मसाले के साथ, पैरों को डाल दें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस पूरी तरह से पके हुए अचार से ढक जाए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मांस को एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए भेजें। समय-समय पर, कंटेनर को हिलाया जा सकता है ताकि मैरिनेड चिकन पैरों को पूरी तरह से ढक सके।

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  निर्दिष्ट समय के बाद, आपको पैरों को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। उन्हें वापस कंटेनर में भेजें और अभी के लिए अलग रख दें।

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  अब प्याज लें, उन्हें छील लें, धोकर सुखा लें। - अब सब्जी को रिंग्स में काट लें.

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  सभी तैयारियां की जाती हैं, और अब आप कटार पर मांस को पिरोना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज के साथ एक कटार और उस पर चिकन पैरों के टुकड़े लें।

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  उसके बाद, आप सीधे पैरों को तलने के लिए जा सकते हैं। हम इसे ओवन में करेंगे। आप गैस या इलेक्ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं, एक घरेलू इलेक्ट्रिक बारबेक्यू भी उपयुक्त है। और अगर आप प्रकृति में एक डिश पकाने का फैसला करते हैं, तो बारबेक्यू या बारबेक्यू - सर्वश्रेष्ठ सहायक. कोई भी मांस भूनें सुविधाजनक तरीकाताकि एक सुनहरी पपड़ी बन जाए।

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  बस इतना ही, स्वादिष्ट मांस तैयार है। यह साग को धोना, सुखाना और काटना बाकी है। इसे मांस पर छिड़का जा सकता है। अदजिका वाले पैर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे। किसी भी मामले में, अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित रहें। यहाँ घर पर ओवन में चिकन लेग स्केवर्स को मैरीनेट करने और पकाने के लिए इस तरह की एक सरल फोटो रेसिपी दी गई है। बॉन एपेतीत!

लेग कबाब सबसे ज्यादा है लोकप्रिय पकवानमें गर्मी के मौसम. सब के बाद, कोई भी बाहरी मनोरंजन लंबे समय तक पूरा नहीं होता है, लेकिन कटार पर मांस का सुखद खाना बनाना। यह ध्यान देने योग्य है कि पिंडली से बना ऐसा डिनर पारंपरिक पोर्क या भेड़ के बच्चे की तुलना में बहुत सस्ता है।

चिकन कटार कैसे पकाने के लिए: एक विस्तृत नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• अजमोद, हरी प्याज के तीर और डिल - एक बड़े गुच्छा में;
• पका हुआ बड़ा नींबू - 2 पीसी ।;
• उच्च वसा वाले मेयोनेज़ - 220 ग्राम;
• मसालेदार टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• ठंडा - 3 किलो;
• मोटे नमक - 2 चम्मच चम्मच (अपने विवेक पर);
• बल्ब - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी।

मांस संघटक प्रसंस्करण प्रक्रिया

लेग स्केवर्स बहुत अधिक स्वादिष्ट और रसदार होते हैं लेकिन अगर आपके पास ऐसे उत्पाद को देखने का समय नहीं है, तो इसे ताजा जमे हुए लेना बेहतर होगा। इस प्रकार, जब पिघलाया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर पिंडली और जांघों में काट लेना चाहिए। यदि चिकन के ये हिस्से बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधे में भी विभाजित किया जा सकता है, लेकिन ताकि लटकने वाले सिरे न हों। आपको त्वचा से छिलका नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि इसके बिना मांस जल सकता है और सूख सकता है।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि शिश कबाब चिकन पैर या अन्य से मांस उत्पादमें भिगोना चाहिए सुगंधित शोरबा. इसे तैयार करने के लिए, आपको उच्च वसा सामग्री के कटोरे में मेयोनेज़, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और फल ही, मसालेदार डालना होगा। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, प्याज के छल्ले, तेज पत्ते, साथ ही कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां (अजमोद, हरे प्याज के तीर और डिल)। उसके बाद, सभी उत्पादों को मिश्रित और संसाधित करने के लिए जोड़ा जाना चाहिए मुर्गे की टांग. डुबाना मांस सामग्रीलगभग 3-4 घंटे का पालन करता है।

डिश को आकार देना

निर्दिष्ट समय के बाद, चिकन मांस को अपने हाथों से मिलाया जाना चाहिए और चखा जाना चाहिए। यदि कोई मसाला या मसाला गायब है, तो उन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। उसके बाद, अचार के टुकड़ों को कटार पर रखना आवश्यक है, लेकिन ताकि उनके सिरे नीचे न लटकें, अन्यथा वे बुरी तरह जल जाएंगे।

उष्मा उपचार

लाल-गर्म सन्टी या ओक के कोयले पर पैरों से शशलिक को तलने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आप ब्रेज़ियर में जलाऊ लकड़ी में आग लगा सकते हैं, लेकिन तैयार कोयले को इसमें फेंकना बेहतर है, जो दुकानों में बेचे जाते हैं। ऐसे मांस को लगभग 30 मिनट तक तला जाना चाहिए। हालाँकि, जांघ और निचले पैर को हटाने से पहले, आपको अभी भी कोमलता के लिए प्रयास करना चाहिए।

रात के खाने के लिए कैसे परोसें?

पैरों से तैयार स्वादिष्ट शिश कबाब मेहमानों को केवल गर्म अवस्था में परोसा जाना चाहिए। इतना सुगंधित और रसदार पकवानअधिमानतः के साथ प्रयोग किया जाता है ताजा सब्जियाँ(टमाटर और खीरा) गेहूं की रोटीऔर जड़ी बूटियों (सलाद, अजमोद, डिल, लीक)। इसके अलावा, के बारे में मत भूलना मसालेदार केचप, मैरिनेटेड प्याज़(सिरका में), मेयोनेज़ और टमाटर सॉस।